¿Cómo hacer Barbacoa?
Método tres: Barbacoa de lengua de res
Limpia la lengua de res. Coloca todos los ingredientes en una olla de cocción lenta. Cocínala por 8 horas. Retira la piel de la lengua. Troza la carne en tiras. Humedece la carne. Sirve.
Enjuaga la lengua bajo el chorro de agua fría y sécala con papel toalla limpio. Al comprar la lengua de res, es muy importante que lo hagas en una carnicería confiable. Puedes comprarla congelada en vez de fresca, ya que no es una carne muy común en algunos lugares. Coloca la lengua en el fondo de la olla. Rodéala con las cebollas y ajo picados y espolvorea un poco de sal. Vierte el agua encima de todos los demás ingredientes.  No es necesario voltear la lengua. Los sabores del ajo, la cebolla y la sal irán penetrando a medida que se cocine. Cubre la olla con su tapa antes de continuar. Al estar lista, la carne debe estar lo suficientemente blanda como para trozarla en tiras con tenedor.  Si no cuentas con 8 horas para cocinarla, puedes colocar la olla de cocción lenta a temperatura alta y dejar que se cocine por 4 a 5 horas. No retires la tapa durante el tiempo inicial de cocción, pues liberarás el vapor que ayuda a que la carne se cocine, retardando el tiempo total de cocción en 15 a 30 minutos. Si la carne no queda lo suficientemente blanda luego de 8 horas, quizás debas cocinarla por 1 a 2 horas más. Coloca la lengua de res cocina en una bandeja de horno con borde. Haz un leve corte sobre la piel en el extremo de la lengua, luego pela el resto de ella con tus dedos.  También debes retirar el tejido adiposo inferior de la lengua con un cuchillo. La mayoría de la pieza es comestible una vez que hayas retirado la piel y la grasa. utiliza dos tenedores para separar la carne en tiras. Comienza por el exterior y ve trabajando hacia el centro. Coloca la lengua trozada en un bol grande. Añade un poco del líquido de cocción por encima y asegúrate de que la carne quede bien cubierta de líquido.  Utiliza suficiente líquido para humedecer la carne sin que quede como una sopa. Idealmente, debes desgrasar y colar el líquido antes de verterlo sobre la carne. La lengua de res a la barbacoa está lista para comer y disfrutar. Puedes servirla con tortillas y otros aderezos como cilantro, cebolla picada y salsa.
Method Three: Beef Tongue Barbacoa