¿Cómo hacer Tacos?
Preparar carne asada

Mezcla los ingredientes húmedos y secos en una licuadora. Combina la carne asada marinada con 2 libras de costado o falda en una bolsa de plástico sellada. Instala tu parrilla. Asa la carne a tu gusto sobre las brasas. Cuando la carne esté a unos 15 °F de estar cocinada a tu gusto, retírala a una zona caliente y ponla sobre las brasas. Cuando la carne esté a unos 5 °F de estar cocinada a tu gusto, retírala de la parrilla y deja que repose. Para los tacos, corta la carne asada en cuadritos y ponla en la tortilla.
Mezcla los siguientes ingredientes y licúalos a velocidad máxima:  4 dientes de ajo picados 1 jalapeño, sin semillas y picado 1 cucharadita (5 ml) comino molido 1/2 taza (125 ml) cilantro fresco picado Sal y pimienta para darle sabor 1/4 taza (60 ml) zumo de lima 2 cucharadas (30 ml) vinagre blanco 1/2 cucharadita (2,5 ml) azúcar 1/2 taza (125 ml) aceite de oliva Deja que la carne se marine en cualquier sitio desde una hora a un día. Después de 4 horas, la diferencia de sabor será casi inapreciable. No lo dejes marinar más de un día. Después de tener el carbón rojo y caliente, ponlo en la parrilla. Con cuidado, coloca todo el carbón sobre un lado, haciendo un lado caliente y un lado frío. Usarás un lado frío para cocinar la carne asada la mayor parte del proceso y después asar la carne en el lado caliente hasta el final  para que saque todo su color y sabor. Comienza poniendo la carne en el lado frío de la parrilla, manteniendo la tapadera cerrada, pero levantándola a menudo. Comprueba la carne periódicamente con un termómetro o usa la prueba del dedo para saber en qué punto está.  48,8 °C (120 °F) = rojo 54,4 °C (130 °F) = medio rojo 60 °C (140 °F) = medio 65,5 °C (150 °F) = medio bien 71,1 °C (160 °F) = bien cocida Usa esta oportunidad para darle a la carne buen color y sabor. La carne se continuará cocinando después de haberla retirado de la parrilla. No subestimes la importancia de dejar que la carne repose. Si cortas la carne justo en ese momento, todos sus jugos se saldrán, haciendo que la carne quede seca. Sin embargo, si dejas que la carne repose al menos durante 5 minutos, esta retendrá la humedad y el sabor incluso después de cortarla. Coloca por encima la cebolla sazonada y la salsa de tomatillo.
Make Carne Asada