¿Cómo congelar Ostras?
Congelar ostras enteras
Golpetea las conchas para determinar si es que las ostras siguen vivas. Lava bien las conchas en agua corriente fría. Coloca las ostras enteras en bolsas resistentes a la humedad en el congelador. Guarda las ostras en el congelador durante hasta 3 meses.
Es necesario congelar, consumir o cocinar las otras vivas de forma que evites la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos. Al golpetear una ostra viva, la concha permanecerá firmemente cerrada o bien se cerrará en caso de que haya estado abierta. Debes revisar las ostras de manera individual y fijarte en cada una de ellas con cuidado. En caso de que te encuentres con una ostra abierta que no reaccione al golpetearla, debes desecharla. Antes de congelarlas, es necesario lavar las conchas de las ostras de forma que te deshagas de la arena o los trozos de concha que podrían tener. Puedes frotar con suavidad la parte exterior de la concha usando un cepillo de cerdas rígidas para deshacerte de la suciedad, si así lo deseas. Si lavas las ostras antes de congelarlas, estarán listas para desbullarlas y cocinarlas apenas las descongeles, así como también ayudarás a conservar mejor su textura que si las lavas después de descongelarlas. Las conchas protegerán a las ostras de los daños y, por tanto, puedes tan solo colocarlas en una bolsa de plástico resellable y luego colocar esta bolsa en el congelador. Este constituye un excelente método para congelar ostras en caso de que no tengas muchas, aunque no es lo más eficiente en caso de que vayas a guardar una gran cantidad. Cuando hayan pasado 3 meses, correrás el riesgo de que las ostras se quemen por congelamiento. En el momento en que estés listo para descongelarlas, debes colocar la bolsa de conchas en el refrigerador durante 24 horas, aproximadamente. Con un marcador indeleble, debes escribir en la bolsa la fecha en la que hayas congelado las ostras antes de colocarla en el congelador. De este modo, podrás recordar el tiempo que haya pasado.
Freezing Whole Oysters