为什么要使用抗氧化剂？请列出三个主要作用，并用无序列表的方式以markdown格式作答。
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- 延缓食品氧化：抗氧化剂可以有效延缓食品中脂肪或其他成分的氧化过程，保持食品的新鲜度和口感。
- 防止色泽变化：在某些食品中，抗氧化剂有助于防止因氧化而引起的色泽变化，维持食品的外观吸引力。
- 保护营养成分：抗氧化剂还可以保护食品中的某些敏感营养成分不被氧化破坏，确保食品的营养价值。
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