A method for improving viability of lactic acid bacteria in a fermented milk, which comprises adding an ingredient selected from oleic acid or a derivative thereof to a culture medium before or after fermentation by lactic acid bacteria upon production of said fermentation milk by lactic acid fermentation.
발효 우유에서 젖산 박테리아의 생존력을 향상시키는 방법. 이는 젖산 발효 우유 생산 전후에 젖산 박테리아에 의한 발효 배지에 올레산 또는 올레산 유도체로부터 선택된 성분을 첨가하는 것으로 구성된다.