Chúng ta biết rằng các vật bị đốt nóng sẽ truyền động năng cho các phân tử của chúng và làm chúng tan chảy, vậy tại sao trứng lại chuyển từ dạng lỏng sang dạng rắn một phần khi nấu chín?
Khoa học thực phẩm: Tại sao trứng chuyển từ dạng lỏng sang dạng rắn khi đun nóng?