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Se pa tout asye pur se nan bon jan kalite a menm ak konpozisyon. nikèl an plis ak chrome nan alyaj la asye baz, pi rèd la ak plis ankò dirab li ye. Kontinwe, li se pi chè nan machin ak Polonè. se Pur kouver asye te fè soti nan youn nan plizyè alyaj diferan. alyaj ki pi souvan itilize yo se 304, 410, 420 ak 430.
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Pas tous en acier inoxydable est de la même qualité et la composition. Plus nickel et de chrome dans l'alliage d'acier de base, le plus dur et plus durable, il est. Par conséquent, il est plus coûteux à usiner et à polir. couverts en acier inoxydable est composé de l'un de plusieurs alliages différents. Les alliages les plus couramment utilisés sont 304, 410, 420 et 430.