¿Cómo cocinar Filete de solomillo?
Hornear el filete de solomillo
Haz que el filete de solomillo grande alcance la temperatura ambiente. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Incorpora el aceite a una sartén mediana y caliéntala a fuego alto. Palmea el filete para secarlo y condiméntalo con sal marina. Coloca el filete en la sartén y cocínalo durante 3 minutos por un lado. Usa unas tenazas para darle vuelta al filete y soásalo durante 3 minutos por el otro lado. Coloca el filete en una bandeja para asar y hornéalo durante entre 10 y 15 minutos. Condimenta el filete con pimienta y cúbrelo con papel de aluminio durante 10 minutos. Corta el filete en rodajas y sírvelo de inmediato.
Retira el filete del refrigerador y colócalo sobre el mostrador. Debes dejar que repose durante alrededor de 1 hora hasta que alcance la temperatura ambiente. Deja que el horno se precaliente por completo conforme vayas terminando de preparar los filetes. Mide alrededor de 1 cucharadita (4 ml) de aceite vegetal o de maní (no es necesario que sea exacto). Incorpora el aceite a una sartén grande y de base pesada y colócala en una hornilla. Enciende la estufa a fuego alto para dejar que el aceite se caliente hasta que esté reluciente. En caso de que no tengas a la mano aceite vegetal o de maní, es posible emplear cualquier aceite de cocina que no tenga sabor. Absorbe la humedad en la parte exterior del filete de solomillo con papeles toalla y luego espolvorea ambos lados generosamente con sal marina, modificando la cantidad según sea necesario para adecuarlo a tus preferencias. Coloca con cuidado el filete en el aceite caliente en la sartén, asegurándote de que el aceite no salpique. Soásalo por un lado durante 3 minutos. No es necesario mover o revolver el filete conforme vaya soasándose. Trata de evitar salpicar el aceite al darle la vuelta al filete. No es necesario revolver o mover el filete conforme vaya soasándose durante 3 minutos más. Retira el filete del fuego y, con unas tenazas, trasládalo de la sartén a una bandeja para asar. Coloca esta bandeja en el horno precalentado. Cuando termine el tiempo, retira el filete y coloca la bandeja para asar sobre una superficie resistente al calor. Ten cuidado de condimentarlo por ambos lados. Luego, cubre la bandeja para asar de manera holgada con papel de aluminio y deja reposar el filete a temperatura ambiente durante 10 minutos para luego cortarlo y servirlo. Este filete rinde para 2 o 3 porciones, así que es posible cortarlo en la forma que desees (aunque, por lo general, las rodajas delgadas funcionan bien). Debes servir el filete mientras aún esté caliente con los acompañamientos que desees. Las sobras de filete de solomillo deben guardarse en el refrigerador en un recipiente hermético y debes tener cuidado de consumirlas en el espacio de 3 días.
Making Oven-Baked Rump Steak