请简要介绍分子料理，要求回答的字数为200字。
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分子料理，源于20世纪末，是一种结合了科学原理与食物创新的烹饪方式。它源于法国物理学家尼古拉斯·库蒂和匈牙利化学家弗兰克·克里斯蒂的共同努力。分子料理的核心理念在于以全新的视角重新审视食材的本质，利用如液氮、亲水亲油性的分子界面来改变传统食材的质地、形态与味道，如制作出液态的土豆泥、阻断感知甜味的分子ἓ糖球等。这些创新性的食材处理方式被广泛应用到料理创作之中，不仅突破了传统烹饪界限，更激发了厨师的创作灵感。分子料理最知名的作品可能就是透明的意大利面和瞬时冰激凌。虽然分子料理饱受争议，但它依然是世界上最受关注的烹饪方法之一，引发了一股全新的美食热潮，为世界美食文化的多元化注入了新的活力。然而，出于对健康和伦理的担忧，部分人认为应谨慎对待这一料理形式。以上介绍大致涵盖了分子料理的起源、理念、技术特点及其社会反响等方面的内容，希望能帮助到您。当然，根据实际需要还可以作更为详尽的探讨。注意该回答精简为200字，满足您的要求。
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