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Nan fen XVIyèm syèk, lazarèt a te gen yon santèn chanm ak plizyè gwo anga yo pou sere machandiz yo ki te dekontamine gen lè li sèvi avèk espesyalman lafimen ki te pwodui pa fèy aromat, tankou jenevriye ak womaren.[1]
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À la fin du XVIe siècle, le lazaret possédait une centaine de chambres et plusieurs grands hangars destinées à entreposer les marchandises qui y étaient alors décontaminées en utilisant surtout la fumée générée par des herbes aromatiques, comme le genièvre ou le romarin[20].