Coffee production in India
இந்தியாவில் காபி உற்பத்தி தென்னிந்திய மாநிலங்களின் மலைப்பகுதிகளில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, கர்நாடகா 71 சதவீதம் (குடகு மட்டும் இந்தியாவின் காபியில் 33 சதவீதம் உற்பத்தி செய்கிறது), கேரளா 21 சதவீதம் மற்றும் தமிழ்நாடு (8,200 டன்களுடன் ஒட்டுமொத்த உற்பத்தியில் 5 சதவீதம்). உலகில் எங்கும் நேரடி சூரிய ஒளியைக் காட்டிலும் நிழலில் வளர்க்கப்படும் சிறந்த காபி இந்திய காபி என்று கூறப்படுகிறது. நாட்டில் சுமார் 250,000 காபி விவசாயிகள் உள்ளனர், அவர்களில் 98 சதவீதம் பேர் சிறு விவசாயிகள் ஆவர். 2009ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, உலகளாவிய உற்பத்தியில் இந்திய காபி வெறும் 4.5 சதவீதம் மட்டுமே இருந்தது. இந்திய காபியில் கிட்டத்தட்ட 80 சதவீதம் ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது; 70 சதவீதம் ஜெர்மனி, ரஷ்யா, ஸ்பெயின், பெல்ஜியம், ஸ்லோவேனியா, அமெரிக்கா, ஐக்கிய இராச்சியம், ஜப்பான், கிரீஸ், நெதர்லாந்து மற்றும் பிரான்ஸ் ஆகிய நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது. ஏற்றுமதியில் இத்தாலி 29 சதவீதம் பங்கு வகிக்கிறது. ஏற்றுமதியில் பெரும்பாலானவை சூயஸ் கால்வாய் வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. இந்தியாவின் மூன்று பிராந்தியங்களில் காபி பயிரிடப்படுகிறது, இதில் கர்நாடகா, கேரளா மற்றும் தமிழ்நாடு ஆகியவை பாரம்பரிய காபி பயிரிடும் பிராந்தியத்தை உருவாக்குகின்றன, அதைத் தொடர்ந்து நாட்டின் கிழக்கு கடற்கரையில் ஆந்திரப் பிரதேசம் மற்றும் ஒடிஷாவின் பாரம்பரியமற்ற பகுதிகளில் புதிய பகுதிகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் மூன்றாவது பகுதி அசாம், மணிப்பூர், மேகாலயா, மிஸோராம், திரிபுரா, நாகாலாந்து மற்றும் வடகிழக்கு இந்தியாவின் அருணாச்சலப் பிரதேசம் ஆகிய மாநிலங்களை உள்ளடக்கியது, இது "இந்தியாவின் ஏழு சகோதரி மாநிலங்கள்" என்று பிரபலமாக அறியப்படுகிறது. கழுவப்படாத அரேபிகா & ரோபஸ்டா காபி (அரேபிகா/ரோபஸ்டா செர்ரி ஏ & ஏ. ஏ) மங்களூரில் சேமிக்கப்பட்டு ஜூன் முதல் செப்டம்பர் வரை தென்மேற்கு பருவமழையின் ஈரப்பதம்/ஈரப்பதத்திற்கு ஆளாகிறது, இது "இந்திய பருவமழை காபி" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதன் சுவை பின்வருமாறு வரையறுக்கப்படுகிறதுஃ "சிறந்த இந்திய காபி பசிபிக் காபிகளின் சுவை பண்புகளை அடைகிறது, ஆனால் அதன் மோசமான நிலையில் அது வெறுமனே மென்மையானது மற்றும் ஊக்கமளிக்காது". நன்கு அறியப்பட்ட இரண்டு காபி இனங்கள் அரேபிகா மற்றும் ரோபஸ்டா ஆகும். 17 ஆம் நூற்றாண்டில் கர்நாடக மாநிலத்தின் சிக்மகளூர் மாவட்டத்தில் உள்ள பாபா புதன் கிரி மலைத்தொடர்களில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட முதல் வகை, கென்ட் மற்றும் S.795 என்ற பிராண்ட் பெயர்களில் பல ஆண்டுகளாக சந்தைப்படுத்தப்பட்டது. காபி வளர்ப்பு ஒரு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது முதலில் எத்தியோப்பியாவிற்கும் பின்னர் அரேபியாவிற்கும் (ஏமன்) காரணம். பாரிஸில் உள்ள பிப்லியோதெக் நேஷனல் படி ஆரம்பகால வரலாறு கிபி 875 இல் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது 15 ஆம் நூற்றாண்டில் அரேபியாவுக்கு கொண்டு வரப்பட்ட எத்தியோப்பியாவின் (அபிசீனியா) அசல் ஆதாரமாகும். இந்திய சூழலில், ஒரு இந்திய முஸ்லீம் துறவியான பாபா புடான், மெக்காவுக்கான யாத்திரையிலிருந்து திரும்பும் போது, யேமனில் இருந்து இந்தியாவின் மைசூருக்கு ஏழு காபி பீன்ஸை (அவற்றை தனது தாடியில் மறைத்து) கடத்திச் சென்றார். அவர் அவற்றை சிக்கமகளூரு மாவட்டத்தில் உள்ள சந்திர துரோண கிரியில் (கிரி என்றால் "மலை" என்று பொருள்படும்) நட்டார். அரேபியாவிலிருந்து பச்சை காபி விதைகளை வெளியே எடுப்பது சட்டவிரோதமான செயலாக கருதப்பட்டது. இஸ்லாமிய மதத்தில் எண் ஏழு ஒரு புனிதமான எண் என்பதால், ஏழு காபி பீன்ஸ் சுமக்கும் துறவியின் செயல் ஒரு மதச் செயலாகக் கருதப்பட்டது. இது இந்தியாவில் காபி தொழிற்துறையின் தொடக்கமாக இருந்தது, குறிப்பாக, அப்போதைய மைசூர் மாநிலத்தில், இப்போது கர்நாடக மாநிலத்தின் ஒரு பகுதியாக உள்ளது. காபி பீன்ஸ் முளைப்பதைத் தடுக்க வறுத்த அல்லது வேகவைத்த வடிவத்தைத் தவிர வேறு எந்த வடிவத்திலும் ஏற்றுமதி செய்ய அனுமதிக்காததன் மூலம் அரேபியர்கள் மற்ற நாடுகளுக்கு அதன் ஏற்றுமதி மீது கடுமையான கட்டுப்பாட்டைக் கொண்டிருந்தனர் என்ற உண்மையைக் கருத்தில் கொண்டு இது பாபா புடானின் கணிசமான துணிச்சலின் சாதனையாகும். 