¿Cómo hacer Una salsa de queso simple?
Salsa de queso sofisticada
Reúne los ingredientes. Mezcla 1/2 cucharadita de citrato de sodio con 1/2 taza de líquido. Calienta la mezcla líquida. Añade el queso rallado a la cacerola. Sirve la salsa.
Esta receta requiere citrato de sodio, que es un tipo de sal que actúa como emulsionante. Esto significa que, al añadirse a la salsa de queso, reduce la acidez del queso, hace que las proteínas del queso sean más solubles y evita que la salsa se separe. Le da una textura cremosa y homogénea a la salsa de queso.  Busca el citrato de sodio en tiendas de alimentos especiales y en Internet. Tiene el aspecto de la sal y tiene un sabor salado y ligeramente agrio. Solo necesitarás una cantidad muy pequeña para que haga su trabajo en la salsa, así que no aumenta el nivel de sodio de la salsa. Si no encuentras el citrato de sodio, puedes utilizar 2 cucharaditas de ácido cítrico (o sal agria) y 2,5 cucharaditas de bicarbonato como sustituto. Puedes encontrar el ácido cítrico en la sección kosher de la mayoría de los supermercados. Debes utilizar un queso de alta calidad para la salsa de queso sofisticada, como los quesos Pepper Jack, gouda o gruyère. Estos quesos vienen en bloques. Utiliza un rallador para obtener 1 taza del queso sofisticado elegido. En una cacerola mediana, mezcla el citrato de sodio y el agua, la cerveza o el vino. Debe haber suficiente mezcla líquida para cubrir el fondo de la cacerola. Es posible que no necesites la 1/2 taza completa, así que vierte el líquido un poco a la vez. Coloca la cacerola mediana a fuego medio y deja que el líquido hierva a fuego lento, pero que no hierva por completo. Deben formarse burbujas pequeñas en la superficie del líquido. Añade el queso a la cacerola y revuelve con una cuchara hasta que se derrita y se mezcle con el líquido. Gracias al citrato de sodio, la salsa tendrá una consistencia cremosa y homogénea. Coloca la salsa en un bol y moja las papas fritas o las verduras en ella o viértela sobre los nachos. Incluso puedes verterla sobre las verduras al vapor para hacerlas más deliciosas.  La salsa debe mantener su textura cremosa, incluso cuando empieza a enfriarse. La salsa puede durar hasta 1 semana en el refrigerador.
Fancy Cheese Sauce