¿Cómo preparar Buena comida?
Preparar mejores platos
Enfócate al principio en 1 o 2 tipos de gastronomía que más quieras cocinar. Conoce qué es lo que está en temporada para así poder conseguir los mejores vegetales a tu disposición. Lee recetas y luego prepáralas realmente siguiendo las instrucciones. Profundiza en el "cómo" y el "por qué" de la cocina al leer libros de cocina, no te enfoques solamente en las recetas.
Si bien el mundo de la comida es amplio, diverso y emocionante, no es posible abordarlo todo a la vez. Por tanto, debes considerar lo que realmente quieras cocinar y esforzarte por "dominar" un tipo determinado de gastronomía (por ejemplo, la italiana, la india, el brunch, las sopas, etc.). Lo bueno es que, en su mayoría, las técnicas de cocina son universales y podrán emplearse en casi cualquier tipo de comida. Sin embargo, si te enfocas por el momento en platos que sean similares, podrás dominar los condimentos, las técnicas y el proceso de trabajo sin tener que preocuparte por el sabor. Mejorarás tus habilidades para la cocina a la par que dominas entre 4 y 5 recetas que tendrás durante el resto de vida y luego podrás expandirte. Consigue 1 o 2 libros de cocina relativos a una gastronomía que te guste mucho y luego comprométete a trabajar con ellos en su totalidad. Con cada receta, aprenderás un poco más sobre la gastronomía y los ingredientes que hayas elegido, aunque tan solo sea una forma innovadora de consumirlos. Cuando un vegetal está en temporada, esto quiere decir que se cosecha por naturaleza en la época en la que lo compres, por lo que estará lo más fresco posible. Con mejores ingredientes, prepararás mejores platos, además de que los vegetales en temporada constituyen la mejor forma de que incluso las comidas más simples tengan un sabor sorprendentemente bueno. Podría serte útil dirigirte a un mercado local de productores, ya que allí solo se venden productos en temporada, aunque también es posible investigar un poco antes de ir al supermercado.  Para obtener ayuda a la hora de comprar, puedes fijarte en este cuadro estacional de vegetales. Puedes buscar un grupo local en donde se compartan vegetales al que puedas unirte para que te entreguen en casa los que estén en temporada. En muchos casos, los cocineros caseros simplemente quieren experimentar y mezclan ingredientes guiándose por su intuición. Si bien esta constituye una excelente forma de acostumbrarte a la cocina y aprender la forma en la que se utilizan los ingredientes, no logrará que te conviertas en un buen cocinero. Considera lo siguiente: ¿preferirías preparar huevos escalfados 5 veces por tu cuenta con la esperanza de que aprendas cuál es el secreto para preparar unos buenos huevos o aprender de los cocineros que ya hayan hecho todo el trabajo por ti?  Al momento de leer las recetas, puedes escribir en los márgenes para darte consejos y notas conforme vayas trabajando. De esta forma, el próximo cocinero podrá mejorar aún más.  ¡Experimenta! Establécete el objetivo de probar con 1 o 2 recetas nuevas por semana como una forma de expandir tus horizontes. Conforme vayas mejorando, puedes probar con recetas para las que debas emplear técnicas nuevas, como guisar, desglasar, abrir, etc. Si quieres cocinar buena comida en cualquier momento, lo mejor es comprender los principios de la cocina, no los pasos básicos. Por ejemplo, puedes entender la reacción de Maillard (la corteza de color marrón dorado y de sabor dulce que se forma a una temperatura alta) sin necesidad de tener un título en Química. Sin embargo, si sabes que el agua interrumpe esta reacción, aprenderás que debes palmear los alimentos para secarlos antes de cocinarlos a la parrilla. Una excelente forma de aprender pequeños datos útiles es leyendo los libros de cocina en su totalidad.  Ten curiosidad. ¿Sabes la razón por la cual la leche se corta si se mezcla con ácidos? ¿Por qué es necesario que la levadura leude antes de hornearla? Si dejas que Google sea tu escuela de gastronomía, te convertirás en un profesional en un abrir y cerrar de ojos. Puedes darles un vistazo a blogs de gastronomía que tengan un enfoque no solo en los ingredientes y las recetas sino también en el arte y la ciencia de la cocina (por ejemplo, America's Test Kitchen o Serious Eats).
Crafting Better Dishes