Datasets:

Depie
/

Recipes_Greek

Dataset card Viewer Files Files and versions Community

Split (1)

train · 5.43k rows

name stringlengths 4 98	Description stringlengths 15 391 ⌀	Preparation Time stringclasses 45 values	Total Time stringclasses 166 values	Number of Servings stringclasses 793 values	Ingredients stringlengths 32 1.99k	Instructions stringlengths 126 7.98k	Publication Date stringlengths 19 19	Author stringclasses 76 values	Category stringclasses 4 values	Keywords stringlengths 4 133 ⌀
Φανουρόπιτα ολικής αλέσεως	Λαχταριστή, ζουμερή φανουρόπιτα με αλεύρι ολικής άλεσης, πορτοκαλένια γεύση και μπόλικες σταφίδες που της δίνουν μια ακαταμάχητη γλύκα.	30 λεπτά	80 λεπτά	12	1/2 φλιτζ. σταφίδες της αρεσκείας μας , 1 κρασοπότηρο κονιάκ , 1/2 κιλό αλεύρι ολικής αλέσεως που φουσκώνει μόνο του + λίγο για το ταψί , 1 φλιτζ. χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος , 1 φλιτζ. ζάχαρη , 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα , 1/2 φλιτζ. αραβοσιτέλαιο + λίγο για το ταψί , 2 κουτ. γλυκού κοφτά μπέικιν πάουντερ , ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο , 1/2 φλιτζ. καρύδια, χοντροσπασμένα , 3 κουτ. σούπας σουσάμι, για πασπάλισμα	Για την φανουρόπιτα ολικής αλέσεως, βάζουμε τις σταφίδες σε ένα μπολάκι, ρίχνουμε το κονιάκ και τις αφήνουμε να μουλιάσουν για 30 λεπτά.Ρίχνουμε το κονιάκ και τις αφήνουμε να μουλιάσουν για 30 λεπτά.Κρατάμε στην άκρη 1 κουταλιά από το αλεύρι.Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τον χυμό, τη ζάχαρη, την κανέλα,το αραβοσιτέλαιο, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.Σουρώνουμε τις σταφίδες, ρίχνοντας το υγρό στο μπολ με το μείγμα.Αναμειγνύουμε τα καρύδια με τις σουρωμένες σταφίδες.Προσθέτουμε τη 1 κουταλιά αλεύρι που έχουμε κρατήσει στην άκρη. Ανακατεύουμε καλά για να αλευρωθεί όλη η ποσότητα ξηρών καρπών.Τους ρίχνουμε κι αυτούς στο μείγμα και ανακατεύουμε ώστε να πάνε παντού.Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί μετρίου μεγέθους και το αλευρώνουμε πολύ καλά.Εναλλακτικά, το στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί.Απλώνουμε το μείγμα μέσα στο ταψί.Πασπαλίζουμε με το σουσάμι.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C.Ψήνουμε τη φανουρόπιτα στις αντιστάσεις για 50 - 55 λεπτά.Την αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά, προτού την ξεφορμάρουμε.	2022-08-22 16:37:06	Άννα Ναθαναηλίδου	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Κονιάκ,Σταφίδες,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά
Μαρμελάδα νεράντζι	Μαρμελάδα νεράντζι, αρωματική και ελάχιστα πικρή. Παραγγέλνουμε νεράντζια από τον μανάβη μας ή κόβουμε από τις άφθονες νεραντζιές των δρόμων, αρκεί να μένουμε μακριά από κέντρο πόλης.	10 λεπτά	70 λεπτά	για 6-8 μικρά βάζα	12 ώριμα νεράντζια, ζάχαρη, 1 μοσχοκάρυδο τριμμένο (ή λιγότερο, αν δεν θέλουμε να μυρίζει έντονα), 1 κρασοπότηρο κονιάκ (προαιρετικά), 200 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και ψημένα	Για την μαρμελάδα νεράντζι, αρχικά ξύνουμε στον ψιλό τρίφτη το εξωτερικό μέρος της φλούδας των νεραντζιών που είναι το πιο πικρό, προσέχοντας να μη φτάσουμε στο άσπρο. Τα ξεπλένουμε καλά.Βάζουμε στη φωτιά δύο κατσαρόλες με νερό να βράσει.Ρίχνουμε τα φρούτα στην πρώτη, τα βράζουμε γύρω στα 10 λεπτά (μετράμε από τη στιγμή που ξαναρχίζει να κοχλάζει το νερό) και τα περνάμε με τρυπητή κουτάλα στη δεύτερη κατσαρόλα όπου κοχλάζει το νερό.Τα αφήνουμε να βράσουν αρκετά μέχρι να μαλακώσουν και τότε τα βάζουμε σε ένα ταψάκι να κρυώσουν, τα κόβουμε στη μέ- ση, αφαιρούμε τα κουκούτσια, τις χοντρές ίνες και τον ομφαλό και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.Μετράμε τον πολτό των νεραντζιών με ένα ποτήρι και τον βάζουμε στην κατσαρόλα.Μετράμε τόσα ποτήρια ζάχαρη όσα είναι ο πολτός και τα βάζουμε κι αυτά στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και τα αφήνουμε ένα εικοσιτετράωρο να περιμένουν. Μετά προσθέτουμε το τριμμένο μοσχοκάρυδο και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Ανακατεύουμε διαρκώς με ξύλινη κουτάλα, για να μην κολλήσει η μαρμελάδα και πάρει μυρωδιά τσίκνας. Όταν δέσει, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κονιάκ (αν βάλουμε) και τα ψημένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε την κατσαρόλα και βάζουμε τη μαρμελάδα καυτή στα αποστειρωμένα βάζα.Τα κλείνουμε ερμητικά και τα τοποθετούμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.	2022-02-05 17:44:51	Εύη Βουτσινά	Γλυκό	Κονιάκ,Νεράντζι,Vegan
Κέικ σοκολάτας με κυδώνια	Ένα κέικ σοκολάτας με κυδώνια με άρωμα φθινοπώρου και ακαταμάχητη γεύση.	15 λεπτά	295 λεπτά	14-16	1 κιλό νερό, 1 κιλό ζάχαρη, 2 κυδώνια, 1 ξυλάκι κανέλας, 1 κλωναράκι βανίλιας, 2-3 αστεροειδείς γλυκάνισοι, 1 φύλλο δάφνης, 2 γαρίφαλα, 130 γρ. κουβερτούρα με 70-75% κακάο, ψιλοκομμένη, 200 γρ. βούτυρο αγελάδας, κομμένο σε κομμάτια, 150 γρ. καστανή ζάχαρη, κρυσταλλική, 1/2 κ.γ. κανέλα, 5 αυγά (250 γρ.), ελαφρώς χτυπημένα, 200 γρ. λευκά αμύγδαλα, αλεσμένα σε σκόνη, 90 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, λίγο βούτυρο και ζάχαρη για το ταψί	Σε μια κατσαρόλα κατάλληλη και για ψήσιμο στον φούρνο βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 1 λεπτό (από όταν αρχίσει ο κοχλασμός). Αποσύρουμε από τη φωτιά.Καθαρίζουμε τα κυδώνια από τις φλούδες και τα κουκούτσια και τα κόβουμε στα 6.Τα ρίχνουμε στο σιρόπι και προσθέτουμε τους πυρήνες με τα κουκούτσια τους, δεμένους μέσα σε τουλπάνι (θα δώσουν χρώμα και θα βοηθήσουν να δέσει το σιρόπι, καθώς περιέχουν πηκτίνη).Προσθέτουμε τα μυρωδικά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τη βάζουμε στον φούρνο.Ψήνουμε στους 150°C για 2½ -3 ώρες, έως ότου τα κυδώνια πάρουν ένα ρουμπινί χρώμα.Τα στραγγίζουμε, για να τα χρησιμοποιήσουμε στο κέικ.Κρατάμε επίσης και το σιρόπι για άλλη χρήση. Μπορούμε, λόγου χάρη, να περιχύσουμε με αυτό ένα κέικ ή να σιροπιάσουμε ένα γλυκό.Για το κέικ σοκολάτας λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων.Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύοντας προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, τα αυγά, την αμυγδαλόσκονη και στο τέλος το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη ένα ταψί διαμέτρου 28 εκ.Αδειάζουμε μέσα το μισό μείγμα, από πάνω στρώνουμε τα κυδώνια και καλύπτουμε με το υπόλοιπο.Ψήνουμε το κέικ σοκολάτας σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 30 λεπτά και στους 160°C για άλλα 30 λεπτά.Βγάζουμε από τον φούρνο το κέικ σοκολάτας με κυδώνια, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και το ξεφορμάρουμε.	2022-10-04 19:18:25	Γαστρονόμος	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Κυδώνι,Σοκολάτα
Σαρλότ με λευκή σοκολάτα και φρούτα του δάσους	Φίνα κρέμα με λευκή σοκολάτα, κυκλωμένη από αέρινα σαβαγιάρ. Την επιφάνεια της εντυπωσιακής σαρλότ την καλύπτουμε με ανάμεικτα φρούτα του δάσους. Ένα γλυκό που κλέβει την παράσταση!	40 λεπτά	40 λεπτά	8	200 ml γάλα φρέσκο, πλήρες , 30 ml κονιάκ , 1 πακέτο σαβαγιάρ, 750 γρ. τυρί κρέμα (πολύ κρύο) , 500 ml κρέμα γάλακτος με 35-36% λιπαρά (πολύ κρύα) , 250 γρ. λευκή κουβερτούρα, ψιλοκομμένη , 150 γρ. φρούτα του δάσους, ανάμεικτα , ξύσμα από μισό λεμόνι (προαιρετικά), 100 γρ. φρούτα του δάσους, ανάμεικτα	Για να φτιάξουμε την σαρλότ με λευκή σοκολάτα και φρούτα του δάσους, παίρνουμε μια φόρμα για σαρλότ (η συνήθης διάμετρος είναι 16-18 εκ.) ή ένα κατσαρολάκι αντίστοιχης διαμέτρου και καλύπτουμε το εσωτερικό της με μπόλικη μεμβράνη, αφήνοντας τις άκρες της να εξέχουν.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα με το κονιάκ.Αμέσως μετά βουτάμε ένα ένα μερικά σαβαγιάρ (όσα χρειαστούν) για 2-3 δευτερόλεπτα και αμέσως τα τοποθετούμε όρθια στα τοιχώματα της φόρμας, το ένα δίπλα στο άλλο, μέχρι να καλύψουμε ολόκληρη την περιφέρεια. Αφήνουμε στην άκρη.Λιώνουμε τη λευκή κουβερτούρα σε μπεν μαρί, δηλαδή σε ένα ανοξείδωτο μπολ στερεωμένο στο χείλος μιας κατσαρόλας με λίγο νερό που βράζει (το μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό). Όση ώρα λιώνει η σοκολάτα, την ανακατεύουμε. Μόλις λιώσει, την αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το παγωμένο τυρί κρέμα και χτυπάμε με το σύρμα σε μεσαία ταχύτητα για ένα λεπτό.Έπειτα, προσθέτουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος, συνεχίζοντας το χτύπημα στην ίδια ταχύτητα μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγί.Με μια σπάτουλα σιλικόνης παίρνουμε μια μικρή ποσότητα από τη σαντιγί, τη ρίχνουμε στη λιωμένη λευκή κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά.Αμέσως μετά αδειάζουμε το μείγμα της λευκής κουβερτούρας στην υπόλοιπη σαντιγί και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.Σε αυτό το σημείο, αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε το ξύσμα λεμονιού.Ρίχνουμε στην κρέμα τα φρούτα του δάσους, ανακατεύουμε απαλά και αδειάζουμε την κρέμα στη φόρμα που έχουμε ετοιμάσει, συγκρατώντας με το χέρι μας τα σαβαγιάρ στη θέση τους.Τέλος, σκεπάζουμε όλη την επιφάνεια της κρέμας με σαβαγιάρ, αφού τα βουτήξουμε κι αυτά στο μείγμα γάλακτος-κονιάκ.Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες να παγώσει καλά η σαρλότ.Αφού παγώσει, την ξεφορμάρουμε προσεκτικά, αναποδογυρίζοντας τη φόρμα πάνω σε μια πιατέλα.Αφαιρούμε τη μεμβράνη και γαρνίρουμε την κορυφή της σαρλότ με τα υπόλοιπα φρούτα.	2024-01-02 15:56:45	Δημήτρης Μακρυνιώτης	Γλυκό	Γαλακτοκομικά,Φρούτα
Τσουρέκι γεμιστό	Δοκιμάστε και εσείς τη συνταγή αυτή για τα ωραιότερα γεμιστά τσουρέκια με πλούσια γεύση και αρώματα και οι δυο επιλογές γέμισης θα σας εκπλήξουν.	40 λεπτά	80 λεπτά	για 3 τσουρέκια	400 γρ. γάλα, 85 γρ. νωπή µαγιά, 300 γρ. ζάχαρη, 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια, 130 γρ. βούτυρο + επιπλέον για το µπολ, 1 κουτ. γλυκού µαχλέπι, 4 αυγά, χτυπηµένα ελαφρώς + 1 κρόκος, για το άλειµµα, λίγο αλάτι, σουσάµι, για πασπάλισµα, 80 - 100 γρ. αµύγδαλα, καβουρδισµένα και ψιλοσπασµένα, 6 - 7 αποξηραµένα βερίκοκα, ψιλοκοµµένα, 80 - 100 γρ. καρύδια, χοντροσπασµένα, 1 κουβερτούρα, σπασµένη σε χοντρά κοµµάτια	Ζεσταίνουμε 100 γρ. από το γάλα και προσθέτουμε τη μαγιά, 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη και 3 - 4 κουτ. σούπας από το αλεύρι. Ανακατεύουμε λίγο με έναν αυγοδάρτη ή ένα πιρούνι για να διαλυθεί η μαγιά και μετά την αφήνουμε για 30 λεπτά κατά μέρος ώστε να ξυπνήσει.Αφού περάσουν τα 30 λεπτά, ζεσταίνουμε λίγο το υπόλοιπο γάλα με το βούτυρο ώστε να γίνουν χλιαρά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη κι ανακατεύουμε ίσα να ψιλολιώσει. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και φτιάχνουμε μια λακκούβα στη μέση. Ρίχνουμε εκεί όλα τα υλικά, μαζί και τη μαγιά που έχει φουσκώσει. Ζυμώνουμε πολύ καλά για περίπου 15 λεπτά και βάζουμε τη ζύμη σε ένα βουτυρωμένο μπολ. Τη σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον, να διπλασιαστεί σε όγκο, για περίπου 2 ώρες.Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μέρη. Το ένα μέρος το αφήνουμε σκέτο, χωρίς γέμιση, το πλάθουμε σε 3 λωρίδες και τις κάνουμε κοτσίδα. Στο δεύτερο προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τα βερίκοκα και ζυμώνουμε λίγο να ενσωματωθούν. Πλάθουμε σε 3 λωρίδες και τις πλέκουμε σε κοτσίδα. Το τελευταίο κομμάτι ζύμης το πλάθουμε σε 3 λωρίδες και στη συνέχεια μπήγουμε στην κάθε λωρίδα κομμάτια από την κουβερτούρα και καρύδια. Πλέκουμε τις λωρίδες σε κοτσίδα. Αραιώνουμε τον κρόκο με 3 κουτ. σούπας νερό και αλείφουμε τα τσουρέκια και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με το σουσάμι.Ακουμπάμε τα τσουρέκια στη λαμαρίνα του φούρνου που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα και τα αφήνουμε λίγο να ξαναφουσκώσουν για περίπου 20 λεπτά σε ζεστό περιβάλλον. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C και ψήνουμε τα τσουρέκια για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.	2022-04-13 19:49:52	Γαστρονόμος	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Ζάχαρη,Ξηροί καρποί,Πάσχα
Πασχαλινά κουλουράκια με μέλι και μαστίχα	Τα κλασικά πασχαλινά κουλουράκια, αλλά με μέλι και μαστίχα που τα κάνουν να ξεχωρίζουν από τα συνηθισμένα.	20 λεπτά	45 λεπτά	Για 1.500 γρ	250 γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου, 100 γρ. ζάχαρη, 100 γρ. μέλι της αρεσκείας μας, 5 αυγά, 100 γρ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού, ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι, 1 κουτ. γλυκού μαστίχα, σε σκόνη, 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, λίγο αλάτι (στη μύτη από 1 κουτ. γλυκού), 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ, 1 κρόκος αυγού ανακατεμένος με 2 κουτ. σούπας γάλα, για το άλειμμα	Για τα Πασχαλινά κουλουράκια με μέλι και μαστίχα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C και στρώνουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου.Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και τα αφήνουμε για λίγο στην άκρη. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη, με το φτερό, για περίπου 2 – 3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει.Προσθέτουμε σταδιακά το μέλι, τα αυγά, τον χυμό, το ξύσμα και τη μαστίχα, συνεχίζοντας το χτύπημα για περίπου άλλα 2 λεπτά, μέχρι να αναμειχθούν.Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και βάζουμε τον γάντζο (το ειδικό εξάρτημα για τις ζύμες). Ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα αλεύρου στον κάδο του μίξερ, ζυμώνοντας για περίπου 3 – 4 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια σφιχτή, λεία και ελαστική ζύμη που να μην κολλάει. Πλάθουμε το μείγμα σε κουλουράκια, σε ό,τι σχήμα θέλουμε, (στρογγυλό, κοτσιδάκι κ.ά.) και τα αραδιάζουμε στο ταψί σε απόσταση 2 - 3 εκ. μεταξύ τους γιατί θα απλωθούν.Αλείφουμε τα Πασχαλινά κουλουράκια με μέλι και μαστίχα με τον κρόκο του αυγού και τα ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν ελαφρώς και να ροδίσουν.	2022-04-15 19:53:46	Άννα Ναθαναηλίδου	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Αυγά,Πάσχα
Κέικ μανταρίνι	Σίγουρα κανένα παιδί, μικρό ή μεγάλο, δεν πρόκειται να μείνει ασυγκίνητο μπροστά σε αυτό το μυρωδάτο κέικ μανταρινιού. Δοκιμάστε το!	25 λεπτά	70 λεπτά	9	250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος + λίγο ακόμη για τη φόρμα , 2 κούπες ζάχαρη, 4 αυγά , 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο ακόμη για τη φόρμα , 1/4 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ , 1 κούπα χυμός μανταρινιού, φρεσκοστυμμένος, ξύσμα από 3 ακέρωτα μανταρίνια, ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα	Για να ετοιμάσουμε το κέικ μανταρινιού, πρώτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Χτυπάμε στο μίξερ για 6-8 λεπτά το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά. Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Κατόπιν, χαμηλώνοντας κι άλλο την ταχύτητα, ρίχνουμε εναλλάξ τον χυμό με το μείγμα του αλευριού. Μόλις απορροφηθεί το αλεύρι, σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε το ξύσμα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ, αδειάζουμε εκεί το μείγμα και ψήνουμε για 45-50 λεπτά. Βγάζουμε το κέικ μανταρινιού από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει και το πασπαλίζουμε με την άχνη.	2023-01-09 14:59:42	Άννα Ναθαναηλίδου	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Αυγά,Γαλακτοκομικά,Μανταρίνι,Φρούτα,Κεράσματα
Πορτοκαλόπιτα σαν φλαν	Αυτή η πορτοκαλόπιτα έχει ως βάση μια ντελικάτη, εύθρυπτη ζύμη και για γέμιση μια πλούσια, ζουμερή και φουλ αρωματική κρέμα πορτοκαλιού.	45 λεπτά	100 λεπτά	για φόρμα 20 εκ.	1 αυγό, χωριστά ο κρόκος από το ασπράδι , 2 κουτ. γλυκού φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού , 175 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις , 50 γρ. ζάχαρη άχνη , 100 γρ. παγωμένο βούτυρο αγελάδας, κομμένο σε κύβους, 250 γρ. αυγά , 225 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική , 180 ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού, 150 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, ξύσμα από 3 πορτοκάλια	Για να φτιάξουμε φλαν με πορτοκάλι, ξεκινάμε με τη βάση.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κρόκο με τον χυμό και αφήνουμε στην άκρη.Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, την άχνη και το βούτυρο και χτυπάμε με το φτερό έως ότου γίνουν ένα μείγμα σαν βρεγμένη άμμος. Συνεχίζουμε το χτύπημα, προσθέτοντας σταδιακά το μείγμα κρόκου- χυμού, χωρίς να το παρακάνουμε, για να μη λιώσει τελείως το βούτυρο.Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε στρογγυλό φύλλο με πάχος περίπου 3 χιλιοστά.Το στρώνουμε σε βουτυρωμένη φόρμα τάρτας με διάμετρο 20 εκ., καλύπτοντας και τα τοιχώματα, και το τρυπάμε εδώ κι εκεί με ένα πιρούνι. Αν περισσεύει ζύμη από τα τοιχώματα, την κόβουμε με μαχαιράκι.Βάζουμε τη ζύμη στην κατάψυξη για 1 ώρα. Έτσι, δεν θα πέσουν προς τα μέσα τα τοιχώματα της ζύμης κατά το ψήσιμο.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C και ψήνουμε τη βάση για 20 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο, την αλείφουμε με το ασπράδι και ψήνουμε στους 100°C για άλλα 5 λεπτά. Την ξεφουρνίζουμε και την αφήνουμε να γίνει χλιαρή.Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνουν ένα αφράτο και ανοιχτόχρωμο μείγμα.Προσθέτουμε τον χυμό και την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε. Σουρώνουμε το μείγμα από λεπτό σουρωτήρι, μέσα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά. Συναρμολόγηση: Αδειάζουμε στη μισοψημένη βάση τη γέμιση και φουρνίζουμε ξανά, ανεβάζοντας τώρα τη θερμοκρασία στους 150°C και ρυθμίζοντας τη λειτουργία του αέρα. Ψήνουμε τη φλαν για 20-30 λεπτά, μέχρι να σφίξει και να ροδίσει απαλά στην επιφάνεια. Την αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.Αδειάζουμε στη μισοψημένη βάση τη γέμιση και φουρνίζουμε ξανά, ανεβάζοντας τώρα τη θερμοκρασία στους 150°C και ρυθμίζοντας τη λειτουργία του αέρα.Ψήνουμε τη φλαν για 20-30 λεπτά, μέχρι να σφίξει και να ροδίσει απαλά στην επιφάνεια.Την αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.	2023-10-06 13:23:46	null	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Ζάχαρη,Πορτοκάλι
Burnt cheesecake - Καμένο τσίζκεϊκ Βάσκων (βίντεο)	Δοκιμάστε την τέλεια συνταγή για burnt cheesecake ή καμένο τσίζκεϊκ των Βάσκων! Βγαίνει κρεμώδες και βελούδινο, με νύξεις καραμέλας λόγω της καμένης επιφάνειας.	20 λεπτά	50 λεπτά	Για 6 κομμάτια (τσέρκι διαμέτρου 16 εκ.)	500 γρ. τυρί κρέμα (το αφήνουμε εκτός ψυγείου, να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου), 140 γρ. ζάχαρη, 2 αυγά, 310 γρ. κρέμα γάλακτος με 35-36% λιπαρά, 20 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 50 γρ. χυμός λεμονιού, 400 γρ. φράουλες, πλυμένες, 60 γρ. ζάχαρη, 30 γρ. χυμός λεμονιού	Ντύνουμε με δυο κομμάτια αντικολλητικό χαρτί ένα ταψάκι διαμέτρου 16 εκ. και ύψους 5 εκ. αφήνοντας τις άκρες του χαρτιού να εξέχουν αρκετά πάνω από το χείλος. Δεν μας προβληματίζει που τσαλακώνεται το χαρτί στα πλαϊνά και δεν χρειάζεται να το ισιώσουμε. Πιέζουμε απλώς να εφαρμόσει καλά στον πάτο.Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη με το αλεύρι. Ανακατεύουμε. Προσθετουμε το τυρί κρέμα και το ένα αυγό και ανακατεύουμε με σύρμα. Προσθέτουμε ένα ένα τα υπόλοιπα αυγά και ανακατεύουμε ξανά. Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στο τσέρκι που έχουμε προετοιμάσει. Χτυπάμε την επιφάνεια με τη σπάτουλα, ώστε να απλώσει καλά το μείγμα. Έπειτα χτυπάμε το τσέρκι πάνω στον πάγκο 1-2 φορές, για να φύγουν τυχόν φυσαλίδες αέρα από το εσωτερικό του μείγματος.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (με λειτουργία αέρα και πάνω αντίστασης) στους 240 °C για 22-30 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο. Για τσέρκι 24 εκ., θα ψήσουμε για 35-45 λεπτα. Στο τέλος η επιφάνεια θα πρέπει να έχει μαυρίσει. Βγαζουμε το cheesecake και αφήνουμε να κρυώσει. Όταν βγει από τον φούρνο πρέπει να είναι τρεμουλιαστό.Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και σερβίρουμε σε πιάτα. Αν θέλουμε, συνοδεύουμε με τις καραμελωμένες φράουλες.Καθαρίζουμε τις φράουλες από το κοτσάνι και τις ψιλοκόβουμε. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να λιώσει σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας ελαφρώς μέχρι να καραμελώσει. Προσθέτουμε τις φράουλες. Ανακατεύουμε συνεχώς για 1 λεπτό μέχρι να πάρουν έναν βρασμό και προσθετουμε τον χυμό λεμονιού.Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει κάπως το σιρόπι.Αδειάζουμε τις καραμελωμένες φράουλες σε μπολ και αφήνουμε να κρυώσουν.	2022-06-27 17:11:24	Σπύρος Πεδιαδιτάκης	Γλυκό	Αυγά,Ζάχαρη,Κρέμα Γάλακτος,Τυρί
Μαρμελάδα λεμόνι ξινούτσικη, με βανίλια	Δεν έχει πολλή ζάχαρη αυτή η μαρμελάδα. Υπέροχα ξινούτσικη, με όλη τη σπιρτάδα και το άρωμα του λεμονιού, αρωματισμένη με βανίλια, είναι ωραία στο ψωμί αλλά και σε γλυκά - τους δίνει μια ιδιαίτερη ζωντάνια.	20 λεπτά	40 λεπτά	για βάζο 300 ml	1 κιλό λεμόνια , 200 - 300 γρ. ζάχαρη , 2 λοβοί φυσικής βανίλιας	Για να φτιάξουμε ξινούτσικη μαρμελάδα λεμονιού με βανίλια, ξεκινάμε καθαρίζοντας με ένα κοφτερό μαχαίρι τα λεμόνια από τις φλούδες και το λευκό μέρος ανάμεσα στις φλούδες και τη σάρκα και τα αφήνουμε στην άκρη.Τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια και όση από τη μεμβράνη μπορούμε. Κρατάμε δηλαδή μόνο τα «φιλετάκια» λεμονιού. Κόβουμε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Ολα τα υπολείμματα από τα λεμόνια (φλούδες, μεμβράνες κ.λπ.)τα βάζουμε σε ένα τουλπάνι ή σε ένα ψιλό σουρωτήρι και τα πιέζουμε δυνατά πάνω από ένα μπολ για να βγάλουν τα λιγοστά υγρά τους.Με ένα μυτερό μαχαίρι σχίζουμε το λοβό βανίλιας και παίρνουμε τα σποράκια.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε σε μέτρια φωτιά τη σάρκα των λεμονιών, τα λιγοστά υγρά, τη ζάχαρη και τα σποράκια βανίλιας και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να σιροπιάσει η μαρμελάδα, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.Αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε ζεστή τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.	2024-01-18 09:08:31	Χριστόφορος Πέσκιας	Γλυκό	Ζάχαρη,Λεμόνι,Φρούτα
Χριστουγεννιάτικος κορμός με λευκή και σοκολατένια βουτυρόκρεμα	Ένας υπέροχος χριστουγεννιάτικος κορμός με πλούσια αρωματική βουτυρόκρεμα: λευκή στη γέμιση, με άρωμα από ρούμι, και σοκολατένια στην επιφάνεια.	50 λεπτά	58 λεπτά	8	4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου, 125 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική, 100 γρ. αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις, 30 γρ. κακάο, 1 κουτ. σούπας χλιαρό νερό , 160 γρ. βούτυρο Lurpak, σε θερμοκρασία δωματίου, 180 γρ. άχνη ζάχαρη, 20 γρ. κακάο, 1 κουτ. σούπας μαύρο ρούμι, 1 κουτ. σούπας γάλα	Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C (με αέρα). Καλύπτουμε με λαδόκολλα ένα ταψί 35 x 25 εκ.Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο σε ένα μπολ. Αφήνουμε στην άκρη. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά προσθέτοντας σιγά σιγά τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα λευκή, αφράτο μείγμα.Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τα κοσκινισμένα υλικά ανακατεύοντας απαλά με μια ελαστική σπάτουλα σιλικόνης, από κάτω προς τα πάνω. Προσθέτουμε και το νερό και ανακατεύουμε.Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί που προετοιμάσαμε και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για μόλις 8-10 λεπτά, μέχρι να το δούμε να έχει «μαζέψει» και ξεκολλήσει από τις άκρες.Το βγάζουμε και όσο είναι ακόμα ζεστό το αναποδογυρίζουμε σε μια καθαρή λαδόκολλα. Ξεκολλάμε προσεκτικά τη λαδόκολλα πάνω στην οποία ψήθηκε. Με ένα μαχαίρι τριμάρουμε τις τέσσερις πλευρές του παντεσπανιού για να τις ισιώσουμε και για να αφαιρέσουμε τα πιο ξερά κομμάτια.Το τυλίγουμε με τη βοήθεια της λαδόκολλας σε ρολό. Τυλίγουμε το ρολό μέσα στη ίδια αυτή λαδόκολλα και το αφήνουμε να κρυώσει. Αυτό το κάνουμε όσο είναι ζεστό, ώστε να πάρει το σχήμα του ρολού. Έτσι, μετά (αφού κρυώσει) θα μπορούμε να το γεμίσουμε και να το ξανατυλίξουμε χωρίς να σπάσει.Καθαρίζουμε τον κάδο του μίξερ και το σύρμα και χτυπάμε το βούτυρο Lurpak με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα. Ξεχωρίζουμε σε ένα άλλο μπολ το 1/3 της βουτυρόκρεμας, ρίχνουμε εκεί το ρούμι και ανακατεύουμε.Στην υπόλοιπη βουτυρόκρεμα που έχουμε αφήσει στον κάδο ρίχνουμε το κακάο και το γάλα και χτυπάμε λίγο ακόμα έως ότου όλη αυτή η ποσότητα γίνει σοκολατένια.Ξετυλίγουμε ξανά το παντεσπάνι και απλώνουμε στο εσωτερικό του τη λευκή βουτυρόκρεμα. Το ξανατυλίγουμε σε ρολό και το τοποθετούμε με το τελείωμα προς τα κάτω, για να μην ξετυλιχτεί.Κόβουμε τη μία άκρη από το ρολό λοξά για να πάρουμε ένα κομμάτι πάχους περίπου 10 εκ. Με λίγη σοκολατένια βουτυρόκρεμα το κολλάμε κάθετα στο πλάι του κορμού, με την ίσια πλευρά του, έτσι ώστε να μοιάζει με κλαδί που διακλαδώνεται.Απλώνουμε σε όλο τον κορμό και στο παρακλάδι του την σοκολατένια βουτυρόκρεμα. Με ένα μαχαίρι χαράσσουμε μακριές παράλληλες γραμμές κατά μήκος του κορμού, ώστε να θυμίζει αληθινό κορμό δέντρου.Μπορούμε να διακοσμήσουμε όπως θέλουμε π.χ. με ζαχαρωτά, με σοκολατένια στολίδια, με αληθινά φυλλαράκια γκι ή απλώς με λίγη ζάχαρη άχνη.	2023-12-12 13:06:20	null	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Βούτυρο,Ρούμι,Χριστούγεννα
