Cafreal
ஃபிராங்கோ எ காஃப்ரியல் என்பது இந்திய மாநிலமான கோவாவில் பரவலாக உட்கொள்ளப்படும் ஒரு காரமான கோழி தயாரிப்பு ஆகும். இந்த தயாரிப்பு ஆப்பிரிக்க கண்டத்தில் உள்ள போர்த்துகீசிய காலனிகளிலிருந்து உருவானது. இது போர்த்துகீசியர்களின் கீழ் பணியாற்றிய போர்த்துகீசிய மற்றும் ஆப்பிரிக்க வீரர்களால் கோவா உணவு வகைகளில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. பொதுவான தயாரிப்பில் பச்சை மிளகாய், புதிய கொத்தமல்லி இலைகள், வெங்காய, பூண்டு, இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை, மிளகு, மிளகாய், கழுதை, கிராம்பு தூள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் ஆகியவை அடங்கும். கோழி கஃப்ரியல் எப்போதும் முழு கோழி கால்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது, குறிப்பிடப்பட்ட மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மூலிகைகளுடன் சுவைக்கப்பட்டு பின்னர் ஆழமற்ற வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. கோழி கஃப்ரியல் பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு வெட்ஜ்கள் மற்றும் சுண்ணாம்பு வெட்ஜ்களுடன் வருகிறது. இது மாநிலத்தின் மதுக்கடைகள் மற்றும் உணவகங்களில் பிரபலமான உணவாகும். இந்த உணவு ஆப்பிரிக்காவில் உள்ள போர்த்துகீசிய காலனிகளில் தோன்றியதாக சந்தேகிக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் மொசாம்பிக்கில். "காஃப்ரியல்" என்றால் "காஃப்ரஸின் வழியில்" மற்றும் காஃப்ரே என்பது முஸ்லிம் அல்லாத மக்கள் வசிக்கும் தென்னாப்பிரிக்காவின் பிராந்தியமான காஃப்ராரியாவில் வசிப்பவர்களின் பெயராகும் (ஆங்கில காஃபிர் ஒப்பிடுக). இந்தக் கருதுகோளின்படி, கஃப்ரியல் கோழி அந்த இடங்களின் வழக்கமான பிரி-பிரி கோழியிலிருந்து பெறப்படுகிறது. உலகின் பல சூழல்களிலும் இடங்களிலும், கோழி பிரி-பிரி மற்றும் கோழி கஃப்ரியல் ஆகியவை ஒரே உணவைக் குறிக்கின்றன, ஆனால் கோவாவில் அவை இரண்டு மிகவும் மாறுபட்ட விஷயங்கள், நிறத்தில் கூட, முதல் சிவப்பு என்பதால். ..