Bu mətn nədir?
Avokados, xiyar, cəfəri, çiyələk, qarpız, üzüm, ət fondları, dəniz məhsulları və pomidor və çörək əvəzinə digər maddələr olan bir çox müasir dəyişikliyi var.Qazpaçonun tərkibi, toxuması və qalınlığı bölgə və fərqli aşpazlar arasında dəyişir.Portuqaliyadakı Arjamolho kimi oxşar soyuq xam şorbalar, Porra Antequterana və AjoBlanco, həm də Andalusiyada, Gazpacho kimi geniş yayılmasa da, Andalusiyada məşhurdur.Gazpacho və Salmorejo, həm də İspaniyada geniş populyar olan pomato əsaslı soyuq şorbalar olduqları üçün xüsusilə oxşardır;Gazpacho və Salmorejo arasındakı əsas fərq, Gazpacho'nun Somorejo'nun bir emulsiya olduğu üçün istifadə edilən bir kulinariya texnikasıdır.Bundan əlavə, hər iki yemək pomidorun əsas maddələrini, zeytun yağı, çörək və sarımsaq, gazpacho, xiyar, bibər və sirkə ilə də hazırlana bilər, halbuki selmorejo ola bilməz.Çörək, su, sirkə, yağ və duz istifadə edərək orijinal resept İberiya yarımadasında ənənəvi, bəlkə də Roma dövrünə qayıdır.Hər mərkəzi və cənub bölgəsində öz çeşidi var.Təvazökar Gazpacho, İspaniyadakı kəndlilər və çobanlar üçün çox dərin köklü bir yemək oldu.Əsas Gazpacho bir çox varianta səbəb oldu, bəziləri də Gazpacho, digərləri deyil;Bəzi müəlliflər bütün bu dəyişkənliyi təsnif etməyə çalışdılar.Gazpachos rənglə təsnif edilə bilər: ən adi qırmızı olanlar (pomidoru olan), ağ olanlar (pomidoru yoxdur, ancaq qurudulmuş meyvələri daxil olanlar) və yaşıl olanlar (ağlar var, lakin onları yaşıl hala gətirən bir ədviyyat var).Bu variantlar, bir emulsifikator, çörək, zeytun yağı, sirkə və duz kimi işləyən sarımsaq pastası da daxil olmaqla ümumi maddələrinə malikdirlər.Ənənəvi maddələrə əlavə olaraq, çiyələk, müşkmelon və s. Kimi qırmızı meyvələr əlavə edilə bilər, Gazpacho-nu biraz şirinləşdirə bilər.Gazpacho başlanğıc, əsas yemək və ya Tapa kimi xidmət edilə bilər.

Populyar bir dəyişiklik, Cádiz əyalətindəki Rota şəhərindən gəlir.Quraqlıq vaxtlarında, Gazpacho etmək üçün su yox idi;Beləliklə, Arroque, Gazpacho kimi eyni maddələrə malikdir, lakin daha az su və çörək tələb edir, bir növ krem halına gətirir.Bəzi insanlar daldırma ardıcıllığını alana qədər daha çox çörək əlavə edirlər.

Ekstremadura, Gazpachos, Cojondongo və ya Cojondongo del Gañán kimi tanınan bir növ purée və ya qalın Gazpacho, çörək qırıntıları, sarımsaq, yağdan və sirkə, sonra doğranmış soğan, pomidor və bibərdən hazırlanmışdır.

Gazpacho Manchego, ad olduğu kimi, La Mancha'nın şərq bölgəsində, Albacete və yaxınlıqdakı ərazilərdə edilir və ölkənin mərkəzində və cənub-qərbindəki digər sahələrdə populyardır.Əsas maddələri kiçik oyun heyvanları və ya dovşan, dovşan, bıldırma və ya göyərçin və düz çörək kimi quşlar və sarımsaq, pomidor və göbələk kimi olan bir ət güveçisidir.Bir qazanda bişirilir və isti xidmət edir.La Mancha-da başqa bir tanınmış bir variant Gazpacho de Pastor və ya Galiano.Digər bölgələrdən bəzi digər isti ət və ya balıq yeməkləri Gazpacho (Gazpacho Jumillano, Gazpacho de Yecla, Gazpacho De Respena və s.) Deyilir

Gazpacho tez-tez Castilla Y Leondakı çox isti və quru yaylar zamanı yeyilir.La Moraña əyalətindəki Gazpacho, suyu şorbasında üzən böyük tərəvəz parçaları var.

Gazpacho Manchego, adına baxmayaraq, soyuq tərəvəz şorbasında bir dəyişmə deyil, isti, isti xidmət edir.
Bu mətn Gazpachosun dəyişkənliyi haqqında.Fərqli reseptləri sadalayır və bölgələrdən və mədəni köklərdən təsirləri izah edir.Bəzi yeməklərin adlarında Gazpacho ola bilməsinə baxmayaraq, hamısı orijinal Gazpacho-dan olan dəyişikliklər ola bilməz.