¿Cómo cocinar Tilapia a la parrilla (mojarra a la parrilla)?
Preparar la tilapia para cocinarla a la parrilla
Selecciona la tilapia en la pescadería o supermercado local. Refrigera el pescado en un paquete bien envuelto inmediatamente después de comprarlo. Desenvuelve y lava bien la tilapia. Échale aceite y condimentos al pescado.
Para que la cocción en la parrilla sea óptima, cada filete deberá ser de 3 cm (1 pulgada) de grosor. Escoge el pescado que tenga una piel de color vivo, ojos claros, agallas limpias y que no huela muy fuerte. Si vas a comprar filetes, asegúrate de que el envase no contenga demasiada agua. Presiona la carne del filete, deberás sentirla firme y tendrá que volver a su posición original rápidamente.  A la hora de seleccionar los filetes de tilapia, el indicador de frescura más sencillo será el olor. La mayoría de los mariscos y pescados tiene un aroma que deberá recordarte al mar. Existe una diferencia entre el olor a mar, el cual es fresco y a pescado, y el pésimo olor de pescado, penetrante y apabullante. Evita la segunda opción. Si no hay tilapia fresca en tu área, también podrías emplear filetes congelados. La tilapia congelada también deberá ser inodora y deberá estar empaquetada en un recipiente a prueba de agua. Si los filetes tienen alguna mancha blanca u oscura, querrá decir que no han sido envasados adecuadamente y no deberás consumirlos. Lo mismo se aplica en el caso de manchas secas o heladas. Sólo refrigéralo si lo vas a usar dentro de uno o dos días. Si tienes que esperar más tiempo, tendrás que congelar los filetes a -18 °C (0 °F). Si prefieres congelar la tilapia o comprar pescado congelado, asegúrate de descongelarlo en el refrigerador durante un mínimo de 24 horas antes de cocinarlo a la parrilla. Al hacerlo así, tendrá un sabor y textura más frescos. Lava el pescado en agua fría. El agua tibia o caliente podría proliferar el crecimiento de bacterias y enfermarte. Seca el pescado dándole golpecitos con papel toalla limpio antes de condimentarlo. Pon un poco de aceite de oliva en ambos lados de cada filete justo antes de cocinarlo. Condimenta los filetes según la receta de tu elección. Si quieres comer la tilapia de una manera saludable y fresca, ponle aceite de oliva, luego salpimiéntala. Otras combinaciones de condimentos comunes para cocinar la tilapia son::  Limón y ajo: mezcla jugo de limón y mantequilla derretida o aceite de oliva. Añade ajo en polvo o fresco a la mezcla, junto con sal y pimienta (al gusto). Esparce la mezcla en ambos lados del pescado. Salsa de soya y mezcla de cinco especias chinas: espolvorea la mezcla de cinco especias en ambos lados del pescado. En otro tazón, combina cantidades iguales de salsa de soya y azúcar morena. Deja marinar el pescado en la mezcla. Comino, ajo y lima: mezcla comino, ajo y lima en un tazón. Si quieres darle un toque de sabor más intenso, agrégale chile en polvo.
Getting the Tilapia Ready for Grilling