¿Cómo conservar Cebolletas?
Congelarlas
Pon en remojo las cebolletas en una mezcla de 5 partes de agua y una parte de vinagre blanco, y luego enjuágalas. Corta las cebolletas en trozos pequeños. Coloca las cebolletas picadas sobre una bandeja de horno pequeña y recubierta con papel vegetal. Pon la bandeja de horno en el congelador durante 3 horas. Traslada las cebolletas a una bolsa de plástico hermética para el congelador. Congela las cebolletas hasta que quieras usarlas para cocinar.
Es muy importante lavar las cebolletas antes de congelarlas si están frescas del jardín. Llena un recipiente grande con el agua y el vinagre, y coloca las cebolletas en él. Déjalas en remojo durante unos minutos antes de enjuagarlas en el fregadero. De esa forma, estarán listas para usar cuando las saques del congelador. Extiende las cebolletas sobre una tabla de cortar y corta las raíces con un cuchillo afilado. Las raíces son las partes blancas que se encuentran en los extremos de los tallos. Luego, lleva el cuchillo de un extremo de los tallos al otro y haz cortes rápidos a lo largo de las cebolletas cada 0,5 cm (0,25 pulgadas) aproximadamente. Usa una bandeja de horno que pueda caber en el congelador. Recúbrela con papel vegetal para que las cebolletas no se adhieran al metal. Congelar las cebolletas sobre una bandeja de horno evitará que se peguen en el congelador. Después de las 3 horas, retira la bandeja de horno. No importa si aún no están completamente congeladas. Abre la bolsa y usa una espátula para trasladar los trozos de cebolleta desde la bandeja de horno a la bolsa. Una vez que hayas colocado todas las cebolletas en la bolsa, usa las manos para eliminar el exceso de aire de la bolsa y luego ciérrala.  Escribe la fecha sobre la bolsa para saber cuánto tiempo llevan congeladas las cebolletas. Si no tienes una bolsa de plástico hermética para el congelador, coloca las cebolletas en una botella de agua vacía cerrada con tapa. Las cebolletas congeladas pierden su textura crujiente, así que evita ponerlas en ensaladas o en otras recetas sin cocinarlas primero. Para usar las cebolletas congeladas, simplemente retíralas de la bolsa de plástico y agrégalas a la comida que estés preparando. Las cebolletas congeladas pueden durar hasta un año en el congelador.
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