Ο μπακλαβάς των «τεμπέληδων»	Τόσο εύκολος, γρήγορος και απίθανα νόστιμος ο μπακλαβάς αυτός που θα τον φτιάχνουμε συνέχεια όλοι. Προκομμένοι και μη!	15 λεπτά	45 λεπτά	10	2 κούπες αμύγδαλα, σπασμένα , 5 κουτ. σούπας ζάχαρη, 1 κουτ. γλυκού κανελογαρίφαλο , 6 φύλλα κρούστας , 1/2 κούπα βούτυρο γάλακτος, λιωμένο + λίγο ακόμη, για το ταψί, 2 κούπες ζάχαρη, 1½ κούπα νερό , 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού	Για να ετοιμάσουμε τον μπακλαβά των «τεμπέληδων», προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C. Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και το κανελογαρίφαλο. Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί και βάζουμε ένα-ένα τα φύλλα μέσα στο ταψί, σουρώνοντάς τα, το ένα δίπλα στο άλλο. Τα περιχύνουμε με το βούτυρο και πασπαλίζουμε με το μείγμα του αμυγδάλου που φροντίζουμε να μπει και μέσα στις πτυχώσεις.Ψήνουμε τον μπακλαβά για περίπου 30 λεπτά. Οσο ψήνεται ετοιμάζουμε το σιρόπι. Οταν αρχίσει το μείγμα να κοχλάζει, το αφήνουμε να βράσει για 6-7 λεπτά, αποσύρουμε και το αφήνουμε λίγο να γίνει χλιαρό. Βγάζουμε τον μπακλαβά και, όπως είναι καυτός, το περιχύνουμε με το χλιαρό σιρόπι. Τον αφήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα, να κρυώσει και να πιει το σιρόπι.	2022-10-17 16:43:36	Άννα Ναθαναηλίδου	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Αμύγδαλα,Γαλακτοκομικά,Ζάχαρη,Ξηροί καρποί
Τάρτα με κρέμα λεμονιού και ροδάκινα	Μια εύκολη τάρτα που δεν χρειάζεται φόρμα! Η ζύμη κλείνει μέσα της μια κρέμα λεμονιού και φρέσκα ροδάκινα. Ένας γλυκόξινος συνδυασμός που θα σας ενθουσιάσει!	25 λεπτά	65 λεπτά	8	1 1⁄2 κούπα (200 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1/4 κούπας (30 γρ.) κορν φλάουρ, 1 κουτ. σούπας ζάχαρη, 1 τσιμπιά αλάτι, 110 γρ. βούτυρο αγελάδος, κρύο, σε μικρά κομμάτια, 1/4 κούπας (50 ml) κρύο νερό, 5 κουτ. σούπας (50 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 κούπες (200 γρ.) αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη, 1 + 1/4 κούπας (160 γρ. συνολικά) ζάχαρη άχνη + λίγη επιπλέον, για το πασπάλισμα, 90 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο, 3 ασπράδια αυγών, 2-2½ κουτ. σούπας (30-40 γρ.) χυμός λεμονιού, ξύσμα από 1 λεμόνι, 3-4 ώριμα ροδάκινα, καθαρισμένα και κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες	Για να φτιάξουμε τη ζύμη της τάρτας με κρέμα λεμονιού και ροδάκινα, σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο και τα τρίβουμε με τις άκρες των δαχτύλων μας μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.Προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε μια (όχι εντελώς) ομοιογενή ζύμη. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε 1-2 κουτ. σούπας επιπλέον νερό.Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.Για να φτιάξουμε τη γέμιση της τάρτας, σε ένα φαρδύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την αμυγδαλόσκονη και την άχνη με μια ελαστική σπάτουλα.Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και τα ασπράδια και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τέλος, ρίχνουμε τον χυμό και το ξύσμα και ανακατεύουμε ξανά.Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε με τον πλάστη, πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε λεπτό φύλλο. Τη μεταφέρουμε σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα.Απλώνουμε το μείγμα της γέμισης, αφήνοντας 2 εκ. κενό περιφερειακά.Γυρίζουμε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα, να δημιουργηθεί ένα στεφάνι ζύμης περιφερειακά και να εγκλωβιστεί η κρέμα.Τακτοποιούμε τις φέτες ροδάκινου στην επιφάνεια, ακτινωτά ή με όποιον ωραίο τρόπο θέλουμε.Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 40 λεπτά ή λίγο παραπάνω.Αφήνουμε την τάρτα με κρέμα λεμονιού και ροδάκινα να κρυώσει εντελώς, την πασπαλίζουμε με άχνη και σερβίρουμε.	2022-07-25 17:03:55	Πόπη Χρυσανθίδου	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Λεμόνι,Ροδάκινο
Τρίγωνα Πανοράματος από τον Στέλιο Παρλιάρο	Σιροπιαστά, βουτυράτα τρίγωνα Πανοράματος με τραγανό φύλλο κρούστας και μια κρέμα όνειρο - βελούδινη και γαλατένια, με ένα λεπτό άρωμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.	60 λεπτά	90 λεπτά	35	1 πακέτο φύλλο κρούστας, 300 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο, για άλειμμα, 500 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες, 80 γρ. ζάχαρη, 40 γρ. κορν φλάουρ, 2 αυγά, ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι, 200 γρ. ζάχαρη, 200 γρ. νερό, 1 κουτ. σούπας γλυκόζη ή μέλι	Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα μαζί με το ξύσμα και την τοποθετούμε στη φωτιά.Παράλληλα, σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και τα αυγά.Λίγο πριν βράσει το γάλα, ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε.Αδειάζουμε το μείγμα αυτό μέσα στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα, την οποία έχουμε επαναφέρει στη φωτιά, και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά.Την αδειάζουμε σε ένα καθαρό σκεύος, κατά προτίμηση ρηχό και επίπεδο (π.χ. ένα ταψάκι ή πυρέξ), έτσι ώστε να απλώσει, και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνειά της για να μη σχηματιστεί κρούστα.Αφήνουμε κατά μέρος μέχρι να χλιαρύνει και τη βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει εντελώς (περίπου 2 ώρες).Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 2 λεπτά (από όταν αρχίσει ο βρασμός).Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C.Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο – επειδή θα έχει σκληρύνει, την ανακατεύουμε με ένα σύρμα ή στο μίξερ μέχρι να γίνει λεία, αφράτη και απαλή.Απλώνουμε τα φύλλα στον πάγκο εργασίας (το ένα πάνω στο άλλο) και τα κόβουμε σε 5 ίσες λωρίδες, κάθετα προς τις μεγάλες πλευρές.Βουτυρώνουμε τις λωρίδες και τις τοποθετούμε ανά δύο, τη μία πάνω στην άλλη.Στη μία άκρη από κάθε σετ λωρίδας βάζουμε λίγη κρέμα και τις διπλώνουμε σε τρίγωνα.Τοποθετούμε τα τρίγωνα πάνω σε μια λαμαρίνα, τα αλείφουμε με βούτυρο και τα ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά, έως ότου ροδίσουν.Τα βγάζουμε από τον φούρνο και με ένα πιρούνι τα βουτάμε όπως είναι ζεστά στο κρύο σιρόπι για πολύ λίγο.Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα	2024-02-16 15:09:18	Στέλιος Παρλιάρος	Γλυκό	Αυγά,Γάλα,Ζάχαρη,Κεράσματα
Ζελέ γιαουρτιού με κομμάτια φράουλας από τον Στέλιο Παρλιάρο	Δροσιστικό γιαουρτογλυκό με φράουλες και ζελέ.	40 λεπτά	40 λεπτά	10	500 γρ. χυμός πορτοκαλιού, 40 γρ. ζάχαρη, 15 γρ. ζελατίνη, μουλιασμένη σε ένα μπολ με κρύο νερό για λίγα λεπτά ώστε να μαλακώσει, 300 γρ. φράουλες, πλυμένες, στραγγισμένες και χονδροκομμένες, 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό, 2% λιπαρά, 120 γρ. μέλι, της αρεσκείας μας, 15 γρ. ζελατίνη σε φύλλα, μουλιασμένα σε ένα μπολ με κρύο νερό για λίγα λεπτά ώστε να μαλακώσουν	Για το ζελέ γιαουρτιού με κομμάτια φράουλας Σε ένα μπρίκι βάζουμε 100 γρ. από το χυμό πορτοκαλιού μαζί με τη ζάχαρη και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό μπολ.Στραγγίζουμε τη ζελατίνη, την προσθέτουμε στο ζεστό μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ αρκετά παγάκια και εφαρμόζουμε μέσα το μπολ με το μείγμα πορτοκαλιού - ζελατίνης, ώστε να κρυώνει.Ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό, τις φράουλες και ανακατεύουμε με ελαστική σπάτουλα για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι το ζελέ να αρχίσει να πήζει ελαφρώς. Το αδειάζουμε σε μια φόρμα ή άλλο μεταλλικό μπολ, τέτοιων διαστάσεων ώστε να καλύψουμε με το ζελέ το 1/3 της φόρμας, και το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 1/2 - 1 ώρα ή μέχρι να σφίξει.Στραγγίζουμε τη ζελατίνη, τη βάζου- με σε ένα μπολ με λίγο ζεστό νερό ώστε να λιώσει και την κρατάμε στην άκρη, να κρυώσει λίγο. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το μέλι, ρίχνουμε και τη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ενωθούν.Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο, ρίχνουμε πάνω στο ζελέ την κρέμα γιαουρτιού· την αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες, μέχρι να σφίξει και να «στέκεται». Τη βγάζουμε από το ψυγείο, τη βυθίζουμε για 1/2 λεπτό σε μπολ με ζεστό νερό, ώστε να ξεκολλήσει εύκολα το γλυκό από τα τοιχώματα.Αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε το ζελέ γιαουρτιού με κομμάτια φράουλας.	2022-04-18 18:04:15	Στέλιος Παρλιάρος	Γλυκό	Γιαούρτι,Πορτοκάλι,Φράουλα,Πάσχα
Torta caprese με λεμόνι	Φίνο, ντελικάτο γλυκό από τη Νάπολη με αρώματα εσπεριδοειδών.	20 λεπτά	125 λεπτά	12	450-500 γρ. λεμόνια, 350 γρ. ζάχαρη άχνη + επιπλέον για πασπάλισμα (προαιρετικά) , 6 αυγά, 450 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα στο μπλέντερ σε σκόνη (υπάρχει και έτοιμη αμυγδαλόσκονη σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, συχνά με την ονομασία «αλεύρι αμυγδάλου»), 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ , 200 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο , 50 γρ. κορν φλάουρ	Για να φτιάξουμε torta caprese με λεμόνι, αρχικά πλένουμε τα λεμόνια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν καλά (δοκιμάζουμε τρυπώντας τα με ένα πιρούνι – αν τα διαπερνά με ευκολία, είναι έτοιμα). Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα τεμαχίζουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Ζυγίζουμε και κρατάμε 400 γρ. από τα κομμένα λεμόνια (μαζί με τις φλούδες τους) και τα ρίχνουμε στον κάδο του μπλέντερ. Προσθέτουμε το 1/3 της άχνης ζάχαρης και πολτοποιούμε καλά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής πούλπα.Σε ένα μπολ αδειάζουμε την πούλπα λεμονιού, την υπόλοιπη άχνη ζάχαρη, τα αυγά, την αμυγδαλόσκονη, το μπέικιν πάουντερ και το κορν φλάουρ, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε στο τέλος και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε ξανά.Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. (που έχουμε ακουμπήσει σε λαδόκολλα) ή σε μια στρογγυλή φόρμα βουτυρωμένη και αλευρωμένη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, για 40-45 λεπτά. Αφήνουμε, την torta caprese με λεμόνι, να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με άχνη ζάχαρη.	2022-01-21 14:49:00	Στέλιος Παρλιάρος	Γλυκό	Αμύγδαλα,Αυγά,Λεμόνι,Χορτοφαγικά
Vegan μελομακάρονα	Σας δίνουμε μία πολύ αρωματική vegan συνταγή , όπου σιροπιάζουμε τα μελομακάρονα με σιρόπι με βάση την αγαύη.	30 λεπτά	50 λεπτά	2 κιλά	630 γρ. (περίπου 5 κούπες) αλεύρι μαλακό, 420 γρ. (περίπου 2 1⁄2 κούπες) σιμιγδάλι ψιλό, 7 γρ. (1 κουτ. σούπας) μπέικιν πάουντερ, 140 ml (3/4 της κούπας) νερό, 240 ml (1 + 1/4 της κούπας) ηλιέλαιο, 140 ml (3/4 της κούπας) χυμός πορτοκαλιού, 40 ml (2 +1/2 κουτ. σούπας) κονιάκ, 50 ml (3 κουτ. σούπας) σιρόπι αγαύης, 125 γρ. (2/3 της κούπας) ζάχαρη κρυσταλλική, 6 γρ. (1 κουτ. γλυκού) κανέλα, 3 γρ. (1/2 κουτ. γλυκού) γαρίφαλο, 3 γρ. (1/2 κουτ. γλυκού) μοσχοκάρυδο, ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι, 500 ml (2 + 1/2 κούπες) νερό, 380 γρ. (2 + 2/3 της κούπας) ζάχαρη κρυσταλλική, 400 ml (2 κούπες) σιρόπι αγαύης, 1 ξυλάκι κανέλας, φλούδα από 1 μεγάλο πορτοκάλι, αρκετή τριμμένη καρυδόψιχα	Για τα vegan μελομακάρονα ξεκινάμε με το σιρόπι και σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα ανακατεύουμε ελαφρώς με το σύρμα.Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.Ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα.Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα το νερό, το λάδι, τον χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ, το σιρόπι αγαύης και τη ζάχαρη.Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο και το ξύσμα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το σύρμα.Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ.Τα αδειάζουμε σταδιακά στο μπολ με το υγρό μείγμα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. (Προσοχή στο ανακάτεμα, θέλουμε όσο το δυνατόν λιγότερες και απαλές κινήσεις.)Παίρνουμε κομμάτια ζύμης περίπου 25-30 γρ. και τα πλάθουμε σε μελομακάρονα.Τα τακτοποιούμε στο ταψί με μικρή απόσταση μεταξύ τους και πιέζουμε την επιφάνειά τους ελαφρώς με ένα κόσκινο ή μεταλλικό σουρωτήρι με μεγάλες κυψέλες για να δημιουργήσουμε το χαρακτηριστικό σχέδιο.Ψήνουμε για 17-20 λεπτά, μέχρι να σφίξουν και να ροδίσουν.Ξεφουρνίζουμε και, όπως είναι ζεστά, τα βουτάμε με μια τρυπητή κουτάλα στο κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε για 10- 15 δευτερόλεπτα.Τα βγάζουμε και τα τακτοποιούμε όμορφα σε πιατέλα. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο καρύδι.	2022-11-29 18:45:12	null	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Ζάχαρη,Σιρόπι αγαύης,Χριστούγεννα,Vegan
Γκρανόλα με μπανάνα, κακάο και φουντούκια	Ένα απολαυστικό πρωινό με μπανάνα, κακάο και φουντούκια.	20 λεπτά	50 λεπτά	2	200 γρ. νιφάδες βρώμης, 50 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη, 5 κουτ. γλυκού μέλι, 50 γρ. φουντούκια, χοντροσπασμένα, 2 κουτ. σούπας κακάο, 2 μπανάνες, 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη και λίγη για πασπάλισμα, 2 κουτ. σούπας κακάο, 4 κουτ. σούπας μέλι, 400 ml γάλα φουντουκιού ή άλλο της αρεσκείας μας, 2 κουτ. σούπας φουντούκια καβουρδισμένα, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα φουντούκια ή αμύγδαλα για πασπάλισμα	Για να φτιάξουμε γκρανόλα, αρχικά, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.Στη συνέχεια, στρώνουμε με λαδόκολλα το μεγάλο ταψί του φούρνου. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη βρώμη, την κουβερτούρα, το μέλι, τα φουντούκια και το κακάο. Απλώνουμε σε λεπτή στρώση στο ταψί και ψήνουμε για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφήνουμε να κρυώσει και διατηρούμε σε αεροστεγές γυάλινο δοχείο.Χτυπάμε στο μούλτι τη μία μπανάνα, την κανέλα, το κακάο, τις 2 κουτ. σούπας μέλι, το γάλα και τα φουντούκια, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Μοιράζουμε σε 2 μπολ και βάζουμε από 2-3 κουτ. σούπας σπιτική γκρανόλα. Μοιράζουμε την άλλη μπανάνα σε φέτες και 2 κουτ. σούπας μέλι. Πασπαλίζουμε την γκρανόλα με κανέλα και με καβουρδισμένα, χοντροκομμένα φουντούκια ή αμύγδαλα.	2022-08-25 12:16:28	Νένα Ισμυρνόγλου	Γλυκό	Βρώμη,Μπανάνα,Φουντούκια
Κέικ αμυγδάλου σαν κρεμ καραμελέ, ένα γλυκό δύο σε ένα!	Ένα πρωτότυπο γλυκό που θα λατρέψετε. Στην ουσία πρόκειται για ένα κέικ αμυγδάλου που αφού ψηθεί, «σιροπιάζεται» με την βραστή κρεμ καραμελέ και γίνεται ζουμερό και πεντανόστιμο!	45 λεπτά	65 λεπτά	8-10	100 γρ. ζάχαρη , 4 αυγά μεγάλα , 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 100 γρ. αμύγδαλα λευκά , 2 συσκευασίες για έτοιμη κρεμ καραμελέ, γάλα, όσο αναγράφεται στη συσκευασία (περίπου 1 λίτρο)	Για να ετοιμάζουμε το κέικ αμυγδάλου σαν κρεμ καραμελέ, πρώτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C, στον αέρα.Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με το σύρμα, στη δυνατή ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει, για 3-4 λεπτά.Στο μεταξύ, αλέθουμε τα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν σκόνη (στο μπλέντερ ή στο μούλτι).Αναμειγνύουμε το αλεύρι με την αμυγδαλόσκονη.Ενσωματώνουμε το μείγμα αλευριού-αμυγδαλόσκονης στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας με μια κουτάλα ή σπάτουλα.Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί διαμέτρου περίπου 25 εκ. που έχουμε ντύσει με λαδόκολλα.Ψήνουμε για 20-22 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Ελέγχουμε αν ψήθηκε μέχρι μέσα με ένα ξυλάκι ή μαχαίρι. Το αφήνουμε για λίγο να κρυώσει μέχρι να γίνει χλιαρό.Ρίχνουμε το γάλα και την έτοιμη σκόνη σε μια κατσαρόλα.Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά ανακατεύοντας με έναν αυγοδάρτη. Όταν πάρει βράση το μείγμα και φουσκώσει, αποσύρουμε από τη φωτιά.Ξεφορμάρουμε το ψημένο κέικ αναποδογυρίζοντάς το και αφαιρούμε τη λαδόκολλα προσεκτικά.Το ξαναβάζουμε στο ταψί (το ψημένο μείγμα έχει μαζέψει, οπότε μένει κενό περιμετρικά).Ανακατεύουμε μερικές φορές την κρεμ καραμελέ με τον αυγοδάρτη και περιχύνουμε το κέικ. Θέλουμε να είναι ζεστή γιατί όσο κρυώνει πήζει.Το κέικ θα μοιάζει σαν να κολυμπά στη ρευστή κρέμα. Το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά.Το μεταφέρουμε στο ψυγείο όπου το αφήνουμε για 4 ώρες, να πήξει η κρέμα και να τη ρουφήξει το κέικ.Πριν σερβίρουμε το κέικ αμυγδάλου σαν κρεμ καραμελέ, ετοιμάζουμε την καραμέλα που υπήρχε μέσα στη συσκευασία της κρεμ καραμελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και την περιχύνουμε στην επιφάνεια.	2024-01-15 20:04:02	null	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Αμύγδαλα,Κεράσματα
Τρουφάκια σοκολάτας	Νηστεύουμε με τρουφάκια σοκολάτας με 4 υλικά!	30 λεπτά	30 λεπτά	περίπου 30	380 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα με 55% κακάο, σε μικρά κομμάτια, 250 ml νερό, 2 κουτ. σούπας μπράντι (ή άλλο ποτό της αρεσκείας μας), 100 γρ. κακάο σε σκόνη	Για να φτιάξουμε τρουφάκια σοκολάτας, αρχικά λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί (σε ανοξείδωτο μπολ ή μικρή κατσαρόλα που στερεώνουμε πάνω από κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει).Αποσύρουμε από τη φωτιά. Βράζουμε το νερό και το ρίχνουμε στη σοκολάτα.Προσθέτουμε το μπράντι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή με ένα μίξερ χειρός, μέχρι να αναμειχθούν. Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 3 - 4 ώρες ή μέχρι να σφίξει το μείγμα και να μπορούμε να το πλάσουμε.Καλύπτουμε ένα ρηχό ταψί ή πιατέλα με λαδόκολλα. Σε ένα μπολ βάζουμε το κακάο. Πλάθουμε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια (προτιμότερο φορώντας γάντια μιας χρήσης, για να μην κολλάει το μείγμα στα χέρια μας). Τα «περνάμε» από το κακάο, ώστε να καλυφθούν καλά από όλες τις πλευρές. Βάζουμε τα τρουφάκια στη λαδόκολλα και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1 - 2 ώρες, μέχρι να σφίξουν. Σερβίρουμε, τα τρουφάκια σοκολάτας, από το ψυγείο γιατί, όσο μένουν εκτός, μαλακώνουν.	2023-11-12 19:17:49	Τάσος Τυρανόπουλος	Γλυκό	Κακάο,Σοκολάτα
Παντεσπάνι γάμου ή πεντεσπάνιο στα ανδριώτικα	«Πεντεσπάνιο» στην ανδριώτικη ντοπιολαλιά είναι το παντεσπάνι το οποίο οι Ανδριώτες σερβίρουν στα σπίτια του γαμπρού και της νύφης πριν από τον γάμο, ως το αποκορύφωμα των γλυκών κερασμάτων, μαζί με ένα ποτήρι σουμάδα.	45 λεπτά	105 λεπτά	30	20 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια, 500 γρ. ζάχαρη, 1/2 κουτ. γλυκού βανιλίνη, 350 γρ. νισεστές, 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις , 1 κιλό γλυκό υποβρύχιο ή 625 γρ. ζάχαρη, 250 γρ. γλυκόζη, 135 γρ. νερό, 1 σταγόνα αιθέριο έλαιο περγαμόντο ή βανίλια	Για να φτιάξουμε παντεσπάνι γάμου ή πεντεσπάνιο, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C.Επενδύουμε με αντικολλητικό χαρτί μια φόρμα με διάμετρο 36 εκ. και ύψος 10 εκ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τον νισεστέ. Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με 300 γρ. από τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.Χτυπάμε ξεχωριστά (σε καθαρό και στεγνό κάδο) τα ασπράδια μέχρι να φουσκώσουν. Προσθέτουμε πασπαλιστά τα υπόλοιπα 200 γρ. ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα.Ρίχνουμε τη μαρέγκα στους χτυπημένους κρόκους.Προσθέτουμε και το αλεύρι με τον νισεστέ, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ. Αδειάζουμε στη φόρμα το μείγμα και ψήνουμε για 1 ώρα. Το αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.Βάζουμε τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και το νερό σε ένα κατσαρολάκι και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να φτάσουν στους 114°C (θα χρειαστούμε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής). Αδειάζουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και το αφήνουμε για λίγα λεπτά να πέσει η θερμοκρασία. Προσθέτουμε το αιθέριο έλαιο και το χτυπάμε με το φτερό του μίξερ μέχρι να ασπρίσει.Το τοποθετούμε σε ένα κατσαρολάκι και το ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να γίνει ρευστό. Πολύ γρήγορα, για να μην κρυώσει, αδειάζουμε μία δόση από το γλάσο πάνω στο παντεσπάνι και το στρώνουμε. Το αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί και επαναλαμβάνουμε το ίδιο άλλες δύο φορές, με το υπόλοιπο γλάσο. Θα χρειαστεί κάθε φορά να ζεσταίνουμε το γλάσο μέσα στο κατσαρολάκι.Αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμο γλυκό υποβρύχιο, το βάζουμε κατευθείαν στο κατσαρολάκι, το αρωματίζουμε αν θέλουμε με αιθέριο έλαιο της αρεσκείας μας και το ζεσταίνουμε για να το στρώσουμε πάνω στο παντεσπάνι.	2023-10-31 19:01:11	null	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Αυγά,Ζάχαρη,Τούρτες
Προφιτερόλ με παγωτό και ζεστή σος σοκολάτας	Παγωμένο, σοκολατένιο γλυκό ιδανικό για τις ζεστέ μέρες του καλοκαιριού.	null	40 λεπτά	7-10	25-30 έτοιμα σου (σε σούπερ μάρκετ όπως ο Θανόπουλος, αλλά και στα Marks & Spencer Food, 250 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, 200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά, 50 γρ. φρέσκο γάλα πλήρες , 400 γρ. (περίπου) παγωτό βανίλια	Ετοιμάζουμε τη σος: Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια μέσα σε ένα μπολ. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει το μείγμα, το αποσύρουμε και το αδειάζουμε πάνω στην τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και για πιο λεία υφή και λαμπερή όψη ομογενοποιούμε τη σος με ένα μπλέντερ χειρός, χωρίς να το ανασηκώνουμε, για να μη δημιουργηθεί αφρός και φυσαλίδες. Κόβουμε τα σου στη μέση με ένα μαχαιράκι και τα γεμίζουμε με μία μικρή μπάλα παγωτό βανίλια.Τα μοιράζουμε σε μπολ ανά τρία ή ανά τέσσερα και σερβίρουμε με τη ζεστή σος σοκολάτας. Αν η σος παγώσει στο μεταξύ, μπορούμε να τη ζεστάνουμε σε μπεν μαρί.	2021-07-28 14:59:28	Στέλιος Παρλιάρος	Γλυκό	null
Τάρτα με κυδώνια και αμύγδαλα	Τα κυδώνια και τα αμύγδαλα ταιριάζουν τέλεια σε αυτή τη λαχταριστή, φθινοπωρινή τάρτα.	45 λεπτά	80 λεπτά	για 1 φόρμα τάρτας διαμέτρου 26 εκ.	1 φύλλο ζύμης σαμπλέ, 4 κυδώνια, 400 γρ. ζάχαρη, 3 αυγά (βιολογικά κατά προτίμηση), 120 γρ. αμυγδαλόψιχα, 20 γρ. αλεύρι, 1 σφηνάκι ρούμι , 120 γρ. βούτυρο, λιωμένο, 1/2 φλιτζ. τσαγιού φιλέ αμυγδάλου, 2 κουτ. σούπας μαρμελάδα - ζελέ κυδώνι (χωρίς κομμάτια - στα ράφια με τις μαρμελάδες), 1 σφηνάκι πετιμέζι (σε καταστήματα με είδη υγιεινής διατροφής και σε επιλεγμένα παντοπωλεία)	Για την τάρτα με κυδώνια και αμύγδαλα ξεκινάμε και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε στη μέση. Αφαιρούμε τα κουκούτσια και κόβουμε το κάθε μισό σε 3 κομμάτια.Τα βράζουμε σε 1 λίτρο νερό μαζί με 300 γρ. από τη ζάχαρη, ώσπου να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε και τα κρατάμε στην άκρη. Στο μεταξύ, στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη, ώσπου να αφρατέψει το μείγμα.Προσθέτουμε την αμυγδαλόψιχα, το αλεύρι και το ρούμι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο.Βουτυρώνουμε τη φόρμα για την τάρτα, απλώνουμε μέσα το φύλλο ζύμης και αδειάζουμε το μείγμα που ετοιμάσαμε.Από πάνω βάζούμε ομοιόμορφα τα κομμάτια από το κυδώνι και την ψήνουμε για 25 λεπτά.Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ζελέ κυδωνιού με το πετιμέζι και 1/2 φλιτζ. τσαγιού νερό. Με αυτή τη σάλτσα περιχύνουμε την τάρτα όταν τη βγάλουμε από το φούρνο. Πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα και σερβίρουμε την τάρτα ζεστή ή κρύα.	2023-11-13 14:55:44	Ντίνα Νικολάου	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Ζάχαρη,Κυδώνι
Κέικ με κακάο και γλάσο σοκολάτας	Εύκολο, λαχταριστό κέικ με κακάο και πλούσιο γλάσο σοκολάτας, ιδανικό για το πρωινό, το γάλα ή τον καφέ μας! Απολαύστε το!	25 λεπτά	75 λεπτά	12-14	1 φλιτζ. (220 γρ.) βούτυρο + λίγο για τη φόρμα , 2 φλιτζ. ζάχαρη, 4 αυγά μεσαίου μεγέθους, σε θερμοκρασία δωματίου, ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι ακέρωτο, 2 κάψουλες βανίλιας, 3/4 φλιτζ. κακάο , 2 φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο + λίγο για τη φόρμα, 1/2 φλιτζ. γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου, 200 γρ. κουβερτούρα, 2 κουτ. σούπας βούτυρο, 2/3 φλιτζ. ζάχαρη άχνη	Για να ετοιμάσουμε το κέικ με κακάο και γλάσο σοκολάτας, πρώτα χτυπάμε στο μίξερ, με το σύρμα, το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Υπολογίζουμε ότι θα χρειαστεί περίπου 10 λεπτά.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ με τρύπα στη μέση, διαμέτρου 26 - 28 εκ.Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε σταδιακά το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, τις βανίλιες και το κακάο. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, από κάτω προς τα πάνω.Οταν έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα, το αδειάζουμε μέσα στη φόρμα.Ψήνουμε στον φούρνο για 50 λεπτά. Ελέγχουμε αν είναι έτοιμο, βυθίζοντας τη λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο του: Αν εξέλθει χωρίς υπολείμματα ζύμης, το κέικ είναι έτοιμο.Το αφήνουμε να κρυώσει εκτός φούρνου για περίπου 15 λεπτά. Ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον μισή ώρα.Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και την άχνη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο και γυαλιστερό μείγμα.Περιχύνουμε το κρύο κέικ, απλώνοντας το γλάσο με μια σπάτουλα.	2023-01-23 14:12:54	null	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Αυγά,Βούτυρο
