¿Cómo preparar Soda italiana?
Hacer un jarabe a base de extracto para la soda
Combina el azúcar y el agua. Deja que la mezcla hierva a fuego lento hasta que se combine. Añade el extracto. Enfríalo antes de usarlo.
Coloca los dos ingredientes en una cacerola pequeña y revuélvelos hasta que el azúcar se empape completamente. Todavía no agregues el extracto. Pon la cacerola sobre la estufa a fuego medio. Cocina la mezcla durante 5 a 10 minutos, o hasta que el azúcar se disuelva completamente y se forme un jarabe transparente.  No cubras la cacerola mientras el jarabe hierva a fuego lento. Revuelve el contenido de la cacerola de vez en cuando para hacer que se cocine uniformemente. Retira la cacerola del fuego. Agrega al jarabe el extracto que prefieras y revuélvelo durante varios minutos para incorporar el sabor.  No añadas el extracto mientras la cacerola todavía esté sobre la estufa. Si lo haces, el calor intenso podría quemar el sabor rápidamente. Usa cualquier extracto o imitación de extracto que quieras utilizar. Entre las alternativas populares se encuentran los extractos de vainilla, coco y almendra, aunque puedes usar cualquier opción. Incluso puedes usar extractos de frutas, como los de frambuesa o limón. Pon el jarabe a un lado y deja que se enfríe. Debe enfriarse a temperatura ambiente antes de usarlo en una soda italiana o francesa.  Para que tengas mejores resultados, deja que el jarabe se enfríe a temperatura ambiente. No obstante, si debes acelerar el proceso, puedes hacerlo en el refrigerador. No agregues jarabe tibio a la soda italiana o francesa. Guarda cualquier exceso de jarabe en el refrigerador.
Part Four: Making Extract-Based Syrup for the Soda