¿Cómo prevenir Una intoxicación por salmonella (salmonellosis)?
Cocinar los alimentos de manera segura
Lávate las manos Prepara los alimentos antes de cocinar. Cocina los huevos y la carne a una temperatura segura. No prepares platos que contengan huevos o carne crudos. Mantén a las mascotas alejadas de la cocina. Nunca prepares comida si estás enfermo.
con agua y jabón antes de cocinar. Adopta el hábito de lavarte las manos con agua caliente y jabón (refriega las manos durante al menos 20 segundos) antes de cocinar o preparar una comida, en especial si has ido al baño antes de ir a la cocina. No querrás trasladar las bacterias del baño a la cocina.  Si tienes mascotas en casa (aves, tortugas, lagartos o peces), lávate las manos después de tocarlos. Asegúrate de usar agua y jabón para evitar trasladar cualquier bacteria proveniente de los animales a la comida que estés por preparar. Si tienes un bebé recién nacido en casa, siempre debes lavarte las manos después de cambiarle los pañales, en especial si planeas cocinar. De esta forma, evitarás trasladar las bacterias de las heces a los alimentos. No laves la carne o los huevos una vez que los retires de su envase para prepararlos. Esto podría hacer que la salmonela se esparza en la cocina y contamine otras superficies o alimentos. En cambio, cocínalos ni bien los retires del envase para reducir el riesgo de propagación de la salmonela. Asegúrate de lavar bien las frutas y los vegetales con agua corriente. La superficie de estos alimentos puede contener salmonela, por lo que debes lavarlos con precaución. Al cocinar estos alimentos en casa, siempre debes asegurarte de hacerlo a una temperatura segura para matar las bacterias de salmonela y prevenir una intoxicación alimentaria.  Cocina las aves enteras hasta que su temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F). Cocina la carne picada y el cerdo hasta que su temperatura alcance los 74 °C (165 °F). En el caso de las chuletas de cerdo y los filetes, asegúrate de que alcancen los 63 °C (145 °F). Cocina los huevos hasta que alcancen los 71 °C (160 °F) o hasta que la yema tenga un aspecto sólido y la clara esté bien cocida. Comprueba que el pescado y los mariscos (como el camarón o el cangrejo) alcancen los 63 °C (145 °F) durante la cocción. Para asegurarte de que estén cocidos, comprueba que tengan un aspecto nacarado y opaco. Es importante que evites por completo las carnes y los huevos crudos para reducir el riesgo de una intoxicación por salmonela. Esto implica no preparar mayonesa, ponches de huevo y helado caseros. Además, asegúrate de que las carnes estén bien cocidas antes de comerlas.  No cocines los alimentos crudos en el microondas (como la carne o los huevos), dado que el calor que emite no es suficiente para cocinarlos correctamente. Por lo tanto, asegúrate de cocinar los alimentos a fuego alto en una hornalla o parrilla. Si tienes la costumbre de lamer la cuchara de la masa de las galletas antes de meterla al horno, asegúrate de evitarlo en el futuro. La masa cruda de las galletas contiene huevo, y su consumo podría causar una intoxicación por salmonela. Si tienes reptiles, anfibios o aves en casa, evita que se acerquen a la cocina. Jamás coloques sus recipientes de agua en la cocina. En cambio, colócalos en sus recintos o jaulas. Además, recuerda lavarte las manos después de tocarlos para evitar contaminar los alimentos. Evita ir a la cocina si estás enfermo, en especial si sufres diarrea o vómitos. No querrás trasladar las bacterias de las heces a los alimentos. En cambio, pídele a alguien que se encargue de cocinar mientras estés enfermo para limitar el riesgo de propagar la salmonela y otras bacterias peligrosas a los alimentos.
Cooking Food Safely