¿Cómo preparar Panqueques de una forma rápida y sencilla?
Preparar la superficie de cocción
Ten lista una plancha o una sartén grande. Prende la cocina a fuego moderado. Pon a calentar 1 cucharada de aceite o de mantequilla en la sartén. Reparte la masa con un cucharón formando círculos pequeños.
Ubica una superficie donde cocinar los panqueques. Elige una que sea plana y lo suficientemente grande como para cocinar varios panqueques a la vez. Coloca la sartén sobre la hornalla y ten a la mano la masa y el resto de ingredientes.  Si la superficie de cocción que vas a usar no es muy grande, tendrás que hacer panqueques más pequeños o no cocinar tantos a la vez. Evita las sartenes para saltear con bordes inclinados. La forma de los panqueques se puede arruinar y no tendrás espacio para voltearlos. Deja que la sartén o la plancha empiece a calentar sobre la hornalla. Es fundamental que la superficie de cocción alcance la temperatura adecuada. Si está demasiado caliente, es probable que la masa se queme; mientras que, si no ha calentado lo suficiente, los panqueques pueden demorar más en cocinar y quizá queden poco cocidos en el centro aun cuando por fuera parezca que ya están listos. La superficie de cocción continuará calentándose mientras permanezca expuesta directamente al fuego. Es por ello que se recomienda bajarlo un poquito después de cocinar el primer grupo de panqueques. Vierte en la sartén aproximadamente 2 cucharadas de aceite de colza. También puedes usar de 2 a 3 cucharadas de mantequilla o una combinación de ambos ingredientes. Calienta el aceite o pon a derretir la mantequilla y asegúrate de cubrir toda la superficie de la sartén. Espera hasta que la mantequilla o el aceite estén a punto de crepitar antes de volcar la masa.  Si vas a utilizar aceite para cocinar los panqueques, los más recomendables son el de colza o el vegetal, puesto que servirán para engrasar la sartén y cocinar los panqueques sin alterar su sabor. Cocinarlos con mantequilla está bien, sin embargo, una vez cocidos pueden tomar una textura apelmazada y la parte exterior suele quedar más tostada. Cuando termines de cocinar un lote, deberás limpiar la sartén y volverle a poner mantequilla para evitar que se quemen. Vuelca la masa sobre la superficie de cocción con un cucharón. Procurar hacer panqueques de 8 a 10 cm de diámetro cada uno. Si la sartén que vas a usar es lo suficientemente grande, podrás cocinar hasta 4 panqueques a la vez. Mantenlos separados uno del otro para que los bordes no se peguen.   Los panqueques tienen que ser consistentes. Si los haces muy grandes, te será difícil voltearlos. Evita utilizar mucha masa para formar un solo panqueque, de lo contrario, la parte externa se cocinará mientras por dentro aún estará pegajoso.
Preparing Your Cooking Surface