¿Cómo cocinar Salmón?
Horneado tradicional
Compra filetes enteros de salmón para la preparación del salmón al horno. Deja la piel sobre los filetes y hornea con la piel hacia abajo para obtener los mejores resultados. Establece la temperatura del horno entre 175 °C (325 °F) y 190 °C (375 °F). Cocina los filetes de salmón en una fuente para horno cubierta. Verifica el pescado a menudo, pues los tiempos de cocción varían ampliamente dependiendo de la cocina que se utiliza y del tamaño del filete. Si es posible, usa un termómetro para carne.
La carne puede variar en color desde un rosado pálido hasta un rojo intenso, dependiendo de la especie de este pescado. Cuando el salmón se corta en filetes, se corta longitudinalmente por la mitad de. La carne rosa queda expuesta en un lado y de la piel (por lo general, las escamas) en el lado opuesto. Dependiendo de tu ubicación y de la época del año, podrías encontrar salmón atlántico, coho, Chinook, rojo, rey, salvaje, de granja, fresco o congelado. Cada opción tiene diferencias sutiles en gusto, textura y apariencia. Cocinar pescado con la piel hacia abajo ayuda a retener la humedad durante el proceso de cocción. Esto es especialmente importante para la cocción del salmón, ya que tiende a secarse fácilmente. La temperatura adecuada depende de la receta utilizada y el tamaño del filete que se va cocinar. Ajusta el horno en la temperatura mínima para filetes más pequeños y en la más alta para filetes grandes. Si cocinas el pescado a una temperatura demasiado alta o demasiado baja, se secará. Mantén el pescado cubierto durante el proceso para conservar su humedad y acelerar el tiempo de cocción. Un filete pequeño solo puede requerir de 25 a 30 minutos, mientras que uno grande podría tomar de 40 a 60 minutos. Puedes comprar un termómetro para carne comprar en la mayoría de los supermercados o la tiendas de cocina para evitar las conjeturas del salmón horneado. Inserta un termómetro para carne en la parte más gruesa del filete y retira el salmón del horno cuando la temperatura haya alcanzado los 60 °C (140 °F).
Traditional Baking