List of Indian spices
ہندوستانی مصالحوں میں برصغیر پاک و ہند (جنوبی ایشیا کا ایک ذیلی خطہ) میں اگائے جانے والے مختلف قسم کے مصالحے شامل ہیں۔ ملک کے مختلف حصوں میں مختلف آب و ہوا کے ساتھ، ہندوستان مختلف قسم کے مصالحے تیار کرتا ہے، جن میں سے بہت سے برصغیر کے مقامی ہیں۔ دیگر اسی طرح کے آب و ہوا سے درآمد کیے گئے تھے اور اس کے بعد صدیوں سے مقامی طور پر کاشت کیے جاتے رہے ہیں۔ کالی مرچ، ہلدی، الائچی اور زیرہ ہندوستانی مصالحوں کی کچھ مثالیں ہیں۔ مصالحے مختلف شکلوں میں استعمال ہوتے ہیں: مکمل، کٹے ہوئے، پیس کر، بھون کر، بھون کر، تلی ہوئی، اور ٹاپنگ کے طور پر۔ وہ غذائی اجزاء کو نکالنے کے لیے کھانے کو ملاتے ہیں اور انہیں لذیذ شکل میں باندھتے ہیں۔ کچھ مصالحے آخر میں ذائقہ کے طور پر شامل کیے جاتے ہیں-انہیں عام طور پر کسی ڈش میں شامل کرنے سے پہلے پین میں گھی (ہندوستانی صاف شدہ مکھن) یا کھانا پکانے کے تیل کے ساتھ گرم کیا جاتا ہے۔ ہلکے مصالحے آخر میں شامل کیے جاتے ہیں، اور مضبوط ذائقہ والے مصالحے پہلے شامل کیے جانے چاہئیں۔ "کری" ہندوستانی کھانوں میں کسی بھی ڈش سے مراد ہے جس میں کئی مصالحے ایک ساتھ ملے ہوئے ہوتے ہیں، چاہے وہ خشک ہوں یا گریوی بیس کے ساتھ۔ تاہم، اس سے کری پتے بھی مراد ہیں، جو عام طور پر جنوبی ہندوستان میں استعمال ہوتے ہیں۔ ذیل میں ہندوستان میں عام طور پر استعمال ہونے والے مصالحوں اور دیگر ذائقہ دار مادوں کی فہرست دی گئی ہے۔ ۔