¿Cómo reemplazar La harina de repostería en una receta?
Usar harina para todo uso y maicena
Coloca dos cucharadas (20 g) de maicena en un vaso medidor de una taza. Llena el resto del vaso medidor de una taza (130 g) con harina para todo uso. Combina la harina para todo uso y la maicena en un tazón para mezclar. Usa otro tazón y un colador o tamiz para tamizar la mezcla de harina durante 3 a 5 minutos. Aumenta o reduce las cantidades a escala para cada receta.
Para preparar una taza de sustituto de harina de repostería, comienza con dos cucharadas (20 g) de maicena. Mide este ingrediente con precisión utilizando una cuchara medidora y coloca la maicena en un vaso medidor de una taza. La maicena imitará la ligereza de la harina de repostería, que es perfecta para tortas livianas y esponjosas que igualmente necesitan estructura, como el pastel chifón o el pastel de ángel. Utiliza una cuchara para colocar la harina en el vaso medidor, encima de la maicena. Sigue agregando harina hasta que el vaso medidor de una taza se complete, y luego nivela la superficie con el filo plano de un cuchillo. Este método impide que se desborde y otorga una medida más precisa. Evita hundir el vaso medidor al medir la harina. Hundir el vaso medidor dentro del paquete de harina puede causar que coloques más harina de la necesaria, y causará que la torta sea más densa. Vierte el contenido del vaso medidor en el tazón, y luego utiliza un batidor o una cuchara para mezclar la harina para todo uso y la maicena. Mezcla bien hasta que los dos ingredientes estén integrados. Coloca un colador o tamiz sobre otro tazón del mismo tamaño que el anterior. Vierte la mezcla de harina a través del mismo, zarandeando y golpeando los lados del colador o tamiz hasta que la mezcla esté completamente tamizada. El tamizado unirá y aireará la mezcla de harina, lo que permitirá hacer una torta liviana y esponjosa. Al hornear, utiliza este sustituto para una taza de harina de repostería. Aumenta a escala según sea necesario, siguiendo las cantidades recomendadas por la receta. Por ejemplo, si la receta indica ½ taza (70 g) de harina de repostería, utiliza ½ taza (75 g) de harina para todo uso y reemplaza (25 g) de harina para todo uso por (10 g) de maicena.
Using All-Purpose Flour and Cornstarch