¿Cómo hacer Queso en casa?
Queso de yogur (fácil)
Haz tu propio yogur (opcional) Prepara un recipiente para escurrir. Refrigera entre 12 y 48 horas. Guarda el queso.
. Puedes obviar este paso y comenzar con un yogur que se compra en la tienda para que la receta sea aún más fácil. Sin embargo, si quieres una preparación que implique el proceso de fermentación, puedes hacer un "queso de yogur" bien espeso desde cero. Si es así, adiciona los siguientes pasos a la receta:  Calienta 1 litro (1 cuarto) de leche hasta que llegue exactamente a 43 °C (110 °F) con la ayuda de un termómetro de cocina. Para obtener mejores resultados, evita la variedad UHT o ultrapasteurizada. Incorpora un paquete de cultivo iniciador de yogur que puedes conseguir en tiendas de insumos de cocina y comercios especializados en la fábrica de quesos en Internet. Otra opción es utilizar 2 cucharadas (30 ml) de yogur natural con cultivos activos. En lugar de escurrir en el refrigerador como se describe más adelante, déjalo en una máquina para hacer yogur entre 12 y 16 horas. Esta lo mantendrá a unos 38 °C (100 °F), lo que estimula la fermentación de las bacterias. Coloca al menos cuatro capas de estameña en un colador y ponlo sobre una cacerola grande. Vierte la cantidad de yogur que quieras en la tela. También puedes poner el yogur dentro de la estameña, anudarla y colgarla sobre la cacerola. Los líquidos del yogur se escurrirán hasta que obtengas una consistencia suave como un queso crema. Mientras más tiempo lo dejes escurrir, más denso y complejo será tu queso.  Si deseas que tenga una textura más cremosa, puedes uniformizarlo con la ayuda de una cuchara de vez en cuando. Si lo dejas escurrirse a temperatura ambiente el proceso será más rápido, pero hay un riesgo de que se introduzcan bacterias dañinas. Una vez que el yogur termine de escurrir, trasládalo a un ramekin o un bol con una tela limpia abajo. La estameña dejará un diseño bonito en tu queso, pero podrías usar la tela que quieras. Cómelo antes de que se pase, lo que sucede en una semana más o menos.  Tienes la opción de incorporar un poco de sal y hierbas para obtener una crema para untar galletas; o azúcar, si quieres un postre ligero. Puedes descartar el suero o utilizarlo como un sustituto de la leche cuando prepares recetas horneadas.
Yoghurt Cheese (Easy)