¿Cómo preparar Una sopa saludable?
Preparar una sopa sustanciosa de pollo
Hierve a fuego lento el agua y el caldo de pollo. Incorpora las pechugas de pollo, cocínalas a fuego lento durante 6 minutos, luego retira la cacerola del fuego y déjala reposar hasta que el pollo se cocine por completo. Retira el pollo del caldo, déjalo enfriar y luego deshiláchalo para obtener trozos más pequeños. Cocina la cebolla en el aceite a fuego medio en una olla aparte hasta que se suavice. Incorpora el ajo y cocina durante 1 minuto más. Incorpora el resto de los vegetales y los condimentos y luego sigue cocinando hasta que todo se suavice. Incorpora el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante 10 minutos con la olla tapada. Retira la olla del fuego e incorpora el pollo deshilachado y el perejil picado.
En una cacerola de una capacidad de 2 a 3 litros (2 a 3 cuartos de litro), vierte 4 tazas (950 ml) de agua y 3/4 de taza (180 ml) de caldo de pollo bajo en sodio. Hiérvelos lentamente a fuego medio bajo. El primer paso para preparar una sopa de pollo más saludable es emplear caldo de pollo bajo en sodio. Incorpora a la cacerola 450 g (1 libra) de pechugas de pollo deshuesadas y despellejadas. Cocínalas a fuego lento sin tapar la cacerola durante 6 minutos, luego de lo cual debes retirar la cacerola del fuego, taparla y dejarla reposar hasta que el pollo se haya cocinado por completo, lo cual tomará 15 minutos aproximadamente. Sabrás que el pollo está completamente cocido cuando ya no tenga un color rosado por dentro y sus jugos sean transparentes. Evita que el pollo quede semicrudo. Con unas tenazas, retira el pollo del caldo y deja que se enfríe durante 10 minutos sobre un plato. Luego, deshiláchalo con un cuchillo y un tenedor hasta obtener trozos de 6 mm (0,25 pulgadas) de ancho y 2,5 cm (1 pulgada) de largo. Reserva el caldo para después. Pela y pica una cebolla mediana e incorpórala a una olla de 4 litros (4 cuartos de litro) de capacidad y que tenga un fondo pesado. Añade también 2 cucharadas (30 ml) de aceite. Deja cocinar la cebolla revolviendo ocasionalmente hasta que se suavice, lo cual tomará alrededor de 6 minutos. Evita que la cebolla adquiera un color marrón o se caramelice. Pela el diente de ajo, pícalo e incorpóralo a la olla que contenga la cebolla. Luego, revuelve de vez en cuando y deja que se sigan cocinando hasta que el ajo se torne aromático, lo cual deberá tomar alrededor de 1 minuto. Corta las zanahorias y el apio en rodajas de 8 mm (0,3 pulgadas) de grosor e incorpóralas a la olla. Luego, incorpora 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Tapa la olla y deja cocinando los vegetales hasta que se suavicen, lo cual deberá tomar entre 8 y 10 minutos, aproximadamente.  De vez en cuando, revuelve los vegetales. De esta forma, no se quemarán y su cocción será más uniforme. No debes preocuparte por que los vegetales queden completamente cocidos, ya que seguirán cocinándose en el paso siguiente. Incorpora la mezcla anterior de caldo y agua a la olla que contenga los vegetales. Revuelve y déjalos cocinarse a fuego medio bajo con la olla tapada hasta que los vegetales se tornen tiernos, lo cual tomará alrededor de 10 minutos. Revuelve todo y luego, con un cucharón, vierte la sopa en 4 tazones soperos y sirve. Puedes guardar la sopa que sobre, de haberla, en el refrigerador o el congelador.
Making a Hearty Chicken Soup