The English Bread Book
தி இங்கிலீஷ் பிரெட் புக் என்பது எலிசா ஆக்டன் எழுதிய ஆங்கில சமையல் புத்தகமாகும், இது முதன்முதலில் 1857 இல் வெளியிடப்பட்டது. இந்த படைப்பில் இங்கிலாந்தில் ரொட்டி தயாரிக்கும் வரலாறு, ஐரோப்பாவில் உருவாக்கப்பட்ட செயல்முறையின் மேம்பாடுகள், பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மற்றும் பல்வேறு வகையான ரொட்டிகளின் சமையல் குறிப்புகள் ஆகியவை அடங்கும். 1845 ஆம் ஆண்டில் முன்னாள் கவிஞர் எலிசா ஆக்டன் தனியார் குடும்பங்களுக்கான நவீன சமையலை வெளியிட்டார், இது ஆங்கில நடுத்தர வர்க்கங்களை இலக்காகக் கொண்ட ஒரு படைப்பாகும். புத்தகத்தில் உள்ள ஒரு அத்தியாயம் ரொட்டி தயாரித்தல் மற்றும் பல்வேறு வகையான ரொட்டிகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறது. ஆக்டன் 1855 ஆம் ஆண்டில் புத்தகத்தை மீண்டும் எழுதத் தொடங்கினார், ஆனால் ரொட்டி தயாரிப்பது பற்றிய தகவல்களை அவர் விரும்பிய அளவுக்கு சேர்க்க முடியவில்லை என்று ஏமாற்றமடைந்தார். அதற்கு பதிலாக, அவரது உடல்நிலை மோசமாக இருந்தபோதிலும், தி இங்கிலீஷ் பிரெட்-புக் ஃபார் டொமெஸ்டிக் யூஸ் என்ற புதிய படைப்பில் இந்த விஷயத்தை எடுத்துக்கொள்வதாக அவர் முடிவு செய்தார். மே 1857 இல் வெளியிடப்பட்ட, இது நவீன சமையலைப் போலவே ஒரு சமையல் குறிப்பு புத்தகம் அல்ல, ஆனால் ஹார்டியால் "ஒரு தீவிரமான, அறிவியல் ஆய்வு. அவரது முந்தைய படைப்பை விட மிகவும் இருண்ட தொனியில்" என்று விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. இது இங்கிலாந்தில் ரொட்டி தயாரிக்கும் வரலாறு, ஐரோப்பாவில் செய்யப்பட்ட மேம்பாடுகள், பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் ஆய்வு மற்றும் பல்வேறு வகையான ரொட்டிகளின் சமையல் வகைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அக்காலத்தின் மாவு ஆலைக்காரர்கள் மற்றும் ரொட்டித் தயாரிப்பாளர்கள் ரொட்டியில் கலப்படம் செய்ததைப் பற்றிய தகவல்களையும் ஆக்டன் சேர்த்தார், அதில் அலுமினியம் சேர்க்கப்பட்டது மற்றும் "பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள்" என்று அவர் அழைத்தார். இந்த புத்தகம் பிரிட்டிஷ் ரொட்டியை மையமாகக் கொண்டது, மேலும் அவரது முன்னுரையில், ஆக்டன் எழுதினார், "ரொட்டி என்பது ஆங்கிலேய மக்களின் பெரும் வெகுஜனத்திற்கு வாழ்க்கையின் முதல் தேவை; அனைவரின் உணவாக இருப்பது-பலரின் முக்கிய உணவு-மற்றும் கிட்டத்தட்ட பலரின் ஒரே உணவு". பிரான்ஸ், ஜெர்மனி மற்றும் பெல்ஜியத்தில் ரொட்டி மற்றும் ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான அணுகுமுறைக்கு அவர் ஒரு முழு அத்தியாயத்தையும் அர்ப்பணிக்கிறார், மேலும் இந்த புத்தகத்தில் ஜெர்மன் பம்பர் நிக்கல், பிரெஞ்சு பாகெட்டுகள், இத்தாலிய பொலெண்டா ரொட்டி, துருக்கிய ரோல்ஸ் மற்றும் இந்திய ரொட்டிகளுக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன. உள்ளடக்கம் பின்வரும் பட்டியல் 1857 பதிப்பைக் குறிக்கிறது. முன்னுரை உள்ளடக்கங்கள் பகுதி ஒன்று ரொட்டி, அதன் மதிப்பு ரொட்டியில் கலப்படம் மற்றும் அதன் விளைவுகள் வெளிநாடுகளில் நிறுவப்பட்ட பெரிய நிறுவனங்கள் பசையம் கோதுமையிலிருந்து கட்டாயத்தின் கறையை அகற்ற பல்வேறு வகையான ரொட்டி-கார்ன் பகுதி இரண்டு ரொட்டியின் அவுட்லைன் ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான பொதுவான விதிகள் மாவை ரொட்டி சமையல் குறிப்புகள் வரவேற்பு இலக்கிய அரசிதழில் அறியப்படாத விமர்சகர் ஆங்கில ரொட்டி புத்தகத்தின் சாதகமான மதிப்பாய்வை எழுதினார், இது தி மான்செஸ்டர் கார்டியனில் முழுமையாக நகலெடுக்கப்பட்டது. விமர்சகர் ஆக்டனை ஒரு "புத்திசாலித்தனமான எழுத்தாளர்" என்று அழைத்தார், மேலும் "முழு தத்துவத்தையும் நடைமுறையையும், அதே போல் ரொட்டி தயாரிக்கும் பொருளின் வரலாற்றையும் அதன் எளிய மற்றும் ஆடம்பரமான வடிவங்களில்" சேர்ப்பதை பாராட்டினார். தி கிளாஸ்கோ ஹெரால்டில் ஒரு மதிப்பாய்வில், விமர்சகர் இந்த புத்தகத்தை "சிறந்தது, பிரபலமாக இருக்கும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்" என்று கருதினார். புத்தகத்தின் வாசகர்கள், பரந்த பிரபஞ்சத்தில் உள்ள ஒவ்வொரு ஆண், பெண் மற்றும் குழந்தைக்குமான ஒரு கேள்வியின் அடிப்படையில், பயனுள்ள அறிவின் களஞ்சியமாகவும், விஞ்ஞான ரீதியாகவும் இருக்கும் என்று விமர்சகர் நினைத்தார். ஆங்கில ரொட்டி மற்றும் ஈஸ்ட் குக்கரி என்ற தனது படைப்பில், எலிசபெத் டேவிட் எழுதுகிறார், தி ஆங்கில ரொட்டி புத்தகம் அவரது படைப்புகளை பெரிதும் பாதித்தது மற்றும் அறிவித்தது, அதற்காக அவர் ஆக்டனுக்கு கடன்பட்டுள்ளார். உணவு எழுத்தாளர் எலிசபெத் ரே, இந்த புத்தகம் நவீன சமையலை விட குறைவான வெற்றியைப் பெற்றதாகவும், 1990 இல் மட்டுமே மறுபதிப்பு செய்யப்பட்டதாகவும் குறிப்பிடுகிறார். முதல் பதிப்பில் "ரொட்டி-புத்தகம்" ஹைபனேட் செய்யப்பட்டிருந்தாலும், பெரும்பாலான அடுத்தடுத்த பதிப்புகள் அவ்வாறு செய்யவில்லை. குறிப்புகள் மற்றும்