La regla establece los requisitos aplicables a los establecimientos de carnes y aves diseñados para reducir la ocurrencia y la cantidad de microorganismos patógenos en los productos cárnicos y avícolas, reducir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos asociadas con el consumo de esos productos y brindar un nuevo marco para la modernización del sistema actual. de inspección de carnes y aves.
Se establecieron reglas para garantizar que la carne y las aves de corral no transmitieran enfermedades o agentes infecciosos que pudieran dañar a los consumidores y que los productores entendieran cómo prevenir la propagación de enfermedades en sus operaciones.