¿Cómo limpiar Aceite de cocina oscuro?
Saber cuándo deshacerte del aceite
Cambia el aceite cuando esté demasiado oscuro o espumoso. Huele el aceite. Revisa su espesor. Desecha el aceite apropiadamente. Mantente a salvo.
A veces, debes tirar la toalla y cambiar el aceite. No hay una regla determinada sobre la cantidad de veces que puedas reutilizar el aceite. Sin embargo, debes buscar signos que indiquen el momento en el que debas deshacerte de él. Si luce oscuro después de filtrarlo, será el momento de tirarlo a la basura. Si tiene espuma en la parte superior, también deberás arrojarlo.  Al final, el aceite se descompondrá y comenzará a hacer que los alimentos se vuelvan grasosos en lugar de crocantes porque los alimentos lo absorberán demasiado rápido. Si tiene espuma, producirá húmedo demasiado pronto para freír, lo cual significa que no podrás freír los alimentos a la temperatura adecuada. El aceite antiguo se vuelve rancio, lo cual hace que huela mal. Cuando abras el aceite para freír, huélelo primero. Si no huele bien, será tiempo de tirarlo. No querrás usar aceite que arruine una tanda de alimento y haga que sepa horrible.  El aceite rancio por lo general no te hará daño. Sin embargo, su sabor es muy malo.  El aceite de cocina rancio tiene un olor a humedad, parecido al pescado o a la comida de un restaurante de comida rápida malo, además de lucir sucio. La primera vez que uses el aceite, debe lucir homogéneo al momento de verterlo, excepto los aceites que se vuelven sólidos a temperatura ambiente, como el aceite de coco. Sin embargo, a medida que el aceite se descomponga, se volverá más espeso. Si el aceite luce espeso o pegajoso, es hora de deshacerte de él. Sin embargo, recuerda que colocarlo en el refrigerador también hará que se vuelva espeso. Deja que el aceite adquiera temperatura ambiente antes de verificar su espesor. Una vez que hayas determinado que debes desechar el aceite, debes hacerlo apropiadamente. Por ejemplo, es una terrible idea arrojar aceite por el desagüe, ya que podrías bloquear las tuberías no solamente de tu casa sino del resto de la ciudad. Por lo tanto, no te deshagas del aceite de ese modo cuando tengas que hacerlo.  La mejor forma de lidiar con el aceite es ponerlo en un recipiente que planees tirar. Simplemente ponlo en un recipiente de plástico mientras esté caliente. Incluso cuando viertas agua caliente, el aceite se quedará pegado a las tuberías y necesitarás llamar a un plomero. En realidad, arrojar el aceite (la grasa y también el aceite) por el desagüe de la cocina es la causa principal de la obstrucción de alcantarillas. El aceite obstruye las tuberías con el tiempo y puede costarte cientos de dólares repararlo.  Nunca pongas aceite de cocina en un desagüe pluvial que pueda ocasionar impacto en el medio ambiente, lo cual incluye los peces y la vida salvaje. Incluso con agua caliente y detergente no podrás arrojar todo el aceite por el desagüe. Algunos centros locales de procesamiento de basura pueden aceptar el aceite de cocina usado si no quieres colocarlo en el basurero por razones ambientales. Comunícate con tu gobierno local sobre si tu comunidad recicla aceite de cocina. Usar aceite de cocina cuando fríes en abundante aceite puede ser peligroso porque las temperaturas pueden exceder los 200 ºC (400 °F). Ten cuidado de no quemarte y no acercarte demasiado al aceite mientras frías. Usa una pantalla para salpicaduras para bloquear el aceite que salpique cuando no voltees la comida.  El aceite es muy inflamable, lo cual hace que sea fácil comenzar un incendio, especialmente si trabajas cerca de una llama abierta como una hornilla de gas. Es recomendable que tengas cerca un extintor en la cocina cuando trabajes con aceite de cocina. El agua se convierte en vapor caliente cuando entra en contacto con el aceite muy caliente. El agua puede ocasionar que el aceite salpique y te hiera, así que no dejes que el agua ingrese en la grasa caliente. Si tienes un incendio por aceite, no uses agua para apagarlo. El aceite tan solo se esparce y salpica más. Cubre la freidora con una tapa de metal si no tienes un extintor de cocina y llama al teléfono de emergencias inmediatamente. Mantén cualquier olla con aceite caliente en la hornilla trasera si tus hijos están en casa. De ese modo, no podrán acercarse e introducir una mano en la olla o voltearla. Lee el manual del usuario antes de usar la freidora. No añadas aceite a la freidora a menos que esté apagada, la hayas secado y esté alejada del agua.
Knowing When to Toss the Oil