¿Cómo guardar Una botella abierta de vino tinto?
Evitar que el vino se estropee
Introduce la parte manchada del corcho cuando vuelvas a colocarlo. Evita las temperaturas por encima de los 21 °C (70 °F). No expongas la botella a la luz del sol. Termina una botella de vino de varios años. Busca otro uso para el vino estropeado.
Esta parte deberá apuntar hacia abajo tal como estaba antes de abrir. Podrías requerir más esfuerzo para introducir el corcho con el lado manchado hacia abajo, ya que la parte limpia (la que estaba hacia arriba antes de abrir la botella) suele ser más fácil de colocar. No obstante, si colocas el lado limpio, esto podría introducir bacterias y hacer que el vino se estropee con más rapidez. El lado limpio habrá estado expuesto durante el envío, en la repisa de la tienda y en tu botellero o mostrador con vinos. Es probable que este tenga una mayor cantidad de bacterias que el lado manchado, el cual se habrá sellado dentro de la botella. Si vas a dejar el vino sobre un mostrador o una barra durante una fiesta, procura mantener la temperatura del entorno en menos de 21 °C (70 °F). Sin importar si las botellas están abiertas o selladas, no deberás guardarlas cerca del horno, la refrigeradora o algún aparato que genere calor. No deberás mantener una botella de vino tinto en agua frío o hielo durante una fiesta, tan solo procura controlar la temperatura del entorno. Mantén las botellas de vino abiertas y selladas lejos de las ventanas y otras fuentes de luz solar. La exposición al sol puede acelerar la oxidación y provocar una decoloración. Si has abierto una botella de 8 años, lo mejor será que la termines. Incluso si guardas una botella de vino añejo de calidad en la refrigeradora, este puede estropearse en unas horas. Los vinos orgánicos también pueden arruinarse en un día, por lo que no deberás guardarlos por un periodo más largo. El simple hecho de que no sepa lo suficientemente bien como para beberlo no significa que debas desecharlo, en especial si ha pasado menos de una semana desde que lo has abierto. Si el vino tinto solo ha empezado a perder su color vivo y no tiene un olor mohoso o rancio, deberás probarlo. Si solo tiene un sabor algo raro, podrás darle otro uso.  Podrías aplicarlo en una sartén con cebollas o ajo salteados para hacer una salsa, o agregarlo a un estofado o un marinado de carne. Podrás obtener los mejores resultados si la receta tiene muchos sabores. El vino añadirá un toque adicional, pero los sabores fuertes lo volverán menos agrio.  Si no necesitas con urgencia cocinar usando vino en un estado intermedio, deberás verterlo en una bandeja para cubos de hielo y congelarlo (no lo congeles si planeas beberlo). Tendrás que desecharlo si tiene un sabor a vinagre o un olor a moho, o si luce turbio.
Keeping Wine from Spoiling