¿Cómo cocinar Huesos del cuello de cerdo?
Hervir huesos del cuello de cerdo
Lava de 1 a 1.5 kg (2 a 3 libras) de carne con agua corriente fría. Coloca los huesos del cuello en una olla grande. Cubre los huesos del cuello de cerdo con 5 a 7,5 cm (2 a 3 pulgadas) de agua. Hierve el agua durante 15 minutos. Quita la espuma de la parte superior. Cocina a fuego lento los huesos del cuello durante una hora. Agrega los vegetales a la olla una vez que el cerdo esté cocido. Deja cocinar las verduras a fuego lento durante 20 minutos.
Coloca los huesos del cuello en un colador o un bol. Coloca el colador o bol en el fregadero. Abre el grifo. Con los dedos, debes extraer la sangre, el cartílago y los trozos sueltos de grasa de cada hueso del cuello. Dales una enjuagada final. Usa un cuchillo para los trozos a los que sea difícil quitarles el cartílago y la grasa. Espolvorea 2 cucharaditas de sal y 1⁄2 cucharadita de pimienta negra sobre la parte superior. Usa las manos para mezclar la sal y la pimienta sobre el cerdo hasta que se distribuya uniformemente. Luego, lávate las manos con agua y jabón. Alternativamente, puedes usar una cacerola de hierro fundido para cocinar los huesos del cuello. Abre el grifo. Llena una jarra con agua. Vierte el agua en la olla hasta cubrir los huesos. Coloca la olla sobre el fogón. Regula el fuego a medio-alto. Deja hervir el agua durante aproximadamente de 10 a 15 minutos. Una vez que el agua comience a hervir, comenzará a formarse una espuma en la parte superior del agua. Usa una cuchara para quitar la espuma de la parte superior del agua. Quita toda la espuma posible. Regula el fuego al bajo. Cubre la olla con una tapa. Deja que los huesos del cuello hiervan a fuego lento durante 1 a 1 ½ hora. Agrega los frijoles verdes picados, las zanahorias, las cebollas o las papas. También puedes agregar 2 dientes de ajo fresco picado o 1 cucharada de ajo en polvo. Cocina las verduras a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 20 a 30 minutos. Sírvelos caliente con arroz.
Simmering Pork Neck Bones