¿Cómo cocinar Soya (soja)?
Hervir los granos de soya
Coloca los granos de soya en una olla grande. Cubre los granos de soya con agua caliente. Deja que el agua hierva y después cocina los granos a fuego lento durante 3 horas. Escurre y pela los granos, si es necesario. Usa los granos de soya como lo desees.
Asegúrate de que los granos no llenen más de un cuarto del fondo de la olla. Si la olla es muy pequeña, la espuma que se forma al cocer los granos se desbordará y hará un desastre. Necesitarás usar 4 tazas (950 ml) de agua caliente por cada taza (200 g) de granos de soya. Si lo deseas, puedes añadir 1 cucharadita de sal para darles sabor. Mantén los granos en el fondo usando un plato resistente al calor. Esto permitirá que se cosan de manera más uniforme. Pon el agua a hervir a fuego alto. Tan pronto como empiece a hervir, disminuye el nivel del calor a bajo o medio. Deja que los granos se cocinen a fuego lento durante 3 horas o hasta que estén tiernos.  Con el paso del tiempo, el agua se evaporará. Agrega más agua a la olla según sea necesario. Usa una cuchara ranurada para retirar la espuma o cáscaras que estén flotando. Si cocinas granos de soya negra, reduce el tiempo de cocción a 1 hora y 30 minutos. Usa una cuchara ranurada para quitar primero cualquier cáscara del agua. Si ves cualquier cáscara atorada en los granos, deja que se enfríen durante algunos minutos antes de retirarlas con la mano. Puedes desechar el agua de la cocción o guardarla para usarla después en una sopa o una salsa. Puedes condimentarlos más y servirlos así o puedes usarlos en otras recetas. Prueba agregarlos en una ensalada, hornearlos o convertirlos en chili.
Boiling Soybeans