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Sirèt difisil, lollipops, sik kouvri chocolats, elatriye tout gen attrayant koulè givrage pou atire kliyan. Depi pwodwi sa yo souvan an kontak avè l solèy, li se souhaitable pou itilize l' colorants natirèl sa yo estab pou limyè ak D'. Itilize natirèl colorants sou Nowèl ogmante pa gou/bon nan koulè pandan pi sekirite. Tou de opacifying ak colorants solib lwil yo sèvi plis nan patisri.
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Bonbons durs, les sucettes, les dragées chocolats, etc. ont tous glaçage de couleur attrayante pour attirer les consommateurs. Étant donné que ces produits sont souvent exposés aux rayons du soleil, il est souhaitable d’utiliser des colorants naturels hydrosolubles qui sont stables à la lumière et l’oxydation. L’utilisation de colorants naturels sur pâtisseries augmente l’appétit par le biais de couleur tout en augmentant la sécurité. Les opacifiante et colorants solubles dans l’huile sont plus utilisées en pâtisserie.