La deficiencia de vitamina A en humanos produce una serie de síntomas. Entre ellos están la xeroftalmia o conjuntivitis seca (condición prácticamente patognomónica de esta deficiencia), trastornos del crecimiento y desarrollo y una mayor susceptibilidad a infecciones severas.
[1]​
La "Sección Especial Infantil de la ONU, creada en 2002, esperaba la eliminación de su deficiencia para 2010.[2]​[3]​[4]​[5]​