¿Cómo hacer Gumbo de salchichas?
Cocinar la salchicha
Calienta la mantequilla. Añade la salchicha y cocínala por varios minutos. Saca la salchicha y déjala a un lado.
Agrega 3 cucharadas (40 g) de mantequilla sin sal a un horno holandés o una olla. Enciende el fuego a medio y deja que se derrita por completo, lo que tomará unos 3 a 5 minutos. Si prefieres, puedes usar aceite de oliva o vegetal en lugar de la mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido por completo, agrega a la olla 4 eslabones grandes de salchicha andouille en rodajas de 2 cm (3/4 de pulgada). Deja que se cocine hasta que cambie el color y se le forme una corteza ligera por todos los lados, lo que tardará aproximadamente 5 minutos. Asegúrate de revolver la salchicha constantemente cuando se esté calentando para que se cocine de forma uniforme. Cuando hayas terminado de cocinarla, usa una cuchara ranurada para quitarla de la olla. Ponla en un plato cubierto con papel toalla para que absorba el exceso de grasa y déjala a un lado. No es necesario lavar o limpiar la olla después de sacar la salchicha. Conserva la mantequilla y la grasa que quedó para darle sabor al gumbo cuando avances a los siguientes pasos.
Cooking the Sausage