Soha ne használj hozzá selejt, rohadó gyümölcsöt, egyrészt, mert magadnak csak nem főzöl szemetet, másrészt az erjedt gyümölcstől megromlik a lekvár. Ha olcsóbban akarod kihozni, és nem a kertedből van a gyümölcs, akkor inkább az apróbb szemű fajtákat válaszd, amivel kicsit több a macera, amikor átmosod, de ízre majd ugyanazt kapod.