¿Cómo hacer Salsa barbacoa?
Preparar salsa barbacoa estilo Kansas City
Saltea la cebolla durante 5 minutos a fuego medio. Incorpora 3 dientes de ajo y saltéalos durante 30 segundos. Incorpora el kétchup, la melaza, el azúcar, el vinagre, la mostaza, el chile y la pimienta. Hierve la salsa y luego déjala cocinarse a fuego lento durante 30 minutos. Licúa la salsa barbacoa estilo Kansas City.
En una cacerola mediana, calienta 2 cucharadas de mantequilla. Cuando se haya derretido, incorpora 1 cebolla picada pequeña, dejando que se cocine hasta que quede translúcida y suave. Debes revolver la cebolla con frecuencia de forma que no se pegue a la cacerola. Pica el ajo e incorpóralo a la cacerola en donde esté la cebolla. Revuelve y cocina la mezcla hasta que el ajo se torne aromático. No debes cocinar el ajo durante más de 30 segundos, ya que podría quemarse con rapidez. Debes añadir 2 tazas (450 g) de kétchup, 1/3 de taza (115 g) de melaza, 1/3 de taza (65 g) de azúcar rubia oscura, 1/3 de taza (80 ml) de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas de mostaza amarilla, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharadita  de pimienta negra recién molida y 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena Revuelve la salsa de forma que se mezclen los condimentos. Sube el fuego al máximo para que la salsa empiece a hervir de manera vigorosa y luego baja el fuego al mínimo de forma que la salsa burbujee muy suavemente. Cocínala y revuélvela con frecuencia hasta que espese. Apaga la hornilla y, con una cuchara, transfiere la salsa a una licuadora. Tápala y licúala con la opción de pulso hasta que la salsa quede completamente uniforme. Debes consumirla de inmediato o bien refrigerarla en un recipiente hermético durante hasta 1 mes.
Making Kansas City-Style Barbecue Sauce