ଚୁଡ଼ା  (ଇଂରାଜୀରେ ବା ) ଚୋପା ଛଡ଼ା ହୋଇଥିବା ଚାଉଳ ଯାହାକୁ କୁଟି ଚେପା କରାଯାଇଥାଏ  । ମାଲ୍‌ୱାରେ ଏହାକୁ ପୋହେ କୁହାଯାଏ ଓ ଏହି ସ୍ଥାନରେ ଏହାର ଉତ୍ପତ୍ତି ହୋଇଥିଲେ । ପାଣି ବା ଖୀର ଭଳି ତରଳ ପଦାର୍ଥରେ ପକେଇଲେ ଏହ ଫୁଲିଯାଏ । ଏହାର ମୋଟେଇ ଅତି ପତଳା ବା ଚାଉଳର ୪ଗୁଣ ମୋଟା ହୋଇପାରେ । ଏହା ଅତି ହଜମ ହେଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ, ଭାରତ ,ନେପାଳ ଓ ବାଙ୍ଗଲାଦେଶ ଆଦି ଦେଶମାନଙ୍କରେ ଲୋକଙ୍କର ଅତି ପ୍ରିୟ । ଏହା ଜଳଖିଆ ଭାବରେ ଖିଆଯାଏ ଓ ହାଲୁକା ସ‌ହଜ ଫାଷ୍ଟ ଫୁଡ୍ ହିସାବରେ ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ଭାବେ ସପ୍ତାହେ ବା ଅଧିକ ରଖି ମଧ୍ୟ ଖିଆଯାଏ । ଆଞ୍ଚଳିକ ନାମ ଏହାକୁ ଓଡ଼ିଆ ଭାଷାରେ ଚୁଡ଼ା, ତେଲୁଗୁରେ ଅଟୁକୁଳୁ        , ତାମିଲି , ମାଲୟାଲମ୍‌ରେ ଅଭଲ୍    , ବିହାର ଓ ଝଡ଼ଖଣ୍ଡରେ ଚିଉରା, ବଙ୍ଗଳା ଓ ଆସାମରେ ଚିରା      , ମଇଥିଳି, ନେପାଳୀ, ଭୋଜପୁରୀ ଓ ଛତିଶଗଡ଼ ଭାଷାରେ ଚିଉରା      , ହିନ୍ଦିରେ , ବା ପାଉୱା, ନେୱାରିରେ ବାଜି, ମରାଠୀରେ ପୋହେ,      , ଓ ଗୁଜରାଟୀରେ ପାଉଆ/ପାଉଁଆ /       କୁହାଯାଏ । ଚୁଡ଼ାକୁ ପାଣି ବା ଦୁଧରେ ବୁଡ଼େଇ, ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଚିନି ଓ ଲୁଣ ଦେଇ ଖିଆଯାଏ କିମ୍ବା ତାହାକୁ ଜାଇଫଳ, କିସ୍‌ମିସ୍, ଗୁଜୁରାତି ଓ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମସଲା ସ‌ହ ତେଲରେ ସାମାନ୍ୟ ଭାଜି ଖିଆଯାଏ । ମାଲ୍‌ୱା, ଉଜ୍ଜୟିନୀ ଓ ଇନ୍ଦୋରରେ ଏହି ଭଜା ଚୁଡ଼ା ସକାଳ ଜଳଖିଆ ଭାବରେ ଖିଆଯାଏ । ଛତିଶଗଡ଼ରେ ଗୁଡ଼ ସ‌ହ ଏହାକୁ କଞ୍ଚା ଖାଆନ୍ତି । ମହାରାଷ୍ଟ୍ରରେ ସୋରିଷ, ହଳଦି, ଲଙ୍କାଗୁଣ୍ଡ, ସରୁ କଟା ପିଆଜକୁ ପ୍ରଥମେ ଭାଜି ଦିଆଯାଏ । ଭିଜା ଚୁଡ଼ା ବା ପୋହା ଏହି ଭଜା ହୋଇଥିବା ମସଲାରେ ମିଶେଇ ଦେଇ କିଛି ମିନିଟ୍ ଗୋଳାଇ ଦେଇ ଓହ୍ଲାଇ ଦିଆଯାଏ । ପୋହା ସ‌ହ ଜିଲାପି ଖିଆଯାଏ । ଚୁଡ଼ାରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ଚୁଡ଼ାଘଷା - ଚୁଡ଼ା ଗୁଣ୍ଡ, ନଡ଼ିଆ ଓ ଚିନି ଅଥବା ଗୁଡ଼ରେ ତିଆରି ଏକ ସୁମିଷ୍ଟ ବ୍ୟଞ୍ଜନ । ଚୁଡ଼ା କଦଳୀ ଚକଟା  (ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟ) - ଚୁଡ଼ା, ଦ‌ହି, ପାଚିଲା କଦଳୀ ସାଥିରେ ଗୁଡ଼ ବା ଚିନି ମିଶେଇ ଖିଆଯାଏ  । ଅଭଲ ନାନାଚଥୁ  କେରଳ ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା - କ୍ଷୀର, ଚିନି, କୋରା ନଡ଼ିଆ ଓ ପାଚିଲା କଦଳୀ ସାଥିରେ ଚୁଡ଼ା ମିଶେଇ ଖିଆଯାଏ । ଅଭଲ ଭେଲାୟିଚଥୁ  କେରଳ ଖାଦ୍ୟ - ଚୁଡ଼ାକୁ ଘିଅରେ ଭାଜି ଗୁଡ଼, ଡାଲି, କାଜୁ, ଚିନାବାଦାମ ଓ କୋରାନଡ଼ିଆ ସାଥିରେ ମିଶେଇ ଖିଆଯାଏ । ଦ‌ହି ଚୁଡ଼ା  (ନେପାଳ ଖାଦ୍ୟ) - ଚୁଡ଼ା, ପାଚିଲା କଦଳୀ, ଦ‌ହି ଓ ଚିନି ମିଶେଇ ଖିଆଯାଏ  । ସବୁ ସମୟରେ ଖିଆଗଲା ମଧ୍ୟ ଧାନ ବୁଣା ସମ୍ୟରେ ଚାଷୀମାନେ ଏହାକୁ ଖାଆନ୍ତି । ଢାଉ ଭାଜି  (ନେୱାର ଖାଦ୍ୟ) - ଗୋଟିଏ ପାତ୍ରରେ ଚୁଡ଼ା ଭାଜିଦିଆଯାଏ ଓ ଏହା ସାଥିରେ ଦ‌ହି ଓ ଚିନି ମିଶେଇ ଖିଆଯାଏ  । ଅଣ୍ଡା ପଲାଉ  (ନେପାଳ ଖାଦ୍ୟ) - ମସଲାଯୁକ୍ତ ଅଣ୍ଡା ସାଥିରେ ଶୁଖିଲା ଚୁଡ଼ା ଫେଣ୍ଟି ଆମଲେଟ୍ ଭଳି ତିଆରି କରା‌ଯାଏ ଓ କିଛି ସମୟ ପରେ ଏହାକୁ ଲାଲ୍ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରନ୍ଧାଯାଏ  । ଚୁଡ଼ା ସନ୍ତୁଳା ବା ଚୁଡ଼ା ଉପମା- ଚୁଡ଼ା, ଆଳୁ, ବାଦାମ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ପରିବା ଆଦିକୁ ମିଶାଇ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇଥାଏ । ଚୁଡ଼ାଭଜା 2023-02-28 . ସଂସ୍କୃତି  'ସନାଇ ଚୌଘଡେ'    ନାମକ ମରାଠୀ ସିନେମାରେ କୁଣ୍ଡେ ପୋହେ ଶୀର୍ଷକ ଗୀତ ଦିଆଯାଇଥିଲା ।