¿Cómo hacer Filete de solomillo o lomo mariposa de cerdo?
Método 1
Coloca tu solomillo de cerdo sobre una tabla de cortes. Detén tu corte longitudinal a unos 3 cm del final de tu pieza de lomo. Abre la carne cortada en dos y extiéndela. Aplana el corte con un mazo para carne hasta que tenga un grosor uniforme (entre dos y ocho centímetros dependiendo de las dimensiones originales del solomillo). Pon a refrigerar la carne mientras preparas el relleno. Añade tu relleno favorito a tu filete de solomillo (lomo fino abierto en mariposa), y después enróllalo para sujetar el relleno en el interior. Ata el solomillo usando hilo para carne. Cocina tu platillo siguiendo la receta que hayas elegido.
Usa un cuchillo bien afilado para hacer un corte transversal a lo largo del solomillo de cerdo.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Butterfly-or-Fillet-a-Pork-Tenderloin-Step-1Bullet1.jpg\/v4-460px-Butterfly-or-Fillet-a-Pork-Tenderloin-Step-1Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Butterfly-or-Fillet-a-Pork-Tenderloin-Step-1Bullet1.jpg\/v4-759px-Butterfly-or-Fillet-a-Pork-Tenderloin-Step-1Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":760,"bigHeight":568.9560439560439,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}       
Making a Lengthwise Cut