¿Cómo preparar Dalia?
Preparar dalia dulce
Tuesta el trigo partido en el ghee. Añade el agua. Añade la leche y el cardamomo. Añade el azúcar, las nueces y las pasas.
Mezcla el trigo y el ghee en una olla mediana. Cocina la mezcla a fuego medio bajo durante unos 5 minutos y revuélvela con regularidad. Tuesta el trigo hasta que esté ligeramente dorado y aromático.  También puedes tostar el trigo en la olla en seco, pero asegúrate de revolverlo constantemente para que no se queme.  También puedes cocinar la dalia dulce en una olla a presión. Revuelve el trigo y el agua, y tapa la olla. Mantente cerca de la olla, porque la mezcla puede rebalsarse muy rápidamente. Cocina el trigo de 10 a 12 minutos, hasta que absorba el agua y obtenga una consistencia blanda. Si la mezcla se rebalsa, destapa la olla y revuélvela. Pon la tapa a medias para evitar que vuelva a rebalsarse. Revuelve para incorporar la leche y la especia en la mezcla de trigo. Deja la olla destapada y sigue cocinando la dalia a fuego medio bajo. Revuélvela con regularidad hasta que obtenga la consistencia que quieras. Si quieres una dalia más líquida, cocina la mezcla solo lo suficiente para calentar la leche, es decir, de 1 a 2 minutos. Si quieres una consistencia más espesa (como a gachas de avena), cocina la mezcla durante unos 5 minutos para que el trigo absorba más de la leche. Revuelve todos los ingredientes de manera pareja por toda la dalia. Déjala en el fuego de 1 a 2 minutos más para que el azúcar se disuelva y las nueces y las pasas se calienten. Pruébala antes de servirla y añade más azúcar o leche al gusto. Puedes añadir diversos ingredientes más a la dalia dulce, por ejemplo, trozos de fruta deshidratada, higos picados, trozos de dátiles y especias como la canela y el azafrán.
Making Sweet Dalia