¿Cómo cocinar Pechuga de pato a la parrilla?
Terminar la pechuga de pato en la parrilla
Limpia la rejilla y échale aceite para que la pechuga de pato no se pegue. Dispón un lado caliente y un lado frío en la parrilla. Traslada la pechuga de pato de la sartén al lado caliente de la parrilla. Dale vuelta a la pechuga para cocinarla durante entre 2 y 3 minutos más. Traslada la pechuga de pato al lado más frío de la parrilla. Deja reposar la pechuga de pato durante por lo menos 5 minutos antes de cortarla.
Usa un raspador para rejillas o un papel toalla de ser necesario para limpiar los residuos antiguos. Luego, usa un papel toalla para cubrir la rejilla con aceite de forma que la pechuga no se pegue a la rejilla.  Asimismo, es posible rociar aceite de cocina en aerosol sobre la rejilla de la parrilla, aunque no debes hacerlo cuando la parrilla esté caliente o encendida, ya que la lata es inflamable. Debes emplear aceites como de colza, de maní, de soya o de maíz. Enciende un lado a un fuego medio alto y el otro lado a un fuego medio bajo. Debes hacerlo antes de empezar a cocinar la pechuga para que así haya tiempo para que la parrilla se caliente.  Deja alrededor de 5 minutos para precalentar la parrilla. En caso de que vayas a usar una parrilla de carbón, debes disponerla de forma que el carbón esté de un lado para así reciba dos zonas distintas de calor. Si es que las pechugas de pato que vayas a cocinar son muy pequeñas, es posible que se terminen de cocinar por completo después de estar únicamente del lado caliente de la parrilla. En caso de que no hayas soasado la piel primero, puedes tan solo colocar la pechuga de pato en la parrilla con la piel hacia abajo y cocinarla durante entre 5 y 7 minutos o bien hasta que la piel se dore. Asimismo, la piel debe quedar un poco crujiente. Con unas tenazas, dale vuelta a la pechuga de forma que pueda cocinarse por el otro lado. Si deseas, puedes cubrir la pechuga con una salsa o un glaseado antes de darle la vuelta y luego volver a cubrirla después de trasladarla al lado frío. Para este punto, las pechugas más pequeñas estarán listas, aunque es posible que las más grandes no lo estén. Deja que la pechuga de pato se siga cocinando en el lado más frío de la parrilla hasta que se haya cocinado por completo. Debe tener una temperatura interna de 55 °C (130 °F), aproximadamente.  Puedes usar un termómetro para carne para revisar la temperatura interna. En caso de que no cuentes con un termómetro para carne, puedes realizar una prueba simple al tacto. Si la pechuga se siente de la misma forma que tu frente al tocarla, estará bien cocida, mientras que, si se siente como tu mejilla, está semicruda. No cortes la pechuga de pato, ya que es necesario que repose completamente intacta por lo menos durante 5 minutos cuando haya terminado de cocinarse. Traslada la pechuga a un plato cuando termine de cocinarse. Colócala sin tapar y con la piel hacia arriba. Espera entre 5 y 10 minutos y luego córtala usando un cuchillo afilado y empieza a comer. Al dejar reposar la pechuga durante un tiempo antes de cortarla, ayudas a distribuir la temperatura de manera equitativa y a esparcir la humedad.
Finishing the Breast on the Grill