The present invention relates to a novel breadmaking improver comprising a preferment which is acidic and an acidity regulator, and also to the use thereof in a process for preparing a baker's dough for baking which contains this improver.
본 발명은 산성 및 산도 조절제를 포함하는 신규한 제빵 개선제, 및 또한 이러한 개선제를 함유하는 베이킹용 제빵용 반죽을 제조하는 방법에서의 그의 용도에 관한 것이다.