Gute Quellen sind vor allem Vollkornprodukte, Nüsse und Fleisch. Allerdings kommt es in pflanzlichen Produkten in einer stabileren Form vor als in tierischen. Daher gibt es beim Kochen von Gemüse nur wenig Verluste. Dagegen gehen beim Braten oder Kochen von Fleisch bis zu 40 % des Vitamins verloren.