A food product based on fat comprising crystalline and non-crystalline microdomains, characterized in that said product comprises a volume fraction of 0.1% to 4.5% of gas microbubbles having a diameter ranging from 1 µm to 100 µm; and also the process for manufacturing same and the use thereof in the food industry.
 결정성 및 비결정성 미세 도메인으로 구성된 지방을 기반으로 한 식품으로, 해당 제품은 직경 1 µm에서 100 µm 사이의 가스 마이크로 거품 중 0.1 ~ 4.5%의 부피 분율로 구성되며, 식품 산업에서의 동일한 제조 및 사용 과정도 포함된다.