¿Cómo preparar Calabacines fritos?
Preparar calabacines fritos en una masa de cerveza
Mezcla la harina, la sal y la pimienta. Mezcla las yemas de huevo con el aceite vegetal. Forma una masa añadiendo la mezcla de yemas de huevo a la mezcla de harina. Incorpora la cerveza hasta formar una masa uniforme. Cubre la masa y refrigérala durante una hora. Calienta el aceite hasta que alcance la temperatura adecuada. Cubre los calabacines con la masa. Fríelos en tandas hasta que adquieran un color marrón dorado. Escurre los calabacines sobre un plato que hayas cubierto con papeles toalla. Sirve los calabacines fritos mientras estén calientes.
En un tazón grande, vierte 1 1/2 tazas (190 g) de harina multipropósito, 1 cucharadita (6 g) de sal y 1/2 cucharadita (1 g) de pimienta negra molida. Revuélvelos de forma que te asegures de que se hayan incorporado bien. Si deseas, puedes incorporar otros condimentos. Algunas opciones buenas son la pimienta de Cayena, el pimentón, el ajo en polvo o la cebolla en polvo. En un tazón pequeño aparte, vierte 2 yemas de huevo y 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal. Revuélvelos hasta que se hayan incorporado por completo. Si deseas, puedes emplear aceite de colza en lugar de aceite vegetal. Después de mezclar las yemas de huevo con el aceite, debes empezar a verter esta mezcla lentamente sobre la mezcla de harina. Revuelve todos los ingredientes hasta obtener una masa que se desmigaje. Una vez que hayas incorporado la mezcla de harina y la mezcla de yemas de huevo, debes verter 1 taza (240 ml) de cerveza en el tazón de manera gradual. Revuelve constantemente la mezcla conforme vayas vertiendo la cerveza. De esta forma, obtendrás una masa espesa y uniforme. Para la masa, puedes emplear cerveza de cualquier tipo siempre y cuando te guste su sabor. Esto le brindará a la cobertura un poco de sabor y color, y la efervescencia ayudará a que los calabacines queden más crujientes. Después de mezclar la masa, debes usar un trozo de film de plástico transparente para cubrir el tazón y luego refrigerarlo, dejándolo enfriar durante por lo menos 1 hora. Antes de freír los calabacines, puedes dejar enfriar la masa durante hasta 4 horas. En una olla de hierro grande, vierte 2 litros (2 cuartos de galón) de aceite vegetal y fija a un lado un termómetro para frituras. Coloca la olla en la estufa a fuego medio alto hasta que la temperatura alcance los 190 °C (375 °F). En caso de que no cuentes con un termómetro para frituras, puedes usar uno para caramelo. Para ello, necesitarás entre 2 y 3 calabacines medianos cortados en tiras de 10 mm (0,5 pulgadas) de grosor. Luego, debes sumergirlos en la masa, teniendo cuidado de cubrirlos bien. Evita cubrir los calabacines con la masa hasta justo antes de cuando vayas a freírlos. Después de cubrir los calabacines con la masa, debes colocarlos con cuidado en el aceite caliente mediante un par de tenazas. Deja que se cocinen hasta que adquieran un color marrón dorado. Esto debería tomar entre 4 y 5 minutos. Es recomendable que revuelvas los calabacines periódicamente mientras se frían usando una cuchara de madera. De esta forma, te asegurarás de que se cocinen con uniformidad. Después de que los calabacines adquieran un color marrón dorado, debes usar una espumadera de madera para retirarlos con cuidado del aceite y colocarlos en un plato que hayas cubierto con papeles toalla. Deja que escurran durante entre 1 y 2 minutos. Después de dejar que escurran durante un par de minutos, debes colocarlos en una fuente para servir y llevarlos a la mesa cuando aún estén calientes. Los calabacines fritos en masa de cerveza combinan bien con una mayonesa picante o un aliño ranchero.
Beer-Battered Zucchini Fries