Datasets:

Depie
/

Recipes_Greek

Dataset card Viewer Files Files and versions Community

Split (1)

train · 5.43k rows

name stringlengths 4 98	Description stringlengths 15 391 ⌀	Preparation Time stringclasses 45 values	Total Time stringclasses 166 values	Number of Servings stringclasses 793 values	Ingredients stringlengths 32 1.99k	Instructions stringlengths 126 7.98k	Publication Date stringlengths 19 19	Author stringclasses 76 values	Category stringclasses 4 values	Keywords stringlengths 4 133 ⌀
Ντοματοσαλάτα με μπαχαρικά	Αυτή η σπεσιαλιτέ από το Δελχί είναι ένα συνοδευτικό με ντομάτα και κρεμμύδι, σχεδόν σαν σαλάτα. Φτιάχνεται εύκολα και συνδυάζεται εξαιρετικά με κρέατα ταντούρι και ψωμιά όπως το chapati, το puri ή το naan.	15 λεπτά	20 λεπτά	6	1 κόκκινο κρεµµύδι, σε λεπτές ροδέλες, 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι, 1/2 κουτ. γλυκού σπόροι κύµινου, 1/2 κουτ. γλυκού τσίλι, σε σκόνη, 2 ντοµάτες, κοµµένες σε λεπτές φέτες, 450 γρ. αγγούρια, ξεφλουδισµένα και κοµµένα σε λεπτές φέτες, 3 κουτ. σούπας χυµός λεµονιού, αλάτι, φρεσκοτριµµένο µαύρο πιπέρι	Αναµειγνύουµε το κρεµµύδι µε το αλάτι και το αφήνουµε σε ένα σουρωτήρι ή σε τρυπητό να στραγγίξει για 10 λεπτά. Το ξεπλένουµε µε κρύο νερό, το στραγγίζουµε και το βάζουµε σε ένα µπολ.Βάζουµε σε χαµηλή φωτιά ένα µικρό τηγάνι και καβουρδίζουµε τους σπόρους κύµινου για 2-3 λεπτά ή µέχρι να βγάλουν τα αρώµατά τους. Αλέθουµε τους σπόρους µέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη, στον µύλο µπαχαρικών ή στον πολυκόφτη. Προσθέτουµε το αλεσµένο κύµινο και τη σκόνη τσίλι στο κρεµµύδι και ανακατεύουµε καλά.Στρώνουµε τις φέτες της ντοµάτας σε ένα πιάτο, από πάνω βάζουµε τις φέτες αγγουριού και από πάνω το µείγµα του κρεµµυδιού. Ραντίζουµε µε τον χυµό λεµονιού, αλατοπιπερώνουµε και σερβίρουµε.	2021-06-25 12:07:41	null	Σαλάτα	Λαχανικά
Ριγκατόνι με γαρίδες, φασολάκια και αρακά	Ζυμαρικά με αρακά, φασολάκια, κρεμμυδακι και γαρίδες. Η πλούσια γεύση ξεχειλίζει από το πιάτο.	15 λεπτά	30 λεπτά	4	350 γρ. ριγκατόνι, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο, 600 γρ. γαρίδες Νο 3, καθαρισμένες (ζυγισμένες ακαθάριστες), 100 γρ. αρακάς, κατεψυγμένος και κατά προτίμηση βιολογικός, 150 γρ. φασολάκια, φρέσκα ή κατεψυγμένα, καθαρισμένα και κομμένα στα 3 εκ., τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα, 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη, 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι, 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας, 100 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 κουτ. σούπας σουσάμι, καβουρδισμένο	Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα ζυμαρικά μαζί με τα φασολάκια και τον αρακά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας των ζυμαρικών και τα στραγγίζουμε.Στην ίδια κατσαρόλα, άδεια πλέον, ζεσταίνουμε 3 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις γαρίδες με το σκόρδο για 1/2 - 1 λεπτό, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο λάδι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, τη σόγια, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τα λαχανικά, τις γαρίδες, το κρεμμυδάκι και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Σκορπίζουμε το σουσάμι και σερβίρουμε.	2022-04-19 16:34:13	Νένα Ισμυρνόγλου	Σαλάτα	Γαρίδες,Ζυμαρικά,Φασολάκια
Σαλάτα με ραπανάκια	Για τη σαλάτα αυτή χρησιμοποιούμε τα μικρότερα ραπανάκια που μπορούμε να βρούμε. Συνδυάζοντας τα ραπανάκια με φυστίκια πίνατς, πετυχαίνουμε τραγανή υφή και πικάντικη γεύση. Σερβίρεται ως συνοδευτικό.	10 λεπτά	15 λεπτά	2	200 γρ. µικρά ραπανάκια, 1 κουτ. σούπας λάδι, 1/4 κουτ. γλυκού σπόροι κύµινου, 1/4 κουτ. γλυκού σπόροι µαύρης, µουστάρδας (σε µπαχαράδικα), 1/4 κουτ. γλυκού σκόνη σκόρδου, 1/4 κουτ. γλυκού κουρκουµάς, σε σκόνη, 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι, 1 κουτ. σούπας χυµός λεµονιού, 100 γρ. φυστίκια πίνατς, χοντροκοµµένα στον πολυκόφτη	Πλένουµε τα ραπανάκια και αφαιρούµε τις άκρες τους. Κόβουµε το καθένα στα τέσσερα ή στα οκτώ.Ζεσταίνουµε το λάδι σε ένα κατσαρολάκι, σε µέτρια φωτιά, προσθέτουµε το κύµινο και τους σπόρους µουστάρδας, το σκεπάζουµε και το ανακινούµε µέχρι οι σπόροι να αρχίσουν να σκάνε.Προσθέτουµε στο κατσαρολάκι τη σκόνη σκόρδου, τον κουρκουµά και το αλάτι, κατεβάζουµε από τη φωτιά, προσθέτουµε τον χυµό λεµονιού, ανακατεύουµε και το βάζουµε στην άκρη για να κρυώσει. Αµέσως πριν σερβίρουµε, βάζουµε τα ραπανάκια και τα φυστίκια σε ένα µπολ, περιχύνουµε µε το ντρέσινγκ και ανακατεύουµε καλά.	2021-10-11 10:47:07	null	Σαλάτα	Λαχανικά
Πρασινάδες με σπαράγγια, σταφίδες και κεφαλοτύρι	Πεντανόστιμη σαλάτα με πρασινάδα, σπαράγγια, σταφίδες και κεφαλοτύρι που σερβίρουμε ως συνοδευτικό των λαμπριάτικων κρεατικών, αλλά και ως γεύμα μια καθημερινή.	30 λεπτά	34 λεπτά	6	300 γρ. σπαράγγια καθαρισμένα, και κομμένα σε κομμάτια 3-4 εκ., 350 γρ. ανάμεικτες πρασινάδες της αρεσκείας μας, χοντροκομμένες, 60 γρ. σταφίδες μαύρες, κορινθιακές, το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο, 1/4 μάτσο φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος, ή δυόσμος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), 1/3 κουτ. γλυκού μαυροκούκι, 120 γρ. κεφαλοτύρι νιώτικο ή άλλο της αρεσκείας μας, σε λεπτές φέτες, 20 ml βαλσάμικο, 75 ml ελαιόλαδο, 20 ml χυμός λεμονιού, 2 κουτ. σούπας μουστάρδα, 1 κουτ. γλυκού μέλι, 5 στήμονες σαφράν, διαλυμένοι σε 2 κουτ. σούπας καυτό νερό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Για την σαλάτα με σπαράγγια, σταφίδες και κεφαλοτύρι ξεκινάμε ανακατεύοντας σε ένα μπολ με ένα κουτάλι όλα τα υλικά για τη σάλτσα.Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει ζεματίζουμε τα σπαράγγια για 3 - 4 λεπτά, τα σουρώνουμε και τα μεταφέρουμε αμέσως σε μπολ με παγωμένο νερό, για να διατηρήσουν ζωντανό το χρώμα τους. Στεγνώνουμε τα σπαράγγια με πετσέτα και τα μεταφέρουμε σε σαλατιέρα.Προσθέτουμε τις πρασινάδες, τις σταφίδες, το κρεμμυδάκι, τον κόλιανδρο, και αλατοπίπερο.Περιχύνουμε με τη σάλτσα, σκορπίζουμε το μαυροκούκι, το τυρί και σερβίρουμε σαλάτα με πρασινάδες, σπαράγγια, σταφίδες και κεφαλοτύρι.	2023-03-28 10:36:59	Νένα Ισμυρνόγλου	Σαλάτα	Μαρούλι,Σπαράγγια,Σταφίδες,Πάσχα,Light,Vegan,Χορτοφαγικά
Σαλάτα με αγκινάρες και βινεγκρέτ αντζούγιας	Η ιδιαίτερη σος μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε πατατοσαλάτες ή σαλάτες με αρακά ή φασολάκια.	20 λεπτά	20 λεπτά	6	8 αγκινάρες φρέσκες, καθαρισμένες (διατηρημένες σε λεκανίτσα με λεμονόνερο, για να μη μαυρίσουν) ή από βαζάκι, 2 φινόκιο, κομμένα σε λεπτά φετάκια, 1 ματσάκι ρόκα (μόνο τα φύλλα) ή 2 φλιτζάνια κομμένη πράσινη σαλάτα της αρεσκείας σας, 5 - 6 φιλέτα αντζούγιας, καλά στραγγισμένα, 1/2 φλιτζ. τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 1/2 φλιτζ. τσαγιού άνηθος φρέσκος, ψιλοκομμένος, χυμός και ξύσμα από 2 μικρά λεμόνια (κατά προτίμηση ακέρωτα, βιολογικά), 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Για να ετοιμάσουμε την σαλάτα με αγκινάρες και βινεγκρέτ αντζούγιας βάζουμε όλα τα υλικά (αντζούγιες, ελαιόλαδο, άνηθος, χυμός και ξύσμα λεμονιού, ζάχαρη και πιπέρι) σε ένα μπλέντερ και τα πολτοποιούμε πολύ καλά.Κόβουμε τις αγκινάρες στα τέσσερα και το κάθε κομμάτι σε λεπτά φετάκια. Πλένουμε και στεγνώνουμε τη σαλάτα. Σε μια πιατέλα στρώνουμε τα φετάκια φινόκιο και τα περιχύνουμε με λίγη από τη βινεγκρέτ. Συνεχίζουμε με μια στρώση από τις φετούλες αγκινάρας. Περιχύνουμε πάλι με λίγη από τη βινεγκρέτ. Μπορούμε να αφήσουμε έτσι τη σαλάτα σκεπασμένη με πλαστική μεμβράνη στο ψυγείο για 2 - 3 ώρες.Κατά το σερβίρισμα προσθέτουμε τη ρόκα ή τη σαλάτα και περιχύνουμε με την υπόλοιπη βινεγκρέτ.	2023-06-23 14:41:07	Ντίνα Νικολάου	Σαλάτα	Αγκινάρες
Ζεστή σαλάτα με κοτόπουλο, αχλάδι και κάσιους	Με το υπόλοιπο ψητό ή βραστό σκαρώνουμε μια νόστιμη χειμερινή σαλάτα.	10 λεπτά	12 λεπτά	2	1 - 2 μερίδες ψητό κοτόπουλο, 1 σακουλάκι έτοιμη, πλυμένη και καθαρισμένη σαλάτα (της αρεσκείας μας, π.χ. μαρούλια, λόλα κ.λπ.), 100 γρ. κάσιους ή καρύδια ή αμύγδαλα ελαφρώς κοπανισμένα, 2 κουτ. σούπας ξίδι, 60 ml λάδι (μπορούμε να βάλουμε και σησαμέλαιο, για διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα), 1/2 κουτ. σούπας μουστάρδα, κατά προτίμηση καυτερή, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος) ή 1 ξερό, σε καρέ, 1 μεγάλο αχλάδι, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες, 1 κουτ. σούπας βούτυρο	Για να ετοιμάσουμε την ζεστή σαλάτα με κοτόπουλο, αχλάδι και κάσιους καθαρίζουμε το κοτόπουλο (ό,τι θέλουμε, μπούτι ή στήθος), από πέτσες και κόκαλα, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το ζεσταίνουμε στο φούρνο (συμβατικό ή μικροκυμάτων).Παίρνουμε τη σαλάτα και τη μοιράζουμε σε δύο πιάτα.Πασπαλίζουμε με τα κάσιους.Βάζουμε σε ένα μπολ το ξίδι, το λάδι (μπορούμε να βάλουμε και σησαμέλαιο, για διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα) και τη μουστάρδα και τα χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε, αν θέλουμε, και τα κρεμμυδάκια και χτυπάμε το μείγμα.Μοιράζουμε το κοτόπουλο στα πιάτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Αν θέλουμε, σοτάρουμε το αχλάδι στο βούτυρο για 1 - 2 λεπτά και γαρνίρουμε τη σαλάτα.Συνοδεύουμε με: παξιμάδια.	2023-06-29 19:03:32	Tina Webb	Σαλάτα	Αχλάδι,Κάσιους,Κοτόπουλο
Πράσινη σαλάτα κρητική με γαρίδες	Σαλάτα με γαρίδες, σταμναγκάθι και γραβιέρα Κρήτης.	20 λεπτά	25 λεπτά	4	20 γαρίδες νο 3, ακαθάριστες, 1/2 κιλό σταμναγκάθι, καθαρισμένο, 1 ματσάκι ρόκα, καθαρισμένη, λίγος μαϊντανός, ψιλοκομμένος, 12 τοματίνια, 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη, λίγο φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο (όχι απαραίτητα), 2-3 μεγάλα κρίθινα παξιμάδια, γραβιέρα Κρήτης σε λεπτά λωρίδες ή φλούδες, για το γαρνίρισμα, ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξίδι, κατά βούληση, για να μαρινάρουμε τις γαρίδες	Για την πράσινη σαλάτα κρητική με γαρίδες, βράζουμε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό για 5-6 λεπτά.Τις στραγγίζουμε.Σε ένα μπολ βάζουμε λάδι, βαλσαμικό, το σκόρδο και λίγο τζίντζερ (αν θέλουμε).Βάζουμε τις γαρίδες στο μπολ, ανακατεύουμε και τις αφήνουμε να μαριναριστούν για 15 λεπτά.Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το σταμναγκάθι ωμό, τη ρόκα, τα ντοματίνια και το μαϊντανό.Καθαρίζουμε τις γαρίδες, τις προσθέτουμε στο μπολ με τα σαλατικά και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.Βρέχουμε (αν θέλουμε) τα παξιμάδια, τα σπάμε σε κομμάτια και τα βάζουμε στο μπολ.Προσθέτουμε και τη γραβιέρα και περιχύνουμε τη σαλάτα με ελαιόλαδο, κατά προτίμηση αγουρέλαιο.Συνοδεύουμε την πράσινη σαλάτα κρητική με γαρίδες με γιαούρτι στραγγιστό ανακατεμένο με ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελάχιστο αλάτι.	2023-01-09 14:12:22	Γαστρονόμος	Σαλάτα	Γαρίδες,Light
Φαρφάλες με ντοματίνια, τόνο και μυρωδικά	Φαρφάλες με ντοματίνια, τόνο και μυρωδικά.Κρύο ή ζεστό, το πιάτο αυτό είναι το ίδιο νόστιμο. Όσο περισσέψει το βάζουμε στο τάπερ για το γραφείο.	20 λεπτά	30 λεπτά	4	500 γρ. φαρφάλες, 2 κονσέρβες τόνος σε ελαιόλαδο (κατά προτίμηση τονάκι Αλοννήσου-σε επιλεγμένα παντοπωλεία και ντέλι), 12 πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσια, 5 αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε ροδελίτσες, 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ, 12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση, 1/2 ματσάκι άνηθος (χωρίς τα κοτσάνια), ψιλοκομμένος, το λάδι από τις κονσέρβες του τόνου, 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα απαλή, χυμός από 1/2 λεμόνι, 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη (προαιρετικά), αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Για να ετοιμάσουμε τις φαρφάλες με ντοματίνια, τόνο και μυρωδικά βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα βάζουμε σε ένα μπολ.Σουρώνουμε τον τόνο, αλλά φροντίζουμε να κρατήσουμε το λάδι του.Ρίχνουμε στο μπολ με τα ζυμαρικά τη μισή ποσότητα του τόνου θρυμματίζοντάς τον με τα χέρια μας, τις ελιές, τα αγγουράκια, το κρεμμύδι, τα ντοματίνια και τον άνηθο.Ανακατεύουμε.Βάζουμε στο μούλτι το λάδι που κρατήσαμε από τις κονσέρβες, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο (αν βάλουμε), τη μουστάρδα και αλατοπίπερο.«Χτυπάμε» τα υλικά και περιχύνουμε τα ζυμαρικά με τη σος.Προσθέτουμε τον υπόλοιπο τόνο, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.	2024-01-30 10:36:40	Γαστρονόμος	Σαλάτα	Ζυμαρικά,Τόνος
Κλασική τονοσαλάτα με ρύζι και καλαμπόκι	Ένα πλήρες γεύμα είναι αυτή η ελαφριά τονοσαλάτα με ρύζι και καλαμπόκι. Σερβίρεται είτε ως κυρίως πιάτο, είτε ως σαλάτα.	15 λεπτά	30 λεπτά	4	2 φλιτζ. τσαγιού μακρύκοκκο ρύζι, 1 φλιτζ. τσαγιού καλαμπόκι κατεψυγμένο (κατά προτίμηση βιολογικό), βρασμένο για 10΄, στραγγισμένο, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (με τα φύλλα τους), ψιλοκομμένα, 1 κονσέρβα τόνου σε ελαιόλαδο (στραγγισμένη), 4-5 ντοματίνια κομμένα στα 2, 3 ραπανάκια κομμένα στα 4, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, χυμός από 1 λεμόνι, 2 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος, 3 αγγουράκια τουρσί (προαιρετικά), αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι	Για να φτιάξουμε την κλασική τονοσαλάτα με ρύζι και καλαμπόκι, αρχικά βράζουμε το ρύζι σε κατατσαρόλα με 2 φλιτζάνια αλατισμένο νερό, για περίπου 15 λεπτά.Σουρώνουμε το ρύζι και το αφήνουμε στην άκρη να στεγνώσει εντελώς και να κρυώσει.Βάζουμε, σε ένα μπολ, το κρύο ρύζι, το καλαμπόκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα ντοματίνια, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε πολύ καλά με δύο κουτάλια.Προσθέτουμε τον τόνο, τα ραπανάκια και τα αγγουράκια τουρσί (εφόσον τα χρησιμοποιήσουμε) και ανακατεύουμε άλλη μια φορά.Πασπαλίζουμε την τονοσαλάτα με ρύζι και καλαμπόκι, με λίγο φρέσκο πιπέρι και σερβίρουμε.	2024-01-18 13:46:48	Μυρσίνη Λαμπράκη	Σαλάτα	Κρεμμύδι,Ρύζι,Τόνος
Σαλάτα «γουόλντορφ»	Κλασική αμερικανική σαλάτα, η οποία πρωτοπαρουσιάστηκε το 1893 στο ξενοδοχείο «Waldorf astoria», από όπου πήρε και το όνομά της.	40 λεπτά	40 λεπτά	8	2 μέτριες σελινόριζες, καθαρισμένες και κομμένες σε μπαστουνάκια πάχους 0,5 εκ., 3 ξινόμηλα (κατά προτίμηση βιολογικά), καλά πλυμένα, με τη φλούδα τους, κομμένα σε μπαστουνάκια πάχους 0,5 εκ., τα φύλλα από 6 κλωνάρια μαϊντανού, ψιλοκομμένα, 5 κουτ. σούπας καρυδόψιχα, χοντροκομμένη (εναλλακτικά, μπορούμε να βάλουμε την ίδια ποσότητα από άλλους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας μας, όπως πεκάν, αμύγδαλα, φουντούκια κ.ά.), 2 κουτ. γλυκού ζάχαρη, χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι, 5 κουτ. σούπας μηλόξιδο, 3 κουτ. σούπας μαγιονέζα , 70 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Για τη σαλάτα «γουόλντορφ», σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη σελινόριζα, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και νερό τόσο ώστε να τα καλύπτει και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 1 - 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει το υγρό να κοχλάζει.Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου άλλα 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς η σελινόριζα. Αποσύρουμε και την αφήνουμε μέσα στην κατσαρόλα για περίπου 15 - 20 λεπτά, μέχρι να κρυώσει κάπως.Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και αδειάζουμε τη σελινόριζα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα μήλα, το μαϊντανό, τα καρύδια, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε απαλά.Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το μηλόξιδο με τη μαγιονέζα και το ελαιόλαδο και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.	2021-12-21 17:57:19	Μανώλης Ασλάνογλου	Σαλάτα	Καρύδια,Λαχανικά,Χριστούγεννα
Κεράσια με κοτόπουλο, πρασινάδες και σάλτσα μπίρας	Η καλοκαιρινή κουζίνα στα καλύτερά της, τα κεράσια γίνονται το βασικό υλικό για αυτή την πρωτότυπη σαλάτα που μαζί με τις πρασινάδες και το κοτόπουλο δημιουργούν έναν πρωτότυπο γευστικό συνδυασμό.	20 λεπτά	40 λεπτά	4	150 ml μαύρη μπίρα, 10 γρ. μέλι θυμαρίσιο, 10 γρ. μουστάρδα πικάντικη, 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, 45 ml ελαιόλαδο, 10 ml βαλσαμικό ξίδι, 180 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, σε λεπτές φέτες, 15 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι , 200 γρ. φρέσκα κεράσια, χωρίς κοτσάνια και κουκούτσια , 150 γρ. ανάμεικτες πρασινάδες (π.χ. γαλλική σαλάτα, μαρούλι, κινέζικο λάχανο, λόλες κ.ά, 15 αμύγδαλα, χοντροσπασμένα , 4 κλωνάρια φρέσκος κόλιανδρος ή μαϊντανός, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Για να φτιάξουμε σαλάτα με κεράσια, κοτόπουλο, πρασινάδες και σάλτσα μπίρας, αρχικά βάζουμε, σε μπρίκι, την μπίρα να βράσει και την αφήνουμε να κοχλάζει για 5-7 λεπτά, ώστε να μείνουν περίπου 80 ml (στο διάστημα αυτό θα εξατμιστεί και το αλκοόλ). Αποσύρουμε από τη φωτιά.Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε να διαλυθεί και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μουστάρδα, το κρεμμυδάκι και το λάδι και ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε στον πολυκόφτη τα 2/3 της σάλτσας που ετοιμάσαμε με 1/4 φλιτζανιού από τα κεράσια και το βαλσαμικό ξίδι και αφήνουμε κατά μέρος.Βάζουμε το υπόλοιπο 1/3 του μείγματος μπίρας σε μπολ.Προσθέτουμε τις φέτες κοτόπουλου, ανακατεύουμε και μαρινάρουμε για 1 ώρα. Έπειτα, σκουπίζουμε τις φέτες κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας (πετάμε τη μαρινάδα) και τις αλείφουμε με το λάδι. Βάζουμε να ζεσταθεί καλά ένα σκέτο αντικολλητικό τηγάνι (κατά προτίμηση σχαροτήγανο) και ψήνουμε τις φέτες κοτόπουλου για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν (κόβουμε μια φετούλα και ελέγχουμε να μην υπάρχει κοκκινωπό ή ροζέ σημείο). Αλατοπιπερώνουμε.Σε σαλατιέρα ανακατεύουμε τις πρασινάδες με τα υπόλοιπα κεράσια, τον κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με τη σάλτσα, βάζουμε από πάνω τις φέτες κοτόπουλου και σκορπίζουμε τα αμύγδαλα.	2023-07-26 16:46:41	Νένα Ισμυρνόγλου	Σαλάτα	Κεράσι,Κοτόπουλο,Μαρούλι
Ψητά καρότα με παντζάρια και καυκαλήθρες	Τα ψητά καρότα με παντζάρια και καυκαλήθρες γίνονται ο τέλειος καμβάς για τις νοστιμότερες σαλάτες.	55 λεπτά	55 λεπτά	4	500 γρ. ψητά καρότα, σε ροδέλες πάχους 2 εκ., 2 μεσαία παντζάρια ωμά, καθαρισμένα, χοντροτριμμένα, 2 ξινόμηλα σε κυβάκια, 1/2 μάτσο καυκαλήθρες (ή δυόσμος), ψιλοκομμένα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 5 κουτ. σούπας χυμός πορτοκαλιού, 50 γρ. ηλιόσποροι	Για τα ψητά καρότα με παντζάρια και καυκαλήθρες, ανακατεύουμε σε μια σαλατιέρα όλα τα υλικά για τη σαλάτα.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ, περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε τα ψητά καρότα με παντζάρια και καυκαλήθρες.	2021-11-02 16:56:45	Νένα Ισμυρνόγλου	Σαλάτα	Καρότα,Παντζάρια,Χόρτα , Μυρωδικά
Φουρνιστό χταπόδι με σάλτσα πορτοκαλιού	Μία συνταγή με χταπόδι και σάλτσα πορτοκαλιού που του δίνει αυτή την παραπάνω σπιρτάδα που χρειάζεται.	30 λεπτά	135 λεπτά	4	1 χταπόδι, κατά προτίμηση φρέσκο, βάρους περίπου 1.200 γρ., καθαρισμένο (αν δεν βρούμε ένα μεγάλο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε δύο μικρότερα, βάρους περίπου 700 γρ. το καθένα - αν πάρουμε κατεψυγμένο, θα πρέπει να ζυγίζει 1.500 γρ.), 4 - 5 κόκκοι μαύρου πιπεριού, 2 δαφνόφυλλα, 30 ml ξίδι από κόκκινο κρασί, 20 ml χυμός λεμονιού, 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 300 ml χυμός πορτοκαλιού, 30 ml ελαιόλαδο, 1/3 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένες πράσινες ελιές (έχουμε από πριν αφαιρέσει τα κουκούτσια), 1 μεγάλη σελινόριζα, κατά προτίμηση βιολογική, καθαρισμένη και περασμένη από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη (ή 400 γρ. καθαρισμένο σπανάκι ή καθαρισμένα σέσκουλα (τα τρυφερά φύλλα), κομμένα με το χέρι σε μέτρια κομμάτια, ή 1 μέτριο λάχανο, λεπτοκομμένο για σαλάτα, ανάμεικτο με 1 ματσάκι καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες), τα φύλλα από 1 ματσάκι μαϊντανό, χοντροκομμένα	Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού και τον βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μείνει περίπου ο μισός.Τον ρίχνουμε στο μπλέντερ, όσο είναι ακόμη καυτός, και θέτουμε τη συσκευή σε λειτουργία.Από το μικρό άνοιγμα στο καπάκι του μπλέντερ ρίχνουμε σταδιακά και σε αργή ροή το ελαιόλαδο, χτυπώντας ασταμάτητα, μέχρι να ετοιμάσουμε μια λεία σάλτσα.Αν δεν έχουμε μπλέντερ, κάνουμε τη διαδικασία στο μούλτι διακόπτοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα για να προσθέσουμε το ελαιόλαδο.Όταν είναι έτοιμη, τη μεταφέρουμε σε ένα μέτριο μπολ, ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ελιές, ανακατεύουμε και αφήνουμε κατά μέρος.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.Σε ένα μέτριο ταψί ή σε σκεύος με καπάκι βάζουμε το χταπόδι ολόκληρο.Σκορπίζουμε στο ταψί τους κόκκους πιπεριού και τα δαφνόφυλλα.Δεν ρίχνουμε κανένα υγρό, αφού το χταπόδι θα βγάλει τα δικά του υγρά και θα ψηθεί σε αυτά.Τυλίγουμε σφικτά το ταψί με ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο, ή κλείνουμε το σκεύος με το καπάκι, το βάζουμε στο μεσαίο ράφι του φούρνου και ψήνουμε το χταπόδι για 1 ώρα και 25 λεπτά (αν χρησιμοποιήσουμε δύο μικρότερα χταπόδια, τα ψήνουμε για 1 ώρα και 10 λεπτά).Βγάζουμε το ταψί με το χταπόδι από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε κατά μέρος.Οταν το χταπόδι κρυώσει τόσο ώστε να μπορούμε να το πιάσουμε με τα χέρια μας, χωρίζουμε τα πλοκάμια από την κουκούλα και τα κόβουμε όλα σε κομμάτια των 2 εκ.Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, τα περιχύνουμε με το ξίδι και το χυμό λεμονιού, ρίχνουμε τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε κατά μέρος για 10 λεπτά.Στραγγίζουμε το χταπόδι και κρατάμε τη μαρινάδα του.Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε το σαλατικό που επιλέξαμε (την τριμμένη σελινόριζα, το σπανάκι ή τα σέσκουλα, το λάχανο με τις καυκαλήθρες), περιχύνουμε με τη μαρινάδα του χταποδιού (ξύδι, λεμόνι, αρωματικά) και ανακατεύουμε.Βάζουμε το κομμένο χταπόδι στο κέντρο των σαλατικών και περιχύνουμε με τη σάλτσα από πορτοκάλι και ελιές.	2024-02-26 16:20:34	Νένα Ισμυρνόγλου	Ορεκτικό / Μεζές	Πορτοκάλι,Χταπόδι,Καθαρά Δευτέρα,Νηστίσιμα
