Coffee production in Vietnam
20 ویں صدی کے اوائل سے کافی کی پیداوار ویتنام کے لیے آمدنی کا ایک بڑا ذریعہ رہی ہے۔ سب سے پہلے 1857 میں فرانسیسیوں کے ذریعہ متعارف کرایا گیا، ویتنامی کافی کی صنعت شجرکاری کے نظام کے ذریعے ترقی کی، جو ملک میں ایک بڑی معاشی قوت بن گئی۔ ویتنام جنگ کے دوران اور اس کے فورا بعد ایک رکاوٹ کے بعد، معاشی اصلاحات کے بعد پیداوار میں ایک بار پھر اضافہ ہوا، جس سے کافی ویتنام سے برآمد ہونے والی زرعی مصنوعات کی قیمت میں چاول کے بعد دوسرے نمبر پر آ گئی۔ تاریخ یہ مانا جاتا ہے کہ کافی پلانٹ کو پہلی بار 1857 میں فرانسیسی مشنریوں نے ویتنام میں متعارف کرایا تھا، لیکن کافی کے پہلے باغات صرف 1888 میں ٹونکن کے ننہ بین اور کوانگ بین صوبوں میں قائم کیے گئے تھے۔ کافی کی ابتدائی پیداوار بنیادی طور پر عربیکا قسم کی تھی۔ کافی کی پیداوار 20 ویں صدی کے اوائل میں عروج پر پہنچی کیونکہ چھوٹے پیمانے کی پیداوار تیزی سے تجارتی باغات کی طرف منتقل ہوئی۔ 1920 کی دہائی میں، فرانسیسیوں نے وسطی پہاڑی علاقوں کے کچھ حصوں، خاص طور پر ڈک لک صوبے میں کافی کی پیداوار کے زون کھولنے کا فیصلہ کیا۔ ایک اندازے کے مطابق 1930 تک ہر سال برآمد کے لیے کل 1,500 ٹن کافی تیار کی جاتی تھی۔ یہ رقم 1940 تک بڑھ کر 2,000 ٹن سالانہ ہو گئی۔ پہلا فوری کافی پلانٹ، کرونیل کافی پلانٹ، 1969 میں صوبہ ڈونگ نائی کے بین ہوا میں قائم کیا گیا تھا، جس کی پیداواری صلاحیت 80 ٹن سالانہ تھی۔ ویتنام کی جنگ نے بون ما تھوٹ کے علاقے میں کافی کی پیداوار میں خلل ڈالا، جس سطح مرتفع پر صنعت مرکوز تھی۔ اگرچہ شاذ و نادر ہی تنازعات میں ملوث ہوتا ہے، یہ علاقہ شمال اور جنوب کے درمیان ایک سنگم تھا اور بڑی حد تک آبادی سے خالی تھا۔ شمالی ویتنام کی فتح کے بعد، صنعت، زیادہ تر زراعت کی طرح، اجتماعی ہو گئی، جس سے نجی کاروبار محدود ہو گیا اور اس کے نتیجے میں پیداوار کم ہو گئی۔ 1986 میں اصلاحات کے بعد، نجی ملکیت والے کاروبار کو ایک بار پھر اجازت دی گئی، جس کے نتیجے میں صنعت میں ترقی میں اضافہ ہوا۔ کاشتکاروں، پروڈیوسروں اور حکومت کے درمیان تعاون کے نتیجے میں تیار شدہ کافی کی برانڈنگ اور خوردہ کے لیے مصنوعات برآمد کی گئیں۔ تاہم، 1970 کی دہائی کے آخر تک، معاشی اور سماجی اصلاحات وسطی پہاڑی علاقوں میں مزدوروں کی قلت کا باعث بنی، اس طرح نشیبی علاقوں میں زیادہ آبادی اور غربت کے مقابلے میں ان کم آبادی والے علاقوں میں ہجرت کے مواقع پیدا ہوئے۔ یہ امکان ہے کہ 1975 کے بعد چار سے پانچ ملین کے درمیان لوگ وسطی پہاڑی علاقوں میں ہجرت کر گئے۔ کافی کی پیداوار کے اثرات کافی کی معیشت میں اتار چڑھاؤ برازیل کے بعد ویتنام دنیا کا دوسرا سب سے بڑا پروڈیوسر ہے، جس میں روبسٹا کافی ویتنام کی کل پیداوار کا 97 فیصد ہے۔ تاہم، ویتنام میں کافی کے کاشتکاروں نے 1980 کی دہائی سے ہمیشہ تیزی اور عروج کے چکروں کا تجربہ کیا ہے، جس سے یہ صنعت انتہائی غیر مستحکم ہو گئی ہے۔ کافی کی عالمی قیمتوں میں اتار چڑھاؤ کے باوجود، درآمد کرنے والے ممالک مستحکم قیمت ادا کرتے رہتے ہیں جبکہ برآمد کرنے والے ممالک کے کافی کاشتکار روزانہ کی قیمت کی حد کا تجربہ کرتے ہیں۔ اس انداز میں ویتنام میں کافی کی پیداوار 2017 میں 29.3 ملین تھیلوں پر دیکھی گئی، جو کہ دیر سے بارش کی وجہ سے ہونے والے نقصانات کی وجہ سے اس سال کے یو ایس ڈی اے کے تخمینے سے تقریبا 600,000 تھیلوں کم ہے۔ یو ایس ڈی اے فارن ایگریکلچر سروس نے 2018 میں پیداوار میں اضافے کی درست پیش گوئی کی ہے، جیسا کہ بلومبرگ کی ایک رپورٹ میں دکھایا گیا ہے اور بہتر زمین کے انتظام، زیادہ دوبارہ لگانے کی شرح، زیادہ موثر اسٹوریج اور نجی شعبے کی نمایاں شمولیت کی وجہ سے 2019 میں مزید اضافے کی پیش گوئی کی ہے۔ نائب وزیر اعظم ووونگ دین ہو کے مطابق، ویتنام کو توقع ہے کہ 2018 میں یہ ترقی حکومت کے 6.7 فیصد کے ہدف کو پیچھے چھوڑ دے گی، جو 2017 کی 6.8 فیصد کی اقتصادی ترقی کے برابر ہے۔ تاہم اس بات پر بھی غور کیا جانا چاہیے کہ حکومت سماجی عدم مساوات اور ماحولیاتی انحطاط کی قیمت پر ترقی کو کس حد تک فروغ دیتی ہے۔ جب 2001 میں کافی کی عالمی قیمت میں کمی آئی تو بہت سے کاشتکار گھرانوں کو اپنا روزانہ کا کھانا کم کرنا پڑا، اپنی غذا تبدیل کرنی پڑی یا حکام کی طرف سے کھانے کے عطیات پر انحصار کرنا پڑا۔ اگرچہ اس تیزی نے درمیانی سے کم آمدنی والے گھرانوں کے بچوں کو اسکول جانے اور خاندانوں کے لیے ٹیلی ویژن سیٹ جیسے گھریلو سامان خریدنے کا موقع فراہم کیا، لیکن کافی کی گرتی ہوئی قیمتوں نے اس کو الٹ دیا۔ بچوں کو اسکول چھوڑنے پر مجبور کیا گیا اور خود روزگار، روزی روٹی کے کسانوں کو اجرت پر کام تلاش کرنا پڑا۔ ناقص انتظامیہ کافی کے عروج کو یاد کر سکتی ہے جب 29.5 ملین تھیلوں کی زبردست فصل (پچھلے سال 17 ملین سے) نے بینوں کی عالمی سطح پر زیادہ فراہمی اور کافی کی قیمتوں میں کمی میں اضافہ کیا۔ اس کی وجہ سے 127 مقامی کافی برآمدی فرموں میں سے تقریبا نصف نے قرضوں کی ادائیگی میں ناکامی کی وجہ سے تجارت بند کر دی۔ کافی کے شعبے میں غیر کارکردگی والے قرضوں یا قرضوں کی ادائیگی کا امکان 8 ٹریلین ڈونگ (37.9 ملین امریکی ڈالر) ہے، جو ویتنام میں کافی کی صنعت کے لیے تمام قرضوں کا تقریبا 60 فیصد ہے۔ سماجی عدم مساوات نسلی کنھ بمقابلہ مقامی اقلیتیں مضبوط ویتنامی کافی کی صنعت جو عالمی سرمایہ داری کے ذریعے برقرار ہے، مقامی مونٹاگنارڈ لوگوں کی قیمت پر تعمیر کی گئی ہے، جو وسطی پہاڑی علاقوں کے اصل باشندے ہیں۔ محقق سیب رمزبی کے مطابق، 1975-1976 میں ویتنامی کانگریس کی طرف سے مقامی خود مختار علاقوں کا خاتمہ کنھ شاونزم اور معاشی ترقی کی خواہش کی عکاسی کرتا ہے، جبکہ سینٹرل ہائی لینڈ جیسے علاقے اپنے بھرپور قدرتی وسائل اور کافی کی کاشت کے لیے موزوں زمینوں کی وجہ سے غیر ملکی سرمایہ کاری کے لیے زیادہ پرکشش سمجھتے ہیں۔ کافی کی صنعت کی تیز رفتار ترقی کے شدید ماحولیاتی نتائج بھی ہیں جس کی وجہ اس کی تیزی سے جنگلات کی کٹائی اور زمین کی تجاوزات ہیں جو آب و ہوا کی تبدیلی کو بڑھاتے ہیں جو پورے خطے کو براہ راست متاثر کرتے ہیں۔ قرض کی وجہ سے کاروبار بند ہونے سے کافی کے چھوٹے کاشتکاروں کو بھی گرتی ہوئی قیمتوں کا نقصان اٹھانا پڑتا ہے۔ تاہم، اثر پروڈیوسروں میں یکساں نہیں ہے ؛ موجودہ سماجی عدم مساوات کو بڑھاتا ہے۔ نسلی عدم مساوات کا بیانیہ 2003 سے 2013 تک لکھے گئے ادب میں رائج رہا ہے جو کافی کی صنعت کے خطرات کو ایک بہت ہی حقیقی، زندہ تجربے کی سطح پر پیش کرتے ہوئے نسلی تاریخی اور ترقیاتی تجزیے تیار کرتا ہے۔ کنہ اور اقلیتی ایڈ کافی کسانوں کی گھریلو آمدنی کے مطالعے میں، یہ دریافت کیا گیا جو ابتدائی طور پر متضاد لگ رہا تھا: بڑے کھیت ہونے اور اپنے کنہ ہم منصبوں کے مقابلے کافی کا زیادہ حصہ لگانے کے باوجود، ایڈ کسانوں کی گھریلو آمدنی اب بھی کم تھی۔ کافی کے 209 چھوٹے کاشتکاروں کے 2003 کے سروے کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ زیادہ گھریلو انحصار اور کافی کے باغات پر خاندانی مزدوری کا استعمال ایڈی کی کم گھریلو آمدنی کا سبب بن سکتا ہے کیونکہ بلا معاوضہ کام کی یہ شکلیں (عام طور پر غیر تعلیم یافتہ خواتین اور بچوں کے ذریعہ) کم تکنیکی جانکاری اور پیداواری صلاحیت کے نتیجے میں کم پیداوار میں تبدیل ہو سکتی ہیں۔ اس میں مزید کہا گیا ہے کہ کنہ، اپنے چھوٹے خاندانوں کی وجہ سے افرادی قوت کی کمی ہے اور مزدوروں (عام طور پر دوسرے کنہ) کی خدمات حاصل کرتے ہیں جو شاید پہلے سے ہی کافی کی کاشت سے واقف ہوں۔ تاہم محققین خبردار کرتے ہیں کہ یہ مزدوروں کی خدمات حاصل کرنا "اتنی ہی زیادہ گھریلو آمدنی کا نتیجہ ہے جتنی اس آمدنی کی وجہ ہے"۔ اسی طرح کے ایک مطالعے میں، 1999 اور 2003 سے ایہ تل، ایہ کپل، ایہ پوک اور کوانگ فو کے چار کمیونوں کے چھوٹے ہولڈرز کا سروے کیا گیا۔ یہ مطالعہ کافی کی گرتی ہوئی قیمتوں پر کن اور ایڈ کے درمیان مختلف گھریلو ردعمل کا جائزہ لے کر آگے بڑھا، اور اس نے ان کی آمدنی کو کس طرح متاثر کیا۔ ایڈے کے مقابلے کن گھرانوں کے پیسے ادھار لینے یا کھیت سے باہر کے کام میں مشغول ہونے کا زیادہ امکان تھا۔ جبکہ ایڈے، جن کے پاس بڑے کھیت ہیں، دراصل کافی پر انحصار سے محروم تھے کیونکہ وہ فصلوں کو تبدیل کر سکتے تھے یا کاشت کو منتقل کر سکتے تھے۔ تاہم، اس کا مطلب یہ نہیں تھا کہ ایڈ بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کریں گے اور حقیقت میں قلیل مدتی قرضوں تک رسائی حاصل کرنے یا اپنے خاندانی کھیتوں کو کہیں اور ملازمت تلاش کرنے کے لیے زیادہ دیر تک چھوڑنے میں ناکامی کی وجہ سے بدتر ہو گئے تھے۔ محققین نے سفارش کی ہے کہ موجودہ میکرو پالیسیوں کو فصلوں کی تنوع پر مبنی کیے بغیر آمدنی کو متنوع بنانے میں مدد کرنی چاہیے، جیسا کہ ایڈی کے معاملے میں ہوتا ہے۔ مہاجر نیٹ ورک اگرچہ یہ دونوں مطالعات اس بات کی نشاندہی کرتے ہیں کہ انسانی نقل مکانی ناکافی میکرو سطح کی پالیسیوں سے وابستہ ہے، لیکن اس سے حل کرنے کی ذمہ داری صرف حکومت پر منتقل ہوتی ہے۔ ستم ظریفی یہ ہے کہ اگرچہ یہ مطالعات کافی بوم اینڈ بسٹ کے مائیکرو سطح کے اثرات پر توجہ مرکوز کرتے ہیں، لیکن یہ ان کسانوں کے درمیان متبادل روزگار کی پیشکش کرنے یا یہاں تک کہ ایک دوسرے کو قرضوں کے ذرائع کی طرف راغب کرنے کے محرکات یا معاون نظام کے بارے میں بہت کم بصیرت پیش کرتے ہیں۔ اگرچہ کنہ کے کسان اپنے نسلی اقلیتی ہم منصب کے مقابلے میں بہتر امکانات سے لطف اندوز ہوتے نظر آتے ہیں، لیکن اس گروپ کے اندر عدم مساوات بھی موجود ہیں۔ اس طرح مہاجر نیٹ ورک ان طریقوں کو بے نقاب کرنے کے لیے ایک بین علاقائی نقطہ نظر فراہم کرتے ہیں جن سے کافی کے کاشتکار مزدور طاقت، مالی سرمایہ اور سماجی مدد سمیت وسائل سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔ یہ منزل پر اور گھر واپس دونوں جگہ ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، کنھ تارکین وطن اپنے بچوں کی دیکھ بھال کے لیے خاندان پر انحصار کرتے ہیں اور گھر واپس زمین کے پلاٹ اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ ضلعی حکام زمین کو دوبارہ مختص نہ کریں۔ مہاجرین کے والدین اور شریک حیات بھی بعض اوقات پہاڑی علاقوں میں کاشتکاری کی سرمایہ کاری میں مدد کے لیے ان زمینوں کا استعمال کرتے ہوئے قرض لے سکتے ہیں۔ اس طرح، بالائی علاقوں اور نشیبی علاقوں کے درمیان یہ روابط وسطی پہاڑی علاقوں کو سمجھنے کے لیے خاص طور پر مستقبل کے خطرے کے انتظام کے تناظر میں ضروری ہیں۔ تاہم، ہجرت کی اس طرح کی روشن تصویر سے تنقیدی تحقیقات کا آغاز ہونا چاہیے۔ تاریخی طور پر، نوآبادیاتی دور کے بعد کی ویتنامی حکومت لاکھوں نشیبی کسانوں کو پہاڑی علاقوں میں متحرک کرنے میں کامیاب رہی تھی جہاں فرانسیسی پہلے ناکام ہو چکے تھے۔ تاہم یہ ان کسانوں کی ابتدائی مزاحمت کے بغیر نہیں تھا۔ 1980 اور 1990 کی دہائیوں میں ہی ہم خود اور معاشی محرکات کی طرف تبدیلی دیکھتے ہیں جب پہاڑی علاقوں میں کافی کاشتکاروں کی کامیابی کی کہانیاں ایک غالب داستان بن گئیں۔ اگرچہ خاندان/گاؤں کے نیٹ ورک اس تحریک کی مدد کرنے کا ایک ذریعہ تھے، رشتہ دار اکثر کام کے بدلے تارکین وطن کو آباد ہونے میں مدد کی پیش کش کرتے تھے۔ یہاں تک کہ گھر واپسی میں خاندانی مدد کے بارے میں جن فوائد کا ذکر کیا گیا تھا ان کو بھی 'باہمی امداد اور باہمی استحصال' دونوں پر مشتمل 'گفت و شنید شدہ باہمی تعاون' سمجھا جا سکتا ہے۔ خاندانی نیٹ ورکس کے لیے ایک متبادل وسیلہ جس سے مہاجرین نے بھی فائدہ اٹھایا وہ نوآبادیاتی دور میں فرانسیسیوں اور بعد میں ویتنامی ریاست کی طرف سے ان کے نقل و حرکت کے پروگرام کے تحت پیش کردہ نوآبادیاتی روزگار کے مواقع تھے۔ ماحولیاتی انحطاط وسطی پہاڑی علاقوں میں کافی کی پیداوار میں توسیع زیادہ تر ڈاک لک کے علاقے میں ہوئی۔ کچھ نسلی اقلیتی برادریوں کی نقل مکانی کے علاوہ، کافی کی پیداوار کے لیے غیر موزوں زمین کی مسلسل توسیع اور تبدیلی سے جنگلات کی کافی حد تک کٹائی اور حیاتیاتی تنوع کا نقصان ہوا ہے۔ کامیابی کی کہانی کے طور پر کافی کی کاشتکاری کے لالچ کی وجہ سے سطح اور زیر زمین وسائل کا غیر مستحکم استعمال ہوا ہے کیونکہ اس کا مقصد اعلی معاشی نمو حاصل کرنا، ماحولیاتی اخراجات اور خطرات کو ثانوی غور کے طور پر رکھنا تھا۔ کھاد کے شدید استعمال اور وسیع پیمانے پر یک فصل کی وجہ سے مٹی کی زرخیزی میں کمی اور کیڑوں کے انفیکشن میں اضافہ ہوا ہے۔ ورلڈ بینک اور ایکو ایگریکلچر پارٹنرز کی مالی اعانت سے ہونے والے ایک مطالعے میں یہ پایا گیا ہے کہ پانچ لاکھ چھوٹے کاشتکار اب اس جسمانی ماحول کے ساتھ اجتماعی طور پر دشواری کا شکار ہیں جس پر ان کی روزی روٹی کا انحصار ہے۔ درختوں کی عمر بڑھنے، مزدوری کے بڑھتے ہوئے اخراجات، آب و ہوا کی تبدیلی اور قدرتی وسائل کے لیے مقابلہ ان کے لیے ناموافق مشکلات فراہم کرتا ہے۔ سرکاری رپورٹوں کے لیے ایسے حقائق کو کم پیش کرنا نتیجہ خیز ثابت ہو سکتا ہے جہاں کافی کے لیے کاشت کی جانے والی غیر موزوں زمین کو اکثر اعداد و شمار میں شامل نہیں کیا جاتا تھا۔ تاہم، جب کہ ماحولیاتی انحطاط ہوتا ہے، یہ یکساں نہیں ہے اور خطے کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے، اکثر اس سے پہلے چھونے والی سماجی و اقتصادی عدم مساوات کا نتیجہ ہوتا ہے۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ ایسا اس وقت ہوتا ہے جب سرمائے سے مالا مال کن گھرانے زرعی زمینوں کو حاصل کرتے ہیں اور بیرونی منڈیوں کے لیے بارہماسی فصلوں میں تبدیل کرتے ہیں جس کے نتیجے میں غریب نسلی اقلیتوں کی نقل مکانی ہوتی ہے جو جنگل کے حاشیے کے قریب کاشتکاری کو منتقل کرنے پر انحصار کرتے ہیں۔ اس طرح کافی کی اتار چڑھاؤ والی معیشت، سماجی عدم مساوات اور ماحولیاتی انحطاط کو الگ الگ اداروں کے طور پر نہیں بلکہ ایک دوسرے کے ساتھ تعلقات میں قائم کرنا زیادہ درست ہوگا۔ پائیدار پیداوار کی طرف اقدامات 2010 میں زراعت اور دیہی ترقی کے وزیر کی ہدایت پر زراعت کے لیے نیا وژن (این وی اے) فریم ورک بنایا گیا تھا۔ اس 10 سالہ حکمت عملی کا مقصد قومی غذائی تحفظ اور پائیدار اقتصادی ترقی کے حصول کے لیے پائیدار، بڑے پیمانے پر زرعی پیداوار، معیار اور مسابقت کو آگے بڑھانا ہے۔ این وی اے فریم ورک کو ویتنام حکومت نے نومبر 2011 میں قومی زرعی حکمت عملی میں شامل کیا تھا۔ کافی پر ایک ورکنگ گروپ ویتنام میں پائیدار زراعت کے لیے شراکت داری کے پہلے اقدامات میں سے ایک تھا۔ کافی کی کئی ممتاز کمپنیوں نے حکومت، سول سوسائٹی کی تنظیموں اور کسانوں کے ساتھ مل کر کافی کے پرانے درختوں کو تبدیل کرنے اور توسیع اور مالی خدمات فراہم کرنے کی مسابقتی کوشش کے ایک حصے کے طور پر تعاون کیا۔ کافی کوآرڈینیشن بورڈ (سی سی بی) کا قیام یہ ورکنگ گروپ بالآخر 2013 میں کافی کوآرڈینیشن بورڈ (سی سی بی) کے قیام کا باعث بنا۔ یہاں سے پیدا ہونے والی تحقیق اور ادب پیمانے اور نظریاتی نقطہ نظر میں بدل گیا، شاید حکومت کی زیادہ دلچسپی اور شرکت کی عکاسی کرتا ہے۔ 2015 میں ورلڈ بینک اور ایکو ایگریکلچر پارٹنرز کے ذریعہ کئے گئے ڈاک لاک کے کیس اسٹڈی میں، اس طرح کی تبدیلی تاریخی طور پر کافی گورننس کی بدلتی ہوئی ترقی کے ذریعے مسابقتی مفادات اور پالیسیوں پر مشتمل ایک کمزور ڈھانچے سے سی سی بی کی سربراہی میں کی گئی ہے جو وسائل، تعلیم اور تربیت فراہم کرکے مقامی کافی کسانوں کو سماجی، اقتصادی اور ماحولیاتی خطرات کا جواب دیتی ہے۔ ایسی ہی ایک پہل کافی کی دوبارہ کاشت کے لیے حمایت تھی، جو درختوں کے پرانے ہونے کے بحران پر مبنی تھی۔ یہ 2011 میں عالمی بینک کے اس تخمینے پر مبنی تھا کہ دوبارہ پودے لگانے کی عدم موجودگی میں ویتنام کی کافی کی پیداوار 2020 کی دہائی کے وسط تک 30 سے 40 فیصد تک گر جائے گی۔ تاہم، چونکہ یہ ایک طویل مدتی سرمایہ کاری ہے، چھوٹے کسانوں کو درختوں کی ابتدائی پختگی کی مدت کے دوران آمدنی میں کمی کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے (پیداوار پیدا کرنے کے لیے تین سال اور مکمل پیداوار کے لیے مزید تین سال) اور اس طرح، مالی حل بھی بیک وقت حکومت کی طرف سے تیار کیے گئے تھے تاکہ اثرات کو کم کیا جا سکے۔ تاہم، اس بڑی کوشش کے باوجود، پالیسیاں اور اقدامات بعض اوقات کمزور نفاذ اور ناقص معلومات کے پھیلاؤ کے ساتھ تجویز کردہ تھے۔ مثال کے طور پر، جب کہ حکومت نے پانی کی آلودگی کو کم کرنے کے لیے کاشتکاری کے نئے طریقوں کو اپنانے والے کسانوں کو نقد مراعات کی پیشکش کی ہے، زیادہ تر ان اقدامات کو اپنانے میں ہچکچاتے یا سست تھے کیونکہ کوئی جرمانہ نہیں تھا۔ سماجی اور اخلاقی محرکات کو حل کرنے کے لیے بہتری لانا ہوگی تاکہ مسئلے کے مزید بنیادی حل پر قائل کیا جا سکے۔ اس بات کے شواہد موجود ہیں کہ سی سی بی اور حکومت نے گزشتہ دہائی کے دوران محققین کی طرف سے کی گئی پالیسی سفارشات پر غور کیا ہے جیسے کہ فصلوں کی تنوع اور ماحولیاتی کاشتکاری کے طریقوں کو ترجیح دینا۔ تاہم، موجودہ میکرو سطح کے ردعمل کی یہ بظاہر کمبلنگ اس حقیقت کو نظر انداز کرتی ہے کہ سی سی بی کے پروگراموں تک رسائی اب بھی غیر مساوی ہے، جو اکثر پہاڑی علاقوں میں نسلی اقلیتوں پر کنھ اکثریت کی حمایت کرتی ہے۔ فیئر ٹریڈ کافی سرٹیفیکیشن شاید سی سی بی کی طرف سے منظور شدہ ٹاپ ڈاؤن اپروچ کا ایک متبادل یہ دیکھنا ہوگا کہ نیسلے کے 4 سی، یو ٹی زیڈ، اور رین فارسٹ الائنس جیسے بین الاقوامی منصفانہ تجارتی سرٹیفیکیشن پروڈیوسروں کی براہ راست مدد کرنے میں کس طرح کردار ادا کر سکتے ہیں، جیسا کہ رین فارسٹ الائنس کا "فارم سے کپ تک" کا تصور ہے۔ فیئر ٹریڈ امریکہ، یورپ، جاپان اور جنوبی کوریا جیسے بہت سے بڑے صارفین میں سب سے زیادہ عام طور پر تسلیم شدہ سند ہے۔ ویتنام میں، سرٹیفیکیشن اسکیمیں مارکیٹ سرمایہ دارانہ سرمایہ کاری کے عروج کی نمائندگی کرتی ہیں جو کافی کی برآمدی آمدنی کے اپنے سلسلے کو برقرار رکھتے ہوئے عالمی مارکیٹ میں ویتنام کی شناخت کو پیش کرنے کی ریاست کی خواہش کو تقویت دیتی ہیں۔ منصفانہ تجارتی کافی کو ایک خیالی تعمیر کے طور پر تنقید کا نشانہ بنایا گیا ہے جس میں اس نظریے میں حصہ لینے والے بین الاقوامی صارفین کا خیال ہے کہ "پیداوار اور تجارت کے سماجی اور ماحولیاتی حالات کو صارفین کی طرف سے ان کی 'صارف طاقت' کے ذریعے کیے گئے فیصلوں کا نتیجہ کہا جاتا ہے۔" ویتنام کے معاملے میں، اس منصفانہ تجارت کی گفتگو کو تشکیل دینے والا ایجنٹ اب بھی ویتنامی حکومت ہے، جو کافی اسٹیٹ کرافٹ میں مصروف ہے۔ یہ ایک دو جہتی نقطہ نظر کے طور پر کیا جاتا ہے: بین الاقوامی سطح پر دیہی روزگار اور گھر پر ریاستی آمدنی اور زرمبادلہ کے ذریعہ فراہم کرنے کے ذرائع کے طور پر کافی کا دفاع کرنے کے ساتھ ساتھ ویتنام کو عالمی منڈی میں ضم کرنے کی وسیع تر حکمت عملی میں نجی یا نیم نجی زمینداروں کی خریداری کی حوصلہ افزائی کے لیے ایک برآمدی شے کے طور پر کافی کو فروغ دینا۔ اگرچہ ان کوششوں نے کافی کی صنعت کو وسعت دینے میں مدد کی، لیکن اس کے منفی سماجی اور ماحولیاتی اثرات کو نظر انداز نہیں کیا جا سکتا۔ اس کے باوجود، کسی کو غربت کو کم کرنے میں پیداواری صلاحیت اور معاشی کارکردگی کی قدر کو کم نہیں سمجھنا چاہیے، چاہے وہ ماحولیاتی طور پر پائیدار طریقوں کے برعکس ہی کیوں نہ ہوں۔ منصفانہ تجارتی بیان بازی کی بنیادی تنقید یہ ہے کہ یہ غربت اور اولین حیثیت کی تصویروں کو دوبارہ پیش کرتی ہے جو پھر اس وہم کو جنم دیتی ہے کہ صارفین ان غریب کسانوں کو غربت سے نکالنے اور جدیدیت کی طرف مدد کرنے میں سب سے اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ بین الاقوامی صارفین کا اخلاقی اور ماحولیاتی طریقوں میں حصہ ڈالنے میں کوئی کردار نہیں ہے۔ یہ پائیدار زراعت میں حصہ لینے کے لیے ویتنامی کسانوں (اور عام طور پر گلوبل ساؤتھ) پر ذمہ داری کے غیر متناسب "ڈمپنگ" کے بجائے آب و ہوا کی تبدیلی سے نمٹنے کے لیے عالمی سطح پر اجتماعی کارروائی کرے گا۔ اگرچہ یہ تسلیم کیا جاتا ہے کہ منصفانہ تجارت نوآبادیاتی دور کے بعد کی دنیا میں لوگوں کی ایک تشویش اور توقع ہے ؛ ویتنام جیسے 'ترقی پذیر' ممالک کی طرف سے تیار کردہ اجناس کے بارے میں سماجی طور پر آگاہ ہونے کی کوشش، ان کافی کسانوں کے لیے، سرٹیفیکیشن دراصل انہیں کافی کی پھلی کے معیار، منصفانہ تجارت کے خیالات اور ایک خود مختار برانڈ کے طور پر ویتنامی کافی کے مستقبل سے متعلق گفتگو کو تشکیل دینے کے قابل بنا سکتی ہے۔ مزید برآں، تصدیق ویتنامی کافی کے معیار کو بھی تسلیم کرتی ہے۔ روبسٹا قسم کو اکثر عربیکا پھلیوں سے کمتر ہونے کی وجہ سے بدنام کیا جاتا ہے۔ یہ اکثر صارفین اور سرمایہ کاروں کے لیے جوابدہی اور شفافیت فراہم کرنے کے لیے آڈٹ کے ذریعے کیا جاتا ہے، ایک نسبتا نیا، ڈوئی موئی کے بعد کا اقدام جس سے ویتنامی کسانوں کو بھی اپنی ممکنہ آمدنی کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے جدوجہد کرنی پڑتی ہے۔ بہت سے ویتنامی جو سوال پوچھتے ہیں وہ یہ نہیں ہے کہ "ہم ویتنامی کافی کے معیار کو کیسے بہتر بنا سکتے ہیں" بلکہ یہ ہے کہ "ویتنامی کافی کے معیار کو کب پہچانا جائے گا؟" وفادار سرپرستی کو فروغ دینے کی اپنی خواہش کے ذریعے، مقامی کافی پروڈیوسروں اور کیفے کاروباریوں نے ویتنامی کافی کے معیار پر گفتگو کو تبدیل کرنے کی کوشش کی ہے۔ لوگوں کو پیکیجنگ کے استعمال کے ذریعے (غیر رسمی طور پر) مصنوعات کو اس کے ماخذ مقام پر واپس تلاش کرنے کی اجازت دے کر نئی اصل کہانیاں قائم کی ہیں۔ ٹرنگ نگوین، جو ویتنام کے معروف گھریلو کافی برانڈ میں سے ایک ہے، اپنی فوری کافی کو "ویتنام کے افسانوی بیسالٹک خطے کی بہترین کافی پھلیوں" سے بنائی جانے کے طور پر مارکیٹ کرتا ہے۔ اتنا افسانوی ہے کہ گھریلو سیاح ٹرنگ نگوین کافی ولیج اور ورلڈ کافی میوزیم کا دورہ کرنے کے لیے سرکاری کافی دوروں پر ڈاک لاک آتے رہے ہیں۔ عالمی بازار اسٹار بکس نے 2013 میں ویتنام میں اپنا پہلا اسٹور کھولا، جس نے عالمی خوردہ فروشوں کے لیے اس کی پیروی کرنے کا رجحان قائم کیا۔ 2017 میں، گورمیٹ کیفے کے یورپی پروڈیوسر بونکافی نے بن ڈوونگ شہر میں کافی تیار کرنے اور برآمد کرنے والی ایک ہائی ٹیک فیکٹری کے ساتھ ہو چی منہ شہر میں اپنا پہلا شو روم کھولا۔ کنٹری آف اوریجن لیبلنگ (سی او او ایل) قانون سازی کے تحت جو 2002 کے فارم سیکیورٹی اینڈ رورل انویسٹمنٹ ایکٹ سے نکلا ہے (7 یو ایس سی کا سیکشن 10816 دیکھیں۔ 1638-1638 d)، کچھ اشیاء کو اصل ملک کی لیبلنگ کی ضروریات سے مستثنی قرار دیا جاتا ہے جب پروڈکٹ پروسیسنگ کے دوران شکل/کردار بدلتا ہے، جیسا کہ کافی کے معاملے میں ہوتا ہے۔ اس طرح، ویتنامی کافی کو "میڈ ان ویتنام" کے طور پر شناخت کرنے کی کوئی ضرورت نہیں ہے۔ امریکہ میں، ویتنامی طرز کی کافی کو بعض اوقات لوزیانا میں چکوری کے ساتھ تیار کی جانے والی فرانسیسی روسٹ کافی کے ساتھ الجھایا جاتا ہے۔ 20 ویں صدی کے آخر میں ریاست میں آنے والے ویتنامی تارکین وطن نے نیو اورلینز طرز کی کافی کو اپنایا کیونکہ وہ ویتنامی تیار کردہ کافی حاصل کرنے سے قاصر تھے۔ لوزیانا میں مشہور فرانسیسی روسٹ سٹائل نسبتا موٹے پیسنے میں ویتنامی کافی سے ملتا جلتا تھا، جس نے اسے سنگل سرونگ فلٹر/بریور میں روایتی پینے کا بہترین متبادل بنا دیا۔ تاہم، ویتنام میں، مقامی طور پر تیار کی جانے والی کافی درمیانی روسٹ کی خصوصیت رکھتی ہیں اور ان میں چکری نہیں ہوتی ہے۔ چونکہ ویتنامی کافی کی ترقی کے ساتھ معاشی لبرلائزیشن کے تحت، یہ پروڈکٹ اب مختلف قوانین، ثقافتوں، ذوق اور کاروباری طریقوں کے ساتھ بین الاقوامی ماحول میں مقابلہ کرتی ہے۔ طرز ویتنامی بوون ما تھوٹ طرز کی کافی میں ایسی خصوصیات ہیں جو اسے دیگر کافی اور پینے کے طریقوں سے ممتاز کرتی ہیں: بوون می تھوٹ کے بڑھتے ہوئے علاقوں کو نجی صنعت کے ذریعہ معاہدہ کردہ یورپی سائنسدانوں نے مائیکرو آب و ہوا میں درجہ بندی کیا ہے۔ ان مختلف خطوں میں کافی کی کئی اقسام اگائی جاتی ہیں، جن میں عربیکا، روبسٹا/کینفورا، چاری (کافی لبریکا) شامل ہیں، جس میں عربیکا کی اقسام بشمول کیٹیمور، اور کچھ مقامی نسب کے ساتھ، جیسے عربیکا ایس ای۔ ویتنامی کافی پروڈیوسر مختلف ذائقے کی خصوصیات اور توازن کے لیے یا پیداواری لاگت کو کم کرنے کے لیے پھلیوں کی متعدد اقسام کو ملاتے ہیں۔ عام طور پر کافی سنگل کپ فلٹر/بریورز میں سنگل سرونگ میں تیار کی جاتی ہے جسے کہا جاتا ہے۔ عام طور پر کافی کو ٹیبل سائیڈ پر اس وقت پیش کیا جاتا ہے جب وہ ابھی پک رہی ہوتی ہے۔ تازہ دودھ کے بجائے میٹھا گاڑھا دودھ کا استعمال سب سے پہلے اس کی دستیابی اور اشنکٹبندیی آب و ہوا میں آسان ذخیرہ کرنے کی وجہ سے تھا۔ گاڑھا دودھ کافی کو میٹھا کرنے اور کافی کے بولڈ ذائقہ کو پورا کرنے کا کام کرتا ہے۔ طویل مشق کی وجہ سے یہ ویتنامی برادری میں ذائقہ کی ترجیح ہے۔ کافی کو برف کے لیے بنایا جا سکتا ہے، یا جب اسے گاڑھا دودھ کے ساتھ کھایا جائے۔ ۔