Diet in Hinduism
இந்து மதத்தில் உணவு என்பது இந்திய துணைக் கண்டம் முழுவதும் காணப்படும் மாறுபட்ட மரபுகளைக் குறிக்கிறது. இந்து வேதங்கள் அஹிம்சா என்ற கருத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு சைவ உணவு இலட்சியத்தை ஊக்குவிக்கின்றன-அகிம்சை மற்றும் அனைத்து உயிரினங்களிடமும் இரக்கம். பியூ ஆராய்ச்சி மையத்தின் கணக்கெடுப்பின்படி, 44 சதவீத ஹிந்துக்கள் தாங்கள் சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்று கூறுகின்றனர். கிமு 1ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், இந்து மதம், சமண மதம் மற்றும் புத்த மதம் ஆகிய மூன்று முக்கிய இந்திய மதங்களும் அகிம்சையை ஒரு நெறிமுறை மதிப்பாகவும், ஒருவரின் மறுபிறப்பை பாதித்ததாகவும் ஆதரித்தன. சுமார் கிபி 200 வாக்கில், உணவு மற்றும் விலங்கு படுகொலை மீதான விருந்து ஆகியவை உயிரினங்களுக்கு எதிரான வன்முறையின் ஒரு வடிவமாக பரவலாகக் கருதப்பட்டன, மேலும் இது ஒரு மத மற்றும் சமூகத் தடையாக மாறியது. லண்டனைச் சேர்ந்த வணிகரும் இந்தியாவுக்கான ஆரம்பகால ஆங்கிலேய பயணிகளில் ஒருவருமான ரால்ப் ஃபிட்ச் 1580 ஆம் ஆண்டில் வீட்டிற்கு ஒரு கடிதத்தை எழுதினார்ஃ இந்து வேதங்கள் மற்றும் நூல்களில் உணவு வேதங்களின் வேத சான்றுகள் வேத மக்களின் உணவில் தானியங்கள் இருந்தன, ஆரம்பத்தில் பார்லி ஆனால் பின்னர் அரிசி, மாஷா (உளுந்து), முட்கா (மூங்) மற்றும் மசூரா (மசூர்) போன்ற பருப்பு வகைகள், தாமரை வேர்கள், தாமரை தண்டு, பாட்டில் சுரைக்காய் மற்றும் பால் பொருட்கள், முக்கியமாக பசுக்கள், ஆனால் எருமைகள் மற்றும் ஆடுகள். காளைகள், குதிரைகள், ஆட்டுக்கடாக்கள் மற்றும் ஆடுகள் உள்ளிட்ட விலங்குகள் பலியிடப்பட்டு உண்ணப்படுவதை வேதங்கள் விவரிக்கின்றன. வேதங்களில் பசுக்கள் உயர்ந்த நிலையை வகித்த போதிலும், வறண்ட பசுக்களும் பலியிடப்பட்டன. அப்படியிருந்தும், அக்ன்யா ('சாப்பிடக்கூடாது', 'மீற முடியாதது') என்ற சொல் பசுக்களுக்கு பல முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது, சில ரிக்வேத இசையமைப்பாளர்கள் பசுக்கள் மற்றும் காளைகள் ஆகிய முழு கால்நடை இனங்களையும் மீற முடியாதவை என்று கருதுகின்றனர். ஸ்டீவன் ஜே. ரோசன் இறைச்சி சடங்கு தியாகங்களின் ஒரு பகுதியாக மட்டுமே உண்ணப்பட்டிருக்கலாம், இல்லையெனில் அல்ல என்று கூறுகிறார். பழைய வேதங்களின் காலத்திலிருந்தே 'தியாகக் கொலைகளின் கொடூரமான மிருகத்தனம்' காரணமாக அமைதியின்மை மற்றும் பதற்றத்தின் அறிகுறிகள் இருந்ததால் விலங்கு பலியின் செயல்கள் முழுமையாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படவில்லை. எந்தவொரு