¿Cómo preparar Tomates deshidratados?
Parte uno: Preparar los tomates
Selecciona cuantos tomates desees deshidratar. Pélalos (opcional). Córtalos a la mitad. Retira las magulladuras y los puntos duros.
Se puede usar cualquier variedad de tomate, ya sea que las hayas comprado al por mayor en el mercado o hayas cultivado una cosecha abundante tú mismo. Selecciona los tomates que se vean más sanos y maduros, sin muchas magulladuras o partes descoloridas.  Los tomates Roma, lo cuales son una variedad densa y carnosa son buenos candidatos para este proceso. Esta variedad tienda a deshidratarse más rápidamente que algunas otras. Para el deshidratado, elige tomates maduros, pero no demasiado. Los tomates muy jugosos son difíciles de procesar y secar porque contienen demasiado líquido. Trata de conseguir los tomates en su punto más alto de madurez. Si no te gustan las cáscaras, el paso a continuación te ayudará a deshidratar tomates sin cáscara. Para preparar las cáscaras para el blanqueado, haz una incisión en forma de “x” en la piel para pelarlas con más facilidad.  En una olla mediana con agua hirviendo, blanquea rápidamente los tomates sumergiéndolos en el agua máximo 30 ó 45 segundos.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1c\/Make-Dried-Tomatoes-Step-2Bullet1.jpg\/v4-460px-Make-Dried-Tomatoes-Step-2Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1c\/Make-Dried-Tomatoes-Step-2Bullet1.jpg\/v4-760px-Make-Dried-Tomatoes-Step-2Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Sumerge de inmediato los tomates en un tazón con agua helada para bajar su temperatura velozmente. En esencia, este proceso cocina las cáscaras para que salgan con facilidad, sin afectar la textura del tomate en sí. Ya que, de todas formas los vas a deshidratar, no hay problema.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/83\/Make-Dried-Tomatoes-Step-2Bullet2.jpg\/v4-460px-Make-Dried-Tomatoes-Step-2Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/83\/Make-Dried-Tomatoes-Step-2Bullet2.jpg\/v4-760px-Make-Dried-Tomatoes-Step-2Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Pela las cáscaras. Se supone que deben salir sin problema de la incisión que anteriormente hiciste. Si no puedes quitarlas por completo, da igual.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/24\/Make-Dried-Tomatoes-Step-2Bullet3.jpg\/v4-460px-Make-Dried-Tomatoes-Step-2Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/24\/Make-Dried-Tomatoes-Step-2Bullet3.jpg\/v4-760px-Make-Dried-Tomatoes-Step-2Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Si son más grandes y quieres pedazos deshidratados más pequeños, según su tamaño, simplemente puedes cortarlos en mitades o en cuartos. Aunque se vean grandes ahora, debes tener en cuenta que, cuando los tomates se deshumedecen, su tamaño disminuye considerablemente. Un tomate cortado a la mitad no será más grande que una ciruela pasa después de deshidratarse. Corta la parte blanca entre el tallo y el tomate, y todas las partes descoloridas. Si lo deseas, puedes despepitar los tomates. La variedad Roma normalmente no contiene semillas, por lo cual, reiteramos una vez más, es la variedad ideal para este proceso.
Preparing Tomatoes