"Inventare una ricetta unica che incorpori gli spinaci."
Lasagne vegetariane con ripieno di spinaci: Preriscaldare il forno a 375°F. Scaldare una grande padella a fuoco medio-alto con qualche cucchiaino di olio. Aggiungere 1/2 cipolla a dadini e 1/2 peperone a dadini e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Aggiungere 3 spicchi d'aglio tritati e mescolare. Aggiungere un pacchetto da 10 once di spinaci surgelati, scongelati e strizzati dell'umidità in eccesso e cuocere per 2 minuti. Rimuovere dal fuoco e mettere da parte. In una ciotola, mescolare insieme 2 tazze di ricotta, 1/4 tazza di Parmigiano grattugiato finemente, 1/2 cucchiaino di origano, basilico, aglio in polvere e sale, e pepe a piacere. Spalmare 1/2 tazza di salsa marinara comprata o fatta in casa sul fondo di una teglia da forno 8x8 pollici. Posizionare 4-5 fogli di lasagne sopra la salsa. Distribuire uniformemente la miscela di ricotta sopra le lasagne. Coprire con gli spinaci e le verdure, seguiti da uno strato di lasagne. Coprire con 1/2 tazza di salsa marinara, 1/2 tazza di formaggio mozzarella grattugiato, più lasagne, la miscela di ricotta rimanente e le verdure, e 1/2 tazza di salsa marinara. Cospargere con il formaggio mozzarella rimanente e 1/4 tazza di Parmigiano. Coprire con la pellicola e cuocere per 25 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere per altri 10 minuti o fino a quando il formaggio è fuso e dorato. Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di servire.