请解释以下这个说法的科学依据以及实际情况的情况下逐一对应，不需要带{如果〜的话}等的条件句，从口感、营养价值和保鲜难度这三个方面出发：水果煮熟吃比生吃或直接吃差
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| 方面 | 科学依据 | 实际情况 |
|---|---|---|
| 口感 | 熟化过程可能导致水果的纤维结构发生变化，部分水果在加热时会变软或分解，影响原本的脆爽或紧实口感。 | 例如，苹果煮熟后可能会变软，失去原有的脆脆的口感；西瓜则可能因为结构破坏而变得不那么多汁。 |
| 营养价值 | 高温处理可能导致维生素C等敏感营养素的流失，尤其是水溶性维生素，如维生素C和B族维生素容易在加热过程中被破坏。 | 例如，烹饪西红柿可以增加番茄红素的生物利用度，但会显著减少维生素C的含量。 |
| 保鲜难度 | 煮熟的水果由于经过了加热处理，容易滋生细菌和霉菌，缩短其保质期和食用安全性。 | 例如，煮熟的果酱或煮过的水果在低温环境下也比新鲜的水果更容易变质，需要更加严格的储存条件以防变质。 |
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