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Kòm kèk fwi ak legim muri, yo lage Ethylene, yon gaz ki ka lakòz lòt pwodwi yo vin takte, mou, oswa mal. Kontwole pwosesis la matrité ak reyalize bon jan kalite maksimòm nan pwodwi a lè boule, potasyòm permanganate ka itilize pou anrejistre ak oksidize ethylene nan diyoksid kabòn ak dlo pandan transpò a ak depo.
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À mesure que certains fruits et légumes mûrissent, ils libèrent de l'éthylène, un gaz qui peut provoquer la formation de taches, de ramollissement ou de farinosité sur d'autres produits. Pour réguler le processus de maturation et atteindre la qualité maximale du produit lorsqu'il est consommé, le permanganate de potassium pourrait être utilisé pour adsorber et oxyder l'éthylène en dioxyde de carbone et en eau pendant le transport et le stockage.