¿Cómo hornear ?
Las bases de cocinar al horno
Busca una fuente de calor. Busca una receta sensata. Sigue la receta. Coloca la comida en el horno. Saca la comida del horno. Deja que la comida se enfríe. Adorna o decora la comida.
Cuando horneas una comida, se calienta desde afuera hacia el centro, lo que resulta en un exterior tostado y crocante y un interior blando. Para hornear necesitas una fuente de calor que pueda calentar la comida de tal manera que se cocine de forma completa (para los platos con carne, es especialmente importante, porque la carne que no está completamente cocida puede portar enfermedades a causa de los patógenos). Uno de los artefactos más usados para cocinar de esta manera, es el horno. Los hornos modernos te permiten programar temperaturas precisas y controladas para cocinar y puedes acceder a la comida fácilmente sin perder el calor del ambiente que la rodea. Aunque menos común, es posible hornear en una variedad de aparatos alternativos:  Hornos tradicionales de exterior como el Tandoor Hornos holandeses Microondas (técnicamente en ellos no se hornea, la radiación de los microondas se usa para calendar a la comida. Pero hay recetas para “hornear en el microondas”, que imitan a las comidas que realmente se cocinan al horno, como por ejemplo los bizcochos de chocolate en microondas). Los proyectos para cocinar al horno pueden variar desde los simples (platos esenciales como el pan y las pechugas de pollo) a los más complicados (como los postres con profusas decoraciones que puedes haber visto en programas especializados como “Cake Boss”. Si eres una principiante, es mejor que hagas cosas simples, como una receta fácil de galletas o de patas de pollo. Asegúrate de tener todos los ingredientes antes de empezar, es agravante tener que correr al almacén mientras estás cocinando; puedes hasta malograr recetas que tengan tiempos de cocción específicos.  Si puedes mide los ingredientes antes de empezar. No es esencial, pero hace que el proceso sea más rápido.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6a\/Bake-Step-2Bullet1.jpg\/v4-460px-Bake-Step-2Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6a\/Bake-Step-2Bullet1.jpg\/v4-760px-Bake-Step-2Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Lava tus manos antes de empezar a cocinar y luego de tocar los ingredientes crudos que pueden causar enfermedades por bacteria (especialmente la carne, las aves y los huevos).     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5c\/Bake-Step-2Bullet2.jpg\/v4-460px-Bake-Step-2Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5c\/Bake-Step-2Bullet2.jpg\/v4-760px-Bake-Step-2Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Usa ropa que no te importe ensuciar “o” un delantal.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/39\/Bake-Step-2Bullet3.jpg\/v4-460px-Bake-Step-2Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/39\/Bake-Step-2Bullet3.jpg\/v4-760px-Bake-Step-2Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Cada receta es diferente, no hay reglas que te guíen a través del proceso que sean perfectas. La mayoría de ellas, sin embargo, contienen algunos o todos de los siguientes pasos:  Prepara los alimentos (carne, aves y verduras). La comida que colocas en el horno sin preparación estará seca y sosa en el mejor de los casos y se cocinará mal en el peor de los casos. Las carnes, como las pechugas de pollo, generalmente deben marinarse, rellenas y/o selladas en una sartén antes de ponerlas en el horno. A las verduras como las patatas, las debes pinchar con un tenedor antes de cocinarlas para permitir que la humedad escape. Casi todas las recetas tienen algún proceso de preparación previa.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cf\/Bake-Step-4Bullet1.jpg\/v4-460px-Bake-Step-4Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cf\/Bake-Step-4Bullet1.jpg\/v4-760px-Bake-Step-4Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Mezcla los ingredientes (para pasteles, postres, etc.). Generalmente los ingredientes secos y húmedos se combinan en recipientes separados, y se los une para hacer la masa o la pasta.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/67\/Bake-Step-4Bullet2.jpg\/v4-460px-Bake-Step-4Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/67\/Bake-Step-4Bullet2.jpg\/v4-760px-Bake-Step-4Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Prepara los utensilios para cocinar. Las cacerolas y los sartenes no siempre están listos para usarse. A veces los debes preparar antes de ponerte a cocinar; muchas de las recetas, por ejemplo, piden que engrases el recipiente que vas a usar.