Elizabeth David bibliography
برطانوی باورچی خانے کی مصنفہ الزبتھ ڈیوڈ نے 1950 اور 1984 کے درمیان 34 سالوں میں آٹھ کتابیں شائع کیں۔ آخری کتاب ان کی موت سے آٹھ سال قبل جاری کی گئی تھی۔ ڈیوڈ کی موت کے بعد، اس کے ادبی منتظم، جل نارمن نے مزید آٹھ کتابوں کی اشاعت کی نگرانی کی، جس میں ڈیوڈ کے غیر شائع شدہ نسخوں اور تحقیق اور کتابوں اور رسالوں کے لیے اس کی شائع شدہ تحریروں پر روشنی ڈالی گئی۔ ڈیوڈ کی پہلی پانچ کتابوں، خاص طور پر ابتدائی کاموں میں، ترکیبیں شامل تھیں جن میں ادبی اقتباسات اور ان لوگوں اور مقامات کی وضاحت شامل تھی جنہوں نے اسے متاثر کیا۔ اپنی تیسری کتاب، اطالوی فوڈ کے وقت تک، ڈیوڈ نے کھانوں کی تاریخ اور ان مخصوص پکوانوں کے بارے میں حصے شامل کرنا شروع کر دیے تھے جن کے بارے میں انہوں نے لکھا تھا۔ کھانا پکانے کی تاریخ میں اس کی دلچسپی نے اسے بعد کے سالوں میں مصالحوں، بیکنگ اور برف کی تاریخ پر تحقیق کرنے پر مجبور کیا۔ ڈیوڈ کی ابتدائی کتابوں میں موجود بہت سی ترکیبیں ان کے مضامین کے نظر ثانی شدہ ورژن تھے جو پہلے رسالوں اور اخبارات میں شائع ہوئے تھے، اور این آملیٹ اینڈ اے گلاس آف وائن (1984) میں انہوں نے اپنے مضامین میں سے اپنے پسندیدہ کو جمع کیا اور انہیں اپنے بعد کے خیالات کے ساتھ غیر ترمیم شدہ پیش کیا۔ دوبارہ شائع شدہ مضامین کا دوسرا مجموعہ ان کی موت کے بعد شائع ہوا۔ ڈیوڈ کی سوانح نگار آرٹیمس کوپر نے لکھا، "انہیں نہ صرف کھانے اور کھانا پکانے پر برطانیہ کی سرکردہ مصنفہ کے طور پر، بلکہ ایک ایسی خاتون کے طور پر بھی سراہا گیا جس نے متوسط طبقے کے انگلینڈ کی کھانے پینے کی عادات کو تبدیل کیا تھا۔" پس منظر ڈیوڈ کی کھانا پکانے میں دلچسپی اس کی ماں کی طرف سے دی جنٹل آرٹ آف کوکری کے 21 ویں سالگرہ کے تحفے سے پیدا ہوئی تھی، جو اس کی باورچی خانے کی پہلی کتاب تھی۔ اس نے بعد میں لکھا، "مجھے حیرت ہے کہ اگر مجھے رومانٹک مسز لیئل کے بجائے اس کی بجائے جنگلی، تخیل کو پکڑنے والی ترکیبوں کے ساتھ سیکھنے کے لیے معمول کی مسز بیٹن دی جاتی تو کیا میں کبھی کھانا پکانا بالکل سیکھتی۔" 1938 میں، ڈیوڈ اور ایک بوائے فرینڈ نے فرانس کے راستے اینٹیبس کا سفر کیا، جہاں ان کی ملاقات ہوئی اور وہ عمر رسیدہ مصنف نارمن ڈگلس سے بہت متاثر ہوئیں، جن کے بارے میں بعد میں انہوں نے بڑے پیمانے پر لکھا۔ اس نے بحیرہ روم سے اس کی محبت کو متاثر کیا، اچھے کھانے میں اس کی دلچسپی کی حوصلہ افزائی کی، اور اسے سکھایا کہ "بہترین تلاش کریں، اس پر اصرار کریں، اور ہر اس چیز کو مسترد کریں جو جعلی اور دوسرے درجے کی ہو۔" اس نے 1940 میں یونان میں بحیرہ روم کے کھانے کی تلاش اور تازہ، مقامی اجزاء کا استعمال جاری رکھا۔ جب جرمنوں نے اپریل 1941 میں یونان پر حملہ کیا تو وہ مصر فرار ہو گئی۔ وہاں، اس نے اور اس کے آجر نے ایک یونانی باورچی سے منگنی کی جس نے شاندار کھانا تیار کیا، اس نے لکھا: "اس آکٹوپس سٹو کا ذائقہ، شراب کی بھرپور سیاہ چٹنی اور پہاڑی جڑی بوٹیوں کی خوشبو ایسی چیز تھی جسے آسانی سے فراموش نہیں کیا جا سکتا تھا۔" 1942 میں، وہ قاہرہ چلی گئیں، جہاں ان سے کہا گیا کہ وہ وزارت اطلاعات کی حوالہ لائبریری قائم کریں اور چلائیں۔ لائبریری سب کے لیے کھلی تھی اور صحافیوں اور دیگر مصنفین کی طرف سے اس کی بہت مانگ تھی۔ اس نے ایک سوڈانی سفراگی (ایک باورچی خانہ کی دیکھ بھال کرنے والا) کو ملازمت پر رکھا جس کے بارے میں اسے یاد آیا: دوسری جنگ عظیم کے بعد انگلینڈ واپسی اور بہترین کھانا پکانے تک رسائی اور تازہ اجزاء کی کثرت کے بعد، ڈیوڈ کو خوفناک کھانے کا سامنا کرنا پڑا: "وہاں آٹے اور پانی کا سوپ تھا جس میں صرف کالی مرچ تھی ؛ روٹی اور گریسٹل رسولز ؛ پانی سے بھرے پیاز اور گاجر ؛ سوراخ میں مکئی کا گائے کا گوشت۔ مجھے آگے بڑھنے کی ضرورت نہیں ہے۔ " جزوی طور پر کچھ پیسہ کمانے کے لیے، اور جزوی طور پر "سورج کی اذیت ناک خواہش" سے، ڈیوڈ نے بحیرہ روم کے پکوان پر مضامین لکھنا شروع کیے۔ ان کی پہلی کوششیں 1949 میں برطانوی رسالے ہارپر بازار میں شائع ہوئیں۔ شروع سے ہی، ڈیوڈ نے اپنے مضامین کے کاپی رائٹ فروخت کرنے سے انکار کر دیا، اور اس لیے وہ انہیں کتابی شکل میں اشاعت کے لیے جمع اور ترمیم کرنے میں کامیاب ہو گئیں۔ یہاں تک کہ تمام مضامین کے شائع ہونے سے پہلے ہی، اس نے انہیں ایک ٹائپ اسکرپٹ حجم میں جمع کیا تھا جسے بحیرہ روم کے کھانے کی کتاب کہا جاتا ہے۔ ڈیوڈ کی کتابوں کی کامیابی نے اسے میگزین کے ایڈیٹرز کی طرف سے بہت زیادہ مانگ میں ڈال دیا۔ ان اشاعتوں میں جن کے لیے وہ کچھ عرصے تک باقاعدگی سے لکھتی تھیں ان میں ووگ میگزین، دی سنڈے ٹائمز اور دی سپیکٹر شامل تھے۔ بحیرہ روم کے کھانے کی ایک کتاب (1950) ڈیوڈ کی پہلی کتاب، بحیرہ روم کے کھانے کی ایک کتاب، جسے اکثر بحیرہ روم کے کھانے کے مختصر عنوان سے جانا جاتا ہے، جان لیمن نے 1950 میں شائع کیا تھا، ڈیوڈ کے پہلے مضامین برطانوی رسالوں میں شائع ہونے کے صرف ایک سال بعد۔ کتاب کا اصل ٹائپ اسکرپٹ تقریبا مکمل طور پر ان کے حالیہ مضامین کے دوبارہ استعمال شدہ ورژن پر مشتمل تھا۔ اسے ناشرین کے ایک سلسلے نے پیش کیا اور اسے مسترد کر دیا، جن میں سے ایک نے اسے بتایا کہ اسے صرف ننگی ترکیبوں سے زیادہ کچھ اور چاہیے۔ ڈیوڈ نے نوٹ کیا، اور کچھ منسلک متن لکھا، جس میں بحیرہ روم کے بارے میں اپنی تحریروں کے لیے مشہور مصنفین کی ایک وسیع رینج کے متعلقہ اقتباسات کے ساتھ اس کی اپنی مختصر عبارت کو شامل کیا گیا۔ ان میں نارمن ڈگلس، لارنس ڈرل، گیرٹروڈ اسٹین، ڈی ایچ لارنس، اوسبرٹ سیٹ ویل، کامپٹن میکنزی، آرنلڈ بینیٹ، ہنری جیمز اور تھیوفائل گوٹیئر شامل تھے۔ لیمن نے اس کام کو اشاعت کے لیے قبول کر لیا، اور ڈیوڈ کو 100 پاؤنڈ کی پیشگی رقم دی۔ اس نے آرٹسٹ جان منٹن سے ڈسٹ جیکٹ پینٹنگ اور بلیک اینڈ وائٹ عکاسی کا کام شروع کیا۔ سیرل رے اور جان ارلوٹ سمیت مصنفین نے تبصرہ کیا کہ منٹن کی ڈرائنگ نے کتاب کی کشش میں اضافہ کیا۔ داؤد نے اچھی مثال کو اہم سمجھا۔ اگرچہ اسے منٹن کی بلیک اینڈ وائٹ ڈرائنگ پسند نہیں آئی، لیکن اس نے اس کے جیکٹ کے ڈیزائن (دائیں) کو "شاندار" قرار دیا۔ اسے خاص طور پر "اس کی خوبصورت بحیرہ روم کی خلیج، اس کی میزیں سفید کپڑوں اور روشن پھلوں سے پھیلی ہوئی تھیں" اور جس طرح سے "گھڑے، جگ اور شراب کی بوتلیں سڑک کے نیچے دیکھی جا سکتی تھیں" کے ساتھ لے جایا گیا۔ یہ کتاب اس وقت شائع ہوئی جب دوسری جنگ عظیم کے دوران برطانیہ میں خوراک کی راشننگ مکمل طور پر نافذ رہی۔ جیسا کہ ڈیوڈ نے بعد میں کہا، "اچھا کھانا پکانے کا تقریبا ہر ضروری جزو یا تو راشن یا ناقابل حصول تھا"۔ لہذا اس نے بحیرہ روم کے ممالک میں رہنے کے سالوں میں سیکھی گئی کچھ ترکیبوں کو ڈھال لیا، "ذائقہ کی کمی کو پورا کرنے کے لیے جو گوشت یا اسٹاک یا مکھن کے ذریعے فراہم کیا جانا چاہیے تھا۔" ٹائمز لٹریری سپلیمنٹ نے مشاہدہ کیا، "اگرچہ کوئی شخص 'لابسٹر ا لا انفینٹ پروڈیگیو' (شیمپین، لہسن، تلسی، لیموں، چیرویل، مشروم اور ٹرفلز کے ساتھ) کو آزمانے میں ہچکچاتا ہے، لیکن لندن کی زیادہ انفرادی دکانوں اور پیسوں کو تلاش کرنے کے لیے وقت کے ساتھ وسائل مند باورچی کو اکثر پریشان نہیں ہونا چاہیے۔" آبزرور نے تبصرہ کیا کہ یہ کتاب "ان تمام لوگوں کا واقف ساتھی بننے کی مستحق ہے جو باورچی خانے میں بلا روک ٹوک جوش و خروش چاہتے ہیں"۔ بحیرہ روم کے کھانے کے ابواب: سوپ ؛ انڈے اور دوپہر کے کھانے کے پکوان ؛ مچھلی ؛ گوشت ؛ کافی پکوان ؛ پولٹری اور گیم ؛ سبزیاں ؛ ٹھنڈا کھانا اور سلاد ؛ مٹھائیاں ؛ جام، چٹنی اور محفوظ ؛ اور چٹنی۔ یہ کتاب 1951 میں دوبارہ شائع ہوئی تھی ؛ ایک امریکی ایڈیشن ہورائزن پریس نے 1952 میں شائع کیا تھا ؛ اور ایک پیپر بیک ایڈیشن پینگوئن بکس نے 1955 میں شائع کیا تھا۔ 1956 میں ڈیوڈ نے اس کام پر نظر ثانی کی، جسے پینگوئن نے شائع کیا تھا۔ ترجمے ڈینش اور چینی زبان میں شائع ہوئے ہیں۔ 2009 میں، فولیو سوسائٹی نے جولین بارنس کے تعارف اور سوفی میککارتھی کے رنگین عکاسی کے ساتھ منٹن کی اصل سیاہ اور سفید عکاسی کے ساتھ ایک ایڈیشن شائع کیا۔ فرانسیسی کنٹری کوکنگ (1951) اس کتاب میں، ڈیوڈ نے فرانسیسی زبان میں شائع ہونے والی کتابوں، ایڈمنڈ رچرڈن، آسٹن ڈی کروز، مارتھے ڈوڈٹ (1878-1960) جسے پامپل کے نام سے جانا جاتا ہے، اور جے کے لیے اپنے قرض کا اعتراف کیا۔ ب۔ ربول۔ فرانسیسی کنٹری کوکنگ نے اپنے پیشرو کے مقابلے میں ڈیوڈ کے میگزین کے مضامین پر کم توجہ مبذول کروائی، حالانکہ اس کے سب سے مشہور اور بااثر ابواب میں سے ایک، "باورچی خانے میں شراب"، شراب کے ایک تاجر کے لیے لکھے گئے مضمون سے دوبارہ شائع کیا گیا تھا۔ کتاب کا مرکزی متن "بیٹری ڈی کزن" سے شروع ہوتا ہے، جو ان آلات کا سنجیدہ اور مکمل جائزہ ہے جو ڈیوڈ نے ایک اچھے باورچی خانے میں ضروری سمجھے تھے۔ انہوں نے جن اشیا کا ذکر کیا ہے ان میں سے بہت سی 1950 کی دہائی میں انگلینڈ میں وسیع پیمانے پر دستیاب نہیں تھیں، جیسے پیورینگ کے لیے مولینیٹ، سبزیوں کو کاٹنے کے لیے مینڈولین، کاٹنے کے لیے ہاچائر (یا میزالونا)۔ کتاب کا دوسرا حصہ "باورچی خانے میں شراب" ہے، جو کھلتا ہے: کتاب کے بقیہ ابواب بحیرہ روم کے کھانے کے نمونے پر عمل کرتے ہیں: سوپ ؛ مچھلی ؛ انڈے ؛ دوپہر کا کھانا، رات کا کھانا اور خاندانی پکوان ؛ گوشت ؛ پولٹری ؛ کھیل ؛ سبزیاں ؛ سلاد ؛ مٹھائیاں ؛ چٹنی ؛ اور محفوظ کرتا ہے۔ مانچسٹر گارڈین نے اس کتاب کو مفید سے زیادہ آرائشی کے طور پر درجہ بند کیا، یہ کتاب "اچھے باورچی" کے بجائے "اچھی پڑھنے" کے لیے ہے۔ اس کے مبصر، لوسی ماریون نے ڈیوڈ کی بہت سی ترکیبوں پر اعتراض کیا: "مجھے نہیں لگتا کہ مسز ڈیوڈ نے دراصل بہت سے پکوان بنانے کی کوشش کی ہے جس کے لیے وہ ترکیبیں دیتی ہیں۔" اس کے برعکس آبزرور نے فرانسیسی ملک میں کھانا پکانے کو "شاندار قابلیت" قرار دیا۔ یہ کتاب نمایاں طور پر عملی ہے۔ اس کی ہدایات اتنی واضح ہیں کہ قارئین کو ایک ٹھوس مظاہرہ مل رہا ہوگا۔ " بحیرہ روم کے کھانے کی طرح، جلد ہی دوسرا ایڈیشن طلب کیا گیا۔ 1956 تک یہ کتاب برطانیہ میں چھ بار دوبارہ شائع ہوئی اور امریکہ میں شائع ہوئی۔ 