¿Cómo congelar Pasteles?
Congelar un pastel glaseado
Deja que el pastel se enfríe. Determina qué tipo de pastel vas a congelar. Haz espacio en el congelador. Coloca el pastel en un molde de metal para horno y colócalo en el congelador sin envolver durante alrededor de 4 horas. Extiende film de plástico transparente sobre una superficie plana en tu cocina. Envuelve el pastel. Envuelve el pastel una segunda vez. Coloca el pastel en un recipiente para alimentos hermético. Mantén el pastel en el congelador dentro de un determinado límite de tiempo.
Antes de poder congelar el pastel para consumirlo más tarde, debes dejarlo enfriar. Idealmente, debes dejar el pastel a un lado durante alrededor de 3 horas. Coloca tu mano sobre él ligeramente para asegurarte de que esté frío al tacto. Si vas a congelar un pastel de confección o un pastel que ya esté frío, omite este primer paso. La mayoría de los pasteles se congelan bien debido a su alto contenido de grasa. Si tu pastel no tiene grasa (como los pasteles libres de grasa), no se congelará bien y debes evitar colocarlo en el congelador. Idealmente, el pastel no debería tocar ningún otro alimento mientras se congela. Si lo hace, es probable que absorba el olor y el sabor de ese alimento. Por eso es que podría ser una buena idea tener una repisa o sección completa reservada solo para el pastel. Los pasteles glaseados también podrían ocupar más espacio que los que no lo están dependiendo de cuán alto sea el glaseado. Luego, retira el pastel del congelador. Trata de cortar un trozo que se envuelva bien alrededor de todos los lados del pastel glaseado. Cubre holgadamente todo el pastel con film de plástico transparente. Asegúrate de que todo el pastel esté adecuadamente cubierto pero también de no aplanar demasiado el glaseado. Es una buena idea agregar una capa adicional de film de plástico transparente alrededor del pastel para proteger la forma y evitar que otros olores en el congelador se impregnen en el pastel. También puedes congelar el pastel sin la protección adicional de una fiambrera, pero un recipiente de plástico mantendrá al pastel en mejor forma. Después de envolver el pastel en un film de plástico, colócalo en el recipiente de plástico y colócalo en el congelador. Un pastel generalmente se congela bien durante unos meses, pero no más que eso. Si bien congelarlo inicialmente retiene la humedad de un pastel previamente horneado, los pasteles tienden a secarse después de dos meses de congelamiento y puedes esperar que el sabor cambie a alrededor de los cuatro meses.
Freezing A Frosted Cake