¿Cómo conservar Pimientos peppadew?
Método tres: Envasar sin encurtir
Saca las semillas y el tallo de los pimientos peppadew. Blanquéalos durante 3 minutos. Remójalos en agua fría. Pon los pimientos peppadew en frascos. Cúbrelos con agua hirviendo. Añade la sal y el jugo de limón. Procesa los frascos en un envasador de presión. Guárdalos hasta el momento de su uso.
Corta el extremo del tallo de cada pimiento, luego usa una cuchara pequeña para sacar los corazones y las semillas. Hierve agua en una cacerola grande a fuego medio alto. Sumerge los pimientos y déjalos hervir a fuego lento durante 3 minutos. Mientras los pimientos peppadew se asientan en el agua hirviendo, prepara un bol grande de agua helada para el siguiente paso. Traslada de inmediato los pimientos blanqueados al bol de agua helada que preparaste. Déjalos reposar durante 2 a 3 minutos.  Remojarlos en agua helada detendrá el proceso de cocción y les permitirá conservar un mejor color y textura. Escurre bien los pimientos vertiendo el contenido del bol con agua helada a través de un colador. Colócalos en frascos de envasado de 250 ml (1/2 pinta) o de 500 ml (1 pinta).  Déjalos enteros mientras los colocas en los frascos. Para ahorrar espacio, podrías aplanarlos antes de ponerlos en los frascos. Hazlo presionando ligeramente el costado con la base de una cuchara. Los frascos deben estar limpios y secos por completo antes de usarlos. Vierte el agua hirviendo sobre los pimientos, llenando cada frasco hasta que solo quede 2,5 ml (1 pulgada) de espacio en la parte superior. Puedes usar el agua hirviendo que te sobró del blanqueado de los pimientos o usa agua recién hervida en hervidor. Cualquier opción es aceptable. Agrega 1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal y 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón a cada frasco de 500 ml (1 pinta).  Si usas frascos de 250 ml (1/2 pinta), añade 1/4 cucharadita (1,25 ml) de sal y 1/2 cucharada (7,5 ml) de jugo de limón a cada frasco. Después de agregar la sal y el jugo de limón, pasa un cuchillo de plástico o una espátula entre los pimientos y el frasco. Hacerlo mezcla la sal y el jugo de limón con el agua al mismo tiempo que también retira las burbujas de aire atrapadas. Para envasar pimientos peppadew sin encurtirlos, es muy recomendable usar un envasador de presión debido al bajo contenido de ácido de esta verdura. Procesa los frascos con los pimientos durante 35 minutos.  Limpia los bordes de los frascos con un trapo limpio húmedo y verifica que las tapas y los aros estén bien asegurados antes de procesar los frascos. La configuración adecuada de la presión variará dependiendo del tipo de envasador que uses y de la altitud a la que te encuentres. En el caso de un envasador con reloj comparador:  Si estás entre 0 y 610 msnm (0 y 2000 pies), regula la presión a 75 kPa (11 lb). Si te encuentras entre 611 y 1220 msnm (2001 y 4000 pies), regula la presión a 82 kPa (12 lb). Si estás entre 1221 y 1830 msnm (4001 y 6000 pies), regula la presión a 89 kPa (13 lb). Si te encuentras entre 1831 y 2440 msnm (6001 y 8000 pies), regula la presión a 95 kPa (14 lb).   En el caso de un envasador con pesas:  Si te encuentres entre 0 y 305 msnm (0 y 1000 pies), regula la presión a 68 kPa (10 lb). Si te encuentras a más de 305 msnm (1000 pies), regula la presión a 102 kPa (15 lb).   Deja que el envasador enfríe al aire hasta que se despresurice. Abre lentamente el envasador y saca los frascos con pinzas para frascos. Deja enfriar los frascos al aire durante 12 a 24 horas sobre un trapo o rejilla para enfriar. Revisa los frascos cuando hayan enfriado. Una tapa marcada significa que está sellada adecuadamente. Debes almacenar los frascos que no se sellaron de forma adecuada en el refrigerador y usarlos dentro de varias semanas. Almacena los pimientos envasados en un lugar frío, seco y oscuro. Puedes abrirlos y consumirlos de inmediato, pero deben durar un año o más tiempo si los sellaste de forma adecuada.  Las temperaturas de almacenamiento no deben sobrepasar los 24 °C (75 °F). Después de abrir un frasco de pimientos peppadew, mantenlo en el refrigerador.
Method Three: Non-Pickled Canning