¿Cómo empezar Una dieta ayurvédica?
Comer de acuerdo a tu tipo mente-cuerpo
Sé consciente de los alimentos que contienen los seis gustos. Consume alimentos calientes, grasosos y pesados si tuvieras un tipo de mente-cuerpo vata. Consume alimentos pesados, fríos y secos si tuvieras un tipo de mente-cuerpo pitta. Consume alimentos secos, ligeros y calientes si tienes un tipo de mente-cuerpo kapha.
La dieta ayurvédica se enfoca en crear comidas que giren alrededor de seis sabores: dulce, ácido, salado, amargo, picante y astringente. La idea es incluir los seis sabores en cada comida de modo que estén presentes en el plato los principales grupos de alimentos y que consumas suficientes nutrientes. Algunos de los alimentos que contienen los seis sabores son:  Dulce: incluye alimentos como los granos integrales, los lácteos, la carne de res, el pollo, el pescado, la miel, la azúcar y la melaza. Ácido: incluye alimentos como el queso, el yogur, el alcohol, el vinagre, los alimentos encurtidos, los tomates, las ciruelas, las bayas y los cítricos. Salado: incluye alimentos como las algas, las carnes saldas, el pescado, la salsa de soya y cualquier alimento que contenga sal agregada. Amargo: incluye alimentos como las verduras verdes (verduras de hojas verdes, cilantro, brócoli, brotes, espinaca, col rizada), endibias, achicoria, betarragas y agua tónica. Picante: incluye alimentos como las cebollas, el ajo, los chiles, los pimientos, la cayena, la pimienta negra, el jengibre, la mostaza y la salsa. Astringente: incluye alimentos como los frejoles secos, las lentejas, las manzanas verdes, la coliflor, los higos, las granadas y el té. Los seis sabores están en el orden en que debes digerirlos en cada comida. Empieza con los alimentos dulces y ve avanzando hasta los astringentes. Los vatas deben consumir más alimentos dulces, salados y ácidos y limitar su consumo de los picantes, amargos y astringentes. Los vata tienen una naturaleza ligera, seca y fría así que hay que contrarrestarlo con alimentos tibios, grasosos y pesados. Si quieres perder peso, reduce los alimentos altos en azúcar o grasas y come más granos naturales, frutas y verduras.  Consume granos más naturales como cebada, maíz, morón, trigo sarraceno y centeno. Asimismo, consume arroz cocido, trigo y avena todos los días. Escoge frutas dulces como las bananas, los aguacates, los mangos, las ciruelas, las bayas, la papaya, los duraznos, las cerezas y la nectarina. Facilítale la digestión al cuerpo, cocinando o salteando estas frutas. No comas frutas secas o que no estén maduras, tampoco las manzanas, los arándanos, las peras y las granadas. Come más verduras cocidas con aceite de oliva o ghee, por ejemplo, espárragos, betarragas, judías verdes, camotes, nabos, brócoli, coliflor, zucchini y zanahorias. Puedes usar especias como cardamomo, comino, jengibre, sal, clavo de olor, semillas de mostaza, canela, albahaca, cilantro, hinojo, orégano, tomillo y pimienta negra, pero evita las hierbas y las especias como el cilantro, el perejil, la cúrcuma y el fenogreco. No comas menestras pues podrían alterar tu estómago de vata. Si tuvieras que hacerlo, come garbanzos, judías mungo, lentejas rosadas y soya (como el tofu). Si no eres vegetariano, puedes comer pollo, pavo, mariscos y huevos orgánicos y disminuir tu consumo de carne de res. Estas personas deben enfocarse en los sabores dulce, amargo y astringente y evitar el picante, salado y ácido. El calor puede afectar a los pittas de manera negativa, por lo que sería mejor que comas alimentos pesados, fríos y secos, con líquidos. Aunque puedes comer la mayoría de los endulzantes, evita la melaza y la miel.  Puedes consumir lácteos como la mantequilla, la leche, el helado y el ghee, pero evitar los que son agrios como el yogur, la crema agria y el queso. Al momento de cocinar, usa aceite de coco, oliva o girasol, pero evita los de almendras, maíz y ajonjolí. Enfócate en aumentar el consumo de trigo, arroz, cebada y avena, y reducir el consumo de arroz integral, maíz, centeno y morón. También puedes comer frutas dulces como las uvas, el aguacate, el mango, las cerezas, el coco, la piña, la manzana, la naranja y los higos. Evita las frutas ácidas como la granada, los arándanos, la lima y el caqui. Es mejor que los pittas consuman frutos más fríos como los espárragos, la papa, las verduras de hojas verdes, la calabaza, el brócoli, la coliflor, el apio, el zucchini, la lechuga, el quimbombó y las judías verdes. Evita las verduras picantes como los chiles, la cebolla, el ajo, los tomates y los rábanos. Cuando cocines con especias, escoge condimentos que enfríen y calmen como el cilantro, el cardamomo, el azafrán y el hinojo. Usa especias calientes como el jengibre, el comino, la pimienta negra, el clavo de olor, la sal y las semillas de mostaza con moderación. Evita los condimentos picantes como los chiles y la cayena. Puedes masticar semillas de hinojo después de las comidas para que ayuden a enfriar el ácido de tu estómago. Escoge alimentos que tengan un sabor amargo, picante o astringente y evita los que tienen sabor dulce, ácido o salado.  Consume cantidades muy bajas de productos lácteos y solo toma leche o yogur semidescremados. Como endulzante, solo consume miel y evita otras formas de azúcar, pues los kaphas tienden a tener problemas como obstrucciones sinusales, alergias, resfriados y aumento de peso. Toma de dos a tres tazas de té de jengibre al día para ayudarte con la digestión y tu salud en general. Puedes comer todos los tipos de menestras como proteína en tu dieta, pero limita el consumo de los frijoles rojos, la soya y los alimentos a base de soya como el tofu. Escoge granos naturales como el maíz, el morón, el trigo sarraceno y el centeno, pero consume menos avena, arroz y trigo. Escoge frutas más ligeras como peras, manzanas, albaricoques, granadas y arándanos, y consume menos frutas pesadas como bananas, melones, dátiles, higos, aguacates, coco y naranja. No consumas frutas secas. Los kaphas pueden consumir muchas verduras de todas las variedades excepto por las verduras dulces y jugosas como los comotes, el zucchini y los tomates. Al momento de cocinar, usa pequeñas cantidades de aceite de oliva extra virgen, almendras, girasol, mostaza y ghee, y usa varias especias picantes como la pimienta, el jengibre, la cayena y las semillas de mostaza.
Eating According to Your Mind-Body Type