¿Cómo cocinar Pavo "turkey crown"?
Preparar pechuga de pavo con hueso fácilmente
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F) y enmantequilla la pechuga. Sazona la pechuga de pavo con hueso usando sal y la mitad del polvo de cinco especias chinas. Hornea la pechuga de pavo con hueso durante 30 a 40 minutos. Mezcla los ingredientes para hacer un glaseado rápido. Unta la pechuga de pavo con hueso usando la mitad del glaseado y hornéala durante una hora. Determina si la temperatura está a 80 °C (170 °F). Deja que el pavo repose durante 20 minutos. Sirve la pechuga de pavo con hueso.
Toma una pechuga de pavo con hueso de 2 kg (4 1/2 libras) y colócala en una bandeja para hornear. Luego, esparce 3 ½ cucharadas de mantequilla suavizada con los dedos sobre toda la pechuga. Rocíale sal según tu preferencia sobre la parte superior. Luego, échale ½ cucharadita de polvo de cinco especias chinas o una pizca de clavos molidos. Asegúrate de que la pechuga de pavo con hueso esté boca arriba y colócala en el horno precalentado. Coloca la ½ cucharada restante de polvo de cinco especias chinas dentro de un tazón pequeño. Revuelve 4 cucharadas de miel, una cucharada de mostaza de Dijon y una cucharada de vinagre de vino tinto para hacer el glaseado. Retírala del horno y usa una brocha de cocina o una cuchara para cubrir la pechuga con la mitad del glaseado. Coloca nuevamente la bandeja para hornear en el horno y cocina el pavo durante una hora más. Unta nuevamente la pechuga de pavo con hueso una o dos veces más mientras se hornee. El glaseado se caramelizará mientras se cocine, así que quizá esté pegajoso. Introduce un termómetro para carne de lectura instantánea en la parte más gruesa del pavo para determinar si se ha terminado de cocinar. Si no ha alcanzado la temperatura de 80 °C (170 °F), regrésala al horno para que se cocine durante 20 a 30 minutos más antes de volver a revisarla. Cubre la pechuga de pavo cocida holgadamente con papel aluminio y deja que repose durante 20 minutos. Se terminará de cocinar y los jugos se redistribuirán dentro de la carne. Coloca la pechuga de pavo sobre una tabla de cortar y usa un cuchillo filoso para cortarlo en pedazos. Si deseas, prepara una salsa espesa usando los jugos de la bandeja de hornear. Sirve la pechuga de pavo con nabos horneados, coles de bruselas o zanahorias glaseadas. Refrigera las sobras en un recipiente hermético durante 3 a 4 días.
Making an Easy Turkey Crown