请告诉我花螺的家常做法，回答要包含标题、材料清单、步骤和一个小提示
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# 花螺的家常做法

## 材料清单
- 花螺：500克
- 姜：1块
- 蒜：2瓣
- 青葱：1根
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 清水：适量
- 花椒：少许
- 干辣椒：2个（可选）

## 步骤
1. **清洗花螺**：将花螺放入清水中，加入少许盐和几滴香油，浸泡2小时以上，让花螺吐沙。然后用刷子逐个清洗干净。
2. **焯水去腥**：将清洗干净的花螺放入沸水中，加入姜片和料酒，焯水2分钟，捞出沥干水分。
3. **准备调料**：姜切片，蒜切末，青葱切段，干辣椒剪成小段。
4. **炒香调料**：锅中加少许油，放入姜片、蒜末、花椒和干辣椒，炒出香味。
5. **加入花螺**：将焯水后的花螺倒入锅中，翻炒均匀。
6. **调味**：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
7. **加入清水**：加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮10分钟，让花螺充分入味。
8. **收汁**：大火收汁，加入青葱段，翻炒均匀后即可出锅。

## 小提示
- 选购花螺时，选择活的、外壳光滑无破损的花螺。
- 浸泡花螺时，加入香油可以更快帮助吐沙。
- 炒香调料时，可以根据个人口味调整花椒和辣椒的量。
- 焖煮花螺时，保持小火可以让花螺更入味，肉质更嫩滑。
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