¿Cómo cocinar Arroz vaporizado?
Vaporizar el arroz blanco e integral
Añade a una olla 2 partes de agua y 1 pizca de sal. Añade a la olla el arroz blanco o integral cuando el agua empiece a hervir. Cocina el arroz blanco por 5 o 10 minutos. Vaporiza el arroz integral por 20 minutos. Quita el arroz del fuego y cuélalo. Para el proceso de cocción del arroz echándole agua fría. Usa el arroz en cualquier receta.
Necesitarás una proporción de 2 partes de agua y 1 parte de arroz. Hierve el agua con la pizca de sal en una olla a fuego medio. Necesitarás 1 taza (240 ml) de arroz y 2 tazas (470 ml) de agua para hacer 4 porciones. Ajusta estas medidas si vas a hacer menos o más porciones de arroz y utiliza las proporciones de 2 partes de agua y 1 parte de arroz. Mueve el arroz cuando lo eches en la olla para esparcirlo uniformemente. Luego calienta la olla a fuego medio-bajo y tápala. Si vas a usar arroz blanco, entonces reduce el fuego y muévelo antes de que esté al dente o si aún está un poco crujiente. Vaporizar el arroz blanco es una técnica común usada en diferentes gastronomías del mundo, incluyendo la nigeriana y la del medio oriente. Si haz precocido el arroz integral, estará al dente en 20 minutos. Hacer esto ayudará mucho especialmente si añadirás el arroz a una sopa o si será un sustituto del arroz blanco. Por ejemplo, tendrás que vaporizar el arroz si quieres hacer un risotto con arroz integral en lugar de arroz Arborio. Cuando el arroz esté al dente, quítalo el fuego. Quizá no haya absorbido toda el agua, así que pásalo por un colador fino para eliminar el exceso de agua. Mantén el arroz en el colador después de haberlo colado en lugar de regresarlo a la olla. Luego de colar el arroz, echa el arroz en un tazón con agua fría. Esto evitará que el arroz se vuelva pastoso cuando lo cocines en una sopa o guiso. Según la receta, agrega el arroz a la preparación unos 15 minutos antes de que termine de cocinarse. Por ejemplo, si la sopa se cocinará a fuego lento por 25 minutos, deja que solo la sopa se cocine durante 10 minutos, y luego agrega el arroz para cocinarlos juntos por los últimos 15 minutos.
Parboiling White and Brown Rice