¿Cómo hacer Aceite de zanahoria?
Hacer el aceite macerado de zanahoria
Lava las zanahorias y córtalas en rodajas. Dale un hervor a las rodajas de zanahoria durante 3 minutos. Coloca las zanahorias en una bandeja y enciende el horno. Deshidrata las zanahorias hasta que estén completamente secas. Coloca las zanahorias secas en una licuadora con aceite de oliva. Mezcla las zanahorias con el aceite. Vierte las zanahorias y el aceite en un recipiente limpio. Deja que las zanahorias y el aceite reposen durante 4 semanas. Cuela el aceite a través de una estopilla. Guarda el aceite de zanahoria.
Saca un manojo de zanahorias. Debes tener entre 6 y 8 zanahorias frescas. Lávalas bien para eliminar la suciedad y recorta los extremos verdes. Usa un cuchillo afilado para rebanarlas en rodajas de aproximadamente 3 mm (1/8 de pulgada) de espesor. Puedes desechar los extremos con hojas o guardarlos para usarlos en una receta diferente. Saca un recipiente grande y llénalo con agua helada. Ponlo al lado de la estufa. Haz hervir una olla grande de agua a fuego alto. Añade las rodajas de zanahoria y déjalas hervir durante 3 minutos. Apaga el fuego y usa una cuchara con ranuras para recoger y dejar las zanahorias directamente en el recipiente de agua helada junto a la estufa. Sumergir las zanahorias en el agua helada evitará que se cocinen y les ayudará a mantener su color naranja brillante. Precalienta el horno en el ajuste de temperatura más bajo (aproximadamente 71 °C o 160 °F). Escurre las zanahorias y coloca todas las rodajas de zanahoria en una bandeja de horno con bordes en una sola capa. Deja espacio entre cada rebanada de zanahoria para que el aire pueda circular y secar las zanahorias. Si tienes un deshidratador, coloca las rebanadas de zanahoria en una sola capa en la bandeja del deshidratador. Coloca la bandeja de zanahorias en la parte baja del horno y hornéalas durante 9 a 12 horas, o hasta que se sequen. Si vas a usar un deshidratador, deshidrátalas a 52 °C (125 °F) durante 12 a 14 horas. Enfría las zanahorias deshidratadas y colócalas en una licuadora de alta potencia o un procesador de alimentos. Vierte suficiente aceite en la licuadora como para cubrir completamente las zanahorias. Es posible que necesites hasta ½ taza (120 ml) de aceite. Considera usar un aceite neutro como el de oliva, coco, girasol o sésamo. Tapa la licuadora o el procesador de alimentos, y enciende y apaga la mezcla durante aproximadamente 1 minuto. Las zanahorias se deben moler y el aceite debe tornarse de un color anaranjado. Saca un frasco de conserva de 120 ml (4 onzas). Transfiere la mezcla de zanahoria y aceite al frasco, y séllalo con una tapa hermética. Coloca el frasco de zanahorias y aceite en un lugar fresco y seco. Deja que las zanahorias aromaticen el aceite durante aproximadamente 4 semanas antes de empezar a usarlo. Coloca un pedazo de estopilla sobre un colador de malla fina. Coloca el colador sobre otro frasco de conserva pequeño. Vierte lentamente el aceite macerado de zanahoria a través de la estopilla y bota los restos sólidos. Puedes desechar o usar como abono los restos sólidos de zanahoria. Ajusta fuertemente una tapa en el recipiente y guarda el aceite en el refrigerador. Usa el aceite de zanahoria dentro de 6 a 8 meses.
Making Carrot-Macerated Oil