Murgh musallam
முர்க் முஸல்லம் (முர்க் முஸல்லம்) என்பது இந்திய துணைக் கண்டத்தில் இருந்து தோன்றிய ஒரு முகலாய உணவு. இது இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்டில் மெரினேட் செய்யப்பட்ட முழு கோழியையும், வேகவைத்த முட்டைகளுடன் அடைத்து, குங்குமப்பூ, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, கசகசா விதைகள், ஏலக்காய் மற்றும் மிளகாய் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டிருக்கும். இது உலர்ந்த அல்லது சாஸில் சமைக்கப்பட்டு, பாதாம் மற்றும் வெள்ளி இலைகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. முர்க் முஸல்லம் என்றால் 'முழு கோழி' என்று பொருள். இந்த உணவு இப்போது இந்தியாவின் உத்தரப்பிரதேச மாநிலமான அவாத்தின் அரச முகலாய குடும்பங்களிடையே பிரபலமாக இருந்தது. இதன் பொருள் நன்கு செய்யப்பட்டது என்றும் பொருள்படும். முர்க் முஸல்லம் முஹம்மது பின் துக்ளக்கின் விருப்பமான உணவு என்று இப்னு பதூதா விவரித்தார். இந்த உணவு டெல்லி சுல்தானகத்திலும் பரிமாறப்பட்டது. ..