¿Cómo hacer Una pizza de pepperoni?
Hacer la masa
Combina el agua tibia con la levadura. Agrega el agua a temperatura ambiente y el aceite. Mezcla la harina y la sal en un procesador de alimentos. Vierte los ingredientes líquidos en el procesador de alimentos. Procesa la masa hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Amasa la masa sobre una superficie enharinada para formar una bola. Coloca la masa en un bol aceitado y cubierto y deja que suba.
En un bol pequeño o taza medidora, vierte 1/2 taza (120 ml) de agua tibia y échale 1 sobre de levadura instantánea. Deja reposar la mezcla por 5 minutos o hasta que la levadura se disuelva y se expanda. El agua tibia debe estar más o menos a 43 °C (110 °F). Una vez que la levadura haya reposado por varios minutos, incorpora 1 1/4 tazas (300 ml) de agua a temperatura ambiente y 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva. Revuelve la mezcla hasta combinar bien todos los ingredientes. El agua a temperatura ambiente debe estar a 24 °C (75 °F). En un procesador de alimentos grande, combina 4 tazas (510 g) de harina panificable con 1 1/2 cucharaditas (8,5 g) de sal. Pulsa el aparato hasta que los ingredientes se mezclen por completo. Si no tienes un procesador de alimentos, también puedes usar una batidora fija con gancho de amasar. Una vez que la harina y la sal estén bien combinadas, agrega la mezcla de levadura y agua, menos 2 o 3 cucharadas (30 a 45 ml), al procesador de alimentos a través del tubo alimentador. Pulsa el aparato hasta que la masa forme una bola. Si la masa no forma una bola, incorpora la mezcla de levadura y agua que reservaste y vuelve a pulsar el aparato hasta formar una bola. Para asegurarte de que la masa quede lo suficientemente elástica para estirarla y convertirla en una pizza más adelante, sigue pulsándola hasta que esté del todo suave y homogénea. Esto debe tomarte unos 30 segundos. Retira la masa del procesador de alimentos y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa la masa unas cuantas veces hasta obtener una bola suave y homogénea. Para evitar que la masa se pegue en las manos a medida que la amasas, frótate en la piel un poco de aceite de oliva u otro aceite de cocina antes de manipularla. Toma la bola de masa y colócala dentro de un bol grande previamente engrasado con aceite de oliva. Pon un pedazo de papel film sobre el bol y deja que la masa suba hasta duplicar su tamaño, lo que debe tardar de 1 a 2 horas. Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, pínchala con las manos para desinflarla.
Making the Dough