isim
stringlengths 3
42
| malzemeler
stringlengths 15
1.23k
| tarif
stringlengths 89
3.24k
|
|---|---|---|
Alinazik | 50 gram tereyağı, 1 diş sarımsak, 250 gram kuşbaşı et (küçük doğranmış), 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 kase yoğurt, 3 adet közlenmiş patlıcan, 1 çay kaşığı tuz | Alinazik tarifi için tereyağını derin bir tavanın içine alın. Sarımsağı ilave ederek hafifçe soteleyin. Ardından minik doğranmış kuşbaşı etleri ekleyerek karıştırın, kapağını kapatıp 6-7 dakika kısık ateşte suyunu salıp pişene kadar bırakın. Piştikten sonra salça, toz kırmızı biber ve tuz ekleyerek tatlandırın ve ocaktan alın. Közlenmiş patlıcanları kesme tahtasının üzerinde keskin bir bıçak yardımıyla dövün. Dövme aşamasında üzerine hafifçe tuz atın. İyice ezildiklerinde yoğurtla bir kasenin içinde birleştirin ve güzelce karıştırın. Servis tabağının içerisine yoğurtlu patlıcanlı karışımı alın. Ortasını çukurlaştırın. Hazırladığınız etleri de üzerine yerleştirin. Sosunu ilave ederek servis edin. |
Barbunya | 1 kilogram taze barbunya, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet orta boy kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1 adet büyük boy patates, 2 adet orta boy havuç, 2 adet orta boy domates, 2 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1/4 demet maydanoz, 1 adet taze sıkılmış limon suyu (arzuya göre) | Kabuklarını ayıklayıp bol suda yıkadığınız 1 kilogram barbunyayı üzerini geçecek kadar su ilave edin. Orta ateşte 10 dakika kadar haşlayın. 1/2 çay bardağı zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. 1 adet rendelenmiş soğan ve 2 diş ezilmiş sarımsağı katıp hafif bir renk alana kadar soteleyin. Küp doğranmış 1 adet patates ve 2 adet havucu da ekleyin ve ardından renk vermesi için 1 tatlı kaşığı domates salçasını ilave edip kavumaya devam edin. Haşlanmış barbunyaları da tencereye ilave ettikten sonra 2 adet rendelenmiş domates ve 1'er tatlı kaşığı tuz ve toz şeker katıp kısık ateşte pişmeye bırakın. Ocaktan aldığınız barbunyayı kapağı kapalı tencerede oda ısısına gelene kadar dinlendirin. Son olarak servis kabına aktardığınız barbunya yemeğini; incecik kıyılmış maydanoz eşliğinde ılık ya da soğuk olarak servis edin, afiyet olsun. |
Arnavut Ciğeri | 600 gram ciğer, 1 çay bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karbonat, 1 su bardağı sıvı yağ, 1,5 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı toz kişniş, 2 adet patates, 2 su bardağı sıvı yağ, 1 adet kırmızı soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı sumak, 1/2 demet doğranmış maydanoz | Üzerinde bulunan zarı ayıkladığınız kuzu ciğerini, kuşbaşı büyüklüğünde kesin. Derin bir süzgece aldığınız doğranmış kuzu ciğerlerini kanının süzülmesi için bekletin. Kanını süzdürdüğünüz ciğerleri karbonat ve tuz eklediğiniz una bulayın. Ciğerlerin üzerindeki fazla unu almak için tekrar süzgeçten geçirin. Ciğerleri tavadaki ısınmış yağın içerisine koyun. Ciğerler pişmeye başladığında kırmızı toz biber ve toz kişniş ekleyin. Pişen ciğerlerin fazla yağını süzdürerek bir tabağa aktarın. Ayrı bir tavada kızdırdığınız yağda küp küp doğradığınız patatesleri kızartın ve ciğerlerin olduğu kaseye ekleyin. Piyazlık doğradığınız kırmızı soğanları, 1 çay kaşığı tuz ile ovarak öldürün. Üzerine sumak ve doğranmış maydanozu da ekledikten sonra güzelce karıştırın ve ciğerlerin olduğu kaseye ekleyip diğer malzemelerle birlikte güzelce harmanlayın. Ciğeri servis edeceğiniz tabağa alıp, sevdiklerinizle afiyetle tüketin! |
Terbiyeli İşkembe Çorbası | 1 kilogram işkembe, 3 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı un, 1/2 adet limon suyu, 1 adet küçük boy kuru soğan, 2 diş sarımsak, 6 su bardağı su, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı un, 4 yemek kaşığı yoğurt, 1/2 adet limon suyu, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay bardağı sirke, 4 diş sarımsak | İyi temizlenmiş 1 kilogram işkembenin üzerini geçecek kadar su ilave edip, işkembeler yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika haşlayın. İşkembe haşlandıktan sonra bir kevgir yardımıyla kaseye aktarın. Ayrı bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine 3 yemek kaşığı unu ileve edin ve unun kokusu çıkana kadar kavurun. Süzdüğünüz ve ılınmış olan haşlama suyundan tavaya azar azar ekleyin. Unun topaklanmaması için; bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırın. Bu karışımı işkembeleri haşladığınız tencerenin içerisine sürekli olarak karıştırarak yavaş yavaş yedirin. Çorbanın terbiyesini hazırlamak için; 4 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta sarısı ve yarım limon suyunu ayr bir kapta çırpın. Terbiye karışımını kaynamakta olan haşlama suyu ile ılıştırdıktan sonra çorba tenceresine azar azar ekleyin ve hızlıca karıştırın. Son olarak; haşlanan işkembeyi çorbaya ilave edin ve kısık ateşte, 15 dakika kadar kaynatarak pişirin. Sarımsakları rendeledikten sonra sirke ile karıştırın. Servis kaselerine aldığınız çorbayı, sarımsaklı sirke ilavesiyle sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun! |
Makarna Salatası | 1 paket burgu makarna, 1 su bardağı konserve haşlanmış garnitür, 6 adet kornişon turşu, 1/4 demet dereotu, 1/2 su bardağı süzme yoğurt, 1 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı nane, 1 çay kaşığı tuz | Burgu makarnayı kaynar suda 10- 12 dakika kadar haşlayın. Suyunu süzün ve soğuması için bir kenarda bekletin. Salatanın sosunu hazırlamak için; yoğurt, süzme yoğurt, mayonezi bir kapta karıştırın. Haşlanan makarnayı bu sosun içerisine ilave edin. Ardından bir avuç doğranmış dereotunu, doğranmış salatalık turşusunu ve konserve garnitürü salata kasesine azar azar aktarın. Tüm malzemeleri birbirine karışacak şekilde harmanlayın. Sonrasında bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. Afiyetler olsun! |
Sultan Sarması | 1 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı un, 3 yemek kaşığı kakao, 1 litre süt, 1 yemek kaşığı tereyağ, 1 paket vanilin, 1,5 su bardağı Hindistan cevizi, 2 paket krem şanti | Sultan sarması için bir tencerede un, toz şeker ve kakaoyu karıştırıp, üzerine yavaşça süt ilave edip sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin. Koyulaşmaya ve baloncuk çıkarmaya başlayan muhallebinin içerisine tereyağı ekleyin ve tekrar karıştırın. Koyulaşan ve pişen muhallebiyi ocaktan alamadan önce vanilini ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Fırın tepsisine Hindistan cevizini yayın. Muhallebiyi, Hindistan cevizinin üzerine dikkatlice yayın. Bir gün boyunca buzdolabında bekletin. Bir gün bekleyen muhallebiyi 8 eşit dikdörtgen olacak şekilde kesin ve krem şantiyi tüm yüzeye yayın. Bir spatula yardımıyla dikdörtgen parçaları yavaşça rulo haline getirin. Üzerine, arzuya göre Antep fıstığı serpiştirerek servis edin. |
Kıbrıs Tatlısı | 3 adet yumurta, 1/2 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı Hindistan cevizi, 1 su bardağı galeta unu, 1 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş), 1 paket kabartma tozu, 1 litre süt, 1 su bardağı mısır nişastası, 1 çay bardağı toz şeker, 1 paket vanilin, 1 paket toz krem şanti, 1,5 su bardağı su, 1 su bardağı toz şeker, 2 damla taze sıkılmış limon suyu, 1 su bardağı Hindistan cevizi | Tatlının şerbeti için; su ve toz şekeri derin bir karıştırma kabına alın. Şeker taneleri eriyene kadar sürekli karıştırdığınız şerbet karışımını kısık ateşte 15 dakika kadar kaynatın. Kıvam alıp şurup kıvamına yaklaşan şerbete limon suyunu ekleyip kestirdikten sonra ocaktan alın. Soğuması için ayrı bir yerde dinlendirin. Tatlının kekini hazırlamak için; oda sıcaklığında beklettiğiniz yumurtaları derin bir karıştırma kabına kırın. Toz şeker ilavesiyle şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırın. Sırasıyla; sıvı yağ, rendelenmiş Hindistan cevizi, galeta unu, ince çekilmiş ceviz içi ve kabartma tozu ekleyip karıştırma işlemini sürdürün. Pişireceğiniz kalıbı sıvı yağ ile yağlayın. Hazırladığınız kek karışımını eşit olarak yaydıktan sonra önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Üzerine önceden hazırladığınız soğuk şerbeti döküp içine çekmesi için bekletin. Kreması için; süt, nişasta ve toz şekeri derin bir tencereye alıp sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin. Muhallebi kıvamına gelen kremayı ocaktan indirmeden önce vanilin ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın. Ocaktan aldıktan sonra toz krem şanti ilavesiyle çırparak karıştırın. Krema karışımını, şerbetini çeken tatlının üzerine yayın. Hindistan cevizini de tüm yüzeye serpiştirin. Kıbrıs tatlısı hazır. Buzdolabında soğuttuktan sonra süsleyip süsleyip sevdiklerinizle afiyetle tüketin. |
Üç Malzemeli Kakaolu Kurabiye | 2 adet muz, 3 yemek kaşığı kakao, 1/2 su bardağı yer fıstığı ezmesi | Muzları soyun ve bir kaç parçaya bölün. Kakao ve fıstık ezmesiyle birlikte geniş bir kaba alın. Bir çatal yardımıyla muzları ezerek, tüm malzemeyi iyice karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, aralarında boşluk bırakarak birer kaşık halinde dökün. Önceden ısıtılmış 175° derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra servis edin. Afiyet olsun! |
Kuymak | 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı, 2 tepeleme yemek kaşığı mısır unu, 1 su bardağı su, 1 kase kolot peyniri, 1/2 çay bardağı kaynar su, 1 silme tatlı kaşığı tuz | Kuymak tarifi için tereyağını mümkünse bakır bir tavaya alın ve yağ eriyip köpürünce üstüne mısır ununu ekleyin. Mısır ununun rengi dönene dek kavurun. Ardından bir su bardağı suyu ve tuzunu ekleyin. Suyu çekene dek kavurun ve suyu iyice ektikten sonra içine kolot peynirini ilave edin. Peynir tamamen eriyip, suyunu çekene dek karıştırarak kavurun. Peynir de eridikten sonra kaynar suyu ekleyin, suyu çekip uzayan bir kıvam aldığında ocağın altını kısın. Tereyağı hafifçe üstte biriktiği zaman kuymağınız hazır demektir. Sıcak sıcak kuymağı servis edin. |
Tepsi Kebabı | 1 kilogram kıyma (arzuya göre dana/kuzu karışık), 1 adet soğan, 1 demet maydanoz, 2 adet sivri biber, 3 diş sarımsak, 1/2 tatlı kaşığı kimyon, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı karabiber, 1/2 tatlı kaşığı pul biber, 4 yemek kaşığı tereyağ, 1,5 yemek kaşığı biber salçası, 1 su bardağı su, 1 adet domates, 1 adet biber, 1 adet kırmızı biber | Tepsi kebabı için bir kapta veya pişireceğiniz tepside kıyma, soğan, maydanoz, sivri biber, sarımsak, kimyon, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırıp iyice yoğurun. Malzemeler birbirine iyice karışınca, yuvarlak bir fırın tepsisine kıymalı karışımı iyice yayın ve ellerinizle üzerine bastırarak düzleştirin. Bıçak yardımıyla 8 dilim olacak şekilde dilimleyin. Eritilmiş tereyağını kebabın üzerine dökün ve fırça yardımıyla her yerine gelecek şekilde yayın. Biber salçası ile suyu karıştırın ve karışımı üzerine dökün. Boydan ikiye böldüğünüz biberleri ve dilimlediğiniz domatesleri üzerine güzelce dizin. 190 derece fırında 40 dakika pişirin ve tepsi kebabını sıcak servis edin. Afiyetler olsun! |
Şekerpare | 4 su bardağı un, 5 tepeleme yemek kaşığı irmik, 180 gram oda sıcaklığında tereyağı, 2 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak), 1 su bardağı pudra şekeri, 1 paket kabartma tozu, 3,5 su bardağı toz şeker, 3,5 su bardağı su, 2-3 damla limon suyu, 1 adet yumurta sarısı | Şekerparenin şerbet için gerekli malzemeleri bir tencereye aktarın. Şeker eriyip su kaynamaya başladıktan sonra birkaç damla limon suyu ilave edin. Şerbetiniz hazır! Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Şekerpare hamuru için gerekli olan un ve irmik hariç tüm malzemeleri bir kaba aktarın ve güzelce karıştırın. Ardından irmiği ilave edin. Unu da ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Yağlanmış tepsiye oval şeklini vererek dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve bir çatal ile üzerine şekil verin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve bir çatal ile üzerine şekil verin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında şekerparelerinizi 20 dakika kadar pişirin. Fansız ayar kullanın, pişme süresi fırınınızın performansına göre değişebilir bu nedenle kontrollü pişirin. Ardından fırından şekerparelerinizi alın. Oda sıcaklığında 3-4 dakika kadar dinlendirin. Soğuk şerbeti, sıcak şekerparelerin üzerine azar azar gezdirin. Dağılma riskini bu şekilde azaltmış olursunuz. Şerbeti birden dökmeyin. Azar azar verin. En az 2 saat kadar dinlendirip şekerpare tatlısını servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Fırında Patlıcan Kebabı | 500 gram kıyma, 2 adet orta boy soğan, 1/2 demet maydanoz, 2 diş sarımsak, 1 su bardağı bayat ekmek, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon, 3 adet patlıcan, 3 adet kiraz domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı sıcak su, 1 adet rendelenmiş domates, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 adet yeşil biber, 1 diş ezilmiş sarımsak | Geniş bir kasede 500 gram kıymaya, 2 adet ince rendelenmiş kuru soğan, yarım demet maydanozu ilave edin. 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 su bardağı ekmek kırıntısı ve 1'er çay kaşığı tuz, pul biber, kimyon ve karabiber ekleyin. Sonra güzelce yoğurun ve yumurta büyüklüğünde kopardığınız köftelere yuvarlak şekil verin. İki parmak kalınlığında kestiğiniz 3 adet patlıcanla köfteleri birleştirin. Sırasıyla dizerek fırın kabına yerleştirin ve boş kalan yerleri kiraz domatesle doldurun. Sosu için, ayrı bir kapta 1 yemek kaşığı domates salçasıyla 1 su bardağı sıcak suyu karıştırın. Üzerine 1 adet rendelenmiş domates, 1'er çay kaşığı tuz, karabiber ve son olarak 2 adet doğranmış yeşil biberle 1 diş ezilmiş sarımsak ekleyip tekrar karıştırın. Sosu ve 1 çay bardağı suyu patlıcan ve köftelerin üzerine gelecek şekilde gezdirin ve Önceden ısıtılmış 200 derece fırında tercihen turbo veya fanlı fırında 50-60 dakika kadar pişirin. Ev usulü, mis gibi fırında patlıcan kebabınız hazır, afiyet olsun! |
Pizza Hamuru | 1 paket aktif kuru maya, 3/4 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 2 su bardağı ekmeklik un, 1/2 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı | Pizza hamuru hazırlamak için önce kuru maya ve şekeri bir karıştırma kabına alın. Yaklaşık 40-45 derece sıcaklıktaki ılık suyu üzerine ekleyin. Suyunuzun kaynar olmamasına özen gösterin aksi takdirde mayanız tutmayabilir. Karıştırdıktan sonra 5-10 dakika kadar bu şekilde bekletin, mayanın aktifleştiğine emin olun. Zeytinyağını ekleyin ve karıştırın. Un ve tuzu da ekleyin ve güzelce yoğurun. Başlarda dağılıyor gibi gelse de yoğurdukça hamur toparlanacaktır. 5-10 dakika kadar kabın içerisinde yoğurduktan sonra yapışmayan bir hamur elde edin. Elinizle yuvarlak hale getirin. Mayalanması için koyacağınız kabın içini ve hamurun dış kısmını zeytinyağı ile yağlayın. Hamuru kaba alıp streç filmle veya mutfak havlusuyla üzerini örtün. Hamur iki katına çıkıncaya dek mayalanmaya bırakın. Soğuk ve sıcak mevsimlerde mayalanma süresi değişebilir bu sebeple hamuru yakından gözlemleyin. İki katına çıkan hamuru açmak için mutlaka un serpili bir tezgaha alın. Eğer pizza taşı kullanmayacaksınız bu aşamada altına yağlı kağıt koyarak da açabilirsiniz. Böylece fırın tepsisine yerleştirirken sıkıntı yaşamazsınız. Hamuru ortadan kenara doğru elinizle hafifçe bastırıp düzleştirin. Ardından nazik hareketlerle kenarlarını düzeltin. Pizza hamuru hazır! Hamur dilediğiniz boyuta ulaştıktan sonra pizza taşına veya fırın tepsisine alıp arzu ettiğiniz pizza tarifine uygun şekilde malzemelerle kullanabilirsiniz. Fırını önceden 220-230 dereceye ısıtmayı, fansız fırın kullanmayı ve kontrollü pişirmeyi unutmayın! Afiyet olsun! |