இலக்கியத்திலும் அஹிம்சா அல்லது விலங்குகளுக்கு அகிம்சை (பஷு-அஹிம்சா) என்ற கருத்தைப் பற்றிய ஆரம்பகால குறிப்பு, வெளிப்படையாக ஒரு தார்மீக அர்த்தத்தில், கிமு 8 ஆம் நூற்றாண்டைப் பற்றி எழுதப்பட்ட யஜுர்வேதத்தின் கபிஸ்தல கதா சம்ஹிதாவில் (காப்ஸ் 31.11) காணப்படுகிறது. சதாபத பிராமணத்தில் இறைச்சி சாப்பிடுவதற்கு எதிரான ஆரம்பகால அறிக்கைகளில் ஒன்று உள்ளது, மேலும் சாண்டோக்யா உபநிடதத்தில் 'அனைத்து உயிரினங்களையும்' கொல்வதற்கு எதிரான தடை உத்தரவு உள்ளது. இறைச்சி சாப்பிடுவதற்கு எதிரான கட்டளைகளும் தர்ம சூத்திரங்களில் காணப்படுகின்றன. தர்மசாஸ்திரங்கள் கேனின் கூற்றுப்படி, உணவை சாப்பிடவிருக்கும் ஒருவர் தனக்கு உணவு பரிமாறப்படும்போது அதை வரவேற்க வேண்டும், அதை மதிக்க வேண்டும், ஒருபோதும் தவறாகப் பேசக்கூடாது, அதில் ஒருபோதும் தவறு காணக்கூடாது. தர்மசாஸ்திர இலக்கியம், "தனக்காக மட்டும் சமைக்க வேண்டாம்" என்று அறிவுறுத்துகிறது, அதை கடவுள்களுக்கும், மூதாதையர்களுக்கும், சக மனிதர்களுக்கும் விருந்தோம்பலாகவும், துறவிகள் மற்றும் தேவைப்படுபவர்களுக்கு பிச்சை யாகவும் வழங்குகிறது என்று பேட்ரிக் ஆலிவெல்லே கூறுகிறார். அனைத்து உயிரினங்களும் உணவு விஷயங்களில் ஒன்றையொன்று சார்ந்துள்ளன, எனவே உணவு மதிக்கப்பட வேண்டும், வணங்கப்பட வேண்டும் மற்றும் கவனமாக எடுக்கப்பட வேண்டும் என்று ஒலிவெல்லே கூறுகிறார். ஒரு நபர் உணவைப் பார்க்கும்போது, அவர் தனது கைகளை மடித்து, அதற்கு தலைவணங்கி, நன்றி பிரார்த்தனை செய்ய வேண்டும் என்று சாஸ்திரங்கள் பரிந்துரைக்கின்றன என்று ஒலிவெல்லே கூறுகிறார். உணவு மீதான மரியாதை இந்து மதத்தில் துறவி அல்லது துறவி மரபுகளில் தீவிர நிலையை அடைகிறது. இந்து பாரம்பரியம் உணவை கொள்முதல் செய்வதையும் தயாரிப்பதையும் ஒரு வன்முறை செயல்முறையாக கருதுகிறது, அங்கு மற்ற உயிரினங்களும் இயற்கையும் தொந்தரவு செய்யப்படுகின்றன, ஓரளவு அழிக்கப்படுகின்றன, மாற்றப்படுகின்றன மற்றும் உண்ணக்கூடிய மற்றும் சுவையான ஒன்றாக மறுசீரமைக்கப்படுகின்றன. துறவிகள் (சன்னியாசின், துறவிகள்) இந்த செயல்முறையைத் தொடங்குபவர்களாக இருப்பதைத் தவிர்க்கிறார்கள், எனவே வீட்டுக்காரர்களின் மீதமுள்ள உணவுக்காக பிச்சை எடுப்பதில் முற்றிலும் தங்கியுள்ளனர். தங்கள் ஆன்மீக நம்பிக்கைகளைப் பின்தொடர்வதில், "பிச்சைக்காரர்கள் மற்றவர்களின் எஞ்சிய ஓவர்களை சாப்பிடுகிறார்கள்" என்று ஒலிவெல்லே கூறுகிறார். எஞ்சியவற்றைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், அறுவடைக்குப் பிறகு வயலில் எஞ்சியிருக்கும் பழங்கள் அல்லது