1670 ஆம் ஆண்டில் பாபா புடான் முதன்முதலில் விதைகளை நட்டதைத் தொடர்ந்து, பெரும்பாலும் தனியார் பூர்வீக இந்திய உரிமையாளர்களால் முறையான சாகுபடி செய்யப்பட்டது, மேலும் முதல் தோட்டம் 1840 ஆம் ஆண்டில் கர்நாடகாவில் பாபா புடான் கிரி மற்றும் அதைச் சுற்றியுள்ள மலைகளைச் சுற்றி நிறுவப்பட்டது. இது வயநாடு (இப்போது கேரளாவின் ஒரு பகுதி), தமிழ்நாட்டின் ஷெவராய்கள் மற்றும் நீலகிரியின் பிற பகுதிகளுக்கும் பரவியது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் பிரிட்டிஷ் காலனித்துவ இருப்பு இந்தியாவில் வலுவான வேர்களைப் பெற்றதால், காபி தோட்டங்கள் ஏற்றுமதிக்காக செழித்தன. இதனால் காபி கலாச்சாரம் தென்னிந்தியாவிலும் வேகமாக பரவியது. ஆரம்பத்தில், அரேபிகா பிரபலமாக இருந்தது. இருப்பினும், காபி துருவால் இந்த இனத்திற்கு ஏற்பட்ட கடுமையான நோய்த்தொற்றின் விளைவாக, ரோபஸ்டா என்று பொருத்தமாக பெயரிடப்பட்ட ஒரு மாற்று வலுவான காபி இனமும், லைபெரிகா மற்றும் அரேபிகா ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான மற்றொரு கலப்பினமும், துரு-சகிப்புத்தன்மை கொண்ட அரேபிகா மரத்தின் கலப்பின வகையும் பிரபலமடைந்தன. இது நாட்டில் வளர்க்கப்படும் மிகவும் பொதுவான காபி வகையாகும், இதில் கர்நாடகா மட்டும் இந்த வகையின் உற்பத்தியில் 70 சதவீதத்தை கொண்டுள்ளது. 1942 ஆம் ஆண்டில், காபி ஏற்றுமதியை ஒழுங்குபடுத்தவும், 1942 ஆம் ஆண்டின் காபி VII சட்டத்தை நிறைவேற்றுவதன் மூலம் சிறு மற்றும் குறு விவசாயிகளைப் பாதுகாக்கவும் அரசாங்கம் முடிவு செய்தது, இதன் கீழ் இந்திய காபி வாரியம் நிறுவப்பட்டது, இது வர்த்தக மற்றும் தொழில்துறை அமைச்சகத்தால் இயக்கப்படுகிறது. இந்தியாவில் காபி ஏற்றுமதியில் தங்கள் கட்டுப்பாட்டை அரசாங்கம் வியத்தகு முறையில் அதிகரித்தது மற்றும் அதன் விவசாயிகளின் காபிகளை திரட்டியது. அவ்வாறு செய்வதன் மூலம், உயர்தர காபி உற்பத்தி செய்வதற்கான விவசாயிகளுக்கான ஊக்குவிப்புகளை அவர்கள் குறைத்தனர், எனவே தரம் தேக்கமடைந்தது. கடந்த 50 ஆண்டுகளில் இந்தியாவில் காபி உற்பத்தி 15 சதவீதத்திற்கும் அதிகமாக வளர்ந்துள்ளது. 1991 முதல், இந்தியாவில் பொருளாதார தாராளமயமாக்கல் நடந்தது, மேலும் தொழில்துறை இதை முழுமையாகப் பயன்படுத்திக் கொண்டது மற்றும் உற்பத்திக்கான மலிவான தொழிலாளர் செலவுகள். 1993 ஆம் ஆண்டில், ஒரு நினைவுச்சின்னமான உள் விற்பனை ஒதுக்கீடு (ISQ) காபி விவசாயிகளுக்கு தங்கள் உற்பத்தியில் 30 சதவீதத்தை இந்தியாவிற்குள் விற்க உரிமை அளிப்பதன் மூலம் காபி தொழிற்துறையை தாராளமயமாக்குவதற்கான முதல் படியை மேற்கொண்டது. 1994 ஆம் ஆண்டில் இலவச விற்பனை ஒதுக்கீடு (FSQ) பெரிய மற்றும் சிறிய அளவிலான விவசாயிகள் தங்கள் காபியில் 70 சதவீதம் முதல் 100% வரை உள்நாட்டிலோ அல்லது சர்வதேச அளவிலோ விற்க அனுமதித்தபோது இது மேலும் திருத்தப்பட்டது. 1996 செப்டம்பரில் ஒரு இறுதி திருத்தம் நாட்டில் உள்ள அனைத்து விவசாயிகளுக்கும் காபி தாராளமயமாக்கல் மற்றும் அவர்கள் விரும்பும் இடத்தில் தங்கள் விளைபொருட்களை விற்க சுதந்திரம் ஆகியவற்றைக் கண்டது. உற்பத்தி பின்னணி இலங்கையைப் போலவே, 1870 களில் இருந்து இந்தியாவில் காபி உற்பத்தி வேகமாக குறைந்து, வளர்ந்து வரும் தேயிலைத் தொழிலால் பெருமளவில் வளர்ந்தது. பேரழிவுகரமான காபி துரு காபியின் உற்பத்தியை பாதித்தது, உற்பத்தி செலவுகள் பல பகுதிகளில் காபி தோட்டங்களை தேயிலைத் தோட்டங்களாக மாற்றியது. இருப்பினும், காபித் தொழில் இலங்கையைப் போல இந்த நோயால் பாதிக்கப்படவில்லை, மேலும் தேயிலைத் தொழிற்துறையால் அளவில் மறைக்கப்பட்டாலும், பிரிட்டிஷ் கயானாவுடன் பிரிட்டிஷ் பேரரசில் காபி உற்பத்தியின் கோட்டைகளில் ஒன்றாக இந்தியா இருந்தது. 