Yeşil Mercimek Yemeği | 1,5 su bardağı yeşil mercimek (önceden ıslatılmış), 2,5 su bardağı su, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet orta boy kuru soğan, 1,5 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 2,5 - 3 su bardağı su, 1/4 adet limonun suyu | 1,5 su bardağı yeşil mercimeği yıkayıp suyunu süzdükten sonra derin bir tencereye alın. Üzerini bir parmak geçecek kadar su ilavesiyle kısık ateşte yumuşayana kadar haşlayın. 4 yemek kaşığı zeytinyağını ayrı bir tencerede kızdırın. 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı, hafif bir renk alana kadar soteleyin. 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ve haşlanmış yeşil mercimekleri kattıktan sonra soteleme işlemine kısa bir süre daha devam edin. Üzerine 2,5 su bardağı su ve çeyrek limon suyunu ilave edin ve karıştırıp kapağı kapalı bir şekilde pişmeye bırakın. Ocaktan almaya yakın yarım tatlı kaşığı tuz, birer çay kaşığı pul biber ve karabiber ekleyin. Kıvam alan ve hafif sulu bir yapıda olan yeşil mercimek yemeğini sıcak ya da ılık olarak servis edin. |
Yağ Çekmeyen Çiğ Börek (Çi börek) | 3 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı ılık su, 2 tatlı kaşığı sirke, 300 gram kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 çay bardağı su, 1/2 su bardağı sıvı yağ | Bir karıştırma kabının içinde 300 gram kıyma, 1 adet soğan rendesi, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım çay bardağı suyu karıştırın. Harcınızın sulu olmasına özen gösterin. Bir kabın içerisinde 1 su bardağı ılık su, 3 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 tatlı kaşığı üzüm ya da elma sirkesini karıştırın. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzu un serptiğiniz tezgaha alıp bezelere ayırın. Bir merdane yardımıyla orta büyüklükte bir tabak boyutunda, incecik açın. Kıymalı harcınızı açtığınız hamura yerleştirip katlayın. Kenarlarının iyice yapışmasını sağlamak için elinizi biraz suya batırarak kenarlarını yapıştırın ya da bir pizza kesici yardımıyla birleşim yerlerinden kesin.. Kızmış yağa börekleri atarak arkalı önlü kızartın ve kızaran böreklerinizi fazla yağı emmesi için bir kağıt havlu üzerine alın. Yağ çekmeyen çiğ börek hazır. Sıcak sıcak tüketin. Afiyet olsun! |
Sütlü Mantar Çorbası | 300 gram mantar, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı un, 1 su bardağı süt, 5 su bardağı su, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber, 1 tatlı kaşığı kıyılmış maydanoz | Tencereye soğanları ve yağı ekleyin. Soğanlar renk alana kadar pişirin. Ardından mantarları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Mantarlar renk alınca, unu ekleyin ve kavurmaya devam edin. Unun kokusu çıkınca, tencereye suyu da ekleyin. Kaynayan suyun üzerine sütü de ilave edin. Koyulaşan çorbaya baharatları da ekleyin ve karıştırın. Son adım olarak kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Sütlü mantar çorbası hazır. Afiyet olsun! |
Ev Yapımı Waffle | 2 adet yumurta, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1,5 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı Nutella, 2 yemek kaşığı fındık kreması, 5 adet çilek, 1 adet muz, 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi, 1 yemek kaşığı dövülmüş fındık, 1/2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı | Yumurta ve şekeri rengi açılıp, köpürene kadar çırpın. Üzerine süt, kabartma tozu, vanilin, un, tuz ve sıvı yağ ekleyip çırpmaya devam edin. Hafif akışkan kıvamlı bir harç elde edin. Waffle ya da tost makinesini kızdırın ve yağlayın. Hazırladığınız harçtan bir kepçe kadar dökün. Makinanın kapağını kapattıktan sonra orta ısıda, aralarda kontrol ederek pişirme işlemini gerçekleştirin. Hazırladığınız waffle karışımı bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Renk alıp, dışı çıtır içi daha yumuşak kıvamda kalarak pişen waffle'ları servis tabağına alın. Nutella, fındık kreması, çilek ve muz dilimleri ekleyip Hindistan cevizi, Antep fıstığı ve dövülmüş fındık serpiştirip, sevdiklerinizle afiyetle tüketin. Afiyetler olsun! |
Brokoli Çorbası | 500 gram brokoli, 7 su bardağı su, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 1,5 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber | Brokoli çorbası için küçük parçalara ayırdığınız brokoliyi haşlayın. Brokoliler haşlandıktan sonra bir kevgir yardımıyla çıkartın ve suyunu bir kenara ayırın. Ardından derin bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını eritin. Unu üzerine ekleyin ve kokusu çıkıp, hafif renk alana kadar kavurun. Kavrulan una brokoliyi haşladığınız suyu azar azar ekleyin ve topaklanmaması için bir çırpma teliyle sürekli karıştırın. Bu şekilde 2-3 dakika kaynattıktan sonra haşlayıp süzdürdüğünüz brokolileri suyun içerisine ekleyin. Çorbayı, pürüzsüz bir kıvam alması için el blenderından geçirin ve son olarak üzerine tuzla, yarım çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştırın. Brokoli çorbasını bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun! |
Fırında Köfte Patates | 3 adet orta boy patates, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 adet orta boy domates, 2 adet orta boy kırmızı biber, 500 gram orta yağlı dana kıyma, 1 adet rendelenmiş kuru soğan, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı galeta unu (arzuya göre bayat ekmek içi), 10 dal maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı yenibahar, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı (arzuya göre zeytinyağı), 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 adet rendelenmiş domates | Köfteleri hazırlamak için; 500 gram orta yağlı kıymayı derin bir karıştırma kabına alın. 1 adet rendelenmiş kuru soğan, 2 yemek kaşığı galeta unu, 1 adet yumurta, 1 avuç kıyılmış maydanoz yaprakları ilave edin. Birer çay kaşığı karabiber, yenibahar, tuz ve kimyon ekleyin. Köftenin harcını güzelce yoğurmaya başlayın. Hazırladığınız köfte harcından parçalar koparıp elinizle yuvarlak şekil verdiğiniz köfteler hazırlayın. Sosu için; 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip kısa süre kavurun. 2 adet rendelenmiş domatesi de üzerine ilave edin ve 5 dakika kadar pişirin. Yarım ay şeklinde doğradığınız 1 adet kuru soğanı ve elma dilim kesilmiş 3 adet patatesi fırın kabının tabanına yayın. Köfteleri de üzerlerine yerleştirin. Son olarak 2 adet küp doğranmış kırmızı biber küpleri ve hazırladığınız domates sosunu da köftelerin üzerine yayın. Ardından önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 35- 40 dakika, üzerleri hafif kızarana kadar pişirin ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. |
Kakaolu Yulaf Kepeği Topları | 7 adet hurma, 3 adet günkurusu kayısı, 1 adet küçük boy muz, 2 çay bardağı yulaf kepeği, 4 yemek kaşığı dövülmüş fındık, 1 tatlı kaşığı kakao, 20 gram şekersiz çikolata, 2 yemek kaşığı süt, 2 çay kaşığı tarçın | Hurmalarınız çok kuruysa işe hurmaları yumuşatarak başlayın. Bir kasenin içine hurma ve sıcak suyu koyun. Yaklaşık 6-7 dakika bekletikten sonra suyun içinden çıkarın. Yumuşayan hurmaların çekirdeklerini çıkarın. Günkurusu kayısıları minik minik doğrayın. Çikolatayı eritin. Hurma, muz, süt ve kayısıları rondodan geçirin. Ardından içerisine yulaf kepeği, tarçın ve kakao ilave ederek birkaç kez daha rondoyu çalıştırın. Son olarak içerisine fındıkları ekleyerek bir kaşık yardımıyla birbirine yedirin. Elinizi hafifçe ıslatın ve hazırladığınız harçtan minik parçalar alarak yuvarlayın. Tüm harca bu işlemi uygulayın ve bittikten sonra bir tabağa alın ve buzdolabında soğumaya bırakın. Birkaç saat sonra çıkarıp afiyetle yiyin. |
Yalancı Tavuk Göğsü | 125 gram tereyağı, 1 su bardağı elenmiş un, 1 litre süt, 1,5 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilin, 1 tatlı kaşığı tarçın | Tereyağını derin bir tencerede eritin. Elenmiş unu ekleyip kavurmaya başlayın. Un sararıp kokusu çıkmaya başlayınca sütü yavaş yavaş ekleyerek hızlı hareketlerle bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Şekeri ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Üzeri göz göz olunca vanilyayı ekleyip ocağın altını kapatın. Muhallebiyi yaklaşık 7-8 dakika boyunca bir mikserle yüksek devirdi çırpın. Muhallebiyi su ile ıslattığınız bir borcama dökün ve soğumaya bırakın. Yalancı tavuk göğsü hazır. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyun ve en az 4 saat boyunca dolapta bekletin. Servis ederken tarçın serpebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Kupta Kadayıflı Muhallebi | 500 gram tel kadayıf, 3 yemek kaşığı tereyağı, 4 yemek kaşığı toz şeker, 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi, 1 litre süt, 3 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı nişasta, 1 su bardağı toz şeker, 1 adet yumurta sarısı, 1 paket krema | Genişçe bir teflon tavada 3 yemek kaşığı tereyağını eritip, üzerine 500 gram tel tel ayrılmış kadayıfı ve 4 yemek kaşığı toz şekeri ekleyerek altın rengini alana kadar kavurun. 1 su bardağı dövülmüş cevizi de ilave edip bir süre daha kavurun ve ocaktan alın. Muhallebiyi hazırlamak için, derin bir tencerede 1 litre sütü, 3 yemek kaşığı unu, 3 yemek kaşığı nişastayı, 1 su bardağı toz şekeri ve 1 adet yumurta sarısını orta ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Muhallebi kıvamını aldıktan sonra ocaktan alarak, 10 dakika soğumaya bırakın. Son olarak soğuyan muhallebiye 1 paket krema ilave edip ve mikser yardımı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Servis edeceğimiz kupların tabanına hazırladığımız kadayıflı karışımdan bir miktar koyduktan sonra muhallebiyi ekleyin ve üzerine tekrar kavrulmuş kadayıftan ekleyip çileklerle süsleyin. Kupta kadayıflı muhallebiler hazır, afiyet olsun! |
Ayran Aşı Çorbası | 1 su bardağı buğday, 1 su bardağı nohut, 250 gram süzme yoğurt, 250 gram yoğurt, 1 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı dereotu | Ayran aşı çorbası için 1 su bardağı buğdayı kaynayan suyun içerisine aktarın, üzerine su ilave ederek pişirmeye başlayın. Pişen buğdayları ocaktan alın ve süzdürün. Büyük bir karıştırma kasesinin içine 250 gram yoğurt ve süzme yoğurdu alıp çırpın. 1 su bardağı haşlanmış nohut ve buğdayı ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz da ilave ederek karıştırın. Üzerine 1 su bardağı soğuk suyu azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayın. Ardından dereotunu da ekleyerek güzelce karıştırın. Ayran aşı çorbasını 1 saat buzdolabında soğuttuktan sonra servis edin. Afiyet olsun! |
Tam Ölçülü Aşure | 250 gram buğday, 4,5 litre sıcak su, 100 gram pirinç, 1 adet portakal kabuğu, 1 adet limon kabuğu, 2 adet orta boy elma, 4 yemek kaşığı kuru üzüm, 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1/2 su bardağı çiğ badem, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 avuç fındık, 1 avuç ceviz, 10 adet kuru kayısı, 900 gram toz şeker, 10 adet karanfil, 1 su bardağı su, 1 adet nar, 1/2 su bardağı toz Antep fıstığı, 1/2 su bardağı file Antep fıstığı, 5 adet kuru incir, 2 yemek kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı susam, 1/2 su bardağı çiğ badem, 1/2 su bardağı fındık | Bol suyla iyice ovalayarak yıkadığınız 250 gram buğdayı derin ve geniş bir tencereye aktarın. Üzerine 1 litre sıcak su ekleyin ve kapağını yarım kapatıp kısık ateşte yarım saat pişmeye bırakın. Suyunu çeken buğdayın üzerine tekrar 1 litre su ekleyin ve 1 saat daha kısık ateşte buğdayı pişirmeye devam edin. 1 saat sonunda 100 gram pirinç, 1'er adet portakal ve limon kabuğu ile birlikte 1,5 litre su daha ekleyin ve ocağın altını kapatıp 3 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın. 3 saat oda sıcaklığında dinlenmiş olan karışıma 1 litre sıcak su ilave edin ve hemen ardından 2 adet soyulmuş küp doğranmış elma ve 4 yemek kaşığı kuru üzümü ekleyip güzelce karıştırın. 1 su bardağı haşlanmış nohut ve 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulyeyi de karışıma ekleyin ve koyduğunuz malzemelerden sonra ara ara tahta kaşık ile karıştırmaya özen gösterin. Yarım su bardağı çiğ badem, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 1'er avuç fındık, ceviz ve 10 adet doğranmış kuru kayısıyı tencereye art arda ekleyin ve karıştırın. 900 gram toz şekeri ve bir cezvede 10 adet karanfil ile kaynattığınız 1 su bardağı suyu da tencereye ekledikten sonra kısık ateşte sürekli olarak karıştırarak yarım saat kadar pişirin. Dilerseniz şeker miktarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz. Ocağın altını kapatıp, aşureyi yaklaşık 2 saat ılımaya bırakın. Tabii bu iki saat içinde aşurenizi ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin. Aşurenin kıvamı başta sulu olacaktır, bu konuda endişelenmeyin, zaman geçtikçe koyulaşacak ve tam kıvamında olacaktır. Aşure ılındıktan sonra servis kaselerine kepçe yardımıyla aktarın. Kaselere bölüştürdüğünüz aşureleri Antep fıstığı, nar, susam, çiğ badem kuru incir gibi dilediğiniz yemiş ve meyvelerle süsleyip, üzerine tarçın serpiştirebilirsiniz. El emeği göz nuru aşurenizi çevrenizdekiler ve sevdiklerinizle paylaşmayı sakın ihmal etmeyin. Afiyet olsun! |
Humus | 2 su bardağı nohut, 1 tatlı kaşığı karbonat, 1/2 su bardağı tahin, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 2 adet limon, 2 diş sarımsak, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1-2 yemek kaşığı su, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tutam maydanoz, 1 tutam nar taneleri, 1 tutam toz kırmızı biber, 1 tutam kimyon | Humus tarifi için nohutları 1 gece veya en az 4-5 saat öncesinden ıslatın. Sindirimi kolaylaştırması ve daha kolay pişmesi için suyuna 1 tatlı kaşığı karbonat ekleyin. Ertesi gün suyunu süzün ve tekrar sudan geçirin. Nohutları tencereye alıp üzerine su ekleyin ve pişmeye bırakın. Çelik tencerede 45 dakika kadar pişecektir. Nohutlar iyice yumuşadıktan sonra ocaktan alın. Haşlanan ve suyu süzülmüş nohutları mutfak robotuna alın. Üzerine tahin, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvamda oluncaya kadar robottan geçirin. Son aşamada kimyonu ekleyin ve tekrar robottan geçirin. Eğer mutfak robotu zorlanıyorsa, azar azar su ilave ederek dilediğiniz kıvama ulaşmasını sağlayın. Ardından servis tabağına alarak tatlı kaşığıyla ortasına bir yuvarlak çizin. Son olarak humusun üzerine zeytinyağını gezdirip, üzerine kıyılmış maydanoz, toz kırmızı biber ve kimyon serpin. Humus hazır, afiyet olsun! |
