请提供三道家常菜的制作方法。每道菜的方法用一个段落描述，不超过150字。
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西红柿炒蛋：首先，将3个鸡蛋打散，加入少量盐和胡椒粉调味，%).

接着，2个西红柿切成小块备用。烧热锅后加入适量油，倒入鸡蛋液，用中小火快速翻炒至凝固，盛出备用。锅中留底油，放入西红柿翻炒至出汁，加入少许糖提鲜，再将炒好的鸡蛋倒回锅中，快速翻炒均匀，关火，出锅前根据口味撒上葱花即可。

青椒肉丝：猪肉切丝，加入少量料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。青椒去籽切丝。锅中烧热油，下肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，加入青椒丝快速翻炒至断生，加入盐、生抽调味，再将肉丝倒回锅中，快速翻炒均匀，出锅前撒上蒜末即可。

宫保鸡丁：鸡胸肉切成丁，加入少量盐、生抽、料酒、水淀粉腌制15分钟。热锅冷油，下葱姜蒜末爆香，加入鸡丁翻炒至变色，再加入酱料（生抽、醋、糖、豆瓣酱）翻炒均匀，接着加入适量水，小火烧5分钟至汤汁收浓。最后加入炸好的花生米和青红椒丁，快速翻炒均匀即可出锅。
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