¿Cómo darle Sabor al azúcar?
Darle sabor con especias molidas
Elige el azúcar. Vierte 1 taza (240 ml) de azúcar en un recipiente hermético. Añade 2 a 10 cucharaditas (10 a 50 ml) de especias. Mezcla bien los ingredientes. Deja reposar el azúcar durante toda la noche o más tiempo antes de usarlo.
El azúcar blanco normalmente tiene un sabor menos complejo que otros azúcares, así que constituye una buena base para añadirle nuevos sabores. El azúcar moreno o el azúcar crudo también son útiles, pero el resultado de estos últimos será un sabor menos predecible debido a su alto contenido de melaza. Vierte el azúcar en una bolsa con cierre hermético, un recipiente tupperware, un frasco o cualquier otro recipiente hermético limpio. No será necesario usar una licuadora u otra herramienta puesto que este método usa especias secas en polvo. Puedes hacer fácilmente una tanda más pequeña o más grande con estas mismas instrucciones. Solo recuerda multiplicar la cantidad de especias usadas. Para este método, usa una especia seca molida o en polvo (o muele la especie en un triturador de especias o un mortero). Las distintas especias tienen distintas cualidades, así que experimenta con toda libertad. El rango de cantidades que indicamos es un buen punto de inicio: desde 2 cucharaditas (10 ml) para un toque de sabor hasta 10 cucharaditas (50 ml) para un sabor fuerte.   La canela, el cardamomo, el jengibre y la nuez moscada son muy usados en postres, lo cual los convierte en una opción obvia para combinarlos con el azúcar. Estos funcionan bien solos o mezclados para hacer varias combinaciones. El azúcar con pimienta de cayena es un sabor para los valientes y permite añadir un toque intenso a un plato o coctel. Con este método también puedes agregar cacao en polvo sin azúcar, café instantáneo u otro ingrediente en polvo lleno de sabor. Usa 1/4 taza (60 ml) de estos ingredientes, ya que tienden a tener un sabor menos concentrado que las especias. Cierra el recipiente hermético y agítalo para mezclar el azúcar con las especias. Otra alternativa es mezclarlos con un tenedor u otro utensilio, pero asegúrate de que los ingredientes estén bien distribuidos antes de cerrar el recipiente. El azúcar requiere tiempo para absorber los sabores añadidos y volverse más intenso durante los próximos días. Ya que todos los ingredientes que se usan en este método son secos, podrías almacenar este azúcar en un salero común o un azucarero.
Flavoring Sugar with Ground Spices