¿Cómo cocinar Berenjenas a la parmesana?
Preparar berenjenas a la parmesana horneadas
Prepara la salsa. Corta la berenjena. Precalienta el horno. Prepara los recipientes para sumergir la berenjena. Reboza la berenjena. Hornea la berenjena. Coloca los ingredientes en capas. Cocina la preparación.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto. Añade el tomate y los jugos. Sube el fuego y espera a que hierva, luego vuelve a bajar la temperatura y deja cocinar la salsa a fuego lento por 15 minutos. Añade sal y pimienta a gusto. Retira la cacerola del fuego y añade la albahaca molida. Lava muy bien y seca la berenjena. Córtala en trozos redondos de entre 0,5 y 1 cm (1/4 a 1/2 pulgada). Antes de cocinar la berenjena, debes encender el horno y precalentarlo a 220 °C (425 °F). Cubre el fondo de dos bandejas para horno con 1 cucharada de aceite de oliva y resérvalas a un lado. Mezcla las migas de pan con 1/4 de taza de queso parmesano en un bol o bandeja poco profunda. Coloca la harina en otro recipiente. Bate los huevos y viértelos en un tercer recipiente. Debes ordenarlos de tal forma que la harina vaya primero, luego los huevos y, por último, la mezcla de migas de pan con queso parmesano. Los recipientes deben ser lo suficientemente profundos para sumergir los trozos de berenjena. Sumerge un trozo de berenjena en la harina y cubre bien ambos lados. Luego sumérgela en la mezcla de huevos batidos, asegurándote de que quede bien cubierta. Por último, rebózala con la mezcla de migas de pan y queso parmesano. Coloca la berenjena rebozada en una de las bandejas para horno y repite el procedimiento con el resto de los trozos de berenjena. Rocía las berenjenas con un poco de aceite de oliva y llévalas al horno precalentado por 18 a 20 minutos. Voltea las rebanadas a la mitad de la cocción y déjalas en el horno hasta que estén doradas.  Luego de retirar las berenjenas del horno, déjalas enfiar lo suficiente como para que puedas tocarlas. Baja la temperatura del horno a 175 °C (350 °F). Esparce 1/2 taza de la salsa de tomate en el fondo de una cazuela de 22 x 33 cm (9 x 13 pulgadas). Coloca un tercio de las berenjenas en el fondo, formando una capa pareja. Luego coloca la mitad del queso mozzarella fresco encima de las berenjenas y espolvorea 1/3 de taza de queso parmesano.  Forma otra capa de berenjenas con otro tercio de ellas. Esparce 1 taza de salsa encima de las berenjenas y añade otra capa de queso mozzarella en rebanadas. Por último, espolvorea 1/3 de taza de queso parmesano. Coloca el tercio restante de la berenjena en la parte superior. Cúbrela con el resto de la salsa y el último tercio 1/3 de taza de queso parmesano. Coloca el recipiente en el horno y deja cocinar las berenjenas por 35 minutos o hasta que el queso se derrita. Déjalas reposar por 10 minutos antes de servir.
Making Baked Eggplant Parmesan