¿Cómo cortar Leche?
Batir leche cortada con leche entera
Vierte el ácido en la leche. Mezcla bien el ácido con la leche. Deja reposar la mezcla por al menos 5 minutos.
Llena una taza medidora con 1 taza (240 ml) de leche entera, quitándole 1 o 2 cucharadas (entre 15 ml y 30 ml).  Luego, agrega a la leche una cucharada (15 ml) de jugo fresco de limón o vinagre blanco. Puedes sustituir la leche entera por leche al 2 % o crema de leche si así lo prefieres. Después de añadir a la leche el jugo de limón o el vinagre, usa una cuchara para mezclarlos. Asegúrate de mezclarlos bien, de manera que el ácido se incorpore completamente a la leche. Una vez que la leche y el ácido se hayan mezclado completamente, deja la preparación a temperatura ambiente entre 5 y 10 minutos. Esto le dará tiempo para que espese y cuaje un poco, y que luego resulte leche cortada. Con esta receta, haces 1 taza (240 ml) de leche cortada. Sin embargo, puedes obtener la mitad, doblar esa cantidad o triplicarla, dependiendo de lo que necesites.
Whipping Up Regular Sour Milk with Whole Milk