¿Cómo cultivar Ocras?
Cosechar y usar las ocras
Cosecha y regresa. Cómelas mientras estén frescas. Haz pepinillos Congela las demás
Las vainas empezarán a crecer aproximadamente 8 semanas después de plantar. Una vez que veas que las primeras vainas afloran y maduran, podrás empezar a cosechar con regularidad. Usa unas tijeras simples o de jardinería para cortar las vainas justo por encima del tope, donde los tallos más gruesos se unen a las ramas de las plantas. Una vez que cortes, otra vaina surgirá en el mismo lugar. Sigue cosechando durante todo el verano hasta que la temporada de crecimiento disminuya y las plantas dejen de producir vainas.  Cosecha cuando las vainas midan entre 5 y 7,5 cm (2 y 3 pulgadas). Cosecha cada dos días. No obstante, cosecha todos los días si el clima es cálido durante el pico de la estación para fomentar un rápido crecimiento. Es posible que debas cosechar dos veces al día para seguir el ritmo del crecimiento del apogeo de la temporada. Si las vainas crecen demasiado, se volverán leñosas y duras. Puedes usar guantes y ropa con mangas largas cuando coseches. Las hojas y las vainas están cubiertas por espinas que pueden irritar tu piel. Su sabor y textura es mejor dentro de los dos días de haberlas cosechado. Podrás tener varias ocras para preparar platos clásicos como:  quimbongó gumbo estofado de ocra . Esta es una buena forma de conservar el sabor y la textura de las ocras por varios meses. Puedes hacerlas pepinillos de la misma forma en que lo harías con los pepinos, usando salmuera. Hazlo después de cosecharlas para obtener mejores resultados. . Si tienes demasiadas o quieres disfrutarlas durante el invierno, congelarlas es una buena opción. Para hacerlo, escáldalas por 3 minutos, colócalas sobre un recipiente con hielo para que no se sigan cocinando y luego pícalas. Coloca los trozos en una bandeja y congélalos hasta que estén duros. Después, transfiere las ocras a una bolsa de congelación para almacenarlas por un largo periodo.
Harvesting and Using Okra