Σιροπιαστό κέικ με ελαιόλαδο	Πλούσια γεύση και άρωμα έχει αυτό το κέικ με ελαιόλαδο, αμύγδαλα και ξηρούς καρπούς και με ένα σιρόπι με άρωμα λεμονιού που το κάνει ζουμερό και αφράτο!	90 λεπτά	145 λεπτά	10	3/4 κούπας αμύγδαλα λευκά , 2/3 κούπες φιστίκια Αιγίνης + 1/2 κούπα επιπλέον , 6 κουτ. σούπας βούτυρο, μαλακωμένο + επιπλέον για τη φόρμα, 1¼ κούπα ζάχαρη , 4 αυγά μεγάλα, 1 κουτ. σούπας ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι , 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού , 1/4 κούπας ελαιόλαδο + 2 κουτ. σούπας επιπλέον, 2/3 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι , ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι , χυμός από 2 λεμόνια, 1/4 κούπας ζάχαρη, 2 κουτ. σούπας νερό	Για να ετοιμάσουμε το σιροπιαστό κέικ με ελαιόλαδο, πρώτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C και βουτυρώνουμε και καλύπτουμε με λαδόκολλα μια φόρμα διαμέτρου 24 εκ. Αλέθουμε τα αμύγδαλα και τα 2/3 κούπας φιστίκια Αιγίνης στο μούλτι μέχρι να γίνουν σχεδόν σαν σκόνη. Χτυπάμε στο μίξερ, στη μεσαία ταχύτητα, το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σαν βρεγμένη άμμος. Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά, περιμένοντας να ενσωματωθεί το καθένα προτού προσθέσουμε το επόμενο. Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να έχουμε ένα μαλακό μείγμα. Ρίχνουμε αργά-αργά, σαν λεπτή κλωστή, το ελαιόλαδο. Ενσωματώνουμε τα αλεσμένα φιστίκια, το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 55 λεπτά. Κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι για να δούμε αν το κέικ έχει ψηθεί καλά μέχρι μέσα και το βγάζουμε από τον φούρνο. Το ξεφορμάρουμε πάνω σε μια σχάρα με ποδαράκι και το αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε το κέικ πάνω στη σχάρα και αφαιρούμε προσεκτικά τη λαδόκολλα. Στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε πάνω σε μια πιατέλα. Στο μεταξύ, καβουρδίζουμε τη 1/2 κούπα φιστίκια Αιγίνης στον φούρνο για περίπου 8 λεπτά, να βγάλουν το άρωμά τους. Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι το ξύσμα, τον χυμό, τη ζάχαρη και το νερό και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σιροπιάζουμε σιγά-σιγά το κέικ και πασπαλίζουμε με τα καβουρδισμένα φιστίκια. Αφήνουμε το κέικ για περίπου 1 ώρα, να απορροφήσει το σιρόπι.	2024-02-16 15:07:08	Άννα Ναθαναηλίδου	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Αμύγδαλα,Αυγά,Γαλακτοκομικά,Γλυκαντικά,Ζάχαρη,Ξηροί καρποί,Φυστίκια,Κεράσματα
Νηστίσιμα σοκολατένια καρυδάτα	Νηστίσιμα σοκολατένια καρυδάτα, δεν φαντάζεστε πόσο αρωματικά είναι!	35 λεπτά	35 λεπτά	25-30	1/2 κιλό καρύδια, τριμμένα στο μούλτι, όχι σε σκόνη, 350 γρ. παξιμάδι κριθαρένιο, αλεσμένο στο μπλέντερ σε σκόνη, 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα, 1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο, 1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού, 1 μεγάλο ποτήρι νερό, 1/2 κιλό ζάχαρη, 1 κουβερτούρα (125 γρ.), 2 κουτ. σούπας κονιάκ, ζάχαρη άχνη	Για τα σοκολατένια καρυδάτα μπισκότα αναμειγνύουμε σε ένα μπολ το καρύδι, το παξιμάδι, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το πορτοκάλι και αφήνουμε κατά μέρος.Ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα, την οποία τοποθετούμε σε μεσαίας έντασης φωτιά.Αφήνουμε το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, μέχρι να λιώσουν τα υλικά και να γίνουν ένα σοκολατένιο σιρόπι.Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το κονιάκ.Ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ μέσα στην κατσαρόλα και επιστρέφουμε στη φωτιά.Ανακατεύουμε ώσπου να κοχλάσει το μείγμα και να γίνει πηχτό. Δεν θα πρέπει να είναι πολύ υδαρές, αλλά ούτε στεγνό.Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να έρθει το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 1 ώρα).Ακουμπάμε ένα κουπάτ σε μία επίπεδη επιφάνεια και το γεμίζουμε με λίγο από το μείγμα.Πιέζουμε το μείγμα προς τα κάτω ώστε να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια του κουπάτ και να πάρει το σχήμα του χωρίς να αφήσει κενά.Βγάζουμε το κουπάτ και αφήνουμε το καρυδάτο να στεγνώσει. Επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο μείγμα.Αραδιάζουμε τα σοκολατένια καρυδάτα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και, αν θέλουμε, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.	2022-04-19 16:51:29	Άννα Ναθαναηλίδου	Γλυκό	Καρύδια,Κονιάκ,Σοκολάτα,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά
Κέικ καρύδας	Ένα νόστιμο vegan κέικ, που δεν χρειάζεται μίξερ, πανεύκολο και με ελάχιστο κόστος.	20 λεπτά	60 λεπτά	8 κομμάτια	300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για το ταψί, 160 γρ. κρέμα καρύδας (εκτός από το γάλα καρύδας, βρίσκουμε και κρέμα καρύδας, συνήθως σε κονσέρβα ή σε τετραπάκ συσκευασία, εκτός ψυγείου – κάποιες έχουν συμπαγή μορφή και πρέπει να τις λιώσουμε, για να ρευστοποιηθούν) , 160 γρ. νερό, 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ, 170 γρ. ζάχαρη άχνη, 50 γρ. ινδική καρύδα, τριμμένη + επιπλέον για πασπάλισμα λίγο ελαιόλαδο για το ταψί	Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 20 εκ. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε την κρέμα καρύδας, το νερό και κατόπιν τα υπόλοιπα υλικά μαζί. Ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν και αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί.Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά. Δοκιμάζουμε αν ψήθηκε το κέικ βυθίζοντας στο κέντρο ένα μαχαίρι ή καλαμάκι για σουβλάκι.Θα πρέπει να βγουν στεγνά και καθαρά, αλλιώς ψήνουμε λίγο ακόμα και ξαναδοκιμάζουμε.Πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα και σερβίρουμε.	2021-09-01 11:34:14	Στέλιος Παρλιάρος	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Vegan
Το κόκκινο τιραμισού	Μια διαφορετική εκδοχή του κλασικού τιραμισού, με κόκκινα φρούτα ελαφρύ. Ο συνδυασμός της κρέμας με τα φρούτα θα σας εκπλήξει.	40 λεπτά	40 λεπτά	4	1 λίτρο χυμός από κόκκινα φρούτα (ρόδι, βύσσινο, κεράσι, φράουλα, κ.λπ.), 2 κρόκοι αυγών, 40 γρ. ζάχαρη, 20 γρ. Grand Marnier, 1/3 κλωναράκι βανίλια (τα σποράκια), 150 γρ. μασκαρπόνε, 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%-36% λιπαρά, 16 μπισκότα σαβουαγιάρ, 150 γρ. φρούτα του δάσους (αν βρούμε) ή φράουλες (σε κομμάτια) ή κεράσια (χωρίς τα κουκούτσια)	Βράζουμε τον χυμό φρούτων σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, μέχρι να μειωθεί στο μισό.Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και το μείγμα να φουσκώσει και να γίνει ασπριδερό και κρεμώδες. Προσθέτουμε το ποτό και τη βανίλια και χτυπάμε λίγο ακόμα. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και χτυπάμε να ενωθούν τα υλικά και να προκύψει μια σχετικά σφιχτή κρέμα. Μεταφέρουμε σε μπολ, καθαρίζουμε τον κάδο και χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι (όχι σαντιγί). Ανακατεύουμε με σπάτουλα τη σαντιγί με την κρέμα μασκαρπόνε.Σε χαμηλά ποτήρια συναρμολογούμε το γλυκό ως εξής: κρέμα-σαβουαγιάρ-κρέμα-σαβουαγιάρ-κρέμα. Τα σαβουαγιάρ τα βουτάμε προηγουμένως στον χυμό για μερικά δευτερόλεπτα (να βραχούν από το υγρό, αλλά να μη διαλυθούν). Γαρνίρουμε με τα κόκκινα φρούτα. Βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες, να σφίξει λίγο η κρέμα.	2022-04-10 21:20:17	Fabrizio Buliani	Γλυκό	Αυγά,Γαλακτοκομικά,Φρούτα
Σοκολατένια σαντουιτσάκια με μαρμελάδα μπανάνα	Το πιο γρήγορο και εύκολο γλυκό είναι αυτά τα μπισκοτο-σαντουιτσάκια, και αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους. Κανείς δε λέει όχι στη σοκολάτα, άλλωστε.	15 λεπτά	15 λεπτά	5 σαντουιτσάκια	15 μπισκότα τύπου Μιράντα ή πτι μπερ, 10 κουτ. γλυκού μαρμελάδα μπανάνα, 250 γρ. κουβερτούρα, 1 κουτ. γλυκού σπορέλαιο	Για τα σοκολατένια σαντουιτσάκια λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και προσθέτουμε το σπορέλαιο.Αποσύρουμε τη σοκολάτα από το μπεν μαρί και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.Αλείφουμε τα 5 μπισκότα με 1 κουτ. γλυκού μαρμελάδα.Ακουμπάμε πάνω τους από 1 μπισκότο.Τα αλείφουμε με 1 κουταλάκι μαρμελάδα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα μπισκότα. Πιάνουμε με μια τσιμπίδα το κάθε σαντουιτσάκι και το βουτάμε στη λιωμένη σοκολάτα. Ακουμπάμε τα σοκολατένια σαντουιτσάκια σε λαδόκολλα να στεγνώσουν.	2024-02-12 13:26:54	Μαρία Αργύρη	Γλυκό	Μπανάνα,Σοκολάτα
Μπισκότα σκακιέρα	Αυτά τα μπισκότα βουτύρου με την όψη σκακιέρας είναι τα τέλεια βουτήματα για καφέ ή τσάι.	15 λεπτά	25 λεπτά	50	200 γρ. βούτυρο αγελάδας, κρύο, σε κομμάτια, 300 γρ. (2 + 1/3 κούπας) αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις , 90 γρ. (1/2 κούπα) ζάχαρη, 2 κάψουλες βανιλίνη, 2 κουτ. σούπας κακάο	Για να φτιάξουμε μπισκότα σκακιέρα, βάζουμε το βούτυρο, το αλεύρι και τη ζάχαρη στον κάδο ενός πολυκόφτη και τα αλέθουμε μέχρι να ενωθούν σε ζύμη. Εναλλακτικά, αν δεν έχουμε μεγάλο πολυκόφτη, κάνουμε τη διαδικασία στο μίξερ, με φτερό, ή ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.Κόβουμε τη ζύμη στα δύο.Στο ένα μέρος βάζουμε τη βανίλια και στο άλλο το κακάο. Ζυμώνουμε κάθε ζυμάρι χωριστά για να ομογενοποιηθεί. Αυτό με το κακάο θέλουμε να πάρει ομοιόμορφο σοκολατένιο χρώμα.Κάθε κομμάτι ζύμης το χωρίζουμε ξανά στη μέση, έτσι ώστε να έχουμε 2 λευκά κομμάτια και 2 σοκολατένια.Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε σχήμα μπαστουνιού, φροντίζοντας όλα να έχουν ίδιο μήκος (περίπου 25 εκ.) και πλάτος. Στο τέλος πιέζουμε κάθε μπαστούνι από πάνω και έπειτα το γυρίζουμε και το πιέζουμε ξανά από κάθε πλευρά (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την παλάμη μας ή ένα ταψί), ώστε να το τετραγωνίσουμε όσο γίνεται.Βάζουμε το ένα λευκό μπαστούνι δίπλα στο ένα σοκολατένιο (κολλητά) και από πάνω τους τοποθετούμε τα άλλα δύο μπαστούνια με ανάποδη σειρά, δηλαδή πάνω από το λευκό να μπει το σοκολατένιο. Πιέζουμε ελαφρώς να κολλήσουν και τα τέσσερα μεταξύ τους και να γίνει ένα ενιαίο μακρόστενο κομμάτι. Τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε δύο λαμαρίνες.Ξετυλίγουμε το ζυμάρι και το κόβουμε σε 50 φετάκια με πάχος 0,5 εκ.Τα μεταφέρουμε στα ταψιά και ψήνουμε τα μπισκότα σκακιέρα για 10 λεπτά.	2022-08-11 17:26:42	null	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Ζάχαρη,Κακάο,Χορτοφαγικά
Ταρτ τατέν (ανάποδη τάρτα) με κυδώνια και γιαούρτι	Μια πανεύκολη, πολύ γευστική τάρτα κυδωνιού στη λογική της ταρτ τατέν. Φτιαγμένη με έτοιμη σφολιάτα, μας λύνει τα χέρια και μας αφήνει χρόνο για τα υπόλοιπα του τραπεζιού.	45 λεπτά	105 λεπτά	για ταρτιέρα διαμ. 28 εκ.	1 κιλό κυδώνια, χυμός από 2 λεμόνια, χυμός από 1 πορτοκάλι, 1 πακέτο έτοιμη σφολιάτα, 100 γρ. ζάχαρη, 50 γρ. βούτυρο αγελάδος, 1 1⁄2 λίτρο νερό, 350 γρ. ζάχαρη, Γιαούρτι στραγγιστό ή παγωτό της αρεσκείας μας	Για να φτιάξουμε την ταρτ τατέν (ανάποδη τάρτα) με κυδώνια και γιαούρτι, ξεκινάμε καθαρίζοντας τα κυδώνια και τα κόβουμε σε 6 - 8 φέτες το καθένα, ανάλογα με το μέγεθός τους. Αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα περιχύνουμε με το χυμό των λεμονιών, για να μη μαυρίσουν.Ετοιμάζουμε το σιρόπι με το νερό και τη ζάχαρη (350 γρ.). Όταν βράσει το νερό και λιώσει η ζάχαρη, ρίχνουμε τις φέτες κυδωνιού και τις αφήνουμε για 15 λεπτά, έως ότου μαλακώσουν. Μετά τα 15 λεπτά, τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε στην άκρη.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.Σε ένα τηγάνι που μπαίνει στο φούρνο ή σ’ ένα στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος που μπαίνει στο μάτι της κουζίνας λιώνουμε τα 100 γρ. ζάχαρη με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά (μέχρι να λιώσει η ζάχαρη). Κατόπιν προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και τέλος τα κυδώνια, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε το σκεύος από τη φωτιά.Ανοίγουμε το έτοιμο φύλλο σφολιάτας, το τρυπάμε κατά τόπους με ένα πιρούνι για να μη φουσκώσει πολύ και το απλώνουμε πάνω στο τηγάνι ή στο πυρίμαχο σκεύος με τα κυδώνια, κόβοντας όσο εξέχει και προσπαθώντας να το γυρίσουμε λίγο προς τα μέσα, έτσι ώστε όταν αναποδογυριστεί να συγκρατεί τα κυδώνια.Ψήνουμε την τάρτα για περίπου 35 - 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα. Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για 5 - 10 λεπτά. Ακουμπάμε σφιχτά ένα μεγαλύτερο πιάτο στο χείλος του τηγανιού και με γρήγορη κίνηση αναποδογυρίζουμε το τηγάνι πάνω στο πιάτο. Σερβίρουμε την τάρτα (ιδανικά χλιαρή), συνοδεύοντάς τη με γιαούρτι ή παγωτό.	2023-11-30 08:15:17	null	Γλυκό	Γιαούρτι,Κυδώνι,Χριστούγεννα
Ρολό με σαντιγί και μαρόν γκλασέ	Ένα υπέροχο γλυκό για ιδιαίτερες περιστάσεις, με αφράτη σαντιγί που ενισχύεται από την προσθήκη θρυμματισμένων μαρόν γκλασέ.	45 λεπτά	53 λεπτά	10	100 γρ. ζάχαρη , 2 ολόκληρα αυγά , 2 κρόκοι αυγών , 40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις , 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ , 20 γρ. κακάο + λίγο για το σερβίρισμα, αν θέλουμε, 500 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, πολύ κρύα , 80 γρ. ζάχαρη άχνη , 10-12 μαρόν γκλασέ για τη γέμιση και το γαρνίρισμα, θρυμματισμένα	Για να φτιάξουμε το ρολό με σαντιγί, ξεκινάμε βάζοντας στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη με τους κρόκους και τα ολόκληρα αυγά και τα χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, έως ότου πάρουμε μια πηχτή ανοιχτόχρωμη κρέμα.Εν τω μεταξύ, κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι μαζί με το κορν φλάουρ και το κακάο. Ενσωματώνουμε απαλά το μείγμα του αλευριού στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας με μια μαρίζ με απαλές κυκλικές κινήσεις, προσπαθώντας να μη χάσει το μείγμα τον αέρα του.Απλώνουμε το μείγμα σε μια λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 7-8 λεπτά. Θέλουμε όταν το βγάλουμε να είναι ακόμα σχετικά μαλακό και να μην έχει ξεραθεί στις άκρες.Ρολάρουμε το παντεσπάνι μαζί με το χαρτί, όσο είναι ζεστό, και το αφήνουμε να κρυώσει (έτσι θα πάρει το σχήμα που θέλουμε και δεν θα σπάσει όταν θα το τυλίξουμε μαζί με τη γέμιση).Στο μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη με το σύρμα μέχρι να γίνει σαντιγί.Ξεδιπλώνουμε το παντεσπάνι και απλώνουμε τη σαντιγί. Ρίχνουμε εδώ κι εκεί κομμάτια μαρόν γκλασέ (χρησιμοποιούμε 7-8 μαρόν) και ρολάρουμε ξανά, χωρίς το χαρτί αυτή τη φορά και χωρίς να σφίγγουμε.Τυλίγουμε το ρολό εξωτερικά με αντικολλητικό χαρτί και σφίγγουμε τις δύο άκρες του σαν καραμέλα, για να το στερεώσουμε. Τοποθετούμε στην κατάψυξη να παγώσει καλά (3-4 ώρες), ώστε να μπορεί να κοπεί σε κομμάτια. Σερβίρουμε απευθείας από την κατάψυξη γαρνίροντας με κομμάτια μαρόν γκλασέ. Προαιρετικά, πασπαλίζουμε με λίγο κακάο.	2023-03-09 15:56:13	null	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Ζάχαρη,Κρέμα Γάλακτος
Μπισκότα Caprilu	Ακαταμάχητα μπισκότα αμυγδάλου με γεύση λεμονιού.	30 λεπτά	50 λεπτά	20	60 γρ. ασπράδι αυγού (αντιστοιχεί σε 2 ασπράδια από αυγά μεσαίου μεγέθους) , 100 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική, 450 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη (υπάρχει και έτοιμη αμυγδαλόσκονη σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, συχνά με την ονομασία «αλεύρι αμυγδάλου»), 20 γρ. πικραμύγδαλα, αλεσμένα σε σκόνη (αν δεν βρούμε, προσθέτουμε άλλα 20 γρ. λευκά αμύγδαλα και 1 κουτ. σούπας λικέρ Amaretto για τη γεύση), 90 γρ. μέλι, 50 γρ. χυμός λεμονιού, ξύσμα από 3 λεμόνια, 80 γρ. αμύγδαλο φιλέ, 100 γρ. ζάχαρη άχνη, για επικάλυψη	Για να φτιάξουμε μπισκότα Caprilu, αρχικά χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια μαζί με τη ζάχαρη, έως ότου γίνει μια σφιχτή μαρέγκα. Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε τη σκόνη από τα αμύγδαλα και τα πικραμύγδαλα (ή το λικέρ Amaretto) και ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, κρατώντας μόνο την άχνη για την επικάλυψη, και ανακατεύουμε ξανά. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 50- 60 λεπτά, να ξεκουραστεί. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια των 20 γρ. και πλάθουμε το καθένα σε οβάλ σχήμα.Τα ρολάρουμε στην άχνη ζάχαρη, έτσι ώστε να καλυφθούν καλά, και τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου, την οποία έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας κενά μεταξύ τους. Ψήνουμε, τα μπισκότα Caprilu, σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C, για 15-20 λεπτά.	2022-01-21 14:50:31	Στέλιος Παρλιάρος	Γλυκό	Αμύγδαλα,Αυγά,Λεμόνι,Χορτοφαγικά
Μελόπιτα με ανθότυρο	Με αρωματικό μέλι, ολόφρεσκο ανοιξιάτικο τυρί και αυγά, η μελόπιτα δια χειρός Δημήτρη Μακρυνιώτη, είναι εύκολη και γευστική.	15 λεπτά	65 λεπτά	8-10	500 γρ. ανθότυρο νωπό, ανάλατο, 30 γρ. ζάχαρη, 200 γρ. μέλι, 3 αυγά μεσαίου μεγέθους, ξύσμα από 1 πορτοκάλι, λίγο βούτυρο αγελαδινό + λίγο σιμιγδάλι ψιλό, μέλι και ξηροί καρποί της αρεσκείας μας	Για τη μελόπιτα ξεκινάμε και σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ανθότυρο με τη ζάχαρη και το μέλι και ανακατεύουμε με το μίξερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τα αυγά και το ξύσμα και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 22 εκ. και το πασπαλίζουμε καλά και παντού με το σιμιγδάλι.Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στο ταψάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στη λειτουργία του αέρα, για περίπου 50 λεπτά.Γαρνίρουμε τη μελόπιτα, όπως είναι καυτή, με μέλι και ξηρούς καρπούς.	2023-04-24 18:57:48	Δημήτρης Μακρυνιώτης	Γλυκό	Μέλι,Τυρί,Πάσχα
Μπισκότα ANZAC, η διάσημη λιχουδιά της Αυστραλίας σε light εκδοχή	Τα μπισκότα ANZAC είναι παραδοσιακά αυστραλέζικα κεράσματα με ινδική καρύδα. Εδώ τα φτιάχνουμε πιο ελαφριά, με ελαιόλαδο αντί για βούτυρο.	10 λεπτά	20 λεπτά	16	1 κούπα (90 γρ.) νιφάδες βρώμης, 1/2 κούπα (70 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1/4 κούπας (30 γρ.) αλεύρι ολικής άλεσης, 1/2 κούπα (35 γρ.) ινδοκάρυδο, τριμμένο, 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη, 3 κ.σ. μέλι, κατά προτίμηση θυμαρίσιο, 1/4 κούπας ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο), 2 κ.σ. νερό, 1 κ.γ. μαγειρική σόδα	Για να φτιάξουμε μπισκότα ANZAC σε light εκδοχή, ξεκινάμε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180° C, στον αέρα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη βρώμη, τα αλεύρια, το ινδοκάρυδο και τη ζάχαρη. Βάζουμε το μέλι, το λάδι και το νερό σε μια κούπα κατάλληλη για μικροκύματα, τα ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε να ζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων για 25 - 30 δευτερόλεπτα. Εναλλακτικά, τα ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να διαλυθεί το μέλι.Αποσύρουμε, προσθέτουμε τη σόδα και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι (θα αφρίσει το μείγμα). Το αδειάζουμε στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά.Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις αραδιάζουμε σε δύο λαμαρίνες, που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας αποστάσεις μεταξύ τους, γιατί απλώνουν στο ψήσιμο. Τα πιέζουμε με τη ράχη του κουταλιού για να γίνουν επίπεδα. Τα ψήνουμε (ταυτοχρόνως, σε διαφορετικά ράφια) για 10 - 12 λεπτά, έως ότου χρυσίσουν. Στα μισά αλλάζουμε θέση στις λαμαρίνες.Τα μεταφέρουμε πάνω σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.	2024-02-26 16:42:16	null	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Βρώμη,Μέλι,Light
Μαρμελάδα αχλάδι-μήλο	Εύκολη συνταγή για πεντανόστιμη μαρμελάδα αχλάδι-μήλο.	10 λεπτά	35 λεπτά	για 2 βάζα των 650 ml	4 φλιτζ. τσαγιού αχλάδια, καθαρισμένα, σε μικρά κυβάκια, 2 φλιτζ. τσαγιού κόκκινα μήλα, καθαρισμένα, σε μικρά κυβάκια, 180 ml νερό, 60 ml χυμός λεμονιού, 50 γρ. πηκτίνη, 4 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη λευκή, 1/2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη καστανή, 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη, 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, τριμμένο, 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα, τριμμένη	Για να φτιάξουμε τη μαρμελάδα μήλο - αχλάδι ξεκινάμε ανακατεύοντας σε μια μεγάλη κατσαρόλα το αχλάδι, το μήλο, το νερό και τον χυμό λεμονιού. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά (από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός). Ρίχνουμε την πηκτίνη και δυναμώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε τη λευκή ζάχαρη και βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να διαλυθεί, για 1-2 λεπτά.Βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και τα μπαχαρικά.Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τα βάζα αφήνοντας 1,5 εκ. από το καπάκι. Βιδώνουμε τα καπάκια και βυθίζουμε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει. Αφήνουμε 10 λεπτά και αποσύρουμε.Διατηρούμε τα βάζα με τη μαρμελάδα μήλο - αχλάδι στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 μήνες.	2022-09-15 19:25:18	Νένα Ισμυρνόγλου	Γλυκό	Αχλάδι,Ζάχαρη,Μήλο
Τάρτα καρπούζι	Ζουμερή, τέλεια δροσιστική, ελαφριά και απίθανα νόστιμη αυτή η τάρτα καρπούζι είναι η βασίλισσα του καλοκαιριού.	30 λεπτά	75 λεπτά	14	400 γρ. (3 κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις , 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ, 150 γρ. (3/4 κούπας) ζάχαρη, 1 αυγό + 1 κρόκος αυγού, 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι, 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 200 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε μικρά κυβάκια, κρύο, από το ψυγείο + λίγο ακόμα για το σκεύος, 750 ml (περίπου 3½ κούπες) χυμός καρπουζιού (πολτοποιούμε στον πολυκόφτη ψίχα καρπουζιού χωρίς κουκούτσια, σουρώνουμε και κρατάμε όσο χυμό χρειαζόμαστε) , 80 γρ. (7 κουτ. σούπας) ζάχαρη, 50 γρ. (λίγο λιγότερο από 1/2 κούπα) κορν φλάουρ , 1 ξυλάκι κανέλα, σταγόνες ή τρούφα κουβερτούρας, για τη διακόσμηση	Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε εκεί το αυγό, τον κρόκο, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και το βούτυρο.Ζυμώνουμε γρήγορα τα υλικά με το φτερό μέχρι να ενωθούν σε μια σχετικά τραχιά ζύμη, την πλάθουμε σε μπάλα και την τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη. Τη βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι διαμέτρου 26-28 εκ. με αποσπώμενα τοιχώματα.Σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε στρογγυλό φύλλο με πάχος 4-5 χιλιοστά και με διάμετρο μεγαλύτερη από του ταψιού. Στρώνουμε το φύλλο στο ταψάκι, καλύπτοντας και τα τοιχώματα και κόβουμε όσο εξέχει από αυτά. Το τρυπάμε εδώ κι εκεί με πιρούνι και το ψήνουμε για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Σε μέτρια κατσαρόλα εκτός φωτιάς ρίχνουμε τον χυμό καρπουζιού, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά μέχρι το κορν φλάουρ να διαλυθεί.Προσθέτουμε την κανέλα και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι η κρέμα να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας. Πετάμε την κανέλα και συνεχίζουμε το σιγανό βράσιμο με συνεχές ανακάτεμα μέχρι η κρέμα να αρχίσει να πήζει.Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να γίνει χλιαρή, ανακατεύοντας τακτικά για να μη σχηματιστεί κρούστα.Αδειάζουμε την κρέμα στην κρύα ζύμη της τάρτας και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Αν θέλουμε, βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες.Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με σταγόνες ή την τρούφα σοκολάτας, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.	2022-08-05 15:57:01	Αντωνία Κατή	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Αυγά,Γάλα,Καρπούζι
