¿Cómo ser Un buen anfitrión o anfitriona de restaurante?
Sentar a los clientes
Muéstrales a los invitados su mesa. Pídeles disculpas a los clientes, si han tenido que esperar mucho tiempo. Asegúrate de que los invitados se sientan cómodos. Rota estaciones. Coloca en su lugar el menú y los cubiertos para cada invitado. Habla con los invitados cuando se vayan.
Asegúrate de no caminar más rápido que los clientes. Camina ligeramente por delante de ellos, llevando los menús y los cubiertos a la mesa en la que quieres que se sienten. Antes de que los clientes se sienten, pregúntales si la mesa está bien. La mayoría de los clientes suponen que esperarán al menos 10 minutos para que les asignen mesa en un restaurante, especialmente si no tienen una reservación. Si los invitados han esperado mucho más que eso, ofréceles una disculpa sincera cuando les muestres su mesa. Pregunta a la gerencia si está bien servirles una bebida o aperitivo de cortesía (pero no lo ofrezcas a los invitados hasta que tengas permiso). Si el restaurante es lento, intenta sentar a los invitados en una mesa que no esté directamente junto a otra mesa llena. Por supuesto, si el restaurante está muy ocupado, los invitados tendrán que sentarse cerca de otros comensales, pero intenta asegurarte de que todos los invitados tengan suficiente espacio para estar cómodos. Al sentar a los invitados rotando estaciones, te asegurarás de que todos los camareros puedan ganar dinero esa noche. Rotar las estaciones también ayudará a que los camareros no se sientan abrumados al tener muchas mesas al mismo tiempo. Nunca arrojes todos los menús sobre la mesa, ya que puede parecer grosero y desdeñoso. Mejor coloca cuidadosamente un menú y cubiertos en cada asiento de la mesa y asegúrate de que los invitados se sienten antes de que abandones la mesa. Prepárate para conseguir agua u otros artículos pequeños para los invitados. Si piden algo más, hazles saber que el camarero estará con ellos pronto. Eres la última persona con la que los invitados tendrán contacto, así que ofréceles una despedida amable cuando salgan por la puerta. Esto ayudará a que sientan que tuvieron una agradable experiencia culinaria.
Seating Your Customers