¿Cómo sustituir Harina blanca con harina integral?
Aprovechar al máximo la harina integral
Cierne la harina integral un par de veces para introducir más aire. Deja que la masa repose durante 25 minutos antes de amasarla, si usas harina integral. Almacena la harina integral en un recipiente sellado para mantenerla fresca.
Puedes usar un cernidor o simplemente una cuchara para espolvorear lentamente la harina integral en el recipiente de los ingredientes. Esto añadirá más aire a la harina, haciendo que quede un poco menos densa. Si preparas alguna cosa como pan, en la que la masa necesita amasarse o fermentar, déjala reposar aproximadamente por media hora antes de continuar con el resto del proceso, para ayudar a que la harina integral funcione de la mejor manera. La masa que contiene harina integral también puede tardar más en fermentar. Después de sellar la harina, puedes colocarla en la despensa para usarla a corto plazo, como dentro de 1 a 3 meses. Si almacenas la harina integral en el congelador, puedes guardarla durante hasta 6 meses antes de que se eche a perder. Una bolsa de plástico resellable funcionará bien, al igual que un recipiente de plástico.
Getting the Most out of Whole Wheat Flour