¿Cómo hacer Dulce de caramelo de forma sencilla?
Hacer dulce de caramelo vegano
Forra una bandeja para hornear cuadrada de 15 o 20 cm (6 u 8 pulgadas) con un papel de pergamino. Hierve la leche de coco a fuego de bajo a medio-bajo durante 2 a 3 minutos. Agrega las chispas de chocolate con el aceite de coco, y revuelve todo con un batidor hasta que se derrita. Retira la olla del fuego y revuelve la vainilla con la sal. Vierte el dulce de caramelo en la bandeja para hornear preparada. Deja la bandeja en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche. Retira el dulce de caramelo de la bandeja y córtalo en cuadrados de 3 cm (1 pulgada). Sirve el dulce de caramelo.
Extiende dos láminas de papel de pergamino a lo largo de la bandeja en cualquier dirección, de manera que la parte inferior y todos los cuatro lados de la bandeja estén cubiertos. Deja aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de papel colgando sobre el borde de la bandeja para que puedas usarlo para retirar el dulce de caramelo. También puedes usar papel encerado o papel aluminio. Primero, agita la lata de leche de coco antes de abrirla y medir la leche. A veces, la leche de coco y la crema se separan, así que hacerlo las mezclará nuevamente. Revuelve la leche con frecuencia mientras hierva a fuego lento para que no se queme. Aunque el aceite de coco no es absolutamente necesario, permitirá que el chocolate se derrita mejor y le dará al dulce de caramelo una textura más uniforme y cremosa al final. No debe haber bultos, grumos, manchas o remolinos. La vainilla le dará al dulce de caramelo un sabor más complejo mientras la sal ayudará a cortar la dulzura. También resaltará el sabor del chocolate. Si el dulce de caramelo luce muy aguado y sospechas que no se endurecerá, puedes agregarle 1 taza (175 g) de chispas de chocolate derretidas o un poco de azúcar en polvo para que se vuelva firme nuevamente. Si estás apurado, puedes colocarla dentro del congelador durante 30 minutos o hasta que el dulce de caramelo se vuelva firme. Debe estar firme antes de retirarlo de la bandeja y cortarlo, o harás un gran desastre meloso y viscoso. Usa el papel de pergamino que cuelgue para retirar el dulce de caramelo de la bandeja. Luego, usa un cuchillo filoso para cortalo en cuadrados más pequeños. Si quedan sobras, cúbrelas y guárdalas en el refrigerador inmediatamente. El dulce de caramelo debe durar aproximadamente una semana.
Making Vegan Fudge