Nếu không nhờ người bán lọc hộ thịt cá được, thì cá sau khi được sơ chế, mang về rửa bằng nước ấm 80 độ, sau đó xát muối toàn thân, rửa lại bằng nước cho sạch nhớt.
Nem cá quả quen mắt nhưng lạ miệng. Vị bùi thơm của thính gạo rang quyện với vị ngậy béo của thịt, vị ngọt của cá, vị thơm hơi nồng và cay nhẹ của các gia vị có trong nem.