¿Cómo hacer Vino caliente?
Preparar los ingredientes
Tuesta las especias (opcional). Mete los ingredientes sólidos en un trozo cuadrado de tela para quesos con un nudo. Echa las especias en una olla de material no reactivo. Añade los cítricos. Vierte dos botellas de vino. Añade el azúcar.
Tuesta las especias en una sartén en seco a fuego medio hasta que se doren ligeramente y empiecen a desprender su aroma, o durante uno o dos minutos. Además de potenciar su aroma, el tueste en seco suele hacer las especias más suaves y delicadas. El cambio exacto en el sabor dependerá de cada especia. Tostar las especias o no es una cuestión de gustos, así que siéntete libre de experimentar como quieras. No tuestes ingredientes húmedos como el limón o el jengibre fresco. De esta forma, te resultará más fácil sacar las especias antes de verter el vino. Otra opción consiste en añadir las especias sueltas a la olla y colar el vino antes de servirlo. También puedes clavar los clavos en la cáscara de una naranja o de otro cítrico para crear un infusor tradicional y decorativo. El vino y otros ingredientes ácidos pueden liberar cantidades nocivas de metal procedente del aluminio, el cobre y el hierro fundido, o corroer la capa protectora de de algunos utensilios de cocina. Es mejor utilizar materiales poco reactivos, como el acero inoxidable, el aluminio anodizado u otros materiales antiadherentes, especialmente si sueles usar vino para cocinar. Echa una naranja y un limón en rodajas directamente a la olla, o añade solo el jugo y la corteza, desechando el resto. La segunda opción te permitirá evitar el sabor amargo de la parte blanca de la corteza, así que asegúrate de rallar solo la parte exterior. La fruta seca también es un buen ingrediente para preparar vino especiado. Si tienes ciruelas pasas, pasas sultanas, albaricoques secos o cerezas secas, añade un puñado pequeño al brebaje. Las especias enmascaran los matices del sabor, por lo que no tiene sentido usar un vino de calidad. Un vino tinto seco barato irá bien. Los sabores afrutados deben predominar, sin aroma fuerte a roble ni componentes tánicos que puedan amargar la bebida. Prueba con un Cabernet Sauvignon, un Bordeaux o un Pinot Noir. Puedes calentar vino blanco con especias, pero casa mejor con sabores suaves, como el de la vainilla y la flor de saúco. Empieza con 1/2 vaso (100 g) de azúcar cruda o granulada. Si eres goloso o el vino que uses es especialmente seco, siempre podrás añadir más azúcar después de probar la bebida al final. Sustituye el azúcar por sirope de arce para lograr un sabor más intenso que case con el jengibre, la canela y otros aromas especiados.
Preparing Ingredients