Quá trình này hình thành nên ceton có tính axit, một sản phẩm phụ của quá trình chuyển hóa chất béo.
Hơi thở có mùi trái cây có thể do ăn kiêng hoặc dấu hiệu cảnh báo bệnh gan, tiểu đường, tích tụ axit trong máu do uống rượu.