To provide methods for modifying carbohydrates using hydroxyl radicals. Disclosed herein are the methods for modifying the carbohydrates using the hydroxyl radicals. The hydroxyl radicals may be formed by the photolysis of peroxide in aqueous solution using UV light. Also disclosed are compositions and products comprising carbohydrates modified by the process.
탄수화물의 하이드록실 라디칼 수식을 위한 방법을 제공하는 것. 하이드록실 라디칼을 이용한 탄수화물의 수식을 위한 방법은 본 명세서에서 개시된다. 당해 하이드록실 라디칼은 UV광을 이용하여 수용액 중에서 퍼옥사이드의 광 분해에 의해 형성될 수 있다. 또한 본 방법에 의해 수식된 탄수화물을 포함한 조성물 및 생성물도 개시된다.