¿Cómo hacer Frijoles pintos?
Remojar los frijoles
Lava y escoge los frijoles. Cubre los frijoles con agua. Déjalos en remojo toda la noche. Tira el agua y vuelve a lavarlos.
Échalos a un colador y lávalos con agua del grifo. Quita cualquier residuo que veas antes de pasarlos a una olla o tazón grande.  Solo tienes que lavar los frijoles de 30 a 60 segundos. El objetivo principal de este lavado es soltar los trozos grandes de residuo. Los residuos suelen ser piedras pequeñas. No tienes que examinar los frijoles con demasiada atención durante este lavado, especialmente si los has comprado de una fuente confiable, pero sí debes estar atento a cualquier elemento extraño. Llena el tazón de frijoles con bastante agua.  Es esencial que uses un tazón grande para que los frijoles tengan bastante espacio para expandirse. La regla general es cubrir 500 g (1 lb) de frijoles pintos con 8 tazas (2 litros) de agua como mínimo. Cubre los frijoles para evitar que caigan más residuos al agua y déjalos remojar en un lugar oscuro y fresco.  Puedes ponerlos en el refrigerador, pero será suficiente (o incluso será mejor) dejarlos en una esquina aislada del mostrador de la cocina. El remojo los suaviza y, gracias a ello, se pueden cocinar en menos tiempo mientras se preserva la mayor cantidad posible de nutrientes. El remojo también ayuda a limpiarlos y a eliminar los azúcares no digeribles que crean gases, que se conocen como “oligosacáridos”. Echa los frijoles a un colador y lávalos con agua del grifo para quitar los residuos de polvo o de oligosacáridos.  El polvo y los oligosacáridos estarán en el agua de remojo, por eso esta agua no es apta para usarla como líquido de cocción. Este segundo lavado también los dejará más limpios y será más seguro comerlos. Si tienes pensado utilizar la olla en que dejaste los frijoles en remojo para cocinarlos, lávala rápidamente.
Soaking the Beans