Nə xatir və necədir?
Sake, yüz illər əvvəl Yaponiyada yaranan və indi dünyada ləzzət alan bir spirtli içkidir.Bəzən "düyü şərabı" adlandırılmasına baxmayaraq, SOY, əslində şərabdan daha çox pivəyə bənzər bir dəmlənmiş içkidir.Soç adətən təxminən 15% Abv var.

Sake 4 maddələrdən hazırlanır: düyü, maya, su və koji.Birincisi, düyü yuyulur və sonra buxarlanır.Sonra düyü, ətraf mühitin Koji adlı xüsusi bir fermentin düyü üzərində səpildiyi "Koji otağı" adlandırılan "Koji otağı" adlandırılan xüsusi bir otağa girir.Koji nişastanı düyü şəkərinə çevirir.Sonra maya və suyu spirtdə şəkərin içərisindəki fermentasiya prosesinə başlamaq üçün böyük bir konteynerdə düyü əlavə olunur.Qarışıq sağ ABV-yə fermentləşdirilmişdir, sonra qarışığı mayeni qalıcı düyüdən ayıran qarışdırılır.Tipik olaraq, Sake daha uzun raf ömrü üçün şişelenmiş və pasterizə olunur.