¿Cómo congelar Cebollas?
Escaldar las cebollas antes de congelarlas
Pela y pica las cebollas. Hierve una olla con agua. Agrega las cebollas a la olla y hiérvela durante varios minutos. Transfiere las cebollas a un tazón con agua fría. Escurre las cebollas y colócalas en bolsas para congelar.
Prepara las cebollas cortando la parte superior e inferior de ellas con un cuchillo filoso. Luego, retira la cáscara, similar al papel, pelándola. Corta las cebollas del tamaño que prefieras usando el cuchillo. Llena una olla sopera grande con agua y colócala sobre la estufa. Configura la hornilla a fuego alto y deja que el agua hierva completamente, lo cual debe tomar aproximadamente entre 10 y 20 minutos dependiendo de la cantidad de líquido que vayas a usar. La cantidad de agua que debes hervir dependerá de cuántas cebollas vayas a escaldar. Por cada 370 g (1 libra), usa 4 litros (1 galón) de agua. Colócalas en la olla cuando el agua hierva. Luego, cubre la olla y deja que las cebollas se cocinen durante 3 a 7 minutos, dependiendo de cuántas vayas a escaldar.  Cuantas más cebollas escaldes, más tiempo tendrás que dejarlas en el agua hirviendo. En el caso de las cebollas cortadas, es más fácil colocarlas en el agua hirviendo dentro de una canasta de alambre o un escurridor de metal. De ese modo, cuando estén cocidas, podrás retirarlas de forma rápida y sencilla. Si no tienes una canasta o un escurridor, retíralas del agua hirviendo con una espumadera. Tan pronto como retires las cebollas del agua hirviendo, colócalas en un tazón con hielo y agua fría. Para detener el proceso de cocción, deja que las cebollas reposen dentro del agua fría durante el mismo tiempo que te llevó hervirlas.  La temperatura del agua helada o fría en la que coloques las cebollas no debe exceder los 15 °C (60 °F). Mientras las cebollas estén en el agua fría, revuélvelas varias veces para asegurarte de que se enfríen uniformemente. Cuando estén lo suficientemente frías, escúrrelas bien en un escurridor. Agítalas bien para retirar el exceso de agua y sécalas con una toalla limpia. Cuando estén secas, transfiérelas a bolsas para congelar y colócalas en el congelador. Asegúrate de etiquetar la bolsa para congelador con la fecha de ese momento para llevar un registro del tiempo que permanezcan en el congelador.
Blanching Onions Before Freezing