¿Cómo congelar Sopa?
Preparar la sopa para congelarla
Planifica con anticipación cuando hagas la sopa. Llena el fregadero con hielo y agrega el agua suficiente para convertir el hielo en aguanieve. Vierte la sopa en otro recipiente de metal y colócala en el baño de hielo justo después de retirarla de la estufa. Revuelve la sopa cada 10 a 15 minutos. Desecha el exceso de agua y agrega más hielo si es necesario. Revisa la temperatura con frecuencia.
No todos los alimentos se congelan bien, así que si haces la sopa con la intención de congelarla, deberás excluir estos ingredientes y podrás agregarlos frescos cuando recalientes la sopa.  Los ingredientes que no se congelan bien incluyen la crema, los huevos, las hierbas frescas y la pasta.  Los vegetales se congelan bien, pero quizás debas dejarlos crujientes para conservar mejor su textura.  Si quieres congelar una sopa que ya contiene estos ingredientes, no te preocupes. Puedes hacer algunas cosas para conservar la textura y el sabor. Tendrás que enfriar la sopa antes de meterla en el congelador. Si colocas la sopa caliente en el congelador, corres el riesgo de descongelar los demás alimentos que estén allí. Además, la sopa no se congelará de manera uniforme ni lo suficientemente rápido para evitar el crecimiento de las bacterias. Planifica con anticipación. El baño de hielo debe quedar al nivel de la sopa después de meter la olla. El metal se enfría mucho más rápido que otros materiales, como el vidrio o el plástico. Si la cantidad es grande, puedes dividirla en varios recipientes metálicos más pequeños y meterlos todos en el baño de hielo. El baño de hielo debe quedar al mismo nivel que la sopa. Si está muy profundo, quítale un poco de agua o hielo. Si no tiene mucha profundidad, agrégale un poco más de agua o hielo. De esta forma, distribuirás el frío en toda la sopa y se enfriará de una manera más uniforme. Puedes usar cualquier cuchara o una paleta de enfriamiento para que los resultados sean más rápidos. Estas son paletas de plástico que se llenan con agua y luego se congelan. En las cocinas comerciales, se usan para mover las sopas calientes y enfriarlas más rápido. Puedes colocar un ventilador a un lado para alejar el aire caliente de la sopa. Mientras la sopa se enfría, el hielo empezará a derretirse. Cuando esto suceda, deberás desechar el exceso de agua y agregar más hielo. El baño de hielo siempre deberá tener el mismo nivel que la sopa. Además, deberá estar siempre lleno de hielo y no solo de agua fría. Usa un termómetro limpio de cocina o de carne para medir la temperatura. Cuando la sopa alcance los 4 °C (40 °F), podrás meterla en el congelador.
Preparing Soup for Freezing