¿Cómo cocinar Berzas al estilo sureño?
Preparar y añadir las berzas
Lava y corta las berzas. Agrega las berzas a la cacerola. Cubre las berzas cuando empiecen a sofreírse. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta por una hora. Retira las berzas después de una hora de cocción. Vierte unas gotas de salsa picante. Sirve mientras estén calientes.
Mientras el caldo se hierve a fuego lento, puedes empezar a preparar las berzas. Lávalas y luego corta el gran tallo central de cada una de ellas. Usa un cuchillo grande para cortar las berzas en tiras rectangulares de aproximadamente 6 por 3 cm (2 ½ por 1 pulgada) de largo. Después de preparar las berzas, déjalas caer en la cacerola. Con una cuchara empuja las berzas y trata de sumergirlas en el caldo para que se cocinen uniformemente. Cocina las berzas, revolviendo ocasionalmente. Cuando empiecen a sofreírse, alrededor de 15 o 20 minutos después, cubre la cacerola con una tapa. Sigue cocinando las berzas, revolviéndolas cada 10 minutos más o menos. Cúbrelas de nuevo después de revolverlas. Debes notar que las hojas se reducen de tamaño a medida que se cocinan, y que se oscurecen y ablandan cuanto más tiempo las cocines. Mientras cocinas, las berzas absorberán el caldo. Después de 45 minutos a una hora de cubrir las berzas, retíralas y colócalas en un tazón o en una bandeja.  Algunas personas disfrutan de las berzas más cocidas que otras. Sigue probando las berzas y retíralas de la cacerola cuando estés satisfecho con su consistencia y sabor. Espolvorea sal y pimienta al gusto. Las berzas se sirve tradicionalmente con un poco de salsa picante como guarnición. Si quieres añadir especias y pimienta a las berzas, vierte unas gotas de salsa picante. Mézclalas en salsa picante o déjalas como están para que ciertos bocados del plato sean más picantes que otros. Si ya estás satisfecho con el sabor de las berzas, no añadas salsa picante. Las berzas están hechas para ser comidas calientes. Prueba las berzas y haz los últimos ajustes, luego sírvelas calientes junto a pan de maíz, bollos de harina de maíz, pollo frito, gachas de maíz y cualquier otro de tus platillos favoritos de inspiración sureña.
Preparing and Adding the Collard Greens