¿Cómo salar Nueces?
Tostarlas con aceite
Reúne los ingredientes. Disuelve la sal en el agua caliente. Cubre una bandeja para hornear grande con papel de pergamino. Regresa las nueces tostadas al tazón grande. Déjalas en el tazón para que se enfríen. Tuesta las nueces de otra forma.
Vierte cuatro tazas y media (1,2 kg) de almendras enteras y crudas en un tazón grande de metal o cristal. Echa 1 cucharada y media (22 ml) de agua caliente en un tazón pequeño. También necesitarás 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva y una cucharadita y media de sal marina (o un poco más, al gusto). También deberás calentar previamente el horno a 190 ℃ (380 ℉). No te preocupes si no se disuelve por completo. Vierte el agua caliente con sal sobre las nueces en el tazón grande, y bate hasta cubrirlas por completo con la mezcla. También podrás cubrirla con silicona o rociarle aceite. Extiende las nueces en la bandeja (en una sola capa) y hornéalas por aproximadamente 8 minutos. Retira la bandeja, mueve las nueces, reorganízalas en una sola capa y hornéalas por otros 6 o 7 minutos. Estas deberán estar doradas por dentro.  Abre una para verificar que se haya dorado por dentro. Obsérvalas con cuidado para verificar que no se quemen. Vierte el aceite de oliva sobre ellas y bátelas para cubrirlas con él. Agrégales sal adicional conforme las mezcles con el aceite. Ten en cuenta que ya estarán un poco saladas gracias al agua con sal. Podrás acelerar el proceso de enfriado si las extiendes sobre una bandeja para hornear. No te preocupes por el aceite de oliva, ya que este penetrará las nueces mientras se enfrían. Una vez que se sequen, podrás guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Con este método, mezclarás las nueces con el aceite y la sal antes de tostarlas. Mezcla 2 tazas (450 g) de maní, nueces de nogal, anacardos, almendras o pecanas con 1 o 2 cucharadas (de 15 a 30 ml) de aceite de oliva u otro aceite que te guste. Agrégales sal al gusto y hornéalas por 15 minutos en una sola capa sobre una bandeja cubierta a 180 ℃ (350 ℉).  Muévelas cada 5 minutos y extiéndelas en una sola capa luego de hacerlo. Revísalas después de 15 minutos para determinar si están listas. No las hornees por más de 20 minutos. Deja que se enfríen en la bandeja y luego guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Roasting with Oil