question: 2. Wie steht die Bundesregierung zu einer verpflichtenden Einführung der Qualitätsstandards für Gemeinschaftsverpflegungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE), in der die Aspekte der Nachhaltigkeit in jedem Prozessschritt miteinbezogen werden?
answer: Um gesunderhaltende und umwelt- und klimaschonende Speiseangebote in Schulen, Krankenhäusern und öffentlichen Einrichtungen zu erreichen, ist es zielführend, verbindliche Mindestkriterien in öffentlichen Ausschreibungen für die entsprechende Lebensmittelbeschaffung festzulegen. In allen Lebenswelten sind es jedoch die jeweiligen Träger bzw. Einrichtungen, die für den Betrieb der Kantinen/Mensen bzw. die Beschaffung und Ausgestaltung der auszugebenden Mahlzeiten zuständig sind. Mit verschiedenen Maßnahmen sowie der Förderung von Projekten setzt sich die Bundesregierung für die Umsetzung der Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) ein.
  Bei der Überarbeitung der DGE-Qualitätsstandards im Jahr 2020 wurden Nachhaltigkeitsaspekte noch stärker einbezogen als zuvor. In jedem Prozessschritt, von der Planung über Einkauf, Verzehr und Entsorgung bis hin zur Reinigung, werden vielfältige Möglichkeiten herausgestellt, wie eine gesundheitsfördernde Verpflegung zugleich auch die Ziele der Nachhaltigkeit berücksichtigt.