¿Cómo cocinar Melón amargo (ampalaya)?
Preparar ginisang ampalaya
Remoja el melón amargo en agua salada por varios minutos. Exprime el melón amargo con estameña para que escurra. Calienta el aceite en la sartén. Cocina la cebolla y el ajo por varios minutos. Agrega los tomates y saltéalos hasta que estén blandos. Incorpora el melón amargo y cocínalo hasta que esté suave. Vierte los huevos sobre la mezcla y cocínalos hasta que estén casi hechos. Mezcla todos los ingredientes y cocínalos hasta que el melón amargo esté blando. Condimenta el plato con sal y pimienta. Pasa la mezcla a un plato y sírvelo con arroz al vapor.
Coloca en un recipiente grande 2 melones que hayas limpiado y cortado en tiras delgadas. Vierte aproximadamente 530 ml (18 onzas) de agua tibia sobre el melón para cubrirlo y rocíale 2 cucharada (34 g) de sal. Deja que el melón remoje por unos 5 minutos para quitarle un poco del sabor amargo. Después de que el melón haya remojado por varios minutos, sácalo del agua y ponlo en un pedazo de estameña. Envuélvelo con la estameña y presiónalo para quitarle todo el exceso de humedad. Por el melón a un lado por un momento. Coloca una sartén grande en la estufa y caliéntala a fuego medio. Agrégale 2 cucharadas (50 ml) de aceite de cocina como el de canola y deja que se caliente en la sartén por unos 3 minutos. Agrega 1 cucharada (8 g) de ajo finamente picado y 1 cebolla grande rebanada en la sartén caliente. Deja saltear el ajo y la cebolla hasta que el ajo esté dorado y las cebollas queden translúcidas, lo que tomará entre 3 y 5 minutos. Mezcla 1 tomate grande rebanado en la sartén con la cebolla y el ajo. Deja que se cocinen hasta que se ablanden, lo que tomará unos 2 minutos. Cuando el tomate esté blando, agrégale el melón amargo escurrido a la sartén. Saltéalo hasta que se ablande un poco, lo que tomará unos 3 minutos aproximadamente. Después de cocinar el melón por unos cuantos minutos, agrégale dos huevos batidos a la sartén sobre el melón, el ajo, la cebolla y los tomates. Deja que la mezcla se cocine hasta que los huevos estén parcialmente cocidos, lo que tomará entre 2 a 3 minutos. Cuando los huevos estén parcialmente asentados, incorpóralos al resto de los ingredientes revolviéndolos. Deja saltear la mezcla hasta que el melón amargo esté completamente blando y bien cocido, lo que tomará entre 3 y 5 minutos. Cuando el melón amargo haya terminado de cocinarse, agrégale la sal y la pimienta negra recién molida al gusto. Mézclalas bien para garantizar que el plato quede condimentado de forma pareja. Echa la mezcla a un plato de servir con una cuchara. Si quieres una versión tradicional, combínala con una guarnición de arroz. Sin embargo, puedes servirla con tu guarnición favorita.
Preparing Ginisang Ampalaya