如何做一道美味的家常菜——西红柿炒蛋？请用 [食材]、[步骤]、[小贴士] 三个 markdown 标题列出详细信息，并且整个内容不超过350字。
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[食材]
- 新鲜大西红柿 2个（约300克），中等大小，约拳头大，选购时选择外皮富有弹性，手感坚实的为佳；
- 鸡蛋 4只，约240克，新鲜无破损，室温鸡蛋口感更佳；
- 葱 1根，约5克，切成葱花；
- 食用油 30毫升；
- 盐 2克；
- 白糖 5克；
- 鸡精或鸡粉 2克（可根据个人口味调整）。

[步骤]
1. 西红柿洗净后切成2厘米左右的小块；鸡蛋打入碗中，加入1克盐搅拌均匀。
2. 烧热锅，加入食用油，油温升至6成热时下入蛋液，用铲子划散，翻炒至基本凝固后盛出备用。
3. 锅中再加少量油，放入西红柿块，中小火翻炒至西红柿出汁。
4. 加入白糖，继续翻炒均匀，待西红柿软烂出汤后，加入炒好的鸡蛋，快速翻炒几下。
5. 撒上剩余的盐、葱花、鸡精或鸡粉，翻炒均匀即可出锅。

[小贴士]
- 炒蛋前可以加入少许水，使炒出的蛋更加嫩滑。
- 西红柿根据品种和个人口味选择是否去皮，去皮方法为从顶部切十字刀用开水烫一分钟，再过凉水即可轻松剥皮。
- 加糖不仅可以综合西红柿的酸味，还能让菜品颜色更加鲜艳诱人。
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