¿Cómo congelar Instantáneamente cerveza u otra bebida embotellada?
Método 1: Congela una cerveza frente a tus ojos
Mete al congelador varias cervezas cerradas (u otras bebidas embotelladas con gas). Saca tus botellas del congelador y ponlas en una superficie dura y sólida. Agarra la botella por el cuello y sostenla sobre la superficie dura. Golpea suavemente la botella contra la superficie. ¡Observa cómo el hielo se propaga en el líquido frente a tus ojos! Descubre la ciencia detrás de este truco.
Déjalas en el congelador hasta que estén casi congeladas, pero todavía 100% líquidas. Se trata de que las bebidas se pongan bien frías en el congelador, pero sin volverse sólidas ni con consistencia de granizado. Dependiendo de la potencia de tu congelador, esto puede tomar entre 30 minutos y varias horas; así que revisa frecuentemente tu cerveza para asegurarte de que la botella no se congele.  Si dejas tus botellas en el congelador durante mucho tiempo, el líquido en su interior se congelará y al final se pondrá sólido. Esto puede ocasionar que las botellas se agrieten o se rompan ya que el agua se expande al congelarse. Por esta razón se recomienda usar varias botellas, así si pierdes una de ellas, todavía podrás usar otra. Para este truco funcionan mejor las bebidas en botellas claras porque permiten una vista ilimitada del líquido en el interior de la botella. Para que este truco funcione se requiere de una superficie resistente: las baldosas funcionan mejor, pero si no tienes baldosas puedes usar concreto, piedra u otra superficie parecida. Es preferible no usar una superficie que puedas rallar, romper o estropear, así que evita la madera y otros metales más suaves. Deja a un lado cualquier botella que se haya congelado y cuyo líquido se haya puesto sólido. Debes sujetarla firmemente, pero no demasiado. Sujeta la botella varias pulgadas por encima de la superficie dura que escogiste. Tu objetivo es hacer burbujas dentro de la botella, pero evitando romperla (obviamente); golpéala contra la superficie firmemente pero sin violencia. Si dudas, opta por ser conservador. La botella puede sonar como un diapasón. Las burbujas creadas al pegarle a la botella contra la superficie dura deben de congelarse instantáneamente; enseguida, el hielo debe extenderse por toda la botella a partir de las burbujas, tomando de 5 a 10 segundos para congelar todo el líquido.  Si tienes problemas haciendo que este truco te funcione, es posible que el líquido no esté lo suficientemente frío. Vuelve a meter la botella al congelador e inténtalo más tarde nuevamente. También puedes destapar la botella justo antes de golpearla contra la superficie porque esto puede ayudar a la producción de burbujas. Este truco asombroso funciona según el principio de subenfriamiento. Básicamente, cuando dejas la cerveza en el congelador por tiempo suficiente, ésta alcanza temperaturas inferiores a su temperatura de congelación. Sin embargo, como el interior de la botella es perfectamente terso, no hay un lugar donde puedan formarse los cristales de hielo, así que la cerveza permanece como un líquido subenfriado durante un rato. Al golpear la botella contra una superficie dura, se forman las burbujas tal como lo haría cualquier líquido con gas. En el nivel molecular, estas burbujas le dan a los cristales de hielo “algo a que agarrarse”; así que si miras de cerca, debes poder ver el hielo irradiando hacia el exterior de las burbujas y a través del líquido. Ahora que sabes cómo funciona este truco, ¡úsalo para sorprender a tus amigos! O si estás en un bar hazlo como un espectáculo y ¡gánate bebidas gratis patrocinadas por otros clientes!
Freezing a Beer Before Your Eyes