Wie oft fütterst du deinen Ansatz, und bewahrst du ihn im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auf? Die breiartige Konsistenz könnte darauf hinweisen, dass die Hefen bereits alle verfügbare Stärke verbraucht haben und neue Nahrung brauchen. Die dunkle Verfärbung der Oberfläche kann auch ein Hinweis darauf sein, dass der Sauerteig bereits überreif ist.