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Kizin nan molekilè ki te gen yon battage reyèl pou plizyè ane. Juan Amador ak Ferran Adrià yo se non yo ki te fòme preparasyon sa a inovatè ak nouvo lekòl nan pèsepsyon. Kwit manje fè ak Calazoon, gluconate laktat kalsyòm ak aditif tankou aljin nan pwosesis fizikchemikal. Kounye a, Swis Martin Suter a dekri nan roman li tèm sa a ak sansasyon yo gou afrodizyak ant erotik ak sensuality. Si yon moun ka toujou pale de kwit manje pwouve oswa nan atizay modèn se kesyon an. Li klè ke pèsepsyon nan manje espesyal ak eksperyans la pandan repa a byen klè nan premye plan an ak ki kontinye ap konsantre.
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La cuisine moléculaire connaît un véritable battage médiatique depuis plusieurs années. Juan Amador et Ferran Adrià sont des noms qui ont façonné cette préparation innovante et cette nouvelle école de perception. La cuisson se fait avec du Calazoon, du lactate gluconate de calcium et des additifs tels que les alginates dans les processus physico-chimiques. Actuellement, le Suisse Martin Suter décrit dans son roman ce thème et les sensations aphrodisiaques du goût entre érotisme et sensualité. Que l'on puisse encore parler de cuisine éprouvée ou d'art moderne est la question. Il est clair que la perception de la nourriture spéciale et de l'expérience pendant le repas est clairement au premier plan et continue de se concentrer.