¿Cómo hacer Una mezcla de especias?
Moler las especias
Rállalas con un rallador de la marca “Microplane”. Machácalas con un mortero. Usa un molinillo de especias. Prueba un molinillo de café.
Este utensilio es un rallador fino diseñado para rallar una especia entera de manera individual. Si bien es efectivo para rallar, este tipo de rallador es mejor para cantidades muy pequeñas de especias, por ejemplo, cuando se va a rallar canela fresca sobre una bebida caliente.  Para usar este rallador, sostenlo por el mango con una mano. Con cuidado, ralla la especia entera de atrás hacia delante sobre los bordes del rallador. Ten mucho cuidado de no rallar tus dedos. Como con este rallador hay que acercar tanto los dedos al borde afilado, es mejor utilizarlo con especias enteras grandes como nuez moscada o varillas de canela. El mortero es otro utensilio manual que sirve para moler especias. Como con uno de estos podrás moler más especias al mismo tiempo, es excelente para machacar aproximadamente ¼ de taza de especias al mismo tiempo.  Para machacarlas con un mortero, pon las especias en su interior. Usa la mano del mortero para machacarlas en el fondo del tazón del mortero. También puedes hacer girar la mano alrededor del tazón hasta que obtengas el molido que deseas. Con este utensilio no hay que acercar los dedos a un rallador, así que se pueden machacar especias más pequeñas, tales como la pimienta, el comino y la alcaravea. También puedes usar un mortero para hacer pastas de pesto y de curry. El molinillo de especias es un electrodoméstico pequeño que tiene una taza grande con una cuchilla en su interior. Cuando se echan las especias y se presiona la tapa, la cuchilla gira y muele las especias. Los molinillos son fáciles de usar y muy efectivos, especialmente para grandes cantidades de especias.  Para usar uno, tan solo echa las especias en el tazón o taza. Tapa el molinillo y presiona unos 30 segundos. Destapa el electrodoméstico y revisa si hay trozos grandes de las especias que hayas echado. Muélelas unos 30 segundos más, de ser necesario. Para limpiar este dispositivo, vacía todas las especias molidas y añade varios granos de arroz. Muele el arroz para quitar todos los trozos grandes de las especias anteriores y el polvillo que hayan dejado. Tira el arroz y limpia el interior con un papel toalla. El molinillo de café es esencialmente lo mismo que un molinillo de especias. El motivo por el que se usan 2 distintos es por los sabores muy penetrantes y únicos tanto de las especias como del café. Este molinillo dejará las especias con sabor a café y el café con sabor a especias.  Si no tienes otra opción que usar un molinillo de café para moler tus especias, muele ¼ de taza (50 g) de arroz primero para quitar el exceso de café del molinillo. Tira el polvillo de café y limpia su interior con papel toalla. Echa y muele las especias. Viértelas y muele más arroz en el molinillo antes de limpiarlo con papel toalla limpio para que otra vez sea apto para moler café.
Grinding the Spices