Adana Kebap | 600 gram kıyma, 1 yemek kaşığı pul biber, 2 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet kapya biber | Kıymaya pul biberini ekleyin ve 15 dakika yoğurun. Sonrasın da tuz, kapya biber ve tereyağını da ekleyip 5 dakika daha yoğurmaya devam edin. Yoğururken ara ara elinizi ıslatın. Böylelikle yoğurma işlemi daha kolay olacaktır. Homojen bir kıvama gelene kadar yoğurun. Kıvam alan kıymadan parçalar koparıp çöp şişlere geçirin. En az 5-6 saat dinlenmesi için buzdolabına kaldırın. Süre sonunda ister fırında, isterseniz de tava da pişirebilirsiniz. Fırında pişireceksiniz 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar ters yüz ederek pişirebilirsiniz. Dilerseniz pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisinde ya da fırın ızgarası üzerinde pişirebilirsiniz. Yanına bol garnitür ve ayranla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Mayasız Poğaça | 2/3 su bardağı ufalanmış beyaz peynir, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı süt, 1 adet yumurta, 50 gram tereyağı, 3-3,5 su bardağı un, 2 çay kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı susam, 1 yemek kaşığı çörek otu | Mayasız poğaça hamuru için ilk önce süt, sıvı yağ ve yumurtayı geniş bir kaba alın. Oda sıcaklığındaki tereyağını da ekleyip karıştırın. Tuz ve kabartma tozunu ekleyerek tahta kaşık veya spatula kullanarak karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar azar azar un ekleyin. Hamuru dörde bölün, her bir parçayı üç eşit parçaya ayırarak toplamda on iki adet hamur parçası elde edin. Hamurları yuvarlayın ve ardından avuç içiyle bastırarak düzleştirin. Her hamurun ortasına yaklaşık bir tatlı kaşığı ufalanmış beyaz peynir ekleyin. Sonrasında hamuru sağdan ve soldan birleştirip parmakla kilitledikten sonra güzelce kapatın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine, hamur birleştirdiğiniz kısmın alta gelecek şekilde poğaçaları dizin. Yumurta sarısını fırça yardımıyla poğaçaların üzerine sürün, ardından isteğe bağlı olarak susam ve çörek otunu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fansız fırında kontrollü olarak 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra en az 10 dakika dinlendirin. Mayasız poğaça tarifi hazır. Afiyet olsun. |
İrmik Tatlısı | 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 3 su bardağı toz şeker, 4 su bardağı su, 3-4 damla limon | Şerbet için tencereye su ve şekeri alın ve şeker eriyene kadar karıştırın. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan 20 dakika sonra limon suyunu ekleyin. 5 dk daha kaynatıp ocaktan alın. Kek için yumurta ve şekeri köpük oluncaya kadar çırpın. Üzerine sıvı yağ, yoğurt ekleyin çırpmaya devam edin. Elenmiş unu ilave edin. İrmik, kabartma tozu ve vanilyayı ilave ederek son kez çırpın. Yağladığınız borcama harcı dökün. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Kek piştikten sonra fırından alarak ılımaya bırakın. Ilıyan keki dilimleyin ve şerbeti yavaş yavaş dökün. Dilediğiniz şekilde süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Acılı Ezme | 3 adet büyük boy domates, 3 adet yeşil sivri biber, 3 diş sarımsak, 6 adet taze soğan, 1/2 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 adet taze sıkılmış limon suyu, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı nane, 2 çay kaşığı kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz | Küçük bir kaseye biber salçası, taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı, nar ekşi ve baharatları ekleyin. İyice karıştırarak malzemelerin bir araya gelmesini sağlayın. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra 4 eşit parçaya bölün. İçindeki çekirdekleri ve sulu kısmı çıkarın ve çok küçük parçalar halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil sivri biberleri küçük parçalar halinde doğrayın. Bol suda yıkadıktan sonra suyunu süzdürdüğünüz maydanoz ve taze soğanları incecik kıyın. Sarımsakları rendeleyin. Tüm malzemeleri bir araya toplayıp biber salçalı karışım, tuz, nane ve kırmızı biberle karıştırın. Hazırladığınız acılı ezmeyi arzuya göre soğuk olarak taze taze sevdiklerinizle paylaşın. |
Damla Çikolatalı Kurabiye | 125 gram tereyağı, 2 adet yumurta, 1 su bardağı pudra şekeri, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı damla çikolata, 300 gram un, 1 paket kabartma tozu, 2 paket vanilin | Oda ısısında beklettiğiniz 125 gram tereyağını, mikser yardımıyla krema haline getirin. 2 adet yumurtayı tereyağına ekledikten sonra tekrar çırpın. Ardından 1 su bardağı pudra şekeri, 1 paket kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı tuz ve 2 paket vanilin ekledikten sonra karıştırmaya devam edin. Son olarak 300 gram elenmiş un ve 1 su bardağı damla çikolatayı da ekledikten sonra kurabiye hamurunuzu yoğurun. Hazırladığınız kurabiye hamurunu, üzerini streç bir film ile kapladıktan sonra buzdolabında 20 dakika kadar bekletin. Soğuyan ve kıvam alan kurabiye hamurundan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizle hızlıca şekil verin. Kurabiyeleri, tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15 dakika hafif bir renk alana kadar pişirin. Fırın içinde 5 dakika kadar beklettikten sonra ılık olarak servis edin. Damla çikolatalı kurabiye hazır. Afiyet olsun! |
İslim Kebabı | 4 adet orta boy patlıcan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet orta boy domates, 2 adet orta boy yeşil biber, 500 gram orta yağlı kıyma, 1 adet orta boy kuru soğan, 4 yemek kaşığı galeta unu, 2 diş sarımsak, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet domates, 1 diş sarımsak, 1/2 su bardağı sıcak su, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | İslim kebabı için önce kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin. Orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve galeta unu, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon katın. Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.Köfte harcını altı cevizden biraz daha büyük parçalar ayırın Avuç içinizde yuvarladığınız köfteleri, tavada arkalı önlü ters çevirerek pişirin. Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp bol suda durulayın. Üzerlerini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Yağı kızdırdığınız tavada arkalı önlü ters çevirerek kızartın. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alın. Sap kısımlarını aldığınız yeşil biberleri dört eşit parçaya bölün. Cherry domatesleri ikiye bölün. İki adet kızarmış patlıcan şeridini artı şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatın. Üzerine bir parça yeşil biber ve cherry domates yerleştirip kürdanla tutturun. Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin. Sosu için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domates ve sarımsağı pişirin. Tuz ve karabiberini de ekledikten sonra 4-5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın. Hazırladığınız sosu patlıcanları aldığınız fırın tepsisine aktarın. İslim kebaplarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. İslim kebabı hazır. Afiyetler olsun! |
Zeytinyağlı Pırasa | 500 gram pırasa, 2 adet havuç, 2 yemek kaşığı pirinç, 1 adet limon suyu, 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu, 1 su bardağı su, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1,5 çay kaşığı tuz | Dış kabuklarını ve kök kısımlarını ayıkladığınız pırasaları bol suda yıkadıktan sonra verev şeklinde doğrayın. Kabuğunu soyduktan sonra uzunlamasına ortadan ikiye kestiğiniz havuçları pırasalarla uyumlu olacak şekilde kesin. Geniş tabanlı bir tencereye sırasıyla; doğranmış pırasa ve havuçları yerleştirin. Duruladıktan sonra suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri üzerlerine serpiştirin. Zeytinyağın yarısını ekleyerek hafifçe kavurun. Bir bardakta portakal suyu,limon ve suyu birleştirin. Ardından tenceredeki pırasaların üzerine ekleyin. Toz şeker ve tuzunu ilave ederek hafifçe karıştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirdiğiniz pırasayı, kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Arzuya göre ılık ya da soğuk olarak limon dilimleri eşliğinde servis edin. Şifa kaynağı kış sebzesi pırasayı tüm sevdiklerinizle paylaşın. |
Gelin Pastası | 4 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1,5 su bardağı soğuk süt, 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı un, 2,5 yemek kaşığı nişasta, 1 paket krem şanti, 4 yemek kaşığı Hindistan cevizi, 50 gram fındık içi | Gelin pastasının kekini hazırlamak için; derin bir kaba yumurtaları kırın ve üstüne toz şekeri ilave edin. Köpük kıvamına gelene dek, bir mikser yardımıyla yaklaşık 4-5 dakika boyunca çırpın. Köpük kıvamına gelene dek, bir mikser yardımıyla yaklaşık 4-5 dakika boyunca çırpın. Ardından bu karışıma un, kabartma tozu ve toz vanilini de ilave edip, mikserle 3 dakika daha çırpın. Ardından bu karışıma un, kabartma tozu ve toz vanilini de ilave edip, mikserle 3 dakika daha çırpın. Hazırladığınız kek karışımını sadece dibini yağladığınız kare, ısıya dayanıklı bir fırın kabına dökün. Hazırladığınız kek karışımını sadece dibini yağladığınız kare, ısıya dayanıklı bir fırın kabına dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın. Pişme sırasında ara ara kontrol etmeyi unutmayın. Kekiniz piştikten sonra fırından çıkartın ve tamamen soğuması için bir kenara kaldırın. Kek tamamen soğuduktan sonra üstüne sütü dökün ve sütün hepsini çekmesi için yaklaşık 20 dakika kadar bir kenarda bekletin. Muhallebisi için; süt, şeker, un ve nişastayı bir tencereye alın ve bir tel çırpıcı yardımıyla güzelce çırpın. Ocağın altını açın ve sürekli karıştırarak kaynayana dek pişirin. Kaynamaya başlayıp, boza gibi yoğun bir kıvam aldığında altını kapatın. Muhallebi biraz ılıklaştıktan sonra içersine toz krem şantiyi katın ve bir mikser yardımıyla yaklaşık 3-4 dakika boyunca çırpın. Sütü içerisine tamamen çekmiş olan kekinizin üstüne muhallebiyi güzelce yayın ve üstünü streç filmle kaplayıp bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün üstünü bolca Hindistan ceviziyle kaplayın. Dilimleyin ve kırık fındıkla süsleyerek servis edin. Gelin pastası hazır. Afiyetler olsun! |
Üç Malzemeli Şekersiz Kurabiye | 140 gram fındık unu, 1,5 yemek kaşığı bal, 1 adet büyük boy olgun muz, 1,5 yemek kaşığı kakao | Fırını 165 dereceye ısıtın.Muzu fazla sulandırmadan çatal yardımıyla ezerek püre kıvamına getirin. Fındık ununu yavaşça ilave edin ve spatula yardımıyla karıştırın. Balı da ilave edin ve hamuru tamamen homojen oluncaya kadar karıştırın.Eğer isterseniz bu aşamada kakao ilave edebilirsiniz. Kurabiye hamurunun ele yapışmamasına dikkat edin. Eğer ele fazla yapışıyor ve şekil almıyorsa kıvamına gelinceye kadar fındık unu ilave edebilirsiniz. Fakat bu kıvamı normal kurabiye kıvamıyla kıyaslamayın. Tek kıstas hamurun cıvık olmaması. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Yuvarlayarak tepsiye yerleştirin. Parmak ucunuzla hafifçe bastırarak yassılaştırın.Porsiyonladığınız kurabiyelerden 2-3 cm daha küçük çaplı bir kapağı kurabiyenin ortasına hafifçe bastırarak şekil verin. 7-8 dakika pişirin ve pişmesi için fazlaca renk almasını değil de kurabiyelerin altının pişip pişmediğini kontrol edin. Hafif yumuşak bir kıvamda pişecek ve zamanla sertleşecektir. Fırından alıp dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun! |
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması | 30 adet kurutulmuş patlıcan, 1,5 su bardağı pirinç, 2 adet büyük boy soğan, 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı kuru nane, 2 çay kaşığı sumak, 1/2 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay bardağı zeytinyağı, 2 su bardağı sıcak su, 2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı sumak, 2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay bardağı zeytinyağı | Kurutulmuş patlıcanları kaynayan suyun içerisine atın ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika bekletin. Ardından suyunu süzdürerek soğuk suya alın. Patlıcanlar soğuduktan sonra sudan alın ve sularını süzdürün. İç harcını hazırlamak için; pilav tenceresinde zeytinyağıyla birlikte soğanları yumuşayana kadar soteleyin. Ardından sarımsak, domates ve biber salçasını da ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri de tencereye ekleyin. 2-3 dakika kavurduktan sonra tuz, karabiber, sumak, kuru nane ve pul biberi ekleyip karıştırın. Sıcak suyu ve nar ekşisini de ekleyip son kez karıştırın ve orta ateşte kaynayana kadar, ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Hazırladığınız harç oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika dinlendikten sonra kuru patlıcanların içini 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun, elinizde üst kısımlara bastırarak birleştirin. Ağız kısımları üste bakacak şekilde patlıcanları tencereye dizin. Bir kasede sıcak su, tuz ve sumağı karıştırıp 5 dakika bekletin. Ardından tel süzgeçle taneleri süzdürüp kalan suyu oda sıcaklığında soğutun. Tencereye dizdiğiniz patlıcanların üzerine sumaklı suyu ve zeytinyağını gezdirip tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte yarım saat kadar pişirin. Servis etmeden önce dilerseniz üzerlerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Ilık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
Limonlu Vanilyalı Kurabiye | 150 gram tereyağı, 1 adet yumurta, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 adet limon kabuğu rendesi, 6 damla limonun suyu, 1,5 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı tuz, 2,5 - 3 su bardağı un | Tereyağını kısık ateşte eritin ve oda sıcaklığında birkaç dakika dinlendirin. Erimiş tereyağı ve yumurtayı bir kabın içine alın. Hafifçe çırpın. İçine pudra şekerini ilave edin ve karıştırın. Ardından limon kabuğu rendesini, birkaç damla limon suyunu ve vanilini ekleyin. Kabartma tozu, tuz ve unu eleyerek ilave edin. Karıştırarak homojen bir kurabiye hamuru elde edin. Hamuru streç film ile sarıp buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin. Çıkan hamuru iki yağlı kağıdın arasına alın. 1 - 1,5 cm kalığında olacak şekilde açın. Yuvarlak şekiller çıkararak yağlı kağıdın üzerine aktarın. 180 derecede ısıtılmış fırında 8-10 dakika kadar pişirin.Renkleri hafif dönmeye başladığında fırından alın ve oda sıcaklığında dinlendirin. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpiştirin. Dinlendikten sonra afiyetle tüketin. |
