¿Cómo llevar A cabo una evaluación sensorial?
Examinar la apariencia de la comida
Mira la comida y determina su color. Siente la comida con los dedos para notar la textura. Palpa la comida con los dedos para notar algún sonido. Mira el envoltorio para ver si coincide con la comida.
Examina la comida con los ojos. Si es un envase de prueba, remuévelo para que puedas ver mejor el color. Escribe el color que tiene la comida. Puede ser útil anotar si el color es claro o intenso y si parece puro o turbio.   Comprueba si el color es consistente o no.  Comprueba si los líquidos son transparentes o no. Saca la comida del envase de prueba. Tócala para ver si es pastosa, granulada, grumosa o si tiene otra textura. Escribe notas acerca de la textura y asóciala libremente si quieres. Si la comida es sólida, tócala para ver si la superficie es suave o áspera. Por ejemplo, el azúcar gruesa podría recordarte a la arena. Presiona un poco la comida entre tus dedos. Escucha si se siente algún crujido. Si la comida es algo como cereal con varios pedacitos, escucha si dichos pedacitos hacen ruido al pasarlos a otro contenedor. Realiza notas para catalogar tus ideas. Inspecciona el envoltorio de la comida con los ojos y las manos. Toma nota si el envoltorio mantiene bien la comida o si hace que sea más fácil comerla. Puede ser bueno comentar el tipo de letra y las instrucciones. Anota cualquier cosa sobre el empaque de la comida, ya sea su utilidad o la forma en que se ve. Si el envoltorio tiene alguna parte importante que te permite comer la comida, ¿cómo funciona? Por ejemplo, si la comida es una caja de jugo, ¿el diámetro de la pajilla entra en el agujero que tiene la caja?
Examining the Food’s Appearance