Riprendete il disco di brisé più grande e stendetelo con l’uso di un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro (potete stenderla su un foglio di carta da forno o direttamente su un piano da lavoro, ma ricordatevi sempre di infarinare entrambi). Ora trasferite il disco sullo stampo (io ho usato una teglia in ceramica per cui non ho dovuto imburrarla/ oliarla e infarinarla). Ritagliate i bordi in eccesso e praticate dei buchi sul fondo con una forchetta.