¿Cómo conservar Albahaca?
Método 2: Congela la albahaca
Prepara la albahaca para congelarla. Congela la albahaca empezando una salsa pesto. Congela la albahaca tal como está. Congela la albahaca usando un envase de leche hecho de cartón.
Lávala y sécala.  Primero,  separa todas las hojas de los tallos. Si vas a usar el segundo método, tal vez quieras dejar intactos algunos de los brotes. Debes tirar los tallos. Enjuaga muy bien las hojas, teniendo cuidado de no magullarlas. Finalmente, quítale el exceso de agua a las hojas, usando un centrifugador para ensalada o extendiéndolas a secar en toallas. Pon 1 o 2 manojos de albahaca en tu procesador de alimentos, después pícalos o tritúralos con aceite de oliva extra virgen y un poquito de sal. El cubrir los pedazos de albahaca con el aceite los protege del aire, de tal manera que puedan conservar su color y su sabor. Vierte el puré en contenedores herméticos pequeños y agrega un poco más de aceite de oliva por encima del puré. Después de descongelarlo, procésalo de nuevo agregando tus ingredientes favoritos de pesto. Este método toma un poco más de tiempo, pero sigue siendo un método sencillo para congelar la albahaca. Este método conserva las hojas individuales enteras o los brotes de la planta intactos, para usarlos como decoración.  Pon en el congelador las hojas preparadas y los brotes en bandejas, por 1 o 2 horas. Una vez que estén congeladas, ponlas en recipientes herméticos. No los llenes demasiado o perderán su forma. Después de descongelarlas para su uso, puedes cortar las hojas en julianas o usarlas completas como decoración. Este método es el más sencillo de todos los métodos para congelar albahaca.  Simplemente empaca las hojas en un envase de leche hecho de cartón ya limpio, con la parte de arriba cortada. Cierra la parte de arriba. Usa cartones de 1 litro. Pon el envase  cerrado dentro de una bolsa ziploc, para hacerlo hermético. Cuando quieras usar la albahaca para cocinar, corta una rebanada del envase y guarda el resto como estaba. Las hojas congeladas son geniales para usarse en salsas.
Freezing Basil