¿Cómo congelar Ejotes verdes?
Empaquetar y almacenar los ejotes
Congela los ejotes en una bandeja de horno antes de empaquetarlos (opcional). Coloca los ejotes hervidos en bolsas herméticas para congelador. Etiqueta las bolsas con el contenido y la fecha. Almacena los ejotes hasta por un año. Ten cuidado con las quemaduras por el hielo.
Los trozos pequeños de comida tienden a amontonarse cuando se ponen en el mismo recipiente. Una forma de evitarlo es extenderlos y poner los ejotes sobre otra superficie antes. Luego, puedes ponerlos de uno en uno en una bolsa para congelador y guardarlos sin tener que preocuparte de que se amontonen. Espera hasta que los ejotes estén duros al tacto antes de guardarlos en un solo recipiente. Esto normalmente demorará entre 20 y 30 minutos, aunque puedes dejarlos en el congelador hasta que estén completamente congelados, si así lo prefieres. Una vez que los ejotes han tenido suficiente tiempo para secarse, pueden ir directamente al recipiente de almacenamiento. Llena cada bolsa aproximadamente a 3/4, y deja aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) de espacio en la parte superior. Presiona con cuidado las bolsas por ambos lados para quitar el exceso de aire y luego cerrarlas.  Revisa las bolsas para congelador para ver si tienen agujeros, hendiduras, cierres rotos u otros signos de daño antes de cerrarlas. Si no tienes muchas bolsas de almacenamiento, un recipiente grande de plástico hermético con una tapa con traba también funcionará. Para una preparación más cómoda, considera dividir los ejotes en pequeñas porciones y amontonarlos en papel film dentro de cada bolsa o recipiente individual. Escribe el nombre del producto y el mes actual en algún lugar a la vista en cada bolsa. De esa manera, podrás hacer un seguimiento de cuánto tiempo han estado almacenados. Mantén las etiquetas mirando hacia el frente del congelador para que puedas revisarlas en un vistazo. No es necesario ser demasiado específico con la fecha, ya que los ejotes y verduras similares pueden durar muchos meses en el congelador. Tendrán mejor sabor y textura si se usan dentro de 3 o 4 meses. Sin embargo, su alto contenido de agua junto con el entorno helado significa que nunca se pondrán realmente malos, por lo que puedes guardarlos hasta que los necesites. Asegúrate de usar los ejotes en el orden en que hayan sido guardados. Al cocinarse, los ejotes congelados deben conservar la mayor parte de su sabor y textura original. Deshazte de los ejotes congelados si comienzan a arrugarse o adquieren un color oscuro, o si han comenzado a formarse grandes trozos de hielo dentro de la bolsa. Del mismo modo, querrás ir a lo seguro y tirar las bolsas que muestren signos de daño después de colocarlas en el congelador. Cuando se exponen directamente al frío durante mucho tiempo, el sabor y la textura de los ejotes se arruinan.  Es probable que los ejotes hervidos se quemen por el hielo en el congelador si no los secas bien antes de empaquetarlos. Es una buena idea reemplazar los ejotes que han estado congelados por más de un año con una nueva tanda, incluso si todavía parecen comestibles. Después de un tiempo suficiente, las bacterias pueden comenzar a introducirse lentamente, lo que los hace inseguros para el consumo.
Packing and Storing the Beans