请提供三道适合夏天食用的凉菜，并将答案以列表形式展示。每道凉菜需提供名称、所需主要食材、简短做法。
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1. 凉拌黄瓜
   - 主要食材：黄瓜、蒜末、辣椒、醋、生抽、糖、盐
   - 简短做法：黄瓜切片或拍碎，加入蒜末、辣椒，倒入调好的醋、生抽、糖、盐混合汁拌匀即可。
2. 拔丝茄子
   - 主要食材：茄子、蒜泥、酱油、香醋、糖、香油
   - 简短做法：茄子切条蒸熟，备好蒜泥、酱油、香醋、糖和香油调成汁，浇在茄子上拌匀。
3. 凉拌菠菜豆腐
   - 主要食材：菠菜、豆腐、蒜末、芝麻酱、生抽、盐
   - 简短做法：菠菜焯水后与切块豆腐混合，加入蒜末、芝麻酱、生抽、盐拌匀即可。
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