¿Cómo conservar La cáscara de limón?
Secar la cáscara de limón para conservarla
Corta la cáscara de limón en forma de tiras anchas con un pelador de papas. Mezcla cantidades iguales de sal kosher y azúcar en un tazón. Coloca unos cuantos granos de pimienta secos, bayas de pimienta de Jamaica, hojas de laurel y dientes de ajo en el fondo del frasco de vidrio. Añade una capa de sal o azúcar al frasco de vidrio y luego una capa de cáscara de limón. Coloca la tapa y el aro de seguridad sobre un frasco de vidrio, ciérralo fijamente y agítalo varias veces. Refrigera la cáscara de limón hasta por un año.
Cortar el limón en tiras más grandes funcionará mejor si quieres conservar las cáscaras secándolas.  Usa lo que quede del fruto del limón para hacer jugo. Aprenderás a hacer y congelar jugo de limón en el último paso. Guarda la piel blanca para obtener pectina congelándola en una bolsa plástica. El volumen aproximado de la mezcla de sal y azúcar que necesitarás debe ser equivalente al volumen del frasco de vidrio menos el volumen de la cáscara de limón. El volumen cambiará dependiendo del tamaño del frasco de vidrio que vayas a usar. Estas especias se romperán y esparcirán en la mezcla de azúcar, sal y limón. Repite las capas en la parte superior. Debido a que solo usarás cáscara de limón en esta mezcla, el azúcar y la sal trabajarán juntos para descomponer la cáscara y conservarla sin volverla demasiado salada o dulce. Si conservas la cáscara de limón de este modo, podrás mantenerla hasta durante un año dentro del refrigerador. Anota la fecha en la que hiciste la conserva en una etiqueta adhesiva y colócala sobre el frasco de vidrio.
Dry Preserving Lemon Peel