Khi ăn cảm nhận vị thanh mát, bùi béo rất kích thích vị giác khi ăn cùng cà muối.
Chọn rạm tươi ngon, thêm chút muối giã nhuyễn, lọc nhiều lần, khuấy một chiều nhỏ lửa khi nấu là những mẹo để lấy thịt rạm khi nấu canh đóng tảng riêu nhiều.