"Crea una ricetta per un delizioso e salutare pasto vegano a tre portate."
Portata principale: Teriyaki Quinoa Bowl
Ingredienti:
-1 tazza di quinoa
-1/4 tazza di tamari
-1 cucchiaio di olio d'oliva
-1 cucchiaino di sciroppo d'acero
-1/2 cucchiaino di aglio in polvere
-1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
-1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
-1/4 cucchiaino di pepe nero
-1/2 peperone rosso
-2 carote
-3 cipollotti
-1/4 tazza di anacardi

Istruzioni:
1. Cuocere la quinoa seguendo le istruzioni.
2. In una piccola ciotola, mescolare il tamari, l'olio d'oliva, lo sciroppo d'acero, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, lo zenzero in polvere e il pepe nero.
3. Tagliare a fette il peperone, le carote e i cipollotti.
4. Scaldare una padella a fuoco medio con gli anacardi. Tostare fino a doratura.
5. Aggiungere il peperone, le carote e i cipollotti alla padella. Cuocere per 3-5 minuti fino a quando sono leggermente ammorbiditi.
6. Versare la salsa sulle verdure e cuocere per qualche minuto in più.
7. Servire la quinoa con le verdure e la salsa, e cospargere con gli anacardi tostati.

Dessert: Torta mousse al cioccolato
Ingredienti:
-1/2 tazza di burro di mandorle
-3/4 tazza di cacao in polvere
-1/4 tazza di sciroppo d'acero
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-1/4 tazza di latte di cocco
-1/2 cucchiaino di sale marino
-1/4 tazza di gocce di cioccolato vegano

Istruzioni:
1. Ungere una teglia da 9" e preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. In una ciotola, mescolare insieme il burro di mandorle, il cacao in polvere, lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia, il latte di cocco e il sale marino.
3. Versare il composto nella teglia preparata e cuocere per 10-15 minuti.
4. Togliere la torta dal forno e lasciar raffreddare prima di aggiungere le gocce di cioccolato.
5. Cospargere le gocce di cioccolato sulla torta e premere delicatamente.
6. Mettere la torta in frigorifero per almeno due ore prima di servire.

Antipasto: Hummus di zucchine
Ingredienti:
-1 lattina di ceci, scolati e risciacquati
-1 grande zucchina, grattugiata
-1/4 tazza di tahini
-2 cucchiai di olio d'oliva
-2 spicchi d'aglio, tritati
-1 cucchiaino di cumino in polvere
-1 cucchiaino di succo di limone fresco
-1/2 cucchiaino di sale marino
-2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato

Istruzioni:
1. In un robot da cucina, aggiungere i ceci, le zucchine, il tahini, l'olio d'oliva, l'aglio, il cumino, il succo di limone e il sale marino. Processare fino a ottenere una consistenza liscia.
2. Assaggiare e aggiustare le spezie, se necessario.
3. Trasferire in una ciotola e mescolare il prezzemolo.
4. Servire con verdure, crackers o chips di pita.