¿Cómo hacer Panqueques bajos en carbohidratos?
Panqueques esponjosos de queso crema
Mezcla los primeros seis ingredientes. Añade la harina de coco y el polvo de hornear. Calienta y engrasa la sartén a fuego medio. Vierte algo de masa en la sartén. Espera a que el panqueque forme burbujas antes de darle vuelta. Cocina el panqueque durante 2 o 3 minutos más. Sigue haciendo panqueques hasta quedarte sin masa. Sirve los panqueques.
Coloca el queso crema en una batidora. Añade los huevos, la esencia de vainilla y el sustituto de azúcar. Para un sabor adicional, añade una pizca de canela en polvo o 1/2 cucharadita de extracto de arce. Bate todo hasta combinar los ingredientes.  También puedes sustituir la esencia de vainilla con jarabe de vainilla sin azúcar. En caso de no tener una batidora, utiliza una licuadora o un procesador de alimentos. Raspa los costados del bol de forma frecuente para asegurarte de incorporar bien todo. Si la masa se espesa mucho, añade un chorro de leche de almendras, mezcla de mitad leche y mitad crema o crema espesa. Primero caliéntala a fuego medio. Cuando esté lo bastante caliente para hacer chisporrotear una gota de agua, extiende algo de aceite, mantequilla o espray de cocina sobre la superficie. Si utilizas mantequilla o aceite, limpia la mayor parte con papel absorbente. Utiliza suficiente masa para preparar un panqueque de 10 a 15 cm (4 a 6 pulgadas) de ancho. Por lo general, esto equivale a 1/4 de taza (60 ml) de masa para panqueques. Podrías colocar más de un panqueque en la sartén según su tamaño, pero no dejes que se topen. Mide la masa con un cucharón de sopa o una cuchara para helados. El panqueque estará listo para darle vuelta cuando presente bordes crujientes y las burbujas estallen. Desliza una espátula por debajo y dale vuelta rápidamente. Estará listo una vez que se dore por ambos lados. Cuando esté listo, trasládalo a un plato con la ayuda de una espátula. De vez en cuando, será necesario engrasar de nuevo la sartén. Si utilizas aceite o mantequilla, limpia la mayor parte con papel absorbente. Así evitarás que los panqueques resulten muy grasosos o manchados de aceite. Puedes servirlos solos o echarles un poco de jarabe de arce por encima. También puedes disfrutarlos con crema batida o rodajas de frutas.
Making Fluffy Cream Cheese Pancakes