¿Cómo preparar Adobong pusit?
Preparar el adobong pusit con leche de coco y jengibre
Corta 910 g (2 libras) de calamar Deja hervir los calamares, el ajo, el vinagre y la hoja de laurel durante 3 a 5 minutos. Apaga la hornilla y guarda 240 ml (1 taza)  del líquido. Saltea la cebolla, el jengibre, los pimientos y el ajo durante 2 a 3 minutos. Agrega los tomates con la salsa de pescado y cocínalos a fuego lento durante uno a 2 minutos. Agrega la leche de coco y el calamar que hayas guardado. Agrega el calamar y cocínalo por 3 a 5 minutos antes de servirlo.
y retira los sacos de tinta. Enjuaga el calamar y encuentra la cabeza. Jala la cabeza para quitar la plumilla larga y flexible, y deséchala. Guarda los tentáculos y retira el saco de tinta con cuidado para que la tinta no manche tus dedos.  Usa los sacos de tinta en otra receta o deséchalos. Si no vas a usar los calamares, córtalos en aros de 2,5 cm (1 pulgada). Coloca el calamar en una olla grande y agrega 2 dientes de ajo picado, 120 ml (1/2 tazas) de vinagre y una hoja de laurel. Prende la hornilla a un nivel medio alto y deja hervir la mezcla. El calamar deberá volverse blanco y morado oscuro. Coloca un colador de malla fina sobre un recipiente. Vierte el calamar y el líquido a través del colador. Mide 240 ml (1 taza) del líquido y déjalo a un lado. Desecha el resto del líquido. Coloca el calamar a un lado mientras salteas la cebolla y los pimientos. Calienta una cuchara de aceite vegetal en otra olla a fuego medio. Cuando el aceite brille, agrega una cebolla en rodajas, de uno a 2 chiles picados, 2,5 cm (1 pulgada) de jengibre y los 2 dientes restantes del ajo picado . Revuelve las verduras mientras se cocinan para que no se peguen al fondo de la olla. Pica 2 tomates y agrégalos a la olla con las verduras que hayas salteado. Agrega 1 cuchara de salsa de pescado y cocina la mezcla hasta que los tomates se ablanden. Hierve el líquido a un hervor suave y deja que se cocine hasta que veas que la grasa de la leche de coco se disperse. Remueve para evitar que el líquido se pegue. Remueve el calamar que hayas guardado junto con sal y pimienta al gusto. Continúa cocinando el adobong pusit a fuego medio hasta que el calamar esté caliente por todas partes. Sirve el plato con arroz. Refrigera los calamares sobrantes en un recipiente hermético hasta por 3 o 4 días.
Making Adobong Pusit with Coconut Milk and Ginger