¿Cómo preparar Aloo methi?
Preparar las hojas de alholva
Desprende las hojas de los tallos. Coloca las hojas en un tazón lleno de agua y espolvoréales sal. Deja que las hojas reposen durante 10 minutos, aproximadamente. Exprímeles el agua y pícalas.
Con los dedos, desprende con cuidado las hojas de los tallos. Desecha estos últimos pero recolecta las hojas. A las hojas de alholva también se les llama hojas de methi y es posible conseguirlas en los supermercados indios y mediante algunos vendedores minoristas en línea. Una vez que hayas desprendido las hojas de alholva de los tallos, debes colocarlas en un tazón grande y verter allí una cantidad suficiente de agua como para que las hojas queden cubiertas. Espolvoréales 1 cucharadita (6 g) de sal. Después de que las hojas estén cubiertas por el agua y la sal, debes dejarlas reposar durante varios minutos de forma que te deshagas de los residuos que pueda haber en las hojas, como lodo o pesticidas. Asimismo, al remojar las hojas, también podrías reducir un poco su sabor amargo. Vierte el contenido del tazón en el lavabo a través de un colador de forma que se escurra toda el agua. Toma las hojas de puñado en puñado con cuidado y exprímelas para deshacerte del exceso de agua. Luego, pícalas finamente con un cuchillo afilado. También es posible picar las hojas mediante un procesador de alimentos. Tan solo debes asegurarte de que no queden tan finamente picadas al punto de molerlas y obtener una pasta.
Preparing the Fenugreek Leaves