¿Cómo cocinar Patas de pollo?
Servir las patas de pollo
Combina los ingredientes de la salsa y conserva el caldo. Revuelve la maicena y el agua. Añade las patas de pollo. Sírvelas inmediatamente. También puedes guardarlas y cocinarlas al vapor el día siguiente.
Coloca la 1/2 taza (125 ml) del caldo para estofar que hayas guardado, salsa de ostras, salsa de soya, salsa de frijoles negros, azúcar, vino de arroz, pimienta blanca, chiles y ajo en un wok grande. Luego, colócalo sobre la estufa a fuego de medio a alto. Revuelve y calienta la salsa hasta que hierva completamente y reduce el fuego a medio. Deja que la salsa continúe hirviendo a fuego lento. Mientras la salsa hierva a fuego lento, revuelve 1 cucharada (5 g) de maicena y 2 cucharadas (30 ml) de agua fría hasta formar un líquido semiespeso. Inmediatamente vierte y revuelve este líquido con la salsa. Continúa revolviendo e hirviendo la salsa a fuego lento hasta que el líquido semiespeso se mezcle completamente. Vierte las patas de pollo en la salsa hirviendo a fuego lento. Luego, cocínalas durante 5 a 10 minutos o hasta que estén bien calientes. Ten en cuenta que la salsa también debe ser espesa en este punto. Cuando esté lista, deberá ser espesa y lo suficientemente pegajosa para pegarse a las patas. Si deseas, traslada las patas de pollo cubiertas con salsa a los platos para servir y disfrútalas inmediatamente. Si quieres dejar que los sabores se mezclen durante más tiempo, puedes refrigerarlas y recalentarlas el día siguiente antes de servirlas.  Traslada las patas de pollo cubiertas con salsa a un plato resistente al vapor. Tan pronto como se enfríen a temperatura ambiente, cubre el plato y colócalas en el refrigerador para enfriarlas más. Al día siguiente, coloca una canasta vaporera sobre una olla sopera con agua hirviendo y coloca el plato de patas de pollo dentro. Caliéntalas durante 10 a 15 minutos. Sirve las patas de pollo recalentadas mientras todavía estén calientes.
Serving with Sauce