¿Cómo preparar Caramelos macizos?
Caramelos de fruta
Reúne los ingredientes y utensilios necesarios antes de empezar. Forra la bandeja para hornear. Echa la azúcar, la glucosa y 175 ml (6 oz) de agua a una cacerola de fondo pesado. Ponla sobre una fuente de calor. Destapa la cacerola. Echa el cremor tártaro y el extracto (esencia) de fruta de tu elección. Echa el almíbar a una cacerola preparada. Déjalo hasta que el caramelo esté lo suficientemente frío para manipular. Espolvorea azúcar en polvo (o azúcar glas) para terminar. Sirve los caramelos o regálalos. Guárdalos en un recipiente hermético.
Ten todo en su lugar. Hazlo con papel para hornear o engrásala ligeramente. Con una cuchara de palo, revuelve hasta que la azúcar se disuelva. Ponla a hervir. Tápala y luego vuélvela hervir durante 3 minutos más. Hierve hasta que la temperatura llegue a los 155 °C (310 °F), también llamado “punto costra dura” (lee el artículo “Cómo probar la dureza del caramelo” para más información). Mézclalo todo rápidamente.  Con un par de tijeras ligeramente aceitadas, corta rápidamente trozos pequeños y con tus manos, dales forma de bolita.  Se verán lindos forrados con papel celofán transparente o dentro de un tarro pequeño como regalo. Si los vas a agregar a un tarro, fórralo con papel parafinado. Asegúrate de que la humedad no llegue a los caramelos, sino perderán su encanto y se pondrán pegajosos.
Fruit Drops