Σαλάτα με γαρίδες, λάιμ και μουστάρδα μελιού	Μία διαφορετική σαλάτα με γαρίδες με μουστάρδα μελιού και ινδική καρύδα που σίγουρα θα σας ταξιδέψει γευστικά και αξίζει να τολμήσετε.	10 λεπτά	15 λεπτά	2	1 κουτ. σούπας μουστάρδα με μέλι, 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 2 κουτ. σούπας χυμό λάιμ ή λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, 20 γρ. ινδική καρύδα (στα σούπερ μάρκετ, στα ράφια με τα είδη ζαχαροπλαστικής), 200 γρ. γαρίδες (έτοιμες καθαρισμένες, καταψυγμένες), μεσαίου μεγέθους, 200 γρ. σαλατικά της αρεσκείας μας (προτιμότερο έτοιμα καθαρισμένα), 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε μικρά καρέ	Για τη σαλάτα με γαρίδες, λάιμ και μουστάρδα μελιού, βάζουμε σε ένα βαζάκι τη μουστάρδα με μέλι, το ελαιόλαδο, το χυμό λάιμ ή λεμόνι, αλατοπιπερώνουμε και κλείνουμε το βαζάκι με το καπάκι.Χτυπάμε καλά να αναμειχθούν τα υλικά ώστε να έχουμε μια λεία σάλτσα.Παίρνουμε την ινδική καρύδα και τη σοτάρουμε χωρίς λιπαρή ουσία σε ένα τηγάνι, ίσα να ροδίσει.Αδειάζουμε σε μπολάκι και στο ίδιο τηγάνι «ψήνουμε» τις γαρίδες, για περίπου 3 λεπτά, γυρίζοντάς τες μέχρι να γίνουν.Βάζουμε σε σαλατιέρα τα σαλατικά της αρεσκείας μας, τις γαρίδες και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε.Πασπαλίζουμε με την καρύδα, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε και σερβίρουμε τη σαλάτα με γαρίδες, λάιμ και μουστάρδα μελιού.	2022-07-25 14:46:35	Tina Webb	Σαλάτα	Γαρίδες,Λάιμ,Light
Μελιτζανοσαλάτα δροσερή, με γιαούρτι και πελτέ	Τη δροσερή μελιτζανοσαλάτα, η Αντωνία Ζάρπα από την Τήνο, την πρωτοδοκίμασε πριν από πολλά χρόνια στο πανηγύρι των Εισοδίων της Θεοτόκου στον Τριπόταμο. Είναι απίθανη!	15 λεπτά	80 λεπτά	για 1 μεγάλο μπολ	1 κιλό μελιτζάνες, καλά πλυμένες , 1/2 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη, 1/2 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ, 1/2 κουτ. γλυκού καυτερό πιπέρι, 1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη, 60 ml ελαιόλαδο, 2 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί, αλάτι, 250 γρ. πελτές ντομάτας, 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες , 2 κουτ. σούπας ζάχαρη, 60 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 500 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό	Για να ετοιμάσουμε τη μελιτζανοσαλάτα, πρώτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220° C. Τρυπάμε με ένα κοφτερό μαχαίρι τις μελιτζάνες σε διάφορα σημεία και τις ψήνουμε ολόκληρες για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.Τις βγάζουμε από τον φούρνο, τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε. (Ένας τρόπος για να τις ξεφλουδίσουμε εύκολα είναι να τις βάλουμε ζεστές σε μπολ που κλείνει καλά, να τις αφήσουμε 10 λεπτά, ώστε οι υδρατμοί που θα δημιουργηθούν να βοηθήσουν να ξεκολλήσει η φλούδα από τη σάρκα.)Βάζουμε τη σάρκα σε ένα σουρωτήρι, αλατίζουμε ελαφρώς και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου ένα βράδυ για να βγάλουν τα υγρά τους.Την επόμενη μέρα, τις αδειάζουμε σε ένα μπολ, τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και τις ανακατεύουμε με την πιπεριά, το κρεμμύδι, τα πιπέρια, τη ρίγανη, το λάδι, το ξίδι και λίγο αλάτι.Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τον πελτέ για περίπου 3-5 λεπτά.Ρίχνουμε το σκόρδο, τη ζάχαρη, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε απαλά με ξύλινη κουτάλα για 1 περίπου λεπτό.Ρίχνουμε 500 ml νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και να «δέσει» η σάλτσα.Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.Απλώνουμε πάνω στη μελιτζανοσαλάτα το γιαούρτι, περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας και σερβίρουμε.	2023-03-20 19:41:08	Αντωνία Ζάρπα	Ορεκτικό / Μεζές	Λαχανικά,Μελιτζάνες,Ντομάτα,Πιπεριές,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά,Χωρίς γαλακτοκομικά
Λαχανίδες με αμύγδαλα	Μια εύκολη συνταγή για πράσινη σαλάτα με ξηρούς καρπούς	20 λεπτά	30 λεπτά	4	2 κιλά λαχανίδες (παραπούλια· τα χοντρά πράσινα φύλλα που βγαίνουν γύρω από το λάχανο όταν κοπεί - στις λαϊκές), 100 γρ. αμύγδαλα, λευκά, καβουρδισμένα σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι για 2 - 3 λεπτά, χοντροκοπανισμένα στο γουδί ή περασμένα από τον πολυκόφτη για 5 δευτερόλεπτα, 4 κουτ. σούπας ξίδι λευκό, 70 ml αγουρέλαιο, ξύσμα από 1μεγάλο λεμόνι, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα (προαιρετικά), αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο	Για τις λαχανίδες με αμύγδαλα ξεκινάμε και σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει ρίχνουμε τις λαχανίδες και τις ζεματίζουμε για περίπου 3 - 4 λεπτά.Τις σουρώνουμε, αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια (αφαιρούνται πιο εύκολα αν είναι ζεματισμένες οι λαχανίδες), ξαναβράζουμε για άλλα 5 λεπτά και σουρώνουμε.Ρίχνουμε στον πολυκόφτη το ξίδι, το αγουρέλαιο, αλάτι, πιπέρι και τη μουστάρδα, και χτυπάμε πολύ καλά.Βάζουμε τις βρασμένες λαχανίδες σε πιατέλα, σκορπίζουμε τα αμύγδαλα, περιχύνουμε με τη σος, πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε.	2023-01-20 11:36:06	Νίκη Χρυσανθίδου	Σαλάτα	Αμύγδαλα,Λαχανικά
Αρμύρα σοταρισμένη με σκόρδο, πεπόνι και ντρέσινγκ ντομάτας	Το πεπόνι δίνει μια ιδιαίτερη δροσερή γεύση στη σαλάτα. Μια καλοκαιρινή σαλάτα για να συνοδέψετε τα γεύματα σας.	30 λεπτά	30 λεπτά	6	1/2 κιλό χόρτα αρμύρες (αρμυρίκια), καλά πλυμένες και στραγγισμένες σε καθαρές πετσέτες, 1 μικρό, στρογγυλό πεπόνι, κομμένο στη μέση, καθαρισμένο από σπόρους και ίνες και κομμένο με ένα κουτάλι ή σκουπ για παγωτό σε μικρά κομμάτια, 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη, 18 ντοματίνια, στη μέση, 30 ml ελαιόλαδο, 30 ml μηλόξιδο ή καλής ποιότητας ξίδι από κρασί, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή, 1 κουτ. γλυκού μέλι, 2 ντομάτες, ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες, 3 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό, 100 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Για να φτιάξουμε την αρμύρα σοταρισμένη με σκόρδο, πεπόνι και ντρέσινγκ ντομάτας ξεκινάμε, ζεσταίνοντας σε μια ρηχή κατσαρόλα το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε το σκόρδο για μισό λεπτό, το πετάμε και μετά σοτάρουμε την αρμύρα για 4 - 5 λεπτά, μέχρι να μαραθεί ελαφρώς, αλλά να παραμείνει τραγανή. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε την αρμύρα να κρυώσει, χωρίς να σκεπάσουμε την κατσαρόλα.Σε ένα μπολ ρίχνουμε πρώτα το ξίδι, μετά τη μουστάρδα, το μέλι, το χυμό ντομάτας, το γιαούρτι, το λάδι, αλατοπίπερο, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα πιρούνι.Σε μια πιατέλα στρώνουμε τη σοταρισμένη αρμύρα. Στο κέντρο βάζουμε τα κομμάτια πεπονιού και τα ντοματίνια.Την ώρα του σερβιρίσματος, περιχύνουμε την αρμύρα σοταρισμένη με σκόρδο και πεπόνι με το ντρέσινγκ ντομάτας.	2022-08-17 15:46:54	Ντίνα Νικολάου	Σαλάτα	Ντομάτα,Πεπόνι,Χόρτα , Μυρωδικά,Χορτοφαγικά
«Γουακαμόλε» μανιταριού με πράσινη σαλάτα και σουσαμένια σάλτσα	Το ιδιαίτερο μανιταράτο γουακαμόλε μπορούμε να το σερβίρουμε και σκέτο σε μπολ σαν άλειμμα, συνοδεύοντας με μικρά παξιμάδια, κριτσίνια ή τραγανές αραβικές πίτες.	20 λεπτά	20 λεπτά	6	2 μέτρια αβοκάντο, καθαρισμένα , 300 γρ. λευκά μανιτάρια, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα και ψιλοκομμένα (καλύτερα στον πολυκόφτη: τα βάζουμε στον κάδο και πατάμε 2-3 φορές τον διακόπτη, στιγμιαία, μέχρι να ψιλοκοπούν αλλά να μην πολτοποιηθούν) , 40-50 ml χυμός λεμονιού (ή όσο λεμόνι μάς αρέσει) , τα φύλλα από 1 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα , 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε πολύ ψιλά καρέ , 1/2 μικρή πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη (αυξομειώνουμε την ποσότητα ανάλογα με τα γούστα μας στα καυτερά) , 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 40 ml μηλόξιδο , 30 ml σάλτσα σόγιας , 100 ml ελαιόλαδο , 2 κουτ. γλυκού καστανή ζάχαρη , 3 κουτ. σούπας σουσάμι , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 300 γρ. ανάμεικτες πρασινάδες εποχής (ρόκα, μαρούλι, γαλλική, λόλα κ.ά.) – υπάρχουν και έτοιμες, συσκευασμένες σε σακουλάκια, στα μανάβικα των σούπερ μάρκετ	Για να φτιάξουμε το «γουακαμόλε» μανιταριού με πράσινη σαλάτα και σουσαμένια σάλτσα ξεκινάμε με την σάλτσα και χτυπάμε καλά όλα τα υλικά για τη σάλτσα στον πολυκόφτη που διαθέτουμε.Σε ένα μπολ χοντροθρυμματίζουμε με το πιρούνι τα αβοκάντο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε να αναμειχθούν.Σε μια πιατέλα απλώνουμε την πρασινάδα και από πάνω το «γουακαμόλε» μανιταριού.Περιχύνουμε με τη σάλτσα, αφήνουμε περίπου 10 λεπτά να αρωματιστούν και σερβίρουμε το «γουακαμόλε» μανιταριού με πράσινη σαλάτα και σουσαμένια σάλτσα.	2022-10-31 17:36:51	Νένα Ισμυρνόγλου	Ορεκτικό / Μεζές	Αβοκάντο,Μανιτάρια,Light,Vegan,Χορτοφαγικά
Πράσινη σαλάτα με κοτόπουλο και λαδολέμονο με σταφύλια	Φτιάχνουμε ένα μυρωδάτο λαδολέμονο με σταφύλια, ιδανικό για πράσινες σαλάτες όπως αυτή με μαρούλι, ρόκα, σικορέ, μυρωδικά και μαριναρισμένο ψητό κοτόπουλο. Μοναδική!	15 λεπτά	35 λεπτά	4	1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο , 2½ φλιτζ. τσαγιού ρώγες σταφυλιού χωρίς κουκούτσια, 3 κουταλιές χυμός λεμονιού, 3 κουταλιές χυμός πορτοκαλιού, 1/2 κουτ. γλυκού σκόνη τζίντζερ, 5 κόκκοι πράσινου ή μαύρου πιπεριού, κοπανισμένοι, 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε λωρίδες των 2 εκ. , 1 μικρό μαρούλι , 1 σικορέ (αντίβ), 1 ματσάκι ρόκα (τα φύλλα), 1/2 ξερό κρεμμύδι, 1 μικρή μαραθόριζα, 1/2 ματσάκι δυόσμος (τα φύλλα), αλάτι, πιπέρι, 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο , 1/2 φλιτζ. τσαγιού χυμός πορτοκαλιού , αλάτι, πιπέρι	Για να ετοιμάσουμε την πράσινη σαλάτα με κοτόπουλο και λαδολέμονο με σταφύλια, ξεκινάμε από την μαρινάδα: Βάζουμε τις λωρίδες κοτόπουλου σε ένα ταψάκι, τις αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με το λάδι και το χυμό πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε καλά, τις τακτοποιούμε στο ταψάκι σε μονή στρώση, σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και τις μαρινάρουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο.Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κουταλιά από το λάδι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το σταφύλι. Σοτάρουμε για 10 δευτερόλεπτα, ανακινώντας το τηγάνι, και αποσύρουμε αμέσως. Μεταφέρουμε τις ρώγες σε ένα μπολ και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Δουλεύουμε στο μούλτι όλα τα υπόλοιπα υλικά του λαδολέμονου και ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με τις ρώγες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Βγάζουμε το ταψάκι με το κοτόπουλο από το ψυγείο, αφαιρούμε τη μεμβράνη και ψήνουμε όπως είναι στο ταψάκι, με τη μαρινάδα του, για 15 λεπτά, μέχρι να γίνει.Χοντροκόβουμε με το χέρι το μαρούλι, το σικορέ και τη ρόκα και τα ρίχνουμε σε μια σαλατιέρα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τη μαραθόριζα κομμένα σε φέτες, το δυόσμο, περιχύνουμε με το μισό λαδολέμονο (μαζί με μερικές ρώγες) και ανακατεύουμε. Βάζουμε τις λωρίδες κοτόπουλου, περιχύνουμε με το υπόλοιπο λαδολέμονο και σερβίρουμε.	2022-08-29 14:54:27	Νένα Ισμυρνόγλου	Σαλάτα	Κοτόπουλο,Λαχανικά,Μαρούλι,Πουλερικά,Σταφύλι,Φινόκιο,Χόρτα , Μυρωδικά
Φασόλια πιάζ με φρέσκο κρεμμυδάκι και αντζούγιες	Αυτή η δροσερή, γλυκο-ξινο-πικάντικη σαλάτα είναι από την Πόλη. Είναι τόσο πλούσια που σερβίρεται και ως ένα ωραιότατο, χορταστικότατο σαλατογεύμα.	20 λεπτά	80 λεπτά	6	400 γρ. φασόλια λευκά, μικρά, μουλιασμένα αποβραδίς, 1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος , 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος, 3 πιπεριές κέρατο, σε ψιλά καρέ, 2 τρυφερά αγγουράκια μικρά, με τη φλούδα, σε μικρούς κύβους, 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα , 15 ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα, 90 ml ξίδι από κόκκινο κρασί , 180 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι , 12 φιλέτα αντζούγιας, διατηρημένα σε λάδι, καλά στραγγισμένα	Βάζουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα με νερό τόσο που να τα σκεπάζει άνετα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος, ρίχνουμε 1 κουτ. σούπας αλάτι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τα στραγγίζουμε, τα αδειάζουμε σε βαθύ σκεύος και, όπως είναι ζεστά, τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το ξίδι. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσουν. Έτσι θα νοστιμίσουν σε βάθος.Αδειάζουμε τα φασόλια σε βαθιά σαλατιέρα, προσθέτουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε καλά και στολίζουμε με τα φιλέτα αντζούγιας.	2021-07-08 16:31:01	Νίκη Χρυσανθίδου	Σαλάτα	null
Σαλάτα με λάχανο, πιπεριές Φλωρίνης από βάζο και καπνιστή ρέγγα	Πικάντικη, χορταστική και πολύ εύκολη στην παρασκευή της, ιδανική για πολυάσχολους καλοφαγάδες.	20 λεπτά	20 λεπτά	2	1 μικρό λάχανο, ψιλοτριμμένο, 1/2 ματσάκι κόλιανδρο (ή μαϊντανό), χοντροκομμένο, 2 κουτ. γλυκού μπούκοβο, 2 πιπεριές Φλωρίνης, από βάζο, σε λεπτές λωρίδες, 60 ml ελαιόλαδο, 20 - 30 ml χυμός λεμονιού, 2 φιλέτα καπνιστής ρέγκας	Για να ετοιμάσουμε την σαλάτα με λάχανο, πιπεριές Φλωρίνης από βάζο και καπνιστή ρέγγα βάζουμε σε μια σαλατιέρα το λάχανο, τον κόλιανδρο, πασπαλίζουμε με το μπούκοβο και ανακατεύουμε καλά.Κόβουμε τις πιπεριές Φλωρίνης και τις προσθέτουμε στη σαλάτα.Χτυπάμε σε μπολ το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, περιχύνουμε τη σαλάτα και αλατοπιπερώνουμε.Κόβουμε τη ρέγκα σε φετάκια και τα σκορπίζουμε στη σαλάτα.Συνοδεύουμε με: ψωμί	2023-07-02 13:27:16	Tina Webb	Σαλάτα	Λάχανο,Πιπεριές,Ρέγκα
Ντοματοσαλάτα με σάλτσα φέτας	Η σεφ Νένα Ισμυρνόγλου μας δείχνει πόσο εύκολο είναι να κάνουμε το εθνικό μας τυρί... σάλτσα. Εντυπωσιάστε βάζοντάς την σε ντοματοσαλάτες, σε ζυμαρικά αλλά και σε λαδερά.	5 λεπτά	5 λεπτά	1 δόση	40 ml ελαιόλαδο, 2 κουτ. σούπας λεμόνι, 1/2 κουτ. σούπας μέλι, 150 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, 75 ml γάλα φρέσκο, 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα από ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι ή αντίστοιχη ποσότητα τζίντζερ (φρέσκο ή σκόνη)	Για να φτιάξουμε ντοματοσαλάτα με σάλτσα φέτας, αρχικά ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο λάδι επιπλέον. Θα έχουμε μια παχύρρευστη σάλτσα - που όμως, όταν ανακατευτεί με τη σαλάτα ή με ζυμαρικά, έχει τη σωστή σύσταση ώστε να μη γίνει ρευστή σαν νερό.Στη σαλάτα, στα ζυμαρικά ή σε όποιο φαγητό τη χρησιμοποιήσουμε προσθέτουμε το φρέσκο μυρωδικό της αρεσκείας μας. Η σάλτσα φέτας είναι ιδανικό ντρέσινγκ για ντοματοσαλάτες, σκέτες, με παξιμάδι ή με τραγανές αραβικές πίτες, αλλά και για ζυμαρικά, για λαδερά φαγητά (τα οποία στην περίπτωση αυτή θα μαγειρέψουμε με λιγότερο λάδι) ή χορτοσαλάτες (π.χ. βλίτα βραστά).	2023-05-19 20:42:49	Νένα Ισμυρνόγλου	Σαλάτα	Γάλα,Μέλι,Φέτα,Χορτοφαγικά
Σαλάτα με μήλο, αχλάδι, παντζάρι και καρύδι	Μήλο και αχλάδι, παντζάρια και καρύδι συναντιούνται σε μια πλούσια, δροσερή σαλάτα γεμάτη γεύση, γλυκιά κι αλμυρή, γήινη και ξηροκαρπάτη.	30 λεπτά	30 λεπτά	4	2 μέτρια κόκκινα μήλα + 2 αχλάδια, καθαρισμένα, σε λεπτές φέτες, περιχυμένα με 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού, 2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα , 4 κουτ. σούπας μαϊντανός, χοντροκομμένος, τα φύλλα από μια γαλλική σαλάτα, χοντροκομμένα, 1 μέτριο παντζάρι, σε μικρά κυβάκια , 50 γρ. καρύδια, καβουρδισμένα χωρίς λάδι για 5 λεπτά, στους 150°C , αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, 2 φιλέτα αντζούγιας, ξεπλυμένα και ψιλοκομμένα, 1 σκελίδα σκόρδο, ελαφρά κοπανισμένη και καθαρισμένη, 1 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη, καλά στραγγισμένη και ψιλοκομμένη , 1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό, 20 ml ξίδι από κόκκινο κρασί, 20 ml χυμός λεμονιού, 90 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Για να φτιάξουμε σαλάτα με μήλο, αχλάδι, πατζάρι και καρύδι, αρχικά τρίβουμε έντονα ένα μικρό μπολ με το σκόρδο.Ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.Στη συνέχεια, ρίχνουμε και το σκόρδο στο μπολ.Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε το μήλο και το αχλάδι με το σέλερι, τον μαϊντανό, τη σαλάτα, το παντζάρι και αλατοπίπερο. Αφαιρούμε τη σκελίδα σκόρδο από τη σάλτσα και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε, σκορπίζουμε τα καρύδια και σερβίρουμε τη σαλάτα με μήλο, αχλάδι, πατζάρι και καρύδι.	2023-10-09 08:44:25	Νένα Ισμυρνόγλου	Σαλάτα	Αχλάδι,Μήλο,Παντζάρια
Ντοματοσαλάτα με γλιστρίδα, ψητό κοτόπουλο και παξιμάδια	Πλούσια σαλάτα με ντομάτα, γλιστρίδα, κοτόπουλο και παξιμάδι που κερδίζει άξια τον τίτλο «πλήρες γεύμα».	30 λεπτά	38 λεπτά	4	500 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μπαστουνάκια πάχους 1 εκ., 700 γρ. ντομάτες, κομμένες σε φέτες, 1 μάτσο γλιστρίδα, καθαρισμένη και χοντροκομμένη, 1 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαρμυρισμένη και καλά στραγγισμένη, 10 ελιές, κατά προτίμηση θρούμπες, χωρίς το κουκούτσι, ψιλοκομμένες, 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες, 5 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα, 1 πιπεριά κέρατο, καθαρισμένη και κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια, 80 γρ. παξιμαδάκια κριθαρένια, σπασμένα με το χέρι σε μικρά κομμάτια, 2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη, 100 ml ελαιόλαδο, 60 ml ξίδι, κατά προτίμηση από κόκκινο κρασί, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 2 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη, 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά, 2 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό, 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη, 60 ml ελαιόλαδο	Για την ντοματοσαλάτα με γλιστρίδα, ψητό κοτόπουλο και παξιμάδια, σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Ρίχνουμε το κοτόπουλο και το ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθεί καλά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C και στρώνουμε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα.Απλώνουμε το κοτόπουλο σε μία στρώση μαζί με τη μαρινάδα και ψήνουμε για 7 – 8 λεπτά μέχρι να γίνει. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει.Σε μια σαλατιέρα ή σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα, αλατοπιπερώνουμε, σκορπίζουμε τη ρίγανη και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το ξίδι. Ανακατεύουμε απαλά, σκορπίζουμε ομοιόμορφα το κοτόπουλο και σερβίρουμε.	2023-04-22 12:53:30	Νένα Ισμυρνόγλου	Σαλάτα	Διάφορα χόρτα εποχής,Κοτόπουλο,Λαχανικά,Ντομάτα
Ντοματίνια με αβοκάντο, μυζήθρα και σάλτσα με χαρουπόμελο	Δροσιστική και χορταστική σαλάτα για όλες τις ώρες.	30 λεπτά	30 λεπτά	4-6	400 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση, 4-5 μέτρια παξιμάδια χαρουπιού, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 6-8 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα, 1 ½ κουτ. γλυκού λιναρόσπορος, ελαφρώς καβουρδισμένος, 1 ½ κουτ. σούπας σουσάμι, ελαφρώς καβουρδισμένο, 2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο, σε μικρούς κύβους, 1/2 μάτσο τρυφερή ρόκα, χοντροκομμένη, 200 γρ. μυζήθρα νωπή, θρυμματισμένη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1/2 κουτ. γλυκού μουστάρδα πικάντικη, 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 2 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι, 2 κουτ. σούπας χαρουπόμελο, 100 ml ελαιόλαδο, αλάτι	Για τα ντοματίνια με αβοκάντο, μυζήθρα και σάλτσα με χαρουπόμελο, χτυπάμε, σε ένα μπολάκι με το σύρμα τη μουστάρδα με τον χυμό, το ξίδι και το χαρουπόμελο, μέχρι να γίνουν ενιαίο μείγμα. Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε σε αργή ροή το ελαιόλαδο, σαν να ετοιμάζουμε μαγιονέζα. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε.Σπάμε τα παξιμάδια σε φαρδιά σαλατιέρα, προσθέτουμε τα ντοματίνια, τα κρεμμυδάκια, τον βασιλικό, τους μισούς σπόρους, τη μισή σάλτσα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αβοκάντο με τη ρόκα και την υπόλοιπη σάλτσα και αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τα ντοματίνια. Σκορπίζουμε τους υπόλοιπους σπόρους και τη μυζήθρα στα ντοματίνια με αβοκάντο, μυζήθρα και σάλτσα με χαρουπόμελο και σερβίρουμε.	2022-01-08 18:12:01	Αστέριος Κουστούδης	Σαλάτα	Αβοκάντο,Λεμόνι,Τυρί,Χορτοφαγικά
