¿Cómo hacer Whisky de maíz?
Colar la pasta y el mosto
Cuela la pasta de maíz. Airea el mosto. Mide la gravedad específico.
Pon una cubeta limpia al costado de la olla de pasta de maíz. Coloca un colador de malla fina en la cubeta y vierte lentamente la pasta a través de ella, de modo que el líquido pase a la cubeta y el colador atrape los sólidos. Otra opción es poner un poco de la pasta con una cuchara en una bolsa de estameña y exprimirla sobre la cubeta limpia. Puedes descartar los sólidos del grano.  El líquido que te queda después de colar los sólidos se llama mosto. Si exprimes la pasta de maíz en la bolsa de estameña, podrás quitarle más líquido, lo que hará que tengas más whisky de maíz al final. Para hacerlo, agita o mueve el líquido de un lado a otro para introducirle aire. Saca dos cubetas esterilizadas y vierte el mosto en uno de ellos. Pásalo de una cubeta a otra constantemente, de modo que veas burbujas y espuma en la superficie del líquido.  Quizás tengas que pasarlo de una cubeta a otra unas 10 a 15 veces. Introducir el aire le dará a la levadura el oxígeno que necesita para crecer. Llena una probeta esterilizada con un poco del mosto. Métele un hidrómetro limpio y revuelve un poco el líquido. El hidrómetro flotará y luego se asentará en un solo lugar. Para tomar la lectura de la gravedad específica, fíjate en el lugar donde la superficie del líquido llega al hidrómetro. Escribe la lectura.  Vas a usar esta medida de la gravedad específica y la que tomes después de la fermentación para determinar el contenido de alcohol.
Straining the Mash and Wort