விதைகளைத் தேடுகிறார்கள். மறுபுறம், இந்து மதத்தின் வன துறவிகள் எஞ்சிய ஓவர்களுக்காக பிச்சை எடுப்பதில்லை. அவர்களின் உணவு காட்டு மற்றும் சாகுபடி செய்யப்படாதது. அவர்களின் உணவில் முக்கியமாக பழங்கள், வேர்கள், இலைகள் மற்றும் காட்டில் இயற்கையாக வளரும் அனைத்தும் இருக்கும். ஒரு நாற்றுக்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி, உழப்பட்ட நிலத்தில் காலடி வைப்பதை அவர்கள் தவிர்த்தனர். எந்தவொரு உயிரினத்திற்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் வாய்ப்பைக் குறைக்கும், முன்னுரிமை நீக்கக்கூடிய வாழ்க்கையை வாழ அவர்கள் முயன்றனர். மனுஸ்மிருதி அத்தியாயம் 5 இல் உணவைப் பற்றி விவாதிக்கிறது, அங்கு மற்ற இந்து நூல்களைப் போலவே, இறைச்சி சாப்பிடுவதை வலுவாக ஊக்கப்படுத்தும் வசனங்களும், அதோடு துன்பகரமான மற்றும் பல்வேறு சூழ்நிலைகளில் இறைச்சி சாப்பிடுவது பொருத்தமானது என்று அறிவிக்கப்படும் வசனங்களும் அடங்கும், அத்தகைய சூழ்நிலைகளில் இறைச்சி உற்பத்தி செய்யப்பட வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கிறது. மனுஸ்மிருதியின் 5.48-5.52 வசனங்கள் இறைச்சியைத் தவிர்ப்பதற்கான காரணத்தை பின்வருமாறு விளக்குகின்றன (சுருக்கமாக), இதற்கு மாறாக, மனுஸ்மிருதியின் 5.33 வது வசனம் ஒரு மனிதன் துன்ப காலத்தில் இறைச்சியை சாப்பிடலாம் என்று கூறுகிறது, 5.27 வது வசனம் இறைச்சி சாப்பிடாவிட்டால் ஒரு நபரின் ஆரோக்கியத்தையும் உயிரையும் ஆபத்தில் ஆழ்த்தலாம் என்று பரிந்துரைக்கிறது, அதே நேரத்தில் 5.31 மற்றும் 5.39 போன்ற பல்வேறு வசனங்கள் இறைச்சியை பலியாக உற்பத்தி செய்ய பரிந்துரைக்கிறது. 3.267 முதல் 3.272 வரையிலான வசனங்களில், மான், மான், கோழி, ஆடு, செம்மறி ஆடு, முயல் மற்றும் பிறவற்றின் மீன் மற்றும் இறைச்சிகளை தியாக உணவின் ஒரு பகுதியாக மனுஸ்மிருதி அங்கீகரிக்கிறார். இருப்பினும், மனுஸ்மிருதி ஒரு சட்டப் புத்தகம், ஆன்மீகப் புத்தகம் அல்ல. எனவே இது இறைச்சியை சாப்பிட அனுமதிக்கிறது, ஆனால் அதை ஊக்குவிக்காது. மனுஸ்மிருதியின் ஒரு விரிவான பகுப்பாய்வில், பேட்ரிக் ஆலிவெல்லே, பண்டைய இந்துக்களிடையே இறைச்சி சாப்பிடுவது குறித்த எதிர் கருத்துக்கள் பொதுவானவை என்பதை ஆவணம் காட்டுகிறது என்றும், பொருத்தமான உணவு பற்றிய அடிப்படை சிந்தனை அனைத்து உயிரினங்களையும் பற்றிய காயம் இல்லாத மற்றும் ஆன்மீக எண்ணங்களின் நெறிமுறைகளால் உந்தப்பட்டது என்றும் கூறுகிறார். மகாபாரத மகாபாரதத்தில் விலங்குகள் மீதான அகிம்சையை மகிமைப்படுத்தும் ஏராளமான கதைகள் உள்ளன, மேலும் விலங்குகளை கொல்வதற்கு எதிரான சில வலுவான அறிக்கைகள் உள்ளன-காவியத்தின் மூன்று அத்தியாயங்கள் இறைச்சி சாப்பிடுவதன் தீமைகளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளன. பீஷ்மர் இரக்கத்தை மிக உயர்ந்த மதக் கோட்பாடு என்று அறிவிக்கிறார், மேலும் விலங்குகளின் மாமிசத்தை சாப்பிடுவதை ஒருவரின் மகனின் மாமிசத்தை சாப்பிடுவதோடு ஒப்பிடுகிறார். பலியிடுதல் சூழலில் இறைச்சி சாப்பிடுவதற்கான மனுவின் அங்கீகாரத்தை பெயரளவில் ஒப்புக் கொண்ட பீஷ்மா, "அவ்வாறு செய்வதைத் தவிர்க்கும் ஒருவர் குதிரைத் தியாகம் செய்வதிலிருந்து பெறப்பட்ட அதே தகுதியைப் பெறுகிறார்" என்றும் "சொர்க்கத்தை விரும்புவோர் விலங்குகளுக்கு பதிலாக விதைகளுடன் பலியிடுகிறார்கள்" என்றும் யுதிஷ்டிரரிடம் விளக்குகிறார். மகாபாரதத்தில், குறைவான தூய்மையான மற்றும் இரக்கமுள்ள யுகமான த்ரேதா யுகத்தில் மக்கள் வன்முறையை நாடத் தொடங்கியபோது மட்டுமே விலங்கு பலிகள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன என்றும், அவை 'பொற்காலம்' என்ற சாத் யுகத்தில் இல்லை என்றும் கூறப்படுகிறது. திருக்குரல் மற்றொரு பண்டைய இந்திய நூலான திருக்குரல், முதலில் தென்னிந்திய மொழியான தமிழில் எழுதப்பட்டது, மிதமான உணவை ஒரு நல்ல வாழ்க்கை முறை என்று கூறுகிறது மற்றும் அதன் புலன் மருதல் (சதை அல்லது இறைச்சியிலிருந்து விலகல்) அத்தியாயத்தில் "அசைவம்" ஐ 251 முதல் 260 வரையிலான வசனங்களில் விமர்சிக்கிறது. உதாரணமாக, 251ஆம் வசனம், "தன் மாம்சத்தை அதிகரிக்க, பிற உயிரினங்களின் மாம்சத்தை உண்ணும் ஒருவர் எப்படி கருணை உள்ளவராக இருக்க முடியும்" என்று கேள்வி எழுப்புகிறது. "மனப் பிரமைகள் இல்லாத ஞானிகள், மற்ற உயிரினங்களின் துண்டிக்கப்பட்ட உடலை சாப்பிடுவதில்லை" (வசனம் 258) என்றும் அது கூறுகிறது, இது "சதை என்பது ஒரு சிதைந்த உடலின் இழிவான காயத்தைத் தவிர வேறில்லை" (வசனம் 257) என்று கூறுகிறது. இறைச்சி சாப்பிடாமல் இருப்பது என்பது இதுவரை அறியப்பட்ட மிக புனிதமான மத நடைமுறைகளை விட மிகவும் புனிதமான ஒரு நடைமுறையாகும் (வசனம் 259) என்றும், கொலை செய்வதையும் சாப்பிடுவதையும் தவிர்ப்பவர்கள் மட்டுமே வணக்கத்திற்கு தகுதியானவர்கள் என்றும் அது தொடர்ந்து கூறுகிறது (வசனம் 260). கிபி 400 க்கு முன்பு எழுதப்பட்ட, சில நேரங்களில் தமிழ் வேதம் என்று அழைக்கப்படும் இந்த உரை, உணவுப் பழக்கம் மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கையில் அதன் பங்கு (மிதஹாரா) பற்றி விவாதிக்கிறது, இரண்டாம் புத்தகத்தின் 95 ஆம் அத்தியாயத்தை அதற்கு அர்ப்பணிக்கிறது. திருக்குறள் 943 முதல் 945 வரையிலான வசனங்களில் கூறுகிறது, "நீங்கள் பசியாக இருக்கும்போது மிதமாக சாப்பிடுங்கள், உங்கள் உடலுக்கு ஏற்ற உணவுகள், உங்கள் உடல் விரும்பத்தகாத உணவுகளைத் தவிர்க்கவும்". 