Mintz dice que no vale la pena considerar las especialidades de plato azul que normalmente se ofrecen como cocina estadounidense (hamburguesas, pizza, pollo frito, frijoles horneados, perritos calientes), a pesar de entusiastas incontenibles como Edna Lewis y Betty Fussell.
Los platos especiales morados generalmente incluyen comida estadounidense como pizza o pollo frito.