¿Cómo hacer Confitura de albaricoque?
Envasar la confitura
Retira los frascos del horno. Llena lo frascos. Calienta los frascos en el baño de agua. Retira los frascos del agua. Deja que los frascos se enfríen.
Utiliza guantes de horno para protegerte las manos del calor y retira los frascos del horno, uno por uno.  Llena y tapa los frascos uno por uno. Deja los demás en el horno para que se mantengan calientes mientras trabajas. Al momento de llenar los frascos, es importante trabajar lo más rápido que puedas sin quemarte, pues la confitura debe permanecer caliente. Utiliza un cucharón para llenarlos con confitura, dejando un espacio de 0,6 cm (1/4 de pulgadas) para llegar al borde del frasco.  Toma la toalla sin pelusas o un poco de papel toalla y mójalo con agua caliente. Limpia la confitura que se hubiera derramado alrededor del borde o cayera en hilos por el frasco. Esto garantizará un envasado adecuado.  Coloca una tapa sobre la confitura y enrosca el aro. Deja el frasco a un lado. Repite el proceso hasta que no haya más confitura y todos los frascos estén llenos. Con las pinzas para frascos, colócalos, uno por uno, llenos y tapados, en el agua hirviente dentro de la olla. Cuando todos los frascos estén parados en la rejilla, vuelve a tapar la olla y haz hervir el agua nuevamente.  Una vez que el agua hierva, programa un temporizador por 10 minutos. Como no se esterilizaron los frascos previamente, tendrás que hervirlos al menos por 10 minutos para estar seguro de que la confitura y los frascos estén bien esterilizados. Hierve un minuto más por cada 300 m (1000 pies) sobre el nivel del mar en los que te encuentres. Por ejemplo, si vives a 460 m (1500 pies) sobre el nivel del mal, hierve los frascos en el baño de agua durante 11 minutos. Cuando se haya acabado el tiempo para hervir, saca la olla del fuego y déjala reposar por cinco minutos. Con las pinzas para frascos, retíralos de la olla, pero mantenlos parados en todo momento. Coloca los frascos en una toalla seca y deja al menos un par de centímetros de espacio entre uno y otro. Déjalos sobre la toalla para que se enfríen entre 12 y 24 horas. Después de transcurrido ese tiempo, prueba el sello de cada uno. Para probarlos, haz lo siguiente:  Desenrosca el aro del frasco. Presiona la tapa con el dedo y trata de moverla. Si no se mueve, se habrá formado un buen sellado. Regresa el aro, limpia el frasco y la tapa con una toalla, y etiquétalo para que sepas qué es. Si alguna de las tapas no formó un buen sellado, puedes ponerla de nuevo en un baño de agua por 10 minutos más o meter los frascos en el refrigerador para utilizarlos de inmediato.  Si la confitura casera no se abre, durará entre uno y dos años en la alacena, y luego de abrirla, unos seis meses o un año más en el refrigerador.
Canning the Jam