¿Cómo curar Salmón?
Curar el salmón
Refrigera el salmón por 72 horas. Rebana el salmón.
Durante este tiempo, no hagas nada al salmón excepto esperar pacientemente mientras se cura. La mayoría de chefs recomiendan tres días de refrigeración, aunque algunas recetas especifican curarlo por dos días. Es cuestión de gustos, así que, si prefieres un salmón menos salado, opta por dos días en lugar de tres. Usa un cuchillo muy afilado para cortar rodajas finas horizontales a lo largo de la parte superior del salmón (en lugar de rebanarlo verticalmente, como lo harías con un bistec). El gravlax tiene un sabor fuerte, así que las rodajas más finas son más apetitosas. El salmón ya está listo para disfrutarlo.  Prueba el sabor del salmón. Si lo encuentras demasiado salado, dale un enjuague adicional antes de seguir rebanándolo. La forma clásica de servir gravlax es con un bagel fresco, queso crema, rodajas de cebolla roja y alcaparras. También es un gran ingrediente para ensaladas, pizzas, crostini, pasta y más.
Curing the Salmon