Φασολάκια σαλάτα με ψητό μοσχάρι και αγγουράκι	Χορταστικό και συνάμα ελαφρύ φαγητό για τα καλοκαιρινά μας καλέσματα -και όχι μόνο!	30 λεπτά	60 λεπτά	4	500 γρ. μοσχαρίσια μπριζόλα κόντρα, χωρίς κόκαλο, κομμένη σε μπαστουνάκια πάχους 0,5 εκ., 500 γρ. φασολάκια τσαουλιά, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση, 1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες, 3 μικρά αγγουράκια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες, 3 πιπεριές Φλωρίνης, σε λεπτά μπαστουνάκια, τα φύλλα από 1/2 μάτσο φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα, 100 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη, 1/2 μικρή πιπεριά τσίλι (αν μας αρέσουν τα καυτερά, μπορούμε να βάλουμε ολόκληρη την πιπεριά), 30 - 50 ml χυμός λεμονιού, 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού, 40 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική, 50 ml ελαιόλαδο	Για τα φασολάκια με ψητό μοσχάρι και αγγουράκι, χτυπάμε στον πολυκόφτη που διαθέτουμε τα υλικά της μαρινάδας μέχρι να γίνουν μια πηχτή κρέμα. Αδειάζουμε τη μισή ποσότητα σε μπολ (τη φυλάμε κατά μέρος για το σερβίρισμα) και με την υπόλοιπη αλείφουμε τα μπαστουνάκια της μπριζόλας.Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, να μαριναριστούν.Παράλληλα, σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα φασολάκια για 8 - 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε για 2 λεπτά σε βαθύ μπολ με κρύο νερό, ώστε και να σταματήσει ο βρασμός, και να διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους.Στραγγίζουμε και τα αδειάζουμε σε σαλατιέρα.Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο και το σκουπίζουμε απαλά με χαρτί κουζίνας.Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 50 ml από το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και «ψήνουμε» το κρέας για περίπου 4 - 5 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί όσο μας αρέσει. Σκορπίζουμε την μπριζόλα μαζί με το λάδι της στα φασολάκια, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αγγούρι, τις πιπεριές και το δυόσμο. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο μπολ με τη μαρινάδα που είχαμε κρατήσει στην άκρη και περιχύνουμε τη σαλάτα.Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε τα πράσινα φασολάκια με αγγούρι, δυόσμο και ψητό μοσχάρι.	2023-04-22 12:25:32	Χριστόφορος Πέσκιας	Σαλάτα	Αγγούρι,Μοσχάρι,Φασολάκια
Μαυρομάτικα πιάζ	Μία από τις διασημότερες τουρκικές συνταγές, την οποία στη γείτονα ετοιμάζουν συχνά και με την προσθήκη του ξινούτσικου μπαχαρικού σουμάκ.	20 λεπτά	50 λεπτά	4	500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια, 10 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 2-3 αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένα, 3 κουτ. σούπας ελιές μαύρες, σε ροδέλες, 50 γρ. κάππαρη, ξαλμυρισμένη, 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός, 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 5-6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 3-4 κουτ. σούπας ξίδι	Μουλιάζουμε τα μαυρομάτικα σε μπόλικο νερό για 1 ώρα. Τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε σε φρέσκο νερό για περίπου 30 λεπτά, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν καλά, αλλά να μη διαλύονται. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.Τα ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το λάδι και το ξίδι. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε με το πιρούνι το ελαιόλαδο με το ξίδι, περιχύνουμε το φαγητό και σερβίρουμε. Συνοδεύουμε με χωριάτικο ψωμί.	2021-09-17 13:26:33	Νικόλαος Κατσάνης	Σαλάτα	Όσπρια,Φασόλια
Σαλάτα με κέιλ, κινόα και σάλτσα εσπεριδοειδών	Πλούσια και θρεπτική σαλάτα με κέιλ και κινόα. Το φρουτώδες άρωμά της το οφείλει στο πορτοκάλι και στο αρωματικό τσάι.	15 λεπτά	45 λεπτά	4	300 γρ. κέιλ (είναι περίπου 3 - 4 μάτσα), ψιλοκομμένο, 2 μέτρια καρότα, κομμένα σε μικρούς κύβους (περίπου 1 εκ.), 200 γρ. κινόα, καλά πλυμένο και στραγγισμένο (είναι οι σπόροι θάμνου που ευδοκιμεί στη Λατινική Αμερική, με υψηλή διατροφική αξία· το βρίσκουμε σε μεγάλα παντοπωλεία και καταστήματα με βιολογικά), 70 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο σε αντικολλητικό τηγάνι για 1 - 2 λεπτά, χωρίς λιπαρή ουσία, 400 ml ζεστό τσάι αρωματικό, κατά προτίμηση περγαμόντο (βράζουμε 400 ml νερό και αφήνουμε μέσα, για περίπου 5 λεπτά, 1 φακελάκι τσάι. Αφαιρούμε και πετάμε το φακελάκι), τα φύλλα από 1/3 μάτσο φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα, 1 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο, 40 ml μπράντι, 3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 120 ml χυμός πορτοκαλιού, 1 κουτ. γλυκού ξύσμα από ακέρωτο πορτοκάλι, 1/4 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν (ή όσο καυτερό μάς αρέσει), 100 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Για να ετοιμάσουμε τη σαλάτα με κέιλ, κινόα και σάλτσα εσπεριδοειδών, κάνουμε το εξής: Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά 40 ml το ελαιόλαδο με το μέλι και το μπράντι, ανακατεύοντας συνεχώς για 2 - 3 λεπτά μέχρι να διαλυθεί το μέλι. Ρίχνουμε τα καρότα, το πιπέρι καγιέν και λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.Βγάζουμε τα καρότα με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε ένα σκεύος στην άκρη.Στην ίδια κατσαρόλα με τα υγρά που έμειναν, προσθέτουμε το ξύσμα, το χυμό πορτοκαλιού και του λεμονιού. Δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα ελαφρύ σιρόπι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε το σιρόπι στον πολυκόφτη που διαθέτουμε.Χτυπάμε για 1 - 2 λεπτά, ρίχνοντας σταδιακά το υπόλοιπο λάδι, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σάλτσα.Παράλληλα, σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τo τσάι με το κινόα και αλατοπίπερο και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, με σκεπασμένη την κατσαρόλα, για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να απορροφήσει τα υγρά. Σε ένα βαθύ μπολ ή σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε το κέιλ με τα καρότα, το κινόα, το κουκουνάρι και το δυόσμο. Περιχύνουμε με τη σάλτσα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.	2022-05-31 23:36:54	Νένα Ισμυρνόγλου	Σαλάτα	Δημητριακά,Κινόα,Λαχανικά,Πορτοκάλι,Light,Χορτοφαγικά,Χωρίς γαλακτοκομικά,Χωρίς γλουτένη,Χωρίς ζάχαρη
Σαλάτα ρόκα με τσιπς αγκινάρας Ιερουσαλήμ και καρύδια	Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ (από παρήχηση του girasole), δεν είναι ούτε αγκινάρα ούτε της Ιερουσαλήμ αλλά είναι ένας βολβός, ένα λαχανικό ρίζας.	30 λεπτά	40 λεπτά	6	400 γρ. αγκινάρες Ιερουσαλήμ, πλυμένες και κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες (αν έχουμε, χρησιμοποιούμε μαντολίνο – μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα αγκιναράκια με παντζάρι, με διαφορετικό φυσικά γευστικό αποτέλεσμα), αλεύρι, για το τηγάνισμα, ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, τα φύλλα από 4 ματσάκια ρόκα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα, 10-15 ντοματάκια, κομμένα στη μέση, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο, τα φύλλα από 1/2 μάτσο φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένα (αν δεν μας αρέσει ο κόλιανδρος, αντικαθιστούμε με μαϊντανό), 60 γρ. καρύδια, σπασμένα και ελαφρώς καβουρδισμένα σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λιπαρή ουσία, για 1-2 λεπτά, 20 ml χυμός λεμονιού, 80 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο	Αλευρώνουμε ελαφρά τις φέτες από τις αγκινάρες Ιερουσαλήμ.Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε άφθονο ελαιόλαδο, να καλύψει το σκεύος κατά τα 2/3 περίπου, και μόλις κάψει και αρχίσει να τσιτσιρίζει (αλλά όχι να βγάζει καπνούς), ρίχνουμε τα τσιπς και τα τηγανίζουμε σε δύο δόσεις, για 4-5 λεπτά την κάθε δόση, ώσπου να γίνουν τραγανά. Είναι σημαντικό να τηγανιστούν σε μπόλικο λάδι και σε δύο δόσεις, για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και βράσουν αντί να τηγανιστούν.Τα βγάζουμε από το σκεύος με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί.Όσο είναι ζεστά τα αλατοπιπερώνουμε.Τα αφήνουμε κατά μέρος σε ζεστό και ξηρό μέρος, όχι σκεπασμένα, για να μη μαλακώσουν.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ρόκα με τα ντοματίνια, το κρεμμυδάκι, τον κόλιανδρο και τα καρύδια.Σε ένα άλλο μπολάκι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το λεμόνι και αλατοπίπερο.Ρίχνουμε το ντρέσινγκ στο μπολ με τη ρόκα, βάζουμε από πάνω τα τσιπς αγκινάρας Ιερουσαλήμ και σερβίρουμε αμέσως (βάζουμε τα τσιπς την τελευταία στιγμή στη σαλάτα, για να μην πανιάσουν).	2021-09-17 13:44:32	Χριστόφορος Πέσκιας	Σαλάτα	Καρύδια,Λαχανικά,Χόρτα , Μυρωδικά,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά
Κοφτό μακαρονάκι με καλαμπόκι και τόνο Αλοννήσου	Εύκολη, ελαφριά και πολύ νόστιμη μακαρονοσαλάτα με τόνο, καλαμπόκι και σπιτικό ντρέσινγκ γιαουρτιού.	30 λεπτά	42 λεπτά	4	400 γρ. κοφτό μακαρονάκι, 200 γρ. τόνος κατά προτίμηση Αλοννήσου σε νερό, καλά στραγγισμένος (είναι εκλεκτό προϊόν, με γεύση που υπερτερεί σε σχέση με τους τόνους Ατλαντικού, και το βρίσκουμε συσκευασμένο σε γυάλινα βαζάκια σε παντοπωλεία και deli), 2 φρέσκα καλαμπόκια (ή 200 γρ. κατεψυγμένα, κατά προτίμηση βιολογικά), 1/2 φινόκιο, κομμένο σε μικρούς κύβους 2 εκ., 1/2 κρεμμύδι λευκό ξερό, σε λεπτές φέτες, 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι, 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη άχνη, 60 γρ. μαγιονέζα, 120 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό, 1/4 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια, 1/2 πιπεριά καυτερή κέρατο, ψιλοκομμένη (προαιρετικά), 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αφρίνα αλατιού (φυσικό, ανεπεξέργαστο άνθος αλατιού, το οποίο συλλέγεται με το χέρι - στην αγορά κυκλοφορεί αφρίνα από το Μεσολόγγι, σε παντοπωλεία και μεγάλα σούπερ μάρκετ), πιπέρι φρεσκοτριμμένο	Για το κοφτό μακαρονάκι με καλαμπόκι και τόνο Αλοννήσου ξεκινάμε και βράζουμε το ζυμαρικό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, το σουρώνουμε και το ραντίζουμε με το ελαιόλαδο.Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε το καλαμπόκι για περίπου 10 - 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.Το στραγγίζουμε και βγάζουμε τα σπόρια του.Σε ένα μεγάλο μπολ ή σαλατιέρα ρίχνουμε το γιαούρτι και τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά.Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.	2024-02-08 16:10:24	Σωτήρης Κοντιζάς	Σαλάτα	Ζυμαρικά,Τόνος
Μαρουλοσαλάτα με ραντίτσιο, ψητό κυδώνι και ρόδια	Το κυδώνι, ψημένο στον φούρνο με Μαυροδάφνη και κανέλα, δένει θαυμάσια με το ραντίτσιο και το ρόδι σ' αυτήν την πλούσια μαρουλοσαλάτα, που είναι φύσει γιορτινή.	20 λεπτά	75 λεπτά	6-8	2 κυδώνια , 200 ml Μαυροδάφνη , 1 κουτ. σούπας ζάχαρη , 1 ξυλάκι κανέλα , 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα , 1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος , 1/4 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος , σπόροι από 1 ρόδι , 3 μαρούλια γαλλικές σαλάτες, κομμένα με το χέρι σε μέτρια κομμάτια , 1 μεγάλο ραντίτσιο, κομμένο με το χέρι σε μέτρια κομμάτια , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 200 ml ελαιόλαδο, 50 ml ξίδι από κόκκινο κρασί	Για να φτιάξουμε τη μαρουλοσαλάτα με ραντίτσιο, ψητό κυδώνι και ρόδια αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε στα έξι, χωρίς να αφαιρέσουμε τα σπόρια.Τα στρώνουμε σε ένα ταψάκι σε μονή στρώση, περιχύνουμε με τη Μαυροδάφνη, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλας και σκεπάζουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο.Τα ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.Βγάζουμε τα κυδώνια από το ταψί, αφαιρούμε τους σπόρους και τις σκληρές ίνες από το κέντρο τους και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.Σουρώνουμε το σιρόπι του ταψιού και κρατάμε κατά μέρος 2 κουτ. σούπας για το ντρέσινγκ.Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο με το σιρόπι από το ψήσιμο των κυδωνιών που αφήσαμε στην άκρη.Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά, το ρόδι, αλάτι και πιπέρι. Ανακετεύουμε καλά.Προσθέτουμε τα φύλλα σαλάτας και τις φέτες κυδωνιού και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.Σερβίρουμε τη γιορτινή σαλάτα αμέσως.	2022-12-09 19:15:03	Αστέριος Κουστούδης	Σαλάτα	Κυδώνι,Λαχανικά,Ρόδι,Χριστούγεννα,Light,Vegan,Χορτοφαγικά
Μπροκολοσαλάτα με κρεμμύδια, σταφίδες, φέτα και ντρέσινγκ γιαουρτιού	Νόστιμη και πλούσια σαλάτα με μπρόκολο, σταφίδες, κουκουνάρια και φέτα.	15 λεπτά	20 λεπτά	6	τα μπουκετάκια από 2 μεγάλα μπρόκολα, 1 κλωνάρι σέλινο, με τα φύλλα του, ψιλοκομμένα, 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 3 κουτ. σούπας κουκουνάρια, 2 κουτ. σούπας σταφίδες μαύρες, 1/2 φλιτζ. τσαγιού φέτα, θρυμματισμένη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό, 1 κουτ. γλυκού μέλι, 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 60 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο	Για να φτιάξουμε μπροκολοσαλάτα με κρεμμύδια, σταφίδες, φέτα και ντρέσινγκ γιαουρτιού, σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα μπουκετάκια μπρόκολου για 2-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει, αλλά να παραμείνει τραγανό. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το βρασμένο μπρόκολο, καλά στραγγισμένο, με το σέλινο και τη φέτα. Αλατοπιπερώνουμε. Παράλληλα, σε ένα τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια μέχρι να αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα. Τα πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν. Προσθέτουμε το κουκουνάρι και τις σταφίδες και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Αδειάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στο μπολ με το μπρόκολο, τη φέτα και το σέλερι. Χτυπάμε στον πολυκόφτη όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία σάλτσα. Περιχύνουμε τη μπροκοσαλάτα μας με τη σάλτσα και ανακατεύουμε πολύ καλά.	2022-02-02 13:46:34	Νίκη Χρυσανθίδου	Σαλάτα	Γιαούρτι,Μπρόκολο,Φέτα
Σαλάτα με αμπελοφάσουλα, ντομάτες και κρασοτύρι	Πλούσια σαλάτα εποχής που συνοδεύει ιδανικά όλα τα πιάτα.	20 λεπτά	30 λεπτά	4	1 κιλό (ζυγισμένα ακαθάριστα) αμπελοφάσουλα, καθαρισμένα, 4 ντομάτες, σε κυβάκια, 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτά φετάκια, τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα, 120 ml ελαιόλαδο, 3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 150 γρ. κρασοτύρι, χοντροτριμμένο (πικάντικο τυρί, ωριμασμένο μέσα σε οινολάσπη, που φτιάχνεται στην Κω, τη Λέρο, τη Σίφνο, την Κίμωλο και άλλα νησιά. Το αναζητάμε σε μεγάλα ΑΒ και My Market, στο Κρεοτεχνείο Γεωργιάδης κ.α. Εναλλακτικά, βάζουμε σκληρό πικάντικο τυρί της αρεσκείας μας), 100 γρ. αμύγδαλα λευκά, καβουρδισμένα και χοντροσπασμένα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Για την σαλάτα με αμπελοφάσουλα, ντομάτες και κρασοτύρι ξεκινάμε και βράζουμε άφθονο αλατισμένο νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και, όταν κοχλάσει, ρίχνουμε τα αμπελοφάσουλα και τα βράζουμε για περίπου 8 - 10 λεπτά.Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με κρύο νερό, στο οποίο έχουμε προσθέσει παγάκια.Ετσι θα σταματήσει ο βρασμός και θα διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους.Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε πάνω σε καθαρή πετσέτα και τα πιέζουμε με την πετσέτα ώστε να στραγγίξουν από τα πολλά υγρά τους.Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.Σκορπίζουμε από πάνω το τριμμένο τυρί, τα αμύγδαλα και σερβίρουμε.	2023-04-24 21:58:30	Χριστόφορος Πέσκιας	Σαλάτα	Ντομάτα,Τυρί,Φασολάκια
Αλμυρίκια με γαύρο μαρινάτο και βινεγκρέτ ντομάτας	Ένα πρωτότυπο σαλατοφαγητό που θέλει μόνο λίγο ψωμί για να γίνει και χορταστικό...	30 λεπτά	32 λεπτά	4	1 κιλό αλμυρίκια, καθαρισμένα από τα χοντρά κοτσάνια, περίπου 40 φιλέτα γαύροι μαρινάτου (στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ στο τμήμα με τα αλίπαστα), 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα (περίπου 200 γρ.), 1 σκελίδα σκόρδου, 100 ml ελαιόλαδο, 20 ml ξίδι από κόκκινο κρασί, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Για να φτιάξουμε τα αλμυρίκια με γαύρο μαρινάτο και βινεγκρέτ ντομάτας, ξεκινάμε κόβωντας την ντομάτα στη μέση, τη στύβουμε ελαφρώς με το χέρι, τινάζοντάς τη να φύγουν τα νερά και τα σπόρια, και την πολτοποιούμε με το σκόρδο στο μπλέντερ.Σουρώνουμε τον πολτό σε λεπτή σήτα.Παίρνουμε το χυμό της ντομάτας, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Δεν πρέπει τα υλικά της βινεγκρέτ να ομογενοποιηθούν.Βράζουμε άφθονο αλατισμένο νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και, όταν κοχλάσει, ρίχνουμε τα αλμυρίκια.Τα ζεματίζουμε για 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε λεκάνη με κρύο νερό, στο οποίο έχουμε προσθέσει παγάκια.Έτσι θα σταματήσει ο βρασμός και θα διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους.Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε πάνω σε καθαρή πετσέτα και τα πιέζουμε με την πετσέτα ώστε να στραγγίξουν από τα πολλά υγρά τους.Tα μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ, περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεγάλη σαλατιέρα και γαρνίρουμε με το γαύρο.Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με ψωμί.	2024-02-16 11:24:43	Χριστόφορος Πέσκιας	Σαλάτα	Γαύρος,Χόρτα , Μυρωδικά
Ρεβυθοσαλάτα με ντομάτες, γαύρο μαρινάτο και ελιές θρούμπες	Αυτή η χορταστική οσπριοσαλάτα με ζουμερές ντομάτες, μαρινάτο γαύρο, ελιές και κρίταμο είναι ό,τι πρέπει για τα μεσημέρια του καλοκαιριού.	20 λεπτά	80 λεπτά	4	4 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, 1½ φλιτζ. τσαγιού ρεβύθια, μουλιασμένα για 1 βράδυ και βρασμένα (για 1 ώρα ή, αν χρησιμοποιήσουμε χύτρα, για περίπου 30' ή μέχρι να τρυφερέψουν), 8 φιλέτα γαύρου μαρινάτου, στα δύο, 8-10 ελιές θρούμπες, 80 ml ελαιόλαδο, αλάτι (με προσοχή), πιπέρι, λίγο κρίταμο ή καπαρόφυλλα τουρσί για το γαρνίρισμα	Για την ρεβυθοσαλάτα με ντομάτες, γαύρο μαρινάτο και ελιές θρούμπες, πρώτα κόβουμε τις ντομάτες σε μέτρια κομμάτια, προσθέτουμε τα ρεβύθια, τον γαύρο, το μισό ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κρίταμο.Σκορπάμε από πάνω τις ελιές, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρουμε αμέσως.	2023-07-05 11:17:46	Μυρσίνη Λαμπράκη	Ορεκτικό / Μεζές	Γαύρος,Ντομάτα,Ρεβύθια
Σαλάτα με πρασινάδες και φρούτα	Σαλάτα με πρασινάδες και φρούτα , γρήγορη εύκολη και δροσιστική ιδανική για ελαφρύ γεύμα.	30 λεπτά	30 λεπτά	4	1 μαρούλι άισμπεργκ, 1 γαλλική σαλάτα, 1 ματσάκι ρόκα, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια, 1 ματσάκι μυρώνια (ή μαϊντανός, αν δεν βρούμε), 1 μεγάλο πορτοκάλι, 1 μεγάλο κόκκινο μήλο, καθαρισμένο από φλούδια και σπόρια, σπόροι από 2 ρόδια, 1/2 φλιτζ. τσαγιού φουντούκια χοντροσπασμένα, 1/2 φλιτζ. τσαγιού ξανθές σταφίδες, 5 κουτ. σούπας χυμός πορτοκαλιού (ή κονιάκ, αν είναι να βγάλουμε τη σαλάτα σε γιορτινό τραπέζι), λίγες φλούδες παρμεζάνα, για το γαρνίρισμα, 4 κουτ. σούπας πετιμέζι (ή 3 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο), 80 ml λάδι, χυμός 1 πορτοκαλιού, 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σκόνη, 1 κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι, 1/2 κουτ. γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα λαχανικά.Κόβουμε φαρδιές λωρίδες τη γαλλική σαλάτα και το άισμπεργκ και τα βάζουμε σε μια ευρύχωρη λεκάνη.Προσθέτουμε τη ρόκα κομμένη και τα μυρώνια ψιλοκομμένα.Κόβουμε το μήλο σε φέτες, τις ραντίζουμε με λίγο λεμόνι για να μη μαυρίσει και το ρίχνουμε στη σαλάτα.Καθαρίζουμε το πορτοκάλι αφαιρώντας και την άσπρη μεμβράνη, το κόβουμε ροδέλες και μετά σε κύβους και το προσθέτουμε στη σαλάτα.Βάζουμε σε ένα μπρίκι τις σταφίδες με το κονιάκ και τις ζεσταίνουμε σιγά σιγά στη φωτιά και μετά τις αφήνουμε σκεπασμένες να το απορροφήσουν όλο.Οταν κρυώσουν τις προσθέτουμε στη σαλάτα.Σε ένα βαζάκι με σφιχτό καπάκι βάζουμε όλα τα υλικά του αρτύματος, τα χτυπάμε καλά να ενωθούν, αδειάζουμε πάνω στη σαλάτα και με 2 κουτάλια την ανακατεύουμε να αρτυθεί καλά.Τη βάζουμε στη σαλατιέρα που θα τη σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με τα φουντούκια και σκορπίζουμε από πάνω την παρμεζάνα.Τέλος, ρίχνουμε το ρόδι από πάνω.Συνοδεύουμε με: Νόστιμη, πλούσια σαλάτα, ιδανική για περιστάσεις γιορτινές αλλά και για κάθε μέρα αν είμαστε απαιτητικοί σαλατοφάγοι.Συνδυάζεται μοναδικά με εκλεκτά αλλαντικά (π.χ.λούζα, προσούτο, σαλάμι Λευκάδος) και ψωμί της αρεσκείας μας, αλλά συνοδεύει θαυμάσια ψητά κρεατικά.	2022-03-08 10:01:33	Εύη Βουτσινά	Σαλάτα	Μαρούλι,Μήλο,Πορτοκάλι
