¿Cómo usar Romero al cocinar?
Lavar y picar el romero para la cocina
Enjuágalo. Recorta los ramitos individuales. Deja intactos los ramitos para usarlos como decoración y sazón. Retira las agujas. Pica las agujas.
Coloca el racimo de romero en un colador y deja correr agua sobre él. Para aflojar la tierra o los demás residuos del jardín, también puedes usar las manos para frotar los ramitos bajo el agua. Después de lavarlo, coloca el romero sobre un repasador y sécalo dándole unos toques. Con un par de tijeras afiladas o con un cuchillo, corta los ramitos individuales del racimo de romero. Debes retirar los ramitos por la parte inferior, desde donde crezcan del racimo más grande. Asimismo, puedes recortar los trozos grandes del tallo que no contengan agujas y desecharlos. Si bien el tallo del romero es sabroso, también es leñoso y duro y no es agradable comerlo. Los ramitos enteros de romero son excelentes para poner los toques finales, para decorar y para sazonar determinados platos. Puedes añadirlos después de cocinar un plato como un toque final o puedes también cocinar asados, sopas y otros platos junto con ramitos enteros de romero. Los ramitos de romero que se cocinan junto con los platos suelen retirarse antes de servir, como ocurre con las hojas de laurel. Pellizca la punta del ramito de romero y envuelve los dedos de la otra mano alrededor del tallo justo debajo de la punta. Aplica presión con suavidad y retira las agujas deslizando los dedos hacia abajo por el tallo. Coloca las agujas en una tabla de cortar y desecha los tallos.  Asimismo, en lugar de desechar los tallos, puedes colgarlos para secarlos y luego guardarlos de forma que te sirvan como brochetas para los vegetales y las carnes que quieras cocinar a la parrilla. Si quieres incluir el romero en la receta en sí, lo más recomendable es emplear las agujas individuales y no el ramito entero. Usa un cuchillo afilado para picar las agujas de romero hasta que estén muy finas. Estas agujas pueden llegar a ser muy duras, aun cuando se las cocine, por lo que esto facilitará el acto de comerlas.
Washing and Chopping Rosemary for Cooking