¿Cómo congelar Albaricoques?
Congelar puré de albaricoques
Corta la fruta en pedazos pequeños. Cocina 500 g (1 libra) de albaricoques picados con 60 ml (4 cucharadas) de agua a fuego lento. Incorpora entre 90 y 110 g (3 a 4 onzas) de azúcar si quieres endulzar el puré. Deja que la mezcla se enfríe, luego tritúrala en un procesador de alimentos o una licuadora. Vierte el puré en recipientes de plástico y déjales un espacio libre en la parte de arriba.
Una vez que laves, peles y les quites las pepas a los albaricoques, usa un cuchillo puntilla para cortarlos en pedazos pequeños. Los cortes no tienes que ser completamente parejos, pues vas a triturarlos después de cocinarlos, pero trata de que tengan más o menos 3 cm (1 pulgada) cuadrados. Coloca la mezcla en una olla, tápala y enciende el fuego a medio lento. Deja que los albaricoques cocinen hasta que se ablanden. Este proceso tardará entre 5 y 15 minutos, lo que dependerá de cuán maduros estén. Los albaricoques son ácidos, así que sería bueno agregarles un poco de azúcar para equilibrar el sabor del puré. Usa una cuchara de mango largo para revolverla en la mezcla y deja que la fruta siga cocinando hasta que el azúcar se disuelva. También puedes usar miel, azúcar rubia o jarabe de maíz si prefieres. Licúa la mezcla hasta que esté uniforme, aunque puedes dejarla un poco grumosa si prefieres esa consistencia. También puedes machucarlos en un prensador de papas si te gusta más el puré grumoso o si no tienes un procesador de alimentos. Cuando se congele, la humedad de los albaricoques se expandirá. Trata de dejar al menos 6 mm (1/4 de pulgada) de espacio en la parte de arriba para ello. El puré de albaricoques se conservará en el congelador entre 6 y 8 meses.
Freezing Apricot Puree