Pohay
پوہا/پوہے ایک ہندوستانی ناشتہ اور ناشتہ ہے جو ہندوستانی ریاستوں مہاراشٹر، اڈیشہ، مغربی بنگال، مدھیہ پردیش، آندھرا پردیش، کرناٹک، کیرالہ، تامل ناڈو، گجرات، گوا اور راجستھان کے کھانوں میں تیار کیا جاتا ہے۔ تیاری ہر ہندوستانی ریاست کے پاس اس ناشتے کا اپنا ورژن ہے۔ ریاست مہاراشٹر میں اس ڈش کو عام طور پر 'کنڈے پوہے' کہا جاتا ہے جس کا مطلب ہے پیاز کے ساتھ پوہے۔ اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے پوہے (چپٹے اور پروسیس شدہ چاول) کو پہلے پانی میں بھگو کر دھویا جاتا ہے، پھر پیاز، آلو اور بھنے ہوئے مونگ پھلی کے ساتھ سرسوں کے بیج، ہنگ، ہلدی، زیرے کے بیج، تازہ سبز مرچ، اور کڈی پٹا (یا کری پتے) کے ٹڈکے کے ساتھ نکالا جاتا ہے اور پکایا جاتا ہے۔ یہ ایک مشہور ناشتا ہے جو مقامی ریستورانوں اور کھانے کے اسٹالوں میں بھی فروخت ہوتا ہے۔ گھریلو ترکیبوں میں لوگ اس میں دیگر سبزیاں جیسے مٹر اور مکئی بھی شامل کرتے ہیں۔ جنوبی ریاستوں میں دیگر سادہ تغیرات میں اسے کھٹے مٹھ میں صرف سبز مرچ، سرسوں کے بیج، اڑد کی دال اور کڈی پٹا کے ٹڈکے کے ساتھ پکانا شامل ہے۔ مہاراشٹر کی مقبول ثقافت میں، پوہے طے شدہ شادیوں کے لیے ہونے والی میٹنگوں سے بھی وابستہ ہیں۔ 'چاہا پوہے' کی اصطلاح اکثر ایسی ملاقات کو بیان کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے جس کے ساتھ چائے اور کانڈے پوہے ہوتے ہیں۔ اسی معنی پر مبنی، یہ ڈش فلم سنائی چوگڑے کے مراٹھی گانے 'کنڈے پوہے' کے بول میں بھی شامل ہے۔ ۔