¿Cómo hervir Batatas?
Hervir la batata y luego pelarla
Lava la batata. Coloca las batatas en una olla. Pincha la batata después de 10 minutos de cocción. Cocínala durante 20 minutos más. Escurre el agua. Quítale la cáscara.
Colócala bajo el chorro de agua fría del grifo. Lava bien la superficie, y asegúrate de quitar la tierra y cualquier suciedad que pueda haberse pegado a la cáscara. Elige una olla con tapa que sea lo suficientemente grande para que te permita cubrir todas batatas con agua. Llena la olla con agua hasta cubrirlas todas. Coloca la olla en la cocina y tápala. Mantén la olla a fuego alto durante 10 minutos. Luego, destápala y haz una pequeña incisión en la batata con la ayuda de un cuchillo. Una vez hecha la incisión, vuelve a tapar la olla. Deja cocinar la batata por 20 minutos adicionales a fuego alto. Si puedes pasar un cuchillo a través de la batata con facilidad, quiere decir que ya está tierna. Si después de 20 minutos aún no está cocida debes dejar que cocine un poco más. Escurre el agua caliente de la olla con un colador. Deja la batata en el colador hasta que esté fría al tacto. Si quieres que se enfríe más rápido, colócala bajo el chorro de agua del grifo fría. Cuando la batata está cocida, la cáscara se desprende con mayor facilidad. Utiliza un pelapapas para hacer el primer corte; a partir de ahí, pelar la batata será tan sencillo como pelar un plátano.
Boiling and then Peeling Your Potato