Σαλάτα με πρασινάδες, κάρδαμο και ντοματίνια τσέρι	Πράσινη σαλάτα με μαρούλι, σπανάκι, λόλα, αντίδια και δροσιστική σος γιαουρτιού.	30 λεπτά	30 λεπτά	6-8	1 μικρό μαρούλι, χοντροκομμένο, 1 λόλα πράσινη, χοντροκομμένη, 200 γρ. φύλλα σπανάκι, χοντροκομμένα , 200 γρ. αντίδια, χοντροκομμένα, 1 μάτσο κάρδαμο, χοντροκομμένο (σε ενημερωμένες λαϊκές και μανάβικα), προαιρετικά, 1 μάτσο ρόκα, χοντροκομμένη, 1 φλιτζάνι τσαγιού αντίβ, ψιλοκομμένο , 15 ντοματίνια τσέρι, κομμένα στη μέση , χυμός από 1 μικρό λεμόνι, 2 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό , 90 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο	Για τη σαλάτα με πρασινάδες, κάρδαμο και ντοματίνια τσέρι, σε μια πιατέλα ή σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τα υλικά για τη σος.Περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε.	2022-04-19 16:09:58	Νίκη Χρυσανθίδου	Σαλάτα	Αντίδια,Μαρούλι,Σπανάκι,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά
Πράσινη σαλάτα με ψητή πιπεριά Φλωρίνης	Κάθε τραπέζι χρειάζεται και μια πράσινη σαλάτα για να είναι ολοκληρωμένο. Δοκιμάστε αυτή τη δροσερή μαρουλοσαλάτα με ψητή πιπεριά Φλωρίνης.	40 λεπτά	40 λεπτά	6	1 μέτριο μαρούλι, καλά πλυμένο, στεγνωμένο και χοντροκομμένο, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα, 1 μέτριο καρότο, χοντροτριμμένο, 20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση, 1 μικρό αγγούρι, σε φετούλες, 1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης, 1 κουτ. γλυκού μαγιονέζα, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 κουτ. γλυκού ξίδι, 1 κουτ. γλυκού μέλι, αλάτι	Για να ετοιμάσουμε την πράσινη σαλάτα με ψητή πιπεριά Φλωρίνης ξεκινάμε και αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο την πιπεριά και την «ψήνουμε» σε σχαροτήγανο και σε δυνατή φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να μαυρίσει ελαφρώς η φλούδα της. Την καθαρίζουμε από τα σπόρια και το κοτσάνι και τη χοντροκόβουμε.Ανακατεύουμε σε μια σαλατιέρα όλα τα λαχανικά με λίγο αλάτι.Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε με ένα πιρούνι όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και περιχύνουμε τη σαλάτα.	2023-10-23 16:39:32	null	Σαλάτα	Μαρούλι,Πιπεριές,Χορτοφαγικά
Κρύες βίδες με τα υλικά χωριάτικης σαλάτας	Μια κρύα μακαρονοσαλάτα με άρωμα ελληνικό, έτοιμη στο πι και φι!	10 λεπτά	20 λεπτά	4	1 πακέτο ζυμαρικά (κατά προτίμηση βίδες), 1 κρεμμύδι, 3 ντομάτες, 1 μικρό αγγούρι, 1 πιπεριά κέρατο, 200 γρ. φέτα, 2 κουταλιές κάππαρη, ξαρμυρισμένη, 12 ελιές της αρεσκείας σας, 1 κουτ. σούπας κουκουνάρι (αν έχουμε), 1 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα (ή 1 κοφτό κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη), 60 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Για να φτιάξουμε κρύες βίδες με τα υλικά από χωριάτικη σαλάτα, αρχικά βράζουμε, σε κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.Στη συνέχεια, τα σουρώνουμε και τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό.Στο μεταξύ, κόβουμε τα λαχανικά και τη φέτα σε καρεδάκια και τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την κάππαρη, το κουκουνάρι, τα φύλλα φρέσκου βασιλικού και το ελαιόλαδο.Τέλος, προσθέτουμε στο μπολ με το μείγμα λαχανικών τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε τις κρύες βίδες με τα υλικά χωριάτικης σαλάτας.	2023-02-06 19:02:46	Γαστρονόμος	Σαλάτα	Ντομάτα,Φέτα
Σαλάτα με αρακά και πέστο φέτας	Μια ωραία σαλάτα με αρακά και πέστο φέτας που πέρα από το να μπει στη μέση και να μοιραστεί μπορεί να σταθεί και σαν κυρίως γεύμα.	20 λεπτά	20 λεπτά	4	450 γρ. αρακάς (καθαρό βάρος), 10 ντοματίνια, χοντροκομμένα, 1/2 κρεμμύδι, σε μικρά καρέ, 45 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χυμός και ξύσμα από 1 λάιμ ή λεμόνι, 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο, σε μικρά κομμάτια, 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη, 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, 80 ml ελαιόλαδο, 50 γρ. αμύγδαλα, καβουρδισμένα στους 180°C για 4-5 λεπτά + λίγα ακόμα για το σερβίρισμα), 1/2 σκελίδα σκόρδου (ή όσο θέλουμε), τα φύλλα από 1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ή βασιλικό ή άλλο μυρωδικό (με διαφορετικό κάθε φορά αρωματικό αποτέλεσμα), ψιλοκομμένα	Για την σαλάτα με αρακά και πέστο φέτας, βράζουμε τον αρακά για 5 λεπτά σε άφθονο αλατισμένο νερό και τον στραγγίζουμε καλά.Τον αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ντοματίνια, το κρεμμύδι, το λάδι, αλάτι και πιπέρι.Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και τον αρακά, ανακατεύουμε, διορθώνουμε το αλατοπίπερο και ρίχνουμε το αβοκάντο, ανακατεύοντας με προσοχή.Χτυπάμε στον πολυκόφτη όλα τα υλικά μέχρι να φτιάξουμε μια πάστα. Σερβίρουμε τη σαλάτα με αρακά με κουταλιές από το πέστο και τα ολόκληρα αμύγδαλα.	2023-04-18 20:44:05	Χριστόφορος Πέσκιας	Σαλάτα	Αρακάς,Ντομάτα,Τυρί
Πράσινη σαλάτα άλαδη για τη νηστεία	Μια δροσερή σαλάτα με πρασινάδες και ξερά δαμάσκηνα. Δεν έχει λάδι αλλά μικρό το κακό! Η αίσθηση του λιπαρού αναπληρώνεται από το σουσάμι και τα καρύδια.	15 λεπτά	15 λεπτά	4	4 μικρά, τρυφερά αντίδια, σε μέτρια κομμάτια, 1 ματσάκι ρόκα (προτιμότερο άγρια), χοντροκομμένη, 1 γαλλική σαλάτα, μέτρια, χοντροκομμένη, 1 ματσάκι μοσχομαϊντανός (μυρώνια), ψιλοκομμένος, 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 1 χούφτα άγρια ραδίκια ή σταμναγκάθι, 5 - 6 φρέσκα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, 10 ξερά δαμάσκηνα στα δύο αλάτι και πιπέρι, χυμός από 1 μεγάλο πορτοκάλι, 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 2 κουτ. σούπας ξίδι, 2 κουτ. σούπας σουσάμι ψημένο, τριμμένο αλάτι και πιπέρι, 1/2 φλιτζ. τσαγιού καρύδια, τριμμένα, 3 κουτ. σούπας πετιμέζι	Βάζουμε τα σαλατικά σε μια λεκάνη και προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα δαμάσκηνα.Βάζουμε τα υλικά σε ένα μπολάκι και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι. Αλατοπιπερώνουμε τα σαλατικά και προσθέτουμε το άρτυμα.Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και τα μεταφέρουμε σε σαλατιέρα.	2024-01-03 08:50:36	Εύη Βουτσινά	Σαλάτα	Λαχανικά,Μανιτάρια,Ξερά δαμάσκηνα,Πάσχα,Νηστίσιμα
Σαλάτα με χλωρά κουκιά και αρακά	Μια ανοιξιάτικη σαλάτα που τρώγεται ζεστή ή κρύα, ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό σε ψητά κρεατικά ή ψαρικά. Με αυγά βραστά ή καπνιστό ζαμπόν γίνεται κύριο γεύμα.	40 λεπτά	60 λεπτά	6	300 γρ. φρέσκα κουκιά (τα σπυριά, καθαρό βάρος), 200 γρ. φρέσκος αρακάς (τα σπυριά, καθαρό βάρος), 1/2 φινόκιο, κομμένο σε λεπτές φέτες, 1/2 λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες, 4-5 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα, 1 κουτ. σούπας μάραθος, ψιλοκομμένο, χυμός από 1 λεμόνι και ξύσμα από 1/2 λεμόνι, 30 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι	Βράζουμε τα κουκιά για 4-5 λεπτά για να μαλακώσουν ελαφρώς. Αμέσως τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε σε μπολ με νερό και πάγο για να διατηρήσουμε το χρώμα τους. Την ίδια διαδικασία ακολουθούμε και για τον αρακά, με 3-4 λεπτά βράσιμο. Σοτάρουμε το φινόκιο με το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τα κουκιά, τον αρακά, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε ελαφρώς χωρίς να αφήσουμε να πάρουν χρώμα, αλλα μόνο να αναμειχθούν οι γεύσεις.Εκτός φωτιάς προσθέτουμε τον δυόσμο, τον μάραθο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε ελαφρώς ζεστή τη σαλάτα.	2022-05-24 20:35:46	null	Ορεκτικό / Μεζές	Αρακάς,Λεμόνι,Φινόκιο
Σαλάτα με ζυμαρικά και πικάντικο πέστο στο βάζο	Μια πρωτότυπη ιδέα σερβιρίσματος για μια πολύ νόστιμη σαλάτα.	20 λεπτά	30 λεπτά	4	300 γρ. μικρόσχημα ζυμαρικά της αρεσκείας μας (βίδες, φαρφάλες κ.λπ.), 2/3 φλιτζ. τσαγιού αρακάς κατεψυγμένος, 1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης, σε καρέ, τα φύλλα από 1/3 μάτσο μαϊντανό, χοντροκομμένα, 10 - 12 φύλλα ρόκας (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), 1½ κουτ. σούπας μουστάρδα Maille Dijon Originale, 1/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο, 1/2 σκελίδα σκόρδου, αλάτι, λίγο τσίλι σε σκόνη, 2 κουτ. σούπας σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο (ή ξερό ή 2 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος), λίγο ξύσμα λεμονιού, 4 μέτρια βάζα μαρμελάδας	Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό για όση ώρα ορίζουν οι οδηγίες της συσκευασίας ή μέχρι να γίνουν al dente. Τα τελευταία 3 λεπτά του βρασίματος των ζυμαρικών, ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τον αρακά. Ο αρακάς δεν πρέπει να βράσει περισσότερο - πρέπει να μείνει σχετικά τραγανός. Τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό ώστε να κρυώσουν. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν.Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα, χτυπώντας όλα τα υλικά στο μούλτι. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ελαιόλαδο επιπλέον για να διευκολύνουμε την πολτοποίηση.Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τον αρακά, την πιπεριά και όση από τη σάλτσα επιθυμούμε, ανάλογα με το πόσο έντονο θέλουμε το αποτέλεσμα. Ελέγχουμε το αλάτι, προσθέτουμε το σχοινόπρασο και το ξύσμα, κάνουμε ένα τελευταίο ανακάτεμα και μοιράζουμε τη σαλάτα στα βάζα.Συμβουλή: Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να σερβίρουμε και άλλες σαλάτες αλλά και σούπες, πουρέδες λαχανικών ακόμα κι επιδόρπια.	2021-06-25 12:09:20	null	Σαλάτα	Ζυμαρικά
Σαλάτα με φασόλια κονσέρβας και καπνιστή πέστροφα	Μια μερακλίδικη και γρήγορη σαλάτα για το καθημερινό τραπέζι.	10 λεπτά	10 λεπτά	2	1 κονσέρβα (400 γρ.) κόκκινα φασόλια, 1/2 μικρό, ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ, 200 γρ. καπνιστή πέστροφα, ξύσμα και χυμός από 1/2 λεμόνι (προτιμότερο ακέρωτο), 3 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, 1 σκελίδα σκόρδου (προαιρετικά), 50 ml ελαιόλαδο αλατοπίπερο	Για να ετοιμάσουμε την σαλάτα με φασόλια κονσέρβας και καπνιστή πέστροφα στραγγίζουμε καλά την κονσέρβα και βάζουμε τα φασόλια σε ένα μπολ.Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι.Βάζουμε στο μούλτι τα υλικά για το ντρέσινγκ και τα χτυπάμε μέχρι να προκύψει μια λεία σάλτσα. Ρίχνουμε τη μισή σάλτσα πάνω στα φασόλια και τα μοιράζουμε σε δύο πιάτα.Βάζουμε σε κάθε μερίδα 1 φιλέτο καπνιστής πέστροφας (περίπου 100 γρ. το καθένα), σε κομμάτια, ραντίζουμε τη σαλάτα με την υπόλοιπη σάλτσα και σερβίρουμε.	2023-07-03 19:06:12	Tina Webb	Σαλάτα	Πέστροφα,Φασόλια
Σαλάτα caprese	Η αποθέωση της απλότητας είναι αυτή η σαλάτα, που αν την παρασκευάσουμε με καλής ποιότητας υλικά γίνεται αξέχαστο έδεσμα.	20 λεπτά	20 λεπτά	6	600 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, σε φέτες ή χοντροθρυμματισμένη, 1 κιλό ντομάτες, σε ροδέλες (ή ντοματίνια, που είναι πολύ νόστιμα - αυτά θα τα κόψουμε στη μέση), 15 - 16 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού (ή περισσότερα λεπτόφυλλου), ψιλοκομμένα, 50 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Σε μια πιατέλα απλώνουμε περιμετρικά τις ροδέλες ντομάτας και βάζουμε στο κέντρο τη μοτσαρέλα.Αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με το λάδι, σκορπίζουμε το βασιλικό και σερβίρουμε.	2021-09-16 15:46:05	Χριστόφορος Πέσκιας	Σαλάτα	Ντομάτα,Τυρί,Χόρτα , Μυρωδικά
Σαλάτα με κινόα, χαλούμι και σάλτσα πάπρικας	Σαλατοφαγητό από τα λίγα! Μας αρέσει και ως κυρίως πιάτο...	10 λεπτά	20 λεπτά	4	200 γρ. κινόα (τη βρίσκουμε σε ορισμένα παντοπωλεία, ή 200 γρ. κουσκούς), 500 ml νερό για το βράσιμο της κινόα, 100 ml χυμό λεμονιού, 2 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα, 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + 1 κουτ. για το τηγάνισμα, 1 κουτ. σούπας μέλι, 300 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση, 1 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου βασιλικού, 1 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου δυόσμου (ή από 1 κουτ. γλυκού ξερά), 500 γρ. χαλούμι	Βράζουμε τη κινόα σε μέτρια φωτιά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.Αποσύρουμε και σκεπάζουμε με μια πετσέτα.Παράλληλα, σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού με την καπνιστή πάπρικα, το ελαιόλαδο και το μέλι.Περιχύνουμε με τη μισή σάλτσα την κινόα και την υπόλοιπη την αφήνουμε στην άκρη.Προσθέτουμε στην κινόα τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, το βασιλικό και το δυόσμο (ή από 1 κουτ. γλυκού ξερά) και ανακατεύουμε.Κόβουμε το χαλούμι σε 4 χοντρές φέτες, τις αλείφουμε με 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (συνολικά) και τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, για περίπου 1 - 2 λεπτά από κάθε πλευρά.Αδειάζουμε τη σαλάτα κινόα σε μπολ, απλώνουμε το χαλούμι, περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα πάπρικας και σερβίρουμε.	2022-07-15 18:12:06	Tina Webb	Σαλάτα	Κινόα,Ντομάτα,Τυρί
Καρότα με ψητά αχλάδια και παρμεζάνα	Τα καρότα δένουν τέλεια με τα ψητά αχλάδια και την παρμεζάνα.	10 λεπτά	15 λεπτά	4	10 - 12 μεγάλα καρότα (κατά προτίμηση βιολογικά), κομμένα σε φλούδες (με το μαχαιράκι που καθαρίζουμε πατάτες ή περασμένα από το μαντολίνο), 2 μεγάλα σκληρά αχλάδια, κομμένα σε χοντρές φέτες, 3 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή, 1/2 κουτ. γλυκού βούτυρο (για το ταψί), 120 γρ. παρμεζάνα, σε φλούδες, 120 ml ελαιόλαδο, χυμός από 1 μεσαίου μεγέθους λεμόνι, 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα γλυκιά, αλάτι, πιπέρι	Για να φτιάξουμε τα καρότα με ψητά αχλάδια και παρμεζάνα αρχικά προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C.Βάζουμε τα καρότα σε ένα μπολ και τα αλατίζουμε ελαφρώς. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και αραδιάζουμε τα αχλάδια. Τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και τα βάζουμε στο φούρνο να καραμελώσουν για περίπου 5 - 6 λεπτά. Βάζουμε τα καρότα σε μια ρηχή σαλατιέρα και στο κέντρο τα αχλάδια.Σε ένα βάζο γυάλινο που κλείνει καλά βάζουμε τα υλικά για τη σάλτσα και το ανακινούμε καλά ώστε να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε με αυτό τη σαλάτα, γαρνίρουμε με την παρμεζάνα και σερβίρουμε αμέσως τα καρότα με ψητά αχλάδια και παρμεζάνα.	2022-09-15 18:08:47	Μυρσίνη Λαμπράκη	Σαλάτα	Αχλάδι,Καρότα,Τυρί
Σαλάτα με αμπελοφάσουλα, πομοντόρια και κρασοτύρι	Εύκολη συνταγή για ένα ελαφρύ και θρεπτικό γεύμα.	25 λεπτά	35 λεπτά	4-6	περίπου 11⁄2 κιλό αμπελοφάσουλα, καθαρισμένα, 8 πομοντόρια, κομμένα στη μέση, ξεσποριασμένα και σε κυβάκια, 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτά φετάκια, τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα, 120 ml ελαιόλαδο, 3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 150 γρ. κρασοτύρι *, χοντροτριμμένο, 100 γρ. αμύγδαλα λευκά, καβουρδισμένα σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι και χοντροσπασμένα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Βράζουμε άφθονο αλατισμένο νερό σε δύο μεγάλες κατσαρόλες και όταν κοχλάσει ρίχνουμε τα αμπελοφάσουλα και τα βράζουμε για περίπου 8- 10 λεπτά. Κάνουμε τη διαδικασία σε δύο κατσαρόλες, για να μην πέσει η θερμοκρασία του νερού όταν βάλουμε τα φασολάκια και να βράσουν σωστά.Μόλις είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με κρύο νερό, στο οποίο έχουμε προσθέσει παγάκια. Έτσι θα σταματήσει ο βρασμός και θα διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους.Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε πάνω σε καθαρή πετσέτα και τα πιέζουμε με την πετσέτα ώστε να στραγγίξουν από τα πολλά υγρά τους.Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με τα πομοντόρια, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Σκορπίζουμε από πάνω το τριμμένο τυρί, τα αμύγδαλα και σερβίρουμε.	2021-07-29 17:14:51	Χριστόφορος Πέσκιας	Σαλάτα	Τυρί,Φασόλια,Χορτοφαγικά
Πράσινη σαλάτα με πεπόνι, δυόσμο και φυστίκια Αιγίνης	Πλούσια, αρωματική και πρωτότυπη αυτή η πράσινη σαλάτα με πεπόνι, μυρωδικά και φυστίκια Αιγίνης ψημένα με μέλι, ζάχαρη και αλάτι! Το ιδανικό καλοκαιρινό γεύμα.	40 λεπτά	45 λεπτά	4	350 γρ. διάφορες πρασινάδες (μαρούλι, σαλάτα, λόλα κ.λπ.), σε μέτρια κομμάτια , 1/4 μέτριο πεπόνι, καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια, 1 κουτ. σούπας σουμάκ (σε μπαχαράδικα και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ · εναλλακτικά, βάζουμε πάπρικα γλυκιά και λίγο ξύσμα λεμονιού, με διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα), 3 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου δυόσμου, χοντροκομμένα, 2 κουτ. σούπας σχοινόπρασο (σε γλαστράκια στο τμήμα μαναβικής σε σούπερ μάρκετ και σε καλά φυτώρια· εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, πολύ ψιλοκομμένα, με διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα), αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1/4 μέτριο πεπόνι, καθαρισμένο , 60 ml ελαιόλαδο, 2 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο, ή 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη, 1 κουτ. σούπας μέλι , 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 4 - 5 κουτ. σούπας ψίχα από φυστίκια Αιγίνης (κατά προτίμηση ανάλατα) , 3 κουτ. σούπας μέλι , 1 κουτ. γλυκού αλάτι, 2 κουτ. σούπας ζάχαρη	Για να ετοιμάσουμε την πράσινη σαλάτα με πεπόνι, δυόσμο και «αλμυρόγλυκα» φυστίκια Αιγίνης, πρώτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στις αντιστάσεις.Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε τα φυστίκια, το μέλι, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.Σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα στρώνουμε τα φυστίκια σε μία στρώση και ψήνουμε για 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.Βάζουμε στον πολυκόφτη που διαθέτουμε το πεπόνι με το λάδι, το τζίντζερ, το μέλι και το λεμόνι και χτυπάμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν μια λεία σάλτσα.Σε μια βαθιά σαλατιέρα βάζουμε τις πρασινάδες μαζί με το σχοινόπρασο ή το κρεμμυδάκι, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον δυόσμο και περιχύνουμε με τη σάλτσα πεπονιού.Ανακατεύουμε τη σαλάτα, πασπαλίζουμε με το σουμάκ και σκορπίζουμε από πάνω τα ψημένα φυστίκια.Γαρνίρουμε με τα φετάκια πεπονιού και σερβίρουμε.	2022-09-19 14:31:14	Νένα Ισμυρνόγλου	Σαλάτα	Λαχανικά,Μαρούλι,Πεπόνι,Φυστίκια,Light,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά
Σαλάτα με σιτάρι, πορτοκάλια και ελιές	Πολύ θρεπτική και νόστιμη σαλάτα με σιτάρι που ταιριάζει πολύ με τη γλυκόξινη γεύση του πορτοκαλιού και την αλμυράδα της ελιάς και της λιαστής ντομάτας.	20 λεπτά	80 λεπτά	8	200 γρ. σιτάρι, μουλιασμένο σε κρύο νερό για 12-24 ώρες , 2 πορτοκάλια, χωρισμένα στις φέτες τους (αφαιρούμε τις σκληρές μεμβράνες, τις ίνες και τα κουκούτσια, αν υπάρχουν) , 70 γρ. ελιές θρούμπες, σε μακρόστενες φέτες (χωρίς τα κουκούτσια) , 7 λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες, σε μέτρια κομμάτια , 1 μάτσο μυρώνια, ψιλοκομμένα , τα φύλλα από 4 κλωνάρια βασιλικό, κομμένα σε λεπτές λωρίδες , 3 κλωνάρια δυόσμου, χωρίς τα κοτσάνια, ψιλοκομμένα, 100 ml ελαιόλαδο , χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι	Για να φτιάξουμε τη σαλάτα με στάρι, πορτοκάλια και ελιές ξεκινάμε στραγγίζοντας το μουλιασμένο σιτάρι, το ξεπλένουμε σε κρύο νερό, το βάζουμε σε κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό που να το καλύψει κατά 4-5 εκ. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει, ξαφρίζοντας όσο χρειάζεται. Μετριάζουμε τη φωτιά και βράζουμε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το στάρι, αλλά να μη σκάσουν οι κόκκοι του. Το στραγγίζουμε, το αδειάζουμε σε μεγάλο μπολ και το περιχύνουμε αμέσως με το ελαιόλαδο. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη που να εφάπτεται στο στάρι (όπως κάνουμε με τις κρέμες) και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς για περίπου 1 ώρα. Έτσι θα μαλακώσει καλά η φλούδα του και θα γίνει τρυφερό, αλλά και μαζί ευχάριστα σπυρωτό στο δόντι.Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.	2023-09-27 18:31:17	Νένα Ισμυρνόγλου	Σαλάτα	Δημητριακά,Ελιά,Πορτοκάλι
