Sanna (dish)
சன்னா () என்பது இந்திய துணைக் கண்டத்தின் மேற்குக் கடற்கரையில் கொங்கன் பிராந்தியத்தில் சிவப்பு அரிசி, கருப்பு பருப்பு மற்றும் தேங்காயால் முதலில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு மென்மையான, வேகவைத்த மற்றும் சுவையான நிரப்பப்படாத டம்பிளிங் ஆகும். அவை கோவா மற்றும் டாமோன், மங்களூர், பம்பாய் மற்றும் பசெய்ன் (வசாய்) ஆகிய இடங்களில் தோன்றியவை, அவை குறிப்பாக கோவா மக்கள், கோவா இந்துக்கள் மற்றும் கோவா கிறிஸ்தவர்கள், கராச்சி, சிந்து, குஜராத், கர்நாடகா மற்றும் கேரளாவில் கொங்கனுக்கு வெளியே குடியேறிய கொங்கனி மக்களிடையே பிரபலமாக உள்ளன. பம்பாய் கிழக்கு இந்திய சமூகத்தைச் சேர்ந்த குபாரிகள் போன்ற கொங்கன் பிரிவின் மக்களாலும் கூட. இந்துக்கள் பொதுவாக உளுந்து பருப்பு, தேங்காய் நீர் மற்றும் தேங்காய் பாலை புளிக்கவைக்க பயன்படுத்துகின்றனர். கத்தோலிக்க சன்னாக்கள் இரண்டு வகைகளைக் கொண்டுள்ளனஃ தேங்காய் மலர்களின் டாடியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டவை, தேங்காய் பனை சாறு-டாட்டியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட சன்னாக்கள். இரண்டிற்கும் ஒரே வகையான அரிசி தேவைப்பட்டாலும், பொதுவாக ஈஸ்ட் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் இட்லிகளைப் போலல்லாமல், புளிக்க தேங்காயுடன் சன்னாக்கள் பொதுவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை விநாயகர் சதுர்த்தி, சோன்சார் பட்வோ/யுகாதி மற்றும் மகர சங்கராந்தி போன்ற சிறப்பு நாட்களில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, கத்தோலிக்கர்கள் பொதுவாக தேவாலய விருந்துகள், கிறிஸ்துவம் மற்றும் திருமணங்களுக்கு அவற்றை தயார் செய்கிறார்கள். சில நேரங்களில் ஒரு இனிப்பு வடிவம் வெல்லத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கோடாச்சி சன்னா () என்று அழைக்கப்படுகிறது. சிறப்பு நாட்களில் மங்களூர் கத்தோலிக்க உணவு சன்னாக்கள் இல்லாமல் முழுமையடையாது. அவை மிகவும் விரும்பப்படும் மற்றும் பாஃபத், தூள் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு காரமான பன்றி இறைச்சி குழம்புடன் பரிமாறப்படுகின்றன. இந்தியாவில் மாட்டிறைச்சி தடைக்கு முன்னர் கோழி அல்லது ஆட்டிறைச்சி கறிகளுடன் சன்னாக்களும், மாட்டிறைச்சியுடனும் பரிமாறப்படுகின்றன. அவற்றை காலை உணவாக தேங்காய் சட்னி அல்லது சாம்பருடன் சாப்பிடலாம் அல்லது வெல்லத்துடன் இனிப்பு செய்யப்பட்ட தேங்காய் பாலுடன் ஏலக்காயுடன் சுவைக்கலாம். இன்றைய காலகட்டத்தில், சில இடங்களில் பட்டி கிடைக்காமை அல்லது தடை மற்றும் புதிய தேங்காய் பாலை பிரித்தெடுப்பதற்கான கடினமான மற்றும் நீண்ட செயல்முறை ஆகியவை கொங்கனி கொண்டாட்டங்களின் போது மட்டுமே தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவை அவ்வப்போது சுவையாக மாற்றியுள்ளது. சில நேரங்களில் உணவு முற்றிலும் வெள்ளை அரிசி மற்றும் ஈஸ்ட் அடிப்படையிலான மாவால் செய்யப்பட்ட இட்லிகளால் மாற்றப்படுகிறது. ..