¿Cómo escurrir Ricota?
Escurrir ricota rápidamente
Utiliza este método para mejorar el requesón para comerlo directamente o si necesitas usarlo urgentemente. Coloca dos trozos grandes de estameña o un material similar sobre un tazón. Con una cuchara, traslada el requesón a la tela. Envuelve la estameña alrededor del requesón. Presiona la toalla con cuidado. Sírvelo y come.
Solo toma unos minutos, pero es posible que no consigas eliminar toda la humedad del requesón. No es un método adecuado para drenar requesón tibio, recién hecho, pero si lo compraste en una tienda y está empapado o goteando, puedes mejorar su textura y sabor rápidamente antes de comerlo. Este también es un método aceptable, aunque no ideal, si vas a preparar lasaña u otros platillos salados, que no requieren tanto drenaje como el requesón utilizado en pastelería. Tradicionalmente, el requesón se drena utilizando estameña muy fina y resistente. Las bolsas de nailon de malla delgada o los pañuelos de hombre de alta calidad también funcionan. Si ninguna de estas opciones está disponible, prueba con una funda de almohada de muselina o lino, siempre que esté recién lavada. Este método es mucho más eficiente que verterlo dentro, pues el líquido del fondo del recipiente se quedará allí. Toma las 4 esquinas de la estameña y átalas para formar un paquete de requesón. También puedes torcer las esquinas juntas y sostenerlas firmemente. Presiona lenta y firmemente, desde la parte superior del paquete, para evitar que el requesón se derrame. Continúa presionando y sacudiendo suavemente para eliminar tanta agua como sea posible. El requesón que aún tiene una textura húmeda, untable, es difícil de usar en recetas, aunque algunos platos salados como la lasaña, a diferencia de los pasteles, no se ven muy afectados por la humedad extra. Aún mejor, sirve el requesón solo o con alguno de estos acompañamientos:  Sobre crostinis o tostadas Mezclado con tomate picado y hierbas italianas, como una salsa Coronado con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal Espolvoreado con nueces o miel, como un postre
Draining Ricotta Quickly