ଭାରତୀୟ ଉପ-ମହାଦ୍ୱୀପ, ଓଡ଼ିଶା, ନେପାଳ, ବଙ୍ଗଳାଦେଶ ଗୁଡିକୁ ସାମିଲ କରି ଖୁଆ ଭାରତୀୟ ଉପ-ମହାଦ୍ୱୀପର ବ୍ୟଞ୍ଜନରେ ବ୍ୟାପକ ରୂପେ ବ୍ୟବହାର ହେଉଥିବା ଉତ୍ପାଦ ଅଟେ । ଏହା ସାଧାରଣତଃ କ୍ଷୀରରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ । ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ ଖୁଆ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ ସର୍ବପ୍ରଥମେ ଖୀରକୁ ଏକ ପାତ୍ରରେ ଗରମ କରିଦିଆ ଯିବ । ଏହାକୁ କମ ଆଞ୍ଚରେ ଧିରେ ଧିରେ ଖୀର ଗରମ ହୋଇ କ୍ରମଶଃ ଫୁଟିବାକୁ ଲାଗିବ । କିଛି ସମୟ ପରେ ଏକ ବଡ଼ ଚାମଚରେ ଧିରେ ଧିରେ ଘାଣ୍ଟିଦିଆ ଯାଉ ଯାହାଦ୍ୱାରା ଖୀର ପାତ୍ରରେ ନ ଲାଗିଯାଉ । ଖୀର ସମ୍ପୁର୍ଣ୍ଣ ଋପେ ବହଳିଆ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଘଣ୍ଟାଯିବ । କିଛି ସମୟପରେ ଏହା ସମ୍ପୁର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବା ପରି ହୋଇଯିବ । ପରେ ଏହାକୁ ପାତ୍ରରୁ କାଢି ଥଣ୍ଡା କରିଦିଆ ଯିବ । ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ଏହା ଦାନା ଶଦୃସ ହୋଇଯିବ । ଯାହା ଏବେ ବ୍ୟବହାର ଯୋଗ୍ୟ ।