¿Cómo congelar Pesto?
Congelarlo en una bandeja para hornear
Cubre una bandeja pequeña para hornear con papel de horno. Utiliza una cuchara para extender el pesto sobre la bandeja para hornear cubierta con papel de horno. Coloca una segunda lámina de papel de horno sobre el pesto. Coloca la bandeja de hornear en el congelador durante 3 horas. Retira la capa de pesto congelado de la bandeja para hornear. Mete el pesto congelado en una bolsa de congelación y guárdalo en el congelador.
Utiliza una bandeja para hornear suficientemente pequeña como para que quepa en el congelador. Si no tienes papel de horno, utiliza papel encerado. Intenta extender el pesto tan uniformemente como te sea posible. La capa de pesto no debe superar los 0,7 cm (1/4 de pulgada) de grosor una vez extendida sobre la bandeja para hornear. Si has hecho más pesto del que cabe en la bandeja para hornear, utiliza una segunda bandeja. Dependiendo del tamaño de tu congelador, es posible que no puedas guardar más de una bandeja a la vez. Recorta la lámina de forma que tenga el mismo tamaño que la lámina que has usado para cubrir la bandeja de hornear. Extiende el papel de horno sobre la bandeja de forma que todo el pesto quede cubierto, y presiónala suavemente con las manos contra el pesto. Saca la bandeja del congelador una vez que hayan pasado 3 horas y toca el pesto para comprobar si está congelado. Si no se ha congelado hasta solidificarse, vuelve a meter la bandeja en el congelador y espera una hora más. Quita la lámina superior de papel de horno y separa la capa de pesto congelado con las manos. Debería separarse del papel de horno que hay debajo fácilmente. Si tienes problemas, utiliza una espátula para separar el pesto de la bandeja de hornear. Asegúrate de etiquetar la bolsa con la fecha en la que prepares el pesto para no olvidar cuánto tiempo lleva congelado.
Freezing on a Baking Sheet