isim
stringlengths 3
78
| malzemeler
stringlengths 12
1.85k
| tarif
stringlengths 39
6.37k
| kac_kisilik
stringclasses 361
values | hazirlama_suresi
stringclasses 95
values | pisirme_suresi
stringclasses 104
values |
---|---|---|---|---|---|
Ezogelin Çorbası | 2 çay bardağı kırmızı mercimek, 3 yemek kaşığı pirinç, 2 yemek kaşığı bulgur, 1 adet kuru soğan, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı tereyağı, 9 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 adet limon suyu, 1 tatlı kaşığı pul biber | Sıcak suyu geniş bir tencerede kaynatın. Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz 2 çay bardağı kırmızı mercimeği tencereye aktarın. 3 yemek kaşığı pirinci, 2 yemek kaşığı bulguru ve 1 tatlı kaşığı tuzu tencereye aktarın. Yaklaşık 35 dakika, kırmızı mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1 adet küp doğranmış kuru soğanı ekleyin ve kavurmaya başlayın. Kavrulan soğanlara 1 tatlı kaşığı domates salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı naneyi ekleyip, 2 dakika daha kavurun. Kavrulan sosunuzu ocaktan alın. Bakliyatları kaynattığınız tencereye kavrulan salçalı soğan karışımı ekleyin. Sonra hızlıca karıştırdığınız çorbayı 10 dakika daha pişirin. Limon suyu ve pul biber ilavesiyle sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun! | 6 kişilik | 15 dakika | 45 dakika |
Limonlu Kek | 4 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 adet rendelenmiş limon kabuğu, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1/2 su bardağı ayçiçek yağı, 1 su bardağı süt, 3 su bardağı un, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı tereyağı | Yumurta ve toz şekeri, bir çırpıcı yardımıyla krema halini alana kadar çırpın. Sırasıyla; süt, ayçiçek yağı ve limon suyunu ilave edip, 2 dakika daha çırpın. Elenmiş un, kabartma tozu, vanilya ve rendelenmiş limon kabuğunu ekledikten sonra karıştırın. Yağladığınız kek kalıbına harcı boşaltın ve eşit oranda kabarması için üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin.Hazırladığınız limonlu keki, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika pişirin. Limonlu kek hazır! İçini çekmesi için keki dinlendirdikten sonra kalıbından çıkartın ve dilimleyerek servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun! | 10 dilim | 15 dakika | 40 dakika |
Patatesli Mantar Sote | 400 gram kültür mantarı, 1 adet patates, 1 adet kuru soğan, 1 adet yeşil biber, 1 adet kapya biber, 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber | Patatesi ve biberleri küçük küçük doğrayın. Soğanı ve sarımsağı da ince ince doğrayın. Mantarı temizleyip, çok küçük olmayacak şekilde dilimleyin. Tereyağ ve zeytinyağını tavaya alın. Soğanı ekleyin ve kavurun. Ardından biberleri ekleyin ve kavurmaya devam edin. Patatesleri ekleyin ve 3-4 dk karıştırarak pişirin. Mantarları ve sarımsağı ekleyip karıştırın. Son olarak tuz ve baharatları ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar ara ara karıştırarak pişirin. Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 20 dakika |
Yayla Çorbası | 2 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 yemek kaşığı (tepeleme) un, 2 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı limonun suyu, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı pul biber, 6 su bardağı su, 1 çay bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı kuru nane | Yayla çorbasını pişireceğiniz tencereye 2 su bardağı yoğurt, 1,5 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyip pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın. 1 yumurta sarısını da karışımın üzerine ekledikten sonra tekrar karıştırın. 6 su bardağı soğuk suyu da ilave edip orta ateşte kaynamaya bırakın. Çorba kaynamaya başlayınca yıkayıp süzdüğünüz 1 çay bardağı pirinci ekleyin ve tekrar kaynamaya bırakın. Bu sırada ayrı bir tavada 2'şer yemek kaşığı zeytinyağı ve tereyağını kızdırın. 1 yemek kaşığı kuru naneyi de üzerine ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Hazırladığınız yağı kaynamakta olan çorbanın üzerine dökün. Pul biberi ve tuzu da ekleyin. Güzelce karıştırıp ocağın altını kapatın. Yayla çorbanız hazır, afiyet olsun! | 6 kişilik | 15 dakika | 35 dakika |
Ton Balıklı Makarna | 2 paket ton balığı konservesi, 1/2 paket makarna, 4-5 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet soğan, 2 adet yeşil biber, 1-2 adet domates | Makarnayı haşlayın. Ayrı bir tavaya yağ ekleyip soğanları kavurun. Biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Domates ve sarımsağı da ekleyin ve sotelemeye devam edin. En son ton balığını ilave edip karıştırın. Pişen makarnaları süzdükten sonra ton balıklı karışımın üzerine ilave edip karıştırın. Ton balıklı makarna tarifi hazır, sıcak olarak bekletmeden servis edin. Afiyet olsun! | 2 kişilik | 10 dakika | 15 dakika |
Domates Çorbası | 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 çay bardağı sıcak süt, 5 adet büyük boy domates, 2 yemek kaşığı un, 4 su bardağı sıcak et suyu, 2 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri | Tereyağını tavada eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun. Rendelenmiş domatesleri kavrulmuş un karışımına ekledikten sonra 5 dakika kadar pişirin. Üzerine sıcak et suyunu ve tuzu ilave edin. Kesilmemesi için küçük bir cezvede ısıttığınız sütü azar azar ekleyip hızlıca karıştırın. Çorbayı kaynayana kadar orta ateşte ardından da kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.Domates çorbası hazır. Daha pürüzsüz bir kıvam alması için blenderdan geçirin. Servis kaselerine aldığınız çorbayı, rendelenmiş kaşar peynir ilavesiyle sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun! | 6 kişilik | 30 dakika | 30 dakika |
Şerbetli İrmik Tatlısı | 9 yemek kaşığı irmik, 9 yemek kaşığı toz şeker, 3 adet yumurta, 1 çay bardağı yoğurt, 1,5 su bardağı un, 1 su bardağı süt, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 su bardağı su, 2 su bardağı toz şeker, 1/2 adet limon suyu | 3 adet yumurta, 9 yemek kaşığı toz şeker ve 1 çay bardağı yoğurdu derin bir kapta mikser yardımıyla toz şeker eriyene kadar çırpın. 1 su bardağı süt, 1 paket vanilini ekleyin. 1,5 su bardağı elenmiş un, 9 yemek kaşığı irmik ve 1 paket kabartma tozunu sırasıyla ekleyin. Ardından güzelce karıştırın. Fırın kabını tereyağı ile yağlayın ve tatlı harcını kalıba aldıktan sonra üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin. Tatlıyı önceden ısıtılmış 175 derece fırında 35 dakika kadar pişirin. Tatlının şerbeti için; 2 su bardağı toz şeker ve 2 su bardağı suyu 10 dakika kadar kaynatın. 3-4 damla limon suyunu katın ve kaynayan şerbeti 5 dakika sonra ocaktan alın, ılınması için bekletin. Fırından aldığınız sıcak tatlının üzerine ılık şerbeti dökün, şerbetini içine çekmesi için 10 dakika kadar bekledikten. Sonra dilimleyin. Ardından servis edin. Afiyet olsun! | 10 dilim | 20 dakika | 1 saat |
Bisküvili Pasta | 1 litre süt, 2 yemek kaşığı un, 2,5 yemek kaşığı nişasta, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilin, 20 gram bitter çikolata, 1,5 paket kakaolu petibör bisküvi, 1/2 paket petibör bisküvi | Kreması için gerekli olan tüm malzemeleri, tereyağı, çikolata ve vanilin hariç derince bir tencerede bir çırpıcı yardımı ile güzelce karıştırın. Ocağın altını açın ve kıvam alana dek karıştırın. Krema kaynamaya başladığında altını kapatın ve içine çikolata, tereyağı ve vanilini atıp, tereyağı ile çikolata eriyene dek karıştırın. Bir borcamın dibine kakolu petibörleri dizin ve üstüne hazırladığınız kremanın 3’te birini dökün ve güzelce kaplayın. Bu sefer üstüne sade petibör bisküvileri dizin ve kalan kremanın yarısını dökün. Üstüne tekrar kakaolu bisküvileri dizin ve kalan kreamyı da döküp, bir saptula yardımıyla düzleştirin. Hazırladığınız tatlı oda ısısına geldiğinde buzdolabına alın ve minimum 2 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Sonrasında dilimleyin ve üstüne toz antep fıstığı serperek servis edin. Afiyetler olsun! | 10 dilim | 10 dakika | 8 dakika |
Kakaolu Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 1/2 çay bardağı maden suyu, 3 su bardağı un, 1/2 çay bardağı kakao, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya | Yumurtaları ve toz şekeri derin bir kapta, bir mikser yardımıyla şeker eriyene kadar çırpın. Ardından sıvı yağ, süt ve sodayı da üzerine ekleyip çırpmaya devam edin. Kek harcına unu ve kakaoyu azar azar ilave edin. Kabartma tozu ve vanilini de ekledikten sonra spatula yardımıyla, pürüzsüz bir harç elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Hazırladığınız kakaolu kek karışımını yağladığınız kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin. İçini çekmesi için beklettiğiniz keki, ılınınca kalıbından çıkartın. Üzerine pudra şekeri serperek servis edin. Kakaolu kek hazır. Afiyet olsun! | 10 dilim | 10 dakika | 35 dakika |
Ayva Tatlısı | 2 adet büyük boy ayva, 8 yemek kaşığı toz şeker, 1 su bardağı su, 3/4 çay bardağı nar suyu, 1 adet çubuk tarçın, 5 adet karanfil, 1/2 adet limonun suyu, 100 gram kaymak, 1 yemek kaşığı pirinç Antep fıstığı | Ayvaların kabuklarını tencerenin tabanına dizin. Ayvaları da tencereye ekleyin. Ardından şekeri, ayvaların üzerine paylaştırın. Su, limon suyu, nar suyu, ayva çekirdekleri ve baharatlarını de tencereye yerleştirin. Tencereyi ocağa alın ve kaynayana kadar yüksek ateşte, ardından kısık ateşte 30-35 dakika civarı pişirin. Sürenin sonunda suyunu iyice çekip renk alan ayvaları bir bıçakla yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. Pişmişse ilk sıcaklığının geçmesi için ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın. Ayva tatlısı hazır. Pişen ayvaları servis tabağına alın ve tencerede kalan şerbetinden hafifçe üzerine sürün. Kaymak ve Antep fıstığı ilavesiyle ılık ya da soğuk olarak tatlıları servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! | 4 adet | 20 dakika | 40 dakika |
Mercimek Çorbası (Lokanta Usulü) | 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı un, 1 adet havuç, 1 adet patates, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1,5 su bardağı kırmızı ya da sarı mercimek, 6 su bardağı sıcak su, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber | Derin bir tencereye 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. İri doğranmış 1 adet büyük soğanı sıvı yağ ile birlikte kavurun. Kavrulan soğanlara 1 yemek kaşığı unu ekleyin ve kokusu çıkıp, renk alana kadar kavurma işlemini sürdürün. İri parçalar halinde doğradığınız birer adet havuç ve patatesi tencereye aktarıp karıştırmaya devam edin. Tuz, karabiber ve bol suda yıkadıktan sonra suyunu süzdürdüğünüz 1,5 su bardağı mercimeği de ilave edin ve son kez güzelce karıştırın. 6 su bardağı sıcak suyu da tencereye ilave edin. Ardından kapağını kapatın, patates ve havuçlar yumuşayana kadar ara ara karıştırarak 40 dakika kadar pişirin. Çorba piştikten sonra pürüzsüz bir kıvam alması için; el blenderından geçirin. 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada kızdırın. Üzerine 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biberi ekleyin ve 2 dakika yağı kızdırdıktan sonra ocaktan alın. Çorbayı bir kaseye alın ve üzerine kızdırdığınız yağdan gezdirip servis edin. | 6 kişilik | 10 dakika | 50 dakika |
Damla Çikolatalı Kakaolu Kek | 3 adet yumurta, 1,5 su bardağı toz şeker, 2 çay bardağı süt, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 2,5 su bardağı un, 2 tepeleme tatlı kaşığı kakao, 2 yemek kaşığı çikolata kreması, 1 çay bardağı damla çikolata, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı tereyağı | Yumurtaları ve toz şekeri derin bir kapta bir mikser yada çırpma teli yardımıyla toz şeker tamamen eriyip kabarana kadar çırpın. Sıvıyağı ilave edin. Sütü ekleyin. Çikolata kremasını ilave edin. Kabartma tozunu ekleyin. Kakaoyu ekleyin. Unu ilave edin ve bir spatula yada çırpma teli yardımıyla karıştırın. Damla çikolataları da ilave edip son kez karıştırın. Tereyağı ile yağladığınız kek kalıbına boşaltın ve 180 derece de önceden ısınmış alt-üst ayarlı fansız fırında 35- 40 dakika pişirin. İçi nemli, yumuşacık damla çikolatalı kekiniz hazır. Afiyet olsun! | 18 dilim | 10 dakika | 40 dakika |
Kolay Tiramisu | 1 paket hazır kek, 1 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı granül kahve, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 200 gram labne peyniri, 2 su bardağı süt, 5 yemek kaşığı toz şeker, 3 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı kakao | Tiramisunun kremasını hazırlamak için; 2 su bardağı süt, 5 yemek kaşığı toz şeker, 3 yemek kaşığı un ve 1 adet yumurta sarısını tencereye alın. Sürekli karıştırarak orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Piştikten sonra kremayı soğumaya bırakın. Kek tabanını ıslatmak için; bir kasede 1 su bardağı sıcak suya, 1 yemek kaşığı granül kahve ve 1 tatlı kaşığı toz şekerini eriyene kadar karıştırın. Pişirip soğumaya bıraktığınız kremaya 200 gram labne peynirini ekleyin ve bir mikser yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Servis tabağına ya da bir borcama pasta tabanının bir katını yerleştirin. Kahveli karışımın yarısıyla keki ıslatın. Üzerine hazırladığınız kremanın yarısını yayın. Pastanın diğer katını da üzerine koyun ve kahveli karışımla ıslatın. Kalan krema ile pastanın üzerini tamamen kaplayın. Son olarak üzerine kakao serpiştirin. Çilek dilimleriyle süsleyip buzdolabında 1- 2 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun! | 8 dilim | 15 dakika | 15 dakika |
Kıymalı Makarna | 1/2 paket spagetti, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 300 gram orta yağlı kıyma, 1 adet kuru soğan, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı domates püresi, 1 su bardağı sıcak su, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı toz acı biber, 1 adet defne yaprağı, 2 kepçe makarnanın haşlama suyu | Kıymalı sos için geniş bir tavaya zeytinyağını alın ve ısındıktan sonra kıymayı ekleyerek kavurmaya başlayın. Kıyma renk alınca mümkün olduğunda küçük küpler halinde doğradığını soğanı ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin. 3-4 dakika sonra domates salçasını ekleyin ve kıymayla bütünleşene dek karıştırın. 1-2 dakika bu şekilde pişirin. Ardından domates püresini, sıcak suyu, baharatlarını ve tuzunu ekleyip karıştırın. Son olarak defne yaprağını da ekleyin ve kapağını kapatarak kısık ateşe 10 dakika pişmeye bırakın. Sos pişerken spagetti makarnayı paketi üzerinde belirtilen yönlendirmelere göre haşlayın. Haşlama suyunda tercihen 1 silme tatlı kaşığı tuz kullanın. Haşlama suyundan 2 kepçe alarak sosa eklemek üzere kenara ayırın. Sosun kıvamını kontrol ettikten sonra ayırmış olduğunuz 2 kepçe haşlama suyunu ekleyin, hafifçe karıştırın. Haşlayıp süzmüş olduğunuz spagetti makarnayı sosun içerisine alıp güzelce karıştırın. Tavayı ileri geri hareket ettirerek sosa daha iyi bulanmasını sağlayabilirsiniz. Sos ve makarna birleşene dek dikkatlice karıştırarak pişirmeniz yeterli olacaktır. İsteğe göre üzerine olgunlaşmış peynir rendeleyip servis edebilirsiniz, afiyet olsun! | 4 kişilik | 15 dakika | 20 dakika |
