¿Cómo cocinar Codillos de cerdo?
Ahumar codillos de cerdo
Prepara una salmuera para mantener los codillos húmedos y sabrosos. Come o congela los codillos ahumados dentro de 1 semana.
En un bol grande, mezcla 8 tazas (2 litros) de agua con 3/4 de taza (100 g) de sal y 3/4 de taza (100 g) de azúcar morena por cada 2,5 kg (5 libras) de codillos de cerdo. Revuelve todos los ingredientes de la salmuera con una cuchara o un batidor de alambre hasta disolver por completo la sal y el azúcar. Para darles más sabor a los codillos, añade más especias o condimentos a la salmuera, como 2 hojas de laurel o 1 cucharadita de granos de pimienta negra. Una vez que estén cocidos, puedes servirlos de inmediato, guardarlos en el refrigerador hasta por 1 semana o congelarlos para su uso posterior dentro de 1 semana. Los codillos ahumados quedan excelentes en las sopas, con arroz, frijoles negros o col rizada. También puedes consumirlos solos.
Making Smoked Ham Hocks