¿Cómo hacer Salsa de vino blanco?
Hacer salsa de vino blanco ligera
Pon a calentar aceite o mantequilla en una olla a fuego medio. Cocina el ajo en el aceite caliente de 1 a 2 minutos. Añade el vino blanco y baja el fuego para que hierva a fuego lento. Mezcla la harina y las 2 cucharadas restantes de mantequilla en otro plato. Echa el caldo a la olla una vez que el vino casi se haya evaporado. Agrega lentamente la mezcla de mantequilla y harina sin dejar de revolver. Agrega los condimentos que quieras y hierve la salsa a fuego lento de 4 a 5 minutos. Sírvela sobre pastas, pollo o mariscos.
Mientras calienta, muele el ajo y pica la cebolla y los champiñones, si lo deseas. El ajo debe estar ligeramente dorado. Echa los champiñones y la cebolla (si vas a usarlos) junto con 1 cucharada de mantequilla. Cocínalos 5 minutos más o hasta que la cebolla esté traslúcida (ligeramente transparente). Usa una cuchara de palo para revolver y quitar cualquier pedazo de cebolla caramelizada del fondo de la olla. El fuego debe ser medio bajo. Esta es la fase de “reducción”. Usa los dedos para integrar ligeramente la harina en la mantequilla. Ponlo a un lado. Solo debe quedar un poco de vino (aproximadamente 1/4). Echa el caldo y vuelve a hervir el líquido a fuego lento. Puede ser útil precalentar el caldo en el microondas antes de echarlo. Echa la mantequilla de a pocos sin dejar de revolver con una cuchara. Entre más tiempo hierva, más espesa quedará la salsa. La salsa es increíblemente versátil y combina bien con verduras y carnes blancas o pescado. Si quieres agregar mariscos, como langostinos o almejas, hazlo con el ajo para que se cocinen con la salsa.
Making Light White Wine Sauce