¿Cómo congelar Tocino?
Manipular el tocino de manera segura
Escoge el tocino al último. Congélalo inmediatamente. Lávate las manos. Desinfecta la encimera. Revisa la fecha. Usa el tocino de inmediato después de descongelarlo.
En el supermercado, asegúrate de que el tocino sea el último artículo que agarres antes de pagar. Si tomas un tocino al iniciar tu viaje al supermercado, podría aparecerle una bacteria mientras estés buscando los otros artículos de tu lista. No uses un tocino que ya esté abierto y que lo hayas guardado en tu refrigerador. Las carnes curadas como el tocino se pueden malograr o les puede aparecer bacterias a temperaturas mayores a 4 °C (40 °F), así que asegúrate de preparar el tocino para congelarlo por separado justo después de comprarlo. Aunque este paso podría parecer obvio, aún es importante. Incluso más allá de lavarte las manos antes y después de preparar el tocino, debes hacerlo en cualquier momento después de tocar el tocino y antes de tocar cualquier implemento. Por ejemplo, si tienes que tocar un poco de papel encerado o una bolsa para congelar, no olvides lavarte primero las manos. De lo contrario, el rollo de papel encerado o la caja de bolsas de almacenamiento quedarán contaminados. Es importante desinfectarla antes y después de preparar el tocino para congelar. Cualquier bacteria que esté en la encimera se puede transferir al papel encerado y al tocino. Asegúrate de revisar la fecha de “vencimiento” y el número de días que se recomienda para su refrigeración también. Aunque el congelamiento mantiene el tocino más fresco por más tiempo, definitivamente tendrás que congelarlo antes de la fecha de expiración. Del mismo modo, si necesitas guardar el tocino dentro del refrigerador antes de congelarlo, asegúrate de congelarlo antes de que termine el periodo de refrigeración sugerido, que será de siete días. Mientras más tiempo guardes el tocino, menos sabroso será. Si quieres que esté de la mejor calidad, no guardes el tocino dentro del congelador por más de un mes. El tiempo máximo de almacenamiento es de tres meses. Siempre descongélalo dentro del refrigerado o en agua fría. Si vas a usar agua fría, sustituye el agua en intervalos de 30 minutos. No descongeles el tocino a temperatura ambiente.
Handling Bacon Safely