¿Cómo cocinar Salmón con piel a la parrilla?
Limpiar y condimentar el salmón
Retira cualquier espina del salmón. Deja que el salmón repose durante 20 minutos.
Extiéndelo sobre una tabla de cortar con la piel hacia abajo. Luego, pasa tus dedos sobre la carne para sentir cualquier bulto pequeño y duro. Sujeta los extremos de las espinas con un alicate puntiagudo o unas tenazas y jálalas en ángulo. Procura jalar los huesos en el ángulo hacia el que apunten. Si lo haces en ángulo recto hacia arriba, rasgarás el pescado. Déjalo afuera para que alcance temperatura ambiente. Es recomendable hacerlo a medida que la parrilla se caliente. Si planeas marinar el salmón, ese es el tiempo perfecto para dejar que repose en la marinada con la carne hacia abajo. Puedes usar una marinada básica de teriyaki, como una marinada hecha con salsa de soya, jengibre, ajo y azúcar morena.
Cleaning and Seasoning the Salmon