The present invention relates to a granulated seasoning salt and a preparation method thereof, characterized by using a gelatinized tapioca starch solution as a binder and an anti-caking agent. The granulated seasoning salt according to the present invention is prepared by using a gelatinized tapioca starch solution as a binder and an anti-caking agent to solve the problem such as caking property due to moisture absorption. Thus, the prepared seasoning salt has high binding capacity and stability, does not turn brown, is rapidly eluted, and can be stored for a long period of time without dissociation of the mixed materials.
본 발명은 젤라틴화된 타피오카 전분 용액을 결합제 및 고결방지제로 사용하는 것을 특징으로 하는 과립조미료 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 과립 조미료는 젤라틴화된 타피오카 전분 용액을 바인더로 사용하고 고결방지제를 이용하여 수분 흡수에 의한 고결성 등의 문제를 해결하여 제조된다. 따라서, 제조된 조미염은 결합력 및 안정성이 높고, 갈색으로 변하지 않고, 빠르게 용출되며, 혼합물질의 해리 없이 장기간 보관할 수 있다.