¿Cómo preparar Bhindi masala relleno?
Rellenar y freír el quingombó (bhindi)
Lava y seca el quingombó. Corta y abre cada vaina de quingombó. Llena cada vaina de quingombó con el relleno. Calienta aceite en una olla de acero. Fríe el quingombó relleno a fuego bajo. Sirve con pan y salsa raita.
Lava el quingombó frotando su piel, luego sécalo con una toalla limpia. Dejar el quingombó mojado puede ocasionar que el vegetal se vuelva más baboso. Los cocineros no están de acuerdo sobre si esta textura babosa se reduce o aumenta si lo lavas con anticipación en lugar de directamente antes de cocinar. Selecciona vainas pequeñas de quingombó si es posible, ya que estas son más blandas y sabrosas. Retira las puntas en cada extremo del quingombó. Corta una hendidura a lo largo del quingombó, deteniéndote a alrededor de 0,6 cm (0,25 pulgadas) de un extremo. Suavemente, separa el quingombó lo suficiente como para revelar las semillas y la abertura sin partirlo en dos. Coloca el relleno dentro de las vainas de quingombó con una cuchara, llenándolas completamente. Si te sobra relleno, resérvalo para después. Agrega suficiente aceite para cubrir la base de una olla o sartén. Calienta a fuego medio hasta que, al dejar caer una semilla de quingombó, esta chisporrotee. Idealmente, evita las ollas hechas de hierro, cobre o latón, lo cual puede tornar negra la piel del quingombó. No es probable que esto suceda con las superficies de acero, esmalte o antiadherentes. Puedes usar cualquier tipo de aceite, pero un aceite con un punto de humeo mediano o alto tiene una menor probabilidad de quemarse. Los aceites de colza o de maní son ejemplos de aceites con altos puntos de humeo. Reduce el fuego para evitar quemar el relleno de masala, luego agrega el quingombó relleno a la olla. Revuelve los ingredientes ocasionalmente, dándole la vuelta al quingombó una vez que el lado cocido se torne verde oscuro. Esto normalmente toma alrededor de 5 a 6 minutos por cada lado. Puede tomar menos tiempo si tapas la olla, pero la humedad atrapada puede ocasionar que el quingombó se vuelva baboso, lo cual a mucha gente no le gusta. Si tienes sobras de masala, puedes agregarlas después de que los otros ingredientes se hayan cocido durante dos a tres minutos. El bhindi relleno puede ser un acompañamiento para una comida más grande o la entrada principal. A menudo se sirve con pan del sur de Asia, como el roti o el chapati. La salsa raita o el yogur también se sirven comúnmente con este plato para balancear el sabor picante.
Stuffing and Frying the Okra (Bhindi)