如何制作一道地道的四川回锅肉？请用简体中文五号字体、【制作步骤】为标题、在150-250字内完成回答。在描述流程时分别以红烧肉和小炒肉的区别去展开。制作步骤需要分为至少5个步骤。
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【制作步骤】  
1. 准备材料：五花肉300克，青椒2个，红椒1个，蒜苗3根，葱1根，姜3片，蒜3瓣，豆豉1大勺。调味料：豆瓣酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，料酒2大勺。  
2. 将五花肉切成薄片，与红烧肉相比，回锅肉需先将肉片煮熟后切成薄片，而非生煮。青椒、红椒去籽切丝，蒜苗切段。  
3. 锅中放少许油，下入肉片，将肉片煸炒至卷曲出油。这与小炒肉直接炒肉片不同，回锅肉需提前出油，使其口感更佳。  
4. 加入葱姜蒜爆香，再加豆瓣酱、豆豉炒出香味，加入青椒、红椒丝翻炒均匀。  
5. 撒入蒜苗，加酱油、糖、料酒调味，快速翻炒几下，待蒜苗变色后即可出锅。
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