¿Cómo hacer Galletas de avena y pasas?
Domina la receta de galletas de avena y pasas
Calienta el horno a 350 ºF. Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora manual. Agrega los huevos y la vainilla, mezclando hasta incorporarlos por completo. En otro tazón, bate la harina, el bicarbonato, la canela y la sal. Combina poco a poco la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla. Incorpora la avena y las pasas con una espátula de goma. Deja caer algunas bolas en la bandeja forrada o engrasada. Hornéalas de 10 a 12 minutos, hasta que se doren un poco, pero aún queden suaves. Deja enfriar las galletas en una rejilla de alambre durante 1 o 2 minutos sobre la bandeja y luego, pásalas a las rejillas de alambre y sírvelas.
Cubre una bandeja para hornear con papel de horno o rocíala con un aerosol antiadherente para cocinar, para asegurarte de que las galletas puedan levantarse sin problemas al terminar. Coloca mantequilla a temperatura ambiente, azúcar blanca y azúcar morena en un tazón grande y aumenta poco a poco la velocidad de la batidora. Debes batir todo y la mezcla debe quedar suave y esponjosa. Incorpora los huevos poco a poco al principio para evitar salpicaduras. Agrega la vainilla y sigue batiendo hasta que todo esté bien mezclado y del mismo color. Lo único que quieres es que todos los ingredientes secos queden distribuidos de manera uniforme antes de agregarlos. Usa un tenedor o un batidor pequeño para deshacer los grumos también para que la mezcla quede mucho más uniforme y sea fácil trabajar con ella. Agrega la harina poco a poco, en 3 o 4 partes y mezcla cada parte de forma individual. No vuelques toda la harina de golpe y enciendas la batidora, ya que la mayor parte de la mezcla terminará en la mesa, en lugar de en las galletas. Sigue mezclando hasta que toda la harina se incorpore a la mezcla y no quede nada en los lados del tazón. Cuando hayas incorporado toda la harina, deja de usar la batidora manual. La harina se vuelve más dura cuanto más la bates, lo que hace que las galletas queden más densas y menos masticables. Vierte la avena y las pasas y mézclalas con una espátula para incorporarlas hasta que se distribuyan de manera uniforme. Para hacer unas galletas que luzcan perfectas, podías rodarlas para formar bolas, pero esto no suele ser necesario. Solo toma 1 o 2 cucharadas de mezcla y déjala caer sobre la bandeja para hornear. Coloca las galletas aproximadamente a 5 cm (2 pulgadas) de distancia. Sin importar el tamaño que elijas para las galletas, hazlas todas del mismo tamaño para que se lleven la misma cantidad de tiempo para cocinarse. Deben quedar algunas grietas húmedas en la parte superior de las galletas, que se endurecerán un poco más cuando se enfríen. Si las sacas cuando se hayan endurecido por completo, las galletas quedarán crujientes. Con las rejillas de alambre, te asegurarás de que todas las galletas se enfríen al mismo ritmo, lo cual les dará una mejor textura y masticabilidad.
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