ଉପମା  (ସୁଜି ଉପମା) ଏକ ପୃଷ୍ଟିକର, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ବ୍ୟଞ୍ଜନ ଅଟେ  । ଏହା ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ବ୍ୟଞ୍ଜନ ଅଟେ । ଏହାକୁ ସକାଳ ସମୟରେ ଜଳଖିଆରେ ପରସା ଯାଏ । ଏହାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରଥମେ ସୁଜିକୁ ଭଜା ଯାଏ ଏବଂ ସେଥିରେ ଭଜା ଯାଇଥିବା ପରିବା , ମସଲା ଏବଂ ପାଣି ପକାଇ ଉପମା ପ୍ରସତୁତ କରାଯାଏ। ଏହାପରେ ସେଥିରେ କାଜୁ ପକାଇ ସଜା ଯାଇଥାଏ ଏହା ତାର ସ୍ୱାଦକୁ ଦ୍ୱିଗୁଣିତ କରିଥାଏ । ବିଭିନ୍ନତା ଏହାକୁ ବିଭିନ୍ନ ଭାଷାରେ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ନାମରେ ନାମିତ କରାଯାଇଛି ।