¿Cómo hacer Galletas de limón y ricota?
Preparar las galletas
Pre calienta el horno a 190 °C (375 °F) y coloca papel parafinado en la lata para hornear. En un tazón mediano, mezcla el polvo de hornear, harina y la sal kosher. Pon la mantequilla suavizada y el azúcar en un tazón para batir. Agrega los huevos, uno a uno, bate por 30 segundos entre cada huevo. Pon el ricota,  el jugo de limón así como la ralladura de limón y bate la mezcla por 30 segundos. Saca del tazón que tiene los ingredientes secos 1 taza de la mezcla de harina y agrégala a los ingredientes húmedos. Bate la mezcla hasta que todos los ingredientes secos estén bien incorporados. Añade el resto de la harina y bate hasta que la mezcla esté bien combinada. Saca la masa con un cucharón para galletas o una cuchara y ponla en la lata para hornear, dejando 1 pulgada o 2,5 cm entre galletas. Hornea las galletas por 15 minutos o hasta que las galletas estén doradas. Sácalas del horno y deja que se enfríen en un par de minutos. Con una espátula, despega las galletas de la lata para hornear y ponlas en una rejilla para que se enfríen.
 Déjalos a un lado. Crema la mezcla batiendo a velocidad media hasta que la mantequilla esté amarillo pálido y cremosa.         Deja que se enfríen totalmente las galletas antes de que le pongas el glaseado.
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