¿Cómo cocinar Maíz en el horno?
Hacer salsa de maíz y pimientos asados
Precalienta el horno a 204 °C (400 °F) y prepara una bandeja para horno. Retira las cáscaras y las hebras sedosas de las 4 mazorcas de maíz. Cubre cada mazorca con 1 cucharada de mantequilla derretida y sazónalas. Añade los pimientos enteros en la bandeja de hornear. Ásalos durante 10 minutos, después voltéalos y ásalos 10 minutos más. Saca los pimientos y continúa horneando el maíz. Combina las cebollas y el vinagre de vino tinto en un cuenco. Retira la piel de los pimientos asados y trocéalos. Retira el maíz tostado y corta los granos de cada mazorca. Agrega el maíz y el cilantro al cuenco con los otros ingredientes. Cubre la salsa y métela en el refrigerador durante 30 minutos.
Cubre una bandeja de hornear grande con papel de aluminio. Rocía el aluminio con aerosol antiadherente para cocinar. Pela las hojas exteriores de color verde clarito. Con cuidado, retira las hojas interiores del extremo de cada mazorca. Piensa en estas hojas retiradas como en la “cremallera” del maíz. Sujeta la “cremallera” y las panojas y retíralas en cada una de las mazorcas con un movimiento suave. Retira las hojas de los extremos, después retira cualquier hebra sedosa que quede entre los granos con los dedos. Coloca el maíz pelado en la bandeja de hornear forrada con papel de aluminio. Utiliza un cuchillo de untar mantequilla para untar 1 cucharada de la base a la punta de cada pieza de maíz, y después alrededor de ella. Sazona cada mazorca con sal marina y pimienta. Enjuaga los poblanos y los jalapeños con agua, luego sécalos. Coloca los pimientos enteros en la bandeja de hornear con el maíz. Rocía las partes superiores de los pimientos con aerosol antiadherente para cocinar. Extiende los vegetales en la bandeja de hornear para que ninguno se sobreponga. Coloca la bandeja en el horno precalentado. Después de asar durante 10 minutos, utiliza unas pinzas para voltear rápidamente cada mazorca de maíz y todos los pimientos. Utiliza unas pinzas para voltear cada pieza de maíz de nuevo, después retira los pimientos asados de la bandeja. Cierra la puerta del horno. Coloca los pimientos en un recipiente con una tapa ajustada. Deja que los pimientos reposen de 15 a 20 minutos mientras el maíz continúa horneándose. Pica la cebolla roja y colócala en un cuenco de tamaño mediano. Vierte el vinagre de vino tinto sobre la cebolla. Coloca la mezcla a un lado para que marine durante 10 minutos mientras terminas de preparar la salsa. Retira los pimientos del recipiente. Utiliza un cuchillo afilado para retirar la piel de todos ellos. Corta cada pimiento y retira las costillas y semillas del interior. Deséchalas. Trocea los pimientos y añádelos al cuenco con las cebollas y el vinagre. Los granos de maíz deberán estar ligeramente dorados cuando los retires del horno. Deja que las mazorcas se enfríen durante unos pocos minutos para poder manipularlas. Utiliza un cuchillo afilado para cortar los granos de cada pieza. Corta el cilantro fresco. Coloca los granos de maíz tostado y el cilantro fresco en el cuenco con las cebollas y el vinagre. Añade el resto de condimentos al cuenco, después remuévelo bien para combinar la mezcla. Utiliza una envoltura de plástico o una tapa ajustada para cubrir el cuenco de salsa. Coloca el cuenco en el refrigerador y deja que los sabores se desarrollen durante 30 minutos aproximadamente. Retira la salsa del refrigerador y pruébala. Si es necesario, ajusta la sal a tu gusto. Sirve la salsa de maíz tostado con tus nachos favoritos.
Making Roasted Corn and Pepper Salsa