¿Cómo hacer Coliflor con salsa queso?
Hacer la salsa
Derrite la mantequilla. Adiciona la harina y cocina la mezcla por unos pocos minutos. Añade el polvo de mostaza y la pimiento. Mezcla la leche. Adiciona a la mezcla sal al gusto y ponla a fuego lento. Mezcla el queso.
Pon 4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal en una cacerola de tamaño medio, caliéntala a temperatura media-alta. Permite que la mantequilla se derrita completamente, lo que deberá suceder en aproximadamente de 3 a 5 minutos.  Cortar la mantequilla en pedazos puede ayudar a que derrita con mayor facilidad. Vigila la mantequilla mientras derrite, Se puede quemar fácilmente. Cuando la mantequilla esté mezclada, añádele 4 cucharadas (30 g) de harina de trigo a la cacerola. Usa un mezclador para asegurar que la mantequilla y la harina estén completamente combinadas. Bájale al calor a temperatura media y deja que la mezcla se cocine de 1 a 2 minutos para así quitarle cualquier sabor harinoso.   Cuando estés mezclando la harina y la mantequilla, asegúrate que la mezcla esté tan suave como sea posible. Continúa la mezcla de la harina y la mantequilla mientra se cocina para asegurar que no se queme. Después de que hayas sacado el sabor harinoso de la mezcla de la harina con la mantequilla, adiciona 2 cucharadas (10 g) de polvo de mostaza y un poco de pimienta molida para darle sabor. Mezcla bien para que se combinen todos los ingredientes. Puedes cambiar la pimienta negra por pimienta de Cayena si así lo prefieres. Solo añade 1 o 2 pizcas de la pimienta dependiendo de cuanto picante quieras adicionar al plato. Cuando ya hayas sazonado la mezcla de mantequilla y harina, es tiempo de añadir la leche. De manera lenta y con un ritmo continuo vierte 2 tazas (475 ml) de leche a la cacerola. Asegúrate el revolver los  ingredientes de la cacerola mientras le viertes la leche a la mezcla, para asegurar que esta no se vuelva grumosa.  La leche entera te ayudará a crear la salsa más cremosa para el plato, pero puedes usar una leche baja en grasa si lo prefieres. Después de que hayas adicionado la leche a la mezcla, ponle sal a tu gusto a la mezcla. Deja que hierva, pero revuelve los ingredientes todo el tiempo con una cuchara. Permite que la salsa hierva a fuego lento unos dos minutos o hasta que vuelva espesa. Cuando la salsa haya espesado, añádele 1 ¼ tazas (125 g) de queso  cheddar o amarillo rayado a la mezcla en la cacerola. Sin embargo asegúrate de echar el queso de a manotada en manotada, y asegúrate cada una de ellas se derrita antes de adicionar la otra. Esto le permitirá mantener la salsa con una mayor suavidad. Tan pronto hayas adicionado todo el queso, es una Buena idea probar la salsa y mirar a ver sí necesitas adicionarle un poco más de sal o pimienta antes de ensamblar la cacerola.
Making the Sauce