Elmalı Kurabiye | 3 adet büyük boy kırmızı elma, 1/2 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi, 1 tatlı kaşığı tarçın, 200 gram tereyağı (oda ısısında bekletilmiş), 1 çay bardağı sıvı yağ, 3/4 çay bardağı yoğurt, 3/4 su bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı limon suyu, 4,5 su bardağı un | Elmalı kurabiye tarifini hazırlamak için rendelenmiş elmaları tavaya alın. Üzerine toz şekeri ilave edin. Karamelize olana dek pişirin. Piştikten sonra üzerine yarım su bardağı kadar dövülmüş ceviz ve tarçın ekleyin, karıştırın. Hamurunu hazırlamak için derin bir kaseye oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, toz şeker, limon suyu ve karbonatı ekleyin. Güzelce yoğurun ve ardından unu da azar azar ekleyerek, ele yapışmayan fakat yumuşak olan bir hamur elde edin. Hamuru tezgahın üzerinde toparlayın. Tezgaha hafifçe un serperek açın. Yuvarlak şekiller çıkarıp elmalı harcı ortasına koyun ve iki yandan katlayın. Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine kurabiyeleri dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Oda sıcaklığına geldikten sonra üzerine pudra şekeri serpiştirin. Elmalı kurabiye hazır! Afiyet olsun.. | 1 büyük tepsi | 20 dakika | 25 dakika |
Fırında Bütün Tavuk | 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 adet orta boy bütün tavuk, 1 adet soğan, 1 adet defne yaprağı, 1 dal biberiye, 1 adet büyük boy patates, 1/2 adet soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı | Tereyağı, kırmızı toz biber, limon suyu, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Tavuğu fırına vereceğiniz tepsiye alın. Hazırladığınız tereyağlı karışım ile tavuğun derisini tamamen ovun. İç kısmına elma dilim kesilmiş soğanla birlikte, defne yaprağı ve bir dal taze biberiye yerleştirin. Dilimlediğiniz patates ve yarım soğanı da tavuğun yanına yerleştirdikten sonra üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirdikten sonra porsiyonlayarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 45 dakika |
Köri Soslu Tavuk | 600 gram kuşbaşı tavuk göğsü, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 su bardağı soğuk süt, 1/2 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı köri, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1/4 demet maydanoz | Sıvı yağını bir tavada kızdırın. Kuşbaşı doğranmış tavuk göğsünü aktarın. Renk alıp, suyunu çekene kadar orta ateşte kavurun. Köri sosu hazırlamak için; ayrı bir tavada tereyağını sos tenceresinde eritin. Unu da üzerine ekleyin ve kokusu çıkıp, renk alana kadar karıştırarak kavurun. Kavrulan una soğuk sütü ekleyin ve unun topaklanmaması için bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırın. Sıcak su, köri, tuz ve karabiberi katın. Sosu, kısık ateşte koyu bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak 4- 5 dakika pişirin. Hazırladığınız sosu, kavrulan tavuklara ekleyin ve harmanladıktan sonra pişirme işlemini 5 dakika kadar sürdürün. İncecik kıyılmış bir avuç maydanozu, köri soslu tavuğa ilave ettikten sonra bekletmeden sıcak olarak servis edin. Köri soslu tavuk tarifi hazır. Afiyet olsun! | 4 kişilik | 10 dakika | 20 dakika |
Mantarlı Tavuk Sote | 600 gram kuşbaşı tavuk göğsü, 300 gram kültür mantarı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet yeşil biber, 2 adet kapya biber, 1 adet domates, 1 çay kaşığı taze çekilmiş renkli tane karabiber, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı tuz | 3 yemek kaşığı zeytinyağını tavada kızdırın. 600 gram kuşbaşı doğranmış tavuk göğüslerini, suyunu salmaması için yüksek ateşte soteleyin. Ardından 2 adet doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip sotelemeye devam edin. 300 gram doğranmış mantarı da ekleyip, suyunu salıp çekene kadar, soteleme işlemini 10 dakika kadar sürdürün. Son olarak; 1 adet kabukları soyulup doğranmış domates, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber ve 1 tatlı kaşığı kekiği de ekleyin. 15 dakika kadar pişmeye bırakın. Domatesler suyunu çektiğinde mantarlı tavuk soteniz hazır demektir. Afiyet olsun! | 4 kişilik | 10 dakika | 20 dakika |
Lazanya | 1 paket lazanya yaprağı, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet soğan, 2 adet havuç, 400 gram orta yağlı kıyma, 2 diş ezilmiş sarımsak, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 4 adet rendelenmiş domates, 2 adet defne yaprağı, 1,5 su bardağı bezelye, 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 4 su bardağı soğuk süt, 1 çay kaşığı karabiber, 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi | Lazanya tarifi için ayçiçek yağını ve tereyağı bir tavada kızdırın. Doğranmış soğanları 3- 4 dakika kadar kavurun. Üzerine havuçları ekleyip 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin. Kavrulan havuç ve soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Son olarak rendelenmiş domates ve defne yaprağını ekleyip harcı pişmeye bırakın. Domates, suyunu biraz çektikten sonra içerisine bezelyeyi de ekleyin ve iç harcını pişirmeye devam edin. Tüm malzemeler güzelce pişince iç harcınız hazır. Beşamel sosu hazırlamak için; tereyağını sos tenceresinde eritin. Unu, kokusu çıkıp renk alana kadar kavurun. Kavrulan una soğuk sütü ekleyin ve bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak pişirin. Pişmeyen lazanya yaprakları kullandığınızda, normale göre beşamel sosunuzu daha sıvı olması gerekir. Bu yüzden çok kıvamlı olmamasına özen gösterin. Karabiber ve rendelenmiş muskat cevizini ekledikten sonra ocaktan alın. Fırın kabının tabanına biraz beşamel sos ve iç harçtan yayıp lazanya yapraklarını dizin. Sırasıyla; kıymalı harç, beşamel sos ve bir parça rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin. Lazanyanın en üst katı için beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri ayırdıktan sonra bu işlemi sırasıyla tüm lazanya yaprakları için tekrarlayın. Kalan beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri ile lazanyanın üzerini kaplayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresi fırından fırına değişiklik gösterebilir. Piştiğinden emin olana kadar kontrollü olarak pişirin. Fırından çıkan lazanyayı dilimledikten sonra ılık olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 6 kişilik | 20 dakika | 25 dakika |
Etli Çiğ Köfte | 400 gram ince bulgur, 250 gram dana nuar kıyma, 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı acı kırmızı pul biber, 2 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 adet rendelenmiş domates, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet taze soğan, 2 tatlı kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı tuz, 1 adet marul, 2 adet limon, 1/2 demet taze nane, 1 kase buz | Derin bir tepside ince kıyılmış soğanlar, ezilmiş sarımsağı genişçe bir tepsiye alın. Salçalar ve tuz hafifçe yoğurulur. Üzerine baharatlar ilave edilir. Karışıma azar azar ince bulgur yedirilir ve bu esnada rendelenmiş domatesin üçte biri ve iki, üç parça buz eklenir. Bulgurlar hafif yumuşayıp kıvam alana kadar yoğurma işlemi devam eder gerektiginde buz eklenebilir. Bulgur karışımı hazır olunca kıyma tepsiye alınır ve kıvamlası adına buzla yoğurulur. Kıyma, sonrasında bulgur karışımına yoğurarak yedirilir. Bu esnada domatesin kalan yarısı da eklenir. Kıvamı yumuşayan harca ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, kimyon, karabiber ve kalan domates rendesi eklenir ve fazla sert yoğurmadan karıştırılır. Kıvamını ayarlamak için arada buz ya da buzlu su kullanılabilir. Tepsi çevrildiğinde düşmeyecek bir hal oluncaya kadar yoğurulur. Harçtan köfte büyüklüğünde parçalara koparılıp parmaklarla sıkılarak şekil verilir. Marul yaprakları, taze nane ve limon dilimleri ile servis edilir. Afiyet olsun. | 8 kişilik | 45 dakika | 0 dakika |
Muzlu Rulo Pasta | 4 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı süt, 1,5 su bardağı un, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 3 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı buğday nişastası, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 adet muz, 2 yemek kaşığı pudra şekeri | İlk olarak kremasını hazırlayın. Tereyağı hariç bütün malzemeleri bir tencereye alın. Kıvam alıncaya kadar sürekli karıştırın. Kaynamaya başlayınca altını kapatın. Tereyağını da ekleyip iyice karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın. Kremayı en az 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Pandispanya için yumurta ve şekeri en az 5 dakika kadar, beyaz köpük gibi oluncaya kadar çırpın. Sütü ekleyip çırpmaya devam edin. Ardından elenmiş un, kabartma tozu ve vanilini ekleyin ve güzelce karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serili fırın tepsisine dökün. Spatula yardımıyla üstünü düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kontrollü bir şekilde 15-20 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra rulo şeklinde sarıp bir bezle örtün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra pandispanyanın içine kremayı sürün. Uç kısmına muzları yerleştirin. Pandispanyayı yağlı kağıttan ayırarak rulo şeklinde sarın. Kenarlarından kesip düzleştirin ve servis tabağına alın. Üzerine pudra şekeri serpin. İsterseniz antep fıstığıyla da süsleyebilirsiniz. En az 1-2 saat buzdolabından beklettikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 8 dilim | 25 dakika | 30 dakika |
Mercimek Köftesi | 1,5 su bardağı kırmızı mercimek, 3 su bardağı sıcak su, 1,5 su bardağı ince bulgur, 2 adet kuru soğan, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 5 adet taze soğan, 1/2 demet maydanoz, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber | Mercimek köftesi için bol suda yıkadığınız 1,5 su bardağı kırmızı mercimeği sıcak suda kaynatın. Suyunu çekmeye yakın, mercimeği ocaktan alın. Üzerine 1,5 su bardağı ince bulguru ekleyin. Kapağını kapattığınız tencerede ince bulguru şişmesi için mercimekle birlikte 15 dakika kadar bekletin. 1 çay bardağı zeytinyağını bir tavada kızdırın. 2 adet kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve tavaya aktarın. Doğradığınız soğanları 5 dakika kadar kavurun. Sırasıyla; 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı kimyonu ekleyin. Soğanlı karışımı 3-4 dakika kadar kavurun. Şişen bulgurlu ve mercimekli harca salçalı, soğanlı harcı ekleyin. 5 adet taze soğanıı ve 1/2 demet maydanozu ince ince kıyın. Doğranmış yeşillikleri ilave edin. Malzemeleri yoğurmaya başlayın. Tüm malzemeyi özleşene kadar yoğurun. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinizde sıkarak şekil verin. Mercimek köftesi hazır! Servis tabağına aldığınız mercimek köftelerini arzu ettiğiniz yeşilliklerle servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun! | 6 kişilik | 30 dakika | 20 dakika |
Kabak Tatlısı | 2 kilogram bal kabağı, 3 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı ceviz içi, 1/2 çay bardağı tahin | Eğer bal kabakları soyulmamışsa önce soymakla başlayalın. Kabağın içindeki çekirdekleri bir bıçakla sıyırarak çıkartın. Kabağın düz kısmını tahtaya sabitleyin. Kabağın kabuklarını ve yeşil kısımları bıçakla soyun. İyice temizlenen kabakları dilimlere kesin. Dilediğiniz boyutlarda keserek pişirebilirsiniz. Daha büyük dilimler yaparsanız pişme süresi de daha uzun olacaktır. Kabakları geniş bir tencereye alın ve üzerine şekeri ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve en az 3 saat ya da 1 gece tezgahta bekletin. Bekleme süresi sonrasında suyunu salan kabakları ocağa alın. Kapağı kapalı şekilde yumuşayana kadar yaklaşık 30-50 dk kontrollü olarak pişirin. Kabaklara küçük bir bıçak batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Pişen kabak tatlısını bir borcama alın. Soğuduktan sonra isteğe göre üzerine ceviz ve tahin ekleyerek servis edin. Afiyet olsun! | 4 kişilik | 15 dakika | 50 dakika |
Soya Soslu Tavuk | 2 adet tavuk göğsü, 1/2 çay bardağı soya sosu, 3 diş sarımsak, 3 adet kapya biber, 3 adet çarliston biber, 1 adet soğan, 1 parça zencefil, 5 yemek kaşığı sıvı yağ (ya da zeytinyağı) | Tavukları sotelik doğrayın ve sarımsak, zencefil ve soya sosu ile karıştırıp birkaç saat buzdolabında dinlendirin. Sebzeleri julyen doğrayın ve sıvı yağ ile kızdırdığınız bir tavada soteleyin. Bir başka tavada soya sosunda marine ettiğiniz tavukları kavurun. Bu aşamada zencefilleri içinden çıkarmayı unutmayın. Tavuklar suyunu çekince sebzeleri tavaya ekleyin ve hepsini birlikte biraz daha soya sos ekleyerek kavurun. Tüm malzemeler güzelce kavrulunca servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 25 dakika |
Beşamel Soslu Tavuk | 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 600 gram kuşbaşı tavuk göğsü, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı tane karabiber, 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 3 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 2,5 su bardağı soğuk süt, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi, 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri | 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavada kızdırın ve 600 gram kuşbaşı doğranmış tavuğu aralarda karıştırarak, yüksek ateşte soteleyin. 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiberi de ekledikten sonra tekrar karıştırın ve ocaktan alın. Beşamel sosu hazırlamak için; 3 yemek kaşığı tereyağını sos tenceresinde eritin. 2 yemek kaşığı unu da ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulan una 2,5 su bardağı soğuk sütü azar azar ilave ederek topaklanmaması için koyulaşana kadar sürekli karıştırın. 1'er çay kaşığı tuz, karabiber, rendelenmiş muskat cevizi ilave edin. Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Sotelenen tavukları ısıya dayanıklı fırın kabına aktarın ve üzerini beşamel sos ile kaplayın. Üzerlerine yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra, bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 35 dakika | 35 dakika |
