¿Cómo limpiar Una ardilla?
Destripa la ardilla
Voltea la ardilla de modo que su estómago esté hacia arriba. Retira las tripas que se encuentran en la cavidad abdominal inferior. Retira las tripas de la cavidad abdominal superior. Enjuágala.
Pincha su estómago y haz un corte pequeño inicial. Usa un cuchillo filudo o una hoja de afeitar para hacer esto, el corte debe ser superficial. Inserta la hoja de afeitar en el corte inicial con el filo hacia arriba y recorre con la hoja desde la pelvis hasta el inicio de la caja torácica.  Debes cortar los músculos y la membrana que se encuentra debajo, pero no las tripas, en especial los intestinos o la vejiga pues pueden echar a perder la carne. Si lo hace de la forma correcta, habrá poca sangre. Extiende las patas traseras como si fuera una mariposa para abrir el área del vientre. Coge y jala los intestinos, el hígado, el estómago, los riñones y la grasa visceral que se encuentra en el área abdominal inferior.  Si ves que el hígado luce pálido, sin color o con manchas, no comas la carne. Si el hígado es color rojo oscuro y se ve saludable, entonces puedes comerla. Luego regresa al cuerpo de la ardilla. Usa un cuchillo o unas tijeras largas para cortar las costillas a lo largo del esternón. Extiende las costillas y llega hasta el pecho y retira el corazón, los pulmones y el diafragma del cuerpo. Ahora tienes el cuerpo de una ardilla intacta y despellejada, lista para cocinar. Enjuágala con agua limpia. Luego cocínala de inmediato o refrigérala o congélala durante un tiempo largo.
Cleaning the Carcass