1910-12 காலகட்டத்தில், காபி தோட்டத்தின் கீழ் உள்ள பகுதி தெற்கு மாநிலங்களில் இருப்பதாக தெரிவிக்கப்பட்டது, மேலும் இது பெரும்பாலும் இங்கிலாந்துக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டது. 1940 களில், இந்திய வடிகட்டி காபி, இருண்ட வறுத்த காபி பீன்ஸ் (70%-80%) மற்றும் சிக்கரி (20%-30%) ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு பால் காபி வணிக ரீதியாக வெற்றி பெற்றது. இது குறிப்பாக ஆந்திரப் பிரதேசம், கர்நாடகா, கேரளா மற்றும் தமிழ்நாடு ஆகிய தென்னிந்திய மாநிலங்களில் பிரபலமாக இருந்தது. கர்நாடகாவின் மலைப்பகுதிகளில் (குடகு, சிக்கமகளூரு மற்றும் ஹாசன்), கேரளா (மலபார் பகுதி) மற்றும் தமிழ்நாடு (நீலகிரி மாவட்டம், யெர்காடு மற்றும் கொடைக்கானல்) ஆகியவற்றில் பயிரிடப்படும் அரேபிகா மற்றும் ரோபஸ்டா மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் காபி பீன்ஸ் ஆகும். இந்தியாவில் காபி உற்பத்தி 1970களில் வேகமாக வளர்ந்தது, இது 68,948 டன்களிலிருந்து 120,000 டன்களாக உயர்ந்து 1980களில் 4.6 சதவீதம் உயர்ந்தது. 1990 களில் இது 30 சதவீதத்திற்கும் அதிகமாக வளர்ந்தது, உற்பத்தியின் வளர்ச்சியில் உகாண்டாவுக்கு மட்டுமே போட்டியாக இருந்தது. 2007 வாக்கில், கரிம காபி சுமார் 1,700 டன் உற்பத்தியுடன் பயிரிடப்பட்டது. உணவு மற்றும் வேளாண் அமைப்பு (FAO) வெளியிட்ட 2008 புள்ளிவிவரங்களின்படி, இந்தியாவில் அறுவடை செய்யப்பட்ட காபி பசுமையின் பரப்பளவு, விளைச்சல் மதிப்பீடுகள் 7,660 ஹெக்டேர்/ஹெக்டேராக இருந்தது, இது மொத்த உற்பத்தி மதிப்பீடான 262,000 டன் ஆகும். இந்தியாவில் சுமார் 250,000 காபி விவசாயிகள் உள்ளனர், அவர்களில் 98 சதவீதம் பேர் சிறு விவசாயிகள் ஆவர். அவற்றில் 90 சதவீதத்திற்கும் அதிகமானவை சிறிய பண்ணைகள் அல்லது அதற்கும் குறைவானவை. 2001-2002 க்கான வெளியிடப்பட்ட புள்ளிவிவரங்களின்படி, இந்தியாவில் காபியின் மொத்த பரப்பளவு 175,475 என்ற சிறிய இருப்புகளுடன் 71.2% ஆக இருந்தது. 167 க்கும் மேற்பட்ட பங்குகளின் கீழ் மட்டுமே (மொத்த பங்குகளில் 9.1 சதவீதம் மட்டுமே) பெரிய பங்குகளின் கீழ் இருந்தது. 138, 209 குடியிருப்பாளர்களிடையே நிலங்களை விட குறைவான பரப்பளவு (மொத்த நிலப்பரப்பில் 33 சதவீதம்) இருந்தது. உற்பத்தியில் மிக முக்கியமான பகுதிகள் தென்னிந்திய மாநிலங்களான கர்நாடகா, கேரளா மற்றும் தமிழ்நாட்டில் உள்ளன, இவை வளரும் பருவத்தில் இந்தியாவின் காபி உற்பத்தியில் 92 சதவீதத்திற்கும் அதிகமான பங்கைக் கொண்டிருந்தன. அதே பருவத்தில், இந்தியா காபியை ஏற்றுமதி செய்தது, இதில் 25 சதவீதத்திற்கும் அதிகமானவை இத்தாலிக்கு அனுப்பப்பட்டன. பாரம்பரியமாக, அரேபிகா காபியின் குறிப்பிடத்தக்க உற்பத்தியாளராக இந்தியா இருந்து வருகிறது, ஆனால் கடந்த தசாப்தத்தில் அதிக மகசூல் காரணமாக ரோபஸ்டா பீன்ஸ் கணிசமாக வளர்ந்து வருகிறது, இது இப்போது இந்தியாவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் காபியில் 60 சதவீதத்திற்கும் அதிகமாக உள்ளது. காபியின் உள்நாட்டு நுகர்வு 1995இல் 50,000 டன்களிலிருந்து 2008இல் 94,400 டன்களாக உயர்ந்தது. இந்திய காபி வாரியம் வழங்கிய புள்ளிவிவரங்களின்படி, பல்வேறு மாநிலங்களில் "பருவமழைக்குப் பிந்தைய மதிப்பீடு 2009-10" மற்றும் "மலர்ச்சிக்குப் பிந்தைய மதிப்பீடு 2010-11" ஆகியவற்றுக்கான ரோபஸ்டா மற்றும் அராபிகா காபி உற்பத்தி முறையே மொத்தம் 308,000 டன் மற்றும் 289,600 டன் ஆகும். 2010ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, இந்தியாவில் பயிரிடப்படும் காபியில் 70 சதவீதம் முதல் 80 சதவீதம் வரை வெளிநாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது. வளரும் நிலைமைகள் இந்தியாவில் வளர்க்கப்படும் அனைத்து காபியும் நிழலில் வளர்க்கப்படுகின்றன மற்றும் பொதுவாக இரண்டு அடுக்கு நிழல்களுடன் வளர்க்கப்படுகின்றன. ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் அடிக்கடி பயிரிடப்படும் காபி, பயிர்களுக்கு இடையே பயிரிடுதல், சேமித்தல் மற்றும் கையாளுதல் செயல்பாடுகளிலிருந்து நறுமணத்தைப் பெறுகிறது. வளர்ந்து வரும் உயரங்கள் அரேபிகா (முதன்மையான காபி) மற்றும் ரோபஸ்டாவுக்கு (குறைந்த தரம் என்றாலும், இது சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகளுக்கு வலுவானது) கடல் மட்டத்திற்கு மேலே இருக்கும். வெறுமனே, அரேபிகா மற்றும் ரோபஸ்டா இரண்டும் நன்கு வடிகட்டப்பட்ட மண் நிலைமைகளில் நடப்படுகின்றன, அவை சற்றே அமிலத்தன்மை கொண்ட (pH 6.0-6.5) வளமான கரிமப் பொருட்களுக்கு சாதகமாக உள்ளன. இருப்பினும், இந்தியாவின் காபிகள் மிதமான அமிலத்தன்மை கொண்டவை, இது ஒரு சீரான மற்றும் இனிப்பு சுவைக்கு வழிவகுக்கும், அல்லது ஒரு பட்டியலிடப்படாத மற்றும் மந்தமான சுவைக்கு வழிவகுக்கும். அரேபிக்காவின் சரிவுகள் மென்மையாக இருந்து மிதமானதாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் ரோபஸ்டா சரிவுகள் மென்மையாக இருந்து மிகவும் சமமாக இருக்கும். பூக்கும் மற்றும் முதிர்ச்சியடையும் பூக்கும் நேரம் என்பது காபி தாவரங்கள் விதைகளாக முதிர்ச்சியடைவதற்கு முன்பு சுமார் 3 முதல் 4 நாட்கள் ("எவான்சென்ட்" காலம் என்று அழைக்கப்படுகிறது) நீடிக்கும் வெள்ளை பூக்களுடன் பூக்கும் நேரமாகும். காபி தோட்டங்கள் முழுமையாக மலரும் போது, அதைப் பார்ப்பது ஒரு மகிழ்ச்சியான காட்சியாகும். பழம் பூப்பதற்கும் முதிர்ச்சியடைவதற்கும் இடையிலான காலம் பல்வேறு வகைகள் மற்றும் காலநிலையைப் பொறுத்து கணிசமாக மாறுபடும்; அரேபிக்காவைப் பொறுத்தவரை, இது சுமார் ஏழு மாதங்களும், ரோபஸ்டாவைப் பொறுத்தவரை சுமார் ஒன்பது மாதங்களும் ஆகும். பழம் முழுமையாக பழுத்தும் சிவப்பு-ஊதா நிறத்தில் இருக்கும்போது கையால் சேகரிக்கப்படுகிறது. காலநிலை நிலைமைகள் காபி பயிரிடுவதற்கு உகந்த காலநிலை நிலைமைகள் வெப்பநிலை மற்றும் மழைப்பொழிவுடன் தொடர்புடையவை; வெப்பநிலை வரம்பில் மற்றும் மழைப்பொழிவு நிகழ்வுகளுடன் 2-3 மாத வறண்ட காலத்தைத் தொடர்ந்து அரேபிகா வகைக்கு ஏற்றது. உறைபனி நிலைகளுக்கு நெருக்கமான குளிர் வெப்பநிலை காபி பயிரிட ஏற்றது அல்ல. மழைப்பொழிவு குறைவாக உள்ள இடங்களில், நீர்ப்பாசன வசதிகளை வழங்குவது அவசியம். தென்னிந்திய மலைகளின் வெப்பமண்டலப் பகுதியில், இந்த நிலைமைகள் அதிக எண்ணிக்கையில் காபி தோட்டங்கள் செழிக்க வழிவகுக்கின்றன. அரேபிக்காவுக்கான உறவினர் ஈரப்பதம் 70-80% வரம்புகளிலும், ரோபஸ்டாவுக்கு இது 80-90% வரம்புகளிலும் இருக்கும். இந்தியாவில் காபி தாவரங்களில் மிகவும் பரவலாக காணப்படும் நோய்களில் ஒன்று பூஞ்சை வளர்ச்சி ஆகும். இந்த பூஞ்சை ஹேமிலியா வாஸ்டாட்ரிக்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது இலையின் பொருளுக்குள் வளரும் ஒரு எண்டோஃபைட்டஸ்; அதை அகற்ற ஒரு பயனுள்ள தீர்வு இன்னும் கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை. மற்றொரு பரவலான நோய் காபி அழுகல் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மழைக்காலத்தில், குறிப்பாக கர்நாடகாவில் உள்ள தோட்டங்களுக்கு கடுமையான சேதத்தை ஏற்படுத்தும். பெல்லிகுலேரியா கொலரோகா என்பது இந்த அழுகல் அல்லது துருக்கு கொடுக்கப்பட்ட பெயர், இது ஒரு மெலிதான ஜெலட்டினஸ் படலத்துடன் இலைகளை கருப்பு நிறமாக மாற்றுகிறது. இது இப்போது செராடோபாசிடியம் நோக்ஸியம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இதனால் காபி இலைகள் மற்றும் காபி பெர்ரிகளின் கொத்துகள் தரையில் விழுகின்றன. கூடுதலாக, நாகப்பாம்புகள் போன்ற பாம்புகள் இந்திய காபி தோட்டங்களில் உள்ள தொழிலாளர்களுக்கு ஒரு தொந்தரவாகவும், அச்சுறுத்தலாகவும் உள்ளன. இந்தியாவில் காபி பதப்படுத்துதல் உலர் பதப்படுத்துதல் மற்றும் ஈரமான பதப்படுத்துதல் ஆகிய இரண்டு முறைகளைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது. உலர் பதப்படுத்துதல் என்பது சூரிய ஒளியில் உலர்த்தும் பாரம்பரிய முறையாகும், இது சுவை உற்பத்தி