Chammanthi podi
چممنتھی پوڈی جنوبی ہندوستان کی ریاست کیرالہ کا ایک خشک مصالحہ اور چٹنی ہے۔ عام طور پر، ناریل کی باقاعدہ چٹنی اسی دن ریفریجریشن کے بغیر خراب ہو جاتی تھی، اس لیے چممنتھی پوڈی بنانا چٹنی کو مہینوں تک محفوظ رکھنے کا ایک طریقہ تھا۔ چممنتھی پوڈی بنانے کے لیے، کٹے ہوئے ناریل اور مصالحوں کو ایک پین میں خشک بھون کر ملایا جاتا ہے تاکہ مرکب سے نمی کو بخارات میں تبدیل کیا جا سکے۔ پھر مرکب کو گراؤنڈ کیا جاتا ہے اور بعد میں استعمال کرنے کے لیے ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ لفظ چممنتھی کا مطلب چٹنی یا چٹنی ہے، اور لفظ پوڈی کا مطلب پاؤڈر (ملیالم میں) ہے۔ ۔