946ஆம் வசனத்தில், "மிதமாக சாப்பிடும் மனிதனுக்கு ஆரோக்கியத்தின் இன்பங்கள் நிலைத்திருக்கும்" என்பதால், அளவுக்கு அதிகமாக சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்தில் தீய விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது என்றும் வள்ளுவர் வலியுறுத்துகிறார். அளவுக்கு அதிகமாக சாப்பிடுபவரிடமும் நோயின் வலிகள் இருக்கும் ". புராணங்கள் புராண நூல்கள் பல இடங்களில் விலங்குகளுக்கு எதிரான வன்முறையை கடுமையாக எதிர்க்கின்றன "தியாகச் சூழல்களில் பெயரளவில் ஏற்றுக்கொள்வதற்கான வேதக் கட்டாயத்தால் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட முறையைப் பின்பற்றினாலும்". மிக முக்கியமான புராண நூலான பாகவத புராணம், விலங்கு பலியை நிராகரிப்பதில் மிகத் தொலைவில் செல்கிறது-அனைத்து உயிரினங்களுக்கும் தீங்கு விளைவிப்பதைத் தவிர்ப்பது மிக உயர்ந்த தர்மமாகக் கருதப்படுகிறது. "சேற்றை சேற்றால் கழுவ முடியாது" என்பது போல, விலங்குகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பாவத்தை "போலி பலிகளை" செய்வதன் மூலம் கழுவ முடியாது என்று உரை கூறுகிறது. விலங்குகள் மற்றும் பறவைகளை இரக்கமின்றி சமைப்பவர்கள் கும்பிபக்கத்திற்குச் சென்று கொதிக்கும் எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறார்கள், போலியான பலிகளைச் செய்பவர்கள் விஷசனா நரகத்தில் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறார்கள்-விலங்கு பலிகளின் செயல்களால் ஏற்படும் கொடூரமான கர்ம எதிர்வினைகளை இது வரைபடமாக முன்வைக்கிறது. ஸ்கந்த புராணம், முனிவர்கள் விலங்கு பலியால் விரக்தியடைந்ததாகவும், அதை தர்மத்திற்கு எதிரானதாகக் கருதியதாகவும், தியாகம் தானியங்கள் மற்றும் பாலுடன் செய்யப்பட வேண்டும் என்றும் கூறுகிறது. பஞ்சத்தின் போது மக்களுக்கு உணவளிக்க மட்டுமே விலங்கு பலி அனுமதிக்கப்பட்டது, இருப்பினும் முனிவர்கள் பட்டினியால் இறந்தாலும் விலங்குகளை கொல்லவில்லை என்று அது விவரிக்கிறது. மத்ஸ்ய புராணத்தில் விலங்குகளுக்கு எதிரான வன்முறையை அங்கீகரிக்காத முனிவர்களுக்கு இடையிலான உரையாடல் உள்ளது, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வழங்குவதை உள்ளடக்கிய சடங்குகளை விரும்புகிறார்கள். விலங்குகளுக்கு எதிரான வன்முறையால் ஏற்படும் எதிர்மறையான கர்மா எந்தவொரு நன்மையையும் விட அதிகமாக உள்ளது என்று உரை கூறுகிறது. உணவு மற்றும் சாதி சைவ சாதிகள் அசைவ சாதியை விட உயர்ந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன. பன்றிகள் மற்றும் வளர்க்கப்பட்ட பறவைகள் போன்ற அசுத்தமான விலங்குகளை சாப்பிடுபவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது ஆடுகள் மற்றும் செம்மறி ஆடுகள் போன்ற சுத்தமான விலங்குகளை சாப்பிடுபவர்கள் அதிகமாக கருதப்படுகிறார்கள். உணவுக்காக கொல்லப்பட்ட விலங்குகளின் இறைச்சியை சாப்பிடுபவர்களை விட சடலங்களை சாப்பிடுபவர்கள் குறைவாக உள்ளனர். மோசமான சமூக, பொருளாதார மற்றும் சடங்கு நிலையின் அறிகுறியாக இருப்பதைத் தவிர, இறந்த உடல்களை சாப்பிடுவது தூய்மையற்ற இறைச்சியை சாப்பிடுவதாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் மரணம் விலங்குகளை தூய்மையற்றதாக ஆக்குகிறது. 1950 களில் எம். என். ஸ்ரீநிவாஸ் உருவாக்கிய சமஸ்கிருதமயமாக்கல் செயல்முறை, கீழ் சாதியினர் தங்கள் சமூகத்தின் நிலையை மேம்படுத்துவதற்காக சடங்கு உயர் சாதிகளின் நடைமுறைகளை பின்பற்ற வழிவகுக்கிறது. இந்த நடைமுறைகளில் ஒன்று சைவ உணவை ஏற்றுக்கொள்வது. இந்த நடைமுறையின் எடுத்துக்காட்டுகளில் பட்டிதார் மற்றும் வைஷ்ணவ மதத்தை ஏற்றுக்கொண்ட பிற குஜராத்தி இந்து சமூகங்கள் மற்றும் அதனுடன் செல்லும் சைவ உணவு ஆகியவை அடங்கும். இது வட இந்திய சாமர் சாதியிலும் காணப்பட்டது. சமகால இந்து உணவு 2021 பியூ ஆராய்ச்சி மையத்தின் கணக்கெடுப்பின்படி, 44 சதவீத இந்துக்கள் தாங்கள் சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்று கூறுகின்றனர். லாக்டோ-சைவ உணவு சைவ உணவு என்பது பல இந்துக்களிடையே ஒரு உணவு இலட்சியமாகும், இது அஹிம்சா என்ற கருத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது-அனைத்து உயிரினங்களிடமும் அகிம்சை மற்றும் இரக்கம். இது சாத்விக் என்றும் கருதப்படுகிறது, இது சில இந்து நூல்களில் உடல் மற்றும் மன வாழ்க்கை முறையை தூய்மைப்படுத்துகிறது. லாக்டோ-சைவ உணவு பல இந்துக்களால் விரும்பப்படுகிறது, இதில் பால் அடிப்படையிலான உணவுகள் மற்றும் பிற அனைத்து விலங்கு அல்லாத உணவுகளும் அடங்கும், ஆனால் இது இறைச்சி மற்றும் முட்டைகளை விலக்குகிறது. இதற்கு மூன்று முக்கிய காரணங்கள் உள்ளனஃ விலங்குகளுக்கு பொருந்தும் அகிம்சைக் கொள்கை (அஹிம்சா), தங்களுக்கு விருப்பமான தெய்வத்திற்கு சைவ உணவை மட்டுமே வழங்குவதும், பின்னர் அதை பிரசாதமாக திரும்பப் பெறுவதும், அசைவ உணவு மனதுக்கும் ஆன்மீக வளர்ச்சிக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் என்ற நம்பிக்கை. ஒரு வழக்கமான நவீன நகர்ப்புற இந்து லாக்டோ-சைவ உணவு அரிசி மற்றும் கோதுமை, பருப்பு