Diversi anni fa, ai tempi delle mie riflessioni sul vegetarianesimo e delle loro evoluzioni pratiche (prima di transizione, una pesco-latto-ovo-vegetariana, poi una lacto-ovo vegetariana), cominciavo non solo ad avvicinarmi ad alimenti nuovi e a nuove modalità di preparazione, ma a costruire uno dei periodi più felici e sereni per la mia persona. Anni pacati, lenti, pacifici.