¿Cómo espesar Salsas sin maicena?
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Haz un espesante de harina para espesar salsas cremosas. Usa el método de reducción para salsas a base de tomate. Espesa la salsa de teriyaki cocinándola a fuego bajo. Haz puré de almendras o nueces de anacardo para una alternativa vegana. Usa tapioca si estás en una dieta paleolítica.
Combina partes iguales de harina y agua fría en una taza. Mezcla todo hasta que la mezcla luzca homogénea y revuélvela en la salsa. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos. Una regla general es usar 2 cucharaditas de harina para espesar 1 litro (34 oz líquidas) de líquido. Este método toma un poco más tiempo que otros. Sin embargo, funciona bien para salsas espesantes a base de tomate. Mantén la salsa a fuego medio. Luego, retira la tapa de la cacerola para dejar que el líquido se evapore hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. También puedes espesar la salsa para parrilla usando ese método. La salsa de teriyaki es una de las pocas salsas que se espesarán si las dejas a fuego bajo. Retírala del fuego cuando comience a tener la consistencia de un jarabe. Sumerge las nueces en agua hasta que estén suaves. Hazlas puré hasta formar una pasta homogénea y diluida. Luego, añádelas a la salsa revolviéndola con fuerza mientras se cocine a fuego bajo. Esta opción funciona bien para espesar salsas al estilo indio. La tapioca también es libre de gluten y granos. No tiene sabor, y dejará la salsa con un acabado brillante y claro. Puedes usar tapioca en cualquier salsa en la que generalmente usarías maicena como espesante.
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