According to the present invention, it is possible to provide a method for producing a peracetic acid composition to be used as a food additive, said method comprising a step for mixing an aqueous hydrogen peroxide solution, an acetic acid solution and a substance which contains 1-hydroxyethylidene-1,1-diphosphonic acid, wherein the aqueous hydrogen peroxide solution contains 10 [mu]g/kg or more of aluminum and 30-40 mass% of hydrogen peroxide.
본 발명에 의하면, 과산화수소 수용액, 아세트산 용액, 및 1-하이드록시에틸리덴-1,1-디포스폰산을 함유하는 물질을 혼합하는 공정을 포함하는, 식품 첨가물로서 사용되는 과아세트산 조성물의 제조 방법으로서, 상기 과산화수소 수용액이, 알루미늄을 10 ㎍/㎏ 이상 함유하고, 또한 과산화수소를 30 ∼ 40 질량％ 함유하는, 상기 제조 방법을 제공할 수 있다.