你认为烘焙蛋糕需要哪些关键步骤？请以html的形式输出答案，确保答案由3个段落组成，且每个段落不少于50个字符。
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<p>烘焙蛋糕的关键步骤之一是准备原料和工具。这包括量取面粉、糖、鸡蛋、奶、油等原料，并确保电动搅拌器、烤盘、烤箱等工具已经清洁并准备就绪。这一步骤至关重要，因为准确的量取和准备工作可以确保蛋糕在后续烘焙过程中的质地和口感。</p>
<p>接下来是混合原料和制作蛋糕糊。首先，需要在一个大碗中将干性原料（如面粉、糖、发酵粉等）混匀，然后在另一个碗中将湿性原料（如鸡蛋、奶、油等）搅拌均匀。随后，将干性原料逐步加入湿性原料中，轻柔但迅速地混合至没有干粉，避免过度搅拌以保持蛋糕的松软。这一步不仅决定了蛋糕的结构，也是区分不同蛋糕种类的关键。</p>
<p>最后，烘焙蛋糕的过程需要注意烤箱的温度和时间。将预先涂抹了一层薄油并铺上烘焙纸的烤盘倒入蛋糕糊，轻轻敲击以排除大气泡。接着，根据蛋糕大小和烤箱具体情况进行预热，并在适当温度下烘焙。这一阶段需要留意蛋糕表层和内部的熟度，避免过烤或不熟的情况发生。虽然蛋糕烘焙完成后还需要进行脱模、冷却等步骤，但以上三个部分是确保蛋糕成功的重要环节。</p>
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