¿Cómo envasar Salsa de tomate?
Haz la salsa
Calienta el aceite en el interior de una olla grande. Añade la cebolla al aceite caliente. Agrega el ajo, la sal y la pimienta. Añade los tomates, el azúcar y la albahaca. Reduce el fuego y deja la mezcla de tomate a fuego lento. Retira del fuego.
La olla tendrá que tener capacidad para al menos 4 litros con el fin de cocinar el lote completo de una vez. Calienta el aceite a fuego medio-alto. Espera uno o dos minutos antes de continuar para que el aceite se caliente apropiadamente. Cocina por 5 a 10 minutos o hasta que se dore ligeramente. Revuelve con frecuencia para promover una cocción uniforme y reducir las quemaduras. Revuelve los ingredientes nuevos con la cebolla hasta que estén bien distribuido. Deja que la mezcla se cocine por un minuto o dos. Haz una buena mezcla del contenido de la olla. Debido al gran volumen de tomates, puede tardar unos minutos de estar revolviendo antes de ver que los ingredientes se mezclen de manera uniforme. Calienta a ebullición. Cocer a fuego lento la mezcla durante 15 a 30 minutos debería ser suficiente para deshacer los tomates y crear una salsa espesa. Es posible que tengas que cocinar a fuego lento la salsa por más tiempo si quieres algo un poco más delgado. Para una salsa más fina, permite que los contenidos queden a fuego lento hasta que el volumen se reduzca en un tercio. Para obtener una salsa espesa y suave, coce a fuego lento hasta que los contenidos se reduzca a la mitad. Después de que la salsa llega a la consistencia deseada, retira la olla del fuego.
Making the Sauce