¿Cómo limpiar Una tortuga de caparazón blando antes de cocinarla?
Retirar la cabeza y las patas
Retírale la cabeza. Espera al menos 30 minutos. Córtale las garras y patas.
Tira del cuello lo más que puedas y córtalo. Un cuchillo hacha es la mejor herramienta para esto. Deja pegada al cuerpo la mayor parte del cuello posible. Deshazte de la cabeza. Una vez que hayas retirado la cabeza, debes esperar a que la tortuga se “desangre”. Para un sangrado más efectivo, puedes introducir un poco de alambre grueso hasta el fondo del caparazón de la tortuga (hasta la parte posterior) y colgarla. De esta forma, la gravedad ayudará en el proceso. Este alambre también será útil más tarde cuando llegue el momento de hervirla. Toma en cuenta que las tortugas pueden tener reflejos violentos incluso después de muertas y sus garras son muy afiladas. Usa unas tijeras (o un cuchillo hacha) para retirar las 4 patas y las garras. Tíralas a la basura.
Removing the Head and Feet