Hạ đường huyết gây chóng mặt, lú lẫn, đổ mồ hôi, mất ý thức trong trường hợp thấp nghiêm trọng.
Người ăn theo chế độ low carb có thể giảm mức đường huyết lúc đói, chỉ số đường huyết trung bình ba tháng và nhu cầu sử dụng insulin.