Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica. Mescolare in una terrina la farina di nocciole, lo zucchero e l’amido di mais; aggiungere il burro ammorbidito o l’olio di riso e amalgamare bene. Aggiungere le uova incorporandole con cura al composto, quindi l’acqua ed infine il lievito: ne risulterà un impasto molto morbido, direi quasi liquido. Comporre il tutto in una tortiera dal diametro di ventiquattro centimetri unta e infarinata, e cuocere per circa 35-40 minuti: come sempre, fare la prova dello stecchino per verificare la perfetta cottura.