解释什么是 glycemic index，并给出一个炭烤时蔬和它的GI值，以markdown的表格形式呈现。
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什么是 glycemic index (GI值)？
Glycemic Index (GI值)，即血糖生成指数，是用来衡量某种食物对血糖水平影响的一个数值，反映的是人体摄取该食物后血糖升高的速度和幅度。GI值的范围是从0到100，100代表的是纯葡萄糖对血糖的影响。一般来说，GI值小于55的食物属于低GI食物，这类食物消化吸收较慢，能够平稳血糖水平；GI值在56到69之间属于中GI食物；GI值在70以上则属于高GI食物，这类食物容易导致血糖快速升高。

炭烤时蔬及GI值列表（以五种时蔬为例）:

| 时蔬名称 | Glycemic Index (GI值) |
|----------|------------------|
| 炭烤青椒 | ≤15              |
| 炭烤西兰花 | ≤10              |
| 炭烤蘑菇 | ≤15              |
| 炭烤茄子 | ≤15              |
| 炭烤红椒 | ≤15              |

上述列举的炭烤时蔬均为低GI食物，适宜于控制饮食、血糖管理及希望维持健康生活方式的人群。
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