List of yogurt-based dishes and beverages
یہ دہی پر مبنی پکوانوں اور مشروبات کی فہرست ہے۔ دہی ایک ایسی غذا ہے جو دودھ کے بیکٹیریل خمیر سے پیدا ہوتی ہے۔ دہی بنانے کے لیے استعمال ہونے والے بیکٹیریا کو "دہی کلچرز" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ ان بیکٹیریا کے ذریعہ لییکٹوز کی خمیر سے لییکٹک ایسڈ پیدا ہوتا ہے، جو دودھ کے پروٹین پر کام کرتا ہے اور دہی کو اس کی ساخت اور اس کی خصوصیت تانگ دیتا ہے۔ دنیا بھر میں، گائے کا دودھ، جس کا پروٹین بنیادی طور پر کیسین ہے، عام طور پر دہی بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ پانی کی بھینس، بکریوں، بیلوں، گھوڑوں، اونٹوں اور یاکوں کا دودھ بھی دنیا کے مختلف حصوں میں دہی تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ پکوان چوری-ایک مسالہ دار ہندوستانی سائیڈ ڈش Çılbır-ترکی انڈے کی ڈش جمید-اردن کا دہی کا تنا ہوا پنیر منسف-دہی میں پکا ہوا گوشت کا لیونٹین ڈش لیبانی سوپ ایش ڈوگ-ایرانی آزربائیجانی موٹے دہی کا سوپ کاکیک-ترکی ڈوگا کا ٹھنڈا دہی کا سوپ-آزربائیجانی دہی کا سوپ ٹیراٹر-بلغاریائی ٹھنڈے دہی کا سوپ کھیرے اور لہسن ٹوئیگا سوپ کے ساتھ-ترکی دہی کا سوپ شکریا-بھیڑ یا گائے کے گوشت کے ساتھ لیونٹین اسٹو۔ یائلا چورباس-ترکی دہی کا سوپ اوکروشکا-روسی سوپ جو کبھی کبھی کیفر ترہاناس پر مبنی ہوتا ہے-سائپریوٹ سوپ جو پھٹے ہوئے گندم اور دہی کے دھوپ میں خشک آٹے سے بنا ہوتا ہے (ترکی/اناطولی ورژن کے لیے ترہانا دیکھیں)۔ مصالحے دہی چٹنی یونانی دہی یا لبانیہ-تلی ہوئی دہی پیروگو پچادی رائتا-ہندوستانی، پاکستانی اور بنگلہ دیشی دہی کی سائیڈ ڈش جو میٹھی یا لذیذ ہو سکتی ہے زٹزیکی-یونانی دہی ڈپ مشروبات، ترک نژاد ٹھنڈے دہی کے مشروبات-بنگلہ دیشی دہی کا مشروب دھنیا، سرسوں کے بیج، پودینہ اور دیگر مصالحوں کے ساتھ ملا کر، پانی میں پتلا کیا جاتا ہے، البانیہ سے، ایرانی ٹھنڈے دہی کا مشروب، بعض اوقات پودینہ یا چمکتے پانی کے ساتھ، ہندوستانی موٹے، ٹھنڈے دہی کا مشروب، لذیذ یا میٹھا یا پھلوں کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے، آرمینیائی ٹھنڈے دہی کا مشروب گیلری