வகைகள், பச்சை காய்கறிகள் மற்றும் பால் பொருட்கள் போன்ற தானியங்களின் கலவையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. புவியியல் பகுதியைப் பொறுத்து பிரதானங்களில் தினை அடிப்படையிலான பிளாட்பிரெட்கள் இருக்கலாம். படுகொலை செய்யப்பட்ட விலங்குகளிலிருந்து பெறப்படும் கொழுப்பு தவிர்க்கப்படுகிறது. பல இந்துக்கள், குறிப்பாக வைஷ்ணவ பாரம்பரியத்தைப் பின்பற்றுபவர்கள், வெங்காயத்தையும் பூண்டையும் முற்றிலும் அல்லது சதுர்மாஸ காலத்தில் (தோராயமாக கிரிகோரியன் நாட்காட்டியின் ஜூலை-நவம்பர்) சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கிறார்கள். மஹாராஷ்டிராவில், பல இந்து குடும்பங்களும் இந்த காலகட்டத்தில் எந்த முட்டை செடியையும் (கத்திரிக்காய்/கத்திரிக்காய்) சாப்பிடுவதில்லை. இஸ்கான் (கிருஷ்ணா உணர்வுக்கான சர்வதேச சங்கம், ஹரே கிருஷ்ணா) பின்பற்றுபவர்கள் இறைச்சி, மீன் மற்றும் கோழிகளைத் தவிர்க்கிறார்கள். தொடர்புடைய புஷ்டிமர்கி பிரிவைப் பின்பற்றுபவர்கள் வெங்காயங்கள், காளான்கள் மற்றும் பூண்டு போன்ற சில காய்கறிகளைத் தவிர்க்கிறார்கள், இவை தமஸ் (இந்த சூழலில் இயற்கையில் மந்தமானவை) என்ற நம்பிக்கையின் காரணமாக. முக்கியமாக குஜராத்தி சுவாமிநாராயண் இயக்கத்தின் உறுப்பினர்கள் இறைச்சி, முட்டை, கடல் உணவு, வெங்காயங்கள் மற்றும் பூண்டு இல்லாத உணவை உறுதியாக கடைப்பிடிக்கின்றனர். அசைவ உணவு இந்துக்களில் கணிசமான பகுதியினர் அசைவம் சாப்பிடுபவர்கள், அசைவம் என்று வகைப்படுத்தப்பட்டவர்கள் கூட மிகக் குறைந்த இறைச்சியை சாப்பிடுகிறார்கள்-இந்தியாவில் மற்ற பகுதிகளை விட கணிசமாக குறைந்த இறைச்சி நுகர்வு உள்ளது. இறைச்சியை உண்ணும் இந்துக்கள், பெரும்பாலும் மற்ற அனைத்து இறைச்சியையும் மாட்டிறைச்சியிலிருந்து வேறுபடுத்துகிறார்கள். பசுக்கள் மீதான மரியாதை இந்து நம்பிக்கையின் ஒரு பகுதியாகும், மேலும் பெரும்பாலான இந்துக்கள் பசுக்களிலிருந்து பெறப்பட்ட இறைச்சியைத் தவிர்க்கிறார்கள், ஏனெனில் பசுக்கள் தாயிடம் கொடுக்கும் விலங்காகக் கருதப்படுகின்றன, இது குடும்பத்தின் மற்றொரு உறுப்பினராகக் கருதப்படுகிறது. அசைவ உணவை சாப்பிடும் சில இந்துக்கள் ஜன்மாஷ்டமி போன்ற பண்டிகைகளின் போது அசைவ உணவை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கிறார்கள். பிரசாதம் மற்றும் நைவேத்ய பிரசாதம் அல்லது பிரசாதம் என்பது இந்து மதத்தில் ஒரு மத பிரசாதம் ஆகும். பெரும்பாலும் இது சைவ உணவாகும், குறிப்பாக ஒரு தெய்வத்தை புகழ்ந்து நன்றி தெரிவித்த பிறகு பக்தர்களுக்காக சமைக்கப்படுகிறது. மஹாபிரசாதா (பண்டாரா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), ஒரு இந்து கோவிலில் தெய்வத்திற்கு வழங்கப்படும் புனித உணவு, பின்னர் எந்த நோக்குநிலையையும் பொருட்படுத்தாமல் அனைத்து பக்தர்களாலும் விநியோகிக்கப்பட்டு உண்ணப்படுகிறது. நைவேத்யம், நைபேத்யம் அல்லது நைவேத்யம் (எச்) யாம் என்றும் உச்சரிக்கப்படும் நைவேத்யம் என்ற சொல்லுடன் பிரசாத் நெருங்கிய தொடர்புடையவர். கடவுளுக்கு செலுத்தப்படும் உணவு நைவேத்யம் என்றும், கடவுளால் புனிதப்படுத்தப்பட்டு ஆசீர்வாதமாக திருப்பித் தரப்படும் புனித உணவு பிரசாதம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. கிழக்கத்திய இந்தியாவில் காளி அல்லது சத்தீஸ்கர் போன்ற தெய்வங்களுக்காக பலியிடப்பட்ட ஆடு போன்ற விலங்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சைவ உணவாக நைவேத்ய மற்றும் பிரசாத் இருக்கலாம். இந்து பண்டிகைகள் மற்றும் மத அவதானிப்புகள் இந்து நாட்காட்டியில் பல திருவிழாக்கள் மற்றும் மத அவதானிப்புகள் உள்ளன, மேலும் அந்த பண்டிகைக்கு குறிப்பிட்ட உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பண்டிகை உணவுகள் இந்துக்கள் பல்வேறு பண்டிகைகளுக்கு சிறப்பு உணவுகளை தயாரிக்கிறார்கள். கீர் மற்றும் அல்வா தீபாவளிக்கு இரண்டு இனிப்புகள். பூரன் போலி மற்றும் குஜியா ஆகியவை இந்தியாவின் பல்வேறு பகுதிகளில் ஹோலி பண்டிகைக்காக தயாரிக்கப்படுகின்றன. உண்ணாவிரத நாட்களில் இந்து மக்கள் விஷ்ணு அல்லது அவரது அவதாரங்களின் நினைவாக ஏகாதசி, கணேஷின் நினைவாக சதுர்த்தி, சிவன் மற்றும் பார்வதியின் நினைவாக பிரதோஷம், சிவனின் நினைவாக திங்கள், ஹனுமான் அல்லது சனி நினைவாக சனிக்கிழமை, ஹனுமான் நினைவாக செவ்வாய், காளி, கார்த்திகேயன் மற்றும் விநாயகர், சூர்ய நினைவாக ஞாயிற்றுக்கிழமை, விஷ்ணு அல்லது அவரது அவதாரங்கள் மற்றும் பிரஹிஸ்பதி நினைவாக வியாழன், கிருஷ்ணர், விதோபா, விநாயகர் மற்றும் புத்தர் நினைவாக புதன்கிழமை, மகாதேவி, துர்கா, காளி, லட்சுமி, சரஸ்வதி மற்றும் சந்தோஷி மாதா நினைவாக வெள்ளிக்கிழமை. நோன்பு காலத்தில் சில வகையான உணவுகளை மட்டுமே சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது. பால் மற்றும் தயிர் போன்ற பிற பால் பொருட்கள், பழங்கள் மற்றும் மாவுச்சத்து நிறைந்த மேற்கத்திய உணவுப் பொருட்களான சாகோ, உருளைக்கிழங்கு, ஊதா-சிவப்பு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, அமரந்த் விதைகள், கொட்டைகள் மற்றும் ஷாமா தினை ஆகியவை இதில் அடங்கும். ஃபராரி செவ்டோ, சபுதானா கிச்சடி அல்லது வேர்க்கடலை சூப் ஆகியவை பிரபலமான உண்ணாவிரத உணவுகளில் அடங்கும். ..