¿Cómo rebanar Carne?
Corta trozos pequeños de carne para freírlos
Coloca un corte más delgado de carne, como filete de pechuga de pollo o una porción de lomo de cerdo en la tabla para cortar. Busca el lado blando de la carne. Pon el cuchillo de tal manera que sea perpendicular a la fibra de la carne. Coloca el cuchillo en la carne y aplica un poco de presión para cortarla. Empuja el cuchillo hacia atrás mientras aplicas un poco de presión. Continúa empujando y  presionando el cuchillo contra la fibra hasta que remuevas una larga y estrecha franja de carne del resto. Coloca el cuchillo de manera paralela sobre la parte blanda de la carne y corta la tira en pedazos pequeños (2.5cm aproximadamente). Almacena la carne o utilízala de acuerdo a las indicaciones de la receta.
   Asegúrate de que los pedazos no sean demasiado gruesos. Crearás tiras pequeñas de carne, que acortarán el tiempo de cocción y los trozos de carne cocida serán más tiernos.   
Cutting Small Slices of Raw Meat for Stir Fry