¿Cómo fermentar Frijoles negros?
Cocinar y condimentar los frijoles
Remoja los frijoles durante 24 horas. Cocina los frijoles lentamente con bastante líquido. Añade las especias.
Pon los frijoles negros en agua tibia en un lugar cálido de la casa. Por ejemplo, si tu cocina tiende a ser más cálida, ponlos en un tazón de agua tibia ahí. Para fermentarlos, es necesario hacerlo por lo menos 24 horas antes de cocinarlos. Para fermentar frijoles, tendrás que hacerlo con frijoles secos y no enlatados. Pasadas las 24 horas, escurre los frijoles en un colador. Luego, podrás cocinarlos en la estufa. Añádeles un poco de agua. No tiene que ser una cantidad exacta de agua, pero entre más, suele ser mejor. Asegúrate de que al menos los frijoles estén cubiertos. Para cocinar los frijoles, ponlos a hervir. Déjalos hirviendo durante 10 minutos antes de bajar el fuego. Cocínalos a fuego lento de 40 minutos a 1 hora. Las especias deben agregarse al gusto y dependerá de ti elegir cuáles. Los frijoles negros tienden a ir bien con ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, cilantro y hierbas frescas.
Cooking and Flavoring Your Beans