¿Cómo hacer Maíz asado?
Método 1: en la mazorca
Quitar la mayor parte de la chala, pero no completamente. Remojar el maíz. Precalentar la parrilla mientras el maíz está en remojo. Pelar el maíz parcialmente. Remover las barbas. Pintar con manteca los granos. Colocar las mazorcas sobre la parrilla precalentada. Mover el maíz fuera del calor directo. Remover el maíz cuando la chala se vuelva oscura. Limpiar el maíz.
Si la mazorca tiene capas gruesas de chala, quitar las primeras capas, dejando solo unas pocas para proteger el maíz y prevenir que se quemen. Llenar un gran recipiente con agua fría y sumergir el maíz dentro. Asegurarse de que el maíz esté completamente cubierto de agua. Si las mazorcas flotan, darlas vuelta ocasionalmente para estar seguros de que todos los lados estuvieron expuestos al agua. El agua provee humedad adicional, la cual previene que el maíz se seque mientras es grillado. Debes dejar remojar el maíz por al menos 15 minutos, pero se puede dejar en el agua hasta 3 horas. La parrilla debería alcanzar un calor medio. Si usas una parrilla con termómetro, deja que la parrilla llegue a unos 177 grados de temperatura. Después de remojado, poner el maíz fuera del agua y sacudir para quitar el exceso de agua. Tirar de la chala de la mazorca para dejar expuesta la mitad superior del maíz, pero no remover la chala totalmente. Luego de exponer el maíz, sacar los hilos de seda o barbas, agarrando y tirando de ellos hacia arriba. Puedes usar manteca derretida o aceite de oliva. Alrededor de 1 cucharada (15ml.) por mazorca debería ser suficiente. Colocarlos de modo tal que queden directamente sobre el calor. Dejar en la parrilla por unos 30 a 60 segundos de cada lado para dorar pero no quemar. Rotar tantas veces como sea necesario para prevenir que el maíz se queme. Esto puede ser a uno de los lados de la parrilla o en un estante o nivel superior de la misma. Cubrir la parrilla y dejar que el maíz se cocine por 15 minutos. Incluso los granos se alejarán levemente de la mazorca.  Si el maíz comienza a curvarse o si los granos se sienten demasiado blandos, se ha cocinado de más. Usa pinzas y guantes de cocina para evitar quemarte. Sostener la parte pelada del maíz con una mano, usando un guante o rejilla de cocina para no quemarse. Quite la chala restante y las barbas que hallan quedado. Enjuague el maíz con agua caliente para remover cualquier ceniza que pudiera haber caído en él.
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