¿Cómo hacer Tacos?
Preparando el adobo
Tuesta ligeramente 3 onzas de chiles secos a fuego medio en una sartén. Cuando los chiles estén tostados, ponlos en remojo en agua hirviendo y que queden bien cubiertos. En una licuadora, mezcla los ingredientes secos y los húmedos. Dora la carne cortada en trozos gruesos en una parrilla grande a fuego alto hasta que tenga buen color por ambos lados. Después de que la carne esté dorada, añade la salsa de adobo a la carne y cocina a fuego lento hasta que la carne esté completamente cocida. Saca la carne de la salsa de adobo y añádela a las tortillas.
Cualquier chile valdrá, pero los chiles de Nuevo México, Ancho o de California combinan especialmente bien. Asegúrate de que tus chiles sean rojos, así la salsa de adobo tendrá ese color rojo tan distintivo. Usa un plato pequeño para mantener los chiles completamente sumergidos. Remójalos aproximadamente 30 minutos. Guarda ese líquido. A velocidad máxima, licua los siguientes ingredientes:  Chiles 1 taza de agua de chile reservada ½ cucharada de orégano ½ cucharada de comino Media cebolla 3 dientes de ajo El adobo tradicional normalmente se sirve con paleta de cerdo, pero también puedes usar carne de ternera para guisar o incluso pollo. No cocines la carne del todo en este paso, ya que lo harás en el siguiente paso.  Pon cebolla sazonada por arriba y sirve.
Make Adobo