请为你最喜欢的食物、“寿司”写一篇200字左右的简介，要求介绍寿司的历史、制作方法和主要种类。文中需要包含“寿司”两次，并且在结尾处表达对寿司的喜爱。
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寿司，一种起源于江户时代（1603-1868）的日本传统美食，最初是作为保存鱼肉的一种方法。那时候的人们将鱼肉用米饭发酵，以延长鱼肉的保存时间。经过数百年的发展，寿司逐渐演化成今天的模样，不仅是日本的国粹，更是风靡全球的美食佳品。

寿司的制作方法相对简单，但工艺讲究。首先，需要准备特制的醋饭，这是寿司的基础。接着，根据所制寿司的不同，可以搭配鱼片、蔬菜、鸡蛋等不同的食材铺在饭上，或用海苔将饭与食材卷起来，成为我们熟知的手卷、贯形、军舰等各种不同类型的寿司。每一种风味，都承载着浓郁的文化和精致的手艺，令人回味无穷。

无论是精美的美味创作，还是地道传统的经典，寿司总是以它独有的方式吸引着无数食客。对我而言，品尝寿司不仅是满足口感的享受，更是一次穿越时空的文化之旅。我对寿司的喜爱，就像它在日本饮食文化中的地位一样，经久不衰。
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