Madame Berthelot hizo construir la gran cocina abovedada casi al nivel del río, de modo que un pozo interior proporcionaba lo más parecido al agua corriente, y un desagüe de piedra inusualmente higiénico devolvía las aguas residuales.
El río fangoso a menudo producía arcilla húmeda que se usaba para fabricar utensilios de cocina para la finca.