¿Cómo preservar Huevos?
Hacer yemas congeladas de huevos duros
Quita las yemas de los huevos Hierve las yemas en una pequeña cantidad de agua y déjalas estar ahí por 12 minutos. Drena los huevos y colócalos en un contenedor para congelador. Congela las yemas duras por hasta un año y descongélalas antes de usarlas.
y colócalas en una cacerola. Rompe tantos huevos como desees uno por uno sobre la espumadera. Agita suavemente la cuchara sobre un tazón para separar las claras, después coloca las yemas en una cacerola en la estufa. Vierte agua sobre las yemas para que haya al menos una capa de 3 cm (1 pulgada) encima de ellas. Cubre el sartén y enciéndelo para que hierva, después quítalo del fuego. Mantenlo cubierto y deja que las yemas se queden ahí por aproximadamente 12 minutos. Usa la espumadera para levantar los huevos de la cacerola, drenándolos sobre el fregadero. Colócalos en un contenedor para congelador etiquetado y sellable par almacenarlo. Almacena las yemas de los huevos en un congelador a una temperatura de −20 °C (0 °F) o más fría. Descongélalas dejándolas toda la noche en el refrigerador o bañándolas en agua corriente fría. Usa las yemas duras congeladas como guarniciones en una ensalada o condimentos para un sándwich.
Making Frozen Hard-Boiled Egg Yolks