¿Cómo hacer Crema de la leche?
Separar la crema de la leche
Vierte la leche no homogeneizada en un frasco de vidrio. Deja reposar la leche fresca por 24 horas. Busca la línea de separación de la leche y la crema. Repite el proceso hasta obtener 2,5 cm (1 pulgada) de crema. Utiliza la leche y la crema separada como lo desees.
Dado que vas a meter un cucharón en el frasco, uno de boca ancha te permitirá trabajar con más facilidad que un frasco común de boca más pequeña. El frasco debe estar limpio.  Si la leche ya está en un frasco de vidrio, omite este paso. Este método funciona únicamente con la leche no homogeneizada. La leche homogeneizada no servirá, puesto carece de crema adicional. La manera más fácil de saber si se trata de leche no homogeneizada es leer la etiqueta al comprar el producto. Si se vende en un recipiente de vidrio, busca la crema en la superficie de la leche. Puedes utilizar leche no homogeneizada disponible en las tiendas o utilizar leche no homogeneizada que provenga directamente de la vaca. Si optas por la segunda opción, debes dejar reposar la leche por 24 horas como mínimo. La leche fresca no está del todo separada. El tiempo de reposo recomendado permitirá que la crema suba a la superficie de la leche. A esta se le llama la "línea de la crema". La leche es más traslúcida que la crema y de color más claro. La crema es más espesa y amarillenta. La leche se concentra en el fondo del frasco y la crema en la superficie del líquido.  La línea de separación no parecerá una línea dibujada, sino más bien será similar al aliño de ensalada separado, con el líquido en el fondo y el aceite en la parte superior. Si no encuentras dicha línea, hay dos posibilidades: o la leche y la crema necesitan más tiempo para separarse o has comprado leche homogeneizada. Deja algo de crema en el frasco de leche para disminuir el riesgo de llevar leche al frasco de crema por accidente. La crema adicional le dará a la leche una mejor textura y se asemejará a la leche entera. Si hay leche en la crema, echará a perder la crema batida o mantequilla que quieras hacer con ella. Será como añadir agua a la mantequilla o la crema batida. Puedes cocinar y tomar la leche o incluso añadirla a tu café o bol de cereal. La crema separada es perfecta para elaborar mantequilla o crema batida.  Cubre los dos frascos con sus tapas y mantenlos en el refrigerador. Utiliza la leche y la crema en 1 semana.
Separating Cream from Milk