Paris-Brest κατακόκκινο, σαν χριστουγεννιάτικο στολίδι	Τι μπορεί να πει κανείς γι’ αυτό το εμβληματικό γαλλικό γλυκό; Τίποτα που να μην έχει ήδη ειπωθεί. Μπορούμε όμως να περηφανευτούμε ότι κάναμε το πιο όμορφο. Σαν γιορτινό στολίδι.	60 λεπτά	82 λεπτά	10-12	90 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου , 100 γρ. καστανή ζάχαρη , 90 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο , 1,5 γρ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή πάστας ή τζελ, 70 γρ. ζάχαρη , 50 γρ. κορν φλάουρ , 4 κρόκοι αυγού , 480 γρ. πλήρες, φρέσκο γάλα , 75 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου , 350 γρ. πραλίνα φιστικιού (σε ορισμένα deli. Εναλλακτικά, τη φτιάχνουμε μόνοι μας, χτυπώντας για πολύ ώρα στον πολυκόφτη μας 350 γρ. φυστίκια Αιγίνης), 150 ml πλήρες, φρέσκο γάλα , 120 γρ. βούτυρο αγελάδος, 190 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο , 3 γρ. αλάτι , 15 γρ. ζάχαρη , 300 γρ. αυγά (περίπου 6 μεσαία), ξύσμα πορτοκαλιού, σπόροι ροδιού, πέρλες σοκολάτας, τριμμένη κουβερτούρα, ζάχαρη άχνη (ό,τι θέλουμε)	Για να φτιάξουμε Paris-Brest κατακόκκινο, σαν χριστουγεννιάτικο στολίδι, ξεκινάμε με τη κόκκινη κρούστα, ξεκινάμε χτυπώντας στο μίξερ, με το φτερό, τη ζάχαρη, το χρώμα και το αλεύρι. Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη κόκκινη ζύμη.Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες σε πολύ λεπτή στρώση (1 χλστ.) και τη βάζουμε στην κατάψυξη για 3-4 ώρες, μέχρι να παγώσει.Με στρογγυλό κουπάτ ή με ένα πιατάκι διαμ. 9 εκ. κόβουμε τη ζύμη σε 10 - 12 δίσκους. Με άλλο κουπάτ διαμ. 3 εκ. ή με ένα μαχαιράκι κάνουμε στο κέντρο κάθε δίσκου μία τρύπα. Διατηρούμε στην κατάψυξη μέχρι να τα χρειαστούμε.Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε με το σύρμα, μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να φτάσει περίπου τους 80°C. Το ρίχνουμε στο μείγμα με τους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς. Αδειάζουμε σε κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για 2-3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει.Αποσύρουμε, προσθέτουμε τα 15 γρ. από το βούτυρο και την πραλίνα και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά για 1-2 λεπτά, μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 60° (να γίνει χλιαρή). Αποσύρουμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη στην επιφάνεια της κρέμας, για να μην κάνει κρούστα, και την αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει.Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το γάλα, το αλάτι, το βούτυρο και τη ζάχαρη με 150 ml νερό και, μόλις πάρουν μία βράση, προσθέτουμε το αλεύρι.Ανακατεύουμε με το σύρμα για 5-6 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.Αδειάζουμε τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και με το φτερό χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, ώστε να πέσει λίγο η θερμοκρασία του μείγματος (περίπου 3 λεπτά).Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή ζύμη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα. Βάζουμε τη ζύμη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με κορνέ διαμ. 16 χλστ. Σε ένα ταψί σχηματίζουμε 10 - 12 στεφάνια με διάμετρο 9 εκ. Καλύπτουμε την επιφάνεια της ζύμης με την κόκκινη κρούστα, χωρίς να τα πιέσουμε.Ψήνουμε τα σου στον φούρνο, στους 180°C για 20-22 λεπτά. Ελέγχουμε τον πάτο τους για να δούμε αν έχουν ψηθεί. Προσοχή! Δεν ανοίγουμε τον φούρνο τα πρώτα 15 λεπτά.Λίγο πριν το σερβίρισμα, αφρατεύουμε με το σύρμα την κρέμα και την βάζουμε σε σακούλας ζαχαροπλαστικής. Κόβουμε τα σου στη μέση με πριονωτό μαχαίρι και τα γεμίζουμε με την κρέμα φιστικιού. Ρίχνουμε λίγη τριμμένη κουβερτούρα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Τακτοποιούμε όμορφα στα πιάτα και στολίζουμε με τις πέρλες, το ξύσμα και το ρόδι. Σκεπάζουμε και σερβίρουμε.	2023-12-14 17:33:10	null	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Γάλα,Ζάχαρη
Τάρτα με κρέμα μπανάνας	Εύκολο και δροσερό επιδόρπιο με βάση απο μπισκότα.	30 λεπτά	30 λεπτά	8	500 γρ. μπισκότα της αρεσκείας μας (πτι μπερ, digestive, oreo), 250 γρ. βούτυρο αγελάδος, μαλακό Κρέμα, 4 μεγάλες μπανάνες, 3/4 κούπας ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική, 200 γρ. τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia), 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 1 φακελάκι ζελέ μπανάνα	Για την τάρτα με κρέμα μπανάνας ξεκινάμε και ετοιμάζουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Πολτοποιούμε τις μπανάνες με τη ζάχαρη στο μπλέντερ, επιμένοντας ώσπου να λιώσει εντελώς η ζάχαρη. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε πάλι. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το χλιαρό ζελέ κι ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη ώσπου να ομογενοποιηθούν.Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ζυμώνουμε μαζί με το βούτυρο. Τα απλώνουμε με τα χέρια μέσα σε μια ταρτιέρα ή τσέρκι ή φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα έτσι ώστε να καλύψουν τον πυθμένα και τις πλευρές σε ύψος περίπου 4-5 εκ.Γεμίζουμε με την κρέμα μπανάνας και αφήνουμε την τάρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες ή, ακόμα καλύτερα, όλη νύχτα, ώστε να πήξει και να σταθεροποιηθεί.Μπορούμε να τη στολίσουμε με μπισκότα ολόκληρα ή τριμμένα και με τρούφα σοκολάτας πριν το σερβίρισμα	2023-01-18 18:42:52	Νικολέτα Μακρυωνίτου	Γλυκό	Βούτυρο,Γιαούρτι,Μπανάνα
Magdalenas – Μικρά κεκάκια από την Ισπανία	Τα κεκάκια αυτά δεν είναι πολύ γλυκά και διατηρούνται για καιρό. Φτιάχνουμε μπόλικα, για να έχουμε πάντα διαθέσιμα για σνακ ή κέρασμα.	25 λεπτά	35 λεπτά	36	720 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις , στη μύτη του κουταλιού αλάτι, 1½ φακελάκι μπέικιν πάουντερ, 4 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια, 400 γρ. ζάχαρη, 475 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες, 370 γρ. ελαιόλαδο, 100 γρ. (1 φακελάκι) σταγόνες κουβερτούρας της αρεσκείας μας	Για να φτιάξουμε τα magdalenas, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε κατά μέρος.Στον κάδο του μίξερ πάγκου χτυπάμε με το σύρμα τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα με πυκνή, κρεμώδη και γυαλιστερή υφή. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, σε δύο-τρεις δόσεις, και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αποκτήσει σφιχτές κορυφές.Τέλος, προσθέτουμε τους κρόκους και χτυπάμε για λίγο μέχρι να ενωθούν με τη μαρέγκα.Χαμηλώνουμε την ταχύτητα, ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα και χτυπάμε μέχρι να ενωθεί με το μείγμα. Με τον ίδιο τρόπο προσθέτουμε το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί.Τέλος, ρίχνουμε λίγο λίγο το μείγμα του αλευριού, χτυπώντας αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα, για να μην τινάζεται έξω από τον κάδο, και στη συνέχεια σε πιο δυνατή, μέχρι να ενσωματωθεί εντελώς στα υλικά. Το μείγμα γίνεται σαν του κέικ, σχετικά κολλώδες.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Ντύνουμε με χάρτινες θήκες για κάπκεϊκ ένα ειδικό ταψάκι-φόρμα 12 θέσεων και γεμίζουμε με το μείγμα μέχρι τη μέση (θα περισσέψει μείγμα για άλλες δύο δόσεις των 12).Ψήνουμε για 10 λεπτά (δεν χρειάζεται παραπάνω, στο διάστημα αυτό τα (magdalenas φουσκώνουν και ροδίζουν ωραία).Αν θέλουμε, στο υπόλοιπο μείγμα προσθέτουμε 1 φλιτζ. τσαγιού σταγόνες κουβερτούρας της αρεσκείας μας (ή όποιο άλλο υλικό θέλουμε) και ανακατεύουμε.Βγάζουμε τα magdalenas από το ταψάκι και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα σερβίρουμε.	2022-05-11 19:59:01	null	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Αυγά,Ζάχαρη,Χορτοφαγικά
Μπισκότα αμυγδάλου από την Περσία	Αυτά τα περσικά μπισκότα αμυγδάλου, που μοσχοβολάνε ροδόνερο και καρδάμωμο, τα φτιάχνουμε σε τρεις παραλλαγές και τα στολίζουμε με αποξηραμένα ροδοπέταλα.	40 λεπτά	55 λεπτά	20	2 ασπράδια αυγών, 1½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη άχνη, 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι, 2 κουτ. σούπας ροδόνερο, 4 φλιτζ. τσαγιού αμύγδαλα, αλεσμένα σε σκόνη, 1 κουτ. γλυκού καρδάμωμο, σε σκόνη, 1/4 φλιτζ. τσαγιού αμύγδαλα, κομμένα σε λεπτές φετούλες, ή φιλέ αμυγδάλου, 2 κουτ. σούπας βρώσιμα ξερά ροδοπέταλα ή αποξηραμένα τριανταφυλλάκια του Μαρόκου, θρυμματισμένα (σε μπαχαράδικα), προαιρετικά, 4 φλιτζ. τσαγιού αμύγδαλα ή φιστίκια Αιγίνης, αλεσμένα σε σκόνη, 2 ασπράδια αυγών, 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη άχνη, 2 κουτ. σούπας ροδόνερο, 2 κουτ. γλυκού καρδάμωμο, σε σκόνη, 4 φλιτζ. τσαγιού ασπρισμένα αμύγδαλα, 2½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη, 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα, 3 κουτ. σούπας καρδάμωμο, σε σκόνη, 2 κουτ. σούπας ροδόνερο, 5 κρόκοι αυγών	Βάζουμε τη σχάρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου και προθερμαίνουμε στους 180°C. Στρώνουμε με λαδόκολλα 3 ταψιά ή λαμαρίνες. Σε ένα μπολ χτυπάμε με έναν αυγοδάρτη ή με το μίξερ χειρός τα ασπράδια με τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και το ροδόνερο, ώσπου να γίνουν σαν αφρός. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το καρδάμωμο και ανακατεύουμε με μια κουτάλα ώσπου να σχηματιστεί ένα μαλακό μείγμα.Με το εργαλείο σερβιρίσματος του παγωτού (σκουπ) παίρνουμε λίγη ζύμη (σε μέγεθος καρυδιού) και την τοποθετούμε πάνω στη λαδόκολλα. Εναλλακτικά, σχηματίζουμε τα μπισκότα με δύο κουτάλια της σούπας (με το ένα παίρνουμε λίγη ζύμη και με το άλλο τη σπρώχνουμε στο ταψί). Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο με τα υπόλοιπα μπισκότα, αφήνοντας απόσταση 7 εκ. μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο. Τα διακοσμούμε με ροδοπέταλα και φετούλες αμυγδάλων ή αμύγδαλο φιλέ.Ψήνουμε για 15-20 λεπτά, ώσπου τα μπισκότα να πάρουν μια απαλή χρυσή απόχρωση. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα. Αν δεν πρόκειται να καταναλώσουμε αμέσως τα μπισκότα, τα αποθηκεύουμε σε γυάλινο δοχείο.Αναμειγνύουμε σε μια λεκάνη όλα τα υλικά με μια κουτάλα. Εκτελούμε κανονικά όλα τα υπόλοιπα στάδια που περιγράφονται στην παραπάνω συνταγή, πιέζοντας όμως ελαφρώς τα μπισκότα μέσα στο ταψί για να γίνουν επίπεδα. Μειώνουμε το ψήσιμο κατά 8 λεπτά.Αλέθουμε όλα μαζί τα υλικά σε έναν πολυκόφτη μέχρι να σχηματιστεί ένα μαλακό μείγμα. Κατά τα άλλα, εκτελούμε τη διαδικασία όπως παραπάνω, με τη διαφορά ότι θα ψήσουμε τα μπισκότα στους 190°C μόλις για 7-10 λεπτά.	2023-11-12 10:19:07	null	Γλυκό	Αμύγδαλα,Αυγά
Λευκός μπακλαβάς	Μια εύκολη εκδοχή του κλασικού λευκού μπακλαβά με αμύγδαλα, με περισσή γεύση, άρωμα και γλύκα.	60 λεπτά	110 λεπτά	20-24	10 - 12 φύλλα κρούστας ή Βηρυτού , 400 γρ. αμύγδαλα λευκά, ανάλατα, 1 κουτ. σούπας κανέλα, 300 γρ. βούτυρο αγελάδος ή τύπου Κερκύρας, 750 γρ. ζάχαρη, 1 φέτα από λεμόνι ακέρωτο	Για να ετοιμάσουμε τον λευκό μπακλαβά, ξεκινάμε φτιάχνοντας το σιρόπι, ώστε να κρυώνει.Ρίχνουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι, σε μία κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μερικές φορές όσο ζεσταίνεται το σιρόπι για να διαλυθεί η ζάχαρη και βράζουμε για 6 λεπτά από τη στιγμή που το σιρόπι θα κοχλάσει. Aποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τη φέτα λεμονιού και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς. Ξεδιπλώνουμε τα φύλλα στην επιφάνεια εργασίας και τα κόβουμε όσο είναι το παραλληλόγραμμο ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε. Ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ ή σε δόσεις στο μούλτι. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε καλά το ταψί και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μέτρια φωτιά προσέχοντας να μην κάψει. Στρώνουμε 4 φύλλα στο ταψί χωρίς να τα βουτυρώσουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση.Αλείφουμε ένα φύλλο με βούτυρο, σκεπάζουμε με αυτό τη γέμιση και στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα. Χαράζουμε τον μπακλαβά σε διαγώνια κομμάτια και περιχύνουμε με όλο το υπόλοιπο ζεστό βούτυρο. Ψήνουμε το γλυκό στις αντιστάσεις του φούρνου για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε τον μπακλαβά από τον φούρνο και τον περιλούζουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι, χρησιμοποιώντας μια βαθιά κουτάλα. Αφήνουμε τον λευκό μπακλαβά να κρυώσει και να σιροπιαστεί καλά, για τουλάχιστον 3 ώρες, προτού σερβίρουμε.	2023-01-25 19:00:30	Μαρία Αργύρη	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Ζάχαρη,Ξηροί καρποί,Κεράσματα
Κέικ με επικάλυψη φλωρεντίνα	Πώς ένα απλό κέικ αποκτά ενδιαφέρον; Βάζουμε πάνω του μια τραγανή επικάλυψη από καραμέλα και αμύγδαλο φιλέ, όπως φτιάχνουμε τα αγαπημένα κεράσματα φλωρεντίνες.	40 λεπτά	80 λεπτά	10	100 γρ. βούτυρο αγελάδας + επιπλέον για τη φόρμα , 75 ml (λίγο παραπάνω από 1/3 κούπας) γάλα φρέσκο, πλήρες , 2 αυγά , 150 γρ. (3/4 κούπας) ζάχαρη , 125 γρ. (1 κούπα) αλεύρι μαλακό + επιπλέον για τη φόρμα , 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ, 100 γρ. βούτυρο αγελάδας , 85 γρ. (λίγο λιγότερο από 1/2 κούπα) ζάχαρη , 2 κουτ. σούπας αλεύρι μαλακό , 2 κουτ. σούπας γάλα , 100 γρ. (1 κούπα) αμύγδαλο φιλέ	Για το κέικ με επικάλυψη από καραμέλα και αμύγδαλο, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις.Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι ή φόρμα με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 24-25 εκ.Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο μαζί με το γάλα. Αποσύρουμε και αφήνουμε το μείγμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά και να ασπρίσουν.Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο με το γάλα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης.Κοσκινίζουμε μέσα στο μείγμα το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν.Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα, ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το κέικ στο εσωτερικό του (δοκιμάζουμε με τον γνωστό τρόπο, τρυπώντας το στο κέντρο με ένα ξύλινο σουβλάκι ή με μαχαίρι· θα πρέπει να βγουν στεγνά και καθαρά).Όσο ψήνεται το κέικ, ετοιμάζουμε την επικάλυψη: Σε ένα τηγάνι βάζουμε όλα μαζί τα υλικά και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σιγοβράζει και να δέσει ελαφρώς (δεν θα πάρει παρά ελάχιστα λεπτά).Αδειάζουμε το μείγμα της επικάλυψης πάνω από το κέικ, χωρίς να το βγάλουμε από τον φούρνο και χωρίς να το απλώσουμε ιδιαίτερα (θα απλώσει μόνο του στο ψήσιμο). Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα το αμύγδαλο.Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.	2024-02-21 13:11:20	Ζάχαρη & Αλεύρι	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Αμύγδαλα
Γαλατόπιτα tres leches	Μια συνταγή που παντρεύει την Ελλάδα με τη Λατινική Αμερική και τη γαλατόπιτα με το tres leches cake!	35 λεπτά	45 λεπτά	8-10	1.500 ml γάλα φρέσκο, καλής ποιότητας (προτιμάμε πρόβειο, που θα βρούμε σε καλά παντοπωλεία και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ), 300 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, 200 γρ. ζάχαρη, 160 γρ. σιμιγδάλι ψιλό, 100 γρ. βούτυρο αγελάδας ή πρόβειο, κομμένο σε μικρούς κύβους, 3 αυγά, χτυπημένα καλά, ξύσμα από 1 περγαμόντο ή από 1 λεμόνι, ξύσμα από 1 πορτοκάλι, 800 γρ. dulce de leche (είναι ζαχαρούχο γάλα βρασμένο μέσα στην κονσέρβα του μέχρι να γίνει καραμέλα– υπάρχει έτοιμο σε κονσέρβες, σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε καταστήματα με ρωσικά τρόφιμα, 400 γρ. γάλα εβαπορέ, πάρα πολύ κρύο – το αφήνουμε στην κατάψυξη για περίπου 2 ώρες (καλό είναι και ο κάδος του μίξερ να είναι παγωμένος), 1 πρέζα κανέλα, 30-50 γρ. ζάχαρη άχνη, ανθός αλατιού, για το πασπάλισμα	Για τη γαλατόπιτα tres leches, σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι για περίπου 20 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει.Τραβάμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να λιώσει. Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν. Τέλος, ρίχνουμε το ξύσμα εσπεριδοειδών και ανακατεύουμε.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Απλώνουμε την κρέμα σε ένα μέτριο ταψάκι – η κρέμα πρέπει να έχει πάχος περίπου 2 δάχτυλα– και ψήνουμε για 10 λεπτά.Αφήνουμε τη γαλατόπιτα να κρυώσει καλά και απλώνουμε στην επιφάνειά της το dulce di leche.Έπειτα την κόβουμε σε κομμάτια.Χτυπάμε το παγωμένο γάλα με την κανέλα και τη ζάχαρη άχνη στο μίξερ, μέχρι να σφίξει και να γίνει σαντιγί.Η σαντιγί αυτή δεν μένει σφιχτή πολλή ώρα, όπως γίνεται με την κλασική σαντιγί, γι’ αυτό τη φτιάχνουμε ακριβώς όταν πρόκειται να σερβίρουμε.Γαρνίρουμε τη γαλατόπιτα tres leches με τη σαντιγί και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.	2022-04-18 18:56:30	Χριστόφορος Πέσκιας	Γλυκό	Αυγά,Γάλα,Κρέμα Γάλακτος
Φανουρόπιτα με κόκκινο κρασί και ψωμί	null	10 λεπτά	60 λεπτά	8	250 γρ. λευκό ψωμί (ψίχα), κομμένο σε κομμάτια, 160 γρ. ελαιόλαδο, 200 γρ. κόκκινο ξηρό κρασί, 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ, 670 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 170 γρ. ζάχαρη άχνη, 100 γρ. καρύδια, ψιλοτριμμένα στο μούλτι	Βάζουμε σε ένα μπολ το ψωμί, το περιχύνουμε με το λάδι και το κρασί και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° - 180° C.Πολτοποιούμε το ψωμί στο μούλτι, το μεταφέρουμε σ’ ένα καθαρό μπολ και ενσωματώνουμε σταδιακά τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας με το χέρι.Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 20 εκ., αδειάζουμε σε αυτό τη ζύμη και ψήνουμε για 45 - 50 λεπτά. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.	2021-08-23 13:31:09	Στέλιος Παρλιάρος	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Κρασί,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά,Χωρίς γαλακτοκομικά
Νηστίσιμο κέικ πορτοκαλιού με γλάσο, χωρίς μίξερ	Αυτό το νηστίσιμο κέικ πορτοκαλιού, πέρα από το γλάσο, μπορείτε να το στολίσετε με χοντροκοπανισμένους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας ή με τρούφα.	20 λεπτά	60 λεπτά	10-12	530 γρ. (4 κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 πρέζα αλάτι, 530 γρ. (2 1⁄2 κούπες) φυσικός χυμός πορτοκάλι, 2 κουτ. γλυκού ξίδι λευκό, 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα, 300 γρ. (1 1⁄2 κούπα) ζάχαρη , 170 γρ. (λίγο παραπάνω από 3/4 κούπας) ηλιέλαιο , ξύσμα από 1 πορτοκάλι, 120 γρ. (1 κούπα) άχνη ζάχαρη , 3 κουτ. σούπας φυσικός χυμός πορτοκάλι	Για να φτιάξουμε το νηστίσιμο κέικ πορτοκαλιού χωρίς μίξερ, πρώτα, σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τον χυμό, προσθέτουμε το ξίδι και τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αφρίσει.Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.Ρίχνουμε το μείγμα στερεών στο μείγμα υγρών και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. (Προσοχή: Δεν ανακατεύουμε πολύ!)Βάζουμε το μείγμα σε μια λαδωμένη στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180°C για περίπου 40 λεπτά.Δοκιμάζουμε αν ψήθηκε, βυθίζοντας στο πιο ψηλό σημείο ένα λεπτό μαχαίρι· θα πρέπει να βγει στεγνό.Βγάζουμε, αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την άχνη με τον χυμό πορτοκαλιού.Περιχύνουμε το κέικ με το γλάσο και σερβίρουμε.	2023-09-29 13:12:48	Δημήτρης Μιχαηλίδης	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Ζάχαρη,Πορτοκάλι,Νηστίσιμα
Κάπκεϊκ με τη ζύμη που μας περίσσεψε απο κέικ	Με περισσεύματα ζύμης από κέικ φτιάχνουμε υπέροχα κάπκεϊκ για νόστιμα γιορταστικά σνακ και κεράσματα στη στιγμή!	10 λεπτά	40 λεπτά	null	όση ζύμη μας περίσσεψε από τη συνταγή «Χριστουγεννιάτικο κέικ με χιονόμπαλα», έτοιμη σαντιγί ή βουτυρόκρεμα, για τη διακόσμηση σχεδιάκια από ζαχαρόπαστα, 250 γρ. βούτυρο, 400 γρ. ζάχαρη άχνη, λίγο εκχύλισμα βανίλια, 2 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος	Για τα κάπκεϊκ με τη ζύμη που μας περίσσεψε, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C, μοιράζουμε τη ζύμη στις θήκες μιας φόρμας για κάπκεϊκ που έχουμε ντύσει με λαδόκολλα ή καραμελόχαρτα.Τα ψήνουμε για 30 λεπτά, τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον 1 ώρα.Γαρνίρουμε με σαντιγί ή βουτυρόκρεμα, διακοσμούμε με χριστουγεννιάτικα σχέδια φτιαγμένα από ζαχαρόπαστα.Χτυπάμε στο μίξερ, με το φτερό, βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, λίγο εκχύλισμα βανίλιας και τη κρέμα γάλακτος για 4-5 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.	2024-02-15 18:35:20	null	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Χριστούγεννα,Leftovers
Κουραμπιέδες vegan	Αρωματικοί vegan κουραμπιέδες με φυτική μαργαρίνη αντί για βούτυρο.	40 λεπτά	70 λεπτά	35-40	150 γρ. (1/2 κούπα + 2 κουτ. σούπας) μαργαρίνη, παγωμένη, 150 γρ. (3/4 της κούπας) λάδι καρύδας, παγωμένο, 100 γρ. (1 κούπα) ζάχαρη άχνη, 1 κουτ. γλυκού ανθόνερο, 2 κουτ. σούπας κονιάκ, 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 600 γρ. (4 + 1/2 κούπα) αλεύρι μαλακό, 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ, 120 γρ. αμύγδαλα, καβουρδισμένα στους 170°C για 6-8 λεπτά, χοντροσπασμένα, σε θερμοκρασία δωματίου, λίγο ανθόνερο, για το ράντισμα άφθονη ζάχαρη άχνη	Για τους κουραμπιέδες vegan ξεκινάμε και χτυπάμε με το μίξερ τη μαργαρίνη, το λάδι καρύδας και την άχνη σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να φτιάξουμε μια κρέμα πυκνή και λεία.Προσθέτουμε το ανθόνερο, το κονιάκ και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.Ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν με τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτοντας σταδιακά τα αμύγδαλα.Σταματάμε το μίξερ όταν φτιάξουμε ένα ζυμάρι πολύ μαλακό, αφράτο και εύπλαστο.Πλάθουμε με το ζυμάρι 35-40 στρογγυλούς κουραμπιέδες και πιέζουμε ελαφρά με το δάχτυλό μας στο κέντρο τους, για να κάνουμε ένα μικρό βαθούλωμα.Τους αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τους ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.Τους αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τους ραντίζουμε με λίγο ανθόνερο.Τους τυλίγουμε σε άφθονη άχνη και τους στρώνουμε σε πιατέλα, πασπαλίζοντας κάθε τόσο με άχνη κοσκινισμένη.	2022-11-29 18:58:20	null	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Αμύγδαλα,Ζάχαρη,Χριστούγεννα,Vegan
Ντόνατς γεμιστά με σάλτσα καραμέλας	Αντί για τους κλασικούς λουκουμάδες, την επόμενη φορά φτιάξτε αυτά τα ντόνατς, γεμίστε τα με την καραμέλα και απολαύστε τα με τον καφέ ή με γάλα.	75 λεπτά	80 λεπτά	null	500 γρ. (4 κοφτές κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο επιπλέον, 1 φακελάκι (7-8 γρ.) μαγιά ξηρή, 240 ml (1 + 1/4 της κούπας) γάλα φρέσκο, χλιαρό, 1/3 κουτ. γλυκού αλάτι, 100 γρ. (1/2 κούπα) ζάχαρη, 2 αυγά, 2 κρόκοι αυγών, 100 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπρίκι, σε πολύ χαμηλή φωτιά, ηλιέλαιο για το τηγάνισμα, 250 γρ. (1 + 1/4 της κούπας) σάλτσα καραμέλα (βρίσκουμε σε όλα τα σούπερ μάρκετ), ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα	Σε ένα μικρό μπολ διαλύουμε τη μαγιά μαζί με 1 κουτ. γλυκού από τη ζάχαρη και 1 κουτ. σούπας από το αλεύρι σε λίγο από το χλιαρό γάλα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά, μέχρι το μείγμα να φουσκώσει.Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε βαθύ μπολ, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς, τα αυγά, τους κρόκους, το λιωμένο βούτυρο και το υπόλοιπο γάλα. Ζυμώνουμε, μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη μαλακή, που λίγο θα κολλάει στα χέρια μας.Λαδώνουμε ένα βαθύ μπολ και αδειάζουμε τη ζύμη. Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος, για περίπου 1 ώρα, να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και αδειάζουμε εκεί τη ζύμη. Την πιέζουμε να ξεφουσκώσει, την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε φύλλο πάχους περίπου 1 εκ.Κόβουμε τη ζύμη με κουπάτ ή με ένα ποτήρι, διαμέτρου 4-6 εκ. (ανάλογα με το πόσο μεγάλα θέλουμε τα ντόνατς). Τα τοποθετούμε σε λαδωμένη λαμαρίνα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλη 1 ώρα.Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι τόσο λάδι ώστε να καλύψει τα 2/3 του σκεύους και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε τα ντόνατς (σε δόσεις) στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν τα περιττά λάδια. Με τη μύτη ενός μαχαιριού τρυπάμε τα ντόνατς.Βάζουμε την καραμέλα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και τα γεμίζουμε. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε αμέσως.	2022-02-09 20:01:50	Γαστρονόμος	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες)
Μπισκότα gingerbread	Αυτά είναι τα πιο δημοφιλή χριστουγεννιάτικα μπισκότα στη Δυτική Ευρώπη και την Αμερική.	15 λεπτά	45 λεπτά	Για 1.700 γρ.	1/3 κούπας βούτυρο (ή μαργαρίνη), λιωμένο , 1 1⁄2 κούπα μελάσα, 1 κούπα ζάχαρη μαύρη, 2/3 κούπας νερό, 7 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ, 2 κουτ. γλυκού τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο (ή σκόνη), 1 κουτ. γλυκού μπαχαρικά allspice (ή ανάμεικτα κανέλα, γαρύφαλλο, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, όλα σε σκόνη), 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη , 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι, 2 κούπες ζάχαρη άχνη, 1 ασπράδι, 1 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού	Για να φτιάξουμε μπισκότα gingerbread, αρχικά χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη μελάσα, τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να αναμειχθούν καλά.Προσθέτουμε σταδιακά όλα τα υπόλοιπα υλικά συνεχίζοντας το χτύπημα. Σταματάμε όταν έχουμε μια ομοιογενή ζύμη.Σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 2 1⁄2 ώρες.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175° C και στρώνουμε με λαδόκολλα μια μεγάλη λαμαρίνα.Ανοίγουμε με τον πλάστη την κρύα ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 0,5 εκ. Κόβουμε μπισκότα με κουπάτ, κατά προτίμηση σε σχήμα «ανθρωπάκι».Αραδιάζουμε τα μπισκότα στη λαμαρίνα και τα ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς για τουλάχιστον 1 ώρα.Μετά φτιάχνουμε το γλάσο αναμειγνύοντας όλα μαζί τα υλικά. Ρυθμίζουμε την πυκνότητα του γλάσου προσθέτοντας ζάχαρη ή χυμό λεμονιού. Βάζουμε το γλάσο σε κορνέ ή σε ένα μικρό κομμάτι λαδόκολλα διπλωμένο σαν κώνο.Γλασάρουμε τα κρύα μπισκότα ακολουθώντας το σχήμα τους ή κάνοντας σχέδια στην επιφάνειά τους.	2022-12-01 18:54:38	Νικολέτα Μακρυωνίτου	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Χριστούγεννα