Soğanlı Menemen | 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 adet soğan, 4 adet sivri biber, 1 adet kapya biber, 4 adet domates, 1 dal taze soğan, 4 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Zeytinyağını yapışmaz tabanl bir tavaya alın ve ince ince doğradığınız kuru soğanı pembeleşene dek kavurun. Ardından sivri biberleri ve kapya biberleri ekleyin ve kavurmaya devam edin. Biberler solmaya başlayınca küp küp doğradığınız domatesleri de ekleyin. Kapağını kapatıp, domatesler iyice yumuşayana dek pişirin. Yaklaşık 10 dakika yeterli olacaktır. Son olarak incecik doğradığınız taze soğanı da ekleyin. Soğanların rengi solunca yumurtaları kırın ve baharatları ekleyip karıştırın. Yumurtalar pişene kadar karıştırın ve ardından ocağın altını kapatıp, soğanlı menemeni sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun! | 3 kişilik | 5 dakika | 15 dakika |
Ekşili Köfte | 500 gram orta yağlı kıyma, 1 adet soğan, 1/2 çay bardağı pirinç, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı pul biber, 1/2 su bardağı un, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 adet patates, 1 adet havuç, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 8 bardak su, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı karabiber, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta sarısı, 1 adet limonun suyu, 3 yemek kaşığı yoğurt | Köfteyi hazırlamak için kıyma, yıkanmış ve süzülmüş pirinç, rendeleyip suyunu sıktığınız soğan, tuz, karabiber ve pul biberi bir kaba alın. Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve yoğurun. Köfte harcından parçalar alarak misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Yayvan bir kaba unu dökün ve köfteleri una bulayın. Kabuğunu soyduğunuz havuç ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye ay çiçek yağını koyun ve ısındıktan sonra havuç, patates ve ince dilimlediğiniz sarımsağı ekleyerek kavurmaya başlayın. Sebzeler hafifçe kavrulup renk değiştirmeye başlayınca salçayı ekleyin ve 2-3 dakika daha orta-kısık ateşte kavurmaya devam edin. Üzerine suyu ekledikten sonra kısık ateşte kaynayana dek kapağı kapalı şekilde pişirin. Kaynadıktan sonra baharatlarını ekleyin ve karıştırın. Kaynamış olan sebzeli ve salçalı suya misket büyüklüğünde hazırladığınız köftelerinizi birer birer bırakın. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Bu sırada terbiyesi için; yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu bir kasede çırpın. Köfteler pişip şiştikten sonra sebzelerin de pişme kıvamını kontrol edin. İkisi de pişmişse, suyundan bir kepçe alarak terbiyeye karıştırın ve ılıştırın. Ardından tencereye yavaş yavaş ve karıştırarak terbiyeyi ekleyin. Yemeği kısık ateşte 10 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın, afiyet olsun. | 6 kişilik | 30 dakika | 30 dakika |
Kadınbudu Köfte | 500 gram orta yağlı kıyma, 1 adet yumurta, 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1/2 su bardağı haşlanmış pirinç, 1,5 çay kaşığı tuz, 1,5 çay kaşığı karabiber, 1,5 çay kaşığı kimyon, 1/2 su bardağı un, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 1 su bardağı galeta unu, 2 adet yumurta | Kadınbudu köfte için 1/2 su bardağı pirinci tuz ve su ile birlikte hafif yumuşayana kadar kaynatın. Çok yumuşamamasına dikkat edin. Bir tavada zeytinyağı ile soğanları yumuşayana kadar kavurun. Sarımsakları da ekleyip kavurmaya devam edin. Kıymanın yarısını soğan ve sarımsakların içerisine alın ve suyunu salıp, çekene kadar kavurun. Pişen kıymaları ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Geniş bir kasede çiğ kıyma, un, haşlanmış pirinç, pişip soğuyan soğanlı kıyma harcını, yumurta ve tüm baharatları bir araya getirip yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerine streç çekip 20 dakika buzdolabında bekletin. Bekleyen harçtan yumurtadan biraz daha büyük parçalar koparıp yuvarlayarak şekil verin. Şekil verilmiş köfteleri önce un ve galeta unu karışımına, sonra yumurtaya batırın. Ardından kızgın yağda kızartın. Kadınbudu köfteler hazır. Servis ederken püre ve sotelenmiş sebzeler ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! | |||
Sulu Köfte | 300 gram orta yağlı kıyma, 1 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı ince bulgur, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 adet rendelenmiş soğan, 4 adet patates, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı biber salçası | Köfte için; kıyma, rendelenmiş soğan, bulgur ve baharatları karıştırarak yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. Köftelerin üzerine un serpiştirirseniz pişerken dağılmazlar. Tencerenize yağ ve salçayı alarak kavurun. Üzerine küp küp doğranmış patatesleri ilave ederek kavurmaya devam edin. Üzerine kaynar su ilave edin tekrar kaynamaya bırakın. Su kaynadığında köfteleri ekleyin. Orta ateşte kapağı aralık olarak pişirin. Sulu köfte hazır. Köfteler pişince ocaktan alın ve sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 30 dakika | 45 dakika |
Terbiyeli Yoğurt Çorbası | 6 su bardağı su, 2 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta, 2 çay bardağı süzme yoğurt, 1/2 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı nane | Suyu derin bir tencereye aktarın ve kaynamaya bırakın. Çorbanın terbiyesini hazırlamak için; un, yumurta, yoğurt, su ve tuz karışımını ayrı bir kapta bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Yumurtanın kesilmemesi için; kaynayan sudan terbiye karışımına azar azar ilave edip, hızlıca karıştırın. Bu şekilde tüm terbiye karışımını çorbaya kattıktan sonra aralarda karıştırarak 15 dakika kadar pişirin. Servisi için; tereyağını küçük bir tavada eritin. Kızgın yağa kırmızı toz biberi ve naneyi ekleyip, karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Kızdırılmış toz biberli tereyağı ile karıştırdıktan sonra çorbayı sıcak olarak servis edin. Afiyetler olsun! | 6 kişilik | 25 dakika | 25 dakika |
Şehriye Çorbası | 1 adet soğan, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 su bardağı domates konservesi, 1 litre sıcak su, 1 çay bardağı tel şehriye, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kuru nane | Soğanları küp küp doğrayın. Sarımsağı da doğrayarak ezin. Tencereye aldığınız tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyerek sotelemeye başlayın. Soğanlar iyice yumuşadıktan sonra salça ve domates konservesini ekleyerek kısık-orta ateşte hafifçe sotelemeye devam edin. Ardından sıcak suyu ekleyip karıştırın ve tel şehriyeyi de tencereye koyun. Kapağı kapalı halde 10-15 dakika kadar pişirin. Tel şehriyeler güzelce piştikten sonra tuz ve karabiberini ekleyin. Son olarak servis etmeden kuru nanesini ekleyerek karıştırın. Şehriye çorbası hazır. Servis kasesine aldıktan sonra dilerseniz üzerine hafifçe kızdırdığınız baharatlı tereyeğını gezdirin ve sıcak sıcak servis edin, afiyetler olsun! | 4 kişilik | 10 dakika | 25 dakika |
Patates Kroket | 4 adet orta boy patates, 2 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 kase un, 1 kase galeta unu, 2 adet yumurta, 2 su bardağı sıvı yağ | Patatesleri güzelce yıkayıp haşlayın. Haşlanan patatesleri sıcak sıcak ezin. Püre haline gelen patateslerin içine tereyağını ve 2 adet yumurta sarısını ilave edip karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam alınca nişasta ve baharatları ekleyip karıştırın. Püreyi sıkma torbasına alın. Kesme tahtasını streçle kaplayın. Üzerine püreyi şeritler halinde sıkın. Harcın dinlenip kıvam alması için 1 saat kadar dondurucuda bekletin. Dondurucudan aldıktan sonra istenilen büyüklükte şeritler kesin. Her bir parçayı önce una sonra yumurtaya ve galeta ununa bulayın. Dışının daha çıtır olması için tekrar yumurta ve galeta ununa bulayın. Kızdırılmış yağda kızartın. Yanına soslarla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 20 adet | 30 dakika | 45 dakika |
Tahinli Kurabiye | 1 su bardağı tahin, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 3,5 su bardağı un, 20 adet ceviz içi | Tahinli kurabiye için tahin, sıvı yağ ve pudra şekerini derince bir kapta karıştırın. Üstüne ceviz içi, kabartma tozu ve vanilini ekleyip tekrar karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Gerekirse kıvamını toparlamak için ı-2 yemek kaşığı kadar ekstra un ilave edebilirsiniz. Hazırladığınız hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üstlerine yarımşar ceviz içi yerleştirerek süsleyin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üstleri kızarana dek yaklaşık 25 dakika pişirin. Tepside tamamen soğuduktan sonra servis edin. Tahinli kurabiye hazır. Afiyetler olsun! | 20 adet | 15 dakika | 25 dakika |
İzmir Köfte | 500 gram dana kıyma, 1 adet kuru soğan, 1 diş sarımsak, 1/2 adet bayat ekmek içi, 1/2 çay bardağı maden suyu, 1 adet yumurta, 1/4 adet maydanoz, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 tutam kimyon, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 su bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı tereyağı, 4 adet patates, 4 adet biber, 2 adet domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı domates rendesi, 1 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik | İzmir köfte için bayat ekmek içini maden suyu ile ıslatın, suyunu sıkın. Soğanı rendeleyip suyunu sıkın, maydanoz yapraklarını ince ince doğrayın ve sarımsağı ezin. Derin bir kasede köfte malzemelerini birleştirin, yoğurun ve buzdolabında dinlenmeye bırakın. Patatesleri soyun iri dilimler halinde kesin, yıkayın, kurulayın ve sadece dışları renk alana kadar sıvı yağda kızartın. Kızaran patatesleri havlu kağıt üzerine çıkartıp hafifçe tuzlayın. Köfte harcını dolaptan çıkartın ve ellerinizi ıslatıp ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, patatesler aynı boyda olacak şekilde elinizde şekil verin. Tavada tereyağını kızdırın ve köftelerin dışları renk alana kadar kızartın. Dışları kızaran köfteleri kenara alın. Aynı tavada kalan yağın içinde önce salça ve domates rendesini kavurun. Sıcak su ve baharatları ekleyip bir taşım kaynatın. Orta boy fırın tepsisini bir patates bir köfte olacak şekilde doldurun. Biberleri ve domatesleri de iri parçalar halinde boşluklara ya da aralara yerleştirdikten sonra sosu tepsideki tüm ürünlerin üstüne gelecek şekilde gezdirin. 200 derecelik sıcak fırında İzmir köfteyi üstü kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. İzmir köfteyi sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 30 dakika | 45 dakika |
Rus Salatası | 3 adet patates, 2 adet havuç, 1 su bardağı bezelye, 6 adet kornişon turşu, 5 yemek kaşığı mayonez, 5 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber | Küp küp doğranmış patates, havuç ve ayıklanmış bezelyeleri sıcak suda haşlamaya bırakın. Sebzelerin pişip pişmediğini kontrol edin. Haşlanan sebzeleri bir kevgirle süzdürerek soğuk su ve buz dolu bir kaseye aktarın. Bu işlem, sebzelerin hemen pişmeyi durdurarak ve soğuyarak salatanın tazeliğini korumasına yardımcı olacaktır. Sebzelerin pişip pişmediğini kontrol edin. Haşlanan sebzeleri bir kevgirle süzdürerek soğuk su ve buz dolu bir kaseye aktarın. Bu işlem, sebzelerin hemen pişmeyi durdurarak ve soğuyarak salatanın tazeliğini korumasına yardımcı olacaktır. Mayonez, yoğurt, tuz ve karabiberi bir kaseye koyun. Bu sos, salatanıza kremamsı bir dokunuş katacaktır. Soğuyan ve süzülen sebzeleri hazırladığınız sostan kaseye ekleyin. Kornişon turşularını da ufak ufak doğrayın. Bu aşamada malzemeleri karıştırmadan önce, her bir malzemenin sos ile güzelce kaplanmasına dikkat edin. Tüm malzemeleri karıştırarak sosun ve baharatların sebzelerle homojen bir şekilde buluşmasını sağlayın. Bu adımda spatula veya büyük bir kaşık kullanarak nazikçe karıştırın. Rus salatası hazır! Üzerini isteğe bağlı olarak maydanoz veya yeşilliklerle süsleyebilirsiniz. Bu nefis salatayı yanında bir dilim ekmek veya ana yemek olarak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun! | 5 kişilik | 35 dakika | 20 dakika |
Brokoli Çorbası | 500 gram brokoli, 7 su bardağı su, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 1,5 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber | Brokoli çorbası için küçük parçalara ayırdığınız brokoliyi haşlayın. Brokoliler haşlandıktan sonra bir kevgir yardımıyla çıkartın ve suyunu bir kenara ayırın. Ardından derin bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını eritin. Unu üzerine ekleyin ve kokusu çıkıp, hafif renk alana kadar kavurun. Kavrulan una brokoliyi haşladığınız suyu azar azar ekleyin ve topaklanmaması için bir çırpma teliyle sürekli karıştırın. Bu şekilde 2-3 dakika kaynattıktan sonra haşlayıp süzdürdüğünüz brokolileri suyun içerisine ekleyin. Çorbayı, pürüzsüz bir kıvam alması için el blenderından geçirin ve son olarak üzerine tuzla, yarım çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştırın. Brokoli çorbasını bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun! | 4 kişilik | 10 dakika | 20 dakika |
Meyveli Yoğurtlu Dondurma | 2 su bardağı çiğ krema, 1/2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı süzme yoğurt, 10 adet çilek, 1 su bardağı böğürtlen, 1/2 çay bardağı süt, 3 adet yumurta sarısı, 1 paket vanilya | Sap kısımlarını kestiğiniz çilekleri minik küpler halinde doğrayın. Böğürtlenleri arzuya göre küçük parçalar halinde kesin. Kremayı karıştırma kabına aktarın ve mikser yardımıyla yüksek devirde çırpmaya başlayın. Toz şekerin yarısını azar azar ekleyin ve eriyene kadar çırpmaya devam edin. Yoğunlaşan çırpılmış kremaya süzme yoğurdu katın ve düşük devirde 2 dakika kadar çırpın. Kremaya katacağınız yumurta sarılarını benmari usulü pişirmek için; büyük boy bir tencereyi kaynar su ile doldurun. Oval bir cam kase içine kalan toz şekeri, sütü, yumurta sarılarını ve vanilyayı aktarın. Kaynar su dolu tencere üzerine kaseyi yerleştirin. Yumurta karışımını bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırarak yumurtaların kaynayan su buharında kesilmeden pişmesini sağlayın. Yaklaşık 5 dakika toz şeker de eriyene kadar pişirdiğiniz karışımı, soğuk su dolu bir kabın üzerine alarak soğutun. Azar azar ekleyerek çırpılmış krema karışımı ile karıştırın. Dondurma karışımını sulandırmaması için son olarak doğradığınız meyveleri ekleyin ve sadece bir kez karıştırın. Baton bir kek kalıbını ya da yuvarlak geniş bir kasenin tamamını streç film ile kaplayın. Dondurma karışımını kaba aktarın ve üzerini bir spatula yardımıyla düzelttikten sonra streç film ile kaplayarak derin dondurucuda 24 saat kadar bekletin. Islattığınız bir dondurma kaşığı ile şekil verip, elde ettiğiniz dondurma toplarını hazırladığınız çikolata kaselerinde servis edin. | 4 kişilik | 30 dakika | 5 dakika |
