Fafda
ففدہ (ففدہ) گجرات کا ایک مشہور ہندوستانی ناشتہ ہے۔ اکثر تہواروں کے دوران کھایا جانے والا ففدہ شکل میں آئتاکار اور رنگ میں پیلا ہوتا ہے۔ تاریخ ففدہ دسہرہ نامی تہوار سے مشہور ہوا۔ روایتی طور پر، ففدہ اور جلیبی گجراتی کھانوں میں سب سے زیادہ مطلوب میٹھے اور نمک کا امتزاج ہیں۔ یہ دونوں نمکین گجراتی لوگوں میں ناشتہ کی اشیاء کے طور پر مقبول ہیں۔ تیاری اور پیش کرنا ففدہ، بیسن (چنے کا آٹا)، تیل، کیرم کے بیج (اجوائن)، پاپڑ کھر، ذائقہ کے مطابق نمک بنانے کے لیے۔ ایک پیالے میں تمام اجزاء کو یکجا کریں اور ایک مرکب بنائیں، کافی پانی کا استعمال کرتے ہوئے مرکب کا آٹا بنائیں اور آٹے کے چھوٹے چھوٹے رول بنائیں اور بیلناکار شکل میں رول کریں، اور چپٹا ہونے کے بعد، اس وقت تک گہری فرائی کریں جب تک کہ یہ کرکرا نہ ہو جائے۔ تہوار کے دنوں میں، ففدہ بنانے والی دکانوں پر صبح 4 بجے سے لائنیں لگ سکتی ہیں۔ اسے چٹنی اور نمکین تلی ہوئی سبز مرچوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ففدہ کے ساتھ مسالے دار کٹی ہوئی سبزیاں بھی ہوتی ہیں جنہیں بول چال میں "سمبھارو" کہا جاتا ہے۔ سمبھو میں سبزیاں گاجر یا کٹے ہوئے مسالے دار پپیتا ہو سکتی ہیں۔ ۔