Sarva Pindi
سروا پنڈی (سروا پنڈی) ہندوستان کے تلنگانہ میں چاول کے آٹے اور مونگ پھلی سے بنایا گیا ایک لذیذ، گول شکل کا پینکیک ہے۔ ورنگل ضلع میں، اس شے کو "ٹپلا چیکا" کے نام سے جانا جاتا ہے، جبکہ سدپیٹ میں اسے "سروا پنڈی" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ "گنجو" کا مطلب ہے برتن یا گول شکل کا پیالہ اور تیلگو زبان میں "پنڈی" کا مطلب آٹا ہے۔ لہذا، "گنجو پنڈی" کے جملے کو چاول کے آٹے کے طور پر بیان کیا جا سکتا ہے جو آٹے کے آٹے کی طرح بنایا جاتا ہے اور گول شکل کے پین پر چپک جاتا ہے۔ ورنگل میں اس ڈش کو "گنّپا" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ ورنگل ضلع کا گاؤں بولپلی خاص طور پر گنّپا (سرو پنڈی) کے لیے مشہور ہے، کیونکہ گنّپا کے بارے میں کہانی سب سے پہلے گاؤں کے چلہ انسوریا گھر سے شروع ہوئی تھی۔ برسوں پہلے، انسوریا برسات کے موسم میں بہت بھوک محسوس کر رہے تھے، لیکن کم تیل والی نئی ڈش چاہتے تھے۔ چونکہ اس وقت اس کے گھر میں صرف چاول کا آٹا تھا، اس کی وجہ سے سرو پنڈی ناشتا تیار ہوا۔ اس نے تلنگانہ ضلع کے بولپلی گاؤں میں کچھ بیچنا شروع کیا۔ آخر کار یہ ناشتہ پورے تلنگانہ میں مقبول ہو گیا۔ اجزاء سروا پنڈی بنیادی طور پر چاول کے آٹے، چنا دال (دال)، مونگ پھلی اور مصالحوں سے بنایا جاتا ہے، جو اسے ایک مزیدار اور صحت مند ڈش بناتا ہے۔ لفظ سروا پنڈی دو اصطلاحات کے امتزاج سے آیا ہے: "سروا"، جس کا مطلب ہے گہرا برتن یا پین ؛ اور "اپا"، جس کا مطلب ہے کیک کی طرح کی تیاری۔ لہذا، سرو پنڈی کا براہ راست ترجمہ "پین کیک" ہے۔ سروا پنڈی پینکیک تلنگانہ کے کھانوں کے نسلی پکوانوں میں سے ایک ہے۔ گریڈ اسے تلنگانہ کے روایتی کھانوں میں سے ایک کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے۔ ۔