¿Cómo cocinar Con un wok?
Condimentar el wok

Ten cuidado de que tu cocina tenga una ventilación adecuada. Lava el wok. Aplícale grasa de algún tipo. Deja enfriar el wok. Repite el procedimiento.
Al condimentar tu wok, ayudas a crear una superficie antiadherente natural de forma que la comida se deslice con facilidad al cocinar. Sin embargo, antes de empezar a condimentar el wok, es importante tener cuidado de que la cocina cuente con una ventilación adecuada debido a que el proceso produce humo. Debes abrir todas las ventanas y encender un extractor en caso de que lo tengas. Ten cuidado de que no haya materiales inflamables cerca de la estufa en tanto condimentas el wok. Al comprar el wok por primera vez, tendrá una capa de fábrica de aceite sobre la superficie que protege el material y evita que se oxide. Antes de poder condimentarlo, será necesario que laves el aceite de forma que no se queme durante el proceso. Refriega con cuidado toda la superficie, tanto por dentro como por fuera del wok, usando un estropajo de lana de acero, detergente lavavajillas y agua caliente. Una vez que hayas lavado el wok, ten cuidado de secarlo por completo antes de avanzar con el proceso de condimentarlo. Colócalo a fuego bajo sobre una hornilla y déjalo reposar durante un par de minutos o bien hasta que dejes de ver gotitas de agua sobre la superficie. En tanto el wok aún esté caliente, aplícale una capa delgada de grasa o aceite por toda la superficie interior usando un cepillo resistente al calor (por ejemplo, uno que usarías para cocinar a la parrilla). Una opción tradicional es la manteca, aunque también es posible usar un aceite que tenga un punto alto de humeo (por ejemplo, aceite de semillas de uva, de colza, de maní o de palma). Después de aplicarle la grasa, coloca el wok en una hornilla a fuego alto.  No uses aceite de girasol, de cártamo, de linaza, de pescado ni margarina para cubrir el wok, ya que dejan una capa pegajosa. En tanto calientas el wok con la grasa, debes tener cuidado de girarlo sobre la hornilla para que se caliente de manera uniforme. Por lo general, sabrás que el wok terminó de calentarse una vez que empieces a ver que salen volutas de humo de la superficie. Una vez que la grasa haya estado quemándose durante varios minutos, retira el wok de la hornilla y deja que se enfríe por completo. Cuando esté a temperatura ambiente, límpiale toda la superficie y absorbe el exceso de grasa o de aceite con un papel toalla. El wok estará listo para usarse después de terminar con el proceso de condimentarlo, pero obtendrás una mejor superficie de cocción repitiendo el procedimiento varias veces. Una vez que el interior se torne oscuro y lustroso, sabrás que el wok está preparado adecuadamente.  Asimismo, puedes saber si el wok está condimentado por completo cuando el papel toalla que uses para limpiarlo deje de tener cenizas marrones o negras. Al calentar el aceite en el wok, también es posible añadirle ingredientes aromáticos (por ejemplo, cebolla de verdeo, ajo o jengibre) como una forma de ayudar con el proceso de condimentarlo.
Seasoning the Wok