¿Cómo hacer Un pastel de queso (cheesecake) horneado?
Hornea el pastel de queso
Coloca el molde desmontable en una asadera de lados altos. Coloca el molde dentro de una cacerola en la rejilla inferior del horno. Apaga el fuego. Cubre la parte superior del pastel de queso con papel aluminio y colócalo en el refrigerador. Saca el pastel de queso del molde. ¡Sirve y disfrútalo!
Calienta 2/4 de agua hasta que hierva. Una vez que eso suceda, viértela con cuidado en la asadera hasta que el agua alcance la mitad del molde desmontable. Si bien puede parecer una instrucción extraña, en realidad estás calentando el pastel a baño maría para permitir que el relleno se cocine sin que la masa se quiebre. Programa el temporizador por una hora y media y deja que tu pastel delicioso se hornee. Después de que se cumpla el tiempo programado, abre el horno y agita suavemente el pastel de un lado a otro para asegurar que esté listo. El pastel debe moverse ligeramente en el centro y debe ser firme en el borde. El centro se solidificará a medida que el pastel se enfríe. Entreabre la puerta del horno dos centímetros. Deja que el pastel de queso se enfríe en el horno mientras este también lo hace, este proceso tarda alrededor de una hora. Este tipo de enfriamiento moderado y lento asegurará que la masa no se agriete al ponerse en contacto con al aire frío proveniente del exterior del horno. Debes dejarlo cuatro horas como mínimo. La temperatura fría ayudará a que el pastel de queso se endurezca. Algunos pasteleros creen que el pastel de queso debe refrigerarse destapado de dos a tres horas. Además, enfriar el pastel de esa manera ayuda a disipar la humedad que de otra forma se acumularía sobre este. Una vez que se enfrie por completo, puedes deslizar una espátula por el interior del molde para separarlo de la masa y el pastel. Para hacerlo, debes esperar que el pastel de queso se enfríe; de lo contrario, correrás el riesgo de separar el pastel de la masa. Abre el pestillo del molde desmontable y retira con cuidado los lados, al dejar el pastel de queso en todo su esplendor. 
Baking the Cheesecake