请告诉我怎么做糖醋排骨，要求回答包含3个段落，第一段不少于50字，介绍糖醋排骨的特点及历史；第二段提供详细的调味料和准备材料；第三段描述烹饪步骤。糖醋排骨是一道菜肴，请不要偏离这个主题。
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糖醋排骨，江苏菜和上海本帮菜的代表菜式之一，主料为猪排骨。其成品色泽红亮油润，口味香脆酸甜，尤其其独特的糖醋味道，一直为人们所喜爱。据说，最早在明朝时，这道菜流行于苏浙沪地区，当时做法较简单，但随着时间的发展和烹饪技艺的提高，如今糖醋排骨的风味更加独特。这道菜不仅只在中国大受欢迎，在世界各地的中餐馆也是招牌菜。

制作糖醋排骨所需的调味料包括白糖100克、白醋100克、生抽20克、老抽5克、盐少许、料酒20克、生姜几片、大葱一段、八角一颗、清水适量。准备的原料有猪小排500克，这些猪小排肉质鲜嫩、骨头较小，带着肉筋，最适合做糖醋排骨。将猪小排洗净后斩成小段，用料酒、生抽、少许盐腌制15分钟，以便更好地入味。糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整，按照上述比例，酸甜适中，十分美味。

制作糖醋排骨时，首先将处理好的排骨放入锅中焯水，炒糖色。需要锅中加油，先放糖，小火慢慢熬化成红棕色的糖色，然后迅速加入排骨，让排骨均匀上色。然后加适量的水，放入调味料，大火烧开后转小火慢炖至排骨软烂。最后，开盖收汁，让汤汁更加浓郁，等到锅内只剩下 coats 胡 Byte 排骨时，即可出锅。这样做出来的糖醋排骨色泽诱人，口感醇厚，甜而不腻，外焦里嫩，让人爱不释口。
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