Ganjam Kewda Rooh
கஞ்சம் கேவுடா ரூஹ் (திருகு பைன், ஐ. பி. ஏ.://, பாண்டனஸ் ஃபாசிகுலாரிஸ்) என்பது இந்திய மாநிலமான ஒடிசாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு தாவரமாகும், இது முதன்மையாக கஞ்சம் மாவட்டத்தில் உள்ளது. கேவுடா இந்தியாவில் புவியியல் குறியீடுகளாக அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளது. இவை வடக்கில் ருஷிகுல்யா மற்றும் தெற்கில் பஹுடா நதிகளுக்கு இடையில் காணப்படுகின்றன. பூக்களை மூடும் நறுமணமுள்ள மென்மையான வெள்ளை துவாரங்களுக்கு பயன்படுத்தப்படும் ஆண் மலர் காரணமாக இது பொருளாதார ரீதியாக முக்கியமான இனமாகும். இந்த தாவரத்திலிருந்து பெறப்படும் கெவ்டா அத்தார், கெவ்டா நீர் மற்றும் கெவ்டா எண்ணெய் (ரூஹ் கெவ்டா) உள்ளிட்ட வாசனை திரவியப் பொருட்கள் உள்ளன. ஒடிஷாவின் கஞ்சம் மாவட்டம் இந்தியாவின் கெவ்டா சாரத்தை 85-90% வழங்குகிறது. வங்காள விரிகுடாவில் 45 கிமீ x 15 கிமீ கடலோரப் பகுதியில் கெவ்டா வளர்கிறது. கஞ்சத்தில் உள்ள கேவடாத் தொழில் கஞ்சத்தில் உள்ள கேவடாத் தொழில் உள்ளூர் விவசாயிகளுக்கு 4.5-6 மில்லியன் அமெரிக்க டாலர் (300-400 மில்லியன் இந்திய ரூபாய்) வருமானத்தை வழங்குகிறது. சுமார் 140 பாரம்பரிய வடிகட்டுதல் அலகுகள் மாவட்டத்தின் கிட்டத்தட்ட 200 கிராமங்கள் மற்றும் குக்கிராமங்களில் உள்ள சிறு தொழில்களில் ஆண்டுக்கு 10 மில்லியன் அமெரிக்க டாலர் மதிப்புள்ள 35 மில்லியன் பூக்களை (3,500 டன்) உற்பத்தி செய்கின்றன. ஒடிஷாவில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் சுமார் 200 கிலோ ரூஹ் கெவ்டா ஒரு கிலோவுக்கு 7000 டாலர் செலவில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சிறந்த அத்தருக்கு 1500-1800 டாலராக இருந்தது. அத்தாரில், சராசரியாக 3-5% கேவடாவின் சாராம்சம் உள்ளது, மீதமுள்ளவை சந்தன எண்ணெய் ஆகும். ரூஹ் கேவுடா தயாரிக்கப்படும்போது 5 வெவ்வேறு படங்கள் ஒவ்வொன்றும் 600 பூக்களுடன் சார்ஜ் செய்யப்படுகின்றன. ஒரு தொகுதி மலர்களில் மூன்று வடிகட்டல்கள் செய்யப்படுகின்றன. இதன் பொருள் ஒவ்வொரு டிகிரிக்கும் மூன்று பெறுநர்கள் ஒதுக்கப்படுகிறார்கள். முதல் வடிகட்டுதல் (அகரி) கிலோக்கள் நறுமண நீரைத் தருகிறது, இரண்டாவது வடிகட்டுதல் (பிச்சாரி) அதையே தருகிறது. மூன்றாவது (டைகரி) திரவத்தில் பாராஃபின் சில நேரங்களில் மலிவான தரமான "அத்தார்" தயாரிக்க வைக்கப்படுகிறது அல்லது ஒரு மலிவான ஹைட்ரோசோலை உருவாக்குவதற்கு டிஸ்டிலேட் மட்டுமே வைக்கப்படுகிறது. ரூஹ் தயாரிப்பதற்காக முதல் இரண்டு டிஸ்டிலேட்டுகள் (அகரி மற்றும் பிச்சாரி) மட்டுமே வைக்கப்படுகின்றன. இவை குளிர்விக்கப்பட்டு மாலையில் நறுமண நீர் ஒரு டிகிரியில் ஊற்றப்படுகிறது. அது உடனடியாக சீல் வைக்கப்பட்டு மூங்கில் குழாய் ரிசீவருடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. டிஜிக்கு மிகவும் மென்மையான வெப்பம் வழங்கப்படுகிறது மற்றும் சுமார் 5 முதல் 6 கிலோ வடிகட்டுதல் ரிசீவரில் சேகரிக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில் ரிசீவரை மிகவும் குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க வேண்டும், மேலும் அது தொடர்ந்து சுழற்றப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் புதிய நீர் நான்கு முதல் ஐந்து