¿Cómo hacer Un pastel invertido de piña?
Pastel
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que se vuelva una pasta cremosa Añade los huevos y el jugo de piña. Tamiza los ingredientes secos. Incorpora poco a poco la leche, la mezcla de harina y la mezcla de mantequilla. Vuelca la masa sobre la piña. Hornea el pastel. Déjalo enfriar y dale la vuelta.
. Deja que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente, de tal forma que resulte fácil presionarla, pero no debe derretirse. Bátela con la paleta mezcladora de la batidora eléctrica o con una cuchara de palo hasta que quede homogénea. Agrega el azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta que la mezcla tome un color más claro y aumente su volumen. Bate los siguientes ingredientes de uno en uno. Una vez que cada ingrediente se haya mezclado completamente, deberás raspar los lados del tazón. La clara de huevo adicional es fundamental para que el pastel quede lo suficientemente firme como para sostener la piña, pero a la vez suave y esponjoso.  2 huevos enteros 1 clara de huevo 2 cucharadas de jugo de piña de lata. (Omite este paso si vas a usar piña fresca o un sustituto de jugo de limón) 1 cucharadita de esencia de vainilla o de la esencia del sabor de tu elección Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón aparte. Revuelve por unos segundos para mezclar los ingredientes. Agrega aproximadamente ⅓ de la mezcla de harina al tazón de mantequilla batida y mueve hasta que no queden grumos. Agrega ¼ de taza (60 ml) de leche y bate. Nuevamente añade ⅓ de la mezcla de harina, luego otra vez ¼ de taza (60 ml) de leche y finalmente lo último que queda de la mezcla de harina.  Bate los ingredientes solo hasta que no queden restos de harina seca a la vista. No es necesario que esta masa quede homogénea. Extiende la masa con un cuchillo de tal forma que cubra completamente la fruta de manera uniforme. Puedes hacerlo directamente en la sartén que utilizaste para cocinar la piña. Hornéalo a 180 ºC (350 ºF) durante 45 minutos o hasta que al insertar un mondadientes en el centro este salga limpio.   Si cuentas con un termómetro de cocina, el pastel estará listo cuando el centro alcance de 88 a 93 ºC (de 190 a 200 ºF). Deja enfriar el pastel durante 5 minutos y desprende los bordes con un cuchillo. Ponte unos guantes para hornear y coloca una fuente grande sobre la sartén. Dale vuelta a la sartén y al plato con sumo cuidado; luego, retira la sartén.  Elige una fuente que tenga bordes para evitar que el jugo se derrame. Si la piña se queda en la sartén, colócala nuevamente sobre el pastel con una espátula. Esto no alterará la presentación.
Making the Cake