Y su mecanismo de acción es doble: por un lado elimina los microorganismos que puedan encontrarse en los alimentos, que en la mayoría de los casos se introducen a temperatura ambiente, antes de ser llevados a la cámara; por otro lado, destruye los olores.
El mecanismo mencionado solo destruye olores de verduras y lacteos, pero no afecta al pescado ni a la carne.