¿Cómo preparar Masa filo?
Preparar la masa
En el bol de la batidora, mezcla la harina y la sal y bate vigorosamente. En un bol separado, mezcla el agua, el aceite y el vinagre. Sigue batiendo con el aditamento de paleta hasta que la masa esté suave, alrededor de 1 minuto. Cambia el aditamento de la batidora y utiliza el que tiene forma de gancho. Retira la masa de la batidora y sigue amasando a mano por otros 2 minutos. Utiliza 1 cucharadita de aceite de oliva o vegetal para cubrir toda la masa.
Utiliza el aditamento de paleta si lo tienes. No te preocupes si no se mezclan por completo en este punto. Añade el agua con aceite y vinagre a la harina, manteniendo la batidora a velocidad lenta. Solo debes batir hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Añade más agua si la masa luce demasiado seca. Sigue batiendo por otros 10 minutos. El aditamento de gancho ayudará a que la masa quede con una buena elasticidad, lo que es esencial para la pasta filo. Si no tienes una batidora y deseas amasar la preparación a mano (¡qué valiente eres!), prepárate para amasar por al menos 20 minutos. Mientras amasas, recoge la bola de masa y lánzala contra el mesón de la cocina un par de veces para ayudar a retirar las burbujas de aire del interior de la masa. Luego, déjala en un bol mediano cubierto con envoltorio plástico o papel film. Deja la masa reposar por 30 minutos a 2 horas. Entre más tiempo esperes, obtendrás mejores resultados (es decir, será más sencillo trabajar la masa).
Making the Dough