Ali Ahmed Aslam
அலி அகமது அஸ்லம் (1 ஏப்ரல் 1945-19 டிசம்பர் 2022) ஒரு பாகிஸ்தான்-ஸ்காட்லாந்து சமையல்காரர் ஆவார், அவர் கோழி டிக்கா மசாலா உணவைக் கண்டுபிடித்த பெருமைக்குரியவர். ஆரம்ப மற்றும் தனிப்பட்ட வாழ்க்கை அஸ்லம் 1 ஏப்ரல் 1945 அன்று பிரிட்டிஷ் இந்தியாவின் பஞ்சாபில் (இப்போது பஞ்சாப், பாகிஸ்தான்) லாகூருக்கு அருகிலுள்ள ஒரு சிறிய கிராமத்தில் பிறந்தார். 1958 அல்லது 1959 ஆம் ஆண்டுகளில், அவர் ஒரு சிறுவனாக தனது குடும்பத்துடன் கிளாஸ்கோவுக்கு குடிபெயர்ந்தார். அவரது தந்தை நூர் முகமது 1959 ஆம் ஆண்டில் கிளாஸ்கோவில் முதல் உண்மையான இந்திய உணவகமாக கருதப்படும் பாங்க் ஸ்ட்ரீட்டில் உள்ள கிரீன் கேட்ஸ் என்ற உணவகத்தைத் திறந்தார். அஸ்லம் திருமணமாகி ஐந்து குழந்தைகளைக் கொண்டிருந்தார். அவரது மகன்களில் ஒருவரான ஆசிப் அலி, தி கிளாஸ்கோ டைம்ஸிடம் ஸ்காட்லாந்து மற்றும் பாகிஸ்தானில் தொண்டு பணிகளில் தனது தந்தையின் அர்ப்பணிப்பு பற்றி பேசினார். ஒரு பெருமைமிக்க கிளாஸ்வேஜியன், அவரது மருமகன் அகமது அவர் ஒரு பரிபூரணவாதி மற்றும் மிகவும் உந்துதல் பெற்றவர் என்று கூறினார். சமையல்காரரும் உணவக உரிமையாளருமான அஸ்லம் 1964 ஆம் ஆண்டில் கிளாஸ்கோவின் மேற்கு முனையில் ஷிஷ் மஹால் உணவகத்தைத் திறந்து, ஒவ்வொரு நாளும் தனது உணவகத்தில் மதிய உணவு சாப்பிட்டதாகக் கூறப்படுகிறது. நண்பர்கள், உள்ளூர் மக்கள் மற்றும் குடும்பத்தினரின் கூற்றுப்படி, இந்த ஸ்தாபனம் அவரது வாழ்க்கையின் பணியாக கருதப்பட்டது. கண்டுபிடிப்பு இந்த உணவின் தோற்றம் உறுதியாகத் தெரியவில்லை என்றாலும், அமுக்கப்பட்ட தக்காளி சூப் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் டின்னில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை மேம்படுத்துவதன் மூலம் கோழி டிக்கா மசாலாவைக் கண்டுபிடித்த பெருமை அவருக்கு உண்டு. ஒரு வாடிக்கையாளர் தனது உணவு மிகவும் வறண்டதாக இருப்பதாக புகார் அளித்ததை அடுத்து, "பிரிட்டனின் விருப்பமான கறி" க்கான சமையல் குறிப்பை உருவாக்கியதாக அவர் கூறினார். மேற்கோள் காட்டிய அவர், இந்த சம்பவத்தை பின்வருமாறு நினைவு கூர்ந்தார்ஃ "சிக்கன் டிக்கா மசாலா இந்த உணவகத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, நாங்கள் சிக்கன் டிக்கா தயாரிக்கிறோம், ஒரு நாள் ஒரு வாடிக்கையாளர், 'நான் அதனுடன் சிறிது சாஸ் எடுத்துக்கொள்வேன், இது சற்று உலர்ந்தது' என்று கூறினார். கோழியை சிறிது சாஸுடன் சமைப்பது நல்லது என்று நினைத்தோம். எனவே இங்கிருந்து தயிர், கிரீம், மசாலாப் பொருட்கள் அடங்கிய சாஸுடன் கோழி டிக்காவை சமைத்தோம் ". இந்த உணவு பரவலாக மேற்கத்திய ஐரோப்பிய அண்ணங்களுக்கு ஏற்றவாறு தெற்காசிய உணவு வகைகளின் தழுவலாக கருதப்படுகிறது. கிளாஸ்கோ நகரத்திற்கு இது தனது பரிசு என்று அஸ்லம் கூறினார், பின்னர் அவர் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தால் பாதுகாக்கப்பட்ட தோற்றம் அந்தஸ்து வழங்கப்பட வேண்டும் என்று பிரச்சாரம் செய்தார். 19 டிசம்பர் 2022 அன்று கிளாஸ்கோவில் செப்டிக் அதிர்ச்சி மற்றும் உறுப்பு செயலிழப்பு காரணமாக டெத் அஸ்லம் தனது 77 வயதில் இறந்தார். அவரது இறுதிச் சடங்கு மறுநாள் கிளாஸ்கோ மத்திய மசூதியில் நடைபெற்றது, பொது உறுப்பினர்கள் கலந்து கொள்ள அழைக்கப்பட்டனர். ..