Bayatlamayan Poğaça | 1 adet yumurta, 1/2 su bardağı yoğurt, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 3/4 su bardağı ılık süt, 1/4 su bardağı ılık su, 1/2 paket yaş maya, 1/2 yemek kaşığı toz şeker, 6-6,5 su bardağı un, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 300 gram az yağlı beyaz peynir, 1/4 demet maydanoz, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 tatlı kaşığı çörek otu | Ilık su ve sütü geniş bir karıştırma kabına alın. Yaş maya ve toz şekeri ekleyip karıştırdıktan sonra mayanın aktive olması için 10 dakika kadar bekletin.Maya tamamen eridikten sonra zeytinyağı, yoğurt, yumurta ve tuzu katın. Tüm malzemeyi elinizle karıştırın. Elenmiş un ve tuzu azar azar ekleyip hamuru toparlanana kadar yoğurmaya başlayın. Yumuşak ve yapışmayacak bir kıvamda bir hamur elde ettiğiniz zaman üzerini nemli bir bezle kapatıp 50 dakika kadar oda ısısında dinlendirin. İç harç için tüm malzemeleri karıştırın. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp avuç içinizde açın. Orta kısımlarına hazırladığınız iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar katıp yuvarlayarak kapatın. Tepsiye aralıklı olarak dizdiğiniz hamurların üzerine ayçiçek yağıyla çırpılmış yumurta sarısı sürün. Tepsi mayası olarak da bilinen son mayalandırma işlemi için 10-15 dakika kadar bekletin. Önceden ısıtılmış 180 derecede 25-30 dakika pişirin. Sevdiklerinizle birlikte afiyetle yiyin. |
Haydari | 5 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 dilim beyaz peynir, 2 diş sarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş), 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 4-5 dal dereotu, 1/3 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi, 1/2 çay kaşığı tuz | Zeytinyağını küçük bir tavada kızdırın. Ardından ceviz içini ekleyip, yaklaşık 2 dakika kadar soteleyin. Cevizler güzelce kavrulduktan sonra kenara alıp soğumaya bırakın. Bir kaseye yoğurdu ekleyin. Üzerine beyaz peyniri de ekleyin. Bu malzemeleri karıştırarak yoğurt ve peynirin homojen bir kıvam almasını sağlayın. Soğuyan cevizleri yoğurt ve peynir karışımına ekleyin. Ardından zeytinyağını karışım ile buluşturun. Bu adımda malzemelerin birbirine iyice karışması önemlidir. Dereotunu ve sarımsağı ekleyin. Son olarak naneyi de ilave edin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Bu aşamada malzemelerin lezzetlerinin birbirine geçmesi için dikkatli bir şekilde karıştırın. Haydari hazır. Bir servis tabağına alabilirsiniz. Bir parça ekmeği bandırarak tadını çıkarabilirsiniz. Bu nefis mezeyi misafirlerinizle paylaşabilir veya özel anlarınızda keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun! |
Patates Röşti | 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet kapya biber, 1 adet yeşil biber, 5 dal taze soğan, 3 adet patates, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı pul biber, 2 yemek kaşığı tereyağı, 100 gram kaşar peyniri | Patatesleri kaynar suda dış kısmı hafif yumuşayana kadar kaynatın ve ocaktan alın. Soğumuş patatesleri bir kaba rendeleyin. Ardından tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın. Ayrı bir tavada zeytinyağlıyla biberleri ve taze soğanı soteleyin ve ocaktan alın. Orta boy bir tavada tereyağını eritin ve rendelediğiniz patateslerin yarısını tavaya koyun ve bastırarak düzleştirin. Üzerine biber ve taze soğan karışımını ve kaşar peynirini ekleyin ve geriye kalan rendelenmiş patatesleri de ekleyip düzleştirin. Kısık ateşte alt kısmı kızarana kadar pişirin. Düz bir tencere kapağı yardımıyla röştiyi ters çevirin ve diğer tarafı da kızarana kadar pişirin. Pişen röştiyi ocaktan alın ve dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun! |
Fırında Karnabahar Kızartması | 1/2 adet karnabahar, 1/2 su bardağı un, 1 çay bardağı süt, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet yumurta, 2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı karabiber | Fırında karnabahar kızartması için karnabaharın yapraklarını ayırın, temizleyin ve çiçeklerine ayırın. Tencereye su koyun ve kaynatın. Kaynattığınız suda karnabahar çiçeklerini hafifçe haşlayın. Fırına vereceğiniz için tamamen haşlanmamasına özen gösterin. Diğer tüm malzemeleri bir kaseye alın ve birleşinceye dek bir çırpıcıyla karıştırın. Karnabaharları hazırladığınız karışma batırın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtmış olduğunuz 200 derece fırında alt-üst ayarı açık şekilde 30 dakika, sadece üst ayarı açık şekilde 15 dakika daha pişirin. Sadece turbo-fanlı ayar kullanacaksınız toplamda 35 dakika yeterli olacaktır. Fırından çıkardıktan sonra sıcak servis edin. Afiyet olsun! |
Paçanga Böreği | 3 adet yufka, 100 gram kaşar peyniri, 80 gram çemensiz pastırma, 1 adet domates, 2 adet yeşil biber, 2 su bardağı ayçiçek yağı | Paçanga böreği yapımı için önce yufkaları üst üste serin. Ardından, her bir yufkayı dikkatlice dört eşit parçaya bölün ve böylece sekiz üçgen yufka parçası elde edin. Çemensiz ya da tercihe göre yemeklik pastırmayı küçük parçalar halinde kesin. Kaşar peynirini rendeleyin. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Yeşil biberleri halka şeklinde doğrayın. Hazırladığınız pastırma, kaşar peyniri, domates ve biber karışımını bir kasede iyice karıştırın. Üçgen yufka parçalarını mutfak tezgahının üzerine açın. Her üçgen yufka parçasının geniş kısmına, karışımınızdan yaklaşık 1-2 yemek kaşığı ekleyin. İlk olarak yufkanın kenarlarını içeri doğru katlayın, ardından rulo şeklinde sıkıca sarın. Rulo sonunda, yufkanın ucunu suyla ıslatıp kapatın. Ayçiçek yağını derin bir tavada kızdırın. Hazırladığınız paçanga böreklerini kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yağını bırakmaları için kağıt havlu serili bir servis tabağında 2-3 dakika kadar beklettikten sonra, paçanga böreklerinizi sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. |
Çikolatalı Pasta | 4 adet yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz, 5 yemek kaşığı soğuk su, 150 gram toz şeker, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilin, 3 yemek kaşığı un, 3,5 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2,5 su bardağı süt, 1/2 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı buğday nişastası, 2 yemek kaşığı kakao, 140 gram bitter çikolata, 200 gram tereyağı, 1 paket krema, 200 gram bitter çikolata, 30 gram beyaz çikolata, 1,5 su bardağı pirinç fındık | Pastanın kekini hazırlamak için; yumurta beyazları, soğuk su ve tuzu kar gibi olana dek çırpın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarına toz şeker ve vanilini ekleyin. Karışım beyaz bir hal alana kadar çırpın. Çırptığınız yumurta akları ile yumurta sarılarını birleştirin. Bir spatula ile alttan üste doğru karıştırın. Un, nişasta, kakao ve kabartma tozunu yumurtalı karışıma eleyin. Tekrar spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırın. Kuru malzemeleri sıvı karışıma yedirin. Hazırladığınız karışımı kelepçeli kalıba aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Pastanın kremasını hazırlamak için; süt, toz şeker, nişasta ve kakaoyu koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Koyulaşana kremaya bitter çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırıp ocaktan alın. Ayrı bir sos tavasında krema ve bitter çikolatayı kısık ateşte çikolata eriyene kadar pişirin. Oda sıcaklığında soğumuş olan pasta kremasının içine tereyağını ekleyin ve mikser yardımıyla çırpın. Ardından buzdolabında dinlendirin. Pişmiş ve soğumuş olan pandispanyayı ikiye bölün. Alt tabanını rahat çalışabileceğiniz bir servis tabağına alın. Üzerine buzdolabındaki pastacı kremasının 1/3'ünü ekleyin. Pandispanyayı da üzerine yerleştirin ve kenarlarını düzeltin. Kalan kremayı da üzerine ekleyin ve şekil verin. Pastayı en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. Ardından soğumuş olan pastanın üzerine çikolatalı ganajı dökün ve kenarları pirinç fındık ile kaplayın. Erittiğiniz beyaz çikolata ile pastayı süsleyin. Dilediğiniz gibi süsleme yapabilirsiniz. Çikolatalı pasta hazır. Afiyet olsun! |
Kolay Poğaça | 70 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı süt, 1,5 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet yumurta, 3,5 su bardağı un, 5 yemek kaşığı susam, 5 yemek kaşığı çörek otu, 1 adet yumurta sarısı | İlk olarak, kolay poğaça için tüm malzemeleri uygun bir kaba alın. Malzemeleri kaba aldıktan sonra, ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar yoğurma işlemine başlayın. Elde ettiğiniz hamurdan orta büyüklükte bezeler oluşturun. Bu bezeleri yuvarlak bir şekil vererek hazırlayın. Ardından, elinizle ufaladığınız peyniri bu yuvarlak hamurun ortasına yerleştirin. Hamurun kenarlarından tutarak, peyniri ortada birleştirin ve görseldeki gibi bir şekil verin. Hazırladığınız poğaçaları pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün. Poğaçaların üzerine çörek otu ve susam ekleyin. Hazırlanan poğaçaları, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Ardından, fırından çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirin. Kolay mayasız poğaçalar hazır, afiyet olsun. |
Kremalı Körili Tavuklu Makarna | 1/2 paket kalem makarna, 1 paket krema, 1 tatlı kaşığı köri, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 parça tavuk göğsü, 100 gram parmesan | Makarnayı haşlayın. Tavukları küp küp doğrayın. Tavayı ısıtın ve tereyağını eritin. Eriyen tereyağında tavukları kavurun. Köri, karabiber ve tuzu ilave edin. Kremayı ilave edin ve kısık ateşte pişirmeye ve kremayı yoğunlaştırmaya devam edin. Makarnayı ilave edin ve henüz sıcakken parmesan ekleyip tavada çevirin. Tabağa alın ve parmesan peyniri ilave edin. İşte bu kadar, afiyet olsun! |
Muzlu Rulo Pasta | 4 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı süt, 1,5 su bardağı un, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 3 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı buğday nişastası, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 adet muz, 2 yemek kaşığı pudra şekeri | İlk olarak kremasını hazırlayın. Tereyağı hariç bütün malzemeleri bir tencereye alın. Kıvam alıncaya kadar sürekli karıştırın. Kaynamaya başlayınca altını kapatın. Tereyağını da ekleyip iyice karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın. Kremayı en az 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Pandispanya için yumurta ve şekeri en az 5 dakika kadar, beyaz köpük gibi oluncaya kadar çırpın. Sütü ekleyip çırpmaya devam edin. Ardından elenmiş un, kabartma tozu ve vanilini ekleyin ve güzelce karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serili fırın tepsisine dökün. Spatula yardımıyla üstünü düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kontrollü bir şekilde 15-20 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra rulo şeklinde sarıp bir bezle örtün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra pandispanyanın içine kremayı sürün. Uç kısmına muzları yerleştirin. Pandispanyayı yağlı kağıttan ayırarak rulo şeklinde sarın. Kenarlarından kesip düzleştirin ve servis tabağına alın. Üzerine pudra şekeri serpin. İsterseniz antep fıstığıyla da süsleyebilirsiniz. En az 1-2 saat buzdolabından beklettikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Beşamel Soslu Tavuk | 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 600 gram kuşbaşı tavuk göğsü, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı tane karabiber, 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 3 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 2,5 su bardağı soğuk süt, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi, 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri | 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavada kızdırın ve 600 gram kuşbaşı doğranmış tavuğu aralarda karıştırarak, yüksek ateşte soteleyin. 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiberi de ekledikten sonra tekrar karıştırın ve ocaktan alın. Beşamel sosu hazırlamak için; 3 yemek kaşığı tereyağını sos tenceresinde eritin. 2 yemek kaşığı unu da ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulan una 2,5 su bardağı soğuk sütü azar azar ilave ederek topaklanmaması için koyulaşana kadar sürekli karıştırın. 1'er çay kaşığı tuz, karabiber, rendelenmiş muskat cevizi ilave edin. Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Sotelenen tavukları ısıya dayanıklı fırın kabına aktarın ve üzerini beşamel sos ile kaplayın. Üzerlerine yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra, bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. |
Tavuk Suyu Çorbası | 1 adet tavuk göğsü, 1 adet tavuk budu, 1 adet kuru soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, 6 su bardağı su, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 1 çay bardağı tel şehriye, 1/2 çay kaşığı karabiber | Tavuk suyu çorbası tarifi için tavuk göğsünü ve budu, iri doğranmış kuru soğan ve tuz ile birlikte tencereye aktarın. Üzerine suyu da ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Pişen tavuk etlerini servis tabağına alın ve soğuduktan sonra kemiklerini ayıklayıp tavuk etlerini didikleyin. Çorbayı pişireceğiniz tencerede tereyağını eritin. Unu kokusu çıkıp, renk alana kadar kavurun. Üzerine tavukları haşladığınız ve soğanları ayırdığınız tavuk suyunu, yavaş yavaş ve sürekli olarak karıştırarak ekleyip, kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 1 çay bardağı tel şehriye, haşlayıp didiklediğiniz tavuk eti ve 1 çay kaşığı karabiberi de ekleyin. Çorbayı bu şekilde 10 dakika kadar kaynatıp, sıcak olarak servis edin. |
Mantı | 3 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 250 gram kıyma, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı pul biber, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı salça, 1 kase sarımsaklı yoğurt, 1 çay kaşığı nane, 1/2 çay kaşığı sumak, 1 çay kaşığı pul biber | 3 su bardağı unu bir yoğurma kabına boşaltın, ortasını açıp 1 adet yumurta, tuz ve 1 su bardağı ılık suyu ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan, esnek bir hamur elde edince, üzerini kapatarak dinlenmeye bırakın. İç malzeme için, 1 adet kuru soğanı rendeleyin. 250 gram kıymayı soğana ekleyin. Daha sonra, karabiber, tuz ve pul biber ekleyerek güzelce yoğurun. Hamuru bezelere ayırın. Her bezeyi oklavayla hazır yufkadan biraz kalın bir şekilde açın. Açtığınız yufkayı kareler şeklinde kesin. Her karenin ortasına kıymalı harçtan küçük bir parça yerleştirin. Bohça şeklinde kapatın. Derin bir tencereye su ekleyip kaynatın ve mantıları yaklaşık 20 dakika pişirin. Sosu için bir kapta 2 yemek kaşığı tereyağı eritin. Eriyen tereyağına 2 yemek kaşığı domates salçası ekleyip kavurun. Pişen mantının suyuyla salçayı biraz açıp birkaç dakika kaynatın. Mantıyı suyunu süzerek servis tabağına aldıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Üzerine hazırladığınız sosu döktükten sonra kuru nane, sumak ve pul biber ekleyerek servis edebilirsiniz. Mantı hazır! Afiyet olsun. |
