¿Cómo preparar Cebiche de camarones ecuatoriano?
Prepara los camarones
Pon a hervir una olla de agua. Agrega los camarones a la olla. Retira los camarones del fuego y escúrrelos. Combina los ingredientes del cebiche. Refrigera el cebiche durante una hora. Listo.
La olla debe tener volumen suficiente para meter en ella el kilo de camarones. Ponla a fuego medio o alto hasta que hierva. Añade ½ cucharadita de sal a la olla con los camarones. Cocina los camarones durante poco menos de 3 minutos o hasta que adquieran un color rosado. Antes de remojarlos en limón, debes cocer los camarones un poco para matar las bacterias. No hace falta hacerlo si los camarones están recién salidos del mar, pero no es recomendable arriesgarse. Es ahora cuando debes decidir si quieres servir los camarones pelados o sin pelar. Si los vas a pelar, deja que se enfríen durante unos minutos, luego pélalos y quítales las venas. Si los prefieres sin pelar, simplemente escurre los camarones después de la cocción. Cuando haya pasado una hora desde que pusiste la mezcla de cebolla y limón a refrigerar, añade en el cuenco grande el puré de tomate, el jugo de naranja, la mostaza, los camarones cocidos, el cilantro picado y el aceite de oliva. Revuelve muy bien todos los ingredientes con una cuchara. Añade sal y pimienta al gusto. Una vez pasado este tiempo, coloca el cebiche en una bandeja y sírvelo de inmediato. 
Preparing the Shrimp