¿Cómo hacer Un baño maría?
Hacer un baño maría para hornear
Coloca un recipiente de cocina grande y plano en el horno. Coloca una toalla o un tapete de silicona para horno en la asadera (opcional). Coloca los recipientes más pequeños en el más grande. Vierte agua caliente alrededor de los lados del baño maría. Calienta hasta que hierva a fuego lento. Retira con cuidado los recipientes más pequeños.
Elige una asadera grande u otro recipiente apto para horno con lados altos. Este debe ser lo suficientemente grande para contener tu plato (o platos) más pequeño con 2,5 a 5 cm (1 a 2 pulgadas) de espacio alrededor del borde, para permitir la circulación del agua. Coloca la asadera en el horno en este punto, ya que será difícil transportarla una vez que esté llena de agua. Precalienta el horno según la receta antes de empezar este proceso. Los ramequines y otros recipientes pequeños podrían deslizarse contra la superficie de la asadera al momento de verter el agua. Una toalla doblada o un tapete de silicona para horno te ayudarán a evitarlo. Esto también te brindará más aislamiento térmico, pero normalmente no es necesario. Coloca el molde o los ramequines que contienen tu plato en el recipiente más grande. Si usas varios recipientes, júntalos en el centro para evitar que se deslicen alrededor.  Este método es excelente para natillas, flanes, pasteles de queso y otros postres horneados que contengan huevos. Para evitar que se forme una corteza en las natillas suaves, cubre los recipientes pequeños con papel aluminio. Pon a hervir agua y viértela cuidadosamente en el recipiente más grande, hasta que alcance 1/3 a 1/2 de los lados de los recipientes más pequeños. Vierte el agua lentamente para evitar que salpique en tu comida. Si están disponibles, vierte desde la boca de un hervidor o de una taza medidora. Sigue las instrucciones de horneado de tu receta, pero revisa el baño maría con frecuencia. El agua debe estar casi hirviendo. Si empieza a hervir, reduce la temperatura del horno. Si el nivel de agua baja durante la cocción, vierte agua caliente del grifo para reponerla. Las pinzas cubiertas de silicona o goma te facilitan la tarea de retirar los ramequines calientes. Puedes mejorar un par de pinzas de metal envolviéndolas con bandas goma anchas o simplemente retira los recipientes con cuidado usando agarraderas. Abre el horno y deja allí el recipiente más grande hasta que esté lo suficientemente frío al tacto.
Making a Bain Marie for Baking