question: 24. Wie bewertet die Bundesregierung die Vorschläge der Verhaltensökonomin Lucia Reisch, u. a., durch Änderung der Rangfolge auf Speisekarten der Gemeinschaftsverpflegung und Außer-Haus-Verpflegung den Fleischkonsum zu reduzieren (vgl. https://www.faz.net/aktuell/wirtschaf t/klima-nachhaltigkeit/verhaltensoekonomie-subtil-gegen-den-fleischkon sum-im-restaurant-18272678.html)?
answer: Die Gestaltung der Speisekarten obliegt den Caterern. Eine Ernährung entsprechend den DGE-Qualitätsstandards basiert auf überwiegend pflanzlichen Lebensmitteln mit geringen Mengen an Fleisch und anderen tierischen Produkten. Die DGE erkennt weitreichende Übereinstimmungen ihrer vorwiegend auf gesunderhaltende Ernährung zielenden Empfehlungen mit der von der EAT-Lancet-Kommission entwickelten Planetary Health Diet. Beide setzen auf einen gesteigerten Verzehr von Lebensmitteln pflanzlicher Herkunft und einen relativ geringen Anteil tierischer Lebensmittel. Auch deshalb wirbt die Bundesregierung für die flächendeckende und verpflichtende Anwendung der DGE-Qualitätsstandards in den Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung.