To provide a liquid egg for cooking and a processed egg prepared therewith. A liquid egg for cooking contains an acetic acid, and at least one selected from organic acids having carbon atoms of 3 or more and 6 or less, and has a pH of 5.5 or more and 7 or less.
본 발명은 가열 조리용 액란 및 이것을 이용한 달걀 가공품에 관한다. 가열 조리용 액란으로서, 아세트산과 탄소수가 3 이상 6 이하인 유기산에서 선택되는 1종 이상을 함유하고 pH가 5.5 이상 7 이하이다.