¿Cómo limpiar Un pez luna?
Cortar el pescado en filetes
Corta de atrás hacia el costado. Corta el hueso. Corta de la cabeza a la cola. Enjuaga el pescado.
Haz una incisión detrás de las branquias. Corta de las branquias hasta el costado, que es a lo largo del pescado. No retires la carne aún. Usa la mano libre para sostener el pescado firmemente. Corta adelante de la aleta de la cola a la cloaca. Esto debe ser un corte de 2,5 cm a 5 cm (1 a 2 pulgadas). Haz un corte limpio al hueso. Comienza en la parte superior del pescado. Corta a lo largo de la columna. Hazlo de la cabeza a la cola. Una vez que lo hayas hecho, comienza a retirar la carne de las costillas. Una vez que hayas terminado de cortar el pescado en filetes, enjuágalo con agua. Colócalo en hielo. Mantenlo ahí hasta que estés listo para cocinarlo.
Filleting the Fish