¿Cómo cocinar Un guisado?
Tercera parte:desengrasando la cacerola
Mantén el mismo sartén o cacerola que usaste para sofreír y cocinar tus ingredientes a fuego medio. Agrega 1 taza (236 ml) de vino (blanco o tinto), caldo de pollo o de res a tu sartén. Deja que el líquido ácido se caliente de 2 a 5 minutos. Despega los ingredientes pegados en tu cacerola con una cuchara de madera.
 Asegúrate que cubras todo el centro del sartén, agrega más si es necesario.  Asegúrate de despegar e incorporar lo más que puedas de los pedazos pegados al líquido ácido. Ya que esto agregará un mayor sabor.
Deglazing