¿Cómo hacer Un omelette de champiñones?
Hacer el omelette
Rompe dos huevos en un tazón y agrega la sal, la pimienta y el agua. Bate los huevos con un tenedor hasta que se vuelvan espumosos. Calienta el resto de la mantequilla en la sartén a fuego medio alto. Inclina la sartén para cubrir toda su superficie con mantequilla y luego agrega los huevos. Deja que el omelette se cocine hasta que sus bordes se vuelvan firmes y luego levanta los bordes del omelette de la superficie de la sartén. Deja que el omelette se cocine por aproximadamente 1 minuto. Agrega la mezcla de champiñones cuando el omelette todavía esté ligeramente crudo. Dobla el omelette a la mitad. Coloca el omelette en un plato y sírvelo inmediatamente. Terminaste.
Para hacer un omelette más ligero, utiliza 4 claras de huevo en vez de 2 huevos enteros. El agua se evaporará al freír los huevos y ayudará a que el omelette sea más esponjoso. Si vas a usar huevos enteros (en vez de las claras), asegúrate de romper las yemas. No vas a batir los huevos cuando se encuentren en la sartén. La mantequilla empezará a crepitar y a hacer espuma. No agregues los huevos aún. Más bien, espera hasta que la espuma desaparezca. Cuando los huevos ya estén en la sartén, inclínala un poco más hasta que toda su superficie quede uniformemente cubierta con la mezcla de huevo. Si es necesario, utiliza una espátula para extender la mezcla de huevo por toda la superficie de la sartén. Para darle más sabor al omelette, agrégale 2 chalotes picados. Esto sucederá rápidamente. Al levantar los bordes del omelette, el resto del huevo crudo se deslizará hacia el centro de la sartén y se cocinará más fácilmente. Al cocinarse, se volverá opaco y se solidificará. No toques el omelette durante este proceso o simplemente terminarás con huevos revueltos. Cubre solamente una mitad del omelette con los champiñones, porque después vas a doblarlo a la mitad. No te preocupes, el omelette seguirá cocinándose, incluso cuando lo saques de la sartén. Si quieres darle aún más sabor al omelette, agrégale ¼ de taza (25 g) de queso rallado. Las opciones más populares son: cheddar, parmesano y gruyere. Utiliza tu espátula para levantar cuidadosamente los bordes del omelette de la sartén. Luego, desliza la espátula debajo del lado vacío del omelette y voltéala sobre el lado que contiene los champiñones. Si quieres, puedes decorarlo con cebolletas picadas, perejil o queso rallado. Sin embargo, no esperes demasiado para comerlo o los champiñones se enfriarán y se llenarán de grasa. 
Making the Omelette