

História 
Originalmente, havia apenas sorvete de mastique na Turquia e sua receita foi mantida em segredo durante 300 anos pelo período Império Otomano, mas em meados do século 19 um Síria comerciante veio para Istambul  e trouxe a receita secreta para Damasco, onde desenvolveu uma versão local do sorvete turco chamado booza.