¿Cómo guardar Magdalenas?
Guardar magdalenas en la encimera
Déjalas enfriar por completo. Ponles el glaseado si no tienes tiempo después. Escoge un recipiente grande de plástico con tapa. Ten las magdalenas a temperatura ambiente durante 3 a 4 días.
Si acabas de sacar las magdalenas del horno, déjalas enfriar, destapadas, por lo menos 1 hora. Si las pones en un recipiente estando calientes, la condensación se acumulará y quedarán empapadas. Dejarlas enfriar sobre una rejilla de enfriamiento hará que se enfríen más rápido y evita que las bases de las magdalenas queden empapadas o blandas gracias a la circulación completa de aire, la cual no sucede si están sobre un plato o tabla para picar. Es mejor glasear las magdalenas lo más cerca posible al momento en que se consumirán, pero a veces los horarios no lo permiten. Solo recuerda que los glaseados con productos lácteos deben refrigerarse y no dejarse en la encimera. Si optas por no ponerles glaseado, asegúrate de hacerlo pasados unos 2 días de hornearlas. Un recipiente de buen tamaño tendrá capacidad para 1 docena de magdalenas. Escoge uno del alto suficiente para que entren las magdalenas con glaseado sin que la decoración se dañe. Por lo general, uno de 8 cm (3 pulgadas) es una buena opción. Asegúrate de comprar un recipiente sin BPA. Si tienes que guardarlas más tiempo, considera la posibilidad de ponerlas en el congelador. No se echarán a perder después de 3 a 4 días, pero empezarán a saber menos frescas y más densas. Ten mucho cuidado con los glaseados de crema de mantequilla, de queso crema o de ganache. Estos pueden empezar a echarse a perder incluso antes de los 3 a 4 días.
Keeping Cupcakes on the Counter