¿Cómo cocinar Piernas de cordero?
Piernas de cordero en olla de cocción lenta
Combina las verduras, las hierbas y el caldo en la olla de cocción lenta. Calienta el aceite. Dora las piernas de cordero. Añádelas a la olla de cocción lenta. Agrega el vino a los jugos de la cocción. Tapa la olla de cocción lenta y cocina las piernas. Sírvelas.
Coloca las verduras, el ajo, la hoja de laurel, el tomillo y el caldo de pollo en la olla de cocción lenta. Revuelve la mezcla hasta combinar bien los ingredientes. Vierte el aceite de oliva en una sartén y colócala a fuego medio alto. Calienta el aceite hasta que empiece a humear. No lo calientes demasiado o de lo contrario, se quemará. Condiméntalas con sal y pimienta, luego colócalas en el aceite caliente. Cocina cada pierna por todos lados, durante 4 minutos para cada lado. No las cocines por completo; solo cocínalas el tiempo suficiente para que se doren y resalte su sabor intenso. Colócalas con el hueso mirando hacia arriba en la olla de cocción lenta, entre las verduras, las hierbas y el caldo. Mantén la sartén en su lugar, ya que no debes desperdiciar los jugos de la cocción. Vierte la taza de vino en la sartén caliente y déjalo hervir a fuego lento. Raspa los trocitos de carne dorados del fondo de la sartén con una cuchara de palo o una espátula. Añade el vino a la olla de cocción lenta después de haber hervido durante 1 minuto. Cocínalas a fuego alto durante 6 horas de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Una vez que estén listas las piernas, deben desmenuzarse fácilmente al momento de pincharlas con un tenedor. Coloca cada una en un plato y añade un poco de las verduras y la salsa de vino por encima de cada una. Acompáñalas con papas, verduras o arroz.
Slow Cooker Lamb Shanks