செய்யும் பழ பண்புகளை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. ஈரமான பதப்படுத்தும் முறையில், காபி பீன்ஸ் புளிக்கவைக்கப்பட்டு கழுவப்படுகிறது, இது மேம்பட்ட விளைச்சலுக்கு விருப்பமான முறையாகும். ஈரமான பதப்படுத்துதலைப் பொறுத்தவரை, குறைபாடுள்ள விதைகளைப் பிரிக்க பீன்ஸ் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. பல்வேறு வகைகள் மற்றும் அளவுகளின் பீன்ஸ் பின்னர் சிறந்த சுவையைப் பெறுவதற்காக கலக்கப்படுகிறது. அடுத்த செயல்முறை ரோஸ்டர்கள் அல்லது தனிப்பட்ட ரோஸ்டர்கள் மூலம் வறுத்தல் ஆகும். பின்னர் வறுத்த காபி பொருத்தமான அளவுகளுக்கு அரைக்கப்படுகிறது. வகைகள் இந்தியாவின் காபியின் நான்கு முக்கிய தாவரவியல் சாகுபடிகளில் கென்ட், S.795, காவிரி மற்றும் செலக்சன் 9 ஆகியவை அடங்கும். 1920 களில், இந்தியாவில் பயிரிடப்பட்ட அரபிக்காவின் ஆரம்ப வகை மைசூரில் உள்ள தொட்டன்கூடா தோட்டத்தின் தோட்டக்காரரான ஆங்கிலேயர் எல். பி. கென்ட் நினைவாக கென்ட் (கள்) என்று பெயரிடப்பட்டது. இந்தியாவிலும் தென்கிழக்கு ஆசியாவிலும் பொதுவாக நடப்படும் அராபிகா S.795 ஆகும், இது அதன் சீரான கப் மற்றும் மோக்காவின் நுட்பமான சுவை குறிப்புகளுக்கு பெயர் பெற்றது. 1940 களில் வெளியிடப்பட்ட இது கென்ட்ஸ் மற்றும் S.288 வகைகளுக்கு இடையிலான குறுக்குவெட்டு ஆகும். காவிரி, பொதுவாக கேடிமோர் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஹைப்ரிடோ-டி-டிமோர் உடன் கட்டுர்ராவுக்கு இடையிலான குறுக்குவெட்டின் வழித்தோன்றலாகும், அதே நேரத்தில் விருது பெற்ற தேர்வு 9 என்பது தபரிகேலாவிற்கும் ஹைப்ரிடோ-டி-டிமோர்க்கும் இடையிலான குறுக்குவெட்டிலிருந்து பெறப்பட்டது. சான் ரமோன் மற்றும் கட்டுராவின் குள்ள மற்றும் அரை குள்ள கலப்பினங்கள் அதிக அடர்த்தி கொண்ட தோட்டங்களுக்கான தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக உருவாக்கப்பட்டன. தேவமாச்சி கலப்பினம் (சி. அரேபிகா மற்றும் சி. கேன்போரா) முதன்முதலில் 1930 ஆம் ஆண்டில் இந்தியாவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இந்திய காபி சங்கத்தின் வாராந்திர ஏலத்தில் அரேபிகா செர்ரி, ரோபஸ்டா செர்ரி, அரேபிகா தோட்டக்கலை மற்றும் ரோபஸ்டா பார்ச்மென்ட் போன்ற வகைகள் அடங்கும். பிராந்திய சின்னங்கள் மற்றும் பிராண்டுகளில் பின்வருவன அடங்கும்ஃ ஆனைமலை, அரக்கு பள்ளத்தாக்கு, பாபபுதங்கிரி, பிலிகிரி, பிரம்மபுத்திரா, சிக்மகளூர், கூர்க், மஞ்சராபாத், நீலகிரி, புல்னி, ஷெவராய், திருவிதாங்கூர் மற்றும் வயநாடு. மான்சூன் மலபார் ஏஏ, மைசூர் நகெட்ஸ் எக்ஸ்ட்ரா போல்ட் மற்றும் ரோபஸ்டா காபி ராயல் போன்ற பல சிறப்பு பிராண்டுகளும் உள்ளன. கரிம காபி செயற்கை வேளாண்-இரசாயனங்கள் மற்றும் தாவர பாதுகாப்பு முறைகள் இல்லாமல் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. அத்தகைய காபி ஐரோப்பா, அமெரிக்கா மற்றும் ஜப்பானில் பிரபலமாக இருப்பதால், அதை சந்தைப்படுத்த அங்கீகாரம் பெற்ற நிறுவனத்தால் ஒரு சான்றிதழ் அவசியம் (பிரபலமான வடிவங்கள் வழக்கமான, டீகாஃபினேட்டட், சுவை மற்றும் உடனடி காபி வகைகள்). இந்திய நிலப்பரப்பு மற்றும் காலநிலை நிலைமைகள் ஆழமான மற்றும் வளமான வன மண்ணில் கால்நடை உரம், உரம் மற்றும் கையால் களையெடுக்குதல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி இரண்டு அடுக்கு கலப்பு நிழலின் கீழ் இத்தகைய காபியின் வளர்ச்சிக்குத் தேவையான நன்மைகளை வழங்குகின்றன. இந்த அனைத்து நன்மைகளும் இருந்தபோதிலும், இந்தியாவில் சான்றளிக்கப்பட்ட கரிம காபி இருப்புக்கள், 2008 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, (இந்தியாவில் 20 அங்கீகாரம் பெற்ற சான்றிதழ் முகமைகள் உள்ளன) 1,700 டன் உற்பத்தி மதிப்பிடப்பட்ட ஒரு பகுதியில் மட்டுமே இருந்தன. அத்தகைய காபியின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிப்பதற்காக, காபி வாரியம், கள பரிசோதனைகள், ஆய்வுகள் மற்றும் வழக்கு ஆய்வுகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தத்தெடுப்புக்கான பல தொகுப்புகளை