ରାଜମା  ହିନ୍ଦୀ :     ଏକ ଦକ୍ଷିଣ ଏସିଆ ଶକାହାରୀ ବ୍ୟଞ୍ଜନ ଅଟେ । ଏହା ସାଧାରଣତଃ ବହଳିଆ ଯୁକ୍ତ ଭାରତୀୟ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ମୁଖ୍ୟତଃ ଭାତ ଏବଂ ରୁଟି ସହିତ ପରସା ଯାଏ । କିନ୍ତୁ ଏହା ସାଧାରଣତଃ ଉତ୍ତର ଭାରତ ଏବଂ ନେପାଳର ମୁଖ୍ୟ ବ୍ୟଞ୍ଜନ ରୂପେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ । ମେକ୍ସିକୋରୁ ଭାରତୀୟ ଉପ-ମହାଦ୍ୱୀପରୁ ଏହି ରାଜମା ଆଣିବା ପରେ ଏହି ଖାଦ୍ୟ ବିକଶିତ ହୋଇଥିଲା। ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ ହୋଇଥିବାରୁ, ମହତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅବଶରରେ ତିଆରି କରାଯାଇଥାଏ । ସିଝା ରାଜମାର 100 ଗ୍ରାମରେ ପାଖାପାଖି 140 କ୍ୟାଲୋରୀ, 5.7 ଗ୍ରାମ ପ୍ରୋଟିନ, 5.9 ଗ୍ରାମ ଫ୍ୟାଟ ଏବଂ 18 ଗ୍ରାମ କାର୍ବନହାଇଡ୍ରେଟ ରହିଥାଏ । ରାଜମା ମୁଖତଃ ଏକ ପଞ୍ଜାବୀ ଭୋଜନ ଅଟେ । ମୂଳତଃ ରାଜମା ଭାରତୀୟ ଫସଲ ନୁହେ କିନ୍ତୁ ବର୍ତ୍ତମାନ ଏହା ଉତ୍ତର ଭାରତର ଏକ ମୁଖ୍ୟ ବ୍ୟଞ୍ଜନ ହୋଇସାରିଛି । ସୁପ୍ରସିଦ୍ଧ ଖାଦ୍ୟ ହେବା କାରଣରୁ ଏବେ ଏହା ଭାରତରେ ବିଶେଷ ଅବସରରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ । ରାଜମା ଏବଂ ଭାତର ସଂଯୋଗ ସାଧାରଣତଃ ଉତ୍ତର ଭାରତୀୟ ଏବଂ ନେପାଳର ଏକ ଶୀର୍ଷ ପସନ୍ଦ ସୂଚୀ ରୂପେ ସୂଚିବଦ୍ଧ କରିଥାଏ । ରାଜମା ଭାରତରେ ପିଆଜ, ରସୁଣ ଏବଂ ବହୁ ମସଲା ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ଏହା ନେପାଳର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଖାଦ୍ୟ ରୂପେ ପରିଚିତ । ଏହି ଖାଦ୍ୟ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାରତୀୟ ଉପ-ମହାଦ୍ୱୀପରେ ଲୋକପ୍ରିୟ ହୋଇଥାଏ ।