¿Cómo separar Un huevo?
Separar el huevo con la cáscara
Primero, comprende los riesgos de este método. Enfría los huevos (opcional). Imagina una línea que rodee la parte más "ancha" del huevo. Empieza a romper el huevo. Con cuidado, separa las mitades de la cáscara. Transfiere la yema de cáscara a cáscara. Coloca la yema en otro tazón.
Muchos expertos de la salud de Estados Unidos y Australia recomiendan evitar esta estrategia, ya que las bacterias dañinas de la cáscara pueden entrar en contacto con el huevo. El riesgo de contaminación es mucho más bajo en la Unión Europea, que cuenta con un programa de prevención de la salmonela muy efectivo. Si te preocupa el riesgo, puedes aplicar un método diferente. Cocer las yemas o claras de huevo hasta que queden duras las hará más seguras para el consumo. Si planeas servir los huevos líquidos o crudos, considera utilizar otro método de separación. Si los huevos se encuentran a temperatura ambiente, la clara es más líquida, por lo que aplicar este método es más difícil y puede crear un desastre. En este caso, es mejor que utilices huevos que hayan estado guardados en el refrigerador. La idea es quebrar el huevo de la forma más precisa posible, siguiendo la marca imaginaria. La clave de este método es romper el huevo de forma pareja, de modo que puedas transferir la yema entre ambas mitades fácilmente. Golpea el centro del huevo contra un objeto duro de modo que se cree una grieta que cubra aproximadamente la mitad de la superficie. El borde del tazón es una buena opción para quebrar el huevo en partes iguales. Sin embargo, este podría hacer que pequeños pedazos de cáscara se mezclen con la clara. Por lo tanto, si los huevos tienen cáscaras delgadas, quizá sea mejor utilizar la superficie plana de un mostrador. Sostén el huevo sobre el tazón con ambas manos, con la parte quebrada hacia arriba y la parte ancha inclinada hacia abajo. Separa las mitades lentamente con tus pulgares hasta el huevo se rompa en dos. Dado que el huevo estará inclinado, la yema quedará en la mitad de abajo. “Vierte” la yema intacta en una cáscara y luego en la otra. Repite este movimiento aproximadamente 3 veces, mientras la clara chorrea por los lados y cae al tazón que está debajo. Una vez que solo quede una pequeña cantidad de clara, vierte la yema en un tazón distinto. Si tienes que separar más huevos, considera utilizar un tercer tazón de modo que si cometes un error al quebrar uno, no caigan pedazos de cáscara ni parte de la yema al tazón con las claras. Separa cada huevo sobre el tercer tazón y luego vacía el contenido en el tazón con el resto de las claras antes de continuar el proceso.
Separating with the Shells