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Youn nan entèmedyè yo esansyèl nan kous la komèsyalizasyon pwodu manje se " madan Sara ", ki mete nan kontak ant konsomatè ibèn yo ak pwodiktè riral yo" .[1]
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L’un des intermédiaires incontournables du circuit de commercialisation des produits vivriers est la « madan Sara », agente de contact infatigable entre les consommateurs urbains et les producteurs ruraux, et dont l’appellation lui est donnée par analogie à cet oiseau qui picore au gré de son vol»[9].