请列举人体必需的六大营养素，并对每一种营养素的作用进行简要说明。请按照以下格式回答：每种营养素的信息用一个段落表示，内容按照“营养素名称：作用”的格式进行描述。每段不超过50字。
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碳水化合物：提供能量，支持身体活动，维持大脑功能。  
蛋白质：构建和修复组织，参与酶和激素的合成。  
脂肪：提供能量，促进脂溶性维生素吸收，保护器官。  
维生素：调节生理功能，促进新陈代谢，增强免疫力。  
矿物质：构成骨骼牙齿，维持神经肌肉功能，调节体内水分。  
水：参与物质运输，调节体温，维持细胞形态和功能。
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