La hipsodoncia es la característica de los molares de algunos mamíferos herbívoros de presentar coronas elevadas. Esta es una adaptación evolutiva que dota a estos animales de una mayor capacidad para compensar el desgaste de sus dientes por la abrasión producida al masticar las duras fibras de las plantas con componentes minerales, como los fitolitos de las gramíneas.[1]​ Lo contrario a la hipsodoncia es la braquidoncia, dientes de corona baja.
En zoología, se llama hipsodontos a los grupos que cumplen con esta característica, adaptación que aparece en diferentes grupos a lo largo de la historia evolutiva de los mamíferos. Como ejemplos pueden destacarse bovinos, caprinos, ciervos, équidos, elefantes, lagomorfos y algunos grupos de roedores. De estos últimos destaca la subfamilia de los arvicolinos, un conjunto de roedores con dientes de crecimiento continuo. 
Como los dientes son estructuras que se conservan con facilidad, sus características son muy importantes para identificar los fósiles en la paleontología y la arqueología. Los diferentes tipos de dientes también dan información sobre la filogenia de las especies. Sin embargo, esta adaptación es transversal a las familias que se alimentan de pastos duros. Los hipsodontos más antiguos encontrados se han hallado en América del Sur –específicamente en Chile–, tratándose de dos especies emparentadas con las chinchillas, cuyos fósiles datan de hace unos 32,5 millones de años.[2]​