உருவாக்கியுள்ளது, இது தகவல் வழிகாட்டுதல்கள் மற்றும் தொழில்நுட்ப ஆவணங்களுடன் கூடுதலாக உள்ளது. தென்கிழக்கு ஆசியாவின் முதன்மையான ஆராய்ச்சி நிலையமாகக் கருதப்படும் காபி ஆராய்ச்சி நிறுவனம் மூலம் இந்தியாவில் காபி ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டு முயற்சிகள் நன்கு ஒழுங்கமைக்கப்பட்டுள்ளன. இது இந்திய அரசின் வர்த்தக மற்றும் கைத்தொழில் அமைச்சகத்தின் கீழ் உள்ள ஒரு தன்னாட்சி அமைப்பான இந்திய காபி வாரியத்தின் கட்டுப்பாட்டின் கீழ் உள்ளது, இது "ஆராய்ச்சி, மேம்பாடு, விரிவாக்கம், தர மேம்பாடு, சந்தை தகவல் மற்றும் இந்திய காபியின் உள்நாட்டு மற்றும் வெளிப்புற ஊக்குவிப்பு" ஆகியவற்றை ஊக்குவிக்கும் நோக்கத்துடன் நாடாளுமன்றத்தின் சட்டத்தின் கீழ் அமைக்கப்பட்டது. இது கர்நாடகாவின் சிக்மகளூர் மாவட்டத்தில் பலேஹோன்னூர் அருகே, காபி தோட்டங்களின் மையப்பகுதியில் நிறுவப்பட்டது. இந்த நிறுவனம் நிறுவப்படுவதற்கு முன்பு, முதன்மையாக இலை நோய்களால் ஏற்படும் பயிர் நோய்த்தொற்றுக்கு தீர்வுகளை உருவாக்குவதற்காக 1915 ஆம் ஆண்டில் கோப்பாவில் ஒரு தற்காலிக ஆராய்ச்சி பிரிவு நிறுவப்பட்டது. இதைத் தொடர்ந்து 1925 ஆம் ஆண்டில் அப்போதைய மைசூர் அரசால் "மைசூர் காபி பரிசோதனை நிலையம்" என்ற தலைப்பில் கள ஆராய்ச்சி நிலையம் நிறுவப்பட்டது. இது 1942 இல் உருவாக்கப்பட்ட காபி வாரியத்திடம் ஒப்படைக்கப்பட்டது, மேலும் 1944 முதல் இந்த நிலையத்தில் வழக்கமான ஆராய்ச்சி தொடங்கியது. டாக்டர் எல். சி. கோல்மேன் இந்தியாவில் காபி ஆராய்ச்சியின் நிறுவனராகப் போற்றப்படுகிறார். இந்திய காபி வாரியம் என்பது இந்திய அரசின் வர்த்தக மற்றும் தொழில்துறை அமைச்சகத்தின் கீழ் செயல்படும் ஒரு தன்னாட்சி அமைப்பாகும். இந்த வாரியம் இந்தியாவின் காபி தொழில்துறையின் நண்பராகவும், தத்துவஞானியாகவும், வழிகாட்டியாகவும் செயல்படுகிறது. 1942 ஆம் ஆண்டில் இந்திய நாடாளுமன்றத்தின் சட்டத்தின் கீழ் அமைக்கப்பட்ட இந்த வாரியம், ஆராய்ச்சி, மேம்பாடு, விரிவாக்கம், தர மேம்பாடு, சந்தை தகவல்கள் மற்றும் இந்திய காபியின் உள்நாட்டு மற்றும் வெளிப்புற ஊக்குவிப்பு ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துகிறது. வேளாண் அறிவியல், மண் அறிவியல் மற்றும் வேளாண் வேதியியல், தாவரவியல், பூச்சியியல்/நெமடாலஜி, தாவர உடற்கூறியல், உயிரி தொழில்நுட்பம் மற்றும் அறுவடைக்குப் பிந்தைய தொழில்நுட்பம் போன்ற ஏழு துறைகளில் இந்தியாவில் வளர்க்கப்படும் காபியின் உற்பத்தித்திறன் மற்றும் தரத்தை அதிகரிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டு இந்த நிறுவனம் ஆராய்ச்சி நடவடிக்கைகளை மேற்கொண்டு வருகிறது. இந்த நிறுவனத்தில் 60 அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்பப் பணியாளர்கள் ஆராய்ச்சி நடவடிக்கைகளில் ஈடுபட்டுள்ளனர். பயிர் ஆராய்ச்சியை மேற்கொள்வதற்காக நன்கு நிறுவப்பட்ட பண்ணை நிலம் இந்த நிறுவனத்தில் உள்ளது, அவற்றில் காபி ஆராய்ச்சிக்கு (அரேபிகா மற்றும் ரோபஸ்டா) அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளன, அவை சி. எக்ஸ். ஆர் வளர்க்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, நர்சரிகள், சாலைகள் மற்றும் கட்டிடங்களுக்கு ஒதுக்கப்பட்டுள்ளன, மீதமுள்ள பகுதி எதிர்கால விரிவாக்கத்திற்கான ஒரு இருப்பு பகுதியாகும். ஆராய்ச்சி பண்ணையில் நன்கு நிறுவப்பட்ட தடுப்பணைகளின் நெட்வொர்க் உள்ளது, இது தோட்டங்களுக்கு ஒரு ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட நீர் ஆதாரத்தை வழங்குகிறது, இது காபி வளர்க்கப்படும் பரந்த அளவிலான நிழல் மர இனங்களை வழங்குகிறது, மேலும் எத்தியோப்பியா உட்பட அனைத்து காபி வளரும் நாடுகளிலிருந்தும் ஜெர்ம்ப்ளாசம் மற்றும் கவர்ச்சியான பொருட்கள் அரேபிக்காவின் சொந்த நிலம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, மிளகு மற்றும் பாக்கு போன்ற பயிர்களுடன் பயிர் பன்முகப்படுத்தலும் நிறுவனத்தின் வருமானத்தை உருவாக்கும் திட்டங்களின் ஒரு பகுதியாகும். இந்த நிறுவனத்தின் ஒரு