¿Cómo hacer Vino caliente?
Calentar el vino con las especias
Calienta la mezcla a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. El vino necesitará más tiempo para impregnarse del aroma de las especias, pero el fuego fuerte puede quemarlo y producir sabores desagradables. Deja que el vino repose durante un periodo de entre 10 y 45 minutos más. Mézclalo con un chorrito de brandy (opcional). Sirve la bebida caliente.
Calienta la olla a fuego lento hasta que empiece a desprender vapor y alcance el punto bajo de ebullición. Caliéntala durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando hasta que el azúcar se haya disuelto en el vino. Tapa la mitad de la olla para acelerar el proceso. Mantén el fuego lento durante el resto del proceso. Algunos cocineros retiran la olla del fuego llegado este punto y la dejan cubierta para que el vino adquiera el sabor de las especias mientras reposa y se enfría lentamente. Si te decantas por esta opción, vuelve a calentar el vino antes de servirlo. Prueba el vino una vez que hayan pasado otros 10 minutos para ver si ha adquirido el aroma de las especias. Si el vino está muy fuerte o tiene poco sabor, sigue calentándolo hasta que se suavice y adquiera el sabor de las especias y los cítricos. No lo calientes durante más de una hora en total. Una olla de vino sin tapar suele perder alrededor del 40 % de su contenido en alcohol tras calentarla durante media hora. Si quieres recuperar ese toque alegre, añade 3 cucharadas soperas (45 ml) de brandy. El alcohol se evaporará más rápido en una olla amplia con superficie más extensa. Sirve el vino en vasos gruesos y resistentes al agua o en tazas pequeñas. Decora los vasos con ramitas de canela, anís estrellado o rodajas de naranja con clavos. El vino especiado está mejor si se sirve inmediatamente después de prepararlo, pero puede aguantar uno o dos días en el frigorífico. Vuelve a calentarlo antes de servirlo.
Mulling the Wine