Un Helvası | 170 gram tereyağı, 1,5 su bardağı un, 2 su bardağı su, 1 su bardağı toz şeker | Bir tencerenin içerisinde su ve şekeri eriyene kadar güzelce karıştırın. Hafif sıcak hale gelince ocaktan alın. Tabanı kalın, yanmaz yapışmaz bir tavaya 170 gram (12 yemek kaşığı) tereyağını alın ve eritin. Ardından üzerine elenmiş unu azar azar ilave edin. İlave ettiğiniz unu kavurmaya başlayın. Kavurdukça rengi dönecek ve sıvı halde bir kıvam alacaktır. Kavurma işlemi 10-15 dakika kadar sürebilir. Bu işlemi orta ateşte yapın. Kıvama gelince şerbetini de verin. Hazırladığınız ve hafif soğuyan şerbeti sıcak helvanıza azar azar vermeye başlayın. Öteki yandan da güzelce karıştırın. Şerbetini içine emdikçe helvanız koyulaşmaya başlayacaktır. Kıvamı iyice oturunca ve katılaşınca servis etme aşamasına gelmiş demektir. Tahta kaşık, dondurma kaşığı ya da yemek kaşığı yardımıyla sıcak helvanıza şekil verin. Soğudukça katılaşacaktır kıvamı. Tam soğumadan şekil vermeniz daha kolay olur. Şekil verdiğiniz helvaları bir süre dinlendirdikten sonra üzerini ceviz ya da farklı yemişlerle süsleyin. Un helvanız servise hazır! Afiyetler olsun! |
Pratik Sebze Çorbası | 2 adet havuç, 2 adet kabak, 2 adet biber, 3 yemek kaşığı un, 1-2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ, 5 su bardağı tavuk suyu, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı toz acı biber | Öncelikle havuç ve kabağı rendeleyip, biberleri ince ince doğruyoruz. Hazır olan sebzeleri bir kenara alıp yağımızı tencereye koyup ısıtıyoruz. Isınan yağa unu ekleyip hafifçe kavuruyoruz. Ardından sebzelerimizi de tencereye ilave ediyoruz. Bir iki dakika sebzelerimizi karıştırıp daha sonra suyumuzu ekliyoruz. Yaklaşık on beş dakika orta ateşte kaynayan çorbamızı ocaktan almadan önce tuzunu ve baharatlarını ilave ediyoruz. İsterseniz blenderdan geçirip ya da direkt bu şekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun... |
Süt Reçeli | 1 kilogram inek sütü (tam yağlı), 1 su bardağı toz şeker, 1 silme çay kaşığı kabartma tozu | Sütü ve şekeri derin bir tencereye alarak tencereye alarak kaynatın. Ara ara karıştırın ki dibi tutmasın. Kaynamaya başlayınca kabartma tozunu ilave ederek hızlı hızlı karıştırın. Bu aşamada süt çok kabaracağından derin tencere olması önemli. Daha sonra ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin. Sütün rengi sarıya dönüp, tam olarak boza kıvamına gelince altını kapatıp kavanoza aktarın.Bu kıvama gelmesi ortalama 45 dakika kadar sürüyor. Oda sıcaklığına gelen kavanozun kapağını kapatın ve dolaba kaldırın. Afiyetler olsun. |
Etimek Tatlısı | 12 dilim tuzsuz etimek, 1,5 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 2,5 su bardağı süt, 4 yemek kaşığı toz şeker, 3,5 silme yemek kaşığı un, 1/2 yemek kaşığı mısır nişastası, 1/2 paket vanilya, 1/2 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket toz krem şanti, 1 su bardağı soğuk süt, 2 adet çilek, 1 tatlı kaşığı toz Antep fıstığı | Tatlının şerbeti için; toz şeker ve suyu küçük bir sos tenceresinde kaynatın. Şurup kıvamını alan şerbeti, oda sıcaklığında ılınması için bekletin. Bir tencereye unu ve nişastayı ekleyin. Ardından şekeri ilave edin. Sütü de ekleyin ve kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Tereyağı ve vanilyayı da ekleyip çırpın ve kenara alın. Toz krem şantiyi, süt ile çırpın. Etimeklerin önce bir katını tepsiye dizin ve şerbetin yarısı ile ıslatın, ardından diğer katını üzerine dizin ve kalan şerbet ile ıslatın. Islanmış etimeklerin üzerine muhallebiyi dökün ve yayın. Sonrasında buzdolabına alın ve yarım saat dinlendirin. Dolaptan çıkardığınız muhallebinin üzerine krem şantiyi yayın ve buzdolabına yerleştirip 3-4 saat dinlendirin. Etimek tatlısı hazır. Dinlenen etimek tatlısını Antep fıstığı tozu ve çilek ile servis edin. Afiyet, bal, şeker olsun! |
İki Malzemeli Kurabiye | 2 su bardağı mısır gevreği (corn flakes), 180 gram bitter çikolata (yüzde 70 kakao içeren) | Kahvaltılık mısır gevreklerini bütün parçalar halinde derin bir karıştırma kabına alın. Küçük parçalara ayırdıktan sonra cam bir kaseye aldığınız bitter çikolatayı, kaynamakta olan bir suyun olduğu tencere üzerinde benmari usulü eritin. Kaynamakta olan su buharının eriyen çikolataya gelmemesine ve cam kasenin direkt olarak kaynar suya değmemesine dikkat edin. Tamamen eriyen bitter çikolatayı mısır gevrekleri üzerine döküp bir kaşık yardımıyla yavaşça karıştırın. Porselen bir servis tabağı ya da yağlı kağıt serili bir tepsi üzerine küçük küçük porsiyonladığınız çikolatalı kurabiyeleri oda ısısında soğuttuktan sonra sevdiklerinizle paylaşın. |
Kakaolu Cupcake | 2 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı süt, 2 su bardağı un, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 200 gram oda sıcaklığında tereyağı, 4 yemek kaşığı süt, 1 su bardağı pudra şekeri | 2 adet yumurtayı 1 su bardağı toz şekerle birlikte çırpın. Ardından üzerine sırasıyla 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, yarım çay bardağı sıvı yağ ve 1 çay bardağı süt ilave ederek çırpma işlemine devam edin. Üzerine 2 su bardağı un, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilya ve kabartma tozu ilave edin. Spatula yardımıyla güzelce karıştırın. Hazırladığınız harcı yağlanmış kalıplara pay edin ve daha önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Kreması için; 200 gram oda sıcaklığında tereyağını kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın. Üzerine 4 yemek kaşığı süt, 1 paket vanilya ilave edip çırpmaya devam edin. Son olarak 1 su bardağı pudra şekerini ekleyin ve bütünleşene kadar karıştırmaya devam edin. Soğuyan keklerinizin üzerini hazırladığınız kremayı sıkın. Çilek ve pasta süsü yardımıyla süsleyin. Ardından servis edin. Afiyet olsun. |
Zeytinyağlı Bamya | 1 kilogram bamya, 2 adet limonun suyu, 7 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet soğan, 3 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 5 adet domates, 2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı toz şeker, 1,5 su bardağı sıcak su | Bamyaları bol suyla yıkayın ve varsa bıyıklarını temizleyin. Yıkadıktan sonra bir bıçak yardımıyla sap kısımlarını koni biçiminde keserek temizleyin. Temizlenip yıkanmış olan bamyaların üstüne 1 adet limonun suyunu gezdirin ve bir kenara alın. Bir tencereye 5 yemek kaşığı zeytinyağını alın ve küp küp doğranmış olan soğanları bu yağda pembeleşene dek kavurun. Pembeleşen soğanların üstüne ince kıyılmış sarımsakları ve biber salçasını ekleyip, hızlıca karıştırın. Kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğramış olduğunuz domatesleri de ekleyin ve güzelce kavurun. Son olarak bamyaları süzerek tencereye ekleyin. Üzerine 1 adet limon suyu, tuz ve şekeri ilave ettikten sonra üstüne sıcak suyu da gezdirip, nazikçe bir kere karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. (Fazla karıştırırsanız bamyalar salyasını bırakır. Hiç karıştırmayabilirsiniz.) Kapağı kapalı ve altı kısık ateşte bamyalarınızı yaklaşık 25 dakika pişmeye bırakın. Kontrol edin ve bamyalar iyice yumuşayıp piştiğinde ocağın altını kapatın, ılıklaşana kadar bir kenarda bekletin. Bamyalar ılındıktan sonra bir servis tabağına alın ve kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını da üstlerine gezdirip, limon dilimleri ile servis edin. Afiyet olsun! |
Havuçlu Kek | 3 adet yumurta, 3 adet rendelenmiş havuç, 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 1 çay bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 2,5 su bardağı un, 1 adet rendelenmiş limon kabuğu, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı un | Karıştırma kabına aldığınız 3 adet yumurta ve 1 su bardağı toz şekeri derin bir kapta mikser yardımıyla hızlıca çırparak karıştırın. 1 su bardağı ayçiçek yağı, 1 çay bardağı süt, 1 adet rendelenmiş limon kabuğunu ilave edin. 3 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış havucu ekledikten sonra çırpma işlemini sürdürün. 2,5 su bardağı elenmiş un, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 paket vanilin ekleyin. Sonra mikser ile tekrar çırpın. Son olarak 1 su bardağı dövülmüş ceviz içini katın ve spatula yardımıyla karıştırın. Hazırladığınız kek harcını yağlanmış ve unla kaplanmış kalıba aktarın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, 40 dakika kadar pişirin. Oda sıcaklığında dinlendirdiğiniz keki kalıbından çıkarttıktan sonra üzerine pudra şekeri serpip dilimleyerek servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun! |
Çilek Reçeli | 2 kilogram çilek, 8 su bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı (tepeleme) dövülmüş limon tuzu, 1 tatlı kaşığı tereyağı | Çilekleri bol suyla yıkayın ve sapları kopartın. Eğer çilekleriniz çok büyükse ikiye ya da üçe kesebilirsiniz ama orta boyda iseler bütün bırakabilirsiniz. Saplarını kopardığınız çilekleri tekrar bol suyla yıkayın ve kurutun. Geniş bir tencereye çileklerin bir kısmını dizin, toz şekeri üstlerine serpin. Toz şeker ve çilek bitene dek aynı işlemi uygulayın. Tencerenin kapağını kapatın ve minimum 8 saat, ideal olarak 1 gece boyunca bu şekilde bekletin. Bekleme süresinin sonunda çilekler oldukça fazla su salmış ve şeker tamamen erimiş olacak. Eğer çilekleriniz yeteri kadar su salmamışsa, 1 çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz. Suyunu salmış olan çilekleri ocağa alın ve ara ara narince karıştırarak, kaynayana dek pişirin. Kaynamaya başlayınca daha az köpürmesi için 1 tatlı kaşığı tereyağını ekleyin ve altını kısın ve 30- 35 dakika kadar kontrollü olarak pişirin. Kaynama süresince üstünde biriken köpüğü alıp atın. Kaynama süresinin sonunda doğru dövülmüş limon tuzu veya limon suyunu ekleyin ve 2 dakika kadar daha pişirip, ocaktan alın. Sterilize edilmiş bir kavanoza doldurun ve kapaklarını kapatıp ters çevirin. Soğuduktan sonra dilediğiniz gibi tüketebilirsiniz. Afiyetler olsun! |
Un Çorbası | 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 tepeleme yemek kaşığı un, 5 su bardağı sıcak tavuk suyu, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kuru nane | Tereyağı ve zeytinyağını derin bir tencereye alıp kızdırın. Azar azar un ekleyip kısık ateşte kavurmaya başlayın.Unu yakmadan kavurmaya ve hafif bir renk almasına dikkat edin. Kavrulan una sıcak tavuk suyunu azar azar ekleyip topaklanmaması için bir el çırpıcısı yardımıyla hızlıca karıştırın. Kaynamaya başlayan çorbayı tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle tatlandırın. Arzu ettiğiniz baharatlar olursa bu aşamada ekleyin. Küçük bir sos tenceresi ya da tavaya aldığınız tereyağını kısık ateşte eritin. Kuru nane ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın. Servis kaselerine aldığınız sıcak çorbanın üzerine hazırladığınız naneli tereyağından gezdirip bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın. |
Etli Çiğ Köfte | 400 gram ince bulgur, 250 gram dana nuar kıyma, 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı acı kırmızı pul biber, 2 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 adet rendelenmiş domates, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet taze soğan, 2 tatlı kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı tuz, 1 adet marul, 2 adet limon, 1/2 demet taze nane, 1 kase buz | Derin bir tepside ince kıyılmış soğanlar, ezilmiş sarımsağı genişçe bir tepsiye alın. Salçalar ve tuz hafifçe yoğurulur. Üzerine baharatlar ilave edilir. Karışıma azar azar ince bulgur yedirilir ve bu esnada rendelenmiş domatesin üçte biri ve iki, üç parça buz eklenir. Bulgurlar hafif yumuşayıp kıvam alana kadar yoğurma işlemi devam eder gerektiginde buz eklenebilir. Bulgur karışımı hazır olunca kıyma tepsiye alınır ve kıvamlası adına buzla yoğurulur. Kıyma, sonrasında bulgur karışımına yoğurarak yedirilir. Bu esnada domatesin kalan yarısı da eklenir. Kıvamı yumuşayan harca ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, kimyon, karabiber ve kalan domates rendesi eklenir ve fazla sert yoğurmadan karıştırılır. Kıvamını ayarlamak için arada buz ya da buzlu su kullanılabilir. Tepsi çevrildiğinde düşmeyecek bir hal oluncaya kadar yoğurulur. Harçtan köfte büyüklüğünde parçalara koparılıp parmaklarla sıkılarak şekil verilir. Marul yaprakları, taze nane ve limon dilimleri ile servis edilir. Afiyet olsun. |
Sac Kavurma | 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 kg. kuşbaşı et (kuzu ya da orta yağlı dana eti), 2 adet soğan, 3 adet köy biberi, 2 adet domates, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kekik | Sac tavanın içerisine 2 yemek kaşığı sıvı yağı koyun ve kızdırın. Üzerine 1 kilogram kuşbaşı kuzu etini ilave edin. Etleri yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Etler hafif kızardığında, iri küpler halinde doğradığınız 2 adet soğanı tavaya ilave edin ve karıştırın. Soğanlar sotelendikten sonra 3 adet yeşil köy biberini de tavaya ekleyin. Sac kavurmayı yüksek ateşte pişirdiğimizden dolayı, malzemeler tavanın dibine yapışıp yanmaması için ara ara karıştırın. Biberler de sotelendikten sonra 2 adet soyulmuş, küp doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler piştikten sonra 1 yemek kaşığı tereyağ ekleyin ve karıştırın. Baharatların tümünü ekleyip, 2-3 dakika kaırştırdıktan sonra ocağın altını kapatın ve sıcak olarak servis edin. |
Hira Tatlısı | 1 adet yumurta, 1/2 su bardağı yoğurt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı irmik, 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1/2 paket vanilin, 1/2 su bardağı irmik, 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su | Hira tatlısı için ilk olarak uygun bir tencereye su ve şekeri alın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başlamadan altını kapatın ve soğumaya bırakın. Yoğurma kabına hamur için gerekli tüm malzemeleri ekleyin. Bir spatula yardımıyla güzelce karıştırın. Ele yapışan bir hamur elde edeceksiniz. Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Genişçe bir kaba aldığınız irmiğin içine atın ve her tarafını irmikle kaplanacak şekilde yuvarlayın. Tüm hamuru bu şekilde şekillendirin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika üzeri kızara kadar pişirin. Tatlılar fırından çıkar çıkmaz üstlerine soğuk şerbeti gezdirin. Şerbet tamamen çekene kadar tatlınızı dinlendirin. Hira tatlısı hazır. Şerbetini çekip dinlenen tatlılarınızı Antep fıstığıyla süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Kıymalı Börek | 3 adet yufka, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 2 adet soğan, 400 gram dana kıyma, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı toz acı biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı (silme) toz şeker, 1 çay bardağı su, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 çay bardağı süt, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı | İç harcı için küçük küçük küp halinde doğradığınız soğanı ayçiçek yağı ile tavada kısık ateşte pişirmeye başlayın. 2-3 dakika karıştırarak pişirdiğiniz soğanlara kıymayı ekleyin. Karıştırarak kavurmaya devam edin. Kıyma iyice renk alınca, yaklaşık 5 dakika içinde, tüm baharatları, tuzunu ve şekeri ekleyin. Güzelce karıştırın. 2-3 dakika da bu şekilde kavurun. Suyunu da ekleyin ve orta-kısık ateşe suyu çekene kadar pişirin. Yaklaşık 5 dakika içerisinde tüm suyu çekmiş olacaktır. Ardından soğuması için iç harcı ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın. Bu sırada böreğin sosunu hazırlamak için yumurta, süt, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, yoğurt, tuz ve sirkeyi küçük bir karıştırma kabına alın. Çırpıcıyla tüm malzemeler birleşene dek karıştırın. Yufkaları yarım ay olacak şekilde ortadan ikiye kesin. Yarım ay şeklindeki bir yufkayı tezgaha alın. 3-4 yemek kaşığı sostan üzerine gezdirin. Yufkanın geniş tabanına da soğumuş olan kıymalı harçtan dizin. Önce sağ ve sol kenarlarından 2-3 cm içeriye katlayın. Ardından geniş kenarından başlayarak tercihen çok gevşek olmayacak şekilde yufkayı rulo halinde sarmaya başlayın. Tüm yufkalar için aynı aşamaları tekrar edin. Toplamda 6 adet uzun rulo elde etmiş olacaksınız. Sarmış olduğunuz rulo yufkaya şekil vermek için kendi etrafında görselde olduğu gibi dolayın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepisine hafifçe aralık bırakarak böreklerinizi yerleştirin. Kalan börek sosuna 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı ilave ederek karıştırın ve bir fırça yardımıyla böreklerin her yerine güzelce sürün. Önceden ısıtılmış 190 derece turbo/fanlı fırında kontrollü olarak 28-30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra dilimleyerek afiyetle tüketin. |
