¿Cómo cocinar Faisán?
Asar el faisán
Precalienta el horno. Rellena el ave. Cúbrela con aceite o mantequilla. Asa el ave a fuego alto durante 15 minutos. Deja que la carne repose.
Si bien debes asar el faisán a una temperatura más baja, debes empezar con un horno caliente para ayudar a soasar el exterior y hacer que se vuelva crujiente. Precalienta el horno a 260 °C (500 °F). Como se hace con el pavo, puedes optar por rellenar la cavidad del faisán o dejarla vacía. Sin embargo, el relleno le dará más sabor y ayudará a mantener húmeda al ave.  Los ingredientes populares para rellenar el faisán son las cebollas y las manzanas picadas. Usa una manzana o una cebolla enteras o una mitad de cada una. También puedes usar un pimiento morrón picado y una zanahoria como relleno o alrededor de una taza de otros vegetales. No rellenes el ave hasta que esté a punto de reventar. Coloca el ave en una bandeja para asar con la pechuga mirando hacia arriba. Usa alrededor de dos cucharadas de mantequilla o aceite para cubrir la piel del ave. Esto hará que se vuelva crujiente. Para obtener un sabor adicional, espolvorea el aceite ligeramente con hierbas y especias, como romero, pimienta, tomillo o salvia. No uses más de una cucharadita (5 g) de condimentos ya que demasiados condimentos pueden arruinar el sabor delicado y salvaje del ave. Esto le dará tiempo a la parte exterior para volverse crujiente sin dejar que la carne en el interior se seque. La capa de aceite evitará que la piel se queme.  Después de 15 minutos, baja la temperatura a 175 °C (350 °F) y continúa cocinando durante entre 30 y 45 minutos. Si tienes un termómetro para carne, el ave debe alcanzar una temperatura interna de entre 70 y 75 °C (155 a 165 °F). Cuando el faisán salga del horno, déjalo reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlo y servirlo. Esto ayudará a sellar los jugos dentro de la carne y evitará que se seque.
Roasting Pheasant