¿Cómo cocinar Ostras?
Cocinar ostras al vapor
Prepara las ostras para cocinarlas al vapor. Prepara el líquido que hervirá y formará el vapor. Cocina las ostras al vapor durante unos 5 minutos. Otra alternativa es cocinarlas al vapor con una bandeja para hornear en una parrilla.
Limpia el exterior de las conchas con un cepillo y agua fría del grifo para eliminar toda la suciedad. Tira cualquier concha que esté rota o abierta, ya que es signo de que el producto en su interior está descompuesto o ya no es comestible. No laves las ostras con mucho tiempo de antelación antes de comerlas. Lavar las ostras muchas horas antes de que tengas pensado cocinarlas al vapor podría matarlas: los químicos, como el cloro y los tóxicos, como el plomo podrían hacer que las ostras no tengan un sabor tan fresco como deberían tener. Vierte agua en una cacerola hasta llegar a cinco centímetros de altura (2 pulgadas). Añade medio vaso de cerveza o una copa de vino al agua, lo cual le aportará sabor y aroma. Coloca una vaporera o una coladera encima de la cacerola para sostener las ostras. Distribúyelas sobre el soporte elegido. Haz que el líquido hierva y luego tapa la cacerola. Pon el fuego a medio alto y deja que las ostras se cocinen a vapor de 5 a 10 minutos (5 minutos si quieres ostras a medio cocer; 10 minutos para que estén bien cocidas). Se supone que todas las conchas se habrán abierto. Si una ostra no se abre naturalmente tendrás que tirarla a la basura. Distribuye las ostras de manera uniforme en una bandeja para hornear vieja con un poco de agua. Pon el fuego medio a alto, tapa la parrilla y déjalas cocinar durante 5 a 10 minutos. Las ostras estarán listas cuando las conchas se abran. Tira a la basura toda ostra que no se abra durante el proceso de cocción.
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