¿Cómo preparar Bollos al vapor?
Preparación de los bollos
Reserva dos cucharadas de la harina preparada porque luego las utilizarás para evitar que los bollos se peguen a la superficie donde los amasarás con el rodillo. Añade una taza de azúcar a la harina preparada, mezcla bien y luego vierte lentamente la taza de leche a los ingredientes secos, alterna entre mezclar a mano y verter hasta que toda la leche se haya incorporado a la harina. Añade la cucharada de aceite a la masa y luego amásala durante 10 minutos más. Saca la masa del bol y córtala por la mitad y luego nuevamente por la mitad hasta que tengas 12 bolas de masa sobre la mesa. Coloca sobre la mesa un poco de la harina que reservaste y amasa con el rodillo cada bola de masa hasta que tengan un grosor de aproximadamente medio centímetro (1/4 pulgada). Coloca un disco de masa en la palma de tu mano y colócale un poco de la pasta de frijol dulce, asegúrate de no poner demasiado porque puedes estirar la masa al intentar cerrar el bollo. Cierra el bollo. Coloca un pedazo de papel de pergamino (o aluminio) en la base de cada bollo y acomódalos en una bandeja hasta que tengas suficientes como para comenzar a cocinar al vapor el primer lote. Acomoda los bollos en una olla a vapor, cierra la tapa y cocínalos durante 20 minutos. Dejar enfriar los bollos es opcional, pero comerlos es obligatorio.
 Es posible que en este momento te alarmes por la consistencia pegajosa de la mezcla de la harina con leche, ¡pero no te desesperes! A medida que mezclas la masa, poco a poco se volverá suave y elástica como la masa de pan, y también será resistente y difícil de amasar. Todo esto es completamente normal, así que ¡sigue con el ejercicio! El tiempo total de amasado es de 20 minutos. Ahora, deja descansar la masa por 30 minutos en un bol. Los agentes químicos de la levadura en la harina preparada harán que la masa se infle ligeramente. Si prefieres bollos más pequeños, corta cada bola de masa por la mitad para que tengas 24 en total. Asegúrate de que los bordes sean mucho más delgados que la sección media de la masa porque esto hará más fácil cerrar los bollos y también le creará una sección abundante de pan en el bollo terminado. Un rodillo de amasar pequeño funciona mejor para este procedimiento y no uno de los grandes con el que seguro te persiguió tu mamá por la casa cuando eras niño. Si no tienes uno, un método alternativo es aplanar cada bola de masa simplemente con un vaso de base ancha. Presiona de manera firme y luego dale forma a la masa con tus manos. ¡Recuerda que menos es más! Para hacerlo, toma un lado y colócalo sobre la pasta de frijol dulce. Luego toma otro lado y luego otro hasta que la pasta esté completamente cubierta. Presiona las piezas de la masa y gíralas con tus dedos para cerrar el bollo completamente. Para que la masa se pegue mejor al cerrar el bollo, moja con agua los bordes de cada disco. Pero no utilices demasiada agua, porque esto interferirá con la textura del pan y creará una mancha desagradable y pegajosa después de cocinarlo al vapor. La cantidad de lotes de tengas dependerá de cuán grande hagas tus bollos. Los bollos más pequeños pueden cocinarse al vapor en tres lotes. Luego retira la tapa y cocínalos durante 10 minutos más. ¡Provecho!
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