Hentak
ہینٹک منی پوری کھانوں میں ایک موٹا خمیر شدہ پیسٹ ہے جو دھوپ میں خشک مچھلی کے پاؤڈر اور ایرائڈ پودوں کے پتوں سے بنایا جاتا ہے۔ چھوٹی ہندوستانی اڑنے والی بارب مچھلیوں کو بانس کی ٹرے پر دھوپ میں سکھایا جاتا ہے اور پاؤڈر میں کچل دیا جاتا ہے۔ ایرائڈ پتیوں کو ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک دن کے لیے دھوپ میں چھوڑ دیا جاتا ہے، پھر مچھلی کے پاؤڈر کے برابر حصوں میں مکسچر کو مٹی کے برتن میں بند کر کے تقریبا ایک ہفتے تک خمیر کیا جاتا ہے۔ ہینٹک منی پوری گھرانوں میں ایک معیاری جزو ہے، جہاں اسے ابلی ہوئی چاول یا سالن کے ساتھ مصالحے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ کچھ تیاریوں میں پودوں کے دیگر اجزاء جیسے کولوکیشیا ایسکولینٹا شامل ہو سکتے ہیں۔ ایرائڈ پیٹیولز کا معیاری جزو ذائقہ بڑھاتا ہے اور خمیر کے عمل میں مدد کرنے کے مقصد کو بھی پورا کرتا ہے۔ منی پور میں، ہینٹک ایک گھریلو تیاری ہے جو تجارتی بازاروں کے لیے تیار نہیں کی جاتی ہے۔ حاملہ ماؤں اور صحت یاب مریضوں کو یہ پیش کرنے کا رواج ہے۔ شمال مشرقی ہندوستان کا ایک اور مچھلی کا پیسٹ ٹونگ ٹیپ ہے۔ ۔