Criterion Restaurant
کرائٹیرین ریستوراں ایک شاندار ریستوراں کمپلیکس ہے جس کا سامنا لندن کے قلب میں پیکاڈلی سرکس سے ہے۔ اسے معمار تھامس ویریٹی نے سپیئرز اور تالاب کی شراکت داری کے لیے نو بازنطینی انداز میں بنایا تھا، جس نے اسے 1873 میں کھولا تھا۔ کھانے کی عمدہ سہولیات کے علاوہ اس میں ایک بار بھی ہے۔ یہ ایک گریڈ II * درج شدہ عمارت ہے اور دنیا کے سب سے تاریخی اور قدیم ترین ریستورانوں میں سے ایک ہے۔ شرلاک ہومز کی پہلی کہانی، اے اسٹڈی ان اسکارلیٹ میں، ڈاکٹر واٹسن کو اپنے ممکنہ روم میٹ کے بارے میں بتایا جاتا ہے جب وہ کرائٹیرین پر ایک دوست سے ملتا ہے۔ تاریخ 1870 میں نوس کے لیے تعمیراتی معاہدہ۔ 219-221 (مسلسل۔) پیکاڈلی اور نمبر۔ 8-9 جرمین اسٹریٹ کو شراب کے تاجروں اور کیٹررز کی ایک فرم میسرس سپیئرز اینڈ پانڈ نے خریدا تھا، جس نے ذیلی عوامی کمروں کے ساتھ ایک بڑے ریستوراں اور شراب خانے کے ڈیزائن کے لیے ایک محدود تعمیراتی مقابلہ منعقد کیا تھا۔ یہ مقابلہ آرکیٹیکٹ تھامس ویریٹی نے جیتا تھا۔ تعمیراتی کام 1871 کے موسم گرما میں شروع ہوا، اور 1873 میں 80,000 پاؤنڈ (افراط زر کے لیے ایڈجسٹ شدہ 8 ملین پاؤنڈ) کی کل لاگت سے مکمل ہوا۔ ٹھیکیداروں میں میسرس ہل، کیڈل اینڈ والڈرم اور میسرس جارج اسمتھ اینڈ کمپنی شامل تھے۔ اسے تھامس ویریٹی نے پانچ سطحی کمپلیکس کے طور پر ڈیزائن کیا تھا جس کی نچلی منزل پر ماربل ہال اور لانگ بار ؛ پہلی اور دوسری منزل پر کھانے کے کمرے ؛ تیسری منزل پر ایک بال روم اور تہہ خانے میں ایک تھیٹر تھا۔ اس میں ایک امریکن بار بھی تھا، جسے کچھ لوگ لندن میں امریکی طرز کا پہلا کاک ٹیل بار سمجھتے ہیں۔ نئی عمارت کے اندرونی حصوں کو آرائشی ٹائل کے کام سے بڑے پیمانے پر سجایا گیا تھا، جو ساؤتھ کینسنگٹن میوزیم (اب وکٹوریہ اور البرٹ میوزیم) میں حال ہی میں مکمل ہونے والے ریفریشمنٹ رومز میں اس کے کامیاب استعمال کے بعد اس پیمانے پر اس مواد کے استعمال کی پہلی مثالوں میں سے ایک ہے۔ ریستوراں 17 نومبر 1873 کو کھولا گیا۔ یہ نیا منصوبہ تھوڑے ہی عرصے میں بہت منافع بخش ثابت ہوا۔ ایسٹ روم ان خواتین میں مقبول تھا جو لندن کے ویسٹ اینڈ میں خریداری کے لیے آئی تھیں۔ ریستوراں بہت سی تقریبات اور تقریبات کے لیے ایک ترتیب تھا جیسے کہ رائل کالج آف سائنس کے پہلے سالانہ عشائیے میں۔ اس رات چیئرمین ایچ جی ویلز تھے، جو سائنس فکشن کے علمبردار تھے۔ ایچ۔ جی۔ ویلز ریستوراں میں باقاعدہ کھانا کھاتے تھے۔ 1920 کی دہائی کے اوائل میں لنچن کلبوں کے لیے معیار اکثر استعمال کیا جاتا تھا۔ ممبران ہر جمعرات کو دوپہر 1 بجے دوپہر کے کھانے کے لیے ملتے تھے اور دوپہر کے کھانے کی قیمت 4s-6d تھی۔ دوپہر کے کھانے کی پہلی ریکارڈ شدہ میٹنگ 6 دسمبر 1923 کو ہوئی۔ اسپیکر ایک ممبر، مس جوائس پارٹریج، ایف آر سی ایس، سرجن اور اناٹومی پر لیکچرر تھیں۔ مہمان مقررین کی فہرست متاثر کن اور متنوع تھی، جن میں ایڈگر والیس، سر ہیو والپول، جی کے چیسٹرٹن اور برٹرینڈ رسل شامل تھے۔ اپریل 1909 میں کرائٹیرین ریستوراں، جو دوپہر کی چائے اور خاص طور پر خواتین کے کلاک رومز کے اعلی معیار کے لیے مشہور ہے، برطانیہ میں خواتین کے حق رائے دہی کے ایک حصے کے طور پر ڈبلیو ایس پی یو اور کرسٹابیل پینکھورسٹ کے زیر اہتمام اور منعقد ہونے والی دوپہر کی چائے کی بہت سی میٹنگوں کے لیے ایک ترتیب تھا۔ کیٹ فرائی، جو اداکاراؤں کی فرنچائز لیگ کی رکن تھیں، اکثر شرکت کرتی تھیں اور ان میں سے کچھ معیار کی میٹنگوں پر ڈائری اندراجات کرتی تھیں۔ ڈیوڈ لائیڈ جارج اور ونسٹن چرچل 1919 میں ڈیوڈ لائیڈ جارج کی اتحادی حکومت زبردست طاقت اور عوامی حمایت کی پوزیشن میں دکھائی دی۔ لائیڈ جارج کی ذاتی ساکھ کو "جنگ جیتنے والے شخص" کے طور پر جانا جاتا تھا۔ پھر بھی حکومت کو خاص طور پر معیشت اور صنعتی بدامنی کے سنگین مسائل کا سامنا کرنا پڑا۔ ایک گورننگ پلیٹ فارم کے طور پر اتحاد کا استحکام زیادہ پریشانی کا باعث تھا۔ لائیڈ جارج اس بات سے واقف تھے کہ اتحاد کو ایک طویل مدتی سیاسی قوت میں تبدیل کرنے کے لیے خالصتا ذاتی عروج کا امکان نہیں تھا۔ قومی اتحاد کے جنگی جذبے کو برقرار رکھنے کا واحد طریقہ یہ تھا کہ اتحاد کے 'اعلی اتحاد' سے اپیل کی جائے، جس میں پارلیمانی اور پروگرام کی سطح پر ہونے والے 'فیوژن' کی عکاسی کرنے کے لیے ایک واحد 'فیوزڈ' پارٹی کی تشکیل کی جائے۔ جولائی 1919 اور مارچ 1920 کے درمیان لائیڈ جارج اور ان کے ساتھیوں نے فیوژن پروجیکٹ کو عملی جامہ پہنانے کے لیے سخت محنت کی۔ ونسٹن چرچل نے 15 جولائی کو لندن کے کرائٹیرین ریستوراں میں نیو ممبرز گروپ سے تقریر کے ساتھ لہجہ ترتیب دیا۔ آرکیٹیکچر دی کرائٹیرین ریستوراں کے فرنٹ کو اب بھی تھامس ویریٹی کا بہترین زندہ بچ جانے والا کام سمجھا جا سکتا ہے، جو اپنے دور کے معروف تھیٹر آرکیٹیکٹ تھے۔ ایسا لگتا ہے کہ چارلس گارنیئر کے دوسری سلطنت کے شاہکاروں-پیرس اوپیرا ہاؤس اور مونٹی کارلو کیسینو-نے ویریٹی کے ڈیزائن کو متاثر کیا ہے، جو پتھر میں بنایا گیا ہے، جسے اب پینٹ کیا گیا ہے، اور یہ ایک مرکزی چہرے پر مشتمل ہے جو پروں کے درمیان قدرے خالی ہے، یہ سب چوڑائی میں ملتے جلتے ہیں اور تین منزلہ اونچے ہیں۔ جیسا کہ اصل میں مکمل ہوا، تاہم، مرکزی چہرے کی پہلی دو منزلوں میں ایک عظیم گول محراب والا افتتاحی حصہ تھا جو ریستوراں میں گہرائی سے بند دروازے کی تشکیل کرتا تھا۔ ہر ونگ میں پہلی دو منزلوں میں تین خلیج کے کھلنے ہوتے ہیں، جو تنگ کے درمیان چوڑے ہوتے ہیں، اور چوڑے گھاٹوں سے بھرا ہوتا ہے۔ زمین کی منزل میں یہ گھاٹے ہموار ہیں، لیکن اوپر والے مجسموں پر مشتمل سیگمنٹل پیڈمینٹڈ طاقوں سے آراستہ ہیں۔ ایک پیڈسٹل، جس کے ڈائی میں افزودہ پینل ہوتے ہیں، اونچی تیسری منزل کو اجاگر کرتا ہے جہاں مرکزی چہرے پر تین گول محراب والی کھڑکیوں کا ایک گروپ ہوتا ہے، ان کے مولڈڈ آرکائیوولٹ سادہ گھاٹوں کے اوپر اینٹابلیچرز سے اٹھتے ہیں جن کے اطراف آئنک نصف کالم ہوتے ہیں۔ سپینڈرلز میں کندہ شدہ خواتین کے اعداد و شمار ہوتے ہیں، جن کے پاس آئبلونگ تختیوں کے نیچے لوپ کیے ہوئے فیسٹون ہوتے ہیں۔ ہر ایک پنکھ میں جوڑی دار کرنتھیوں کے سادہ شیفڈ پائلسٹرز میں ایک آئیونک وینیشین کھڑکی ہے، اس کی محراب دار درمیانی روشنی مرکزی چہرے کے برابر ہے، جس میں چوڑے اور تنگ پینلز کے پنکھے کی شکل کا لنٹ ہے، جس میں سابقہ آراستہ ہے اور مؤخر الذکر کا میدان۔ مرکزی اینٹابلیچر میں ایک افزودہ آرکیٹریو، ایک سادہ فریز ہے سوائے کرنتھین پائلسٹرز کے اوپر کے وقفوں میں کھدی ہوئی پینلز کے، اور ایک ڈینٹلڈ اور ماڈیولیونڈ کارنائس ہے جو دونوں پروں پر بڑے مثلث پیڈمنٹ بنانے کے لیے واپس کیا جاتا ہے۔ اونچی پیڈسٹل پیراپیٹ، جو آرائشی پینلز سے مالا مال ہے، ایک عام طور پر فرانسیسی خصوصیت ہے، اور اسی طرح پروں پر اونچی پویلین کی چھتیں بھی ہیں، جن میں دو درجے کے ڈورمرز ہیں۔ یہ، اور مرکز پر ایک منزلہ چھت، آرائشی لوہے کے کام کی ریلنگ کے ساتھ کریسٹڈ ہیں۔ ریستوراں کی سب سے مشہور خصوصیات میں سے ایک لانگ بار ہے، جو سونے کی موزیک کی 'چمکتی ہوئی' چھت کو برقرار رکھتی ہے، جو اطراف میں ڈھکی ہوئی ہے اور نیلے اور سفید ٹیسیرا میں لکیروں اور زیورات کے ساتھ ہر طرف کی شکل میں ہے۔ دیوار کی سجاوٹ حقیقی پیلے رنگ کے سونے کے پتوں کی چھت کے ساتھ اچھی طرح سے مطابقت رکھتی ہے، جو گرم سنگ مرمر سے ڈھکی ہوئی ہے اور پتلی آکٹگنل کالموں پر آرام کرنے والے نیم الپٹیکل محرابوں کے ساتھ اندھے آرکیڈز میں تشکیل دی گئی ہے، ان کے بے ساختہ دارالحکومت اور امپوسٹ سونے کی زمین کی پچی کاری سے ڈھکے ہوئے ہیں۔ جارجیائی کاروباری ایرکلی سوپروماڈزے کی ملکیت میں استقبالیہ، جولائی 2009 میں مرینا او لوفلن نے میٹرو کے لیے ریستوراں کا جائزہ لیتے ہوئے کہا کہ "معیار شو کا ستارہ ہے"، لیکن انہوں نے "ناقص اولیگارچ ذائقہ: کچلی ہوئی سرخ مخمل کی محبت کی نشستیں، دھات کے مجسمے جو ایسا لگتا ہے کہ انہیں ٹی کے میکس سے آزاد کر دیا گیا ہے، بے ساختہ روشنی" پر تنقید کی۔ او لوفلن نے محسوس کیا کہ کھانا "مارکو پیئر وائٹ کے دور حکومت میں برداشت کیے گئے کھانے سے لامحدود بہتر تھا"۔ دی ٹائمز سے جائلز کورین نے اپنے ٹویٹر اکاؤنٹ کا استعمال کرتے ہوئے ریستوراں کا جائزہ لیا اور اپنے مجموعی تجربے کو 8/10 کا نشان دیا۔ معیار نے "بہترین لندن ریستوراں 2011" کا ایوارڈ جیتا جسے کھانے کی کمیونٹی نے پہلی جگہ ووٹ دیا تھا۔ دسمبر 2015 میں ریستوراں کو سوینی ایٹ کرائٹیرین کے طور پر دوبارہ کھول دیا گیا ہے جو 2018 تک سارا دن کلاسیکی میلانین مینو پیش کرتا ہے جب ریستوراں گرینایو برانڈ کے تحت دوبارہ کھولا گیا۔ ملکیت 1992 میں، وسیع پیمانے پر تزئین و آرائش کے بعد، باب پیٹن کے مائی کنڈا ٹاؤن ریستوراں گروپ کے زیر انتظام کمرے کو دی کرائٹیرین براسری کے طور پر دوبارہ کھولا گیا۔ مائی کنڈا ٹاؤن نے جولائی 1995 تک ریستوراں چلایا جب یہ لیز مارکو پیئر وائٹ نے لی جس نے اس کی تجدید کاری کا انتظام اعلی داخلہ ڈیزائنر ڈیوڈ کولنز کے ذریعے کیا۔ 2009 میں کرائٹیرین ریستوراں کو VINS ہولڈنگز کے ایرکلی سوپرومادزے نے خریدا تھا جس میں احاطے کی تزئین و آرائش اور باورچی خانے اور آلات کی اپ گریڈیشن سمیت مقام کی "نرم اور ہمدرد" بحالی کی گئی تھی۔ ایرکلی سوپرومادزے نے مئی 2009 میں ریستوراں کو دوبارہ شروع کیا اور وسطی لندن میں ریستوراں کے دیگر مواقع حاصل کرنے کا منصوبہ بنایا۔ جون 2015 میں، کرایہ کے جائزے کے فیصلے کے بعد ریستوراں کو انتظامیہ میں رکھنے کا فیصلہ کیا گیا جس کے نتیجے میں کرایے میں 60 فیصد اضافہ ہوا۔ دسمبر 2015 میں، میلان میں گیلریا وٹوریو ایمانوئل II میں ساوینی ریستوراں کے مالک، گیٹو خاندان نے ساوینی ایٹ کرائٹیرین کے نام سے ریستوراں دوبارہ کھول دیا۔ سوینی ریستوراں 27 جون 2018 کو بند ہوا، جولائی 2018 کے آخر میں گرینایو چین کے حصے کے طور پر دوبارہ کھولنے کا منصوبہ بنایا گیا۔ مئی 2021 میں، گرانایو ایٹ کرائٹیرین کو گیٹو خاندان سے عمارت کے زمیندار کرائٹیرین کیپیٹل نے اپنے قبضے میں لے لیا، جس نے مبینہ طور پر احاطہ خالی کر دیا تھا۔ تاہم، ستمبر 2022 تک، ریستوراں مستقل طور پر بند ہو چکا ہے۔ ادبی حوالہ جات شرلاک ہومز کی پہلی کہانی، اے اسٹڈی ان سکارلیٹ میں، ڈاکٹر واٹسن کو اپنے ممکنہ روم میٹ کے بارے میں بتایا گیا جب وہ کرائٹیرین پر ایک دوست سے ملے، "میں کرائٹیرین بار پر کھڑا تھا، جب کسی نے مجھے کندھے پر ٹیپ کیا، اور مڑ کر میں نے نوجوان اسٹامفورڈ کو پہچانا، جو بارٹس میں میرے نیچے ڈریسر رہا تھا۔" اس واقعہ کی یاد میں ایک تختی 1953 میں وہاں رکھی گئی تھی۔ کرائٹیرین بار ان دو اداروں میں سے ایک ہے جنہیں جی کے چیسٹرٹن کے 1914 کے ناول، دی فلائنگ ان میں شراب پیش کرنے کی اجازت ہے۔ برطانوی افیون کا عادی گروسلی آن اے چائنیز اسکرین (1922) سے ڈبلیو سومرسیٹ موگھم کی مختصر کہانی "میراج" میں کرائٹیرین بار کے لیے تڑپ کو یاد کرتا ہے، جہاں یہ اس کی جوانی کے لندن کی نمائندگی کرتا ہے، جو اب ہیفونگ میں اس کی ناقص زندگی سے دور ہے۔ پی جی ووڈ ہاؤس کی مختصر کہانی انڈین سمر آف این انکل (1930) میں برٹی ووسٹر کا انکل جارج غیر متوقع طور پر ایک پرانے شعلے کے ساتھ دوبارہ ملا ہے جس سے اس کی ملاقات اس وقت ہوئی جب وہ کرائٹیرین میں ویٹریس تھی۔ مشہور ثقافت میں رسل کرو کا کردار میکس سکنر اپنے دوست اور رئیل اسٹیٹ ایجنٹ چارلی ولیس (ٹام ہولینڈر) سے کرائٹیرین ریستوراں میں ملتا ہے تاکہ اے گڈ ایئر میں فرانس میں اپنے انگور کے باغ کی جائیداد کے لیے میکس کے منصوبوں پر تبادلہ خیال کرے۔ معیار کو دی ڈارک نائٹ میں ریستوراں کے منظر کے دوران پیش کیا گیا تھا جب بروس وین اپنے مہمانوں کو بتاتا ہے کہ وہ ریستوراں کا مالک ہے جب انہوں نے سوال کیا کہ کیا انہیں میزوں کو ایک ساتھ منتقل کرنے کی اجازت دی جائے۔ لندن بولیوارڈ میں معیار پسند کا ریستوراں تھا جب روب گینٹ (رے ونسٹون) ہیری مچیل (کولن فیرل) سے رات کے کھانے کے لیے ملنے کی درخواست کرتا ہے۔ جب وہ ریستوراں میں ملتے ہیں تو روب ہیری کو اس کے لیے کام کرنے پر مجبور کرنے کی کوشش کرتا ہے، تاہم وہ انکار کر دیتا ہے اور باہر نکل جاتا ہے لیکن اس کے آرڈر کردہ اسٹیک کے لیے میز پر نقد رقم پھینکنے سے پہلے نہیں۔ گیمبٹ فلم میں، آرٹ ہسٹلرز ہیری ڈین (کولن فرتھ) اور پی جے پوزنوسکی (کیمرون ڈیاز) کی ایک جوڑی ہیری کے گالی گلوچ کرنے والے باس لارڈ شابندر (ایلن رک مین) کے ساتھ رات کا کھانا کھا رہی ہے، جو پی جے کو مارٹن زیڈن ویبر (اسٹینلے ٹوکی) سے متعارف کراتا ہے۔ وہ پی جے کو بتاتا ہے کہ مارٹن کو اس کا نجی مجموعہ تیار کرنے کا کام سونپا گیا ہے۔ ڈاؤنٹن ایبی کے کردار کی چوتھی سیریز میں لیڈی ایڈیتھ کرولی (لورا کارمائیکل) رات کے کھانے کے لیے کرائٹیرین پر مائیکل گریگسن (چارلس ایڈورڈز) سے ملتی ہے۔ وہ مائیکل کو بتاتی ہے کہ وہ جنگ سے پہلے کبھی بھی کسی عوامی ریستوراں میں کھانا نہیں کھا سکتی تھی، حالانکہ اس کی ماں بہت کم مواقع پر رٹز کی اجازت دیتی تھی۔ وہ تبصرہ کرتی ہے کہ اسے معیار پسند ہے۔ جب وہ یہاں ہیں ایڈیتھ اور مائیکل اپنا پہلا بوسہ بانٹ رہے ہیں۔ لاسٹ نائٹ ان سوہو میں، ایلوئس (تھامس ان میکنزی) اور اس کی ماں کی تصویر پس منظر میں ریستوراں کو دکھاتی ہے۔ ۔