如何制作美味的酸辣汤？请以Markdown格式输出，并包括所需材料、步骤和注意事项。材料、步骤和注意事项应分别以一级标题、二级标题和三级标题的形式列出。
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# 制作美味的酸辣汤

## 材料
- 瘦猪肉 75 克
- 金针菇 50 克
- 黑木耳 10 克
- 胡萝卜 50 克
- 鸡蛋 2 个
- 葱 1 根
- 姜 1 片
- 水 1000 毫升
- 香醋 30 毫升
- 辣椒油 10 毫升
- 盐 5 克
- 香油 适量
- 胡椒粉 3 克
- 水淀粉 适量

## 步骤
1. 将瘦猪肉切成细丝，用少许盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 金针菇去掉根部洗净，黑木耳提前泡发切成丝，胡萝卜切成细丝，鸡蛋打散备用。
3. 锅中加水烧开，加入腌好的肉丝煮至变色，加入金针菇、黑木耳丝和胡萝卜丝煮3分钟。
4. 加入香醋、盐和胡椒粉调味，用水淀粉调成薄汁倒入锅中快速搅拌，使汤汁变得稍微浓稠。
5. 汤汁再次烧开后，慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋成片状。
6. 淋入香油，加入辣椒油，撒上葱花即可出锅。

### 注意事项
- 肉丝提前腌制能增加汤体的香味。
- 水淀粉需用水澥开，-au]味效果会更好。
- 倒入蛋液时动作要轻，不要过度搅拌，以保持蛋花的美观。
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请注意，上述样式已严格按照您的要求进行了Markdown格式的排版，包括所需的材料、步骤、注意事项，并分别以一级标题、二级标题和三级标题的形式列出。希望对您有所帮助！
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