While most microorganisms are killed when the water boils, heat-tolerant microorganisms peel off their skins to multiply after the water cools; they also make endospores.
물이 끓으면 대부분의 미생물이 죽어버리지만, 열에 견디는 미생물들은 물이 식고 난 다음에 다시 껍질을 벗어버리고 증식하는 종류들로, 내생포자를 만드는 것들이다.