イタリア産【水牛バター】を食べてみた。そのお味は？－ラジオココタ@fr
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イタリア産【水牛バター】を食べてみた。そのお味は？
2019年11月30日
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イタリア産【水牛バター】を食べてみた。そのお味は？
スーパーで初めて見つけて買ってみた、イタリア産の水牛バター。
水牛ミルクといえばモツァレラで有名ですね。そのミルクから作られたバターとやらを入手しました。
パッケージには『繊細なお味』とあります。
さてさて、そのお味とは？
目次
1 水牛バターと牛バターを比べてみた
2 結論
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水牛バターと牛バターを比べてみた
上が水牛バター、下が普通の牛バター
水牛バターの色は、真っ白。
牛バターよりも、味も匂いも軽い。食べ比べると牛バターのほうが生臭く感じます。それくらい、水牛バターの匂いは軽いです。
味も、薄めでまろやか。表現しづらいですが、軽くヘーゼルナッツのような味がします。薄味のパンやクラッカーに乗せて、じっくり風味を感じながら味わうタイプ。味の濃いものと一緒に食べると、完全に水牛バターの繊細な風味はどっかに行ってしまいます。
牛バターのような、少量で濃厚なコクと風味を期待してはダメです。その点『バター大好き！』とくに有塩バター派の人には、物足りないバターであると思います。
牛バターでも、ブランドによって味は大きく異なるので、水牛バターにも、ビックリするほど美味しいブランドがあるかもしれません。
ただ、水牛乳は牛乳よりも搾取量が断然少なく、値段も４倍ちかく高価なこともあって、バター生産量も当然少ないです。そして、搾取された水牛乳の97%はモツァレラに使われてしまうそう。そりゃ、水牛バターは珍しいわけですね。
結論
牛バターにときどき感じる動物臭さは、水牛バターにはないので、あっさり系のバターが好きな人には良さそうです。
もの珍しさから、水牛バターに挑戦しましたが、はっきりしたコクと風味が好きな私には、もの足りない味でした。牛バターの方が少量でコクが感じられます。
水牛乳はバターよりも、美味しいモツァレラ (切ったら中からミルクがデロ〜ンと出て来る) のほうが、風味をしっかり味わえると思いました。
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cocota
好きなもの:日本の古いもの。フラ語。 Ella Fitzgerald と Stéphane Grappelli の音楽。ビビりの性分で今まで色々とソンしてきた。在仏10年。
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