¿Cómo preparar Mermelada de ciruela?
Preparar la mermelada
Coloca las ciruelas en una olla sopera o una cacerola grande. Cocina las ciruelas a fuego lento durante 5 minutos. Incorpora el azúcar y la mantequilla. Incorpora la pectina. Prueba la mermelada.
Debes colocarlas en una olla de 6 a 8 litros (6 a 8 cuartos de galón) de capacidad y luego verter sobre ellas 1/2 taza (125 ml) de agua para cubrirlas. Coloca la olla a fuego medio alto en la estufa.  Conforme el contenido de la olla vaya calentándose, debes revolverlo para que así las ciruelas no se quemen. En caso de que te guste la mermelada más rala, puedes verter hasta 1 1/2 tazas (375 ml) de agua. Sin embargo, si incorporas demasiada agua, esto podría ocasionar que la mermelada no cuaje de la forma adecuada. Después de que el agua hierva por completo, debes bajar el fuego a medio bajo, tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento las ciruelas durante 5 minutos. Ten en cuenta que, para que el agua empiece a hervir de manera constante, suele tomar entre 5 y 10 minutos. Solo debes bajar el fuego después de que el agua alcance esta etapa de "hervor completo". Espolvorea el azúcar dentro de la olla e incorpora la mantequilla. Vuelve a subir el fuego a medio alto y deja que el contenido de la olla vuelva a hervir por completo.  Para que las ciruelas no se quemen, debes dejar la olla destapada y revolver continuamente el contenido de esta. Ten en cuenta que es opcional usar mantequilla o margarina. Si bien su incorporación puede ayudar a que haya una menor cantidad de espuma, es probable que no necesites la mantequilla si es que, para este punto, la mezcla de por sí no ha producido mucha espuma. Debes añadirla a la olla y revolverla para incorporarla a la mezcla lo más rápido posible. Luego, debes dejar que la mezcla en su totalidad hierva durante 1 minuto más.  Durante este último minuto, debes revolver constantemente el contenido de la olla y también retirar con una cuchara grande de metal la espuma que se forme en la superficie. Para probar la mermelada, no es necesario que utilices un termómetro de cocina. Sin embargo, si decides usarlo, ten en cuenta que la mermelada deberá alcanzar una temperatura de alrededor de 105 °C (220 °F). Retira una cucharada de la mermelada con una cuchara de metal helada para probar su consistencia. Deja enfriar la mermelada en la cuchara y luego observa su textura.  Cuando vayas a probar la mermelada, debes retirar la olla de la fuente de calor. De esta forma, no la cocinarás de más por accidente. Antes de realizar la prueba, la cuchara de metal debe mantenerse sumergida en agua con hielo para que así, cuando llegue el momento de usarla, esté completamente fría. Debes esperar a que la mezcla en la cuchara alcance la temperatura ambiente. Sabrás que la mermelada está lista para consumirse y envasarse si esta se espesa hasta adquirir la consistencia que desees. En caso de que aún esté demasiado rala, debes dejarla hervir durante un minuto más y volver a hacer la prueba.
Part Two: Make the Jam