¿Cómo cocinar Pecho de res al horno?
Método 3: Pecho de res en conserva
Precalienta el horno a 90 °C (200 °F). Coloca el pecho en la bandeja para hornear. Agrega agua a la bandeja. Espolvorea el paquete de condimentos sobre la carne. Envuelve el pecho. Cocina hasta que esté tierno. Deja que repose antes de servir. Listo.
Prepara una bandeja para hornear forrándola con una hoja grande de papel aluminio. El papel aluminio debe ser por lo menos tres veces más grande que la base de la bandeja. Necesitas suficiente papel aluminio para envolver el pecho de res completamente, así que si es necesario, puedes tantear la cantidad envolviendo el papel aluminio alrededor del pecho antes de forrar la bandeja. Coloca el pecho de res exactamente al centro del forro de aluminio de la bandeja. No abras el paquete condimentos todavía. Este paquete lo usarás más adelante en el proceso. Verte el agua suficiente para que alcance el borde superior del pecho. Solo necesitas el agua suficiente para ayudar a cocer la carne a fuego lento. No necesita cubrir el pecho por completo. Distribuye el paquete de condimentos sobre la superficie del pecho y el agua que lo rodea. Espolvorear el paquete de condimentos sobre el agua y la superficie del pecho de res hace que el sabor se distribuya de manera más homogénea alrededor de la carne. De otra manera, la mayor parte del sabor se concentraría en la parte superior del pecho solamente. Envuelve de manera ajustada el pecho con papel aluminio, sellándolo para que el líquido no se escape mientras el pecho de res en conserva se cocina. Al envolver el pecho, sellas el líquido dentro y lo mantienes en contacto directo con la carne. Esto hace que se cocine de manera más pareja, rápida y sabrosa. Esto puede tomar entre 3 a 6 horas. Después de pasadas 3 horas,  revisa el pecho cada 30 a 40 minutos para controlar su temperatura interna y suavidad.  No desenvuelvas el pecho durante el proceso de cocción a menos que estés controlando el punto de cocción. Desenvolver la carne hace que se pierda líquido,  lo que puede alterar el tiempo de cocción y hacer que el pecho se seque más de lo ideal. También debes revisar el pecho para asegurarte de que el líquido no se filtre por las esquinas del papel aluminio. Si es que sí se ha filtrado líquido, dobla las esquinas del papel aluminio cuidadosamente usando guantes para prevenir que se pierda más líquido. Controla la temperatura interna del pecho usando un termómetro para carnes. La temperatura debe estar entre 88 a 93 °C (190 a 200 °F) cuando la carne esté lo suficientemente tierna para comer, de igual manera, debe ser fácil de desmenuzar. Retira el pecho de res en conserva del horno y deja que repose entre 20 a 30 minutos antes de cortar y servir.  Corta el pecho a través de la fibra para lograr rebanadas de carne más tiernas. También puedes servir el pecho junto con su caldo de cocción para un sabor más intenso. Saca la grasa de la superficie del caldo de cocción usando una cuchara antes de verterlo sobre las rebanadas de carne. 
Corned Beef Brisket