Một số người không thích vị đắng có cách xử lý như sau: cạo bớt lớp màng trắng bên trong ruột, xát chút đường vào trong.
Bát canh nóng hổi với mướp đắng mềm mà vẫn giữ màu xanh, có vị ngọt nhẹ. Món canh này góp thêm vào thực đơn mùa Vu Lan tháng 7 âm lịch.