¿Cómo asar Berenjenas?
Experimentar con distintos platos a base de berenjena
Asa la berenjena entera. Crea sabores más complejos. Prueba los sabores griegos. Considera preparar un plato de berenjena a la italiana. Prueba las berenjenas a la japonesa. Prepara una marinada al estilo chino. Experimenta con los sabores del norte de África. Prepara un plato de berenjena libanés.
Este método es ideal para preparar una salsa para mojar o untar y la preparación es mucho más simple: solo lava la berenjena y colócala en la parrilla a fuego alto.  Dale la vuelta de vez en cuando y déjala en la parrilla hasta que la cáscara se ennegrezca y se desprenda. Esto debe tardar de 20 a 30 minutos, pero dependerá del tamaño de la berenjena y del calor de la parrilla. Cuando la berenjena haya enfriado, córtala por la mitad y escurre el líquido. Retira la cáscara y machaca la pulpa (o utiliza un procesador de alimentos para lograr una consistencia suave).  La berenjena debe estar suave por dentro y tener un sabor ahumado que servirá como la base de un plato mediterráneo como el baba ganoush (crema de berenjenas). Si quieres darle matices a tu plato de berenjena, es muy fácil tomar la base de aceite de oliva, sal y pimienta y llevarla a un nivel superior. Una vez que hayas lavado y cortado la berenjena en rodajas, prepara una mezcla de aceite de oliva con ajo combinando 1/3 de taza de aceite de oliva con 1 cucharada de ajo picado.  Añade 1 o 2 cucharadas de hierbas frescas picadas finas a la mezcla de aceite de oliva. Puedes utilizar cualquier hierba que tengas a la mano, pero algunas buenas opciones son el romero, el perejil, la albahaca o el tomillo (o cualquier combinación de estas hierbas). Unta las rodajas con la mezcla de aceite y espolvorea sal de grano grande y una cantidad generosa de pimienta negra recién molida. Después, ásalas a la parrilla según las instrucciones descritas anteriormente. Dado que la berenjena es una verdura de sabor neutro y está disponible en la mayor parte del mundo, se incluye en muchos estilos de cocina distintos. Puedes añadir algunos condimentos al aceite de oliva básico para introducir un poco de cultura del mundo en tu mesa. Para una marinada al estilo griego:  Mezcla 1/3 de taza de aceite de oliva con 1/4 de taza de aceitunas picadas o machacadas. Unta la mezcla sobre las rodajas de berenjena y ásalas a la parrilla hasta que la pulpa esté suave y la cáscara crujiente. Una vez fuera del fuego, añade queso feta desmenuzado al gusto y más aceitunas si deseas. Mezcla 1/3 de taza de aceite de oliva con 1 cucharada de ajo picado y 1/2 a 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo. Añade sal al gusto. Unta la mezcla en las rodajas de berenjena antes de asarlas. Cuando las retires de la parrilla, ralla queso parmesano por encima.  Considera añadir tomates frescos en dados y albahaca después de retirar la berenjena de la parrilla. También podrías colocar rebanadas de mozzarella fresca sobre la berenjena durante los últimos minutos de cocción. Cubre la parrilla con una tapa para asegurarte de que el queso se derrita por completo. Si añades queso al plato, es recomendable utilizar menos sal cuando sazones la berenjena (el queso aportará un sabor más salado al plato). Primero unta las rodajas de berenjena con aceite de oliva puro o aceite vegetal. Calienta 1/4 de taza de miso, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de mirin y 2 cucharadas de sake en una cacerola. Cuando el azúcar esté disuelto, añade 1 cucharada de jengibre rallado. Unta la mezcla sobre las rodajas a mitad de la cocción en la parrilla. Mezcla 1 cucharada de aceite de ajonjolí con 4 cucharadas de salsa hoisin, 1 cucharadita de vinagre de vino de arroz, 1 cucharadita de salsa de soya, una pizca de chile en polvo y una pizca de jengibre picado. Unta la mezcla sobre las rodajas y ásalas. Combina 3 cucharadas de aceite de oliva con 2 cucharadas de miel y 1 cucharada de comino molido. Después de untar la mezcla en la berenjena, espolvorea sal si deseas y ásala. Sirve este plato con cebolla roja (cruda o asada a la parrilla) en rodajas, tomates (opcional) y carne molida de res o cordero cocida. Empieza con tu base de 1/3 de taza de aceite de oliva y 1 cucharada de ajo picado. Después de untar la mezcla en la berenjena, añade sal si deseas y ásala. En los últimos minutos de cocción a la parrilla, unta las rodajas de berenjena con una capa de yogur natural espeso previamente mezclado con jugo de limón recién exprimido (añade la cantidad deseada). Por último, espolvorea el plato con menta picada fina al gusto.
Experimenting with Different Eggplant Dishes