¿Cómo hacer Quiche?
Hornear la corteza a ciegas
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y congela la corteza para tarta. Retira los pesos y hornea la corteza durante entre 10 y 15 minutos.
Es importante que enfríes la masa de forma que no se encoja tanto al hornearla. Asegúrate de dejar enfriar la corteza durante alrededor de 30 minutos. En caso de que vayas a usar una corteza para tarta congelada y de confección, es probable que puedas simplemente dejarla en el congelador hasta que el horno se haya precalentado por completo. Retira la corteza con cuidado del horno y levanta el papel vegetal con las pesas para masa, el arroz o los frijoles. Regresa la corteza de masa al horno y cocínala hasta que apenas empiece a dorarse. Luego, retira la corteza del horno y déjala enfriar un poco en tanto preparas el relleno. Mantén el horno encendido a 175 °C (350 °F) para poder hornear el quiche después de armarlo.
Blind Baking the Crust