¿Cómo freír Papas?
Preparar tus papas
Si deseas, pela las papas. Corta las papas según el ancho y la forma que deseas. Enjuaga las papas y sécalas dándoles toques suaves con una toalla de papel.
Si no vas a pelarlas, enjuaga y restriega la cáscara para quitar cualquier exceso de suciedad. Debes usar papas con un bajo contenido de agua (las russet a menudo son las mejores, pero las papas blancas y petite también pueden servirte en un apuro). Dependiendo de tus gustos, puedes cortar las papas como desees. Ten en cuenta que si las cortas delgadas, serán más crocantes, mientras que si las cortas más gruesas, mantendrán su interior suave y blando:  Las papas a la francesa son tiras con la misma longitud de la papa antes de cortarla y con un grosor de aproximadamente 1,3 cm (media pulgada). Las papas crujientes son secciones transversales y redondeadas de la papa con un grosor de 1,3 cm (media pulgada) que se cortan a lo largo. Las cuñas por lo general tienen un grosor de 2,5 cm (una pulgada) y se obtienen haciendo tres cortes en forma de estrella a través del extremo de la papa. Esto eliminará el exceso de agua, que retarda el proceso de freír. El objetivo de freír papas es asegurarte de que terminen crujientes (y el exceso de agua dificulta lograrlo). Utiliza toallas de papel para eliminar tanta agua como sea posible de la parte externa de las papas.
Preparing Your Chips