¿Cómo cocinar Un filete de aguja?
Asar el filete de aguja
Enciende el asador y condimenta el filete. Asa un lado del filete. Voltea y asa el otro lado del filete. Deja que el filete repose y sírvelo.
Si el asador se encuentra en la parte superior del horno, mueve la rejilla aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) fuera del elemento asador. Si se encuentra en una bandeja deslizante debajo del horno, no será necesario que ajustes la rejilla. Enciende el asador mientras rocíes sal y pimienta en ambos lados del filete de aguja. Si deseas, puedes usar cualquier condimento para filetes para darle sabor. Coloca el filete condimentado sobre una bandeja para hornear o una sartén y ponlo debajo del asador. Dependiendo de su grosor, ásalo durante 7 a 9 minutos. Si deseas que esté a término medio o poco cocido, cocínalo aproximadamente durante 6 o 7 minutos. Dependiendo del tipo de asador que tengas, probablemente debas dejar la puerta del horno entreabierta para que puedas monitorear el filete mientras se cocine. Voltea el filete de aguja cuidadosamente usando un tenedor filoso o unas tenazas de cocina. Luego, colócalo nuevamente debajo del asador y deja que se cocine durante otros 5 a 8 minutos dependiendo del grosor. Después, verifica la temperatura del filete. Si deseas un filete poco cocido, retíralo del asador a 60 °C (145 ° F). Para que esté a término medio, deja que se cocine a 70 °C (160 °F). Retíralo y colócalo sobre una tabla de cortar o un plato para servir. Luego, pon papel aluminio sobre él para formar una “carpa” y deja que repose durante 5 minutos. De ese modo, permitirás que el tejido muscular del filete redistribuya el jugo para que no se escurra cuando comiences a cortarlo. El filete debe enfriarse aproximadamente 5 grados a partir del momento en el que lo retires del asador y después de que repose.
Broiling Chuck Steak