¿Cómo preparar Pastel red velvet?
Preparar el glaseado
Coloca la mantequilla y el queso crema sobre el mostrador de forma que se calienten hasta alcanzar la temperatura ambiente. Mezcla la mantequilla y el queso crema. Incorpora el azúcar impalpable con lentitud, sin dejar de mezclar durante todo el proceso. Incorpora la vainilla y bate hasta que quede cremosa. Corta el pastel en capas y glaséalo. Arma las capas y sigue glaseando. Glasea el pastel y ¡disfrútalo! Listo.
Deberás batir la mantequilla con el queso crema, pero esto funcionará solo si están lo suficientemente suaves como para batirlos. Deja afuera ambos productos lácteos durante entre 15 y 30 minutos para que se suavicen. Si estás en un apuro, puedes calentarlos suavemente en el microondas para acelerar el proceso, aunque debe ser muy breve, ya que no deben quedar líquidos. Lo mejor es usar una batidora eléctrica, ya que mezclará rápidamente los productos lácteos. Sin embargo, también funcionará bien una cuchara de madera o un batidor. No es necesario que se incorporen perfectamente, tan solo que queden bien mezclados. El azúcar impalpable tendrá una tendencia a inflarse y salir volando al incorporarla, por lo que puedes evitar un desorden si la incorporas en 3 a 4 partes, mezclando casi toda la primera parte antes de incorporar la segunda. Mantén encendida la batidora (o bien no dejes de batir con la mano) hasta que el glaseado adquiera una textura uniforme. En caso de que quieras aguarlo un poco de forma que pueda untarse mejor, puedes incorporarle 2 cucharadas de leche fría. Coloca un poco de glaseado en el fondo de un plato o fuente para pastel de forma que la capa inferior no se deslice de un lado a otro. Luego, glasea esta capa, coloca otra capa sobre ella y glasea la parte superior de esta. Aún no debes preocuparte mucho por los lados. No debes tratar de glasear el pastel en tanto esté caliente. Debes dejar que se enfríe del todo. Apila las capas una sobre otra y aplica alrededor de 6 mm (0,25 pulgadas) de glaseado entre cada una de ellas, añadiendo más al gusto. Si quieres un glaseado de calidad de pastelería, debes mantener limpio el cuchillo después de cada aplicación y utilizar un poco de agua tibia de forma que te asegures de que el cuchillo para glasear aplique el glaseado de manera uniforme y pareja. Emplea pegotes grandes de glaseado cada vez y evita esparcirlos hasta que queden muy delgados. Podrás obtener un pastel glaseado de calidad si trabajas en partes pequeñas, evitas esparcir el glaseado demasiado y limpias el cuchillo con regularidad. En caso de que tengas tiempo, un verdadero profesional glaseará "doblemente" el pastel. Para empezar, aplica una capa delgada de glaseado por todas partes (no hay problema con que se le peguen migajas). Luego, congela el pastel durante 15 minutos, retíralo del congelador y glaséalo "de verdad". Te sorprenderá lo fácil que se aplicará el glaseado. 
Making the Frosting