question: 16. Hat die Bundesregierung Kenntnis darüber, wie In-vitro-Fleisch (Laborfleisch) und Eier aus Pflanzenprotein nach der NOVA-Klassifikation von Lebensmitteln einzustufen sind?
  a) Wenn ja, wie sind diese Produkte einzuordnen?
  b) Wenn nein, warum kann die Bundesregierung keine Angaben machen?
answer: Die Fragen 16 bis 16b werden gemeinsam beantwortet.
  Die aktuelle Version der NOVA-Klassifizierung gruppiert alle Lebensmittel in vier Kategorien, die unterschiedliche Grade der Verarbeitung und die Verwendung von Zutaten wiedergeben:
  I nicht/wenig verarbeitet,
  II haushaltsübliche Zutaten,
  III verarbeitet,
  IV stark verarbeitet.
  Zur Herstellung von In-vitro-Fleisch (Laborfleisch) werden vom Tier stammende Muskel- und Fettzellen (Stammzellen) in einer Nährlösung auf Basis pflanzlicher Proteine über verschiedene Zellstadien hinweg vermehrt. Enthält die Nährlösung zur Texturierung ein Trägergerüst, meist aus tierischem Kollagen, bildet sich eine größere, zusammenhängende Zellmasse. In-vitro-Fleisch ist nach der NOVA-Klassifizierung in die Kategorie IV, stark verarbeitet, einzuordnen. In der EU ist diese Art von Fleischersatz bislang nicht zugelassen.
  Eiersatzprodukte können auf Basis unterschiedlicher Pflanzenproteine, beispielsweise aus Sojabohnen, Ackerbohnen oder Süßlupinen, hergestellt werden. Ebenso wie kommerziell erhältliche Fleischersatzprodukte aus Leguminosenproteinen (z. B. aus Erbsen, Bohnen, Soja, Süßlupinen) werden Eiersatzprodukte aus zuvor isolierten Proteinen hergestellt. Sie sind damit der NOVA-Kategorie IV, stark verarbeitet, zuzuordnen.