¿Cómo preparar Berenjenas?
Berenjenas al horno
Precalienta el horno a 230 °C (450 °F). Pela las berenjenas, si quieres, y córtalas para emparejarlas. Hornéalas unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
También tendrás que forrar una bandeja para hornear con papel aluminio o engrasarla apenas. Otra opción, si tienes, es usar una tela de silicona Silpat® (aunque un poco de grasa no viene mal). Toma en cuenta algunas de las siguientes variaciones:  Pícalas en cubos de 2 cm (¾ pulgada). Mezcla los cubos con ajo, aceite de oliva, sal y pimienta negra. Cuando los cubos estén sazonados, ponlos en la bandeja. Hornea las berenjenas enteras. Siempre que las hornees, pincha la piel unas cuantas veces para que no exploten por la expansión de la humedad. Luego podrás sacar la pulpa con una cuchara para hacerla puré. Corta las berenjenas a lo largo, pásales un cepillo de aceite de oliva y sazónalas (cubos de cebolla, pimienta, queso rallado, pan molido  y las especias harán maravillas). Si vas a hacer cubos, te recomendamos revolverlas a la mitad de la cocción o a los 10 minutos. Y si tu horno cocina de manera uniforme, voltea también la bandeja. Cada trozo deberá tener un toque de crocancia, pero también deberá estar tierno. Si vas a hornear una berenjena entera, pínchala con un tenedor. Si hay presión inicial y luego entra fácilmente, la berenjena estará completamente cocida.
Roasting Aubergine