¿Cómo identificar Los granos que no tienen gluten?
Memoriza una lista de granos libres de gluten
Aprende cuáles granos y otros alimentos que están hechos de harinas son, generalmente, sin gluten. Memoriza una lista de los granos que contienen gluten. Recuerda cuáles productos hechos a base de granos, a menudo contienen gluten.
Una dieta sin gluten no significa que no puedas comer granos/cereales. Hay muchos granos que se pueden comer debido a que no son procesados, conservados, o mezclados con granos que contengan gluten.  A menos que haya una advertencia  para quienes tienen alergia al trigo, o una contaminación cruzada en el paquete, los productos que contengan amaranto, arruruz, alforfón o trigo sarraceno, maíz y harina de maíz, lino, afrecho, mijo, arroz, quinua, sorgo, soya, tapioca, y el teff pueden considerarse aptos para comer. La harina hecha de alubias/frijoles, maíz, papas, arroz, tapioca y soya, usualmente, no tienen gluten.  Asegúrate de revisar el empaque antes de comprar para asegurarte que el producto no tiene contaminación cruzada ni que ha sido procesado junto con otros granos. Evita siempre alimentos y bebidas que contengan cebada, centeno, triticale y trigo. Otros productos de trigo que debes evitar incluyen bulgur, harina de durum, farina, harina de Graham,  kamut, sémola, y espelta. Muchos productos comunes hechos a  partir de granos/cereales contienen gluten a menos que se especifique claramente que son sin gluten. A menos que puedas estar seguro de que el producto es sin gluten, evita la cerveza, las galletas, los pasteles, el pan, la pasta, las galletas saladas y otros productos horneados, alimentos sazonados tipo aperitivos, arroz con sabores o productos de papa, salsas, cereales, picatostes y caramelos, incluso si no piensas que ese producto contiene granos.  Los aderezos a menudo contienen gluten,  así que no solo tienes que vigilar los granos.
Memorize a Gluten-Free Grain List