¿Cómo preparar Pollo yakitori?
Preparar la salsa yakitori
Consigue o sustituye los ingredientes. Mezcla la mayor parte de los ingredientes para el yakitori en una cacerola pequeña. Prepara y añade los ingredientes opcionales. Cocina a fuego lento por unos 30 minutos. Retira del fuego y deja a un lado.
Busca el sake y el mirin en tiendas de productos asiáticos, especialmente las japonesas. Si no puedes encontrar el mirin, usa más sake con 30 ml (2 cucharadas) adicionales de azúcar. Si no consigues el sake, reemplázalo con jerez dulce, vino de Shaoxing o vino blanco. Sustituye el mirin con cualquiera de estos líquidos o con más sake, mezclado con 30 ml (2 cucharadas) de azúcar para imitar su sabor dulce. Las cebolletas a veces se venden como "cebolla larga", "cebollín" o "cebolla china". Une todo la salsa de soya, el mirin, el sake, el agua y la azúcar rubia mencionadas en la sección de ingredientes para la salsa yakitori. Si te gusta el sabor del jengibre, pela un pedazo de 2,5 cm (1 pulgada), desecha la cáscara y ralla el resto. Obtendrás aproximadamente 15 ml (1 cucharada) de jengibre rallado. Para añadir más sabor que vaya bien con las brochetas de yakitori, corta la parte oscura de las hojas de una cebolleta y déjalas enteras. Añade uno o los dos ingredientes directamente a la mezcla de la salsa yakitori. Lleva la salsa a ebullición a fuego alto y reduce de inmediato a fuego lento. Cocina de esta manera sin tapar hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad de su volumen inicial, y se vuelva espeso y brillante. Hacerlo toma normalmente unos 30 minutos. Si la salsa se demora en espesar, puedes añadir una pequeña cantidad de almidón de maíz, incorporándolo cucharada por cucharada. Ten en cuenta que la salsa seguirá espesándose conforme se vaya cocinando e incluso cuando se enfríe. Apaga la candela y deja que la salsa yakitori se enfríe hasta llegar a temperatura ambiente antes de utilizarla. Con una cuchara ranurada o algún otro utensilio, retira y desecha las hojas de la cebolleta.
Making Yakitori Sauce