¿Cómo hacer Salmón frito?
Freír el salmón
Pon el salmón en la sartén. Aplasta el salmón con una espátula de pescado. Fríe el salmón. Deja el salmón reposando.
Si quieres que la piel salga más crujiente, pon el salmón con la piel hacia abajo. Si no quieres servir el filete con la piel, pon la carne hacia abajo. Debes dejarle la piel mientras cocina, ya que así será más fácil quitarla una vez frita y puede evitar una cocción excesiva. Si decides hacer más de 2 filetes, asegúrate de no atiborrar la sartén, porque puede disminuir la temperatura de la misma. Más bien, fríe el salmón en tandas. Es probable que el pescado empiece a enroscarse durante los primeros 2 minutos de cocción, especialmente si la piel está hacia abajo. Para mantener el filete plano durante la cocción, presiónalo de manera uniforme con una espátula de pescado. Una espátula de pescado es una espátula de metal angosta que es más ancha en el extremo. Es flexible pero tiene la fuerza suficiente de levantar un filete delicado de un solo trozo. Los filetes de salmón de 200 a 300 g (6 a 8 oz) de peso se cocinan por un total de 4 minutos. Si tus filetes son más delgados, cocina cada lado por 2 minutos. Si son bastante gruesos en un extremo y delgados en el otro, puedes freír los lados gruesos y largos 1,5 minutos cada uno y 30 segundos cada lado angosto y pequeño.  Te recomendamos usar un cronómetro para freír los filetes. Los termómetros pueden ser imprecisos, ya que la forma y el tamaño de los filetes varían, y se cocinan en diferentes tiempos. No voltees el salmón varias veces. Hacerlo evitará que se forme una buena corteza. Pon el salmón en platos y cubre los filetes con una hoja grande de papel aluminio. Deja el salmón reposar unos 5 minutos. Así podrá terminar de cocinarse y los jugos se distribuirán a su interior. Sirve el salmón caliente. Puedes freír el salmón con tiempo y refrigerarlo. Hazlo en recetas que requieran salmón cocido y sin escamas. Recuerda que la piel perderá su crocancia, por eso te recomendamos quitarla antes de servirlo.
Cooking the Salmon