请问臭豆腐有多臭？并且请用两个句子描述这种特殊气味，不得出现“像”、“如”、“如同”等比喻词。说明完毕后，请用三个句子阐述这种食物在中国不同地区有着怎样不同的做法。整个回答请控制在120字以内。
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臭豆腐的气味强烈浓郁，初次接触可能会让人觉得刺鼻。随着味道的散发，它还带有一种独特的发酵酸味。在中国各地，臭豆腐的做法差异显著，有的地方偏爱油炸，壳脆内嫩；有的地区则喜欢清蒸或煮汤，保留原始风味；还有地方会在腌制过程中加入特殊的调料，使得口感层次更加丰富。
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