Suvir Saran
سوویر سرن، (پیدائش 29 نومبر 1972 نئی دہلی، ہندوستان میں) ایک شیف، باورچی خانے کی کتابوں کے مصنف، استاد کے ساتھ ساتھ ایک کسان بھی ہیں جو ہندوستانی کھانا پکانے کو امریکی باورچی خانے میں لانے میں مہارت رکھتے ہیں۔ فی الحال وہ نیویارک کے ہیبرون میں اپنے ساتھی چارلی کے ساتھ امریکن مسالہ فارم پر رہتے ہیں۔ انہوں نے سر جے جے میں بصری فنون کی تعلیم حاصل کی۔ 1993 میں نیویارک شہر میں اسکول آف ویژول آرٹس میں تعلیم حاصل کرنے کے لیے ہندوستان چھوڑنے سے پہلے بمبئی میں اسکول آف آرٹ۔ اس دوران جب وہ کام پر یا اسکول نہیں جا رہے تھے تو کھانا پکانے اور دوستوں کی تفریح کرنے سے لطف اندوز ہوتے تھے۔ اس نے جلدی سے وہ مشغلہ اختیار کر لیا جو ایک شوق تھا اور اسے راسوئی، دی انڈین کچن، کے کیٹنگ کے کاروبار میں تبدیل کر دیا۔ 1997 میں نیویارک یونیورسٹی کے پروفیشنل ڈویلپمنٹ اینڈ کنٹینیوئنگ ایجوکیشن پروگرام میں ڈپارٹمنٹ آف فوڈ اینڈ نیوٹریشن کے عملے میں شامل ہوئے۔ بعد میں نیویارک شہر میں ایسٹ 18 ویں اسٹریٹ پر ڈیوی میں ایگزیکٹو شیف بن کر براوو کے ٹاپ شیف: ماسٹرز (سیزن 3) میں نمودار ہوئے اور کئی سب سے زیادہ فروخت ہونے والی باورچی خانے کی کتابیں لکھیں۔ 10 نومبر 2015 کو، سوویر سرن نے یونیورسٹی آف نوٹری ڈیم کی باوقار مشہور شخصیت شیف سیریز کے حصے کے طور پر بولڈ ہندوستانی کھانوں کی ایک شام کی میزبانی کی۔ ٹاپ شیف ماسٹرز سوویر براوو کے ٹاپ شیف ماسٹرز کے تیسرے سیزن میں ایک مدمقابل کے طور پر نمودار ہوئے اور چوتھے راؤنڈ میں جگہ بنائی۔ "سب سے بڑا ہارنے والا" قسط کے دوران خارج ہونے کے بعد، اس نے درخواست کردہ بیکن چیز برگر کے بجائے سبزی خور برگر بنانے کا انتخاب کیا اور سرخ گوشت کے صحت پر پڑنے والے اثرات کے بارے میں یک زبانگی کا اظہار کیا۔ شو میں ایگزٹ انٹرویو کے دوران انہوں نے کہا کہ انہیں اپنے انتخاب اور جو کچھ انہوں نے کہا تھا اس پر کوئی پچھتاوا نہیں ہے۔ کک بکس مسالہ فارم (کرانیکل بکس، 2011) امریکن مسالہ (کلارکسن پوٹر، 2007) انڈین ہوم کوکنگ (کلارکسن پوٹر، 2004) دیوی دیوی، جو نیویارک شہر میں واقع ہے، ہندوستانی گھریلو کھانا پکانے کے ذائقوں میں مہارت رکھتی ہے۔ 75 نشستوں والے ریستوراں کا نام دیوی ماں کے نام پر رکھا گیا ہے۔ نیویارک ٹائمز سے دو اسٹار کی درجہ بندی، نیویارک میگزین سے تین اسٹار کی درجہ بندی اور میکلین اسٹار حاصل کرنے والا امریکہ کا پہلا ہندوستانی ریستوراں۔ سوویر نے مارچ 2012 میں دیوی کو چھوڑ دیا، اور یہ 1 اپریل 2012 کو بند ہوا۔ امریکن مسالہ فارم انیسویں صدی کا فارم ہے جو تقریبا ستر ایکڑ پر پھیلا ہوا ہے جس میں ایک فارم ہاؤس اور آٹھ بیرونی عمارتیں ہیں۔ نیو یارک کے اپسٹیٹ قصبے ہیبرون میں پایا جانے والا یہ فارم وہ جگہ ہے جہاں آپ سوویر اور چارلی کو پولٹری، بکریوں، مویشیوں اور دیگر مویشیوں کی مختلف قسم کی ورثے کی نسلوں کی دیکھ بھال کرتے ہوئے دیکھ سکتے ہیں۔ وہ ان نسلوں کو تلاش کرنے کے لیے امریکن لائیو اسٹاک بریڈز کنزروینسی (اے ایل بی سی) کی سفارشات پر عمل کرتے ہیں جن کے تحفظ کی ضرورت ہے۔ فارم کا نام سوویر کی 2007 کی باورچی خانے کی کتاب، امریکن مسالہ سے آیا ہے اور انہوں نے محسوس کیا کہ ان دونوں کی آبائی زمینوں کو اکٹھا کرنا اچھا رہا۔ جب وہ جانوروں کے ساتھ مصروف نہیں ہوتے ہیں تو وہ باورچی خانے میں مصروف رہتے ہیں اور دوستوں سے لے کر خاندان تک آنے والے مہمانوں کی تعداد کو تفریح فراہم کرتے ہیں۔ "مسالہ فارم" (کرانیکل بکس، 2011) فائنلسٹ-جیمز بیئرڈ ایوارڈ، امریکن کیٹیگری امریکن مسالہ (کلارکسن پوٹر، 2007) ؛ مارتھا اسٹیورٹ لیونگ-ٹاپ 10 لسٹ ؛ نیو یارک ٹائمز-سال کی ٹاپ 20 کک بکس ؛ نیوز ویک اور نیوز ویک انٹرنیشنل-سال کی ٹاپ 10 کک بکس ؛ بون اپیٹائٹ میگزین ٹاپ 4 کک بک چنتا ہے ؛ Epicurious.com-سال کی ٹاپ 10 کک بکس ؛ انڈین ہوم کوکنگ (کلارکسن پوٹر، 2004) ؛ یو ایس اے ٹوڈے-سال کی ٹاپ 5 کک بکس ؛ نیوز ویک اور نیوز ویک انٹرنیشنل-سال کی ٹاپ 10 کک بکس وسائل سوویر سرن-آفیشل سائٹ سوویر سرن-آفیشل بلاگ