Indori Poha
اندوری پوہا (اندور کا پوہا) ایک قسم کا چپٹا (پیٹا ہوا) چاول ہے جس کی ابتدا ممکنہ طور پر ہندوستانی شہر اندور میں ہوئی ہے۔ اس میں ابلی ہوئی پوہا (چپٹی ہوئی چاول) ہوتی ہے اور عام طور پر جلیبی (جسے پوہا-جلیبی مشترکہ کہا جاتا ہے)، سیو، اسال، کٹی ہوئی پیاز اور سونف کے بیجوں کے انوکھے امتزاج کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ہندوستان بھر میں پائے جانے والے پوہا کی دیگر اقسام کے برعکس، انڈوری پوہا کو دوسرے اجزاء کے ساتھ براہ راست پکانے کے بجائے بھاپ میں پکایا جاتا ہے۔ یہ انڈوری پوہا کو اس کا الگ ذائقہ، نرمی اور ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ دکاندار عام طور پر ہندوستان کے روایتی پوہے کے برعکس مونگ پھلی کے بجائے مٹر کو ترجیح دیتے ہیں۔ اندوری پوہا عام طور پر جلیبی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ تاریخ انڈوری پوہا اپنے نام سے ملتا جلتا ہے کیونکہ اندور شہر اس کی اصل جگہ ہے۔ یہ مانا جاتا ہے کہ یہ ہندوستان کی آزادی (1947) کے بعد بنایا گیا تھا۔ انڈوری پوہا کی ترکیب اگرچہ دکانداروں سے دکانداروں میں مختلف ہوتی ہے، عام طور پر یہ شمالی اور وسطی ہندوستانی مصالحوں، نمکین اور نمکین کے مرکب کے ساتھ آتی ہے۔ اندوری پوہا بنیادی طور پر صبح کے وقت شہر بھر میں دکانداروں کے ذریعہ فروخت کیا جاتا ہے، اکثر شہر کے دیگر مشہور نمکین "کچوری سموسا" کے ساتھ۔ یہ قریبی شہروں اجین، دیوس، ساگر، دھار، رتلام اور بھوپال میں بھی دستیاب ہے اور مہاراشٹر، گجرات، اتر پردیش اور بہار میں ایک بہت مقبول کھانا بنتا جا رہا ہے۔ ۔