¿Cómo preparar Mermelada de ciruela?
Preparar las ciruelas
Lava las ciruelas. Blanquea las ciruelas. Pela la cáscara. Deshuesa y pica las ciruelas. Mezcla los trozos de ciruela con el jugo de limón.
Enjuágalas con agua corriente fría y frótalas suavemente con los dedos de forma que elimines los residuos de la superficie.  Asimismo, debes revisar las ciruelas y retirar los trozos pequeños de tallos, hojas u otros contaminantes. Desecha las frutas que estén blandas o pulposas. Para preparar esta mermelada, debes utilizar únicamente ciruelas frescas y maduras. Llena una olla sopera grande con agua y déjala hervir a fuego alto. Cuando esto ocurra, sumerge las ciruelas en el agua hirviendo durante entre 30 y 60 segundos.  Con una espumadera, retira las ciruelas blanqueadas y colócalas de inmediato en un tazón grande lleno de agua con hielo de forma que se detenga el proceso de cocción. Solo es necesario que blanquees las ciruelas si es que tienes la intención de retirarles la cáscara. Si deseas, puedes dejar la cáscara en la mermelada, aunque es posible que esta tenga una textura más gomosa. Pelliza con los dedos la cáscara de cada ciruela y despréndela de la fruta. Si las ciruelas que usas están maduras, no debería serte difícil retirarles la cáscara. Si no están maduras, es posible que debas blanquearlas por más tiempo antes de poder quitarles la cáscara. Córtalas por la mitad y usa una cuchara para retirarles el hueso. Luego, sigue picándolas en trozos pequeños.  Conforme vayas picando las ciruelas, debes desechar las manchas marrones o las partes que estén pulposas. Asimismo, ten en cuenta que, si quieres que la mermelada quede más lisa o que tenga trozos grandes, podrías moler la fruta o picarla en trozos más grandes, respectivamente. En un tazón de mezclar grande, vierte los trozos de ciruela e incorpora el jugo de limón, mezclando ambos ingredientes hasta que las ciruelas queden bien cubiertas. Si bien no es estrictamente necesario emplear jugo de limón, esto evitará que las ciruelas se tornen marrones conforme vayas trabajando.
Part One: Prepare the Plums