Gujarati kadhi
குஜராத்தி காதி என்பது காதியின் குஜராத்தி பதிப்பாகும். இது மோர் அல்லது தயிர் (தயிர்) மற்றும் பருப்பு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான குஜராத்தி உணவாகும். காதி குஜராத்தி உணவு வகைகளின் இன்றியமையாத பகுதியாகும். பிரபலம் பராக் ஒபாமா இந்தியாவுக்கு வந்தபோது அவருக்கு குஜராத்தி காதி பரிமாறப்பட்டது. சீன அதிபர் அகமதாபாத்திற்கு விஜயம் செய்தபோது அவரது மெனுவில் காதி சேர்க்கப்பட்டது. இந்தியாவில் காதி வெவ்வேறு வகைகளைக் கொண்டுள்ளது, இதன் காரணமாக குஜராத்தி காதி சிந்தி காதி, ராஜஸ்தானி காதி பக்கோடா, பாடி காதி அல்லது உ. பி. காதி ஆகியவற்றிலிருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது, தவிர அனைத்தும் தயிர் அடிப்படையிலானவை (புளி அடித்தளத்தைக் கொண்ட சிந்தி காதி தவிர). குஜராத்தில் இது கிச்சடி அல்லது வேகவைத்த அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ராஜஸ்தானி காதியுடன் ஒப்பிடும்போது குஜராத்தி காதி தயாரிப்பது இலகுவானது. தயிர் மற்றும் பருப்பு மாவு சில கப் தண்ணீருடன் கலந்து திரவ கலவையாக மாற்றப்படுகிறது. பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் பெருங்காயம் ஒரு வாணலியில் மிதமான தீயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு தயிர் பேஸ்ட் கலந்து சில நிமிடங்கள் சூடாக்கி கிளறவும். கிச்சடி, நான், சப்பாத்தி அல்லது அரிசியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும். தேவையான பொருட்கள் தயிர், கடலை மாவு, பெருங்காயம், இலவங்கப்பட்டை தூள், கடுகு விதைகள், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி இலைகள். மாறுபாடுகள் கிழக்கிந்திய காதி பாடி, சிந்தி காதி, ராஜஸ்தானி காதி பகோடா, கத்தியவாடி காதி. ..