¿Cómo hacer Almendras garrapiñadas?
Almendras garrapiñadas en una olla de cocción lenta
Mezcla 1 ½ tazas de azúcar blanca y de azúcar morena ligera, 2 cucharadas de canela y una pizca de sal. En otro recipiente, bate una clara de huevo con 2 a 3 cucharaditas de vainilla. Agrega de 3 a 4 tazas de almendras crudas a la mezcla de huevo, bátela y agrégala al recipiente de azúcar. Rocía el interior de la olla de cocción lenta con un espray antiadherente, agrégale las almendras y cocínalas en potencia "baja". Agrégale ¼ de taza de agua a la olla después de tres horas y revuélvela bien. Cocínalas por 20 a 30 minutos más, luego enfría las almendras en una bandeja para hornear cubierta con papel sulfurizado.
Revuelve la mezcla para eliminar los grumos y asegurarte de que todo esté combinado de manera pareja La clara creará una cobertura ligera y sólida para que la azúcar se adhiera a las almendras. Haz que la mezcla quede agradable y espumosa batiéndola rápidamente hasta que se formen burbujas. Revuélvelas en el huevo y la vainilla para cubrirlas un poco, luego agrega todo a la mezcla de azúcar grande. Nuevamente revuelve y mezcla todo de modo que las almendras queden cubiertas de manera uniforme con la azúcar. Cubre la olla y deja que las almendras cocinen por 3 horas, revolviéndolas de manera regular. Trata de revolverlas cada 20 minutos más o menos para que estén bien cubiertas. El agua contribuirá a que se cristalice la azúcar, lo que te dará la parte externa crujiente y maravillosa que quieres. Una vez que las almendras tengan una cobertura crujiente y crocante, sácalas y divide cualquier pedazo grande. Cocínalas en una bandeja para hornear y sírvelas calientes o a temperatura ambiente.
Slow-Cooking Candied Almonds