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Sa a reyalize yon tretman ekselan nan rezen an, diminye tan ki soti nan lè li rekolt jouk li se destemmed ak repoze. Zòn nan jeografik nan ki jaden rezen prensipal la ap grandi ki dwe nan la Fè ValdepeñasKi bay nuans ak arom nan rezen yo briyan yo eksprime pèsonalite nan yon rejyon sèl pou ap grandi li. Plis pase 300 jou ki vini apre solèy yon ane, oswa kiltivasyon nan pye rezen an ak kèk tè ajil fètil, bay yon kote ideyal pou rezen matrité, jwenn sa a diven parfe estriktire ak fason aromatically espesyal.
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Cela permet d'obtenir un excellent traitement du raisin, en réduisant le temps écoulé entre la récolte et son éraflage et son repos. La zone géographique dans laquelle le principal vignoble se développe appartient à la DO Valdepeñas , qui donne des nuances et des arômes au raisin qui expriment avec brio la personnalité d’une région unique pour la culture de celle-ci. Plus de XNUMX jours d'ensoleillement par an, ou la culture de la vigne dans des sols argileux et peu fertiles, confèrent un point de maturité adapté au raisin, obtenant ainsi des vins parfaitement structurés et aromatiquement spéciaux.