¿Cómo comer Ajo crudo?
Preparar recetas con un sabor fuerte
Haz pesto Prepara un poco de alioli Haz una receta mexicana. Agrégalo a una vinagreta. Cómelo con un pan tostado.
. Pica el ajo y un poco de albahaca fresca. Combínalos en un procesador de alimentos con unos piñones tostados y queso parmesano o pecorino rallado y vierte aceite de oliva mientras procesas. Unta el pesto sobre un pan rústico o rocíalo sobre una pasta recién hecha; el calor de la pasta no afectará las propiedades del ajo crudo. Puedes ajustar esta receta muy fácilmente a tu gusto. Empieza con un diente de ajo para hacer un tazón grande de pesto y aumenta la cantidad si quieres. Si agregas dos dientes, los demás sabores podrían opacarse. . El alioli es otra salsa mediterránea que conserva el valor del ajo y puede darle sabor a los sándwiches, a la ensalada de pollo y a muchos otros platillos. Puedes preparar la receta con el estilo de una mayonesa en una licuadora o adaptar la siguiente receta española hecha a mano que lleva únicamente ajo y aceite de oliva  Coloca los dientes de ajo pelados en un mortero con una pizca de sal. Tritura el ajo hasta formar una pasta suave con la mano del mortero. Vierte gota por gota el aceite de oliva en la pasta de ajo mientras sigues triturándolo con movimientos suaves. Continúa al menos por veinte minutos, ya que el ajo absorberá el aceite muy despacio. Al finalizar, el alioli deberá quedar tan espeso que podrás voltear el mortero sin que se caiga. Todos los platillos mexicanos necesitan una salsa, todas las salsas necesitan especias y el ajo es una forma excelente de cubrir esa necesidad. Prueba estas recetas para preparar salsa de jalapeño, salsa de chipotle o salsa cocida (pero agrega el ajo después de cocinarla). Si los aguacates están de temporada, haz un guacamole. Si la receta que sueles usar no incluye el ajo, trata de agregarle un diente. Si agregas más, es posible que tengas que disminuir la cantidad de cebollas o pimientos para compensar. Una vinagreta básica es el aderezo para ensalada más fácil de preparar. El complemento excelente para una botella pequeña de vinagreta son uno o dos dientes de ajo picados finamente. También puedes incluirlo en algunas variaciones más complejas, como la siguiente receta ácida:  Pica un diente grande de ajo y dos o tres hojas de albahaca fresca. Bate 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva y 1 cucharada (15 ml) de vinagre de frambuesa. Agrega el ajo y la albahaca junto con 2 cucharaditas (10 ml) de azúcar morena y ½ cucharadita (2,5 ml) de mostaza de Dijon. Sazona con sal y pimienta al gusto. Será mejor que tu próxima reunión sea por teléfono, ya que tu aliento te pondrá en evidencia. Pica el ajo finamente, tritúralo con un trocito de mantequilla y úntalo en un pan tostado para crear un desayuno muy apetitoso. Quedará mejor con una mantequilla fermentada agria, que suele venderse como mantequilla al estilo europeo en los Estados Unidos.
Strong-Tasting Recipes