¿Cómo hacer Salsa soubise?
Para convertirla en salsa Soubise
Calienta 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla en un sartén y agrega la cebolla a la margarina derretida. Saltea la cebolla hasta que esté suave y traslucida. Transfiere la cebolla al procesador o licuadora para hacer de ellas un puré. Mezcla la cebolla cocida hecha puré con la salsa Bechamel. Agrega a la salsa 3 cucharadas (45 ml) de crema espesa, 1 cucharada (15 ml) a la vez. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto y sirve con el platillo de tu elección.
    Mezcla bien antes de agregar cada cucharada. 
Finishing Off the Soubise Sauce