请详细说明：食品的低温慢煮方式对蛋白质和营养的影响是什么？以markdown表格形式展现
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| 影响方面        | 低温慢煮方式的特点                          | 对蛋白质的影响                                        | 对营养的影响                                        |
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| 蛋白质结构      | 温度通常在50-60°C之间，时间较长            | 蛋白质在低温下变性较少，保留了更多的天然结构和功能性 | 营养成分如氨基酸在低温下流失较少，保留较好          |
| 营养保留        | 减缓了温度对营养成分的破坏，时间参数可控   | 维生素和矿物质在低温和慢速过程中流失较少               | 保留了大部分水溶性和脂溶性维生素，矿物质也流失较少  |
| 口感和质地      | 蛋白质和脂肪分子逐渐软化，形成均匀的质地   | 肌肉纤维软化，口感更嫩滑，提高了蛋白质的可消化性        | 营养成分均匀分布，食物整体营养价值提升               |
| 便捷性和安全性  | 设备和操作相对简单，但需要精确控制温度和时间 | 在正确操作下，显著提升了食源性毒素产生的可能性          | 通过控制加热过程，减少了营养素的损失和食品风险       |

注意：表格内容基于一般性原理，实际效果可能因具体食品和操作条件而异。
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