Fats containing high amounts of unsaturated fatty acids are recognised to have a beneficial impact on human nutrition especially when replacing saturated or hard fats in the diet. .
Tiek atzīts, ka taukvielām, kurās ir augsts nepiesātināto taukskābju daudzums, ir labvēlīga ietekme uz cilvēku uzturu, jo īpaši, ar tiem diētā aizvietojot piesātinātos vai cietos taukus.