Masala dosa
மசாலா தோசை என்றும் அழைக்கப்படும் மசாலா தோசை ஒரு தென்னிந்திய உணவாகும். இது ஒரு வகை தோசை மற்றும் கர்நாடகாவின் உடுப்பி நகரில் அதன் தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது அரிசி, பருப்பு வகைகள், உளுந்து பருப்பு, சனா பருப்பு, வெந்தயம், ஊறவைத்த அரிசி, துவரம் பருப்பு, உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு உருளைக்கிழங்கு குழம்பு, சட்னிகள் மற்றும் சாம்பருடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது தென்னிந்தியாவில் பிரபலமாக உள்ளது, ஆனால் நாட்டின் பிற பகுதிகளிலும் வெளிநாடுகளிலும் காணப்படுகிறது. தென்னிந்தியாவில், மசாலா தோசை தயாரிப்பது நகரத்திற்கு நகரம் மாறுபடும். தாவநகேரே வெண்ணெய் தோசை மற்றும் காகித மசாலா தோசை போன்ற மசாலா தோசையில் மாறுபாடுகள் உள்ளன. தோசை அரிசி மற்றும் பருப்புகளை ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் ஒரு மாவாக அரைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. மாவை ஒரே இரவில் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. இது மிருதுவான வரை கடாயில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு உருளைக்கிழங்கு குழம்பு, சட்னி அல்லது சாம்பருடன் பரிமாறப்படுகிறது. மாறுபாடுகள்