¿Cómo cocinar Arroz japonés?
Colar arroz japonés
Mide la cantidad de arroz que quieras cocinar. Llena una olla con agua fría. Mueve el arroz ligeramente alrededor durante 2 a 3 minutos usando tu mano. Vierte el agua mientras uses un colador para atrapar el arroz. Cuela el arroz nuevamente de 3 a 4 veces hasta que el agua que retires luzca casi transparente. Vierte el arroz en un colador después de la cuarta vez.
Una taza (8 oz) de arroz sin cocinar rinde aproximadamente dos tazas de arroz cocinado. Comienza con al menos una taza (8 oz) de arroz, ya que las cantidades más pequeñas no se cocinan uniformemente. Dependiendo de la cantidad de arroz que quieras preparar, mídelo y viértelo en una olla para estufa. Agrégale suficiente agua para cubrir el arroz por completo. No eches agua suficiente como para llenar la olla. El arroz debe estar húmedo y sumergido, pero no debe flotar en la olla. De ese modo, estará en mayor contacto con el agua para que los granos puedan absorber más humedad. Eso evitará que el arroz se vuelva pastoso mientras se cocine. El agua que retires debe ser de un color blanco lechoso. Si todavía luce claro después de la primera vez, quizá no hayas movido el arroz lo suficiente. Muévelo nuevamente por más tiempo para obtener el color adecuado. Observa el agua que salga del arroz mientras lo cueles nuevamente. Cada vez que lo hagas, debes notar un color más claro. No dejes de colar el arroz hasta que el agua luzca clara o transparente. Deja que el exceso de agua salga de la olla y, luego, transfiere el arroz nuevamente en ella. De ese modo, evitarás que el arroz se vuelva demasiado pegajoso mientras lo cocines. Mantén el arroz reposando en la olla durante 3 a 5 minutos hasta que continúes cocinándolo.
Straining Japanese Rice