Genera una ricetta per un'insalata vegana facile da preparare.
Insalata vegana

Ingredienti:

- 2 tazze di quinoa
- 1/2 tazza di cipolla rossa a cubetti
- 2 peperoni, tagliati a cubetti
- 1 tazza di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
- 2 manciate di rucola
- 2 avocado, tagliati a cubetti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

1. Cuocere la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione.

2. In una grande ciotola, unire la quinoa, la cipolla rossa, i peperoni, i pomodorini ciliegia e la rucola.

3. Tagliare gli avocado a spicchi e aggiungerli alla ciotola.

4. In una piccola ciotola, unire l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, il succo di limone, il sale e il pepe e mescolare insieme.

5. Versare il condimento sull'insalata e mescolare fino a quando tutto è uniformemente ricoperto.

6. Servire l'insalata immediatamente o conservarla per dopo. Buon appetito!