Karışık Meyve Salatası | 2 dilim karpuz, 2 dilim kavun, 2 dilim ananas, 4 adet çilek, 10 adet böğürtlen, 10 adet siyah üzüm, 1 adet şeftali, 1 adet mürdüm eriği, 1 çay bardağı portakal suyu, 1 tatlı kaşığı bal, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı nane likörü | Mürdüm eriğini ve kabuğunu soyduğunuz şeftaliyi dilimler halinde kesin ve iri küpler halinde doğrayın. Karpuz, kavun ve ananas dilimlerini diğer meyvelerle uyumlu olacak şekilde doğrayın. Sap kısımlarını kestiğiniz çilekleri dört eşit parçaya bölün. Böğürtlen ve siyah üzüm tanelerini ortadan ikiye kesin. Doğradığınız tüm meyveleri geniş bir salata kasesine alın. Salatanın sosunu hazırlamak için; portakal suyu, limon suyu, bal ve nane likörünü küçük bir kapta karıştırdıktan sonra meyvelerin üzerine gezdirin. Salatayı sosuyla birlikte harmanladıktan sonra arzu ettiğiniz büyüklükte buz kalıpları ya da balonlar üzerinde hazırladığınız çikolata kaselerinde göz alıcı bir şekilde bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 20 dakika | 0 dakika |
Beyaz Çikolata Soslu Dondurmalı Profiterol | 20 adet hazır profiterol hamuru, 200 gram vanilyalı dondurma, 1 su bardağı krema, 100 gram eritilmiş beyaz çikolata, 1/2 yemek kaşığı bal, 1 tatlı kaşığı tarçın | Çiğ kremayı küçük bir sos tenceresinde, düşük ısıda kaynatın. Beyaz çikolatayı küçük parçalara ayırın. Kaynayan su dolu bir tencere üzerinde ayrı bir kapta benmari usulü eritin. Kaynayan kremayı cam bir kaba alın. Benmari usulü erittiğiniz beyaz çikolatayı azar azar ilave ederek, karıştırın. Bal ve tarçını ekleyin. Son bir kez karıştırdıktan sonra oda ısısında bekletin. Pişmiş olarak satılan profiterol hamurlarını ortadan ikiye kesin. İç kısımlarını birer tatlı kaşığı kadar vanilyalı dondurma ile dondurduktan sonra kapak kısımlarını kapatın. Dondurmalı profiterolleri hazırladığınız çikolata kaselerine yerleştirin. Üzerlerine hazırladığınız tarçınlı beyaz çikolata sosunu gezdirdikten sonra iştah açacak şekilde servis edin. | 20 adet | 1 saat | 20 dakika |
Tarhana Çorbası | 4 yemek kaşığı toz tarhana, 1 yemek kaşığı kuru nane, 7 su bardağı su, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1 diş sarımsak | Toz tarhanayı geniş bir karıştırma kasesine alın. Üzerine toz nane ve oda sıcaklığındaki 2 bardak suyu ekleyerek bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Tarhana yumuşayana dek, yaklaşık 15 dakika boyunca oda sıcaklığında yumuşamaya bırakın. Bu sırada geniş bir tencereye sıvıyağ ve tereyağını ekleyip, orta ateşte eritmeye başlayın. Ezilmiş sarımsak ve salçayı ekleyerek kavurmaya başlayın. Yumuşayan tarhana karışımını ekleyin, ardından tuzunu da ekleyin ve karıştırın. Kalan 5 su bardağı suyu ve tencereye ekleyin. Ara ara karıştırarak koyulaşana dek pişirin. Kaynayan çorbayı bekletmeden sıcak olarak servis edin. Pişirdikçe koyulaşan bir çorba olduğu için daha sonra tüketecekseniz üzerine su ilave etmenizi öneririz. Afiyet olsun! | 6 kişilik | 5 dakika | 20 dakika |
Tavuk Suyu Çorbası | 1 adet tavuk göğsü, 1 adet tavuk budu, 1 adet kuru soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, 6 su bardağı su, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 1 çay bardağı tel şehriye, 1/2 çay kaşığı karabiber | Tavuk suyu çorbası tarifi için tavuk göğsünü ve budu, iri doğranmış kuru soğan ve tuz ile birlikte tencereye aktarın. Üzerine suyu da ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Pişen tavuk etlerini servis tabağına alın ve soğuduktan sonra kemiklerini ayıklayıp tavuk etlerini didikleyin. Çorbayı pişireceğiniz tencerede tereyağını eritin. Unu kokusu çıkıp, renk alana kadar kavurun. Üzerine tavukları haşladığınız ve soğanları ayırdığınız tavuk suyunu, yavaş yavaş ve sürekli olarak karıştırarak ekleyip, kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 1 çay bardağı tel şehriye, haşlayıp didiklediğiniz tavuk eti ve 1 çay kaşığı karabiberi de ekleyin. Çorbayı bu şekilde 10 dakika kadar kaynatıp, sıcak olarak servis edin. | 6 kişilik | 50 dakika | 50 dakika |
Fellah Köftesi | 2 su bardağı ince köftelik bulgur, 2 su bardağı un, 2 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 diş rendelenmiş sarımsak, 1 su bardağı rendelenmiş domates, 1 yemek kaşığı biber salçası | Bulguru iki su bardağı kaynar suyla ıslatın .Üzerine kapak kapatarak demlenmeye bırakın. Demlenen bulgurun üzerine yumurta, un ve baharatları ilave ederek güzelce yoğurun. Elinizle fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve serçe parmağınız ile ortasına bastırın. Hamuru bu şekilde tamamlayın. Çok hafif unlayın ki haşlanınca dağılmasınlar. Kaynayan suyun içine tuz atın ve posta posta köftelerinizi ilave edin. Suyun üzerine çıkan köfteler pişmiş denemektir, Kevgir yardımıyla alın. Sos için zeytinyağında salçayı kavurun içine domates püresini ilave edin. Sarımsakları rendeleyerek ekleyin. Birkaç dakika kaynamaya bırakın. Köfteleri de sosun içine alın. Köfteler ve sosu güzelce karıştırın. Ardından üzerine maydanoz ilave ederek servis edin. Afiyetler olsun! | 4 kişilik | 45 dakika | 15 dakika |
Ayva Reçeli | 3 adet orta boy sulu ayva, 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 1/2 yemek kaşığı limon suyu | Ayvaları tencereye alın. Üstlerine 2 su bardağı toz şekeri gezdirin ve 1 saat kadar bu şekilde bekletin. Bekleme süresinin sonunda 2 su bardağı su ekleyin, karanfilleri ve ayva çekirdeklerini de içine atın ve ocağın altını açın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve reçelinizi, ara ara karıştırarak, yoğunlaşıp reçel kıvamını alana dek yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Pişirme süresinin sonuna doğru içine limon suyunu ekleyin ve bir taşım daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın. Ilıklaştıktan sonra kavanozlara bölüştürün, kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın. Afiyetler olsun! | 2 küçük kavanoz | 1 saat | 1 saat |
Brokoli Salatası | 500 gram brokoli, 4 adet salatalık turşusu, 1 adet mısır konservesi, 2 adet közlenmiş kırmızı biber, 3 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet limonun suyu, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı balsamik sirke | Brokolileri çiçeklerine ayırın, güzelce yıkayın ve kaynar suda 4 dakika kadar haşlayın. Süzün ve soğuk sudan geçirdikten sonra bir kenarda soğumaya bırakın. Biberleri közleyin, kabuklarını soyun ve dilimleyip bir derin kaseye alın.Üstüne soğumuş brokolileri, mısırı, doğranmış turşuyu ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip karıştırın. Yağ, balzamik ve limon suyunu da ekledikten sonra güzelce harmanlayın ve servis edin. Afiyetler olsun! | 4 kişilik | 10 dakika | 4 dakika |
Kereviz Salatası | 2 adet orta boy kereviz, 1 su bardağı süzme yoğurt, 2 yemek kaşığı mayonez, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 diş sarımsak, 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi | Rendelenmiş kerevizleri bir kaseye alın. Üzerine süzme yoğurdu ve mayonezi ilave edin. Sarımsak ve tuzu da ilave edin. Ceviz içini de ekleyin. Güzelce karıştırın. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirin. Nar ve cevizle süsleyin. Afiyet olsun! | 4 kişilik | 10 dakika | 0 dakika |
Makarna Salatası | 1 paket burgu makarna, 1 su bardağı konserve haşlanmış garnitür, 6 adet kornişon turşu, 1/4 demet dereotu, 1/2 su bardağı süzme yoğurt, 1 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı nane, 1 çay kaşığı tuz | Burgu makarnayı kaynar suda 10- 12 dakika kadar haşlayın. Suyunu süzün ve soğuması için bir kenarda bekletin. Salatanın sosunu hazırlamak için; yoğurt, süzme yoğurt, mayonezi bir kapta karıştırın. Haşlanan makarnayı bu sosun içerisine ilave edin. Ardından bir avuç doğranmış dereotunu, doğranmış salatalık turşusunu ve konserve garnitürü salata kasesine azar azar aktarın. Tüm malzemeleri birbirine karışacak şekilde harmanlayın. Sonrasında bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. Afiyetler olsun! | 4 kişilik | 15 dakika | 12 dakika |
Patates Salatası | 1-2 litre su, 10 adet taze patates, 4 dal taze soğan, 1/2 demet maydanoz, 2 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı sumak, 1 çay kaşığı karabiber, 1 adet limon suyu, 1/3 çay bardağı zeytinyağı | Bir tencereye suyu alıp ısıtın. Su ısındıktan sonra patatesleri üzerine ekleyin ve haşlamaya başlayın. Yaklaşık 15-20 dakika sonra bıçağın ucuyla pişme derecesini kontrol edin ve ocaktan alıp suyunu süzün. Soğuması için dinlenmeye bırakın. Derin bir kaseye oda sıcaklığında soğuyan patatesleri küp küp doğrayıp içerisine ekleyin. Yeşillikler, sumak, karabiber ve tuzu ekleyin. Zeytinyağı ve limon suyunu da patates salatasına ilave edin. Güzelce karıştırın. Ardından patates salatasını servis edin. Afiyetler olsun! | 4 kişilik | 15 dakika | 20 dakika |
Yoğurt Soslu Patates Salatası | 3 adet patates, 4 dal taze soğan, 1/3 demet dereotu, 1/3 demet maydanoz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 adet salatalık turşusu, 4 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Patatesleri kabuklarını soymadan orta ateşte 30 dakika kadar haşlayın. Suyunu süzün, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Derin bir salata kasesine alıp, soğumaları için bekletin. Taze soğanları halka halka doğrayın. Dereotu ve maydanozu incecik kıyın. Salatalık turşusunu da küp küp doğrayın. Yoğurt sosu için bir kaseye yoğurt, zeytinyağı, mayonez, baharatları ekleyin. Güzelce karıştırın. Doğranmış patateslere yoğurt sosu ekleyin. Karışımı güzelce harmanlayın. Afiyet olsun! | 4 kişilik | 20 dakika | 30 dakika |
Kedidili Bisküvili Pasta | 1 paket kedidili bisküvi, 1 çay bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı granül kahve, 1 yemek kaşığı acıbadem aroması, 4 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un, 1 su bardağı toz şeker, 200 gram labne peyniri, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilya, 500 gram çilek, 2 yemek kaşığı kakao | Kedidili bisküvilerin yarısını servis tabağının ya da kullanacağınız kalıbın üzerine yan yana dizin. Bisküvileri ıslatmak için; sıcak su, granül kahve ve acı badem aromasını bir kapta karıştırın. Yarısını bisküvilerin üzerine azar azar gezdirin. Pastanın kremasını hazırlamak için; süt, un, toz şeker ve vanilyayı bir tencereye aktarın. Bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Labne peynirini ve tereyağını ekleyin. Kremayı pürüzsüz olması için blenderdan geçirin. Uç kısımlarını ayıkladığınız çilekleri ortadan ikiye kesin. Hazırladığınız kremanın yarısı ile ıslattığınız kedidili bisküvilerin üzerini krema ile kaplayın. Çilek dilimlerinin yarısını üzerlerine yerleştirin. Kalan bisküvileri pastanın üzerine dizin. Aynı işlemleri sırasıyla tekrarlayın. Arası krema ve çilek dolgulu olan pastanın üzerine kakaoyu eleyin. Rahat bir şekilde dilimlenebilmesi için buzdolabında 1-2 saat kadar beklettikten sonra dilimleyerek servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 6 kişilik | 20 dakika | 20 dakika |
Otlu Tereyağı | 250 gram tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 2 diş sarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş), 1/4 demet maydanoz, 1/4 demet taze fesleğen, 1/4 demet taze kekik, 1/4 demet dereotu | Derin bir kasenin içerisine tereyağını koyun ve oda ısısında yumuşatın. Ardından çatal yardımıyla ezerek karıştırın. Tuzu ve ezilmiş sarımsağı ekleyin ve karıştırın. İnce ince kıyılmış otları da tereyağına ekleyin. Yağlı kağıdı tezgaha serin ve hazırladığınız tereyağı karışımını orta kısmına yerleştirin. Tereyağını rulo şeklinde sararak uç kısımlarını da kapatın. Buzlukta en az 1 saat bekletin. Dilimler halinde keserek kahvaltıda, et ya da tavuk yemeklerinde kullanabilirsiniz. Buzdolabında 2 ay kadar saklayabilirsiniz. Afiyet olsun! | 250 gram | 15 dakika | 0 dakika |
Hardallı Tereyağı | 250 gram tereyağı, 2 yemek kaşığı dijon hardalı, 1 çay kaşığı köri | Köri ve dijon hardalını karıştırarak, oda sıcaklığında eriyen tereyağı ile harmanlayın. Alüminyum folyoyu parlak kısmı dışa gelecek şekilde açın. Hazırladığınız tereyağı karışımını orta kısmına yerleştirin. Rulo şeklinde sararak, derin dondurucuda muhafaza edin. Dilimler halinde keserek ızgara etlerle servis edin. Sıcak salata soslarında ve kanepelerde kullanın. | 250 gram tereyağı | 10 dakika | 0 dakika |
Peynirli Tereyağı | 250 gram tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 100 gram rendelenmiş peynir | Kırmızı toz biber ve rendelenmiş peyniri karıştırarak, oda sıcaklığında eriyen tereyağı ile harmanlayın. Alüminyum folyoyu parlak kısmı dışa gelecek şekilde açın. Hazırladığınız tereyağı karışımını orta kısmına alın. Rulo şeklinde sararak, derin dondurucuda muhafaza edin. Makarna soslarında, kanepelerde ve tuzlu hamur işlerinde arzu ettiğiniz miktarda kullanın. | 250 gram | 10 dakika | 0 dakika |
Ballı, Tarçınlı Tereyağı | 250 gram tereyağı, 2 yemek kaşığı bal, 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu, 1 tatlı kaşığı tarçın | Bal, rendelenmiş portakal kabuğu ve tarçını karıştırarak, oda sıcaklığında eriyen tereyağı ile harmanlayın. Alüminyum folyoyu parlak kısmı dışa gelecek şekilde açın. Hazırladığınız tereyağı karışımını orta kısmına yerleştirin. Rulo şeklinde sararak, derin dondurucuda muhafaza edin. Arzu ettiğiniz miktarda alarak; muhallebi, tatlı sos, cheesecake, kek kısacası tereyağı kullanılan tüm tatlı reçetelerinde kullanın. | 250 gram | 10 dakika | 0 dakika |
Beyaz Peynirli Fırında Makarna | 1/2 paket fırın makarna, 250 gram beyaz peynir, 1/2 demet maydanoz, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 200 gram kaşar peyniri, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz | Fırın makarnayı bol kaynar suda 10- 12 dakika kadar haşlayın. Beyaz peyniri, maydanozu, tuzu, karabiberi, tereyağını ve yumurta sarısını bir kasede birleştirin, çatal yardımıyla püre haline getirin. Makarnayı fırın kabına alın ve üzerine harcı ekleyin. Makarna ile peynirli harcı makarnaları kırmadan güzelce karıştırın. Makarnaların üzerine kaşar peynirini ekleyin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ızgara ayarlı fansız fırının üst rafına koyun ve kaşarlar eriyene kadar pişirin. Sıcak sıcak servis edin, afiyet olsun! | 4 kişilik | 10 dakika | 20 dakika |
Közlenmiş Patlıcan Salatası | 2 adet bostan patlıcanı, 5-6 adet sivri biber, 2 adet kapya biber, 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 çay kaşığı tuz | Patlıcanları ve biberleri yıkadıktan sonra yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine alın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında, yaklaşık 20 dakika kadar fırınlayın. Fırından aldıktan sonra kabuklarını soyun, doğrayın ve bir kaseye alın. Soğanı piyazlık doğrayın ve içine ekleyin. Sarımsakları da rendeleyin. Zeytinyağı, tuz, sirke ve nar ekşisini de ekledikten sonra güzelce karıştırın. Bir servis tabağına alın ve üstüne ince doğranmış maydanoz serptikten sonra servis edin. Afiyetler olsun! | 4 kişilik | 15 dakika | 20 dakika |
