La necrosis grasa es una forma de necrosis caracterizada por la acción de enzimas digestivos sobre la grasa.[1]​
En la necrosis grasa el enzima lipasa libera ácidos grasos de triglicéridos. Entonces, los ácidos grasos se combinan con calcio para formar jabones.  Estos jabones aparecen como depósitos calcáreos blancos.[2]​
Normalmente está asociado con trauma del páncreas o pancreatitis aguda.[2]​[3]​ También puede ocurrir las mamas,[4]​ las glándulas salivales[5]​ y en neonatos después de un parto traumático.[cita requerida]