¿Cómo guardar Espárragos?
Guarda espárragos frescos
Escoge los espárragos más frescos. Deja la banda elástica alrededor del manojo. Si es necesario, córtales las puntas. Llena una bolsa o un frasco con dos centímetros y medio de agua. Guarda los espárragos de manera vertical en el recipiente. Cúbrelos con una bolsa de plástico. Cambia el agua cuando no esté clara.
Los espárragos frescos deben ser de un color verde claro y firmes en las puntas a lo largo del tallo. Revisa la parte final de los tallos: si es dura y marrón eso quiere decir que no es un espárrago recién cortado.  No elijas espárragos decolorados o con manchas marrones. No escojas espárragos que se sientan muy suaves. Por lo general, los espárragos vienen en un manojo y atados con una banda elástica. La banda hace que sea más práctico guardarlos en forma vertical y preservar su frescura, así que déjala en su lugar hasta que estés listo para cocinarlos. Cuando lleves los espárragos a casa, es posible que sea necesario que cortes más o menos un centímetro (media pulgada) en las puntas de los tallos. Toma un cuchillo afilado y corta la parte que esté un poco dura y leñosa. Bota las puntas de los tallos que has cortado. Por lo general, un frasco de vidrio tiene justo el tamaño adecuado para un manojo de espárragos. Un frasco de mermelada o de pepinillos vacío también funcionará bien. Si vas a tratar de ahorrar espacio en tu refrigeradora, usa una bolsa de plástico resistente. Llena el recipiente con unos dos centímetros y medio de agua, lo suficiente para meter las puntas de los espárragos.  No es necesario que llenes todo el recipiente, solo necesitas suficiente agua para mantener los espárragos húmedos. Otro método práctico es humedecer un papel absorbente y envolverlo alrededor de las puntas de los tallos de los espárragos. Tendrás que cambiar el papel absorbente cada cierto tiempo, ya que los reseca. Guardar los espárragos de manera vertical permite que absorban el agua del recipiente, manteniendo los tallos frescos y firmes. Si vas a usar una bolsa para guardar alimentos, usa una banda elástica en la parte superior de la bolsa, alrededor de los espárragos, para que puedas guardarlos de manera vertical en la puerta de la refrigeradora sin derramar agua. Usa una bolsa de plástico suelta (el tipo de bolsa que se usa para los productos en los supermercados) y colócala sobre las puntas de los espárragos y el frasco. Esto mantendrá a los espárragos con un sabor fresco; sin la bolsa, los tallos adquirirán el sabor de cualquier otra cosa que guardes en tu refrigeradora. Revisa el agua cada cierto tiempo y cámbiala cuando ya no esté clara, tal como lo harías con las flores cortadas. Debes cambiar el agua como máximo una o dos veces antes de consumir los espárragos, más o menos en una semana.
Storing Fresh Asparagus