Prima di usarli vanno reidratati, proseguendo in questo modo: lavateli bene sotto l’acqua fredda corrente e lasciateli bollire per qualche minuto in una pentola con acqua fredda e un goccio di aceto. Spegnete la fiamma e aspettate che diventino più morbidi e idratati. Con questo procedimento eliminerete anche il sale di conservazione.