¿Cómo cocinar Codillos de cerdo?
Hervir codillos de cerdo
Llena una olla grande con agua. Lava los codillos con agua fría. Retira los codillos cocidos del agua hirviendo.
Elige una olla lo bastante grande para contener todos los codillos que vas a cocinar. Luego, llénala hasta 3/4 de su capacidad con agua, asegurándote de dejar suficiente espacio en la parte superior de modo que el agua no se derrame al añadir los codillos o cuando el agua empiece a hervir. Para añadir más sabor, puedes utilizar caldo de verduras o de pollo en vez de agua o utilizar partes iguales de agua y caldo. Para asegurarte de que la carne esté limpia antes de hervir, enjuaga cada codillo con agua fría en el fregadero de la cocina. Así eliminarás las impurezas de la carne y reducirás los residuos de grasosos que flotarán hacia la parte superior durante la cocción de los codillos. Dado que vas a colocar la carne lavada directo en una olla, no es necesario secarla después de enjuagarla. Cuando los codillos estén cocidos y la carne se desprenda con facilidad del hueso, apaga la estufa y retíralos cuidadosamente del agua con una cuchara grande. Colócalos en una tabla de cortar o un plato y déjalos enfriarse por unos minutos antes de cortarlos, picarlos o disfrutarlos junto con el hueso.  Utiliza los codillos hervidos en una sopa, un estofado, una cazuela o disfrútalos con papas y ensalada. Si piensas comerlos solos y deseas que la piel quede un poco crujiente, puedes cocinarlos en una asadera en el horno a 230 °C (450 °F) por 20 minutos o en la opción de asar por 5 a 10 minutos.
Making Boiled Ham Hocks