¿Cómo sellar Frascos de vidrio?
Sellar frascos de vidrio al baño maría
Prepara los frascos. Esteriliza los frascos. Prepara los alimentos para conservas. Prepara el baño maría. Llena los frascos. Coloca los frascos en una rejilla para conservas. Coloca la rejilla con los frascos en el agua hirviendo. Retira los frascos de la olla. Guarda los frascos en un lugar frío y seco cuando se enfríen.
Antes de empezar el proceso de sellado al baño maría, tómate un momento para preparar los frascos. Primero, revísalos de cerca para asegurarte de que no estén rotos, tengan grietas o tengan tapas irregulares. Revisa tanto el interior como el exterior del frasco y la tapa. Asegúrate de que la tapa pueda cerrarse fuertemente. Bota aquellos frascos que sean defectuosos. Cuando te hayas asegurado de que todos los frascos sean aptos para su uso, lávalos con agua tibia y jabón. Luego de lavarlos muy bien, colócalos en una rejilla para que se sequen o hazlo con una toalla limpia. Coloca los frascos en una olla grande llena de agua. El agua debe estar caliente pero no hirviendo (al menos al principio). La olla debe ser lo suficientemente grande como para que cubra todos los frascos. Después de que el agua hierva un poco, disminuye el fuego a lento. Mantén los frascos dentro de la olla hasta que estés listo para usarlos. Si necesitas sellar muchos frascos o lo haces frecuentemente, considera comprar una máquina para esterilizar frascos. Esta máquina está especialmente diseñada para sumergir frascos en agua para su esterilización. Sin embargo, esta máquina solo te servirá para ahorrar tiempo. Si no la puedes conseguir, una olla grande servirá igual de bien. Cuando utilices el método del baño maría para sellar frascos de vidrio, asegúrate de solo colocar alimentos naturalmente ácidos o conservados en algún tipo de ácido (vinagre, etc.) dentro de los mismos. Esta es la única manera de asegurarte que tus alimentos no se contaminen con bacterias. Mientras esterilizas los frascos, prepara tus alimentos para conservas. Entre los alimentos que contienen bastantes ácidos se encuentran: las frutas, los jugos de frutas, las jaleas, las mermeladas y otras conservas para untar, las salsas, los tomates en escabeche, los pepinillos, las salsas de pepinillos, los chutneys, las salsas, el vinagre y otros condimentos. Primero, apaga el fuego y retira los frascos esterilizados de la olla, utilizando unas tenazas. También puedes comprar instrumentos especiales para retirar frascos del agua hirviendo, llamados levantadores de frascos. Estos instrumentos son ligeramente más seguros que las tenazas. Coloca los frascos en una rejilla para que se sequen o hazlo con una toalla limpia. Luego vuelve a encender el fuego, manteniéndolo lento. Coloca el agua hirviendo a un lado y llena los frascos. Para conseguir los mejores resultados, utiliza un embudo para frascos, que te ayudará a pasar líquidos de un recipiente a otro fácilmente.  Asegúrate de dejar un poco de espacio adentro del frasco. Para los alimentos líquidos, como jaleas y mermeladas, deja ½ cm. Para alimentos más sólidos, como frutas y escabeches, deja 1 ½ cm. Finalmente, tapa los frascos y ciérralos muy bien.  Dale unos golpecitos al frasco con una cuchara de palo para eliminar cualquier burbuja. Repite este proceso con los demás frascos. Cierra los frascos bastante ajustados, pero no tanto como para que el aire que se produzca no pueda escapar. Esta rejilla queda apoyada dentro del baño maría, para evitar que los frascos toquen el fondo y terminen rompiéndose. Asegúrate de comprar una rejilla adecuada antes de comenzar. Nunca amontones los frascos en la rejilla. Si es necesario, sella los frascos por tandas. Luego realiza el proceso que dicta tu receta para conservas. El tiempo de procesado (hervido) variará según la receta.  El tiempo de procesado empieza cuando el agua en la olla comienza a hervir. Asegúrate de sumergir los frascos con una distancia de 2 a 5 cm de la superficie. Agrega más agua a la olla, si es necesario. Saca la rejilla con los frascos y colócala sobre una encimera para que se enfríen durante toda la noche. Asegúrate de usar manoplas cuando vayas a manejar objetos calientes. Luego retira los frascos de la rejilla con unas tenazas o un levantador de frascos. Si la tapa del frasco no está hundida, entonces el mismo no está sellado. Consume los alimentos que se encuentran dentro en vez de guardarlos o intentar volver a sellar el frasco con una tapa nueva. Revisa el frasco muy bien antes de hacerlo.
Sealing with a Water Bath