¿Cómo deshuesar Una trucha?
Deshuesar después de cocinar
Cocina la trucha. Haz un corte pequeño en la base de la cola. Levanta la porción de la cola y tira del pellejo hacia abajo, a la vez. Dale la vuelta al pescado y quita el otro lado.
Para realizar este método, tendrás que empezar cocinando la trucha por completo antes de quitar las espinas. El calor del proceso de cocción soltará los tejidos conectivos que rodean el espinazo, por lo que será fácil simplemente pelarlo. Cocinar el pescado antes de deshuesarlo le permite conservar más de su sabor natural, entonces las espinas se pondrán descartar rápidamente y sin esfuerzo. Cualquier método que prefieras estará bien para cocinar un pescado entero, siempre no sea tan intenso que haga que se deshaga (por ejemplo, toma precauciones al momento de freír). Si has cocinado el pescado entero, levanta la cola y encuentra el lugar que está justo debajo donde comienza en filete. De lo contrario, empieza en la sección de la cola de la trucha que ya cortaste. Haz un corte en esta parte con el cuchillo o inserta un tenedor. Esto creará un camino para sacar las espinas de la carne tirando de ellas. Para poder ubicar el mejor lugar para empezar a separar el espinazo, sigue el corte que se usó para quitarle las vísceras a la trucha hasta donde termina en la sección de la cola. Usa un cuchillo o un tenedor para anclar la trucha, levanta la cola o la aleta de la cola hacia arriba y aléjala de la carne. Así podrás sacar las espinas de un movimiento limpio. Con la cola aún agarrada, voltea el pescado. Corta la carne en el lado opuesto y levanta la cola alejándola para sacar el espinazo. Ahora tendrás toda la carne para disfrutar sin ninguna de las espinas. Aunque no debe ser difícil quitar el espinazo y las costillas intactas después de cocinar, mientras estés comiendo, presta atención a las espinas cartilaginosas perdidas.
Deboning After Cooking