¿Cómo hacer Un rollo de pastel de zanahoria?
Preparar la mezcla del pastel
Precalienta el horno y prepara el molde. Bate los huevos. Incorpora el azúcar hasta que la mezcla luzca pálida y espumosa. Agrega la vainilla y el aceite. Mezcla la harina, la sal, el polvo de hornear y las especias. Mezcla los ingredientes secos con los ingredientes húmedos. Agrega la zanahoria.
Para asegurarte de que el horno esté lo suficientemente caliente para hornear el pastel de zanahoria, ajusta la temperatura a 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) y deja que se caliente por completo. Luego, forra un molde para brazo de gitano con un trozo de papel vegetal de 25 cm (10 pulgadas) por 38 cm (15 pulgadas). Rocía el papel con aceite de cocina en aerosol y enharínalo ligeramente antes de apartarlo.  Si no tienes papel vegetal, puedes usar papel de aluminio. Puedes usar mantequilla para engrasar el molde en lugar del aceite en aerosol si lo prefieres. Coloca 3 huevos grandes en un tazón grande. Usa una batidora eléctrica manual para batir los huevos a velocidad alta durante 3 minutos o hasta que estén un poco espumosos.  Puedes usar un sustituto de huevo si lo prefieres. Si quieres, puedes batir la mezcla del pastel en una batidora con pedestal. También puedes batirla a mano, pero te llevará más tiempo y esfuerzo. Después de batir los huevos, agrega ⅔ de taza (133 g) de azúcar. Bate la mezcla por 3 minutos más a velocidad alta o hasta que luzca pálida y espumosa. Cuando el azúcar esté combinada con los huevos, agrega al tazón 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal y 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla. Mezcla los ingredientes a velocidad media hasta incorporarlos por completo. Puedes usar aceite de canola o de aguacate en lugar de aceite vegetal si lo prefieres. Coloca en otro tazón grande ¾ de taza (95 g) de harina común, 1 cucharadita (4 g) de polvo de hornear, 1 cucharadita (2 g) de jengibre molido, ¼ de cucharadita (½ g) de nuez moscada molida, 2 cucharaditas (5 g) de canela molida y ⅛ cucharadita (¼ g) de clavo de olor molido. Combina los ingredientes con un batidor hasta mezclarlos por completo. Puedes usar harina para pasteles en lugar de la harina común si quieres que el pastel tenga una textura más ligera. Después de combinar todos los ingredientes secos, agrégalos poco a poco a los ingredientes húmedos. Bátelos a velocidad media-baja hasta que estén mezclados. Ten cuidado de no batir la mezcla del pastel en exceso, ya que quedará gomosa y dura. Cuando hayas batido la mezcla por completo, agrega 2 tazas (100 g) de zanahoria rallada. Incorpóralas suavemente a la mezcla con una espátula de goma.
Mixing Up the Cake Batter