¿Cómo hacer Hamburguesas en una sartén?
Hacer las hamburguesas
Compra una buena carne de res que tenga un 80 % de carne y un 20 % de grasa. Haz las hamburguesas de aproximadamente 170 gramos (6 oz) cada una. Deja las hamburguesas en el refrigerador durante 20 minutos.
Si la carne es muy magra, no se cocinará bien como una hamburguesa. Evita cualquiera que sea un 90 % de carne o mayor. Si quieres que sea un poco más magra, puedes usar una proporción de 85/15, pero la mejor opción es de 80/20. Compra una carne recién molida en la carnicería para que sea de la mejor calidad. Si es posible, pésalas rápidamente en una báscula de cocina. De lo contrario, calcula el tamaño según la cantidad de carne que tengas. Por ejemplo, si tienes ½ kilo (1 ½ libras) de carne, puedes hacer unas 4 porciones. Cúbrelas y deja que se enfríen. Esto impedirá que se desintegren cuando las cocines y el centro no cocinará tan rápido. No las dejes a temperatura ambiente porque esto puede fomentar la proliferación de bacterias.
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