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ColloqueSociologie
Sociologie de la santé
Les mots du goût
* * * Publié le vendredi 24 novembre 2006 par Corinne Cassé Résumé
À l’heure actuelle, les enjeux de santé publique en corrélation avec l’alimentation prennent une importance accrue. Les pathologies alimentaires comme l’obésité, mais aussi d’autres maladies causées en partie par une mauvaise alimentation provoquent une prise de conscience à l’échelle mondiale de la relation entre goût et santé.
Cela entraîne des mutations dans de nombreux domaines :- l’éclosion de nouveaux produits « à positionnement santé »- une réglementation nouvelle plus sévère dans la fabrication et la circulation des produits alimentaires- de nouveaux procédés de fabrication- une adaptation indispensable des marchés- des études plus approfondies des comportements du consommateur dans les différents pays d’exportation
L’Université de Bourgogne participe au pôle de compétitivité VITAGORA de sa région en souhaitant approfondir les sciences du goût, la connaissance du consommateur, le marketing et la comm