Kalanamak rice
கலனமக் என்பது நேபாளம் மற்றும் இந்தியாவின் நறுமண அரிசி ஆகும். அதன் பெயருக்கு கருப்பு உமி (காலா = கருப்பு; பின்னொட்டு 'நமக்' என்றால் உப்பு என்று பொருள்) என்று பொருள். இந்த வகை அசல் பௌத்த காலத்திலிருந்து (கிமு 600) சாகுபடியில் உள்ளது. இது நேபாளத்தின் இமயமலை தராய், அதாவது கபில்வஸ்து மற்றும் கிழக்கு உத்தரபிரதேசத்தில் பிரபலமாக உள்ளது, அங்கு இது நறுமண கருப்பு முத்து என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண் அமைப்பின் உலகின் சிறப்பு ரைசஸ் என்ற புத்தகத்தில் இது இடம்பெற்றுள்ளது. 1998 மற்றும் 1999 ஆம் ஆண்டுகளில் பேனிக்கல் வெடிப்பு நோய்த்தொற்றுகள் காரணமாக நீண்ட கால அறுவடைக்கு (6 முதல் 7 மாதங்கள் வரை) காரணமாக இருந்த பயிரின் உயரமான உயரம் மற்றும் மோசமான தரமான விதைகள் மற்றும் ஆராய்ச்சி ஆதரவு கபில்வஸ்து மற்றும் சித்தார்த் நகர், சாந்த் கபீர் நகர், மஹாராஜ்கஞ்ச், பஸ்தி, கோண்டா மற்றும் கோரக்பூர் மாவட்டங்களை உள்ளடக்கிய உ. பி. யின் தராய் பெல்ட்டில் கலனமக் பரவலாக பயிரிடப்பட்டது உள்ளிட்ட காரணங்களால் இந்த வகையின் பரப்பளவு கடுமையாக குறைந்து, அதை அழிவை நோக்கி தள்ளியது. 1990கள் வரை, சித்தார்தனகரில் உள்ள மொத்த அரிசி சாகுபடி நிலப்பரப்பில் இந்த வகை 10 சதவீதத்திற்கும் அதிகமாக இருந்தது. இருப்பினும், இந்த மாவட்டத்தில் இந்த வகையை வளர்க்கும் பரப்பளவு 2002 ஆம் ஆண்டில் மொத்த அரிசி சாகுபடியில் 0.5 சதவீதத்திற்கும் குறைவாகக் குறைந்தது. கலானமக் அரிசி பௌத்த காலத்திலிருந்தே (கிமு 600) பயிரிடப்பட்டு வருகிறது. கபில்வஸ்து அகழ்வாராய்ச்சியில் இருந்து கலனமக் தானியங்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. கௌதம புத்தரின் தந்தையான சுதோதனா மன்னரின் இராஜ்ஜியத்தின் ஒரு பகுதியான கபில்வஸ்து நேபாளத்தின் தேராயில் அமைந்துள்ளது. அலிகர்வாவில் அகழ்வாராய்ச்சியின் போது கலனமக்கை ஒத்த கார்பனைசேஷன் செய்யப்பட்ட அரிசி தானியங்கள் மீட்கப்பட்டன. புத்தர் 'ஞானம்' அடைந்த பிறகு முதல் முறையாக கபில்வஸ்துவுக்கு விஜயம் செய்தபோது, அவரை மத்லா கிராமத்தில் மக்கள் தடுத்து நிறுத்தினர் என்று சீன துறவி ஃபா-ஹைன் எழுதினார். கிராமவாசிகள் சித்தார்த்தரிடம் தங்களுக்கு பிரசாதம் வழங்குமாறு கேட்டுக்கொண்டனர். சித்தார்த்தா தான் தானம் செய்த அரிசியை எடுத்து மக்களுக்குக் கொடுத்து, அதை சதுப்பு நிலத்தில் விதைக்குமாறு கேட்டுக் கொண்டார். இவ்வாறு உற்பத்தி செய்யப்படும் அரிசி "வழக்கமான நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கும், இது எப்போதும் என்னை மக்களுக்கு