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Rejenerasyon se yon legim rasin itilize pi souvan kòm yon kondiman pase tankou yon plat legim aktyèl plat. Li te gen yon gou trè cho pik ki confer tèt li nan asyèt vyann vivan. Rejenerasyon se tradisyonèlman te sèvi frèch griye bò kote yon moso bèl juicy nan kib pwemye. Kondiman an gaye ti kras sou vyann bèf la pou yon gou enkwayab cho ak meaty.
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Le raifort est un légume-racine utilisé plus souvent comme condiment que comme plat d'accompagnement végétal. Il a une saveur épicée très chaude qui se prête à l'engraissement des plats de viande. Le raifort est traditionnellement servi fraîchement râpé à côté d'un bon morceau juteux de côte de bœuf. Le condiment est étalé avec parcimonie sur le boeuf pour une saveur incroyable et chaude.