¿Cómo hornear ?
Hornear por grupos de comidas
Cocina panes, pasteles y postres. Hornea carne y aves. Hornea verduras. Hornea guisos.
Cuando la mayoría de la gente piensa en “cosas horneadas”, piensa en panes y pasteles, que es el tipo de cosas que compras en una panadería. Este tipo de comidas generalmente tienen ingredientes comunes como harina, manteca, huevos, azúcar, bicarbonato de sodio, sal, aceite, leche, almidón, queso y/o levadura para formar la masa o la pasta, que se puede cocinar en partes o entera. Los panes y los pasteles generalmente se saborizan con hierbas, jarabes y otros aditivos para darles un gusto dulce o salado. Aquí tienes algunos puntos básicos para recordar cuando hagas panes o pasteles:  La forma final de lo que estés haciendo te la da el recipiente que uses para cocinar. Un pan, por ejemplo, tendrá la forma de una bola si lo cocinas en una bandeja chata.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/76\/Bake-Step-9Bullet1.jpg\/v4-460px-Bake-Step-9Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/76\/Bake-Step-9Bullet1.jpg\/v4-760px-Bake-Step-9Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Los productos horneados requieren un cuidado especial para que no se peguen al recipiente en que los pongas. Comúnmente se usa manteca, aceite o aerosol para comidas para mantener a esos recipientes resbaladizos.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/80\/Bake-Step-9Bullet2.jpg\/v4-460px-Bake-Step-9Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/80\/Bake-Step-9Bullet2.jpg\/v4-760px-Bake-Step-9Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Algunos productos de repostería tienen levadura (especialmente los panes) y necesitan tiempo para que “leve”. La levadura es un hongo microscópico vivo que se come el azúcar de la masa, liberando dióxido de carbono en gas (que es lo que hace que la masa “leve”) y otros componentes que afectan el sabor de los productos horneados.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b1\/Bake-Step-9Bullet3.jpg\/v4-460px-Bake-Step-9Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b1\/Bake-Step-9Bullet3.jpg\/v4-760px-Bake-Step-9Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Generalmente, en una receta, cuanto mayor sea la proporción de ingredientes secos (harina, etc.) con respecto a los húmedos (huevos, aceite, leche, etc.), más migas hará la masa. Una truco común para trabajar con este tipo de masas, es ponerlas en el congelador o en la nevera para que se enfríen; de esa forma la masa se espesará, haciendo que sea más fácil manipularla y darle forma sin que de desmenuce.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ae\/Bake-Step-9Bullet4.jpg\/v4-460px-Bake-Step-9Bullet4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ae\/Bake-Step-9Bullet4.jpg\/v4-760px-Bake-Step-9Bullet4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Además de freír, asar y hacer a la parrilla la carne y las aves, las puedes hornear. El aire seco y caliente usado en este método, le puede dar a los cortes de aves un exterior crocante y amarronado, mientras mantiene el interior húmedo y jugoso. Cocinar un corte grande de carne o de cordero a bajas temperaturas por horas es una perfecta forma de asegurarte que tu plato esté húmedo y sabroso. Aquí tienes algunas cosas para recordar cuando hornees carne y aves:  Cuando hornees grandes cortes de carne, ten a mano un termómetro de carne, junto con una lista de las temperaturas correctas para los diferentes cortes. Es más fácil usar un termómetro para saber si la carne está hecha, que sacarla del horno, cortarla y volverla al horno en caso de que no lo esté.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/42\/Bake-Step-10Bullet1.jpg\/v4-460px-Bake-Step-10Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/42\/Bake-Step-10Bullet1.jpg\/v4-760px-Bake-Step-10Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Algunas personas prefieren quitarle la piel a las piezas de aves, mientras que otras no. Cuando está condimentada y cocida, la piel tiene una deliciosa textura crocante, pero puede aumentar levemente el contenido de grasa y calorías del plato.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/73\/Bake-Step-10Bullet2.jpg\/v4-460px-Bake-Step-10Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/73\/Bake-Step-10Bullet2.jpg\/v4-760px-Bake-Step-10Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Hay pros y contras en cuanto dejar los huesos en los cortes de carne (o quitarlos). Los cortes de carne con huesos son generalmente más baratos y, de acuerdo a ciertas fuentes, más sabrosos, (aunque esto no sea apoyado por las evidencias). A veces, ofrecen opciones adicionales para su cocción (prueba rellenar con ajo u otras hierbas el sector de las costillas que se une a la pechuga de las aves). Por otro lado, comer la carne de alrededor de los huesos puede ser molesto.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/53\/Bake-Step-10Bullet3.jpg\/v4-460px-Bake-Step-10Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/53\/Bake-Step-10Bullet3.jpg\/v4-760px-Bake-Step-10Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Siempre cocina la carne y las aves en su totalidad. Un estudio del 2011 encontró bacteria de estafilococo en más o menos la mitad de las muestras de carne y aves que revisaron. No asumas riesgos, asegúrate de que el centro de la carne esté cocida, sin puntos rosas y que los jugos corran limpios. Para la carne con huesos, inserta un tenedor en el hueso, fijándote si sientes resistencia; un tenedor va a pinchar fácilmente el hueso de una pieza de carne que esté cocida.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f4\/Bake-Step-10Bullet4.jpg\/v4-460px-Bake-Step-10Bullet4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f4\/Bake-Step-10Bullet4.jpg\/v4-760px-Bake-Step-10Bullet4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Los platos de verduras horneadas o asadas son un nutritivo agregado para cualquier comida. Algunas, como las papas al horno, se destacan como delicioso acompañamiento de los platos principales. Comparadas con las fritas, las verduras al horno tienen casi siempre menos calorías y son una opción más nutritiva. Si les pasas un poco de aceite y las espolvoreas con sal y pimienta, las puedes hornear hasta que tengan una costra crocante que satisface. Aquí tienes algunos consejos para hacer las verduras al horno:  Generalmente las verduras están “cocidas” cuando están tiernas. Pero, las verduras se ponen tiernas a diferentes velocidades; los zapallitos enteros, por ejemplo, pueden tardar una hora en hacerlo, mientras que a las zanahorias les lleva la mitad de ese tiempo. Antes de intentar cocinarlas, fíjate en sus tiempos de cocción.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f2\/Bake-Step-11Bullet1.jpg\/v4-460px-Bake-Step-11Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f2\/Bake-Step-11Bullet1.jpg\/v4-760px-Bake-Step-11Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Algunos platos de verduras (es más notable con las patatas) requieren que las verduras sean pinchadas con un tenedor o un cuchillo antes de hornearlas. A medida que se vayan cocinando el agua que tienen en el interior se calentará y se convertirá en vapor. Si no se puede escapar a través de los agujeros, la presión aumentará y ¡hará explotar a la verdura!    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8a\/Bake-Step-11Bullet2.jpg\/v4-460px-Bake-Step-11Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8a\/Bake-Step-11Bullet2.jpg\/v4-760px-Bake-Step-11Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Algunas recetas para hornear incorporan múltiples tipos de comidas en un guiso, (algunas hasta se cocinan separadas de los demás ingredientes). Con frecuencia estos platos se componen de carbohidratos, como arroz, pasta o almidón como ingrediente central. Generalmente estos platos se hacen en capas o combinados libremente. Los guisos se sirven generalmente, directamente de la cacerola en la que se los ha cocinado. Estos platos llenan, son fáciles de servir y muy ricos. Aquí tienes algunos ejemplos de tipos de guisos hechos al horno:  Lasaña Ziti Patatas gratinadas Guiso de macarrones Moussaka
Baking by Food Groups