¿Cómo preparar Gyudon?
Método uno: Gyudon tradicional
Corta la carne y las verduras. Derrite la mantequilla. Saltea la cebolla y los hongos shiitake. Incorpora el sake y el mirin. Incorpora el agua y los condimentos restantes. Agrega la carne y cocina ligeramente a fuego lento. Sírvela sobre el arroz. Coloca el huevo encima. Añade otros acompañamientos de tu preferencia.
Con un cuchillo afilado, lamina la carne en lonjas muy delgadas. Igualmente, pica la cebolla y los hongos shiitake en cortes más o menos finos.  Para ahorrarte tiempo y esfuerzo, pídele al carnicero que corte la carne en pedazos muy delgados antes de empaquetarla. Si no lo hace, congela la carne por una hora antes de laminarla tú mismo. Cuando la carne está medio congelada, es más fácil de cortar que cuando está completamente descongelada. Las lonjas de carne deben ser un poco más gruesas que los cortes de las fiambres o embutidos. El grosor es clave. La carne muy voluminosa no se cocinará lo suficientemente rápido. Los pedazos de cebolla y hongos deben tener aproximadamente 1 cm (1/3 de pulgada) de grosor. Colócala en una cacerola mediana y ponla en la estufa. Caliéntala por unos cuantos minutos a fuego medio, solo hasta que se derrita por completo. Agrégalos a la mantequilla derretida. Cocina entre 4 y 5 minutos, revolviendo con frecuencia. La cebolla debe estar transparente y los hongos shiitake deben sentirse particularmente suaves. Agrega los dos tipos de alcohol a la cacerola. Cocina por otros 2 minutos. Durante este tiempo, la mayor parte del alcohol se evaporará y solo quedará el sabor. Agrega el agua, el dashi en polvo, la salsa de soya, el azúcar, el jengibre rallado y el ajo molido al contenido de la cacerola. Revuélvelos para combinarlos. Deja que el contenido de la olla llegue a una cocción a fuego lento uniforme antes de continuar. Coloca las láminas delgadas de carne cruda en la cacerola. Disminuye el fuego a lento y cocina ligeramente entre 3 y 5 minutos.  Utiliza palitos chinos o pinzas de cocina para separar las tiras de carne cuidadosamente mientras se cocinan. Hacerlo te ayudará a que no se peguen. El tiempo de cocción puede parecer inusualmente corto, pero si has cortado la carne del grosor adecuado, será suficiente. No la cocines de más pues se seca con facilidad. Llena dos boles con arroz blanco recién cocido. Divide el gyudon en partes iguales y espárcelo sobre él en ambos boles. Para tener una experiencia más auténtica, prepara arroz pegajoso al estilo asiático o arroz para sushi en lugar de depender del instantáneo. Sobre cada porción de gyudon vierte un huevo crudo orgánico. Rómpelo directamente sobre la carne y deja que la yema quede intacta en el centro del bol al momento de servir.  Por favor ten cuidado al consumir huevos crudos. Los orgánicos que provienen de una fuente limpia y confiable pueden ser seguros para el consumo, pero el USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) desalienta la ingesta de cualquier tipo de huevo crudo, debido al peligro de contraer salmonela. Si no te sientes cómodo ingiriendo huevos crudos, puedes obviar este paso. Si decides incluirlos, incorpóralos a la carne y el arroz mientras comes el gyudon. Esto le da un trasfondo intenso y cremoso al sabor del plato. Usualmente se pone un poco de shichimi togarishi y beni shoga encima del gyudon. Asimismo, puedes combinarlo con guarniciones como una sopa de miso o verduras al vapor. Una mezcla de brócoli, coliflor y zanahorias picadas combinará especialmente bien con este plato, pero puedes servirlo con cualquier verdura que prefieras. Considera hacer los vegetales al vapor por unos minutos hasta que estén tiernos y crujientes, sin que se cocinen demasiado.
Traditional Gyudon