¿Cómo usar Un ahumador?
Técnicas de ahumado
Llena tu ahumador de combustible. Introduce las astillas de madera, si las vas a utilizar. Enciende el fuego. Procura tener una temperatura de entre 82 a 135 grados Celsius. Coloca la carne en la rejilla o en varias rejillas de tu ahumador.
Puede ser carbón, un balón de gas propano o simplemente el tomacorriente. Asegúrate de tener más astillas cerca para reabastecer tu cámara de ahumados.  Si vas a usar un ahumador a gas, envuelve las astillas en papel aluminio. Perfora 6 o más agujeros por encima. Colócalas muy cerca al fuego para que produzca humo. Si vas a usar un ahumador de agua, puedes colocar hierbas frescas en el agua para darle a la carne un sabor extra. Es necesario asegurarte de que haya aire alrededor de la madera o el carbón; por eso, abre completamente los conductos de ventilación. Luego, deja que arda el fuego por lo menos de 20 a 30 minutos. Cuando el fuego llegue a una temperatura alta de 204 grados Celsius al inicio, se necesita enfriar a una temperatura más baja. Después de 30 minutos, mueve los conductos de ventilación para que baje el fuego y cocines con el calor del carbón o de la madera. La temperatura debe ajustarse según el tipo de ahumador, el tipo de carne y el tamaño de los trozos de carne.  Por ejemplo, el pescado se debe ahumar a un fuego más bajo que para la carne de res. Para ahumar un hombro de cerdo grande, puede usarse un fuego más alto que para pequeños trozos de carne deshidratada. Los ahumadores eléctricos y a gas cocinan a una temperatura más caliente, por lo que es necesario bajar el fuego al nivel más bajo. 
Smoking Technique