¿Cómo hacer Masa para tarta (masa quebrada)?
Usar ingredientes alternativos
Sustituye la harina blanca con harina de trigo integral. Haz una base de tarta con galletas. Usa sustitutos sin gluten.
Es posible hacer tartas integrales sustituyendo la harina blanca con una cantidad igual de harina de repostería integral, del grano más fino posible. Para ayudar a mejorar la textura, también es una buena idea añadir de 1/4 a 1/2 taza de avena cruda, harina de linaza u otra harina integral para ayudar a que la mezcla se una. La masa para tarta de harina integral tiende a ser mucho más frágil y difícil de manipular que la hecha con harina blanca. Ten mucho cuidado de no mezclarla demasiado. Puedes prepararla con galletas de jengibre finamente desmenuzadas, galletas oreo, galletas integrales o cualquier otra galleta de tu elección. Empieza con 12 a 15 galletas en una bolsa de plástico y tritúralas con un plato o mazo ablandador hasta que estén lo suficientemente finas como para parecerse a la harina gruesa. Incorpora a lo anterior 1/4 taza de mantequilla derretida y presiona la masa de galletas en el molde. Hornéala a 180 °C (350 °F) durante 10 minutos, vigilándola de cerca para que no se queme. Las bases de tarta con galletas combinan muy bien con las tartas de crema, como la de chocolate o la de coco. Pero son menos efectivas para las tartas de frutas. Usa cantidades iguales de harina de arroz marrón o blanco y harina de arroz dulce, en vez de harina de trigo. El resto de la receta funciona como de costumbre, siempre y cuando uses manteca vegetal, la cual es vegana. También es común utilizar un poco de goma xantana (cerca de 1 cucharadita) para unir la masa y evitar la formación de hebras de gluten que puede ocurrir en la masa de harina de trigo.
Using Alternative Ingredients