¿Cómo arreglar Un platillo demasiado condimentado?
Equilibrar los sabores
Diluye el platillo. Aumenta los ingredientes a granel para contrarrestar el sabor demasiado condimentado. Endulza los platillos ácidos con azúcar y una pizca de sal. Atenúa un platillo demasiado dulce usando cerveza o cacao. Usa bicarbonato de sodio para neutralizar la amargura o la acidez.
Si tienes una sopa, estofado o salsa demasiado condimentados, puedes arreglar el problema diluyendo el platillo. Añádele uno o dos chorritos de agua y luego pruébalo. Al añadir agua harás que el sabor general del platillo sea menos intenso, pero si está demasiado condimentado el resultado puede ser positivo. Si tienes más de los otros ingredientes que usaste en el platillo, trata de añadírselos para nivelar el exceso de condimento. Intenta aumentar la cantidad del resto de los ingredientes una cucharada a la vez (sin el condimento) y verifica el sabor. Los endulzantes como el azúcar, la miel y la melaza pueden juntarse y resaltar los sabores en un platillo que típicamente es salado. Si el platillo es muy ácido o agrio, como una sopa de frijoles con tomates secos excesivamente ácida, intenta añadirle una pizca de azúcar u otro endulzante y una pizca de sal para mitigar la acidez. Si un platillo o postre es demasiado dulce, intenta añadirle ingredientes amargos como cerveza y cacao, dependiendo de la naturaleza de la comida. Definitivamente no le agregues sal, ya que eso hará que el sabor sea aún más intenso. Agregar una pizca de bicarbonato de sodio a la comida demasiado amarga o ácida, puede neutralizar el sabor. Si has agregado demasiado vinagre o limón a una ensalada o la salsa de tomate sabe demasiado agría, prueba este truco. Usa cantidades muy pequeñas, como ⅛ o ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio.
Balancing out the Flavors