¿Cómo preparar Salsa de curry?
Preparar una salsa de curry británica
Ralla la cebolla y pica las hierbas aromáticas. Saltea la cebolla con hierbas aromáticas durante cinco minutos. Revuelve las especias y cocina la salsa de curry durante seis minutos más. Revuelve la pasta de tomate y cocina la salsa de curry durante tres minutos. Espesa la salsa de curry con harina y líquidos. Prueba y usa la salsa de curry británica.
Pela la mitad de una cebolla y rállala contra los agujeros grandes de un rallador. Pela dos dientes de ajo medianos y un pedazo de jengibre fresco de 3 cm (1 pulgada). Pica el ajo y el jengibre. Vierte 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola mediana a fuego medio alto. Una vez que el aceite esté caliente y brille, revuelve la cebolla, el ajo y el jengibre. Hazlo constantemente y cocina la mezcla durante cinco minutos. Continúa revolviendo la salsa de curry mientras mezcles todas las especias. Cocina las cebollas condimentadas durante seis minutos. Debes revolver lo siguiente:  1 ½ cucharadita de comino molido 1 cucharadita de cúrcuma molida ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas 1 cucharadita de pimentón ½ cucharadita de curry en polvo picante (como el curry madrás) 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo Configura el calor a medio y revuelve 1 cucharada de pasta de tomate. Continúa revolviendo y cocinando la salsa de curry durante tres minutos. Debe comenzar a espesarse un poco. Echa 1 cucharada de harina para todo uso y agítala hasta que la salsa de curry la absorba. Revuelve lentamente 1 ½ taza (355 ml) de agua y 1 cucharada de jugo de limón. Continúa revolviendo y cocinando la salsa hasta que se espese, lo cual tomará algunos minutos. Prueba la salsa y condiméntala con sal kosher y pimienta molida. Si quieres hacer una salsa más homogénea, puedes hacerla puré en una licuadora o un procesador de alimentos. Para usar la salsa de curry como base para carne salteada o vegetales, tan solo revuelve la salsa en el platillo preparado. Si quieres un curry espeso para servirlo sobre el arroz, probablemente debas duplicar la receta. También puedes hacer una sola tanda de curry para rociarla sobre las papas fritas.  Con una tanda de salsa de curry británico obtendrás una salsa de aproximadamente 1 ½ taza (355 ml). Guarda la salsa de curry sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
Making British Curry Sauce