¿Cómo hacer Miel cremada?
Hacer miel cremada cruda
Transfiere la miel a un tarro. Agrega el iniciador. Mueve la miel a un lugar frío para que repose durante una semana.
Para preparar miel cremada cruda y sin procesar, el proceso es muy similar al de la versión pasteurizada. La diferencia principal es que no se calienta la miel cruda sin pasteurizar ni filtrar antes de agregarle el iniciador. Para que el proceso sea más fácil, pasa la miel líquida a un tarro o un frasco de boca ancha que tenga tapa. Así será más fácil incorporar el iniciador. Vierte la miel cremada o el polvo de miel cristalizada en la miel líquida. Revuélvelos suavemente por unos 3 minutos hasta que el iniciador esté completamente incorporado en la miel líquida.  Si revuelves la miel con mucha fuerza y le introduces mucho aire, lastimarás su sabor delicado. En este punto, puedes agregar también otros ingredientes para que tenga más sabor. Coloca la tapa en el frasco de miel. Pásalo a un lugar donde la temperatura sea 15 °C (60 °F) de manera constante y deja que repose por una semana conforme se va cristalizando y se convierte en miel cremada.  No te alarmes si se forman burbujas en la miel cruda, pues solo es el resultado de una fermentación menor.  Una vez que la miel esté lista, guárdala en la alacena.
Making Raw Creamed Honey