¿Cómo hacer Horchata?
Hacer horchata de chufas
Consigue los ingredientes. Coloca las chufas y la canela en un recipiente y cúbrelas con agua. Deja remojar las chufas por 24 horas a temperatura ambiente. Pon las chufas, la canela y el agua del remojo en una licuadora. Añade 4 tazas de agua caliente y licua hasta que la mezcla esté suave. Cuela la mezcla con un tamiz cubierto por una capa de tela de gasa o con un colador de malla fina. Transfiere la mezcla a una jarra y añade el azúcar y la sal. Refrigera la horchata hasta que esté fría. Sirve sobre hielo con un toque de canela o una rama de canela como decoración.
Las chufas pueden ser difíciles de conseguir. Puedes comprarlas en Internet o encontrarlas en una tienda de productos africanos. Deja al menos 5 centímetros (2 pulgadas) extras de agua sobre las chufas. Ten en cuenta que las chufas se tienen que rehidratar y dado que son difíciles de conseguir, podrían estar algo viejas y, por lo tanto, requerir de más tiempo para que se puedan usar.  Esto se llevará alrededor de dos minutos, dependiendo de tu licuadora. Usa una cuchara o espátula para revolver la mezcla a fin de ayudar a que pase por el colador, cuida que las partículas grandes no impidan que el líquido fluya a través de la tela. Sostén la tela de gasa por los extremos y exprime todo el líquido que quede. Utiliza una cuchara grande o un batidor de alambre para mezclar la horchata hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto por completo. Puedes sustituir el azúcar con miel, jarabe simple, agave o cualquier otro edulcorante que prefieras.  
Making Tiger Nut Horchata