Originalmente llamado Villa Manteca por los españoles (Fat Cite porque solían matar cerdos salvajes en el área), Montego Bay se convirtió en un centro para la caña de azúcar y se convirtió en un puerto bananero bajo el dominio colonial.
Montego Bay comenzó como un centro de producción de carne de cerdo y luego cambió a un nicho más agrícola.