Tùy theo khẩu vị mà nêm nếm thêm đường hoặc ớt.
Thịt mềm mọng, dưa cải chua ngậm trọn vị ngọt ngon từ thịt, nước kho sóng sánh màu hổ phách. Đây là món bình dân dễ chiều lòng vị giác vào ngày chớm thu.