Chorba
چوربا یا شوربا (عثمانی ترکی یا فارسی سے) سٹو یا بھرپور سوپ کی ایک وسیع کلاس ہے جو مشرق وسطی، مغرب، ایران، ترکی، جنوب مشرقی یورپ، وسطی ایشیا، مشرقی افریقہ اور جنوبی ایشیا میں قومی کھانوں میں پائی جاتی ہے۔ یہ اکثر اضافی اجزاء کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے لیکن اکیلے شوربے کے طور پر یا روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ انگریزی اور بہت سی بلقان زبانوں میں لفظ چوربا عثمانی ترکی سے لیا گیا ہے، جو خود فارسی سے لیا گیا ہے۔ ہجے شوربہ فارسی سے انگریزی میں براہ راست قرض، یا وسطی یا جنوبی ایشیائی ثالث کے ذریعے ہو سکتا ہے۔ یہ لفظ بالآخر 'نمکین، نمکین' کے معنی کا مرکب ہے اور اس کا مطلب ہے 'سٹو، گریول، چمچ کا گوشت'۔ پہلا پارتھین سے ہے جس کا مطلب ہے 'نمکین'، اور مؤخر الذکر وسطی فارسی سے ہے جس کا مطلب ہے 'گھونٹ، چمچ کا گوشت'۔ صفت کو قطعی طور پر علمی کے ذریعے فارسی سے جوڑا جا سکتا ہے ؛ جدید فارسی میں، جب کہ اس کا مطلب 'شوربہ، سٹو' کے طور پر تیار ہوا ہے، اس کا سیدھا مطلب 'سوپ' ہے۔ وسطی فارسی لفظ فائنل کے لیے یہ عام بات ہے کہ اسے جدید فارسی میں تبدیل کیا جائے یا اسے مکمل طور پر چھوڑ دیا جائے۔ جدلیاتی عربی لفظ یا فارسی سے بھی لیا گیا ہے اور اس کو مشتق طور پر 'پینے' کے معنی سے نہیں جوڑا جا سکتا۔ اس نے کہا، اس بات کا بہت زیادہ امکان ہے کہ عربی میں لفظ کو ادھار دینے کے دوران فونو-سیمنٹک ملاپ ہوا، جو آرتھوگرافیکل فرق کی وضاحت کرے گا۔ چوربا کو ()، ()، ()، ()، ()، (صومالی)، (رومانیہ)، ()، (/)، (ترکی)، () اور () بھی کہا جاتا ہے۔ برصغیر پاک و ہند میں، اردو-ہندی (/) میں اصطلاح کا سیدھا مطلب گریوی ہے۔ یہ ایک مغل ڈش ہے اور اس میں ٹماٹر شوربہ جیسی سبزی دار شکلیں ہیں۔ شروا ایک روایتی افغان ڈش ہے جو ایک سادہ ڈش ہے جسے عام طور پر دسترخان پر روٹی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ یہ ایک طویل عمل ہے اور ایک پریشر ککر عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ عمل کو 2 گھنٹے تک کم کر دیتا ہے۔ شروا کے اہم اجزاء آلو، پھلیاں اور گوشت ہیں۔ اسے عام طور پر افغان روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ سیوربا، جیسا کہ مالڈووا اور رومانیہ میں کہا جاتا ہے، مختلف سبزیوں، گوشت اور جڑی بوٹیوں پر مشتمل ہوتا ہے۔ بورش ایک کھٹا سوپ ہے جو مالڈووا کے علاقے میں استعمال ہوتا ہے۔ اسے ہاضمے کو تیز کرنے اور زکام کے خلاف موثر ہونے کے لیے گرم گرم پیش کیا جاتا ہے۔ اس ڈش کی کئی قسمیں ہیں، جیسے سیوربا ڈی پیریسوئر، لیک سوپ، رومانیائی بورشٹ، اور بورش ڈی بوریچی۔ گیلری