La estomatitis es la inflamación de la boca y los labios.[1]​ Se refiere a cualquier proceso inflamatorio que afecte a las membranas mucosas de la boca y los labios, con o sin ulceración oral.
En su sentido más amplio, la estomatitis puede tener una multitud de diferentes causas y apariencias. Las causas comunes incluyen infecciones, deficiencias nutricionales, reacciones alérgicas, radioterapia y muchas otras. Cuando generalmente se presenta inflamación de las encías y la boca, a veces se usa el término gingivostomatitis, aunque a veces también se usa como sinónimo de  la estomatitis herpética.
El término se deriva del griego stoma (στόμα), que significa "boca", y el sufijo -itis (-ῖτις), que significa "inflamación".