¿Cómo preparar Carnitas mexicanas?
Cocinar las carnitas
Precalienta el horno a 175 °C (30 °F). Dora el lomo de cerdo. Agrega los vegetales a la cacerola. Cocina las carnitas.
 Coloca una cacerola de hierro sobre la estufa. Agrega algunas cucharaditas de aceite en la cacerola y enciende el quemador a temperatura media. Cuando el aceite esté caliente, coloca los trozos de cerdo en la cacerola. Cocínalos de un lado, hasta que estén dorados y gíralos utilizando pinzas para dorarlos del otro lado.  No los cocines demasiado. No es necesario cocinarlos completamente, solo lo necesario para realzar el sabor de la carne. Cuando hayas terminado, saca la cacerola del fuego. Acomódalos alrededor de la carne para que puedan hacer contacto con el fondo de la cacerola. Agrega un poco de agua y cubre la cacerola con la tapa. Coloca la cacerola en el horno y deja que las carnitas se cocinen durante 4 horas. Controla la olla varias veces durante la cocción para asegurarte de que la carne no esté secándose o quemándose. Retira la cacerola del horno cuando las carnitas estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor.  Si prefieres cocinar las carnitas en una olla de cocción lenta, traslada la carne y los vegetales a la olla y cocínalos a máxima potencia durante 4 horas, o a fuego lento durante 8 horas. Si durante la cocción las carnitas lucen deshidratadas, agrega 1/2 taza de agua a la cacerola. No saques las carnitas hasta que estén completamente tiernas; si las cocinas por menos tiempo, la carne quedará dura.
Cooking the Carnitas