¿Cómo hacer Gratín de papas dauphinoise sin crema?
Crear las capas de gratín
Pela las papas y córtalas en rodajas delgadas. Mezcla las papas con la mantequilla, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Pon las papas y el queso en capas en el recipiente para hornear. Hierve la leche con el tomillo, el laurel y la nuez moscada. Vierte la mezcla de leche sobre las papas. Echa el resto del queso sobre las papas.
Usarás 6 papas medianas yukon gold para el gratín. Pélalas y luego córtalas con un cuchillo afilado en rodajas de no más de 3 mm (1/8 de pulgada).  Si se ven lo suficientemente delgadas como para freírlas como papitas fritas, sabrás que las cortaste del grosor adecuado. Si quieres, puedes cortar las papas con una mandolina. Agrega las papas a un tazón grande con 2 cucharadas de mantequilla light derretida, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y sal y pimienta blanca al gusto. Mezcla bien los ingredientes para que las papas queden cubiertas de manera uniforme. Haz una capa delgada con aproximadamente la mitad de las rodajas de papa de manera que no quede una encima de la otra. Luego, échales a las papas alrededor de 80 g (3/4 de taza) de queso gruyere finamente rallado. Pon el resto de las papas sobre el queso. En una olla pequeña pon 275 ml (1 taza) de leche descremada, una hoja de laurel, 2 cucharaditas de tomillo y 1/4 de cucharadita de nuez moscada. Calienta la mezcla a fuego medio alto hasta que hierva, tomará unos 5 minutos. Puedes usar leche deslactosada o no láctea, como la leche de soya. Sin embargo, las leches no lácteas tienden a ser más ralas, por lo que podría ser que no quede tan espeso y cremoso como un gratín dauphinoise tradicional. Saca la olla de la estufa y distribuye la mezcla de leche uniformemente sobre todo el gratín. Debes bañar todas las papas con el líquido. Usa los 80 g (3/4 de taza) que quedan de queso gruyere para cubrir las papas. Distribuye el queso lo más uniformemente que puedas asegurándote de que todas las papas estén cubiertas.
Creating the Gratin Layers