Üzümlü Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı kuru üzüm, 1 su bardağı süt, 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1 yemek kaşığı tereyağı | Yumurta, şeker ve vanilyalı üç dört dakika kadar çırpın. Ardından sıvı yağ ve süt ilave ederek çırpmaya devam edin. Eleyerek un ve kabartma tozunu ilave edin. Karışımı çok fazla çırpmadan homojen hale getirin. Son olarak 1 yemek kaşığı un ile üzümü karıştırarak harca ekleyin. Bu şekilde yaptığınızda üzüm her yere eşit olarak dağılır, dibe çökmez. Yağlanmış olan fırın kalıbınıza alın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika hiç açmadan pişirin. Afiyet olsun. | 10 dilim | 20 dakika | 40 dakika |
Ton Balıklı Makarna Salatası | 1/3 paket makarna, 200 gram konserve ton balığı, 4-5 adet cherry domates, 1 adet küçük boy kırmızı soğan, 4-5 dal maydanoz, 4-5 dal nane, 1 küçük kase konserve mısır, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu | Makarnayı tuzlu suda hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Soğuduktan sonra bir kaba alın. Üzerine mısır ve ton balığını ekleyin. İnce ince doğradığınız maydanozu, soğanı ve domatesleri ekleyin. Sosunu ve tuzunu da ekleyip karıştırın. Servis tabağına alın. Nane yapraklarıyla süsleyin. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 10 dakika | 15 dakika |
Mozaik Pasta | 80 gram tereyağ, 1 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı kakao, 4 yemek kaşığı pudra şekeri, 2 paket petibör bisküvi, 1/2 su bardağı Hindistan cevizi | Tereyağını eritin. Pudra şekerini karıştırma kabına aktarın. Pudra şekerinin üzerine erittiğiniz tereyağını ve sütü dökün. Kakaoyu da ilave edin. Malzemeleri çırpın. Üzerine bisküvileri kırın. Bisküvileri de koyduktan sonra tüm malzemeleri spatula yardımıyla nazikçe karıştırın. Servis edeceğiniz kalıbın içini streç film ile kaplayın. Tüm harcı ekleyin ve üzerini kapatın. Buzdolabının dondurucu bölümünde 4 saat bekletin. Hindistan cevizi serpin. Dilimleyerek soğuk olarak servis edin. Mozaik pasta hazır. Afiyet olsun! | 10 dilim | 20 dakika | 0 dakika |
Elmalı Pasta | 200 gram tereyağı, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 adet yumurta, 4-4,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 3 adet rendelenmiş elma, 1 çay bardağı (1 parmak eksik) toz şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 yemek kaşığı pudra şekeri | Hamur için tereyağını, kabartma tozunu ve vanilini bir kaba alın. Karışımın üzerine kalan tüm malzemeleri ekleyip yoğurun. Dinlenmesi için 15 dakika dolaba kaldırın. O sırada iç harcı hazırlayın. Rendelenmiş elmaları, şekeri ve tarçını suyunu tamamen çekene kadar kavurun. Dolaptan çıkardığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yassılaştırın ve fırın tepsisine dizin. Üstüne tepeleme olacak şekilde harçtan koyun. En üste kalan hamuru rendeleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif renk alana kadar pişirin. Pudra şekeri serperek servis edin. Elmalı pasta tarifiniz hazır. Afiyet olsun! | 1 tepsi | 40 dakika | 25 dakika |
Un Kurabiyesi | 1 adet yumurta, 200 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 3 su bardağı un, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 5 yemek kaşığı buğday nişastası, 2 yemek kaşığı pudra şekeri | Un kurabiyesi için 200 gram oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağını derin bir yoğurma kasesine aktarın. Üzerine 1 adet yumurta ve 1 çay bardağı sıvı yağını da ekledikten sonra pürüzsüz bir kıvam olana kadar çırpın. 1 su bardağı pudra şekeri, 5 yemek kaşığı buğday nişastası, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin ve 3 su bardağı unu azar azar ekleyin. Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kurabiye hamurundan büyükçe bir parça alın ve tezgahın üzerinde yuvarlayarak 2 parmak kalınlığında rulo şekline getirin. Kenar kısımlarını kesin. Ardından üzerinden çatal yardımıyla geçerek şekil verin. Bıçak yardımıyla 3 parmak genişliğinde parçalar kesin. Fırın tepsisine aktarın. Üzerleri hafif kızarıp renk alana kadar önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dakika kadar pişirin. Soğuttuktan sonra pudra şekeri eleyin. Un kurabiyesi hazır! Servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun! | 2 büyük tepsi | 25 dakika | 15 dakika |
Haşhaşlı Kek | 4 adet yumurta, 1,5 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı haşhaş, 3 su bardağı un, 1 adet rendelenmiş limon kabuğu, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin | Yumurtaları derince bir kaba kırın ve toz şekeri de ekledikten sonra köpürene dek yaklaşık 6 dakika boyunca mikserin hızlı deviri ile çırpın. İçine sütü, yağı, limon suyunu, limon kabuğu rendesini, mavi haşhaşı, kabartma tozu ve vanilini de ekleyip tekrar hızlıca çırpın. Unu da ekledikten sonra 1 dakika kadar düşük devirde çırpın. Yağlayıp hafifçe unladığınız bir kek kalıbına karışımı boşaltın ve önceden ısıtılmış 175 derecede turbo fanlı fırında 40 dakika kadar pişmeye bırakın. Fırından aldıktan sonra tamamen soğuyana dek kabından çıkarmayın aksi takdirde parçalanabilir. Kalıbından çıkarın dilimleyin ve servis edin. Afiyetler olsun! | 8 dilim | 20 dakika | 40 dakika |
Köstebek Pasta | 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı süt, 2,5 su bardağı un, 3 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 3 adet muz, 2 paket toz krem şanti, 1,5 su bardağı soğuk süt | Geniş bir kabın içerisine yumurtaları alın. Toz şekeri de üzerine ilave edin. Krema kıvamını alana kadar güzelce çırpın. Üzerine ayçiçek yağı ve yarım su bardağı sütü ilave ederek bir süre daha çırpın. Kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Un ve kakaoyu eleyerek harca ilave edin. Spatula yardımıyla karıştırın. Tereyağı ile yağladığınız yuvarlak fırın kalıbına kek karışımını boşaltın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Pastanın şantisini hazırlamak için; toz krem şantiyi bir kabın içine alın ve soğuk sütü ekleyin. Birlikte güzelce çırpın. Pişen keki fırından alın ve ılınması için beklettikten sonra kalıptan çıkartın. Kekin üst kısmını bıçak yardımıyla dikkatli bir şekilde alın. Üzerini düz bir hale getirin. Ardından bıçak yardımıyla çok derine girmeden, 4 parçaya bölün ve parçaları dikkatli bir şekilde çıkarın. İç kısımlarını kaşık yardımıyla kenardan birkaç cm boşluk kalacak şekilde çıkarın. Muzların kabuklarını soyun ve kekin tabanına dikkatli bir şekilde yerleştirin. Ardından üzerini hazırladığınız krem şanti ile kaplayın. Çıkardığınız kek içini rondodan geçirin. Pastanızın üzerini bu keklerle kaplayın. Buzdolabında en az 3 saat kadar dinlendirin ve dilimleyerek servis edin. Köstebek pasta hazır. Afiyet olsun. | 8 dilim | 40 dakika | 40 dakika |
Tuzlu Kurabiye | 250 gram tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı elma sirkesi, 2 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 3 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı, 1 çay kaşığı pekmez, 1 yemek kaşığı su, 1 yemek kaşığı susam, 1 yemek kaşığı çörek otu | Tereyağı, sıvı yağ, sirke ve şekeri geniş bir kase içerisine alarak tereyağı hafifçe yumuşayana dek karıştırın. Üzerine kontrollü olarak unu ekleyin, tuzunu da ekleyip yoğurun. Elinize yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurunuz iyice toparlandıktan sonra üzerini streç filmle kapatıp en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Buzdolabından çıkardıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin ve ardından ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak ince rulolar yapın. Resimde görüldüğü gibi önce ters U harfi şeklini verin ardından kıvırarak düğüm yapın. Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine dikkatlice alın. Yumurta sarısı, pekmez ve suyu bir kasede karıştırıp fırçayla üzerlerine sürün. Ardından susam ve çörek otu serpiştirin. Isıtmış olduğunuz 180 derece fırında 15-17 dakika kadar üzerleri kızarıncaya dek pişirin ve ardından servis edin. Afiyet olsun! | 45 adet | 20 dakika | 15 dakika |
İçli Köfte | 2,5 su bardağı köftelik ince bulgur, 1,5 çay bardağı irmik, 4,5 su bardağı sıcak su, 1 su bardağı un, 1,5 yemek kaşığı domates- biber salçası, 2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 450 gram orta yağlı kıyma, 3 adet kuru soğan, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi, 2 su bardağı ayçiçek yağı | İçli köftenin iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sıvı yağı tavada kızdırın. Doğradığınız kuru soğan ve orta yağlı kıymayı kavurun. Üzerine tuz, karabiber ve ceviz içi ilave edip İç harcı ılınması için bir kenarda bekletin. İçli köftenin dışını hazırlamak için; köftelik ince bulguru ve irmiği derin bir kabın içine alın. Sıcak suyu ilave edin ve bulgurlar şişene dek 10 dakika bekletin. Salça tuz ve karabiberi bulgur ve irmik karışımına yedirdikten sonra yavaş yavaş unu ilave ederk hamur haline gelene kadar yoğurun. Hazırladığınız harçtan avuç büyüklüğünde parçalar kopartın ve ellerinizi ıslatıp, parmaklarınızla kenarlarını düzelterek ortasını çukurlaştırın. Önceden hazırlayıp, soğuttuğunuz iç harçtan alarak köftelerin içini doldurun. Arzuya göre; yuvarlayarak ya da kenar kısımlarını kapattıktan sonra parmaklarınızla bastırıp, uç kısımları sivri olacak şekilde köfteler hazırlayın. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Hazırladığınız içli köfteleri kızgın derin yağda bir maşa yardımıyla çevirerek altın sarısı renk alana kadar kızartın. Sıcak olarak servis edip, sevdiklerinizle afiyetle tüketin. Afiyet olsun! | 15 adet | 45 dakika | 20 dakika |
Revani | 3 adet yumurta, 1 çay bardağı toz şeker, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 su bardağı irmik, 1,5 su bardağı un, 1 su bardağı yoğurt, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 2,5 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 1/2 adet limon suyu, 2 yemek kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi | Revaninin şerbetini hazırlamak için; 3 su bardağı su ve 2,5 su bardağı toz şekeri bir tencereye aktarın. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyin ve ılınması için ocaktan alın. 3 yumurta bir kabın içerisine aktarın. Üzerine 1 çay bardağı toz şekeri bir mikser yardımıyla toz şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 su bardağı yoğurt ve 1 su bardağı irmiği de ekledikten sonra tekrar karıştırın. Son olarak 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilini de karışıma ekledikten sonra çırpma işlemini sürdürün. Yağlanmış fırına dayanıklı kalıbın içerisine hazırladığınız revani karışımını dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız revaninin ilk sıcaklığı geçtikten sonra oda sıcaklığında soğumuş şerbeti üzerine dökün ve şerbeti çekene kadar yaklaşık 1-2 saat bekleyin. Ardından bıçak yardımıyla revaniyi dilimleyin. Revani hazır! Dilimlediğiniz ılık tatlıya rendelenmiş Hindistan cevizi serpiştirip servis edin. Afiyet olsun! | 8 dilim | 35 dakika | 30 dakika |
İrmik Tatlısı | 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 3 su bardağı toz şeker, 4 su bardağı su, 3-4 damla limon | Şerbet için tencereye su ve şekeri alın ve şeker eriyene kadar karıştırın. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan 20 dakika sonra limon suyunu ekleyin. 5 dk daha kaynatıp ocaktan alın. Kek için yumurta ve şekeri köpük oluncaya kadar çırpın. Üzerine sıvı yağ, yoğurt ekleyin çırpmaya devam edin. Elenmiş unu ilave edin. İrmik, kabartma tozu ve vanilyayı ilave ederek son kez çırpın. Yağladığınız borcama harcı dökün. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Kek piştikten sonra fırından alarak ılımaya bırakın. Ilıyan keki dilimleyin ve şerbeti yavaş yavaş dökün. Dilediğiniz şekilde süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 8 kişilik | 5 dakika | 45 dakika |
Havuçlu Kek | 3 adet yumurta, 3 adet rendelenmiş havuç, 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 1 çay bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 2,5 su bardağı un, 1 adet rendelenmiş limon kabuğu, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı un | Karıştırma kabına aldığınız 3 adet yumurta ve 1 su bardağı toz şekeri derin bir kapta mikser yardımıyla hızlıca çırparak karıştırın. 1 su bardağı ayçiçek yağı, 1 çay bardağı süt, 1 adet rendelenmiş limon kabuğunu ilave edin. 3 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış havucu ekledikten sonra çırpma işlemini sürdürün. 2,5 su bardağı elenmiş un, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 paket vanilin ekleyin. Sonra mikser ile tekrar çırpın. Son olarak 1 su bardağı dövülmüş ceviz içini katın ve spatula yardımıyla karıştırın. Hazırladığınız kek harcını yağlanmış ve unla kaplanmış kalıba aktarın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, 40 dakika kadar pişirin. Oda sıcaklığında dinlendirdiğiniz keki kalıbından çıkarttıktan sonra üzerine pudra şekeri serpip dilimleyerek servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun! | 10 dilim | 15 dakika | 40 dakika |
İncir Reçeli | 1 kilogram taze incir, 3 su bardağı toz şeker, 1 adet limon suyu, 1 adet çubuk tarçın | İncirleri güzelce yıkayın ve süzgeç içerisinde suyunu iyice süzdürün. Pişireceğiniz tencerenin içine alın ve üzerine şekeri ekleyip bir gece bu şekilde bekletin. Ertesi sabah şekerin bir kısmı erimiş olacak. Tencereyi ocağa alın. Kısık ateşte pişirin. Kaynamaya başlayınca içine çubuk tarçını ekleyin. Yaklaşık 40 dakika bu şekilde pişirin. Pişirme sırasında üzerine oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın. 5-10 dakika daha bu şekilde pişirdikten sonra kıvamını kontrol edin. Pişen reçelinizi ocaktan alın. Reçeli sıcakken kavanoza doldurun. Ters çevirip soğumasını bekledikten sonra oda sıcaklığında muhafaza edebilirsiniz. Bekledikçe kıvamı yoğunlaşacaktır. Afiyet olsun! | 2 kavanoz | 15 dakika | 50 dakika |
Ton Balıklı Kinoa Salatası | 1/2 su bardağı haşlanmış kinoa, 1 kutu ton balığı, 6 adet cherry domates, 10 yaprak marul, 1 adet salatalık, 4 dal dereotu, 1/2 adet limonun suyu, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1/4 çay bardağı zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı tuz | Kaseye marulları alın. Üzerine domatesleri ekleyin. Üzerine ton balığı ve kinoayı da ekleyin. Tüm sos malzemelerini bir kasede karıştırın. Yeşillikler ile sosu buluşturun. Güzelce karıştırın. Ton balıklı kinoa salatası hazır. Afiyet olsun! | 4 kişilik | 15 dakika | -1 dakika |
