¿Cómo hacer Caramelo masticable?
Cocinar el caramelo masticable
Unta mantequilla en una bandeja para hornear. Mezcla la maicena y el azúcar en una cacerola mediana. Calienta la mezcla. Lleva la mezcla a hervor a fuego medio. Utiliza un termómetro para caramelos. Presta mucha atención. Quita la olla del fuego inmediatamente. Incorpora el saborizante.
Unta una pequeña cantidad de mantequilla para cubrir la superficie interior de la bandeja. Apártala. Agrega el jarabe de maíz, el agua, la mantequilla y la sal. Revuelve para mezclar los ingredientes. Coloca la cacerola a fuego medio y revuelve hasta que la mantequilla se derrita. Cuando alcance el hervor, deja de revolver. Cocina sin revolver y mide la temperatura con el termómetro hasta que alcance los 120 °C (250 °F). Si no tienes un termómetro para caramelos, igualmente puedes controlar la cocción. Vierte una gotita de la mezcla en agua fría. Si el caramelo forma una bola que mantiene su tamaño, pero tiene flexibilidad, está listo. Tomará algún tiempo que el caramelo alcance los 120 °C (250 °F), pero cuando lo haga, se cocinará en exceso rápidamente. Cuando alcance la temperatura deseada, retira la mezcla del fuego rápidamente. Agrega el saborizante en polvo y la vainilla, y revuelve hasta que se mezclen por completo.
Cooking the Taffy