¿Cómo preparar Sorbete de fresa?
Mezclar el sorbete
Hierve el agua con el azúcar en un cazo a fuego medio. Baja el fuego y deja que el sirope hierva a fuego lento durante 5 minutos. Haz un puré con las fresas, con ayuda de la batidora o un procesador de alimentos. Cuela el puré, y añádele el sirope y el zumo de limón. Bate una vez más la mezcla con la batidora hasta conseguir la textura deseada. Deja que la mezcla de fresa repose en el congelador de 2 a 4 horas.
Remuévelo con frecuencia y ten cuidado de que no se queme. De esta manera, se formará un sirope bastante básico que utilizarás para endulzar el sorbete. Después, apártalo del fuego y ponlo a un lado para que se enfríe. Mientras tanto, puedes lavar y limpiar las fresas. Lo mejor es utilizar fresas frescas, pero si no puedes encontrarlas, usa unas congeladas. Asegúrate de descongelarlas primero. Vierte el puré en un bol a través de un colador de malla fina. Usa el dorso de una cuchara para sacar la mayor cantidad de pulpa posible y tira las semillas. Es ahora cuando puedes añadir los ingredientes opcionales, como el extracto de vainilla y el Grand Marnier (u otro licor). Al colar la mezcla, nos desharemos de las semillas de las fresas, lo que le proporcionará una textura más suave. Si no te molestan las semillas, puedes dejar el puré en la batidora y simplemente añadirle el sirope, el zumo de limón y los otros ingredientes. A continuación, prueba la mezcla para tener una idea del sabor que tendrá el sorbete cuando esté congelado. Si la mezcla no está suficientemente dulce, añádele un poco más de azúcar. Si, por el contrario, está demasiado dulce, añádele un poco más de agua o de zumo de limón. Una vez que hayas equilibrado el sabor de la mezcla, bátela con la batidora por última vez. Esto ayudará a que el sorbete se congele antes. También puedes congelarlo utilizando una heladera o un recipiente y el congelador.
Mixing the Sorbet