¿Cómo identificar Los granos que no tienen gluten?
Lee cuidadosamente los empaques de los alimentos
Busca la etiqueta “Sin gluten” o  “No contiene gluten”. Lee la lista de ingredientes. Busca advertencias para los alérgicos.
La mayoría de los empaques de alimentos tendrán una etiqueta que los identifica como “sin gluten” si el fabricante está seguro que el artículo no contiene gluten. Cuando compres harina, pasta, galletas saladas, pan, y otros productos hechos a base de granos/cereales, selecciona únicamente productos que tengan una etiqueta que indique que sean sin gluten para asegurarte de no comprar accidentalmente algo hecho de granos que tienen gluten. Si un grano no tiene una etiqueta que indica que no tiene gluten, podría ser seguro consumirlo, si lees la lista de ingredientes cuidadosamente y no encuentras ninguna evidencia de gluten o de contaminación con gluten.  El gluten se encuentra en muchos granos y tiene muchos nombres. Si un producto contiene cualquier cantidad de granos/cereales que contienen gluten, no compres o comas el producto.  Es mejor no arriesgarse a comerlo. No compres productos que contengan ingredientes como harina enriquecida, harina leudante, harina fosfatada o bromada, harina blanca o simple, o malta, ya que estos contienen gluten a menos que muestren una etiqueta que expresamente indique lo contrario. Algunos productos pueden tener una oración cerca de la lista de ingredientes que alista alérgenos potenciales, como cacahuetes, huevos, o leche.  No compres un producto si menciona trigo o gluten bajo la advertencia, aun si en la lista de ingredientes no se incluye ningún grano/cereal con gluten.  En algunos casos, una etiqueta de advertencia puede indicar que dicho alimento puede haber sido procesado en una instalación que también procesa productos con gluten.  Esto podría significar un riesgo de contaminación cruzada, lo cual puede ser suficiente para causarte una enfermedad en el caso de una sensibilidad o alergia al gluten, por lo tanto dicho alimento debe ser evitado. Si la etiqueta dice "Puede contener trazas de gluten" descártalo inmediatamente.
Read Food Packages Carefully