¿Cómo preparar Un bistec?
Cocinar bistec a la parrilla
Emplea carbón de madera dura. Aplica aceite y condimentos a ambos lados de los bistecs con una brocha. Deja que se caliente la rejilla y coloca allí los bistecs. Tapa la parrilla y deja que se cocine la carne. Traslada el bistec a la parte más fría de la parrilla.
A este a veces se le denomina "carbón en trozos" y arde a altas temperaturas durante poco tiempo, por lo que es el carbón ideal para cocinar un bistec. Asimismo, como es fácil encenderlo sin emplear un líquido combustible, puedes hacerlo usando tan solo una chimenea para carbón y un poco de papel periódico.  Coloca todos los carbones hacia un lado de la parrilla para así disponer un lado para soasar y un lado tibio. De esta forma, los bistecs podrán cocinarse a distintos niveles de cocción de ser necesario, lo cual te dará un mayor control. En caso de que la parrilla sea a gas, debes encender la llama a fuego medio alto. En estas parrillas, quizás a la larga tengas que cocinar los bistecs durante un poco más de tiempo, pero de todas formas quedarán bien. Debes preparar los bistecs como si fueras a cocinarlos de cualquier otra forma: dejar que alcancen la temperatura ambiente y condimentarlos con un poco de anticipación. Sin embargo, debes aplicar un poco de aceite de cocina con una brocha sobre la carne en sí en lugar de engrasar la sartén.  En algunos casos, las personas omiten este paso, aunque constituye una buena forma de hacer que la carne adquiera una corteza. Como otra alternativa, hay algunas personas a las que les gusta aplicarle un toque de mantequilla a la carne después de darle la vuelta. Cuando los carbones estén listos, debes volver a colocar la rejilla en la parrilla y taparla para que esta tenga suficiente tiempo para calentarse. Si bien son los carbones los que cocinan la carne, es la rejilla la que hace que adquiera esa corteza sabrosa y las marcas de la parrilla.  Una vez que la parrilla esté caliente y los carbones estén listos, debes colocar los bistecs en la parte caliente de la parrilla de forma que estos chisporroteen. En algunos casos, las personas prefieren cocinar los bistecs primero en el lado frío de la parrilla y terminar por soasarlos. Este método funciona bien para los bistecs fríos. En caso de que el bistec que vayas a cocinar esté a temperatura ambiente (como debe ser), debes soasarlo primero. Coloca los bistecs en la parrilla, tápala y permite que la carne se saborice y se cocine mediante el humo de la madera dura. No hagas nada hasta dentro de 4 a 5 minutos. No le ocurrirá nada malo al bistec. Tan solo debes prestar atención al tiempo y dejar que el bistec se cocine a la parrilla.  Dale la vuelta al bistec y deja que se soase y se cocine durante 5 minutos más. El bistec estará listo cuando hayan pasado 10 minutos en total, aunque esto dependerá del corte y la temperatura. En muchos casos, a las personas les gusta involucrarse cuando se trata de un buen trozo de bistec. Algunas creen ciegamente en el método de no tocarlo, mientras que otras prefieren darle la vuelta con regularidad de forma que el bistec se cocine de manera uniforme. En realidad, ningún método está mal y ambos constituyen una excelente forma de cocinar bistecs adecuadamente. Si deseas, puedes darle la vuelta pronto y con frecuencia. No estás en un restaurante y no es necesario que te apresures. Una vez que hayas soasado el bistec, ya estará casi listo (si es que aún no lo está). Con el termómetro o con el dedo, revisa qué tan listo está el bistec y, si quieres que se siga cocinando, trasládalo a una parte más fría de la parrilla. Una vez que esté listo, retíralo del fuego, colócalo sobre un plato y déjalo reposar cubierto entre 10 y 15 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Grilling Steak