如何制作一份美味的辣椒炒肉？请以markdown形式输出，要求包含材料、制作步骤和烹饪技巧3个部分，其中材料200字左右，制作步骤300字左右，烹饪技巧100字左右。
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# 辣椒炒肉制作指南

## 材料
- **主料**：猪里脊肉200克，新鲜辣椒（可以使用青辣椒或红辣椒）200克。
- **辅料**：蒜末10克，生抽15毫升，老抽5毫升（着色用），细砂糖5克，食盐3克，料酒15毫升，玉米淀粉5克，食用油适量。
- **小贴士**：选择肉质较为嫩滑的部分，如里脊肉、瘦肉丝等。辣椒的种类可以根据个人口味调整，喜辣者可多加几种辣椒交替使用，以丰富菜肴的层次感。猪里脊肉预先腌制，加入料酒、酱油、淀粉等调料，让肉更入味且更加嫩滑。

## 制作步骤
1. **准备食材**：将猪里脊肉切成薄片或条状，尽量保持厚度均匀；将新鲜辣椒切成约2厘米长的段，去籽去蒂备用；切好蒜末备用。
2. **腌制肉片**：取一个容器，将切好的肉片放入其中，加入适量的生抽、老抽、细砂糖、食盐、料酒和玉米淀粉，用筷子或手充分搅拌均匀，腌制10分钟使其入味。
3. **预热油锅**：平底锅中火烧油至四五成热，大约为150℃左右，可以根据油面是否微微冒烟作为判断标准。
4. **快速煸炒辣椒**：油温适当时，先放入切好的辣椒段快速翻炒，约1-2分钟直至辣椒边角微焦，取出备用。
5. **爆炒肉片**：在锅中留底油，温度维持八成热时，放入腌制好的肉片迅速分散开来，使其表面迅速上色锁住肉质的水分，煎制至肉片变色。
6. **混合翻炒**：当肉片煎至八成熟时，加入先前炒的辣椒段，同时倒入剩余的生抽调色调味，开大火快速翻炒均匀。
7. **出锅装盘**：所有食材和调料融合均匀后，尝味后适当增减调味料，稍加炒制使辣椒吸收肉的香味，最后撒入蒜末提香，快速翻炒数秒即可出锅装盘。
8. **完成摆盘**：将炒好的辣椒炒肉按照个人喜好摆放在盘中，也可以用其他配菜作为装饰点缀，美食即刻享用。

## 烹饪技巧
- 注意火候掌控，快速翻炒避免食材过分脱水，保持食材的脆嫩。
- 腌制里脊肉时加入少量食用油能增加肉片的滑嫩度，同时防止肉片粘连。
- 使用大火爆炒确保锁住食材的营养和口感，使菜品更加鲜美。
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