¿Cómo guardar Romero fresco?
Congelar ramitas de romero
Lava y seca el romero. Coloca las ramitas en una bandeja para hornear. Congela el romero por unas cuantas horas. Pon las ramitas congeladas en una bolsa para congelador. Guarda el romero por varios meses, hasta un año.
Enjuaga las ramitas con agua fría. Luego, extiéndelas para que se sequen y sécalas a toquecitos con papel toalla para acelerar el proceso. También puedes utilizar un escurridor de lechuga en caso de que tengas uno. Mantén las hojas adheridas al tallo y espárcelas en una bandeja formando una sola capa uniforme. Trata de que las ramitas no se toquen, ¡podrían congelarse juntas! Puedes colocarlas directamente sobre la bandeja o en un pedazo de papel sulfurizado. Revisa las ramitas cada media hora más o menos y déjalas en el congelador hasta que estén sólidamente congeladas. Esto quiere decir que no podrás doblarlos con facilidad y que las hojas no deben caerse o moverse para nada si agarras una ramita. Congelar el romero primero en la bandeja permitirá que cada ramita se congele por separado y no se pegue a las demás. Además, se congelarán más rápido y mejor que si estuvieran en una bolsa para congelador. Ciérralas bien y sácales todo el aire para ahorrar espacio en el congelador. Escribe la fecha en el recipiente para que sepas qué tiempo tiene el romero si te olvidas o se te pierde adentro. Finalmente, coloca el romero de vuelta en el congelador. Este se mantendrá fresco por un año o incluso más, lo que dependerá de la calidad de tu congelador. Revísalo más o menos cada mes para ver si aún se puede usar y presta atención a cualquier señal de que se está poniendo marrón o le esté creciendo moho. Cuando estés listo para cocinar con el romero, puedes usarlo directamente de la bolsa, no es necesario deshelarlo afuera.
Freezing Rosemary Sprigs