Kesari bat
کیسری بیٹ یا کیسری بات () ایک میٹھا ہندوستانی کھانا ہے جو پورے ملک میں عام ہے۔ اس کی تیاری کے لیے استعمال ہونے والے کلاسیکی اجزاء سفوف، چینی، گھی (عام طور پر)، پانی اور دودھ ہیں۔ شمالی ہندوستان کے بعض حصوں میں اس مٹھائی کو عام طور پر جوناڈولا حلوہ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ کیسری غسل کی صحیح ساخت اجزاء کی دستیابی کے لحاظ سے علاقائی طور پر مختلف ہوتی ہے۔ یہ ڈش انناس، کیلا، آم، ناریل یا چاول کے ساتھ تیار کی جا سکتی ہے۔ اس ڈش کی ابتدا کے دعوے کرناٹک، تمل ناڈو اور جنوبی ہندوستان کے دیگر علاقوں کی طرف سے کیے جاتے ہیں۔ یہ ڈش کرناٹک کے ساتھ ساتھ جنوبی ہندوستان کے متعدد خطوں کے کھانوں میں عام ہے اور یوگادی جیسے تہواروں کے دوران ایک مقبول ڈش ہے۔ متعدد ہندوستانی زبانوں میں لفظ کیسری سے مراد مسالہ زعفران ہے جو پکوان کی زعفران-نارنجی-پیلے رنگ کی رنگت پیدا کرتا ہے۔ اگرچہ یہ ایک میٹھی ڈش ہے، آندھرا پردیش، کرناٹک، کیرالہ اور تامل ناڈو میں، یہ نہ صرف میٹھی کے طور پر بلکہ عام ناشتے کے لیے بھی تیار کی جاتی ہے۔ اسے اپیٹو یا کھارا غسل کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے، اور دونوں پکوانوں کو ایک پلیٹ پر پیش کرنے کو "چو چو غسل" کہا جاتا ہے۔ شمالی ہندوستان میں، اسے ایک میٹھی ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے جسے شیرا یا سوجی حلوہ کہا جاتا ہے۔ یہ کرناٹک کی اصل روایتی ترکیب کے برعکس بہت کم یا بغیر گھی، بغیر رنگ یا زعفران کے ساتھ بہت آسان ہے۔ اسے عام طور پر مراٹھی/ہندی میں شیرا، ملیالم، تیلگو اور تامل میں راو کیسری، اور شمالی ہندوستان اور بنگلہ دیش میں سوجی حلوہ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ تاریخ اس ڈش کو مانسولاسا میں شالی انا کے طور پر درج کیا گیا ہے، جو چالوکیہ بادشاہ سومیشور سوم کا 12 ویں صدی کا کام ہے۔ ۔