¿Cómo limpiar Tablas de cocina de madera?
Mantener limpia la tabla de cocina
Elige una tabla hecha de madera dura. Practica una buena seguridad con los alimentos.
Las tablas de cocina hechas de madera blanda se quiebran con mayor facilidad y las bacterias se desarrollan en los cortes que deja el cuchillo. Si eliges una tabla hecha de una madera más dura, como arce, nogal o cerezo, resistirá más a las grietas o muescas. Esto hará que sea segura y luzca bien por mucho tiempo. Debido a que las tablas de madera no pueden introducirse en el lavaplatos, en muchas fuentes se recomienda no usarlas para los alimentos de alto riesgo. Sin importar si decides usar una tabla de cocina de madera o una combinación de madera y plástico, es importante que uses diferentes tablas para los diferentes alimentos.  Debes usar una tabla plástica o de madera bien tratada para cortar los alimentos de alto riesgo, que incluyen las carnes crudas, las aves, los mariscos y el tofu. Debes usar otra tabla para cortar el pan, las carnes cocidas, el queso, la soya fermentada (como el tempeh), las frutas y los vegetales lavados. Debes limpiar ambas tablas después usarlas y es importante no confundirlas porque corres el riesgo de que se contaminen entre sí.
Keeping Your Cutting Board Clean