¿Cómo detectar Los azúcares ocultos en los alimentos?
Leer las etiquetas de los alimentos
Revisa la etiqueta de la parte delantera del envase. Revisa la etiqueta nutricional y la lista de ingredientes. Familiarízate con los diferentes nombres del azúcar. Ten en cuenta los endulzantes artificiales. Considera la posibilidad de limitar tu ingesta de alcoholes de azúcar.
Muchas veces, las personas escogen diferentes alimentos debido a la información que se presenta en la parte delantera de la caja o envase. La publicidad de esta etiqueta puede brindar información con respecto a los tipos de ingredientes o el valor nutricional de los alimentos.  Una afirmación común relacionada con los azúcares que verás en las cajas y envases es “sin azúcar”, “cero azúcar” o “libre de azúcar”. Todas estas afirmaciones tienen significados idénticos: hay 0,5 g o menos de azúcar en cada porción del alimento. Si buscas alimentos sin nada de azúcar, escoge unos que tengan estas palabras en la parte delantera. Otra afirmación común relacionada con los azúcares es “sin azúcar añadido”. Esto quiere decir que no se han agregado azúcares adicionales al producto durante su procesamiento. No obstante, el producto contiene una fuente natural de azúcar. “Sin azúcar añadido” se puede utilizar como un truco de publicidad, puesto que tal vez el alimento en realidad no sea bajo en azúcar total, dado que podría contener bastante azúcar naturalmente. Otra frase terminológica que podrías ver es “sin endulzar”. Esta afirmación puede entrar en una de las siguientes categorías. Por ejemplo, el té sin endulzar no tiene azúcares añadidos ni endulzantes artificiales. Sin embargo, la compota de manzana sin endulzar no tiene azúcar adicional, pero contiene azúcar natural. Sea lo que sea que diga la parte delantera del envase, siempre es importante leer y verificar las afirmaciones revisando la etiqueta nutricional y la lista de ingredientes. Ellos dirán la historia real.  El primer lugar que debes revisar es el “azúcar total” en la etiqueta nutricional. Está debajo del encabezado “carbohidratos totales” en la etiqueta. La cantidad de azúcar escrita aquí es la cantidad de azúcar total en una porción del alimento. Esto incluirá tanto los azúcares añadidos como los azúcares naturales.  Si quieres evitar los azúcares añadidos específicamente, tendrás que revisar la lista de ingredientes, puesto que la etiqueta nutricional no diferencia entre los distintos tipos de azúcares. Cuando leas la etiqueta de ingredientes, ten en cuenta que el primer ingrediente de la lista es el que se presenta con mayor cantidad en el producto y el último ingrediente es el que se presenta con menor cantidad en el producto. Los fabricantes de alimentos ahora ponen con mucha inteligencia varios endulzantes en los alimentos, pues hay más de 60 nombres distintos para el azúcar. Hay nombres nuevos, confusos y algunos de los que quizás nunca hayas escuchado. No obstante, todos son considerados azúcares añadidos.  Profundiza tu conocimiento actual sobre los azúcares añadidos. Hay muchos más nombres para el azúcar aparte de las versiones comunes, como azúcar, azúcar rubia, jarabe de maíz o jarabe de maíz rico en fructosa. Estos son otros nombres para los azúcares añadidos: dextrosa anhidra, azúcar pulverizada, sólidos de jarabe de maíz, dextrosa, fructosa, miel, melaza, jarabe de agave, jarabe de arce, azúcar invertido, maltosa, jarabe de malta, jarabe de arroz integral, azúcar crudo, néctares, sacarosa, jugos de frutas, concentrado de frutas, entre otros. Si ves alguno de estos nombres en la lista de ingredientes, sabrás que hay una fuente de azúcares añadidos en el alimento. Aunque quizás solo evites los azúcares añadidos que agregan calorías a los alimentos, ten en cuenta que muchas empresas alimentarias también agregan endulzantes artificiales. Si no te interesan los azúcares añadidos o los endulzantes artificiales demasiado procesados, tendrás que evitar los alimentos dulces pero etiquetados como “sin azúcar”.  Para proporcionarles a los consumidores productos bajos en calorías, con menos azúcar o sin azúcar, las empresas alimentarias usan endulzantes artificiales o alcoholes de azúcar. Estos elementos le dan dulzor a los alimentos sin agregar calorías.  Los endulzantes artificiales también se encontrarán en la etiqueta de ingredientes. Entre ellos podrían encontrarse el acesulfamo de potasio, aspartamo, neotamo, sacarina, sucralosa o estevia. Los alimentos que generalmente contienen endulzantes artificiales son los productos horneados, las gaseosas, las mezclas para bebidas, frutas en lata, mermeladas y gelatinas, productos lácteos, caramelos y budines.  Las investigaciones han demostrado que pequeñas cantidades de azúcares artificiales no representan ningún riesgo para las personas que los consumen. Al igual que los endulzantes artificiales, los alcoholes de azúcar se emplean para endulzar los alimentos sin agregar demasiadas calorías.  A diferencia de los endulzantes artificiales, los alcoholes de azúcar generalmente sí tienen un valor calórico relacionado con ellos. Sin embargo, es mínimo.  Los alcoholes de azúcar se encuentran con frecuencia en las gomas de mascar, caramelos o mentas sin azúcar. Asimismo, pueden encontrarse en los helados, las galletas o los budines sin azúcar. Estos podrían ser los alcoholes de azúcar incluidos: eritritol, isomalte, lactitol, maltitol, manitol, sorbitol o xilitol. Ten en cuenta que los alcoholes de azúcar pueden presentar un efecto laxante, en especial cuando se consumen en grandes cantidades. Si notas este efecto, tal vez quieras limitar tu consumo de productos con alcoholes de azúcar.
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