While it is obvious that yeast uses the sugars in grapes, the fermentation and ripening do not happen immediately after the wine is made.
포도에 들어 있는 당분을 효모가 이용하는 것은 당연한 일이지만, 포도주를 담그자마자 바로 발효가 일어나 술이 익는 것은 아니다.