El ácido fítico es un ácido orgánico que contiene fósforo, presente en los vegetales, sobre todo en semillas y fibra.[2]​ 
Los catabolitos del ácido fítico son denominados como polifosfatos de inositol. Algunos ejemplos son el  penta- (IP5), tetra- (IP4), y trifosfato (IP3).