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Vitamin yo se esansyèl òganik konpoze nan metabolis la nan kò imen an. Kò imen an se tankou yon plant chimik trè konplèks, toujou ap pote soti reyaksyon divès kalite byochimik. Se reyaksyon an pre relasyon ak aksyon an katalitik nan anzim lan. Enzymes yo dwe enzymatikman aktif nan lòd yo pwodwi aktivite. Anpil vitamin yo konnen yo dwe coenzymes nan anzim oswa molekil fòme nan coenzymes. Se poutèt sa, vitamin yo se sibstans ki enpòtan pou kenbe ak reglemante metabolis la nòmal nan kò a. Yo kwè ke vitamin yo pi byen yo prezan nan tisi imen nan fòm lan nan "sibstans ki sou biyolojik aktif".
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Les vitamines sont des composés organiques essentiels dans le métabolisme du corps humain. Le corps humain est comme une usine de produits chimiques extrêmement complexe, constamment effectuer diverses réactions biochimiques. La réaction est étroitement liée à l’action catalytique de l’enzyme. Enzymes doivent être enzymatiquement actifs afin de réaliser l’activité. Nombreuses vitamines sont connus pour être des coenzymes des enzymes ou des molécules constitutives des coenzymes. Par conséquent, les vitamines sont des substances importantes pour le maintien et la régulation du métabolisme normal de l’organisme. On croit que les meilleures vitamines sont présentes dans les tissus humains sous la forme de « substances biologiquement actives ».