يقول باحثون ايرانيون إن "اللحوم المشوية على نار مكشوفة (المناقل) تشكل خطورة على صحة الإنسان، لأنها تحتوي على مواد ضارة بالصحة، لتشابه تركيبها الى حد كبير مع تركيب غازات دواخين السيارا ت". وأشار العلماء إلى أن "السبب يكمن في الدخان الناتج من احتراق الخشب". هذا وبينت النتائج إلى أنَّ هذه اللحوم تحتوي على مواد ضارة تختلف حسب طريقة الشي المتبعة".