„Въглехидратите са важен източник на енергия и гориво за тялото, те се разграждат до глюкоза – предпочитаният от мозъка източник на енергия. Те не са ни враг! Идват в различни порции и форми и човек просто трябва да знае какво, кога и колко да консумира“, твърди Маги Муун, автор на The MIND Diet.