Elettaria cardamomum
ایلیٹیریا الائچی، جسے عام طور پر سبز الائچی یا حقیقی الائچی کے نام سے جانا جاتا ہے، ادرک کے خاندان میں ایک جڑی بوٹی والا، بارہماسی پودا ہے، جو جنوبی ہندوستان کا ہے۔ یہ ان انواع میں سب سے زیادہ عام ہے جن کے بیجوں کو الائچی نامی مسالے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جس کی تیز، مضبوط، تیز خوشبو ہوتی ہے۔ یہ اشنکٹبندیی علاقوں میں بڑے پیمانے پر کاشت کیا جاتا ہے اور مبینہ طور پر ریونین، انڈوچائنا اور کوسٹا ریکا میں قدرتی بنایا جاتا ہے۔ گروتھ ایلیٹیریا الائچی ایک تیز، خوشبودار، جڑی بوٹیوں والا، بارہماسی پودا ہے، جو تقریبا اونچائی تک بڑھتا ہے۔ پتیاں دو صفوں میں متبادل ہوتی ہیں، لکیری-لینسولیٹ، لمبی، لمبی نوک والی نوک کے ساتھ۔ پھول سفید سے لے کر پیلا یا پیلا بنفشی رنگ کے ہوتے ہیں، جو لمبے ڈھیلے اسپائک میں پیدا ہوتے ہیں۔ یہ پھل تین رخا پیلے رنگ کی سبز پھلی لمبا ہوتا ہے، جس میں کئی (15-20) سیاہ اور بھوری بیج ہوتے ہیں۔ استعمال کریں پودے کی سبز بیج کی پھلی کو سکھایا جاتا ہے اور پھلی کے اندر کے بیج ہندوستانی اور دیگر ایشیائی کھانوں میں استعمال ہوتے ہیں، یا تو پورے یا پیس کر۔ یہ الائچی کی سب سے زیادہ کاشت کی جانے والی نسل ہے ؛ دیگر اقسام اور استعمال کے لیے، الائچی دیکھیں۔ حقیقی الائچی کا استعمال آیوروید طب میں چوتھی صدی قبل مسیح کے اوائل میں کیا گیا ہوگا۔ گراؤنڈ الائچی بہت سے ہندوستانی سالن میں ایک جزو ہے اور مسالہ چائے کے ذائقہ میں بنیادی معاون ہے۔ ایران اور ہندوستان میں الائچی کافی اور چائے کے ذائقے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ اپنی مقامی رینج کے علاوہ، یہ نیپال، ویتنام، کمبوڈیا، تھائی لینڈ، سری لنکا اور وسطی امریکہ میں اگایا جاتا ہے۔ ہندوستان میں سکم اور کیرالہ کی ریاستیں الائچی پیدا کرنے والی اہم ریاستیں ہیں۔ وہ کاشت شدہ رقبے اور پیداوار دونوں میں سب سے اوپر ہیں۔ ماحولیات ای۔ الائچی کو کیڑے اینڈوکلیٹا ہوسی کے لاروا کھانے کے پودے کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ اقسام ہری الائچی کے پودوں کی تین قدرتی اقسام ہیں: مالابار (نادان/مقامی)، جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، کیرالہ کی مقامی قسم ہے۔ ان پودوں میں پھولوں کے ریسمز ہوتے ہیں (جن میں پھلیاں ہوتی ہیں) جو زمین کے ساتھ افقی طور پر بڑھتے ہیں۔ میسور، جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، کرناٹک کی ایک مقامی قسم ہے۔ ان پودوں میں پھولوں کے ریسیم ہوتے ہیں جو عمودی طور پر اوپر کی طرف بڑھتے ہیں۔ تاہم، گزشتہ چند دہائیوں میں زیادہ مزاحم اور بہتر پیداوار دینے والی 'گرین گولڈ' قسم کے ابھرنے کی وجہ سے میسور کی قسم میں کمی آئی ہے، اور یہ کیرالہ میں کاٹی جانے والی الائچی کی سب سے عام شکل ہے۔ وزوکا مالابار اور میسور کی اقسام کے درمیان قدرتی طور پر پائے جانے والا ہائبرڈ ہے، اور پینکلز نہ تو عمودی طور پر اور نہ ہی افقی طور پر بڑھتے ہیں، بلکہ درمیان میں ہوتے ہیں۔ حال ہی میں، چند کاشتکاروں نے زیادہ پیداوار دینے والے پودوں کو الگ کیا اور انہیں بڑے پیمانے پر ضرب دینا شروع کیا۔ سب سے زیادہ مقبول اعلی پیداوار دینے والی قسم 'نجلانی' ہے، جو ایک منفرد اعلی پیداوار دینے والی الائچی کی قسم ہے جسے جنوبی ہندوستان کی ریاست کیرالہ کے کٹاپنا میں ایک ہندوستانی کسان سیبسٹین جوزف نے تیار کیا ہے۔ کے جے۔ کیرالہ کے اڈوکی ضلع کے بیبی نے واژوکا قسم کی سبز الائچی کی خالص سفید پھولوں والی قسم تیار کی ہے جس کی پیداوار 'نجلانی' سے زیادہ ہے۔ اس قسم میں مختلف سایہ دار حالات کے لیے زیادہ موافقت ہوتی ہے اور اسے پانی سے بھرے علاقوں میں بھی اگایا جا سکتا ہے۔ ۔