କୁକୁଡା ମାଂସ ତରକାରୀ ଏକ ସୁଆଦିଆ ଆମିଷ ବ୍ୟଞ୍ଜନ । ଏହା ଭାରତର ସବୁ ରାଜ୍ୟରେ ମିଳିଥାଏ । ବିଭିନ୍ନ ସ୍ଥାନରେ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ପ୍ରଣାଳୀରେ ଏହାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରା ଯାଇଥାଏ। ସାମଗ୍ରୀ କୁକୁଡା ମାଂସ ୧ କେ.ଜି. ପିଆଜ ୨ଟି ବଡ଼ ଟମାଟ ୨ଟି ବଡ଼ ଲଙ୍କା ୩ ଟି ଅଦା ରସୁଣ ବଟା ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ ଲଙ୍କାଗୁଣ୍ଡ ଧନିଆ ଗୁଣ୍ଡ ଜିରା ପାଉଡର ଗରମ ମସଲା ନ‌ଡିଆ କ୍ଷୀର ଲୁଣ ସ୍ୱାଦାନୁସାରେ ଧନିଆ ପତ୍ର ତେଲ ତିଆରି ପ୍ରଣାଳୀ ଗୋଟିଏ ପାତ୍ରରେ ତେଲ  (1-2 ଚାମଚ୍) ଗରମ କରି ଛୋଟ ଛୋଟ କରି କଟା ହୋଇଥିବା ପିଆଜ ଓ ଗରମ ମସଲା ପକାଇ ଭୁଣନ୍ତୁ  । ଏହା ପରେ ଅଦା ରସୁଣ ବଟା ପକାଇ ଚଟୁ କରନ୍ତୁ । ଏହାପରେ ଟମାଟ, ହଳଦୀ ପାଉଡର,ଲଙ୍କାଗୁଣ୍ଡ ପାଉଡର,ଧନିଆ ପାଉଡର,ଜିରା ପାଉଡର ଓ ଲଙ୍କା ପକାନ୍ତୁ। ଏହାକୁ କିଛି ସମୟ ଭୁଣନ୍ତୁ ଓ ପରେ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ । ଏବେ ସେଥିରେ କୁକୁଡା ମାଂସ ମିଶାନ୍ତୁ ଓ ୩୦-୬୦ ମିନିଟ ପର୍ଯନ୍ତ ଢାଙ୍କୁଣି ଦେଇ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ । ତେଲ ଅଲଗା ହେବା ଆରମ୍ଭ ହେଲେ ଏଥିରେ ନ‌ଡିଆ କ୍ଷୀର ପକାଇ ଫୁଟିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ । ମାଂସ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲା ପରେ ଧନିଆ ପତ୍ର ପକାଇ ପରସନ୍ତୁ ।