Hendua
ہینڈوا (ہینڈوا چتچوٹا بھی) مغربی اڈیشہ کا ایک ہندوستانی کھانا ہے جو عام طور پر اچار یا مصالحے کے طور پر کھایا جاتا ہے، خمیر ہونے پر شراب کے طور پر سجایا جاتا ہے اور بھنے ہوئے یا تلی ہوئی ٹماٹر کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ ہینڈوا سخت سنڈریڈ یا اچار (خمیر کی اجازت دیتا ہے) بانس کی کونپلیں (مقامی طور پر "" کے نام سے جانا جاتا ہے) ہے جسے اکیلے کھایا جاتا ہے اور دیگر پکوانوں کے ساتھ شامل کرکے بھی، تازہ اور اچار کے طور پر ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ مقامی لوگوں کے ذریعہ بانس کے جنگلات سے حاصل کی جانے والی بانس کی نئی کونپلوں کو کاٹ کر اچار بنایا جاتا ہے۔ انہیں پکوان تیار کرنے کے لیے تلی جاتی ہے۔ بہت سے مقامی اور مقامی لوگ عام طور پر سالن بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ ہینڈوا عام طور پر گھروں میں تیار کیا جاتا ہے اور گاؤں میں فروخت کیا جاتا ہے۔ دواؤں کا استعمال ہینڈوا بھی اس کی دواؤں کی خصوصیات کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اسے انسانوں اور مویشیوں دونوں کی عام سردی کے دوران جسم کی مساج کے لیے مہوا کے بیج کے تیل کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ مویشیوں کے معدے کی خرابی کے لیے تلی ہوئی ہنڈوا کو پرانے گڑ کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ ۔