Khichu
கிச்சு என்பது அப்பளம் தயாரிப்பதற்கான ஒரு மாவாகும், இருப்பினும், அதன் சுவை காரணமாக இது ஒரு சிற்றுண்டி அல்லது பக்க உணவாகவும் உட்கொள்ளப்படுகிறது. இது அரிசி மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும், மற்ற மாவுகள் சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சீரக விதைகளுடன் கஞ்சி போன்ற தண்ணீரில் மாவை சமைப்பதன் மூலமும், பாப்பட் கர் (சோடியம் கார்பனேட் மற்றும் சோடியம் பைகார்பனேட் போன்ற முக்கிய கூறுகளைக் கொண்ட ஒரு கார உப்பு) எனப்படும் கார உப்பு மற்றும் பின்னர் கட்டியை ஆவியில் வேகவைப்பதன் மூலமும் சிற்றுண்டி தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் எண்ணெய் மற்றும் மிளகாய் தூளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. கிச்சியு அல்லது கிச்சு என்ற பெயர் மாவின் நெகிழ்வான தன்மையிலிருந்து பெறப்பட்டது. (இந்திய மொழிகளில் கின்ச் என்றால் இழுப்பது என்று பொருள்.) இந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அப்பளம் கிச்சியா அப்பளம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக மழைக்காலத்தில் கிச்சு சாப்பிடப்படுகிறது. ..