¿Cómo cocinar Pato?
Pechuga de pato asada
Saca las pechugas de pato del refrigerador. Coloca sal en la pechuga por ambos lados. Raspa la humedad de las pechugas de pato. Calienta una sartén de hierro o sartén antiadherente a fuego medio. Gira las pechugas con un par de pinzas. Sostén las pechugas de pato de un lado para cocinar los bordes. Quita las pechugas de la sartén.
Colócalas en agua fría y sécalas con una servilleta. Usa un cuchillo para marcar la piel en forma de cruz por ambos lados. El corte de cruz ayudará a que la piel se ponga crujiente. Evita cortar la carne. Colócalos en un plato y deja que lleguen a la temperatura ambiente. Usa la parte desafilada del cuchillo para quitar la humedad que sacan las pechugas saladas. El exceso de humedad evitará que la piel esté crujiente. Coloca las pechugas de pato en la sartén con la piel hacia abajo. Cocínalas durante 3 a 5 minutos, dependiendo del tamaño de las pechugas. Cocínalas durante otros 3 a 5 minutos. Después de que tapar las pechugas, colócales sal a la piel expuesta. Esto ayuda a que la piel se ponga más crujiente y más sabrosa. Inclina las pechugas una contra la otra para que los bordes puedan cocerse por alrededor de un minuto por cada lado. Colócalas sobre una tabla para cortar y déjalas reposar por 5 minutos antes de cortarlas para servir.
Pan-Seared Duck Breasts