¿Cómo asar Costillas estilo campestre a la parrilla?
Asar costillas estilo campestre a la parrilla
Corta las costillas. Sazona las costillas. Calienta la parrilla de carbón con dos zonas de calor o enciende la parrilla de gas a fuego bajo. Asa las costillas con fuego indirecto durante 90 minutos. Cubre las costillas con salsa barbacoa y ásalas a la parrilla durante 30 minutos. Voltea las costillas y ásalas entre dos horas y media a cuatro horas y media más. Cubre las costillas con salsa. Deja reposar las costillas durante cinco minutos y sírvelas.
Saca 4 costillas de campo que pesen alrededor de 1,4 kg (3 libras) en total. Para hacer las costillas más fáciles de manipular, utiliza un cuchillo afilado para cortar cada costilla por la mitad, de modo que te queden pedazos cortos. Rocía suficiente aceite vegetal sobre las costillas para cubrirlas. Es posible que necesites hasta 55 g (1/4 taza) de aceite vegetal. Utiliza una brocha de cocina o los dedos para frotar el aceite uniformemente sobre las costillas. Espolvoréalas generosamente con sal kosher. No te preocupes por recortar la grasa de las costillas porque esta se secará y se endurecerá mientras se cocinan las costillas. Enciende la parrilla de gas a fuego bajo o utiliza solo la mitad de los quemadores para crear dos zonas de calor. Si vas a utilizar una parrilla de carbón, calienta las briquetas hasta que estén muy calientes. Coloca los carbones en una mitad de la parrilla para crear dos zonas de calor. Coloca las costillas sazonadas en el lado fresco de la parrilla que no esté directamente sobre la fuente de calor. Pon la tapa en la parrilla y cocínalas durante 90 minutos. Vierte una botella (aproximadamente 510 g o18 onzas) de salsa barbacoa en un tazón y sumerge una brocha en la salsa. Cubre todos los lados de las costillas con un poco de salsa. Vuelve a colocar la tapa en la parrilla y asa las costillas durante 30 minutos. Usa unas pinzas largas para voltear las costillas cada 30 minutos para que se cocinen uniformemente. Continúa asando las costillas a fuego lento o indirecto hasta que la carne esté completamente tierna y la grasa se derrita. Esto puede tomar entre dos horas y media a cuatro horas y media dependiendo de las costillas. Séllalas a fuego alto durante uno o dos minutos. Una vez que la carne esté tierna y difícil de voltear, cubre las costillas con más salsa barbacoa. Mueve las costillas hacia el lado caliente de la parrilla que está directamente sobre la fuente de calor. Asa las costillas por uno o dos minutos para que la salsa se caramelice. No permitas que las costillas se quemen o se ennegrezcan. Utiliza unas pinzas para retirar cuidadosamente las costillas de la parrilla. Colócalas en un plato y déjalas reposar durante unos cinco minutos. Sirve las costillas calientes con tus guarniciones favoritas. Si quieres guardar las costillas sobrantes, colócalas en un recipiente hermético en el refrigerador durante tres o cuatro días. Es posible que debas cubrirlas con más salsa antes de servirlas.
Grilling Barbecued Country Style Ribs