¿Cómo combinar La cerveza con la comida?
Explorar los sabores y aromas de la cerveza
Prueba las cervezas más definidas. Prueba las cervezas con un fuerte sabor a lúpulo. Prueba las cervezas a base de malta. Prueba las cervezas con sabores tostados. Prueba las cervezas de sabores malteados ahumados. Prueba las cervezas de frutas y especias. Prueba una cerveza ácida.
Estas suelen ser ligeras y refrescantes y tener un cuerpo entre ligero y medio. Las cervezas más delicadas y frutadas, como las estilo ale de trigo o de crema, no suelen tener un contenido particularmente alto de lúpulo o de malta y por lo general se les suele percibir un sabor a fruta. Por otro lado, las cervezas con toques de malta, como las lager de color ámbar o las cervezas típicas del Oktoberfest, suelen tener un sabor más parecido al pan o las galletas. Finalmente, las cervezas como las pilsner, las cuales tienen un sabor definido a lúpulo, suelen tener un acabado más seco y aromas a flores o especias. Estas cervezas tienen un sabor intenso con una ligera amargura proveniente del lúpulo y un cuerpo entre medio y completo. Por ejemplo, las cervezas English Pale Ale o Belgian Indian Pale Ale (IPA) tienen un estilo más seco y terroso y sus perfiles aromáticos tienden más hacia una malta ligera con sabores herbosos o leñosos. Por otro lado, las American Amber Ale o California Common tienen un sabor más definido a malta, mientras que las American Pale Ale y las American Fresh Hop Ale tienen sabores más intensos a frutas tropicales y cítricas. Estas suelen tener cuerpos tanto ligeros como completos y sabores a café, caramelo y nueces. Por ejemplo, las Doppelbock y las English Brown Ale tienen sabores malteados a pan y galletas y una calidad definida pero ligera. Por otro lado, las Extra Strong Bitter y las Scotch tienen el mismo sabor malteado pero se inclinan más hacia los aromas frutados. Este tipo de cervezas tiene cuerpos entre medio ligeros y completos y sabores a café y cacao. Por ejemplo, las Oatmeal Stout y las Imperial Brown Ale son suaves y sedosas con un gran sabor malteado que sin embargo no es demasiado intenso. Por otro lado, las Black IPA y las American Brown Ale son más profundas y secas y sus sabores abarcan desde el chocolate y el café exprés hasta frutas como las cerezas o las ciruelas. Este tipo de cervezas tiene cuerpos entre medio ligeros y completos y contiene malta ahumada, por lo general a la leña. Por ejemplo, las cervezas Smoked Porter y Steinbrau están más sutilmente ahumadas y proporcionan un equilibrio entre los sabores tostados a malta y los sabores ahumados o a especias. Por otro lado, las cervezas más especiadas y sustanciosas tienen sabores más intensamente ahumados que pueden percibirse por encima de sabores más sutiles a plátano, pasas o nueces. Por ejemplo, las Belgian Blond Ale o las Hefeweizen tienen ciertos tonos de durazno, limón o pera y perfiles aromáticos a especias, como el clavo de olor, el cilantro y la vainilla. Por otro lado, las Dubbel o las Weizenbock tienen tonos frutados más profundos y sabores malteados a chocolate y caramelo. Estas suelen tener sabores más rústicos. Por ejemplo, las cervezas Gose y Faro son ligeramente ácidas y tienen un cuerpo ligero con sabores suaves y frutados. Las cervezas Wild Ale y Traditional Fruit Lambic son tipos de cervezas más frutados y vinosos de sabores un poco más ácidos. Por otro lado, las cervezas Saison y Gueuze Lambic tienen sabores más ácidos y terrosos.
Exploring Beer Flavors and Aromas