¿Cómo hacer Shabu shabu?
Parte cuatro: Cocina, sirve y disfruta
Llena tu olla para shabu shabu con agua. Remoja las algas. Hierve el agua. Agrega los vegetales, los hongos y el tofu. Agrega las rebanadas de carne. Disfruta de los alimentos en ciclos. Sirve los fideos udon.
Usa 5 tazas (1,25 litros) de agua o la cantidad suficiente como para llenar la olla en dos tercios.  La olla ideal debe ser grande y poco profunda. Una olla de cerámica es la opción más tradicional, pero una olla de acero inoxidable también puede funcionar. Incluso puedes usar una sartén si no encuentras una olla adecuada que sea tanto grande como poco profunda.  También necesitarás un quemador eléctrico portátil o de mesa. Como alternativa, puedes simplificar el proceso usando una sartén eléctrica en lugar de una olla y un quemador separados. Coloca las algas en el agua y deja que se remojen durante 30 minutos aproximadamente. Mientras tanto, acomoda el resto de los ingredientes del estofado en una fuente grande, organizándolos en racimos de acuerdo a su tipo. Esta fuente se colocará junto a la olla mientras se cocinan tus ingredientes. Calienta el agua y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos. Saca las algas cuando estén listas.  Podrías hacerlo en tu quemador de mesa, pero este paso también puede hacerse sobre la hornalla de la cocina. Usar la hornalla de la cocina puede ayudarte a ahorrar algo de tiempo, ya que el agua se calentará más rápidamente. Usa palillos largos de cocina para sacar las algas del agua. Estos palillos también pueden utilizarse para manipular el resto de los ingredientes del estofado. Deja que el agua saborizada vuelva a hervir, y agrega un poquito de col, zanahorias, hongos y tofu dentro del agua. Cocina hasta que estén tiernos por dentro y crujientes por fuera.  Si utilizaste la hornalla de la cocina para hervir las algas, traspasa la olla de agua al quemador de mesa y deja que el agua vuelva a hervir antes de agregar el resto de los ingredientes. Sólo debes agregar unos pocos ingredientes por vez. La olla debe lucir llena en la superficie, pero debe haber mucho espacio para que puedas pescar los ingredientes con los palillos. Los ingredientes se cocinan a ritmos diferentes, pero la mayoría se cocinará como mucho en unos pocos minutos, por eso es necesario que vigiles constantemente los trozos una vez que los agregues. Cada persona debe poder cocinar su propia carne sumergiendo una rebanada fina dentro del caldo hirviendo, usando los palillos. Mueve suavemente la rebanada de carne dentro del líquido caliente, y mantenla sumergida hasta que cambie su color de rojo a marrón. Este proceso debe llevar sólo 10 a 20 segundos si la carne es lo suficientemente fina. Cada persona debe sacar su carne, vegetales y demás ingredientes a medida que se cocinan y comerlos mientras aún estén calientes. Mientras se sacan los ingredientes, deben agregarse más ingredientes crudos en el agua hirviendo para reemplazarlos.  Este ciclo continúa hasta que todos los ingredientes se hayan cocinado y consumido. Sumerge la carne, los hongos, los vegetales y el tofu en cualquiera de las salsas una vez que estén cocidos, antes de comerlos. Ten en cuenta que quizás necesites sacar la espuma y la grasa de la superficie del caldo mientras los ingredientes continúan cocinándose. Usa un colador para sacar los contaminantes antiestéticos de la superficie y luego sumerge el colador en agua limpia para sacarle la espuma. Tradicionalmente, los fideos udon se comen al final. Agrégalos al caldo caliente una vez que hayas sacado todos o la mayoría de los ingredientes y cocínalos a fuego lento durante algunos minutos, hasta que estén tiernos. Sácalos con los palillos y disfrútalos.  Puedes darle sabor a los fideos con sal y pimienta, si lo deseas, o simplemente sumergirlos en cualquiera de las salsas. Una vez que se hayan consumido los fideos udon, la cena habrá finalizado.
Cooking, Serving, and Enjoying