¿Cómo hacer Sopa en la olla de cocción lenta?
Empezar a hacer la sopa
Enaceita o forra la olla de cocción lenta. Echa los vegetales duros. Añade la carne y las especias de tu preferencia. Coloca los vegetales menos duros. Echa el caldo. Tapa la olla y enciéndela.
Antes de echar cualquier ingrediente, puedes enaceitar o forrar el fondo y las paredes de la olla con un aceite de cocina en aerosol o un forro especial para ollas de cocción lenta.  Este paso no es estrictamente necesario, pero evitará que los ingredientes se peguen a la olla durante la cocción, lo cual facilitará mucho más el proceso de limpieza. Los forros para ollas de cocción lenta son la mejor opción, ya que con ellos no hay que agregar grasa a la sopa. Si optas por usar un aceite en aerosol, solo echa una capa fina y seca cualquier aglomeración de aceite antes de echar los ingredientes de la sopa. Pon todos los tubérculos en el fondo de la olla antes de echar cualquier otro ingrediente.  Como el elemento calefactor de este tipo de ollas está ubicado en el fondo del electrodoméstico, los ingredientes que requieran del mayor tiempo de cocción deberán también estar en el fondo, donde podrán tener más acceso directo al calor. Poner los ingredientes en capas facilitará una cocción pareja. De todos los ingredientes posibles para hacer sopa, los tubérculos generalmente requieren de la mayor cantidad de tiempo de cocción, así que hay que echarlos primero. Estos ingredientes incluyen las papas, las papas dulces, las zanahorias, los rabanitos, las chirivías, las remolachas, los nabos y los gajos grandes de cebolla. Si bien no son tubérculos, las calabazas de invierno también deben ponerse cerca del fondo de la olla de cocción lenta. Casi todos los tipos de carne cruda deben colocarse encima de los vegetales duros. También puedes echar muchas especias y hierbas en este paso.  La carne de pescado y demás tipos de mariscos no deben echarse todavía, pero todos los demás tipos de carne cruda sí. Estas carnes son de res, pollo, cerdo, cordero, venado y cabra, entre otras. Si vas a usar una carne previamente cocida, no la eches todavía a los ingredientes crudos. La adición temprana de los condimentos permitirá que sus sabores se distribuyan de manera uniforme por todo el caldo. Sin embargo, el romero puede volverse amargo con una cocción larga, así que, si quieres usarlo, guárdalo para echarlo después. Puedes echar en este paso todas las demás hierbas y especias. Los vegetales que no son tan duros como los tubérculos deben colocarse encima de la carne. Estos son, entre otros, la cebolla picada, el ajo picado, los tomates, el apio picado, la coliflor y el brócoli. Todos estos vegetales retendrán su forma después de un largo periodo de cocción, pero, dado que no necesitarán tanto calor como la carne o los tubérculos, hay que ponerlos más lejos del elemento calefactor del fondo. En este paso debes echar cualquier caldo de huesos, caldo de carne o agua que pida la receta. Vierte el líquido en la olla hasta que esté 1 cm (½ pulgada) por encima de los ingredientes sólidos.  Las recetas tradicionales de sopa que se preparan en la estufa normalmente requieren mucho más líquido, pero para las sopas en la olla de cocción lenta, solo hay que echar suficiente líquido para cubrir apenas los ingredientes. El líquido no se evaporará en este tipo de ollas como en la estufa, así que, si echas demasiado ahora, la sopa terminará demasiado aguada al final. Los líquidos a base de lácteos no deben echarse todavía a la olla. Tapa la olla y enciéndela. El tiempo de cocción para la mayoría de las sopas es de 3 a 4 horas en “High” (alto) o de 6 a 8 horas en “Low” (bajo).  Si vas a hacer una sopa de vegetales sin carne, reduce el tiempo de cocción. El tiempo de cocción para las sopas de vegetales son de 2 a 4 horas en “Low” o de 1 a 2 horas en “High”. En lo posible, haz las sopas con calor bajo. Una cocción más lenta y con menos calor deja los ingredientes más tiernos y permite que los sabores se combinen de manera más pareja, lo cual realzará el sabor general de la sopa.
Part Two: Start the Soup