¿Cómo preparar Caramelos macizos?
Caramelos largos de cebada
Reúne los ingredientes y utensilios necesarios antes de empezar. Cocina la cebada descascarillada en agua durante 5 horas. Cuela el líquido. Calienta la azúcar. Hierve la mezcla hasta que la temperatura llegue a 155 °C (310 °F). Vierte el almíbar de caramelo sobre la bandeja forrada o sobre una tabla aceitada. Una vez que el caramelo de cebada se haya enfriado lo suficiente para poder tocarlo, córtalo inmediatamente en tiras largas con un par de tijeras ligeramente aceitadas. Deja que las tiras se endurezcan.
Ten todo en su lugar. Prepara la bandeja forrándola con papel para hornear o aceita una tabla de mármol. Hazlo a fuego bajo y ten presente que es fácil quemar la cebada, así que vigila regularmente el nivel del agua. Se verá como gelatina blanca. Luego, vuélvela a echar en la cacerola. Luego, échala en la cacerola y revuélvela hasta que se disuelva a fuego lento. Este será el punto “costra dura”.  Mientras vayas cortándolo, gíralo para que se forme la característica espiral de este caramelo de cebada. Una vez macizas, podrás envolverlas individualmente con papel celofán o papel parafinado y ponerlas en un tarro hermético.
Barley Sugar