De Sc ha ke l
PAGINA
2
Saffraan, Spaanse peper, kaneel,gember... Specerijen die het meestalledaagse gerecht een heerlijkesmaak geven en een exotisch parfumverlenen. Maar dat niet alleen.Want veel specerijen zijn goed voorde gezondheid...Kaneel
De Nederlandse naam kaneel komt daar-entegen van het Latijnse woord canelladat 'buisje' of 'rietje' betekent. Kaneel-stokjes zijn namelijk de opgerolde stukjesbinnenbast van de kaneelboom. De smaakis zoet, exotisch, delicaat en een tikkeltjescherp. Kaneel wordt onder andere ge-bruikt in desserts en in Indiase chutneys.Aan kaneelpoeder worden bijzonderegeneeskrachtige eigenschappen toege-dicht. De specerij zou griep voorkomen enonder andere menstruatiepijnen verzach-ten. Verder zou kaneel volgens onderzoekzelfs de salmonellabacterie kunnen neu-traliseren.
Gember
Van de tropische gemberplant, zingiberofficinale, worden de dikke wortels dieonder de grond groeien gebruikt. Gem-ber heeft een scherpe, maar aangenamesmaak en is ideaal bij vis- en vleesgerech-ten. Zoals bijna alle aromatische spece-rijen uit de keuken heeft gember eengunstige invloed op de spijsvertering,versnelt het het metabolisme, helpt tegenmisselijkheid en autoziekte (zonder dat jeer slaperig van wordt!), gaat het een tehoog cholesterol tegen en zou het zelfsde levensduur verlengen.
Spaanse peper
Een van de meest 'bejubelde' specerijen isde Spaanse peper. Brandend heet, maareen rijke bron van vitaminen en mineralenwaar vooral verwoede rokers baat bij zul-len hebben. Verder stimuleert Spaansepeper de bloedsomloop, heeft heteen regulerende werking op debloeddruk, helpt het om hart-ziekten te voorkomen en zou deSpaanse peper zelfs gewrichts-pijn verzachten dankzij zijn'verdovende' werking.
Saffraan
Een exotische spe-cerij die tot de ver-beelding spreekt,niet in het minstomdat we hethier over eenkostbarespecerijheb-ben.Zoals de intense kleur misschien al doetvermoeden, bevat deze specerij veel bèta-caroteen, vele malen meer dan de wortel-tjes die meestal met de eer strijken als hetom bètacaroteen gaat, een bestanddeeldat veroudering tegengaat (bètacaroteenbestrijdt vrije radicalen).Verder zou deze specerij devetverbranding versnellen,het cholesterolgehalte laaghouden, zorgen vooreen goed humeuren stress bestrijden. Wetenschappelijkeonderzoeken hebben uitgewezen dat saf-fraan de aanmaak van hormonen, waar-onder adrenaline, stimuleert.
SPICY SPECERIJEN
Selderie:
De Romeinen offerden selderie aan hunGod Pluto. Selderie bevat vitamine A, B, Cen D, mineralen en sporenelementen, dieuitstekend zijn voor de rug en spieren.Het verdunt ook je bloed en vermindertcholesterol.
Kruidnagel:
Is zeer krachtig en is efficiënt tegen gees-telijke en fysieke vermoeidheid.
Gember:
Wordt al duizenden jaren gebruikt voorhet maken van drankjes en staat bekendom het opwekken van liefdesgevoelens.
Mosterd:
Men zegt dat het de seksklieren stimu-leert. Het is in vele soorten verkrijgbaarmaar kan het beste worden geconsu-meerd in poedervorm of als 'pasta'.
Nootmuskaat:
Werkt libidoverhogend en heeft daar-door de reputatie 'a man's best friend' tezijn. Door het in poedervorm in maaltij-den te gebruiken zou het goed moetenwerken.
Rode pepers:
Hebben een hoge concentratieaan vitamine C en stimulerende bloedcirculatie.
Kikkererwten:
Zeer krachtig voor mannen.De Romeinen wisten dit alen gaven dit daarom aan hundekhengsten.
Saffraan:
Heeft stimu-lerende eigen-schappen, gelijk aanhet effect van hormonen. Maar beperk je consumptie als je geen 'slappe' lachkan gebruiken! Men zegt namelijk datovermatig gebruik oncontroleerbarelachbuien kan veroorzaken.
Knoflook:
De priesteressen uit de tempels van Erosverkondigden al dat het knoflook waswaardoor vrouwen verliefd werden enmannen veranderde in krachtige min-naars. Knoflook smaakt lekker bij bijnaalles wat we dagelijks eten. Zoals insoepen, dressings of op vlees.
Oesters:
Oesters zijn rijk aan proteïnen, vetten encalcium. Serveer oesters gepocheerd inwitte wijn of gebakken met een sausje.Je kunt ze uiteraard ook rauw, bespren-keld met een beetje soja of citroen nut-tigen. Oesters bevredigen je smaakpapil-len en meer.
LEKKER & GEZOND
Als een glas rode wijn gezond is voor hart-en bloedvaten, waarom zou een massagemet wijn dan niet even heilzaam werken?Dit idee staat centraal bij de steeds meervoorkomende wijntherapieën, bestaandeuit gezichtsbehandelingen, massages,peelings of wikkelbehandelingen.Vinotherapie vind je al in de beterewellnesscentra in Europa en zelfs Ne-derland. Daar-bij wordt gebruikgemaakt van producten die zijnsamengesteld uit druivenpitten,koudgepers-te druivenpit-tenolie enwijn-
VINOTHERAPIE
extracten. Dronken word je er zeker nietvan, ontspannen des te meer.
Antioxidant
Vinotherapie heeft niets te maken methet achterover slaan van grote hoeveel-heden van het nobele vocht. Vinothera-pie is een verzamelnaam voor beauty- enwellnessbehandelingen met productenuit de druiventeelt. Het geheim van dedruivenpit zit hem immers in de 'oligo-mere proanthocyanidines, kortweg OPC.Deze krachtige antioxidant beschermthet lichaam tegen veroudering en allerleiandere kwalen. In de schil van de blauwedruif zit een kleurstof die ook je lichaamen huid ontgift. Daarnaast beschikkende oliën uit druivenpitten even-eens over een verzachtendewerking.
Ontspanning
Rode wijn werkt niet alleenhuidverstevigend en verjon-gend, het ontspant boven-dien lichaam en geest.Tijdens zo'n vinothera-pie wordt ook de inner-lijke mens niet vergeten:de kuur biedt door-gaans verscheidenedruivensappen, frui-tige fitnessdrankjesen wijngerechten aan.Uiteraard is een glaasjewijn onderdeel van de therapie.
HEERLIJK