¿Cómo cocinar Salchichas de venado?
Salchichas de venado a la parrilla
Calienta la parrilla a temperatura media. Cubre las salchichas o las rejillas de la parrilla con aceite de oliva con la ayuda de una brocha. Pon las salchichas en la parrilla. Dales vuelta a las salchichas después de unos minutos. Cocina las salchichas hasta que tengan 70 °C (160 °F) de temperatura al interior. Saca y sirve las salchichas.
Si vas a utilizar una parrilla a gas o eléctrica, prográmala a 180 °C (350 °F). Si vas a usar una a carbón, haz un fuego bajo y espera hasta que puedas sostener tu mano cómodamente arriba de la parrilla por unos 6 segundos. Para asegurarte de que las salchichas no se peguen a la parrilla, usa una brocha de untar para cubrirlas con un poco de aceite de oliva. Si tus rejillas están sucias, más bien pásales el aceite a ellas. Para ello, sumerge papel toalla en el aceite y pásalo sobre todas las rejillas. Usa unas pinzas para que no te quemes. Si vas a utilizar una parrilla a carbón, ponlas cerca de las llamas, pero no encima directamente. Asegúrate de que las salchichas no se toquen para que se cocinen bien. Cada 2 a 3 minutos, dales la vuelta con las pinzas, lo que evitará que se quemen. Disminuye el tiempo si el venado empieza a ponerse negro. Tenlas en la parrilla hasta que se sientan firmes y esté bastante o un poco doradas. En la mayoría de los casos, este proceso toma entre 10 y 20 minutos. Para cerciorarte de que sea seguro comer una salchicha, usa un termómetro de alimentos a fin de medirla en el área más gruesa. Sácala del fuego cuando su temperatura interna sea de 70 °C (160 °F). Cuando estén cocidas, sácalas de la parrilla y déjalas reposar. Cuando estén lo suficientemente frías al tacto, estarán listas para servir. Coloca las salchichas que sobraran en un recipiente hermético y tenlas en el refrigerador hasta por 5 días.
Making Grilled Deer Sausage