¿Cómo servir Queso como aperitivo?
Buscar el maridaje correcto
Sirve guarniciones sabrosas. Escoge galletas saladas y panes con sabor neutro y sin condimentos. Evita la mayoría de las verduras crudas. Escoge frutas dulces que no sean demasiado ácidas. Combina quesos con vino. Combina un queso con la cerveza correcta.
Cuando sirves quesos como aperitivo, debes tratar de combinarlos con alimentos salados. Estos pueden incluir carnes curadas (como prosciutto y salami), nueces, pimientos rojos asados y salsas (como mostazas y chutneys). Además, podrías considerar la posibilidad de servir cebollas caramelizadas o corazones de alcachofa.  Trata de evitar los alimentos picantes. El calor de estos alimentos puede perjudicar el sabor del queso. Las aceitunas también constituyen una buena guarnición. Debes evitar galletas saladas o panes con sabores fuertes que pueden opacar el sabor de los quesos. Además, debes omitir comidas que tengan sabor a ajo o hierbas. En vez de estas opciones, debes escoger masa fermentada o galletas saladas y pan francés con sabor neutro. Aunque no todas las verduras son malas para combinarlas con queso, trata de evitar aquellas que tienen sabores fuertes. Las zanahorias, el brócoli y la coliflor no combinan de manera natural con la mayoría de los quesos. Si vas a servir verduras, debes quedarte con opciones como hinojo en rodajas y brochetas de escarola. Puedes servirles a tus invitados frutas como manzanas, peras, uvas e higos. Además, es probable que tengas que servir algunos frutos secos y pasas. Estos alimentos complementan los sabores de los quesos y no distraen ni hostigan. Debes evitar frutas como naranjas, pomelos, kiwis y piñas. Estas frutas tienden a hacer que los quesos adquieran un sabor amargo en la boca. En general, deberías intentar combinar quesos más blandos con vinos más ligeros y más suaves, y quesos de sabores más fuertes con vinos más fuertes e intensos. En caso de duda, te puede servir recordar lo siguiente: "Lo que se cultiva junto combina a la perfección". Los quesos de regiones específicas tienden a combinar bien con los vinos que se producen en la misma área.  Por ejemplo, un queso de leche de cabra del valle del Loira combina bien con un vino de Sancerre. Si tienes problemas para determinar buenas combinaciones, puedes consultar con un sumiller o un quesero. Las reglas para combinar quesos y cervezas son muy similares a las del vino. Los quesos más ligeros combinan bien con las cervezas más ligeras y los quesos más fuertes con las cervezas más oscuras y pesadas. Además, debes tener en cuenta la geografía y tratar de crear combinaciones con elementos procedentes de la misma región. Considera la posibilidad de colocar una variedad de cervezas para tus invitados que combinen bien con los quesos con los que cuentas.
Finding the Right Pairings