Sikkim tea
سکم چائے ہندوستان کی ریاست سکم میں اگائی جانے والی چائے کی ایک قسم ہے۔ اگرچہ سکم چائے پڑوسی دارجلنگ چائے کی طرح وسیع پیمانے پر استعمال میں نہیں ہے، لیکن اسے حال ہی میں نامیاتی مصنوعات کی بڑھتی ہوئی مانگ سے زیادہ پہچان ملی ہے۔ چائے زیادہ تر مارکیٹنگ کے نام 'ٹیمی چائے' کے تحت فروخت کی جاتی ہے۔ دارجلنگ چائے کے جی آئی ٹیگ حاصل کرنے والی پہلی ہندوستانی مصنوعات بننے کے بعد، سکم کی ٹیمی چائے اسے حاصل کرنے کا انتظار کر رہی ہے۔ سکم میں چائے کی کاشتکاری میں بنیادی طور پر ٹیمی چائے باغ (سکم ریاستی حکومت کی ملکیت) اور مختلف دیگر چھوٹے چائے کاشتکاروں کا غلبہ ہے۔ اس کا آغاز سکم کے آخری بادشاہ پالڈن تھونڈپ نامگیال کے ذریعہ ٹیمی باغ کے قیام کے ساتھ ہوا، تاکہ اس خطے میں رہنے والے تبتی مہاجرین کی ایک بڑی تعداد کو روزگار فراہم کیا جا سکے۔ چائے کی خصوصیات سکم چائے کا پہلا فلش موسم بہار کے دوران کاٹا جاتا ہے اور اس کا ایک منفرد ذائقہ اور خوشبو ہوتی ہے۔ چائے سنہری رنگ کی ہوتی ہے اور اس میں ہلکے پھول ہوتے ہیں۔ اس میں سکم کی چائے قدرے میٹھی ہوتی ہے جس کا ذائقہ لذیذ اور مضبوط ہوتا ہے۔ تیسرا فلش (جسے مانسون فلش بھی کہا جاتا ہے) مکمل جسم والا ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ نرم ہوتا ہے۔ سکم چائے کے آخری فلش (یا خزاں کے فلش) کا ذائقہ گول ہوتا ہے اور گرم مصالحوں کا ہلکا سا اشارہ ہوتا ہے۔ پیداوار اور فروخت ریاست کا معتدل موسم اور اونچائی چائے کی کاشت کے لیے مکمل طور پر موزوں ہے اور چائے اپنے مخصوص ذائقہ اور خوشبو کے لیے جانی جاتی ہے۔ سکم چائے کی دو اقسام پیدا کرتا ہے، ایک چینی قسم اور دوسری کلون قسم۔ کلون قسم ایک حالیہ رجحان ہے اور ابتدائی مرحلے میں صرف چین کی قسم تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ سکم، اپنے واحد باغ اور چند دیگر چھوٹے کاشتکاروں کے ساتھ، سالانہ اندازا 5.5 ملین کلوگرام (ایم کے جی) چائے پیدا کرتا ہے۔ کالی چائے عام فارم کی پیداوار ہے، جبکہ ایک نازک سفید چائے، جو کلیوں اور کھولے ہوئے نئے پتوں سے تیار کی جاتی ہے، بھی آرڈر کرنے کے لیے اگائی جاتی ہے۔ ایک سبز چائے، جو اپنے پھول دار ذائقہ کے لیے جانی جاتی ہے ؛ اور اولونگ چائے بھی تیار کی جاتی ہے۔ سکم میں پیدا ہونے والی چائے کا تقریبا 75 فیصد کولکتہ نیلامی مرکز کے ذریعے فروخت کیا جاتا ہے جبکہ باقی مقامی فروخت کے لیے پیک کیا جاتا ہے۔ چائے مکمل طور پر نامیاتی ہونے کی وجہ سے بین الاقوامی مارکیٹ میں مقبول ہے۔ بڑے درآمد کنندگان جرمنی، امریکہ، فرانس، کینیڈا اور جاپان ہیں۔ ریاست میں پیدا ہونے والی چائے کی نامیاتی حیثیت کی تصدیق انسٹی ٹیوٹ فار مارکیٹ ایکولوجی (آئی ایم او) نے کی ہے، جو آئی ایم او سوئٹزرلینڈ کا ایک ممبر گروپ ہے۔ ٹی اسٹیٹس برمیوک ایک بوٹیک چائے کا باغ ہے جسے سال 2002 میں مسٹر تاشی دنساپا نے قائم کیا تھا۔ یہ نجی اسٹیٹ 15 ایکڑ پر پھیلی ہوئی ہے اور سکم کے پہاڑی علاقوں میں 2500 فٹ سے 3200 فٹ کی بلندی پر واقع ہے۔ یہ چائے کی تاریخ کے سب سے کم عمر باغات میں سے ایک ہے اور مکمل طور پر نامیاتی ہے۔ باغ جوان ہونے کی وجہ سے یہاں کی شراب تازہ خوشبو کے ساتھ زیادہ پھول دار اور لکڑی کی ہوتی ہے۔ باغ کا زیادہ تر حصہ ٹی وی 1 اور ٹی وی 2 کلونل جھاڑیوں کے ٹکڑوں کے ساتھ چینی جھاڑیوں کے ساتھ لگایا گیا ہے۔ فی الحال اس اسٹیٹ کا انتظام مسٹر نکھل پردھان اور ان کی پارٹنر مسز ڈولکا ڈینساپا کر رہے ہیں۔ اس اسٹیٹ میں ایک سال میں تقریبا 1200 کلو چائے پیدا ہوتی ہے۔ ٹیمی ٹی گارڈن، جس کی بنیاد 1969 میں رکھی گئی تھی، ریاست کا سب سے قدیم اور حکومت کے زیر انتظام واحد اسٹیٹ ہے۔ اس اسٹیٹ کا شجرکاری کا رقبہ 440 ایکڑ ہے، جو ٹنڈونگ ہل سے شروع ہوتا ہے، یہ تصدیق شدہ اور مخصوص نامیاتی چائے کا پروڈیوسر ہے۔ ٹیمی چائے کا باغ ایسا ہی ایک تماشا ہے۔ 100% نامیاتی چائے کے باغ کو سال 2017 میں آئی ایم او کنٹرول بورڈ آف انڈیا نے تصدیق شدہ اور تسلیم کیا تھا۔ ادویاتی استعمال سکم کی قسم کی کالی چائے کے گرم پانی کے نچوڑ کی وجہ سے ہونے والی اہم روک تھام کی سرگرمی، کیریجینن، ہسٹامائن، سیروٹونن، اور پروسٹاگلینڈین سے پیدا ہونے والی پیڈل سوزش کے خلاف مشاہدہ کیا گیا ہے۔ اس نچوڑ نے اخراج کی سوزش، کپاس کی گولی سے پیدا ہونے والے گرینولوما کی تشکیل اور معاون سے پیدا ہونے والے پولی آرتھرائٹس کو بھی روک دیا۔ اس نچوڑ نے گلوکوز آکسیڈیز-ثالثی سوزش کے خلاف بھی نمایاں روک تھام ظاہر کی ہے۔ مشاہدات نے سوزش کے دائمی مرحلے میں سیاہ چائے کی اس مخصوص قسم کی افادیت کو قائم کیا ہے۔ ۔