¿Cómo cocinar Un filete tri tip?
Método dos: rostizando un filete de Tri-Tip con salsa de vino tinto
Precalienta el horno. Prepara el filete. Dora la carne. Rostiza el filete. Haz la salsa. Córtalo y sírvelo. Sírvelo.
Caliéntalo a 475°F, con el estante en el tercio superior del horno. Seca la carne con toallas de papel, con una brocha agrégale una capa delgada de aceite de oliva, y luego frota vigorosamente la carne con pimienta negra y sal. Calienta una cucharada de aceite de girasol en una sartén pesada y a prueba de horno a temperatura media-alta hasta que brille, luego dore el filete por todos los lados de 3 a 5 minutos en total. Coloca la sartén en el horno, y rostiza por diez minutos para término medio. Sácalo del horno, envuélvelo con papel aluminio, y déjalo reposar por 5 o 10 minutos en un plato para que no se caiga el jugo. Coloca la sartén de nuevo a la estufa, y a temperatura media-alta agrega el vino tinto, raspa el fondo (los pedacitos dorados en la sartén), y cocina cerca de un minuto hasta que se reduzca a la mitad.  Los jugos que se han acumulado en los platos agrégaselos al agua y ponlos a hervir, y cocina por 3 o 5 minutos, hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agrega la mantequilla, y bátela hasta que la mantequilla este completamente mezclada con la salsa. Sazona al gusto con sal y pimienta. Corta el filete por la mitad, luego córtalo contra la fibra de la carne en rebanadas de 5 a 10 mm. Pon unas cuantas rebanadas en cada plato,  y báñalas con salsa de vino. Sírvelo con papas fritas, ensalada verde, y el mismo tipo de vino que uso para la salsa.
Making Oven-Roasted Tri-Tip With Red Wine Sauce