Sutarfeni
سوترفینی (سوترفینی) ایک گجراتی مٹھائی ہے، جو کٹے ہوئے، تمام مقاصد کے آٹے سے بنائی جاتی ہے جسے گھی (صاف شدہ مکھن) میں بھون کر، پگھلی ہوئی چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور اس کے اوپر باریک کٹی ہوئی پستہ اور بادام ہوتے ہیں۔ مصنوعات کو عام طور پر پاؤڈر الائچی اور/یا گلاب کی پنکھڑیوں کے ساتھ ذائقہ دیا جاتا ہے۔ یہ سفید رنگ کا ہو سکتا ہے، پھولوں کے جوہر جیسے گلاب کا پانی یا سکروپین سے خوشبودار ہو سکتا ہے، یا یہ زعفران کے ساتھ رنگین اور ذائقہ دار ہو سکتا ہے۔ مختلف ہندوستانی متون میں اسٹرینڈ جیسی فینیوں کا ذکر کیا گیا ہے۔ فینکاس ایک وسیع اصطلاح ہے جس میں پرتوں والے تلی ہوئی آٹے کے استعمال سے تیار کردہ مختلف پکوان شامل ہیں۔ وجے نگر کے ریکارڈ سے پتہ چلتا ہے کہ فینی ایک اور بہت مزے دار مٹھائی تھی جو گندم کے آٹے اور چینی سے تیار کی جاتی تھی، جو شمالی ہندوستان کے فینکا سے ملتی جلتی تھی اور اس میں شوگر فینی، دودھ کی فینی اور ورمیسیلی فینی جیسی قسمیں تھیں۔