பகுதியில் அடையாளம் காணப்பட்ட துறைகளில் ஆராய்ச்சியை மேற்கொள்ள ஒரு ஆராய்ச்சி ஆய்வகமும், காபி மட்டுமல்லாமல் பிற பயிர்கள் குறித்தும் புத்தகங்கள் மற்றும் பத்திரிகைகளைக் கொண்ட ஒரு நூலகமும் அடங்கும். பணியாளர்களைப் பயிற்றுவிப்பது இந்த நிறுவனத்தின் முக்கிய நடவடிக்கையாகும். நிறுவனத்தின் பயிற்சி பிரிவு காபி தோட்டங்களின் எஸ்டேட் மேலாளர்கள் மற்றும் மேற்பார்வை பணியாளர்களுக்கும், காபி வாரியத்தின் விரிவாக்க அதிகாரிகளுக்கும் வழக்கமான பயிற்சித் திட்டங்களை நடத்துகிறது. UNDP மற்றும் USDA ஆல் அங்கீகரிக்கப்பட்ட இந்த நிறுவனத்தின் பயிற்சி பிரிவு வெளிநாட்டினருக்கு காபி சாகுபடி குறித்து பயிற்சி அளித்து வருகிறது, இதில் எத்தியோப்பியா, வியட்நாம், இலங்கை, நேபாளம் மற்றும் நெஸ்லே சிங்கப்பூர் ஆகிய நாடுகளைச் சேர்ந்த பணியாளர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்கப்பட்டுள்ளது. கூடுதலாக, மைசூரில் நிறுவப்பட்ட தாவர திசு கலாச்சாரம் மற்றும் உயிரி தொழில்நுட்பப் பிரிவு, அதிக மகசூல், பூச்சி மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு வகைகளை உருவாக்குவதில் வழக்கமான இனப்பெருக்கத் திட்டங்களுக்கு துணைபுரிவதற்கும்/பூர்த்தி செய்வதற்கும் உயிரி தொழில்நுட்பம் மற்றும் மூலக்கூறு உயிரியலில் பிரத்யேக ஆராய்ச்சியை மேற்கொண்டு வருகிறது. இந்திய காபி வாரியம் பெங்களூரில் உள்ள அதன் தலைமை அலுவலகத்தில் ஒரு தரக் கட்டுப்பாட்டு பிரிவைப் பராமரிக்கிறது, இது "கோப்பையில் உள்ள காபியின் தரத்தை" மேம்படுத்துவதில் பிற ஆராய்ச்சி துறைகளுடன் ஒத்துழைப்பதில் செயலில் பங்கு வகிக்கிறது. பிராந்திய ஆராய்ச்சி நிலையங்கள் வெவ்வேறு வேளாண்-காலநிலை நிலைமைகளை உள்ளடக்கிய ஒவ்வொரு காபி வளரும் பிராந்தியத்திற்கும் குறிப்பிட்ட ஆராய்ச்சியை உள்ளடக்கும் வகையில், பின்வரும் ஐந்து ஆராய்ச்சி நிலையங்கள் மத்திய காபி ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் ஒட்டுமொத்த கட்டுப்பாட்டின் கீழ் முழுமையாக செயல்படுகின்றன. கர்நாடகாவின் குடகு மாவட்டத்தில் உள்ள செட்டல்லியில் உள்ள காபி ஆராய்ச்சி துணை நிலையம் (சி. ஆர். எஸ். எஸ்) 1946 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்டது. இந்த துணை நிலையம் நன்கு பொருத்தப்பட்ட ஆய்வகத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் காபி ஆராய்ச்சி நடவடிக்கைகளுக்கு பிரத்யேகமான ஒரு பகுதியை உள்ளடக்கியது. பிராந்திய காபி ஆராய்ச்சி நிலையம் (ஆர். சி. ஆர். எஸ்), ஆர். வி. ஆந்திரப் பிரதேசத்தின் விசாகப்பட்டினம் மாவட்டத்தில் உள்ள நகர் கிழக்கு கடற்கரையில் உள்ள ஒரிசாவையும் உள்ளடக்கியது. பாரம்பரியமற்ற பகுதிகளில் காபியின் வளர்ச்சியைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக 1976 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட இந்த ஆராய்ச்சி நிலையம் காபி தோட்டத்தின் கீழ் ஒரு பரப்பளவைக் கொண்டுள்ளது. இப்பகுதியில் காபியை அறிமுகப்படுத்துவதன் நோக்கம், வனப்பகுதிகளில் போடு சாகுபடி முறையின் (மாற்று சாகுபடி) கீழ் பயிர்களை வளர்ப்பதில் இருந்து பழங்குடி மக்களை விலக்குவது, வன சூழலியலைப் பாதுகாப்பது மட்டுமல்லாமல், பிராந்தியத்தின் பழங்குடி மக்களின் பொருளாதார நிலையை மேம்படுத்துவதும் ஆகும். கேரளாவின் வயநாடு மாவட்டத்தில் உள்ள சுண்டலே கிராமத்தில் உள்ள பிராந்திய காபி ஆராய்ச்சி நிலையம் (ஆர். சி. ஆர். எஸ்) முதன்மையாக ரோபஸ்டா பிரதான பயிராக இருக்கும் பிராந்தியத்திற்கு ஏற்ற பொருத்தமான தொழில்நுட்பங்களை உருவாக்குவதற்காக நிறுவப்பட்டது. பல்வேறு வகையான காபி வகைகளைக் கொண்டு நாட்டின் இரண்டாவது பெரிய காபி உற்பத்தி செய்யும் மாநிலமாக கேரளா கருதப்படுகிறது. இந்த நிலையம் ஆராய்ச்சிக்கு போதுமான ஆய்வக ஆதரவுடன் பண்ணை பரப்பளவை உள்ளடக்கியது. மண்டல காபி ஆராய்ச்சி நிலையம் (ஆர். சி. ஆர். எஸ்), தண்டிகுடி, தமிழ்நாடு. நாட்டின் பிற பகுதிகளைப் போலல்லாமல், வடகிழக்கு பருவமழையின் போது அதிக மழைப்பொழிவைப் பெறும் தமிழ்நாட்டில் காபி சாகுபடிக்கு பொருத்தமான