Madame Berthelot tenía la gran cocina abovedada construida casi en un nivel con el río, de modo que un pozo interior proporcionaba lo más cercano al agua corriente, y un desagüe de piedra higiénica inusualmente enviado de vuelta los slops.
Madame Berthelot no tenía acceso al agua en las cocinas y tenía un horrible drenaje de piedra.