¿Cómo hacer Caramelos duros?
Preparar el equipamiento
Utiliza una cacerola de fondo grueso. Prueba el caramelo con un termómetro de dulces que sea específico para este propósito. Remuévelo con una espátula adecuada. Ten listo un molde para hornear de 22 a 33 cm (9 a 13 pulgadas). Reúne una cuchara, un recipiente y agua con hielo para probar la mezcla.
Consigue una cacerola de cuatro cuartos que sea de buena calidad para cocinar el caramelo. El fondo grueso es especialmente importante porque permite que la temperatura se distribuya de forma más uniforme. Las cacerolas delgadas tienden a tener áreas de calor aisladas, lo cual puede quemar el caramelo fácilmente. Los termómetros de dulces son cruciales para cocinar el caramelo porque el azúcar se puede quemar fácilmente, arruinando así el caramelo. Estos termómetros están hechos especialmente para medir los aceites y azúcares para que puedas cocinar los dulces a la temperatura ideal. Los podrías encontrar en las tiendas de departamentos o los supermercado grandes. Una espátula de hule es ideal para remover la mezcla, mientras que las espátulas de plástico se pueden derretir con temperaturas altas. Las espátulas de acero inoxidable pueden ser útiles también, pero pueden raspar tu cacerola fácilmente. Este molde es necesario para el paso final, cuando transfieras la mezcla de la cacerola. Asegúrate de tener una bandeja limpia que sea de buena calidad para que resto de comida encuentre lugar en tus dulces. Estos suministros serán necesarios durante la ebullición, para que puedas evaluar la consistencia del caramelo. Asegúrate de tenerlos listos para que no gastes tiempo valioso reuniendo estos materiales mientras que el caramelo puede estar quemándose.
Preparing Your Equipment