¿Cómo hornear Eglefino?
Preparar eglefino al horno con aderezo de ostras
Precalienta el horno y engrasa un molde. Corta las ostras. Mezcla el aderezo de ostras. Extiende el eglefino sobre el molde y cúbrelo con un huevo batido. Unta el aderezo de ostras en el molde. Hornea el eglefino junto con el aderezo de ostras durante entre 35 y 40 minutos.
Enciende el horno a 190 °C (375 °F). Consigue un molde para horno de 22 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) o de 3 litros (3 cuartos de galón) de capacidad y usa aceite de cocina en aerosol, mantequilla o grasa alimentaria para engrasar la parte inferior. Luego, resérvalo. Introduce un cuchillo para ostras por el lado de una de ellas y retira la concha superior. Luego, traslada la carne de la ostra a una tabla de cortar. Después de desbullar todas las ostras, debes picar la carne en trozos pequeños. Al terminar, deberías obtener 450 g (1 pinta) de ostras en trozos. Coloca los trozos de ostras en un tazón de mezclar. Tritura una cantidad suficiente de galletas saladas como para obtener 1/2 taza (40 g) de migajas gruesas e incorpóralas a las ostras en el tazón junto con lo siguiente:  1/2 taza (120 ml) de leche caliente 1/2 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta 2 cucharaditas de mantequilla derretida 2 cucharadas de apio picado (opcional) Rompe un huevo en un tazón de preparación y bátelo con un tenedor. Extiende 2 filetes de eglefino en el fondo del molde para horno engrasado y luego aplícales el huevo batido con una brocha. Debes tener cuidado de que los filetes de eglefino queden cubiertos con el aderezo. Coloca la cazuela en el horno precalentado y cocina el pescado. Pasa un tenedor sobre los filetes para determinar si se desmenuzan. Cuando esto ocurra y los filetes se hayan cocinado por completo, debes retirar el molde y servir el eglefino y el aderezo mientras estén calientes. Es posible refrigerar las sobras de pescado y aderezo en un recipiente hermético durante entre 3 y 4 días.
Making Baked Haddock with Oyster Dressing