¿Cómo guisar Carne molida?
Parte cuatro: preparar un Sheperd’s Pie de carne
Prepara las papas. Aplasta las papas. Prepara la carne. Cocina las verduras. Agrega la cerveza. Agrega el resto de los ingredientes. Hornea el pay.
En una olla mediana, añade una cucharada de sal y las papas peladas y cortadas, luego cubre con agua fría.  Deja que rompa el hervor a temperatura alta, luego reduce la temperatura y deja hervir. Cocina por alrededor de diez minutos, hasta que puedas atravesar la papa fácilmente con un cuchillo o un tenedor. Cuela las papas, luego vuelve a poner la olla en el fuego, revolviendo ocasionalmente por alrededor un minuto, hasta que la humedad de la superficie se haya evaporado. En un recipiente grande, aplasta las papas hasta lograr un puré suave.  Mezcla la yema de huevo y la crema y luego combina con las papas junto con la mantequilla derretida. Agrega las cebollas de verdeo, luego sal y pimienta al gusto. Cuando estés satisfecho, cubre y reserva mientras preparas el relleno. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un sartén pesado hasta que apenas comience a humear y dora rápidamente la carne en cuatro partes. Cuando termines, reserva. En el mismo sartén, calienta 1 cucharada de aceite vegetal hasta que burbujee, luego agrega los hongos y cebollas. Cocina por entre 5 y 6 minutos, hasta que las cebollas estén apenas suaves y comiencen a dorarse en los bordes. Agrega el ajo y la pasta de tomate y cocina por alrededor de 2  minutos. Vierte la cerveza mientras revuelves, raspando el fondo para quitar la costra, y cocina por alrededor de 1 minuto, luego añade el harina, revolviendo y cocinando por otro minuto. Vierte el consomé, añade la anchoa,y el atado de tomillo y la hoja de laurel, y las zanahorias. Cuando la mezcla rompa el hervor, reduce la temperatura y deja hervir a fuego lento. Agrega la carne revolviendo, cocina por cinco a diez minutos y continúa revolviendo ocasionalmente. Agrega la fécula de maíz y revuelve por otros 30 segundos. Retira el atado de tomillo y hoja de laurel, ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Coloca el pay en el horno y hornea por entre 10 y 15 minutos, hasta que las papas estén doradas. Retira y deja descansar por unos minutos. Decora con cebollas de verdeo y perejil, y sirve bien caliente con una buena cerveza.
Making a Beef Shepherd's Pie