¿Cómo doblar Una receta?
Parte cinco: Aumentando los ingredientes especiales (las excepciones)
Utiliza 1. Vuelve a calcular la cantidad de bicarbonato. Vuelve a calcular la cantidad de polvo de hornear.
5 veces la cantidad de alcohol indicada en la receta. Si vas a doblar la receta por primera vez, evita intentar hacerlo al ojo y verter basándote en tu instinto. Para que funcione adecuadamente, necesitarás ¼ de cdta (1.15 g) de bicarbonato por cada taza (125 g) de harina sin preparar. Si ahora necesitar 4 tazas (500 g) de harina sin preparar, tu medida de bicarbonato debería ser 1 cdta (4.6 g).  Incluye bicarbonato extra, aproximadamente de ¼ a ½ cdta por cada taza de ingrediente ácido. Si tu receta requiere yogurt, suero de leche, vinagre o jugo de limón, necesitarás un poco más de bicarbonato para neutralizar la acidez. Si la receta requiere bicarbonato y polvo de hornear, generalmente eso significa que hay un ingrediente ácido que es necesario neutralizar. Para que funcione adecuadamente, necesitarás 1 ¼ cdtas (4.44 g) de bicarbonato por cada taza (125 g) de harina sin preparar. Si necesitas 4 tazas (500 g) de harina sin preparar, tu medida de bicarbonato debería ser 5 cdtas (17.77 g).
Increasing Special Ingredients (The Exceptions)