¿Cómo usar Humo líquido?
Agregar humo líquido a los postres y las bebidas
Agrega 2 a 3 gotas de humo líquido a los caramelos de leche. Agrega humo líquido en la salsa de caramelo. Reemplaza los extractos aromatizantes en la cocción. Agrega unas gotas en un cóctel Manhattan. Prepara un bourbon económico que sepa a un bourbon añejo.
Cocina una tanda de caramelos de leche en el fogón y agrega un poco de humo líquido a la mezcla de caramelo al agregar el extracto de vainilla. Mide de 2 a 3 gotas de humo líquido en una cuchara de medir y luego llena la cuchara con el extracto de vainilla. Termina de cocinar el caramelo de leche y extiéndelo en una fuente de horno preparado para que se enfrie. Echar unas gotas de humo líquido en la cuchara de medir en lugar de hacerlo directamente en la sartén evitará que le eches demasiado accidentalmente. Prepara la salsa de caramelo de preferencia con el método seco o húmedo. Una vez que el caramelo se haya cocinado en una salsa, agrega partes iguales de extracto de vainilla y humo líquido justo antes de agregar la crema espesa. Por ejemplo, si la receta indica agregar 1 cucharadita de extracto de vainilla, agrega también 1 cucharadita de humo líquido. Si deseas agregar un sabor ahumado sutil a las galletas o los brownies, reemplaza la mitad del extracto de vainilla o almendra que se indica en la receta con humo líquido. Por ejemplo, si la receta de galletas con chispas de chocolate indica 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, usa 3/4 cucharadita de vainilla y 3/4 de cucharadita de humo líquido. El sabor ahumado combinará bien con las galletas de mantequilla de maní, los brownies o las galletas de chocolate con avellanas. Para una versión simple y sofisticada del cóctel clásico, agita de 2 a 3 pizcas de humo líquido en una coctelera. Vierte 30 ml (1 onza) de vermú dulce, 60 ml (2 onzas) de whisky de centeno y 2 pizcas de amargo de Angostura. Agrega hielo y agita el cóctel durante 10 segundos. Cuela la bebida en una copa de cóctel y sírvela con una pizca de limón. Si deseas mejorar el sabor del bourbon adquirido, abre la botella de 750 ml (25 onzas) y vierte 1 cucharada de jerez seco, 1/4 de cucharadita de vainilla y 1/4 de cucharadita de humo líquido. Cierra la tapa y agita el bourbon para mezclar los ingredientes.  Bebe el bourbon añejo seco, a las rocas o en el cóctel de preferencia. El humo líquido no agregará un sabor ahumado al bourbon. En su lugar, suavizará los sabores más fuertes.
Adding Liquid Smoke to Desserts and Drinks