¿Cómo hacer Miel cremada?
Hacer miel cremada pasteurizada
Reúne tus ingredientes. Calienta la miel. Revuelve con frecuencia. Enfría la miel y quítale las burbujas. Agrega el iniciador. Deja que la miel repose. Quita las burbujas antes del embotellado. Guarda la miel en un lugar frío por una semana más o menos.
Hay dos tipos principales de miel que se pueden encontrar en el mercado: miel cruda sin filtrar y miel pasteurizada. El proceso de pasteurización mata el polen, las esporas y las bacterias, y es posible realizarlo por tu cuenta si calientas la miel antes de agregarle el iniciador. A fin de preparar miel cremada pasteurizada, vas a necesitar lo siguiente:  la miel líquida y la miel iniciadora una olla mediana con tapa una espátula de goma o una cuchara de madera un termómetro de caramelo un frasco esterilizado con tapa para almacenamiento Vierte la miel líquida en una olla y caliéntala a fuego medio alto. Usa un termómetro de caramelo para revisar la temperatura y lleva la miel a 60 °C (140 °F).  Además de matar bacterias, calentar la miel también eliminará los cristales grandes que ya se han formado. Si se forman cristales grandes y no pequeños, la miel se solidificará y no se pondrá uniforme y como para untar. Si quieres preparar bastante miel cremada, incrementa las proporciones de miel líquida y miel iniciadora. Para el iniciador, usa más o menos 10 por ciento de la cantidad de miel líquida. Para evitar que se queme, revuelve miel regularmente conforme se vaya calentando. Mientras se vaya calentando, también puedes agregarle sabores e ingredientes a la miel si quieres. Ve añadiéndole lo siguiente:  canela vainilla hierbas secas, como tomillo y orégano Cuando la miel llegue a 60 °C (140 °F), retírala del calor. Ponla a un lado y déjala enfriar hasta que llegue a 35 °C (95 °F). Conforme la miel se vaya enfriando, las burbujas subirán a la superficie. Quita las burbujas y la espuma de la parte de arriba. Mientras la miel aún tenga entre 32 y 35 °C (90 y 95 °F) de temperatura, agrega el iniciador. Revuélvelos levemente hasta que la miel iniciadora se haya incorporado por completo en la miel líquida. Es importante revolver levemente para que no se creen más burbujas de aire. Tapa la olla y deja la miel a un lado para que repose al menos por 12 horas. Durante este tiempo, más burbujas subirán a la superficie y el proceso de proliferación empezará. Con el tiempo, los cristales pequeños de azúcar del iniciador ayudarán a que aparezcan más cristales pequeños. Conforme se vayan proliferando, toda la mezcla se convertirá en miel cremada. Una vez que la miel haya tenido tiempo de reposar, quítale las burbujas que aparezcan en la superficie. Pasa la miel a un recipiente de vidrio o plástico esterilizado y enróscale la tapa. No es absolutamente necesario quitar las burbujas de aire, pero mejorará la apariencia del producto final. Pasa la miel a un ambiente que esté a 15 ° C (55 °F) de temperatura de manera constante. Deja que la miel se cristalice al menos cinco días y hasta por dos semanas.  Algunos buenos lugares para almacenarla durante este periodo son un sótano, un refrigerador, o un ático o un garaje fríos. Una vez que la miel esté lista, guárdala en un armario o una alacena.
Making Pasteurized Creamed Honey