Keema matar
کیما ماتار (انگریزی: "پیس اور مٹر")، جسے کیما ماتار بھی کہا جاتا ہے، برصغیر پاک و ہند کی ایک ڈش ہے جو مغلوں سے وابستہ ہے۔ یہ اصطلاح چاگھٹائی ترک کیمہ (کٹا ہوا گوشت) سے ماخوذ ہے جو ترکی کیما (کٹا ہوا یا گراؤنڈ گوشت) کے ساتھ مطابقت رکھتا ہے۔ تاریخ "کیما ماتار" مغل ہندوستان کے درباروں میں مقبول طور پر کھایا جاتا تھا۔ نام اس ڈش کو اصل میں "کیما ماتار" کہا جاتا تھا لیکن آج کل اسے "ماتار کمیہ" کہا جاتا ہے۔ پاکستان میں، جس طرح سے حرف ق کا تلفظ کیا جاتا ہے، اس ڈش کی ہجے "ق" (کیما) کے ساتھ کی جاتی ہے، لیکن ہندوستان اور بنگلہ دیش میں اسے "کے" (کیما) کے ساتھ لکھا جاتا ہے۔ تغیرات اس ڈش کا ایک مقبول تغیر آلو کیما (آلو اور کٹا ہوا گوشت) ہے۔ یہ عام طور پر شمالی ہندوستان اور پاکستانی گھروں میں پکایا جاتا ہے۔ کیما کو سموسے بھرنے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ اس ڈش کے اجزاء پہلے ہی اس کے نام میں متعین ہیں۔ "ماتار" (مٹر) اور "کیما" (کٹا ہوا)۔ استعمال ہونے والے گوشت میں بکری کا گوشت یا گائے کا گوشت شامل ہے۔ دیگر تمام اجزاء میں ہندوستانی مصالحے اور بناسپتی گھی کے ساتھ پانی شامل ہیں۔ ۔