Trova una ricetta per una zuppa vegetariana.
Questa ricetta per la zuppa vegetariana è un modo delizioso e salutare per gustare pasti a base di piante. Avrai bisogno degli ingredienti seguenti:
- Olio d'oliva
- 1 cipolla gialla, tagliata a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 1 pezzo di zenzero di 1 pollice, grattugiato
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di semi di sedano
- 4 tazze di brodo vegetale
- 2 tazze di fagioli cannellini cotti
- 2 tazze di ceci cotti
- 1 tazza di quinoa cotta
- 1 tazza di pomodori a dadini
- 1 tazza di zucchine a dadini
- Succo di 1/2 limone
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:
1. In una grande pentola per zuppa, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla, l'aglio e il peperone rosso e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando si ammorbidiscono.
2. Aggiungi lo zenzero, l'aglio in polvere, il cumino, la paprika e i semi di sedano e cuoci per 1 minuto in più.
3. Versa il brodo vegetale, i fagioli, i ceci, la quinoa, i pomodori e le zucchine. Lascia sobbollire per 15 minuti fino a quando le verdure sono tenere.
4. Aggiungi il succo di limone e il prezzemolo. Servi caldo con pane all'aglio, se desiderato.