¿Cómo cocinar Un filete de aguja?
Estofar el filete de aguja
Precalienta el horno y condimenta el filete. Soasa el filete de aguja. Añade líquido. Revuelve algunos condimentos secos. Estofa los filetes en el horno.
Enciende el horno a 160 ºC (325 ºF). Luego, coloca 2 cucharadas de aceite vegetal o de canola en una olla grande o un horno holandés. Después, caliéntalo a fuego medio, rocía sal y pimienta sobre el filete. Si el filete de aguja es delgado, puedes usar una sartén grande. Una vez que el aceite esté caliente y brille, agrega el filete condimentado al horno holandés. Chisporrotearrá tan pronto como lo agregues a la olla. Deja que se cocine a fuego medio hasta que se dore. Luego, voltéalo con unas tenazas para que se dore por todos lados. También úsalas para retirarlo de la olla cuando esté soasado. Después, retira cualquier resto de grasa que haya quedado en la sartén y deséchalo. Usa guantes para horno cuando soases el filete, ya que el aceite caliente podría salpicarte. Vierte aproximadamente 3/4 de taza de líquido. De ese modo, mantendrás el filete de aguja húmedo mientras se cocine y se volverá mucho más blando. Prueba usar uno de los siguientes líquidos para estofar:  caldo de carne de res o vegetales jugo de manzana o cidra jugo de arándanos jugo de tomate vino seco mezclado con caldo agua 1 cucharada de condimento líquido (como salsa para barbacoa, mostaza de Dijon, salsa de soya, salsa para carnes o salsa Worcestershire; las cuales puedes diluir en el agua) Para agregar incluso más sabor al filete estofado, revuelve hierbas secas de tu preferencia. Debes usar 1 cucharadita de hierbas secas o 1 cucharada de hierbas frescas. Puedes utilizar las siguientes hierbas:  albahaca hierbas provenzales. condimento italiano orégano tomillo Cubre el horno holandés con una tapa pesada y coloca el filete en el horno. Si vas a cocinar un filete de 1 kg (2 1/2 a 3 libras), hornéalo de 1 hora y 15 minutos hasta 1 hora y 45 minutos. La carne quedará completamente suave cuando termines de estofarla y esté lisa para servir. La temperatura del filete debe situarse entre los 60 ºC (145 ºF), en el caso de que lo quieras a término medio, y 80 ºC (175 ºF), si quieres que esté bien cocido. Para verificar la suavidad de la carne, inserta un tenedor o un cuchillo en el filete. Si está blando, el cubierto se deslizará fácilmente.
Braising Chuck Steak