¿Cómo usar Papel pergamino para cocinar?
Preparar golosinas horneadas con papel pergamino
Usa papel pergamino para hacer bizcochos de chocolate y pasteles, de modo que no se peguen. Mantén las encimeras limpias al decorar los alimentos horneados sobre papel pergamino. Cubre la bandeja para hornear para evitar que las galletas se peguen. Corta cuadrados de 15 cm (5 pulgadas) para colocarlos en la parte inferior de los moldes para panecillos. Crea una manga pastelera con papel pergamino para decorar los alimentos horneados.
Corta un pedazo de papel pergamino y colócalo en el fondo de una bandeja para hornear. Haz que sea lo suficientemente largo como para que los bordes se extiendan sobre el de la bandeja en 2,5 a 5 cm (1 o 2 pulgadas). Corta un segundo pedazo de papel pergamino para la dirección opuesta de la bandeja, de modo que cubras todos los bordes. Vierte la masa sobre el papel. Cuando los bizcochos de chocolate o el pastel terminen de cocinarse, tan solo levanta el papel de la bandeja para retirar los alimentos con facilidad.  Para un molde de pastel redondo, corta un círculo de papel pergamino para el fondo de la bandeja y luego aplica grasa o mantequilla en los lados del molde, tal como lo harías normalmente. Para evitar que el papel se resbale, rocía un poco de aceite en aerosol o agrega un poco de grasa en las esquinas. Esto hará que el papel se pegue a la bandeja y no se mueva cuando empieces a agregar la masa o las galletas. Cuando tengas que agregarles salsas a los alimentos horneados o decorarlos con grageas, colócalos sobre papel pergamino antes de empezar. Al terminar de decorar, tan solo desecha el papel. Como una ayuda adicional para contener estas grageas, coloca papel pergamino en una bandeja para hornear con un borde a su alrededor. De este modo, las grageas se quedarán en el papel pergamino y en la bandeja, sin importar lo que hagas. La próxima vez que hornees galletas, corta un pedazo de papel pergamino para colocarlo en el fondo de la bandeja. Coloca las galletas sobre el papel pergamino y cocínalas tal como lo harías normalmente. El papel pergamino distribuye el calor a las galletas de manera más uniforme, evita que la parte inferior se queme y que las galletas se ensanchen demasiado al hornearlas. Si vas a preparar panecillos, corta un cuadrado de papel pergamino por cada molde individual. Coloca un cuadrado en cada molde y presiónalos con un vaso delgado, de modo que el fondo se doble alrededor de los bordes del molde. Luego vierte la masa y cocina los panecillos siguiendo la receta. Cuando los panecillos terminen de hornearse, deberás ser capaz de voltearlos con facilidad hacia una toalla de lino limpia y pelar el papel pergamino de su parte inferior. Toma un cuadrado de papel pergamino y enróllalo hasta formar un cono. Llénalo con glaseado, corta la punta del cono con unas tijeras ¡y decora tus alimentos horneados! No podrás hacer diseños bonitos con el glaseado de la manga de papel pergamino, pero te permitirá aplicarlo a los alimentos horneados y adornarlos si no tienes una manga pastelera.
Creating Baked Treats with Parchment Paper