¿Cómo preparar Bollos al vapor?
Preparación de la pasta de frijol dulce
Coloca los frijoles azuki en un bol, sumérgelos en agua y déjalos reposar por una noche. Escurre los frijoles por la mañana y colócalos en una olla. Escurre el agua restante, en caso haya, y presiona los frijoles sobre un tamiz y déjalos caer en un bol. Coloca los frijoles en una olla grande y gruesa, ponla a fuego medio o entre medio y bajo y cocínalos hasta que la pasta de frijol esté espesa, por lo general toma 20 o 30 minutos. Añade el azúcar y una pizca de sal mientras mezclas con frecuencia y regulas el agua de ser necesario.
 Vierte en la olla el agua suficiente como para que el nivel del agua esté a unos centímetros por encima de los frijoles. Espera a que el agua hierva, luego baja el fuego y cocina los frijoles por aproximadamente una hora o hasta que estén listos. Aunque los frijoles azuki se cocinan más rápido que otros, algunas veces tendrás que cocinarlos por un poco más de una hora. Hazlo en partes porque habrán demasiados frijoles como para hacer todos a la vez.  Aquí es donde la preferencia personal afectará cuán pequeños harás los trozos de los frijoles. Algunas personas prefieren una pasta completamente homogénea y sin cáscaras de frijol, mientras que a otras les gusta que se sientan un poco los trozos. La elección es tuya, ¡pero es delicioso de cualquier manera! Algunas personas hacen puré la pasta de frijol en una licuadora para que sea más homogénea. Luego, pasan la mezcla por una estopilla para retirar los fragmentos pequeños de la cáscara del frijol. Asegúrate de revolver constantemente para que los frijoles no se peguen a la olla. Es posible que tengas que añadir agua cada cierto tiempo si ves que los frijoles se secan demasiado. Cocina la pasta por 10 minutos y luego retírala de la olla. Almacénala en un envase y refrigérala. Se conservará por hasta una semana.
Making the Red Bean Paste