¿Cómo hacer Diseños para pasteles?
Decorar con glaseado
Haz el glaseado. Agrégale color al glaseado. Aplica la capa uniforme de glaseado. Reúne los materiales para decorar el pastel con manga pastelera. Haz decoraciones con la manga pastelera. Haz diseños de flores con la manga pastelera.
El glaseado de crema de mantequilla es una opción excelente para hacer decoraciones de pasteles estándar, como escribir y formar flores. El glaseado real se secará hasta endurecerse y convertirse en una decoración que durará por más tiempo, aunque debes aplicarlo justo después de prepararlo. Si tienes una receta diferente que prefieras utilizar, puedes hacerlo. Sin embargo, algunos glaseados son demasiado aguados para usarlos como decoración.  Puedes endurecer fácilmente el glaseado de crema de mantequilla o el glaseado real mezclándolo con azúcar. También puedes hacerlos más aguados agregándoles una o dos gotas de agua. Es recomendable que uses las mezclas ligeramente suaves para la primera capa uniforme y las mezclas más firmes para las decoraciones que vayan encima. Mezcla el colorante alimentario con el glaseado aplicando una gota a la vez hasta que obtengas el color que desees. Ten en cuenta que los colores se intensificarán en un par de horas después de agregarlos a la crema de mantequilla. Sin embargo, se desteñirán cuando los añadas al glaseado real, o cuando cualquier glaseado esté expuesto a la luz brillante.  Divide el glaseado en tandas y usa varios colores para tener más opciones. De manera alternativa, puedes agregarle azúcar en polvo o glaseado real al pastel simple. Luego, puedes pintar diseños finos encima de él humedeciendo ligeramente un pincel pequeño con colorante alimentario. Comienza aplicando una capa delgada con la técnica de “cubrir migajas” para fijar las migajas debajo del glaseado. Luego, esparce una cantidad grande de glaseado sobre la parte superior y los lados del pastel para que puedas esparcirlo usando una espátula plana sin raspar el pastel. Procura alisar el glaseado tanto como puedas y, luego, usa uno de estos dos métodos para perfecionarlo:  En el caso del glaseado blanco, usa un raspador de masa u otro borde amplio y plano para raspar el exceso de glaseado hacia una superficie plana. Entre cada raspado, quita el glaseado del borde del raspador en el tazón de glaseado y, luego, límpialo con una toalla de papel.  El glaseado colorido puede lucir manchado después de rasparlo, así que es recomendable que uses un poco menos para que no tengas que quitar mucho después de esparcirlo. Para alisarlo, espera hasta que se seque al tacto. Luego, coloca una toalla de papel sobre el pastel, frótala cuidadosamente de una lado a otro durante treinta segundos y repite el procedimiento a lo largo de la parte lateral. Ten en cuenta que la mayoría de las toallas de papel tienen textura, lo cual le dará un diseño agradable al pastel. Los diseños clásicos de espirales y flores que tienen los pasteles de las pastelerías se hacen aplicando glaseado con una manga pastelera, la cual puedes hacer en casa, con una punta de metal en el extremo. Existen muchos tipos y tamaños diferentes de puntas decorativas para mangas pasteleras, aunque puedes comenzar con tres de ellas para hacer las técnicas de decoración más comunes:  Usa una punta redonda simple para hacer puntos y escribir. Usa una punta en forma de estrella para hacer rosetas aplastando la manga pastelera un vez. También puedes hacer diseños clásicos de espirales desplazándote a medida que aprietes la manga. Si usas una punta de manga pastelera en forma de “estrella cerrada”, harás que las rugosidades del remolino sean más pronunciadas. Usa una punta en forma de pétalo para hacer volados, listones, conchas o flores. Una vez que sujetes la punta a la manga pastelera, coloca un poco de glaseado dentro de ella con una cuchara y empújalo hacia la parte inferior. Enrosca la parte superior para cerrarla y, luego, manipula la manga pastelera para separar el glaseado en dos bultos, con una porción pequeña del tamaño de un puño en la parte inferior. Aplasta esa porción pequeña de glaseado con una mano y llévala hacia la punta. Luego, usa la otra mano para guiar el movimiento de la manga pastelera sosteniendo la punta o tu otra mano. Mantén estas puntas en mente y considera practicar primero sobre un plato:  Para la mayoría de los propósitos, sostén la punta de la manga pastelera en un ángulo de 90 grados hacia la superficie que vayas a decorar y aproximadamente 3 cm (1/2 pulgada) sobre ella. Procura aplastar la manga tan uniformemente como sea posible y muévela a un ritmo constante, o el ancho de la decoración será poco uniforme. Cuando termines con un espiral, una línea u otra decoración, deja de aplastar la manga. Luego, levántala en forma recta hacia arriba para evitar embarrarla. Las flores de glaseado son más complicadas de crear que la mayoría de los otros diseños, aunque lucen geniales una vez que tienes práctica. Necesitarás una punta en forma de pétalo para este paso:  Sostén la punta en un ángulo de 45 grados justo sobre la superficie, con el extremo delgado de la punta del pétalo apuntando hacia arriba. Aplasta la manga brevemente mientras muevas la punta en forma de un círculo diminuto para formar un cilindro. Aplástala de nuevo moviendo la punta rápidamente en forma de lágrima o “U” comenzando y terminando contra el borde del cilindro. Mueve la punta hacia arriba a medida que llegues hasta la parte doblada de la “U” y hacia abajo nuevamente cuando regreses al cilindro. De ese modo, harás un solo pétalo. Repite el paso alrededor del cilindro, luego, agrega más capas de pétalos hasta que la flor esté completa.
Decorating with Icing