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【きょうの料理】ピーマンもやしのエスニック炒めのレシピ！マロン！【7月31日・8月1日】
chimchan 2018年7月31日
7月31日のNHKのきょうの料理では
フードスタイリストのマロンさんが登場し
ピーマンもやしのエスニック炒めの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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目次
1 ピーマンもやしのエスニック炒めのレシピ
1.1 材料(2人分)
1.2 作り方
2 まとめ
ピーマンもやしのエスニック炒めのレシピ
塩と油を加えた熱湯にサッとくぐらせます。
材料(2人分)
ピーマン・・3個
赤ピーマン・・1個
もやし・1袋(200g)
ちくわ・・2本
ねぎ・・1/2本
にんにく・・1かけ
赤唐辛子・・1本
豆板醤・・小さじ1
【A】
酒・・大さじ1
ナンプラー・・小さじ2
砂糖・・小さじ1
パクチー(葉を摘む)・・適量
レモン(搾りやすく切る)・・適宜
サラダ油・・適量
塩・・適量
ごま油・・適量
こしょう・・適量
作り方
①ピーマンは縦に四つ割りにして
ヘタと種を除きます。
②ちくわ、ねぎは5mm幅の斜め輪切りにします。
にんにくは縦半分に切って芯を除き薄切りにします。
赤唐辛子は半分にちぎり、種を除きます。
③フライパンにサラダ油大さじ2、にんにく
赤唐辛子を入れて中火で熱し
香りが立ったらねぎを加えて炒めます。
④ねぎがしんなりとしたら
ちくわを加えて全体に広げ
焼き付けるようにして炒めます。
⑤焼いている間に野菜の下ゆでをします。
鍋にお湯をカップ7～8ほど沸かして
塩とごま油を大さじ1ずつ加えます。
⑥⑤にピーマンを加えて1分ほどサッと茹でます。
もやしも加えてサッと火を通して水気をしっかりと切ります。
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⑦④の鍋肌に豆板醤を加えて炒め
【A】を加えて味をなじませます。
⑧⑦に⑥を加えてサッと炒め
塩コショウで味を調えます。
⑨器に盛ってパクチーを添えて
お好みでレモンを搾って完成です。
まとめ
湯通しするだけでだいぶ変わりそうですね。
ぜひ参考にしたいと思います。
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