¿Cómo deshidratar Tomates?
Método uno: Usar un deshidratador
Si es posible, precalienta el deshidratador. Prepara los tomates. Engrasa las bandejas del deshidratador. Coloca los tomates en las bandejas del deshidratador. Sazona como desees. Seca los tomates en el deshidratador. Almacénalos.
Algunos tienen un termostato, mientras que otros simplemente tienen un interruptor de “encendido/apagado”. Si tu deshidratador tiene un termostato,  colócalo a 57 o 60°C (135 a 140°F) y déjalo precalentar mientras preparas los tomates.  Si tu deshidratador solo tiene un interruptor de “encendido/apagado”, no necesitas precalentarlo. Simplemente enciéndelo después de colocar los tomates en el artefacto. Para poder monitorear la temperatura durante el proceso si tu deshidratador no tiene un termostato, es una buena idea colocar un termómetro de cocina en la bandeja inferior del deshidratador. Es necesario lavarlos, secarlos, pelarlos, descarozarlos, cortarlos y despepitarlos.  Lava los tomates bajo el grifo y sécalos suavemente con papel toalla limpio. Pela los tomates solo si así lo deseas. Haz un corte en forma de “X” en la parte inferior de cada tomate, solo lo suficientemente profundo como para atravesar la cáscara. Blanquéalo en agua hirviendo por 25 a 30 segundos, luego extráelo con una cuchara ranurada y sumérgelo en agua helada. Desprende la cáscara usando los dedos. Utiliza un cuchillo de mondar para extraer el carozo, haciendo un corte en forma cónica desde el extremo del tallo. Además, corta una pequeña sección de la parte inferior. Corta los tomates en pedazos de tamaño adecuado. Los tomates cereza pueden cortarse a la mitad, los tomates italianos (ciruela) en mitades o cuartos y los tomates más grandes en trozos de 6.5 mm (1/4 de pulgada). Despepitar los tomates es opcional. Extrae las semillas con una cuchara, sin sacar la pulpa. Puedes secar el líquido excedente usando papel toalla. Rocíalas con una capa delgada de espray para cocinar o frótalas con una pequeña cantidad de aceite de oliva, usando papel toalla limpio. Engrasar las bandejas evitará que los tomates se peguen. Además, el aceite puede añadir sabor a los tomates. Acomoda los trozos de tomate de forma que el lado cortado esté hacia arriba y estén aproximadamente a 1.25 cm (1/2 pulgada) de distancia entre sí. Evita colocar los trozos de tomate de forma que se toquen unos a otros. Eso causará que se deshidraten de forma dispareja. La opción más simple es espolvorearlos con sal. Usa tanta como necesites, según tus gustos personales. También puedes espolvorearlos ligeramente con pimienta negra molida, polvo de ajo, polvo de cebolla o una mezcla de hierbas molidas como orégano, perejil y tomillo. Puedes utilizar hierbas frescas o secas. Coloca las bandejas en el deshidratador y sécalos por 8 a 12 horas o hasta que estén más pequeños, ajados y curtidos, pero ya no pegajosos.  Mantén entre 2.5 y 5 cm (1 a 2 pulgadas) de distancia entre las bandejas. Así el aire podrá circular de forma que alcance a todos los tomates por igual. Mientras se están deshidratando, revisa los tomates cada hora. Rota las bandejas si notas que algunos se están secando más rápidamente que otros. Si algunos trozos se secan más rápido que otros, retíralos del deshidratador para evitar que se chamusquen o se quemen. Cuando los tomates estén listos, retíralos del horno y déjalos enfriar completamente, a temperatura ambiente. Empácalos en bolsas para el congelador, bolsas selladas al vacío, recipientes o frascos de plástico, y almacénalos  en un lugar fresco, seco y oscuro hasta que quieras consumirlos. Por lo general, los tomates deshidratados, si se conservan en recipientes herméticos a temperaturas frescas, duran entre 6 y 9 meses.
Using a Dehydrator