请根据"食物中毒的症状"写一篇科普文章，并限制在200-300字之间，通顺流畅，且文章必须是格式明确的MarkDown格式，标题为"食物中毒的症状"。
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# 食物中毒的症状

食物中毒是指由于摄入受污染的食物或水而引起的疾病。常见症状包括：

1. **急性胃肠炎**：最常见的症状，表现为恶心、呕吐、腹痛和腹泻，持续时间一般为数小时至数天。
2. **发热**：部分患者会出现发热，体温可能升高至38℃以上，伴随全身不适感。
3. **头痛和肌肉痛**：一些感染会导致全身性症状，如头痛和肌肉疼痛，特别是在身体虚弱时更为明显。
4. **脱水**：频繁的呕吐和腹泻可能导致脱水，表现为口渴、尿量减少、皮肤干燥等。

预防食物中毒的关键在于保持食品卫生，避免摄入过期或不洁的食物。一旦出现上述症状，应立即就医，以避免症状恶化。
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