¿Cómo preparar Calabacín a la parrilla?
Preparar una receta básica de calabacín a la parrilla
Precalienta la parrilla. Rebana los calabacines. Rocía un poco de aceite. Lleva los calabacines a la parrilla. Dales la vuelta a los calabacines hasta cocer todos los lados. Condimenta al gusto y sirve.
El calabacín a la parrilla es delicioso cuando está bien sellado. Este proceso requiere una parrilla que emita por lo menos un calor medio. Si el calor es más fuerte, dejará marcas de tostado en los alimentos. Si te preocupa quemar el calabacín, es mejor optar por un calor medio. Recuerda que puedes cocinarlo por más tiempo si te parece que le falta cocción.  Es fácil calentar una parrilla eléctrica o a gas. Enciende el aparato, abre el flujo de gas y presiona el piloto (si la parrilla es a gas), cierra la tapa, y deja que la parrilla caliente. Por otro lado, si vas a usar una parrilla de carbón, enciende el carbón. Espera hasta que se torne blanco por las cenizas y naranja por dentro. Si necesitas más información al respecto, revisa este artículo sobre cómo encender carbón. Mientras esperas a que la parrilla se caliente, prepara lo que vas a comer. Por ejemplo, puedes arreglar la mesa, preparar otros acompañamientos o empezar a cortar los calabacines (como se indica en el siguiente paso). La clave para preparar el calabacín a la parrilla es cortarlo en rebanadas delgadas. Si son muy gruesas tienden a quemarse por fuera y quedar crudas por dentro. A continuación, encontrarás varias formas de cortar bien un calabacín.  Corta el calabacín en rebanadas circulares de 0,5 a 1 cm (¼ a ½ pulgada) de grosor. Estas son más fáciles de cortar y comer. Es una buena opción cuando no es un acompañamiento para otro plato. Corta los calabacines en cubos de alrededor de 0,5 a 1 cm (¼ a ½ pulgada) de lado. Esta opción es excelente para preparar brochetas. Corta los calabacines en gajos. Los gajos largos y delgados se cocinan bien en la parrilla. Con el calabacín en posición vertical, corta 8 pedazos largos. Corta los calabacines en bastones largos y delgados. Este corte es un poco más complicado, ya que debes cortar tiras a lo largo y de alrededor de 2 mm (1/16 de pulgada) de grosor. Para ello, debes tener el pulso firme. El resultado final es perfecto para envolver otros alimentos y crear deliciosos rollitos. Una vez que termines de cortar el calabacín, vierte los pedazos en un tazón. Echa una cucharada de aceite de cocina por cada calabacín. Mezcla bien hasta cubrir todo. El aceite les dará un sabor especial, ayudará a que se cocinen y evitará que se peguen a la parrilla. El aceite de oliva es una buena opción para añadirle más sabor, pero su punto de humo o humeo es muy bajo, lo que significa que empieza a botar humo al contacto con el calor. Por lo tanto, si no quieres que todo se llene de humo, mejor utiliza uno con un punto de humo más alto, como el aceite vegetal, de canola o de maní. Usa una pinza para sujetar los pedazos de calabacín y colócalos en la parrilla uno por uno. Debes escuchar un sonido de chisporroteo tan pronto como entren en contacto con la superficie caliente. Cocina los pedazos alrededor de 2 minutos sin moverlos.  Si vas a cocinar trozos delgados, asegúrate de colocarlos en un ángulo de 90 grados respecto a las barras de la parrilla para que no se caigan. Si te preocupa que los calabacines se peguen a la parrilla, usa una brocha o un pedazo de papel absorbente para frotar las barras con aceite antes de colocar los alimentos. Luego de unos minutos, todos los lados que hayan tocado la superficie de la parrilla deberán quedar dorados y tiernos. Dale la vuelta a cada pedazo para cocinar el otro lado y déjalo reposar por un par de minutos. Repite esto hasta que todos los lados queden tiernos y dorados. Para lograr una cocción pareja, dale la vuelta a los pedazos en el mismo orden en que los colocaste en la parrilla. Así te asegurarás de que todos los lados se cocinen por la misma cantidad de tiempo. Una vez que los calabacines estén cocidos por todos los lados, trasládalos a un plato o recipiente. Deja que se enfríen un poco, rocía los condimentos de tu elección y sirve de inmediato. Al terminar, tus calabacines a la parrilla estarán listos para comer. No hay condimento correcto, pero si deseas que todos disfruten de los calabacines, utiliza solo sal y pimienta. Otro buen condimento puede ser la sal de ajo y el aderezo cajún.
Basic Grilled Zucchini