Wat smaakt er beter dan Belgische chocolade truffels: chocoladetaart uit SOS Piet.
Zelfs als je geen liefhebber bent van Piet Huysentruyt, het gaat hem in het programma altijd om recepten die zowel jij als ik kunnen makkelijk kunnen klaarmaken. Dikwijls zijn de recepten eenvoudigweg gebaseerd op traditionele grootmoeders kookkunst met hier en daar een moderne verbetering.
Als je grootmoeder ooit chocoladetruffels heeft klaargemaakt, ga je wellicht de smaak herkennen in deze chocoladetaart, wat niets meer is dan een ontzettend luchtige gebakken ganache afgewerkt met ongebakken ganache. Klop de eieren niet luchtig, en je kan de ganache direct tot chocoladetruffels rollen…
Recept Chocoladetaart SOS Piet
We gaan bakken, dus zorg voor een goede weegschaal en weeg alles nauwkeurig af. Gebruik verse, biologische eieren zodat zowel het eiwit als de dooiers luchtiger kunnen opgeklopt worden dan wat je met gewone eieren kan bereiken. En vooral: gebruik een elektrische mixer zodat je met volle kracht lucht onder de eieren kan kloppen, want er is verder geen (ander) rijsmiddel in de taart.
- 140 gram echte boter
- 140 gram donkere fondant chocolade
- 2 x 70 gram bloemsuiker
- 5 eieren
- voor de echte chocoladeliefhebbers: puur cacaopoeder naar believen
Chocoladetaart bakken
- Begin met de oven voor te verwarmen op 180 graden.
- Scheid 1 voor 1 de eierdooiers van de eiwitten. Doe de dooiers in 1 kom en de eiwitten in een andere kom.
- Neem een klein potje met dikke bodem, doe hierin de fondant chocolade en de echte boter, zet op een laag vuur, roer totdat beiden gesmolten zijn en neem het potje van het vuur.
- Weeg 70 gram poedersuiker af en meng door de dooiers. Klop tot de oranje kleur verandert in room.
- Weeg opnieuw 70 gram poedersuiker af. Klop de eiwitten wat op, voeg het poedersuiker toe, zet de kloppers op volle kracht en klop tot het eiwit stijver dan stijf is: het valt niet uit de kom als je de kom omdraait.
- Neem de gesmolten chocolade, giet in de dooiers en roer met een handgarde onder elkaar.
- Neem dan het stijfgeklopte eiwit, breng het in de kom met de dooiers en roer met de garde een 5 tal keer rond.
- Vet de rand van een taartvorm in, knip een cirkel uit bakpapier en leg op de bodem.
- Giet 3/4de van het taartdeeg in de taartvorm en zet de rest weg in de ijskast om wat op te stijven.
- Zet de taartvorm in de oven van 180 graden en laat een 25 minuten bakken.
- Haal de taartvorm uit de oven en laat de chocoladetaart volledig afkoelen.
- Leg een rooster over de taartvorm en keer alles om, zodat je de taart uit de vorm kan halen.
- Verwijder het bakpapier.
- Neem de rest van de chocolade uit de ijskast en spatel in een laagje bovenop en de taart: dit is het geheim van elke pattisier: alle oneffenheden in het baksel worden weggespateld onder de chocolade!
Bestrooi alles rijkelijk met cacaoboter zodat de chocoladetaart nog mooier serveert en net zo is afgewerkt als chocolade truffels. Smullen maar!