¿Cómo preparar Pasteles de cangrejo con salsa remoulade?
Pasteles de cangrejo
Mezcla la crema de leche, el ajo, el pimentón y el romero en una cacerola. Reduce la mezcla a la mitad. Déjala enfriar a temperatura ambiente. Calienta el aceite de oliva en un sartén. Pon a sudar las cebollas y los pimientos rojos y amarillos hasta que se vean buenos y brillantes. Pon esto en un plato. Deja que se enfríen a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit. Mezcla los huevos, el cangrejo, el jalapeño, el perejil, el estragón y la albahaca en un recipiente para mezclar. Cautelosamente mézclalos hasta conseguir una mezcla homogénea. Divide la mezcla en partes o porciones de 3 onzas. Dale a los pasteles una forma redondeada y ligeramente plana. Cubre los pasteles de cangrejo con poco o mucho del resto de panko que te quedo. Calienta a 1/4 de mantequilla clarificada o derretida. Pon a freír en el sartén 6 pasteles al mismo tiempo hasta que se doren de un lado. Dales vuelta y transfiérelos a un horno precalentado por 2 minutos. Repite el proceso con lo último que te quedo de mantequilla y pasteles de cangrejo. Sírvelos con salsa remoulade. Para la salsa, combina cada ingrediente hasta que estén bien mezclados. Pruébalos y ponles sabor con un poco de sal y pimienta. Mantenlos refrigerados hasta que los necesites.
           Deben tener un diámetro de 3 pulgadas y un grosor de ½ pulgada.         
Crab cakes