¿Cómo evitar La contaminación cruzada?
Preparar la comida de forma segura
Lávate las manos Lava las frutas y los vegetales antes de cortarlos. Utiliza distintas tablas para cortar y utensilios para las comidas crudas y las cocidas. Coloca las especias en pequeños recipientes cuando quieras condimentar carne cruda. Marina la carne en el refrigerador y hierve adobo adicional antes de servirla. Lava las encimeras y las superficies luego de preparar comidas crudas.
con frecuencia. Después de manipular carnes rojas, aves o mariscos crudos, siempre debes lavarte las manos con agua caliente y jabón. Lávate vigorosamente durante al menos 20 segundos. Los teléfonos celulares y los teclados de los ordenadores son las superficies con más gérmenes, por lo cual es importante lavarte las manos después de leer una receta o enviar un mensaje de texto. Lava estos alimentos con agua fría sin detergente ni jabón. Sumerge en agua el brócoli, coliflor y otros productos con muchos rincones y recovecos durante uno o dos minutos. Para almacenar productos lavados, colócalos en un recipiente nuevo en lugar de utilizar su envase original. Cambia o lava las tablas y los cuchillos que hayas utilizado para preparar carnes crudas antes de usarlos para los productos agrícolas. No almacenes la carne cruda en la misma bandeja que luego quieras utilizar para colocar el alimento ya cocido.  Por ejemplo, no condimentes el pollo crudo en la tabla para cortar y luego utilices esa misma tabla para preparar el brócoli. Aunque quieras cocinar el brócoli, es posible que no alance la temperatura interna requerida para matar los gérmenes del pollo crudo. Compra otra tabla si tiene ranuras profundas y difíciles de limpiar. Colocar las cantidades necesarias de sal, pimienta y otros condimentos en pequeños recipientes implica que tendrás que lavar más platos. Sin embargo, no tendrás que agarrar los envases con las manos sucias o lavarlas en el grifo cada vez que toques la carne con un ingrediente. Por ejemplo, frota la pechuga de pollo con sal y luego agarra los recipientes con pimienta, ajo y paprika. Cuando termines de condimentar el alimento, lávate las manos y los recipientes. Nunca marines la carne en la encimera ni la dejes en el refrigerador por mucho tiempo. El exceso de adobo puede ser una excelente salsa, pero si ha tocado la carne cruda, puede significar una gran amenaza para la salud. Hiérvela durante al menos un minuto antes de servirla con salsa. También puedes preparar más adobo, dividirlo y conservar una porción alejada de la carne cruda. Limpia las superficies con un limpiador de cocina o con lejía o vinagre diluida. Utiliza toallas de papel o un paño designado exclusivamente para limpiar las encimeras y otras superficies. No utilices la misma esponja o paño para lavar los platos y las encimeras. No olvides limpiar el fregadero, donde suelen almacenarse los gérmenes y los residuos de los alimentos. Enjuaga o retira la materia orgánica y luego lávalo con una solución limpiadora.
Preparing Food Safely