请用中文叙说如何制作酸奶，并请你从制作酸奶的过程以及注意事项这两点展开叙述，共计两个段落。第一段不少于100字，第二段不少于80字，合计不少于180字。两个段落间以 "%%%" 作为分隔。最后以"。”结尾。
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制作酸奶其实是一个既有趣又简单的过程，主要分为准备、发酵和冷藏三个步骤。首先，准备阶段，我们需要准备新鲜牛奶和购买市面上质量可靠的酸奶作为发酵菌种。将牛奶加热至42-43℃或者稍暖即可，切忌不可过高，否则将会导致乳酸菌中的活菌被杀死。随后，将少量温牛奶同市售酸奶混合均匀后，加入剩余牛奶中，彻底搅拌均匀。整个过程要特别注意，温度并不是奶快要沸腾的温度，要是温水冲奶粉时的温度才对，因此可以使用恒温箱或者暖水袋来保持温度，发酵7-8小时。最后，关闭加热源，继续让酸奶在适当的温度下静置，直至凝固，冷藏5小时后即可食用。此过程既可保证发酵效果，又能节省能源。%%%

制作酸奶的过程中，还应注意以下三个要点，首先，要选用高质量的原材料，例如纯牛奶和市售发酵菌。这些原材料必须新鲜且未过期，最好无添加任何防腐剂或保存剂。其次，在制作酸奶时，一定要保证工具和容器的清洁，以免污染酸奶。在其发酵过程中，乳酸菌的数量及其在酸奶中的分布特点是保证酸奶品质的关键。不能多次中断，避免杂菌入侵，影响酸奶的滋味和保存。只有确保这些步骤的正确执行，才能制作出口感优良、营养丰富的酸奶因此各位可以多实践，不仅能够享用美食，也能学习到生活技能。”
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