Champaran meat
چمپارن کا گوشت، جسے اہونا، ہنڈی کا گوشت یا بٹلوہی بھی کہا جاتا ہے، ایک ایسی ڈش ہے جس کی جڑ بہار کے ایک ضلع چمپارن سے ہے۔ گوشت کو سرسوں کے تیل اور گھی، لہسن، پیاز، ادرک کو مصالحوں کے پیسٹ کے ساتھ ملا کر میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ ہینڈی (مٹی کے برتن) کے منہ کو گودے ہوئے آٹے سے بند کر دیا جاتا ہے۔ اسے لکڑی کی آگ کے ہلکے شعلے پر آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے اور پکاتے وقت مسلسل پھینک دیا جاتا ہے۔ ذائقہ اور پکانے کا وقت گوشت کے معیار پر منحصر ہے۔ ۔