Handia (drink)
ہنڈیا (ہنڈی یا حڈیا بھی) ایک چاول کی بیئر ہے جو برصغیر پاک و ہند سے شروع ہوتی ہے، جو ہندوستانی ریاستوں آسام، جھارکھنڈ، بہار، اڈیشہ، مدھیہ پردیش، چھتیس گڑھ اور مغربی بنگال میں مقبول ہے۔ ہنڈیا ہندی لفظ ہنڈی سے آیا ہے جس کا مطلب ہے مٹی کا برتن جہاں اسے روایتی طور پر تیار کیا جاتا تھا۔ ہندوستان میں 3000 قبل مسیح سے 2000 قبل مسیح تک چالکولیتھک دور کے دوران وادی سندھ کی تہذیب میں خمیر اور الکحل مشروبات کے تاریخی ثبوت ملے ہیں۔ قدیم ہندوستان میں، ویدوں میں سورا نامی بیئر جیسے مشروب کا ذکر ہے۔ یہ دیوتا اندرا کا پسندیدہ تھا۔ کوتلیا نے چاول سے بنے دو نشہ آور مشروبات کا ذکر کیا ہے جنہیں میداکا اور پرسنا کہا جاتا ہے۔ موریہ میں یونانی سفیر شہنشاہ چندرگپت موریہ نے اپنی کتاب انڈیکا میں چاول کی بیئر کے بارے میں ذکر کیا ہے جہاں انہوں نے ذکر کیا ہے کہ ہندوستانی جو کے بجائے چاول سے شراب بناتے ہیں۔ انہوں نے ذکر کیا کہ ہندوستانی قربانی کے دوران کے علاوہ کبھی چاول کی شراب نہیں پیتے۔ تیاری بنانے میں رانو گولیوں کا استعمال شامل ہے، جو بنیادی طور پر تقریبا 20-25 جڑی بوٹیوں کا مجموعہ ہے اور خمیر کے طور پر کام کرتا ہے۔ یہ رانو گولیاں بہت سے دوسرے مشروبات کی تیاری میں بھی مدد کرتی ہیں۔ اس کے بعد رانو کی گولیوں کو ابلی ہوئی چاول کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور مٹی کے برتنوں میں ابالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ مشروب عام طور پر ایک ہفتے کے اندر تیار ہو جاتا ہے۔ اسے ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے اور اس میں دیگر ہندوستانی ملکی شرابوں کے مقابلے میں الکحل کی طاقت کم ہوتی ہے۔ پہلے یہ صرف شادی کی تقریبات اور ضیافتوں میں استعمال ہوتا تھا، لیکن اس کے بعد سے یہ تجارتی ہو گیا ہے، کیونکہ لوگوں نے معاشی وجوہات کی بنا پر اسے روزانہ فروخت کرنا شروع کر دیا تھا۔ ۔