Baguettes sind schon die hohe Schule, die schöne grobe Porung ist nicht so einfach zu erzielen, und spielt möglicherweise auch euer Mehl eine Rolle. Mein Backfreund Khalid aus Dubai benutzt, so viel ich weiss, importiertes Mehl, du kannst ihn ja mal nach dem Mehl fragen (ein Link zu seiner FB-Seite ist im Post: http://brotandbreaddeutsch.blogspot.com/2015/04/khalid-und-sein-gotzenburg-brot-ein.html