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Les bienfaits des épices
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Vive les récoltes,Choix santé	Lire la suite...
Curcuma, poivre et cayenne Page 2
Cannelle, gingembre, moutarde et safran
Isabelle Emond, nutritionniste ,
Publié:
Mise à jour:
Devrait-on considérer notre armoire à épices comme une pharmacie culinaire? Voici quelques épices dont les effets sur la santé sont dignes de mention. En plus, elles nous offrent des parfums uniques!
L'or jaune
Le curcuma, de la même famille que le gingembre, est une épice très appréciée en Inde, où en en consomme, en moyenne, de ½ à 1 c. à thé par jour. Il entre dans la composition du cari, un mélange d'épices. (Fait à noter: il y aurait huit fois plus de cancers du côlon, chez les hommes, aux États-Unis qu'en Inde). La curcumine, qui donne la couleur jaune au curcuma, aurait des propriétés anticancéreuses. Toutefois, elle est plutôt mal absorbée par l'organisme… sauf avec du poivre. Grâce à ce dernier, l'absorption serait multipliée par plus de 1000 fois! Autre fait intéressant: le curcuma pourrait aussi être un allié dans le traitement du cancer du cerveau. Il favoriserait l'action de la chimiothérapie, ralentirait la croissance des cellules cancéreuses et aurait un effet bénéfique sur le système immunitaire. Le poivre
Noir, blanc ou vert, le poivre contient de la pipérine, une molécule qui lui donne son goût piquant. Selon certaines études, la pipérine aurait un effet positif sur la tension artérielle. Par ailleurs, une recherche effectuée par le Central Food Technological Research Institute, en 2007, indique que la pipérine stimulerait favorablement les enzymes digestives du pancréas, améliorerait la digestion et diminuerait significativement le temps de transit gastro-intestinal. Le cayenne
Nommé «chili» par les Aztèques, le cayenne présente plusieurs vertus, notamment des effets analgésiques dus à la capsaïcine. L'utilisation d'onguents et de lotions à base de capsaïcine pour soulager les douleurs de l'arthrite rhumatoïde et l'arthrose a d'ailleurs été approuvée par la Food and Drug Administration, aux États-Unis. Malgré le fait que la capsaïcine provoque une sensation de brûlure en bouche, elle protègerait contre les ulcères gastroduodénaux (estomac, intestin grêle et œsophage), et contre les dommages causés par les anti-inflammatoires de type Aspirine.
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Vos commentaires (4 commentaires)
réjean
Vendredi 21 octobre 2011 combien de temps doit-on garder un épice avant qu il ne soit plus bon
Pierre Baril
Lundi 08 mars 2010 Bonjour,
Excellente information surtout pour qui souffre de douleur chronique, qui perd du poids et qui utilise les épices pour prévenir d'autres maladies et pour manger moins. Est-ce vrai qu'en Inde principalement on mange très épicé parce que cela calme la faim ?
Aussi, existe-t-il un répertoire des épices avec leurs qualités plus exhaustif que ce que je viens de lire.
Merci à l'avance et passez une très bonne journée.
5 étoiles sur 5
julieJeudi, Janvier 07, 2010Je croie en leurs vertus depuis toujours et suggère fortement au gens de les inclure graduellement dans leur petit plat!!Ça donne du goût et on y prends goût!!HayatLundi, Juin 15, 2009Je suis fan de l'utilisation de plantes pour se soigner et des epices:5 étoiles sur 5 Voir tous les commentaires
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