¿Cómo hacer Jugo de pepino?
Jugo de pepino endulzado
Pela, corta y pica los pepinos. Ralla los trozos de pepino en tiras finas. Vierte 2 tazas (500 mililitros) de agua y 2 cucharadas (28 1/3 gramos) de azúcar en una olla mediana. Añade el pepino rallado al agua azucarada hirviendo. Retira  la mezcla de pepino de la estufa. Transfiere la mezcla de pepino a una licuadora y añade 2 cucharadas (30 ml) de miel. Extiende una tela para quesos en el interior de un recipiente grande de vidrio. Vierte cuidadosamente el puré de pepino dentro de la tela. Una vez que el puré esté dentro de la tela, lleva los lados de la tela juntos en un paquete apretado. Deja que el jugo de pepino drene de la tela y pase al recipiente de vidrio. Añade sal al gusto en el jugo de pepino. Sirve el jugo de pepino en los vasos, ya sea refrigerado o con hielo.
Usa un pelador para quitar la piel cerosa y un cuchillo para cortar los extremos. Haz cubos los pepinos con un cuchillo para que sean más fáciles de trabajar. También puede usar un rallador manual o un rallador de caja, dependiendo del que sea más fácil de usar para ti. Ralla los pepinos dentro un recipiente para no perder algunas tiras. Lleva el agua y el azúcar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia. Una vez que hierva, el azúcar debe deshacerse en el agua, haciéndola un poco más espesa. Baja el fuego a medio-bajo o medio y cocina a fuego lento la mezcla durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Al calentar los pepinos junto con el agua y el azúcar combinas los sabores más a fondo que mezclándolos fríos. Deja que se enfríe un poco, al menos hasta que deje de burbujear y humear. Mezcla a una velocidad alta hasta que parezca un puré con muy pocos trozos visibles de pepino restantes. Licuando sueltas más del jugo atrapado dentro del pepino. La tela para quesos debe ser lo suficientemente grande como para cubrir el recipiente de lado a lado. Ve lentamente para evitar que los lados de la tela se deslicen entre el puré. Hazle un nudo a la tela y amárrala para asegurar los extremos en su lugar. Una vez que el jugo deje de gotear por sí solo, aprieta la bolsa de tela para escurrir el exceso. Al apretar la bolsa ya no produce jugo, saca la tela y descarta o guarda según desees. Revuelve para unir. La sal le quita lo amargo que el jugo de pepino naturalmente tiene, pero lo amargo puede ser ya menos evidente debido a los endulzantes. Guardar cualquier sobrante en el refrigerador hasta por una semana.
Sweetened Cucumber Juice