¿Cómo remojar Frijoles?
Hacer un remojo tradicional
Revisa que los frijoles no tengan piedras. Enjuaga los frijoles. Pon los frijoles en una olla o tazón grande y añade agua. Remoja los frijoles toda la noche. Escurre y lava los frijoles.
Vierte los frijoles en una bandeja para hornear grande y plana y distribúyelos por toda la superficie. Cuela los frijoles a mano y quita cualquier objeto foráneo que encuentres. ¡Ningún tipo de remojo suavizará una piedra!  Ya que los frijoles crecen en la tierra, es común encontrar piedras pequeñas u otros residuos. Las piedras suelen ser fáciles de detectar, ya que no tienen color y generalmente son más pequeñas que casi todos los tipos de frijoles. Transfiere los frijoles a un colador, lávalos con agua de grifo fría y revuélvelos con la mano ocasionalmente. Una lavada rápida en el grifo quitará cualquier residuo de tierra que todavía esté pegado en los granos. Sigue lavándolos hasta que el agua se vea clara. Algunos cocineros omiten este paso, ya que el remojo también sirve para lavarlos, aunque un lavado preliminar ayudará a que los frijoles estén más limpios. Llena la olla hasta que los frijoles estén completamente sumergidos. Debe haber de unos 3 a 5 cm (1 a 2 pulgadas) de agua cubriendo la capa superior. Usa agua fresca o tibia solamente, no fría.  Salvo que los prepares en grandes cantidades, lo más sencillo será remojar los frijoles de una sola vez. Dividirlos en varias tandas puede consumir mucho tiempo. Los frijoles se expandirán a medida que absorban el agua, así que asegúrate de escoger un envase del tamaño suficiente para que entren los frijoles hinchados. Cubre los frijoles y déjalos en remojo unas 8 horas como mínimo. Si quieres que salgan más suaves, puedes remojarlos hasta por 24 horas. Entre más se remojen, saldrán más de los azúcares de difícil digestión.  Los tipos más suaves de frijoles como las lentejas y los garbanzos pueden solo necesitar unas horas en el agua, mientras que las variedades de cáscara más dura como los frijoles negros necesitarán un remojo más prolongado.  Si no tienes mucho espacio en el mostrador, puedes poner el tazón u olla en el refrigerador. Una vez satisfecho con el tiempo de remojo de los frijoles, destápalos y tira el agua (es probable que notes que tiene un color sucio). Enjuaga los frijoles otra vez y vuelve a llenar la olla con agua para empezar a cocinarlos.  El remojo tradicional es útil si tienes mucho tiempo disponible o si prefieres preparar tus alimentos con antelación para ahorrar tiempo haciendo el platillo final. Nunca uses la misma agua del remojo para cocinar los frijoles, sino las mismas impurezas y los almidones regresarán a los frijoles.
Using a Traditional Soak