¿Cómo añadir Flores frescas a un pastel?
Escoger y preparar las flores
Averigua de dónde provienen las flores. Busca flores cultivadas orgánicamente. Escoge flores que complementen el pastel. Usa flores comestibles. Lava bien las flores.
No todos los tipos de flores son seguros para comer. No compres flores que hayan sido tratadas con pesticidas, insecticidas, agentes de crecimiento u otros químicos tóxicos. Estas flores pueden hacer que te enfermes gravemente. Por lo general, probablemente sea mejor que busques una fuente diferente a las floristerías de los supermercados para comprar flores frescas. La mayoría de las flores que se venden en estos lugares crecen en condiciones altamente controladas en las que se usan diversos químicos. Pregúntale al florista si las flores que vende se cultivan orgánicamente. Por lo general, las flores cultivadas naturalmente son las más recomendables para fines culinarios, ya que no contienen aditivos químicos que podrían filtrarse en el pastel. En la mayoría de los casos, los vendedores están obligados a revelar si sus flores son orgánicas.  Visita una granja local, un invernadero o un vivero de flores para encontrar flores cultivadas usando prácticas de cultivo orgánicas y seguras.  Incluso es probable que las flores orgánicas no sean adecuadas para el consumo humano. Algunas especies de flores contienen savias y microbios que podrían causar irritación en los ojos, la piel o el tracto digestivo si entran en contacto con los alimentos. Piensa en el tipo de pastel que prepararás cuando escojas las flores para decorarlo. Trata de combinar los colores y las texturas, o crea un contraste estético. Por ejemplo, las flores blancas lucen sutiles y elegantes en un pastel blanco, mientras que las rosas de color rojo brillante pueden compensar el color tenue de algunos pasteles. Investiga qué tipos de flores son seguras para consumir o usar en alimentos y cuáles son dañinas. Algunas especies de plantas con flores pueden ser seguras para su consumo. Estas flores ofrecen notas de sabor únicas y perfumadas. Además, agregarlas a los pasteles resulta cómodo, ya que no es necesario que las retires antes de servir el pastel. Algunos de los tipos más comunes de flores comestibles incluyen las rosas, las begonias, los crisantemos, las margaritas, los dientes de león y los hibiscos. Cada una de estas flores comestibles se distingue por sus sabores sutiles, las cuales deben usarse para mejorar el sabor del pastel al que vayas a añadirlas.  Las flores como el diente de león, la achicoria y la caléndula muestran notas brillantes y ácidas que pueden usarse para compensar la dulzura de un pastel glaseado, mientras que las flores herbales, como el hibisco y la lavanda, combinan bien con los pasteles sin cobertura y aquellos adornados con fruta fresca.  Aunque técnicamente son comestibles, no es recomendable que uses tipos de flores más perfumadas (como las rosas, los claveles y los jazmines) como aditivos alimenticios, ya que los químicos que les otorgan sus características aromáticas pueden opacar fácilmente los sabores del postre. Antes de comenzar a decorar el pastel, enjuaga las flores desde los pétalos hasta los tallos con un chorro ligero de agua fría. A igual que otros cultivos, debes lavar las flores antes de usarlas para propósitos culinarios con el fin de retirar cualquier resto de tierra, bacterias o insectos. Debes enjuagar las flores que compres, incluso si fueron cultivadas orgánicamente, para evitar contaminar los alimentos. Ten cuidado de no dañar las flores delicadas enjuagándolas con una presión de agua demasiado alta o restregándolas a mano.
Choosing and Preparing the Flowers