¿Cómo hacer Encurtidos?
Pepinillos kosher 
Lava los pepinillos. En un bol grande o en una olla, mezcla sal y agua hirviendo. Cuando la sal ya se haya disuelto, añade un poco de cubos de hielo para enfriar la mezcla. Corta los pepinillos a lo largo y por la mitad. Añade los pepinillos, el ajo, el eneldo y una cantidad suficiente de agua fría para sumergirlos. Coloca un plato un poco más pequeño que el recipiente y un peso ligero encima de la mezcla de los pepinillos. Luego de 10 horas, prueba los pepinillos. Cuando sientas que los pepinillos tienen buen sabor, refrigéralos en el escabeche.
 Revuelve para que la sal se disuelva.  La sal kosher es una sal de granos gruesos que no contiene yodo ni ningún aditivo antiaglomerante. No sustituyas la sal de mesa. La sal de mesa es una sal de granos refinados y contiene yodo y un aditivo antiaglomerante.  Los aditivos en la sal de mesa pueden dejar un sabor amargo, oscurecer el color y hacer que el escabeche se vuelva turbio. Puedes hacer encurtidos en recipientes de plástico aptos para alimentos, acero inoxidable o vidrio. No se recomienda utilizar recipientes de aluminio o cobre.    Esto mantendrá a los pepinillos sumergidos.  Utiliza una roca limpia o cualquier otra cosa lo suficientemente pesada para mantener los pepinillos sumergidos. Debes mantener la mezcla a temperatura ambiente. El proceso del encurtido demorará aproximadamente de 24 a 48 horas para que se complete. Los pepinillos van a seguir fermentándose pero el proceso será más lento en el refrigerador. Los pepinillos se pueden conservar por más de una semana en el refrigerador.
Kosher Dill Pickles 