Disclosed is a process for preparing a fermented soybean milk comprising the steps of: inoculating a lactic acid bacterium of the genus Bifidobacterium, Lactobacillus bulgaricus and one strain selected from the group consisting of Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus casei into soybean milk, and fermenting the same. According to the process of the present invention, lactic acid bacteria fermented soybean milk with great flavor can be provided.
두유에 비피도박테리움(Bifidobacterium), 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus bulgaricus) 및 락토바실러스 아시도필러스(Lactobacillus acidophilus) 및 락토바실러스 카세이(Lactobacillus casei)로 이루어진 군에서 선택된 1종의 유산균을 접종하여 발효시키는 단계를 포함하는 발효두유의 제조방법이 개시된다. 본 발명의 방법에 따르면, 풍미가 우수한 유산균 발효 두유를 제공할 수 있다.