¿Cómo cocinar Trucha arcoiris?
Método dos: Trucha con mantequilla dorada y alcaparras
Mezcla la harina, la harina de maíz, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Lava la trucha y sécala suavemente. Hierve la mantequilla en una cacerola de un cuarto a fuego medio. Vierte una cucharada de la mantequilla derretida en una sartén a fuego alto. Agrega las alcaparras a la mantequilla restante y calienta la cacerola de un cuarto a fuego medio. Transfiere la trucha a un plato, y agrega con una cuchara las alcaparras con mantequilla sobre el pescado.
Esparce la mezcla de manera uniforme sobre un plato. Coloca el pescado sobre la mezcla de harina para cubrir ambos lados. Retira del fuego y usa una cuchara para espumar, y desecha la espuma, dejando el resto de la mantequilla en la cacerola. Coloca la trucha con la piel hacia abajo en la sartén y cocina durante 2 o 3 minutos, hasta que la parte inferior se dore. Usa una espátula para voltear el pescado; baja el fuego a medio, y deja que el otro lado se cocine durante 2 o 4 minutos. Agita la sartén a menudo y cocina durante 1 o 2 minutos, hasta que las alcaparras se abran. Adorna con las rodajas de limón y perejil, si quieres. ¡Disfruta!
Rainbow Trout with Browned Butter and Capers