Misal
மிஸால் (மராத்திஃ மிஸால், அதாவது "கலவை"), மேற்கத்திய இந்திய மாநிலமான மஹாராஷ்டிராவில் மிகவும் பிரபலமான காரமான உணவாகும். இந்த உணவு பெரும்பாலும் காலை உணவாகவோ அல்லது மதிய சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது சில நேரங்களில் ஒரு டிஷ் உணவாகவோ, பெரும்பாலும் மிஸால் பாவின் ஒரு பகுதியாகவோ சாப்பிடப்படுகிறது. மலிவு விலையில் பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் நல்ல ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டிருப்பதால் இது ஒரு விருப்பமான சிற்றுண்டியாக உள்ளது. மிஸாலின் சுவை லேசானது முதல் மிகவும் காரமானது வரை இருக்கும். மேலும் இதில் பல வகைகள் உள்ளன. மிஸால் ஒரு பிரபலமான தெரு உணவும் கூட. உணவு எப்போதும் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. இந்த உணவு காண்டேஷ் மற்றும் மேற்கு மகாராஷ்டிராவின் எல்லையில் இருந்து உருவாகிறது. மஹாராஷ்டிராவின் இன்றைய நாசிக் மற்றும் அகமதுநகர் மாவட்டங்கள். பொருட்கள் மிஸாலின் பொருட்கள் பரவலாக வேறுபடுகின்றன, மேலும் பின்வருவனவற்றின் கலவையைக் கொண்டுள்ளனஃ உஸல், மட்கி (அந்துப்பூச்சி பீன்) அல்லது வத்தேன் (உலர்ந்த பட்டாணி) அல்லது முங் பீன்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு குழம்பு. டாரி/காட்/சாம்பல்/ரஸ்ஸா, ஒரு காரமான குழம்பு. இது உணவின் இதயம் மற்றும் பொதுவாக "காலா ரஸ்ஸா" (கருப்பு), "லால் ரஸ்ஸா" (சிவப்பு), "ஹிர்வா ரஸ்ஸா" (பச்சை) போன்ற வண்ணங்களால் அடையாளம் காணப்பட்ட பல வகைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்று தம்ப்டா-பாந்த்ரா ரஸ்ஸா ஆகும். தாரியின் நிறம் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களால் வழங்கப்படுகிறது, செயற்கை சமையல் உணவு வண்ணமயமாக்கல் முகவர்களால் அல்ல. எனவே பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லியிலிருந்து ஒரு பச்சை டாரி தயாரிக்கப்படும், அதே நேரத்தில் கருப்பு டாரி உலர்ந்த வறுத்த வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றிலிருந்து முக்கிய பொருட்களாக தயாரிக்கப்படும். எதிர்பார்த்தபடி சிவப்பு தாரியில் சிவப்பு மிளகாய் தூள் இருக்கும். படாடா பாஜி (வேகவைத்த, துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, மஞ்சள், மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றுடன் மசாலா). மராத்தியில் தை என்று அழைக்கப்படும் தயிர் (விருப்பப்படி) சிவ்தா (ஜாட் போஹா சிவ்தா) ஃபர்சான் (சிவ்தா பயன்படுத்தப்பட்டால் தேவையில்லை) வெங்காயங்கள், தக்காளி, கொத்தமல்லி, எலுமிச்சை வெட்ஜ் பாவ் (ஸ்லைஸ் அல்லது லாடி) ஆகியவற்றை அலங்கரித்து பொருட்கள் பல அடுக்கு பாணியில் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டு பரிமாறப்படுகின்றன. பரிமாறப்பட வேண்டிய முதல் மூலப்பொருள் மட்கி அல்லது மோத் பீன் உஸால் ஆகும். உஸால் என்பது தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்துடன் சமைக்கப்பட்ட முளைத்த பீன்ஸ் ஆகும். ஊட்டச்சத்து மதிப்பு முளைத்த பீன்ஸிலிருந்து வருகிறது. இரண்டாவது அடுக்கு படாடா பாஜி உஸல் மீது மெல்லியதாக பரவியுள்ளது மூன்றாவது அடுக்கு சிவ்டாவும் படாடா பாஜி மீது மெல்லியதாக பரவியுள்ளது. நான்காவது அடுக்கு வெங்காயங்கள், தக்காளி, கொத்தமல்லி மற்றும் மெல்லிய செவ் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். கிண்ணத்தை நிரப்ப தார்ரி அல்லது காட் சேர்க்கப்படுகிறது (மேலும் தார்ரி ஒரு தனி கிண்ணத்தில் பரிமாறப்படுகிறது) மிஸால் துண்டுகளாக்கப்பட்ட ரொட்டி அல்லது ஒரு சிறிய ரொட்டியுடன், மிஸால்-பாவ் உணவில் பரிமாறப்படுகிறது. மாறுபாடுகள் "உப்வாஸ் மிஸால்" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு மாறுபாடு உள்ளது, இது ஒரு நபர் மத விரதத்தில் இருந்தால் சாப்பிடலாம், பொதுவாக கணேஷ் சதுர்த்தி. இதில் உருளைக்கிழங்கு, சபுதானா, வேர்க்கடலை போன்றவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுப் பொருட்கள் உள்ளன. மாம்லேதர் மிஸால் தானே நகரில் உள்ளது மற்றும் பொதுவாக அதிக காரமாக இருக்கும். புனேரி மிஸால் போஹேவைக் கொண்ட மற்றொரு பதிப்பாகும். கட்டாகிர், மஸ்தி மிஸால், சுலிவர்சி மிஸால், பெடேகர், ஸ்ரீ கிருஷ்ணா மற்றும் ஸ்ரீ உபஹார் கிரூஹ் ஆகியவை புனேவில் மிஸாலை பரிமாறும் மிகவும் பிரபலமான உணவகங்களில் அடங்கும். ஃபடாரே மிஸால் கோலாப்பூரில் பிரபலமானது. நாசிக் பிராந்தியத்தில், மிஸால் பெரும்பாலும் வறுத்த அப்பத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது. தஹி மிஸால் பரவலாக உண்ணப்படும் வடிவங்களில் ஒன்றாகும், இதில் காரமான சுவையை சமநிலைப்படுத்த தயிர் சேர்க்கப்படுகிறது. ஜெயின் மிஸால் என்பது மிஸால் தொழில்துறையின் மற்றொரு புதிய வகையாகும், இதில் எந்த வெங்காயமும் பூண்டும் இல்லை. பயன்படுத்தப்படும் மட்கியும் கூட முளைக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் ஊறவைக்கப்படுகிறது. புனேவில் உள்ள 'மஸ்தி மிஸால்' அதன் சமண மிஸலுக்கு பிரபலமானது. ..