¿Cómo envolver Wantanes?
Hacer un doblez de medialuna
Toma el relleno, las envolturas de masa para wantán y un tazón con agua. Extiende la envoltura de masa para wantán plana en el centro de tu área de trabajo. Agrégale relleno y dóblalo por la mitad. Dobla el wantán nuevamente de manera que los lados se superpongan. Repite el proceso según sea necesario.
Para comenzar, prepara tu lugar de trabajo para envolver los wantanes. Simplemente necesitarás cuatro cosas: un tazón con relleno, un tazón con agua tibia, algunas envolturas de masa para wantán y un área limpia y plana (como una tabla de cortar) sobre la que puedas trabajar. Los wantanes pueden tener una amplia variedad de rellenos. El tipo exacto de relleno que usarás dependerá de ti. Un tipo muy común de relleno está hecho de cerdo molido y camarón picado junto con harina o maicena. Con frecuencia, a ese relleno se le añaden especias y hierbas como ajo y cebolletas. Asegúrate de que tus manos estén limpias y, luego, moja un dedo en agua tibia y úsalo para humedecer los bordes de la envoltura de masa para wantán. Dese modo, el wantán se mantendrá en su lugar y permanecerá cerrado durante el proceso de cocción. Coloca aproximadamente una cucharadita de relleno (o menos) en el centro de la envoltura de masa para wantán. Luego, dobla la envoltura por la mitad para hacer una figura rectangular. Presiona cuidadosamente para extraer el aire que haya quedado atrapado debajo del doblez. No debe haber burbujas en el wantán. Eso se debe a que cualquier resto de aire atrapado dentro del wantán se expanderá naturalmente a medida que se caliente durante la cocción, lo cual podría romper el wantán. No coloques demasiado relleno en el wantán, ya que podrías evitar que se cocine bien. Una buena regla práctica para saber si rellenaste demasiado un wantán es observar si no puedes doblarlo por la mitad la segunda vez en ese punto del proceso. Luego, deberás doblarlo nuevamente sobre sí mismo en la dirección del relleno. En otras palabras, toma las dos esquinas del rectángulo formado por las envolturas de masa para wantán que estén en el mismo borde de la bola de relleno y dóblalas unas sobre otras para hacer un dumpling con forma de círculo o medialuna. Luego, moja tu dedo en agua tibia, humedece uno de los bordes que hayas doblado sobre el otro y vuelve a doblarlo pellizcándolo para sellar los bordes juntos. ¡Felicitaciones! En ese punto, habrás envuelto tu primer wantán. Con la práctica, esa habilidad se volverá automática. Haz más wantanes de la misma forma en la que hayas hecho el primero usando el resto del relleno y las envolturas de masa para wantán. Cocínalos hirviéndolos, friéndolos en mucho aceite o friéndolos en una sartén. Otra cosa que puedes hacer es refrigerarlos inmediatamente.
Using a Crescent Fold