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Souvan rejim alimantè a se pa sèlman karakterize pa abondans, men tou, pa yon konpozisyon malsen nan manje an. Se konsa, souvan endistriyèlman manifaktire, rich ak aditif anpil ak amélioran gou manje yo manje. Rejim ak kout-chèn, idrat kabòn fasil dijere rezilta nan mwens enèji yo te boule pou travay dijestif, ak kèk grès - tankou sa yo ki te jwenn nan vit manje - yo estoke pi vit pase lòt moun. Sa a kreye ki twò gwo, ki se premye etap la nan obezite.
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Souvent, le régime se caractérise non seulement par l’abondance, mais aussi par la composition malsaine des aliments. Si souvent fabriqués industriellement, enrichis avec de nombreux additifs et exhausteurs de goût, les aliments sont consommés. Suivre un régime à base de glucides à courte chaîne et faciles à digérer permet de consommer moins d'énergie pour le travail digestif et certaines graisses, comme celles que l'on trouve dans les fast-foods, sont stockées plus rapidement que d'autres. Cela crée un surpoids, qui est le premier pas vers l'obésité.