Akuri
آکوری ایک مسالہ دار انڈے کی ڈش ہے جو ہندوستان کے پارسی کھانوں میں کھائی جاتی ہے۔ آکوری کو تقریبا بہنے تک پکایا جاتا ہے ؛ انڈے کبھی زیادہ نہیں پکتے۔ اہم ذائقہ تلی ہوئی پیاز ہے اور استعمال ہونے والے مصالحے ادرک، دھنیا، کٹی ہوئی مرچ اور کالی مرچ ہیں۔ آکوری روایتی طور پر پاو یا ڈبل روٹی (ہندوستانی روٹی کی اقسام) کے ساتھ کھائی جاتی ہے۔ آکوری کا ایک کم عام ورژن بھروچی آکوری ہے، جس میں دیگر مصالحوں کے علاوہ گری دار میوے اور خشک میوے جیسے کاجو، بادام اور کشمش شامل ہیں۔ خیال کیا جاتا ہے کہ اس ڈش کی ابتدا گجرات کے شہر بھروچ سے ہوئی ہے، اسی وجہ سے یہ نام پڑا ہے۔ انڈے کی بھورجی اسی طرح کی انڈے کی ڈش ہے جو برصغیر پاک و ہند کے بہت سے حصوں میں کھائی جاتی ہے۔ ان ہندوستانی سکرینبلڈ انڈوں کی اقسام کے شوقین یہ دلیل دیں گے کہ انڈے بھورجی اور آکوری تقریبا ایک جیسے ہیں لیکن ذائقہ میں الگ ہیں۔ ۔