¿Cómo cocinar Cáscaras de patata rellenas (potato skins)?
Cáscaras de patatas con nachos
Precalienta tu horno a 204°C (400°F). Cocina 3 patatas Russet al horno. Saca las patatas del horno. Corta cada patata longitudinalmente. Ahueca el interior de la patata. Derrite 3 cucharadas de mantequilla sin sal en el microondas. Calienta tu asador a temperatura alta. Pinta las cáscaras de patata con toda la mantequilla. Sazona el interior de cada cáscara con sal y pimienta. Asa las cáscaras de unos 8-10 minutos. Sácalas del horno. Usando una cuchara, rellena cada cáscara con ¼ de libra de carne molida y la taza de queso cheddar rallado. Cocina las cáscaras por 3-5 minutos más. Saca las cáscaras del horno una vez más. Rellénalas con ½ taza de lechuga picada, 1 tomate rebanado, ½ taza de aceitunas negras rebanadas, y un aguacate pelado y cortado en cubitos. Desmenuza ½ taza de chips de tortilla de maíz encima de cada cáscara. Echa 1 taza de salsa de queso caliente encima de las cáscaras. Coloca las cáscaras en el horno de nuevo. Saca las patatas del horno. Están listas para servir.
 Después de lavar las patatas, usa una toalla de papel para secarlas, de ahí cúbrelas con aceite en aerosol y colócalas en una bandeja para hornear. Las patatas tardarán unos 45-60 minutos en hornearse. Puedes pincharlas con un tenedor para verificar que estén bien cocidas. Espera a que enfríen por al menos 10 minutos. Usa un cuchillo para hacer un corte largo en cada patata y partirla en dos. Usa una cuchara resistente para ahuecar el interior de la patata, dejando que quede solamente un 10-20% de la pulpa. Repite este proceso para cada mitad de patata. Colócalas en un tazón apto para microondas y derrítelas por 30-60 segundos hasta que tengan una consistencia líquida. Asegúrate de cubrir el tazón o el queso se salpicará.  Usa un pincel o toalla de papel para cubrir el interior y exterior de la cáscara con la mantequilla. Esto las hará más crujientes y evitará que se quemen. Añade una pizca de sal y pimienta a cada cáscara. Puedes agregar más, si así lo prefieres. Espera hasta que el interior esté bien crujiente.  Distribuye el relleno en partes iguales. Cocínalas hasta que el queso se derrita.     Cocínalas por otros 3-5 minutos, hasta que el queso calentado se derrita. Espolvoréalas con sal al gusto. Ahora puedes disfrutar de este delicioso refrigerio de cáscaras de patata nacho-tásticas. Puedes disfrutarlas así como están o acompañarlas con crema agria. Son perfectas con un vaso de cerveza.
Nacho Potato Skins