La transposición de Amadori es una reacción orgánica que consiste en la isomerización en medio ácido (transposición) de un N-glícósido de una aldosa a su correspondiente 1-amino-1-desoxicetosa.[1]​,[2]​,[3]​ El nombre de esta reacción honra al químico italiano Mario Amadori, quien la investigó.[1]​ Ésta es una reacción representativa en la química de carbohidratos.