请给我介绍一些四川的特色美食，并以markdown的格式输出。具体包括每个菜品的名称、食材、烹饪方法和特色。至少介绍三种菜品。
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## 四川特色美食介绍

### 1. 宫保鸡丁

- **食材**：鸡胸肉、干辣椒、花生米、葱、姜、蒜。
- **烹饪方法**：先将鸡胸肉切丁，用料酒、盐腌制片刻。炒锅中放油烧热后，下干辣椒、葱姜蒜炒香，再下入鸡丁快速翻炒至变色，加入调好的酱汁（生抽、老抽、糖、醋、盐、生粉），最后撒入花生米快速翻炒均匀即可出锅。
- **特色**：色香味俱佳，鸡肉嫩滑，辣中带甜，干辣椒和花椒的香味非常明显。

### 2. 麻婆豆腐

- **食材**：嫩豆腐、牛肉末（或猪肉末）、豆瓣酱、蒜苗、生姜、蒜、生抽、花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精。
- **烹饪方法**：先将豆腐切块，用水煮一下去掉豆腥味。炒锅加热后放油，加入肉末炒散至变色，再放入豆瓣酱炒香，加入适量水，放入豆腐小火慢炖，用生抽、盐调味，撒上蒜苗、花椒粉、辣椒粉以及鸡精即可。
- **特色**：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字概括其特点，是一道典型的川菜。

### 3. 水煮牛肉

- **食材**：牛肉片、豆芽、大白菜、蛋清、干辣椒、青花椒、生姜、蒜、八角、香叶、草果、料酒、鸡精、生抽、老抽、盐。
- **烹饪方法**：牛肉切薄片，用蛋清和少许生粉腌制。另起锅加油烧热，先下干辣椒、青花椒炸香，接着放生姜、蒜等炒香，再加水将大白菜、豆芽等煮熟铺底，最后放入牛肉片煮至变色，用生抽、老抽、调味料调味，起锅前撒入少量葱花即可。
- **特色**：牛肉嫩滑，汤味鲜美，享有“一锅煮开、辣味扑鼻、牛肉如丝”的美誉。
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