¿Cómo montar Un buffet?
Servir la comida
Proporciona un menú balanceado. Planifica el menú según la estación. Incluye de seis a ocho opciones. Dispón la comida según la temperatura. Dispón los platos estratégicamente. Añade decoraciones.
Planifica un menú con una ensalada, proteínas, vegetales, almidones, carbohidratos y postres a menos que vayas a organizar un coctel. Con los bufés, existe el riesgo de servir demasiados aperitivos, acompañamientos o platos principales, lo cual puede hacerlos parecer dispersos o desiguales. Planificar un menú balanceado te ayudará a evitar este problema. En cambio, si vas a organizar un coctel, puedes servir únicamente una variedad de aperitivos y postres.  Nunca será un desacierto incluir una bandeja de vegetales y de frutas. Asegúrate de incluir una opción vegetariana. A menudo, comemos diferentes cosas según las estaciones. Por ejemplo, durante el verano, es muy pesado comer un plato con papas y carnes mientras que, durante el invierno, una ensalada con un pescado magro será demasiado ligera.  Las frutas que contienen mucha agua, como la sandía, son muy buenas para los bufés en verano. Los alimentos sustanciosos, como el puré de papa con queso, son buenos para los bufés en invierno. No debe haber muchas ni muy pocas opciones de comida. Si hay muy pocas opciones, algunos invitados pueden quedarse sin comer si no les gusta nada de lo que hayas servido y, si hay demasiadas opciones, la fila puede volverse más complicada y podría sobrar mucha comida. La cantidad de comida que sirvas dependerá de la cantidad de invitados. Puedes enviarles una lista de ideas para el menú una o dos semanas antes del evento y pedirles retroalimentación. Los primeros platos en la fila deben ser los más calientes, ya que los invitados deben llegar a ellos antes de que se enfríen demasiado. De esta forma, cuando por fin tomen asiento, no tendrán comer frío el plato principal. Los platos fríos deben estar al final de la mesa. Si es posible, es mejor que estén a temperatura ambiente. Coloca calientaplatos para la comida caliente y platos de hielo para la comida fría, según corresponda. Coloca los platos más baratos y abundantes al principio de la mesa y los platos más costosos y escasos al final de la mesa. Esto es una buena idea porque, por lo general, los platos que están al principio de la mesa se acaban más rápido. Considera cambiar los platos durante el bufé. Si las zanahorias no se consumen lo suficientemente rápido, cámbialas por algo que sí lo haga. Después de disponer la mesa, añade decoraciones para hacerla más atractiva. No coloques nada que se interponga entre los invitados o que bloquee su acceso a la comida. Quizás no sea una buena idea colocar velas grandes en candelabros, pero colocar pequeños listones o lazos alrededor de la mesa no impedirá que nadie alcance la comida. Si vas a organizar un bufé para un día festivo, elige decoraciones que correspondan con esa fecha. Por ejemplo, si es un bufé por el Día de San Patricio, las decoraciones podrían ser verdes, blancas y doradas y, si es un bufé para el día de las fiestas patrias, podría estar decorado con los colores de la bandera de tu país.
Putting Out Food