¿Cómo cocinar Chuletas de cerdo para que sean suaves?
Cocinar chuletas con hueso remojadas en salmuera
Hierve 1 taza (240 ml) de agua y revuelve en ella sal y saborizantes. Precalienta el horno a 400 °F (200 °F) y calienta una sartén. Seca y condimenta las chuletas de cerdo con sal y pimienta. Asegúrate de que la temperatura haya alcanzado los 60 °C (140 °F). Deja que las chuletas de cerdo reposen durante 5 minutos antes de servirlas.
Vierte 1 taza (240 ml) de agua en una olla y configura el calor a alto. Una vez que el agua hierva, revuelve 3 cucharadas de sal kosher granulada o 2 1/2 cucharadas de sal de mesa. Si quieres agregar sabores adicionales, revuelve lo siguiente:  2 dientes de ajo machacados 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra 1 hoja de laurel Cuando casi estés listo para cocinar las chuletas, enciende el horno y coloca una sartén de hierro fundido dentro de él. La rejilla debe estar en el centro del horno. Retira las chuletas en salmuera del refrigerador y sácalas de la bandeja. Luego, sécalas con toallas de papel y colócalas sobre una superficie de trabajo. Rocía las chuletas con 2 cucharadas de aceite de oliva y échales un poco de sal y pimienta al gusto. Usa las yemas de tus dedos para frotar ambos lados de las chuletas de manera que los condimentos cubran la carne de manera uniforme. Deja que las chuletas se cerdo reposen a temperatura ambiente mientras el horno termine de calentarse. Inserta un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de una chuleta. Una vez que la chuleta haya terminado de cocinarse, debe alcanzar entre 60 °C (140 °F) y 63 °C (145 °F). Si las chuletas de cerdo no han terminado de cocinarse, ásalas y revísalas cada 2 minutos hasta que estés conforme con la cocción. Apaga el horno y traslada las chuletas a un plato poco profundo con borde. Si hay jugos en la sartén, viértelos sobre las chuletas. Extiende una lámina de papel aluminio holgadamente sobre las chuletas y deja que reposen durante 5 minutos. Considera servirlas con papas gratinadas, vegetales asados o enrollados.  Las chuletas se terminarán de cocinar mientras reposen. Guarda las chuletas sobrantes en un recipiente hermético dentro del refrigerador durante 3 a 4 días.
Brining Bone-in Pork Chops