‘Alitas’ de coliflor al estilo Búfalo: un aperitivo en freidora de aire
‘Alitas’ de coliflor al estilo Búfalo: un aperitivo en freidora de aire . Sabrosas, crujientes, fáciles de preparar… y sin carne: nuestras ‘Buffalo wings’ cambian el pollo por verdura y siguen siendo el picoteo perfecto
EL PAÍS América
‘Alitas’ de coliflor al estilo Búfalo: un aperitivo en freidora de aire | EL COMIDISTA

Las Buffalo wings son un clásico del picoteo estadounidense nacido en la década de los sesenta en la ciudad de Búfalo (Nueva York). Popularizadas de forma masiva en los noventa, estas alitas de pollo bañadas en salsa picante son uno de esos aperitivos ligeramente guarridonguis que excitan al máximo tus papilas gustativas, y una vez que empiezas a comerlas es difícil parar.

Nuestra versión se sale de la fórmula habitual por la puerta grande, cambiando el ingrediente principal. Donde había pollo, usamos coliflor, una verdura que queda sorprendentemente bien en esta preparación. No contentos con semejante herejía veganocomunista woke, las hacemos en freidora de aire para que no dejes la cocina hecha un cristo. Todo lo tienes en el vídeo de arriba.

Ingredientes Para 4 personas 1 coliflor mediana (unos 600 g)

80 g de harina de trigo

80 g de maicena

50 g de aceite de oliva virgen

170 ml de agua

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de pimentón ahumado

2 cucharaditas de ajo en polvo

2 cucharaditas de pimienta negra

½ cucharadita de comino en polvo Salsa 60 g de mantequilla

80 g de salsa no muy picante (sriracha o similar)

1 cucharada de vinagre blanco

1 cucharada de miel (opcional) Salsa ranchera o de queso azul (opcional)

Palitos de apio o zanahoria (opcional) Instrucciones 1. Calentar la freidora de aire a 200 ºC. 2. Cortar los floretes de la coliflor, procurando que queden de un tamaño parecido al de una alita de pollo. Reservar el tallo para otras preparaciones. Consejo Puedes congelar el resto de la coliflor y usarlo otro día en una crema de verduras, un salteado o un arroz. 3. Mezclar en un bol la harina, la maicena, el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, el comino en polvo y 150 ml de agua. 4. Introducimos la coliflor en el bol y mezclar para que todos los floretes se embadurnen bien. 5. Con unas pinzas de cocina o dos tenedores, pasar los trozos de coliflor escurridos al cesto de la freidora de aire. Es importante que estén en una sola capa y con un poco de espacio entre unos y otros para que no se peguen. Hacerlo en dos tandas si es necesario. 6. Hornear 15 minutos en la airfryer, moviendo los trozos a la mitad del tiempo. Consejo Si lo haces en dos tandas, puedes juntar los trozos de la primera y los de la segunda en la misma airfryer y calentar todo dos o tres minutos. 7. Mientras las alitas se hacen, preparar la salsa. Poner la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Cuando esté fundida, retirar la sartén del fuego y añadir la salsa picante y el vinagre. Se le puede dar un toque dulce con un poco de miel. 8. Probar y corregir de sal. 9. Volcar las alitas de coliflor en la salsa y mezclar con suavidad hasta que estén bien cubiertas. 10. Servir inmediatamente acompañado, si se quiere, de salsa de queso azul o ranchera y unos palitos de apio o zanahoria.

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2024-11-21
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