Gulgula (doughnut)
குல்குலா என்பது இந்தியாவின் பல்வேறு பகுதிகளில் தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய இனிப்பு ஆகும். இது சந்தை இடங்களில் மிகவும் பிரபலமான இனிப்புகளில் ஒன்றாகும், இது பாரம்பரியமாக கிராமப்புறங்களில் குறிப்பிட்ட பண்டிகை சந்தர்ப்பங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. அவை உத்தரப்பிரதேசம், பீகார், பஞ்சாப், ஒடிஷா, ஹரியானா, ராஜஸ்தான் ஆகிய இடங்களில் பொதுவானவை, மேலும் கயானா, டிரினிடாட் மற்றும் டொபாகோ, சுரிநாம், ஜமைக்கா, மொரீஷியஸ், அமெரிக்கா, தென்னாப்பிரிக்கா மற்றும் ஃபிஜி ஆகிய நாடுகளில் உள்ள வெளிநாட்டு இந்தியர்களாலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை அமெரிக்காவில் உள்ள டோனட் துளைகளைப் போலவே உள்ளன, மேலும் அவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. அவர்கள் சாதாரண கோதுமை மாவு, சர்க்கரை (பாரம்பரியமாக வெல்லம்) மற்றும் எப்போதாவது மசாலாப் பொருட்களை (பெருஞ்சீரகம் விதைகள் பொதுவானவை) சுவைக்காக பயன்படுத்துகிறார்கள். தயிர், வாழைப்பழ கூழ், ஈஸ்ட் அல்லது பேக்கிங் பவுடர் பயன்படுத்தப்படலாம். அவை டோனட்ஸ் போலவே எண்ணெய் அல்லது நெய்யில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. கரீபியனில், அதிகப்படியான பழுத்த வாழைப்பழங்களைப் பயன்படுத்தி அவை மாவு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்பட்டு பின்னர் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. வரலாறு பாரம்பரியமாக அவை வெல்லத்துடன் (குட் குட்) தயாரிக்கப்பட்டன. ஒரு பிரபலமான இந்தி சொற்றொடர் உள்ளது-குட் கானா, குல்குலே சே பர்ஹேஜ் கர்னா-அவர்கள் குட் சாப்பிடுகிறார்கள், ஆனால் குல்குலாக்களைத் தவிர்க்கிறார்கள் (அதில் குட் உள்ளது). தில்லியில் தோமரா ஆட்சியின் போது, குறுகிய சவுகான் ஆட்சி நிறுவப்படுவதற்கு சற்று முன்பு எழுதப்பட்ட கி. பி. 1132ஆம் ஆண்டின் விபுத் ஸ்ரீதரின் பசனாஹா கரியுவில் (பார்ஷ்வநாத் சாரிட்) குல்குலா மிட்டாய் முதன்முதலில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. ..