வரை சேர்க்கப்படுகிறது times.It 5 முதல் 6 கிலோ வடிகட்டியை உற்பத்தி செய்ய சுமார் 1 மணி நேரம் ஆகும். பின்னர் ரிசீவர் ஒரு மர ஸ்டாண்டில் கிடைமட்டமாக தொங்கவிடப்படுகிறது. தண்ணீர் பிரிக்கப்பட்டு, எண்ணெய் ஒரு சிறப்பு பிரிப்பு புனல் மூலம் சேகரிக்கப்படுகிறது. மீதமுள்ள ஹைட்ரோசல் அனைத்தும் அடுத்த நாள் தொடங்கும் அடுத்த தொகுதி ருஹ் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. சுமார் ஆயிரம் பூக்கள் (சுமார் 370 பவுண்டுகள்) பூக்கள் 1 அவுன்ஸ் ரூஹ் கெவ்டாவை உற்பத்தி செய்கின்றன. ரூஹ் மிகவும் சக்தி வாய்ந்தது. இது எண்ணெயின் மிகவும் விலைமதிப்பற்ற மேல் பணத்தாள்களில் சிலவற்றைக் கொண்டுள்ளது, அவை ஒரு முழுமையான திறனில் கூட திறம்பட கைப்பற்ற முடியாது. முதன்மை அல்லது இரண்டாம் நிலை தயாரிப்பாக உற்பத்தி செய்யப்படும் நறுமண ஹைட்ரோசல் பல பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. சிரப், இனிப்புகள், சிரப் மற்றும் குளிர்பானங்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுப் பொருட்களை தயாரிப்பதில் இது மிக முக்கியமான சுவையூட்டும் முகவர்களில் ஒன்றாகும். பாண்டனஸ் நீர் வட இந்தியாவில் பிரபலமானது மற்றும் முக்கியமாக பால் மற்றும் சர்க்கரை போன்ற பொதுவான பொருட்களிலிருந்து இந்தியர்கள் தயாரிக்கக்கூடிய அற்புதமான இனிப்புகளை சுவைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறதுஃ ரசகோலா (சிரப்பில் சமைக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி பந்துகள்), குலாப் ஜாமுன் (வறுத்த பாலாடைக்கட்டி பந்துகள் சிரப்புடன் பரிமாறப்படுகின்றன) மற்றும் ராஸ்மலை (அமுக்கப்பட்ட பாலில் பாலாடைக்கட்டி பந்துகள்); பிந்தையது சில நேரங்களில் குங்குமப்பூவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்றொரு பயன்பாடு மொகல் உணவு பிரபலமான மிகவும் நறுமண அரிசி உணவுகள் ஆகும் (பிரியாணி, ஏலக்காயைப் பார்க்கவும்). உள்ளூர் சந்தையில் ஒரு உண்மையான கெவ்டா ருஹ், அத்தார் அல்லது ஹைட்ரோசோலை ஒருவர் அரிதாகவே எதிர்கொள்கிறார் என்பதைக் குறிப்பிடுவது முக்கியம். கெவ்டா எண்ணெயின் முக்கிய கூறு பீட்டா-ஃபெனைலெத்தில் ஆல்கஹால் (60-80%) இன் மெத்தில் ஈதர் ஆகும், இது மலர்களின் சிறப்பியல்பு நறுமணத்தை அளிக்கிறது. இந்த நறுமண கூறு இந்தியாவில் பெரிய அளவில் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது கெவ்டா பொருட்கள் என்று அழைக்கப்படுவதை உற்பத்தி செய்ய பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வாசனை திரவியத்தைப் பற்றி ஓரளவு அறிந்த எந்தவொரு நபரும் இந்த ஒற்றைக் கூறுகளை எளிதில் அடையாளம் காண முடியும், ஆனால் இந்தியாவில், மலிவான தயாரிப்பு பெரும்பாலும் அதிகம் விற்கப்படுகிறது. இயற்கை மற்றும் செயற்கை பொருட்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு குறித்து இன்னும் பெரிய விழிப்புணர்வு இல்லை. உண்மையான எண்ணெய், மேற்கூறிய கூறுகளின் அதிக சதவீதத்தைக் கொண்டிருந்தாலும், அதிக எண்ணிக்கையிலான பிற நறுமண மூலக்கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, இது உண்மையில் எண்ணெய்க்கு அதன் முழுமையான சுயவிவரத்தை அளிக்கிறது. ஒரு எளிய ஜிசி/எம்எஸ் இந்த கலப்படத்தை எளிதில் கண்டறிந்து, உண்மையான எண்ணெயின் சிக்கலைக் காண்பிக்கும். ..