A hydrophobically esterified starch, is disclosed, having the general formula:  wherein R1 and R2 are separately linear or branched, saturated or unsaturated aliphatic chains having 1 to 22 carbons. Also disclosed is the process of making such hydrophobically esterified starch. The process can be enzymatic where an enzyme is used as a catalyst for the reaction. The process can also be chemical where no enzyme is used. 
하기 화학식을 갖는 소수적으로 에스테르화된 전분을 개시하였다.  상기 화학식에서, R1 및 R2는 개별적으로 1 내지 22개의 탄소를 갖는 선형 또는 분지형, 포화 또는 불포화 지방족 사슬이다. 상기 소수적으로 에스테르화된 전분의 제조방법을 또한 개시하였다. 이 방법은 반응을 위해 효소를 촉매로 사용하는 효소적 방법일 수 있다. 본 방법은 효소가 사용되지 않는 화학적 방법일 수 있다. 