Bora saul
போரா சால் என்பது இந்தியாவின் அசாமில் காணப்படும் பல்வேறு வகையான பசையுள்ள அரிசி ஆகும். இது அசாமிலும், அசாமிய பழங்குடி மக்களுக்கும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. பிஹு போன்ற பாரம்பரிய சந்தர்ப்பங்களில், இந்த வகை அரிசி டோய் (தயிர்), கூர் (வெல்லம்) மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. போரா சால் இந்தியாவின் பிரதான நிலப்பரப்பில் நுகரப்படும் அரிசியிலிருந்து வேறுபட்டது மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசிய உணவு வகைகளில் நுகரப்படும் ஒட்டும் அரிசியின் வகையுடன் மிகவும் ஒத்துப்போகிறது. போரா சால்தின் ஒரு மாறுபாடு கோலா (கருப்பு) போரா சால்தி அல்லது கருப்பு ஒட்டும் அரிசி ஆகும். ஜோல்பன் (தின்பண்டங்கள்) மற்றும் பித்தா (அரிசி கேக் அல்லது பான்கேக்) போன்ற பல்வேறு அசாமிய உணவுகளில் போரா சால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வேகவைத்த போரா சால் தயிர் அல்லது பால், வெல்லம் அல்லது சர்க்கரையுடன் ஜோல்பானாக பரிமாறப்படுகிறது. நனைத்த மற்றும் அரைத்த போரா சால் பித்தா தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சில உள்ளூர் அசாமிய தொழில்முனைவோர் போரா சாலைப் பயன்படுத்தி வணிக ரீதியாக கிடைக்கக்கூடிய அரிசி அடிப்படையிலான மதுபானங்களை உருவாக்குவதில் பரிசோதனை செய்து வருகின்றனர். மேலும் காண்க சொகுவா சால் ஜோஹா சால்