¿Cómo cocinar Un filete de arrachera?
Cocinar un filete de arrachera asado en sartén con chalotes
Calienta una sartén y condimenta los filetes de arrachera. Saltea los filetes de arrachera durante 6 a 8 minutos. Deja que los filetes reposen y cocina los chalotes. Agrega vino tinto y vinagre de vino tinto. Termina de cocinar la salsa y viértela sobre los filetes.
Coloca una sartén pesada sobre la estufa y enciende la hornilla a fuego alto. Luego, vierte 1 cucharada de aceite vegetal y rocía 200 g (7 oz) de filetes de arrachera con sal y pimienta. Colócalos en la sartén caliente y cocínalos durante 6 a 8 minutos. Luego, voltéalos de vez en cuando para que se cocinen uniformemente. Los filetes estarán de poco hechos a bien cocidos dependiendo del tiempo que tome saltearlos. Luego, transfiérelos a un plato. Cubre los filetes holgadamente con papel aluminio para que reposen mientras prepares la salsa. Calienta la sartén con trozos de filete a fuego medio. Agrega 1 cucharada de mantequilla sin sal y 8 chalotes medianos previamente pelados y picados en trozos delgados. Échales sal y pimienta a los chalotes. Revuélvelos y cocínalos durante 3 a 5 minutos de manera que se vuelvan suaves. Vierte 2 cucharadas de vinagre de vino tinto y deja que se cocine hasta que el líquido se evapore. Luego, vierte ½ taza de vino tinto seco. Haz que la salsa hierva y cocínala hasta que la mitad del líquido se evapore. Retira la salsa de la estufa y agrega la última cucharada de mantequilla sin sal con 2 cucharadas de hojas de perejil italiano picado. Corta los filetes en dirección contraria a los granos y espárcelos sobre los platos para servir. Vierte un poco de salsa de chalotes sobre cada filete y sírvelos inmediatamente.
Pan-Roasting Hanger Steak with Shallots