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2. Polipèseptè pwa gen yon sèten degre nan chimerik ak estabilite bave, sa ki ka pasyèlman ranplase ze yo dwe ajoute nan pwodwi patisri.
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2. Le polypeptide de pois a un certain degré de moussabilité et de stabilité de la mousse, qui peut partiellement remplacer les œufs à ajouter aux produits de pâtisserie.