Mitahara
متہرا () کا لفظی مطلب اعتدال پسند کھانے کی عادت ہے۔ متہار ہندوستانی فلسفے، خاص طور پر یوگا میں بھی ایک تصور ہے، جو کھانے، پینے، متوازن غذا اور کھپت کی عادات اور کسی کے جسم اور دماغ پر اس کے اثرات کے بارے میں آگاہی کو مربوط کرتا ہے۔ یہ قدیم ہندوستانی متون کے دس یاموں میں سے ایک ہے۔ تعریف ایک سنسکرت مجموعہ لفظ ہے، (مٹ، اعتدال پسند) اور (آہار، کھانا لینا، غذا) سے، جس کا ایک ساتھ مطلب اعتدال پسند غذا ہے۔ یوگا اور دیگر قدیم متون میں، یہ غذائیت کو کسی کے جسم اور دماغ کی صحت سے جوڑنے والے تصور کی نمائندگی کرتا ہے۔ ہندوستانی روایات کے کچھ اسکولوں میں اسے یام یا خود تحمل کی فضیلت سمجھا جاتا ہے، جہاں کوئی بہت زیادہ کھانے یا بہت کم مقدار میں کھانا کھانے سے گریز کرتا ہے، اور جہاں کوئی کھانے کی کچھ خصوصیات سے بہت زیادہ یا بہت کم کھانے سے گریز کرتا ہے۔ متہار متراشین (متراشین) کا مترادف ہے۔ متہار پر قدیم اور قرون وسطی کے دور کا ہندوستانی ادب دو زمروں کا ہے-ایک اعتدال پسند غذا اور مناسب غذائیت کی فلسفیانہ بحث سے متعلق ہے، دوسرا زمرہ احرتتوا (غذایات) کے بارے میں تفصیلات سے متعلق ہے۔ پہلے زمرے میں اپنشد اور ستراس شامل ہیں جو اس بات پر تبادلہ خیال کرتے ہیں کہ کھانے کے معاملات میں نیک خود تحمل کیوں مناسب ہے، جبکہ مؤخر الذکر میں سمہیتا شامل ہیں جو اس بات پر تبادلہ خیال کرتے ہیں کہ کچھ کھانے کی اشیاء کیا اور کب موزوں ہیں۔ ہتھیوگا پردیپکا جیسی چند تحریریں دونوں کو یکجا کرتی ہیں۔ متہر متہر کی فضیلت پر شندیلیہ اپنشد کے ساتھ ساتھ سوتماراما میں بھی بحث کی گئی ہے۔ یہ قدیم ہندوستانی متون میں زیر بحث یاموں (نیک خود تحمل) میں سے ایک ہے۔ دیگر نو یام آہنسا (آہنسا): عدم تشدد، ستیہ (ستیہ): سچائی، استیہ (استیہ): چوری نہ کرنا، برہمچاریہ (برہمچاریہ): برہمچری اور اپنے شریک حیات کو دھوکہ نہ دینا، کشم: معافی، دھرتی (دھرتی): صبر، دیا (دیا): ہمدردی، آرجو (ارجو): دیانتداری، غیر منافقت، اور شوکا (شو) ہیں۔ متہار کے پیچھے کچھ ابتدائی خیالات قدیم دور کے تیتیریا اپنشد سے ملتے ہیں، جس میں مختلف نظموں میں صحت مند زندگی کے لیے خوراک کی اہمیت، زندگی کے چکر کے ساتھ ساتھ کسی کے جسم میں اس کے کردار اور نفس (برہمن، آتم، روح) پر اس کے اثرات پر تبادلہ خیال کیا گیا ہے۔ اسٹائلز کا کہنا ہے کہ اپنشد میں لکھا ہے کہ "کھانے سے زندگی پیدا ہوتی ہے، کھانے سے اسے برقرار رکھا جاتا ہے، اور زندگی کے جانے پر کھانے میں ضم ہو جاتا ہے"۔ بھگود گیتا میں باب 6 میں "متہار" پر آیات شامل ہیں۔ یہ آیت 6.16 میں بیان کیا گیا ہے کہ یوگی کو نہ تو بہت زیادہ کھانا چاہیے اور نہ ہی بہت کم، نہ ہی بہت زیادہ سونا چاہیے اور نہ ہی بہت کم، یہ طرز زندگی ہے جسے سب سے پہلے بدھ نے درمیانی راہ کے طور پر وضع کیا تھا۔ 6. 17 آیت میں یوگا کی مشق کے لیے کھانے، سونے اور تفریح کے بارے میں کسی کی قائم شدہ عادات کو سمجھنے اور ان کو منظم کرنے کی تجویز دی گئی ہے۔ ایک اور قدیم متن، جنوبی ہندوستانی زبان میں، تروکرال اعتدال پسند غذا کو ایک نیک طرز زندگی کے طور پر بیان کرتا ہے۔ یہ متن، جسے ولوور نے 200 قبل مسیح اور 400 عیسوی کے درمیان لکھا تھا، اور جسے بعض اوقات تامل وید بھی کہا جاتا ہے، کھانے کی عادات اور صحت مند زندگی (متہار) میں اس کے کردار پر بحث کرتا ہے، اور کتاب 7 کا باب 95 اس کے لیے وقف کرتا ہے۔ تروکرال آیات 943 سے 945 میں بیان کرتا ہے، "جب آپ کو بھوک لگے تو اعتدال میں کھائیں، ایسی غذائیں جو آپ کے جسم کو پسند ہوں، ایسی غذاؤں سے پرہیز کریں جو آپ کے جسم کو ناگوار لگیں۔" ولوور اس بات پر بھی زور دیتے ہیں کہ زیادہ کھانے سے صحت پر برے اثرات مرتب ہوتے ہیں، آیت 946 میں، کیونکہ "صحت کی خوشیاں اس آدمی میں رہتی ہیں جو اعتدال سے کھاتا ہے۔ بیماری کے درد اس کے ساتھ رہتے ہیں جو حد سے زیادہ کھاتا ہے۔ " قرون وسطی کے دور کی سنسکرت تحریروں جیسے دسکمارا چرتا اور ہتھ یوگا پردیپکا میں متہار پر بحث کی گئی ہے۔ مثال کے طور پر، ہاتھی یوگا پردیپکا آیت 1.57 میں "میتھیہار" کی اہمیت بیان کی گئی ہے، جیسا کہ ہاتھی یوگا پردیپکا کے تنقیدی ایڈیشن کی آیات 1.57 سے 1.63 میں بتایا گیا ہے کہ ذائقوں کی خواہش کسی کے کھانے کی عادات کو نہیں چلانی چاہیے، بلکہ بہترین غذا وہ ہے جو لذیذ، غذائیت سے بھرپور اور پسند کرنے کے ساتھ ساتھ کسی کے جسم کی ضروریات اور کسی کے اندرونی نفس کو پورا کرنے کے لیے کافی ہو۔ اس میں سفارش کی گئی ہے کہ کسی کو "صرف اس وقت کھانا چاہیے جب بھوک محسوس ہو" اور "نہ زیادہ کھانا چاہیے اور نہ ہی کھانا چاہیے تاکہ اپنے پیٹ کی صلاحیت کو مکمل طور پر پورا کیا جا سکے ؛ بلکہ ایک چوتھائی حصہ خالی چھوڑ دیں اور تین چوتھائی کو معیاری خوراک اور تازہ پانی سے بھریں"۔ ہتھیوگا پردیپکا کی آیات 1.59 سے 1.61 تجویز کرتی ہیں کہ یوگی کا "متہرا" طرز عمل زیادہ مقدار میں کھٹا، نمک، تلخی، تیل، مصالحے جلانے، کچی سبزیاں، خمیر شدہ کھانے کی اشیاء یا الکحل سے گریز کرتا ہے۔ ہتھیوگا پردیپکا میں متہرا کی مشق میں باسی، ناپاک اور تمیسی کھانوں سے گریز کرنا، اور معتدل مقدار میں تازہ، اہم اور ساتوک کھانوں کا استعمال شامل ہے۔ ڈائیٹیکٹکس اور متہرا چرکا سمہیتا اور سشروتا سمہیتا غذائیت اور غذا پر دو سب سے بڑے بقایا مجموعوں میں سے ہیں جو ہندوستان کے قدیم اور قرون وسطی کے ادوار سے موجود ہیں۔ کارکا سمہیتا باب 5، 6، 25، 26 اور 27 میں صحت میں غذا کے کردار کی منصوبہ بندی اور سمجھنے کی ضرورت پر زور دیتی ہے۔ آیت 25.31 میں، یہ کہا گیا ہے کہ "صحت مند غذا صحت اور نشوونما کو فروغ دیتی ہے، غیر صحت بخش غذا بیماریوں کی سب سے اہم وجہ ہے"۔ آیات 25.38-39 میں، کارکا سمہیتا کھانے کو اس کے ماخذ اور ذائقہ کی بنیاد پر گروہوں میں درجہ بندی کرتی ہے، پھر انہیں غذائیت اور نقصان دہ میں درجہ بندی کرتی ہے۔ باب 26 اور 27 میں، یہ تجویز کیا گیا ہے کہ ایک ہی کھانا تھوڑی مقدار میں غذائیت بخش ہو سکتا ہے جبکہ بڑی مقدار میں نقصان دہ ہو سکتا ہے یا اگر غلط طریقے سے پکایا جائے یا کھانے کی فہرستوں کے ساتھ کھایا جائے۔ کارکا سمہیتا کا دعوی ہے کہ کھانا کسی کے جسم کی ضروریات، کسی کی صحت کی حالت، آب و ہوا، موسم، عادات اور ذاتی ذائقہ اور ضروریات کے مطابق ہونا چاہیے۔ متہار کی روح میں، باب 5 میں، اس بات پر زور دیا گیا ہے کہ ہلکے، آسانی سے ہضم ہونے والے اور غذائیت سے بھرپور کھانے کو بھی اعتدال میں کھایا جانا چاہیے اور جسمانی ضروریات سے زیادہ نہیں کھایا جانا چاہیے۔ باب 6 میں، کارکا سمہیتا تجویز کرتی ہے کہ کھانے کو موسم کے مطابق بنایا جانا چاہیے، جس میں بھرپور اور چربی والی غذائیں سردیوں میں فائدہ مند ہوتی ہیں، جبکہ ہلکے سوپ، پھل اور تیزابیت والے مشروبات گرمیوں کے لیے زیادہ موزوں ہوتے ہیں۔ آیات 6.6-7 میں، یہ تجویز کیا گیا ہے کہ غذا کی منصوبہ بندی کی جانی چاہیے اور گردش میں کھائے جانے والے کھانوں کی پرورش کی جانی چاہیے، جو کسی کی صحت کی حالت اور ذاتی ضروریات کے مطابق ہونی چاہیے۔ کارکا سمہیتا کی طرح، صحت سے متعلق دوسرے بڑے مجموعے-سشروتا سمہیتا-میں غذا کے کردار اور کسی فرد کی ذاتی ضروریات پر بہت سے ابواب شامل ہیں۔ سشروتا سمہیتا کے باب 10 میں، مثال کے طور پر، حاملہ خواتین، دودھ پلانے والی ماؤں اور چھوٹے بچوں کی خوراک اور غذائیت بیان کی گئی ہے۔ یہ منگلا (جنگلی) گوشت سے بنے سوپ کے ساتھ حاملہ ماؤں کے لیے دودھ، مکھن، سیال کھانے، پھل، سبزیاں اور ریشے دار غذا کی سفارش کرتا ہے۔ زیادہ تر معاملات میں، سمہیتوں میں سبزی خور غذا کو ترجیح دی جاتی ہے اور اس کی سفارش کی جاتی ہے ؛ تاہم، زخموں سے صحت یاب ہونے والوں، بڑھتے ہوئے بچوں، اعلی سطح کی جسمانی ورزش کرنے والوں، اور ماؤں کی حاملہ ہونے والوں کے لیے، ستراسٹھانم کا باب 20 اور دیگر تحریروں میں احتیاط سے تیار گوشت کی سفارش کی گئی ہے۔ سشروتا سمہیتا اعتدال میں کھائے جانے والے کھانے میں گردش اور توازن کی بھی سفارش کرتی ہے۔ اس مقصد کے لیے، یہ کھانے کی مختلف خصوصیات، جیسے ذائقہ کے لحاظ سے درجہ بندی کرتا ہے۔ ستراسٹھانم کے باب 42 میں، مثال کے طور پر، اس میں چھ ذائقوں کی فہرست دی گئی ہے-مدھورا (میٹھا)، آملہ (تیزابی)، لوانا (نمکین)، کٹوکا (تیز)، ٹکتا (تلخ) اور کشایا (تیز)۔ اس کے بعد اس میں کھانے کے مختلف ذرائع کی فہرست دی جاتی ہے جو ان ذائقوں کو فراہم کرتے ہیں اور سفارش کی جاتی ہے کہ اچھی صحت کی عادت کے طور پر تمام چھ ذائقوں (ذائقوں) کو اعتدال میں اور معمول کے مطابق کھایا جائے۔ متعلقہ تصورات متہار کے تصور پر ہندو مت کے 30 سے زیادہ مختلف قدیم اور قرون وسطی کے دور کی تحریروں میں بحث کی گئی ہے۔ تاہم، کچھ تحریروں میں "اعتدال پسند غذا اور اس بات پر توجہ دینا کہ کوئی کیا کھاتا اور پیتا ہے" کے خیال کے لیے ایک مختلف لفظ اور تصور استعمال کیا گیا ہے۔ مثال کے طور پر، شیویوگا دیپکا نیاتاشن (منصوبہ بند، منظم کھانا) کی اصطلاح استعمال کرتی ہے، جبکہ دتاتریہ سمہیتا لگھراہارا (ہلکے، مختلف کھانوں کے چھوٹے حصے کھانا) کا استعمال کرتی ہے۔ ۔