Γιορτινό στεφάνι Challah	Με βάση το εβραϊκό ψωμί challah φτιάχνουμε ένα γιορτινό στεφάνι με άρωμα πορτοκαλιού και παπαρουνόσπορο.	30 λεπτά	55 λεπτά	1	2 κουτ. γλυκού ξηρή μαγιά, 60 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική, 50 ml ελαιόλαδο με απαλή γεύση (όχι αγουρέλαιο), 2 αυγά μεγάλου μεγέθους, 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι, ξύσμα από 1 πορτοκάλι, 4 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για το πλάσιμο, 1 αυγό μεγάλου μεγέθους, 1 κουτ. σούπας νερό, παπαρουνόσπορος και σουσάμι, για το πασπάλισμα	Για να ετοιμάσουμε το τσουρέκι Challah στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και 1 φλιτζ. τσαγιού χλιαρό νερό.Προσθέτουμε το λάδι και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.Ρίχνουμε το αλάτι, το ξύσμα και σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και ελαστική ζύμη.Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο χλιαρό νερό ακόμα.Καλύπτουμε τον κάδο με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι η ζύμη να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.Τη ζυμώνουμε ξανά για 1 λεπτό για να ξεφουσκώσει, τη σκεπάζουμε και πάλι με διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για άλλα 30 λεπτά.Τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη.Πλάθουμε το καθένα σε λεπτό μπαστούνι και τα πλέκουμε σε πλεξούδα.Έπειτα τη στρίβουμε και την τυλίγουμε, για να ενωθούν οι δύο άκρες της και να σχηματίσουμε ένα στεφάνι.Στρώνουμε με λαδόκολλα μια λαμαρίνα φούρνου και ακουμπάμε εκεί το στεφάνι.Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για άλλα 40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει.Για να δούμε αν είναι έτοιμο, πιέζουμε με το δάχτυλό μας: αν η ζύμη επανέρχεται χωρίς να μένει βαθούλωμα, τότε είναι έτοιμη.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε με πιρούνι το αυγό με το νερό και αλείφουμε όλο το στεφάνι προσεκτικά, για να μην το τρυπήσουμε και ξεφουσκώσει.Πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορους και σουσάμι και φουρνίζουμε.Ψήνουμε το challah για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.	2023-12-21 18:42:03	Νένα Ισμυρνόγλου	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Αυγά,Ζάχαρη
Ρυζόγαλο με κάρδαμο, ροδόνερο και φράουλες	Το κλασικό ρυζόγαλο στην πιο αρωματική και φρέσκια εκδοχή του με φρέσκα φρούτα, δυόσμο αλλά και κάρδαμο.	30 λεπτά	30 λεπτά	4	200 γρ. ρύζι μπασμάτι , 1.000 ml γάλα φρέσκο, πλήρες, 75 γρ. ζάχαρη , ξύσμα από 1 λεμόνι , 3-4 μαύρα σποράκια καρδάμωμο, κοπανισμένα σε σκόνη (κακουλέ) , 1 πρέζα αλάτι , 3 ml (περίπου 1/2 κουτ. γλυκού) ροδόνερο	Για να φτιάξουμε το ρυζόγαλο με κάρδαμο, ροδόνερο και φράουλες, ξεκινάμε ξεπλένοντας καλά το ρύζι μπασμάτι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο.Ρίχνουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα μαζί με το γάλα, τη ζάχαρη, το ξύσμα από το λεμόνι, το καρδάμωμο και το αλάτι. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο.Μόλις αρχίσει να πήζει το ρυζόγαλο, ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμη, μέχρι το ρύζι να χυλώσει και να είναι μαλακό, αλλά να έχει υγρά ακόμα. Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε και το ροδόνερο και ανακατεύουμε.Μοιράζουμε σε 4 μπολάκια και, μόλις πέσει η θερμοκρασία, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν.Σερβίρουμε με τις φράουλες, το αμύγδαλο φιλέ και φύλλα δυόσμου.	2023-09-12 19:14:23	null	Γλυκό	Γάλα,Ρύζι
Πανεύκολο τιραμισού	Ένα πανεύκολο τιραμισού! Γλυκό δροσερό, εύκολο και αναζωογονητικό, ιδανικό για επιδόρπιο αλλά και μαζί με το απογευματινό μας ρόφημα.	20 λεπτά	20 λεπτά	12	400 γρ. (2 κούπες) κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά , 1½ κούπα ζάχαρη άχνη, 2 κρόκοι αυγών, 600 γρ. τυρί κρέμα ή μασκαρπόνε , 3 πακέτα σαβαγιάρ, 6 κουτ. σούπας κονιάκ , 2-3 κουτ. σούπας στιγμιαίος καφές, 2½ κούπες γάλα, 1 κουτ. σούπας ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική (προαιρετικά), λίγη τριμμένη σοκολάτα για την επιφάνεια	Για το πανεύκολο τιραμισού χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αρχίσει να σφίγγει και ρίχνουμε έναν έναν τους κρόκους. Χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ, προσθέτουμε έπειτα το τυρί λίγο λίγο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε μια αφράτη κρέμα.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κονιάκ με την ποσότητα του καφέ που επιθυμούμε, προσθέτουμε το γάλα και, αν θέλουμε, βάζουμε και τη ζάχαρη. Αναμειγνύουμε καλά. Βουτάμε ένα ένα τα σαβαγιάρ στο μείγμα με το γάλα και τα στρώνουμε σε πυρέξ περίπου 24 x 34 εκ. Αφού καλύψουμε τον πάτο του πυρέξ, στρώνουμε πάνω από τα σαβαγιάρ τη μισή ποσότητα της κρέμας. Βάζουμε ακόμα μία στρώση σαβαγιάρ –και αυτά βουτηγμένα στο μείγμα με το γάλα– και από πάνω απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα. Σκορπίζουμε λίγη τριμμένη σοκολάτα στην επιφάνεια του τιραμισού και τοποθετούμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες πριν σερβίρουμε.	2022-04-18 18:38:05	Νικολέτα Δελατόλα-Φωσκόλου	Γλυκό	Αυγά,Γάλα,Κρέμα Γάλακτος,Τυρί,Κεράσματα
Cheesecake με ζελέ κεράσι	Είναι φρέσκο, γρήγορο, απλό και πεντανόστιμο! Ένα απλό αλλά απίθανο σε γεύση cheesecake με ζελέ κεράσι.	35 λεπτά	35 λεπτά	8	1 πακέτο (250 γρ.) μπισκότα τύπου digestive, 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο, 1 φάκελος ζελέ κεράσι, 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 3 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη, 400 γρ. τυρί τύπου Philadelphia, 100 γρ. κρέμα γάλακτος, λίγα φρέσκα κεράσια για το σερβίρισμα	Για το cheesecake με ζελέ κεράσι, θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο, να πάει παντού. Στρώνουμε το βουτυρωμένο μπισκότο σε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο ή σε ένα ταψί πυρέξ, αν δεν θέλουμε να το βγάλουμε. Το βάζουμε στο ψυγείο.Φτιάχνουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία του και το βάζουμε στο ψυγείο να πήξει.Χτυπάμε το γιαούρτι με την άχνη, το τυρί και την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στη βάση. Από πάνω απλώνουμε κουταλιά-κουταλιά το ζελέ σε διάφορα σημεία του γλυκού. Παίρνουμε ένα χοντρό καλαμάκι και στροβιλίζουμε το ζελέ μέσα στην κρέμα, να γίνει swirl. Οχι πάρα πολύ, να μην ομογενοποιηθούν. Βάζουμε στο ψυγείο για 4-6 ώρες πριν το κόψουμε.Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο, να πάει παντού. Στρώνουμε το βουτυρωμένο μπισκότο σε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο ή σε ένα ταψί πυρέξ, αν δεν θέλουμε να το βγάλουμε. Το βάζουμε στο ψυγείο.Φτιάχνουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία του και το βάζουμε στο ψυγείο να πήξει.Χτυπάμε το γιαούρτι με την άχνη, το τυρί και την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στη βάση. Από πάνω απλώνουμε κουταλιά-κουταλιά το ζελέ σε διάφορα σημεία του γλυκού. Παίρνουμε ένα χοντρό καλαμάκι και περιστρέφουμε το ζελέ μέσα στην κρέμα για να γίνει ένα "στροβίλισμα". Οχι πάρα πολύ, δεν θέλουμε να ομογενοποιηθούν.Βάζουμε το cheesecake με ζελέ κεράσι στο ψυγείο για 4-6 ώρες πριν το κόψουμε.	2022-07-12 17:16:26	Μαρία Αργύρη	Γλυκό	Κεράσι,Κρέμα Γάλακτος,Τυρί
Κέικ με μέλι και μπαχαρικά	Ένα πλούσιο σε γεύση κέικ, γεμάτο αρώματα από γαρίφαλο, τζίντζερ, μέλι και μαύρο πιπέρι! Θα σας θυμίσει τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα μπαχαρικών gingerbread.	50 λεπτά	100 λεπτά	8-10	100 γρ. βούτυρο αγελάδας λιωμένο, αλλά όχι ζεστό + επιπλέον για τη φόρμα , 4 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια , 300 γρ. (1 1⁄2 κούπα) ζάχαρη , 200 γρ. (2/3 κούπας) μέλι , 1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο, τριμμένο , 1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ , 1/2 κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο , 270 γρ. (2 κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για τη φόρμα, 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ , 1/3 κουτ. γλυκού αλάτι, 100 γρ. κουβερτούρα , 80 γρ. αμύγδαλο φιλέ, καβουρδισμένο (στον φούρνο, στους 160°C, για 8 λεπτά)	Για το κέικ με μέλι και μπαχαρικά, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 150°C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ.Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες, ανοιχτόχρωμο μείγμα.Προσθέτουμε το μέλι, το λιωμένο βούτυρο και τα μπαχαρικά.Κοσκινίζουμε μέσα στο μείγμα το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη μαρέγκα, όχι πολύ σφιχτή. Την ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μείγμα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης, με απαλές κυκλικές κινήσεις.Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.Ψήνουμε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 λεπτά. Δοκιμάζουμε αν ψήθηκε τρυπώντας το κέντρο με ένα ξύλινο σουβλάκι ή με ένα λεπτό μαχαίρι θα πρέπει να βγει στεγνό και καθαρό.Βγάζουμε, περιμένουμε μερικά λεπτά και ξεφορμάρουμε το κέικ πάνω σε μια σχάρα. Αφήνουμε να κρυώσει καλά. Αν θέλουμε, μπορούμε να το περιχύσουμε με γλάσο σοκολάτας, αλλά σερβίρεται ωραιότατα και σκέτο.Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα και περιχύνουμε το κέικ, αφού κρυώσει.Σκορπίζουμε στην επιφάνεια το αμύγδαλο φιλέ, αφήνουμε μισή ώρα να σταθεροποιηθεί το γλάσο και σερβίρουμε.	2024-02-21 12:54:07	Ζάχαρη & Αλεύρι	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Αμύγδαλα,Μέλι,Σοκολάτα
Βασιλόπιτα κέικ	Πανεύκολη και γρήγορη, ό,τι πρέπει για τους αρχάριους, ένα νοστιμότατο κέικ, αλλά μην ξεχάσετε να βάλετε το φλουρί!	35 λεπτά	95 λεπτά	8-10	200 γρ. βούτυρο + επιπλέον, για τη φόρμα, 400 γρ. ζάχαρη, 6 αυγά, 1 κουτ. σούπας (κοφτή) σόδα μαγειρική, 500 γρ. χυμός πορτοκαλιού, 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον, για τη φόρμα, 100 γρ. κακάο, 100 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες, ζεστό, 4 κούπες ζάχαρη άχνη , 1 κουτ. σούπας γλυκόζη , 2-4 κουτ. σούπας νερό, 1 κάψουλα βανίλιας (βανιλίνη), πολύχρωμα καραμελάκια της αρεσκείας μας	Για τη βασιλόπιτα κέικ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά, φροντίζοντας να ενσωματώνεται το καθένα προτού ρίξουμε το επόμενο. Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και τον ρίχνουμε εναλλάξ με το αλεύρι στο μείγμα.Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα μας, το χωρίζουμε σε δύο μέρη. Διαλύουμε το κακάο στο ζεστό γάλα και το ρίχνουμε στο ένα μέρος του μείγματος. Ανακατεύουμε να γίνει σοκολατένιο.Βουτυρώνουμε καλά και αλευρώνουμε μια μεσαία μεγέθους στρογγυλή φόρμα ή ταψάκι. Ρίχνουμε μέσα στο σκεύος εναλλάξ κουταλιές από μαύρη και λευκή ζύμη ώστε να γίνει η βασιλόπιτά μας μαρμπρέ. Την ψήνουμε για 1 ώρα.Αφήνουμε τη βασιλόπιτα να κρυώσει και ετοιμάζουμε το γλάσο: Χτυπάμε σε ένα μπολ, με τον αυγοδάρτη, όλα τα υλικά μαζί. Μόλις ομογενοποιηθούν, καλύπτουμε τη βασιλόπιτά μας. Διακοσμούμε με πολύχρωμα καραμελάκια της αρεσκείας μας.	2021-12-27 13:02:43	null	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Γάλα,Πορτοκάλι,Χριστούγεννα
Ταχινένιος χαλβάς σε μωσαϊκό	Είναι χαλβάς ή μωσαϊκό; Και τα δύο! Γίνεται με κακάο και ταχίνι, περιέχει ολόκληρα κομμάτια χαλβά και εννοείται πως είναι νηστίσιμος!	25 λεπτά	25 λεπτά	990 γρ.	400 γρ. κουβερτούρα, 1 κουτ. σούπας μέλι, 3 κουτ. σούπας ταχίνι, 1 κουτ. σούπας κακάο, 350 γρ. χαλβάς του μπακάλη βανίλια, 1 κούπα φουντούκια, χοντροσπασμένα	Για τον ταχινένιο χαλβά σε μωσαϊκό, λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι, το ταχίνι και το κακάο.Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά, για περίπου 30 λεπτά. Σπάμε με τα χέρια μας τον χαλβά σε κομματάκια.Τα ρίχνουμε μαζί με τα φουντούκια στο μείγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε πολύ απαλά. Ντύνουμε το εσωτερικό μιας μακρόστενης φόρμας για κέικ με μεμβράνη και αδειάζουμε μέσα τον χαλβά. Καλύπτουμε την επιφάνειά του με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, να σφίξει. Το κόβουμε σε φέτες μεγέθους της αρεσκείας μας.	2023-03-08 16:46:55	Γαστρονόμος	Γλυκό	Κακάο,Ταχίνι,Vegan,Χορτοφαγικά
Μάφιν με 2 υλικά	null	10 λεπτά	30 λεπτά	10-12	250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 500 ml έτοιμο παγωτό βανίλια, εκτός κατάψυξης για περίπου 10 λεπτά ώστε να έχει μαλακώσει	Για να φτιάξουμε τα μάφιν με 2 υλικά, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200° C.Αναμειγνύουμε τα δύο υλικά, χτυπώντας με μίξερ χειρός ή ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.Όταν έχουμε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα, γεμίζουμε θήκες (χάρτινες ή σιλικόνης) κατάλληλες για ψήσιμο.Ακουμπάμε τις θήκες σε ένα μεγάλο ταψί ή στη λαμαρίνα του φούρνου.Ψήνουμε τα μάφιν στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.	2023-02-06 20:02:06	Μαρία Αργύρη	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες)
Αφράτοι κουραμπιέδες που λιώνουν στο στόμα	Οι πιο νόστιμοι και αφράτοι κουραμπιέδες ζυμώνονται με βούτυρο Lurpak!	30 λεπτά	50 λεπτά	60-70	500 γρ. βούτυρο Lurpak, 200 γρ. άχνη ζάχαρη , 1 κλωναράκι βανίλιας, κομμένο κάθετα στη μέση (με ένα μαχαίρι ξύνουμε το κλωναράκι και μαζεύουμε από το εσωτερικό του τα μικρά μαύρα σποράκια), 1 κιλό αλεύρι μαλακό, 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ, 300 γρ. αμύγδαλα λευκά, καβουρδισμένα στον φούρνο (στους 160°C για 10 λεπτά) και χοντροκομμένα , 30 γρ. κονιάκ, 1 πρέζα αλάτι, μπόλικη άχνη ζάχαρη	Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο Lurpak με την άχνη ζάχαρη και τους σπόρους της βανίλιας, με το φτερό, σε μεσαία ταχύτητα για 15-20 λεπτά. Θέλουμε να χτυπηθεί πολύ καλά το βούτυρο και να γίνει μια λευκή, αφράτη κρέμα.Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να αναμειχθούν καλά και να προκύψει μια ομοιογενής ζύμη, χωρίς να επιμείνουμε πάρα πολύ.Προσθέτουμε το κονιάκ και το αλάτι.Τέλος, ρίχνουμε τα χοντροκομμένα αμύγδαλα και ζυμώνουμε λίγο ακόμα μέχρι να σκορπίσουν σε όλο το μείγμα.Πλάθουμε μικρούς στρογγυλούς κουραμπιέδες με διάμετρο 3 εκ. και τους τοποθετούμε σε λαμαρίνες στρωμένες με λαδόκολλα.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C για 20 λεπτά. Θέλουμε να παραμείνουν λευκοί οι κουραμπιέδες. Αφήνουμε να κρυώσουν και τους κυλάμε σε άχνη ζάχαρη μέχρι να καλυφθούν καλά.Τους βάζουμε σε πιατέλα, φτιάχνοντας μια πυραμίδα και πασπαλίζουμε με έξτρα άχνη ζάχαρη.	2023-12-12 13:06:30	null	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Αμύγδαλα,Βούτυρο,Ξηροί καρποί,Κεράσματα
Μπαβαρουάζ χωρίς αλκοόλ	Ο Στέλιος Παρλιάρος μας ταξιδεύει στη Γαλλία με εμβληματικά γλυκά της περίφημης κουζίνας όπως η εντυπωσιακή μπαβαρουάζ.	45 λεπτά	45 λεπτά	8-10	1/2 λίτρο φρέσκο γάλα, 6 κρόκοι αυγών, 150 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική, 1 κλωναράκι βανίλιας, κομμένο κατά μήκος στη μέση, 20 γρ. ζελατίνη σε φύλλα (στο σούπερ μάρκετ θα βρούμε συσκευασίες των 10 και των 20 γρ.), 250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά, 200 γρ. σμέουρα ή φράουλες + λίγα για γαρνίρισμα, 50 γρ. ζάχαρη άχνη	Για τη μπαβαρουάζ χωρίς αλκοόλ, σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και τα σποράκια από το εσωτερικό της βανίλιας και τοποθετούμε στη φωτιά. Παράλληλα, μουλιάζουμε σε ένα μπολ τις ζελατίνες σε λίγο κρύο νερό, ώστε να μαλακώσουν, και σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.Μόλις πάρει βράση το γάλα, το ρίχνουμε σιγά σιγά στο μπολ με τους κρόκους ενώ ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα. Αδειάζουμε το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για λίγα λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η κρέμα και να μοιάζει με σος (θα πρέπει να καλύπτει το πίσω μέρος του κουταλιού). Δεν πρέπει όμως να βράσει, γιατί θα κόψει.Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις ζελατίνες, στραγγισμένες από το νερό. Ανακατεύουμε για να διαλυθούν. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει ελαφρώς, μέχρι να την αισθανόμαστε στα χείλη αρκετά χλιαρή. Στο μεταξύ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι. Μόλις χλιαρύνει η κρέμα και αρχίσει να πήζει, ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας με μια μαρίζ.Πλένουμε τα φρούτα και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη. Σε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 20 εκ. ή σε ένα τσέρκι που έχουμε σφραγίσει στο κάτω μέρος με αλουμινόχαρτο, αδειάζουμε την κρέμα μπαβαρουάζ και τοποθετούμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για αρκετές ώρες, μέχρι να σφίξει. Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε με τη σάλτσα και τα φρούτα.	2023-02-09 15:43:02	Στέλιος Παρλιάρος	Γλυκό	Αυγά,Γάλα,Ζάχαρη
Τάρτα σύκου	Χρειαζόμαστε μόνο 4 υλικά και ψήσιμο 30 λεπτά!	20 λεπτά	50 λεπτά	6	300 γρ. σύκα φρέσκα, 100 γρ. βούτυρο, τεμαχισμένο σε κύβους, 50 γρ. ζάχαρη σκούρα καστανή, κρυσταλλική, 1/2 φύλλο σφολιάτας	Πλένουμε καλά τα σύκα χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε. Τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν και τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.Κόβουμε το καθένα στα 4 και τα βάζουμε σε ένα φαρδύ τηγάνι. Προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη.Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε τα σύκα να καραμελώσουν, προσέχοντας να μην λιώσουν. Στο ενδιάμεσο τα γυρνάμε μερικές φορές με μια ξύλινη κουτάλα, προσέχοντας να μην τα τραυματίσουμε.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° – 200° C και βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα.Αδειάζουμε τα σύκα στην ταρτιέρα και τα σκεπάζουμε με τη σφολιάτα.Τρυπάμε τη σφολιάτα σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Ψήνουμε την τάρτα στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω) του φούρνου για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.Τη βγάζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά.Περνάμε περιμετρικά ένα μαχαίρι, ξεκολλώντας το φύλλο από τα τοιχώματα και την αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.	2021-09-17 13:24:34	Γαστρονόμος	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Σύκο
Τούρτα πανακότα με λευκή σοκολάτα και φράουλες	Μια πανεύκολη και δροσερή τούρτα. Για βάση έχει κορν φλέικς και για γέμιση μια δροσερή πανακότα με λευκή σοκολάτα. Την αποθεώνουμε σερβίροντάς τη με φράουλες.	10 λεπτά	40 λεπτά	10	3 + 3/4 κούπας (750 γρ.) κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, 1 + 1/4 κούπας (250 γρ.) γάλα φρέσκο, πλήρες, 6 κουτ. σούπας (80 γρ.) ζάχαρη, 150 γρ. λευκή σοκολάτα, τεμαχισμένη + 100 γρ. χωριστά, την οποία θα λιώσουμε, 12 φύλλα ζελατίνης (20 γρ.), 3 κούπες (60 γρ.) κορν φλέικς, φράουλες για το σερβίρισμα	Για την τούρτα πανακότα με λευκή σοκολάτα και φράουλες, μουλιάζουμε τα φύλλα της ζελατίνης μέσα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν.Παράλληλα ετοιμάζουμε ένα μπεν μαρί και λιώνουμε τα 100 γρ. λευκή σοκολάτα. Μόλις λιώσει, την αποσύρουμε και την ανακατεύουμε απαλά με τα κορν φλέικς.Ακουμπάμε ένα τσέρκι 22 εκ. πάνω σε μια βάση για τούρτες ή σε μια ίσια πιατέλα, αδειάζουμε εκεί το μείγμα σοκολάτας, το ισιώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη να σταθεροποιηθεί.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα και τη ζάχαρη και τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει το μείγμα, το κατεβάζουμε από τη φωτιά.Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, για να μην παραμείνει στη ζεστή κατσαρόλα, όπου θα αργήσει πολύ να κρυώσει. Στραγγίζουμε τις ζελατίνες από το παγωμένο νερό και τις ρίχνουμε στο ζεστό μείγμα. Ανακατεύουμε και λιώνουν αμέσως.Ρίχνουμε μέσα τα 150 γρ. τεμαχισμένη λευκή σοκολάτα και ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να λιώσει και να ενσωματωθεί. Για να κρυώσει πιο γρήγορα η κρέμα και να αποκτήσει καλύτερη υφή, τοποθετούμε το μπολ μέσα σε ένα μεγαλύτερο δοχείο γεμάτο κρύο νερό και παγάκια.Ανακατεύουμε την κρέμα μέχρι να αρχίσει να κρυώνει και να δένει, και τότε την αδειάζουμε πάνω από τη βάση με τα κορν φλέικς, μέσα στο τσέρκι.Αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες τουλάχιστον (καλύτερα για 1 βράδυ), μέχρι να πήξει καλά η στρώση της πανακότας.Για να αφαιρέσουμε το τσέρκι εύκολα, το ζεσταίνουμε ελαφρώς με το πιστολάκι για τα μαλλιά ή με ένα φλόγιστρο. Σερβίρουμε την τούρτα πανακότα με φρέσκες φράουλες.	2023-01-25 19:06:18	Πόπη Χρυσανθίδου	Γλυκό	Κρέμα Γάλακτος,Σοκολάτα,Φράουλα,Τούρτες
Cronut από τη Νέα Υόρκη	Ντόνατ από ζύμη για κρουασάν με κρέμα βανίλιας! Τι άλλο να ζητήσει κανείς;	60 λεπτά	75 λεπτά	περίπου 20	8 γρ. μαγιά ξηρή, 125 γρ. νερό, χλιαρό, 125 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες, χλιαρό, 1 αυγό, 2 κουτ. σούπας (γεμάτες) ζάχαρη + επιπλέον για πασπάλισμα, 2 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος, λιωμένο + 150 γρ. επιπλέον, σε θερμοκρασία δωματίου, 1/2 κουτ. γλυκού βανιλίνη, 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι, 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για πασπάλισμα ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα, 1/2 κλωναράκι φυσική βανίλια, 240 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες, 2 κρόκοι αυγών, 50 γρ. ζάχαρη, 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ, 1 κουτ. γλυκού βούτυρο αγελάδος	Για να φτιάξουμε cronut από τη Νέα Υόρκη, αρχικά ρίχνουμε σε ένα μπολ τη μαγιά και το νερό και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά και ρίχνουμε το γάλα, το αυγό, τη ζάχαρη, τις 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο, τη βανιλίνη και το αλάτι.Τα ανακατεύουμε λίγο και ρίχνουμε το αλεύρι. Χτυπάμε τα υλικά στο μίξερ με το γάντζο ή ζυμώνουμε με τα χέρια, μέχρι να έχουμε μια απαλή ζύμη που να μην κολλάει στα τοιχώματα. Φορμάρουμε τη ζύμη πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, σε μια μπάλα.Την τοποθετούμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 20 - 30 λεπτά.Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε σχήμα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο περίπου 40x20 εκ., σε πάχος 1 εκ. Απλώνουμε με μια σπάτουλα το μισό βούτυρο (75 γρ.) στη μέση του φύλλου, καλύπτοντας το 1/3. Διπλώνουμε το 1/3 του φύλλου και απλώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο. Διπλώνουμε από πάνω το άλλο 1/3, έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένα σάντουιτς. Καλύπτουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 20 - 30 λεπτά.Ανοίγουμε πάλι τη ζύμη σε φύλλο ορθογώνιο παραλληλόγραμμο από την πιο στενή πλευρά της και διπλώνουμε στα τρία. Τυλίγουμε με μεμβράνη και ξαναβάζουμε στο ψυγείο για 20 - 30 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε για δύο ακόμη φορές.Καλύπτουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Η ζύμη θα έχει φουσκώσει. Την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους περίπου 1 εκ. Κόβουμε με στρογγυλό κουπάτ δίσκους και με ένα μικρότερο έναν κύκλο στο κέντρο.Τοποθετούμε τους κρίκους σε μια λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί και αφήνουμε σε ένα μέρος χωρίς ρεύματα (π.χ. μέσα στο φούρνο, χωρίς να τον ανάψουμε), να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο, για περίπου 1 ώρα. Τηγανίζουμε τα κρόνατ και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα την οποία έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.Βάζουμε σε ένα πιάτο τη ζάχαρη και ρολάρουμε πάνω σε αυτήν τα κρόνατ, ώστε να καλυφθούν παντού.Σχίζουμε με ένα αιχμηρό μαχαίρι το κλωναράκι της βανίλιας κατά μήκος στη μέση. Με τη λάμα του μαχαιριού γδέρνουμε το κλωναράκι και μαζεύουμε τα σπόρια του.Τα ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι με τη μισή ποσότητα του γάλακτος και τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει, το αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τoυς κρόκους.Προσθέτουμε τη ζάχαρη.Ανακατεύουμε σε ένα άλλο μπολ το κορν φλάουρ με το υπόλοιπο κρύο γάλα και το προσθέτουμε στους κρόκους. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο από το ζεστό γάλα. Αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με σύρμα σε χαμηλή φωτιά έως ότου πήξει. Προσθέτουμε και το 1 κουταλάκι βούτυρο.Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει, ανακατεύοντας κάθε τόσο για να μην πιάσει κρούστα.Κόβουμε στη μέση τα κρόνατ και τα γεμίζουμε με κρέμα. Εναλλακτικά, μπορούμε με ένα μυτερό κορνέ ή σύριγγα να τρυπήσουμε τα κρόνατ σε 4 - 5 σημεία στην επιφάνειά τους και να τα γεμίσουμε με λίγη κρέμα.	2023-11-12 20:14:56	Γρηγόρης Γαστεράτος	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Αυγά,Γάλα
Κράμπλ με φράουλες, ξηρούς καρπούς και παπαρουνόσπορο	Τα κραμπλ είναι ένα είδος «ψιχουλιαστής» ζύμης που ψήνεται σαν topping σε διάφορα γλυκίσματα. Εδώ μπαίνει πάνω από φράουλες, σαν ένα είδος ανάποδης τάρτας.	10 λεπτά	35 λεπτά	6-8	800 γρ. φράουλες, πλυμένες, καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα , 3 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική , ξύσμα από 1 λεμόνι , 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 100 γρ. (1/2 κούπα) ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική , 50 γρ. (1/4 κούπας) αμύγδαλα, τριμμένα στον πολυκόφτη σε ψίχουλα , 50 γρ. (1/4 κούπας) φουντούκια, τριμμένα στον πολυκόφτη σε ψίχουλα , 100 γρ. νιφάδες βρώμης , 2 κουτ. σούπας παπαρουνόσπορος , ξύσμα από 1 πορτοκάλι , 100 γρ. λάδι καρύδας, παγωμένο από το ψυγείο ώστε να είναι στερεοποιημένο	Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά και τα αδειάζουμε σε ένα μέτριο πυρέξ.Βάζουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά και τα χτυπάμε με το φτερό, μέχρι να φτιάξουμε ένα ψιχουλιαστό αλλά συμπαγές, εύθρυπτο μείγμα.Σκορπίζουμε το μείγμα ατημέλητα πάνω από τη γέμιση. Αν έχει ενοποιηθεί σε ζύμη, την κόβουμε σε ακανόνιστα κομμάτια με το χέρι μας, πριν την σκορπίσουμε.Ψήνουμε για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κραμπλ και να καραμελώσουν οι φράουλες.Βγάζουμε το γλυκό από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει τελείως και το σερβίρουμε με το κουτάλι, σε μπολάκια ή πιάτα, συνοδεύοντας με ένα παγωτό vegan ή με παγωτό καρύδας.	2022-08-09 17:15:25	null	Γλυκό	Βρώμη,Φράουλα,Vegan,Χορτοφαγικά
