¿Cómo cocer Lentejas?
Cocinar lentejas en la estufa
Combina las lentejas y 2 tazas (500 ml) de agua. Cocina a fuego lento rápido. Cocina el agua a fuego lento durante 20 a 30 minutos. Déjalas reposar. Cuélalas. Añade sal a las lentejas.
Vierte una taza (250 ml) de lentejas limpias en una sartén pequeña o mediana y agrega el doble de agua. Puedes cocinar la cantidad que desees con este método. Sin importar la cantidad que planees cocinar, solamente asegúrate de que la relación entre las lentejas y el agua sea una porción de lentejas y dos de agua. Calienta el agua en la estufa a fuego medio-alto. Deja que el agua se caliente rápidamente, pero no dejes que hierva.  En un fuego lento rápido deberás ver muchas burbujas pequeñas llegando a la superficie. Durante la ebullición, las burbujas grandes parecerán ondas que llegan a la superficie. Deja la olla descubierta. Reduce el fuego a medio o medio-bajo, para dejar a fuego lento.  Mientras esté a fuego lento, solo verás la formación de burbujas pequeñas. Incluso puedes ver una pequeña cantidad de movimiento en las lentejas, pero el movimiento no debe ser violento. No pierdas de vista las lentejas mientras se cocinan. Si es necesario, puedes agregar más agua durante la cocción, pero solo añade lo suficiente para asegurarte de que las lentejas queden apenas cubiertas. Deja la olla sin tapa. Si la tapas, guardará más calor en el interior y hará que sea casi imposible bajar a fuego lento. Además, las lentejas quedarán blandas. Ten en cuenta que las lentejas más viejas pueden tomar más tiempo para cocinarse. Las lentejas también tienen más probabilidades de desprenderse de la cáscara mientras se cocinan a fuego lento. Permite que las lentejas reposen durante 5 a 10 minutos para que absorban más agua. Sin embargo, si te gusta la suavidad y textura de las lentejas después de hervirlas durante 20 a 30 minutos, puedes saltarte este paso y pasar directamente al siguiente. Si las lentejas absorben más agua, se harán más suaves. Vierte el contenido de la olla a través de un colador de malla fina para separar el agua de las lentejas. Cuando termines, vuelve a colocar las lentejas en la olla. Mezcla 1/4 de cucharadita de sal en las lentejas al gusto. Prueba y, si es necesario, agrega más sal.  Ten en cuenta que la sal y los ingredientes ácidos solamente deben agregarse después de que las lentejas hayan terminado de cocerse. Si los agregas antes o durante la cocción, las lentejas quedarán duras y crujientes. Debes revolver la sal mientras las lentejas están calientes, ya que esto les permitirá absorber más el sabor en comparación a si agregaras la sal después de que se hayan enfriado. Este paso completa el proceso de cocción.
Cooking Lentils on the Stove