An opposite concept to fermentation can be decay; the role of putrefactive microorganisms is to decompose biological molecules, namely, organic matter.
발효와 반대되는 개념으로 부패를 꼽을 수 있는데, 쉽게 말해서 부패 미생물은 생물 분자, 즉 유기물질을 썩히는 작용을 한다.