¿Cómo hacer Jugo de fresa?
Hacer jugo con jarabe de fresa
Prepara las fresas. Coloca la mitad de las fresas cortadas en un tazón grande con una taza de azúcar. Luego de 24 horas, tendrás que sacarlo de la refrigeradora y verter la mezcla en una sartén. Mientras repose, tendrás que lavar el tazón grande usado para marinar la mezcla de fresas y azúcar. Una vez que la mezcla termine de reposar, deberás verterla con cuidado en el colador para cerciorarte de que no salpique ni te queme. Vierte el jarabe en un recipiente de vidrio esterilizado. Podrás hacer jugo de fresa con jarabe si mezclas 1/4 de taza de jarabe con una taza de agua.
Lava 900 g (2 lb) de fresas frescas. Elimina los tallos y córtalas a la mitad. Si están congeladas, deberás dejar que se descongelen antes de cortarlas a la mitad. El uso de fresas congeladas en este método podría modificar un poco el sabor, por lo que deberás usarlas frescas si es posible. Cubre la mezcla con la otra mitad de las fresas y luego agrega el resto del azúcar. Cubre el tazón con un envoltorio plástico o papel aluminio, y deja reposar en la refrigeradora por 24 horas. Tendrás que usar una sartén de cocción profunda. Sin embargo, si no tienes una, bastará con usar una olla grande. Colócala en la cocina y caliéntala a fuego medio. Supervisa la mezcla conforme hierva, así evitarás que se queme. Al empezar a hervir, deberás reducir la intensidad del fuego y dejar que repose por 30 minutos. Coloca un colador sobre el tazón, pero deberá ser delgado, para así evitar que las partículas de alimento más diminutas (como las semillas) pasen a través del mismo. Luego de hacerlo, las fresas cocidas deberán permanecer en el colador. Usa una espátula o la parte posterior de una cuchara grande para aplastar las fresas en el colador y así exprimir todo jugo remanente. En este punto, deberás tener un tazón con jarabe de fresa caliente. Esto garantizará que la mezcla dure por más días en la refrigeradora. Si tienes una taza tipo embudo, podrás colocarla en el interior de la boquilla del recipiente para evitar que el jarabe se derrame por los costados. Si no tienes una, deberás verter la mezcla en un recipiente con una boquilla. Esto te permitirá echar el jarabe en el recipiente con más facilidad y sin desparramarlo. Colócale la tapa esterilizada y deja que la mezcla y el recipiente se enfríen por completo antes de guardarlos en el refrigerador.  Podrás esterilizar un recipiente de vidrio si lo lavas y lo colocas en una bandeja para hornear, dentro de un horno precalentado a 75 °C (170 °F). Déjalo reposar por 30 minutos. Coloca la tapa del recipiente en un tazón pequeño y viértele agua hervida, así la esterilizarás. Retira el recipiente del horno con guantes de hornear o una toalla gruesa, así te mantendrás seguro. Espera hasta que esté lo suficientemente frío como para tocarlo antes de llenarlo con el jarabe de fresa. Agrega más jarabe si prefieres que esté más dulce, o más agua si está demasiado dulce. Podrás darle un mejor sabor al jugo si usas agua carbonatada. Si vas a organizar un evento por la noche, deberás preparar un coctel de fresa con el jarabe.
Making Strawberry Syrup for Strawberry Juice