Khi sa tế có một lớp mặt dầu màu điều nổi lên trên rõ, còn sả chìm xuống dưới là đã ra dầu và hỗn hợp sa tế đã được, lúc này mới cho gừng đảo đều, tắt bếp.
Sợi hủ tiếu dai mềm, nấm giòn ngọt, lạc giòn bùi, nước dùng sa tế tê cay và có chút bùi béo của bơ đậu phộng rất bắt vị. Món này được nhiều người miền Nam yêu thích vào dịp Vu Lan.