¿Cómo cocinar Carne de cabra?
Estofar carne de cabra
Corta la carne de cabra en cubos. Marina la carne y los vegetales. Dora la carne y los vegetales. Añade el caldo y la pasta de tomate. Cocina el estofado a fuego lento durante dos horas. Sirve el estofado cuando la carne esté blanda.
En la mayoría de los casos, puedes comprar carne de cabra previamente cortada en cubos o cortarla en pedazos del tamaño de un bocado. En caso de que la carne no haya sido cortada en cubos, usa un cuchillo filoso para cortarla en pedazos de 3 cm (1 pulgada), los cuales se desharán fácilmente en el estofado.  Puedes estofar cualquier tipo de carne de cabra. Si no puedes encontrar carne de cabra previamente cortada en cubos, considera estofar una pierna o algunos filetes. Puedes estofar la pierna de una cabra sin cortarla en cubos. Necesitarás 900 g (2 libras) de carne de cabra, sin incluir el peso del hueso. Combina las zanahorias, el apio, las cebollas y la pimienta en un tazón con la carne de cabra. Condimenta la mezcla con una cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Luego, cubre el tazón y deja que la mezcla repose en el refrigerador toda la noche. Si no tienes tiempo suficiente para refrigerarla toda la noche, hazlo al menos durante dos horas. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio alto. Añade la carne marinada junto con los vegetales y espárcelos formando una capa uniforme. Luego, cocina un lado de la carne hasta que esté dorada y voltéala para que se dore el otro lado.  No es necesario que cocines la carne completamente. Simplemente dórala a ambos lados y cocínala durante no más de uno o dos minutos. De lo contrario, la carne se volverá dura. En ese punto, puedes transferir el estofado a una olla de cocción lenta si prefieres no cocinarlo en la estufa. Revuelve bien la mezcla, cubre la olla y reduce el fuego para que se cocine a fuego lento. Si quieres darle sabor al estofado de otra forma, prueba con las siguientes variaciones:  Para cocinar carne de cabra al curri, reemplaza una taza de caldo por una taza de leche de coco. Luego, añade 3 cucharadas de curri en polvo. Para preparar carne de cabra picante, añade 1/2 chile picado y sin pepas o 1/2 cucharadita de pimienta cayena. Mantenlo hirviendo a fuego lento por la duración del tiempo de cocción. Verifícalo cada quince minutos aproximadamente para asegurarte de que haya líquido suficiente en la cacerola de manera que cubra la carne y los vegetales. Si es necesario, añade agua o más caldo poco a poco para evitar que el estofado se seque. Después de aproximadamente dos horas, la carne estará suculenta y tan tierna que se desprenderá del hueso cuando la hinques con un tenedor. Este estofado sabe delicioso cuando lo sirves sobre el arroz. Sabrá mucho mejor al día siguiente.
Making Stewed Goat Meat