Σαλάτα με κολοκυθάκια, πρασινάδες, ξερά βερίκοκα και αμύγδαλα	Μας αρέσουν οι ασυνήθιστοι, δροσεροί συνδυασμοί στις σαλάτες, όπως εδώ με κολοκυθάκια και ξερά βερίκοκα!	20 λεπτά	20 λεπτά	6	250 γρ. ανάμεικτες πρασινάδες (ρόκα, σαλάτα, λόλα κ.ά.), καλά πλυμένες και χοντροκομμένες, 4 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες σαν ταλιατέλες ή σε πολύ λεπτά στρογγυλά φετάκια (καλύτερα με τον αποφλοιωτή για τις πατάτες), 50 γρ. αμύγδαλα λευκά, χοντροσπασμένα και καβουρδισμένα για 2-3 λεπτά σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία, 5 ξερά βερίκοκα, σε λεπτές φέτες, 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά , 1 κουτ. γλυκού μαυροκούκι, 60 ml ελαιόλαδο, 1κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί , 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 2 κουτ. σούπας χυμός πορτοκαλιού, 1 κουτ. σούπας μέλι, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη, 1/2 κουτ. γλυκού εστραγκόν ξερό,τριμμένο	Για να φτιάξουμε σαλάτα με κολοκυθάκια, πρασινάδες, ξερά βερίκοκα και αμύγδαλα, χτυπάμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα στον πολυκόφτη που διαθέτουμε. (Τη σάλτσα μπορούμε να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο σε βαζάκι έως και 2 ημέρες.)Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.	2022-06-23 15:12:58	Νένα Ισμυρνόγλου	Σαλάτα	Αμύγδαλα,Κολοκυθάκια
Ντάκος με αντζούγιες, ντομάτες και κρίταμο	Ντάκος με ντομάτες και κρίταμο και αντζούγιες που προσθέτουν έξτρα νοστιμιά και δένουν τέλεια με τα υπόλοιπα υλικά.	20 λεπτά	20 λεπτά	2	2 ώριμες ντομάτες, 80 ml ελαιόλαδο, 8 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι, ξεπλυμένα καλά και στεγνωμένα, 4 μεγάλες πράσινες ελιές Χαλκιδικής (ή 8 ελιές Καλαμών), χωρίς κουκούτσια, σε μικρά κομμάτια, 1 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη και στραγγισμένη, 1/2 φλιτζ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα, 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο, 2 μεγάλες κριθαροκουλούρες μερικά φυλλαράκια από κρίταμο τουρσί για το διάκοσμο	Για να φτιάξουμε ντάκο με αντζούγιες, ντομάτες και κρίταμο, ξεφλουδίζουμε και ξεσποριάζουμε τις ντομάτες πάνω από το μούλτι ώστε να συγκεντρώσουμε τα υγρά.Βάζουμε στο μούλτι μισή ντομάτα και πολτοποιούμε.Σουρώνουμε σε λεπτό σουρωτήρι τον πολτό πάνω από τις κριθαροκουλούρες ώστε να βραχούν καλά με τα υγρά της ντομάτας (αυτό το κάνουμε αντί να βρέξουμε τους ντάκους με νερό). Περιχύνουμε τους ντάκους με το μισό λάδι.Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα κομμάτια ντομάτας και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Κόβουμε τα φιλέτα αντζούγιας κατά μήκος σε δύο λωρίδες ή τα ψιλοκόβουμε και τα ρίχνουμε στο μπολ.Προσθέτουμε τις ελιές, την κάππαρη, το μαϊντανό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το θυμάρι.Νοστιμίζουμε με ελάχιστο αλάτι (γιατί οι αντσούγιες και η κάππαρη είναι αλμυρά) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε. Μοιράζουμε το μείγμα στους ντάκους, βάζουμε σε κάθε ντάκο από λίγα φυλλαράκια κρίταμο τουρσί και σερβίρουμε αμέσως.	2022-08-01 20:27:51	Νένα Ισμυρνόγλου	Σαλάτα	Ντομάτα
Φασολάκια με βινεγκρέτ μουστάρδας	Κολοκυθάκια, φασολάκια τσαουλιά, ντοματίνια και δυόσμος, ένα καλοκαιρινό πανηγύρι στο πιάτο μας.	25 λεπτά	40 λεπτά	4	300 γρ. (ζυγισμένα ακαθάριστα) φασολάκια τσαουλιά, 20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση, 100 γρ. baby κολοκυθάκια, κομμένα στα 4, 50 γρ. ελιές Καλαμών, χωρίς τα κουκούτσια, κομμένες στη μέση, 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη, 70 ml ελαιόλαδο, 50 γρ. μουστάρδα, προτιμότερο πικάντικη, 20 ml ξίδι από κόκκινο κρασί, 50 γρ. αμύγδαλα αποφλοιωμένα, τα φύλλα από 1 μάτσο δυόσμο, χοντροκομμένα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Για τα φασολάκια με βινεγκρέτ μουστάρδας ξεκινάμε και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C. Bάζουμε τα αμύγδαλα στο ταψί του φούρνου και τα ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα σπάμε σε χοντρά κομμάτια.Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει ζεματίζουμε τα φασολάκια για 3 - 4 λεπτά. Θέλουμε να μείνουν τραγανά. Αν τα προτιμάμε πιο μαλακά, τα βράζουμε λίγο περισσότερο.Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ με κρύο νερό και παγάκια, για να σταματήσει ο βρασμός και να παραμείνει ζωηρό το χρώμα τους. Τα σουρώνουμε.Στην ίδια κατσαρόλα ζεματίζουμε τα κολοκυθάκια, ιδανικά για 1 - 2 λεπτά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε ελαφρώς το λάδι, το ξίδι, τη μουστάρδα, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.Βάζουμε τα κολοκυθάκια, τα φασολάκια, τα ντοματίνια, τα αμύγδαλα και το δυόσμο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε μια πιατέλα. Η σαλάτα αυτή συνοδεύει θαυμάσια ψητά ψάρια, κρεατικά και κοτόπουλο.	2023-04-24 21:53:20	Χριστόφορος Πέσκιας	Σαλάτα	Λαχανικά,Φασόλια,Vegan
Πατατοσαλάτα με λουκάνικα και μουστάρδα	Νόστιμη, χορταστική και ιδανική για μπίρα...	15 λεπτά	45 λεπτά	4	1 κιλό πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, 1 δαφνόφυλλο, 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ, 3 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε λεπτές ροδέλες, τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα, 5-6 αγγουράκια τουρσί, σε λεπτές ροδέλες, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 4 λεπτές φέτες μπέικον, σε ψιλά καρέ, 3 μέτρια λουκάνικα (κατά προτίμηση χωριάτικα), κομμένα σε ροδέλες πάχους 1-1½ εκ., αλάτι, 80 ml ελαιόλαδο, 20 ml χυμός λεμονιού, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή, 1 κουτ. γλυκού μέλι της αρεσκείας μας, 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά ή καυτερή, ανάλογα με τα γούστα μας, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο	Για να ετοιμάσουμε την πατατοσαλάτα με λουκάνικα και μουστάρδα βάζουμε τις πατάτες σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα, προσθέτουμε μπόλικο αλάτι, το δαφνόφυλλο και νερό τόσο που να υπερκαλύπτει τις πατάτες κατά 2-3 εκατοστά.Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.Ελέγχουμε τρυπώντας τες με ένα πιρούνι – πρέπει να τις διαπερνά με ευκολία. Ανάλογα με το πόσο βραστερές είναι οι πατάτες, το βράσιμο τους θα πάρει από 10-18 λεπτά.Παράλληλα, σε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση αντικολλητικό, τσιγαρίζουμε το μπέικον στο λίπος που θα βγάλει για 3-4 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανό.Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, ώστε να στραγγίξει από το περιττό λίπος. Αχρηστεύουμε το λίπος που έχει μείνει στο τηγάνι και βάζουμε τα λουκάνικα.Τα ψήνουμε και αυτά στο λίπος που θα βγάλουν, για 4-5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά.Τα βγάζουμε και αυτά σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.Πετάμε το λίπος του τηγανιού, το σκουπίζουμε καλά και βάζουμε τις 2 κουτ. σούπας λάδι.Μόλις ζεσταθεί σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι και το σέλερι, για 3-4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν κάπως και να γυαλίσουν.Μόλις βράσουν οι πατάτες, τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε μια ευρύχωρη πιατέλα.Προσθέτουμε τα σοταρισμένα υλικά (μπέικον, λουκάνικα, κρεμμύδι, σέλερι), τα αγγουράκια τουρσί και το μαϊντανό.Ανακατεύουμε απαλά ώστε να μη διαλυθούν οι πατάτες.Βάζουμε στα μούλτι όλα τα υλικά και τα χτυπάμε μέχρι να προκύψει μια ενιαία σάλτσα.Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα και ανακατεύουμε ελαφρώς ώστε να πάει παντού. Σερβίρουμε στα πιάτα, με ένα μπολάκι μουστάρδα στο πλάι για να προσθέσει ο καθένας όση επιθυμεί.	2024-01-29 11:34:49	Γαστρονόμος	Σαλάτα	Λουκάνικα,Πατάτες
Κοφτό μακαρονάκι με ζαμπόν, γραβιέρα και ξερά σύκα	Υπέροχη και χορταστική μακαρονοσαλάτα με ζαμπόν και γραβιέρα για πιο πλούσια γεύση. Τα ξερά σύκα και τα φυστίκια Αιγίνης την εμπλουτίζουν και την κάνουν μοναδική.	20 λεπτά	30 λεπτά	4	250 γρ. κοφτό μακαρονάκι, 200 γρ. γραβιέρα της αρεσκείας μας, σε λεπτές φέτες, 100 γρ. ζαμπόν μπούτι, ψιλοκομμένο, 100 γρ. μπέικον, 4 σύκα ξερά, ψιλοκομμένα, τα φύλλα από ένα ματσάκι βασιλικό (12 κλωνάρια περίπου), πλυμένα και ψιλοκομμένα, 2 κουτ. σούπας λευκό ξίδι, 4 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 60 γρ. φυστίκια Αιγίνης, καβουρδισμένα σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία για περίπου 2 - 3 λεπτά και θρυμματισμένα στον πολυκόφτη, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο	Για να ετοιμάσουμε τη σαλάτα με κοφτό μακαρονάκι, ζαμπόν και γραβιέρα, αρχικά, σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε το μακαρονάκι 1 - 2 λεπτά λιγότερο από ό,τι λένε οι οδηγίες της συσκευασίας, για να «κρατάει» στο δόντι.Το σουρώνουμε και το βάζουμε σε μεγάλη σαλατιέρα.Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ξίδι με το λάδι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και περιχύνουμε το ζυμαρικό.Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον για 3 - 4 λεπτά σε δυνατή φωτιά, μέχρι να γίνει τραγανό.Το απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας να κρυώσει και το σπάμε σε μεγάλα κομμάτια.Προσθέτουμε στο κοφτό μακαρονάκι τα σύκα, τη γραβιέρα, το μπέικον και το ζαμπόν και ανακατεύουμε απαλά.Σκορπίζουμε τον βασιλικό και τα φυστίκια και σερβίρουμε.	2023-04-24 13:50:44	Γαστρονόμος	Σαλάτα	Αλλαντικά,Ζυμαρικά,Τυρί
Μεξικάνικη σαλάτα με καλαμπόκι, ντομάτα και πιπεριές	Δροσερή και πικάντικη μαζί, αυτή η μεξικάνικη σαλάτα με καλαμπόκι, ντομάτα και πιπεριές είναι ελαφριά και ταυτόχρονα χορταστική.	15 λεπτά	15 λεπτά	6	2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε κυβάκια, 2 πιπεριές κέρατο, σε κυβάκια, 3 μέτριες, σφιχτές ντομάτες, σε καρέ , το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 250 γρ. καλαμπόκι έτοιμο, βρασμένο, από κονσέρβα ή βάζο, ή κατεψυγμένο (προτιμότερο βιολογικό, για να είμαστε σίγουροι πως δεν είναι γενετικά τροποποιημένο), 60 ml ελαιόλαδο, 30 ml ξίδι της αρεσκείας μας, χυμός από 1/2 λάιμ + ξύσμα από ½ λεμόνι (ακέρωτο), 1/2 κουτ. γλυκού τσίλι ή καυτερή πάπρικα, σε σκόνη , αλάτι	Για να φτιάξουμε μεξικάνικη σαλάτα με καλαμπόκι, ντομάτα και πιπεριές, αρχικά βάζουμε, σε ένα μπολ, όλα τα υλικά για τη σάλτσα και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.Αν πάρουμε καλαμπόκι σε βάζο ή σε κονσέρβα, το ξεπλένουμε πολύ καλά σε ένα σουρωτήρι. Αν πάρουμε κατεψυγμένο, το βάζουμε να βράσει σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για περίπου 5 λεπτά ή για όση ώρα χρειάζεται ώστε να μαλακώσει όσο θέλουμε. Το αφήνουμε να στραγγίξει και να κρυώσει. Σε μια σαλατιέρα βάζουμε όλα τα λαχανικά.Αλατίζουμε, περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και σερβίρουμε τη μεξικάνικη σαλάτα με καλαμπόκι, ντομάτα και πιπεριές.	2024-01-18 13:46:34	Ντίνα Νικολάου	Σαλάτα	Λεμόνι,Ντομάτα,Πιπεριές,Χορτοφαγικά
«Καπνιστή» πατατοσαλάτα με σολομό	Χορταστική πατατοσαλάτα με την καπνιστή αίσθηση από τον σολομό.	20 λεπτά	55 λεπτά	4	400 γρ. φιλέτα σολομού, 2 κ.σ. χυμός λεμονιού, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη, 2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα, 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες, 2 κ.γ. ξίδι από λευκό κρασί, 250 γρ. φασολάκια κατεψυγμένα, 10 ντοματίνια, στη μέση, 2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι 2% λιπαρά, 2 κ.σ. μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών, χυμός από 1 λεμόνι, 2 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος, 1/4 - 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα, αλατοπίπερο, κατά βούληση	Για να φτιάξουμε τη «καπνιστή» πατατοσαλάτα με σολομό, ξεκινάμε κόβοντας τον σολομό σε 4 κομμάτια και τον βάζουμε σε μια νάιλον σακούλα για τρόφιμα. Προσθέτουμε το λεμόνι, το λάδι, τη ζάχαρη και την πάπρικα και κάνουμε ένα ελαφρύ «μασάζ» στο σολομό, για να καλυφθεί ομοιόμορφα από τη μαρινάδα. Αφαιρούμε όσο γίνεται τον αέρα από τη σακούλα, την κλείνουμε ερμητικά και τη βάζουμε στο ψυγείο, να μαριναριστεί ο σολομός για περίπου 1 ώρα.Προθερμαίνουμε καλά το φούρνο στους 200° C. Στρώνουμε ένα ταψάκι με αλουμινόχαρτο ή με χαρτί ψησίματος και βάζουμε τα φιλέτα του ψαριού με το δέρμα προς τα κάτω. Ρίχνουμε από πάνω όση μαρινάδα έχει μείνει στη σακούλα, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 10 - 12 λεπτά. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους 2 - 3 εκ. Τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μπόλικο νερό και αλάτι και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 12 - 15 λεπτά ή μέχρι σχεδόν να μαλακώσουν.Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα φασολάκια και βράζουμε για άλλα 5 - 6 λεπτά. Στραγγίζουμε τα υλικά, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό, τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το ξίδι και ανακατεύουμε απαλά.Χτυπάμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ σε ένα μπολ μέχρι να ενωθούν.Προσθέτουμε τα ντοματίνια στο μείγμα με τις πατάτες. Ρίχνουμε και τα 3 κομμάτια του σολομού (χωρίς το δέρμα του), κομμένο σε μπουκιές. Ρίχνουμε από πάνω το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε ελαφρώς.Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε μπολ σερβιρίσματος ή σε μια πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω τον υπόλοιπο σολομό σε νιφάδες. Σερβίρουμε αμέσως ή κρατάμε τη σαλάτα σκεπασμένη στο ψυγείο, μέχρι να τη σερβίρουμε.	2024-01-18 13:50:03	null	Ορεκτικό / Μεζές	Πατάτες,Σολομός,Φασολάκια,Light
Ψητά λαχανικά με κρέμα κατίκι και σάλτσα ντομάταs	Ένα ελαφρύ βραδινό ή μια απλή και νόστιμη σαλάτα για να συνοδεύσουμε τα ψητά κρεατικά και να έχουμε ένα πλήρες και ελαφρύ γεύμα.	30 λεπτά	60 λεπτά	6	3 μελιτζάνες τσακώνικες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ., 3 μεγάλα κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ., 3 μεγάλες πράσινες πιπεριές, κομμένες στα 4, 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, σε μέτριες ροδέλες τα φύλλα από 1/3 μάτσο, μαϊντανό, ψιλοκομμένα, 3 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη, 60 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 600 γρ. ντομάτες ώριμες, τριμμένες, 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες, 4 κουτ. σούπας ξίδι, 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 300 γρ. κατίκι Δομοκού, 60 ml ελαιόλαδο, 1 - 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού (ή όσο λεμόνι μάς αρέσει), 1 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα, ή 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη	Για τα ψητά λαχανικά με κρέμα κατίκι και σάλτσα ντομάταs ξεκινάμε και αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά και τα λαδώνουμε με 40 ml από το ελαιόλαδο.Ψήνουμε στα κάρβουνα ή σε ψησταριά υγραερίου για περίπου 10 - 12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.Εναλλακτικά, προθερμαίνουμε το φούρνο στη λειτουργία του γκριλ και καλύπτουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου.Απλώνουμε τα λαχανικά σε μία στρώση και ψήνουμε στο ψηλό ράφι του φούρνου, ακριβώς κάτω από το γκριλ, για περίπου 7 - 8 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν.Τα βγάζουμε σε πιατέλα, τα ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σκορπίζουμε τη ρίγανη και το μαϊντανό.Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι όλα τα υλικά.Σερβίρουμε τα λαχανικά με τη σάλτσα ντομάτας και την κρέμα κατίκι.	2023-05-26 17:15:33	Νίκη Τρέσσου, Ευδοκία Φυλακούρη	Ορεκτικό / Μεζές	Λαχανικά,Τυρί
Σαλατικά με σύκα, αυγοτάραχο και θρούμπες	Η ιδέα του γκουρμέ! Σύκα, σαλατικά και αυγοτάραχο, γη και θάλασσα δηλαδή, σε ένα άκρως ιντριγκαδόρικο μπλέξιμο. Τα εύσημα στη σεφ μας.	15 λεπτά	15 λεπτά	4	6-10 σύκα, κατά προτίμηση βασιλικά, κομμένα σε τέταρτα, με τη φλούδα τους, 200 γρ. ανάμεικτα σαλατικά της αρεσκείας μας, 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, 80 γρ. ελιές θρούμπες, χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένες, ξύσμα από 1/2 λεμόνι, 60 ml ελαιόλαδο, 1/2 κουτ. γλυκού μαντζουράνα ξερή ή ρίγανη, 2 κουτ. σούπας πετιμέζι, 1/3 μπαστούνι αυγοτάραχο, καθαρισμένο από το κερί, σε λεπτές φέτες, οι φετούλες από 1 λεμόνι, σχολαστικά καθαρισμένες από ίνες, αλάτι	Για τα σαλατικά με σύκα, αυγοτάραχο και θρούμπες, σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε τα σαλατικά, το κρεμμυδάκι, τις ελιές, το ξύσμα λεμονιού και το ελαιόλαδο.Αλατίζουμε ελαφρώς και ανακατεύουμε.Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα σύκα με τη μαντζουράνα, το πετιμέζι, τις φέτες αυγοτάραχου και τις φετούλες λεμονιού.Βάζουμε όση πρασινάδα θέλουμε στο πιάτο μας και από πάνω ή δίπλα όση από τη συκοσαλάτα επιθυμούμε.	2022-08-24 16:24:20	Νένα Ισμυρνόγλου	Σαλάτα	Αυγοτάραχο,Ελιά,Λαχανικά,Λεμόνι,Σύκο,Light
Πρασινάδες με σελινόριζα, φουντούκια, σταφίδες και μυρωδάτη σος	Η σαλάτα αυτή ταιριάζει γάντι με αλίπαστα. Η σεφ προτείνει να προσθέσουμε μερικές λεπτές φέτες αυγοτάραχο ή καπνιστό ψάρι (σολομό, πέστροφα) ή μαρινάτο γαύρο.	45 λεπτά	45 λεπτά	6-8	1 γαλλική σαλάτα, χοντροκομμένη, 1/4 άσπρο λάχανο, λεπτοκομμένο, 5 ραπανάκια, σε φέτες, 3 κουτ. σούπας λεπτοκομμένο πράσο (το λευκό μέρος), 1 ξινόμηλο με τη φλούδα του, σε λεπτές φέτες (χωρίς κουκούτσια), ραντισμένο με χυμό από 1/2 λάιμ (για άρωμα, αλλά και για να μη μαυρίσει), 1/2 μικρή σελινόριζα, καθαρισμένη, χοντροτριμμένη, 1 ώριμο αβοκάντο, σε φέτες, ραντισμένο με τον χυμό 1/2 λάιμ, 3-4 κουτ. σούπας μαύρες σταφίδες, 1/3 φλιτζ. τσαγιού καβουρδισμένα φουντούκια, χοντροσπασμένα, τα φύλλα από 6-7 κλωνάρια φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 κουτ. γλυκού σπόροι κόλιανδρου, 1 κουτ. γλυκού φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι, 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λάιμ ή λεμονιού, 75 ml ελαιόλαδο, 40 ml χυμός λάιμ (ή λεμονιού), 40 γρ. πετιμέζι (ή 1 κουτ. σούπας μέλι με 1/3 κουτ. γλυκού βαλσαμικό ξίδι), 2 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη	Για την σαλάτα με πρασινάδες με σελινόριζα ξεκινάμε με την σος και σε μικρό αντικολλητικό τηγανάκι καβουρδίζουμε τους σπόρους κόλιανδρου σκέτους για 1-2 λεπτά, μέχρι να σκορπίσουν το άρωμά τους.Τους κοπανίζουμε σε γουδί, προσθέτουμε το θυμάρι, το ξύσμα και το μισό λάδι και κοπανίζουμε για περίπου 1 λεπτό.Μεταφέρουμε σε μπολ, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, τον χυμό, το πετιμέζι και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε.Ανακατεύουμε όλα τα σαλατικά και τα λαχανικά σε μεγάλη πιατέλα και προσθέτουμε το ξινόμηλο, τις σταφίδες, αλάτι και πιπέρι.Περιχύνουμε με τη σάλτσα, σκορπίζουμε τα φουντούκια και τον κόλιανδρο και σερβίρουμε.	2024-02-12 17:01:46	Νένα Ισμυρνόγλου	Σαλάτα	Σελινόριζα,Σταφίδες,Φουντούκια
Ασιατική κοτοσαλάτα	Μπορούμε είτε να βράσουμε κοτόπουλο, όπως προτείνουμε στη συνταγή, είτε να αξιοποιήσουμε το ψητό ή βραστό κοτόπουλο που μας έμεινε από την προηγούμενη μέρα.	20 λεπτά	40 λεπτά	4	400 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό, ολόκληρο, καθαρισμένο, 1 καρότο*, κομμένο στη μέση, 1 ντομάτα, κομμένη στη μέση, 2 σκελίδες σκόρδου, ολόκληρες, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 400 γρ. σαλατικά (μαρούλι, σαλάτα, άισμπεργκ, ρόκα, κόκκινη ή πράσινη σγουρή, λόλα κ.ά. Για την ευκολία μας, μπορούμε να προμηθευτούμε και έτοιμες συσκευασμένες πράσινες σαλάτες, που βρίσκουμε στα μανάβικα των σούπερ μάρκετ), τα φύλλα από 1 μάτσο φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένα (σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ και μανάβικα. Επίσης σε μαγαζιά που φέρνουν ασιατικά προϊόντα, π.χ. αυτά στο κέντρο της Αθήνας), προαιρετικά, το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, τα φύλλα από 1/2 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένα, 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, σε λεπτές φέτες, 1/2 αγγούρι, σε λεπτές φέτες, 2 πιπεριές Φλωρίνης, σε λεπτά μπαστουνάκια, 30 ml σάλτσα ψαριού (fish sauce: έντονα αλμυρή σάλτσα από ψάρια, που τη βρίσκουμε σε μαγαζιά με προϊόντα Aπω Ανατολής -βλ. σελ. 96- και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Εναλλακτικά, βάζουμε την ίδια ποσότητα σάλτσας σόγιας, με διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα), 60 ml χυμός μοσχολέμονου (λάιμ), 20 γρ. ζάχαρη, 1 μικρή πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη, 30 ml ελαιόλαδο	Για την ασιατική κοτοσαλάτα ξεκινάμε και σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό που κοχλάζει ρίχνουμε όλα τα υλικά για το κοτόπουλο και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.Αφήνουμε το κοτόπουλο να κρυώσει μέσα στο ζωμό για περίπου 15 λεπτά και το στραγγίζουμε (διατηρούμε το ζωμό στο ψυγείο για άλλη χρήση, όπως ένα πιλάφι).Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε στην άκρη.Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το κοτόπουλο και το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά να αναμειχθούν.Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το κοτόπουλο και το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά να αναμειχθούν.	2023-02-20 13:30:28	Χριστόφορος Πέσκιας	Σαλάτα	Καρότα,Κοτόπουλο,Μαρούλι
