To provide an amino acid-containing composition suppressed in bitterness, and to provide a new method for suppressing the bitterness of amino acid in the composition. The composition which contains at least one kind of amino acid having bitterness, is mixed with a thickener, γ-PGA, and preferably, a high-sweetness sweetener. Since the composition is suppressed in unpleasant bitterness, it is applicable to foods or to drugs.
쓴 맛이 억제된 아미노산 함유 조성물 및 조성물 중의 아미노산 쓴 맛의 신규한 억제 방법을 제공한다. 쓴 맛을 가지는 적어도 일종의 아미노산을 함유하는 조성물에 증점제와γ-PGA와 바람직하게는 고감미도 감미료를 배합한다. 당해 조성물은 불쾌한 쓴 맛이 억제되어 있으므로, 식품 또는 의약품에 적용할 수 있다.