¿Cómo preparar Jarabe de flor de saúco?
Cosechar flores de saúco
Reúne el equipo necesario. Elige el momento adecuado. Elige las flores adecuadas. Corta las inflorescencias. Usa las flores de inmediato.
Para cosechar flores de saúco, no se necesita mucho, salvo un par de tijeras afiladas y una bolsa de papel. Lo mejor es guardar las flores que cortes en papel, ya que, en una bolsa de papel, las flores podrán respirar. Las plantas de saúco suelen florecer entre mediados de mayo y el mes de julio (si vives en el hemisferio norte). Por tanto, tu mejor opción para cosechar flores para preparar este jarabe es hacerlo a finales de la primavera y principios del verano en el hemisferio norte. Lo mejor es cosechar las flores durante los días radiantes, secos y soleados, de preferencia por la mañana. Debes optar por flores de saúco maduras y que estén listas para usarse pero que no estén más allá de su punto. Fíjate en las flores grandes que estén en plena floración, optando por aquellas en las que haya una menor cantidad de flores marchitas o marrones. Evita usar flores en las que aún haya capullos verdes. Usa las tijeras para cortar los tallos de forma que los separes de las inflorescencias. Estas deben permanecer erguidas para así conservar el polen. Luego, colócalas con suavidad en la bolsa. Solo debes cosechar unas cuantas inflorescencias de un arbusto y luego pasar a seguir recolectándolas de otro arbusto. De esta forma, tanto la planta en sí como otros insectos podrán tener flores suficientes. Si vas a preparar este jarabe, debes usar las flores recién cortadas en el espacio de 24 horas para así asegurarte de que estén frescas y de obtener su máximo sabor. Debes guardar las flores en un lugar fresco y seco hasta cuando vayas a usarlas.
Harvesting Elderflowers