¿Cómo extraer Las vísceras de un alce?
Extracción básica de las vísceras
Usa este método cuando estés cerca del campamento. Haz la primera incisión justo debajo del esternón. Introduce Los dedos y siente la membrana. Sigue cortando hasta abajo justo encima del ano. Con una sierra, separa la caja torácica. Haz pequeños cortes para separar los órganos de las paredes de la cavidad. Divide el arco pélvico para extraer la vejiga y el recto. Escurre el cadáver y empácalo.
Al extraer las vísceras de un alce, tienes que decidir si quieres llevarte los huesos contigo. De ser así, es mejor estar cerca del campamento para que el proceso de transporte sea mucho más fácil. Para empezar el proceso, tienes que enfriar la carne lo más rápido posible, haciendo la abertura y retirando los órganos internos. Los alces son animales muy pesados, por lo que es difícil arrastrar el cadáver completo de regreso al campamento, si estás en el área rural. Por esta razón, es común solo obtener la carne, dejando los huesos y las vísceras en el campo. Este método se explicará en la sección siguiente. Empieza justo debajo del esternón, donde la capa de piel y músculo te darán más espacio desde las vísceras. Con una mano, pellizca la piel y tira de ella hacia arriba, alejándola de las costillas; con la otra mano, haz una pequeña incisión con el cuchillo justo debajo del esternón. Haz el corte poco profundo, pero asegúrate de que sea lo suficientemente como para atravesar la piel y la membrana que está debajo, que se une al tejido inferior. Escucha un silbido de aire o un sonido sibilante, que es una señal de que perforaste el estómago. De ser así, esto significa que tienes que abrir la cavidad y sacar el estómago de allí muy rápidamente, para evitar contaminar la carne. Estará bien, siempre y cuando lo hagas rápida y cuidadosamente y la enjuagues cuando hayas terminado. La piel de los alces es gruesa y el músculo es más grueso. Debajo de eso, aún no has llegado a los órganos, pero la última capa que los separa del cuchillo y de la carne en mal estado es una membrana delgada, que puedes sentir con los dedos. Tira hacia arriba para separar la membrana, el músculo y alejarlos de los órganos para darle al cuchillo espacio suficiente para moverse. Cuando hayas introducido los dedos entre la membrana y el músculo, puedes tirar de la piel hacia arriba y hacia afuera, introducir el cuchillo y trabajar de forma segura, recordando que no vas a cortar ni atravesar las vísceras. Ten mucho cuidado con los dedos y trabaja de forma lenta y suave. Sigue haciendo la incisión de forma recta debajo del vientre, hasta llegar justo encima del ano. Deberás detenerte cuando sientas que el cuchillo toca el arco de la pelvis, el hueso que está cerca de las caderas del animal. Si tienes un alce macho, corta alrededor del pene, lo suficientemente profundo para separarlo de la piel. No cortes la uretra que lleva a la vejiga ni tires de ella para aflojarla. En lugar de eso, córtala y deja que cuelgue. Esta y la vejiga se retirarán juntas más adelante con el resto de las vísceras. No tienes que preocuparte por perforar nada en la mitad superior del animal. La mejor herramienta para esta tarea es una combinación de sierra y cuchillo de caza, como una sierra E-Z de Gerber. Estas sierras son pequeñas, portátiles y ligeras, por lo que son ideales para realizar este proceso en el área rural. Usa el borde dentado para cortar en medio de la parte donde las costillas se conectan y cierran la cavidad torácica; luego, separa la caja torácica para abrir el interior y trabajar. Al llegar a la parte superior, también es buena idea separar la tráquea en el cuello. Puedes asegurarte de que todo esté separado en el interior y puedes simplemente empezar a aflojar las cosas y a descartarlas (o guardar lo que quieras). No hay ningún secreto para extraer las vísceras del animal en este punto; simplemente empieza a tirar del "tren" para aflojarlo y haz pequeños cortes a lo largo de las paredes abdominales para separarlas donde estén unidas, si fuera necesario. En su mayoría, todo debe salir en conjunto, lo cual puedes empezar a acumular entre las patas traseras del animal a medida que avanzas, teniendo cuidado de no perforar nada. No cortes a través de los intestinos para separarlos. El tracto intestinal de los animales probablemente todavía contendrá heces, que echarán a perder la carne. Acumula las vísceras entre las patas traseras del animal y pasa al siguiente paso para separarlas de forma segura. Debes tener un cuidado especial para evitar perforar por accidente los intestinos o la vejiga, porque expondrán la carne a los residuos y desperdicios. Para hacerlo, tendrás que dividir el arco pélvico y exponer los órganos más fácilmente. Usa la sierra de arco o un hacha para retirar un pedazo de la parte superior del hueso de la pelvis y abrir un espacio para retirar los intestinos con seguridad.  Introduce el pulgar en el ano y corta con el cuchillo alrededor de tu dedo pulgar. Puedes usar una abrazadera plástica o brida para asegurarlo y evitar que salga cualquier residuo; luego, tira de los intestinos para sacarlos del cadáver. Para hacer esto, también están disponibles unos tapones de plástico llamados "Butt Out" (saca ano) si te sientes incómodo pretendiendo ser proctólogo de alces. Si dejaste el pene intacto, la vejiga ahora deberá aflojarse fácilmente, junto con todo lo demás. Ten mucho cuidado de no dejar que se parta o estalle mientras estás trabajando. Manéjala con cuidado y estará bien. La cavidad probablemente estará bastante húmeda y sangrienta, pero en este punto, habrá empezado a enfriarse de forma eficiente. A algunos cazadores les gusta girar el cadáver para dejar que se escurra un poco, con lo que se impulsa el secado y el enfriamiento de forma más eficaz. Si es posible, puedes colgar el cadáver y enjuagarlo con agua limpia si estás lo suficientemente cerca del campamento para tener algo de agua de sobra. Los alces son extremadamente pesados. Incluso si estás muy cerca del campamento, por lo general es mejor partirlo un poco, separando los cuartos traseros del torso, justo debajo de las costillas, para que sea más fácil de empacar. Como alternativa, también puedes separar la carne y dejar los huesos en el campo. No te llevará mucho tiempo.
Basic Field Dressing