question: 41. Welche Hygienevorgaben gelten für Insekten, die für den menschlichen Verzehr vorbestimmt sind, hinsichtlich der Zulassung auf dem europäischen Markt?
answer: Das Halten von Insekten, die zur Gewinnung von Lebensmitteln bestimmt sind, stellt eine Primärproduktion dar. Hierfür gelten nach dem Lebensmittelrecht die allgemeinen Hygienevorschriften des Anhangs 1 Teil A der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 sowie die allgemeinen lebensmittelrechtlichen Bestimmungen der Verordnung (EG) Nr. 178/2002.
  Zudem sind die spezifischen, mit der Zulassung von Insekten für den menschlichen Verzehr verbundenen Anforderungen der Durchführungsverordnung (EU) 2017/2470 einzuhalten (u. a. mikrobiologische Kriterien).