Chitale Bandhu Mithaiwale
چیتلے بندھو مٹھائی والے ایک ہندوستانی ناشتے کا کاروبار ہے جو مہاراشٹر میں مقبول طور پر چلتا ہے۔ اس کی تشکیل شری نے کی تھی۔ رگھوناتھ بھاسکر چیتلے (بھاؤ صاحب) اور نرسنہا بھاسکر چیتلے (راجابھاؤ) 1950 میں چیتلے گروپ آف انڈسٹریز کے ذیلی ادارے کے طور پر۔ اس کا پہلا آؤٹ لیٹ باجی راؤ روڈ، پونے (پونہ) شہر میں قائم کیا گیا تھا۔ اگرچہ اس کے آؤٹ لیٹس مہاراشٹر کے بڑے شہروں تک محدود ہیں، لیکن مصنوعات پورے ہندوستان میں تقسیم کی جاتی ہیں۔ کئی سالوں سے چیتلے بندھو نمکین (خاص طور پر بکر واڑی) اور مٹھائیاں بنانے کے لیے جانا جاتا ہے۔ یہ اپنی نمکین کو asU.S، سنگاپور اور اسرائیل جیسے ممالک کو برآمد کرنے کے لیے بھی جانا جاتا ہے۔ برانڈ مینو میں ساٹھ سے زیادہ مختلف قسم کی مٹھائیاں اور چالیس مختلف قسم کی نمکین شامل ہیں۔ اس انٹرپرائز کا اوسط کاروبار تقریبا 200 کروڑ روپے ہے اور روزانہ تقریبا 2,000 سے 2,500 گاہک خریداری کرتے ہیں۔ تاریخ کے ابتدائی سال 1930 کی دہائی کے وسط میں، بھاسکر گنیش چیتلے، جسے بی جی چیتلے کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، مہاراشٹر کے ستارہ ضلع میں واقع لمب گاؤں کے ایک چھوٹے سے گاؤں میں واقع ایک عام دودھ کا تاجر تھا۔ واقعات کے ایک غیر متوقع موڑ کی وجہ سے، اس کے مویشی ایک نامعلوم بیماری کا شکار ہو گئے جس کے نتیجے میں ان کی موت ہو گئی۔ اس سے چیتلے خاندان کی ملکیت والے کاروبار میں بڑا نقصان ہوا۔ 1939 میں، ایک نئی شروعات کے ساتھ، بی جی چیتلے نے اپنا پہلا کاروبار، چیتلے ڈیری شروع کرکے چیتلے گروپ آف انڈسٹریز کی بنیاد رکھی۔ رگھوناتھ راؤ چیتلے (جسے بھاؤ چیتلے کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ؛ بی جی چیتلے کے بیٹے) نے شراکت داری میں ممبئی، مہاراشٹر میں ایک دکان قائم کرنے کے بعد اس برانڈ نے تیزی سے اپنے معیار کے لیے شہرت حاصل کی۔ سال 1946 میں یہ شراکت ختم ہو گئی اور رگھوناتھ راؤ چیتلے کو ممبئی چھوڑنا پڑا۔ اس کے بعد وہ پونے چلے گئے اور اپنے بھائی نرسنہا کے ساتھ مل کر مہاراشٹر کے پالوس میں بھیلاواڑی سے انہیں دودھ کی فراہمی شروع کی۔ یہ کاروبار شہر میں کامیاب ہوا اور سال 1950 میں اس نے 500 مربع فٹ کی دکان خریدی جہاں اس نے ایک نیا کاروبار، چیتلے بندھو مٹھائی والے قائم کیا۔ یہ دکان اب بھی چل رہی ہے اور اب اسے چیتلے بندھو کا صدر مقام سمجھا جاتا ہے۔ بکر واڑی سے تعارف چیتلے بندھو نے 1970 میں بکر واڑی کی فروخت شروع کی۔ مانگ میں اضافے کی وجہ سے، انٹرپرائز نے بکر واڑی کی اصل شکل اور سائز کو برقرار رکھنے کے لیے مشینیں نصب کیں۔ نوے کی دہائی کے اوائل میں بکر واڑی کی فروخت تقریبا ایک دن تھی۔ فی الحال، کاروبار روزانہ تقریبا ناشتہ فروخت کرتا ہے۔ چیتلے بندھو کی دکان میں بکر واڑی کے متعارف ہونے سے انٹرپرائز کی فروخت میں کافی حد تک اضافہ ہوا۔ نئے ناشتے کی یہ بڑھتی ہوئی مانگ 1970 کی دہائی میں نرسنہا (راجابھاؤ) چیتلے کے جاپان کے دورے کے بعد پوری ہوئی۔ نئی اختراعات اور ٹیکنالوجی کے ساتھ، انٹرپرائز نے 1989 میں بکر واڑی کی نیم خودکار پیداوار کو اپنایا۔ بعد میں پیداوار کو مکمل طور پر خودکار بنا دیا گیا۔ اس سے انٹرپرائز کو تیزی سے ترقی کرنے کا موقع ملا۔ اگلے سالوں میں چیتلے بندھو نے پونے شہر کے ارد گرد متعدد شاخیں کھولنا شروع کیں۔ نمکین کی مصنوعات اور نمکین چیتلے بندھو مٹھائی والے میں نمکین کی 40 سے زیادہ اقسام ہیں جو متعدد دکانوں پر فروخت ہوتی ہیں۔ کچھ عام اور بڑے پیمانے پر فروخت ہونے والی نمکین میں شامل ہیں: بکر واڑی، مختلف چیوڑا، فرسان، گٹھی، پاپاڈی، مختلف سیو، اور شنکر پالی۔ ان کے ساتھ ساتھ چاٹ کی متعدد مصنوعات جیسے سموسہ اور کچوری بھی ہیں۔ بکر واڑی چیتلے بندھو 1970 کی دہائی کے اوائل سے بکر واڑی فروخت کرنے کے لیے جانا جاتا ہے۔ اگرچہ یہ ناشتہ اصل میں گجرات میں بنایا گیا تھا، لیکن جب اسے متعارف کرایا گیا تو اس نے مہاراشٹر میں مقبولیت حاصل کی (بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ یہ اس کے مسالوں کی وجہ سے ہے جو مہاراشٹر میں عام ہے)۔ "1970 میں گجرات کے سورت کے ایک شخص نے بھاؤ صاحب کو بکر واڑی سے متعارف کرایا"، بھاؤ صاحب کے پوتے میں سے ایک، اندرنیال چیتلے نے کہا۔ تکنیکی طور پر، چیتلوں نے کرچی بیسن اور میدے پر مبنی ناشتا ایجاد نہیں کیا۔ یہ ایک طویل عرصے سے روایتی مغربی ہندوستانی کھانا پکانے، خاص طور پر گجراتی فرسان کا حصہ رہا ہے۔ لیکن بھاؤ صاحب چیتلے اور ہندوستان کی ڈبہ بند کھانے کی صنعت کی تیز رفتار ترقی کے بغیر، بکر واڑی ملک اور بیرون ملک ہندوستانیوں میں اتنی مقبول نہیں ہو سکتی تھی۔ این ڈی ٹی وی فوڈز جیسے بہت سے ذرائع کا خیال ہے کہ اگرچہ انٹرپرائز مٹھائی کے شعبے میں اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کر رہا تھا، لیکن مینو میں بکر واڑی کے متعارف ہونے کے بعد اس کی فروخت میں تیزی سے اضافہ ہوا۔ این ڈی ٹی وی فوڈز نے بھی اس ناشتے کو "کانسی کے ناشتے" کے طور پر حوالہ دیا۔ تکنیکی تبدیلی کے ساتھ، تنظیم نے بکر واڑی کی پیداوار کو خودکار بنا دیا، جس سے اسے بکر واڑی کی پیداوار میں اضافہ کرنے کا موقع ملا۔ اس سے بکروڈیوں کی فروخت 1970 میں 300 کلو یومیہ سے بڑھ کر 2012 میں 3000 کلو یومیہ ہو گئی۔ سیو چیتلے بندھو میں سیو کی ایک بڑی قسم دستیاب ہے، جیسے: تیخت جاد (مسالہ دار اور موٹی) سیو سادھی (عام سائز) سیو زیرو سائز سیو مسالہ سیو پالک (پالک) سیو ٹماٹر سیو چیوڈا انٹرپرائز مختلف قسم کے چیوڈا فروخت کرنے کے لیے بھی جانا جاتا ہے، جیسے: پوہا (چپٹے چاول) چیوڈا ماکا (مکئی) چیوڈا آلو چیوڈا نمکین مکس مکس مکس انٹرپرائز کے مینو میں 60 سے زیادہ مختلف مٹھائیاں ہیں۔ جو مٹھائیاں فروخت کی جاتی ہیں ان میں شامل ہیں: مختلف قسم کے حلوے (جیسے کہ بادام اور انناس کا ذائقہ)، برفی، میٹھے رول، پیڈا، لڈو اور جلیبی (جسے "جلیبی" بھی کہا جاتا ہے)۔ برفی چیتلے بندھو میں فروخت ہونے والی برفی کی ایک فہرست میں شامل ہیں: کاجو کٹالی انجیر (شکل) برفی پیستا برفی ملائی برفی رولز (میٹھا) انٹرپرائز میں رول کے مختلف ذائقے ہیں جن میں شامل ہیں: گلکنڈ، آم، انجیر، اور کاجو سیب۔ فرنچائزنگ اینڈ ڈسٹری بیوشن چیتلے بندھو مٹھائی والے کی فی الحال ریاست مہاراشٹر میں 45 سے زیادہ فرنچائزز ہیں اور ریاست کے اندر اور باہر تقسیم کاروں کا ایک پیچیدہ نیٹ ورک ہے جو اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ مصنوعات ہر جگہ دستیاب ہوں۔ برآمدات کمپنی فی الحال اپنی مصنوعات کی رینج کو یورپی یونین، امریکہ، جنوب مشرقی ایشیا، مشرق وسطی کے خلیجی ممالک اور آسٹریلیا کے ممالک کو برآمد کرتی ہے۔ چیتلے بندھو مٹھائی والے نے اب آسٹریلیا، یورپ، اسکینڈینیویا جیسی بڑی برآمدی منڈیوں میں خصوصی تقسیم کار اور سپر اسٹاکسٹ مقرر کیے ہیں اور دیگر منڈیوں میں بھی توسیع کر رہے ہیں۔ تنازعہ 2017 میں، چیتلے بندھو مٹھائی والے کے کارکنان ہڑتال پر چلے گئے جنہوں نے اپنی تنخواہوں میں اضافے کا مطالبہ کیا۔ لیبر کورٹ کے حکم کے بعد، کارکن 1 اکتوبر 2017 کو کام پر واپس آئے۔ تاہم، کارکنوں کے مطابق، دوبارہ شامل ہونے کے بعد ان کے ساتھ پیشہ ورانہ سلوک نہیں کیا گیا۔ ان میں سے بہت سے لوگوں نے کہا کہ انہیں کام کے اوقات میں خالی بٹھایا گیا تھا۔ ملازمین میں سے ایک، وندنا اگاڑے نے دعوی کیا کہ کارکنوں کو محدود کرنے کے لیے کام کی جگہ کے دروازے بھی بند کر دیے گئے تھے۔ 2017 میں انٹرپرائز کے مالک اندرنیل چیتلے نے تمام دعووں کا جواب دیتے ہوئے کہا کہ مزدوروں کو خالی چھوڑ دیا گیا تھا کیونکہ پچھلی ہڑتال کی وجہ سے پیداوار خود کم تھی۔ ۔