Πατατοσαλάτα με πορτοκάλι, ελιές και ξερό κρεμμύδι	Ένα χορταστικό, ιδιαίτερο σαλατοφαγητό, παραδοσιακό της Μάνης, που θα αρέσει πολύ αν το σερβίρετε σε ένα καλό τραπέζι. Συνδυάζει πολύ επιτυχημένα τις πατάτες με πορτοκάλια, ελιές και κρεμμύδια.	null	25 λεπτά	4	3 μεγάλα πορτοκάλια, καθαρισμένα από φλούδες και μεμβράνες, χωρισμένα στα φετάκια τους, 2 μεγάλες πατάτες, σε κύβους 3 εκ., 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες, 10 μαύρες ελιές, 10 πράσινες ελιές, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση, ελαιόλαδο όσο συνηθίζουμε να βάζουμε	Για να φτιάξουμε την πατατοσαλάτα με πορτοκάλι, ελιές και ξερό κρεμμύδι, ξεκινάμε βράζοντας τις πατάτες σε αλατισμένο νερό που να τις σκεπάζει και, μόλις μαλακώσουν, τις σουρώνουμε. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα φετάκια από τα πορτοκάλια, το κρεμμύδι, τις ελιές -μαύρες και πράσινες- και προσθέτουμε τις πατάτες. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά, αλλά απαλά. Η πατατοσαλάτα με πορτοκάλι, ελιές και ξερό κρεμμύδι σερβίρεται χλιαρή ή κρύα.	2024-02-06 14:07:56	null	Ορεκτικό / Μεζές	Ελιά,Πατάτες,Πορτοκάλι
Σαλάτα με αχλάδι, ντομάτα και κολοκυθάκια	Απροσδόκητος συνδυασμός, εξαίσιο αποτέλεσμα. Ντομάτα, κολοκυθάκια και αχλάδια δένουν υπέροχα με το τυρί και τους ξηρούς καρπούς.	30 λεπτά	30 λεπτά	4	4 αχλάδια (κοντούλες, που έχουν ήδη κυκλοφορήσει στην αγορά, ή κρυστάλλια, που βγαίνουν αυτήν την περίοδο), καθαρισμένα και κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες (με το «μαντολίνο» ή το ξεφλουδιστήρι για τις πατάτες), 2 ντομάτες, κυδωνάτες, 4 κολοκυθάκια, σε λεπτά μπαστουνάκια, 2 φλιτζ. τσαγιού ανάμεικτες πρασινάδες της αρεσκείας μας, χοντροκομμένες, 40 γρ. φιστίκια Αιγίνης (ψίχα), 40 γρ. καρύδια (ψίχα), 40 γρ. ελιές της αρεσκείας μας, χωρίς κουκούτσι, ψημένες στο γκριλ του φούρνου για 10-15 λεπτά στους 180° C (έτσι αφυδατώνονται και αποκτούν μια καπνιστή, γλυκιά γεύση), 120 γρ. κατσικίσιο τυρί (μια«φέτα»ή ένα άλλο πιο μαλακό τυράκι), σε μικρά μπαλάκια ή κυβάκια, 2 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα, 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 κουτ. σούπας κρασόξιδο, χυμός από 1 λεμόνι, 2 κουτ. γλυκού μέλι, 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη, 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα, 1 κουτ. γλυκού ανθός αλατιού (ή χοντρό θαλασσινό αλάτι), φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Για να φτιάξουμε τη σαλάτα με αχλάδι, ντομάτα και κολοκυθάκια ξεκινάμε ανακατεύοντας σε ένα βαθύ μπολ καρύδια, την ντομάτα, τις ελιές και αλατοπίπερο. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ. Περιχύνουμε τη σαλάτα και τη μοιράζουμε στα πιάτα.Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε την πάπρικα, τον μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.Ρολάρουμε τα μπαλάκια τυριού στο πιάτο με το μείγμα, τα μοιράζουμε στα πιάτα με τη σαλάτα και σερβίρουμε αμέσως.	2023-09-29 08:04:47	Σωτήρης Ευαγγέλου	Σαλάτα	Αχλάδι,Κολοκυθάκια,Ντομάτα
Ρυζοσαλάτα με ντομάτες και ελιές	Μια νοστιμότατη κρύα ρυζοσαλάτα που μας έδωσε μια φανατική αναγνώστρια του «Γ».	15 λεπτά	35 λεπτά	4	2 φλιτζ. τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο, 16 μικροσκοπικά ντοματίνια, κομμένα στα δύο, 10-12 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα, 1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη, 6 πράσινες ελιές Χαλκιδικής, χωρίς το κουκούτσι, κομμένες σε ροδέλες, 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε ψιλά καρέ, 1 πράσινη πιπεριά κέρατο, σε ψιλά καρέ, 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 80 ml ελαιόλαδο, 1 καρότο, κατά προτίμηση βιολογικό, ολόκληρο, 1 δαφνόφυλλο, 2 κλωνάρια μαϊντανού, ολόκληρα, αλάτι	Για την ρυζοσαλάτα ξεκινάμε και βράζουμε το ρύζι σε 5½ φλιτζ. τσαγιού νερό με το δαφνόφυλλο, το καρότο και τα κλωνάρια μαϊντανού. Μόλις πιει τα υγρά του και γίνει (σε περίπου 18-20 λεπτά), το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου.Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Μόλις το ρύζι κρυώσει, προθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, αναμειγνύουμε και σερβίρουμε.Συνοδεύουμε με παξιμάδια σταρένια και λίγη φέτα.	2022-09-29 13:51:54	Γαστρονόμος	Σαλάτα	Ελιά,Ντομάτα,Ρύζι
Σαλάτα με πορτοκάλι και κρεμμύδια	Απίθανος συνδυασμός, απαράμιλλη νοστιμιά. Τολμήστε να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα με πορτοκάλι και κρεμμύδια!	20 λεπτά	20 λεπτά	4	2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια, 4 πορτοκάλια, 2 φινόκιο, τα φύλλα από 1 ματσάκι μαϊντανό, χοντροκομμένα, 1 κουτ. σούπας σουμάκι (εξωτικό μπαχαρικό με φρουτώδες άρωμα και υπόξινη γεύση, που προέρχεται από την αποξηραμένη και τριμμένη σάρκα ενός είδους αγριοκέρασου. Το βρίσκουμε σε καλά μπαχαράδικα.), 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο	Για να φτιάξουμε σαλάτα με πορτοκάλι και κρεμμύδια, καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε όσο πιο λεπτές ροδέλες μπορούμε, τις οποίες ξεπλένουμε σε ένα μπολ με πολύ παγωμένο νερό.Τις αφήνουμε να στραγγίξουν και τις βάζουμε σε μια σαλατιέρα.Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια, φροντίζοντας ώστε να απομακρύνουμε όσο γίνεται τις άσπρες ίνες.Χωρίζουμε τα πορτοκάλια στις φετούλες τους και αφαιρούμε όσο μπορούμε τις μεμβράνες.Κόβουμε το φινόκιο σε πολύ λεπτές φέτες (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το ειδικό εργαλείο που λέγεται μαντολίνο γι’ αυτή τη δουλειά).Βάζουμε τις φετούλες πορτοκαλιού και το φινόκιο στη σαλατιέρα, προσθέτουμε τον μαϊντανό, το σουμάκι, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά.Συνοδεύουμε με: Αυτή η εξωτική σαλάτα γίνεται κανονικό γεύμα αν συνδυαστεί με ψητά κρεατικά (μπριζολάκια, ψαρονέφρι, λουκάνικο).Αν δεν θέλουμε να μαγειρέψουμε, τη συνοδεύουμε με πέστροφα καπνιστή ή χέλι καπνιστό και ψωμί της αρεσκείας μας.	2023-01-09 14:06:14	Χριστόφορος Πέσκιας	Σαλάτα	Κρεμμύδι,Πορτοκάλι,Light
Σαλάτα µε γλιστρίδα, τόνο και φασόλια από κονσέρβα	Μια πλούσια και χορταστική σαλάτα που συνδυάζει γλιστρίδα, τόνο και φασόλια από κονσέρβα. Θα μπορούσε κάλλιστα να αντικαταστήσει το μεσημεριανό γεύμα.	15 λεπτά	15 λεπτά	2	200 γρ. βρασμένα φασόλια (από κονσέρβα), καλά στραγγισμένα, 10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση, 1/2 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες, 200 γρ. γλιστρίδα, χοντροκομμένη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 200 γρ. τόνος κονσέρβας, στραγγισμένος, 60 ml ελαιόλαδο, 20 ml χυμό λεμονιού, ξύσμα από 1/2 λεμόνι, 1 σκελίδα σκόρδου, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα (κατά προτίμηση απαλή)	Για τη σαλάτα µε γλιστρίδα, τόνο και φασόλια από κονσέρβα, σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα φασόλια, τα ντοματίνια, τη γλιστρίδα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά.Στο μούλτι βάζουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα από 1/2 λεμόνι, το σκόρδο και τη μουστάρδα, τα χτυπάμε για 1 - 2 λεπτά, μέχρι να γίνουν μια λεία βινεγκρέτ, και περιχύνουμε με αυτήν τη σαλάτα. Θρυμματίζουμε τον τόνο, τον ρίχνουμε στη σαλάτα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.	2022-07-27 18:14:39	Tina Webb	Σαλάτα	Ντομάτα,Φασόλια,Χόρτα , Μυρωδικά
Μανιταροσαλάτα με ωμά λευκά μανιτάρια και λαδολέμονο μουστάρδας	Όλοι θα λατρέψουν αυτή τη μανιταροσαλάτα που θα συνοδεύσει γευστικά το κρέας μας.	20 λεπτά	20 λεπτά	6	500 γρ. λευκά μανιτάρια, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα και κομμένα σε λεπτές φέτες, 2 κουτ. σούπας κουκουνάρια (καβουρδισμένα σε αντικολλητικό τηγάνι για 2 λεπτά, χωρίς λιπαρή ουσία), 80 γρ. καρυδόψιχα, θρυμματισμένη στον πολυκόφτη, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα, 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 70 ml ελαιόλαδο, 1 κουτ. γλυκού μέλι θυμαρίσιο, 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Για να φτιάξουμε την μανιταροσαλάτα με ωμά λευκά μανιτάρια και λαδολέμονο μουστάρδας, χτυπάμε στον πολυκόφτη όλα τα υλικά για τη μαρινάδα μέχρι να ομογενοποιηθούν.Απλώνουμε τα μανιτάρια σε μια πιατέλα και τα τακτοποιούμε ομοιόμορφα.Τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα και τα αφήνουμε στην άκρη για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να αρωματιστούν.Σκορπίζουμε ομοιόμορφα τα κουκουνάρια και την καρυδόψιχα και σερβίρουμε την μανιταροσαλάτα με ωμά λευκά μανιτάρια και λαδολέμονο μουστάρδας.	2022-10-06 22:14:28	Νένα Ισμυρνόγλου	Σαλάτα	Καρύδια,Κουκουνάρι,Μανιτάρια
Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, ξινόμηλο, κουκουνάρι και ξερά σύκα	Πλούσια και γευστική σαλάτα με λεπτοκομμένο κόκκινο λάχανο και ξινόμηλο. Το καβουρδισμένο κουκουνάρι και τα ξερά σύκα της δίνουν πιο γιορτινό χαρακτήρα.	30 λεπτά	30 λεπτά	6-8	1 μικρό κόκκινο λάχανο, λεπτοκομμένο, 1 ραντίτσιο, καλά πλυμένο και χοντροκομμένο (προαιρετικά), 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο , 1 μέτριο καρότο, χοντροτριμμένο, 1 ξινόμηλο, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια (ή σε κυβάκια 1 εκ.), 80 γρ. σύκα ξερά, ψιλοκομμένα, 2 κουτ. σούπας κουκουνάρι (καβουρδισμένο σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λιπαρή ουσία για περίπου 2 λεπτά, σε δυνατή φωτιά), 2 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα, 8 φέτες προσούτο, κατά προτίμηση Ευρυτανίας, σε ψιλά καρέ , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 80 ml ελαιόλαδο, 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα απαλή, 1 κουτ. σούπας βαλσαμική κρέμα, 2 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι, 1 κουτ. γλυκού μέλι, 2 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Για τη σαλάτα με κόκκινο λάχανο, ξινόμηλο, κουκουνάρι και ξερά σύκα, αν επιλέξουμε να βάλουμε και ραντίτσιο, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C και στρώνουμε ένα ταψάκι με λαδόκολλα.Απλώνουμε το ραντίτσιο σε μία στρώση, αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με το λάδι και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να «μαυρίσει» λίγο στην επιφάνεια.Ρίχνουμε στον κάδο του πολυκόφτη όλα τα υλικά για τη σάλτσα και 2 κουτ. σούπας νερό και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε το λάχανο με το καρότο, το μήλο, τον μαϊντανό, το κουκουνάρι και αλατοπίπερο.Περιχύνουμε με τη μισή ποσότητα της σάλτσας και σκορπίζουμε ομοιόμορφα το ραντίτσιο (αν βάλουμε) και τα σύκα.Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και στολίζουμε με τις φέτες προσούτο.	2024-01-17 18:50:54	Αστέριος Κουστούδης	Σαλάτα	Κουκουνάρι,Λάχανο,Μήλο,Ξερά σύκα
Σελινόριζα ρεμουλάντ	null	15 λεπτά	75 λεπτά	4	1 μέτρια σελινόριζα, οι κρόκοι από 3 σφιχτοβρασμένα αυγά, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα καυτερή, 200 γρ. ελαιόλαδο, 1 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί, 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, αλάτι, πιπέρι	Επειδή είναι σκληρόφλουδη η σελινόριζα, μπορούμε να την καθαρίσουμε χρησιμοποιώντας ένα γερό ξεφλουδιστήρι (peeler) πατάτας.Εναλλακτικά, την βάζουμε στο ξύλο κοπής και την καθαρίζουμε με μεγάλο μαχαίρι με φορά από το κοτσάνι προς τη βάση, όπως καθαρίζουμε τον ανανά.Πλένουμε τη σελινόριζα, την σκουπίζουμε και την τρίβουμε στον τρίφτη (ψιλό ή χονδρό, είναι θέμα γούστου).Την περιχύνουμε με το λεμόνι για να μη μαυρίσει.Βάζουμε τους κρόκους από τα σφιχτά αυγά στο μπλέντερ, προσθέτουμε τη μουστάρδα και λίγο αλατοπίπερο και τα χτυπάμε μέχρι να λιώσουν καλά.Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε σιγά σιγά, σε σιγανή ροή το λάδι από το άνοιγμα του μπλέντερ και στο τέλος το ξίδι μέχρι να γίνει μια ωραία, αφράτη μαγιονέζα.Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με την τριμμένη σελινόριζα, διορθώνουμε, αν χρειάζεται, το αλατοπίπερο, την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, να μαριναριστεί, και σερβίρουμε.Συμβουλή: Το πιάτο αυτό είναι ένα ιδιότυπο ορεκτικό-σαλάτα-συνοδευτικό-κονδιμέντο, τυπική συνταγή της γαλλικής λαϊκής κουζίνας, με γευστική ένταση, ιδανικό για συνοδεία κρύων κρεάτων, σφιχτών αυγών, βραστών λαχανικών και βραστής πατάτας.	2021-06-25 12:10:02	null	Σαλάτα	Λαχανικά
Καραμελωμένος ντάκος με καπνιστό χέλι	Μια ωραία και πρωτότυπη συνταγή για ντάκο - ό,τι πρέπει για ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα.	5 λεπτά	15 λεπτά	2-3	1 μεγάλο κρίθινο παξιμάδι, 120-140 γρ. λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική, 200 γρ. καπνιστό χέλι μαύρο πιπέρι, χοντροτριμμένο	Για τον καραμελωμένος ντάκος με καπνιστό χέλι ξεκινάμε και σπάμε το παξιμάδι σε χοντρά ψίχουλα (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το μούλτι, αλλά διακεκομμένα και για λίγα δευτερόλεπτα – δεν θέλουμε να γίνει σκόνη, αλλά ομοιόμορφα ψίχουλα).Το περνάμε από σήτα, για να κρατήσουμε τα κομμάτια και να πετάξουμε τη σκόνη.Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τη ζάχαρη και την απλώνουμε ομοιόμορφα.Μόλις αρχίσει να λιώνει, ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει καραμέλα.Προσθέτουμε τα ψίχουλα παξιμαδιού και ανακατεύουμε.Φρεσκοτρίβουμε μπόλικο πιπέρι και αποσύρουμε.Απλώνουμε το καραμελωμένο παξιμάδι σε λαδόκολλα.Με μια κουτάλα ή προσεκτικά με το χέρι μας για να μην καούμε, ξεχωρίζουμε τα ψίχουλα πριν αυτά κρυώσουν.Απλώνουμε το χέλι σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με τον πικάντικο, καραμελωμένο ντάκο.	2023-07-18 08:43:13	Χριστόφορος Πέσκιας	Σαλάτα	Ζάχαρη,Ψάρι
Παντζαροσαλάτα εαρινή με καραμελωμένα κοκκάρια	Παντζαροσαλάτα εαρινή με καραμελωμένα κοκκάρια, ο σεφ προτείνει να δοκιμάσουμε τη σαλάτα αυτή με εσαλότ, είδος κρεμμυδιού που βρίσκουμε σε ορισμένα καλά μανάβικα.	20 λεπτά	60 λεπτά	4-6	4 μεγάλα παντζάρια (ή 6-8 μικρότερα), με την πρασινάδα τους, 1 σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένη, αλάτι, 60 γρ. καρυδόψιχα, σπασμένη, 100 ml ελαιόλαδο, 6 κουτ. σούπας καλό ξίδι (π.χ. ένα ρωμαλέο ισπανικό jerez ή ένα εκλεκτό ελληνικό ξίδι– σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και καλά παντοπωλεία), 1 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο, 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 2 κουτ. σούπας ξερό εστραγκόν, 6 μακρουλά κοκκάρια, κομμένα κατά μήκος σε λεπτές φέτες, 1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό, 1 κουτ. σούπας ζάχαρη, 1 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι	Χωρίζουμε τους βολβούς των παντζαριών από τα φύλλα τους. Πλένουμε καλά τους βολβούς και τους βράζουμε ολόκληρους και με τη φλούδα τους σε μπόλικο αλατισμένο νερό, για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις κρυώσουν λίγο, τους τρίβουμε απαλά με τις παλάμες μας, κρατώντας χαρτί κουζίνας – έτσι αφαιρούμε πανεύκολα τη φλούδα τους. Τους κόβουμε κυδωνάτους και τους βάζουμε σε σαλατιέρα.Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πρασινάδες των παντζαριών. Τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό, μαζί με το σκόρδο, για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, και τις μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε μεγάλο μπολ με παγάκια, για να παραμείνουν αλ ντέντε και πράσινες. Τις χοντροκόβουμε και τις ρίχνουμε και αυτές στη σαλατιέρα.Σε φαρδύ τηγάνι σοτάρουμε τα κοκκάρια στο βούτυρο, σε χαμηλή φωτιά, για 8-10 λεπτά ή μέχρι να μελώσουν.Προσθέτουμε τη ζάχαρη και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά.Σβήνουμε με το ξίδι, σείουμε το σκεύος για 1 λεπτό και τραβάμε από τη φωτιά.Χτυπάμε καλά όλα τα υλικά σε πολυκόφτη.Για να σερβίρουμε, ραντίζουμε τα παντζάρια και τα φύλλα τους με τη βινεγκρέτ και προσθέτουμε τα κοκκάρια.Σκορπίζουμε την καρυδόψιχα και σερβίρουμε τη παντζαροσαλάτα.	2022-08-17 12:59:48	null	Σαλάτα	Καρύδια,Λαχανικά,Παντζάρια
Λαχανοσαλάτα με ελιές και σάλτσα γιαουρτιού	Αυτός που είπε τη φράση: «Σιγά τα λάχανα» σίγουρα δεν είχε δοκιμάσει αυτή την σαλάτα.	40 λεπτά	40 λεπτά	4	1/2 λάχανο, λεπτοκομμένο ή λεπτοτριμμένο, 150 γρ. κολοκύθα (καθαρό βάρος), χοντροτριμμένη ή σε λεπτεπίλεπτες φέτες με το ειδικό εργαλείο «μαντολίνο» (για να γλιτώσουμε έστω το καθάρισμά της, υπάρχει έτοιμη καθαρισμένη κολοκύθα στο τμήμα μαναβικής των σούπερ μάρκετ) - εναλλακτικά, βάζουμε καρότο 1 ξινόμηλο, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες, 4 κουτ. σούπας πράσινες ελιές (ξεκουκουτσιασμένες), κομμένες σε φετάκια, 1 κουτ. γλυκού μαντζουράνα ή ρίγανη ξερή, καλά κοπανισμένη, 1/2 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε ψιλά καρέ, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 60 ml ελαιόλαδο, χυμός από 1 μανταρίνι, 1½ κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 200 γρ. γιαούρτι αγελαδινό, 1 κουτ. σούπας κάρι	Σάλτσα: Στο μούλτι χτυπάμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα, μέχρι να έχουμε ένα λείο και ομογενοποιημένο μείγμα. Την κρατάμε στην άκρη.Σαλάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το λάχανο, αλατίζουμε και ανακατεύουμε να μαραθεί ελαφρώς. Προσθέτουμε την κολοκύθα, το μήλο, τις ελιές, τη μαντζουράνα, το κρεμμύδι, και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα, ανακατεύουμε και πάλι απαλά και σερβίρουμε.	2021-06-25 12:08:22	null	Σαλάτα	Λαχανικά
Μεσογειακή σαλάτα με ζυμαρικά, ελιές και μουστάρδα	Γρήγορο και ελαφρύ γεύμα για όλη την οικογένεια!	15 λεπτά	25 λεπτά	4	500 γρ. (1 πακέτο) μικρόσχημα ζυμαρικά (κατά προτίμηση φαρφάλες ή βίδες), 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ, 4 ντομάτες λιαστές, ψιλοκομμένες, 1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη, 4 αγκιναράκια από βαζάκι, (διατηρημένα σε λάδι), καλά στραγγισμένα και λεπτοκομμένες, 12 ελιές της αρεσκείας, χωρίς κουκούτσι, 200 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, κομμένη σε μικρούς κύβους, 3 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου μαϊντανού, ψιλοκομμένα, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα Maille dijon originale, 60 ml ελαιόλαδο, αλάτι	Σε βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε, τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό και τα αδειάζουμε σε μπολ σερβιρίσματος.Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις ντομάτες, την πιπεριά, τα αγκιναράκια και τις ελιές, πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε απαλά.Παράλληλα σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα Maille dijon originale με το ελαιόλαδο και περιχύνουμε τη σαλάτα. Σκορπίζουμε τη φέτα και τον μαϊντανό και σερβίρουμε.	2021-06-25 12:08:55	null	Σαλάτα	Ζυμαρικά
Πλιγούρι με λαχανικά	Προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, δύοσμο, βασιλικό ή άνηθο και σερβίρουμε με ψωμί και βαρελίσια φέτα.	10 λεπτά	10 λεπτά	4	1½ φλιτζ. τσαγιού πλιγούρι, 4 μικρά κολοκυθάκια, 2 πιπεριές Φλωρίνης, 1 μικρή ντομάτα (αν θέλουμε), 2 μικρά αγγουράκια, κατά προτίμηση βιολογικά, 50 ml χυμός λεμονιού, 120 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο	Για να φτιάξουμε πλιγούρι με λαχανικά, αρχικά ξεπλένουμε καλά το πλιγούρι.Το βάζουμε σε ένα μπολ και το καλύπτουμε με ζεστό νερό.Όταν πει τα υγρά και φουσκώσει - θέλει περίπου 15-20 λεπτά- το στραγγίζουμε από παραπανίσια υγρά.Κόβουμε τα αγγουράκια σε μικρούς κύβους, όπως είναι με τη φλούδα. Το ίδιο και την ντομάτα (αν βάλουμε). Καθαρίζουμε τις πιπεριές από κοτσάνια και σπόρια και τις κόβουμε σε ψιλά καρέ. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη (ψιλό ή χοντρό, ό,τι προτιμάμε). Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το πλιγούρι, το λάδι, το λεμόνι και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε πολύ καλά και δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο. Προσθέτουμε όποιο φρέσκο μυρωδικό έχουμε (αν έχουμε) και σερβίρουμε, το πλιγούρι με λαχανικά, με ψωμί και τυρί φέτα.	2023-02-07 09:18:00	Γαστρονόμος	Σαλάτα	Κολοκύθα,Πιπεριές,Πλιγούρι
Πλιγουροσαλάτα με ρόδι	Μια διαφορετική πλιγουροσαλάτα με ρόδι και πάστα πιπεριάς Φλωρίνης που προσθέτει και το ελαφρώς κόκκινο χρώμα.	15 λεπτά	15 λεπτά	10 μεζεδάκια	100 γρ. πλιγούρι ψιλό , 150 ml ζωμός λαχανικών, 150-200 ml ελαιόλαδο , χυμός + ξύσμα από 2 μικρά λεμόνια , 60 ml πετιμέζι ροδιού τα σπόρια από 1 ρόδι , 250 γρ. αγγούρι, κομμένο σε ψιλά καρέ , 30 γρ. ντοματοπελτές , 40 γρ. πάστα πιπεριάς Φλωρίνης, από βάζο , 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, πολύ ψιλοκομμένα , 2 μάτσα μαϊντανός, ψιλοκομμένος , 2 μάτσα δυόσμος, ψιλοκομμένος , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Για να φτιάξουμε τη πλιγουροσαλάτα με ρόδι, ξεκινάμε ανακατεύοντας σε ένα μπολ το πλιγούρι με τον ζωμό και αφήνουμε για 4 ώρες, μέχρι ο ζωμός να απορροφηθεί εντελώς και το πλιγούρι να φουσκώσει και να μαλακώσει. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά.Αφήνουμε την πλιγουροσαλάτα κατά μέρος για 30 λεπτά και σερβίρουμε.	2023-01-18 17:57:44	Χριστόφορος Πέσκιας	Ορεκτικό / Μεζές	Πλιγούρι,Ρόδι
