¿Cómo hacer Un emparedado blt?
Preparar un BLT real
Fríe la pancetta. Unta queso burrata sobre un bollo de yema. Agrega rúcula. Agrega rodajas de tomates de herencia. Agrega la pancetta cocida. Rocía la mitad superior del bollo con aceite y vinagre. Coloca la mitad superior del bollo sobre el emparedado.
Para las variaciones del BLT mencionadas anteriormente, nos hemos ceñido a la plantilla básica: pan, salsas, tomate, lechuga, tocino y pan. En cuanto a las características específicas de estos ingredientes, te hemos dejado las decisiones a ti; puedes usar cualquier cosa, desde pan blanco hasta pan de centeno, tocino del supermercado o cortes gourmet de carnicero, etc. Sin embargo, con esta receta digna y elegante, no puedes conformarte con alimentos estándar. Empieza friendo una pancetta de buena calidad para un sabor insuperable. La pancetta es una variedad italiana de tocino que no está ahumada (en contraste, la mayoría del tocino estadounidense está ahumado) y a menudo se condimenta con varias plantas aromáticas. La pancetta se cocina exactamente de la misma forma que el tocino: ya sea frita varios minutos por lado en una sartén u horneada. En lugar de optar por la combinación estándar de pan y mostaza o mayonesa para este emparedado, esta vez usaremos ingredientes más indulgentes. Corta un bollo de yema gourmet por la mitad y unta queso burrata fresco sobre la mitad inferior. Sé generoso con la burrata; a diferencia de la mostaza y la mayonesa, puedes aplicar una capa bastante gruesa aquí.  El pan de yema es un pan francés de masa fina rico y blando que se prepara con un alto contenido de huevo y mantequilla. Este pan es dulce, ligero y suave, lo cual le permite contrastar con los sabores más pesados del emparedado. El queso burrata es un queso suave que se prepara a base de mozzarella y crema, y es una pasta cremosa y suntuosa para untar en los BLTs y muchos otros emparedados. La parte exterior del queso a menudo es puro mozzarella, mientras que el interior es la mezcla característica de queso y crema. Usa la parte interior para untar. Luego, sobre el queso, espolvorea un puñado de hojas de rúcula. Debido a que la rúcula viene en la forma de muchas hojas pequeñas en lugar de una o dos hojas grandes, como la lechuga, puede ser complicado lograr que se queden en el emparedado. Sin embargo, si colocas la rúcula en el emparedado en este momento, antes de agregar los tomates, el queso burrata hará que las hojas se mantengan en su lugar, asegurando un emparedado pulcro (o, por lo menos, más pulcro). A la rúcula a veces se le llama "ruqueta", y es una alternativa más nutritiva a la lechuga iceberg regular. La rúcula también tiene un sabor un poco a nuez y pimienta y una fragancia perceptible, lo que la convierte en un agregado estimulante a casi cualquier emparedado. Luego, debes agregar rodajas sabrosas de tomate a tu emparedado. Si bien hay muchas opciones válidas, los tomates de herencia son una gran opción. Estos tomates, a menudo descritos como "ricos" o "rústicos", tienen una apariencia manchada que puede ir desde amarillenta hasta roja, verde o incluso marrón, y tienen un sabor más suculento y dulce que las variedades regulares. Toma nota de que los tomates de herencia no se conservan particularmente bien, así que es mejor comprarlos frescos en donde sea posible. Para este momento, si has estado cocinando la pancetta mientras armabas el emparedado, ya debe estar casi lista. Cuando la pancetta haya terminado de cocinarse, retírala de la sartén y deja que escurra en un plato forrado con papeles toalla. Después de escurrir durante unos minutos, pásala al emparedado. Puedes agregar tanto de ella como desees, pero, como con el tocino, de 3 a 4 trozos a menudo es suficiente. ¡Ya casi hemos terminado con nuestro BLT gourmet! Agrega un aderezo final agrio y sabroso a tu emparedado preparando tu propia vinagreta a base de aceite y vinagre. Mezcla tres cuartas partes de aceite de oliva y una cuarta parte de vinagre balsámico en un pequeño tazón. Usa cantidades muy pequeñas de cada uno; apunta a no preparar más de unas cuantas cucharadas de vinagreta en total. Rocía aproximadamente una cucharada de la vinagreta sobre el bollo superior. Si tienes vinagreta de sobra, no empapes el pan. Usar demasiada puede convertir a tu emparedado en un desastre. En cambio, mézclala con la rúcula que te sobre para crear una ensalada improvisada de acompañamiento. ¡Por fin has terminado! Dale la vuelta al bollo superior y disfruta de tu emparedado supremo y de primera calidad. Como acompañamiento, trata de usar la ensalada de rúcula y vinagreta mencionada anteriormente o, para una alternativa decadente, ¡unas papas fritas caseras!
Making a Royal BLT