¿Cómo almacenar Hierbas?
Congelar hierbas
Arranca las hojas y tira los tallos. Pica las hierbas finamente. Llena una cubeta para hielo limpia con porciones de hierbas. Cúbrelas con un poco de agua. Congélalas hasta que queden sólidas. Quita los cubos y almacénalos en bolsas Ziploc para el congelador.
Lava las hojas de las hierbas apenas estés listo para congelarlas. Arranca las hojas de los tallos una por una y luego apílalas para picarlas y congelarlas.  Para este método, no hay que secar las hierbas en lo absoluto. Si están un poco húmedas, mejor. Este método suele ser más efectivo para las hierbas con hojas, tales como el perejil, la albahaca, la menta y el cilantro. Sobre una tabla para picar, pícalas finamente (con la consistencia que usarías si fueras a cocinarlas). Dependiendo del tipo de hierbas que vayas a congelar, puedes picarlas al gusto o para lo que las quieras usar en el futuro.  Arranca las hojas de las hierbas de hojas y enróllalas sobre la tabla para picar en forma de “cigarrillos” sueltos. Luego, pícalas en tiras finas y luego transversalmente. Pica las hierbas más abundantes, como la salvia y el eneldo, antes de congelarlas. Arranca las hojas de las hierbas frondosas de hoja más pequeña, como el tomillo o el estragón, y congélalas directamente sin picarlas. Lava una cubeta para hielo vacía y sécala. Luego, rellena los espacios individuales de la cubeta con hierbas recién picadas. Rellénalos lo más que puedas para que las hierbas sean más fáciles de quitar cuando estén congeladas. Para que ciertas hierbas se adhieran, cúbrelas con un poco de agua filtrada limpia. No es necesario que queden sumergidas. Solo échales un poco para que formen cubos sólidos.  Si quieres una variación, puedes usar otro líquido aparte de agua. Si quieres, puedes hacer cubos de albahaca y limonada o cubos de romero y jarabe simple. Sé creativo. En ocasiones, no tendrás que hacerlo en absoluto y las hierbas se congelarán normalmente sin agua añadida. Pero es bueno ser un poco precavido. Los cubos se ven un poco mejor al final. Pon la cubeta en el congelador y deja que las hierbas se congelen en bloques pequeños. Este proceso suele tomar varias horas, así que lo mejor es dejarlas toda la noche. Si observas un poco de hielo sobre las hierbas, probablemente estén sólidas. Como quizá necesites la cubeta para hielo para hacer hielo, lo mejor será quitar los cubos de ella y luego almacenarlos en bolsas Ziploc para el congelador. Cuando tengas que usar una porción de las hierbas, podrás echarlas directamente a una sopa o un salteado, y se descongelarán al instante. Serán hierbas frescas instantáneas.
Freezing Herbs