¿Cómo poner Un pavo en salmuera?
Asar el pavo en salmuera
Precalienta el horno a 260 °C (500 °F) y ajusta las rejillas del horno. Retira el pavo de la salmuera y enjuágalo con agua fría. Coloca el pavo en una bandeja para asar y sécalo. Sazona el pavo si lo deseas y ásalo durante 30 minutos. Ajusta la temperatura del horno a 177 °C (350 °F) y asa el pavo hasta que alcance los 74 °C (165 °F). Saca el pavo y déjalo reposar durante 15 minutos antes de partirlo.
Es posible que debas retirar una de las rejillas del horno para que quepa el pavo. Ajusta la rejilla que queda en la parte más baja del horno, para que tengas espacio para colocar el asador. Coloca el recipiente con el pavo y la salmuera junto al fregadero. Quita la tapa y saca el pavo de la salmuera. Deja correr el agua fría en el fregadero y enjuaga la salmuera del pavo.  Recuerda enjuagar también la cavidad interior del pavo. Desecha la salmuera una vez que saques el pavo. Nunca reutilices la salmuera. Si no tienes una bandeja para asar, coloca una rejilla de alambre resistente en una bandeja para hornear grande y pon el pavo encima. Usa toallas de papel para secar por completo el pavo. Secar el pavo ayudará a que la piel se vuelva crujiente al asarlo. Si lo deseas, coloca aromáticos como limón, ajo, cebolla o hierbas en el centro del pavo. Pon el pavo en el horno precalentado y ásalo a fuego alto durante 30 minutos. Esto tomará entre 2 y 2 1/2 horas. Para revisar si está listo, inserta un termómetro instantáneo para carne en la parte más gruesa del pavo, cerca del muslo y el ala. Apaga el horno y saca el pavo. Cúbrelo ligeramente con papel aluminio y déjalo reposar para que los jugos de redistribuyan dentro de la carne. Después podrás partir y servir el pavo en salmuera. Almacena las sobras del pavo asado en un recipiente hermético dentro del refrigerador, por hasta 3 o 4 días.
Roasting the Brined Turkey