Carbono orgánico total (COT; a veces TOC por su nombre en inglés, total organic carbon) es la cantidad de carbono unido a un compuesto orgánico y se usa frecuentemente como un indicador no específico de calidad del agua o del grado de limpieza de los equipos de fabricación de medicamentos. Se mide por la cantidad de dióxido de carbono que se genera al oxidar la materia orgánica en condiciones especiales.[1]​
El análisis más conocido del COT mide tanto el carbono total (CT) presente como el carbono inorgánico total (CIT), ya que restando el Carbono total del Carbono inorgánico total obtenemos el Carbono orgánico total. 
COT(CarbonoOrga´nicoTotal)= CT(CarbonoTotal) − CIT(CarbonoInorga´nicoTotal){\displaystyle COT(Carbono\;Org{\acute {a}}nico\;Total)=\ CT(Carbono\;Total)\ -\ CIT(Carbono\;Inorg{\acute {a}}nico\;Total)}
o bien, con la terminología inglesa
TOC(TotalOrganicCarbon)= TC(TotalCarbon) − TIC(TotalInorganicCarbon){\displaystyle TOC(Total\;Organic\;Carbon)=\ TC(Total\;Carbon)\ -\ TIC(Total\;Inorganic\;Carbon)}
Otra variante común de los análisis de COT implica eliminar la fracción de carbono inorgánico en primer lugar y luego medir el Carbono restante que será el COT. Esta metodología implica purgar una muestra acidificada con aire libre de carbono o con nitrógeno antes de la medida, y así el valor obtenido se puede denominar carbono orgánico no purgable (CONP, o NPCO en inglés).[2]​