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Nan yon 100 gram yo sèvi, Kawòt a yon malè pase, li caractéristiques, klere orange koulè β-awotèn, ak pipiti nonplis α-awotèn, γ-awotèn, luteinand zeaxanthin. Α - ak β-[Corporel pasyèlman nan yon vitamin, bay plis ke 100% Value(DV) chak jou a. Carottes yo tou yon bon sous vitamin K (13% DV) ak vitamin B6 (11% DV), men, sinon modès kontni de lòt éléments esansyèl.
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Dans un 100 grammes portion, la carotte obtient sa couleur orange caractéristique, lumineux de β-carotène et des quantités moindres de α-carotène, γ-carotène, zéaxanthine luteinand. Α - et β-carotènes sont partiellement métabolisé en vitamine A, fournissant plus de 100 % de la Value(DV) tous les jours. Les carottes sont également une bonne source de vitamine K (13 % DV) et la vitamine B6 (11 % DV), mais sinon modeste contenu d’autres éléments nutritifs essentiels.