Çemen Baharatlı Dana Bonfile | 400 gram dinlendirilmiş dana bonfile, 500 gram ekşi, köy tereyağı, 1 yemek kaşığı çemen, 1 yemek kaşığı çok küçük doğranmış kültür mantarı, 1 yemek kaşığı çok küçük doğranmış frenk soğanı, 1 yemek kaşığı çok küçük doğranmış maydanoz, 1 yemek kaşığı çok küçük doğranmış kurutulmuş domates, 2 diş ince kıyılmış sarımsak, 3 adet orta boy patates, 1 su bardağı irmik, 1 çay bardağı toz parmesan peyniri, 1 yemek kaşığı çemenli tereyağı, 1 su bardağı sıcak tavuk suyu | Bonfileyi pişirmekte kullanacağınız çemenli tereyağını hazırlamak için; oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını, çok küçük doğranmış kültür mantarı, frenk soğan, maydanoz, kurutulmuş domates, sarımsak ve çemen ile karıştırın. Streç film ya da alüminyum folyoya sararak, rulo şeklinde dondurun. Gnocchi hazırlamak için; patatesleri alüminyum folyoya sarın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yumuşayana kadar pişirin. Ilındıktan sonra folyodan çıkartın, kabuklarını soyun. Fırında pişen patatesleri, bir ezici yardımıyla püre haline getirin. İrmik ve parmesan peynirini azar azar ekleyerek, hamurunu hazırlayın. Yoğurduğunuz hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartarak rulolar hazırlayın. Bu ruloları buzdolabına sığacak bir tepsiye alın ve üzerini streç film ile kapatarak 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. Bu yemeğin servisinde kullanacağınız kadar dinlendirdiğiniz hamur rulolarını dilimleyin ve elinizde yuvarlayın. Daha sonra çatalla bastırarak üzerinde hafif tırtıklar oluşturun. Büyük bir tencerede bol tuzlu su kaynatın. Kaynayan suya gnocchilerinizi atın. Yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika haşlayın ve suyunu süzün. Haşlanan gnocchileri çemenli tereyağında soteleyin. Sıcak tavuk suyunu, azar azar ekleyerek kıvam almasını sağlayın. Taze çekilmiş tane karabiber, ayçiçek yağı ve taze kekikli marinasyonda iki gün buzdolabında beklettiğiniz etleri oda ısısına getirin. Lav taşlı ızgara ya da döküm tavanızı kızdırın. Bonfile dilimlerinin her iki yüzünü, yüksek ateşte mühürleyin. Kızarttığınız bonfile dilimlerini, hazırladığınız çemenli tereyağından birer dilim ekleyerek damak tadınıza göre 30- 50 saniye kadar fırında pişirmeye devam edin. Yine çemenli tereyağında sotelenen ve tavuk suyu ile kıvam alan gnocchileri, bonfile dilimleri ile bekletmeden sıcak olarak servis edin. | 2 kişilik | 45 dakika | 30 dakika |
Kuru Meyveli, Vişne Reçelli Tatlı Krep | 2 su bardağı süt, 3 adet yumurta, 1 yemek kaşığı un, 1 silme tatlı kaşığı toz şeker, 1/4 silme çay kaşığı tuz, 1/4 silme çay kaşığı karabiber, 125 gram labne peyniri, 1 silme yemek kaşığı toz şeker, 2 kahve fincanı kuru meyve karışımı, 1/4 silme çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı vişne reçeli, 1 yemek kaşığı pudra şekeri | Krep hamurunu hazırlamak için; süt, yumurta, un, toz şeker, tuz ve karabiberi derin bir karıştırma kabına aktarın. Bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak, pürüzsüz bir hamur elde edin. Krebin iç harcı için; labne peyniri, küp şeklinde doğranmış kuru meyve karışımı, toz şeker ve tuzu krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Oda sıcaklığında beklettiğiniz krep karışımından küçük bir kepçeye doldurun (25- 30 gram). Krep harcını yavaşça tavaya aktarın ve tavayı kaplaması için yayın. Kısık ateşte, renk almadan arkalı önlü ters çevirerek her iki yönünü 2 dakika kızartın. Pişen krepleri, oda sıcaklığında 2- 3 dakika kadar dinlendirin. Her bir krepten 8 adet üçgen parça çıkartın. Arka kısımlarını bıçak ya da kalıp yardımıyla düzeltin. Hazırladığınız krep parçalarını bir kat krep, bir kat krema karışımı olacak şekilde piramit şeklinde üst üste yerleştirin. Vişne reçeli ve pudra şekeri ilavesi ile bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 4 adet | 20 dakika | 20 dakika |
Ballı, Tarçınlı, Mangolu Buzlu Çay | 1 litre sıcak su, 2 yemek kaşığı tirebolu çayı, 2 adet çubuk tarçın, 3 yemek kaşığı bal, 1 tatlı kaşığı esmer şeker, 1 adet mango | Tirebolu çayını çay süzgecine alın ve sıcak suda 10- 15 dakika kadar bekleterek, demleyin. Mangoyu ortadan ikiye kesin. Yarısını kabuğunu soyduktan sonra küçük küpler halinde doğrayın. Kalan yarısını servisinde kullanmak için kabuklu bir şekilde ince ince dilimleyin. Demlenen çaya bal ve esmer şekeri ekleyin ve karıştırın. Çubuk tarçınları katın. Küp şeklinde kestiğiniz mangoyu ilave edin. Nane yaprakları, mango dilimleri ve buz küpleri ile harmanladıktan sonra soğuk olarak servis edin. | 1 litre | 20 dakika | 0 dakika |
Bademli Çipura ve Patates Salatası | 1 adet büyük boy çipura, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı çiğ badem, 4 adet küçük boy taze patates, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası, 4 adet portakallı ve limonlu dolma zeytin, 4 dal maydanoz, 1 dal taze soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı isot, 1/4 çay kaşığı tuz | Patates salatasını hazırlamak için; taze patatesleri sıcak suda 15- 20 dakika haşlayın. Haşlanan patatesleri süzün, ılınması bir kenarda bekletin. Kabuklarını soyduktan sonra iri küpler halinde doğrayın. Maydanoz ve taze soğanları incecik kıyın. Portakal ve limon dolgulu zeytinleri halka halka kesin. Sosu için; tatlı biber salçası, domates salçası, isot, tuz, zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi ve limon suyunu karıştırın. Sosu, doğradığınız yeşillikler ve baby patatesler ile harmanlayın. Servis esnasında marul yaprakları üzerinde balığın yanında sunmak üzere bekletin. Çiğ bademleri, aromasını vermesi için ortadan ikiye kesin. Büyük boy çipurayı, temizledikten sonra kılçıklarını çıkartın. İki kişi için dört parça fileto çipura hazırlayın. Tereyağını tavada eritin. Fileto çipuraları, kızgın ateşte arkalı önlü 2- 3 dakika kadar kızartın. Ardından çiğ bademleri ekleyin ve ocağın altını kısın. Eriyen tereyağını balıkların üzerine gezdirerek, kısık ateşte 10- 12 dakika bademlerle birlikte pişirin. Servis tabağına aldığınız bademli çipuraları, patates salatası ile birlikte bekletmeden servis edin. | 2 kişilik | 30 dakika | 35 dakika |
Yaban Mantarlı ve Trüflü Kiş | 300 gram un, 150 gram tereyağı, 40 gram su, 1/4 silme çay kaşığı tuz, 1 silme tatlı kaşığı toz şeker, 500 mililitre süt, 5 adet yumurta, 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi, 1/4 çay kaşığı toz kakule, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 150 gram yaban mantarı, 4 diş sarımsak, 2 damla trüf yağı, 1/2 demet maydanoz, 2 dal tarhun, 4 dal kişniş, 4 dal nane, 4 yemek kaşığı labne peyniri, 1 yemek kaşığı krema, 1 yemek kaşığı zeytinyağı | Kiş hamurunu hazırlamak için; elenmiş un, tuz ve toz şekeri karıştırma kabına alın. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını ekleyin. Suyu azar azar ilave edin, tüm malzemeyi özleşip, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kiş hamurunu dört eşit parçaya ayırın. Tart kalıplarının tabanını hamur ile kaplayın. Düzgün bir şekilde pişmesi için yan taraflarına bastırarak, hamurların kalıbın kendi şeklini almasını sağlayın. Eşit ölçüde pişmesi ve kabarması için; üzerlerini tart kalıbı büyüklüğünde kestiğiniz yağlı kağıtlar ile kaplayın. Ağırlık yapması için orta kısımlarına bir avuç bakliyat yerleştirin. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 10 dakika bu şekilde pişirin. Krema karışımını hazırlamak için; süt, yumurta, rendelenmiş muskat cevizi, toz kakule, tuz ve karabiberi karıştırma kabına alın. Bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırın. Mantarlı harcı hazırlamak için; mevsimine göre kullanacağınız yaban ya da trüf mantarını ince ince doğrayın. Sarımsak, nane, kişniş, tarhun ve maydanozu incecik kıyın. Mantar ve sarımsakları yüksek ateşte soteleyin. Ardından ince kıyılmış sarımsakları ekleyin ve ocağın altını kısın. Sarımsaklar sotelendikten sonra; ince kıydığınız taze baharatları, tuz, karabiber ve trüf yağını ekleyin. Ocağın altını bekletmeden kapatın. Karıştırdığınız iç harcı soğuması için dinlendirin. Orta kısmında ağırlıkla pişirdiğiniz kişleri, fırından çıkartın. Yağlı kağıt ve bakliyatları alın. Üzeri açık şekilde, önceden ısıtılmış 165 derece fırında, 5 dakika altın sarısı renk alana kadar pişirmeye devam edin. Pişen kişleri oda sıcaklığında 1- 2 dakika kadar bekletin. Kişlerin üzerini eşit miktarda mantarlı harç ile kaplayın. Ardından; yarım parmak kalınlığında pay bırakacak şekilde krema ilave edin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 20 dakika pişirin. Servisi için; krema ve labne peynirini karıştırarak labne kreması elde edin. Fırından çıkan kişleri, dinlendikten sonra kalıbından çıkartın. Bir kaşık yardımıyla şekillendirdiğiniz labne kreması ve üzerlerine gezdirdiğiniz zeytinyağı ilavesiyle servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 4 adet | 50 dakika | 35 dakika |
Süzme Yoğurt Soslu, Kadayıfa Sarılı Çıtır Mücver | 3 adet orta boy kabak, 1 adet orta boy havuç, 2 adet yumurta, 2 yemek kaşığı un, 150 gram yağsız beyaz peynir, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet nane, 1/2 demet dereotu, 4 dal taze soğan, 1 çay kaşığı pul biber, 300 gram kadayıf, 1,5 su bardağı ayçiçek yağı, 4 yemek kaşığı süzme yoğurt, 4 dal nane, 100 gram çeçil peyniri | Kabuğunu soyduğunuz havuç ve kabakları, rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Maydanoz, nane, dereotu ve taze soğanları incecik kıyın. Suyunu sıktıktan ya da süzgeçten geçirdikten sonra karıştırma kabına alın. Yumurta, un ve pul biberi ekleyin. Beyaz peyniri ufaladıktan sonra mücver karışımına ilave edin. Tüm harcı karıştırın. Mücverleri kızartmak için ayçiçek yağını derin bir tavada kızdırın. Kadayıftan parçalar kopartın. Elinizle açtıktan sonra orta boy bir kepçenin içerisine yarısı dışarı sarkacak şekilde kadayıfı yerleştirin. Orta kısmına dolu dolu bir yemek kaşığı kadar mücver harcı koyun. Kadayıfın dışarıda kalan kısımlarını üzerine kapatın. Kadınbudu köfte büyüklüğünde elde ettiğiniz kadayıf kaplı mücverleri, kızgın ve derin yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. Fazla yağını bırakması için kızaran çıtır mücverleri, kağıt havlu serili bir tabağa alın ve bekletin. Servisi için; naneyi incecik kıyın. Süzme yoğurt ile karıştırın. Servis tabağının tabanını naneli, süzme yoğurt ile kaplayın. Kızaran mücverleri, tabağa yerleştirin. Üzerlerine çeçil peyniri ekleyerek bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 25 dakika | 15 dakika |
Maydanoz Pestolu, Avokadolu Yeşil Salata | 1/2 demet semizotu, 4 yaprak yağlı marul, 4 yaprak yedikule marulu, 4 adet cherry domates, 1 adet olgun avokado, 1 demet maydanoz, 1 diş sarımsak, 1 çay bardağı zeytinyağı, 2 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi, 1 yemek kaşığı hardal, 1 büyük su bardağı ayçiçek yağı, 1/4 çay kaşığı tuz | Salatanın sosu için, ilk olarak mayonezi hazırlayın. Yumurta sarılarını temiz bir kaba alın. Ayçiçek yağını damla damla ekleyerek bir mikser ya da çırpıcı yardımıyla karıştırarak hızlıca çırpın. Yağı içen yumurta sarılarına, azar azar ayçiçek yağı eklemeye ve hızlıca çırpmaya yağ bitene kadar devam edin. Kıvam alan mayoneze, kırmızı şarap sirkesi, hardal ve tuzu ekleyin. Maydanozlu pesto sos için; maydanozu ve sarımsağı incecik kıyın. Zeytinyağı ile karıştırarak koyu bir pesto sos hazırlayın. Ortadan ikiye kesip, çekirdeğini çıkardığınız olgun avokadonun kabuğunu soyun. Yarısını salatanın servisinde kullanmak üzere ince ince dilimleyin ve bir kenarda bekletin. Kalan yarısını bir bıçağın tersi ile ezerek püre haline getirin. Püre avokadonun tamamını, hazırladığınız maydanozlu pesto sos ve mayonezden birer yemek kaşığı alıp, karıştırarak salatanın sosunu hazırlayın. Salata için bol suda yıkadığınız semizotunun yapraklarını ayıklayın. Yedikule ve yağlı marul yaprakları ile birlikte kuruttuktan sonra yeşillikleri salata kasesine alın. Cherry domatesleri ortadan ikiye kesin. Salata sosunu ekleyin ve tüm malzemeyi harmanlayın. Avokado dilimleri ile süsleyerek bekletmeden servis edin. | 1 kişilik | 30 dakika | 0 dakika |
İç Pilavlı Tavuk Dolma | 1 adet bütün tavuk, 1 su bardağı pirinç, 1 adet kuru soğan, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 60 gram badem, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı karabiber | Tavaya sıvı yağı alın. Yemeklik doğradığınız soğanları kavurun. Pirinci güzelce yıkayın. 10 dakika tuzlu suda bekletin. Suyunu süzün. Pirinci soğanların üzerine ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından bademleri ekleyin. Kuş üzümünü de ekleyin. Tuz ve baharatları ekledikten sonra karıştırın. 1 bardak sıcak su ekleyip pişmeye bırakın. Suyunu çekene kadar pişirin. Pişen pilavı ılımaya bırakın. Tavuğun içini aldığı kadar pilavla doldurun. Tereyağını tavuğun derisinin altına ve üstüne güzelce sürün. Kürdan yardımıyla açık olan kısmı kapatın. Bacaklarını bağlayın. Yağlı kağıdı ıslatıp tavuğun üzerine örtün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Piştiğinden emin olduğunuz tavuğu fırından alın. Dilimleyerek servis edin. İç pilavlı tavuk dolma tarifiniz hazır. Afiyet olsun. | 6 kişilik | 45 dakika | 1 saat |
Mantarlı Pilav | 1 su bardağı pirinç, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 200 gram mantar, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/4 demet dereotu, 1 adet soğan, 1.5 su bardağı sıcak su | Pirincinizi güzelce yıkayıp, 15 dakika sıcak tuzlu suda bekletin. Soğanı yemeklik doğrayın. 2-3 dakika kadar kavurun. Mantarları ince ince doğrayın ve tavaya alın. Mantarları da suyunu salıp çekene kadar kavurun. Suyunu süzdüğünüz pirinci ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave edin, karıştırın. Sıcak suyunuda koyduktan sonra ağzını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu çekip piştikten sonra arasına bir havlu kağıt koyup 10 dakika pilavı dinlendirin. Süre sonunda dereotunu ince kıyın ve pilava ekleyip karıştırın. Servis tabağına alın. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 20 dakika |
