Nước dùng là 'linh hồn' cho nhiều món bún, phở, hủ tiếu, súp, canh... Tuy nhiên một số thói quen khi nấu dễ phá hỏng và làm nước dùng kém vị.
Một số thói quen khi nấu có thể cải thiện vị của nước dùng cho các món ăn như bún, phở, hủ tiếu, súp, canh...