Terbiyeli Sebze Çorbası | 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 adet kuru soğan, 2 adet havuç, 1 adet kırmızı dolmalık biber, 1 adet kereviz sapı, 1 adet kabak, 2 dal taze soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 6 su bardağı su, 1/2 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta sarısı, 3-4 damla limon | 4 yemek kaşığı ayçiçek yağını tencerede kızdırın. Üzerine küp doğradığınız 1 adet kuru soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Üzerine 1'er dakika arayla 2 adet küp doğranmış havuç, 1 adet dolmalık kırmızı biber, 1 adet kereviz sapı, 1 adet kabak ve 2 dal doğranmış taze soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 6 su bardağı suyu tencereye ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. Çorba kaynamaya başlarken terbiyesi için yarım su bardağı yoğurt eklediğiniz bir kasede 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta sarısı ve 3-4 damla limonu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Üzerine kaynamakta olan çorbanın suyundan bir kepçe alıp yavaş yavaş dökün ve ısılarını eşitleyin. Kaynamış olan çorbanın altını kısın ve terbiye karışımını çorba tenceresine azar azar ilave edin. 10 dakika daha kısık ateşte pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun! |
İçli Köfte | 2,5 su bardağı köftelik ince bulgur, 1,5 çay bardağı irmik, 4,5 su bardağı sıcak su, 1 su bardağı un, 1,5 yemek kaşığı domates- biber salçası, 2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 450 gram orta yağlı kıyma, 3 adet kuru soğan, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi, 2 su bardağı ayçiçek yağı | İçli köftenin iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sıvı yağı tavada kızdırın. Doğradığınız kuru soğan ve orta yağlı kıymayı kavurun. Üzerine tuz, karabiber ve ceviz içi ilave edip İç harcı ılınması için bir kenarda bekletin. İçli köftenin dışını hazırlamak için; köftelik ince bulguru ve irmiği derin bir kabın içine alın. Sıcak suyu ilave edin ve bulgurlar şişene dek 10 dakika bekletin. Salça tuz ve karabiberi bulgur ve irmik karışımına yedirdikten sonra yavaş yavaş unu ilave ederk hamur haline gelene kadar yoğurun. Hazırladığınız harçtan avuç büyüklüğünde parçalar kopartın ve ellerinizi ıslatıp, parmaklarınızla kenarlarını düzelterek ortasını çukurlaştırın. Önceden hazırlayıp, soğuttuğunuz iç harçtan alarak köftelerin içini doldurun. Arzuya göre; yuvarlayarak ya da kenar kısımlarını kapattıktan sonra parmaklarınızla bastırıp, uç kısımları sivri olacak şekilde köfteler hazırlayın. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Hazırladığınız içli köfteleri kızgın derin yağda bir maşa yardımıyla çevirerek altın sarısı renk alana kadar kızartın. Sıcak olarak servis edip, sevdiklerinizle afiyetle tüketin. Afiyet olsun! |
Baklava | 100 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1/2 çay bardağı süt, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı sirke, 1/4 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay bardağı su, 4 su bardağı un, 1 su bardağı nişasta, 2,5 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 1/4 adet limonun suyu, 250 gram toz Antep fıstığı, 50 gram file Antep fıstığı, 250 gram eritilmiş tereyağı | Baklavanın hamurunu hazırlamak için derin bir kabın içerisinde tereyağı, sıvı yağ, süt, yumurta, sirke, tuz, yoğurt ve suyu birleştirin, güzelce karıştırın. Azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayın, toparlandıktan sonra tezgaha alın ve un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru 24 eşit parçaya bölüp beze haline getirin. Tezgaha bol nişasta serpin ve bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız bezelerin üzerini temiz bir bez ile örterek 40 dakika dinlendirin. Tezgahı hafifçe nişastalayın. Ardından bezelerin üzerine nişasta serperek birkaç tanesini üst üste koyup tepsinizin genişliğinde açmaya başlayın. Tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra yufkaları birbirinden ayırın ve bir tanesini tereyağı ile yağlanmış tepsiye serin. Açtığınız yufkaları alt katman ve üstl katman olmak üzere ikiye bölün. İlk katları sermeye başlayın ve aralarına eritilmiş tereyağı sürün. Ortasına fıstığı serin. Diğer katları da çıktıktan ve aralarına eritilmiş tereyağı sürdükten sonra bir bıçak yardımıyla hafifçe karelere bölün. Üzerine de kalan tereyağını ekledikten sonra 195 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Ardından fırını 180 dereceye indirip 35 dakika daha kontrollü olarak pişirin. Çıkarıp sıcak baklavaya sıcak şerbetini verin. Çektikten sonra üzerine fıstık serpiştirip baklavayı servis edin. |
Yeşil Mercimek Çorbası | 1 su bardağı yeşil mercimek, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1/2 su bardağı erişte, 5 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre) | Yeşil mercimek çorbasını hazırlamak için önce yeşil mercimeği üzerini geçecek kadar su ilavesi ile haşlayın. Kuru soğan ve sarımsağı incecik kıyın. Soğan ve sarımsakları sıvı yağda kavurun. Haşlanan yeşil mercimekleri süzüp kenara alın. Kavrulmuş soğan ve sarımsak karışımına domates ve biber salçalarını ekleyin ve iyice karıştırın. Erişteyi ekleyin ve 2 dakika daha kavurun. Haşlanan yeşil mercimekleri de ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve naneyi ekleyin. Son olarak sıcak suyunu ekleyip karıştırın. Çorbayı 15 dakika kaynamaya bırakın. Hazır olan yeşil mercimek çorbanızı afiyetle tüketin! |
Tam Kıvamında İçli Köfte | 2 su bardağı ince köftelik bulgur, 1 su bardağı irmik, 3 su bardağı sıcak su, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı un, 2 çay kaşığı (silme) pul biber, 2 çay kaşığı tuz, 200 gram tereyağı veya margarin, 550 gram kıyma, 1/2 çay bardağı su, 4 adet orta boy soğan, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı nane (arzuya göre), 2 çay kaşığı pul biber (arzuya göre), 1 çay kaşığı kekik (arzuya göre), 1 çay kaşığı karabiber (arzuya göre), 1 çimdik kimyon (arzuya göre), 10 sap maydanoz, 1 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş) | Bulguru ve irmiği ağzı kapaklı bir kapta sıcak su ile ıslatın ve ağzını kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın. 200 gram yağı tencereye alın ve kıymayı rengi dönene kadar sürekli karıştırarak pişirin.Kıymanın her yeri renk aldıktan sonra tane tane olması için yarım çay bardağı su ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun. Suyunu çektikten sonra küp küp doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin. Soğanlar tamamen kavrulduktan sonra 2 çay kaşığı tuzu ve baharatları ilave edin.Cevizleri de ilave edip ocağın altını kapatın. Maydanozları ekleyip son kez karıştırıp soğuması için başka bir kaba alın. Şişmeye bıraktığımız bulgurlu karışımı bir tepsiye (varsa çiğ köfte tepsisi) veya bir kaba çıkarın ve üzerine yağ, salça, un, yumurta, pul biber ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip güzelce yoğurun Yaklaşık 15 dakika yoğurduktan sonra bütün hamuru bir araya getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Hamurunuzdan cevizden büyük yumurtadan küçük parçalar alıp yuvarlayın. Baş veya işaret parmağınızla açıp içine harç doldurup kapatın. Tüm köftelere aynı boyutlarda açıp içlerini doldurun. Kızgın yağda kızartın. Dilerseniz suda da haşlayabilirsiniz.Eğer elinizde açamıyorsanız hamuru yağlı kağıdın arasına koyup büyükçe açarak kalıplar halinde çıkardığınız parçalara poğaça gibi iç harç koyup kapatabilirsiniz. İçli köfte hazır. Şimdiden afiyet olsun. |
Kabak Tatlısı | 2 kilogram bal kabağı, 3 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı ceviz içi, 1/2 çay bardağı tahin | Eğer bal kabakları soyulmamışsa önce soymakla başlayalın. Kabağın içindeki çekirdekleri bir bıçakla sıyırarak çıkartın. Kabağın düz kısmını tahtaya sabitleyin. Kabağın kabuklarını ve yeşil kısımları bıçakla soyun. İyice temizlenen kabakları dilimlere kesin. Dilediğiniz boyutlarda keserek pişirebilirsiniz. Daha büyük dilimler yaparsanız pişme süresi de daha uzun olacaktır. Kabakları geniş bir tencereye alın ve üzerine şekeri ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve en az 3 saat ya da 1 gece tezgahta bekletin. Bekleme süresi sonrasında suyunu salan kabakları ocağa alın. Kapağı kapalı şekilde yumuşayana kadar yaklaşık 30-50 dk kontrollü olarak pişirin. Kabaklara küçük bir bıçak batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Pişen kabak tatlısını bir borcama alın. Soğuduktan sonra isteğe göre üzerine ceviz ve tahin ekleyerek servis edin. Afiyet olsun! |
5 Dakika Poğaçası | 1 adet yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 2,5 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1,5 paket kabartma tozu, 3,5 su bardağı un, 1 su bardağı beyaz peynir, 1/2 demet maydanoz, 1 adet yumurta sarısı | Derin bir karıştırma kasesinin içerisinde yumurta, sıvı yağ, eritilmiş tereyağı, yoğurt, tuz ve kabartma tozunu birleştirip güzelce karıştırın. Ardından unu aar azar ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hazırladığınız hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Tezgahta elinizde düzleştirdirdiğiniz hamurun içerisine ufalanmış beyaz peynir ve doğranmış maydanoz karışımından bir kaşık koyun ve yarım ay şeklinde hamuru kapatın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine hazırladığınız poğaçaları dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çatal ile şekil verin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirdikten sonra çayın yanında afiyetle tüketin. |
Evde Elma Sirkesi Nasıl Yapılır? | 2 kilogram büyük boy kırmızı elma (organik elma), 4,5 litre içme suyu, 6 yemek kaşığı bal | Elmalarınızı güzelce yıkayın. Yıkadığınız elmaların küçük küçük doğrayın. Çekirdekli kısımlarını çıkartın. Önceden temizlenmiş ve içi kuru büyük boy cam bir kavanoza elma dilimlerini yerleştirin. Elma dilimlerinin üzerine içme suyunu ekleyin. Üst kısmında bir parça boşluk kalmasına dikkat edin. Her kavanoza 2 yemek kaşığı kadar kıvamlı bir bal katıp tahta kaşık yardımıyla karıştırın. Kavanozun üzerini hava alan pamuklu bir tülbentle kapatıp iple ya da lastikle sıkarak sabitleyin. Güneş görmeyen ve karanlık bir ortamda yaklaşık 1,5 ay kadar bekletin. İlk zamanlarda gün aşırı, daha sonraki günlerde haftada bir kez tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Elmalar dibe çökene kadar karıştırma işlemine bu aralıklarla devam edin. Zaman içinde kavanozun üst kısmına çıkan elma dilimlerinin çürümeye başladığını, çevrede sirke sineklerinin oluşmaya başladığını ve sirke koktuğunu göreceksiniz. Tüm bu belirtiler oluşup sirke fermente olmaya başladığında sirkeyi süzüp elma posalarını atın. Süzdüğünüz sirkeyi yeniden cam kavanoza alıp kalan bal ve tuzu ekledikten sonra karıştırın. Kapağı kapalı şekilde, serin bir yerde saklayın. Sirke kavanozu üzerinde sirke anası denilen beyaz şeffaf bir yuvarlak oluşmaya başlayıp keskin bir koku geldiği zaman sirkeniz kullanıma hazır demektir. Sirke anasını içerisinde metal değdirmeden çıkarıp sirkenizi süzdürüp kullanabilirsiniz. Afiyetler olsun, şifası bol olsun! |
Kereviz Salatası | 2 adet orta boy kereviz, 1 su bardağı süzme yoğurt, 2 yemek kaşığı mayonez, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 diş sarımsak, 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi | Rendelenmiş kerevizleri bir kaseye alın. Üzerine süzme yoğurdu ve mayonezi ilave edin. Sarımsak ve tuzu da ilave edin. Ceviz içini de ekleyin. Güzelce karıştırın. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirin. Nar ve cevizle süsleyin. Afiyet olsun! |
Kumpir | 2 adet büyük boy patates, 2 yemek kaşığı tereyağı, 3/4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 çay bardağı haşlanmış mısır, 1/2 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış zeytin, 4-5 adet kornişon turşu, 2 yemek kaşığı mayonez, 2 yemek kaşığı ketçap, 1/4 çay kaşığı tuz | Kumpir yapmaya başlamadan önce, büyük boy patatesleri iyice yıkayın ve temizleyin. Patateslerin üzerini önce bir fırın kağıdı ile sarın. Daha sonra üzerini alüminyum folyo ile kaplayın. Önceden 200 derecede ısıttığınız fırının tabanına patatesi yerleştirin. Ters çevirdiğiniz bir tepsiyi çok az aralık kalacak şekilde üzerine kapatın. Bu şekilde yaklaşık 90 dakika pişirin. Bu aşamada, patateslerin içi yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Patatesler fırında pişerken, tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Fırından çıkardığınız patatesi ortadan dikey şekilde kesin ve tereyağını, kaşar peynirini ilave edin. Bir çatal yardımıyla peynirler eriyene kadar nazikçe karıştırın. Bu aşamada patates içi tereyağı ile yumuşayacak ve kaşar peyniriyle kremamsı bir kıvam alacak. Daha sonra üzerine haşlanmış mısır, zeytin ve turşu ekleyin. Tercihinize göre sosis ve salam da ekleyebilirsiniz. Mayonez ve ketçap ekledikten sonra kumpir tarifi hazır. Afiyet olsun! |
