Hallo, Tschuli, am besten ist es am Anfang immer, ein bestehendes Rezept nachzubacken. Ich habe etliche in meinem Blog (siehe Menü-Leiste oben), sonst kann ich die Blogs Plötzblog oder Brotdoc (Blogliste rechts) sehr empfehlen. Hier eine Faustregel: du hast 250 g flüssigen Sauerteig (50% Mehl, 50% Wasser). Für die benötigte Flüssigkeitsmenge nimmst du das Doppelte, also 500 g Wasser, und die dreifache Menge an Mehl, also 750 g Mehl. Die Salzmenge sollte ca. 2% der Mehlmenge sein, also 15 g. Damit hättest du dann ein ca. 1.5 kg schweres Brot.