¿Cómo hacer Galletas de jengibre?
Preparar la masa
Revuelve la harina, el bicarbonato y las especias en un bol. Combina la mantequilla y el azúcar morena en otro bol. Añade la melaza, el huevo y la vainilla. Añade la mezcla de harina. Presiona la masa hasta formar un disco y ponla en el refrigerador.
En un bol grande, revuelve 3 tazas (360 g) de harina, 1 cucharadita de bicarbonato, 2 cucharaditas de jengibre en polvo, 1 cucharadita de canela en polvo, 1/4 de cucharadita de nuez moscada y 1/4 de cucharadita de sal. Reserva el bol.  Para lograr resultados óptimos, pasa los ingredientes por un tamiz de metal sobre el bol antes de mezclarlos. Algunas recetas omiten la nuez moscada y la sustituyen con 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida y 1/2 cucharadita de clavo de olor molido. También puedes incluir los tres, según qué tan fuerte prefieras el sabor de las galletas de jengibre. En un segundo bol, mezcla 3/4 de taza (170 g) o 1 1/2 barras de mantequilla ablandada con 3/4 de taza (150 g) de azúcar morena bien compactada. Bate ambos ingredientes con una batidora eléctrica hasta que la mezcla se vuelva ligera y esponjosa. La mantequilla ablandada debe estar fría al tocarla, pero la presión ligera de tu dedo debe dejar una hendidura. La mejor forma de ablandar la mantequilla es dejarla a temperatura ambiente por 30 minutos. Córtala en trozos para ablandarla más rápido. Cuando la mantequilla y el azúcar morena estén bien combinadas, añade 1/2 taza (170 g) de melaza, 1 huevo y 1 cucharadita de extracto de vainilla al bol. Asegúrate de mezclar bien, raspando los costados del bol para que los ingredientes estén combinados por completo. Dado que la melaza es tan espesa, es mejor verterla poco a poco en el bol, en vez de añadirla de golpe. Para preparar la masa, combina la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla. Revuelve lentamente los ingredientes secos con una cuchara de madera para asegurarte de que estén incorporados por completo. Debes obtener una masa rígida. Será más fácil mezclar los ingredientes secos con la mezcla de mantequilla si lo haces en tandas y revuelves después de cada adición. Una vez formada la masa, presiónala hasta obtener un disco plano. Cubre el disco con papel film y colócalo en el refrigerador. Déjalo enfriarse al menos por 4 horas, aunque tendrás mejores resultados si lo refrigeras durante toda la noche. Puedes preparar la masa hasta dos días antes de hornear las galletas.
Preparing the Dough