¿Cómo secar Hierbas en el horno?
Secar las hierbas
Cubre una bandeja para hornear galletas con muselina o papel pergamino. Posiciona las hierbas en la bandeja en una fila de una sola capa. Programa el horno en la temperatura más baja. Deja la puerta del horno abierta si tienes horno eléctrico. Voltea las hierbas cada 30 minutos. Retira las hierbas luego de 1 hora. Revisa que las hierbas se hayan secado.
Esto provee la mejor superficie para secar las hierbas, aunque puedes secarlas en una bandeja sola. Dependiendo del tamaño de las hierbas, también puedes hacer la prueba con una asadera o una rejillas para hornos. Si utilizas una rejilla, colócala encima de la bandeja de hornear galletas para prevenir que pedazos de hierba caigan en el fondo del horno. Asegúrate que ninguna de las hojas esté encima de otras o tocándose, esto podría causar que las hierbas se sequen de manera desigual. Si esto ocurre, entonces todas esas hierbas podrían arruinarse, ya que el centro de la hoja se quemaría si intentas terminar de secar los bordes que siguen húmedos. El secado al horno puede destruir el sabor, color, y aceites en las hierbas, así que es importante que mantengas la temperatura baja. El proceso de secado debe ser lento en orden para mantener las hierbas comestibles. La temperatura más alta que se debe usar es de 82 ºC (180 ºF). El aire necesita circular alrededor de las hierbas mientras se secan, y dejar la puerta abierta permitirá que esto ocurra. Además, reduce el riesgo de que el horno se sobrecaliente y queme las hierbas. Si tienes un horno a gas, no dejes la puerta abierta, ya que esto es muy peligroso. En su lugar, abre la puerta cada cinco minutos para permitir que el aire circule. Espera 30 segundos, entonces cierra el horno de nuevo. Utiliza un guante de cocina para sacar la bandeja. Con un par de pinzas o un tenedor, voltea las hierbas para que ambos lados sequen de manera uniforme. Revisa las hierbas cada 15 minutos para asegurarte de que no se estén quemando. Si sospechas que esto está pasando, retíralas antes para saber si están secas. La mayoría de las hierbas estarán secas en alrededor de una hora. Si no estás seguro, déjalas enfriar y revisa si están secas. Si las hierbas no están secas, continúa secándolas durante 10 minutos a la vez. Las hojas deben estar secas y crujientes. Toma una hoja o tallo y observa si se desmorona fácilmente entre los dedos. Gentilmente enrolla la hierba entre los dedos para ver si se si se deshace. Si lo hace, entonces estará seca.
Drying the Herbs