Providing an antioxidant composition derived from a decomposition of grain gluten and a method of preparing the same. A method for preparing an antioxidant composition, including treating grain gluten with at least one of acid decomposition and alkali decomposition, and recovering aqueous components when a precipitate is formed by adjusting the pH of the aqueous solution after the treatment to 3.6 to 4.6.
곡물 글루텐의 분해물에서 유래하는 항산화 조성물 및 그 제조 방법의 제공. 곡물 글루텐을 산 분해 및 알칼리 분해 중 적어도 하나로 처리하는 것 및 상기 처리 후의 수용액 pH를 3.6~4.6으로 조정해 침전물을 형성시켰을 때의 수상 성분을 회수하는 것을 포함한, 항산화 조성물 제조 방법.