Jiggs Kalra
جسپال اندر سنگھ کالرا، جو جگس کالرا کے نام سے مشہور ہیں (21 مئی 1947-4 جون 2019)، ایک ہندوستانی ریستوراں ساز، فوڈ کالم نگار، ٹیلی ویژن میزبان اور مصنف تھے۔ وہ "ہندوستانی کھانوں کے زار" اور "قوم کے ذائقہ ساز" کے طور پر مشہور تھے۔ جسپال اندر سنگھ کالرا نے راجستھان کے ایک بورڈنگ اسکول میو کالج میں تعلیم حاصل کی، جہاں وہ باسکٹ بال ٹیم کے کپتان تھے جہاں انہوں نے جیگس کا عرفی نام حاصل کیا ہوگا۔ فارغ التحصیل ہونے کے فورا بعد، انہوں نے بمبئی میں ٹائمز آف انڈیا میں ٹرینی جرنلسٹ کے طور پر کام کرنا شروع کیا۔ کالرا نے اختراعی ریستورانوں، غیر معمولی اجزاء اور ہندوستانی کھانوں میں نئی اور پرانی تکنیکوں کے بارے میں لکھا۔ شمالی ہندوستانی کھانوں کے بارے میں اپنے انسائیکلوپیڈک علم کے ساتھ، وہ اکثر صداقت کے بارے میں آخری لفظ تھے۔ انہیں اکثر ریستوراں اور ہوٹلوں میں بہترین ترکیبیں بنانے اور مینو تیار کرنے کے لیے تلاش کیا جاتا تھا۔ انہوں نے ہندوستانی کھانوں پر 11 سے زیادہ عنوانات لکھے، جن میں پرساد بھی شامل ہے جسے آج کے شیفوں کے لیے 'بائبل' بھی سمجھا جاتا ہے۔ انہیں دنیا بھر میں ہندوستانی کھانوں کا سفیر سمجھا جاتا تھا۔ 2013 میں، انہوں نے باندرا میں ایک نیا ریستوراں، مسالہ لائبریری کھولا، جسے نیویارک ٹائمز نے "نئے دور کے ہندوستانی کھانوں کا ان کا مندر" کہا۔ وہ میو کالج ہیریٹیج سوسائٹی کی طرف سے لائف ٹائم اچیومنٹ ایوارڈ کے وصول کنندہ تھے۔ وہ انڈیا ٹریڈ پروموشن آرگنائزیشن کے مشیر، وزارت سیاحت، حکومت راجستھان کے مشیر اور ایم ٹی آر فوڈز کے بورڈ آف ڈائریکٹرز میں رہ چکے تھے۔ انہوں نے پیبوڈی ہوٹل (میمفس ان مئی فیسٹیول، یو ایس اے 1999)، سنگاپور میں پہلی ورلڈ گورمیٹ سمٹ، سوئٹزرلینڈ میں سینٹ مورٹز ونٹر فیسٹیول، اور سنگاپور میں تیسرے فوڈ اینڈ وائن فیسٹیول میں ہندوستان کی نمائندگی کی۔ انہوں نے دو ٹیلی ویژن پروگراموں، زائیکے کا سفر اور داوت: این انویٹیشن ٹو انڈین کوکنگ کی میزبانی کی۔ نیو یارک ٹائمز کے مطابق، "خاص طور پر اودھی کھانوں کی تاریخ اور فروغ کے لیے ان کی کوششوں نے دنیا بھر میں ہندوستانی ریستوراں کے مینو کو تبدیل کر دیا ہے۔" ایف اینڈ بی انڈسٹری کے بین الاقوامی پہلوؤں میں ان کی ذاتی وابستگی اور غیر معمولی شراکت کے لیے انہیں انٹرنیشنل فوڈ اینڈ بیوریج فورم ہال آف فیم (2004) میں شامل کیا گیا۔ مستند ہندوستانی کھانوں میں ان کا مقام اور تعاون کسی سے کم نہیں ہے۔ ان کی کتاب پرساد کو دنیا بھر کے شیف ہندوستانی کھانا پکانے کی بائبل سمجھتے ہیں۔ ٹیلی ویژن داوت، جو ہندوستان کے پہلے فوڈ شوز میں سے ایک ہے، 1991 میں جیگس کالرا کی میزبانی میں دوردرشن پر نشر ہوا۔ 32 اقساط میں سے ہر ایک میں کالرا کے لائے ہوئے باورچی کی بنائی ہوئی منفرد ترکیبیں پیش کی گئیں۔ انہوں نے زی پر کھانے پر مبنی سفر نامہ زیکے کا سفر کی میزبانی بھی کی۔ ۔