¿Cómo batir Huevos?
Batir las claras con una batidora
Escoge una batidora de mano o de pie. Préstales atención a las claras.
Estas batidoras eléctricas son básicamente unos batidores manuales motorizados. Permiten que los huevos lleguen a una consistencia adecuada en una fracción del tiempo de lo que te tomaría hacerlo a mano.  Las batidoras eléctricas manuales son más baratas que las de pie y son más fáciles de guardar. Las batidoras de pie te dan la ventaja de tener las manos libres para hacer otros trabajos en la cocina mientras se baten los huevos. Usa el batidor globo con las batidora de mano. Es fácil dejar a la batidora sola, pero si lo haces corres el riesgo de batir las claras en exceso.  Las claras muy batidas se ven secas y cuajadas, o granuladas y grumosas.  La estructura de claras se divide y el líquido se saldrá de la mezcla. Para recuperar las claras de huevo muy batidas, incorpórales otra clara y bátelas. Esto podría ayudar a que la mezcla recupere su estructura. De lo contrario, tira todo y empieza otra vez.
Beating Egg Whites with a Mixer