在美索不达米亚发现的一块泥板写着“面包是用发酵法烘烤的，用其面包与大麦麦芽一起糖化制成啤酒”。从这个记录可以看出，早在西元4200年前苏美人已经酿造啤酒。
메소포타미아에서 발견된 점토판에 “발효를 이용해 빵을 구웠고, 그 빵으로 보리 맥아를 당화시켜 물과 섞어서 맥주를 만들었다”는 기록이 있는 것으로 보아 이미 기원전 4,200년경부터 수메르인들이 맥주를 만들었다는 사실을 알 수 있다.