¿Cómo hacer Fondue?
Primer método: Fondue de queso
Usa 450 g (1 lb) de queso. Escoge un ingrediente ácido para añadir al fondue de queso. Mezcla el ácido con un aglutinante. Mezcla el queso con la mezcla ácida sobre el fuego. Frota el fondo de la olla de fondue con un diente de ajo. Traspasa el queso a la olla de fondue. Sirve el fondue con varios ingredientes.
Con esto será suficiente para cuatro personas si usarás el fondue como aperitivo, o para dos personas si es el plato principal.  Más específicamente, necesitas 100 g (3.5 oz) de queso por cada comensal cuando lo sirves de aperitivo, y 200 g (7 oz) de queso por cada persona cuando se trata de un plato principal. La mayoría de la gente está de acuerdo en que el sabor queda mejor al mezclar varios tipos de queso. Los quesos que mejor funcionan para el fondue son el suizo, el fontina, el gruyere, el emmentaler y el monterey jack. El ingrediente ácido es necesario para ablandar la viscosidad del queso, haciéndolo más apto para usar como salsa. El vino es el ácido preferido por la mayoría, y necesitarás 1 taza (250 ml) de vino por cada 450 g (1 lb) de queso.  El vino blanco seco es el ideal. Algunas buenas opciones para usar son el  Chenin Blanc, Vermouth seco, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, y Viognier. Para una opción sin alcohol, puedes sustituir el vino blanco por 2 a 3 cucharadas (30 a 45 ml) de jugo de limón. Las opciones más comunes son el almidón de maíz y la harina. Añade 1 a 2 cucharadas  (15 a 30 ml) del aglutinante escogido por cada 450 ml (1 lb) de queso. Bate el líquido con el aglutinante sobre fuego bajo para que se mezclen bien. El resultado debe ser un líquido suave sin grumos. Aunque es posible derretir el queso en la olla de fondue, si lo haces en la cocina tendrás un resultado más suave.  Raya el queso antes de derretirlo. Esto acelerará el proceso. Añade el queso al líquido espesado en una cacerola, un puñado a la vez, revolviendo luego de añadir cada puñado de queso. No dejes que el queso hierva. Corta un diente de ajo a la mitad y frótalo en el fondo y en los costados de la olla de fondue. Al frotar el ajo en la olla añadirás más sabor y aroma al fondue sin obtener un gusto demasiado fuerte a ajo. Vierte el queso en la olla de fondue, raspando los costados de la cacerola para quitar la mayor cantidad posible de queso derretido. Enciende la olla de fondue con el alcohol o combustible en gel. El fondue de queso va muy bien con varios otros alimentos, como cubos de pan, coliflor o brócoli al vapor o trozos de papas fritas. También puedes usar algunas frutas como manzanas o uvas. Para las verduras y vegetales, considera preparar 1 a 2 piezas de fruta por persona.
Cheese Fondue