¿Cómo hacer Vino barato?
Establecer el alcohol potencial del vino
Selecciona el jugo. Prueba el contenido de azúcar del vino. Agrega azúcar, si es necesario. Disuelve el azúcar en el jugo.
Cualquier jugo servirá para hacer vino, pero debes empezar con algo familiar como jugo de uva. Lo más importante que debes tener en cuenta cuando selecciones el jugo es el contenido de azúcar. Esto influirá en la fuerza del vino terminado.  Mientras más alto sea el contenido de azúcar, más fuerte será el vino. Quizás debas evitar los jugos que incluyan el jarabe de maíz como edulcorante. Esto hará un vino a base de maíz, lo que puede afectar el perfil de sabor de forma indeseable. Para un vino terminado más fino, quizás debas usar jugo de baya o fruta pura. Puedes preparar un vino con apenas 2 l (medio galón) de jugo, pero mantén las medidas simples mientras entiendes el truco del proceso, se recomienda 4 l (un galón) de jugo. Este es un paso opcional. Puedes usar simplemente cualquier jugo que hayas seleccionado sin probarlo, pero no sabrás lo fuerte que será el vino. Calienta o enfría el jugo a la temperatura en la que el densímetro esté graduado, generalmente 15 °C (60 °F). Si es necesario, limpia el densímetro con agua y jabón, y después:  Introduce el densímetro en el jugo, con la bombilla hacia abajo. El fluido interno tendrá que estar nivelado incluso con la parte superior del jugo. Gira el densímetro un poco, pero asegúrate de no tocar los lados ni el fondo del recipiente. Espera hasta que el densímetro deje de burbujear. El punto que el fluido interno del densímetro alcance indicará el alcohol potencial. En la mayoría de los densímetros, este valor será entre 0,990 y 1,120. El jugo con la lectura de 1,090 producirá un vino con 12,3 % de alcohol. El promedio de contenido de alcohol para el vino es entre 12 y 15 %.  Muchos densímetros para preparar cerveza o vino tendrán una escala a un lado para indicar el porcentaje potencial de alcohol. En algunos casos, el azúcar en el vino puede ser insuficiente para la fuerza que tratas de lograr. En este caso, tendrás que sacar un poco de jugo y disolver el azúcar en este. Por ejemplo, si planeas agregar 2 tazas de azúcar, primero saca dos tazas de jugo.  Puede ser más fácil agregar el azúcar al jugo con un embudo. Si no tienes un embudo, podrías usar papel manteca o papel normal enrollado para hacer uno improvisado. Como regla general, debes tratar de agregar 4 tazas de azúcar por cada 4 l (1 galón) de jugo. Sin embargo, si quieres un vino más débil, quizás debas usar menos. El azúcar se debe disolver por completo, sin revolverlo en el jugo ni dejar que se acumule en el fondo del recipiente. La mejor forma de acelerar este proceso es agitar bien el recipiente.  Para asegurarte de que el azúcar se haya disuelto después de agitarlo, quizás debas dejarlo reposar de 5 a 10 minutos. Si el azúcar se acumula en el fondo, tendrás que agitarlo un poco más. Algunos jugos pueden ser muy oscuros. Esto puede hacer que sea difícil ver el azúcar. En muchos casos, puedes mejorar la visibilidad a través del jugo al alzarlo hacia una luz o al prender una linterna cerca de este.
Establishing Your Wine's Potential Alcohol