Λαχανοσαλάτα με ολίγον αγριογούρουνο και σάλτσα κόκκινων φρούτων	Γρήγορη και εύκολη λαχανοσαλάτα με τις ψημένες λεπτές φέτες αγριογούρουνου να την μετατρέπουν και σε θαυμάσιο πρώτο πιάτο για επίσημο γεύμα.	40 λεπτά	50 λεπτά	4	400 γρ. μπούτι αγριογούρουνου, σε φέτες πάχους 2 εκ., λίγο ελαιόλαδο , 1 μικρό κόκκινο λάχανο + 1/2 άσπρο λάχανο, λεπτοκομμένα για σαλάτα, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 3 κλωνάρια σέλερι, σε λεπτά φετάκια, 1 μαραθόριζα, λεπτοκομμένη, 1 φλιτζ. τσαγιού βρασμένα κάστανα, σε κομμάτια (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και έτοιμα, από συσκευασία βάκουμ), 1 ματσάκι μυρώνια, ψιλοκομμένα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 φλιτζ. τσαγιού ανάμεικτα φρούτα του δάσους*, φρέσκα ή κατεψυγμένα, 1 φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι της αρεσκείας μας, 1/2 φλιτζ. τσαγιού μαγιονέζα	Για να φτιάξουμε την λαχανοσαλάτα με αγριογούρουνο και σάλτσα με κόκκινα φρούτα, ξεκινάμε αλείφοντας ένα αντικολλητικό σκεύος, κατά προτίμηση σχαροτήγανο, με λίγο ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε μέχρι να κάψει καλά. Ψήνουμε εκεί τις φέτες αγριογούρουνου για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και να ψηθούν εσωτερικά (κόβουμε ένα κομμάτι στη μέση για να δούμε αν είναι έτοιμο). Προσοχή να μη στεγνώσει το κρέας. Ανακατεύουμε σε σαλατιέρα τα λάχανα, τα κρεμμυδάκια, το σέλερι, τη μαραθόριζα, τα κάστανα και τα μυρώνια. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.Πολτοποιούμε στον πολυκόφτη τα κόκκινα φρούτα και αδειάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.Βάζουμε τη σαλάτα σε φαρδύ μπολ και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Λίγο πριν το σερβίρισμα τακτοποιούμε πάνω στη σάλτσα τις φέτες αγριογούρουνου και σερβρίρουμε.	2024-01-18 15:04:33	null	Σαλάτα	Αγριογούρουνο,Λαχανικά,Χριστούγεννα
Η χωριάτικη του Ιταλού	Πού τη φάγαμε, πώς τη φτιάχνουμε.	10 λεπτά	40 λεπτά	4	8 ώριμες ντομάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες, 3 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, 2 κρεμμύδια ξερά, σε λεπτές φέτες, 1 αγγούρι, ψιλοκομμένο, 2 κουτ. σούπας κάππαρη Κυκλάδων, ξαλμυρισμένη και στραγγισμένη, 7-8 μαύρες ελιές Καλαμάτας, 1/2 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, 8-10 φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα, 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη, 1 κουτ. σούπας ξίδι, 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο θαλασσινό, αλάτι, πιπέρι, 250 γρ. φέτα σκληρή, 3 φύλλα κρούστας λίγο ελαιόλαδο	Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βάζουμε τις πιπεριές σε ταψάκι και ψήνουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαυρίζουν. Τις βγάζουμε από τον φούρνο, τις βάζουμε σε ένα γυάλινο βάζο και το κλείνουμε καλά για περίπου 30 λεπτά, ώστε από τους υδρατμούς να αποκολληθούν εύκολα οι φλούδες.Ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους, τις κόβουμε σε μπαστουνάκια και τις βάζουμε σε βαθύ πιάτο, περιχύνοντας με μπόλικο ελαιόλαδο που να τις σκεπάζει.Σκορπίζουμε το σκόρδο, το αλάτι και τα μισά φύλλα του βασιλικού. Σκεπάζουμε το πιάτο με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο.Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το ξίδι, τη ζάχαρη και 2 κ.σ. νερό. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Κόβουμε τη φέτα σε μικρούς κύβους και τα φύλλα κρούστας σε χοντρές λωρίδες (τριπλάσιου πλάτους σε σχέση με τους κύβους της φέτας), που λαδώνουμε ελαφρώς. Τυλίγουμε κάθε κύβο φέτας σε μία λωρίδα φύλλο κρούστας. Λαδώνουμε τα πακετάκια φέτας και ψήνουμε μέχρι να χρυσίσει το φύλλο. Βάζουμε στο πιάτο τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τελειώνουμε τη σαλάτα με τους ζεστούς κύβους φέτας, λάδι και αλατοπίπερο.	2021-11-18 16:57:15	null	Σαλάτα	Λαχανικά
Πικάντικη πατατοσαλάτα με σαλάμι	null	15 λεπτά	75 λεπτά	6	2 κιλά πατάτες, 2 ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες, 1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος, χωρίς τα χονδρά κοτάνια, 150 γρ. σαλάμι αέρος, λεπτοκομμένο, 3 κουτ. σούπας μουστάρδα Maille dijon originale, 2 κουτ. σούπας ξίδι, 100 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι η σάλτσα να ομογενοποιηθεί.Την βάζουμε στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμάσουμε τις πατάτες.Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βάζουμε (όπως είναι με τη φλούδα) σε κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό να βράσουν, για περίπου 1 ώρα.	2023-02-20 14:38:45	null	Σαλάτα	Κρεμμύδι,Πατάτες
Λαχανοσαλάτα με καρότο, κράνμπερις, αμύγδαλα και μέλι	Χορταστική και πρωτότυπη σαλάτα με λάχανο, καρότο, κράνμπερις, αμύγδαλα και μέλι. Συνοδεύει ιδανικά τα ψητά κρεατικά μας αλλά στέκεται άνετα και σαν ένα ελαφρύ κύριο πιάτο αν την εμπλουτίσουμε με φέτες τυριού σαγανάκι ή το αλλαντικό της αρεσκείας μας.	20 λεπτά	22 λεπτά	6	1/2 κόκκινο λάχανο, λεπτοκομμένο (με καλό μαχαίρι ή στον τρίφτη), 2 μέτρια καρότα, χοντροτριμμένα τα φύλλα από 1/2 μάτσο δυόσμο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένα, τα φύλλα από 1/3 μάτσο φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα, 50 γρ. αμύγδαλα φιλέ, 100 γρ. κράνμπερις αποξηραμένα ή ξανθές σταφίδες (σε αυτή την περίπτωση προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού επιπλέον), 80 ml ελαιόλαδο, 1 κουτ. σούπας μέλι της αρεσκείας μας, 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 1/2 κουτ. γλυκού καυτερή πάπρικα, σε σκόνη, 1/2 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη (αν θέλουμε), αλάτι	Για να φτιάξουμε λαχανοσαλάτα με καρότο, κράνμπερις, αμύγδαλα και μέλι, βάζουμε σε ένα μικρό μπολ τα κράνμπερις, ρίχνουμε τόσο ζεστό νερό ώστε να τα καλύπτει και τα αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά, να φουσκώσουν και να μαλακώσουν.Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν.Παράλληλα, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λιπαρή ουσία, καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα, σε δυνατή φωτιά, για περίπου 1 - 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ το μέλι, το λεμόνι, τα μπαχαρικά, αλάτι και το ελαιόλαδο και τα χτυπάμε με το σύρμα ή με ένα πιρούνι, μέχρι να αναμειχθούν.Ρίχνουμε το λάχανο, το καρότο, το δυόσμο, τα κράνμπερις και τη μισή ποσότητα αμυγδάλων και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν.Σκορπίζουμε τα υπόλοιπα αμύγδαλα και σερβίρουμε τη λαχανοσαλάτα με καρότο, κράνμπερις, αμύγδαλα και μέλι.	2024-01-18 14:43:54	Μανώλης Ασλάνογλου	Σαλάτα	Αμύγδαλα,Κράνμπερι,Λάχανο,Χορτοφαγικά
Ρυζοσαλάτα με αυγά	Ρυζοσαλάτα με αυγά, γρήγορη εύκολη και θρεπτική συνταγή.	20 λεπτά	45 λεπτά	4	2 φλιτζ. τσαγιού ρύζι κίτρινο, 1 δαφνόφυλλο, 2 ολόκληρα κλωνάρια μαϊντανού, 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα, 4 σφιχτοβρασμένα αυγά (αξιοποιούμε τα βαμμένα αυγά από το Πάσχα), 4 φέτες ζαμπόν καπνιστό από μπούτι, κομμένο σε μικρά καρέ, 1 καρότο (κατά προτίμηση βιολογικό) τριμμένο σε χοντρό τρίφτη, 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο, 1 κεσές γιαούρτι στραγγιστό, 2 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος, 2 κουτ. σούπας άνηθος ψιλοκομμένος, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελάχιστο κύμινο, σε σκόνη (προαιρετικά), 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο	Βράζουμε το ρύζι σε 5 φλιτζάνια νερό με 1 κουτ.γλυκού αλάτι, τη δάφνη και τα κλωνάρια μαϊντανού.Μόλις πιει το νερό του και έχει μαλακώσει, σε περίπου 18-20 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, πετάμε τη δάφνη και τα κλωνάρια μαϊντανού, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το ρύζι με μια πετσέτα, που θα απορροφήσει τους υδρατμούς, μέχρι να κρυώσει.Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.Καθαρίζουμε τα αυγά και τα κόβουμε στα τέσσερα.Βάζουμε το ρύζι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το καρότο, το σέλερι, τον μαϊντανό, το κύμινο (αν βάλουμε), το ζαμπόν, τα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε απαλά.Ελέγχουμε το αλατοπίπερο και προσθέτουμε ό,τι χρειάζεται.Σερβίρουμε γαρνίροντας κάθε μερίδα με τα αυγά.	2022-03-06 21:07:10	Γαστρονόμος	Σαλάτα	Αυγά,Ρύζι
Κουνουπίδι με ελιές και σάλτσα αντζούγιας	Σαλάτα κουνουπιδιού με ελιές και αλμυρή σάλτσα αντζούγιας, ιδανική για να συνοδεύσει τηγανητά ή ψητά ψάρια.	30 λεπτά	45 λεπτά	4	1 μέτριο κουνουπίδι, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια του, χωρισμένο σε μπουκετάκια, τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα, 1 δαφνόφυλλο, 1 μικρό, ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο, ολόκληρο, 3 – 4 κόκκοι μπαχάρι, 12 μαύρες ελιές Καλαμών ή άλλες της αρεσκείας μας, χωρίς τα κουκούτσια, 6 φιλέτα αντζούγιας, ξαλμυρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια, 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες (ή όσο σκόρδο μας αρέσει), 80 γρ. κουκουνάρια, καβουρδισμένα σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία μέχρι να ροδίσουν (όχι να μαυρίσουν), 2 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί, 80 ml ελαιόλαδο, αλάτι (με μέτρο), πιπέρι	Πολτοποιούμε όλα τα υλικά (βάζουμε τα μισά κουκουνάρια) στο μπλέντερ ή στο μούλτι, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη πυκνή σάλτσα.Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με λίγο αλάτι, αν χρειαστεί.Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό να βράσει με λίγο αλάτι, το κρεμμύδι, το δαφνόφυλλο και τα μπαχάρια.Μόλις κοχλάσει καλά βάζουμε το κουνουπίδι και το βράζουμε για 8-12 λεπτά, μέχρι δηλαδή να γίνει όσο μαλακό μας αρέσει.Το στραγγίζουμε και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.Περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό, σκορπίζουμε από πάνω τις ελιές και τα υπόλοιπα κουκουνάρια και σερβίρουμε τη σαλάτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.Συνοδεύουμε με ρύζι πιλάφι ή ρυζομακάρονα (noodles) ή απλώς ψωμί.	2022-03-07 17:38:14	Γαστρονόμος	Σαλάτα	Κουκουνάρι,Κουνουπίδι,Ψάρι
Μια κουνουπιδοσαλάτα που θα θέλετε να τρώτε κάθε μέρα λίγο αλλιώς	Ελαφριά, νόστιμη, ελαφρά πικάντικη και απίθανα γευστική είναι αυτή η σαλάτα, που μπορούμε να την εμπλουτίσουμε με ό,τι μας αρέσει, από αντζούγιες μέχρι αλλαντικά και τυριά.	10 λεπτά	16 λεπτά	4	1 κουνουπίδι, χωρισμένο σε μπουκετάκια, 250 γρ. μπαγιάτικο ψωμί, σε κύβους 3 εκ., 1 μικρή φρέσκια πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη, 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη, 1 κουτ. σούπας μαύρη σταφίδα κορινθιακή, 2 κουτ. γλυκού κάππαρη, ξαλμυρισμένη και στραγγισμένη, 3 ραπανάκια, σε φετάκια, 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός, 50 ml λεμονοχυμός, 100 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο	Για να ετοιμάσουμε την πικάντικη κουνουπιδοσαλάτα σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει ρίχνουμε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού και βράζουμε για 2 λεπτά, ίσα ίσα να μαλακώσουν ελαφρώς. Τα στραγγίζουμε.Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κουνουπίδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα και να ροδίσει.Το αδειάζουμε σε ένα βαθύ μπολ ή σαλατιέρα.Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο με την καυτερή πιπερίτσα και τους κύβους ψωμιού για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.Αδειάζουμε στο μπολ με το κουνουπίδι, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε απαλά.	2024-01-03 16:19:44	Χριστόφορος Πέσκιας	Σαλάτα	Κουνουπίδι
Μαρούλι με πιπεριές τουρσί, κάππαρη και λεμονάτη σος με ρίγανη	Μια εύκολη και πολύ γευστική, δροσερή σαλάτα μαρούλι με πιπεριές τουρσί, κάππαρη και λεμονάτη σος για να συνοδεύσετε τα γεύματά σας.	30 λεπτά	30 λεπτά	6	1 μεγάλο μαρούλι, καλά πλυμένο, καθαρισμένο και χοντροκομμένο, 200 γρ. ντοματίνια, στη μέση το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 1/3 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια, 3 κουτ. σούπας κάππαρη, καλά ξεπλυμένη και στραγγισμένη, 5 - 6 πιπεριές τουρσί («γλυκές» ή καυτερές, ό,τι θέλουμε) ξεπλυμένες, στραγγισμένες, λεπτοκομμένες (χωρίς σπόρια), αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 80 ml ελαιόλαδο, 2 κουτ. σούπας πάστα από ελιές Καλαμών (ή 3 κουτ. σούπας ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες), 3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 1 - 2 κουτ. σούπας ξίδι λευκό, 1 κοφτό κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, κοπανισμένη μέχρι να γίνει λεπτή σκόνη, τα ασπράδια από 2 βρασμένα αυγά, κομμένα σε κυβάκια (προαιρετικά - τους κρόκους τούς κρατάμε για άλλη χρήση)	Για την σαλάτα με μαρούλι κάππαρη, πιπεριές τουρσί και λεμονάτη σος ανακατεύουμε σε μια σαλατιέρα όλα τα υλικά για τη σαλάτα.Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή με το σύρμα την πάστα ελιάς, το λεμόνι, το ξίδι, το λάδι και τη ρίγανη μέχρι να αναμειχθούν.Προσθέτουμε τα ασπράδια (αν βάλουμε) και ανακατεύουμε απαλά.Περιχύνουμε με τη σάλτσα τη σαλάτα και σερβίρουμε την σαλάτα με μαρούλι κάππαρη, πιπεριές τουρσί και λεμονάτη σος.	2023-03-17 13:42:50	Νένα Ισμυρνόγλου	Σαλάτα	Πάσχα
Πράσινη σαλάτα με ξερά σύκα, καρύδια και σάλτσα μελιού	Μεθ’ αρωμάτων και ποικίλων αρτυμάτων ετούτη η σαλάτα, ό,τι πρέπει για το γιορτινό τραπέζι μας.	20 λεπτά	20 λεπτά	8	200 γρ. τρυφερά φύλλα σπανάκι (έτοιμο καθαρισμένο σπανάκι βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ, σε σακούλες σε κενό αζώτου), 1 ματσάκι ρόκα (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), 1 πράσινη σαλάτα ή 1 σαλάτα φριζέ, 1 λόλα ρόσα, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα, 1/4 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), 1/4 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), 6 ξερά σύκα, προτιμότερο βιολογικά, ψιλοκομμένα, 1/4 φλιτζ. τσαγιού καρύδια ή φουντούκια, χοντροκομμένα, 80 ml ελαιόλαδο, 1 κουτ. σούπας μέλι (ή 1 γεμάτο κουτ. γλυκού μαρμελάδα πορτοκάλι), 1/2 κουτ. γλυκού ντοματοπελτές, χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό), 1 κουτ. σούπας μουστάρδα, προτιμότερο πικάντικη, αλάτι, πιπέρι	Για να φτιάξουμε πράσινη σαλάτα με ξερά σύκα, καρύδια και σάλτσα μελιού, αρχικά βάζουμε τα ψιλοκομμένα σύκα σε ένα μπολ με τον χυμό πορτοκαλιού (από τα υλικά για τη σάλτσα) και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για περίπου 30 λεπτά.Στο μεταξύ, χοντροκόβουμε με το χέρι τις πρασινάδες και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και το φρέσκο κρεμμυδάκι και ανακατεύουμε. Στραγγίζουμε τα σύκα (κρατάμε το χυμό για τη σάλτσα) και βάζουμε τα μισά στο μπολ με τα σαλατικά. Προσθέτουμε και τους μισούς ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε.Σε ένα βάζο με καπάκι που κλείνει (ή σε ένα μπολ με το σύρμα) χτυπάμε τα υλικά για τη σάλτσα. Δεν ξεχνάμε τον χυμό πορτοκαλιού από το μούλιασμα των σύκων. Βάζουμε τη μισή σάλτσα στα σαλατικά και ανακατεύουμε καλά.Την ώρα του σερβιρίσματος (η σαλάτα μπορεί να μείνει περίπου 1 ώρα στο ψυγείο χωρίς να μαραθεί ιδιαίτερα), μεταφέρουμε τα σαλατικά σε μια σαλατιέρα (προτιμότερο απλωτή), περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα σύκα και τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς. Σερβίρουμε, την πράσινη σαλάτα με ξερά σύκα, καρύδια και σάλτσα μελιού, αμέσως.	2023-02-13 16:10:06	Άγγελος Ρέντουλας	Σαλάτα	Κρεμμύδι,Σπανάκι,Σύκο
Κουσκούς με καπνιστό σολομό, αγγούρι και σάλτσα γιαουρτιού	Λες να σταματήσουμε το μαγείρεμα και να αρχίσουμε το... κουσκούς;	30 λεπτά	30 λεπτά	4	300 γρ. κουσκούς (όχι το ζυμαρικό, αλλά το ψιλοσπασμένο πλιγούρι, αυτό που χρησιμοποιείται για τις σαλάτες ταμπουλέ - το βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ, στα ράφια με τα ζυμαρικά ή με τα έθνικ προϊόντα), 2 μεγάλα αγγούρια, κατά προτίμηση βιολογικά, με τη φλούδα, καλά πλυμένα, κομμένα κατά μήκος στη μέση, ξεσποριασμένα και κομμένα σε κυβάκια, 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ, τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια από 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένα, τα φύλλα από 2 ματσάκια δυόσμο, ψιλοκομμένα, χυμός από 1 - 2 λεμόνια (ή όσο θέλετε), 160 ml ελαιόλαδο, 20 λεπτές φέτες καπνιστού σολομού, 200 γρ. γιαούρτι αγελαδινό στραγγιστό, 70 γρ. γιαούρτι πρόβειο, 1 κουτ. σούπας μέλι της αρεσκείας μας, 1 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο, ή 1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη, 1 μικρή σκελίδα σκόρδου, λιωμένη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Βάζουμε στο βραστήρα νερό να βράσει, όσο ορίζουν οι οδηγίες της συσκευασίας.Συνήθως χρειάζεται τόσο νερό όσο και ο όγκος του κουσκούς, δηλαδή, αν το κουσκούς είναι 2 φλιτζάνια, βάζουμε να βράσουν 2 φλιτζάνια νερό.Βάζουμε το κουσκούς σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το βραστό νερό, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα.Το αφήνουμε κατά μέρος για 5 λεπτά ή μέχρι το κουσκούς να απορροφήσει όλο το νερό.Βγάζουμε τη μεμβράνη και ανακατεύουμε το κουσκούς με δυο πιρούνια, για να ξεχωρίσουν οι κόκκοι του και να αφρατέψει.Αφήνουμε το κουσκούς να κρυώσει λίγο, προσθέτουμε το αγγούρι, το κρεμμύδι, τον άνηθο, το δυόσμο, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά με δύο κουτάλες.Βάζουμε στο μπλέντερ τα δύο είδη γιαουρτιού, το μέλι, το σκόρδο, το τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε για να γίνουν λείος πολτός.Αν θέλουμε, περνάμε τον πολτό από ψιλό σουρωτήρι-σήτα για να αποκτήσει εντελώς βελούδινη, φίνα υφή.Μοιράζουμε το κουσκούς στα πιάτα και βάζουμε σε κάθε πιάτο από 5 φέτες σολομό.Περιχύνουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού ή τη βάζουμε σε μπολ για να παίρνει ο καθένας στο πιάτο του όση θέλει και σερβίρουμε.	2021-09-16 13:43:19	Χριστόφορος Πέσκιας	Σαλάτα	Αγγούρι,Γιαούρτι,Σολομός
Χορταστική σαλάτα µε αγκιναράκια λαδιού και αρνί	Ένας ευφάνταστος τρόπος να αξιοποιήσουμε τα υπόλοιπα από το ψητό αρνί ή κατσίκι της Κυριακής.	10 λεπτά	10 λεπτά	1	250 γρ. πράσινη σαλάτα της αρεσκείας µας, 150 γρ. αγκιναράκια λαδιού, κοµµένα στα δύο ή στα τέσσερα, 2 - 3 πιπεριές τουρσί, 2 µικρά ξερά κρεμμύδια (κατά προτίµηση κόκκινα), κομμένα σε φετάκια, 1 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί, 70 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδου (προαιρετικά) πολτοποιηµένη, 1/2 κουτ. γλυκού µουστάρδα, 200 γρ. ψαχνό από το υπόλοιπο ψητό αρνί ή κατσίκι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη σαλάτα, τα αγκιναράκια, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια.Χτυπάμε στο μούλτι το ξίδι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη μουστάρδα και αλατοπίπερο, και περιχύνουμε τη σαλάτα.Κόβουμε σε κομμάτια το ψητό, το προσθέτουμε στη σαλάτα, ανακατεύουμε ελαφρώς και σερβίρουμε.	2021-06-25 12:08:06	null	Σαλάτα	Λαχανικά
Ταμπουλέ με ψητές μελιτζάνες και ξινομυζήθρα	Ένα εύκολο πιάτο που δεν χρειάζεται μαγείρεμα, ιδανικό για ένα ελαφρύ μεσημεριανό στο γραφείο. Κι αν σας αρέσουν οι μελιτζάνες, θα το λατρέψετε!	20 λεπτά	25 λεπτά	4	200 γρ. πλιγούρι, χυμό από 1½ λεμόνι, 6 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες, 3 μελιτζάνες τσακώνικες, κομμένες σε λεπτές φέτες, αλάτι, 150 γρ. ντοματίνια, κομμένα στα 4, 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο, 1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο, 100 γρ. ξινομυζήθρα, θρυμματισμένη	Ταμπουλέ με ψητές μελιτζάνες και ξινομυζήθρα, σε ένα μπολ ρίχνουμε το πλιγούρι.Προσθέτουμε 300 ml ζεστό νερό και τον χυμό λεμονιού, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη να μαλακώσει και να απορροφήσει τα υγρά.Ανακατεύουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο με το σκόρδο.Αλείφουμε με το μείγμα τις μελιτζάνες, αλατίζουμε και ψήνουμε στο γκριλ για 5-6 λεπτά ή σε σχαροτήγανο για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρά κομμάτια και τις ανακατεύουμε με τα ντοματίνια, το κρεμμύδι,τον μαϊντανό και τον δυόσμο.Προσθέτουμε στο πλιγούρι 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με τα λαχανικά.Προσθέτουμε με την ξινομυζήθρα και σερβίρουμε το ταμπουλέ με ψητές μελιτζάνες και ξινομυζήθρα.	2022-06-30 18:57:53	Tina Webb	Σαλάτα	Λαχανικά
Σαλάτα με ωμό κουνουπίδι και σάλτσα πιπεριάς	Διά χειρός Λευτέρη Λαζάρου η συνταγή αυτή. Τα κρεμμυδάκια όμως τα μάζεψε ο Βασίλης Μασσέλος από τον κήπο του.	20 λεπτά	20 λεπτά	6-8	500 γρ. κουνουπίδι πολύ ψιλοκομμένο (μπορούμε να το χτυπήσουμε στον πολυκόφτη πατώντας διακεκομμένα τον διακόπτη, ώστε να ψιλοκοπεί και όχι να λιώσει) ή τριμμένο στον τρίφτη (σαν κουσκούς) , 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα , το λευκό μέρος από 2 πράσα, πολύ ψιλοκομμένα , ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι , 50 ml ελαιόλαδο, 100 γρ. πιπεριά Φλωρίνης, από βάζο, καλά στραγγισμένη , 200 ml ζωμός κρέατος, 50 ml ελαιόλαδο , αλάτι	Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα με ωμό κουνουπίδι.Χτυπάμε στον πολυκόφτη τα υλικά της σάλτσας.Περιχύνουμε τη σαλάτα με όση σάλτσα θέλουμε και την υπόλοιπη την αφήνουμε στο τραπέζι για να τη χρησιμοποιήσουμε ως ντρέσινγκ για άλλα μεζεδάκια.	2023-01-17 15:12:28	Λευτέρης Λαζάρου	Σαλάτα	Κουνουπίδι,Πιπεριές,Χριστούγεννα
