我想要了解意大利菜的历史，另外，请将答案以2-3-2的格式分段描述，总字数不少于200字。
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意大利菜的历史可追溯至公元前8世纪，早期的意大利饮食受到了古罗马和希腊文化的影响，那时的饮食较为简朴，以谷物、豆类和橄榄油为主。随后，在中世纪，随着贸易的繁荣，香料和糖被引入意大利，使得菜肴风味更为丰富，这一时期的饮食中开始出现许多现今仍为人熟知的传统佳肴，如披萨和意大利面。

进入文艺复兴时期，意大利的烹饪艺术达到了新的高度，坐落于佛罗伦萨的美第奇家族对美食的追求，促进了烹饪技术的发展与创新，这一时期出现了众多经典的意式烹饪技法，例如慢炖和烤制。随着新大陆的发现，番茄、辣椒和玉米等作物为意大利菜带来了更多可能性，至19世纪末，这些新食材已完全融入了意大利饮食文化中，成为不可或缺的一部分。

现代意大利菜是全球最受欢迎的菜系之一，不仅保留了其丰富多彩的传统与独特风味，更在世界各地发展中形成了多样化的地方特色。意大利北部菜式偏好奶油、酸黄瓜；而南部则多采用橄榄油、大蒜调味，形成了鲜明的地域特色与文化风情。
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