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Pòm, kawòt & ko bay vitamin, mineral, eleman tras, fib - e ke se pa tout. Paske yo menm tou yo gen yon richès nan sibstans ki sou, sa yo rele phytochemicals, ki ka montre yo anpeche kanserojenèz nan nenpòt nivo. Dapre dènye etid, senk pòsyon nan fwi ak legim pa jou diminye risk pou kansè, maladi kadyovaskilè, dyabèt melit, gout ak rimatism. Yo nan lòd yo jwi kòm anpil sibstans ki sou pwoteksyon ke posib, li se konseye yo jwi legim kòm manje anvan tout koreksyon.
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Les pommes, les carottes et les autres fournissent des vitamines, des minéraux, des oligo-éléments, des fibres - et ce n'est pas tout. Parce qu'ils contiennent également une multitude de substances, appelées composés phytochimiques, qui peuvent inhiber la carcinogenèse à n'importe quel niveau. Selon des études récentes, cinq portions de fruits et légumes par jour réduisent le risque de cancer, de maladies cardiovasculaires, de diabète sucré, de goutte et de rhumatisme. Afin de profiter du plus grand nombre de substances protectrices possibles, il est conseillé de consommer des légumes comme aliments crus.