¿Cómo darle Forma a una hogaza de pan?
Forma rectangular
Dale forma rectangular a la masa. Deja que la masa repose por unos cuantos minutos. Aplana la masa y conviértela en un rectángulo. Dobla el tercio de arriba y de abajo de la masa. Pon la masa en una bandeja con la parte de arriba hacia abajo. Corta la masa con un cuchillo cuando empiece a crecer.
Para comenzar, dale forma circular a la masa que ya has hecho aumentar. Utiliza las manos para uniformizarla una vez que ya le hayas dado la forma redonda. Esta debe permanecer rellena en la parte de arriba y no plana. Después de darle la forma redonda, déjala reposar por unos cuantos minutos. Esto permitirá que el gluten se relaje, por lo que la masa será más fácil de modelar. Toma los extremos de la masa con las manos y empieza a aplanar la forma circular para convertirla en un rectángulo. Forma cuatro esquinas con las manos. No tiene que ser perfecta, simplemente debe tener una forma rectangular identificable. Rocía un poco de harina debajo de la masa si se pega. Sin embargo, no uses mucha harina porque, de lo contrario, la masa no se pegará sobre sí misma cuando sea momento de doblarla. Una vez que tenga la forma de un rectángulo, dobla un tercio de la masa sobre ella misma. Después, dobla el tercio inferior de modo que se sobreponga a las otras capas. Agarra la masa en la parte donde las capas se encuentran para cerrar los espacios vacíos. Dóblala por la mitad nuevamente si todavía se ve suelta. La masa debe estar tirante para que quede bien. Engrasa la bandeja con aceite de cocina o mantequilla. Si vas a hacer pan blanco o integral, usa harina gruesa de maíz para evitar que la masa se pegue. Luego, estírala con delicadeza en la bandeja. La parte que tiene la unión debe quedar mirando hacia abajo y la parte lisa y tensa, hacia arriba. Estarás listo para empezar a hornear cuando la masa empiece a aumentar un poco por sobre la bandeja. Cuando esto suceda, hazle un corte en línea vertical por el medio de la masa. Esto permitirá que la masa crezca de forma pareja cuando se esté horneando. También puedes utilizar una hoja de afeitar si no tienes un cuchillo con sierra.
Shaping a Rectangular Loaf