To provide novel applications of yeast cells. A masking agent for meat or seafood contains yeast cells from which cell contents are removed, as active ingredients. A masking composition for meat or seafood contains the masking agent for meat or seafood and a basic compound. A masking method of meat or seafood has an addition process for adding yeast cells from which the cell contents are removed to meat or seafood. A processed food of meat or seafood contains the masking agent for meat or seafood, or the masking composition for meat or seafood.  None
효모 세포의 새로운 용도를 제공한다. 축육 또는 어개류용 마스킹제는 세포 내용물이 제거된 효모 세포를 유효성분으로서 함유한다. 축육 또는 어개류용 마스킹 조성물은 상기 축육 또는 어개류용 마스킹제와 염기성 화합물을 함유한다. 축육 또는 어개류의 마스킹 방법은 축육 또는 어개류에 세포 내용물이 제거된 효모 세포를 첨가하는 첨가 공정을 구비한다. 축육 또는 어개류의 가공 식품은 상기 축육 또는 어개류용 마스킹제, 또는 상기 축육 또는 어개류용 마스킹 조성물을 포함한다.