¿Cómo preparar Un pastel de queso de fresa?
Preparar un pastel de queso de fresa sofisticado
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Mezcla las galletas digestivas en migajas, las pecanas molidas y la mantequilla derretida en un tazón de mezclar grande. Esparce la mezcla para la corteza por el fondo de un molde de base removible de 25 cm (10 pulgadas). Bate el queso crema hasta que quede ligero y esponjoso. Incorpora gradualmente los huevos, la vainilla, el jugo de limón y el azúcar. Retira el molde del refrigerador e incorpora allí el relleno. Hornea el pastel de queso durante 50 minutos y luego déjalo enfriar durante 15 minutos. Mezcla el azúcar, la crema agria y la vainilla. Vierte esta mezcla de crema agria sobre la parte superior del pastel. Hornea el pastel de queso durante 5 minutos más y, al terminar, deja que se enfríe hasta alcanzar la temperatura ambiente para luego colocarlo en el refrigerador durante la noche. Mezcla el agua y el almidón de maíz en una cacerola, incorpora la gelatina y cocina todo a fuego medio alto. Retira la mezcla del fuego, incorpora el licor o el jugo de limón y deja que se enfríe hasta alcanzar la temperatura ambiente. Retira el pastel del refrigerador, abre el molde y dispón las fresas sobre el pastel. Vierte el glaseado sobre la parte superior del pastel de queso y sírvelo de inmediato.
 Debes tener cuidado de moler primero finamente las galletas digestivas. Estas deben tener la misma textura que las pecanas molidas. Usa una espátula de goma para revolverlo todo hasta obtener una mezcla húmeda y que esté incorporada uniformemente. Las galletas digestivas pueden molerse con facilidad en una licuadora o procesador de alimentos, así como también puedes triturarlas con un rodillo colocándolas dentro de una bolsa de plástico. Usa tus dedos para apisonar la corteza y, al terminar, coloca el molde en el refrigerador para que así la corteza pueda endurecerse a la par que preparas el relleno. Esto puede hacerse a mano en un tazón de mezclar, aunque también puedes acelerar el proceso usando un procesador de alimentos o batidora eléctrica. No dejes de mezclar hasta que todo se haya incorporado. No deben quedar manchas ni espirales de la yema de huevo. Con una cuchara grande, vierte el relleno sobre la corteza. Al terminar, alisa con suavidad la parte superior con una cuchara o una espátula. Después de que el pastel se endurezca, puedes retirarlo del horno y colocarlo sobre una rejilla, dejándolo enfriar dentro del molde durante 15 minutos. Aún no debes abrir el molde.  Puedes empezar a preparar la cobertura para el pastel de queso en tanto este se enfría para así ahorrar tiempo. ¡Aún no apagues el horno! Será necesario que vuelvas a hornear el pastel durante 5 minutos más. Mezcla el azúcar, la crema agria y la vainilla rápidamente en un tazón de mezclar grande hasta que se hayan incorporado de manera uniforme. De esta forma, obtendrás una cobertura cremosa para el pastel de queso. Si es necesario, ayúdate con una espátula de goma para esparcir la mezcla de manera uniforme sobre la parte superior del pastel de queso. Cuando el pastel termine de hornearse, debes retirarlo del horno y dejarlo enfriar durante 10 minutos. Puedes aflojarlo pasando un cuchillo por el borde interior del molde, pero aún no debes abrirlo. Deja enfriar el pastel durante alrededor de una hora y luego colócalo en el refrigerador durante 24 horas. Coloca una cacerola en la estufa y mezcla allí el agua y el almidón de maíz. Luego, incorpora la gelatina y cocina todo a fuego medio alto. Revuelve con frecuencia hasta que la mezcla espese. Debes empezar con la preparación del glaseado justo antes de cuando vayas a servir el pastel de queso. Conforme el glaseado se vaya enfriando, observarás que se espesa aún más. Asimismo, puedes incorporarle un toque de color al glaseado si deseas con unas cuantas gotas de colorante alimentario rojo. Córtales los tallos a las fresas y disponlas con cuidado sobre la parte superior del pastel de forma que los extremos en punta miren hacia arriba. Puedes darle un toque adicional dejando que un poco del glaseado gotee sobre los lados del pastel. Si quedan sobras, guárdalas en el refrigerador.
Making a Fancy Strawberry Cheesecake