¿Cómo cocinar Carne de cabra?
Escoger un corte de carne
Ve a una carnicería que venda carnes especiales. Selecciona un corte de carne fresca. Aprende a obtener el mejor sabor de la carne de cabra.
Por lo general, no es común encontrar carne de cabra en los supermercados occidentales. Por lo tanto, tendrás que buscarla en carnicerías especializadas, tiendas en línea de granjas, tiendas de alimentos gourmet o supermercados de alimentos especiales provenientes del Medio Oriente, India y el Caribe.  A veces se utilizan las palabras “chivo” (carne de cabra madura) o “cabrito” (carne de cabra más joven) para denominar a la carne de cabra.  Si quieres probar carne de cabra, también puedes pedirle a tu carnicero local que te consiga un poco. Al igual que sucede con la carne de res o cerdo, existen varios cortes de carne de cabra que puedes elegir. Cada uno de ellos tiene una textura y sabor diferentes, y requiere un método de cocción distinto. Estos son los cortes más populares y los mejores métodos para cocinarlos:  carrillera (estofar) chuletas (marinar y asar) carne molida o en cubos (estofar con o sin hueso) pierna de cabra (marinar y asar) filete de pierna (marinar y asar) paleta (marinar y asar) Este tipo de carne es bastante magra y si la cocinas a altas temperaturas, se endurecerá y será difícil de comer. La carne de cabra sabe mejor cuando la cocinas a fuego lento para romper los tendones. Otra forma excelente de ablandar la carne es marinándola.   La carne de cabra pierde humedad rápidamente debido a su bajo contenido de grasa. La mejor forma de cocinarla es hacerlo de manera lenta, preferiblemente en una olla de cocción lenta a baja temperatura y con suficiente humedad.  Asimismo, nunca debes servirla medio cruda. Debe estar bien cocinada para que sea atrayente. Los ingredientes llenos de sabor hacen que la carne de cabra sea deliciosa. Esta carne es ideal para comerla con platillos del Medio Oriente, México e India, los cuales utilizan un método de cocción lento. Las especias penetrarán en la carne a medida que se ablande.
Choosing a Cut