¿Cómo asar Un filete de hierro plano?
Marinar y aderezar el filete
Prepara el filete a temperatura ambiente. Marina la carne Condimenta los filetes al gusto con especias suaves.
Debes sacar los filetes del refrigerador y colocarlos sobre la encimera aproximadamente 20 minutos antes de encender la parrilla. Lo mejor sería dejar que los cortes de carne más duros (como el filete de hierro plano) se entibien un poco antes de colocarlos sobre una parrilla caliente para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.  Coloca el filete sobre papel parafinado o cúbrelo con una envoltura de plástico mientras se calienta para evitar los insectos y las bacterias. Si has almacenado el filete en el congelador, debes descongelarlo bien con anticipación. La forma más sencilla de lograrlo es colocándolo en el refrigerador la noche anterior. También puedes colocarlo en un baño de agua fría agregando agua fresca cada media hora. Asegúrate de no dejar la carne por más de una hora. Mientras más tiempo permanezca a temperatura ambiente, es más probable que se eche a perder. para darle más sabor. Coloca el filete crudo con el adobo de tu preferencia dentro de una bolsa con cierre hermético y deja que se asiente de 20 minutos a una hora. Como alternativa, puedes colocar el filete en un plato poco profundo o en una fuente grande y verter el adobo sobre la parte superior, utilizando solo lo suficiente para cubrir la mitad inferior. Matarás dos pájaros de un solo tiro al marinar el filete mientras se asienta.  Si vas a marinar el filete en un plato, debes asegurarte de voltearlo a mitad del periodo para que ambos lados absorban el líquido. Puedes ser creativo con tus adobos. Los sabores como la soja, los cítricos y el ajo complementan especialmente bien la carne. Si prefieres dejar que el sabor de la carne destaque, puedes prescindir del adobo y utilizar condimentos básicos como sal, pimienta negra y ajo en polvo. Agrega un poco de cada uno en ambos lados del filete. Las especias cubrirán la parte externa con la cantidad suficiente para lograr un sabor más interesante.  Puedes utilizar ingredientes como pimienta de Cayena, cebolla en polvo, chile poblano y comino para elaborar tus propias combinaciones de especias. Debes aplicar las especias picantes con moderación para que no sofoquen los condimentos salados más versátiles.  Debido a que el filete de hierro plano es tan delgado, tiende a ser menos sabroso que otros cortes más gruesos. Si aplicas una pizca de condimentos con moderación, podrías mejorar el sabor de la carne sin abrumarlo.
Marinating and Seasoning the Steaks