¿Cómo hervir Cangrejo?
Preparar los cangrejos
Sácales el abdomen o delantal. Quítale el caparazón externo. Quítale las agallas. Enjuaga las tripas. Quítale las mandíbulas. Rompe el cangrejo por el medio. Enjuaga bien el cangrejo con agua fría.
Se tiene que quitar la estructura que está en la parte inferior del caparazón del cangrejo, que se llama abdomen o delantal. Para hacerlo, puedes usar simplemente los dedos. Saldrá con facilidad, en especial después de haberlos limpiado y hervido. Mete el dedo pulgar en el agujero que está justo a la izquierda del área donde retiraste el abdomen. Levanta con firmeza. El caparazón externo saldrá con un poco de tripas adheridas. Verás un par de agallas esponjosas en forma de hojas a ambos lados del cangrejo. Tienes que quitarlas y botarlas. Verás unas tripas de color marrón verdoso adheridas al cuerpo del cangrejo. Enjuágalas en el lavadero y asegúrate de quitarlas por completo pues no son comestibles. Estas son las partes adheridas en la parte delantera del cangrejo. Simplemente rómpelas para quitarlas y deséchalas. Pon el cangrejo de cabeza y agárralo por los dos costados. Coloca los dedos pulgares debajo de la línea central de la espalda, donde estaba el caparazón. Empuja hacia arriba con los pulgares y hacia abajo con las manos. El cangrejo se romperá en dos con facilidad. Para estar seguro de haberle quitado todas las tripas y los pedazos de caparazón que quedaran, dale un último enjuague en el lavadero.
Prepping the Crabs