¿Cómo preparar Budín de arroz?
Hacer budín de arroz tradicional
Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Ten listas 1 1/2 tazas (375 g) de arroz cocido en una cacerola. Bate los huevos en una cacerola para horno de 2 litros (2 cuartos de galón), enmantequillada. Incorpora la leche, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Agrega el arroz y las pasas (si deseas) a la mezcla de leche y huevos, usando una espátula de goma. Coloca la cacerola para horno en un molde lleno con 2,5 cm (1 pulgada) de agua. Hornea el budín de arroz por 1 hora y 15 minutos, revolviendo cada media hora. Deja enfriar el budín por unos minutos antes de servirlo.
En este punto, también puedes engrasar tu cacerola para horno. Puedes usar el arroz sobrante de la noche anterior o prepararlo fresco. Si lo prefieres fresco, necesitas 1/2 taza (115 g) de arroz seco (de preferencia de grano seco) y 1 taza (240 ml) de agua. Luego, sigue estos pasos:  Coloca 1/2 taza (115 g) de arroz seco (de preferencia de grano medio) y 1 taza (240 ml) de agua en una cacerola. Llévalo a hervir a fuego medio alto. Tapa la cacerola y reduce el fuego a bajo. Deja que el arroz se cocine a fuego lento y bajo por 15 minutos. Revuelve el arroz con un tenedor y déjalo en la cacerola. Rompe los huevos directamente en la cacerola para horno, luego bátelos con un batidor de alambre hasta romper y combinar las yemas con las claras. Sigue revolviendo con el batidor hasta combinar bien todo. No debe quedar ningún rastro de yema sin mezclar. No te preocupes si la mezcla se ve caldosa, ya que la mezcla seguirá absorbiendo el líquido mientras se hornea. Agregar pasas es tradicional, pero puedes omitirlas si no te gustan. Para darle un toque adicional, remoja las pasas en 1 taza (240 ml) de whisky durante 1 hora antes de incorporarlas al budín. Debes colocarla en un molde más grande, por ejemplo, una bandeja para horno o una asadera. Llena el molde con 2,5 cm (1 pulgada) de agua. Coloca con cuidado los recipientes en el horno. Hornea el budín de arroz por 1 hora y 15 minutos. Cada 30 minutos, abre la puerta del horno y revuelve el budín. Sírvelo mientras aún está caliente. Si prefieres un postre más refrescante, primero deja enfriar el budín a temperatura ambiente y luego deja que termine de enfriar en el refrigerador. Para evitar que se forme una costra por encima, coloca una hoja de papel film sobre la superficie del budín de arroz y retira el papel antes de servirlo.
Making Old-Fashioned Rice Pudding