请结合一般纳税人差额征税的原理，解释选择适用差额征税及适用一般计税法的区别。请用不超过200字的中文文字回答，并包含“特定项目”、“差额征税”、“全额征税”三个关键词。
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一般纳税人可以选择差额征税或一般计税法。差额征税适用于特定项目，指的是纳税人按照销售额减去购进额的差额来计算应纳税额，适用于那些购进和销售价格差异较大的项目，以减轻税负。而一般计税法则是全额征税，即按照销售额全额计算应纳税额，适用于普通销售业务。选择差额征税可以为特定项目带来税务优惠，而一般计税法则适用于常规业务，税负较高。
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