Güllaç | 3 litre süt, 12 adet güllaç yaprağı, 3 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilin, 2 su bardağı ceviz içi, 8 adet çilek, 8 adet taze nane yaprakları, 4 yemek kaşığı toz Antep fıstığı, 4 yemek kaşığı ceviz içi (ince çekilmiş) | Sütü derin bir tencereye alın ve toz şekeri üzerine ilave edin. 1 paket vanilini de sütün içerisine ilave ettikten sonra orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Süt, elinizi hafif yakacak sıcaklığa geldiğinde ocaktan alın. 2 su bardağı cevizi irili ufaklı, dişe gelir kıvamda olacak şekilde bıçakla doğrayın. Güllacı hazırlayacağınız kabın içerisine bir kepçe ılık sütten ekleyin. Üzerine, kullanacağınız kabın boyutuna göre böldüğünüz güllaç yapraklarından ekleyin. Tüm güllaç yapraklarının parlak kısmının üste baktığına ve hepsinin iyice ıslandığına emin olduktan sonra paketteki yaprakların yarısını kabınıza güzelce yerleştirin. Güllaç yapraklarının, 5 dakika sütü çekmeleri için bekledikten sonra doğradığınız cevizleri bol bol dökün ve kalan güllaç yapraklarını da ıslatarak üzerine ekleyin. Buzdolabında en az 2 saat bekledikten sonra güllacınızı keserek porsiyonlayın. Güllaç hazır. Taze nane yaprakları, çilek, dövülmüş ceviz ve toz fıstık ile süsleyip, sevdiklerinizle afiyetle tüketin. | 8 dilim | 30 dakika | 10 dakika |
Tiramisu | 1 paket kedi dili bisküvi, 6 adet yumurta, 3/4 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı süt, 400 gram labne, 1 paket vanilya, 200 ml. krema, 2 fincan kahve, 2 yemek kaşığı kakao | Karıştırma kabını içinde su kaynayan bir tencerenin üzerine oturtun. Kabın içine yumurta sarılarını aktarıp güzelce çırpın. Yumurta sarılarını güzelce çırptıktan sonra şekeri ve sütü ekleyin. Karışımı yaklaşık 10 dakika boyunca hızlıca çırparak pişirin. Karışım soğuduktan sonra derin bir kaba alın. Vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Labne peyniri yumurtalı karışıma ekleyip güzelce karıştırın. Üzerine, önceden mikser ile çırpılmış sıvı kremayı ekleyin ve bir spatula yardımıyla kremayı söndürmemeye çalışarak karıştırın. Kedidili bisküvileri hazırladığınız kahveye batırarak ıslatın. Kahvenin içinde çok bekletmeyin. Hafifçe ıslatmanız yeterli. Ardından kelepçeli bir kalıba ya da kullanacağınıza kabın tabanına kedidili bisküvilerden bir kısmını dizin. Üzerine, hazırladığınız kremanın yarısını döküp güzelce yayın. Hazır kahveye batırdığınız kedidili bisküvilerini bir kat daha dizdikten sonra kremanın kalanını üzerine döküp yayın. Son olarak ince bir süzgeç yardımıyla üzerine kakao gezdirip, buzdolabında bir gece dinlenmeye bırakın. Dinlenen tatlınızı buzdolabından çıkarıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 8 kişilik | 15 dakika | 20 dakika |
Kakaolu Islak Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 1 paket vanilya, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu, 1 su bardağı (2 yemek kaşığı fazla) un, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 4 yemek kaşığı kakao, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1/2 çay kaşığı tuz | Kakaolu ıslak kek tarifi için derin bir kaseye oda sıcaklığındaki 3 yumurta ve 1 su bardağı şekeri aktarın. Şeker eriyip, karışım krema kıvamına gelene kadar çırpın. Harcın miktarı en az 2 katına çıkmalı. Karışımınız krema kıvamı aldıktan sonra çırpmayı bırakın ve içerisine 1 su bardağı ayçiçek yağını ve 1 su bardağı sütü ilave edin. Bu sıvı karışıma 1 paket (Yaklaşık 50 gram) vanilini ekleyin ve tekrar mikser yardımıyla karıştırın. Süzgeçten elediğiniz kakao, kabartma tozu ve unu sıvı karışıma ekleyin. Kabartma tozunu birkaç damla limonla birlikte eklerseniz, daha güzel kabaracaktır. Karışıma ekledikten sonra sadece kurular ve sıvılar homojen karışana dek çırpın, yoksa dilediğiniz kadar çok kabarmaz. Yağlanmış, ısıya dayanıklı bir kabın içerisine karışımı döktükten sonra önceden ısıtılmış, fansız, 180 derece fırının orta rafında yaklaşık 30 dakika pişirin. (Biz 19,7 ve 28,7 cm bir dikdörtgen fırın kabı kullandık.) Sos için bir sos tenceresinde 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı toz şekeri aktarın. Kekin daha ıslak kıvamlı olması için bu noktada sütün miktarını arttırabilirsiniz. 1 çay bardağı sıvı yağı ilave edin. 2 yemek kaşığı kakao ve yarım çay kaşığı tuzu karıştırıp bir taşım kaynatın. Kaynayınca ocaktan alın. Fırından çıkan sıcak kekin üzerine, hazırladığınız sıcak sosu dökün ve çekmesini bekleyin. Islak kek hazır! Sosunu sünger gibi çeken iç kısmı yumuşacık ıslak keki dilimledikten sonra üzerine file badem serpiştirerek servis edin. Denerseniz, yorumlarınızı bizlerle paylaşırsanız çok seviniriz. Afiyet olsun! | 6 dilim | 20 dakika | 30 dakika |
Çikolatalı Pasta | 4 adet yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz, 5 yemek kaşığı soğuk su, 150 gram toz şeker, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilin, 3 yemek kaşığı un, 3,5 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2,5 su bardağı süt, 1/2 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı buğday nişastası, 2 yemek kaşığı kakao, 140 gram bitter çikolata, 200 gram tereyağı, 1 paket krema, 200 gram bitter çikolata, 30 gram beyaz çikolata, 1,5 su bardağı pirinç fındık | Pastanın kekini hazırlamak için; yumurta beyazları, soğuk su ve tuzu kar gibi olana dek çırpın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarına toz şeker ve vanilini ekleyin. Karışım beyaz bir hal alana kadar çırpın. Çırptığınız yumurta akları ile yumurta sarılarını birleştirin. Bir spatula ile alttan üste doğru karıştırın. Un, nişasta, kakao ve kabartma tozunu yumurtalı karışıma eleyin. Tekrar spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırın. Kuru malzemeleri sıvı karışıma yedirin. Hazırladığınız karışımı kelepçeli kalıba aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Pastanın kremasını hazırlamak için; süt, toz şeker, nişasta ve kakaoyu koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Koyulaşana kremaya bitter çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırıp ocaktan alın. Ayrı bir sos tavasında krema ve bitter çikolatayı kısık ateşte çikolata eriyene kadar pişirin. Oda sıcaklığında soğumuş olan pasta kremasının içine tereyağını ekleyin ve mikser yardımıyla çırpın. Ardından buzdolabında dinlendirin. Pişmiş ve soğumuş olan pandispanyayı ikiye bölün. Alt tabanını rahat çalışabileceğiniz bir servis tabağına alın. Üzerine buzdolabındaki pastacı kremasının 1/3'ünü ekleyin. Pandispanyayı da üzerine yerleştirin ve kenarlarını düzeltin. Kalan kremayı da üzerine ekleyin ve şekil verin. Pastayı en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. Ardından soğumuş olan pastanın üzerine çikolatalı ganajı dökün ve kenarları pirinç fındık ile kaplayın. Erittiğiniz beyaz çikolata ile pastayı süsleyin. Dilediğiniz gibi süsleme yapabilirsiniz. Çikolatalı pasta hazır. Afiyet olsun! | 8 dilim | 65 dakika | 46 dakika |
Zeytinyağlı Yaprak Sarma | 300 gram asma yaprağı, 1 adet limon, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 su bardağı sıcak su, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 3 adet orta boy kuru soğan, 1,5 su bardağı pirinç, 1 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı yenibahar, 1/2 çay kaşığı tarçın | Sarmanın iç harcını hazırlamak için; yarım su bardağı zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. 3 adet rendelenmiş soğanı hafif renk alana kadar kavurun. Ardından üzerine 1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da koyup kavurmaya devam edin. Ilık suda 5 dakika kadar bekletip suyunu süzdürdüğünüz 1,5 su bardağı pirinci soğanlarla birlikte, pirinçler şeffaf bir görünüm kazanana kadar kavurun. Ardından sırasıyla; 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1'er çay kaşığı tuz, karabiber, yenibahar ve tarçın ekleyip karıştırın. Yaklaşık 1 su bardağı sıcak suyu da ilave edin ve iç harcı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın. Salamura asma yapraklarını tezgahın üzerinde damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açın. Her bir yaprağın orta kısmına; hazırlayıp, ılıttığınız iç harçtan birer tatlı kaşığı kadar paylaştırın. Kenar kısımlarını içe alıp, geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyin. Tüm yaprakları sıkı bir şekilde sarın. Sarma tenceresinin tabanını birkaç adet asma yaprağı ile kaplayın. Hazırladığınız sarmaları, sıra halinde, yan yana dizin. Limonu halka halka dilimledikten sonra sarmaların üzerine yerleştirin. Pişme esnasında açılmamaları için; üzerlerine düz bir servis tabağı kapatın. 1,5 su bardağı sıcak su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını da tencereye ekledikten sonra sarmaları, kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin. Arzuya göre; ılık ya da soğuk olarak servis edin. | 4 kişilik | 40 dakika | 45 dakika |
Mantı | 3 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 250 gram kıyma, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı pul biber, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı salça, 1 kase sarımsaklı yoğurt, 1 çay kaşığı nane, 1/2 çay kaşığı sumak, 1 çay kaşığı pul biber | 3 su bardağı unu bir yoğurma kabına boşaltın, ortasını açıp 1 adet yumurta, tuz ve 1 su bardağı ılık suyu ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan, esnek bir hamur elde edince, üzerini kapatarak dinlenmeye bırakın. İç malzeme için, 1 adet kuru soğanı rendeleyin. 250 gram kıymayı soğana ekleyin. Daha sonra, karabiber, tuz ve pul biber ekleyerek güzelce yoğurun. Hamuru bezelere ayırın. Her bezeyi oklavayla hazır yufkadan biraz kalın bir şekilde açın. Açtığınız yufkayı kareler şeklinde kesin. Her karenin ortasına kıymalı harçtan küçük bir parça yerleştirin. Bohça şeklinde kapatın. Derin bir tencereye su ekleyip kaynatın ve mantıları yaklaşık 20 dakika pişirin. Sosu için bir kapta 2 yemek kaşığı tereyağı eritin. Eriyen tereyağına 2 yemek kaşığı domates salçası ekleyip kavurun. Pişen mantının suyuyla salçayı biraz açıp birkaç dakika kaynatın. Mantıyı suyunu süzerek servis tabağına aldıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Üzerine hazırladığınız sosu döktükten sonra kuru nane, sumak ve pul biber ekleyerek servis edebilirsiniz. Mantı hazır! Afiyet olsun. | 5 kişilik | 40 dakika | 25 dakika |
Halley Bisküvili Pasta | 12 adet halley bisküvi, 1 çay bardağı kuru meyve parçacığı, 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi, 300 gram bitter çikolata, 200 gram krema, 200 gram toblerone çikolata | Halley bisküvileri küçük parçalar halinde kırın. Geniş bir servis tabağına alın. Pastanın kreması için; bitter çikolatayı küçük küpler halinde kesin. Çikolatayı, krema ile birlikte aralarda karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Ceviz içi ve kuru meyve parçacıklarını bisküviler ile harmanlayın. Hazırladığınız eritilmiş çikolatayı, ılındıktan sonra bisküvilerin üzerine gezdirin. Soğuması için buzdolabında bekletin. Servisi esnasında Toblerone çikolatayı iri parçalar kırın ve pastanın üzerine serpiştirin. Yoğun çikolatalı bu pratik lezzeti sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın. | 6 kişilik | 10 dakika | 5 dakika |
Terbiyeli İşkembe Çorbası | 1 kilogram işkembe, 3 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı un, 1/2 adet limon suyu, 1 adet küçük boy kuru soğan, 2 diş sarımsak, 6 su bardağı su, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı un, 4 yemek kaşığı yoğurt, 1/2 adet limon suyu, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay bardağı sirke, 4 diş sarımsak | İyi temizlenmiş 1 kilogram işkembenin üzerini geçecek kadar su ilave edip, işkembeler yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika haşlayın. İşkembe haşlandıktan sonra bir kevgir yardımıyla kaseye aktarın. Ayrı bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine 3 yemek kaşığı unu ileve edin ve unun kokusu çıkana kadar kavurun. Süzdüğünüz ve ılınmış olan haşlama suyundan tavaya azar azar ekleyin. Unun topaklanmaması için; bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırın. Bu karışımı işkembeleri haşladığınız tencerenin içerisine sürekli olarak karıştırarak yavaş yavaş yedirin. Çorbanın terbiyesini hazırlamak için; 4 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta sarısı ve yarım limon suyunu ayr bir kapta çırpın. Terbiye karışımını kaynamakta olan haşlama suyu ile ılıştırdıktan sonra çorba tenceresine azar azar ekleyin ve hızlıca karıştırın. Son olarak; haşlanan işkembeyi çorbaya ilave edin ve kısık ateşte, 15 dakika kadar kaynatarak pişirin. Sarımsakları rendeledikten sonra sirke ile karıştırın. Servis kaselerine aldığınız çorbayı, sarımsaklı sirke ilavesiyle sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun! | 6 kişilik | 30 dakika | 1 saat |
Tam Ölçülü Pankek (Pancake) | 2 adet yumurta, 1/2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı un, 1,5 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1 tutam tuz, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 3 yemek kaşığı bal | Pankek tarifi için derin bir karıştırma kabında 2 yumurta ve yarım su bardağı şekeri alın. Şeker eriyene ve karışım krema kıvamını alana kadar çırpın. Yumurtalı karışımın üzerine, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1,5 su bardağı sütü de koyup tekrar çırpın. 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin ve bir tutam tuzu da eleyerek karışımın içerisine ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. İlk pankeki pişirmek için; krep tavasını ayçiçek yağı ile yağlayın. Kızdırdığınız tavaya küçük bir kepçe ya da bir kahve fincanı kadar pankek harcını aktarın. Ocağın altını kısın. Pankeki, üzeri göz göz olana kadar pişirin. Bir spatula yardımıyla çevirdiğiniz pankekin diğer tarafını da aynı şekilde pişirin. Krep tavasını arada yağlayarak pankek harcı bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Pankek tarifi hazır. Servis tabağına aldığınız pankeklerin üzerine tereyağı koyup bal gezdirebilirsiniz. Denerseniz yorumlarınızı bizlerle paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun! | 4 kişilik | 20 dakika | 20 dakika |
Hindistan Cevizli Kurabiye | 1 adet yumurta, 1 adet yumurta sarısı, 250 gram tereyağı, 1 su bardağı pudra şekeri, 1/2 su bardağı Hindistan cevizi, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 4 su bardağı un, 1 adet yumurta akı, 1/2 su bardağı Hindistan cevizi | Yumurta, yumurta sarısı, oda ısısında yumuşamış tereyağı ve pudra şekerini derin bir kaba alın ve elinizle karıştırın. Ardından Hindistan cevizi, kabartma tozu ve vanilini ekleyin. Son olarak unu kontrollü olarak ekleyin ve tüm malzemeler özleşene kadar yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Bir kaseye yumurta akı, diğer kaseye de Hindistan cevizini hazırlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde yuvarlayın. Önce üzerini yumurta akına bulayın. Ardından üst kısmını Hindistan cevizine bulayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Afiyet olsun! | 30 adet | 15 dakika | 15 dakika |
