Même si le plus souvent en absence d’accidents, les contaminations environnementales sont limitées, certaines de ces molécules agissent à faibles doses, telles les molécules cancérogènes (absence d’effets de seuil) ou les perturbateurs endocriniens, d’autres s’accumulent dans notre organismes, tels les métaux lourds ou les polluants organiques persistants (les POPs) qui se stockent dans notre graisse corporelle (PCB, pesticides rémanents etc…).