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3. Peptide pwa gen emulsifyabilite ekselan ak estabilite emulsyon, ki ka itilize kòm emulsyonan pou divès kalite manje; Peptides pwa ka byen vit emulte grès, yo prepare sosis ak emulsifyabilite bon. Sosis ki te fè nan fason sa a yo trè bon plat ak valè segondè nitrisyonèl.
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3. Le peptide de pois a une excellente émulsibilité et une stabilité d'émulsion, qui peuvent être utilisées comme émulsifiants pour divers types d'aliments; Les peptides de pois peuvent rapidement émulsifier les graisses, préparer des saucisses avec une bonne émulsibilité. Les saucisses faites de cette manière sont très savoureuses avec des valeurs nutritives élevées.