¿Cómo preparar Papadams?
Fríe los papadams en abundante aceite
Calienta 2 tazas de aceite en una sartén profunda. Coloca un trozo de masa en el aceite y deja que fría por unos 2 minutos. Dale vuelta y cocina por 30 segundos del otro lado. Quita el papadam del aceite con una cuchara con ranuras. Coloca el papadam en un plato forrado con papel toalla. Fríe en abundante aceite el resto de papadams. Sirve.
Dale al aceite unos minutos para hervir. Esto lo pondrá listos para freír. Luego, coloca la masa de papadam cruda que hiciste en el aceite un trozo a la vez. Vigila la masa cuidadosamente mientras fríe. Evidentemente, puedes freír más de un papadam a la vez si eres impaciente, pero esto puede causar que se fusionen o podrías distraerte de uno y quemarlo un poco. El papadam comenzará a elevarse un poco y tomar una textura más voluminosa e hinchada. Una vez que haya cocinado por un lado, usa una cuchara con ranuras para darle vuelta y cocinar el otro lado. No es necesario cocinar el segundo lado tanto como el primero, pero debes vigilarlo para cocinar equitativamente de ambos lados y cocinar más o menos según sea necesario. El producto final debe ser de un color marrón dorado rico. Usa una cuchara con ranuras cuidadosamente para quitar el papadam del aceite. Puedes sostenerlo sobre el aceite por unos segundos para dejar que el exceso de aceite gotee de la cuchara. El papel toalla absorberá algo del exceso de aceite. Incluso puedes darle vuelta al papadam luego de alrededor de un minuto, de modo que el aceite de ambos lados se absorba un poco. Luego, continúa friendo los papadams hasta que estén cocidos a tu gusto. Es recomendable forrar varios platos con papel toalla para absorber más del aceite. Disfruta estos bocadillos solos, con tu comida india favorita o incluso como chips sumergidos en chutney.
Deep Frying Poppadoms