如何正确地烤一只羊？请以步骤的形式回答，一共四个步骤，每个步骤50字左右，不得含有“步骤”字样。
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选择新鲜的整羊，彻底清洗干净，去除内脏，用细绳固定四肢，确保烤制过程中形态美观。羊体内外涂抹适量食盐、孜然等调味料，腌制至少4小时入味。将腌制好的羊挂在特制的烤架上，选用 oak 木或 apple 木进行慢火烧烤，初期火力要低，慢慢让肉质由内至外均匀加热。不断翻动和刷油，直至表面金黄且香气四溢，用肉类温度计检查内部温度达到75°C，即可判定熟透，稍作冷却后上桌享用。
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