¿Cómo cocinar Mero?
Freír mero aderezado
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y seca los filetes. Combina la mezcla Old Bay Seasoning, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón. Cubre los filetes con aderezos y harina. Coloca los filetes en la sartén caliente y deja que se cocinen durante 4 minutos. Voltea y cocina el pescado por 4 minutos más. Unta el mero con mantequilla derretida y sírvelo.
Coloca una sartén pesada sobre la estufa y vierte el aceite. Enciende la hornilla con fuego de medio a alto y calienta el aceite hasta que brille. Mientras el aceite se calienta, coloca 1 kg (2 libras) de filetes de mero en un plato y sécalos con papel absorbente.  Debes secar el pescado para ayudar a que el aderezo se adhiera a él. Calienta el aceite hasta que brille, pero antes de que empiece a echar humo. Toma un tazón pequeño y mezcla 1 cucharadita de Old Bay Seasoning, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de cebolla en polvo y ¼ de cucharadita de pimentón.  Agrega sal y pimienta al gusto. Esparce la mezcla de aderezos sobre ambos lados de los filetes. Utiliza las manos para presionar la mezcla suavemente sobre el pescado para hacer que se adhiera. Luego agrega ½ taza (60 g) de harina en un plato poco profundo para colocar los filetes. Voltea los filetes para que queden ligeramente cubiertos con la harina.  Puedes agregar más harina al plato si los filetes de mero son grandes. La capa de harina hará que el pescado quede crujiente mientras se fríe. El pescado debe comenzar a chisporrotear en cuanto toque la sartén caliente. Acomoda los filetes de manera que queden en una sola capa. Fríelos en una sartén durante 4 minutos sin moverlos. Utiliza una espátula para voltear con cuidado cada filete. Deja que se cocinen por 4 minutos más sin moverlos. De esta manera, te asegurarás de que los filetes se cocinen por completo y de manera uniforme. Una vez que el pescado termine de cocinarse, puedes desmenuzar el centro con un tenedor. Apaga la hornilla y unta 2 cucharadas de mantequilla derretida sobre cada uno de los filetes. Transfiere el pescado a los platos y sirve los filetes de inmediato. Para almacenar los restos de pescado, puedes colocarlos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Ten en cuenta que el pescado se ablandará a medida que lo mantengas almacenado, por lo que, si deseas consumirlo crujiente, trata de servirlo el mismo día que lo frías.
Pan-Fried Seasoned Grouper