¿Cómo hacer Gulash húngaro?
Gulash húngaro de cerdo
Calienta 1/8 taza de aceite de oliva en una olla grande. Cocina ½ kg (1 lb) de cerdo por vez. Calienta 1/8 taza de aceite de oliva, 3 cebollas amarillas picadas y 3 cucharadas de paprika dulce húngara en la olla. Agrega 2 dientes de ajo picados y 1 cucharadita de alcaraveas a la olla. Agrega 2 cucharadas de vinagre de manzana y 2 cucharadas de extracto de tomate a la olla. Coloca el cerdo, ½ cucharadita de sal, 1 pimentón rojo picado y 1 pimentón verde picado en la olla. Agrega 4 tazas de caldo de cerdo a la mezcla. Deja que la mezcla hierva. Cuece la carne a fuego lento durante 1 hora y media. Sírvelo.
Puedes usar una olla de hierro fundido u otro tipo de olla grande. Cocina el cerdo en tres tandas, sacando cada una de la olla después de que dore. El cerdo no necesita estar completamente cocido; solamente tienes que dorarlo por fuera. Mezcla las cebollas por 5 minutos mientras se cocinan.  Cocina los ingredientes durante 1 minuto, mezclando constantemente.  La carne debería estar sumergida en líquido. Si no lo está, agrega ½ taza de agua e incorpórala. Si aun así no está cubierta, agrega una ½ taza de agua más. Debes tener cuidado de no echar demasiada agua o el estofado será demasiado líquido.  Tapa la olla y cuece la mezcla a fuego lento, mezclándola de vez en cuando hasta que la carne esté tierna. Si quieres disminuir la cantidad de caldo en el estofado, entonces retira la tapa cuando pase la mitad del tiempo de cocción. Sirve este delicioso gulash húngaro de cerdo así como está o con repollo salteado y arroz con coliflor.
Hungarian Goulash with Pork