To provide a method for producing allergen removed rice in which an allergen component in rice is efficiently removed without deteriorating starch in it.  This is a method for producing allergen removed rice which is essentially free from allergen by removing the allergen from rice by supercritical carbon-dioxide extraction. In the process, the pretreatment of rice by immersing it into an alcohol mixed solution before the supercritical carbon-dioxide extraction makes an allergen-removing efficiency excellent.
미곡 전분질을 훼손하지 않고, 미곡 중의 알레르겐 성분을 효율적으로 제거할 수 있는 탈알레르겐쌀 제조 방법을 제공한다.미곡에서 초임계 이산화탄소 추출에 의해 알레르겐 성분을 제거함으로써 실질적으로 알레르겐 성분을 포함하지 않는 미곡을 제조하는 것을 특징으로 하는 탈알레르겐쌀 제조 방법. 이 방법에 있어서는 초임계 이산화탄소 추출 전의 미곡을 미리 알코올 혼합액에 침지한 것을 사용함으로써 탈알레르겐 효율이 우수한 것이 된다.