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/68\/Bake-Step-4Bullet3.jpg\/v4-460px-Bake-Step-4Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/68\/Bake-Step-4Bullet3.jpg\/v4-760px-Bake-Step-4Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Coloca la comida en, o sobre, un recipiente para hornear. La pasta o la carne o las verduras preparadas no se cocinarán bien si las pones en el fondo del horno. Generalmente la comida cruda es vertida o puesta en un recipiente de metal, vidrio o cerámica, resistente al calor, que pueda ser removido del horno fácilmente (usando los mitones de cocina).    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f7\/Bake-Step-4Bullet4.jpg\/v4-460px-Bake-Step-4Bullet4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f7\/Bake-Step-4Bullet4.jpg\/v4-760px-Bake-Step-4Bullet4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Cocina en el horno a temperatura alta. Eso es lo que define a la cocción en el horno. Todas las recetas de este tipo se deben cocinar en el horno (o en un lugar alternativo similar). Préstale atención a las instrucciones que te den sobre a qué distancia debe estar la comida de la fuente de calor.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/04\/Bake-Step-4Bullet5.jpg\/v4-460px-Bake-Step-4Bullet5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/04\/Bake-Step-4Bullet5.jpg\/v4-760px-Bake-Step-4Bullet5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Una vez que hayas preparado la comida de acuerdo a las instrucciones de la receta y te hayas asegurado de que el horno esté caliente, coloca la comida en él (en el recipiente para hornear). Cierra la puerta y programa el reloj de acuerdo al tiempo recomendado en la receta. Ahora, espera que la comida esté lista y disfruta de aromas que, ojalá, llenarán tu cocina.  Aprovecha esta oportunidad para limpiar los utensilios que usaste para preparar la comida. Controlar la comida mientras se cocina está bien; puedes usar la luz del horno o abrir la puerta brevemente. Si abres la puerta, ciérrala tan pronto como te sea posible para que el horno no pierda calor. Si te preocupa que el plato se queme, contrólalo a la mitad del proceso y un poco más tarde, según sea necesario. Cuando haya pasado el tiempo de cocción y hayas controlado para asegurarte de que la comida está lista, sácala del horno. Asegúrate de usar alguna protección para las manos, los mitones de cocina son prácticos y te permiten retener la movilidad de las manos cuando manipuleos la comida, pero también puedes usar un puñado de toallas cuidadosamente colocadas entre tus manos y el recipiente.  ¡Ten cuidado! Préstale atención a la comida cuando la sacas del horno, ten cuidado de no volcar los líquidos calientes. Hornear puede ser un proceso divertido y relajante, pero si no tomas los recaudos necesarios durante este paso, se puede transformar en una lesión dolorosa. Pon tu creación en cualquier lugar en el que la superficie, o los objetos de alrededor, no se quemen. Usa un repasador robusto, un mitón de cocina o un estante de enfriamiento para proteger las superficies de tu encimera. Generalmente, la comida que recién se saca del horno está demasiado caliente como para comerla. Puede ser que tampoco tenga su textura “final”, las galletas están demasiado blandas para sostenerlas cuando salen del horno. Finalmente, algunas recetas usan el calor del recipiente para seguir con la cocción de la comida luego de que la sacas del horno. Deja que la comida se enfríe antes de comerla, si lo dice la receta, transfiere cuidadosamente todo a una rejilla de enfriamiento, que permite que el aire circule por toda la superficie del plato. En algunas comidas, las decoraciones externas pueden usarse para mejorar la presentación visual de los platos, para otras, son una parte vital del sabor. Por ejemplo, un adorno con perejil no es esencial para un plato de pasta al horno, pero, la receta de una torta simple y seca, hasta tiene una lista de ingredientes con elementos decorativos (como sucede con frecuencia con las coberturas y las salsas). Dale a tu plato unos toques para terminarlo, sírvelo y ¡disfrútalo!
Baking Basics