¿Cómo hacer Crema de maíz?
Preparar crema de maíz con cebollinos
Separa los granos de la mazorca. Coloca el maíz en una sartén. Lleva la sartén a fuego medio. Exprime la leche de las mazorcas en una cacerola. Añade la crema y la harina. Procesa 2 tazas de la mezcla de maíz con crema. Vierte este puré de vuelta a la sartén con el maíz. Pica los cebollinos. Listo.
Utiliza un cuchillo tipo puntilla o uno especialmente diseñado para cortar maíz. No botes las mazorcas. Añade también el agua y la mantequilla, luego sazona con sal y pimienta. Cocina por 5 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando. Utiliza un cuchillo para raspar las mazorcas y trata de exprimir tanta leche del maíz como sea posible. Con un batidor, revuelve la crema y la harina junto con la leche del maíz. Hierve los ingredientes por 1 minuto. En una licuadora, procesa 2 tazas de maíz con la mezcla caliente de crema y harina. Ten cuidado al manipular los líquidos calientes, ya que pueden emitir vapor al estar dentro de la licuadora. Revuelve para mezclar los ingredientes y déjalos al fuego por unos 5 minutos. Añádelos a la mezcla de maíz y revuelve. Añade sal y pimienta a gusto. 
Making Creamed Corn with Chives