¿Cómo hacer Kecap manis (salsa de soya dulce)?
Parte tres: Cocción en el microondas
Combina el azúcar, el agua y la salsa de soya en un bol apto para microondas. Cocínala en el microondas a potencia media durante 30 a 40 segundos. Añade los condimentos. Vuelve a cocinarla durante 10 a 20 segundos más. Revuelve bien la mezcla.
Mézclalos bien hasta que estén distribuidos de forma homogénea. El bol debe ser capaz de contener 4 tazas (1 litro) de líquido como mínimo, aunque esta capacidad es casi el doble de lo que se necesita para contener los ingredientes a temperatura ambiente. El espacio adicional ayudará a evitar que el contenido se derrame en el microondas mientras la mezcla se calienta. Regula el microondas al 50 % de su potencia e introduce la mezcla de azúcar. Cocínala sin tapar durante 30 a 40 segundos o hasta que el azúcar empiece a derretirse.  El azúcar no debe derretirse por completo en este punto. Si usas melaza en vez de azúcar, ten en cuenta que debe verse claramente más líquida que antes de ser calentada. Coloca el jengibre, el ajo y el anís estrellado en la mezcla caliente. Revuelve bien hasta incorporarlos de forma homogénea. Trabaja con cuidado, ya que en este punto el contenido del bol estará caliente y podría provocar quemaduras leves si salpica sobre tu piel. Coloca una vez más el bol con la mezcla en el microondas y caliéntala durante 10 a 20 segundos adicionales a potencia media (50 %). Después de esta segunda ronda en el microondas, la salsa debe notarse claramente líquida y ya no debes ver trozos de azúcar. Sin embargo, es posible que hayan algunos gránulos de azúcar individuales flotando en el jarabe. Retira el bol y revuelve bien la mezcla con una cuchara o batidor de alambre. Sigue revolviendo hasta que todo el azúcar se disuelva por completo.  Debe disolverse todo el azúcar. Esto incluye los grumos grandes y los gránulos individuales. Si el azúcar no se ha disuelto por completo después de mezclarlo durante 60 a 90 segundos, coloca el bol una vez más en el microondas y cocínalo durante 10 a 20 segundos adicionales a potencia media antes de revolverlo una vez más. Ya que el jarabe no hierve realmente cuando lo cocinas en el microondas, el kecap manis terminado no será tan espeso si lo preparas usando este método. Sin embargo, no se perderá el sabor y la salsa se espesará ligeramente mientras la dejas reposar.
Part Three: Microwave Cooking Method