¿Cómo cocinar Pollo a la parrilla?
Cocinar el pollo a la parrilla
Ten cuidado de que la parrilla esté limpia. Enciende la parrilla. Aplícale aceite a la parrilla pasándole una brocha o un papel toalla aceitosos. Coloca el pollo en la parrilla y vuelve a taparla. Considera la posibilidad de soasar los trozos de pollo con hueso en caso de que vayas a usar un fuego de dos zonas. Cocina el pollo a la parrilla tapado hasta que esté listo. Considera la posibilidad de añadir un glaseado o salsa barbacoa durante los últimos 10 minutos de cocción a la parrilla.
Es más probable que el pollo se pegue a una parrilla sucia que a una limpia. En caso de que aún no lo hayas hecho, toma un cepillo para parrilla y refriega la rejilla para limpiarla. En caso de que vayas a cocinar el pollo con hueso o distintos cortes de pollo, considera la posibilidad de tener un fuego de dos zonas, lo que quiere decir que la mitad de la parrilla estará muy caliente y la otra lo estará menos. La parte caliente tendrá "fuego directo", en tanto que la parte menos caliente tendrá "fuego indirecto". Para ello, puedes apilar el carbón a un lado de la parrilla (en el caso de una parrilla a carbón) o bien subir el fuego en un lado (en el caso de una parrilla a gas).  En el caso de las pechugas y las alas, debes usar un fuego medio directo de alrededor de 175 °C (350 °F). En el caso de las piernas y los muslos con hueso, debes usar un fuego medio indirecto. En el caso de los muslos sin hueso, debes usar un fuego alto directo de entre 230 y 340 °C (450 a 650 °F). En el caso de un pollo entero y el pollo con hueso (las pechugas, las piernas y los muslos), debes usar un fuego medio indirecto. Es más probable que el pollo se pegue a una parrilla sucia. Aceitarla evitará que el pollo se pegue. En caso de que vayas a usar un fuego de dos zonas, debes tener cuidado de colocar los trozos sin hueso sobre fuego directo y los trozos con hueso sobre fuego indirecto. La única excepción a esta regla son las alas de pollo, que deben colocarse sobre fuego directo. Coloca los trozos con hueso en la parte más caliente de la parrilla y cocínalos a fuego directo durante entre 3 y 4 minutos, dándoles vuelta una vez. Al terminar, transfiérelos a la parte más fría de la parrilla para que puedan terminar de cocinarse a fuego indirecto. Esto hará que los trozos tengan una agradable textura crujiente por fuera. Es muy importante que tapes la parrilla, ya que esto atrapa el calor y ayuda a que el pollo retenga humedad. A continuación, encontrarás los distintos cortes de pollo y el tiempo recomendado de cocción. Sin embargo, ten en cuenta que es posible que los tiempos varíen según el clima, la parrilla que uses y el tamaño o grosor de los trozos de pollo.  Cocina la pechuga de pollo durante entre 8 y 12 minutos, dándoles vuelta una vez. Los trozos más delgados (por ejemplo, las chuletas) necesitarán entre 2 y 3 minutos. Cocina los muslos de pollo sin hueso durante entre 8 y 10 minutos, dándoles vuelta una vez. Cocina las alas de pollo durante entre 18 y 20 minutos, dándoles vuelta una vez. Cocina un pollo entero durante entre 1 hora y media y 2 horas (1,5 a 2 kg o 3,5 a 4,5 libras) o 40 minutos si es que lo cortaste en mariposa.  Cocina los trozos con hueso (las pechugas, las piernas y los muslos) durante entre 30 y 40 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando. Es posible que los trozos más grandes necesiten hasta 50 minutos. Aplica un poco de glaseado o de salsa sobre los trozos con una brocha y cocínalos a la parrilla durante 5 minutos tapados. Dales vuelta a los trozos, aplícales más glaseado o salsa, tapa la parrilla y cocínalos durante 5 minutos más. En caso de que tengas planes de usar un poco de la salsa para servir o sumergir la comida más adelante, separa lo que vayas a necesitar antes de aplicarle la salsa al pollo para así evitar la contaminación cruzada.
Grilling the Chicken