Deze zoete en heerlijke pannenkoekjes met courgette zijn makkelijk te maken en heerlijk met slagroom. Kinderen zijn er dol op en hebben niet eens door dat ze groenten eten... Bekijk ook de video van dit recept!
Meng de courgette, ei, zout, suiker en bloem. Mix goed door.
Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep het pannenkoekenbeslag in de pan, 1 eetlepel per pannenkoek. Bak ze een paar minuten, tot ze bruin zijn. Draai ze dan om en bak de andere kant.