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Questa ricetta è per un delizioso salmone al forno con verdure arrostite.
Ingredienti:
-1 lb di filetto di salmone
-2 cucchiai di olio d'oliva
-sale e pepe
-1 patata dolce, tagliata a cubetti
-1 peperone rosso, tagliato a cubetti
-1 cipolla, tagliata a cubetti
-2 spicchi d'aglio, tritati
-3 cucchiai di aceto balsamico
-1 cucchiaino di rosmarino tritato
-1 cucchiaino di origano
Istruzioni:
1. Preriscaldare il forno a 400°F.
2. Mettere i filetti di salmone su una teglia da forno imburrata e condire con sale e pepe.
3. In una ciotola, combinare la patata dolce, il peperone, la cipolla, l'aglio, l'olio d'oliva e l'aceto balsamico e mescolare fino a quando tutto è uniformemente ricoperto.
4. Distribuire le verdure intorno ai filetti di salmone e cospargere con rosmarino e origano.
5. Cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti.
6. Servire il salmone e le verdure su un letto di quinoa o riso cotto.