¿Cómo reconocer La intolerancia al gluten?
Reconocer los síntomas inmediatos
Presta atención a tus niveles de energía después de comer alimentos que contienen gluten. Examina tu estado mental y emocional después de consumir productos con trigo. Observa cuándo te dan dolores de cabeza después de una comida. Observa si sientes cambios en tus extremidades. Observa síntomas asociados a una pobre salud digestiva.
En ocasiones, los niveles de energía pueden caer ligeramente después de tener una comida grande mientras el cuerpo trabaja para digerirla.  Como las personas con intolerancia al gluten tienen que trabajar más para contrarrestar los efectos en el tracto digestivo, normalmente se sienten cansados después de comer. A diferencia de una letargia normal que se puede sentir de vez en cuando después de una comida, los intolerantes al gluten pueden sentirse completamente exhaustos después de las comidas. Muchas personas con intolerancia al gluten reportan estados de irritabilidad después de comer.  La irritabilidad puede estar relacionada a la fatiga o puede deberse a la sensación de debilidad en general, así como cuando uno está resfriado o con la gripe. Algunas personas con intolerancia al gluten reportan tener una “mente nublada” justo después de comer. En otras palabras, fácilmente pierden su hilo de ideas y les cuesta concentrarse. Los dolores de cabeza no son específicos y pueden parecer migrañas, cefaleas tensionales o cefaleas en racimos. Si bien no hay un tipo específico de dolor de cabeza asociado a la intolerancia al gluten, para muchos normalmente aparecen dentro de los 30 minutos o 1 hora después de comer. Muchas veces, los intolerantes al gluten tienen dolores articulares y a veces sienten adormecimiento u hormigueo en los brazos y las piernas. Si bien los que tienen sensibilidad al gluten tienden a tener más síntomas no gastrointestinales que los celíacos, igual pueden sentir molestias gastrointestinales. Después de una comida, podrían tener hinchazón y dolor abdominal, gases, diarrea, vómitos, estreñimiento y heces de olor fétido. Algunas personas también podrían tener síntomas, tales como anemia, fatiga, pérdida de peso, osteoporosis, úlceras bucales, sarpullido u hormigueo en las manos y los pies.
Recognizing Immediate Symptoms