Hamburger Ekmeği | 1 adet yumurta, 3/4 su bardağı su, 1/4 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1 çay kaşığı tuz, 3,5 - 4 su bardağı un, 2,5 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı, 1 adet yumurta, 3 yemek kaşığı su, 1 tatlı kaşığı susam | Bir kabın içine ılık su, ılık süt, yumurta, şeker, tuz ve mayayı karıştırın. Ayrı bir kaba unu alıp ortasını hafifçe açın. Sıvı karışımı üzerine ekleyin. Tezgaha alıp 5 dakika kadar yoğurup tereyağını ekleyin. Hamuru pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hala alana kadar 10 dakika kadar daha yoğurun. Üzerini kapatın. 1-1,5 buçuk saat kadar mayalayın. Hamurun havasını alın. 8 eşit parçaya bölün. Bohça şeklinde beze haline getirin. Yağlı kağıt üzerine serin. 1 saat kadar son mayalama işlemini yapın. Bu sırada fırını 190 derecede ısıtın. Hamurlara sürmek için bir yumurta ve az miktar suyu çırpın. Yumurta karışımını hamurlara iyice sürün ve dilerseniz susam da ekleyip sıcak fırına pişirmeye koyun. İlk 8 dakikanın ardından dengeli bir kızarma için tepsiyi 180 derece çevirin. Toplam süresi fırınlara göre 15-20 dakika arasında sürebilir. Fırından çıkan ekmekleri dinlendirdikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık! | 8 adet | 30 dakika | 25 dakika |
Etli Kuru Fasulye | 2 su bardağı kuru fasulye, 2 adet orta boy soğan, 300 gram dana kuşbaşı eti, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber | Kuru fasulyeleri bir akşam önceden derin bir kabın içine alın ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyip bu şekilde sabaha kadar bekletin. Yemeğinize başlayacağınız zaman kuru fasulyelerin suyunu süzüp güzelce yıkayın ve bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyerek haşlamaya başlayın.Fasulyeler haşlandığında suyunu süzün. Ayrı bir tencerede etlerininizi de haşlamaya başlayın. Haşlanan etin suyunu kuru fasulye yapımında kullanmak üzere ayırın. Etleri içerisinden çıkarın. Bir tencerenin içinde tereyağını ve sıvı yağı kızdırdıktan sonra küp küp doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar kavrulduktan sonra haşlanmış etleri üzerine ekleyip biraz kavurun. Soğan ve etlerin üzerine salçayı ekleyip kokusunu çıkana kadar kavurun. Yemeğe fasulyeleri de ekleyin ve güzelce karıştırın. Tüm malzemelerin üzerine tuz ve sıcak su ya da et suyu ekledikten sonra pişirmeye başlayın. Fasulye ve etler önceden haşlandığı için en geç 15 dakika içinde yemeğiniz hazır olacaktır. Afiyet olsun! | 6 kişilik | 30 dakika | 50 dakika |
Ev Yapımı Karamelize Soğanlı Hamburger | 2 adet hamburger ekmeği, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 250 gram dana antrikot, 100 gram yağlı dana döş eti, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1 adet büyük boy kuru soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı tane çekilmiş karabiber, 1 yemek kaşığı dijon hardalı, 1 tatlı kaşığı mayonez, 1 tatlı kaşığı acı sos, 2 adet kornişon turşu | Hamburger köftesini hazırlamak için; dana antrikot ve yağlı dana döş etini keskin bir bıçak ya da zırh yardımıyla iri parçalar halinde kesin. Tuz ve karabiberi ekleyin, sadece bir kez karıştırın. Köfte harcını yoğurmayın. Kalın ve lezzetli köfteler pişirmek için; harcı iki eşit parçaya bölün. Ellerinizi ıslattıktan sonra yuvarlak ve kalın köfteler hazırlayın. Izgara ya da döküm tavanızı kızdırın. Ayçiçek yağı ile yağlayın. Fazlasını bir kağıt havlu yardımıyla alın. Hazırladığınız köfteleri, tavaya yerleştirin. Damak tadınıza ve arzu ettiğiniz pişme derecesine göre ortalama her bir tarafını 3’er dakika kadar kızartın. Karamelize soğanı hazırlamak için; büyük boy kuru soğanı piyazlık doğrayın. Zeytinyağını ayrı bir tavada kızdırın. Soğanları 2- 3 dakika kadar soteleyin. Toz şeker, elma sirkesi, tuz ve tane çekilmiş karabiberi de ekledikten sonra soteleme işlemini soğanlar renk alana kadar, yüksek ısıda sürdürün. Hamburgerin sosu için; arzuya göre kullanacağınız kornişon turşuları küçük küpler halinde doğrayın. Dijon hardalı, mayonez ve acı sos ile harmanlayın. Hamburger ekmeklerini ızgara ya da tavada ısıtın. Alt kısımda kullanacağınız ekmeklerin üzerine hazırladığınız sostan bir parça sürün. Üzerlerine kızarttığınız köfteleri yerleştirin. Karamelize soğan ile köftelerin üzerini kaplayın. İç kısmına sos sürdüğünüz kalan hamburger ekmeklerini de köftelerin üzerine kapatın. Arzuya göre; bütün halde ya da ortadan ikiye kestikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 2 kişilik | 20 dakika | 15 dakika |
Acı-Tatlı Niko | 20 gram cibez otu, 20 gram hardal otu, 20 gram turp otu, 20 gram zahur otu, 20 gram radika, 20 gram brokoli yaprağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 1/4 adet orta boy kuru soğan, 25 gram rendelenmiş ezine peyniri, 1/2 yemek kaşığı kavrulmuş file badem, 1/2 yemek kaşığı kavrulmuş file fındık, 2 adet yeşil meksika biberi, 1 tatlı kaşığı Bergama kekiği, 1 yemek kaşığı nar ekşisi | Tüm otları, bir araya getirin. Bir zırh yardımıyla kıyın. Kuru soğan ve sarımsakları çok küçük parçalar halinde doğrayın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Doğranmış soğan ve sarımsakları, zeytinyağında 1- 2 dakika kadar kavurun. Ardından; ince kıyılmış otları ekleyin ve kavurma işlemini 2 dakika daha sürdürün. Kavurduğunuz otları soğuması için ocaktan alın ve bir kenarda bekletin. Bergama dağ kekiğini ve yeşil Meksika biberlerini incecik kıyın. Rendelenmiş Ezine peyniri, kavrulmuş file badem ve file fındık ile soğuyan ot harcını harmanlayın. Servis tabağına aldığınız mezeyi, nar ekşisi ilavesi ile bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 1 kişilik | 15 dakika | 10 dakika |
Somon Marin | 50 gram somon fileto, 5 gram küp şeklinde kabuklu doğranmış, yeşil elma, 5 gram küp şeklinde kabuklu doğranmış portakal kabuğu, 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu, 1/2 yemek kaşığı elma sirkesi, 1/2 yemek kaşığı istiridye sos, 1/2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı buzlu soğuk su, 1 tatlı kaşığı pesto sos, 1 dal taze kekik | Somon filetoyu yaprak yaprak ayırın. Taze sıkılmış limon suyu ve elma sirkesi ile karıştırdıktan sonra 1 saat bekletin. Sosunu hazırlamak için; istiridye sos, taze sıkılmış limon suyu, ayçiçek yağı, yumurta sarısı ve buzlu, soğuk suyu blenderda çırpın. Marinasyon karışımında bekleyen somonları; hazırladığınız sos, kabuklu yeşil elma ve portakal kabuğu parçacıkları ile harmanlayın. Mezeyi, sosunu çekmesi için 2 saat kadar buzdolabında bekletin. Pesto sos ve taze kekik yaprakları ile bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 1 kişilik | 30 dakika | 0 dakika |
Damla Sakızlı Ahtapot | 120 gram ahtapot (kol kısmından), 1/2 yemek kaşığı tereyağı, 2 diş sarımsak, 1/4 çay kaşığı tuz, 1 adet (0,5 gram) damla sakızı, 1 su bardağı su, 1 yemek kaşığı çiğ krema, 1 dal taze kekik, 1 çay kaşığı nane | Etli, kol kısmından kullandığınız ahtapotu, jülyen şeklinde doğrayın. Sarımsakları, incecik kıyın. Tereyağını bir tavada kızdırın. Doğranmış ahtapotları, sarımsak ve tuz ilavesi ile soteleyin. Damla sakızlı sos için; damla sakızını su ile ayrı bir yerde kaynatın. Damla sakızı tamamen eridiğinde hazırladığınız sosu, sotelediğiniz ahtapota azar azar ekleyin ve pişirme işlemini sürdürün. Çiğ kremayı, kaynayan damla sakızlı sos ile ılıştırarak azar azar katın. Ocağın altını kısın ve 2 dakika kadar pişirmeye devam edin. Servis tabağına aldığınız damla sakızlı ahtapotu, nane ilavesi ile bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 1 kişilik | 20 dakika | 20 dakika |
Brownie | 300 gram bitter kuvertür çikolata, 125 gram tereyağı, 3 adet yumurta, 3/4 su bardağı toz şeker, 3/4 su bardağı un, 1 yemek kaşığı kakao, 1/2 çay kaşığı tuz | Parçaladığınız çikolataları küp küp kestiğiniz tereyağı ile birlikte benmariye alın. Benmarinin suyu kaynamamalı, kısık ateşte olduğuna emin olun. Çikolata eriyip tereyağı ile bütünleştikten sonra güzelce karıştırın ve kenara alın. Bu sırada oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları şeker ile çırpmaya başlayın. En az 4-5 dakika şekerler eriyinceye dek çırpın. Oda sıcaklığında dinlenmiş olan çikolatalı harcı 3 seferde olmak üzere azar azar eklemeye başlayın. Spatula veya çırpıcıyla yavaş yavaş karıştırarak çikolatalı harcı çırpılmış sıvı karışıma yedirin. Homojen bir yapıya ulaşınca fazla karıştırmamaya özen gösterin. Elenmiş un ve kakaoyu üzerin ekleyip spatulayla katlayarak karıştırın. Bir kek harcına göre oldukça yoğun kıvamlı bir harç elde etmiş olacaksınız. 30x20 veya 20x20 boyutlarında yağlı kağıt serdiğiniz borcamın içerisine harcınızı dökün ve üzerini düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında fansız ayarda 20-22 dakika pişirin. İçi ıslak ve nemli olacağı için daha fazla pişirirseniz kuruyayabilir. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğuyana kadar dinlendirin. Dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun! | 8 dilim | 15 dakika | 20 dakika |
Sütlaç | 1/2 çay bardağı pirinç, 2 su bardağı sıcak su, 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı (tepeleme) buğday nişastası, 1 çay bardağı su | Sadece bir kez sudan geçirerek yıkadığınız pirinci tencereye alın ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyerek kısık ateşte pişirmeye başlayın. Bu sırada ara ara nazikçe karıştırın. Pirinç, suyu çekip lapa hale gelince üzerine sütü ilave edin. Karıştırın ve süt kaynayana kadar ara ara karıştırmaya devam edin. Kaynadıktan sonra altını kısın, 8-10 dakika daha bu şekilde karıştırarak kısık ateşte pişirin. Ardından şekeri ekleyin, karıştırın. Tekrar kaynamasını bekleyin ve 4-5 dakika daha da kısık ateşte bu şekilde kaynatın. Nişastayı eklemek için bir kabın içerisine alın, 1 çay bardağı suyla karıştırın. Aynı anda hem karıştırıp hem tencereye ekleyin. Azar azar dökerek eklerseniz topaklanma riskini de engellemiş olursunuz. Karıştırdıktan sonra hafifçe kıvam alana kadar pişirin. Bu sırada tekrar kaynayacak ve minik minik balonların yüzeye ulaştığını göreceksiniz, bunu gördükten sonra kısık ateşe alıp 1-2 dakika daha pişirin ve ardından ocaktan alın. Bu noktada sütlacın kıvamı akışkan bir boza kıvamında olmalıdır. Sütlaç harcını bir kepçeyle kaselere dağıtın. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat, tercihen 1 akşam kadar bekletin ve servis etmeden önce buzdolabından çıkarıp 5 dakika bekletin, tarçın serperek servis edin. Sütlaç tarifi hazır! Yorumlarınızı bizlerle paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun! | 6 kişilik | 5 dakika | 31 dakika |
Kısır | 2 su bardağı ince bulgur, 1,5 su bardağı sıcak su, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 2 adet limon suyu, 1/2 çay bardağı nar ekşisi, 6 dal taze soğan, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet taze nane | Kısır tarifi için 2 su bardağı ince bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Streç film ile üzerini kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika bulgurlar şiştikten sonra tane tane olması için güzelce karıştırın. Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası ve 1 çay bardağı zeytinyağını ekleyin. Dilerseniz 1 yemek kaşığını biber salçası da ekleyebilirsiniz. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 2 limonun suyu ve yarım çay bardağı nar ekşisini de ekleyin. Son olarak doğradığınız 6 dal taze soğanı, yarım demet taze nane ve maydanozu da ekleyip karıştırdıktan sonra kısır servise hazır. Kısır tarifi hazır! Yanında marullarla ya da dilediğiniz malzemelerle servis edebilirsiniz. Denerseniz, yorumlarınızı bizlerle paylaşırsanız çok seviniriz! Afiyet olsun! | 6 kişilik | 10 dakika | 0 dakika |
Krep | 2 adet yumurta, 1 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz, 9 tepeleme yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı sıvı yağ | Un ve sütü derin bir kapta çırpın. Daha sonra 2 adet yumurtayı karışıma ekleyin ve çırpmaya devam edin. Krep hamuruna tuz ilave edip karıştırın. Kek hamurundan daha akışkan bir kıvam elde etmelisiniz. Bir tavaya çok az sıvı yağ döküp bir fırça yardımıyla yayın.Krep hamurunuzdan bir kepçe ile alabildiğiniz miktarı kızgın tavaya dökün. Tavayı sağa sola eğerek hamurun yayılmasını sağlayın. Krebin alt tarafı kızarınca tersini çevirin ve diğer tarafını kızartın. Tüm krep harcını bu şekilde pişirdikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! | 4 kişilik | 5 dakika | 20 dakika |
Elmalı Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1/2 çay bardağı süt, 3 su bardağı un, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 2 adet elma, 1 tatlı kaşığı tarçın | Elmalı kek tarifi için öncelikle yumurtaları mikserle çırpın. Daha sonra şekeri ekleyin ve karışım krema halini alana kadar en az 3 dakika daha mikserle çırpın. Sıvı yağ ve süt ekledikten sonra çırpma işlemine birkaç dakika daha devam edin. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip kıvamını bulana kadar karıştırın. Kek harcını bir turta ya da yuvarlak kek kalıbına aktarıp üzerine biraz tarçın serpin. Elmaları daire şeklinde dilimleyerek kek harcının üzerine dizin. Üzerlerine kalan tarçını serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Elmalı kekiniz hazır! Afiyet olsun. | 12 dilim | 15 dakika | 40 dakika |
Kadayıf Tatlısı | 500 gram tel kadayıf, 250 gram tereyağı, 1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi, 4 su bardağı toz şeker, 6 su bardağı su, 5-6 damla limon | İlk olarak şerbetini hazırlayın ve soğumaya bırakın. Bu tatlıda şerbetin soğuk olması gerekli, aksi takdirde kadayıfınızı hamurlaştırabilir. Şerbeti için gerekli olan toz şeker ve suyu bir tencereye alın ve şeker eriyene dek karıştırdıktan sonra ocağın altını açıp, kaynayana dek ara ara karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynamasına izin verin ve içine limon suyunu ekleyip, 5 dakika daha kaynatıp, altını kapatın ve soğumaya bırakın. Şerbet soğurken, yaş kadayıfı genişçe bir tepsiye alın ve elinizle açın. Üstüne erittiğiniz tereyağını gezdirin ve tel tel ayırarak, tereyağının her yere gelmesine özen gösterin. Dikdörtgen bir borcama, kadayıfların yarısını bastırarak yayın ve üstüne, ceviz içini gezdirin. Kalan yarısını da yine bastırarak yaydıktan sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri kızarana dek, yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Pişirdikten sonra fırından alın ve dilimleyin. Soğumuş olan şerbeti, dilimlediğiniz kadayıfın üstüne gezdirin ve şerbeti çekip, soğumasını bekleyin. Toz Antep fıstığı ile süsledikten sonra servis edin. Afiyetler olsun! | 15 dilim | 15 dakika | 25 dakika |
End of preview. Expand
in Dataset Viewer.
README.md exists but content is empty.
- Downloads last month
- 6