Muthia
متھیا یا متھیا ایک گجراتی ڈش ہے۔ یہ نام ہاتھ کے 'پکڑنے' کے عمل سے، اسے بنانے کے طریقے سے ماخوذ ہے۔ یہ ایک سبزی خور پکوان ہے۔ یہ چنے کے آٹے، میتھی (میتھی)، نمک، ہلدی، مرچ پاؤڈر، اور ایک اختیاری بانڈنگ ایجنٹ/سویٹنر جیسے چینی اور تیل سے بنا ہوتا ہے۔ اس ڈش کو بھاپ میں یا تلی ہوئی (بھاپ میں بھرنے کے بعد) کھایا جا سکتا ہے۔ گجرات میں اس شے کو متھیا/ویلانیہ/واٹا وغیرہ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ وسطی گجرات میں واقع چروتر علاقے میں اس شے کو 'واٹا' کے نام سے جانا جاتا ہے۔ دیگر اقسام گندم کے موٹے آٹے اور پتوں والی سبزیوں جیسے آمرنتھ، پالک، لونی یا کٹے ہوئے لوکی یا تلخ لوکی (کریلا) کے چھلکے کا استعمال کرکے بنائی جاتی ہیں۔ بھاپ میں بھرنے کے بعد، انہیں تل اور سرسوں کے بیجوں سے ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ ۔