mʲitʲiˈonʲin pˈo svʌˈim svˈojstvʌm javɭʲˈɑjitsʌ tʲipʲˈiʃnʌj aɭʲifatʲˈitʃʲiskʌj amʲinʌkʲˈisɭʌtʌj, mʲitʲiɭsˈuɭfʲidnyj fraɡmʲˈent prʲˈɪ vʌsstʌnʌvɭʲˈenʲiɪ krˈɑsnym fˈosfʌrʌm v jʌdʲistʌvʌdˈorʌdnʌj kʲisɭʌtʲˈe dʲimʲitʲiɭʲˈirujitsʌ s ʌbrʌzʌvˈɑnʲijim ɡʌmʌtsˈysʲtʲiina; v mʲˈɑxkʲix usɭˈovʲijax ʌkʲisɭʲˈɑjitsʌ dˈo mʲitʲiʌnʲinsˈuɭfʌksʲida, pˈot dʲˈejstvʲijim pʲˈerʲikʲisʲɪ vʌdʌrˈoda, xɭˈornʌj kʲisɭˈoty ˈi druɡʲˈix sʲˈiɭnyx ʌkʲisɭʲˈitʲiɭʲij — dˈo sʌʌtvʲˈetstvujuɕivʌ suɭfˈona.
Метионин по своим свойствам является типичной алифатической аминокислотой, метилсульфидный фрагмент при восстановлении красным фосфором в йодистоводородной кислоте деметилируется с образованием гомоцистеина; в мягких условиях окисляется до метионинсульфоксида, под действием перекиси водорода, хлорной кислоты и других сильных окислителей — до соответствующего сульфона.