Veel mensen zullen erover dromen, en maar een enkeling zal de stap wagen: een heel nieuw leven in een ander land beginnen. De Australische Jane Webster deed het en zij organiseert nu iedere zomer rondleidingen en kooklessen in het Franse Normandië. En in het À table, de culinaire joie de vivre van Normandië, vertelt ze over hoe ze tot deze stap kwam en het vervolg daarvan.
Je hebt er talloze boeken over: mensen die een nieuw leven beginnen in een ander land. En zo verscheen onlangs ook À table, een van de Australische Jane Webster.
In À table, de culinaire joie de vivre van Normandië, vertelt zij over hoe zij zich settelt in deze noordelijke regio van Frankrijk. En hoe zij en haar man een heus kasteel kopen en deze verbouwen om er vrienden en mensen die de Franse keuken willen ontdekken te kunnen ontvangen.
Het is al eens voorgesteld als oplossing voor het voedselprobleem in Afrika: het eten van insecten. Maar nu wordt ook de Westerse wereld opgeroepen om aan insecten als voedselbron te denken. Nu ook mensen in ontwikkelingslanden steeds meer vlees eten, zal vlees steeds schaarser worden en daardoor ook duurder.
Een met 300 sauzen. En waarom? Omdat veel mensen toch enige angst ervaren bij het maken van een saus en dan maar naar een potje grijpen. Maar dat is helemaal niet nodig, en zeker niet als je dit boek in handen hebt.
Ik heb het nu over Paul Gayler's sauzenboek. In het boek bespreekt hij 300 verschillende sauzen. En dan niet alleen de bekende Franse klassieke sauzen, maar ook sauzen uit Azië, beide Amerika's en landen rondom de Stille Ocean, en allerlei verschillende fushionsauzen hiervan.
In een vol sauzen staan ook meer 'volledige' recepten. Handig, zodat je weet waar de saus het beste bij past. Ik kon bijna niet kiezen uit het geweldige aanbod, maar zwichtte uiteindelijk voor dit recept voor een Creoolse snapper met knapperige gekruide uien. De titel maakte me direct nieuwsgierig, de foto in het boek deed de rest.
De Creoolse saus waarmee ik je wil laten kennismaken wordt door de lokale bevolking ook wel 'rode jus' genoemd en smaakt lekker bij stevige vis, zoals snapper en zeeduivel, of garnalen.
De kennen we allemaal, en vanwege de bijzondere chocoladeletters weten we ook van het bestaan van EL HEMA af. Dat is de Arabische variant van de HEMA, maar naast winkelen kan je er ook de Arabische cultuur opsnuiven. Een bijzondere activiteit vond ik de Arabische wijnproeverij bij EL HEMA in Den Haag.
Hoe dunner het vlees, hoe sneller het gaar is. Dat geldt zeker voor een schnitzels. Deze kun je heel goed zelf maken door een mooi stukje vlees (vraag je slager!) tussen twee velletjes plastic folie te leggen en het vlees dan met de onderkant van een steelpannetje plat te slaan. Zeg wel dat je huisgenoten even hun oren dicht moeten doen.
Naast mie en verse pasta is ook couscous een goed alternatief om snel een lekkere en gezonde maaltijd op tafel te toveren. Veel couscous die in je de supermarkt kunt kopen hoef je net als mie alleen maar met kokend water (of bouillon) te overgieten en klaar!
Toen ik mijn eerste schreden op de culinaire paden van het wereldwijde web zette, ontstond in diezelfde periode ook een website met de naam snelklaar. Daarop stonden veel recepten en tips voor de supersnelle maaltijd.
Naarmate er meer recepten in de database kwamen te staan met pakjes en zakjes, of die toch een langere bereidingstijd nodig hadden, haakte ik af. Groot was dan ook mijn verrassing toen bleek dat de site nog steeds bestaat en dat er aan de layout niets was veranderd.
In de database van snelkaar vond ik dit recept voor een snelle mie met paksoi en paddenstoelen. Helemaal zelf te maken, en snel klaar.
Het Texelse schaap is één van de meest gewaardeerde schapenrassen. Als je live de geboorte van één of meer lammetjes wilt meemaken, moet je op de Bargerhof op Texel wezen. Ook dit jaar staat er weer een webcam in haar schapenstallen. Zodat je live mee kunt kijken als er lammetjes geboren worden.
Lees verder
In tegenstelling tot eerdere berichten ziet het ernaar uit dat het RTL4-programma Life & Cooking met Carlo Boshard, Irene Moors en kok Robèrt Verweij toch niet zal stoppen. Hoofdsponsor Unilever kon zich niet meer vinden in het format van het programma, en wilde er de stekker uittrekken. Minstens drie andere grote sponsors hebben zich daarop gemeld, waardoor het programma hoogst waarschijnlijk kan blijven bestaan.
Het kookboek Spitsuurkoken bracht me gister op een leuk nieuw weekthema hier op koken.blog.nl: snelle gerechten.
Mijn all time favorite in mijn repertoire snelle gerechten is dit recept voor pasta met courgette en pesto. Hiervoor gebruik ik altijd verse pasta, die je in het koelvak van je supermarkt kunt vinden. Deze pasta hoeft over het algemeen maar 4 minuten te koken, dat is lekker snel. In de tijd dat je het water aan de kook brengt, kan je de ui en courgette in stukjes snijden en deze bakken. Zonder de courgette is ie nog sneller, maar dan eet je weer geen groenten.
Mijn record was 10 minuten, kan jij dat ook? Of heb je zelf een sneller gerecht, laat het me hieronder weten!
Lees verder
Mensen verwachten het niet van mij: dat iemand die zich het liefste de hele dag met eten en koken bezig houdt ook wel eens tijd te kort komt om te koken voor de dagelijkse maaltijd. Maar niets menselijks is mij vreemd, en er zijn zeker 2 dagen in de week dat ik de term spitsuurkoken kan toepassen.
Tussen het moment dat ik stop met werken en ga sporten, een bioscoopje wil pakken of met vrienden in de kroeg ga bijkletsen, moet er ook in huize Eediete gegeten worden, en soms ontbreekt dan de tijd om veel werk te maken van het avondeten. Vaak val ik dan terug op oude bekenden. Dat is niet erg, want altijd vers en gezond, en bovenal: lekker snel. Maar mijn repertoire kan ik nu gaan uitbreiden, en jij de jouwe ook!
We kennen het allemaal: tussen 5 uur en half 8 is het topdrukte. We komen uit ons werk, we willen eten, en daarna vliegen alle huisgenoten alle kanten op naar sport, vrienden en andere ontspanning. Tijd om uitgebreid boodschappen te doen en te koken ontbreekt dan. Een patatje of pizza is dan zo gehaald of een stoommaaltijd is zo opgewarmd. Maar of je daar nu echt van kan genieten of gezond eet, dat betwijfel ik. En met mij freelance culinair schrijfster en Volkskeuken-journaliste Loethe Olthuis.
In haar nieuwste Spitsuurkoken geeft ze allerlei snelle gerechten die binnen het half uur goed te maken zijn. Dit alternatief voor hutspot komt uit dit boek en is een recept voor een spaans wortelpotje met chorizo en ui.