¿Cómo hacer Jalebi (postre hindú)?
Hacer la masa (método rápido)
Reúne los ingredientes. Prepara la masa. Si es necesario, ajusta la masa. Reserva la masa durante 15 minutos.
Este método usa levadura seca activa, la cual está disponible en la sección de repostería de la mayoría de los supermercados y actúa en cuestión de minutos.  1 1/2 cucharaditas de levadura seca activa 1 cucharada más 2/3 taza de agua 1 1/2 tazas de harina para todo uso 2 cucharadas de harina de gramo de Bengala, de maíz o de arroz (Esto añade un toque de sabor y textura; pero puedes usar más harina para todo uso si es lo único que tienes a la mano) 2 cucharadas de ghee derretido o mantequilla clarificada (puedes sustituirlo con aceite vegetal o aceite de oliva)  1/4 cucharadita de hebras de azafrán para darle color (puedes sustituirlo con una pizca de cúrcuma o unas cuantas gotas de colorante para alimentos de color amarillo) Primero, disuelve la levadura en 1 cucharada de agua tibia y déjala reposar durante 10 minutos. En un bol mediano, bate las harinas hasta combinarlas bien.  Luego añade la levadura, el ghee (o mantequilla o aceite) derretido, el azafrán o el colorante para alimentos y 2/3 taza de agua. Revuelve hasta que no queden grumos y hasta formar una masa espesa. Esta debe parecerse a una masa espesa para panqueques de color amarillo. Si está muy espesa, no saldrá adecuadamente del dispensador y si está muy aguada, será difícil darle forma.  Si la masa está muy aguada, incorpora 1 cucharada de harina a la vez hasta obtener la consistencia deseada. Si la masa está muy espesa, agrega un poco de agua adicional, revuelve bien y añade más agua si es necesario. La levadura actuará mucho más rápido para aligerar la masa y podrás usarla de inmediato. Sin embargo, tus jalebis serán más ligeros si dejas que la levadura actúe durante un rato. Cubre la masa y resérvala mientras preparas el jarabe del jalebi y calientas el aceite para freír.
Making the Batter - Quick Method