¿Cómo preparar El ginataang bilo bilo?
Cocinar el sagú
Agrega el sagú a una olla de agua hirviendo. Cocina el sagú a fuego medio durante 10 a 12 minutos. Apaga la estufa y espera 30 minutos. Enjuaga el sagú, luego repite el proceso si es necesario.
Pon a hervir alrededor de 6 tazas (1,5 L) de agua en una cacerola mediana. Luego, agrega 1½ tazas (225 g) de sagú sin cocer. Podrás usar la variedad grande o la pequeña.  En el caso de que hayas cocinado el sagú, o si lo vas a comprar ya cocinado, dale clic a este enlace para continuar. Agrega el sagú lentamente para que el agua no se derrame. Deja que el agua vuelva a hervir primero, luego cubre la olla parcialmente con una tapa. Deja que el sagú se cocine durante 10 a 12 minutos. Las perlas del sagú se verán blanquecinas, lo cual es bueno. El sagú no estará cocinado aún. Deja la tapa entreabierta para que el vapor pueda escapar. De forma alternativa, retira la olla de la estufa y déjala a un lado. Mantén la tapa de la olla tal como está durante 30 minutos. Durante este tiempo, el vapor terminará de cocinar el sagú. Las perlas grandes del sagú no terminarán de cocinarse. No te preocupes, esto se solucionará en un momento. Vierte el sagú a través de un colador, luego enjuágalo con agua fría. El sagú deberá tener un tono traslucido, si no es así, repite todo el proceso con una olla de agua fresca. Asegúrate de enjuagar las perlas del sagú si es que repites el proceso por segunda vez.  Las perlas del sagú pequeñas necesitarán solo una ronda de cocción, mientras que las perlas más grandes necesitarán dos rondas de cocción. Podrás enjuagar las perlas varias veces después de cocinarlas. Esto eliminará el exceso de almidón, y esto ayudará a que la sopa pueda espesar al final.
Cooking the Sago