Alpha-Galactosidases from hyperthermophilic sources are useful in treating animal feed by hydrolyzing the galactose oligosaccharides present in animal feeds, alpha-galactosidases from Thermotoga maritima are useful in hydrolyzing raffinose, stachyose and verbascose, indigestible oligosaccharides commonly found in animal feed compositions. The ability to use these enzymes at high temperatures, namely those that would normally be encountered in industrial processes typically associated with animal feed formulation or processing, is advantageous for adding nutritive value to animal feed and flexibility in processing. Hyperthermophilic alpha-galactosidases are also used as food additives for human food.
초고온성 공급원으로부터의 α-갈락토시다제는 동물 사료에 존재하는 갈락토스 올리고사카라이드를 가수분해함으로써 동물 사료를 처리하는 데 유용하다. 써모토가 마리티마 (Thermotoga maritima)의 α-갈락토시다제는 동물 사료 조성물에서 흔히 발견되는 소화불가능한 올리고사카라이드인 라피노스, 스타키오스 및 베르바스코스를 가수분해하는 데 유용하다. 고온, 즉 전형적으로 동물 사료 제형화 또는 가공과 관련된 산업 공정에서 통상적으로 사용되는 온도에서의 이 효소 사용 능력은 동물 사료에 영양가를 더하고 가공 과정에 유연성을 제공한다는 점에서 유리하다. 초고온성 α-갈락토시다제는 인간 식품을 위한 식품 첨가제로도 유용하다.