¿Cómo preparar Una tarta "thoroughbred"?
Preparar barras de tarta thoroughbred

Precalienta el horno y prepara un molde. Mezcla los ingredientes secos para la corteza. Incorpora la mantequilla a los ingredientes de la corteza. Esparce la corteza sobre el molde y hornéala durante 15 minutos. Derrite y deja enfriar la mantequilla. Incorpora los azúcares, los huevos y los condimentos. Incorpora la harina, el chocolate y las nueces. Llena el molde y hornea las barras de tarta. Sirve las barras de tarta thoroughbred.
Enciende el horno a 175 °C (350 °F) y consigue un molde para horno de 20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas). Rocíalo con aceite de cocina en aerosol y luego coloca dos láminas de papel vegetal de forma que cubran el fondo y todos los lados del molde. Con el papel, te será más fácil retirar las barras de tarta. En caso de que no cuentes con un molde cuadrado para horno, puedes utilizar un molde redondo desarmable. Si utilizas este último, no será necesario el uso de papel vegetal. En un procesador de alimentos, vierte 1 taza (125 g) de harina multipropósito y luego añade 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de taza (50 g) de azúcar granulada. Tapa el procesador y utiliza la función de pulso para mezclar los ingredientes. En caso de que no cuentes con un procesador de alimentos, puedes utilizar un tazón de mezclar para preparar la corteza. Tan solo deberás incorporar a mano la mantequilla a los ingredientes secos. Corta en cubos 1/2 taza (115 g o 4 onzas) de mantequilla sin sal e incorpóralos al procesador de alimentos. Enciéndelo para que la mantequilla se mezcle con los ingredientes secos para la corteza. Mantén el procesador encendido durante alrededor de 30 segundos para que empiece a formarse una masa. En caso de que vayas a preparar la corteza a mano, debes mezclar la mantequilla y luego amasar la mezcla hasta obtener una masa aproximada. Usa una cuchara para transferir directamente la masa al molde cubierto con papel vegetal. Con los dedos, presiona la masa por todo el fondo del molde y ligeramente hacia arriba por los lados de manera uniforme. Hornea la corteza en el horno precalentado durante 15 minutos y luego déjala enfriar a la par que preparas el relleno. Al terminar de hornear previamente la corteza, esta tendrá un color muy pálido. En una cacerola pequeña, coloca 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal y enciende la estufa a fuego medio. Revuelve la mantequilla hasta que se derrita y luego viértela en un tazón de mezclar grande y déjala enfriar. Después de que la mantequilla se enfríe, incorpora al tazón 1/3 de taza (70 g) de azúcar rubia oscura y 1/3 de taza (70 g) de azúcar granulada. Incorpora lo siguiente una vez que la mezcla esté uniforme:  1 huevo grande 1 yema de huevo grande 1/4 de cucharadita de sal 1 cucharada de whisky borbón (opcional) 1 cucharadita de esencia de vainilla Añade 6 cucharadas de harina multipropósito y revuelve la masa hasta que la harina se haya incorporado apenas. Luego, incorpora 3/4 de taza (130 g o 4,5 onzas) de chispas de chocolate o chocolate picado y 3/4 de taza (90 g) de nueces o pecanas tostadas y picadas en trozos grandes. Usa una cuchara para transferir la masa a la corteza de la tarta y espárcela de manera uniforme. Puedes espolvorear un poco de sal marina escamosa en la parte superior si deseas para que las barras queden aún más suculentas. Hornea las barras en el horno precalentado durante entre 20 y 25 minutos. Luego, retira el molde del horno y colócalo sobre una rejilla para dejar enfriar las barras antes de cortarlas. Al terminar de hornearse, las barras adquirirán un color marrón dorado y estarán firmes. Cuando se hayan enfriado, corta las barras de tarta en 16 trozos y sírvelas acompañadas de crema batida o helado de vainilla. En caso de que quieras servirlas calientes, debes tener en cuenta que quizás no puedas cortarlas en trozos prolijos. Las sobras de las barras pueden guardarse en un recipiente hermético. Puedes refrigerarlas durante hasta 5 días o bien guardarlas a temperatura ambiente durante hasta 3 días.
Making Thoroughbred Pie Bars