我想了解一下中式烹饪中常用的调料都有哪些？请列出不少于10种，并且以markdown列表形式展现，每种调料后面简单描述其在烹饪中的作用。
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下面是中式烹饪中常用的调料及其作用：

- **酱油**：为菜肴提供鲜美的咸香和深色色泽。
- **食醋**：增添酸味，去腥提香，促进食欲。
- **白糖**：调整味道，增甜，与酱油配合作用可以产生红亮的光泽。
- **料酒**：去腥增香，适用于烹饪肉类及海鲜。
- **盐**：基本调味品，提供咸味，增强食物风味。
- **豆瓣酱**：辣味重，常用于制作川菜，增加菜肴辣度和香味。
- **生姜**：去腥解腻，常用于烹饪水产和炖肉。
- **蒜**：提味增香，也可生吃，具有很好的杀菌作用。
- **葱**：增香，常见的在起锅时撒上葱花，提升菜肴的香气。
- **香油**：增加菜肴的香味，特别是凉拌菜和汤料中。

每种调料在烹饪中都能发挥独特的作用，合理搭配能极大提升食物的美味。
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