¿Cómo hacer Brownies combinados?
Crear la capa de galletas desde cero
Bate la mantequilla con los azúcares. Añade los huevos y la vainilla. Añade la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato. Incorpora las chispas de chocolate con movimientos envolventes.
En un bol grande, utiliza una batidora eléctrica para combinar 2 barras (225 g) de mantequilla sin sal previamente ablandada a temperatura ambiente, 1/2 taza (100 g) de azúcar morena y 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada a velocidad media. Bate la mezcla hasta que se ponga clara y esponjosa, lo que debe tomarte unos 3 minutos.  La mejor forma de llevar la mantequilla a temperatura ambiente es cortarla en trozos y dejarla en la encimera o la mesa por unos 30 minutos. Si no dispones de una batidora eléctrica, puedes batir la masa de galletas a mano. Solo te tardarás un poco más de tiempo. Después de combinar la mantequilla y los azúcares, añade 2 huevos grandes y 2 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla a velocidad media. Bate la mezcla hasta incorporar por completo los huevos y la vainilla. Una vez que hayas mezclado todos los ingredientes húmedos, es hora de añadir los ingredientes secos para formar la masa. Pon la batidora a baja velocidad y añade 2 1/2 tazas (315 g) de harina para todo uso, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1 cucharadita de bicarbonato. Mezcla hasta incorporar los ingredientes secos. Podría ser más práctico combinar todos los ingredientes secos en un bol separado antes de añadirlos a los ingredientes húmedos. Luego, añádelos en tandas pequeñas para asegurarte de que estén bien mezclados con la masa. Una vez formada la masa, puedes añadir el chocolate. Con la ayuda de una espátula, incorpora 2 tazas (350 g) de chispas de chocolate semidulce con movimientos envolventes de modo que se distribuyan de manera uniforme por toda la masa de galletas. Aunque las chispas de chocolate semidulce son clásicas en las galletas de chispas de chocolate, puedes añadir cualquier tipo de chispas que desees. Prueba las de chocolate con leche, chocolate semiamargo o chocolate oscuro según tu preferencia.
Creating the Cookie Layer from Scratch