question: 5. Wie hoch ist aktuell der durchschnittliche Anteil an Lebensmitteln aus ökologischer Erzeugung in den bundeseigenen Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung sowie insgesamt in Deutschland, und welche Zielvorgabe setzt sich die Bundesregierung für die nächsten Jahre (bitte prozentualen Anteil nach Jahr angeben)?
answer: Aktuelle Daten zum durchschnittlichen Anteil an Lebensmitteln aus ökologischer Erzeugung in den Kantinen des Bundes liegen derzeit nicht vor.
  Zum durchschnittlichen Anteil an Bio-Lebensmitteln in der Gemeinschaftsverpflegung für Deutschland insgesamt liegen der Bundesregierung keine verlässlichen Daten vor. In einer Studie der DGE zu Kosten- und Preisstrukturen in der Schulverpflegung (KuPS, 2019), an der sich 488 Schul- und Sachaufwandsträger aus allen 16 Bundesländern beteiligten, lag der Bio-Anteil im Durchschnitt bei 18 Prozent.
  Die Erhöhung des Bio-Anteils in der Außer-Haus-Verpflegung und die damit verbundene Stärkung der Nachfrage nach regionalen und saisonalen Bio-Lebensmitteln ist ein wichtiges Element auf dem Weg zur Erreichung des 30-Prozent-Flächenziels für den Öko-Landbau in Deutschland. Die Kantinen der Bundesverwaltung sollen hierbei eine Vorreiterrolle übernehmen und in den kommenden Jahren ihren Anteil an Bio-Lebensmitteln deutlich ausbauen.