¿Cómo cocinar Carne?
Soasar carne en la sartén
Calienta una sartén aceitada a fuego medio alto en la estufa. Coloca la carne en la sartén cuando esta esté muy caliente. Dale vuelta a la carne después de que adquiera un color oscuro en la parte inferior. Cocina bien la carne.
Inclina y gira la sartén para esparcir el aceite de cocina por toda la superficie. Mantén la sartén sobre el fuego hasta que el aceite empiece a formar ondas. La carne soasada quedará menos crujiente en una sartén antiadherente. Debes optar por una sartén de hierro fundido. Ten cuidado de que a la carne no le gotee marinado antes de colocarla en la sartén. Antes de que el aceite empiece a humear, coloca la carne en el centro de la sartén o bien esparce trozos de carne más pequeños de manera uniforme para así no apiñar la carne. Después de colocar la carne en la sartén, debes evitar moverla. Trata de levantar la carne de la sartén usando tenazas o una espátula para fijarte en el color. En caso de que la carne se pegue a la sartén, debes esperar para darle la vuelta. Cuando observes un color oscuro o que el empanizado adquiere un color marrón dorado, dale vuelta a la carne. El tiempo que le tome cocinarse dependerá del tamaño y el tipo de la carne. En el caso de una pechuga de pollo de 170 g (6 onzas), le tomará alrededor de 5 minutos por lado para cocinarse del todo. En el caso de un bistec de res o un solomillo de cerdo de 2,5 cm (1 pulgada) de grosor, tomará entre 3 y 4 minutos por lado. En caso de que la carne no se encuentre a la temperatura adecuada y temas que se queme con la sartén, debes retirar la carne de allí y colocarla sobre una bandeja para horno. Colócala en el horno en la configuración de asador durante entre 2 y 3 minutos y luego vuelve a revisar la temperatura.
Searing Meat in a Pan