¿Cómo curar Un wok al fuego?
Limpiar y darle mantenimiento a un wok
Remoja el wok. Refriega y enjuaga el wok. Seca el wok. Antes de guardar el wok, aplícale una capa de aceite. Elimina el óxido.
Cuando termines de cocinar, deja enfriar el wok durante unos minutos y luego remójalo en agua caliente limpia. Solo debes remojarlo durante unos segundos, pero, si aún quedan trozos de comida pegados al wok, lo mejor es remojarlo durante 30 minutos.  No laves el wok con jabón, detergente o algún otro producto limpiador, ya que esto puede dañar la capa de sabor que se forma al curarlo. Solo lávalo con agua limpia y fresca. No debes colocar los woks de acero al carbono en el lavavajillas. En cambio, lávalos siempre a mano. Después de remojar el wok, refriégalo con una esponja limpia para desprender los trozos de comida que se hayan quedado pegados. Puedes hacerlo con el lado verde de la esponja o con un estropajo que no ocasione rasguños. Después de quitar los trozos de comida, enjuaga el wok con agua caliente limpia. No uses estropajos muy abrasivos para limpiar un wok que ya haya sido curado, ya que esto dañará la capa de sabor. Sécalo ligeramente con un trapo de cocina y luego colócalo en la estufa a fuego bajo durante unos minutos. Retíralo del fuego cuando se haya evaporado toda el agua y déjalo enfriar. Es mejor secar el wok al fuego que con una toalla, sobre todo porque esto evita que se oxide. Si no usas el wok con mucha frecuencia, una forma de proteger la capa de sabor que se forma al curarlo es aplicándole una capa de aceite. Usa un paño limpio o un papel toalla para esparcir una capa delgada de aceite de cocina o grasa alimentaria por toda la superficie interior el wok. Limpia el exceso de aceite antes de guardar el wok. Aplica detergente lavavajillas sobre las partes oxidadas y refriégalo con lana de acero para eliminar el óxido. Enjuaga el detergente y las partículas de óxido con agua caliente, seca el wok con una toalla y luego colócalo en la estufa a fuego medio hasta que esté completamente seco.  Si quieres volver a curar el wok, añádele aceite de cocina o grasa alimentaria cuando esté caliente. Gira el wok para esparcir el aceite o la grasa y luego retíralo del fuego. Frota el aceite contra la superficie del wok con un paño y limpia el exceso antes de guardar el wok. No debes usar lana de acero en el wok para otra cosa que no sea eliminar el óxido, ya que esto también dañará la capa de sabor.
Cleaning and Maintaining a Wok