¿Cómo ahumar Papas?
Método tres: Parrilla a gas
Si es necesario, remoja el aserrín. Precalienta los quemadores a temperatura alta. Apaga los quemadores del centro. Baja la temperatura de los quemadores. Coloca el aserrín en el compartimento especial, si es que lo tiene. Prepara las papas. Coloca las papas en la parrilla. Tapa la parrilla y ahúma las papas hasta que estén blandas. Sírvelas tibias.
Si planeas usar aserrín para la parrilla a gas, remoja 2 tazas (500 ml) de él en un bol con agua. Déjalo remojando por 30 minutos.  Solo puedes utilizar aserrín si tienes una parrilla a gas con un compartimento especial para ahumar. Si tu parrilla no cuenta con este aditamento, no te preocupes de usar aserrín. Utiliza solamente aserrín sin tratamiento previo. Si prefieres usar aserrín previamente remojado en lugar de seco, puedes saltarte este paso. El aserrín de mezquite y de madera de aliso son las opciones ideales para preparar papas ahumadas. Enciende los quemadores de la parrilla y colócalos a fuego alto. Espera hasta que se calienten completamente antes de continuar. Si tu parrilla no tiene una luz para indicar que los quemadores están listos para usar, espera al menos 10 minutos antes de continuar al paso siguiente. Apaga los quemadores ubicados en el centro, luego coloca una bandeja de aluminio en el centro de la parrilla, justo encima de los quemadores que apagaste. Si tu parrilla solo tiene dos quemadores, apaga uno de ellos y coloca la bandeja de aluminio sobre él. Baja el fuego de los quemadores encendidos a temperatura media o baja. Espera unos 10 minutos para que baje la temperatura al interior de la parrilla. Si la parrilla cuenta con un termómetro interior o en la tapa, espera a que indique 130 °C (250 °F) antes de continuar. Si tu parrilla tiene un aditamento especial para ahumado, coloca allí el aserrín previamente remojado. Sigue precalentando la parrilla hasta que observes que comienza a salir humo del compartimento. Perfora las papas varias veces con un tenedor de metal, luego sazónalas con mantequilla, sal y pimienta.  Perfora cada papa unas 8 a 12 veces, dejando un espacio equivalente entre cada agujero en la cáscara de la papa. Esto permitirá que el vapor y la presión salgan del interior de ella durante el proceso de cocción. Con una brocha de cocina, coloca suficiente mantequilla sobre cada papa como para cubrir completamente la superficie. Utiliza tanta sal y pimienta como gustes. Una vez que estén listas, coloca las papas sobre la bandeja de aluminio que colocaste en la parrilla, asegurándote de formar una sola capa.  Trata de dejar un espacio de 2,5 cm (1 pulgada) o más entre cada una de ellas. Una buena circulación de aire permitirá que se cocinen mejor. Es importante colocar las papas sobre la bandeja de aluminio, sin importar si esta está en el centro o en el costado de la parrilla. Cubre la parrilla con la tapa y deja ahumar las papas por 1 hora o 1 hora y 15 minutos.  No es necesario voltear las papas mientras se cocinan. Cuando estén listas, deben tener una consistencia similar a la de las papas horneadas. Debes ser capaz de apretar el centro con los dedos, pero sin que las papas se desarmen por completo al hacerlo. También deberías poder perforarlas fácilmente con un pincho de metal. Retira las papas ahumadas de la parrilla. Déjalas enfriar por 2 a 5 minutos, luego sírvelas y disfruta. Sirve las papas ahumadas como si fueran papas al horno. Ábrelas a la mitad y añade mantequilla, crema agria, queso, tocino, cebollas verdes o cualquier otro ingrediente que desees.
Method Three: Gas Grill