¿Cómo hacer Arroz de coliflor?
Preparar el arroz de coliflor
Quita las manchas marrones. Arranca las hojas de la parte inferior. Corta la coliflor por la mitad. Coloca los cogollos en el procesador de alimentos. Procesa los cogollos por tandas. Guarda el arroz de coliflor o úsalo para cocinar.
Localiza en la parte superior de la coliflor las manchas marrones o decoloraciones y quítalas con un cuchillo afilado. Usarás solo la parte blanca, así que quita las hojas y deséchalas. Luego, corta los cogollos para separarlos del tronco y forma una pila.  Desecha el tronco. Corta los cogollos en trozos de un tamaño uniforme. No te preocupes porque los trozos queden perfectos ni exactamente iguales. Si no tienes un procesador, puedes usar una licuadora. Si no tienes ninguna de estas herramientas, puedes rallar los cogollos de la coliflor con un rallador, ¡pero deberás usar la fuerza de los brazos! Usa el procesador a velocidad baja. No viertas toda la coliflor de una sola vez en el recipiente del procesador o la licuadora para no llenarlo demasiado.  Los cogollos deberán quedar picados de manera uniforme, pero no pulverizados. Deben lucir como los granos de arroz blanco. Si procesas una gran cantidad de coliflor, guarda el “arroz” en unas bolsas para sándwich aptas para congelar. Asegúrate de sacar el exceso de aire de las bolsas antes de sellarlas.  Puedes guardar el “arroz” en el congelador hasta por tres meses.  Para preparar el arroz congelado, saca las bolsas del congelador y déjalas en la encimera durante unos minutos. De esta forma, el arroz se ablandará y se descongelará para poder cocinarlo.
Preparing the Cauliflower Rice