¿Cómo envasar Salsa de tomate?
Envasa la salsa
Coloca un embudo en la boca de cada frasco. Vierte la salsa en los frascos. Agrega jugo de limón a cada frasco. Atornilla las tapas en los frascos. Coloca los frascos en el interior de un envasador con agua hirviendo. Cubre el envasador y ponlo a hervir hasta que los frascos queden sellados. Retira los frascos con unas tenazas. Revisa el sello.
Si no tienes suficientes embudos para cada frasco, puedes utilizar el mismo embudo para todos ellos. Simplemente llena un frasco antes de retirar el embudo y úsalo para llenar el siguiente. Utiliza una cuchara grande para hacer el proceso más limpio y más fácil. Llena los frascos, dejando sólo 1/4 de pulgada (6,35 mm) de espacio de la cabeza o espacio vacío en la parte superior de cada frasco. Agrega 2 cucharadas (60 ml) de jugo de limón en cada uno de los frascos de salsa de tomate. El jugo de limón es un conservante natural fuerte y es eficaz para evitar que tu salsa de tomate se eche a perder. Asegúrate de que las tapas estén bien protegidas, pero evita apretarlas demasiado fuerte, ya que esto podría causar que se boten fuera de los frascos. Limpia cualquier exceso de salsa de tomate con una toalla limpia y seca. Asegúrate de que estén bien posicionados para que no se muevan o golpeen unos contra otros. Llena el envasador con agua suficiente para cubrir completamente los frascos con por lo menos 1 pulgada (2,5 cm) de agua. Lleva el agua a punto de ebullición antes de iniciar. Como alternativa, puedes usar también una olla limpia para hervir los frascos. Es posible que tengas que colocar un estante o un paño de cocina en el fondo de la olla para evitar que los frascos se muevan. La cantidad de tiempo que necesitas para hervir los frascos variará según la altitud a la que vives.  Pon a hervir durante 40 minutos, si estás a una altitud de 1000 pies (304,8 m) o menos. Pon a hervir durante 45 minutos si estás a una altitud de entre 1000 pies y 3000 pies (304,8 metros y 914,4 m). Pon a hervir durante 50 minutos a altitudes de entre 3000 y 6000 pies (914,4 m y km 1,82). Pon a hervir durante 55 minutos a altitudes por encima de 6000 pies (1.82 km). Deja que se sequen y se enfríen en un lugar sin corrientes de aire durante la noche. No dejes que los frascos se toquen mientras se enfrían. Presiona el "botón" del centro en cada tapa. Si no se mueve, los frascos ya están sellados. Si la tapa se mueve hacia arriba y hacia abajo o hace un ruido seco, los frascos no se han sellado. Tendrás que calentar el contenido del frasco antes de intentar de nuevo.
Canning the Sauce