¿Cómo comer Caviar?
Comprar caviar
Compra el caviar de un comerciante de buena reputación para aprovechar al máximo tu dinero. Escoge un caviar de menor calidad si vas a comprar con un presupuesto limitado. Opta por un caviar que no sea de esturión si quieres una opción incluso más asequible para el bolsillo. Compra un caviar de alta calidad si ya lo disfrutas. Prueba el caviar con sabores adicionales si te sientes aventurero. Compra al menos 30 g (1 onza) de caviar para 1 a 2 personas. Pide probar el caviar antes de comprarlo.
Sea que quieras una lata poco costosa de caviar para probarlo por primera vez o estés interesado en probar una variedad de muy alta calidad, conseguirás un producto de mejor calidad de un comerciante de caviar conocido. Cuando encuentres una tienda cercana que venda caviar, investiga las marcas que encuentres en ella para determinar cuáles lo vienen produciendo por más tiempo y saber si tienen una buena reputación en la industria. Algunos de las marcas famosas son Petrossian, Khavyar, Sterling, Dean & DeLuca, Russ & Daughters y Zabar’s. El caviar se vende por calidades, pero que no te confundan las descripciones como “calidad media” o “calidad baja”. Siempre que lo compres de una marca reconocida, incluso las calidades menores serán de buena calidad, en especial si recién te estás acostumbrando al sabor. El caviar de calidad media y baja contiene huevos de esturión de ossetra de Israel, Europa y Estados Unidos, esturión siberiano, esturión blanco y hackleback norteamericano. El esturión hackleback es muy conocido por sus sabores cremosos y precio asequible que puede llegar a $20,00 (17,19 euros) por cada 30 g (1 onza). El caviar que no es de esturión por lo general es una opción más asequible para las personas a las que les gustaría experimentar usando caviar en diferentes recetas. Las huevas más populares que no son de esturión provienen del pez remo, el amia alva y el salmón.  El caviar del pez remo está hecho de huevos pequeños de color plateado. Normalmente es la variedad más cara que no proviene del esturión, y su precio comienza en $25 (21 euros) por cada 30 g (1 onza). Un caviar de menor precio que no proviene del esturión es el del amia calva y su precio comienza en unos $12 (10 euros) por cada 30 g (1 onza). Este pez es muy bien considerado por su sabor intenso a frutos secos. Otros caviares que no provienen del esturión son los huevos de salmón y capelán. Una vez que ya te hayas familiarizado con el sabor y la textura del caviar, tu paladar se volverá más sensible. Esto quiere decir que podrás distinguir y apreciar las diferencias sutiles de sabor que se encuentra en un caviar de alta calidad. El caviar que se produce de las huevas del esturión del Mar Caspio, en especial las especies beluga, ossetra y sevruga, se considera el manjar más fino. Sin embargo, como las especies de esturión que se encuentran en el Mar Caspio están en peligro de extinción está prohibido importar el caviar de estas especies a una serie de países. El caviar con sabor normalmente no se considera de alta gama, pero puede ser una forma divertida de empezar con este producto y, a la vez, experimentar con diferentes sabores. Algunos sabores que se encuentran en la tienda son de wasabi, limón, jengibre o ahumado. Si encuentras un caviar con sabor, prueba combinarlo con otros sabores que lo complementen. Por ejemplo, si disfrutas del caviar con sabor a limón, podrías servirlo en pedazos de tostada con un ingrediente cremoso y ácido encima como la crema agria. Aunque el caviar se tiene que servir en porciones pequeñas, de todas maneras, cerciórate de tener lo suficiente para disfrutarlo. El caviar, a menudo, se vende en latas de 30 g (1 onza), que es suficiente para que 2 personas coman un poco. No obstante, si tienes un presupuesto para ello, prueba servir unos 30 g (1 onza) por persona. Tener una porción lo suficientemente grande para dejar que los sabores se desarrollen completamente en tu paladar. La mayoría de los minoristas de alta gama te permitirán probar el caviar antes de tomar una decisión sobre el que vas a comprar. Si este fuera el caso, limita tu elección a 1 o 2 opciones dentro de tu rango de precios y pide probar cada uno. Para garantizar que obtengas la calidad que crees, pide que te sirvan de la misma lata que quieres comprar. Si el caviar está en un frasco de vidrio transparente en lugar de una lata, podrás determinar la calidad del producto tan solo con mirarlo. El caviar de alta gama tiene huevos grandes y de un color claro. El caviar de calidad media o baja consiste en huevos pequeños de color oscuro.
Purchasing Caviar