Μον μπλαν σε ποτήρι	Με βάση από κραμπλ φουντουκιού, αυτό το μον μπλαν διαφέρει από το κλασικό που έχει βάση μαρέγκας. Αξίζει να το δοκιμάσετε.	45 λεπτά	58 λεπτά	10-12	100 γρ. φουντούκια αλεσμένα σε σκόνη (όσο το δυνατόν πιο ψιλή) , 100 γρ. βούτυρο αγελάδας , 100 γρ. ζάχαρη άχνη , 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 300 γρ. βρασμένα και καθαρισμένα κάστανα (καθαρό βάρος) - μπορούμε να αγοράσουμε και έτοιμα βρασμένα κάστανα, που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ συσκευασμένα σε κενό αέρος , 300 γρ. μαρόν γλασέ ή κάστανα από γλυκό κουταλιού ή μαρμελάδα κάστανο ή κρέμα κάστανο , 100 γρ. βούτυρο αγελάδος , 50 ml κονιάκ, 400 ml κρέμα γάλακτος με 35-36% λιπαρά , 50 γρ. ζάχαρη άχνη , 1 βανιλίνη , ξύσμα από μισό πορτοκάλι, 8-10 μαρόν γλασέ ολόκληρα ή κάστανα από γλυκό κουταλιού, στραγγισμένα από το σιρόπι	Για να φτιάξουμε το μον μπλαν σε ποτήρι, βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και τα ανακατεύουμε με το φτερό σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να γίνουν ένα ζυμαράκι.Πλάθουμε το ζυμάρι σε μπάλα, το καλύπτουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να ξεκουραστεί.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα.Κόβουμε το ζυμάρι με τσιμπιές σε ακαθόριστα κομματάκια μεγέθους περίπου 1 x 1 εκ.Τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 13 λεπτά.Πολτοποιούμε όλα τα υλικά μαζί σε έναν πολυκόφτη μέχρι να γίνει ένα μείγμα ομοιογενές, μαλακό αλλά όχι νερουλό - θα πρέπει να στέκεται (αν ο πολυκόφτης μας δεν χωράει όλη την ποσότητα των υλικών, τα πολτοποιούμε σε 2-3 δόσεις).Σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής τοποθετούμε το πιο μικρό σε διάμετρο κορνέ ή ένα ειδικό κορνέ για τα «μαλλιά» του κάστανου και γεμίζουμε τη σακούλα με την κρέμα κάστανο.Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα, σε μεσαία προς δυνατή ταχύτητα, όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν μια σφιχτή σαντιγί και αμέσως μετά την τοποθετούμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, στην οποία έχουμε προσαρμόσει ένα κορνέ με δόντια. Αν δεν έχουμε δεύτερη σακούλα ζαχαροπλαστικής, μπορούμε να σερβίρουμε τη σαντιγί με κουταλιές.Σε ένα ποτήρι σερβιρίσματος της επιλογής μας τοποθετούμε στον πάτο μια λεπτή στρώση κραμπλ φουντουκιού και από πάνω μια στρώση σαντιγί.Στο κέντρο της τοποθετούμε ένα ολόκληρο κάστανο γλασέ και από πάνω βάζουμε άλλη μια στρώση θρυμματισμένο κραμπλ φουντουκιού.Σχηματίζουμε πάνω από το κραμπλ μια μεγάλη ροζέτα από σαντιγί, έτσι που να καλύψει ολόκληρο το κάστανο, και στο τέλος καλύπτουμε τη σαντιγί με την κρέμα κάστανο, αφήνοντάς τη να πέφτει από το κορνέ και να σχηματίζει ακανόνιστες γραμμές, σαν «μαλλιά».Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα ποτήρια σερβιρίσματος, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.	2022-12-27 13:38:06	Δημήτρης Μακρυνιώτης	Γλυκό	Κάστανα,Κρέμα Γάλακτος,Φουντούκια,Χριστούγεννα
Αέρινα πτι φουρ με κακάο	null	45 λεπτά	60 λεπτά	25-30	1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 6 κουτ. σούπας κακάο, 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 κάψουλα βανίλιας, 1 τσιμπιά αλάτι, 350 γρ. βούτυρο, αρκετές ώρες εκτός ψυγείου ώστε να έχει μαλακώσει πολύ , 300 γρ. ζάχαρη άχνη, 3 αυγά, 100 γρ. σοκολάτα λευκή, 100 γρ. σοκολάτα μπίτερ, 2-3 κουτ. σούπας μαρμελάδα, 2-3 κουτ. σούπας τρούφα (προαιρετικά	Για να ετοιμάσουμε τα αέρινα πτι φουρ με κακάο αναμειγνύουμε το αλεύρι με το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το αλάτι.Χτυπάμε αρχικά μόνο του το βούτυρο στο μίξερ για 5 λεπτά ώστε να αφρατέψει.Προσθέτουμε την άχνη και χτυπάμε για άλλα 10 λεπτά.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και μετά λίγο-λίγο το μείγμα του αλευριού.Οταν έχουμε μια ομοιογενή ζύμη, σταματάμε το μίξερ.Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με φαρδιά μύτη.Αν δεν έχουμε, χρησιμοποιούμε ένα αυτοσχέδιο κορνέ που φτιάχνουμε διπλώνοντας σε χωνί μια λαδόκολλα και κόβοντας με ένα ψαλίδι τη μύτη.Στρώνουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου ή ένα μεγάλο ταψί.Σχηματίζουμε με το κορνέ πάνω στη λαδόκολλα μπαστουνάκια ζύμης μήκους περίπου 6 εκ.Ψήνουμε τα μπαστουνάκια στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά για περίπου 1 ώρα.Για τη γέμιση και το γαρνίρισμα: Λιώνουμε χωριστά, σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα, τις δύο σοκολάτες.Ενώνουμε τα μπαστουνάκια ανά δύο είτε με μαρμελάδα είτε με μία από τις δύο λιωμένες σοκολάτες.Μετά βουτάμε τις άκρες των πτι φουρ πρώτα σε μία από τις δυο σοκολάτες και έπειτα, αν θέλουμε, στην τρούφα.Τα αφήνουμε να στεγνώσουν για περίπου 2 ώρες.	2023-11-30 11:42:26	Άννα Ναθαναηλίδου	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Βούτυρο,Ζάχαρη
«Ψαράκια» Τήνου – γλυκές γεμιστές τηγανίτες	Τις παραδοσιακές τηγανίτες της Τήνου με την αρωματική γέμιση, που τις φτιάχνουν τα Χριστούγεννα και σε άλλες γιορτές και χαρές, λόγω σχήματος τις λένε «ψαράκια».	60 λεπτά	100 λεπτά	για 45 «ψαράκια»	άφθονο ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα, 500 γρ. ζάχαρη άχνη για το «τύλιγμα», 200 ml (1 κούπα) νερό, 100 γρ. (1/2 κούπα) ζάχαρη , 170 γρ. (1/2 κούπα) μέλι, 2 κούπες ψιλοκοπανισμένη καρυδόψιχα, 1 κούπα τριμμένο παξιμάδι της αρεσκείας μας ή φρυγανιά, 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη , 1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη, ξύσμα από 1 πορτοκάλι, 500 γρ. (4 κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 αυγό, 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο , 50 ml (1/4 κούπας) ρακή , ελάχιστο αλάτι, 130 ml (2/3 κούπας) φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού (ή νερό)	Για να φτιάξουμε τα «ψαράκια» της Τήνου αρχικά βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το μέλι σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να κοχλάζουν καλά. Αποσύρουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.Προσθέτουμε την καρυδόψιχα, το παξιμάδι (ή τη φρυγανιά) και τα αρωματικά.Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει και να αρωματιστεί, για 6-8 ώρες.Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ το αλεύρι με το αυγό, το λάδι, τη ρακή και το αλάτι. Ρίχνουμε σταδιακά τον χυμό (ή το νερό) και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο και μαλακό ζυμάρι.Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3-4 κομμάτια, τα πλάθουμε σε μπάλες και ανοίγουμε το καθένα με τον πλάστη-βέργα σε πολύ λεπτό φύλλο, πάχους 2 χλστ.Από κάθε φύλλο κόβουμε με μαχαίρι λωρίδες πλάτους 15 εκ. και μήκους όσο βγει, ανάλογα με το μέγεθος του φύλλου μας.Κατά μήκος κάθε λωρίδας βάζουμε από 1 κοφτή κουτ. σούπας γέμιση σε απόσταση 10 εκ. η μία από την άλλη, μέχρι τα μισά του μήκους του φύλλου. Διπλώνουμε το υπόλοιπο μισό φύλλο-λωρίδα, ώστε να καλύψουμε τη γέμιση.Με μια «ρόδα» κόβουμε κάθε πιτάκι σε σχήμα ψαριού, γύρω από τα λοφάκια γέμισης που έχουν σχηματιστεί, και πιέζουμε τις άκρες ώστε να κολλήσουν καλά τα φύλλα. Κάθε δόση από τα «ψαράκια» που ετοιμάζουμε την καλύπτουμε με πετσέτα, για να μη στεγνώσει.Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε τόσο λάδι ώστε να φτάσει το 1/3 του σκεύους και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε μέσα τα «ψαράκια» σε δόσεις και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν το περιττό λάδι.Αφήνουμε τα «ψαράκια», τις γλυκές γεμιστές τηγανίτες, να κρυώσουν και τα βουτάμε σε μπολ με άχνη, μέχρι να καλυφθούν καλά.	2023-02-27 11:51:48	Νικολέτα Δελατόλα-Φωσκόλου	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Καρύδια,Μέλι,Κεράσματα,Χριστούγεννα
Γλυκό κουταλιού με ξερά φρούτα	Μια εξαιρετικά ασυνήθιστη συνταγή: ένα γλυκό κουταλιού που δεν γίνεται από φρέσκα ζουμερά φρούτα αλλά από αποξηραμένα και, αντί για ζάχαρη, έχει μέλι.	20 λεπτά	50 λεπτά	για 800 γρ.	250 γρ. μέλι θυμαρίσιο, 350 γρ. χυμός πορτοκαλιού, 50 γρ. χυμός λεμονιού, ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο, 1 ξυλάκι κανέλας, 1 λοβός βανίλιας (ή 1 κάψουλα βανιλίνη, με διαφορετικό αρωματικό αποτέλεσμα) , 100 γρ. δαμάσκηνα ξερά, 100 γρ. βερίκοκα ξερά, 100 γρ. σύκα ξερά, 100 γρ. σταφίδες ξανθές	Για να φτιάξουμε γλυκό κουταλιού με ξερά φρούτα, ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα το μέλι, το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, την κανέλα και τα σποράκια από τον λοβό βανίλιας ή τη βανιλίνη. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε τα ξερά φρούτα. Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να αρχίσει να δένει το σιρόπι. Θέλουμε αυτό να είναι ελαφρώς παχύρρευστο, οπότε δοκιμάζουμε βγάζοντας λίγο σε ένα μικρό πιάτο. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά, για περίπου 1ώρα, και γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα.Κλείνουμε τα βάζα καλά και τα αφήνουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.	2024-02-15 16:18:10	Στέλιος Παρλιάρος	Γλυκό	Λεμόνι,Ξερά φρούτα,Πορτοκάλι,Κεράσματα,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά,Χωρίς γαλακτοκομικά,Χωρίς γλουτένη,Γλυκό Κουταλιού
Κέικ λεμόνι ή πορτοκάλι	Ένα πολύ αφράτο κέικ με ελαιόλαδο.	20 λεπτά	67 λεπτά	10	6 αυγά, 350 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική, 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για τη φόρμα, 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ, 100 γρ. ελαιόλαδο + λίγο για τη φόρμα , ξύσμα από 2 λεμόνια ή πορτοκάλια, 100 γρ. ζάχαρη άχνη, χυμός από λεμόνι ή πορτοκάλι (θα χρειαστούμε ελάχιστο χυμό, με το μάτι)	Για να φτιάξουμε κέικ λεμόνι ή πορτοκάλι, ανακατεύουμε σε ένα μπολ με ένα σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη και το ξύσμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε πολύ καλά. Στο τέλος, ενσωματώνουμε και το ελαιόλαδο.Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ και αδειάζουμε το μείγμα. Το αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να ξεκουραστεί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 7 λεπτά, ίσα να κάνει μια κρούστα, και στους 160°-170° C για άλλα 40 λεπτά περίπου. Μόλις βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο, το ξεφορμάρουμε με προσοχή.Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την άχνη με ελάχιστο χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές κολλώδες γλάσο (αν είναι πολύ σφιχτό, προσθέτουμε επιπλέον χυμό, ενώ αν βγει πολύ αραιό, προσθέτουμε επιπλέον άχνη). Με ένα πινέλο αλείφουμε το κέικ με το γλάσο. Αφήνουμε το κέικ για λίγο στην άκρη μέχρι να σταθεροποιηθεί το γλάσο, προτού σερβίρουμε.	2022-01-21 14:59:11	Στέλιος Παρλιάρος	Γλυκό	Αυγά,Γιαούρτι,Λεμόνι,Χορτοφαγικά
Ανάποδη μηλόπιτα-κέικ με κακουλέ και κανέλα	Η κλασική μαμαδίστικη μηλόπιτα αποκτά αέρα γιορτινού γλυκού, παρφουμάρεται με γλυκά μπαχαρικά και μας συστήνεται ξανά μέσα από μια σπέσιαλ συνταγή.	30 λεπτά	55 λεπτά	10	500 γρ. κόκκινα μήλα Στάρκιν, ζυγισμένα καθαρισμένα (περίπου 3 μήλα) , λίγος χυμός λεμονιού, 150 γρ. (3/4 κούπας) ζάχαρη, 200 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο , 10 γρ. (1 κουτ. σούπας) κανέλα, σε σκόνη, 5-6 καψάκια καρδάμωμο (κακουλέ), σπασμένα , 2 μεγάλα αυγά , 100 γρ. γιαούρτι αγελάδας, πλήρες , 160 γρ. (3/4 κούπας) ζάχαρη, 200 γρ. (1½ κούπα) αλεύρι, 90 γρ. (σχεδόν 1/2 κούπα) φρέσκο γάλα, πλήρες, 90 γρ. (σχεδόν 1/2 κούπα) ηλιέλαιο , 15 γρ. (3 κουτ. σούπας) μπέικιν πάουντερ, ξύσμα από 1 πορτοκάλι , 1½ κουτ. γλυκού σποράκια καρδάμωμου, σπασμένα (ή έτοιμο τριμμένο κακουλέ), 1 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη	Για την ανάποδη μηλόπιτα-κέικ με κακουλέ και κανέλα, με το ειδικό εργαλείο αφαιρούμε τους πυρήνες με τα κουκούτσια των μήλων και τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε τα φρούτα σε ροδέλες ή φέτες πάχους 1 εκ., τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ με κρύο νερό και λίγο χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν και τα αφήνουμε στην άκρη.Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και τα μπαχαρικά και αφήνουμε και αυτά στην άκρη, μαζί με τα μήλα, μέχρι να ετοιμάσουμε το μείγμα του κέικ.Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί όσο γίνεται η ζάχαρη.Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου φτιάξουμε ένα παχύρρευστο, ομοιογενές μείγμα για κέικ.Αδειάζουμε το μείγμα βουτύρου-ζάχαρης σε στρογγυλό και βαθύ ταψάκι διαμέτρου 24 εκ. και το στρώνουμε ομοιόμορφα. Από πάνω στρώνουμε με όμορφο τρόπο τις ροδέλες ή φέτες μήλου, μισοκαλύπτοντας τη μία με την άλλη, ώστε να μείνουν όσο το δυνατόν λιγότερα κενά. Βάζουμε το ταψάκι στο ψυγείο για 5 λεπτά, ίσα ίσα για να σφίξει το βούτυρο.Το βγάζουμε από το ψυγείο και αδειάζουμε πάνω στα μήλα το μείγμα κέικ που ετοιμάσαμε. Ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.Ψήνουμε το γλυκό σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C, για περίπου 25 λεπτά. Τρυπάμε το κέντρο του κέικ με ένα μαχαίρι. Θα πρέπει να βγει σχεδόν στεγνό και καθαρό, αλλιώς συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγα λεπτά ακόμη.Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε το γλυκό κατά μέρος για 40 λεπτά και το ξεφορμάρουμε, αναποδογυρίζοντάς το με προσοχή σε μια μεγάλη πιατέλα.	2022-09-20 18:49:21	Αντώνης Σελέκος	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Αυγά,Γιαούρτι,Μήλο,Φρούτα,Κεράσματα
Λαμπροκουλούρα του Μοριά	Η λαμπροκουλούρα ζυμώνεται σύμφωνα με την παράδοση τη Μεγάλη Πέμπτη και κατά το έθιμο στις κοπέλες δίνουν μια στρογγυλή κουλούρα, που συμβολίζει τον κύκλο της ζωής.	35 λεπτά	85 λεπτά	2	700 γρ. αλεύρι για ψωμί, 300 γρ. αλεύρι για τσουρέκι, 15 γρ. αλάτι, 20 γρ. νωπή μαγιά, θρυμματισμένη, 600 ml νερό, σουσάμι, για το πασπάλισμα	Ρίχνουμε όλα τα υλικά (εκτός από το σουσάμι) στον κάδο του μίξερ πάγκου και τα ζυμώνουμε με τον γάντζο μέχρι να φτιάξουμε μια μέτρια, ομοιογενή ζύμη. Εναλλακτικά, ζυμώνουμε έντονα με τα χέρια. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με λίγο αλεύρι, τη σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Τη χωρίζουμε στη μέση. Από το κάθε κομμάτι αφήνουμε στην άκρη το 1/3, για να φτιάξουμε τον σταυρό, και με τα υπόλοιπα 2/3 κάθε κομματιού πλάθουμε χοντρό κορδόνι και το ρολάρουμε πάνω σε σουσάμι. Τυλίγουμε το κορδόνι σε κουλούρα με διάμετρο 30 εκ. Με τα κομμάτια ζύμης που αφήσαμε στην άκρη πλάθουμε 4 λεπτά κορδόνια για 2 σταυρούς, έναν για κάθε κουλούρα. Κυλάμε τα κορδόνια σε σουσάμι για να καλυφθούν παντού. Έπειτα τα κολλάμε ανά δύο σε κάθε κουλούρα, σχηματίζοντας σταυρό στο κέντρο. Μπορούμε να βάλουμε σε κάθε άκρη αλλά και στο κέντρο του σταυρού από ένα κόκκινο αυγό είτε απλώς μπήγοντάς το στη ζύμη είτε φτιάχνοντας λεπτά κορδονάκια από ζύμη, τα οποία τυλίγουμε σφιχτά γύρω από κάθε αυγό, σαν φωλίτσες τις οποίες κολλάμε πάνω στην κουλούρα. Ένα άλλο ωραίο σχέδιο, πλάθουμε πιο λεπτά τα κορδόνια του σταυρού και καθένα το διπλώνουμε στη μέση και πλέκουμε τις άκρες του να γίνει μακριά πλεξουδίτσα. Έπειτα, σχηματίζουμε με αυτές τον σταυρό.Μεταφέρουμε τις δύο λαμπροκουλούρες σε δύο ευρύχωρα ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα.Σκεπάζουμε χαλαρά με μεμβράνη και τις αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και ψήνουμε καθεμία χωριστά για 50-55 λεπτά.Ξεφουρνίζουμε και τις αλείφουμε ελαφρά με λίγο νερό, για να γίνει το χρώμα τους λίγο πιο ξανθό. Δεν ανησυχούμε μήπως μαλακώσει η κόρα, γιατί με την καυτή θερμοκρασία η υγρασία θα εξατμιστεί αμέσως.	2022-04-13 20:19:58	null	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Σουσάμι,Πάσχα
Παγωτό καϊμάκι με μαστίχα	Φτιάχνουμε αυθεντικό παγωτό καϊμάκι με σαλέπι και μαστίχα. Το σαλέπι τού δίνει μαστιχωτή υφή και η μαστίχα υπέροχο άρωμα.	10 λεπτά	40 λεπτά	1.200 γρ	400 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες, 200 γρ. ζάχαρη άχνη, 20 γρ. σαλέπι, 5 - 6 σταγόνες μαστιχέλαιο ή 3 γρ. μαστίχα σε σκόνη, 600 γρ. κρέμα γάλακτος με περίπου 35% λιπαρά	Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί ελαφρώς, προσθέτουμε την άχνη και ανακατεύουμε να λιώσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σαλέπι και το μαστιχέλαιο ή τη σκόνη μαστίχας και ανακατεύουμε.Καλύπτουμε το μείγμα με μια μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνειά του και το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 1 ώρα.Ενσωματώνουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας απαλά και μεταφέρουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή. Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή, βάζουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό σκεύος, το καλύπτουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Το βγάζουμε, το ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη. Επαναλαμβάνουμε 5 φορές μέχρι να πήξει το παγωτό.	2023-06-20 13:36:28	Νένα Ισμυρνόγλου	Γλυκό	Γάλα,Κρέμα Γάλακτος
Μπακλαβάς πετρανός, με αμύγδαλο	Φτιαγμένος με αμύγδαλο και πικραμύγδαλο, τυλιγμένος σε ρολάκια ή σε σαλίγκαρους, αυτός ο μπακλαβάς από τα Πετρανά Κοζάνης γίνεται πολύ ωραίος.	20 λεπτά	40 λεπτά	περίπου 40-80	1 κιλό φύλλο κρούστας (περίπου 20 φύλλα) , 1 κιλό αμύγδαλα ωμά , 12 πικραμύγδαλα ή 1/2 κουτ. γλυκού εσάνς πικραμυγδάλου (βρίσκουμε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ) , 200 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο, 1 κιλό ζάχαρη , 1 λίτρο νερό , 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού φλούδα από 1/2 λεμόνι , 1 πρέζα αλάτι	Για να φτιάξουμε τον μπακλαβά με αμύγδαλο ξεκινάμε και ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας τη ζάχαρη με το νερό και τη φλούδα λεμονιού για περίπου 10 λεπτά (μετράμε από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει).Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το αλάτι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να χλιαρύνει.Ζεματίζουμε τα αμύγδαλα και τα πικραμύγδαλα σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα, τα στραγγίζουμε και τα καθαρίζουμε από τις φλούδες.Τα βάζουμε σε ταψί, σε μονή στρώση, και τα τοποθετούμε στον φούρνο στους 120° C στον αέρα για 5-6 λεπτά, ώστε να στεγνώσουν εντελώς.Βάζουμε τα αμύγδαλα και τα πικραμύγδαλα σε μπλέντερ και τα αλέθουμε (όχι πολύ ψιλά, αλλά ούτε χοντροκομμένα).Τα μεταφέρουμε σε μπολ και προσθέτουμε περίπου το μισό σιρόπι, αργά αργά και ζυμώνοντας το μείγμα.Θέλουμε να αποκτήσουμε ένα ζυμάρι που να πλάθεται, οπότε ρυθμίζουμε την προσθήκη του σιροπιού ανάλογα με την υφή της ζύμης που σχηματίζεται. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.Για να ετοιμάσουμε τους μπακλαβάδες, κόβουμε κάθε φύλλο στα 4, αν θέλουμε να κάνουμε ρολάκια, ή στη μέση, αν θέλουμε να κάνουμε σαλίγκαρους.Με ένα πινέλο βουτυρώνουμε τα φύλλα και βάζουμε σε καθένα μερικές κουταλιές από τη γέμιση, δίνοντάς της μακρόστενο σχήμα.Γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων δεξιά και αριστερά πάνω από τη γέμιση, για να μη χυθεί, και τυλίγουμε σε ρολάκια (φλογέρες). Αν πρόκειται για τα μεγάλα κομμάτια φύλλου, τυλίγουμε έπειτα τα ρολάκια σε σαλίγκαρους.Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ρηχό ταψί και τα βουτυρώνουμε καλά από πάνω.Ψήνουμε στους 180° C για περίπου 20 λεπτά.Με το που τα βγάλουμε από τον φούρνο και είναι καυτά, περιχύνουμε κάθε μπακλαβά με 1-2 κουταλιές από το σιρόπι, ίσα ίσα να γυαλίσουν.Τα αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε τον μπακλαβά.	2024-02-29 07:27:58	null	Γλυκό	null
Γιαουρτόπιτα με πορτοκάλι	Η γιαουρτόπιτα, το πιο εύκολο και το πιο μαμαδίστικο κέικ, αρωματίζεται με πορτοκάλι και συνοδεύει τον καφέ μας ιδανικά.	10 λεπτά	40 λεπτά	9	180 γρ. (1 κοφτή κούπα) αλεύρι για όλες τις χρήσεις , 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ , 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι , 2 βανιλίνες , 130 γρ. (2/3 κούπας) ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική , 3 αυγά , 125 γρ. (1/2 κεσεδάκι + λίγο ακόμα) στραγγιστό γιαούρτι , 120 γρ. (περίπου 2/3 κούπας) ελαιόλαδο + λίγο για το λάδωμα του σκεύους , 50 γρ. (1/3 κούπας) άχνη ζάχαρη , 120 γρ. (2/3 κούπας) χυμός πορτοκαλιού	Για να φτιάξουμε γιαουρτόπιτα με πορτοκάλι, σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, τα αυγά, το γιαούρτι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τις βανιλίνες και το ελαιόλαδο.Λαδώνουμε ένα ορθογώνιο ταψάκι με μήκος πλευράς 20 εκ. και απλώνουμε μέσα το μείγμα.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις πάνω- κάτω στους 170°C, για περίπου 30 λεπτά.Ανακατεύουμε την άχνη με τον χυμό πορτοκαλιού πολύ καλά με ένα σύρμα και ρίχνουμε το σιρόπι στο καυτό κέικ.	2024-02-20 10:49:42	Δημήτρης Μιχαηλίδης	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Γιαούρτι,Πορτοκάλι
Κέικ με καρύδια	Τα καρύδια και το σιμιγδάλι αντικαθιστούν το αλεύρι που θα είχε ένα τυπικό κέικ, έτσι ώστε το αποτέλεσμα να θυμίζει καρυδόπιτα. Καλή απόλαυση!	20 λεπτά	20 λεπτά	10-12	5 αυγά, 200 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική, 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο για το ταψί, 150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό, 250 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο + λίγο για το ταψί, 100 γρ. φρέσκο γάλα, 400 γρ. καρύδια, αλεσμένα σε σκόνη, 2 κουτ. γλυκού κανέλα + επιπλέον για το πασπάλισμα, ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα	Χτυπάμε στο μίξερ, με το σύρμα, τα αυγά με τη ζάχαρη έως ότου αφρατέψουν πολύ καλά και ασπρίσουν.Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε με τη σειρά το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το γάλα ανακατεύοντας παράλληλα με μια κουτάλα. Ρίχνουμε έπειτα την κανέλα, το λιωμένο βούτυρο και στο τέλος τα καρύδια, ανακατεύοντας έως ότου έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι διαμέτρου 25 εκ. και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 45 λεπτά.Δοκιμάζουμε αν ψήθηκε το κέικ τρυπώντας το με ένα μαχαίρι στο κέντρο: αν το μαχαίρι βγαίνει λερωμένο, ψήνουμε λίγο ακόμα. Μόλις βγάλουμε το κέικ, το αφήνουμε να κρυώσει καλά, το ξεφορμάρουμε και το πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα.	2022-05-04 14:03:52	Στέλιος Παρλιάρος	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Ζάχαρη,Καρύδια
Γλυκό κάστανο με καστανή ζάχαρη και ολίγον τσίλι	Με τα τελευταία κάστανα φτιάχνουμε αυτό το ιδιαίτερα αρωματικό γλυκό. Ο συνδυασμός των μπαχαρικών «κολακεύει» το κάστανο, χωρίς να το καλύπτει.	60 λεπτά	120 λεπτά	1 λίτρο	1 κιλό κάστανα, 750 γρ. ζάχαρη καστανή, 2 κουτ. γλυκού πιπέρι σιτσουάν (κινεζικό πιπέρι με ιδιαίτερο μοσχοκαρυδάτο άρωμα - σε μπαχαράδικα), 2 φύλλα αρμπαρόριζας (σε όλα τα φυτώρια), 1 ξυλάκι κανέλας, 1 λοβός βανίλιας (σε όλα τα μπαχαράδικα) ή 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (σε μπουκαλάκια σε μεγάλα σούπερ μάρκετ), 1 μικρή ξερή πιπεριά τσίλι	Χαράσσουμε χιαστί τα κάστανα στη βάση τους. Τα βράζουμε σε άφθονο νερό που κοχλάζει για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε, τα αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν ώστε να μπορούμε να τα πιάσουμε, αλλά να είναι ακόμα ζεστά, και τα ξεφλουδίζουμε με μυτερό μαχαίρι από την εξωτερική σκληρή φλούδα και από την εσωτερική λεπτή, προσπαθώντας να τα διατηρήσουμε ολόκληρα.Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τα κάστανα, τη ζάχαρη, το πιπέρι, την αρμπαρόριζα, την κανέλα και τόσο νερό ίσα να σκεπάσει τα υλικά. Με τη μύτη ενός κοφτερού μαχαιριού σχίζουμε το λοβό βανίλιας κατά μήκος, ανοίγουμε στη μέση και σέρνουμε τη λάμα του μαχαιριού στο εσωτερικό του για να μαζέψουμε τα σποράκια. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα σποράκια και τον άδειο λοβό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, από τη στιγμή που ξεκινήσει ο βρασμός ή μέχρι να δέσει το γλυκό.Ρίχνουμε το τσίλι και γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα.	2022-02-17 10:51:08	Νίκος Καραθάνος	Γλυκό	Κάστανα
Φανουρόπιτα με μαγιά	Μια αφράτη Φανουρόπιτα με 9 υλικά που θα μας βγάλει αρκετές μερίδες για μοίρασμα.	16 λεπτά	66 λεπτά	16	1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 120 γρ. ελαιόλαδο, 260 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική, 20 γρ. νωπή μαγιά (ή 1 φακελάκι ξηρή), 50 γρ. σταφίδες της αρεσκείας μας, 440 γρ. νερό + λίγο ακόμη, για να διαλύσουμε τη μαγιά, ξύσμα από 2 πορτοκάλια, 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη, 130 γρ. αμύγδαλα (αναποφλοίωτα, ανάλατα), ψιλοκομμένα, ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα	Σε ένα μεγάλο μπολ διαλύουμε τη μαγιά με λίγο χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και 1 κ.σ. από τη ζάχαρη. Ρίχνουμε 3-4 κ.σ. από το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένας αραιός χυλός.Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά.Κατόπιν προσθέτουμε το νερό, την υπόλοιπη ζάχαρη, τις σταφίδες, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι λίγο λίγο και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη (μπορεί να γίνει και στο μίξερ).Πλάθουμε τη ζύμη δίνοντάς της στρογγυλό σχήμα, σαν μεγάλο καρβέλι με διάμετρο τουλάχιστον 30 εκ. Το βάζουμε σε ένα ταψί, στρωμένο με αντικολλητικο χαρτί. (Αν προτιμάμε, μπορούμε να φτιάξου- με δύο μικρότερα καρβέλια.) Σκεπάζουμε χαλαρά με μεμβράνη ή με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό περιβάλλον για περίπου άλλη μισή ώρα, να φουσκώσει.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 45- 50 λεπτά. Aφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.	2021-08-23 14:54:04	Φώτης Χρυσανθίδης	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Αμύγδαλα,Πορτοκάλι,Σταφίδες,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά,Χωρίς γαλακτοκομικά
