¿Cómo cocinar Carne de res?
Cocinar carne de res a fuego lento
Escoge un corte de carne. Precalienta el horno. Condimenta la carne. Cocina la carne hasta que esté lo suficientemente blanda para atravesarla con el tenedor. ¡Terminaste!
Una regla general de la cocción lenta es utilizar este método para cocinar un corte demasiado duro como para cocinarlo en una parrilla o una estufa. La mayoría de estos cortes tienden a ser más económicos y con frecuencia vienen en porciones más grandes. Los cortes más populares para cocinar a fuego lento son el pecho y la paleta para asado. Las carnes estofadas y cocinadas a fuego lento también se conservarán y recalentarán bien, así que no te preocupes de comprar más carne de la que puedas comer una sola vez. Pídele recomendaciones de cocción lenta al carnicero. Algunos otros cortes populares son el hombro, las costillas cortas y los filete redondos. Precalienta el horno a 180 ºC (325 Fº) y deja que entre en ciclo durante aproximadamente 45 minutos. Dejar que el horno entre en ciclo le dará una temperatura constante. Debes obtener una temperatura relativamente baja de manera que la grasa y el nervio de la carne de res se deshagan y se vuelvan más suaves. Cocinar a fuego lento también puede requerir de otras especias, hierbas y líquidos, los cuales generalmente se usan para cocinar a la parrilla o soasar. Una combinación clásica cuando vas a estofar carne de res es usar sal y pimienta, romero fresco, tomillo, salvia, un poco de vino tinto y caldo de carne. Luego, coloca estos ingredientes en un olla honda, preferiblemente un horno holandés. Si no tienes un horno holandés o una olla honda con una tapa, puedes comprar fuentes para asar de aluminio económicas en la mayoría de los supermercados. El único inconveniente de estofar y cocinar la carne a fuego lento es que el procedimiento es lento. Sin embargo, la ventaja de la cocción lenta es que no tienes que preocuparte de que la carne se cocine demasiado. En lugar de eso, deja que se cocine durante aproximadamente 3 horas revisándola de vez en cuando. Presiona los dientes del tenedor en la carne y jálala ligeramente. Si la carne es tan blanda como para atravesarla con el tenedor, se desprenderá con el mínimo esfuerzo. Si permanece dura, deja que se cocine durante una hora aproximadamente. 
Slow Cooking Beef