Doodh pati chai
தூத் பதி சாய் என்பது இந்திய துணைக் கண்டத்தில் இருந்து தோன்றிய ஒரு தேயிலை பானமாகும், இது இந்தியா, பாகிஸ்தான், பங்களாதேஷ், ஆப்கானிஸ்தான் மற்றும் நேபாளத்தில் நுகரப்படுகிறது, இதில் பால், சர்க்கரையுடன், தேயிலையுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது. தூத் பதி என்பது சாதா சாயிலிருந்து வேறுபட்டது, அதில் அது பால் (தண்ணீருக்கு மாறாக) மற்றும் தேநீரை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது. இந்த தேநீர் தெற்காசியாவில் மிகவும் பொதுவானது. இது வழக்கமான, நீர் சார்ந்த சாதா சாயை விட ஓரளவு விலை உயர்ந்தது. சொற்பிறப்பியல் மற்றும் சொற்களஞ்சியம் பல இந்தோ-ஆரிய மொழிகளில், சாய் அல்லது சா என்பது தேநீர் என்பதற்கான சொல். இது தேயிலை () என்பதற்கான சீன வார்த்தையிலிருந்து தோன்றிய பாரசீக () என்பதிலிருந்து வருகிறது. தூத் என்றால் பால் என்றும் பதி என்றால் இலை என்றும் பொருள். எனவே, தூத் பதி சாய் என்ற சொல்லுக்கு பால் இலை தேநீர் என்று பொருள். தயாரிப்பு ஒரு தயாரிப்பு முறை ஒரு பானையில் தண்ணீரைச் சேர்த்து, பச்சை ஏலக்காய், இஞ்சி, கருப்பு ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, கருப்பு மிளகுத்தூள், கருப்பு கிராம்பு, பெருங்காயம், ஜாதிக்காய், உலர்ந்த இஞ்சி தூள் மற்றும் குங்குமப்பூ போன்ற பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து கொதிக்க விடுவது. தண்ணீர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் கொதித்தவுடன், அதில் தேநீர் சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் இந்தக் கலவை கொதிக்க விடப்படுகிறது. முழு கிரீம் பால் பின்னர் கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது, பின்னர் அது நீண்ட காலத்திற்கு உட்செலுத்தப்படுகிறது. சர்க்கரை பெரும்பாலும் ஒருவரின் சுவைக்கு ஏற்ப சேர்க்கப்படுகிறது. குறைந்த வெப்பத்தில் நன்கு கலக்கிய பிறகு, தேநீர் வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி தேநீர் பரிமாறப்படுகிறது. இது வழக்கமாக கோப்பைகளில் ஊற்றப்படுகிறது, ஆனால் சிலர் அதை ஒரு தட்டியின் விளிம்பில் இருந்து பழைய பாணியில் குடிக்க விரும்புகிறார்கள். நுகர்வு தூத் பட்டி வட இந்தியா மற்றும் பாகிஸ்தானில் பிரபலமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, அங்கு இது ஏலக்காய், இஞ்சி மற்றும் மேலே பட்டியலிடப்பட்ட பல முழு மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, இது சாலையோர தாபாக்கள் மற்றும் தெரு மூலைகளில் உள்ள சாய்வாலாக்களில் கிடைக்கிறது, ஆனால் பொதுவாக வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் அதன் நீர் அடிப்படையிலான மாற்றீட்டை விட குறைவாகவே உள்ளது. இது முக்கியமாக வட இந்தியா மற்றும் பாகிஸ்தானில் உட்கொள்ளப்படுகிறது, இருப்பினும் இது நேபாளம் மற்றும் பங்களாதேஷிலும் எப்போதாவது உட்கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் அதன் புகழ் காரணமாக மத்திய கிழக்கிலும் பரவியுள்ளது. தெற்காசியா முழுவதும் சாலையோர தாபாக்கள் மற்றும் சாய்வாலாக்களிலும் தூத் பட்டி அடிக்கடி பரிமாறப்படுகிறது. இது ஒரு பரபரப்பான நாளுக்குப் பிறகு ஓய்வு நேரத்திலும் உட்கொள்ளப்படுகிறது. ..