Chilli chicken
مرچ چکن ایک مشہور ہند-چینی پکوان ہے جس میں چکن استعمال ہوتا ہے، اور یہ ہکا چینی ورثے کا ہے۔ ہندوستان میں، اس میں مختلف قسم کے خشک چکن کی تیاریاں شامل ہو سکتی ہیں۔ اگرچہ اس ڈش میں بنیادی طور پر ہڈیوں کے بغیر مرغی کا استعمال کیا جاتا ہے، لیکن کچھ ترکیبوں میں ہڈیوں میں موجود مرغی کا بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ ترکیبیں مرچ چکن مصالحوں اور مصالحوں میں فرق کے ساتھ ساتھ اس کی "چٹنی" اور "خشک" اقسام کے ساتھ ساتھ چٹنی یا گریوی کی مقدار میں فرق کے ساتھ کئی تغیرات میں آتا ہے۔ اس ڈش کی جنوبی ایشیائی شراکت استعمال شدہ مصالحوں میں ہے، جبکہ ہکا کی شراکت میں اس کی تیاری میں استعمال ہونے والی چینی کھانا پکانے کی تکنیکوں کے ساتھ میٹھے اور لذیذ ذائقے شامل ہیں۔ ریستوراں کے مالک کے لحاظ سے اسی نام کی ڈش کے لیے متعدد ترکیبیں موجود ہیں، جن میں شامل ہیں: گرین مرچ چکن۔ تانگرائی مرچ چکن۔ چینی مرچیں چکن۔ بنگال مرچ چکن۔ ۔