¿Cómo preparar Salsa de crema al ajo?
Preparar salsa de crema al ajo en el horno
Enciende el horno. Prepara el ajo. Asa el ajo en el horno. Echa el ajo asado en una cacerola con aceite de oliva. Haz un roux. Calienta 1 taza de caldo de pollo o de verduras. Bate el caldo en el roux. Sigue revolviendo y cocinando la salsa. Agrega la crema de leche espesa, sin dejar de batir. Licúa la salsa. Prueba la salsa y condiméntala.
Calienta el horno a 200 °C (400 °F). Arranca un cuadrado de papel aluminio. El trozo deberá ser de un 1 m² (1 ft²) de tamaño. Toma toda la cabeza de ajo y ponla en el medio del cuadrado de papel aluminio. Rocíale 1½ cucharadas de aceite de oliva. Luego, envuelve el ajo con el papel aluminio, cerrándolo de modo que se forme una bolsa pequeña. Pon la bolsa de ajo en el horno directamente en una rejilla. Cocínala 30 minutos. El ajo se suavizará cuando termine la cocción. Sácalo del horno y del papel aluminio. Déjalo enfriar. Los dientes individuales de ajo deberán estar tan suaves que podrás aplastarlos en la cacerola. Hazlo así para toda la cabeza de ajo. Añade el resto de las 2 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo todo 1 minuto a fuego medio. Añade la harina a la cacerola y revuélvela bien, asegurándote de llegar a todas las áreas de la cacerola para que la harina esté completamente incorporada. Sigue revolviendo mientras se cocina el roux. Este empezará a oscurecerse un poco. Podrás simplemente calentar el caldo en el microondas mientras esté cocinándose o podrás calentarlo en una cacerola en la estufa. No dejes que hierva. Muy gradualmente, vierte el caldo en el roux mientras lo bates con la otra mano. Este deberá ser un proceso muy lento para que el caldo pueda absorberse en el roux sin hacerse grumos. Mantén la temperatura a nivel medio o medio bajo, si empieza a hervir. La salsa empezará a espesarse bastante rápido. Observarás mucha evaporación mientras la salsa se reduce a la mitad de su volumen. Revuelve frecuentemente para que no se queme. Bate la mezcla de caldo, ajo y crema para que se incorporen. Saca la cacerola del fuego. Podrás usar una licuadora de mano o una convencional. Si vas a usar una de mano, pon la salsa en un tazón hondo. Luego, introduce la licuadora de mano y procésala hasta que la salsa esté homogénea. Si vas a usar una licuadora convencional, pon la salsa en el vaso y licúala hasta que esté homogénea. Licuar la salsa eliminará cualquier grumo del roux que no hayas eliminado por completo con el batidor de mano. Salpimiéntala al gusto. Úsala inmediatamente o ponla de nuevo en la cacerola, donde podrá mantenerse caliente a fuego lento.
Making a Roasted-Garlic Cream Sauce