¿Cómo hacer Chow mein?
Preparar los ingredientes
Pon 500 g (1 libra) de brotes de soya frescos en un escurridor. Prepara la marinada. Corta 2 pechugas de pollo en tiras finas. Prepara la salsa para el chow mein. Pon 220 gramos (8 oz) de fideos chinos “mein” en un tazón de agua salada hirviendo.
Lávalos bien, luego deja los brotes escurrir mientras preparas los demás ingredientes. Deberás hacerlo aproximadamente una hora antes de que el resto de la receta esté listo. Si no te gustan los brotes de soya, no habrá problema. Algunas recetas los omiten por completo o los sustituyen con 1 taza de judías de metro o judías verdes. Simplemente córtalos en trozos de 2,5 cm (1 pulgada), hiérvelos durante 1 minuto, blanquéalos en agua con hielo durante otro minuto y reserva. Pon 1 cucharada de salsa de ostras en un tazón pequeño. Añade 1 cucharada de salsa de soya, junto con sal y pimienta recién molida al gusto. Añade 1/2 cucharadita de fécula de maíz hasta que obtenga una consistencia espesa y uniforme. Te lo reiteramos, cada receta es diferente. Algunos optan por omitir la marinada por completo. Si tienes que cuidar tu ingesta de sal, quizá solo debas saltear el pollo (o la carne de tu elección) sin sal. Pon las tiras de pollo en la mezcla de salsa de ostras y deja que el pollo se marine de 20 a 25 minutos. Prosigue a hacer la salsa y a picar las verduras mientras el pollo se marida.  También podrás usar esta marinada con cerdo o res. Otra opción es que podrás usar tu marinada favorita, si la tienes. También podrás reemplazar el pollo con tofu y camarones, aunque te recomendamos obviar la marinada para estas carnes. Pon 1/4 taza de caldo de pollo con bajo sodio en un tazón. Añade 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharada de salsa de ostras y sal y pimienta al gusto. Mezcla 1 cucharadita de fécula de maíz con 4 cucharadas de agua, luego añade esta mezcla a la salsa. Una vez que se haya espesado, resérvala. En muchas recetas, la salsa es un poco más dulce. Podrías agregarle 1 o 2 cucharadas de azúcar morena, miel o ½ cucharada de azúcar blanca. Deja que los fideos se suavicen (tomará entre 5 y 7 minutos), luego escúrrelos bien y resérvalos. Los fideos son la parte más confusa. Los fideos “Yaki Soba” son los que te llevarán a una experiencia más cercana a la de los restaurantes chinos (normalmente están refrigerados). También podrás comprar fideos chinos “mein” frescos, secos o al vapor. Si están cocidos al vapor, solo tendrás que remojarlos con agua fría. Sin embargo, sea cual sea el tipo de fideo que uses, lo más seguro será seguir las instrucciones del envase.
Prepping Your Ingredients