Floyd Cardoz
فلائیڈ کارڈوز (2 اکتوبر، 1960-25 مارچ، 2020) ایک ہندوستانی امریکی شیف تھے۔ وہ ممبئی میں پیدا ہوئے۔ وہ نیو یارک سٹی کی کھانے پینے کی جگہ پاؤلا کے مالک تھے اور طبلہ میں ایگزیکٹو شیف تھے، ساتھ ہی 2011 میں ٹاپ شیف ماسٹرز سیزن 3 کے فاتح بھی تھے۔ ان کے نیویارک کے ریستوراں ہندوستانی ذائقوں اور مصالحوں کو مغربی کھانوں کے ساتھ ملانے والے کھانے کے لیے مشہور تھے۔ تعلیم اور کیریئر ممبئی میں پاک اسکول میں تعلیم حاصل کرنے کے بعد، انڈیا فلائیڈ کارڈوز نے لیس روچز انٹرنیشنل اسکول آف ہوٹل مینجمنٹ، سوئٹزرلینڈ میں تعلیم حاصل کی۔ وہ 1988 میں نیویارک چلے گئے۔ انہوں نے 1992 میں لیسپیناسی میں شیف گرے کنز کے ماتحت کام کرنا شروع کیا۔ انہوں نے شیف ڈی پارٹی سے لے کر ایگزیکٹو سوس شیف تک مختلف کرداروں میں کام کیا۔ 1997 میں، انہوں نے یونین اسکوائر ہاسپیٹیلیٹی گروپ کے ساتھ کام کرنا شروع کیا جہاں انہوں نے طبلہ کھولنے کے لیے ریستوراں کے مالک ڈینی میئر کے ساتھ تعاون کیا۔ اس نے ایل ویرانو ٹاکریا اور نارتھ اینڈ گرل بھی کھولی۔ 2008 میں انہوں نے آن لائن گروسری ہوم ڈیلیوری کمپنی فریش ڈائریکٹ کے ساتھ انٹریز کی ایک لائن شروع کی۔ کارڈوز نے 2014 کی فیچر فلم دی ہنڈریڈ فٹ جرنی میں پکوان کے مشیر کے طور پر کام کیا، جس کی کہانی میں فرانسیسی اور ہندوستانی کھانوں کا امتزاج ہے۔ 2015 میں انہوں نے دی بمبئی کینٹین کھولی۔ 2016 کے موسم گرما میں، اس نے نیویارک کے سوہو میں پاو والا کھولا۔ 2018 میں انہوں نے پاؤ والا کو بند کر دیا اور اسے بمبئی بریڈ بار کے طور پر کھولنے کے لیے دوبارہ ڈیزائن کیا۔ کارڈوز چار بار جیمز بیئرڈ ایوارڈ کے نامزد اور دو باورچی خانوں کی کتابوں کے مصنف تھے۔ وہ ٹاپ شیف ماسٹرز کے سیزن 3 کے فاتح ہیں۔ انہوں نے انعامی رقم ماؤنٹ سینا کے آئکن اسکول آف میڈیسن میں ینگ سائنٹسٹ کینسر ریسرچ فنڈ کو عطیہ کی۔ انہیں 2011 میں جی کیو میگزین نے ذاتی زندگی اور موت کارڈوز کے ذریعہ "ٹاپ 50 سب سے زیادہ بااثر عالمی ہندوستانیوں" میں شامل کیا تھا اور ان کی اہلیہ اور کاروباری شراکت دار برکھا کے دو بیٹے جسٹن اور پیٹر تھے۔ کارڈوز 25 مارچ 2020 کو 59 سال کی عمر میں نیو جرسی کے مونٹ کلیئر کے ماؤنٹین سائیڈ ہسپتال میں کووڈ-19 سے انتقال کر گئے۔ وہ 8 مارچ کو فرینکفرٹ کے راستے ممبئی سے نیویارک کا سفر کرنے کے بعد ایک ہفتے کے لیے ہسپتال میں داخل ہوئے، بیمار ہو گئے اور وائرس کے لیے مثبت ٹیسٹ کیا۔ میراث کارڈوز کو "جدید ہندوستانی کھانوں کا گاڈ فادر" کہا جاتا ہے۔ وہ ہندوستان میں پیدا ہونے اور پرورش پانے والے پہلے شیف تھے جنہوں نے نیویارک شہر کے ایک ممتاز ریستوراں میں باورچی خانے کی قیادت کی۔ نیویارک میں مقیم کھانے کی مصنفہ پریا کرشنا نے لکھا، "کہ ہندوستانی ریستوراں اعلی درجے کے اور ذاتی اور علاقائی اور بین الثقافتی ہوتے ہیں اور بڑے پیمانے پر کامیاب ہوتے ہیں-ہم بڑے حصے میں، فلائیڈ کارڈوز کا شکریہ ادا کر سکتے ہیں۔" کارڈوز کی موت کے تقریبا ایک سال بعد، بی سی یو کے اینڈریو ریہ نے کارڈوز کے ساتھ ایک قسط جاری کی جسے 2019 میں بیکس ود بابش سیریز کے لیے کھانا پکانے پر فلمایا گیا تھا، جو اس کی 100 ویں قسط کے طور پر ریلیز ہوئی تھی۔ فلائیڈ کارڈوز: فلاور والا: بگ فلاوور۔ بولڈ مصالحے۔ کھانے پکانے کا ایک نیا طریقہ جو آپ کو پسند ہے ایک مصالحہ، دو مصالحے: امریکی کھانا، ہندوستانی ذائقے