1958 میں، ڈیوڈ نے برطانیہ میں اچھے اجزاء کی بہتر دستیابی کا جواب دیتے ہوئے کام پر نظر ثانی کی، ماہر سپلائرز کے حصوں کو ختم کر دیا، جن کا 1958 تک سہارا لینا ضروری نہیں تھا۔ دوسرے ایڈیشن میں ڈیوڈ نے "کچھ لمبی اور زیادہ وسیع ترکیبیں" کو ختم کرتے ہوئے دوسرے خیالات کا بھی اطلاق کیا۔ اطالوی فوڈ (1954) ڈیوڈ کی تیسری کتاب اپنے پیشروؤں سے اس لحاظ سے مختلف تھی کہ اس نے پہلے لکھی ہوئی کسی بھی چیز سے بہت کم توجہ مبذول کروائی۔ ٹائپ سکرپٹ پر کام شروع کرنے سے پہلے اس نے کئی ماہ اٹلی میں اس پر تحقیق کرتے ہوئے گزارے۔ جب وہ دور تھیں، ان کے ناشر، جان لیمن کی فرم کو اس کے پرنسپل شیئر ہولڈر نے بند کر دیا تھا، اور انہوں نے خود کو بہت کم موافق کمپنی، میکڈونلڈ کے معاہدے کے تحت پایا۔ اٹلی کے اپنے پاک دورے کے دوران وینس میں، ڈیوڈ کی ملاقات فنکار ریناٹو گٹوسو سے ہوئی۔ ان کی دوستی ہوئی، اور وہ اس کی کتاب کی عکاسی کرنے پر راضی ہو گیا، جو اس نے ڈیوڈ کے ناشر کی طرف سے پیش کردہ بہت کم فیس کے باوجود کیا۔ پہلے ہی شائع ہونے والی دو کامیاب کتابوں کے ساتھ، ڈیوڈ کو اپنی عبارت کو تقویت دینے کے لیے پہلے کے مصنفین کے اقتباسات کی ضرورت کم محسوس ہوئی۔ ٹائمز لٹریری سپلیمنٹ نے کہا، "ترکیبوں کے مجموعے سے زیادہ، یہ کتاب درحقیقت اطالوی کھانے اور علاقائی پکوانوں اور انگریزی باورچی خانے میں ان کی تیاری پر ایک پڑھنے کے قابل اور سمجھدار مقالہ ہے۔ متن کو کھانے کی اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے، جس میں چاول، پاستا اور اطالوی شراب پر ابواب ہیں۔ دی آبزرور میں، فرییا سٹارک نے لکھا، "مسز ڈیوڈ کو انسانیت کے خیر خواہوں میں شمار کیا جا سکتا ہے۔" دی سنڈے ٹائمز میں، ایولین وا نے اطالوی فوڈ کو ان دو کتابوں میں سے ایک قرار دیا جس نے انہیں اس سال سب سے زیادہ خوشی دی تھی۔ 2009 میں، سر ٹیرنس کونرن نے اسے "اطالوی کھانے کے بارے میں سب سے بہترین کتاب جو یہاں شائع ہوئی ہے" قرار دیا۔ اطالوی کھانا "اطالوی اسٹور کی الماری" پر ایک باب کے ساتھ شروع ہوتا ہے، جس میں برطانوی باورچی، جو اس وقت عام طور پر اٹلی کے زیادہ تر کھانوں اور طریقوں سے ناواقف تھے، اطالوی جڑی بوٹیوں، مصالحوں، ڈبے میں بند، بوتلوں یا خشک اہم چیزوں بشمول اینکوویز، ٹونا، فنگی، پروسیوٹو، اور چنے، اور اطالوی ضروری اشیاء جیسے لہسن اور زیتون کا تیل، جو دونوں 1950 کی دہائی کے اوائل میں برطانیہ میں شاذ و نادر ہی دیکھے گئے تھے، کے بارے میں بصیرت فراہم کرتے ہیں۔ باقی کتاب ابتدائی کاموں کے بنیادی نمونے کی پیروی کرتی ہے، جس میں سوپ، مچھلی، گوشت، سبزیوں اور مٹھائیوں پر ابواب ہیں، جس میں اطالوی کھانے، پاستا اسکیوٹا، راویولی اور گنوچی، چاول اور اطالوی شراب سے متعلق اضافی مضامین شامل ہیں۔ 2009 کے ایڈیشن کی تفصیل میں، ناشر نے لکھا: پہلا امریکی ایڈیشن کمپنی کے سربراہ الفریڈ نوف اور مصنف کے درمیان کافی بحث کے بعد 1958 میں الفریڈ اے نوف نے شائع کیا تھا۔ نوف گٹوسو کی عکاسی کو چھوڑنا چاہتے تھے اور امریکی سامعین کے لیے متن کو دوبارہ لکھنا چاہتے تھے۔ ڈیوڈ نے انکار کر دیا، اور نوف نے بالآخر راستہ چھوڑ دیا۔ ڈیوڈ نے 1963 میں اس کے پہلے پینگوئن ایڈیشن کے لیے کتاب پر نظر ثانی کی، 1969 اور 1977 میں دوبارہ اشاعت کے لیے مزید معمولی ترمیم کی اور 1987 کے ایڈیشن کے لیے، جو بیری اور جینکنز نے ہارڈ بیک میں اور 1989 میں پینگوئن نے پیپر بیک میں شائع کیا، اس میں مزید وسیع پیمانے پر نظر ثانی کی۔ 2009 میں، فولیو سوسائٹی نے سوفی میککارتھی کی نئی عکاسی اور سر ٹیرنس کونرن کے تعارف کے ساتھ ایک ایڈیشن شائع کیا۔ سمر کوکنگ (1955) یہ، ڈیوڈ کی چوتھی کتاب، کچھ حد تک پہلے دو کے نمونے پر واپس آگئی، جس میں اس کے مضامین پر بڑے پیمانے پر روشنی ڈالی گئی جو پہلے رسالوں میں شائع ہوئے تھے۔ اس نے پبلشرز میکڈونلڈز کے ساتھ اپنے تعلقات منقطع کر لیے تھے، جنہوں نے ان کی پہلی تین کتابوں کی اشاعت کے حقوق حاصل کر لیے تھے جب ان کے اصل پبلشر کو کاروبار سے باہر کر دیا گیا تھا۔ اس کا نیا ناشر لندن کا میوزیم پریس تھا۔ یہ عکاسی ایڈرین ڈینٹری نے کی تھی۔ اپنے تعارف میں، ڈیوڈ نے لکھا: موسم گرما میں کھانا پکانا ڈیوڈ کے موسم میں کھانا کھانے کے پختہ عقیدے کی عکاسی کرتا ہے۔ وہ "ہر موسم کی سبزیوں کو دوبارہ دریافت کرنے کی خوشی" سے محبت کرتی تھی اور سوچتی تھی کہ "سال بھر ایک ہی کھانا کھانا مشکل ہے"۔ اپنی پہلی تین کتابوں کے جغرافیائی ایجنڈوں سے بے چین ہو کر ڈیوڈ نے برطانیہ، ہندوستان، ماریشس، روس، اسپین اور ترکی کے ساتھ ساتھ فرانس، اٹلی اور یونان کے پکوانوں کے بارے میں لکھا۔ پہلے ایڈیشن کا جائزہ لیتے ہوئے، دی آبزرور نے کہا: سوپ، مچھلی اور گوشت جیسے ان موضوعات کے علاوہ جو اس کی آج تک کی تمام کتابوں میں عام ہیں، ڈیوڈ نے ہارس ڈی اویور اور سلاد، تحفظات، بفی فوڈ، اور "چھٹیوں کے لیے بہتر کھانا پکانے" کے بارے میں ابواب شامل کیے۔ اس کی ترکیبوں میں پارمیسن چیز کے ساتھ اسپرگس، تازہ پودینے کے بستر پر ٹھنڈی روسٹ ڈک، لیٹیس کے پتوں میں واحد کے پاپیئٹس، بیکن کے ساتھ چوڑی پھلیاں، اور بھنڈی لا پروونسل شامل ہیں۔ ڈیوڈ نے کتاب کو دوسرے ایڈیشن کے لیے نظر ثانی کی، جو برطانیہ اور امریکہ میں پینگوئن بکس کے ذریعے شائع ہوئی۔ ترجمے 1975 میں اطالوی اور 1980 میں ڈینش میں شائع ہوئے۔ ڈیوڈ نے 1987 میں پینگوئن کے ذریعہ شائع کردہ تیسرے ایڈیشن کے لیے کتاب میں مزید ترمیم اور توسیع کی۔ 2009 میں فولیو سوسائٹی نے سوفی میککارتھی کی نئی عکاسی اور روز پرنس کے تعارف کے ساتھ ایک ایڈیشن شائع کیا۔ فرانسیسی صوبائی کھانا پکانا (1960) ڈیوڈ کے جلدوں میں سے پانچواں، اور آخری، جو بنیادی طور پر ترکیبوں پر مشتمل ہے، ان میں سے اب تک کا سب سے طویل ہے۔ پینگوئن بکس کے ذریعہ شائع کردہ 1970 کا پیپر بیک ایڈیشن 584 صفحات پر مشتمل ہے۔ ڈیوڈ کی سوانح نگار آرٹیمس کوپر نے اسے "ایک ایسی کتاب جسے صرف جمع کرنے کی ضرورت تھی" کے طور پر بیان کیا ہے، کیونکہ یہ پہلے شائع ہونے والے مضامین اور پچھلی دو دہائیوں کے نوٹوں اور ترکیبوں کے اپنے مجموعہ پر مبنی تھی۔ ڈیوڈ نے اس کی ترکیبوں پر اچھی طرح سے تحقیق کی، اور جب بھی کئی کلاسیکی اور باہمی متضاد ترکیبیں موجود تھیں تو وہ "جانتی تھی کہ کسی ترکیبیں کو اس کی بنیادی ضروریات تک کیسے کم کیا جائے، اور پھر اسے دوبارہ تشکیل دیا جائے"۔ 1960 کی دہائی تک، انہیں برطانوی پریس میں "کھانا پکانے کی سب سے زیادہ قابل احترام دیوی" کے طور پر بیان کیا گیا تھا، اور دی آبزرور نے کہا، "کسی بھی ایسے گھر کے بارے میں سوچنا مشکل ہے جو الزبتھ ڈیوڈ کی فرانسیسی صوبائی کھانا پکانے کے بغیر چل سکے۔ کتاب کا خاکہ ابتدائی جلدوں کے مطابق ہے، جس میں ترکیبیں موضوع کے لحاظ سے گروپ کی گئی ہیں۔ ہر باب کا اپنا تعارفی مضمون ہوتا ہے، جس کی لمبائی چار صفحات تک ہوتی ہے، اور ہر باب کے ذیلی حصوں میں بھی ان کے اپنے ابتدائی مضامین ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر، گوشت سے متعلق باب میں دو صفحات پر مشتمل افتتاحی مضمون ہوتا ہے، جس میں ہر ایک کے لیے ترکیبوں سے پہلے گائے کا گوشت، بھیڑ، سور کا گوشت اور بیل پر انفرادی مضامین ہوتے ہیں۔ فولیو سوسائٹی، جس نے 2008 میں اس کتاب کا ایک نیا ایڈیشن شائع کیا، نے لکھا، "فرانسیسی صوبائی کھانا پکانا الزبتھ ڈیوڈ کے کیریئر کی سب سے بڑی کامیابی سمجھی جاتی ہے، جس میں مقامی باورچیوں سے جمع ہونے والوں کے ساتھ ساتھ عظیم شیفوں کی شاندار ترکیبیں اور اب تک مرتب کی گئی اچھی باورچی خانے کی کتابوں کی بہترین کتابوں میں سے ایک شامل ہے۔" کتابچہ 16 صفحات پر مشتمل ہے، اور 18 ویں صدی کی فرانسیسی باورچی خانے کی کتابوں سے لے لے مینج ڈیس چیمپس ایٹ لی جارڈینیر فرانسیس (1711) سے شروع ہوتا ہے اور سیمون بیک، لوئیسیٹ برتھول اور جولیا چائلڈ، اور جین گرگسن کے جدید کاموں کے ساتھ ختم ہوتا ہے۔ اس کتاب میں ڈیوڈ کے نقطہ نظر کی ایک عام مثال پاٹ-او-فیو پر اس کا سیکشن ہے، جس میں چھ صفحات کا احاطہ کیا گیا ہے، جس میں گوشت، سبزیاں، برتن، مقدار، تیاری، کھانا پکانا، پیش کرنا، بچا ہوا استعمال، اور ڈش کے علاقائی تغیرات کے بارے میں ذیلی حصے ہیں۔ ٹائمز لٹریری سپلیمنٹ نے تبصرہ کیا، "فرانسیسی صوبائی کھانا پکانے کو جلدی سے حوالہ دینے کے بجائے پڑھنے کی ضرورت ہے۔ اس میں کچھ حد تک مختلف فرانسیسی خطوں میں مقبول پکوانوں کی قسم اور اصل کے ساتھ ساتھ فرانس میں استعمال ہونے والی پکوان کی اصطلاحات، جڑی بوٹیاں اور باورچی خانے کے سامان کی بات کی گئی ہے۔ لیکن جو لوگ اس کتاب کو اضافی وقت دے سکتے ہیں انہیں لا بورائڈ ڈی چارلس بروٹ اور کیسولٹ کولمبیا جیسے پکوانوں سے اچھی طرح سے ادائیگی کی جائے گی، (بالترتیب، آئیولی اور کریم کی چٹنی میں سفید مچھلی کے فلٹس کا ایک پروونسل ڈش، اور سور کا گوشت، مٹن، ساسیج اور ہنس کے ساتھ پھلیوں کا لینگوڈوک کیسرول)۔ 1977 کے ایڈیشن کا جائزہ لیتے ہوئے، دی ٹائمز نے اسے "بلاشبہ ہمارے دور کی سب سے زیادہ بااثر باورچی خانے کی کتاب قرار دیا، جس نے کھانے کی تحریر کو ادب کے دائرے میں لایا"۔ پہلا ایڈیشن، جس کی تصویر جولیٹ رینی نے بنائی تھی، مائیکل جوزف نے شائع کیا تھا، جس میں پینگوئن بکس کا بیک ٹائم پیپر بیک ایڈیشن تھا۔ پہلا امریکی ایڈیشن ہارپر اینڈ رو نے 1962 میں شائع کیا تھا۔ ایک نظر ثانی شدہ ایڈیشن مائیکل جوزف نے 1965 میں اور پینگوئن نے 1967 میں شائع کیا تھا۔ 1969، 1970، 1977، 1981، 1984، 1986 اور 1997 میں معمولی ترمیم کے ساتھ مزید دوبارہ چھاپے گئے۔ پینگوئن نے 1998 (لندن) اور 1999 (نیویارک) میں ایک نیا ایڈیشن شائع کیا۔ ایک پرتگالی ترجمہ کوزینہ فرانسیس علاقائی 2000 میں شائع ہوا۔ فولیو سوسائٹی نے 2008 میں ایک نیا ایڈیشن جاری کیا، جس میں رینی کے اصل کے علاوہ سوفی میککارتھی کی عکاسی بھی تھی۔ انگریزی باورچی خانے میں مصالحے، سالٹ اور ارومیٹکس (1970) یہ کتاب دو حصوں میں ہے۔ ڈیوڈ نے پہلے چار ابواب، "مصالحے اور مصالحے"، "خوشبودار جڑی بوٹیاں، خشک یا تازہ"، "مزید ذائقے" اور "پیمائش اور درجہ حرارت" خاص طور پر کتاب کے لیے لکھے، جو اس سے پہلے کے پمفلٹ، خشک جڑی بوٹیاں، خوشبودار اور مصالحے پر مبنی تھے، جو 1967 میں ان کی باورچی خانے کی دکان میں فروخت کے لیے لکھے گئے تھے۔ ان ابواب میں، ڈیوڈ ان جڑی بوٹیوں اور مصالحوں اور مصالحوں کے پس منظر کے بارے میں لکھتے ہیں جو پچھلی صدیوں کے دوران برطانوی باورچی خانوں میں استعمال ہوئے، اور ایشیا اور براعظمی یورپ سے انہیں اپنانے کی تاریخ کا خاکہ پیش کرتے ہیں۔ ٹائمز لٹریری سپلیمنٹ نے کتاب کے اس حصے کو "ایک اچھی سنسنی خیز فلم کے طور پر پیش کرنا مشکل" قرار دیا۔ 2018 میں شیف جیریمی لی نے اسے "برطانوی کھانا پکانے میں اچھی چیزوں کا سب سے ناقابل یقین حد تک نفیس مجموعہ" قرار دیا۔ کتاب کے طویل دوسرے حصے میں، ڈیوڈ مسالہ دار گائے کا گوشت، دھوئیں والی مچھلی، علاج شدہ سور کا گوشت اور میٹھے پھلوں کے اچار جیسے پکوان پیش کرتا ہے۔ سب غیر واقف مصالحے استعمال نہیں کرتے: اس کا "سسیکس سٹوڈ اسٹیک"، صرف بیف پورٹ، سٹاوٹ، سرکہ یا کیچپ، اور کالی مرچ میں اضافہ کرتا ہے۔ اس کتاب میں "ایک مستند پیلا بنانے، سبزیوں کو چینی کی طرح کرکرا پکانے، اور طویل عرصے سے مردہ ہندوستانی کرنلز کے نوٹوں کی مدد سے، حقیقی طور پر ہندوستانی سالن کیسے تیار کیا جائے اس کے بارے میں عملی نوٹ شامل ہیں۔" جیسا کہ ڈیوڈ نے اس حصے میں تبصرہ کیا، اجزاء کی پیمائش کرنے کا اس کا نقطہ نظر اس کے ابتدائی دنوں سے بدل گیا تھا: "مزاج سے ایک غیر خزانچی، میں خود، پہلے ترکیبیں بتانے کی خواہش کے ذریعے اور اب عادت کی طاقت سے، الٹا ہو جاتا ہوں۔ میں نے پایا کہ وزن اور پیمائش کا نظم و ضبط کھانا پکانے میں کچھ بھی اچھا نہیں کرتا، بشرطیکہ کوئی چوتھائی نمک کے چمچ اور پانچ آٹھویں پنٹ کے ساتھ گڑبڑ کرنے میں وقت ضائع نہ کرے، اور نہ ہی، سب سے بڑھ کر، یہ توقع کرے کہ درستگی کسی کے سر کو رکھنے یا کسی کی آنکھ اور تالو کو تربیت دینے کی ضرورت کو ختم کر دے گی۔ " مصنف کچھ بہت زیادہ استعمال ہونے والی جڑی بوٹیوں کے لیے اپنی ناپسند کو نہیں چھپاتا: سیج "کھانے کو اس کی خشک خشک خون کی خوشبو سے ختم کر دیتا ہے" اور روزمیری "تیز ذائقہ۔ تیز چھوٹے پتے آپ کے دانتوں کے درمیان پھنس جاتے ہیں۔" یہ کتاب پینگوئن بکس، "انگلش کوکنگ، اینسینٹ اینڈ ماڈرن" کے لیے ایک منصوبہ بند سیریز کے پہلے حصے کے طور پر شائع ہوئی تھی۔ پینگوئن نے 1973، 1981 اور 1987 میں ترمیم کے ساتھ کتاب کو دوبارہ شائع کیا۔ 2000 میں گرب اسٹریٹ کے ناشرین نے ایک نیا ایڈیشن جاری کیا۔ انگلش بریڈ اینڈ ییسٹ کوکری (1977) ڈیوڈ انگریزی باورچی خانے میں مصالحے، نمک اور ارومیٹکس کے نمونے کی پیروی کرتا ہے، جس میں کتاب کا پہلا حصہ تاریخ اور دوسرا ترکیبوں کے لیے وقف کیا گیا ہے۔ نئی کتاب کا جائزہ لیتے ہوئے، جین گرگسن نے لکھا: "مسز ڈیوڈ گندم اور گھسائی کرنے کی تاریخ بیان کرتی ہیں۔ وہ 1266 میں اسیسائز آف بریڈ کے قیام سے لے کر موجودہ دور کے قواعد و ضوابط تک وزن اور قیمت میں جاتی ہیں، جس میں آپ کی اپنی روٹی کی قیمت اور خریدی ہوئی روٹیوں کے بارے میں ایک الگ باب ہے۔" دوسرے حصے میں، ڈیوڈ بیکنگ کی مختلف شکلوں کی ترکیبوں کے لیے ابواب وقف کرتا ہے۔ روٹی سب سے پہلے آتی ہے، اس کے بعد بہت سی دوسری چیزوں کے علاوہ، بن، خمیر کیک، سوڈا بریڈ، بریچیز، کروسینٹس، پین آؤ چاکلیٹ، اور پیزا کی ترکیبیں آتی ہیں۔ جیسا کہ اس کی ابتدائی کتابوں میں، ترکیبیں پہلے کے مصنفین کے اقتباسات کے ساتھ بکھری ہوئی ہیں، جن میں فرنینڈ بروڈل، آگسٹ ایسکوفیئر، اور پینٹر جان کانسٹیبل شامل ہیں۔ دی آبزرور میں ہلیری سپرلنگ نے اس کتاب کو "برطانوی روٹی کی صنعت پر ایک سخت فرد جرم" اور "پتھر کے زمانے کی فصلوں اور قرنوں کے بعد سے عملی طور پر ہر ترقی کی تاریخ" قرار دیا۔ اسپرلنگ نے ڈیوڈ کی ترکیبوں کی حد میں خوشی کا اظہار کیا: "اس میں عام کوب اور کوبرگ سے لے کر پیگی ٹب یا فلاور پاٹ بریڈ، سسیکس پلم ہیویز، اسکاچ بن اور سیلکرک بینوک تک کچھ بھی پکانے کی ہدایات شامل ہیں، جس میں اسپلٹس، بیپس، مفنز، کرمپٹس، وگس اور چوڈلیز کو نہیں بھولنا ہے۔" ٹائمز نے کہا، "یہ شاید مسز ڈیوڈ کا اب تک کا سب سے زیادہ علمی کام ہے۔ تاہم، (جدید تجارتی سفید روٹی کے لیے مخصوص) واقف دلکشی، سمجھ بوجھ، جوش و خروش، وضاحت یا گرم جوشی کا ایک اونس بھی غائب نہیں ہے۔ " یہ کتاب ایلن لین نے ہارڈ بیک میں اور پینگوئن بکس نے پیپر بیک میں شائع کی تھی، جس کی 1978 اور 1979 میں دوبارہ اشاعت ہوئی تھی۔ پہلا امریکی ایڈیشن 1980 میں وائکنگ پریس نے شائع کیا تھا، اور ایک دوبارہ لکھا ہوا امریکی ایڈیشن 1982 میں پینگوئن نے شائع کیا تھا۔ 1995 میں، بسکٹ بکس آف نیوٹن، ماس۔ ایک نیا امریکی ایڈیشن شائع کیا۔ 2010 میں لندن میں گرب اسٹریٹ بکس کے ذریعہ ایک نیا ایڈیشن شائع کیا گیا تھا۔ الزبتھ ڈیوڈ کلاسیکس (1980) 1980 میں جل نارمن نے ایک ہارڈ بیک حجم شائع کیا جس میں ڈیوڈ کی تین موجودہ کتابوں کے مکمل تصویری متن پر مشتمل تھا: بحیرہ روم کے کھانے کی ایک کتاب، فرانسیسی ملک میں کھانا پکانا اور سمر کھانا پکانا۔ پہلی دو کتابوں کے دوسرے ایڈیشن کے ڈیوڈ کے نظر ثانی شدہ متن اور تعارف شامل ہیں۔ جین گرگسن نے ڈیوڈ کی کامیابیوں کا خلاصہ کرتے ہوئے ٹرپل والیوم کی تمہید لکھی۔ اس کتاب کو گرب اسٹریٹ کے ناشرین نے 1999 میں دوبارہ جاری کیا تھا، اور (2018 میں) مسلسل پرنٹ میں رہی ہے۔ این آملیٹ اینڈ اے گلاس آف وائن (1984) اگرچہ ڈیوڈ نے ان کی ابتدائی کتابوں میں مواد کے لیے ان کے بہت سے رسالوں کے مضامین پر روشنی ڈالی تھی، لیکن این آملیٹ اینڈ گلاس آف وائن ان کے کام کا پہلا سیدھا سیدھا مجموعہ تھا۔ جل نارمن کی مدد سے مرتب کردہ، اس میں ڈیوڈ کے ان کے مضامین اور مضامین کے انتخاب شامل ہیں جو 1949 سے اشاعتوں میں شائع ہوئے ہیں "سنڈے ٹائمز سے نووا تک، ووگ سے سپیکٹر تک، طویل عرصے سے ناکارہ ٹریول میگزین گو ٹو سیرل رے کے کمپلیٹ امبیبر، پیٹر ڈومینکس وائن مائن اور کچھ دیگر۔" جین گرگسن نے اس کے بارے میں لکھا، "این آملیٹ اینڈ اے گلاس آف وائن الزبتھ ڈیوڈ کی کسی بھی دوسری کتاب سے مختلف ہے۔ پھر بھی ایک لحاظ سے یہ انہیں شامل کرتا ہے، انہیں ایک ساتھ رکھتا ہے۔ ہم اس کتاب میں خود مسز ڈیوڈ کے قریب محسوس کرتے ہیں، اور مجھے لگتا ہے کہ یہ کسی سوانح عمری کے قریب ہونے کا امکان ہے۔ " جس مضمون سے اس جلد کا عنوان لیا گیا ہے وہ "تقریبا قدیم اور بنیادی کھانے پر ایک مضمون ہے جو ان الفاظ سے پیدا ہوتا ہے: 'آئیے صرف ایک آملیٹ اور ایک گلاس شراب لیں"۔ دیگر مضامین میں لوگوں کے پروفائلز شامل ہیں جن میں نارمن ڈگلس، مارسل بولسٹن، مسز بیٹن، اور "ایڈورڈین لندن میں ایک گورمیٹ"، کرنل ناتھنیل نیونہم-ڈیوس شامل ہیں۔ کئی حصے کیویلن، یویٹوٹ، مونٹپیلیئر، مارٹیگس اور ویلینس کے بازاروں اور فرانس کے غیر معمولی ریستورانوں اور ہوٹلوں کی وضاحت کے لیے وقف ہیں۔ لیموں، برتنوں کا گوشت، میئونیز، پیزا، نصاب، ٹرفلز، اور اسپین اور مراکش کے کھانوں پر مضامین موجود ہیں۔ زیادہ تر مضامین کے لیے ڈیوڈ نے یا تو تعارف یا بعد کا نوٹ، یا دونوں فراہم کیے۔ دی ٹائمز نے اس کتاب کو "مضامین، کتاب کے جائزوں، پمفلٹ، مسافروں کی کہانیوں اور کھانا پکانے کے مضامین کا یہ پرسکون طور پر بلا تنگی مجموعہ" قرار دیا۔ کھانے کے مصنف ایلن ڈیوڈسن نے ڈیوڈ کی "دانشورانہ طاقت، تفصیل کے لیے اس کی حیرت انگیز یادداشت، ہر چیز کو درست کرنے میں اس کی پرجوش دلچسپی، بڑے معنوں میں انداز کے لیے اس کے احساس"، ان خصوصیات کے بارے میں بات کی جو شیف رولی لی نے این آملیٹ اور گلاس آف وائن میں ظاہر کیں۔ اس کتاب کو رابرٹ ہیل نے شائع کیا تھا۔ 1985 میں ڈورلنگ کنڈرسلی نے ایک ایڈیشن شائع کیا، اور اسی سال وائکنگ، نیویارک نے پہلا امریکی ایڈیشن شائع کیا۔ پہلا پیپر بیک ایڈیشن 1986 میں پینگوئن بکس نے شائع کیا تھا۔ ترجمے ڈینش، سویڈش اور ڈچ میں شائع ہوئے ہیں۔ یہ کتاب 1986، 1996 اور 1997 میں دوبارہ شائع ہوئی۔ 2009 میں گرب اسٹریٹ، لندن کے ذریعہ ایک نیا ایڈیشن شائع کیا گیا۔ 2010 میں لیونز پریس، گیلفورڈ، کون کے ذریعہ ایک نیا امریکی ایڈیشن جاری کیا گیا۔ کتابچے ڈیوڈ نے 9 سے 38 صفحات کے درمیان آٹھ مختصر کتابچے لکھے۔ پہلا، دوسرا اور ساتواں تجارتی کمپنیوں کے ذریعہ کمیشن کیا گیا تھا ؛ دیگر پانچ الزبتھ ڈیوڈ کی دکان میں فروخت کے لیے تھے۔ دوسروں کی کتابوں میں تعاون ڈیوڈ کو ماضی اور حال کے بہت سے دوسرے باورچیوں کے لیے بہت زیادہ احترام حاصل تھا، اور اس نے دوسرے مصنفین کے کئی کاموں میں تعارف اور دیگر مواد کا تعاون کیا۔ ورلڈ کیٹ اور برٹش لائبریری کے کیٹلاگ میں درج ہیں: مسز سی ایف لیئل اور اولگا ہارٹلی کا دی جنٹل آرٹ آف کوکری (1925)۔ 1974 ایڈیشن چیٹو اینڈ ونڈس نے شائع کیا، جس کا تعارف الزبتھ ڈیوڈ نے کیا تھا۔ پومیان کے ساتھ کھانا پکانا پیگی بینٹن کے فرانسیسی ایڈورڈ ڈی پومیان سے ترمیم اور ترجمہ کیا گیا۔ نیا ایڈیشن، کیسیریر، 1976، الزبتھ ڈیوڈ کے پیش لفظ کے ساتھ۔ ککز اینڈ کنفیکشنرز ڈکشنری (اصل میں 1726) بذریعہ جان نوٹ۔ ڈیوڈ نے لارنس روئنگٹن کی شائع کردہ کتاب کے 1980 کے ایڈیشن میں تعارف اور لغت کا تعاون کیا۔ ایلزا ایکٹن کا بہترین۔ ان کی کتاب ماڈرن کوکری فار پرائیویٹ فیملیز (1845) سے ترکیبیں۔ پینگوئن ایڈیشن، 1986، الزبتھ رے کے ذریعے منتخب اور ترمیم شدہ، الزبتھ ڈیوڈ کے تعارف کے ساتھ۔ ڈیوڈ شراب کے بارے میں دو کتابوں میں معاون تھے: ہیئرز ہاؤ، 1965۔ وکٹوریہ وائن کی ایک صد سالہ اشاعت (80 صفحات)، جس کے لیے ڈیوڈ نے 18 صفحات پر مشتمل ایک مضمون لکھا، "یہاں باورچی خانے میں شراب کا استعمال کرنے کا طریقہ ہے۔" آن وائن، جیرالڈ ایشر کے ذریعہ، 1983، نارمن اینڈ ہاب ہاؤس کے ذریعہ شائع کردہ۔ الزبتھ ڈیوڈ کا تعارف۔ بعد از مرگ کی اشاعتیں ڈیوڈ نے 1960 کی دہائی سے ایڈیٹر جل نارمن کے ساتھ کام کیا تھا، اور نارمن ڈیوڈ کی تحریروں سے گہری واقف ہو گئے۔ نارمن کے تعاون سے ڈیوڈ کی آخری کتاب کی کامیابی، اور ڈیوڈ کی ایکسپریس خواہشات کہ نارمن اپنے کچھ کام کو جاری رکھے، نارمن کو 1992 میں مصنف کی موت کے بعد ڈیوڈ کے کام کی کتابوں میں ترمیم اور اشاعت کرنے پر مجبور کیا۔ ہارویسٹ آف دی کولڈ منتھس (1994) ڈیوڈ اپنی آخری بیماری سے پہلے کئی سالوں سے وقفے وقفے سے اس کتاب پر کام کر رہے تھے۔ جب اسے احساس ہوا کہ وہ اسے مکمل کرنے کے لیے زندہ نہیں رہے گی، تو اس نے جل نارمن سے ایسا کرنے کو کہا۔ یہ ایک مشکل کام تھا ؛ نارمن نے پایا کہ "یہ کتاب بغیر کسی ڈھانچے کے پروان چڑھی تھی۔ یہ واقعی مضامین کا مجموعہ تھا۔" اس کتاب میں قرون وسطی کے زمانے سے یورپ کے کھانوں میں برف کی تاریخ کا سراغ لگایا گیا ہے، جب اسے پہاڑوں سے لانا پڑتا تھا اور برف کے گھروں میں رکھنا پڑتا تھا ("زمین میں کسی سوراخ سے لے کر بھوسے سے ڈھکے گنبدوں تک")۔ یہ اپنے کسی بھی پیشرو کے مقابلے میں نمایاں طور پر زیادہ علمی تھی، یہ کتاب باورچی کے بجائے اسکالر کے لیے تھی۔ کام کا جائزہ لیتے ہوئے، کینڈائس روڈ نے لکھا: دی ٹائمز میں، نگیلا لاسن نے لکھا ہے کہ اگرچہ یہ کتاب کھانے کی پرواہ کرنے والے کسی بھی شخص کی شیلف پر جگہ حاصل کرنے کی مستحق ہے، لیکن اس سے مصنف کی توانائیاں ختم ہونے کا انکشاف ہوا، اور "اس میں اس کی روایتی، پرجوش، اگر شدید، پڑھنے کی اہلیت کا فقدان ہے"۔ یہ کتاب لندن میں مائیکل جوزف اور نیویارک میں وائکنگ نے شائع کی تھی۔ اسے 1995 اور 1996 میں دوبارہ شائع کیا گیا۔ میں آپ کے ساتھ سکویزنگ آف اے لیمن (1995) میں رہوں گا ایک 89 صفحات پر مشتمل، چھوٹی شکل کی کتاب (تقریبا A6)، جو ناشر پینگوئن کی 60 ویں سالگرہ کے موقع پر ایسی 60 کتابوں کے سلسلے میں سے ایک کے طور پر جاری کی گئی ہے۔ اس سلسلے کی دیگر کتابیں مارٹن امیس سے لے کر ورجینیا وولف تک کے مصنفین کی تھیں۔ جس مضمون سے اس کتاب کا عنوان لیا گیا ہے وہ این آملیٹ اینڈ اے گلاس آف وائن سے ہے ؛ دیگر گیارہ ابواب ان کے لفٹ ٹائم کے دوران شائع ہونے والی تمام اہم ڈیوڈ کتابوں کے اقتباسات ہیں۔ پیپروناٹا اور دیگر اطالوی پکوان (1996) مذکورہ بالا کا جانشین، اس کے بعد کی "پینگوئن 60" سیریز میں، جو 64 چھوٹے فارمیٹ والے صفحات پر مشتمل ہے، جس میں اطالوی فوڈ اور ڈیوڈ کی کتابوں کے دیگر متن شامل ہیں۔ ٹیرنس کونرن نے اپنی ریلیز کے فورا بعد تبصرہ کیا کہ یہ چھوٹی سی کتاب ڈیلیا اسمتھ کے سمر کلیکشن کے ساتھ ساتھ سب سے زیادہ فروخت ہونے والی باورچی خانے کی کتابوں کی برطانوی ٹاپ ٹین کی فہرست میں شامل ہو گئی ہے۔ ساؤتھ ونڈ تھرو دی کچن (1997) ڈیوڈ کے بعد کے سالوں کے منصوبوں میں جن کے ساتھ انہوں نے اپنے ایڈیٹر جل نارمن کے ساتھ کام کیا، ان کی بہترین وسیع تحریروں کا واحد حجم مجموعہ تھا۔ جب ڈیوڈ کی صحت خراب ہوئی تو اس منصوبے کو روک دیا گیا۔ 1996 میں، نارمن نے اسے دوبارہ زندہ کیا، اور شیفوں، مصنفین اور ڈیوڈ کے دوستوں کو اپنے پسندیدہ مضامین اور ترکیبیں منتخب کرنے کی دعوت دی۔ ککس اور ریستوراں کے مالک جنہوں نے تعاون کیا ان میں ٹیرنس کونرن، سائمن ہاپکنسن، پرو لیتھ اور ایلس واٹرس شامل تھے۔ مصنفین میں ڈیریک کوپر، پال لیوی، رچرڈ اولنی اور کیتھرین وائٹ ہارن شامل تھے۔ ان میں سے بہت سے لوگوں نے اپنے منتخب کردہ ٹکڑوں کا تعارف یا بعد میں حصہ ڈالا۔ نکات اور ترکیبیں 1996 تک شائع ہونے والی ڈیوڈ کی تمام کتابوں سے لی گئی ہیں۔ 200 سے زیادہ ترکیبیں ہیں، جو روایتی انداز میں کورسز اور اجزاء-انڈے اور پنیر، مچھلی اور شیلفش، گوشت، پولٹری اور گیم، سبزیاں، پاستا، دالوں اور اناج، چٹنی، میٹھے پکوان اور کیک، محفوظ، اور روٹی کے حصوں کے ساتھ ترتیب دی گئی ہیں، جیسا کہ ڈیوڈ کے پہلے کاموں میں، مضامین اور مضامین کے ساتھ۔ کتاب کا عنوان 1964 میں شائع ہونے والے ایک مضمون سے آیا ہے اور این آملیٹ اینڈ اے گلاس آف وائن میں دوبارہ شائع ہوا ہے، اور یہ ڈیوڈ کے انتہائی پیارے دوست نارمن ڈگلس کے ناول ساؤتھ ونڈ کا حوالہ ہے۔ اس کتاب کو مائیکل جوزف نے شائع کیا تھا۔ ایک امریکی ایڈیشن نارتھ پوائنٹ پریس، نیویارک نے 1998 میں شائع کیا تھا۔ 2000 میں ایک چینی ترجمہ شائع ہوا۔ کیا گھر میں جائفل ہے؟ (2000) یہ کتاب این آملیٹ اینڈ اے گلاس آف وائن کی جانشین ہے، جو اپنے پیشرو کی طرح میگزین کے مضامین، مضامین اور دیگر سابقہ تحریروں پر مشتمل ہے۔ پچھلی کتاب کے لیے مواد کا انتخاب کرتے وقت، ڈیوڈ اور جل نارمن، جنہوں نے اس کی مدد کی، کو ایک ہی جلد میں فٹ ہونے کے لیے بہت سارے مضامین ملے، اور بہت سے مضامین کو سیکوئل کے لیے دائر کر دیا گیا۔ ڈیوڈ کی موت کے بعد، نارمن نے 1980 کی دہائی میں ڈیوڈ کے لکھے ہوئے مضامین کے ساتھ ان کی تکمیل کی۔ کتاب کا پہلا حصہ ایک مختصر سوانح عمری کا ٹکڑا ہے، جو ڈیوڈ کی طرف سے نایاب ہے، جس نے اپنی رازداری کو احتیاط سے محفوظ رکھا۔ کھانے کے تاریخی پہلوؤں میں ڈیوڈ کی دلچسپی کو آکسو اور بوورل، الیکسس سوئر اور آلو کی تاریخ پر مضامین میں گنجائش دی گئی ہے۔ گھریلو باورچی کو نشانہ بنانے والے مضامین میں "چاول سے مایوس نہ ہوں"، "آئس کریم بنانا"، اور ایک ایسا نظریہ پیش کرنا جس کے لیے وہ مشہور تھیں: "لہسن کی پریس بالکل بیکار ہیں"۔ یہ کتاب مائیکل جوزف نے ہارڈ بیک میں اور پینگوئن نے پیپر بیک میں 2001 میں شائع کی تھی۔ 2001 میں وائکنگ نے ایک امریکی ایڈیشن شائع کیا تھا۔ الزبتھ ڈیوڈ کا کرسمس (2003) ڈیوڈ اور ان کے ایڈیٹر جل نارمن نے 1970 کی دہائی کے اوائل میں ہی اس طرح کی کتاب پر تبادلہ خیال کیا تھا، لیکن دوسرے منصوبوں پر کام کرنے سے یہ ممکن نہیں تھا۔ ڈیوڈ کی موت کے بعد، نارمن کو اپنے کاغذات کو ترتیب دیتے وقت پتہ چلا کہ ڈیوڈ نے کرسمس کے موضوع پر کسی اور کے احساس سے کہیں زیادہ مواد لکھا اور مرتب کیا ہے۔ کاغذات میں ایک تعارف تھا جو ڈیوڈ نے متوقع حجم کے لیے لکھا تھا، جس میں اس نے کہا تھا کہ کرسمس کے کھانا پکانے کے بارے میں کتاب لکھنے کا اس کا ایک مقصد اپنے دوستوں اور رشتہ داروں کی طرف سے ترکیبوں کے لیے آخری لمحات کی سالانہ درخواستوں کو ختم کرنا تھا۔ جن کے بارے میں اس نے اکثر پوچھا تھا وہ اس کتاب کا بنیادی حصہ تھے۔ بحیرہ روم کے کھانے، فرانسیسی صوبائی کھانا پکانے، اور مصالحے، انگریزی باورچی خانے میں نمک اور ارومیٹکس کی کچھ کرسمس کی ترکیبوں اور پچھلے سالوں میں رسالوں میں شائع ہونے والے نظر ثانی شدہ مضامین کے ساتھ، انہیں 214 صفحات پر مشتمل کتاب میں تبدیل کر دیا گیا۔ ان ابواب میں کرسمس کے سماجی اور تاریخی پہلو، پہلے کورسز اور ٹھنڈے گوشت، سوپ، پولٹری اور گیم، گوشت، سبزیاں اور سلاد، چٹنی، اچار اور چٹنی، اور میٹھے، کیک اور مشروبات سے نمٹا گیا۔ یہ کتاب ڈیوڈ کے سب سے زیادہ حوالہ شدہ جملوں میں سے ایک کو دوبارہ شائع کرتی ہے، جو پہلی بار 1959 میں ووگ میں چھاپا گیا تھا، اور 2000 میں ہاؤس میں کیا کوئی جائفل ہے میں شامل کیا گیا تھا: "اگر میرے پاس راستہ ہوتا-اور میں نہیں کرتا-تو میرے کرسمس کے دن کھانے پینے میں ایک آملیٹ اور کولڈ ہیم اور دوپہر کے کھانے کے وقت شراب کی ایک اچھی بوتل ہوتی، اور شام کو بستر پر ایک ٹرے پر شیمپین کے گلاس کے ساتھ دھواں دار سالمن سینڈوچ ہوتا۔" کتاب کا نمونہ پہلے والے نمونوں کی طرح ہے، جس میں ترکیبیں ایوکاڈو ناشپاتی، پرسیمنز، تاریخی مینو، اور کرسمس ہیمپرس جیسے موضوعات پر زیادہ متجسس مضامین کے ساتھ بکھری ہوئی ہیں، اور مصنفین کے गद سے اقتباسات جن کی ڈیوڈ نے تعریف کی، بشمول سیبل بیڈفورڈ اور جارج ایلیٹ۔ اس کتاب کو مائیکل جوزف نے شائع کیا تھا۔ ڈیوڈ آر گوڈائن، بوسٹن نے 2008 میں ایک امریکی ایڈیشن شائع کیا تھا۔ ورلڈ کیٹ، 14 مئی 2011 تک رسائی حاصل کی۔ آف پیجنٹس اینڈ پکنکس (2005) ستر "پاکٹ پینگوئنز" کے ایک سیٹ کا حصہ، اس چھوٹے سے فارمیٹ کی 64 صفحات پر مشتمل کتاب میں مصنف کی پہلے شائع شدہ کتابوں سے دوبارہ شائع شدہ مضامین اور ترکیبیں شامل ہیں۔ ان حصوں کا عنوان ہے: پکنک، صوبائی فرانس میں باہر کھانا، فرانس کے بازار، اطالوی مچھلی بازار۔ موسم گرما کی تعطیلات، لا میرینیر، اور چھٹیوں اور ہفتے کے اختتام کے لیے بہتر کھانا پکانا۔ الزبتھ ڈیوڈ کی میز پر (2010) یہ کتاب ڈیوڈ کی پہلی کتاب کی 60 ویں سالگرہ کے موقع پر شائع کی گئی تھی۔ جیمی اولیور، روز گرے، سائمن ہاپکنسن اور ہیو فیرنلی-وٹنگ اسٹال سمیت کئی ممتاز برطانوی شیفوں کی پیشگی شراکت کے ساتھ، یہ ڈیوڈ کے پہلے شائع شدہ کاموں سے ترکیبیں اور مضامین جمع کرتا ہے۔ ترکیبوں کو بارہ حصوں میں تقسیم کیا گیا ہے: شروعات اور ہلکے پکوان ؛ سوپ ؛ انڈے ؛ پاستا ؛ سبزیاں ؛ چاول ؛ مچھلی، شیلفش اور کرسٹاسیا ؛ گوشت ؛ پولٹری اور گیم پرندے ؛ چٹنی ؛ میٹھے پکوان اور کیک ؛ روٹی اور خمیر بیکنگ۔ ان ابواب میں سابقہ کتابوں کے دوبارہ شائع شدہ مضامین اور مضامین شامل ہیں: "فاسٹ اینڈ فریش" ؛ "فریش ہربس" ؛ "کنفرٹ اینگلائس، فرانسیسی کرایہ" ؛ "پاستا اسسوٹا" ؛ "دی مارکیٹس آف فرانس: کیویلن" ؛ "مائی ڈریم کچن" ؛ "اطالوی فش مارکیٹس" ؛ "ڈشز فار کلیکٹرز" ؛ "وائن ان دی کچن" ؛ "پیرا نویداد" ؛ "بینکٹنگ اسٹف" ؛ "دی بیکنگ آف این انگلش لوف" ؛ اور "دی اطالوی پیزا اینڈ دی فرانسیسی پسلاڈیئر"۔ اس کتاب میں جون گرے کی عکاسی اور ڈیوڈ Loftus.It کی تصاویر شامل ہیں جو لندن میں مائیکل جوزف نے اور نیویارک میں ایکو نے 2010 میں شائع کی تھیں۔ اے ٹیسٹ آف دی سن (2011) لائک آف پیجنٹس اینڈ پکنکس، اگرچہ بڑی شکل میں اور مزید صفحات (118) کے ساتھ، یہ کتاب پہلے شائع ہونے والے ابواب اور مضامین کی دوبارہ ترتیب ہے، جو فرانسیسی ملک کی کھانا پکانے، پیجنٹس اور پکنکس، اطالوی کھانے، کیا گھر میں جائفل ہے؟، فرانسیسی صوبائی کھانا پکانے، انگریزی روٹی اور خمیر کی پکوان اور آملیٹ اور شراب کا گلاس سے لیا گیا ہے۔ الزبتھ ڈیوڈ سبزیوں پر (2013) ایک اور ریچاؤف، جو بنیادی طور پر بحیرہ روم کے کھانے، اطالوی کھانے، فرانسیسی صوبائی کھانا پکانے اور ایک آملیٹ اور ایک گلاس شراب سے تیار کیا گیا ہے۔ حصوں میں سر، سوپ، چھوٹے پکوان، سلاد، پاستا، گنوچی اور پولینٹا، چاول، پھلیاں اور دال، اہم پکوان، روٹی اور میٹھے شامل ہیں۔ ترکیبیں ایلیڈ ٹولوسین (لہسن اور اخروٹ کی چٹنی) اور انجیوین سلاد (لیٹس اور گریئر یا ایمینتھل چیز کے ساتھ اینڈیو) سے لے کر واٹر کریس اور آلو کا سوپ اور زوپا پاویز (روٹی اور انڈے کا سوپ) تک ہوتی ہیں۔ اس کتاب کی تصویر کشی کرسٹن پیئرس نے کی تھی، اور اسے لندن میں کواڈریل اور نیویارک میں وائکنگ اسٹوڈیو نے شائع کیا تھا۔ ۔