Reuzel of smout is dierlijk vet met name afkomstig van varkensbuikvet of niervet. Reuzel wordt verkregen door het buikvet te smelten. Tijdens het smelten van de reuzel ontstaan er kaantjes afkomstig van de hardere delen van de reuzel. Wanneer de kaantjes aanwezig blijven, ze verfijnen de smaak, spreekt men van reuzel. Wanneer de reuzel gezeefd wordt, spreekt men van smout. Het vet wordt steeds minder gebruikt alhoewel de smaak aangenaam is. De koud vloeibare reuzel wordt in perkamenten zakjes gegoten en zo verkocht. De reuzel blijft zacht en wordt gebruikt om in te bakken en als substituut voor boter. Wordt ook gemengd met ander vet tot frituurvet.