Khem Shahani
کھیم شاہانی (1923-2001) ایک ہندوستانی مائکروبیولوجسٹ تھے جنہوں نے پروبائیوٹکس (زندہ مائکرو حیاتیات) پر اولین تحقیق کی۔ کھیم شاہانی 1959 میں نیبراسکا-لنکن یونیورسٹی میں لییکٹوبیسلس ایسڈوفیلس کے ڈی ڈی ایس-1 تناؤ کی دریافت کے لیے مشہور ہیں۔ آنے والے سالوں میں حیاتیات میں ان کی بہت سی شراکتوں میں سے ایک، اس تاریخی دریافت میں، شاہانی نے ڈی ڈی ایس-1 تناؤ کے استحکام اور غذائیت کی اعلی سطح کا مشاہدہ کیا۔ اس منفرد خصوصیت کا مطلب یہ تھا کہ پروبائیوٹکس معدے کے تیزاب سے گزر کر آنتوں میں لگانے کے قابل تھے جہاں یہ 200 گنا سے زیادہ بڑھ سکتا تھا۔ شہانی نے بعد میں ڈیپارٹمنٹ آف ڈیری سائنس نمبر ون کے لیے اس تناؤ کا نام ڈی ڈی ایس-1 رکھا اور اپنے باقی کیریئر کو مجموعی صحت کو بہتر بنانے کے لیے اس کی صلاحیت کو کھولتے ہوئے گزارا۔ اپنے طویل کیریئر کے دوران، شہانی نے ہم مرتبہ جائزہ لینے والے سائنسی جرائد میں 200 سے زیادہ مضامین شائع کیے اور وہ عالمی ادارہ صحت جیسی بین الاقوامی ایجنسیوں کے مشیر تھے۔ ان میں سے 80 اشاعتیں پروبائیوٹکس اور لیکٹک کلچرز کے بارے میں تھیں۔ 1981 میں شاہانی نے نیبراسکا کلچرز کی بنیاد رکھی، جو ایک پروبائیوٹکس مینوفیکچرنگ اور تحقیقی کمپنی ہے۔ آج، نیبراسکا کلچرز سب سے بڑے بین الاقوامی پروبائیوٹک ضمیمہ مینوفیکچررز اور سپلائرز میں سے ایک ہے۔ انہوں نے کئی فوڈ اینڈ فیڈ سپلیمنٹس اور غذائی اجزاء کی تیاری اور مارکیٹنگ کمپنیوں کے لیے مشیر کے طور پر خدمات انجام دیں، جن میں کلیئر لیبارٹریز، نیشنل انزیم کمپنی، نیوٹریسیوٹیکل کارپوریشن، کوویک، ٹوئن لیب، ارائز اینڈ شائن، امریکن بائیولوجیکس، سیل ٹیک (اب نیو ارتھ لائف سائنسز)، انفینٹی 2، نیوٹریک ایس اے ایس، اور دیگر شامل ہیں۔ کھیم شاہانی 6 جولائی 2001 کو سسلی (اٹلی) میں تقریر کے دورے کے دوران انتقال کر گئے۔ 2005 میں، یونیورسٹی آف نیبراسکا-لنکن (یو این ایل) میں ان کے نام پر ایک پروفیسرشپ قائم کی گئی، جس میں بطور سائنسدان اور پروفیسر ان کے کام کا احترام کیا گیا۔ تعلیمی پس منظر کھیم شاہانی نے بمبئی یونیورسٹی میں بی ایس (1943، میجر: ڈیری اینڈ فوڈ ٹیکنالوجی ؛ اور نیوٹریشنل مائیکرو بائیولوجی) اور ایم ایس (1947، میجر: ڈیری کیمسٹری ؛ مائنر: مائیکرو بائیولوجی) کی ڈگریاں حاصل کیں، پھر وسکونسن یونیورسٹی میں پی ایچ ڈی (1950، میجر: فوڈ اینڈ ڈیری سائنس ؛ مائنر: بائیو کیمسٹری) کی ڈگری حاصل کی۔ کھیم شاہانی نے 1950 سے 1952 تک اربانا شیمپین میں الینوائے یونیورسٹی اور 1953 سے 1957 تک کولمبس میں اوہائیو اسٹیٹ یونیورسٹی میں تحقیق و تدریس کی۔ 1957 میں شاہانی نے لنکن میں نیبراسکا یونیورسٹی میں ڈیری سائنس کے شعبہ میں ایک عہدہ قبول کیا، بعد میں 1961 میں اسے محکمہ فوڈ سائنس اینڈ ٹیکنالوجی میں تبدیل کر دیا گیا۔ انہوں نے 1994 میں کل وقتی تدریس سے ریٹائرمنٹ لے لی، لیکن 2000 تک کچھ تدریس اور تحقیق جاری رکھی۔ شاہانی نے ڈیری فوڈز کی سائنس اور ٹیکنالوجی سے متعلق بنیادی تحقیق اور ترقیاتی کام انجام دیے-بائیو پروسیسڈ اور کلچرڈ فوڈز ؛ لیکٹک کلچرز، خاص طور پر لیکٹوبیسلس ایسڈوفیلس، فوڈ سیفٹی، فوڈ فرمینٹیشن، انسانی اور جانوروں کی غذائیت، خوراک اور فیڈ سپلیمنٹس، بائیو پروسیسڈ اور کلچرڈ فوڈز، دودھ اور دیگر کھانوں میں پروٹین اور انزائمز کی اہمیت اور کردار، چھینے کا استعمال، پانی کا معیار، وٹامنز، اینٹی بائیوٹکس اور کھانے میں موجود زہریلے مادے، انسانی دودھ، نوزائیدہ کھانے اور بائیو ٹیکنالوجی۔ شاہانی کی پروفیسر سرگرمی گریجویٹ طلباء کے لیے فوڈ سائنس اینڈ ٹیکنالوجی، بائیو ٹیکنالوجی، فرمینٹیشن ٹیکنالوجی میں کئی کثیر شعبہ جاتی کورسز کی تعلیم پر مشتمل تھی۔ انہوں نے 16 پوسٹ ڈاکٹریٹ فیلوز، 16 پی ایچ ڈی امیدواروں، اور 22 ایم ایس امیدواروں کی بھی نگرانی کی۔ تحقیق اور انتظام اپنی زندگی میں، شہانی نے بائیو کیمیکل اور غذائیت سے متعلق تحقیقی کام میں فعال طور پر مصروف کئی گریجویٹ طلباء اور پوسٹ ڈاکٹریٹ فیلوز کے ساتھ بڑی تعداد میں تحقیقی منصوبوں کا انتظام اور نگرانی کی۔ انہوں نے تین تحقیقی منصوبوں کی نگرانی کی اور امریکہ، مشرق وسطی، چین، ہندوستان، کوریا، افریقہ، جنوبی امریکہ اور رومانیہ کے کئی قومی اور بین الاقوامی طلباء اور پوسٹ ڈاکٹریلوں کے ساتھ کام کیا۔ انہوں نے تعلیمی امور اور بجٹ مختص کرنے سے متعلق نیبراسکا-لنکن یونیورسٹی کی تعلیمی منصوبہ بندی کمیٹی کے رکن اور چیئرمین کے طور پر خدمات انجام دیں۔ امریکن ڈیری سائنس ایسوسی ایشن کا بورڈن ایوارڈ برائے ایکسیلنس ان ریسرچ ان ڈیری مینوفیکچرنگ (ڈیری مائکروبیولوجی اینڈ ڈیری کیمسٹری)-1964 گاما سگما ڈیلٹا انٹرنیشنل ایوارڈ برائے ممتاز خدمات برائے زراعت-1966۔ ڈاکٹر شاہانی یہ ایوارڈ حاصل کرنے والے اب تک کے سب سے کم عمر سائنسدان تھے۔ سگما ژی آؤٹ سٹینڈنگ سائنٹسٹ ایوارڈ، یونیورسٹی آف نیبراسکا-1977 فائزر ایوارڈ آف دی امریکن ڈیری سائنس ایسوسی ایشن فار ایکسی لینس ان ریسرچ اینڈ ڈیولپمنٹ ان دی ایریاز آف لیکٹک کلچرز اینڈ کلچرڈ پروڈکٹس-1977 نورڈیکا انٹرنیشنل ایوارڈ آف دی امریکن کلچرڈ ڈیری پروڈکٹس انسٹی ٹیوٹ فار ایکسی لینس ان ریسرچ اینڈ ڈیولپمنٹ ان دی ایریا آف لیکٹک کلچرز، دہی اور دیگر کلچرڈ پروڈکٹس-1977۔ ڈاکٹر شاہانی پہلے نورڈیکا ایوارڈ کے وصول کنندہ تھے۔ انسٹی ٹیوٹ آف فوڈ ٹیکنالوجسٹ کے فیلو کے طور پر منتخب-1983 ڈیری ریسرچ فاؤنڈیشن ایوارڈ آف دی امریکن ڈیری سائنس ایسوسی ایشن برائے ممتاز خدمات اور تحقیق کے شعبے میں لیکٹک کلچرز، پنیر اور دیگر کلچرڈ مصنوعات-1983۔ ڈاکٹر شاہانی اے ڈی ایس اے کے تین بڑے ایوارڈز کے پہلے وصول کنندہ تھے۔ ۔