تنتشر البطاطا بشكل كبير في العالم كله، وتعتبر مصدر مهم للغاية وغني جدا بالبروتين والنشويات، إلا ان الكثير من الناس لا يعيرون أي اهتمام للحفاظ على صحتهم من البطاطا التي تصاب بالعفن سواء العفن الكلي او العفن الجزئي، وذلك حيث أن خطورة تناول البطاطا بعد إصابتها بالعفن تهدد صحة وحياة الانسان بشكل كبير.