¿Cómo preparar Café de achicoria?
Preparar la achicoria
Consigue raíz de achicoria. Encontrar achicoria silvestre. Usa un cuchillo afilado para picar las raíces. Tuesta la raíz de achicoria.
Podrías conseguirla entera en un supermercado local o en un mercado de especias, o también recolectarla de una planta silvestre. La achicoria es una hermosa flor morada que suele crecer en los terrenos baldíos y junto a las carreteras en Norteamérica. Otra opción es comprar la raíz molida ya mezclada con café molido. Como el café de achicoria es una especialidad de Nueva Orleans, tendrás que pedirlo en línea si no vives allí. Para evitar recolectar la planta equivocada, debes aprender a identificar la achicoria. Esta es una planta herbácea perenne que crece en los campos de gravilla o de maleza en la mayor parte de Canadá y los EE. UU., con frecuencia junto a las carreteras. Sus flores tienen un color celeste o lavanda y los extremos de los pétalos son ondulados. Para poder conservar las raíces de la planta, debes escarbarla con mucho cuidado.  Prepara las raíces para el café lavándolas a fin de quitarles toda la tierra. Luego, colócalas al sol sobre una toalla para secarlas completamente. Las plantas de achicoria florecen entre los meses de junio y octubre, y las flores solo se abren en los días soleados. Sin embargo, la mejor época para recolectar las raíces es entre el otoño y la primavera en el hemisferio norte.  Lo que la mayoría de las personas suelen comerse son las hojas y las raíces de la planta, mientras que, si bien la flor es técnicamente comestible, su sabor es amargo. Los trozos no deben medir más de 2,5 cm (1 pulgada) cada uno. Asegúrate de que tengan un tamaño lo suficientemente pequeño como para que se tuesten con rapidez, aunque no tan pequeño como para que se quemen. No es necesario pelar la raíz. Coloca las raíces en una bandeja para horno y hornéalas a 175 °C (350 °F) hasta que adquieran un color marrón dorado. El aroma que emitan debe ser intenso y parecido al del café. Retira la bandeja del horno y déjala enfriar.
Preparing the Chicory