¿Cómo preparar Café poco ácido?
Elegir el café adecuado
Elige un café que se anuncie como de bajo contenido ácido. Opta por un café de tueste oscuro. Usa café molido grueso.
Algunos granos de café son procesados con vapor o disolventes para eliminar parte de su acidez. Otros granos de café son naturalmente bajos en ácido debido a la zona del mundo en la que se cultivan. Comienza con un café que esté diseñado para ser poco ácido si te preocupa la acidez del mismo.  Los cafés que son procesados para eliminar la acidez a menudo se comercializan como "suaves" o "para estómagos sensibles". Muchos de los cafés cultivados en Hawái, Sumatra, Brasil, la India y el Caribe son naturalmente menos ácidos. Los cafés de tueste oscuro, como los tuestes italianos y franceses, suelen tener menos acidez que los de tueste claro o medio. Esto se debe a que el café sufre cambios químicos a medida que se tuesta, por lo que cuanto más tiempo se tuesta, más ácido se elimina. Elige un café de tueste oscuro y prepáralo con el método que prefieras.  El café de tueste oscuro también hace que el estómago segregue menos ácido que los tuestes claros o medios. Si no estás acostumbrado a tomar tueste oscuro, usa una cantidad menor que la que usarías con el tueste claro o medio al que estás habituado hasta que te acostumbres a su sabor. Si los granos de café se muelen demasiado finos, es posible que durante el proceso de preparación se desprenda demasiada cantidad de ácido. Para reducir el ácido en el café, opta por una molienda más gruesa, que seguramente no desprenderá tanto ácido en el momento de preparar el café. Puedes probar un café de molienda media para ver cómo te afecta el estómago. Sin embargo, evita los cafés de moliendas finas y extrafinas.
Choosing the Right Coffee