¿Cómo cocinar Lechugas?
Cocerla a fuego lento
Reúne los implementos necesarios. Seca la lechuga. Corta y tuesta el pan, si es necesario. Cubre una sartén caliente con aceite de oliva. Cuece la lechuga. Agrégale caldo de pollo a la sartén. Termina cociendo la lechuga en el caldo hervido. Drena el aceite, deja que se enfríe y coloca una capa de queso.
Esta receta en particular requerirá que le agregues la lechuga cocida a un pan tostado. Esto significa que, mientras más larga sea la hoja (como las de la lechuga romana), más abundante será la guarnición para el pan. También podrás agregar lechugas similares a la romana, como la iceberg o la mantecosa. Necesitarás lo siguiente:  pimienta negra (molida) cuchillo para pan (opcional) caldo de pollo (o de vegetales) pan ciabatta (o uno similar al campesino) sartén (de preferencia, una grande) aceite de oliva lechuga romana (una cabeza) sal marina (de grano grueso) Es probable que esta tenga un exceso de agua después de lavarla. Deberás secarla dándole toques suaves con un paño o un papel toalla limpios. Elige varias hojas que luzcan firmes y verdes. Podrías tener que cortarlas a la mitad, lo que dependerá de su tamaño y el del pan. Cada hoja de lechuga que cuezas cubrirá el pan ciabatta o campesino. Es probable que las hojas demasiado largas no quepan con facilidad en ellos. Quizás hayas comprado el pan tostado previamente, en cuyo caso, no tendrás que cortarlo ni tostarlo. De lo contrario, tendrás que cortarlo con un cuchillo de cocina y pasarlo por la tostadora o un horno tostador. Coloca la sartén en la hornilla y enciéndela a temperatura media. Cúbrela con aceite de oliva por completo inclinándola de un lado a otro luego de que este se haya calentado. Tal vez el aceite no se extienda con facilidad a algunas partes de la sartén, en cuyo caso podrás hacerlo con una espátula o una cuchara. Colócala en la sartén y usa un utensilio de cocina (como una espátula o una cuchara) para aplicar presión en los tallos ubicados en el centro de las hojas. A mayor contacto entre las hojas y la sartén, mejor será la cocción.  Deberás cocer las hojas de lechuga en intervalos de 1 o 2 minutos, y luego voltearlas con una espátula luego de dicho tiempo. El momento ideal para aderezarlas será después de la primera vuelta. Ten la sal y la pimienta a la mano, así estarás listo para aderezar. Antes de hacerlo, deberás retirar la lechuga con una espátula o cuchara, y colocarla en un plato aparte. Agrega 1/4 de taza de caldo de pollo o vegetales, y hazlo hervir. Podrás crear una mezcla de cocción más sustanciosa si también le agregas 1/4 de taza de vino blanco, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo, 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimienta roja, 1/4 de cucharadita de orégano seco y 1/4 de cucharadita de pimienta. Baja la intensidad hasta que el caldo de pollo esté hirviendo a fuego lento. Agrega la lechuga, cubre la sartén con una tapa y deja que se cocine por alrededor de 7 minutos. Luego, retira la tapa y dale vuelta a cada hoja con una espátula o una cuchara. Vuelve a tapar la sartén y cocínalas por otros 3 minutos.  Si las hojas han adoptado un color verde oscuro, ¡esto significará que están listas! Tendrás que retirarlas de la sartén con una espátula o una cuchara. Podrás convertir el caldo sobrante en una salsa para la lechuga. Tan solo deberás hervirlo por unos minutos hasta que se espese y echárselo a la lechuga luego de servir el plato. Cuando la lechuga esté lista, deberás colocarla sobre papel toalla para que se enfríe y absorber el exceso de aceite. Rocía el queso sobre los panes tostados, luego dobla cada hoja a la mitad y coloca una sobre cada pieza de pan. La lechuga cocida estará lista para comer.
Braising Lettuce