¿Cómo hacer Tartas de carne?
Preparar el relleno
Cocina la carne. Desecha la grasa. Incorpora los vegetales y el caldo de res. Espesa el relleno de la tarta (opcional).
En una sartén grande a fuego medio, vierte 2 tazas de carne de res molida y 1/2 taza de cebollas picadas. Condimenta con tomillo, clavos de olor, ajo picado (si deseas) y sal. Cocina a fuego medio, revolviendo para desmenuzar la carne e incorporar las especias hasta que la carne se haya dorado con uniformidad. En caso de que quieras una tarta más sabrosa, también puedes usar una pizca de canela y nuez moscada como condimentos. Después de que la carne esté completamente cocida, empújala hacia un lado de la sartén con una cuchara de madera o una espátula e inclina la sartén en la dirección opuesta para dejar que la grasa se acumule en el otro lado. Retira la grasa con una cuchara o bien deséchala inclinando con cuidado la sartén sobre un recipiente apto para grasa. Coloca la grasa enfriada en un recipiente sellado no reciclable y deséchala en el basurero regular.  Evita verter la grasa por el desagüe de la cocina o el inodoro o incluso usar agua caliente para escurrirla por el desagüe, ya que esto permite que se introduzca en el sistema de aguas residuales o se endurezca en tus tuberías. Ten cuidado cuando manipules grasa caliente. Pica una papa en trozos pequeños y añádela a la sartén junto con 1 1/4 de taza de caldo de res para empezar. Vierte 1 1/2 tazas de zanahorias y guisantes. El caldo de res mantendrá húmedo el relleno después de que hayas drenado la grasa.  Si deseas, puedes pelar la papa. En caso de que quieras algo diferente, podrías usar batata en su lugar. Asimismo, puedes añadir más o menos caldo de res según sea necesario, pero sin dejar que el relleno se torne muy espeso. Quizás sea necesario que espeses el relleno en caso de que se torne muy aguado. Puedes hacerlo de diversas formas. Estas son algunas cosas que debes considerar:  Mezcla dos cucharaditas de harina con 1/4 de taza de agua fría o 1 cucharada de almidón de maíz con 1/4 de taza de agua fría antes de incorporarlo a la mezcla. Usa harina para espesar. Usa alrededor de 2 cucharadas de harina por cada taza de relleno. Incorpora la harina de a 1 cucharada. Añade la harina con lentitud y revuelve después de cada cucharada. De este modo, ayudas a que no se formen grumos en el relleno. Cocina y revuelve durante 1 minuto adicional hasta que la salsa haya espesado y burbujee. Usa almidón de maíz para espesar. Usa 1 cucharada de almidón de maíz por cada taza de salsa. Incorpora el almidón de maíz de a 1 cucharada y revuelve hasta que esté espeso y burbujeante. Añádele 2 minutos al tiempo de cocción para el almidón de maíz.
Making the Filling