¿Cómo hacer Salsa gravy sin pringue?
Salsa gravy intensa y cremosa
Derrite la mantequilla. Cocina la cebolla. Incorpora la harina batiéndola. Agrégale el caldo. Incorpórale el brandy batiéndolo, si así lo deseas. Agrégale la crema. Sazona la salsa. Cuélala si fuera necesario. Sírvela.
Échala en una olla grande y ponla a fuego medio lento. Deja que se derrita por completo.  Cortarla en pedazos más pequeños contribuirá a que se derrita más rápido. Gira la olla cada cierto tiempo conforme la mantequilla se vaya derritiendo. De esta forma se esparcirá en el fondo de la olla de manera más pareja. Agrega la cebolla picada a la mantequilla derretida. Cocínala revolviendo cada cierto tiempo entre 12 y 15 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.  Si estás apurado, puedes incrementar el fuego a medio y reducir el tiempo de cocción para que sea de 5 a 8 minutos. Sin embargo, no debes incrementar el fuego por sobre ese límite pues, si no, la cebolla podría quemarse. Agregarla a la base de la salsa gravy le dará más sabor, lo que es particularmente importante si no se utiliza pringue. Rocía harina sobre la cebolla y la mantequilla. Incorpórala por completo, batiéndola rápidamente con el contenido de la olla. Después de que la harina haya absorbido lo que queda de la mantequilla, sigue cocinando la mezcla por 1 o 2 minutos más para que el calor le quite el sabor a harina cruda. Vierte gradualmente el caldo en la olla, batiéndolo continuamente para combinarlo. Cocina la salsa gravy de 4 a 5 minutos más o hasta que burbujee y espese.  Si no lo has hecho ya, incrementa el fuego a medio. Ten en cuenta que puedes utilizar cualquier caldo para esta receta. Inclusive puedes combinarlos para crear un sabor más complejo. Por ejemplo, con dos partes de caldo de carne y una de caldo de pollo puedes crear una apetitosa salsa gravy marrón que le va bien a las papas y otras guarniciones. Si quieres intensificar aún más el perfil de sabores de la salsa gravy, agrégale el brandy. Revuélvela bien para que se combine y cocínala por 2 a 3 minutos más. El calor dividirá el alcohol mientras lo cocinas y solo quedará su sabor. Retira la salsa gravy del fuego e incorpórale la crema o la leche. Bátela bien para combinarla.  Es mejor utilizar los productos lácteos a temperatura ambiente o ligeramente calientes para evitar que se cuajen al entrar en contacto con la salsa gravy caliente. Sigue batiéndola hasta que adopte un color uniforme. Rocíale pimienta negra molida al gusto, luego revuélvela para combinarla. Como la mayoría de los caldos ya son bastante salados, es probable que no necesites agregarle sal, pero de todas formas podrás hacerlo si prefieres las salsas con un sabor más salado e intenso. Puedes servirla como está, pero si no quieres que tenga pedazos de cebolla, cuélalos. Para hacerlo, vierte la salsa a través de un colador. Escoge un colador con agujeros medianos. Uno de malla fina también funcionará, tal vez tengas que forzar el líquido espeso de la salsa a través de los agujeros pequeños con una espátula. Disfruta la salsa gravy mientras esté caliente.  Si tienes que mantenerla caliente, coloca la olla nuevamente en la estufa a fuego muy lento y bátela de cuando en cuando hasta que la vayas a usar. Puedes refrigerar lo que sobre en un recipiente hermético, pero tendrás que calentarla en la estufa nuevamente antes de utilizarla.
Rich and Creamy Gravy