¿Cómo usar Moldes torcidos para pasteles?
Hornear el pastel
Prepara una masa estándar de pastel. Precalienta el horno. Engrasa los moldes. Vierte la masa en los moldes. Coloca conductores de calor en los moldes. Hornea hasta que esté listo. Retira los conductores de calor. Saca el pastel de los moldes.
Puedes preparar cualquier mezcla para pastel de caja o receta casera de masa para pastel usando moldes torcidos. Simplemente asegúrate de preparar suficiente masa para todos los moldes que vayas a usar. Observa el número total de porciones indicadas en las instrucciones de la receta. Compara esa cantidad con el número estimado de porciones indicado para cada molde torcido que planees usar. Si la receta rinde menos de lo que necesitas, auméntala. Si rinde más, redúcela. La temperatura exacta puede variar en base a la masa que prepares, pero, en general, tendrás que precalentar el horno hasta 150 grados Celsius (300 grados Fahrenheit).  Si solo vas a hornear en moldes de 25 cm (10 pulgadas) o menos, precalienta el horno a 160 grados Celsius (315 grados Fahrenheit). Sin embargo, si también vas a incluir un nivel de 30 a 36 cm (12 a 14 pulgadas), debes ceñirte a los 150 grados Celsius. Estas pautas para la temperatura deben aplicarse a casi todas las masas para pastel de caja y la mayoría de masas caseras. Sin embargo, si un pastel debe hornearse a una temperatura excepcionalmente alta o baja, debes consultar la receta y precalentar el horno según las pautas que te brinde. Rocía cada uno de los moldes torcidos con aceite de cocina en aerosol. Asegúrate de que la parte inferior y los lados estén completamente cubiertos para evitar que el pastel terminado se pegue.  Puedes usar grasa alimentaria o mantequilla para engrasar los moldes si no tienes aceite de cocina en aerosol. Para proporcionar una capa adicional de protección, también puedes espolvorear ligeramente el interior de cada molde con harina después de engrasarlo. Vierte la masa preparada en cada uno de los moldes para pastel. Solo llena aproximadamente tres cuartos de los moldes con la masa. No llenes los moldes hasta el tope. Deja vacío un cuarto del molde (medido desde el extremo menos profundo) para dejar espacio para que el pastel se expanda a medida que se hornea. De otro modo, terminarás con niveles que tengan una parte superior redondeada y esa parte superior deberá cortarse si quieres que los niveles se apilen bien. Introduce de dos a cuatro clavos para flores en la masa en el extremo profundo de cada molde. La cabeza de cada clavo debe estar apoyada sobre la masa y el resto del clavo debe apuntar hacia abajo.  Un clavo para flores es una herramienta de metal normalmente usada para sujetar decoraciones de flores en pasteles. Toma nota de que también puede usarse un centro conductor de calor en su lugar. Usa dos o tres clavos para un pastel de 25 cm (10 pulgadas) y tres o cuatro clavos para tamaños más grandes. Engrasa el interior y el exterior del conductor de calor antes de introducirlo en el lado profundo de la masa. Si vas a usar un centro conductor de calor, asegúrate de que la masa llegue adentro de él. El metal del centro conductor de calor o del clavo para flores conduce el calor, proporcionando de esta forma un calor más concentrado a la porción de la masa en la que se encuentra. Al colocar los conductores en el lado profundo del molde, puedes ayudar a que el lado profundo se cocine de forma pareja al lado menos profundo. La cantidad exacta de tiempo puede variar dependiendo del tamaño del molde y la masa del pastel. Para la mayoría de pasteles, debes empezar a revisar el pastel después de 25 minutos.  Para revisar el pastel, introduce un cuchillo o mondadientes en el lado más grueso de cada nivel del pastel. La herramienta que uses debe salir seca y limpia. Si sale masa del pastel, continúa cocinando durante otros 5 a 10 minutos y revisa otra vez. Consigue un estimado más preciso de cuánto tiempo hornear el pastel consultando las instrucciones en la receta. Una vez que el pastel haya terminado de cocinarse, retira inmediatamente los clavos para flores del pastel terminado. Si usaste centros conductores de calor en lugar de clavos para flores, tendrás que retirar el centro conductor y retirar cuidadosamente el pastel de dentro de él después de que se haya enfriado. Usa este pequeño cilindro de pastel para llenar el agujero en el pastel que dejó el conductor. Deja que los niveles se enfríen en sus moldes durante 10 a 15 minutos antes de sacar cada uno cuidadosamente.  Coloca los moldes en rejillas a medida que el pastel se enfría dentro de ellos. Después de 10 a 15 minutos, desliza un cuchillo para untar alrededor de los bordes del molde para ayudar a separarlo del pastel. Inclina el molde cuidadosamente hasta voltearlo y golpetea la parte inferior con los dedos. El pastel debería salir. Si el pastel no sale por su cuenta, es posible que tengas que deslizar un cuchillo o espátula cuidadosamente debajo del pastel mientras aún está en el molde para ayudar a soltarlo.
Part One: Baking the Cake