¿Cómo hacer Panal de caramelo?
Hacer variaciones y platos de panal de caramelo
Mezcla una cucharadita de extracto de vainilla con el agua para cambiarle el sabor. Agrega una pizca de vinagre y crémor tártaro para obtener un caramelo más ligero y con aire. Reemplaza la miel con sirope de arce, luego decora con sal marina para obtener un bocadillo de otoño exquisito. Derrite chocolate en baño maría para bañar el panal de caramelo. Listo.
Antes de agregar el agua, incorpórale una cucharadita de vainilla para asegurarte de que el sabor se distribuya de manera uniforme. Después haz la receta de la manera usual. Esta receta aporta un poco de intensidad y genera más burbujas, lo que tendrá como resultado un panal de caramelo más grande y ancho. Prepárala agregando 1 cucharadita de vinagre blanco y una pizca (menos de 1/2 cucharadita) de crémor tártaro a las azúcares, luego cocina de la manera usual. De esta forma tendrás un bocadillo un poco más intenso y agridulce que es casi imposible de resistir. Lo único que tienes que hacer para prepararlo es reemplazar la miel con sirope de arce puro. Ningún otro cambio es necesario. Mientras se enfría, rocía la superficie con sal marina a modo de decoración ligera. Esta receta es excelente también cuando se combina con chocolate semiamargo derretido. Una vez que este se haya enfriado, pon una olla poco profunda de agua a fuego alto. Pon un paquete de tu chocolate favorito en una olla más pequeña y cocínalo en el baño de agua caliente, revolviéndolo hasta que quede uniforme. Apenas esté caliente y líquido, sumerge la mitad de cada pedazo de panal de caramelo en el chocolate y tendrás un bocadillo exquisito.  Puedes utilizar cualquier tipo de chocolate que quieras: de leche, oscuro, semiamargo, entre otros. Todos combinan bien con el panal de caramelo. Esta es la forma más fácil de hacer barras de panal de caramelo como los “Violet Crumbles” o “Cruchies”. 
Making Honeycomb Variations and Dishes