¿Cómo cocinar Asado londinense en el horno?
Sellar el asado londinense en la sartén
Precalienta el horno a 160 (325 °F). Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande. Dora el filete por 2 o 3 minutos en cada lado. Coloca el filete sellado en el horno por 15 a 20 minutos. Deja reposar el asado londinense por 5 minutos. Listo.
Para este método, primero debes dorar el exterior del asado londinense en una sartén caliente y luego terminar de cocinarlo en el horno. Es buena idea llevar el horno a la temperatura adecuada mientras sellas la carne.  Para los filetes con un grosor superior a 3,8 a 5 cm (1,5 a 2 pulgadas), sube la temperatura del horno hasta 180 °C (350 °F). Este método de cocción de dos etapas funciona muy bien para los cortes de carne más gruesos, puesto que reduce el tiempo total de cocción. Mientras menos tiempo pase el filete dentro del horno caliente, más jugoso saldrá. Vierte el aceite, luego inclina la sartén en cada dirección hasta que la superficie de cocción esté cubierta de manera uniforme. Calienta la sartén en la hornilla por 3 o 4 minutos, de modo que esté bien caliente. Cuando el aceite empiece a brillar ligeramente, puedes añadir el filete. Para técnicas como el sellado que emplean un calor intenso, es mejor elegir un aceite con un punto de humo alto, como el aceite de oliva puro o el aceite de canola. Ten presente que el aceite de oliva extravirgen NO tiene un valor de humo alto. Añade la carne marinada a la sartén caliente, presionándola contra la superficie de cocción. Echa un vistazo por debajo del filete después de los primeros 2 o 3 minutos para ver si está bien sellado. Una vez que adopte un color marrón rojizo intenso con un acabado ligeramente crujiente, dale vuelta y sigue dorándolo por 2 o 3 minutos más. Para evitar salpicaduras, deja que la carne llegue a temperatura ambiente antes de sellarla y colócala en la sartén con un tenedor o un par de pinzas. Retira la sartén de la hornilla y trasládala a la rejilla central del horno. Deja que la carne se cocine hasta que alcance la cocción deseada. Esto no debe tardar mucho tiempo, puesto que ya has empezado a cocinarla en la estufa.  Asegúrate de que la sartén que utilices para sellar la carne sea resistente al horno antes de meterla en él. No todos los utensilios de cocina están diseñados para soportar el calor del horno. Haz un corte poco profundo cerca del centro del filete o verifica su temperatura interna con un termómetro para carne. Una temperatura inferior a 60 °C (140 °F) indica que la carne está azul, mientras que de 78 a 61 °C (155 160 °F) significa que está al punto y más de 74 °C (165 °F) indica que está bien cocida. Apaga el horno. Retira la sartén y ponla a enfriar en la hornilla u otra superficie resistente al calor. En pocos minutos, la carne tendrá la temperatura perfecta para comerla, con un exterior crujiente y caramelizado y un centro tierno y jugoso.  Siempre utiliza una manopla o una toalla cada vez que saques utensilios de cocina calientes del horno. Los alimentos sellados en la sartén siempre son mejores cuando se disfrutan frescos. Sin embargo, las sobras de asado londinense se mantendrán bien si las guardas en un recipiente hermético en el refrigerador. Para un mejor sabor y textura, cómelo dentro de 3 o 4 días. 
Pan-Searing London Broil