¿Cómo preparar Tilapia ginataang?
Cocinar la base de la crema de coco a fuego lento
Calienta 1½ cucharadas de salsa de pescado en la sartén. Agrega la crema de coco. Agrega la sal y pimienta al gusto. Cocina la mezcla a fuego lento durante 3 a 5 minutos.
Agrega la salsa de pescado directamente a las cebollas salteadas, al ajo y al jengibre y revuelve bien. Deja que la mezcla se asiente hasta que la salsa de pescado comience a burbujear, esto deberá tomar de 1 a 2 minutos.  Para esta receta, será mejor usar "patis" tradicional filipina o una salsa de pescado al estilo vietnamita como el  "nuoc mam".  Es importante que bajes la temperatura de la cocción antes de agregar la salsa de pescado. Debido a que el calor intenso hará que las salsas que contengan azúcar se quemen, lo cual afectará el sabor final del plato. Al inicio la crema tendrá una consistencia densa, pero comenzará a disolverse a medida que se calienta. Revuelve los aromáticos, la salsa de pescado y la crema de coco hasta que estén completamente mezclados. Deberás esperar hasta que los la mezcla  líquida burbujee antes de continuar.  Usa una cuchara para raspar el resto de la crema que quede en el frasco o la lata. ¡No desperdicies nada de esa crema porque es deliciosa! También podrás usar la leche de coco cruda sin azúcar en lugar de la crema de coco que es más espesa. Sin embargo, esto podrá causar que el plato final tenga una consistencia ligeramente más suave. Asegúrate de probar la mezcla para que no quede demasiada salada. La salsa de pescado salará la mezcla, por lo que es posible que no necesites usar mucha sal. Cuando hayas conseguido una buena sazón, coloca la cocina a fuego medio bajo para cocinar la mezcla a fuego lento.  Siéntete libre de agregar otras especias o condimentos de tu elección en este momento, como la cúrcuma molida y fresca para darle unos tonos terrosos o agrega el chile para darle un sabor más picante.  El nivel de calor deberá ser lo suficientemente bajo como para que la base de la mezcla burbujee en los extremos de la mezcla. Esto permitirá que los sabores individuales tengan la oportunidad de mezclarse, dando como resultado un sabor más rico y equilibrado. Asimismo ayudarás a que la crema sabrosa de coco se disuelva. Asegúrate de remover la mezcla de ves en cuando para evitar que se solidifique en los bordes. Mantente alerta para asegurarte de que la sartén no se caliente demasiado. La crema de coco es propensa a quemarse de forma fácil.
Simmering the Coconut Cream Base