¿Cómo recalentar El pollo frito?
Freír el pollo nuevamente
Deja que el pollo adquiera la temperatura del ambiente. Calienta el aceite para freír en una sartén pesada. Fríe las piezas de pollo durante varios minutos. Retira el pollo y deja que el aceite se escurra. Sirve el pollo y disfrútalo.
Una forma excelente de hacer que el pollo frito vuelva a tener una consistencia crocante, deliciosa, y dorada es simplemente “freírlo nuevamente”. Al igual que con el método del horno mencionado anteriormente, debes retirar el pollo del refrigerador y dejar que repose en un área segura durante media hora antes de comenzar a cocinarlo. Haz cualquier preparativo (como colocar la mesa, preparar guarniciones, etc.) mientras esperes. Si no dejas que el pollo se caliente nuevamente, podrías afectar el proceso de freído. Colocar el pollo congelado en el aceite caliente reducirá significativamente la temperatura del aceite durante uno o dos minutos, lo cual evitará que la parte exterior se vuelva crocante. Cuando el pollo esté casi a temperatura ambiente, coloca una sartén sobre la estufa y configura el quemador a fuego alto. Las sartenes más pesadas, como las de hierro fundido, y los hornos holandeses son la mejor alternativa para este propósito, ya que tienden a retener bien el calor. Añade suficiente aceite a la sartén y deja que se caliente. La cantidad de aceite debe ser suficiente como para que la parte inferior de las piezas de pollo queden sumergidas.  No uses aceite de oliva u otro tipo de aceite con un punto de humeo similar, ya que el humo puede hacer que el pollo adquiera un sabor amargo y quemado. En lugar de eso, usa un aceite con un punto de humeo alto y un sabor neutral, como el aceite de canola, maní o vegetal.  Si tienes una freidora, probablemente puedas usarla para este método, aunque este equipo no es necesario. Agrega las piezas de pollo cuidadosamente al aceite caliente (unas pinzas pueden ayudarte a protegerte de las salpicaduras). Fríelas durante aproximadamente dos a tres minutos volteándolas regularmente. Siéntete libre de ajustar el tiempo de cocción preciso como lo desees. Los tiempos de cocción más prolongados harán que la piel del pollo sea más seca y crocante. Sin embargo, si lo cocinas por demasiado tiempo, harás que la carne se seque.  No temas verificar la textura del pollo a medida que se cocine. Estará listo cuando su piel luzca seca y crocante. Transfiere las piezas de pollo, una por una, a una rejilla de metal colocada sobre una bandeja y deja que el aceite escurra. Este paso es crucial, ya que dejar que el aceite gotee permitirá que la piel del pollo se vuelva más crocante. Tardará en escurrirse por completo dentro de aproximadamente tres a cinco minutos. Deshazte cuidadosamente del exceso de aceite o reutilízalo después de dejar que se enfríe. Disfruta tu pollo tan pronto como esté lo suficientemente frío para comerlo.
Re-frying