¿Cómo preparar Menudo?
Prepara los ingredientes
Prepara las tripas. Corta las patas de cerdo. Pela y pica el ajo. Pela y pica la cebolla. Cocina los chiles. Licúa los chiles con el agua.
Lávalas con agua fría y agítalas para secarlas. Colócalas en una tabla de picar y retira la grasa adicional con un cuchillo afilado. Después de cortar toda la grasa, colócalas en la tabla de picar y corta cada tripa en pedazos del tamaño de un bocado. Lava las tripas y colócalas en otro lado. Lávalas, sécalas con un paño y luego córtalas a la mitad. Para preparar menudo blanco, usa patas de ternero. Retira todas las capas de cáscara de los dientes de ajo. Coloca los dientes de ajo en la tabla de picar y córtalos a la mitad. Colócalos en otro lado. Pela la cáscara y la capa exterior dura de la cebolla. Coloca la cebolla en la tabla de picar y córtala en pedazos del tamaño de un bocado. Colócala en otro lado. Hierve una olla grande con agua. Coloca los chiles con pepas en el agua hirviendo junto con dos dientes de ajo. Cuando los chiles estén suaves, retira la olla del fuego. Coloca los chiles, el ajo y el agua en una licuadora y licúa todo hasta que la mezcla esté homogénea.
Getting the Ingredients Ready