To provide a simple masking technique having an active ingredient discoloration-preventing effect in a food composition. Cuttlefish ink is used as a masking agent. The cuttlefish ink exhibits an excellent masking effect due to its comprehensive properties comprising good particle fineness, good dispersibility not dissolved in water, oils and fats, and strong durability against light and heat. Since having excellent dispersibility and stability, the cuttlefish ink does not cause problems such as the separation and coagulation of the pigment, and can persist the masking effect for a long period. Examples of the active ingredient includes vegetable sterol and a rice bran extract.
식품 조성물에 있어서 활성 성분의 변색 방지 효과를 가지는 간편한 마스킹 기술을 제공하는 것. 오징어먹물을 마스킹제로서 사용한다. 오징어먹물은 입자의 섬세함, 물에도 유지에도 녹지 않는 분산성, 광이나열에 대한 강한 내성, 이라고 하는 종합적인 성질에 의해 우수한 마스킹 효과를 발휘한다. 오징어먹물은 분산성과 안정성이 우수하므로 색소의 분리나 응집이라고 하는 문제가 생기게 하지 않고 장기간에 걸쳐 마스킹 효과를 지속할 수 있다. 활성 성분 성분으로서는 식물 스테롤이나 마카 추출물을 들 수 있다.