¿Cómo cocinar Hongos enoki?
Servir hongos enoki como plato principal
Enjuaga los hongos enoki con agua fría para prepararlos. Hierve 900 ml (4 tazas) de agua en una olla grande. Drena el agua y pon los hongos a un plato para servir. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla pequeña y cocina el ajo. Agrega en la olla 3 cucharadas de salsa de soya, 1/2 cucharadita de azúcar y 1 cebolleta picada. Vierte la salsa sobre los hongos enoki y sírvelos.
Revisa si hay tallos viscosos y sácalos, y luego recorta las partes "leñosas" de la parte de abajo de los hongos y tíralas a la basura. Los hongos son frágiles, así que debes lavarlos con delicadeza. Puedes romper o cortar los hongos en pedazos más pequeños si quieres que sean del tamaño de un bocado. Cuando esté hirviendo, deja los hongos enoki en el agua caliente por aproximadamente 1 minuto para blanquearlos. Tal vez debas hacerlo en 2 grupos, dependiendo del tamaño de la olla.  El blanqueamiento detiene las acciones enzimáticas que causan que las verduras (o en este caso, hongos) pierdan sabor, color y textura. También ayuda a limpiar la suciedad que no haya salido de la superficie después de enjuagarlos. Manipula la olla con un guante de cocina o un tapete resistente al calor para protegerte las manos. Hazlo lentamente para no salpicar ni derramar. También puedes secar los hongos antes de servirlos en el plato. Elige un plato para servir con borde alrededor, ya que acompañarás los hongos con una salsa. Calienta los 2 dientes de ajo picado a fuego medio alto. Cocínalos rápidamente de 10 a 20 segundos. Solo tienes que calentar el ajo lo suficiente para que libere su sabor, pero que no se ponga marrón ni se queme. Revuelve el ajo con una cuchara de cocina para que no se pegue al fondo de la olla. El ajo quemado cambia mucho el sabor de un platillo y hace que sea amargo. Si lo quemas accidentalmente, enjuaga la olla y hazlo de nuevo. Hierve la salsa a fuego medio alto. Apaga el fuego cuando comience a hervir. Este proceso combina los sabores de la salsa de soya, el azúcar y las cebolletas. Si quieres, puedes dejar reposar la salsa de 2 a 3 minutos para que espese un poco, o puedes verterla inmediatamente sobre el platillo. Si no vas a comer todos los hongos, aparta los que no vas a comer y guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador antes de ponerles la salsa. Este platillo también va bien con arroz pegajoso o tofu. Puedes servirlo como guarnición o como plato principal, y es una muy buena opción para las personas veganas o vegetarianas. Puedes cubrirlos con más cebolleta si quieres un sabor más fuerte.  Puedes servirla con una ensalada simple a un lado como una opción más vibrante y fresca. Puedes guardar lo que sobre en un recipiente hermético en el refrigerador, pero ten en mente que la salsa puede mancharlos. Es mejor usar hongos enoki preparados el mismo día o al día siguiente para que estén lo más frescos posible.
Serving Enoki Mushrooms as a Main Dish