¿Cómo mantener El jengibre fresco?
Congelar el jengibre
Pela el jengibre con un cuchillo para pelar. Envuelve el jengibre en plástico para envolver y séllalo en una bolsa plástica. Congela el jengibre hasta durante 6 meses. Ralla el jengibre congelado con un rallador plano, como el de la marca Microplane.
Si quieres congelar el jengibre, pélalo primero para que sea más fácil usarlo cuando esté congelado. El jengibre puede ser difícil de pelar, así que asegúrate de usar un cuchillo para pelar o una cuchara para retirar toda la cáscara externa. Después de retirar la cáscara, rasga una lámina grande de plástico para envolver y envuelve el jengibre ceñidamente. Asegúrate de que ninguna parte del jengibre esté expuesta al aire. Luego, colócalo dentro de una bolsa plástica, aplástala para retirarle el aire y séllala. Usa un marcador permanente para escribir la fecha límite en la que el jengibre se mantendrá en buen estado (como una fecha de expiración). De ese modo, no tendrás que pensar en la cantidad de meses desde que colocaste el jengibre en el congelador. El jengibre permanecerá lleno de sabor y seguro para su consumo durante 6 meses siempre y cuando permanezca guardado en el congelador. Cuando quieras usar el jengibre, retíralo del congelador, sácalo de la bolsa plástica y desenvuélvelo. Luego, aplica presión a medida que lo frotes contra el rallador. Una vez que hayas rallado lo que necesites, simplemente vuelve a envolver el jengibre, colócalo nuevamente en la bolsa plástica y vuelve a ponerlo en el congelador.  No te molestes en descongelar el jengibre antes de usarlo.  No dejes el jengibre congelado fuera del congelador por más de un par de minutos, ya que el jengibre quizá no sepa bien si lo congelas, lo descongelas y, luego, vuelves a congelarlo antes de consumirlo.
Freezing Your Ginger