¿Cómo cocinar Melón amargo (ampalaya)?
Freír ampalaya
Cubre el melón amargo con harina. Calienta el aceite en la sartén. Agrega el melón y cocínalo hasta que esté dorado. Pásalo a un plato cubierto de papel toalla para escurrirlo. Condimenta el melón con sal y pimienta mientras aún esté caliente. Pasa el melón amargo a un plato y sírvelo mientras aún esté caliente.
Coloca 2 tazas (250 g) de harina en un recipiente grande. Agrega 1 melón amargo grande limpio y cortado en tiras delgadas al recipiente. Revuelve el melón con la harina de modo que todas las tiras queden cubiertas de manera uniforme. Coloca una sartén grande en la estufa y llénala con unos 5 a 7 cm (2 a 3 pulgadas) de aceite de canola. Deja que el aceite se caliente a fuego medio alto por 5 minutos o hasta que empiecen a formarse burbujas en los bordes. Si tienes una freidora, puedes usarla para freír el ampalaya en lugar de una sartén. Cuando el aceite esté caliente, agrégale algunas tiras de melón a la sartén y déjalas cocinar por 1 a 2 minutos para que se doren por un lado. Dales la vuelta y fríelas por un minutos más o hasta que estén doradas por todos los lados. Asegúrate de colocar el melón amargo en una sola capa en la sartén. Dependiendo de su tamaño, quizás tengas que freírlo en dos tandas o más. Cuando el melón amargo termine de freírse, usa una cuchara ranurada o pinzas para sacarlo de la sartén. Coloca las tiras en un plato cubierto con papel toalla para absorber cualquier exceso de aceite que quede en el melón. Este absorbe mejor los condimentos cuando está caliente, así que no lo dejes enfriarse mucho antes de condimentarlo. Rocíale un poco de sal y pimienta al gusto sobre las tiras fritas. Cuando esté condimentado, estará listo para comer. Usa una espátula para ponerlo en un plato para servir y sírvelo con kétchup o mayonesa para remojar.
Making Crispy Fried Ampalaya