DVD 'Kruistocht in spijkerbroek' met kookboek
middeleeuwse gerechten
Vanaf 1 mei 2007 is de film Kruistocht in spijkerbroek op dvd verkrijgbaar.
Bij de exclusieve editie van de film op dvd zit een kookboekje met recepten
uit de Middeleeuwen, met de titel Smakelijck en goet. De recepten
zijn samengesteld door
Christianne Muusers en
Marleen
Willebrands.
Dit pakket was tot voor kort in Nederland te bestellen via NRC Handelsblad. In BelgiŽ is de
combinatie dvd plus kookboekje verkrijgbaar bij Standaard Boekhandel en
FNAC.
Tegenstelling arm en rijk
Onderwerp van de film is de befaamde kinderkruistocht van 1212, met als
doel de bevrijding van het Heilige Graf in Jeruzalem.
In de film is duidelijk de tegenstelling te zien tussen
de kinderen van de kruistocht en de kring rond Nicolaas.
De kinderen van de kruistocht waren arm, en haalden allerlei toeren uit om
aan eten te komen. Ze jaagden in de bossen op wild en ze visten in de rivier. De vangst
werd geroosterd boven een vuurtje. Verder maakten ze soep van knollen,
wortelen en kruiden. Als het maar genoeg was om de honger te stillen.
De rijke kring rond Nicolaas kreeg heel andere kost te
eten. Die groep zie je in de film regelmatig smullen van allerlei
gerechten, die op een gedekte tafel worden geserveerd.
De elite uit de Middeleeuwen at zeker het soort gerechten dat je kunt
vinden in het kookboekje bij de dvd. Dat was het eten van de upper class.
Afbeelding: Willem de Veroveraar aan tafel (Tapijt van
Bayeux, 11de eeuw)
Handschriften en gedrukte kookboeken
De recepten zijn afkomstig uit middeleeuwse kookhandschriften en uit gedrukte kookboeken,
waaronder
Een notabel boecxken van cokeryen uit 1514.
Dat is het
eerste gedrukte Nederlandstalige kookboek, waarin we veel recepten
terugzien die al eeuwen daarvoor werden opgetekend in heel Europa.
Recepten werden eeuwenlang mondeling overgeleverd en
opgeschreven. Met de uitvinding van de boekdrukkunst zien we rond 1500
overal in West-Europa gedrukte kookboeken opduiken, met daarin recepten
die al eeuwenlang populair waren.
Meer lezen over de recepten
Meer lezen over deze recepten? Klik dan op onderstaande links.
Daar kun je de originele recepten vinden. Soms staat er een uitgebreide
toelichting.
Overzicht van de middeleeuwse recepten uit het
kookboekje bij de dvd
Het kookboekje Smakelijck en goet biedt ongeveer
twaalf middeleeuwse recepten.
-
Jam of snoepjes van kweeperen (in: Notabel boecxken, nr. 173)
(zie ook mijn
foto-album voor een demonstratie
van de werkwijze; een soortgelijk recept is later ook te vinden in De
verstandige kock uit 1669)
Meer lezen over de film en het boek