Ekipman pitza pwofesyonèl | LIFE PICKER - 2018
Chwazi yon mixer farin
Nan jaden an nan biznis gastronomik ak pidzerya manje vit rete nan yon pozisyon dirijan. Pitza se manje pou tout moun. Plat inivèsèl ak abòdab pou moun ki gen revni diferan ak preferans gou. Popilarite sa yo ak chans pou récupération rapid fè pidzerya pwojè siksè nan biznis la restoran.
Bon jan kalite pwodwi yo ki pwodui dirèkteman depann de itilizasyon bon ekipman. Baz nenpòt pitza se fou a ak .
Paramèt prensipal la lè w ap chwazi yon ekipman petris se pèfòmans. Li nesesè pran an kont ki kantite farin ki te planifye yo pwodwi pou chak chanjman.
Mixer a ak yon volim 10-30 lit pral pi bon opsyon pou yon ti enstitisyon fanmi. Pou yon pitza gwo, ou ta dwe kòmanse konsidere modèl soti nan 40 lit.
Lè w ap chwazi ekipman, peye atansyon sou pati yo ki gen kontak ak farin lan. Yo dwe asye pur. Idealman, kòk la tout antye ta dwe te fè nan li.
Yon wòl enpòtan jwe pa aparèy la malaksaj nan aparèy la. Fòm nan pi bon se yon zen espiral (menm jan ak yon kouto).
Kouvèti a nan mixer a ta dwe konpoze de branch asye oswa gen ouvèti. Sa a nesesè pou kapab obsève preparasyon an. Pèmèt ou kontwole pwosesis la nan malaksaj farin, fè ajisteman si sa nesesè.
Pa pèfòmans ak kalite sous chalè nan gwo fou a divize an plizyè kalite:
Boule bwa Plis apwopriye pou enstitisyon peyi. Sous enèji a, menm jan se deja klè nan non an, se bwa dife ak chabon. Gen kèk modèl ki ka opere sou gaz oswa elektrisite. Tankou yon fou chofe pou apeprè yon èdtan. Pitza a nan li kwit pou 1-3 minit;
Senti transporteurs Apwopriye pou enstitisyon ak prezans segondè. Boulanjri tan pou pitza 5-7 minit. Kalite fou sa a minimize patisipasyon moun nan pwosesis pou kwit manje a. Materyèl nan transporteur la deplase nan zòn travay la. Tanperati a ak vitès andedan chanm lan chalè yo si ou vle;
Fwaye fwaye. Opsyon ki pi komen an. Konpoze nan plizyè nivo (anjeneral jiska twa). Gen bon kapasite. Chofaj chanm tèmik la fèt nan minit 40-50. Founo sa yo travay sou gaz oswa elektrisite.
Lè w ap chwazi yon fou pitza endistriyèl, ou bezwen peye atansyon sou paramèt sa yo:
Dimansyon. Ou bezwen chwazi gwosè a ki adapte kwizin ou;
Chofaj maksimòm posib nan chanm lan ak dire li yo;
Pouvwa ak kalite ekipman pou pouvwa;
Kapasite ak pèfòmans;
Kote enstalasyon an. Pou egzanp, kapasite nan mete sou tab la oswa nan plizyè nivo.
Pou établissements nan 60-80 chèz ase gwo founo dife endistriyèl ak yon kapasite nan pitza 18 pou chak èdtan. Men, li tout depann sou kwa a, ak nimewo a nan vizitè reyèl.
Apwòch nan dwa ak kalkil egzat ap ede ou jwenn ekipman an pafè pou pidzerya.
Sou sit sa a fou pitza pwofesyonèl.