¿Cómo cocinar Arroz frito nigeriano?
Sancochar el arroz
Enjuaga el arroz con agua fría. Vierte agua o caldo de carne en una olla y agrégale condimentos, si deseas. Haz hervir el agua o el caldo de carne. Incorpora el arroz y hazlo hervir por 5 minutos. Escurre un poco del agua y cocina el arroz por 3 a 5 minutos.
Pon 200 g (1 taza) de arroz seco en un colador de malla fina. Échale agua fría y usa las manos para enjuagarlo con delicadeza. Puedes utilizar las variedades ofada, basmati, blanco o jazmín para esta receta. Echa la cantidad de líquido necesaria para llenar ¾ de una olla. La cantidad que necesitarás dependerá del tamaño del recipiente. Si quisieras agregarle condimentos, puedes incorporar los siguientes:  1/2 cucharadita (3 g) de sal pescados ahumados camarones ahumados Enciende a fuego alto y deja que el líquido hierva intensamente. Ten la olla destapada mientras el líquido calienta, lo que evitará que se derrame al hervir. Agrégale el arroz enjuagado al líquido que está hirviendo en la olla. Hazlo hervir por 5 minutos para que se ablande un poco y absorba un poco de agua. Si parece que el líquido va a derramarse por los costados, disminuye el fuego a medio alto. Ponte guantes de cocina y escurre con cuidado un poco del agua o el caldo de carne hasta que el líquido quede a unos 3 cm (1 pulgada) sobre el arroz. Hiérvelo lentamente por unos 3 a 5 minutos más para que esté casi completamente cocido. Luego, apaga el fuego. Cuando pruebes un poco del arroz, debe estar un poco firme al masticar.
Parboiling the Rice