Misal pav
مسال پاو (مراٹھی: مصالپاؤ) بھارتی ریاست مہاراشٹر کی ایک ڈش ہے۔ اس میں مصال (ایک مسالہ دار سالن جو عام طور پر موتھ بینز سے بنایا جاتا ہے) اور پاو (ایک قسم کا ہندوستانی بریڈ رول) شامل ہوتا ہے۔ آخری ڈش کے اوپر فرسان یا سیو، پیاز، لیموں اور دھنیا (سلینٹرو) رکھا جاتا ہے۔ اسے عام طور پر روٹی یا رول کے ساتھ گرم گرم پیش کیا جاتا ہے جسے مکھن اور مکھن یا دہی اور پاپڑ کے ساتھ بھون کر پیش کیا جاتا ہے۔ اسے ناشتہ کے طور پر، ناشتے کے طور پر اور مکمل کھانے کے طور پر بھی پیش کیا جاتا ہے۔ کولہاپور کی مسال علاقائی اقسام مصال پاو اپنے اعلی مسالوں کے مواد اور منفرد ذائقہ کے لیے مشہور ہے۔ مصال پاؤ کے مختلف ورژن ہیں جیسے پونے مصال، کھنڈیشی مصال، ناسک مصال اور احمد نگر مصال۔ دیگر اقسام کالیا مسالیچی مصال، شیو مصال، اور دہی (دہی) مصال ہیں۔ مصال کی تیاری جزوی طور پر انکریاں ہوئی دالوں کے ساتھ تیار کی جاتی ہے اور اس میں پانی کی مقدار کم ہوتی ہے اور یہ پانی دار، مسالہ دار "کٹ" یا "کاٹنے" والی ہوتی ہے۔ اس کے دو حصے ہوتے ہیں، مٹکی کی ایک موٹی سالن، جسے اسال کہا جاتا ہے، اور پانی کی گریوی، جسے رسا بھی کہا جاتا ہے۔ عام طور پر لوگ ان دونوں کو ان کے ذائقہ اور ضرورت کے مطابق ملاتے ہیں۔ جب کیڑے کی پھلیاں دستیاب نہیں ہوتی ہیں، تو اسے بعض اوقات منگ پھلیوں کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے۔ اسے ہندوستانی ناشتے کے نوڈلز سے سجایا جا سکتا ہے۔ موتھ کری یا یوسل فارم پیاز، ادرک، لہسن اور دیگر مصالحوں کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے۔ 2015 میں، دادر کے آسود ریستوراں میں پیش کیے جانے والے مسال پاو کو لندن میں فوڈی ہب ایوارڈز میں دنیا کی سب سے لذیذ سبزی خور ڈش قرار دیا گیا۔ متغیر مشال کا ناسک ورژن عام طور پر مسالہ دار ہوتا ہے اور اسے پاو، دہی، پاپڑ، کٹی ہوئی دھنیا اور پیاز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ شہر میں کئی مصال جوڑے مقبول ہیں پنیری مصال ایک اور ورژن ہے جس میں پوہی شامل ہے۔ شہر میں بہت سے ریستوراں ہیں جو اپنی مصالحی کے لیے مشہور ہیں۔ ۔