¿Cómo hacer Aguamiel?
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Consigue un kit básico de preparación de bebidas alcohólicas en casa. Usa miel de trébol si quieres un aguamiel tradicional. Agrega frutas, hierbas y especias para alterar el sabor del aguamiel. Usa levadura de vino blanco para fermentar el aguamiel. Hierve todo el equipo en una olla de agua grande.
Vas a necesitar un equipo básico para preparar aguamiel de manera adecuada. Podrás encontrar estos kits básicos en tiendas de insumos para preparación de licores y por internet. El kit debe traer lo siguiente:  Una cubeta o una garrafa para poner el aguamiel que se está fermentando. El recipiente también debe tener una esclusa para que los gases puedan salir de él durante la fermentación y, al mismo tiempo, para que esté sellado a la contaminación. Un hidrómetro que te permita calcular el grado alcohólico volumétrico (alc.) y saber si la preparación aún se está fermentando. Un sifón que te permitirá transferir el líquido sin alterar el sedimento que se acumula. Un equipo de embotellamiento como una taponadora y botellas de vidrio, o una taponadora de corcho y botellas de vino de modo que puedas embotellar el aguamiel terminado. Los diferentes tipos de miel pueden agregar diferentes perfiles de sabor al aguamiel, así que escoge uno que te guste. La miel de trébol es la miel básica que encontrarás en la tienda de alimentos. Tiene el sabor clásico dulce de la miel y es excelente para hacer aguamiel. Puedes escoger diferentes tipos de miel para alterar los aromas y el sabor de la bebida.  La miel de flor de naranjo agregará notas de sabor a naranja. La miel de trigo sarraceno tiene un sabor fuerte similar al de la melaza. La miel de flores silvestres puede ser una mezcla al azar de fuentes locales de flores, y los sabores son imposibles de predecir. Para una tanda simple de 4 l (1 galón) de aguamiel, vas a necesitar al menos 1,5 kg (3 libras) de miel, ¡así que asegúrate de conseguir lo suficiente! También puedes manipular y alterar el perfil de sabores del aguamiel si usas frutas frescas y especias. Las especias como la nuez moscada y el clavo de olor, las frutas como los arándanos o las cerezas, y las hierbas como el limoncillo y la albahaca pueden cambiar las notas de sabor de manera dramática en el aguamiel y darle una característica única. Solo asegúrate de que el dulce natural del aguamiel no se pierda.  Se puede agregar jengibre, vainilla, cáscara de algún cítrico, cilantro, canela, nuez moscada e incluso chocolate al aguamiel para cambiarle las características de su sabor y aroma. Usa frutas frescas en lugar de frutas deshidratadas o secas, pues pueden afectar el proceso de fermentación. La levadura es uno de los tres ingredientes principales para hacer aguamiel, así que es importante escoger la correcta para el tuyo. La levadura para vino blanco fermenta a un ritmo rápido y acentúa las características del aguamiel. Puedes encontrar esta levadura y otras más en tiendas para preparación de bebidas fermentadas y por internet.  Puedes usar otros tipos de levaduras, pero cada una tendrá un resultado y un perfil de sabor diferentes. Por ejemplo, la levadura de champán generará un nivel de alcohol mayor, mientras que una de vino rojo es excelente para el aguamiel con muchas frutas frescas porque metaboliza mejor los azúcares frescos. También puedes usar levadura convencional de pan como una alternativa sencilla que te dará un aguamiel suave sin alterar las características del sabor a miel. Todo el equipo y los utensilios que usarás para preparar el aguamiel deben estar totalmente desinfectados. Una forma fácil de hacerlo es hervir todo el equipo que usarás por 5 minutos o usar un desinfectante especial que viene con muchos kits para preparar bebidas alcohólicas en casa. Cualquier bacteria o contaminante que entre podría arruinar toda la preparación de aguamiel.  Desinfecta las cucharas, los tubos, las botellas, los recipientes u otros utensilios que vayas a emplear. Asegúrate de enjuagar las soluciones limpiadoras que uses, pues pueden introducir químicos indeseados y arruinar el sabor del aguamiel.
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