¿Cómo abrir Un restaurante?
Elaborar un proyecto
Determina el concepto de comida. Ten en cuenta el ambiente. Planifica el estilo del servicio. Investiga los precios. Haz un esquema de tu plan de negocio.
El concepto de comida es lo primero que hay que pensar cuando piensas abrir un restaurante. ¿Quieres que tu restaurante tenga un estilo familiar de carne asada, sea uno lujoso de cocina francesa o tal vez étnico de comida rápida? Tener el concepto de comida les dará a tus posibles clientes alguna idea de lo que pueden esperar del restaurante. Determinar un concepto de comida desde el principio también te ayudará a estructurar y organizar otros aspectos de tu negocio.  Algunos posibles conceptos de comida incluyen: mariscos, carne asada, restaurante familiar, restaurante para cenas informales, restaurante étnico, pizzería, tienda de sándwich, cafetería, panadería. Una vez que hayas decidido el concepto de comida, puedes empezar a diseñar el esquema de tu menú. Al principio, no te preocupes por el precio o por tener las recetas exactas, tan solo procura tener una idea de cómo el menú puede reflejar de la mejor manera el concepto de comida que has elegido. Cuando planees el menú, algunas cosas que deberás tener en cuenta son: qué ofrece la competencia, dónde conseguirás los ingredientes necesarios, el equipamiento especial o el diseño requerido para preparar los menús y si necesitarás personal especial cualificado. El ambiente o la atmósfera del restaurante es otro factor importante, relacionado con el concepto de comida. Muchos factores contribuyen al ambiente del restaurante, como el mobiliario, la iluminación, los platos y los vasos, los uniformes del personal, la música, el estilo del servicio y la clientela. Tener una idea del ambiente que deseas crear es importante ya que te ayudará a guiarte durante el proceso de decisión. Mantén siempre una imagen de lo que quieres conseguir. Tu concepto de comida, tus clientes y la localización jugarán un papel importante a la hora de decidir el estilo del servicio. Hay tres estilos de servicio principales: servicio rápido, de mediana escala y de lujo. Es importante decidir en qué categoría encaja tu restaurante, ya que esta distinción ayudará a darle forma a tus futuras decisiones, como por ejemplo los requisitos del personal y los precios.  Los restaurantes de servicio rápido o los de comida rápida (fast-food) son conocidos por sus menús económicos y por su preparación rápida. Algunos ejemplos incluyen hamburgueserías, pizzerías y restaurantes étnicos. Los restaurantes de mediana escala están a medio camino entre la comida rápida y los restaurantes de lujo. Ofrecen un servicio completo y menús a buen precio. Algunos ejemplos de restaurantes de precio medio incluyen los bufés y los bares de ensaladas. Los restaurantes de lujo están orgullosos de proporcionar comida excelente y un servicio de alta calidad. Estos tipos de establecimientos brindan unas cenas refinadas con una decoración sofisticada y además ofrecen comida de la mejor calidad a precios altísimos. Es importantísimo que estés completamente consciente de cuánto te costará la nueva aventura empresarial. Para ello, necesitarás realizar una investigación. Habla con otros propietarios de restaurantes o de locales. Averigua sobre el alquiler, el seguro, los costos de los permisos. Cuanta más información tengas, más preparación económica tendrás. Un plan de negocio detallado y exacto es la parte más importante al abrir un restaurante nuevo. De hecho, el éxito o el fracaso de tu restaurante puede depender de la fortaleza de tu plan de negocio, así que asegúrate de hacerlo bien. Cuando elabores el plan de negocio, deberás incluir lo siguiente:  Una descripción detallada de tu concepto Una descripción de tus clientes potenciales Un esquema de tu menú y de las posibles tarifas Toda la información financiera posible. Incluye detalles del capital para la puesta en marcha (cuánto dinero tienes y de dónde procede), así como los ingresos y los gastos aproximados a largo plazo. Información acerca de cómo piensas lanzar al mercado tu restaurante Detalles de tu idea para contratar o capacitar a los trabajadores, así como un esquema de cualquier programa de retención de empleados También debes incluir una sección que indique cómo piensas encargarte de la presión y de los problemas que tú, como restaurador, enfrentarás a diario. Puede ser muy útil desarrollar una estrategia de salida en tu negocio.
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