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Pwoteyin anpil enpòtan nan byoloji imen yo te dekouvri premye pa etidye omolog yo nan ledven; sa yo pwoteyin gen ladan pwoteyin sik selil, siyal pwoteyin, ak pwoteyin-pwosesis anzim yo. S. cerevisiae se kounye a selil ledven la sèlman li te ye pou yo gen Berkeley kò prezan, ki fè yo patisipe nan opsyon seksyèl patikilye. Antikò kont S. cerevisiae yo jwenn nan 60-70% nan pasyan ki gen maladi Crohn a ak 10-15% nan pasyan ki gen kolit kolòn (ak 8% nan kontwòl sante).
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De nombreuses protéines importantes en biologie humaine ont été découvertes en étudiant leurs homologues dans la levure; ces protéines comprennent les protéines du cycle cellulaire, les protéines de signalisation et les enzymes de traitement des protéines. S. cerevisiae est actuellement la seule cellule de levure connue pour avoir des corps de Berkeley présents, qui sont impliqués dans des voies sécrétoires particulières. Des anticorps dirigés contre S. cerevisiae sont retrouvés chez 60-70% des patients atteints de la maladie de Crohn et chez 10-15% des patients atteints de colite ulcéreuse (et 8% des témoins sains).