Τούρτα «σκούφος»: κέικ κολοκύθας με γέμιση βουτυρόκρεμας	Το κέικ που περιέχει αυτή η τούρτα γίνεται με κολοκύθα, η οποία του δίνει μια ήπια γλυκύτητα και μια ωραία υγρασία. Η γενναία δόση βουτυρόκρεμας στη γέμιση και στη διακόσμηση συμπληρώνουν τη νοστιμιά.	90 λεπτά	175 λεπτά	8-10	750 γρ. ψίχα κολοκύθας (καθαρό βάρος – για ευκολία, μπορούμε να προμηθευτούμε από τα σούπερ μάρκετ έτοιμη, καθαρισμένη και κομμένη κολοκύθα, συσκευασμένη σε πακέτα των 500 γρ., επομένως θα χρειαστούμε 1 1⁄2 συσκευασία), 375 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ , 1 1⁄2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα, 1 1⁄2 κουτ. γλυκού αλάτι, 2 1⁄2 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη, 2 1⁄2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, τριμμένο, 2 1⁄2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο, τριμμένο, 2 1⁄2 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη, 360 ml ηλιέλαιο + λίγο για την κολοκύθα, 6 αυγά, μεγάλου μεγέθους , 300 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική, 150 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική, 2 1⁄2 κουτ. γλυκού εσάνς βανίλιας (σε μεγάλα σούπερ μάρκετ), 450 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου, 800 γρ. ζάχαρη άχνη, ελάχιστο αλάτι, 1 κουτ. σούπας εσάνς βανίλιας , 2 κουτ. σούπας φρέσκο γάλα, πλήρες, ανοξείδωτο μπολ 1 1⁄2 λίτρου , αντικολλητικό χαρτί ψησίματος , ψαλίδι, μεταλλικό, ανοξείδωτο τσέρκι, διαμέτρου 8-10 εκ., μαχαίρι ψωμιού (με δόντια) , μικρότερο μαχαίρι, κοφτερό , ελαστική σπάτουλα (μαρίζ) , βάση τούρτας, χρώμα ζαχαροπλαστικής μπλε μαρέν (για την τιρκουάζ απόχρωση), σε μορφή πάστας , χρώμα ζαχαροπλαστικής κόκκινο Βουργουνδίας, σε μορφή πάστας, 2 σακούλες ζαχαροπλαστικής (κορνέ), μύτη για σακούλα ζαχαροπλαστικής, οδοντωτή, 10 χλστ., μύτη για σακούλα ζαχαροπλαστικής στρογγυλή, απλή, 2 εκ. , 250 γρ. λευκή ζαχαρόπαστα , πλάστης, σφραγίδα μεσαίου μεγέθους, για ζαχαρόπαστα, σε «χειμωνιάτικο» σχέδιο (χιονονιφάδα, σκιέρ, τάρανδος, έλατο κ.ά.), μεζούρα, 1 στικ για γλειφιτζούρι ή 1 οδοντογλυφίδα	Για να φτιάξουμε τούρτα «σκούφο», αρχικά αλείφουμε τα κομμάτια της κολοκύθας με λίγο ηλιέλαιο.Τα βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.Ψήνουμε στους 180°C για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Έπειτα, λιώνουμε καλά τα κομμάτια σε μούλτι και παίρνουμε 650 γρ. *Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε στην άκρη.Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το ηλιέλαιο, τα αυγά, τα δύο είδη ζάχαρης, τα 650 γρ. πουρέ κολοκύθας και την εσάνς βανίλιας, και χτυπάμε με το σύρμα, μέχρι να διαλυθούν οι ζάχαρες και τα υλικά να ενωθούν σε ένα λείο μείγμα. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να φτιάξουμε ένα πυκνό, παχύρρευστο μείγμα.Αδειάζουμε τα 3/4 του μείγματος στη φόρμα-μπολ που έχουμε προετοιμάσει και το υπόλοιπο 1/3 στο μικρό στρογγυλό τσέρκι. Ψήνουμε για 45 λεπτά το μεγάλο κέικ και για περίπου 25 λεπτά το μικρό, μέχρι το καθένα να φουσκώσει κάπως και να ροδίσει. Για να είμαστε σίγουροι, βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο: θα πρέπει να βγει στεγνό και καθαρό.Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν τελείως για τουλάχιστον 3 ώρες (ή ακόμα καλύτερα για 1 βράδυ. Αν ο χρόνος μας είναι περιορισμένος, περιμένουμε 45 λεπτά να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια τα βάζουμε στο ψυγείο, όπου θα κρυώσουν πιο γρήγορα).Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ με το σύρμα, σε χαμηλή ταχύτητα, για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να αφρατέψει κάπως. Χωρίς να αυξήσουμε την ταχύτητα του μίξερ, ρίχνουμε σταδιακά την άχνη και δουλεύουμε καλά, μέχρι να γίνουν ένα ωραίο, ανάλαφρο μείγμα. Πότε πότε καθαρίζουμε τα τοιχώματα του κάδου του μίξερ με μια ελαστική σπάτουλα.Ρίχνουμε το αλάτι και τη βανίλια και χτυπάμε για λίγο, μέχρι να ενωθούν με το μείγμα. Τέλος, ρίχνουμε το γάλα και χτυπάμε για άλλα 3-4 λεπτά, πάντα σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να φτιάξουμε το τελικό μείγμα, που θα είναι αφράτο σαν σαντιγί.Με ένα ψαλίδι κόβουμε λωρίδες από χαρτί ψησίματος, πλάτους 4 εκ. και μήκους 40 εκ. Θα χρειαστούμε περίπου 20 τέτοιες λωρίδες, για να καλύψουμε πλήρως το εσωτερικό μιας φόρμας-μπολ με χωρητικότητα 1 1⁄2 λίτρο. Βουτυρώνουμε ολόκληρο το εσωτερικό της φόρμας με βούτυρο μαλακωμένο, όχι λιωμένο, για να στρώσει σταθερά και ισόπαχα.Πασπαλίζουμε τη φόρμα με λίγο αλεύρι και την τινάζουμε με προσοχή, για να φύγει η περίσσεια.Αρχίζουμε να τοποθετούμε τις λωρίδες χαρτιού στο μπολ, χιαστί, με τρόπο ώστε να εξέχουν αρκετά από τα χείλη του σκεύους και από τις δύο πλευρές. Επίσης, οι λωρίδες θα πρέπει να μισοκαλύπτουν η μία την άλλη, για να μη μείνει κενό.Γεμίζουμε τη φόρμα με τα 3/4 από το μείγμα του κέικ κολοκύθας, αφήνοντας ένα κενό 3 εκ. από το χείλος.Αφού ψήσουμε το κέικ, το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στη φόρμα και το ξεφορμάρουμε.Φτιάχνουμε έναν πάτο από αλουμινόχαρτο σε ένα μικρό τσέρκι 8-10 εκ., ντύνοντας σφιχτά τη βάση του.Σε αυτό θα ψήσουμε το υπόλοιπο 1/3 του μείγματος, το οποίο θα αποτελέσει τη λεπτότερη, μυτερή κορυφή του σκούφου.Το μείγμα που θα ψήσουμε στο τσέρκι θα είναι έτοιμο σε λιγότερο χρόνο από το κέικ της φόρμας και δεν θα ροδίσει έντονα.Αφήνουμε τα δύο κέικ να κρυώσουν τελείως και, για να τα δουλέψουμε καλύτερα, τα αφήνουμε όλη νύχτα στο ψυγείο, τυλιγμένα με μεμβράνη.Με οδοντωτό μαχαίρι ψωμιού κόβουμε οριζοντίως στη μέση το μεγάλο κέικ.Αλείφουμε την κάτω κομμένη επιφάνεια με μια καλή δόση βουτυρόκρεμας και ισιώνουμε με σπάτουλα.Σκεπάζουμε με το «καπάκι» του κέικ χωρίς να πιέζουμε, για να μην ξεχειλίσει η στρώση βουτυρόκρεμας.Αλείφουμε την κορυφή του κέικ με βουτυρόκρεμα, ισιώνοντας με τη σπάτουλα.Ακουμπάμε το μικρό κέικ με προσοχή στη βουτυρόκεμα και πιέζουμε ελαφρότατα για να σταθεροποιηθεί. Ο σκούφος έχει αρχίσει να παίρνει την πρώτη του μορφή.Με το μαχαίρι «σμιλεύουμε» με προσοχή το μικρό κέικ, για να το στρογγυλέψουμε.Μεταφέρουμε τη συναρμολογημένη τούρτα σε στρογγυλή απλή βάση για τούρτες.Αρχίζουμε να καλύπτουμε την τούρτα με βουτυρόκρεμα σε μια στρώση σχετικά παχιά. Επιμένουμε με κρέμα, στο σημείο όπου η διαφορά μικρού και μεγάλου κέικ είναι μεγαλύτερη. Εκεί γεμίζουμε πλήρως με κρέμα, για ομοιόμοφη όψη.Στο τέλος καλύπτουμε με την κρέμα και την κορυφή του σκούφου, στο σημείο που την κρατούσαμε όση ώρα καλύπταμε τα πλαϊνά.Χωρίζουμε την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα σε δύο ίσα μέρη. Για να δουλευτεί καλά, θα πρέπει να είναι δροσερή, όχι όμως παγωμένη.Με μια οδοντογλυφίδα βάζουμε μια μικρή ποσότητα μπλε χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή πάστας.Ανακατεύουμε με μια ελαστική σπάτουλα, μέχρι να διαλυθεί το χρώμα και η κρέμα να γίνει τιρκουάζ.Σε σακούλα ζαχαροπλαστικής προσαρμόζουμε μεταλλικό ρύγχος οδοντωτό, 10 χιλιοστών.Γεμίζουμε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής με την τιρκουάζ βουτυρόκρεμα.Γεμίζουμε μια δεύτερη σακούλα (στην οποία βάζουμε στρογγυλή μύτη 2 εκ.) με βουτυρόκρεμα χωρίς χρώμα – η φυσική της απόχρωση είναι υπόλευκη.Με ένα κοφτερό μαχαιράκι κάνουμε μια χαρακιά περιμετρικά του «σκούφου», περίπου στο σημείο όπου ενώνονται τα δύο κέικ.Κάνουμε μία δεύτερη περιμετρική χαρακιά, 4 εκ. από τη βάση του κέικ. Οι χαρακιές αυτές είναι οι «οδηγοί» για το πώς θα διακοσμήσουμε την τούρτα.Με την τιρκουάζ βουτυρόκρεμα και την οδοντωτή μύτη κάνουμε μικρές ροζέτες περιμετρικά του κέικ, σε σειρές, ξεκινώντας από τη βάση.Συνεχίζουμε τις διαδοχικές σειρές, μέχρι να φτάσουμε στην πρώτη περιμετρική χαρακιά-οδηγό.Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε λευκές, απλές ροζέτες με τη λευκή βουτυρόκρεμα, γεμίζοντας όλο τον χώρο μέχρι τη δεύτερη περιμετρική χαρακιά.Γεμίζουμε με τιρκουάζ ροζέτες το επάνω, στενότερο μέρος της τούρτας.Στην κορυφή της τούρτας αφήνουμε ένα μικρό κενό. Εκεί θα τοποθετήσουμε σε λίγο τη «φούντα» του σκούφου.Παίρνουμε ένα κομμάτι λευκής ζαχαρόπαστας, όσο ένα πορτοκάλι, και το χρωματίζουμε με ελάχιστο μπλε χρώμα. Το πλάθουμε στις παλάμες μας, φορώντας γάντια, μέχρι να πάρει ομοιόμορφα ένα τιρκουάζ χρώμα.Πασπαλίζουμε τον πάγκο με λίγη άχνη και ανοίγουμε τη ζαχαρόπαστα με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο πάχους 0,5 εκ.Χρησιμοποιούμε μια ειδική σφραγίδα ζαχαροπλαστικής (πιέζει την πάστα στο σχήμα που θέλουμε και με ένα εμβολάκι την απελευθερώνει).Διαλέγουμε ένα χειμωνιάτικο, μεσαίου μεγέθους σχήμα, π.χ. χιονονιφάδα, έλατο, σκιέρ κ.λπ., και κόβουμε 5-6 τέτοια σχέδια.Βάζουμε 1 σταγόνα χρώμα κόκκινο Βουργουνδίας σε ένα κομμάτι λευκής ζαχαρόπαστας όσο 1 γκρέιπφρουτ και το πλάθουμε να χρωματιστεί ομοιόμορφα.Στην ίδια επιφάνεια ανοίγουμε την κόκκινη ζαχαρόπαστα σε όσο το δυνατόν μακρόστενο φύλλο με πάχος 2-3 χλστ.Κόβουμε μια ζώνη πάχους 3 δαχτύλων και μήκους τέτοιου που να επαρκεί να τυλίξει την περιφέρεια της τούρτας στο κάτω μέρος της. Με τη ζώνη αυτή θα φτιάξουμε το φαρδύ «γείσο» του σκούφου.Με ένα μυτερό εργαλείο ή με μια οδοντογλυφίδα κάνουμε κάθετες, ρηχές αυλακιές στη ζώνη.Τυλίγουμε με προσοχή τη ζώνη στη βάση του σκούφου, περιμετρικά, με τη «δαντελωτή» πλευρά προς τα έξω. Ενώνουμε προσεκτικά τις δύο άκρες της κορδέλας και κόβουμε όση περισσεύει. Την πιέζουμε ελαφρά πάνω στις ροζέτες, για να κολλήσει.Πιέζουμε ελαφρώς τα διακοσμητικά μοτίβα της ζαχαρόπαστας στη ζώνη με τις απλές, ανοιχτόχρωμες ροζέτες.Με όση κοκκινωπή ζαχαρόπαστα έχει μείνει, πλάθουμε μια μπαλίτσα, μεγέθους περίπου όσο ένα μικρό μανταρίνι. Αυτή η μπαλίτσα θα γίνει η φούντα του σκούφου.Με τη μύτη ενός ψαλιδιού «τσιμπάμε» την μπαλίτσα σε πυκνά διαστήματα, σε όλη την επιφάνειά της. Όταν τελειώσουμε τις ψαλιδιές, η μπαλίτσα μας θα μοιάζει με την τυπική φούντα ενός σκούφου.Περνάμε ένα στικ για γλειφιτζούρι (ή μία οδοντογλυφίδα) στην μπάλα και πιέζουμε, χωρίς να βγούμε από την αντίθετη πλευρά.Καρφώνουμε προσεκτικά το στικ με τη «φούντα» στην κορυφή του σκούφου, μέχρι να ακουμπήσει απαλά στην κορυφή του.	2022-12-10 22:33:10	null	Γλυκό	Αυγά,Ζάχαρη,Κολοκύθα,Τούρτες
Λουκουμάδες με νηστίσιμη σος σοκολάτας	Ποιος λέει όχι σε μια παρτίδα λουκουμάδες; Κανείς! Δοκιμάστε τους και σε αυτή την εκδοχή, με σος σοκολάτας αντί για μέλι, και μάλιστα νηστίσιμη.	10 λεπτά	25 λεπτά	8	400 γρ. (3 κούπες) αλεύρι σκληρό, 500 ml (2 1⁄2 κούπες) νερό χλιαρό, 25 γρ. μαγιά νωπή, 1 κουτ. σούπας μέλι , 1 κουτ. σούπας ούζο, 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι, 1 λίτρο λάδι για το τηγάνισμα, 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη, 70 ml (1/3 κούπας) γάλα αμυγδάλου, 2 κουτ. γλυκού μέλι , 1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού	Για να ετοιμάσουμε τους λουκουμάδες με την νηστίσιμη σος σοκολάτας ξεκινάμε και ρίχνουμε σε ένα μικρό μπολ το χλιαρό νερό και διαλύουμε σε αυτό τη μαγιά και τη 1 κουτ. σούπας μέλι.Προσθέτουμε το ούζο και το αλάτι και ανακατεύουμε.Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μια λεκανίτσα, ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να μην έχει γρομπαλάκια ο χυλός.Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τον χυλό να διπλασιαστεί σε όγκο, για 30-45 λεπτά (αναλόγως του πόσο ζεστή είναι η ατμόσφαιρα).Στη συνέχεια, ρίχνουμε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά.Μόλις κάψει πάρα πολύ καλά, παίρνουμε κουταλιές από τον χυλό και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα.Προσέχουμε να μην τηγανίσουμε πολλούς λουκουμάδες μαζί, γιατί θα πέσει απότομα η θερμοκρασία του λαδιού.Ανακατεύουμε συνέχεια με τρυπητή κουτάλα, μέχρι οι λουκουμάδες να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.Τους βγάζουμε με την τρυπητή κουτάλα και τους αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.Συνεχίζουμε να φτιάχνουμε με τον ίδιο τρόπο λουκουμάδες, μέχρι να τελειώσει ο χυλός.Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και ανακατεύουμε απαλά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσουν.Βάζουμε τους λουκουμάδες σε πιατέλα και τους περιχύνουμε με τη σοκολατένια σάλτσα.	2023-08-10 10:27:39	Ζάχαρη & Αλεύρι	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Γάλα Αμυγδάλου,Μέλι,Νηστίσιμα
Νηστίσιμο μωσαϊκό ταψιού	Μόλις με τέσσερα υλικά, φτιάχνουμε ένα λαχταριστό και πανεύκολο μωσαϊκό απλωμένο σε ταψί και καλυμμένο με πραλίνα. Και ξέρετε κάτι; Γίνεται και vegan!	40 λεπτά	40 λεπτά	8	250 γρ. (1 + 1/4 κούπας) φυτική κρέμα γάλακτος, 400 γρ. vegan πραλίνα σοκολάτας (αν δεν νηστεύουμε, βάζουμε κανονική πραλίνα. Vegan πραλίνα βρίσκουμε σε μαγαζιά με vegan τρόφιμα), 400 γρ. νηστίσιμα (ή vegan) μπισκότα ή κουλουράκια, σπασμένα σε μικρά κομμάτια, 400 γρ. πραλίνα σοκολάτας μπίτερ (σε καταστήματα με vegan τρόφιμα)	Σε ένα μπολ βάζουμε τη φυτική κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε με το μίξερ χειρός, μέχρι να αφρατέψει και να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι.Μαλακώνουμε την πραλίνα vegan σε μπεν μαρί: τη βάζουμε σε ένα ανοξείδωτο μπολ και το στερεώνουμε στα χείλη μιας κατσαρόλας στην οποία σιγοβράζει λίγο νερό. Ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι η πραλίνα να μαλακώσει καλά.Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε την πραλίνα στο μπολ με τη φυτική κρέμα. Ανακατεύουμε καλά με ελαστική σπάτουλα (μαρίζ), μέχρι να ενωθούν τα δύο μείγματα.Προσθέτουμε τα σπασμένα μπισκότα ή κουλουράκια και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.Ντύνουμε με λαδόκολλα ένα τετράγωνο ταψάκι, με μήκος πλευράς περίπου 23 εκ., ή στερεώνουμε ένα τετράγωνο τσέρκι αντίστοιχων διαστάσεων σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και το τσαλακώνουμε στη βάση του για να φτιάξουμε έναν πάτο.Αδειάζουμε εκεί το μείγμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.Μαλακώνουμε την πραλίνα μπίτερ σε μπεν μαρί, με τον ίδιο τρόπο που μαλακώσαμε πριν την απλή πραλίνα.Απλώνουμε με μια σπάτουλα τη μαλακωμένη πραλίνα μπίτερ στην επιφάνεια του γλυκού.Βάζουμε το ταψάκι στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, μέχρι το γλυκό να σφίξει.Το σερβίρουμε κομμένο σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.	2022-08-02 14:38:21	Δημήτρης Μιχαηλίδης	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Σοκολάτα,Vegan,Νηστίσιμα
Μίνι κεκάκια μπανάνας χωρίς ζάχαρη, με κακάο και θυμαρίσιο μέλι	Αυτά τα γεμάτα γεύση μίνι κεκάκια με μπανάνα, κακάο και θυμαρίσιο μέλι, είναι ιδανικά για πρωινό ή σαν σνακ μέσα στην μέρα.	15 λεπτά	30 λεπτά	6	230 γρ. μπανάνες, καθαρισμένες, 40 ml γάλα αμυγδάλου, 30 γρ. μέλι θυμαρίσιο, 50 γρ. νιφάδες βρόμης, αλεσμένες σε σκόνη, 10 γρ. κακάο, 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ, μπανάνες και μέλι για το γαρνίρισμα	Για τα μίνι κεκάκια μπανάνας χωρίς ζάχαρη, με κακάο και θυμαρίσιο μέλι, πολτοποιούμε στον πολυκόφτη τις μπανάνες μαζί με το γάλα αμυγδάλου και το μέλι. Αδειάζουμε σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε την αλεσμένη βρόμη, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά.Μοιράζουμε το μείγμα σε 6 ατομικά φορμάκια, τα οποία έχουμε καλύψει με τα ειδικά χαρτιά ψησίματος (καραμελόχαρτα) ή με κομμάτια λαδόκολλας.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 170-180°C για 13-15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και ξεφορμάρουμε.Γαρνίρουμε με φρέσκες μπανάνες και μέλι.	2022-10-05 16:06:45	null	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Βρώμη,Νηστίσιμα
Πανεύκολη πουτίγκα με έτοιμα κρουασανάκια	Η πιο εύκολη και γευστική λύση για τα μπαγιάτικα κρουασανάκια σας είναι αυτή η συνταγή με πουτίγκα που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους.	10 λεπτά	30 λεπτά	8	10 κρουασανάκια έτοιμα (μπαγιάτικα ή τα ψήνουμε για να στεγνώσουν), 1 ποτήρι γάλα, 300 γρ. τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia), 2 αυγά, 2/3 ποτηριού ζάχαρη, λίγες σταγόνες βανίλια απόσταγμα ή 1 κάψουλα σκόνη, 200 γρ. φράουλες φρέσκες, σε κομματάκια ή άλλα φρούτα της αρεσκείας μας, ψιλοκομμένα (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κονσερβοποιημένα, καλά στραγγισμένα)	Για την πουτίγκα με έτοιμα κρουασανάκια αρχίζουμε κόβοντας τα κρουασανάκια σε μικρότερα κομμάτια μέσα σε ένα πυρέξ. Θα πρέπει να καλυφθεί ολόκληρη η επιφάνεια του πυρέξ.Ρίχνουμε σε ένα μπολ το γάλα, το τυρί, τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια και τα χτυπάμε με έναν αυγοδάρτη να ομογενοποιηθούν. Θα πρέπει να έχουμε έναν αραιό χυλό. Σκορπίζουμε πάνω από τα κρουασανάκια τα κομματάκια φράουλας.Περιχύνουμε με τον χυλό, φροντίζοντας να πάει παντού.Ψήνουμε την πουτίγκα για περίπου 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C.	2023-01-24 19:34:25	Μαρία Αργύρη	Γλυκό	Ζάχαρη,Τυρί,Φράουλα
Μπισκότα καρύδας με 2 υλικά	Αυτά τα υπέροχα σπιτικά μπισκότα καρύδας θα τα λατρέψουν όλοι.	10 λεπτά	25 λεπτά	30 μπισκότα	1 ½ φλιτζ. γάλα ζαχαρούχο, 3 φλιτζ. ινδοκάρυδο	Για τα μπισκότα καρύδας, οροθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190° C.Επενδύουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Αναμειγνύουμε καλά τα δύο υλικά. Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις ακουμπάμε στο ταψί, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους.Ψήνουμε τα «μπισκότα» στον φούρνο για περίπου 15 λεπτά ή ώσπου να χρυσίσουν. Τα ξεκολλάμε από τη λαδόκολλα όσο είναι ακόμα ζεστά. Σερβίρουμε τα μπισκότα καρύδας, μόλις κρυώσουν.	2021-12-05 13:07:43	Νικολέτα Μακρυωνίτου	Γλυκό	Γάλα,Καρύδα,Χορτοφαγικά
Πουτίγκα με κομπόστα μήλο και μαρέγκα	Όταν θέλουμε ένα γρήγορο και εντυπωσιακό γλυκό, φτιάχνουμε πουτίγκα με κομπόστα μήλο και μαρέγκα.	10 λεπτά	45 λεπτά	6	770 γρ. κομπόστα μήλου (ή αχλαδιού ή ροδάκινου), χωρίς σιρόπι, σε λεπτές φέτες, 1 κούπα κρέμα βανίλιας (προτιμότερο ελαφριά - την ετοιμάζουμε με κάποιο έτοιμο μείγμα που βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ), 3 ασπράδια αυγών, 1 πρέζα αλάτι, 3/4 κούπας ζάχαρη κρυσταλλική, ελάχιστο λάδι για το σκεύος	Για να φτιάξουμε την πουτίγκα με κομπόστα μήλο και μαρέγκα, ξεκινάμε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 150° C.Ψεκάζουμε με ελάχιστο λάδι ένα μέτριο βαθύ ταψί χωρητικότητας περίπου 1 λίτρου (ή το αλείφουμε με ένα πινέλο). Ρίχνουμε στο ταψί τα μήλα με την κρέμα βανίλιας και τα ανακατεύουμε να αναμειχθούν.Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια αυγών με 1 πρέζα αλάτι, μέχρι να αρχίσουν να σφίγγουν και να σχηματιστεί μια ελαφριά μαρέγκα.Ρίχνουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη (1 κ.σ. τη φορά), συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να προκύψει μια σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα. Σκεπάζουμε τα υλικά στο ταψί με τη μαρέγκα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Κάνουμε, αν θέλουμε, με το κουτάλι κυματισμούς. Ψήνουμε για περίπου 30 - 35 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει ελαφρώς στην επιφάνεια.	2024-02-22 15:24:54	null	Γλυκό	Αυγά,Ζάχαρη,Μήλο
Κέικ με λεμόνι, ανθότυρο και παπαρουνόσπορο	Το ανθότυρο δίνει σώμα και υφή ενώ ο παπαρουνόσπορος χαρίζει ελαφρά τραγανή αίσθηση σε αυτό το ζουμερό κέικ λεμονιού.	null	40 λεπτά	8-10	300 γρ. ανθότυρο, 200 γρ. βούτυρο, 200 γρ. ζάχαρη, 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 3 αυγά μεσαία, 1 κ.γ. παπαρουνόσπορο, ξύσμα από 1 μεγάλο ακέρωτο λεμόνι	Για να φτιάξουμε το κέικ με λεμόνι, ανθότυρο και παπαρουνόσπορο, στον κάδο του μίξερ με το φτερό, χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη και το ανθότυρο μέχρι να γίνει ένα μείγμα.Αμέσως μετά προσθέτουμε σιγά σιγά τα αυγά χτυπημένα.Συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, κατεβάζοντας ανά διαστήματα το μείγμα από τα τοιχώματα του κάδου με μια μαρίζ.Αδειάζουμε το μείγμα σε κλασική φόρμα κέικ με τρύπα, την οποία πριν έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, στους 170 στον αέρα, για 40 λεπτά περίπου.	2023-03-06 12:19:19	Δημήτρης Μακρυνιώτης	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες)
Καρυδόπιτα με βάση σφολιάτας	Η προσθήκη της σφολιάτας στην παραδοσιακή συνταγή της καρυδόπιτας θα σας εντυπωσιάσει και στην εμφάνιση αλλά κυρίως στη γεύση!	40 λεπτά	100 λεπτά	12	1 φύλλο σφολιάτας, 200 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κυβάκια, 250 γρ. ζάχαρη καστανή ανοιχτή , 4 αυγά, 125 γρ. αλεύρι μαλακό, 300 γρ. καρυδόψιχα, τριμμένη σε σκόνη *, 1 γεμάτο κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη, 1 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη + 1 κουτ. γλυκού κανέλα, για το πασπάλισμα	Για να φτιάξουμε καρυδόπιτα με βάση σφολιάτα, χτυπάμε στον κάδο του μίξερ, με το φτερό, το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να ενωθούν κάπως τα υλικά. Προσθέτουμε και το τριμμένο καρύδι συνεχίζοντας το χτύπημα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και, όταν το μείγμα γίνει αφράτο, σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε το αλεύρι και την κανέλα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Σε ένα τσέρκι ή σε μια φόρμα διαμέτρου 24 εκ. (χωρίς να τα βουτυρώσουμε) στρώνουμε το φύλλο σφολιάτας, καλύπτοντας τον πυθμένα και τα τοιχώματα του σκεύους και φροντίζοντας ώστε οι άκρες της να εξέχουν από τα τοιχώματα. Τρυπάμε την επιφάνεια της σφολιάτας με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Με αυτό τον τρόπο θα ψηθεί καλά στο εσωτερικό της και θα φουσκώσει ομοιόμορφα. Αδειάζουμε το μείγμα που φτιάξαμε πάνω στη σφολιάτα και φέρνουμε τις άκρες του φύλλου προς το κέντρο. Αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο ώστε να στερεοποιηθεί το μείγμα της καρυδόπιτας. Στη συνέχεια, κόβουμε τις άκρες της σφολιάτας ομοιόμορφα. Ψήνουμε την καρυδόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 30 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160° C και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε την καρυδόπιτα να χλιαρύνει λίγο. Ανακατεύουμε την άχνη με την κανέλα, πασπαλίζουμε την καρυδόπιτα και τη σερβίρουμε κατά προτίμηση χλιαρή.	2022-05-05 20:13:21	Στέλιος Παρλιάρος	Γλυκό	Αυγά,Ζάχαρη,Καρύδια
Κυδώνια ψητά με κονιάκ και κανέλα, το ανατολίτικο επιδόρπιο	Το κυδώνι όταν μαγειρεύεται έχει ένα ακαταμάχητα γλυκό άρωμα που ταιριάζει εκπληκτικά με το σιρόπι κανέλας, βανίλιας και μπράντυ.	15 λεπτά	105 λεπτά	6	6 κυδώνια μέτρια, 1 λεμόνι, 750 γρ. ζάχαρη, σποράκια από 1 κλωναράκι βανίλιας, 40 ml μπράντυ, 1 ξυλάκι κανέλας, σαντιγί ή παγωτό βανίλια, για το σερβίρισμα	Για τα κυδώνια ψητά με κονιάκ και κανέλα, πλένουμε καλά τα κυδώνια για να φύγει το χνούδι.Τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα σκληρά μέρη και τα κουκούτσια (τα κρατάμε για αργότερα) και τα τρίβουμε με το λεμόνι, για να μη μαυρίσουν.Διαλέγουμε ένα ταψί ή πυρέξ που να τα χωράει ακριβώς (αν έχουν μείνει κενά, θα συμπληρώσουμε με κυδώνια κομμένα στα 4).Βάζουμε μέσα στο πυρέξ τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύλο κανέλας, το κονιάκ και 2 ποτήρια νερό, ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη και βάζουμε τα κυδώνια με τη φλούδα προς τα πάνω. Συμπληρώνουμε, αν χρειαστεί, νερό για να φτάσει μέχρι τη μέση των κυδωνιών. Βάζουμε ενδιάμεσα τα κουκούτσια.Τα ψήνουμε για 1½ ώρα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190°C.Αν πάρουν χρώμα τα κυδώνια, αλλά δεν έχουν μαλακώσει, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.Σουρώνουμε το σιρόπι από τα κουκούτσια και διατηρούμε στο ψυγείο.Σερβίρουμε τα κυδώνια ψητά με κονιάκ και κανέλα, με σαντιγί ή παγωτό βανίλια.	2022-09-09 11:48:14	null	Γλυκό	Κονιάκ,Κυδώνι
