¿Cómo almacenar Ajos frescos?
Almacenar el ajo mediante la preservación
Congela el ajo. Ajo seco.
Aunque a algunos no les gusta la idea de congelar el ajo porque se dice que le cambia el sabor, congelarlo puede ser una buena opción si no usas ajo frecuentemente o tienes uno que otro diente sobrante y no quieres que se dañe. Hay dos maneras de congelar un ajo:  Puedes congelar el diente entero sin pelar si lo envuelves en plástico o aluminio, o meterlos en una bolsita para congelador y meterlos en el congelador. Luego puedes sacar los dientes a medida que los vayas necesitando. Otra alternativa es pelar los dientes de ajo, machacarlo o cortarlo en pedazos finitos y guardarlo en una bolsita para congelador, o envolverlo en plástico. Si el ajo se vuelve un bloque cuando lo congelas, puedes rallarlo para sacar el ajo que necesitas. Otra manera fácil de preservar el ajo es secarlo. Cuando el ajo se seca se condensa, por lo tanto, aunque guardes una gran cantidad de ajo no ocupará mucho espacio en tu despensa. Si lo vas a usar para cocinar el ajo seco absorberá el agua y le dará gran sabor a tu plato.  Puedes secar el ajo en un deshidratador de comida si pelas los dientes y los cortas a lo largo por la mitad. Solo deberías usar ajos gorditos y sin golpes para deshidratar. Ponlos en la bandeja de tu deshidratador y sigue las instrucciones del fabricante para tener la temperatura óptima. Sabrás que el ajo está completamente seco cuando se ponga crujiente y frágil. Si no tienes un deshidratador, puedes usar el mismo procedimiento usando tu horno. Pon los dientes de ajo cortados por la mitad en la bandeja, el horno o un plato para hornear y ponlos a temperatura 60 grados C por dos horas. A las dos horas baja la temperatura a 54 grados y sigue horneando hasta que el ajo este completamente seco.
Storing Garlic Through Preservation