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Koulye a, nan 24 èdtan kap vini yo, li te dwe mennen l 'bay yon kay sik ak trete. Gen, ji a se evapore, filtre ak finalman nan boutèy oswa resipyan. Pa kwit manje plizyè fwa, likid la okonplè transparan klè nan yon nwa, siwo gluan.
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Maintenant, dans les prochaines 24 heures, il doit être amené dans une cabane à sucre et transformé. Là, le jus est évaporé, filtré et finalement mis en bouteille ou en conteneurs. En cuisinant plusieurs fois, le liquide initialement transparent s'épaissit en un sirop sombre et visqueux.