Fırında Beşamel Soslu Karnabahar | 1 adet orta boy karnabahar, 5 su bardağı sıcak su, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 2 su bardağı soğuk süt, 1,5 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri | Kök kısmını kesip, öbek öbek ayırdığınız karnabaharları bol suda yıkadıktan sonra fazla suyunu süzdürün. Karnabaharları haşlamak için kullanacağınız sıcak suyu, derin bir tencereye aktarın. 10 dakika kadar haşlayın. Haşlanmış olan karnabaharları soğuk suda bekletin, ardından süzdürün. Beşamel sosu hazırlamak için; tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Unu 2-3 dakika kadar kavurun. Soğuk sütü azar azar ekledikten sonra topaklanmaması için bir çırpıcı yardımıyla beşamel sosu karıştırın. Tuz ve rendelenmiş muskat cevizi kattığınız beşamel sosu kıvam aldıktan sonra ocaktan alın. Haşlanmış ve soğuk suda beklemiş karnabarları, bir kevgir yardımıyla suyunu süzdürerek ısıya dayanıklı fırın kabına alın. Hazırladığınız beşamel sosu üzerlerine gezdirin. Rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirdikten sonra önceden ısıtılmış 185 derece fırında 25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak karnabaharları, garnitür ya da ana yemek olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. |
Muhallebili İrmik Topları | 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı irmik, 1 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tereyağı, 1 paket toz krem şanti (sade), 150 gram rendelenmiş Hindistan cevizi | Süt, toz şeker, irmik ve unu derin bir tencereye aktarın. Devamlı karıştırarak, orta ateşte muhallebi gibi pişirin. Muhallebi koyu bir kıvama geldiğinde tereyağını ekleyin ve ateşten alın. Ardından kapağını kapatarak önce oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Soğumuş muhallebinin içine bir paket toz krem şanti döküp mikser yardımıyla 1-2 dakika çırpın. Tekrar buzdolabında 15-20 dakika soğumaya bırakın. Hazırladığınız muhallebiden elinize birere kaşık alın. Minik yuvarlaklar yaparak, her birini rendelenmiş Hindistan cevizine batırdıktan sonra servis edin. Afiyet olsun! |
Fırında Kaşarlı Mantar | 1,5 yemek kaşığı tereyağı, 8 adet mantar, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 dal taze kekik, 80 gram kaşar peyniri | Fırında kaşarlı mantar için ilk olarak ,5 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin. Sonra doğradığınız 8 adet mantar sapını da ekleyip soteleyin. Halka halka doğranmış 2 diş sarımsağı da ekleyin ve mantarlarla birlikte 3-4 dakika daha soteleyin. Sarımsağın bu kısacık sürede aromasını salması, mantarların lezzetine farklı bir boyut katacak. Tuz, karabiber ve 2 dal kekiği, sotelendiğiniz mantarların üzerine ilave edin ve tavayı ocaktan alın. Sapları çıkarılmış 8 adet mantarı, fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin. Üzerine sotelenen mantar saplarını ve dilimlediğiniz kaşar peynirlerini düzenli bir şekilde yerleştirin. 180 dereceye ayarlanmış fırında, kaşar peynirleri eriyinceye kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırında kaşarlı mantarı fırından çıkar çıkmaz servis edin, afiyet olsun! |
Sütlü İrmik Tatlısı | 1 litre süt, 9 yemek kaşığı irmik, 10 yemek kaşığı toz şeker, 1 paket vanilin, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tarçın | Soğuk sütü bir tencereye boşaltın. Şekeri ilave edin. İrmiği de ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kısık ateşte boza kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Vanilya ve tereyağı ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Su ile ıslattığınız bir kalıbın içine tatlıyı boşaltıp soğumaya bırakın. İrmik tatlısı soğuduktan sonra buzdolabında en az 4 saat bekletin. Tatlı iyice soğuduktan sonra kalıbın içerisinden çıkarın. Sütlü irmik tatlısını vişne ve tarçın ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Sodalı Börek | 6 adet hazır yufka, 2 adet yumurta, 3/4 su bardağı süt, 3/4 su bardağı yoğurt, 3/4 su bardağı ayçiçek yağı, 300 ml. maden suyu, 300 gram az yağlı beyaz peynir, 1/2 demet maydanoz, 1 adet yumurta sarısı, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber (arzuya göre), 1/2 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı susam, 1/2 çay kaşığı çörek otu | Geniş bir fırın tepsisini alın ve hafifçe yağlayın. Bu, sodalı böreğin yapışmamasını sağlayacaktır. Sonra, geniş bir kaseye 1 yumurta, geri kalan ayçiçek yağını ve sütü koyun. Yumurtayı, yağı ve sütü güzelce çırpın. Peyniri rendeleyin ve büyük bir kaba alın. Üzerine doğranmış maydanozları, yumurta sarısını ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeler güzelce karışana kadar karıştırın. İlk yufkayı yağladığınız tepsiye serin ve üzerine hazırladığınız soslardan biraz dökün. İkinci yufkayı üzerine serin ve tekrar sos dökün. Hazırladığınız peynirli karışımın yarısını ikinci yufkanın üzerine serpiştirin ve ardından başka bir yufka ekleyin. Üzerine tekrar sos dökün. Bu adımı tekrarlayarak, kalan yufkaları sırayla ekleyin, her seferinde sos dökerek ve peynirli karışımı serpin. Son katmanı oluşturduktan sonra, kalan sostaki yumurta ve yoğurdu ekleyin ve iyice çırpın. Önce maden suyunu tepsideki böreğin üstüne gezdirin ve onun üstüne de kalan sosla hazırladığınız yoğurtlu karışımı sürün. En üste toz kırmızı biber serpin ve çörek otu ile susamı da serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstü kızarana dek 40 dakika pişirin. Ardından dilimleyerek servis edin. Sodalı börek hazır. Afiyetler olsun! |
Fırında Sütlü Kabak | 4 adet orta boy kabak, 2 adet yumurta, 2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 1/2 demet doğranmış dereotu | Bir kabın içerisine süt ve yumurtaları ekleyerek çırpın. İçerine sıvı yağ, tuz ve baharatları ekleyin. Unu da ekleyerek 30 saniye daha çırpıp karışımı bir kenara alın. Kabaklarınızı yıkayın ve kabuklu bir şekilde orta kalınlıkta dilimler elde edecek şekilde kesin. Fırın kabının tabanına kabakları dizin. Üzerine hazırladığınız sıvı karışımdan birkaç kepçe gezdirin. Ardından üzerine kaşar peyniri ve dereotu serpin. Tüm malzemeler bitene kadar işlemi tekrar edin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında fanlı fırında üzeri kızarıp kıvamı yoğunlaşana kadar 40-50 dakika boyunca, kontrollü şekilde pişirin. Ardından çıkarıp sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun! |
Izgara Köfte | 600 gram orta yağlı kıyma (dana-koyun karışık), 1 dilim bayat ekmek içi, 1 adet küçük boy kuru soğan, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı kimyon, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber | Orta yağlı 600 gram kıymayı karıştırma kabına alın. İçerisinde 1 yumurta, 1 adet rendelenmiş kuru soğan, 1 dilim bayat ekmek içi, 1 çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı tuz ve karabiberi katın. Tüm malzemelerini eklediğiniz köfte harcını kıvam alıp, toparlanana kadar yoğurun ve üzerine streç film kapatıp en az yarım saat buzdolabında dinlendirin. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın Su ile ıslattığınız ellerinizle köftelere yassı şeklini verin. Köfteleri yağladığınız kızgın tavaya dizin. Ters yüz ederek pişirmeye başlayın. Tüm köfteler pişirilene kadar bu işleme devam edin. Köfteleriniz hazır, sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun. |
Ispanaklı Kek | 3 adet yumurta, 1,5 su bardağı toz şeker, 3/4 su bardağı süt, 3/4 su bardağı sıvı yağ, 20 adet ıspanak yaprağı, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 2,5 su bardağı un | Ispanaklı kek için yumurtaları derince bir kaba kırın ve toz şekeri ekledikten sonra mikserde 10 dakika kadar çırpın. Ispanakların sadece yapraklarını alıp bol suyla güzelce yıkayın ve bir mutfak robotuna alıp, üstlerine sütü ekleyip robottan çekin. Çektiğiniz ıspanakların üzerine sıvı yağı ekleyin, iyice pürüzsüz bir püre haline getirin. Mikserle güzelce çırptığınız yumurta ve şekere, sıvı yağı ve sütlü ıspanak karışımını ekleyip 30 saniye kadar tekrar çırpın. Son olarak unu, kabartma tozunu ve vanilini ilave edip, 1 dakika kadar daha düşük hızda çırpın ve tereyağı ile yağladığınız bir kek kalıbına kek harcını boşaltın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika pişirin. Kürdanla pişip pişmediğini kontrol ettikten sonra fırından alın ve tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarın. Ispanaklı kek hazır. Üstünü pudra şekeri ile süsleyip servis edin. Afiyetler olsun! |
Kolay Su Böreği | 6 adet yufka, 1 su bardağı süt, 1/2 su bardağı su, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 2 adet yumurta, 2 su bardağı kaşar peyniri, 2 su bardağı beyaz peynir, 1/4 demet maydanoz, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı susam | Bir kasenin içerisinde süt, su, sıvı yağ ve yumurtayı çırpıp güzelce karıştırın. Beyaz peynir, kaşar peyniri ve maydanozu karıştırın. Yuvarlak fırın tepsisini yağlayın ve en alt katmanına ilk yufkanızı kenarları dışarıdan sarkacak şekilde yerleştirin. Üzerine 1 kepçe sütlü karışımı ekleyip güzelce yayın. Kalan 5 yufkanın 4'ünü iri parçalara bölün. Hazırladığınız sütlü karışımın içerisine yufkaları batırıp tamamen harca bulanmasını sağlayın. Yufkaların ikisini ilk kat yufkanın üzerine gelişi güzel serin ve iç harcın yarısını bu kata koyun. Kalan yufkaları harcın üzerini örtecek şekilde yerleştirin. En son ilk yufkanın kenarlarını tepsinin içerisine doğru kapatın ve sütlü karışımdan üzerine sürün. Son yufkayı da üzerini güzelce kapatacak şekilde tepsiye serin ve kalan sütlü karışımdan üzerine ilave ettikten sonra çırpılmış yumurta ve susam serpiştirin. Böreği dilimleyerek 195 derece fansız programda ısıtılmış fırında üzeri kızarıp yufkalar kat kat ayrılana dek, kontrollü olarak pişirin. Oda sıcaklığında ılımaya bırakın ve servis edin. Afiyet olsun! |
Patlıcan Musakka | 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet orta boy kuru soğan, 3 adet orta boy çarliston biber, 4 adet orta boy patlıcan, 300 gram az yağlı kıyma, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 2 adet domates, 1 su bardağı su, 1 su bardağı ayçiçek yağı | Patlıcan musakka için ilk olarak, patlıcanların uç kısımlarını kesip, kabuklarını alacalı bir şekilde soyun. Halka halka kestiğiniz patlıcanları, acısının çıkması için bol tuzlu suda bekletin. Bir tavada sıvı yağı kızdırın ve yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından, üzerine biberi ilave edin ve kavurmaya devam edin. Hazırlanan soğan ve biber karışımına kıymayı, salçayı, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyip, nefis bir kıymalı harç elde edene kadar pişirmeye devam edin. Küp doğradığınız domatesleri de bu karışıma ekleyip pişirmeye bırakın. Domateslerin tamamen pişmesiyle birlikte ocaktan alın. Patlıcanları kızartmak için geniş tabanlı bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanların acısını çıkardıktan sonra, salata kurutucusu veya kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayın. Sonra, kızgın yağda patlıcanları arkalı önlü ters çevirerek kızartın. Altın rengini alan patlıcanları kızgın yağdan çıkarın ve ayrı bir tencereye dizin. Üzerine hazırladığınız nefis kıymalı harcı ekleyin. Son olarak, 1 su bardağı su ilave edin ve 15 dakika boyunca pişirmeye bırakın. Bu süreç, malzemelerin birbirine geçmesini sağlayarak musakkanın lezzetini zirveye taşıyacaktır. Patlıcan musakka hazır. Hazırladığınız patlıcan musakkayı sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. |
Mini Köstebek Pasta | 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1/2 çay bardağı süt, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 2 tepeleme yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1,5 su bardağı un, 2 paket krem şanti, 1,5 su bardağı soğuk süt, 2 adet muz | İç dolgusu için krem şantiyi hazırlayın. 1,5 su bardağı soğuk süt ile 2 paket krem şantiyi bir mikser yardımıyla iyice çırpın. Hazırladığınız krem şantiyi soğuması için dolaba kaldırın. Kek için; yumurta ve şekeri mikser yardımıyla 5 dakika boyunca çırpın. Ardından gerekli olan diğer malzemeleri ekleyin ve güzelce karıştırın. Kek hamurunuz hazır. Dikdörtgen bir fırın tepsisinin dibine yağlı kağıt serin ve üstüne hazırladığınız kek karışımını dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Kek piştikten sonra fırından alın ve ılıklaşmasını bekleyin. Yuvarlak bir kesme kalıbıyla kekinizi yuvarlak yuvarlak kesin. Kalan kek parçalarını iyice soğumaları için bir kenara alın. Krem şantiyi bir sıkma torbasına alın ve yuvarlak kestiğiniz her bir kek parçasının üstüne bir miktar sıkın. Muzları yuvarlak yuvarlak dilimleyin ve üstlerine yerleştirin. Muzların üstüne tekrar bir tepe oluşturacak şekilde krem şantiyi sıkın. Kalan ve iyice soğumuş olan kek parçalarını mutfak robotunda un haline gelene dek çekin. Üstüne krem şanti sıktığınız kekleri bu un haline getirdiğiniz kek kırıntıları ile kaplayın ve soğuması için tekrar buzdolabına kaldırın. Bu şekilde yaklaşık 30 dakika dolapta beklettikten sonra servis edin. |
San Sebastian Cheesecake | 4 adet yumurta, 2,5 su bardağı pudra şekeri, 400 gram krem peynir, 400 gram labne peyniri, 150 gram kaymak, 1 su bardağı krema, 4 yemek kaşığı un, 1,5 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası) | Fırını 240 dereceye ayarlayın. Yumurta ve pudra şekerini büyük bir karıştırma kasesinin içerisine alın. Mikser yardımıyla şeker güzelce eriyene kadar 5-6 dakika kadar çırpın. Ayrı bir kasede krem peynir, kaymak ve labne peynirini çırpın. Üzerine krema, un ve nişastayı ekleyip düşük ayarda tekrar çırpın. Dilerseniz bu aşamada vanilya da ilave edebilirsiniz. Son olarak yumurtalı karışımı labneli karışımın üzerine ilave edin ve spatula yardımıyla alttan üste doğru güzelce karıştırın. 23 cm'lik bir kelepçeli kalıbın içerisine çift pişirme kağıdı yerleştirin. Üzerine karışımı ilave edin ve üzerini düzeltin. 240 derece fansız ayarladığınız fırında 15 dakika üzerini kızartın. Ardından fırının derecesini 200 dereceye düşürün ve 20 dakika daha pişirin. Piştikten sonra fırını kapatın ve kapağını hafif aralayıp minimum 20 dakika kadar ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin. Ardından çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra en az 8 saat, tercihen 1 gün dinlendirin. Yağlı kağıdını da çıkarıp dilimleyerek servis edin. Üzerine çikolata sosu ya da meyve sosu da gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
Tantuni | 4 adet tandır lavaşı, 400 gram dana kontrfile, 1/2 çay bardağı pamuk yağı, 1/4 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber, 1/2 çay bardağı su, 1/4 demet maydanoz, 2 adet domates, 1 adet soğan | Mersin usulü tantuni için etlerin varsa fazla yağlı kısımlarını temizleyip ince dilimler halinde doğrayın. Üzerini geçecek kadar soğuk su ilavesiyle suyunu çekene kadar haşlayın. Wok ya da sac tavayı ocakta kızdırın. Pamuk yağını tavaya dökün ve haşlamış olduğunuz etleri de üzerine ilave edin. Toz biberi de ekleyerek karıştırın. Suyu yavaş yavaş ilave ederek, suyunu çekene kadar pişirin. Pişen tantuniyi sandviç ekmeği ve lavaşın içerisine yerleştirin. İsteğe göre doğranmış domates, soğan ve maydanoz ilavesi yapın. Afiyetle tüketin! |
