¿Cómo cosechar Uvas?
Calcular la cosecha para las uvas que no son de mesa
Recoge las uvas para vinificación a principios de otoño. Cosecha las uvas para jalea antes de que hayan madurado. Deja las uvas que usarás para hacer pasas en la enredadera por 3 o 4 días más.
Debes recoger estas uvas cuando hayan madurado, pero lo hacen usualmente dentro de un periodo de tiempo específico. Si vives en el hemisferio norte, coséchalas en agosto, setiembre u octubre. Si vives en el hemisferio sur, coséchalas en febrero, marzo o abril.  El periodo específico en que maduran puede variar ampliamente dependiendo de las diferencias en las condiciones meteorológicas. Las uvas para vinificación deben tener un mayor contenido de azúcar que las de mesa. Para lograrlo, debes dejarlas 2 o 3 meses más en la enredadera después de haber cosechado las uvas de mesa. Debido a que as uvas que se usan para producir mermeladas o jaleas se mezclan generalmente con varios otros ingredientes (incluyendo azúcar), puedes cosecharlas un poco antes. Coséchalas 3 o 4 días antes de que lo harías con las uvas que usarías para hacer vino o consumir. Cosechar uvas ligeramente antes para hacer jalea evitará que esta sea demasiado dulce. Si las uvas son muy dulces, puedes reducir el azúcar que añadas a la receta de jalea. Esto aumentará el contenido de azúcar en ellas, lo cual a su vez producirá una pasa más dulce. Las pasas hechas de uvas cosechadas más pronto pueden tener un sabor ligeramente amargo o insípido. La variedad “Thompson Seedless” es un ejemplo de uva que se cultiva generalmente solo con el propósito de convertir las uvas en pasas.
Timing the Harvest for Non-Table Grapes