ଜହ୍ନି ଚଟଣି ଭାରତର ଓଡ଼ିଶାରେ ରନ୍ଧାଯାଉଥିବା ଏକ ଖାଦ୍ୟ । ଉପାଦାନ ଜହ୍ନି   ୫୦୦ ଗ୍ରାମ ସୋରିଷ ତେଲ   ପଚାଶ ମି.ଲି. ଜିରା   ଅଧ ଚାମଚ ରସୁଣ   ସାତ ଆଠ ଗୋଟି କୁଳା ଅଦା - ଇଞ୍ଚେ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା   ଚାରି ପାଞ୍ଚଟି  (ରାଗକୁ ଦେଖି) ତେନ୍ତୁଳି ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ ଲୁଣ ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ ତିଆରି ପ୍ରଣାଳୀ ଜହ୍ନିରୁ ଚୋପା ଛଡ଼ାଇ ଚୋପାକୁ ଧୋଇ ଛୋଟ ଛୋଟ କରି କାଟି ରଖନ୍ତୁ । କଡ଼ାରେ ତେଲ ଗରମ କରି ଜିରା ଫୁଟାନ୍ତୁ। ଜିରା ଫୁଟିଯିବା ପରେ କଞ୍ଚାଲଙ୍କା, ରସୁଣ ଓ ଅଦା ଛୋଟ ଛୋଟ କରି ପକାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଭାଜି ହୋଇଗଲା ପରେ ରଖିଥିବା ଜହ୍ନି ଚୋପାକୁ ପକାନ୍ତୁ। ଏହା ପରେ ଲୁଣ ଦେଇ ଘୋଡ଼ାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଦୁଇ ତିନି ମିନିଟ ପରେ ଦରସିଝା ଅବସ୍ଥାରେ ତାକୁ ଓହ୍ଲାଇ ତେନ୍ତୁଳି ସହିତ ବାଟି ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହି ଚଟଣୀ ଭାତ ସହିତ ଖାଇବାକୁ ଭଲ ଲାଗେ।