Κέικ με αλεύρι ολικής, λάδι και αμύγδαλα	Ένα υγιεινό και νόστιμο κέικ με υλικά της εποχής	20 λεπτά	50 λεπτά	8-10	200 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης, 200 γρ. ζάχαρη, κατά προτίμηση καστανή, 100 ml φρέσκο γάλα, 90 γρ. αμύγδαλα λευκά, τριμμένα σε ψιλά κομμάτια, 75 ml ελαιόλαδο + λίγο για τη φόρμα, 60 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 2 κουτ. σούπας μέλι, 2 αυγά, 1 κουτ. σούπας παπαρουνόσπορος, 1 λοβός βανίλιας (τα σποράκια από το εσωτερικό του) ή 3 κάψουλες βανιλίνη, 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ, 1 πρέζα αλάτι, ξύσμα από 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμός από 2 πορτοκάλια, 4 φρέσκα σύκα, καθαρισμένα και κομμένα στα 4 (προαιρετικά), 2 κουτ. σούπας μέλι	Για το κέικ με αλεύρι ολικής, λάδι και αμύγδαλα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Αλείφουμε με λάδι μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου περίπου 22-24 εκ.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τον παπαρουνόσπορο και τα τριμμένα αμύγδαλα και τα αφήνουμε στην άκρη.Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το μέλι, τα αυγά και τη βανίλια. Χτυπάμε με το μίξερ χειρός ή με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.Προσθέτουμε τα ξύσματα, τον χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, το γάλα και το γιαούρτι. Χτυπάμε και πάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.Στη μέση των στεγνών υλικών κάνουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε το μείγμα των υγρών υλικών.Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός.Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι το κέικ να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα και η οδοντογλυφίδα που θα τρυπήσουμε στο κέντρο να μείνει καθαρή.Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το ξεφορμάρουμε όταν κρυώσει λίγο.Γαρνίρουμε, το κέικ με αλεύρι ολικής, λάδι και αμύγδαλα, με τα σύκα, τα οποία ακουμπάμε στην επιφάνειά του και τα περιχύνουμε με το μέλι.	2022-01-06 11:11:47	Νικολέτα Μακρυωνίτου	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Αυγά,Σύκο
Μους γιαούρτι με μέλι και σάλτσα βερίκοκο	Μια απαλή και φίνα μους με μέλι σερβιρισμένη με μια σάλτσα βερίκοκο είναι το ιδανικό κέρασμα για τους καλοκαιρινούς επισκέπτες μας.	20 λεπτά	30 λεπτά	10	550 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό, πλήρες, 260 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ με το σύρμα για 2 λεπτά, 70 γρ. κρόκος αυγού (είναι περίπου 3 κρόκοι μεγάλων αυγών), 40 γρ. ζάχαρη, 10 γρ. φύλλα ζελατίνης, 40 γρ. μέλι της αρεσκείας μας, 100 γρ. μέλι της αρεσκείας μας, 500 γρ. βερίκοκα, χωρίς τα κουκούτσια, κομμένα στα 4	Για τη μους γιαούρτι με μέλι και σάλτσα βερίκοκο, βάζουμε τις ζελατίνες σε ένα μικρό μπολ με κρύο νερό και τις αφήνουμε περίπου για 5 λεπτά, να μαλακώσουν.Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά τη ζάχαρη με τους κρόκους και 2 κουτ. της σούπας νερό, ανακατεύοντας με το σύρμα περίπου για 2 λεπτά, μέχρι να αναμειχθούν και να λιώσει η ζάχαρη.Στύβουμε με τα χέρια μας τις ζελατίνες και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το μείγμα της ζάχαρης.Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε να αναμειχθούν και αφήνουμε στην άκρη περίπου για 10 λεπτά, να κρυώσει ελαφρώς.Αδειάζουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το σύρμα για 1-2 λεπτά, μέχρι να αναμειχθούν και να αφρατέψουν.Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να αναμειχθούν.Μοιράζουμε τη μους σε χαμηλά ποτήρια ή σε μπολ και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες, μέχρι να κρυώσει καλά και να σφίξει.Ρίχνουμε τα 150 γρ. από τα βερίκοκα στο μπλέντερ και τα χτυπάμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να πολτοποιηθούν.Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνουμε το μέλι και τα υπόλοιπα βερίκοκα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν ελαφρώς.Προσθέτουμε τον πολτό βερίκοκου και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.Μοιράζουμε τη σάλτσα με τα βερίκοκα στις παγωμένες μους και σερβίρουμε.	2022-06-24 16:10:43	Τάσος Τυρανόπουλος	Γλυκό	Βερίκοκα,Γιαούρτι,Κρέμα Γάλακτος
Καραμέλες γάλακτος	Γίνονται είτε μαλακές είτε σκληρές αναλόγως με το πόσο θα τις βράσουμε.	30 λεπτά	55 λεπτά	περίπου 60	2/3 φλιτζ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική, 6 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική, 5 κουτ. σούπας γάλα εβαπορέ, 2/3 φλιτζ. κρέμα γάλακτος, 2 βανίλιες, 6 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος, 6 κουτ. σούπας γλυκόζη	Για να φτιάξουμε καραμέλες γάλακτος αρχικά, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα τη λευκή ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, το γάλα εβαπορέ, την κρέμα γάλακτος, τις βανίλιες, το βούτυρο και τη γλυκόζη. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει το μείγμα, υπολογίζουμε ότι θα το αφήσουμε ακόμη 25 λεπτά να βράσει. Όσο βράζει το μείγμα, το ανακατεύουμε τακτικά για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.Όταν γίνει πυκνό, αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και το αδειάζουμε σε ένα ταψάκι που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα. Το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 2 ώρες και να σκληρύνει. Μεταφέρουμε την καραμέλα μαζί με τη λαδόκολλα πάνω στo τραπέζι μας. Κόβουμε την καραμέλα σε λωρίδες και στη συνέχεια, την κάθε λωρίδα σε κύβους. Κόβουμε μερικά φύλλα λαδόκολλας ή ζελατίνης σε τετράγωνα και τυλίγουμε τις καραμέλες. Στρίβουμε τις άκρες και τις δένουμε με κορδελίτσες.	2023-11-12 20:28:12	Γαστρονόμος	Γλυκό	Γάλα,Ζάχαρη,Κρέμα Γάλακτος
Σοκολατίνα με φράουλες και μασκαρπόνε	Αυτή η σοκολατίνα με φράουλες και μασκαρπόνε χρειάζεται λίγο παραπάνω χρόνο αλλά της αξίζει και με το παραπάνω. Κανείς δεν θα πιστεύει ότι τη φτιάξατε μόνοι σας στο σπίτι!	60 λεπτά	75 λεπτά	10-12	125 γρ. ασπράδια αυγών (από περίπου 5 αυγά), 125 γρ. ζάχαρη, 75 γρ. κουβερτούρα περίπου 64% κακάο, 125 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα στο μούλτι σε σκόνη, 40 γρ. κρόκοι αυγών (από 2 αυγά), 100 γρ. ζάχαρη, 90 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες, 100 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά, 5 γρ. ζελατίνη σε φύλλα, 300 γρ. φράουλες, πολτοποιημένες, 300 γρ. σοκολάτα γάλακτος, 190 γρ. μασκαρπόνε (κρεμώδες ιταλικό τυρί), 75 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά, 40 γρ. ασπράδια αυγών (από περίπου 2 μικρά αυγά), 80 γρ. ζάχαρη, 5 γρ. ζελατίνη σε φύλλα, 60 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη (σαν γιαούρτι), 200 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά, 200 γρ. σοκολάτα γάλακτος	Για να φτιάξουμε σοκολατίνα με φράουλες και μασκαρπόνε ξεκινάμε από το μπισκότο.Παίρνουμε ένα φύλλο λαδόκολλας στις διαστάσεις της λαμαρίνας του φούρνου και την απλώνουμε πάνω στην επιφάνεια εργασίας μας. Σχεδιάζουμε με ένα μολύβι πάνω στη λαδόκολλα δύο τετράγωνα, χρησιμοποιώντας ως οδηγό ένα τσέρκι διαστάσεων 20x20 εκ.Αναποδογυρίζουμε τη λαδόκολλα, ώστε οι γραμμές με το μολύβι να είναι από κάτω και να μην ακουμπήσουν στη συνέχεια το γλυκό μας, αλλά να είναι ευδιάκριτες, και την τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C.Βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε ανοξείδωτο μπολ και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί (δηλαδή πάνω σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει). Την αποσύρουμε από το μπεν μαρί και την αφήνουμε στην άκρη.Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα, σε χαμηλή προς μεσαία ταχύτητα, μέχρι να προκύψει μια μαρέγκα.Σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε σταδιακά τη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα ή σπάτουλα ζαχαροπλαστικής (μαρίζ). Στο τέλος ενσωματώνουμε και τη σκόνη αμυγδάλου.Απλώνουμε το μείγμα στα τετράγωνα που σχεδιάσαμε με τέτοιο τρόπο, ώστε να είναι ισόπαχα παντού. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε κορνέ ζαχαροπλαστικής. Ψήνουμε τα μπισκότα για περίπου 15 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ακουμπάμε το τσέρκι σε ένα ταψί, βάζουμε μέσα το ένα μπισκότο και το βάζουμε στο ψυγείο.Για να φτιάξουμε την κρέμα σοκολάτας με φράουλες πρώτα βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε παγωμένο νερό να μαλακώσουν.Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και μετά την αφήνουμε λίγο να κρυώσει.Στο μεταξύ, ρίχνουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, την οποία τοποθετούμε στη φωτιά. Λίγο πριν πάρει βράση το μείγμα (80° C), το αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη ζελατίνη, αφού τη στύψουμε με το χέρι για να στραγγίσει.Βάζουμε τη ζελατίνη σε παγωμένο νερό να μαλακώσει.Ζεσταίνουμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη στους 55° C (να είναι χλιαρά) και στη συνέχεια τα χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα, να φουσκώσουν.Στύβουμε τη ζελατίνη να στραγγίσει και τη ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε πολύ χαμηλή φωτιά σε κατσαρολάκι, να λιώσει. Την προσθέτουμε στο μείγμα με τα ασπράδια.Χτυπάμε το τυρί με τα 75 γρ. ρευστής κρέμας γάλακτος σε σιγανή ταχύτητα στο μίξερ, ώστε να μαλακώσει. Ενώνουμε το μείγμα του τυριού με αυτό των ασπραδιών, ανακατεύοντας με κουτάλα ή σπάτουλα ζαχαροπλαστικής (μαρίζ). Στη συνέχεια ενσωματώνουμε και την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.Ανακατεύουμε να λιώσει η ζελατίνη και προσθέτουμε τις πολτοποιημένες φράουλες. Οταν η θερμοκρασία του μείγματος φτάσει τους 50° - 55° C (να είναι χλιαρό), το ρίχνουμε σταδιακά μέσα στη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχουμε ένα λείο και καλά ομογενοποιημένο μείγμα.Αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία του μείγματος 20° - 25° C (θερμοκρασία περιβάλλοντος). Βγάζουμε το τσέρκι με το μπισκότο από το ψυγείο και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο.Βγάζουμε το τσέρκι από το ψυγείο, βάζουμε μέσα το δεύτερο μπισκότο και από πάνω την κρέμα μασκαρπόνε. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο.Για να φτιάξουμε την σάλτσα σοκολάτας βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε ένα μπολ και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και, λίγο πριν πάρει βράση, την αποσύρουμε. Την αδειάζουμε αμέσως πάνω από την κουβερτούρα. Περιμένουμε για 1 λεπτό, να λιώσει λίγο η σοκολάτα, και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά να γίνει το μείγμα μας σοκολατένιο.Το αδειάζουμε πάνω από την κρέμα μασκαρπόνε, εκτός από λίγο που κρατάμε στην άκρη, και αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες.Οταν βεβαιωθούμε ότι το γλυκό μας έχει παγώσει καλά, το ξεφορμάρουμε ζεσταίνοντας τα τοιχώματά του με ένα πιστολάκι για τα μαλλιά. Το κόβουμε σε 10 - 12 μερίδες και τις διακοσμούμε με φρούτα της αρεσκείας μας. Περιχύνουμε κάθε πάστα με τη σάλτσα σοκολάτα που είχαμε κρατήσει.	2023-05-17 13:10:25	Τάσος Τυρανόπουλος	Γλυκό	Σοκολάτα,Φράουλα
Τηγανίτες με μέλι, καρύδια και σουσάμι	Αυτές οι «τονωτικές» τηγανίτες, τραγανές, περιχυμένες με μέλι και πασπαλισμένες με καρυδόψιχα, κανέλα και σουσάμι, είναι ονειρεμένες.	15 λεπτά	45 λεπτά	για περίπου 40 κομμάτια	1 κιλό αλεύρι κίτρινο, σταρένιο, 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ, λίγο αλάτι, ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα, μέλι, κοπανισμένη καρυδόψιχα, σουσάμι, κανέλα σε σκόνη	Για να φτιάξουμε τις τηγανίτες, ξεκινάμε ανακατεύοντας σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ελάχιστο αλάτι.Προσθέτουμε σταδιακά όσο χλιαρό νερό χρειάζεται, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα μεγάλο κουτάλι, μέχρι να φτιάξουμε έναν μέτριο χυλό, όχι πολύ πυκνό. Τον αφήνουμε κατά μέρος για 15-20 λεπτά να ξεκουραστεί.Σε ένα ευρύχωρο τηγάνι ζεσταίνουμε 1 εκ. ελαιόλαδο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Με ένα κουτάλι σούπας ρίχνουμε λίγες κουταλιές χυλό στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε για 1- 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά. Τις γυρίζουμε να ροδίσει και η άλλη πλευρά και τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.Σερβίρουμε τις τηγανίτες ζεστές, περιχυμένες με μέλι και πασπαλισμένες με καρυδόψιχα, κανέλα και σουσάμι.	2022-10-11 14:39:33	null	Γλυκό	null
Μπαλεζές, το γλυκό που τρώνε οι λεχώνες	Ο μπαλεζές είναι ένα δυναμωτικό γλυκό που πρόσφεραν στις λεχώνες την τρίτη μέρα της γέννησης του μωρού, τη μέρα που, σύμφωνα με την παράδοση, έρχονταν οι Μοίρες.	10 λεπτά	25 λεπτά	4-5	1 ποτήρι νερού νισεστές , 1 ποτήρι νερού ζάχαρη , 7 ποτήρια νερού νερό , 2 κουτ. σούπας ανθόνερο , αμύγδαλο τριμμένο, για το γαρνίρισμα , κανέλα σε σκόνη, για το γαρνίρισμα	Για να φτιάξουμε τον μπαλεζέ, βάζουμε τα έξι ποτήρια νερό σε ένα κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη και βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αρχίσει να κοχλάζει καλά το νερό.Στο ένα ποτήρι νερό διαλύουμε τον νισεστέ και τον ρίχνουμε μέσα στο σιρόπι. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το όλον και να σχηματιστεί μια κρέμα.Το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ροδόνερο και ανακατεύουμε.Ο μπαλεζές σερβίρεται σε ρηχή πιατέλα και γαρνίρεται με τριμμένο αμύγδαλο και κανέλα. Τρώγεται κρύος από το ψυγείο.	2023-02-07 18:00:49	null	Γλυκό	Ζάχαρη,Κεράσματα,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά,Μικρασιατική Κουζίνα
Καρυδόπιτα από τον Στέλιο Παρλιάρο	Μια εξαιρετική συνταγή για σιροπιαστή καρυδόπιτα από τον Στέλιο Παρλιάρο. Το μυστικό είναι ότι χρησιμοποιεί ψιλά αλλά και χοντρά τριμμένα καρύδια.	30 λεπτά	93 λεπτά	20-24 (ταψί διαμέτρου 30 εκ.)	300 γρ. καρύδια αλεσμένα, 100 γρ. καρύδια χονδροκομμένα, 300 γρ. ζάχαρη, 400 γρ. αλεύρι, 150 γρ. βούτυρο, 8 κρόκοι αυγού, 8 ασπράδια αυγού, 1 κουτ. γλυκού κανέλα, 1 κουτ. γλυκού γεμάτο μπέικιν πάουντερ, 600 γρ. ζάχαρη, 800 γρ. νερό, 80 γρ. κονιάκ	Για να φτιάξουμε καρυδόπιτα, χτυπάμε το βούτυρο με 200 γρ. ζάχαρης προσθέτοντας έναν έναν του κρόκους, έως ότου αφρατέψει το μείγμα.Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη σε μαρέγκα σε χαμηλή ταχύτητα.Ανακατεύουμε τα αλεσμένα καρύδια μαζί με το αλεύρι, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ.Αδειάζουμε τη μισή ποσότητα μέσα στο μείγμα του βουτύρου, βάζουμε τη μισή ποσότητα μαρέγκας, ανακατεύουμε, ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και στο τέλος την υπόλοιπη μαρέγκα.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170oC.Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί, αφού το έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει.Στρώνουμε όλη την επιφάνεια ώστε να είναι ισόπαχη, την πασπαλίζουμε με τα χονδροκομμένα καρύδια και ψήνουμε 1 ώρα τουλάχιστον. Δοκιμάζουμε με μαχαίρι για να ελέγξουμε το ψήσιμο.Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 3 λεπτά (3 λεπτά από το σημείο βρασμού). Προσθέτουμε το κονιάκ και περιχύνουμε την καρυδόπιτα όταν είναι και τα δύο ζεστά.	2024-02-16 15:08:59	Στέλιος Παρλιάρος	Γλυκό	Αυγά,Ζάχαρη,Καρύδια
Τάρτα μήλου με κρέμα αμυγδάλου	Η απαλή κρέμα αμυγδάλου δένει άψογα με τα μήλα σε αυτή την τάρτα.	40 λεπτά	100 λεπτά	12	200 γρ. βούτυρο αγελάδας (πολύ κρύο, από το ψυγείο), τεμαχισμένο σε κύβους + λίγο ακόμα για τη φόρμα, 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο ακόμα, για τον πάγκο, 1 αυγό, 1½ κουτ. σούπας φρέσκο γάλα, πλήρες, 1 κουτ. γλυκού (κοφτό) αλάτι, 10 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική, 120 γρ. βούτυρο αγελάδας, 125 γρ. ζάχαρη άχνη, 125 γρ. λευκά αμύγδαλα, αλεσμένα σε σκόνη (υπάρχει και έτοιμη αμυγδαλόσκονη σε μεγάλα σούπερ μάρκετ , πωλείται και ως αλεύρι αμυγδάλου), 2 αυγά, μεγάλου μεγέθους, 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 3 μήλα, 1 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική	Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο, την άχνη και τη σκόνη αμυγδάλου, μέχρι να φτιάξουμε μια πολύ ανοιχτόχρωμη και αφράτη κρέμα. Ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα και χτυπάμε καλά κάθε φορά. Σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με μια ελαστική σπάτουλα (μαρίζ). Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 6 ώρες.Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και τα δουλεύουμε με το φτερό, μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής ζύμη. Εναλλακτικά, μπορούμε να ζυμώσουμε με το χέρι, αρχικά τρίβοντας τα υλικά με τις άκρες των δαχτύλων μας μέχρι όλο το μείγμα να πάρει τη μορφή ψίχουλων και έπειτα ζυμώνοντας με όλη την παλάμη μέχρι να ενωθούν σε ζύμη. Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για περίπου 30 λεπτά στο ψυγείο.Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε πολύ λεπτό φύλλο πάχους 4-5 χλστ. Το στρώνουμε μέσα σε μια φόρμα για τάρτες διαμέτρου 24 εκ., καλύπτοντας και τα τοιχώματα και φροντίζοντας οι άκρες του φύλλου να εξέχουν ελαφρώς από το σκεύος.Αδειάζουμε τη γέμιση στη φόρμα, πάνω από τη ζύμη. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Κόβουμε τα μήλα σε πολύ λεπτές φέτες και τις τακτοποιούμε όμορφα και αρκετά στριμωχτά πάνω στην κρέμα με τρόπο ώστε να μισοσκεπάζει η μία την άλλη. Γυρίζουμε τις άκρες του φύλλου προς τα μέσα, ώστε να φτιάξουμε περιμετρικά ένα στεφάνι ζύμης. Πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη και ψήνουμε την τάρτα σε φούρνο προθερμασμένο στους 170°C για 1 ώρα. Την αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.	2021-11-13 12:36:19	Στέλιος Παρλιάρος	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Αμύγδαλα,Μήλο
Βαρβάρα χωρίς ζάχαρη	Η βαρβάρα είναι ένα παραδοσιακό γλυκό με σιτάρι και ξηρούς καρπούς, νόστιμο και πολύ υγιεινό. Σε αυτή την εκδοχή, δεν περιέχει καθόλου ζάχαρη και γλυκαίνει χάρη στα ξερά φρούτα.	30 λεπτά	55 λεπτά	700 γρ.	250 γρ. σιτάρι, 10 δαμάσκηνα ξερά, κομμένα στα 4, 10 βερίκοκα ξερά, κομμένα στα 4 , 1 κούπα σταφίδες, 10 σύκα ξερά, κομμένα στα 4, 10 χουρμάδες, κομμένοι στα 2, 2 κουτ. σούπας αλεύρι, ελαφρώς καβουρδισμένο , 1 ρόδι, 200 γρ. καρύδια, χοντροσπασμένα , 2 κουτ. σούπας σουσάμι, κανέλα για πασπάλισμα	Για να φτιάξουμε το γλυκό Βαρβάρα, βάζουμε το σιτάρι σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό τόσο που να το καλύπτει.Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 15 λεπτά (ο χρόνος μετράει μετά τον κοχλασμό).Αφαιρούμε 3 κουτ. σούπας σιτάρι με το ζουμί του και το πολτοποιούμε στο μούλτι.Ρίχνουμε τον πολτό στην κατσαρόλα όπου συνεχίζεται ο βρασμός του υπόλοιπου σιταριού.Προσθέτουμε όλα τα αποξηραμένα φρούτα μέσα στο σιτάρι.Τα αφήνουμε να βράσουν και προσθέτουμε το αλεύρι.Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να χυλώσει το μείγμα (περίπου 10 λεπτά ακόμη).Σερβίρουμε το γλυκό Βαρβάρα σε μπολάκια με σπόρους ροδιού, καρύδια και λίγο καβουρδισμένο σουσάμι. Πασπαλίζουμε με κανέλα.	2024-01-15 15:15:27	Άννα Ναθαναηλίδου	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Ξερά φρούτα,Ξηροί καρποί,Ρόδι,Σουσάμι,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά,Χωρίς γαλακτοκομικά,Χωρίς ζάχαρη
Δαμάσκηνα γεμιστά με λευκή σοκολάτα	null	20 λεπτά	20 λεπτά	30	30 ξερά δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσια (μεγάλα και μαλακά), 60 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά, 200 γρ. λευκή σοκολάτα, λιωμένη σε μπεν μαρί, 100 γρ. ζάχαρη άχνη, για επικάλυψη	Για να φτιάξουμε δαμάσκηνα γεμιστά με λευκή σοκολάτα, αρχικά ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και, πριν πάρει βράση, την αδειάζουμε πάνω από τη λιωμένη σοκολάτα. Ομογενοποιούμε πολύ καλά ανακατεύοντας με μια μαρίζ και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και να γίνει μια σταθερή κρέμα (εκτός ψυγείου κατά προτίμηση). Βάζουμε την κρέμα σοκολάτας σε μια σακούλα κορνέ με στρογγυλή μύτη. Με το δάχτυλό μας τρυπάμε τα δαμάσκηνα και τα γεμίζουμε με τη λευκή κρέμα.Εναλλακτικά, μπορούμε να κόψουμε τα δαμάσκηνα στη μέση με ένα μαχαίρι, χωρίς να χωρίσουμε εντελώς το επάνω από το κάτω μέρος, και να απλώσουμε την κρέμα με ένα κουταλάκι. Τα αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο. Έπειτα, ρολάρουμε, τα γεμιστά δαμάσκηνα με λευκή σοκολάτα, σε άχνη ζάχαρη, για να καλυφθούν γύρω γύρω, τα τινάζουμε να πέσει η περίσσεια και τα διατηρούμε στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος για 1 εβδομάδα περίπου.	2023-12-20 10:27:19	Πόπη Χρυσανθίδου	Γλυκό	Δαμάσκηνα,Κρέμα Γάλακτος,Σοκολάτα
Σορμπέ ροδάκινο με γλυκό ροζέ κρασί	Ένα απίθανα γευστικό σορμπέ ροδάκινο με 3 μόνο υλικά.	15 λεπτά	15 λεπτά	4-5	8 ροδάκινα γλυκά , 170 γρ. (3/4 κούπας) γλυκό ροζέ κρασί , 60 γρ. (1/3 κούπας) ζάχαρη	Για να φτιάξουμε το σορμπέ ροδάκινο με γλυκό ροζέ κρασί, ξεφλουδίζουμε τα ροδάκινα και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Αφήνουμε για 3 ώρες.Αδειάζουμε τα παγωμένα ροδάκινα σε έναν πολυκόφτη μαζί με τη ζάχαρη και το κρασί και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.Το αδειάζουμε σε μεταλλικό μπολ και το καλύπτουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνειά του. Κλείνουμε αεροστεγώς με το καπάκι ή με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε στην κατάψυξη.Μετά από μισή ώρα ανοίγουμε το σκεύος, αφαιρούμε τη μεμβράνη και ανακατεύουμε με μια μεγάλη κουτάλα αρκετά καλά. Ξανακαλύπτουμε και τοποθετούμε στην κατάψυξη.Επαναλαμβάνουμε το ανακάτεμα άλλη μία φορά μετά από μισή ώρα.Σκεπάζουμε ξανά με τον ίδιο τρόπο και αφήνουμε το σορμπέ για τουλάχιστον δύο ώρες στην κατάψυξη.Όταν θέλουμε να σερβίρουμε το σορμπέ ροδάκινο με γλυκό ροζέ κρασί, το αφήνουμε 5-10 λεπτά εκτός κατάψυξης για να μαλακώσει.	2023-07-06 22:02:06	null	Γλυκό	Κρασί,Ροδάκινο,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά,Χωρίς γαλακτοκομικά
Λουκουμάδες με ροδόνερο από την Ινδία	Ένα από τα δημοφιλή ινδικά γλυκά είναι αυτά τα ζυμαράκια με αρωματισμένο σιρόπι, με την ονομασία gulab jamun, που σημαίνει «δαμάσκηνα με γεύση τριαντάφυλλο».	null	30 λεπτά	24	450 γρ. ζάχαρη , 6 σταγόνες ροδόνερο , 4-5 κάψουλες καρδάμωμου (κακουλέ), κοπανισμένες, 100 γρ. γάλα σκόνη , 2 κουτ. σούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του , 3 κουτ. γλυκού λεπτό σιμιγδάλι , 2 κουτ. σούπας βούτυρο ghee , 4 κουτ. σούπας γάλα, για ανάμειξη , 24 κελυφωτά φιστίκια (Αιγίνης) (προαιρετικά) , λάδι για το τηγάνισμα (ή ghee ή βούτυρο κλαριφιέ)	Για να φτιάξουμε τους ινδικούς λουκουμάδες με ροδόνερο, ξεκινάμε με το σιρόπι.Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τη ζάχαρη με 850 ml νερό. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, έπειτα δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά.Προσθέτουμε ανακατεύοντας το ροδόνερο και αποσύρουμε από τη φωτιά.Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε το γάλα σκόνη, το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το βούτυρο.Προσθέτουμε όσο γάλα χρειάζεται για να βγει μια μαλακή ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 24 κομμάτια. Αν χρησιμοποιήσουμε φιστίκια, πιέζουμε κάθε κομμάτι της ζύμης στο κέντρο του για να γίνει ένα βαθούλωμα, βάζουμε στο βαθούλωμα ένα φιστίκι και μετά πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκι. Αν δεν χρησιμοποιήσουμε φιστίκια, απλώς πλάθουμε κάθε κομμάτι της ζύμης σε μπαλάκι.Ρίχνουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα τόσο λάδι μέχρι να καλύψει το 1/3 του σκεύους. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε σε δόσεις τα μπαλάκια ζύμης και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ολόγυρα. Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνουμε στο σιρόπι. Όταν βάλουμε όλα τα μπαλάκια στο σιρόπι, τα ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά και, μόλις αρχίσει το σιρόπι να κοχλάζει, αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε περίπου 1 ώρα να απορροφήσουν το σιρόπι. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα σερβίρουμε σε μεγάλο μπολ.	2023-01-29 21:31:49	Χριστόφορος Πέσκιας	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Ζάχαρη,Σιμιγδάλι
Pancakes με πραλίνα Kinder Bueno	Για πρωινό ή απογευματινό σνακ φτιάχνουμε αφράτα pancakes και τα σερβίρουμε με μια σπιτική, εύκολη πραλίνα από καβουρδισμένα φουντούκια και λευκή σοκολάτα!	20 λεπτά	40 λεπτά	8 μεγάλα pancakes	210 γρ. (1 + 3/4 κούπας) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 βανιλίνη, 1 πρέζα αλάτι, 290 γρ. (1 1⁄2 κούπα) φρέσκο γάλα, πλήρες, 50 γρ. λιωμένο βούτυρο + επιπλέον για το ψήσιμο, 1 αυγό, 150 γρ. φουντούκια καβουρδισμένα, χωρίς τη φλούδα, 65 ml (λίγο παραπάνω από 3/4 κούπας) ηλιέλαιο, 55 γρ. (σχεδόν 1/2 κούπα) άχνη ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι, 200 γρ. λευκή σοκολάτα	Για τα Pancakes με πραλίνα Kinder Bueno ξεκινάμε και ρίχνουμε στο μπλέντερ τα φουντούκια και το ηλιέλαιο και χτυπάμε μέχρι να γίνουν όσο πιο ψιλά γίνεται.Προσθέτουμε την άχνη και το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα για περίπου 2 λεπτά.Λιώνουμε στα μικροκύματα ή σε μπεν μαρί τη λευκή σοκολάτα.Σταματάμε το χτύπημα στο μπλέντερ, ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά.Αδειάζουμε την πραλίνα σε ένα βάζο και τη διατηρούμε εκτός ψυγείου.Διατηρείται για περίπου 10 μέρες.Σε ένα μπολ βάζουμε τα στερεά υλικά, δηλαδή το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη και το αλάτι και τα ανακατεύουμε.Σε άλλο μπολ βάζουμε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και το αυγό, τα ανακατεύουμε καλά και τα ρίχνουμε στο μπολ με τα στερεά υλικά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής πηχτός χυλός.Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε λίγο βούτυρο και αδειάζουμε στο κέντρο περίπου 1 κούπα από το μείγμα.Στριφογυρίζουμε λίγο το τηγάνι ώστε το μείγμα να απλώσει ομοιόμορφα και να γίνει μια χοντρή στρογγυλή τηγανίτα.Την αφήνουμε να ψηθεί και να σταθεροποιηθεί από τη μία πλευρά για περίπου 3-4 λεπτά (ή 2-3 λεπτά, αν τα κάνετε μικρότερα) και έπειτα τη γυρνάμε προσεκτικά με μια μεγάλη ίσια σπάτουλα, για να ψηθεί και από την άλλη.Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα.Βάζουμε τα πάνκεϊκ το ένα πάνω στο άλλο και τα περιχύνουμε με την πραλίνα kinder bueno.	2024-03-04 15:37:21	Δημήτρης Μιχαηλίδης	Γλυκό	Αλεύρι (ζύμες),Γάλα,Σοκολάτα,Φουντούκια