The present invention relates to a process for producing a monosaccharide, e.g. L-fucose, in free form using a microbioal fermentation process. The used microorganism exhibits hydrolase activity on nucleotide-activated sugars and releases the monosaccharide in an unmodified free form. The free monosaccharide is retrieved from the supernatant of the cultivated microorganism.
본 발명은 미생물 발효 공정을 이용하여 단당류, 예로서 L-푸코오스를 유리형태로 생산하는 방법에 관한 것이다. 사용된 미생물은 뉴클레오티드-활성화된 당에 대해 하이드롤라제 활성을 나타내고, 변형되지 않은 유리형태로 단당류를 방출한다. 상기 유리 단당류는 배양된 미생물의 상등액으로부터 회수된다.