Dal dhokli
دال ڈھوکلی (دال ڈھوکلی) ایک ہندوستانی پکوان ہے جو راجستھانی اور گجراتی کھانوں میں عام ہے، جو مٹر کے سٹو میں گندم کے آٹے کے ٹکڑوں کو ابال کر بنایا جاتا ہے۔ اسی طرح کی تیاری کو مراٹھی میں ورنفل ()، یا چکولیا () کہا جاتا ہے۔ دال ڈھوکلی کی تیاری مختلف قسم کی دالوں (یا دال) سے کی جا سکتی ہے۔ کچھ عام طور پر استعمال ہونے والی دالوں میں تور (مٹر)، مسور (لال دال)، اور مونگ (مونگ پھلی) شامل ہیں۔ اس کے بعد دال کو پانی کے ساتھ دباؤ میں پکایا جاتا ہے اور اسٹو بنانے کے لیے مصالحوں کے ساتھ ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ ڈھوکلی، یا گندم کے آٹے کے ٹکڑے، گندم کے آٹے، نمک اور پانی کے آٹے کو گھونٹ کر، اسے لپیٹ کر، اور ٹکڑوں میں کاٹ کر بنائے جاتے ہیں۔ کچھ تغیرات مونگ پھلی کا اضافہ کرتے ہیں۔ ڈش میں دیگر ذائقے کوکم، گڑ، اور مصالحے جیسے زیرہ اور ہینگ سے آ سکتے ہیں۔ ۔