¿Cómo cocinar Un bife de chorizo?
Marinar un bife y cocinarlo a la parrilla
Mezcla los ingredientes de la marinada. Marina los bifes antes de cocinarlos. Calienta la parrilla. Coloca los bifes. Retira los bifes cuando estén listos.
Al igual que con muchos otros cortes de carne, puedes darle sabor adicional al bife de chorizo si lo dejas marinar antes de cocinar. Más arriba encontrarás una receta simple y deliciosa para preparar una marinada, pero puedes probar con cualquier otra. No existen reglas rápidas y estrictas para preparar una marinada, aunque sí hay algunos principios básicos que debes seguir. Si eres nuevo en esto, intenta incluir los siguientes ingredientes en tu primera marinada:  Una fuente de grasa. Habitualmente se utiliza aceite, ya sea vegetal, de canola, de oliva, de sésamo, etc. Un ácido. Puede ser un jugo cítrico (de limón o naranja), vino, vinagre (balsámico, de vino tinto, de sidra de manzana, etc.) o cualquier otro líquido ácido. Otros condimentos. Aquí puedes ponerte creativo: puedes añadir cualquier cosa, como salsa Worcestershire, mostaza de Dijón, mantequilla de maní, perejil, ajo, salsa de soya, dependiendo de qué ingredientes combinen mejor. Sal y pimienta a gusto. Una vez que tengas lista la marinada, coloca los bifes en una bolsa de plástico hermética o un recipiente apto para refrigerador y cúbrelos de manera pareja con la marinada. Déjalos reposar en el refrigerador por al menos dos horas para que puedan absorber los sabores de la mezcla. Algunos chefs prefieren marinar la carne toda la noche o por varios días para aportarle una dosis extra de sabor. Al igual que con el sellado al sartén, es necesario empezar con una parrilla a muy alta temperatura para sellar los bifes y obtener una deliciosa costra. Por eso debes asegurarte de calentar muy bien la parrilla o barbacoa antes de cocinar. Mantén la tapa cerrada para acelerar el calentamiento.  Si es una parrilla a gas, será sencillo precalentarla; solo coloca uno o varios quemadores a temperatura "alta" y cierra la tapa por unos 5 minutos aproximadamente. Si tienes una parrilla a carbón, primero debes encender los trozos de carbón, esperar que se forme la llama y finalmente esperar que se vuelvan cenizas antes de poder comenzar. Este proceso puede demorar media hora a una hora, así es que asegúrate de contar con tiempo suficiente. Una vez que el carbón esté listo para cocinar, esparce las brasas de manera pareja con algún utensilio especial y prepara la parrilla para cocinar. Con una brocha de parrilla, coloca una capa de aceite vegetal o de oliva sobre las barras de la parrilla, luego pon los bifes en la superficie usando tenazas. Déjalos cocinar el mismo tiempo que lo harías si los estuvieras sellando al sartén, luego voltéalos después de tres a cinco minutos, una vez que se haya formado la costra. Una vez que te familiarices con las parrillas a gas, normalmente puedes esperar resultados bastante consistentes. Pero no ocurre lo mismo con las parrillas a carbón, ya que el tiempo de cocción puede variar dependiendo de la cantidad de carbón y la temperatura a la que se consume. Por lo tanto, debes prestar más atención a los bifes cuando utilizas este método; voltéalos cuando estés satisfecho con el color de la corteza en uno de sus lados. Luego de voltearlos, deja cocinar los bifes por otros dos a cuatro minutos hasta que estén cocidos a tu gusto. Puedes aplicar los mismos signos descritos anteriormente para saber si la carne está cocida (textura firme en los bordes y blanda en el centro, sin rastros de color rojo dentro de la carne, etc.) y, una vez que estés satisfecho, ¡retira los bifes y sirve! También puedes aplicar a los bifes un poco de marinada con una brocha durante el proceso de cocción, para así obtener un excelente sabor en el exterior. Sin embargo, no debes aplicar marinada una vez que los bifes estén cocidos dado que la mezcla estuvo en contacto con la carne cruda, esto puede contaminarla con bacterias.
Making Grilled Marinated Steak