நினைவூட்டும்" என்று அவர் கூறினார். பாஜா காடு பின்னர் மறைந்துவிட்டது, கபில்வஸ்து அருகே உள்ள பாஜா கிராமத்தால் மாற்றப்பட்டது. மத்லாவுக்கு பதிலாக முடிலா கிராமம் மாற்றப்பட்டது. இந்த பெல்ட் இன்னும் பஜாவிற்கும் அலிகர்வாவிற்கும் இடையில் இயங்குவதாக நம்பப்படுகிறது. இந்த வகை, வேறு இடங்களில் விதைக்கப்பட்டால், அதன் நறுமணத்தையும் தரத்தையும் இழக்கிறது. கலனமக் அரிசியைப் பாதுகாப்பதற்கான முதல் முயற்சி ஆங்கிலேயர்களான வில்லியம் பெபே, ஜே. எச். ஹெம்ப்ரே மற்றும் எட்கன் வாக்கர் (அலிதாப்பூர், பேர்ட்பூர் மற்றும் மோகனாவின் ஜமீன்தார்கள்) ஆகியோரால் பிரிட்டிஷ் ஆட்சியின் போது செய்யப்பட்டது. அவர்கள் கலானமாக் உற்பத்தி செய்வதற்காக பாஜா, மார்தி, மோதி மற்றும் மஜௌலி ஆகிய இடங்களில் நீர்த்தேக்கங்களைக் கட்டினர். அவர்கள் தங்கள் சொந்த நுகர்வுக்காக இந்த வகையை உற்பத்தி செய்து, டாக்கா (இப்போது பங்களாதேஷில்) வழியாக உஸ்கா-பஜார் மண்டியிலிருந்து இங்கிலாந்துக்கு கொண்டு சென்றனர். அதிகரித்து வரும் தேவையின் காரணமாக, ஆங்கிலேயர்கள் கபில்வஸ்துவைச் சுற்றியுள்ள நிலத்தைக் கைப்பற்றி, பேர்ட்பூர் மற்றும் அலிதாப்பூர் மாநிலங்களை நிறுவினர். அவர்கள் கொத்தடிமை உழைப்பின் மூலம் கலனாமக்கை உற்பத்தி செய்து பிரிட்டனுக்கு ஏற்றுமதி செய்தனர். குஜராத்தி வணிகர்கள் இந்த வணிக திறனைப் பற்றி அறிந்தபோது, கலனமக்கை ஏற்றுமதி செய்வதற்காக உஸ்கா-பஜாரில் ஒரு மண்டியை உருவாக்கினர். அவர்களை எதிர்கொள்ள பிரிட்டிஷ் "கடைக்காரர்கள்" ரயில் வழியாக அரிசியை எடுத்துச் செல்ல ஒரு ரயில் பாதையை உருவாக்கினர். சுதந்திரத்திற்குப் பிறகு, உஸ்கா-பஜார் மண்டி அலட்சியம் காரணமாக செயல்படாமல் போனது, மேலும் நீர்த்தேக்கங்கள் வண்டலை சேகரித்தன. இதனால் கலனமக்கின் உற்பத்தி குறைந்தது. ஜிஐ டேக் கலனமக் அரிசிக்கு 2012 ஆம் ஆண்டில் புவியியல் குறியீடு (ஜிஐ) குறிச்சொல் வழங்கப்பட்டது, கலனமக் அரிசி உற்பத்தி செய்யக்கூடிய புவியியல் பகுதி அரசாங்கத்தால் வரையறுக்கப்பட்டது. இந்த வரையறுக்கப்பட்ட பகுதியில் மட்டுமே பயிரிடப்படும் கலனமக் அரிசியை கலனமக் அரிசி என்று பெயரிட முடியும். புவிசார் குறியீடு விவசாய, இயற்கை மற்றும் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பொருட்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. கலனமக் அரிசிக்கான புவியியல் பகுதி 26°42′ வடக்கு முதல் 27°75′ வடக்கு அட்சரேகைக்கும் 81°42′ முதல் 83°88′ கிழக்கு தீர்க்கரேகைக்கும் இடையில் உ. பி. யில் அமைந்துள்ளது. உ. பி. யின் மண்டலம் 7 இன் 11 மாவட்டங்களுக்கு கலனமக் அரிசி அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த 11 மாவட்டங்கள் கோரக்பூர் (தியோரியா, கோரக்பூர், மஹ்ராஜ்கஞ்ச், சித்தார்த் நகர் மாவட்டங்கள்), பஸ்தி (பஸ்தி, சாந்த் கபீர் நகர், சித்தார்த் நகர் மாவட்டங்கள்) மற்றும் தேவிபடன் (பஹ்ரைச், பல்ராம்பூர், கோண்டா, ஷ்ராவஸ்தி மாவட்டங்கள்) ஆகிய பிரிவுகளில் அமைந்துள்ளன. தரமான கலனமக் அரிசி என்பது நடுத்தர மெல்லிய தானிய நீளம் கொண்ட பாஸ்மதி அல்லாத அரிசி ஆகும். கலனமக்கின் நான்கு வகைகள் கேஎன் 3, பௌனா கலனமக் 101, பௌனா கலனமக் 102 மற்றும் கலனமக் கிரண் ஆகியவை டாக்டர் ஆர். சி. சவுத்ரியால் உருவாக்கப்பட்டவை. கலனமக் அரிசியின் நறுமணம் புத்தரின் பரிசு என்று கூறப்படுகிறது. இது அனைத்து பாஸ்மதி வகைகளையும் விட வலிமையானது. இது சமைத்த பிறகு நீளமாகிறது, இது அதன் மிக முக்கியமான தரமான பண்புகளில் ஒன்றாகும். சமைத்த கலனமக் மற்ற அரிசி வகைகளை விட மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். பாஸ்மதியில் 24 சதவீதம் மற்றும் அதற்கும் அதிகமாக உள்ள அமிலோஸ் உள்ளடக்கம் 20 சதவீதத்திற்கு அருகில் உள்ளது. உயர் அமிலோஸ் அளவுகள் அரிசி சமையலை உறுதியாகவும் உலர்வாகவும் ஆக்குகின்றன. நடுத்தர அமிலோஸ் உள்ளடக்கம் கொண்ட அரிசி, 16 சதவீதம் முதல் 22 சதவீதம் வரை, பொதுவாக மென்மையாக சமைக்கிறது மற்றும் தானியங்கள் எளிதில் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன. கலனமக் அரிசியில் இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. எனவே, இந்த அரிசி ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளால் ஏற்படும் நோய்களைத் தடுக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. கலனமக் அரிசியை தவறாமல் உட்கொள்வது அல்சைமர் நோயைத் தடுக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. இதில் 11 சதவீதம் புரதம் உள்ளது, இது பொதுவான அரிசி வகைகளை விட இரு மடங்கு அதிகமாகும். இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது (49 சதவீதம் முதல் 52 சதவீதம் வரை) இது ஒப்பீட்டளவில் சர்க்கரை இல்லாதது மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது. சமூகத்தின் பாதிக்கப்படக்கூடிய பிரிவினரின் ஊட்டச்சத்து நிலையை மேம்படுத்துவதற்கு முக்கியமான நுண்ணூட்டச்சத்துக்களை வழங்கும் உணவுப் பயிர்களை ஊக்குவிக்கும் நோக்கத்துடன் இந்திய அரசு 2013 ஆம் ஆண்டில் தனது ஊட்டச்சத்து-பண்ணை திட்டத்தை கொண்டு வந்தது. இந்தத் திட்டத்திற்குத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து பயிர்களில் கலனமக் அரிசியும் ஒன்றாகும். ..