En una cassola hi rostim les verdures tallades a la juliana.Quan comenci a agafar color hi afegim la carn, els ossos, el seu suc i les herbes. Quan tot sigui ben ros hi afegim l'aigua i un polsim de sal. Ho deixem coure unes 5 hores a foc lent, traient l'escuma que s'anirà formant a la superfície.