Mantar Yemeği | 500 gram mantar, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Mantar yemeği için ilk olarak, ocağın üzerine sağlam bir demir döküm veya yanmaz yapışmaz tavayı alın. Ardından, ocağı kısık ateşe getirin ve içine zeytinyağını ekleyin. Zeytinyağı kızardığında ve tava iyice ısındığında, doğranmış mantarları tavanın içine ekleyin. Orta ateşe alın ve mantarların üzerine az miktarda tuz atın, bu şekilde bir süre pişmeye bırakın. Tuzu attıktan sonra, karışımı karıştırmamaya özen gösterin. Mantarların bir tarafının rengi hafif değiştiğinde, karışımı karıştırın ve üzerine tereyağını ekleyin. Tereyağını hafifçe karıştırarak soteleyin. Son olarak, rendelenmiş sarımsakları ekleyin. Ortalama 10-15 dakikalık yavaş pişirme sürecinin ardından tavayı ocaktan alın ve üzerine tuz ve karabiber ekleyin. Bu nefis mantar yemeğini sıcak sıcak servis edin ve lezzetin tadını çıkarın. Afiyet olsun! |
Kayseri Yağlaması (Şebit) | 4 su bardağı un, 1/2 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı instant maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 350 gram kıyma, 3 adet rendelenmiş domates, 1,5 yemek kaşığı domates salçası, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı su | Bir kabın içine unu alın ve ortasına bir havuz açın. Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın. Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun. Temiz bir kabın içine hafifçe un serpin ve hazırladığınız hamuru içine aktarın. Üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika kadar mayalandırmaya bırakın. Bezeler haline getirin ve üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika mayalanmaya bırakın. Soğanları küp küp doğrayın.Bir tavanın içine kıymaları alın hafifçe soteleyin. Ardından içine soğanları ilave edin ve kavurun. Soğanlar kavurulunca içine rendelenmiş domatesleri ilave edin. Salçasını da ilave edin ve pişmeye bırakın. Ardından azar azar su ilave edin, tuz ve karabiberini ekleyin. Bu şekilde 5-6 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Oklava yardımıyla hafif unlayarak bezeleri tek tek açın. Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alın ve iyice ısıtın. Isınan tavaya açtığınız hamurları tek tek aktarın ve arkalı önlü pişirin. Tüm hamura aynı işlemi uygulayın. Tüm yufkaları pişirdikten sonra bir pişmiş yufka ardından hazırladığınız kıymalı iç, ardından tekrar yufka sıralamasıyla kat çıkın. Tüm iç harç ve yufkalar bittiğinde üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve dilimleyerek servis edin. Dilerseniz Kayseri yağlamasının üzerine yoğurtlu sarımsaklı sos da gezdirebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık. |
Havuç Tarator | 2 adet büyük boy havuç, 5 yemek kaşığı yoğurt, 3 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 diş ezilmiş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 6 adet ceviz içi, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı | Havuçları bir tavaya alın. Çok az zeytinyağıyla beraber orta ateşte, yumuşayana dek, 2-3 dakika kadar kavurun ve bir köşede soğumaya alın. Bir kabın içerisine yoğurt, süzme yoğurt, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve tuzu alarak karıştırın. Cevizler, havuçlar ve sarımsakları da ekleyin. Güzelce karıştırın. Havuç tarator hazır. Karışımı servis tabağına alın ve üzerine cevizleri ekleyin. Zeytinyağı gezdirin ve biraz kıyılmış maydanoz serpin. Afiyetler olsun! |
Şarlot Pasta | 3 adet yumurta, 1+1/3 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı zeytinyağı, 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 3 yemek kaşığı kakao, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı nişasta, 1/2 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı kakao, 1 su bardağı toz şeker, 4 yemek kaşığı rendelenmiş bitter çikolata | Öncelikle keki pişirmelisiniz. Bunun için fırını 180 derecede ısıtın. Sırasıyla yumurta, toz şeker, zeytinyağı ve sütü çırpma kabına alarak karıştırın. Elenmiş un, kabartma tozu ve kakaoyu ekleyin ve karıştırın. Kek karışımını yağlanmış ve unlanmış fırın kabına dökün. Hazırladığınız keki önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Kürdan testiyle pişmesini kontrol edin. Kürdan temiz çıktığı zaman keki fırından alın. Fırından aldığınız keki soğumaya bırakın. Kek oda ısısına geldiğinde mümkün olan en küçük şekilde küp dilimlere bölün. Bunun için önce normal bir şekilde dilimleyin. Sonra o dilimleri tekrar bölün. Servisinde kullanacağınız kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt serin ve kalıbı kapatın. Küçük kek parçalarını kalıbın içine yerleştirin. Elinizle bastırarak sıkıştırın. Önce beyaz muhallebiyi hazırlayın. Bunun için süt, nişasta ve toz şekeri ocakta kaynayana kadar karıştırın. Kaynayan muhallebiyi iki dakika daha ocakta tutup, altını kapatın. Muhallebiyi hemen kekin üzerine gezdirin. Bir kaşığın tersiyle bastırarak düzeltin. Kakaolu pudingin malzemelerini bir tencereye alıp karıştırarak pişirin. Puding kaynayınca iki dakika daha ocakta tutun. Sonra altını kapatıp, beyaz muhallebinin üzerine dökün. Oda ısısına gelmesini bekleyin. Oda ısısına gelen pastayı, buzdolabında bir gece yaklaşık 10 saat kadar bekletin. Bu süre pastanın kıvamını alması ve rahat kesilmesi için önemli. Servis sırasında kelepçeli kalıbı açın ve kalıbın yuvarlak bölümünü dikkatlice çıkarın. Üzerine çikolata rendesi serpiştirin. Dilimleyerek servis yapın. Sevdiklerinizle paylaşın. |
Muhammara | 1 su bardağı domates salçası, 1 su bardağı biber salçası, 1 su bardağı sızma zeytinyağı, 2 su bardağı ekmek kırıntısı, 1 su bardağı ceviz içi, 6 diş sarımsak, 2 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı pul biber, 1-2 dal dereotu, 3-4 parça ceviz, 2 yemek kaşığı nar ekşisi | Mutfak robotuna; salçaları, ekmek kırıntısını, zeytinyağını, cevizi, soyulmuş sarımsakları ve baharatları ekleyin. Ardından robotu çalıştırın. Tüm malzemeleri püre haline gelene dek çekin. Tüm malzemelerin homojen bir şekilde karıştığını görünce robotu durdurun. İrili ufaklı ceviz parçaları kalması daha da güzel olur. Nar ekşisi ile süsleyin. Ceviz parçaları serpin. Dereotunu da ekledikten sonra kızarmış ekmeğinizle muhammaranın tadını çıkarın. Afiyet olsun! |
Elmalı Pasta | 200 gram tereyağı, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 adet yumurta, 4-4,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 3 adet rendelenmiş elma, 1 çay bardağı (1 parmak eksik) toz şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 yemek kaşığı pudra şekeri | Hamur için tereyağını, kabartma tozunu ve vanilini bir kaba alın. Karışımın üzerine kalan tüm malzemeleri ekleyip yoğurun. Dinlenmesi için 15 dakika dolaba kaldırın. O sırada iç harcı hazırlayın. Rendelenmiş elmaları, şekeri ve tarçını suyunu tamamen çekene kadar kavurun. Dolaptan çıkardığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yassılaştırın ve fırın tepsisine dizin. Üstüne tepeleme olacak şekilde harçtan koyun. En üste kalan hamuru rendeleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif renk alana kadar pişirin. Pudra şekeri serperek servis edin. Elmalı pasta tarifiniz hazır. Afiyet olsun! |
Dereotlu Poğaça | 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 1/2 demet dereotu, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 3 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı | Dereotlu poğaça için gerekli olan un hariç tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Unu kontrollü olarak eklemeye başlayın. Kıvama göre azar azar un ilave ederek homojen bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı ele yapışmayacak şekilde olmalı. Hazırladığınız hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopartarak elinizde şekil verin ve yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine dizin. Üstlerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana dek, yaklaşık 25 dakika pişirin. Fırından alın ve ılık olarak servis edin. Dereotlu poğaçalar hazır! Afiyetler olsun. |
Tencerede Sufle | 1 çay bardağı toz şeker, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı süt, 1 su bardağı un, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilya, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 80 gram bitter çikolata, 1/2 çay bardağı pudra şekeri | Yumurta ve toz şekeri köpürene kadar çırpın. Üzerine sıvı yağı ekleyin. Ardından sütü ekleyin. Un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu da eleyerek ekleyin. Homojen karışacak şekilde çırpın. Hazırladığınız kek harcını fincanlara paylaştırın, fincanların yarısından biraz daha fazla dolmasına özen gösterin, ağzına kadar doldurmayın. Çikolatayı kırıp fincanlara paylaştırın. Kaynamakta olan suya fincanları oturtun. Su fincanların yarısına kadar gelmelidir. Tencerenin kapağını kapatın ve bu şekilde 10 dakika pişmeye bırakın. Pişen suflelerinizi pudra şekeri serperek servis edin. Afiyet olsun! |
Bisküvi Tabanlı İrmik Pastası | 100 gram eritilmiş tereyağı, 2 paket yulaflı bisküvi, 3 yemek kaşığı pirinç fındık, 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı toz şeker, 1 litre süt, 1 paket vanilin, 1 su bardağı Hindistan cevizi, 4 yemek kaşığı toz Antep fıstığı, 8 adet frambuaz | Eritilmiş tereyağı, öğütülmüş yulaflı bisküvi ve pirinç fındığı bir kasede yoğurun. Yağlanmış kelepçeli kek kalıbınıza bisküvili tabanı ekleyin ve bir bardak yardımıyla bastırarak tabanı iyice sıkıştırın. Tabanı 1 saat buzdolabında bekletin. Bir tencerede irmik, süt ve toz şekeri birleştirin ve karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Koyulaşan irmik tatlısına şekerli vanilin ve Hindistan cevizini de ekleyin ve bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın. Buzdolabında bekleyen bisküvili tabanın üzerine oda sıcaklığına gelmiş irmikli tatlıyı ekleyin ve spatula ile üzerini düzeltin. Buzdolabında 3 saat soğumaya bırakın. Buzdolabında beklemiş ve soğumuş tatlının kelepçesini çıkardıktan sonra 8 dilim olacak şekilde dilimleyin. Her bir dilimi toz Antep fıstığı ve frambuaz ile süsledikten sonra servis edin. |
Sulu Patates Yemeği | 1 adet soğan, 3 adet orta boy patates, 2 yemek kaşığı domates salçası, 3 su bardağı sıcak su, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz | Patatesleri güzelce yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra iri küpler halinde doğrayıp biraz suda bekletin. Soğanı yemeklik doğrayın ve tencerede kızdırdığınız yağın üzerine ekleyip kavurun. Soğanlar pembeleşince salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra suyunu süzdüğünüz patatesleri yemeğe ekleyip üzerine suyu ekleyip pişirmeye başlayın. Patatesleriniz yumuşayınca yemeğiniz hazır demektir. Afiyet olsun! |
Yoğurtlu Patlıcan Salatası | 3 adet patlıcan, 2 diş sarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş), 4 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber (arzuya göre), 1 tutam pul biber (arzuya göre), 1 tutam toz kırmızı biber, 1 tutam maydanoz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı | Patlıcanların üstlerine bıçakla birkaç yerinden delikler açın. Ardından pişirme kağıdı serdiğiniz bir fırın tepsisine patlıcanları yerleştirin ve önceden ısıttığınız 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın. Patlıcanlar piştikten sonra, biraz soğumasını bekleyin ve kabuklarını soyun. Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ince ince doğrayın. Közlenmiş patlıcanları derin bir kaba alın. Ardından mayonezi ekleyin. Üzerine süzme yoğurt, sarımsak ve baharatları ilave edip güzelce karıştırın. Bir servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirin. Arzuya göre toz biber serpin. Son olarak ince kıyılmış maydanoz ile üzerini süsleyerek servis edin. Afiyet olsun! |
Soğanlı Menemen | 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 adet soğan, 4 adet sivri biber, 1 adet kapya biber, 4 adet domates, 1 dal taze soğan, 4 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Zeytinyağını yapışmaz tabanl bir tavaya alın ve ince ince doğradığınız kuru soğanı pembeleşene dek kavurun. Ardından sivri biberleri ve kapya biberleri ekleyin ve kavurmaya devam edin. Biberler solmaya başlayınca küp küp doğradığınız domatesleri de ekleyin. Kapağını kapatıp, domatesler iyice yumuşayana dek pişirin. Yaklaşık 10 dakika yeterli olacaktır. Son olarak incecik doğradığınız taze soğanı da ekleyin. Soğanların rengi solunca yumurtaları kırın ve baharatları ekleyip karıştırın. Yumurtalar pişene kadar karıştırın ve ardından ocağın altını kapatıp, soğanlı menemeni sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun! |
Yoğurtlu Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 paket vanilin, 3 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu | Derin bir kabın içerisine yumurtaları kırın ve üzerine toz şeker ekleyin. Mikser yardımıyla ya da tel çırpıcıyla güzelce çırpmaya başlayın. Bu karışımın içerisine sıvı yağ, yoğurt ve vanilini ekleyerek biraz daha çırpın. Ardından un ve kabartma tozunu eleyerek harca ekleyin ve spatula ile güzelce karıştırın. Unu da harca güzelce yedirdikten sonra yağlanmış bir kek kalıbına aktarın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırına kekinizi verin ve yaklaşık 45 dakika sonra içi iyice piştikten ve tam kıvamında kabardıktan sonra çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirin. Oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin. |
Domatesli Bulgur Pilavı | 2 adet orta boy domates, 1 adet büyük boy soğan, 1 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 su bardağı pilavlık bulgur, 1 yemek kaşığı salça, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı karabiber, 2 su bardağı su | Domatesleri rendeleyin. Sarımsakların da kabuklarını soyarak rendeleyin. Soğanın kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Salça ve zeytinyağı ile birlikte pilav tenceresinin içerisine alın. Kavurmaya başlayın. Üzerine bulguru da ekleyerek güzelce kavurmaya devam edin. Ardından domatesleri ekleyerek karıştırın. Tuz, toz kırmızı biber ve karabiberini de bu sırada ilave edin. Üzerine su ekleyerek karıştırın ve kapağını kapatarak orta ateşte suyunu çekene kadar pişirmeye bırakın. Ortalama 10-15 dakika sonra suyunu çeken bulgur pilavının altını kapatın ve oda sıcaklığında 20 dakika demlenmeye bırakın. Demlenen pilavınızı güzelce karıştırın ve servis edin.Afiyetler olsun! |
İki Malzemeli Kek | 4 adet yumurta, 200 gram fıstık ezmesi | Yumurtaları derin bir karıştırma kabına tek tek kırın. Yumurtaları mikser yardımıyla, yüksek devirde iyice köpürüp beyaza yakın bir renk alana kadar çırpın. Oda sıcaklığında beklettiğiniz fıstık ezmesini ayrı bir karıştırma kabına alın. Fıstık ezmesini azar azar eklediğiniz çırpılmış yumurtalarla birlikte karıştırın. Bu aşamada mikser yerine spatula ya da tahta bir kaşık kullanın. Hazırladığınız kek karışımını yağlı kağıt serili fırın tepsisine boşaltın. Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Ilınması için bir süre oda ısısında beklettiğiniz keki, dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın. |