¿Cómo hacer Salsa de tabasco?
Cocinar la salsa
Pon los chiles, el vinagre y la sal en una olla. Calienta la mezcla hasta que empiece a hervir. Deja que la salsa hierva a fuego lento por 5 minutos. Enfría la mezcla por completo.
Echa los chiles picados en una olla mediana que esté en la estufa. Agrégales 500 ml (2 tazas) de vinagre blanco destilado y 2 cucharadas (30 ml) de sal. Aumenta el fuego a medio alto. Hierve la mezcla de chiles y revuélvela frecuentemente para que no se peguen en el fondo de la olla. Una vez que esté hirviendo, disminuye el fuego a lento. Deja que se cocine así por unos 5 minutos. Para estar seguro de que no los vayas a calentar por mucho tiempo, programa un temporizador. Luego, sácalos del fuego inmediatamente. Revuélvelos cada cierto tiempo, pero trata de no pararte directamente sobre la olla y respirar profundamente. El vapor que sale de la salsa picante puede irritarte los pulmones y las fosas nasales. Apaga la estufa y saca la olla del calor. Cubre la mezcla holgadamente y deja que se enfríe por completo antes de hacerla puré. No vayas a triturar la salsa hasta que se enfríe. Cuando está caliente, su consistencia es más ligera y el resultado final podría ser demasiado aguado.
Cooking the Sauce