நடைமுறைகளை உருவாக்கும் ஒரே நோக்கத்துடன் இந்த ஆராய்ச்சி நிலையம் நிறுவப்பட்டது. இந்த நிலையம் ஆய்வக வசதிகளுடன் கூடிய ஆராய்ச்சி பண்ணை உட்பட ஒரு பகுதியில் பரவியுள்ளது. அசாமின் கர்பி ஆங்கிலோன் மாவட்டத்தில் உள்ள திபுவில் உள்ள பிராந்திய காபி ஆராய்ச்சி நிலையம் (ஆர். சி. ஆர். எஸ்), 1980 ஆம் ஆண்டில் வடகிழக்கு பிராந்தியத்தில் நிறுவப்பட்ட காபி தோட்டங்களை ஆதரிப்பதற்காக நிறுவப்பட்டது, இது இடமாற்றம் அல்லது ஜூம் சாகுபடிக்கு ஒரு மாற்று, பொருளாதார ரீதியாக சாத்தியமான விவசாய நடைமுறையை வழங்குவதற்காக, காடுகள் நிறைந்த மலைகளில் பழங்குடியினரால் பரவலாக நடைமுறையில் இருந்தது, இது பிராந்தியத்தின் சூழலியலைப் பாதுகாப்பதற்கான கவலையை ஏற்படுத்தியது. இந்த பிராந்திய நிலையம் ஒரு பகுதியில் பரவியுள்ளது. பிரபலம் இந்தியா காபி ஹவுஸ் சங்கிலி முதன்முதலில் 1940 களின் முற்பகுதியில், பிரிட்டிஷ் ஆட்சியின் போது காபி வாரியத்தால் தொடங்கப்பட்டது. 1950 களின் நடுப்பகுதியில், கொள்கை மாற்றம் காரணமாக வாரியம் காபி ஹவுஸை மூடியது. இருப்பினும், பணிநீக்கம் செய்யப்பட்ட ஊழியர்கள் அப்போதைய கம்யூனிஸ்ட் தலைவர் ஏ. கே. கோபாலனின் தலைமையில் கிளைகளை கைப்பற்றி, நெட்வொர்க்கை இந்திய காபி ஹவுஸ் என்று மறுபெயரிட்டனர். முதல் இந்திய காபி தொழிலாளர்கள் கூட்டுறவு சங்கம் 19 ஆகஸ்ட் 1957 அன்று பெங்களூரில் நிறுவப்பட்டது. முதல் இந்திய காபி ஹவுஸ் புது தில்லியில் 27 அக்டோபர் 1957 அன்று திறக்கப்பட்டது. படிப்படியாக, இந்திய காபி ஹவுஸ் சங்கிலி நாடு முழுவதும் விரிவடைந்தது, 1958 ஆம் ஆண்டின் இறுதிக்குள் பாண்டிச்சேரி, திருச்சூர், லக்னோ, நாக்பூர், ஜபல்பூர், மும்பை, கொல்கத்தா, தெல்லிச்சேரி மற்றும் புனே தமிழ்நாட்டில் கிளைகள் இருந்தன. நாட்டில் உள்ள இந்த காபி ஹவுஸ்கள் 13 கூட்டுறவு சங்கங்களால் நடத்தப்படுகின்றன, அவை ஊழியர்களிடமிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நிர்வாகக் குழுக்களால் நிர்வகிக்கப்படுகின்றன. கூட்டுறவு சங்கங்களின் கூட்டமைப்பு இந்த சங்கங்களை வழிநடத்தும் தேசிய குடை அமைப்பாகும். இருப்பினும், இப்போது பாரிஸ்டா போன்ற பிற சங்கிலிகளுடன் காபி பார்கள் பிரபலமடைந்துள்ளன; கஃபே காபி டே நாட்டின் மிகப்பெரிய காபி பார் சங்கிலியாகும். இந்திய வீட்டில், மற்ற இடங்களை விட தென்னிந்தியாவில் காபி நுகர்வு அதிகமாக உள்ளது. இந்திய காபி அதன் குறைந்த அமிலத்தன்மை மற்றும் இனிப்பு தன்மைக்காக ஐரோப்பாவில் நல்ல பெயரைக் கொண்டுள்ளது, எனவே எஸ்பிரெசோவில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அமெரிக்கர்கள் ஆப்பிரிக்க மற்றும் தென் அமெரிக்க காபியை விரும்புகிறார்கள், இது அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் பிரகாசமானது. 2002 ஆம் ஆண்டு ஃப்ளேவர் ஆஃப் இந்தியா-கப்பிங் போட்டியில் சிறந்த அரேபிக்காவுக்கான ஃபைன் கோப்பை விருதை தேர்வு 9 வென்றார். 2004 ஆம் ஆண்டில், பாரிஸில் நடைபெற்ற கிராண்ட் கஸ் டி கஃபே போட்டியில் "டாடா காபி" என்ற பிராண்ட் பெயருடன் இந்தியன் காபி மூன்று தங்கப் பதக்கங்களை வென்ற பெருமை பெற்றது. இந்திய காபி வாரியம் என்பது இந்தியாவில் காபி உற்பத்தியை மேம்படுத்துவதற்காக இந்திய அரசின் வர்த்தக மற்றும் தொழில்துறை அமைச்சகத்தால் நிர்வகிக்கப்படும் ஒரு அமைப்பாகும். இந்த வாரியம் 1942 ஆம் ஆண்டு நாடாளுமன்றச் சட்டத்தால் அமைக்கப்பட்டது. 1995 வரை காபி வாரியம் பல விவசாயிகளின் காபியை ஒரு தொகுக்கப்பட்ட விநியோகத்திலிருந்து சந்தைப்படுத்தியது, ஆனால் அதன் பிறகு இந்தியாவில் பொருளாதார தாராளமயமாக்கல் காரணமாக காபி சந்தைப்படுத்தல் ஒரு தனியார் துறை நடவடிக்கையாக மாறியது. காபி வாரியத்தின் பாரம்பரிய கடமைகளில் இந்தியாவிலும் வெளிநாட்டிலும் காபியை ஊக்குவிப்பது, விற்பனை செய்வது மற்றும் நுகர்வது ஆகியவை அடங்கும்; காபி ஆராய்ச்சியை நடத்துவது; சிறிய காபி உற்பத்தியாளர்களை நிறுவ நிதி உதவி; தொழிலாளர்களுக்கான பணி நிலைமைகளைப் பாதுகாத்தல் மற்றும் விற்கப்படாத காபியின் உபரி தொகுப்பை நிர்வகித்தல் ஆகியவை அடங்கும். ..