¿Cómo saltear Cebollas?
Método dos:  Cebollas salteadas sofisticadas
Usa cebollas blancas pequeñas. Pela las cebollas. En una sartén grande de acero inoxidable, calienta el aceite a fuego alto. Añade las cebollas y vinagre balsámico. Cubre la sartén y bájala al fuego mínimo. Quítalas del fuego cuando sean translúcidas, doradas y blandas.
Para esta receta, cuanto más grande no es mejor. Las cebollas tienen que ser tamaño bocado. Asegúrate de que tienen un color homogéneo y son firmes. La mejor parte de esta receta (aparte de cuando ya has acabado y pruebas las cebollas, claro) es que sólo hay que pelar las cebollas. Nada de cortar en rodajas, ni dados, ni llorar. Que esté muy, muy caliente. Vas a someter a las cebollas a un poco de calor inicialmente para poner el proceso en marcha. Si lo planeas por adelantado, pela las cebollas mientras se calienta la sartén. No sólo puedes cocinar, ¡sino que también eres multitarea! ¡Y tú que pensabas que eso era sólo para aliñar ensaladas! Mueve las cebollas, cubriéndolas bien con el vinagre y el aceite y sazónalas con sal y pimienta al gusto. Si te gusta otra especia, añádela ahora. Estas pequeñinas estarán hacíendose a fuego lento durante 45 minutos o así. Muévelas de vez en cuando para asegurarte de que se hacen por igual. Esta receta puede hacerse un día antes y combinarla con otros platos, carnes, estofados, curris, pastas...casi todo. O si se te está haciendo la boca agua, ¡cómete una ahora mismo!
Creating Fancy Sautéed Onions