Σπαράγγια με μυρωδικά, τραγανό κρεμμύδι, πέστροφα και αυγό	Μια χορταστική σαλάτα με σπαράγγια μυρωδικά, πέστροφα και αυγό, σαν συνοδευτικό στο κρέας(χωρίς την πέστροφα) και με τα περίσσια αυγά του Πασχαλινού τραπεζιού.	30 λεπτά	40 λεπτά	6	2 μάτσα σπαράγγια καθαρισμένα(περίπου 800 γρ.) και κομμένα στη μέση, 1 κρεμμύδι ξερό, σε ψιλά καρέ, 2 κουτ. σούπας αλεύρι, 1 κουτ. σούπας ζάχαρη λευκή, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 2 κουτ. σούπας άνηθος+3 - 4 κλωνάρια μυρώνια (χωρίς τα κοτσάνια)+2 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένα, 4 αυγά, βρασμένα σφιχτά και κομμένα στη μέση, 200 γρ. καπνιστή πέστροφα, φιλέτο, χοντροκομμένη (αν πρόκειται να σερβίρουμε τη σαλάτα δίπλα σε κρέας, την παραλείπουμε), ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι, 80 ml ελαιόλαδο + λάδι για το τηγάνισμα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Για τα σπαράγγια με μυρωδικά, τραγανό κρεμμύδι, πέστροφα και αυγό αρχίζουμε βάζοντας το ξερό κρεμμύδι σε ένα σουρωτήρι, το πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και λίγο αλάτι και το αφήνουμε για 20 λεπτά να βγάλει τα υγρά του.Το αδειάζουμε σε μπολ και το αλευρώνουμε. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τόσο λάδι ώστε να καλύψει το 1/4 του σκεύους και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.Τηγανίζουμε το κρεμμύδι για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει από το λάδι. Σε μια κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει ζεματίζουμε τα σπαράγγια για 1 λεπτό, τα στραγγίζουμε και τα αδειάζουμε σε μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, όλα τα μυρωδικά, την πέστροφα, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το λάδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.Σκορπίζουμε τα αυγά, το τραγανό κρεμμύδι και σερβίρουμε τα σπαράγγια με μυρωδικά.	2023-03-28 10:42:33	Περικλής Κοσκινάς	Σαλάτα	Αυγά,Σπαράγγια,Πάσχα
Αγγουροσαλάτα με κατίκι	Αγγουροσαλάτα με κατίκι, ένα δροσερό και ελαφρύ συνοδευτικό για ψητά κρεατικά και ψάρια.	20 λεπτά	20 λεπτά	3-4	4 μεγάλα αγγούρια, κατά προτίμηση βιολογικά, 1 φλιτζ. τσαγιού κατίκι Δομοκού, 1 κουτ. σούπας ροκφόρ, λιωμένο με το πιρούνι (προαιρετικά), 80 ml ελαιόλαδο, 2 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί, 2 κουτ. σούπας φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Για την αγγουροσαλάτα με κατίκι ξεκινάμε και καθαρίζουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε κατά μήκος στη μέση, αφαιρούμε τα σπόρια μ’ ένα κουταλάκι και τα κόβουμε σε κυβάκια. Τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα, τα αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ελαφρώς.Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε μ’ ένα πιρούνι το κατίκι με το ροκφόρ (αν το χρησιμοποιήσουμε), το ελαιόλαδο, το ξίδι και ελάχιστο αλάτι. Περιχύνουμε με την πηχτή αυτή σάλτσα τη σαλάτα, πασπαλίζουμε με τα φιστίκια και σερβίρουμε.	2022-09-29 14:14:43	null	Σαλάτα	Αγγούρι,Τυρί
Βλίτα τσιγαριαστά με κρίταμο, μυζήθρα και τραγανό ξινόχοντρο	Θέλετε ένα γρήγορο και υγιεινό γεύμα; Φτιάξτε αυτή την κρητική συνταγή για βλίτα τσιγαριαστά με τραχανά και μυζήθρα, που γλυκαίνουν με λίγο κρεμμύδι.	30 λεπτά	38 λεπτά	4	1 κιλό βλίτα, καθαρισμένα, 100 γρ. κρίταμο φρέσκο (αν δεν βρούμε, το αντικαθιστούμε με κρίταμο τουρσί), 100 γρ. μάραθος φρέσκος, ψιλοκομμένος, 100 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 ντομάτα, ξεφλουδισμένη, ψιλοκομμένη, 40 ml χυμός λεμονιού, 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη, 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, 100 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, 200 γρ. νωπή μυζήθρα, για το σερβίρισμα, 120 γρ. ξινόχοντρος (τραχανάς από σπασμένο σιτάρι και ξινισμένο γάλα) ή άλλος ξινός σταρένιος τραχανάς, προαιρετικά, για το σερβίρισμα	Για να φτιάξουμε τα βλίτα τσιγαριαστά με κρίταμο, μυζήθρα και τραγανό ξινόχοντρο, σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον μάραθο για περίπου 1 λεπτό.Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό.Ρίχνουμε την ντομάτα.Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα βλίτα και το κρίταμο.Σοτάρουμε για ακόμα 3 λεπτά, μέχρι να αχνιστούν, αλλά να μη λιώσουν.Τα θέλουμε τραγανά.Ρίχνουμε το λεμόνι, τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.Σερβίρουμε σε πιάτο κι από πάνω σπάμε τη μυζήθρα.Θρυμματίζουμε τον ξινόχοντρο και τον σκορπίζουμε στο φαγητό.	2022-07-27 17:46:01	null	Σαλάτα	Βλίτα,Τραχανάς,Τυρί
Κινόα με ψητές γαρίδες, λεμόνι και μυρωδικά	Ένα ξεχωριστό σαλατοφαγητό με το δημοφιλέστατο, θρεπτικότατο και νοστιμότατο σπόρο.	30 λεπτά	40 λεπτά	4	300 γρ. κινόα, 350 γρ. νερό, 2 φύλλα δάφνης, 4 κλωνάρια μαϊντανός, άκοπα, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα , 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού, 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 2 - 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), 2 κουτ. σούπας φύλλα από διάφορα φρέσκα μυρωδικά της αρεσκείας μας (μαϊντανός, άνηθος, θυμάρι, ρίγανη, δυόσμος κ.λπ.), ψιλοκομμένα, 12 μεγαλούτσικες γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες από κεφάλια και κελύφη, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Ξεπλένουμε το κινόα πολύ καλά στο σουρωτήρι κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό. Μετά το βάζουμε με το μετρημένο νερό (350 γρ.) σε μια μέτρια κατσαρόλα και προσθέτουμε τις δάφνες και τα κλωνάρια του μαϊντανού.Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις κοχλάσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 10 λεπτά ή μέχρι το κινόα να πιει τα υγρά του, να φουσκώσει και να μαλακώσει (όχι τελείως - πρέπει να κρατάει λίγο στο δόντι).Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά σκεπασμένη. Μετά την ξεσκεπάζουμε, αφαιρούμε τις δάφνες και τον μαϊντανό και αφρατεύουμε το κινόα με δυο πιρούνια.Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το γκριλ σε δυνατή θερμοκρασία. Λαδώνουμε τις γαρίδες με τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο, τις αλατοπιπερώνουμε και τις αραδιάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου.Ψήνουμε στην πιο ψηλή σκάλα για 1 - 2 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνουν χωρίς όμως να στεγνώσουν.Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τη μουστάρδα με το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το χτύπημα.Προσθέτουμε το κινόα και ανακατεύουμε να πάει το ντρέσινγκ παντού.Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.Ελέγχουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε με τις ψητές γαρίδες.	2021-09-24 16:43:10	Γαστρονόμος	Σαλάτα	Γαρίδες,Κινόα
Σαλάτα με ψητά ντοματίνια, ρόκα και τσαλαφούτι Ρούμελης	Το τσαλαφούτι είναι ωραία προσθήκη αλλά αν θέλετε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γαλοτύρι ή κατίκι. Εδώ ο σεφ επιλέγει το ΠΟΠ πλέον τσαλαφούτι γιατί του αρέσει περισσότερο.	15 λεπτά	75 λεπτά	2-4	1 κιλό ντοματίνια, 1 κουτ. γλυκού φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο, ή ξερό, 2 ματσάκια ρόκα, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια, 300 γρ. τσαλαφούτι ή κατίκι Δομοκού ή γαλοτύρι, 2 κλωνάρια σέλερι, κομμένα σε λεπτά φετάκια, αλάτι χοντρό, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, 1 κοφτή κουτ. σούπας ζάχαρη, 100 ml ελαιόλαδο, ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι ακέρωτο, κατά προτίμηση βιολογικό, 2 κουτ. σούπας μουστάρδας, 2 κουτ. σούπας μαϊντανός ή άνηθος, ψιλοκομμένος, αλάτι, πιπέρι	Για να φτιάξουμε τη σαλάτα με ντοματίνια, ρόκα και τσαλαφούτι, ξεκινάμε από το ντρέσινγκ: Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μούλτι.Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 120° C.Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα αραδιάζουμε σε μονή στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.Πασπαλίζουμε με το δεντρολίβανο, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο.Ψήνουμε για 1 περίπου ώρα ή μέχρι να στεγνώσουν από τα πολλά υγρά τους, να μελώσουν και να γλυκάνουν.Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη ρόκα με το ντρέσινγκ και το σέλερι.Σερβίρουμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με τα ψητά ντοματίνια, κατά προτίμηση όσο είναι ζεστά.Βάζουμε κουταλιές από το κρεμώδες τυρί περιμετρικά στη σαλατιέρα ή το σερβίρουμε σε ένα μπολ για να βάλει ο καθένας όσο θέλει.	2023-03-10 17:31:33	null	Σαλάτα	Λαχανικά,Τυρί
Σαλάτα με ψητή κολοκύθα, πρασινάδες, κολοκυθόσπορους και ντρέσινγκ με πετιμέζι	Με ψητή κολοκύθα, πρασινάδες και ένα ιδιαίτερο ντρέσινγκ με πετιμέζι φτιάχνουμε μια πλούσια σαλάτα που μπορεί να σταθεί σε γιορτινά τραπέζια αλλά και ως καθημερινό, ελαφρύ γεύμα.	35 λεπτά	75 λεπτά	6	1 μέτρια κολοκύθα ολόκληρη, τα «φύλλα» από 2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο , 1 σκελίδα σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένη , 1 κουτ. γλυκού αποξηραμένη λεβάντα, βρώσιμη (σε καταστήματα με βιολογικά ή υγιεινά προϊόντα και σε μπαχαράδικα) , 50 ml σιρόπι σφενταμιού , 1 μαρούλι άισμπεργκ, κομμένο με το χέρι, σε μέτρια κομμάτια , 1 λόλα κόκκινη, κομμένη με το χέρι, σε μέτρια κομμάτια , 300 γρ. σπανάκι baby, χοντροκομμένο , 400 γρ. φύλλα ρόκας, χοντροκομμένα , 100 γρ. σταφίδες ξανθές , 50 γρ. κολοκυθόσποροι καθαρισμένοι, ψημένοι (σε ξηροκαρπάδικα και στα σούπερ μάρκετ στο τμήμα με τα υγιεινά τρόφιμα) , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 40 ml χυμός λεμονιού , 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα , 1 κουτ. γλυκού πετιμέζι , 30 ml βαλσαμικό ξίδι , 250 ml ελαιόλαδο , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Για να φτιάξουμε την σαλάτα με ψητή κολοκύθα, πρασινάδες, κολοκυθόσπορους και ντρέσινγκ με πετιμέζι αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.Mε κοφτερό μεγάλο μαχαίρι κόβουμε κάθετα την κολοκύθα σε φέτες, αφαιρούμε τα σπόρια και τις ίνες και τις βάζουμε όρθιες, με τη φλούδα προς τα κάτω δηλαδή, σε ένα ταψί.Σε κάθε φέτα ακουμπάμε από λίγα φυλλαράκια δεντρολίβανο, κομματάκια σκόρδο και τη λεβάντα.Ραντίζουμε με το σιρόπι σφενταμιού και λίγο νερό, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η ψίχα τους, βρέχοντάς τες μερικές φορές με τα υγρά του ταψιού. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.Ρίχνουμε στον κάδο του πολυκόφτη που διαθέτουμε τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το πετιμέζι, το ξίδι και αλατοπίπερο και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε αργά το ελαιόλαδο όπως όταν φτιάχνουμε μαγιονέζα, μέχρι να ετοιμάσουμε μια δεμένη, λεία σάλτσα.Βάζουμε το άισμπεργκ, τη λόλα, το σπανάκι baby και τη ρόκα και ανακατεύουμε καλά.Περιχύνουμε με το μισό ντρέσινγκ, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.Με ένα κουτάλι κόβουμε τη σάρκα της ψημένης κολοκύθας από τις φέτες και σκορπίζουμε τις κουταλιές στη σαλάτα.Προσθέτουμε τους κολοκυθόσπορους και τις σταφίδες και σερβίρουμε.	2024-01-03 15:21:31	Αστέριος Κουστούδης	Σαλάτα	Κολοκύθα,Λαχανικά,Μαρούλι,Σπανάκι,Χριστούγεννα,Χορτοφαγικά
Χωριάτικη σαλάτα με αμπελοφάσουλα, φέτα και λιαστές ντομάτες	Με τα τραγανά αμπελοφάσουλα και τις ζουμερές λιαστές ντομάτες αυτή η χωριάτικη απογειώνεται.	20 λεπτά	30 λεπτά	4	1 κιλό αμπελοφάσουλα, καθαρισμένα, 8 λιαστές ντομάτες, διατηρημένες σε λάδι, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες, 20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση, 1 μέτριο αγγούρι, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες, 10 - 12 ελιές Καλαμών, χωρίς το κουκούτσι, 2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαρμυρισμένη και καλά στραγγισμένη, 2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα, 50 ml ελαιόλαδο, 2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί, 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 150 γρ. φέτα πικάντικη, σε κυβάκια, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Για τη χωριάτικη σαλάτα με αμπελοφάσουλα, φέτα και λιαστές ντομάτες, σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα αμπελοφάσουλα για 8 - 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσουμε το βρασμό και να διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους.Τα στραγγίζουμε και τα αδειάζουμε σε μια σαλατιέρα.Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά, σκορπίζουμε τις ελιές, την κάππαρη, το βασιλικό, αλατοπίπερο και τη φέτα και ανακατεύουμε απαλά.Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το ξίδι και το χυμό λεμονιού με ένα πιρούνι, περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε.	2023-04-22 13:00:43	Νίκη Χρυσανθίδου	Σαλάτα	Ντομάτα,Τυρί,Φασολάκια
Ρεβυθοσαλάτα μεσανατολίτικη	Η ρεβυθοσαλάτα είναι μια πλούσια και δροσερή σαλάτα, που μετατρέπεται εύκολα σε κύριο γεύμα με την προσθήκη τυριού, αλλαντικού ή παστού ψαριού.	20 λεπτά	20 λεπτά	6-8	600 γρ. καλοβρασμένα ρεβύθια (ζυγισμένα βρασμένα), καλά στραγγισμένα, 600 γρ. ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα ή στα δύο, ανάλογα με το μέγεθος, 200 γρ. πιπεριά κέρατο, ψιλοκομμένη, 80 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, σε φετάκια, 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος, 1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος, 60 γρ. ξίδι από ρόδι (σε ορισμένα ντέλι) ή από κόκκινο κρασί, 150 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 10 αραβικές πίτες, ελαιόλαδο	Για τη ρεβυθοσαλάτα μεσανατολίτικη, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε μεγάλο μπολ. Κόβουμε τις αραβικές πίτες σε τριγωνάκια ή σε ακανόνιστα μέτρια κομμάτια.Αλείφουμε τα κομμάτια με λίγο λάδι, τα απλώνουμε σε ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για 4-5 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά. Σερβίρουμε τη ρεβυθοσαλάτα με τα τραγανά πιτάκια.	2022-10-26 15:51:36	Χριστόφορος Πέσκιας	Ορεκτικό / Μεζές	Ντομάτα,Πιπεριές,Ρεβύθια,Vegan,Νηστίσιμα
Ντοματίνια με ρόκα, γιαούρτι και τηγανητά τραγανά κρεμμύδια	Μια εξαιρετική σαλάτα, πρωτότυπη, απολύτως ισορροπημένη και... διαδραστική. Ιδανική για να φτιάξετε σε ένα τραπέζι με φίλους.	20 λεπτά	50 λεπτά	8	4 αραβικές πίτες, μέτριες, ελαιόλαδο, για το άλειμμα, 3 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα, λίγο πιπέρι καγιέν (προαιρετικά), 10-12 κρεμμυδάκια για στιφάδο, σε φέτες, 3/4 φλιτζ. τσαγιού κορν φλάουρ, ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 400 γρ. πρόβειο στραγγιστό γιαούρτι, 150 ml ελαιόλαδο, 40 ml ξίδι από κόκκινο κρασί, 3 συσκευασίες έτοιμα καθαρισμένα φύλλα ρόκας (περίπου 300 γρ. συνολικά), 800 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση, μαυροκούκι, για το πασπάλισμα, τα φύλλα από 1 μικρό ματσάκι δυόσμο, ολόκληρα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι	Με κοφτερό μαχαίρι ή με το ροδάκι της πίτσας κόβουμε τις αραβικές πίτες ακτινωτά σε τρίγωνα κομμάτια, αλείφουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με την καπνιστή πάπρικα και το πιπέρι καγιέν (αν θέλουμε). Τις ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 150°C για 10-15 λεπτά, ώστε να γίνουν τραγανές, και τις αφήνουμε να κρυώσουν.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα κομμένα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο ώστε η στάθμη του να φτάσει 3 εκ. από τον πυθμένα και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.Τινάζουμε τα κρεμμύδια να φύγει το περίσσιο κορν φλάουρ και τα τηγανίζουμε σε δύο δόσεις, για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν απαλά. Τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το μισό ελαιόλαδο, το ξίδι, αλάτι και πιπέρι.Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα ντοματίνια, το μαυροκούκι, τον δυόσμο, το υπόλοιπο λάδι, αλάτι και πιπέρι.Σε φαρδιά σαλατιέρα ανακατεύουμε τη ρόκα με το μείγμα από ντοματίνια.Σε ένα μπολάκι βάζουμε το μείγμα γιαουρτιού και, ξεχωριστά, τα τηγανισμένα κρεμμύδια, για να ρίξει και από τα δύο ο καθένας όσο θέλει στη μερίδα του και να μη μουλιάσουν τα κρεμμύδια από τα υγρά της σαλάτας. Συνοδεύουμε με τις τραγανές πίτες.	2022-04-11 15:27:42	Νένα Ισμυρνόγλου	Σαλάτα	Γιαούρτι,Κρεμμύδι,Λαχανικά
Πικάντικη ινδική σαλάτα με ντομάτες και κόλιανδρο	Η γεύση του κόλιανδρου με τη ντομάτα και το χυμό από λάιμ θα σας εκπλήξει!	15 λεπτά	15 λεπτά	2	4 μεγάλες ώριμες ντομάτες σε ψιλά καρέ, 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 μικρή πιπεριά τσίλι, σε λεπτές ροδέλες, χυμό από 1/2 λεμόνι, 1 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη, 1/4 μάτσο φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο, 1 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αραβικές πίτες	Για να φτιάξουμε την πικάντικη ινδική σαλάτα, σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τις ντομάτες και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε τη πιπεριά τσίλι, σε λεπτές ροδέλες, το χυμό από το λεμόνι, το κύμινο, το κόλιανδρο ή μαϊντανό, και τα φύλλα δυόσμου.Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά να μαριναριστούν.Σερβίρουμε την πικάντικη ινδική σαλάτα με ζεστές αραβικές πίτες.	2022-08-17 15:12:06	Tina Webb	Ορεκτικό / Μεζές	Κόλιανδρος,Μαϊντανός,Ντομάτα
Σαλάτα με δίκοκκο σιτάρι, φαγόπυρο και πορτοκάλι	Δροσερή σαλάτα με δίκοκκο σιτάρι, φαγόπυρο και πορτοκάλι, θρεπτική, διαφορετική και άκρως εντυπωσιακή.	20 λεπτά	65 λεπτά	4	150 γρ. δίκοκκο σιτάρι* (ή άλλο σιτάρι της αρεσκείας μας), μουλιασμένο σε νερό από το προηγούμενο βράδυ και καλά στραγγισμένο, 150 γρ. φαγόπυρο** (αν δεν βρούμε, χρησιμοποιούμε σιτάρι), 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 10 ντοματίνια, κομμένα σε φέτες, 1 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα, 1 φινόκιο, καθαρισμένο και κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες (καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε μαντολίνο, τον ειδικό κόφτη λαχανικών), 1 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος, οι σπόροι από 1 ρόδι (προαιρετικά), τα φύλλα από 1/2 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένα, ο χυμός από 1 μέτριο πορτοκάλι, οι φέτες ενός μέτριου πορτοκαλιού, ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο, 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα, χυμός από 1 μικρό λεμόνι (ή όσο λεμόνι μάς αρέσει), 20 ml μηλόξιδο, 120 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο	Για τη σαλάτα με δίκοκκο σιτάρι, φαγόπυρο και πορτοκάλι, ρίχνουμε σε ένα μπολ το φινόκιο και τον πορτοκαλοχυμό και το αφήνουμε να μαριναριστεί μέχρι να το χρειαστούμε. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 300 ml νερό και το φαγόπυρο και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό και το φαγόπυρο να γίνει αφράτο. Η αναλογία γενικά είναι 1 μέρος φαγόπυρο προς 2 μέρη νερό. Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε σε αλατισμένο νερό το δίκοκκο σιτάρι σε μέτρια φωτιά, για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, το μηλόξιδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το σιτάρι, το φαγόπυρο, τα κρεμμυδάκια, τα ντοματίνια, τον μαϊντανό, τον άνηθο, τους σπόρους ροδιού (αν βάλουμε), τον δυόσμο, το ξύσμα λεμονιού και αλατοπίπερο.Στραγγίζουμε το φινόκιο και στολίζουμε τη σαλάτα. Απλώνουμε τις φέτες πορτοκαλιού, περιχύνουμε με τη σος και σερβίρουμε.	2022-05-05 20:08:29	Αστέριος Κουστούδης	Σαλάτα	Ντομάτα,Όσπρια,Πορτοκάλι,Χορτοφαγικά
Η συριανή εκδοχή της Σίζαρ (με τυρί Σαν Μιχάλη)	Η σίζαρ έχει πολλές εκδοχές. Εμείς δοκιμάσαμε μια παραλλαγή με το συριανό τυρί, πιπεριές και γαύρο μαρινάτο.	30 λεπτά	30 λεπτά	6	2 μαρούλια, καθαρισμένα, χωρισμένα στα φύλλα τους, ή χρησιμοποιούμε οποιαδήποτε πράσινη σαλάτα μάς αρέσει, χοντροκομμένη, 2 πιπεριές Φλωρίνης (φρέσκες ή από βάζο), σε μπαστουνάκια, 24 φιλέτα γαύρος μαρινάτος, 200 γρ. τυρί Σαν Μιχάλη, σε φλούδες (κομμένες με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε πατάτες) λίγος ψιλοκομμένος δυόσμος ή ξερός τριμμένος, 100 ml ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη, 300 γρ. ψωμί, χωρίς την κόρα, σε κυβάκια του 1 εκ., οι κρόκοι από 2 αυγά (είτε ωμοί είτε βρασμένοι μελάτοι), 1 κουτ. σούπας μουστάρδα, 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη, 200 ml ελαιόλαδο, 30 ml ξίδι, από κρασί, 20 ml σάλτσα σόγιας (κατά προτίμηση βιολογική), σάλτσα ταμπάσκο, κατά βούληση (στα σούπερ μάρκετ)	Κρουτόν: Τα φτιάχνουμε με τη διαδικασία που αναφέρουμε στην προηγούμενη συνταγή.Σάλτσα: Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι ή το μπλέντερ μέχρι να πάρουμε μια ομοιόμορφη και λεία σάλτσα, την οποία μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ που να χωράει και τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας.Σαλάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα σαλατικά μαζί με τις πιπεριές, προσθέτουμε τη σάλτσα και τον δυόσμο, ανακατεύουμε έτσι ώστε να πάει παντού και τη μοιράζουμε σε πιατέλα ή σε ατομικά πιάτα. Γαρνίρουμε με τα φιλέτα γαύρου, λίγες φλούδες τυριού Σαν Μιχάλη και κρουτόν και σερβίρουμε.	2021-06-25 12:07:27	null	Σαλάτα	Λαχανικά