Chikki
சிக்கீ என்பது பொதுவாக கொட்டைகள் மற்றும் வெல்லம்/சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய இந்திய இனிப்பு (உடையக்கூடிய) ஆகும். மிகவும் பொதுவான நிலக்கடலை (வேர்க்கடலை) சிக்கிக்கு கூடுதலாக பல்வேறு வகையான சிக்கிகளும் உள்ளன. ஒவ்வொரு வகையான சிக்கியும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது, இதில் ஊறவைத்த அல்லது வறுத்த வங்காள பருப்பு, எள், ஊறவைத்த அரிசி, அடித்து நொறுக்கப்பட்ட அரிசி அல்லது கோப்ரா (உலர்ந்த தேங்காய்) மற்றும் பாதாம், முந்திரி மற்றும் பிஸ்தா போன்ற பிற கொட்டைகள் அடங்கும். வட இந்தியாவின் பிராந்தியங்களில், குறிப்பாக பீகார் மற்றும் உத்தரபிரதேசத்தில், இந்த இனிப்பு லயியா பட்டி என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்தியாவின் சிந்து மற்றும் சிந்தி பிராந்தியங்களில், இது லாய் அல்லது லாய் என்றும், மற்ற வட இந்திய மாநிலங்களில், இது கஜக் அல்லது மரூண்டா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பங்களாதேஷ், மேற்கு வங்காளம் மற்றும் பிற வங்காள மொழி பேசும் பகுதிகளில், இது குர் badam.In மஹாராஷ்டிரா என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது சிக்கி என்று அழைக்கப்படுகிறது. தென்னிந்திய மாநிலங்களான தெலுங்கானா மற்றும் ஆந்திரப் பிரதேசத்தில், இது பல்லி பட்டி என்று அழைக்கப்படுகிறது. கேரளாவில் இது கப்பலண்டி முத்தை என்று அழைக்கப்படுகிறது. தமிழ்நாட்டில் இது கடலை மிட்டை என்று அழைக்கப்படுகிறது. கர்நாடகாவில் இது கடலே மிட்டை என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதே போன்ற உணவுகள் பிரேசிலிலும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, அங்கு இது பே-டி-மோலெக் என்று அழைக்கப்படுகிறது, பராகுவேயில் இது கை லாட்ரில்லோ என்றும் தாய்லாந்தில் இது துவா டாட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. மூலப்பொருட்களின் கலவையைப் பயன்படுத்தி சிக்கிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. முந்திரி, பாதாம், பிஸ்தா மற்றும் எள் விதைகளிலிருந்து சிறப்பு சிக்கிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வெல்லம் வழக்கமான இனிப்பு பொருள் என்றாலும், சர்க்கரை சில நேரங்களில் அடித்தளமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கிராமப்புற மற்றும் நகர்ப்புற தெற்காசியாவில் மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு பொருளாகும். தென்னிந்திய மாநிலமான தமிழ்நாட்டில், பெரும்பாலும் வெல்லத்துடன் அதிக விகிதத்தில் கொட்டைகள் தயாரிக்கப்படுகிறது. பல மாநிலங்களில், சதுர மற்றும் வட்ட வடிவங்களில் சிக்கிகள் கிடைக்கின்றன. சிக்கிஸ் தயாரிப்பது முதலில் குறைந்தபட்சம் தண்ணீருடன் சூடான வெல்லக் குழம்பைத் தயாரித்து, சிரப்பில் கொட்டைகளைச் சேர்த்து (சிரப்புடன்) பூசி, பின்னர் கொட்டைகளை ஒரு மர அச்சுக்கு மாற்றி, பின்னர் அவற்றை ஒரு மர ரோலரைப் பயன்படுத்தி சுமார் 6-8 மிமீ தடிமனாக உருட்டவும், பின்னர் குளிர்விக்க ஒரு எஃகு தட்டில் வைக்கவும், அடுக்குகளாக வெட்டவும், பேக்கிங் செய்யவும். வீடுகளில், சிறிய அளவுகளில் மர உருளைகளுடன் கையால் உருட்டப்படுகின்றன. மிகவும் பிரபலமான சிக்கிகள் இந்திய நகரங்களான குஜராத்தின் பூஜ், தமிழ்நாட்டின் கோவில்பட்டி, மதுரை, பாலக்காடு, மத்திய திருவிதாங்கூர், கண்ணூர், கேரளாவின் செர்தலா, லோனாவாலா, மாதேரன், மகாபலேஷ்வர், பஞ்ச்கனி மற்றும் மஹாராஷ்டிராவின் கர்ஜத் ஆகிய இடங்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன. மும்பையில், ராஜ்கிரா (அமரந்த்) பயன்படுத்தி பல்வேறு வகையான சிக்கிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ..