Chargha
چارگھا () لاہور، پنجاب، پاکستان کی ایک گہری تلی ہوئی چکن کی ڈش ہے۔ چارگھا کی اصطلاح پشتون زبان کی ایک اصطلاح ہے جس کا مطلب "مرغی" ہے۔ یہ ڈش پورے پاکستان میں بڑے پیمانے پر مقبول ہے۔ پورے چکن کو رات بھر ریفریجریٹر میں دہی کے ساتھ ملے ہوئے مصالحوں سے بنی چٹنی کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے، ذائقوں کو بھرنے کے لیے چکن کے ذریعے افقی کٹ کے ساتھ۔ میرینیڈ چکن کو پہلے ہلکے ہونے تک بھاپ میں بھرا جاتا ہے اور پھر تیل میں تلی کر ایک کرکرا بناوٹ دی جاتی ہے۔ ۔