¿Cómo evitar Que el pan de maíz se desmorone?
Ajustar los ingredientes húmedos
Agrega una yema de huevo más. Reduce un tercio de la grasa o manteca. Reemplaza la azúcar blanca con un endulzante húmedo. Añade 1 cucharada más de mantequilla o aceite. Usa crema de maíz en lugar de leche o agua. Añade 1 cucharada de crema agria.
Agrégale al pan de maíz una yema de huevo para ayudar a que mantenga su forma cuando lo cortes y lo sirvas. Aunque la receta que uses no tenga ningún huevo, puedes agregar una, solo tienes que ponerla con los demás ingredientes húmedos. Muchos panes de maíz tradicionales se hacen con grasa de tocino, manteca vegetal o manteca de cerdo. Puede darle un sabor delicioso, pero también puede hacer que el pan se separe mientras se hornea. Intenta reducir alrededor de un tercio de la proporción de grasa o manteca. Si la receta de pan de maíz tiene azúcar blanca, puedes reemplazarla con un endulzante más húmedo. Puedes agregar un poco más de humedad a la receta con azúcar morena clara, miel o jarabe de maíz. Puedes usar las mismas proporciones. Agrega aproximadamente 1 cucharada más de mantequilla o aceite vegetal para que el pan de maíz tenga más humedad. Puedes hacerlo aunque la receta no tenga mantequilla o aceite. Si la receta tiene leche o agua, puedes reemplazarla con crema de maíz. De esta manera el pan de maíz tendrá una textura más densa y cremosa que ayudará a que mantenga su forma por mucho más tiempo. Si quieres humedecer el pan de maíz, agrega 1 cucharada de crema agria a la masa. ¡También puedes usar crema agria light o sin grasa para lograr el mismo efecto sin el contenido de grasa adicional!
Tweaking Wet Ingredients