କମଳା ସାଲଡ଼ ସ୍ପାଇନିଜ ଏବଂ ସିସିଲି ବ୍ୟଞ୍ଜନର ଏକ ବିଶିଷ୍ଟ ସାଲଡ଼ ଅଟେ , ଯାହା କମଳା  (ଫଳ) ଏହାର ମୁଖ୍ୟ ବ୍ୟଞ୍ଜନ ରୂପେ ବ୍ୟବହାର ହୋଇଥାଏ  । ଏହା ସାଧାରଣତଃ ଭୋଜନ ଆରମ୍ଭରୁ କିମ୍ବା ଶେଷରେ ପରସା ଯାଇଥାଏ । ମୁଖ୍ୟତଃ ରୂପେ ଏହି ସାଲଡ଼ରେ ଅଲିଭ ତେଲ, ଲୁଣ ଏବଂ ଗୋଲ ମରିଚ ସହିତ ପତଳା ନାରଙ୍ଗୀ ରଙ୍ଗର ସ୍ଲାଇସ ପଡିଥାଏ । ସାଲଡ଼ର କିଛି ସ୍ୱାଦ  "ବିନୀଗରେଟ" ର ବ୍ୟବହାର କରି ପ୍ରାପ୍ତ ହୋଇଥାଏ, ନାରଙ୍ଗୀ ସ୍ଲାଇସ ସେମାନଙ୍କୁ ପ୍ରଦାନ କରାଯାଇଥାଏ । ସାଧାରଣ ବିବିଧତା କିଛି ଅତିରିକ୍ତ ସାମଗ୍ରୀ ଯେପରି କଟା ହୋଇଥିବା  'ଫେନେଲ ବଲବ' , ପିଆଜ ଏବଂ ଅଲିଭ ସହିତ ନାରଙ୍ଗୀ ସ୍ଲାଇସ ମିଶା ଯାଇଥାଏ । ଏହି ମାମଲାରେ ପ୍ରାୟତଃ ଏକ ବାଇନିଗ୍ରୀଟ ମଧ୍ୟ ଯୋଡ଼ା ଯାଇଥାଏ, ଯାହା ଅଲିଭ ତେଲ, ସଫା ଭିନେଗାର, ଲୁଣ, କଳା ମରିଚ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ଜଡ଼ିବୁଟିରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ । ଉଦାହରଣରୋଜମେରୀ " ।