¿Cómo preparar Café poco ácido?
Preparar café en frío
Llena una bolsa de malla fina con café molido. Mete la bolsa en una jarra y llénala con agua. Refrigera la jarra durante toda la noche. Retira la bolsa de la jarra. Mezcla el concentrado de café con agua caliente. Mantén el concentrado sobrante en el refrigerador.
Toma una bolsa de malla fina de uso alimentario, normalmente usada para hacer leche de nuez, y coloca unos 130 g (4,5 onzas) de café molido en la bolsa. Cierra bien la bolsa para que el café no se salga.  Estos tipos de bolsas de malla son reutilizables, por lo que podrás lavarlas y usarlas la próxima vez que prepares café. Si no tienes una bolsa de malla, puedes mezclar el café molido directamente en el agua en el siguiente paso. Sin embargo, tendrás que colar el concentrado de café para eliminar los posos después de refrigerarlo. Viértelo a través de un tamiz de malla fina antes de mezclar el concentrado con el agua. Cuando el café esté bien sujeto dentro de la bolsa de malla, colócalo en el fondo de una jarra de unos 2 litros (1/2 galón). Agrega suficiente agua fría a la jarra para llenarla hasta el borde. Usa agua filtrada para que el café tenga un mejor sabor. Una vez que el café esté en la jarra llena de agua, guárdalo en el refrigerador. El café deberá prepararse durante al menos 12 horas, así que es conveniente guardarlo en el refrigerador la noche anterior a su consumo. Si lo prefieres, puedes experimentar con diferentes tiempos de preparación para ver cuáles dan como resultado el mejor café. Empieza con 12 horas y experimenta hasta que estés contento con el sabor. Después de que el café se haya preparado durante aproximadamente 12 horas, saca la jarra del refrigerador. Tira de la bolsa de malla con el café fuera del agua y exprímela sobre la jarra para extraer todo el sabor del café antes de desechar los posos. Asegúrate de lavar bien la bolsa de malla para que esté lista para cuando vuelvas a preparar el café. El líquido en la jarra será una forma sumamente concentrada de café, por lo que es necesario diluirlo con agua. Mezcla una parte del concentrado de café con una parte de agua caliente para preparar una taza de café caliente.  El café preparado en frío es un 67 % menos ácido que el café preparado en caliente. También puedes mezclar el concentrado de café con agua fría y añadirle hielo, si lo prefieres. Si no utilizas todo el concentrado de café, guárdalo en el refrigerador. A diferencia del café caliente tradicional, no se vuelve rancio, por lo que podrás conservarlo hasta por dos semanas.
Cold-Brewing Coffee