A fish paste product imparted with firmness and flexibility can be obtained using transglutaminase, an alkali material, and an ascorbic acid compound.
단단하고 유연한 어묵 제품은 트랜스글루타미나아제, 알칼리 물질, 아스코르브산 화합물을 사용하여 얻을 수 있다.