Semma (restaurant)
நியூயார்க் நகரில் உள்ள ஒரு இந்திய உணவகம் செம்மா. ரோனி மசூம்தார் மற்றும் சிந்தன் பாண்டியா மற்றும் அவர்களின் விருந்தோம்பல் குழு அனாபோலோஜெடிக் ஃபுட்ஸ் ஆகியவற்றால் இயக்கப்படும் உணவகம், அவர்களின் முதல் கூட்டு உணவகமான ராஹிக்கு பதிலாக மாற்றப்பட்டது. இந்த உணவகம் 2022 ஆம் ஆண்டில் மிச்செலின் நட்சத்திரத்தைப் பெற்றது மற்றும் உணவக விமர்சகர்களிடமிருந்து நேர்மறையான விமர்சனங்களைப் பெற்றுள்ளது. வரலாறு மற்றும் கவனம் ராஹி, முன்பு செம்மாவின் இருப்பிடத்தை ஆக்கிரமித்த உணவகம், செப்டம்பர் 2021 இல் மூடப்பட்டது. செம்மா அக்டோபர் 12,2021 அன்று திறக்கப்பட்டது. விஜய் குமார் கலிபோர்னியாவில் உள்ள ராசா உணவகத்தில் சமையல்காரராக இருந்த தனது பதவியை ராஜினாமா செய்து செம்மாவில் சமையல்காரராக ஆனார். குமார் தமிழ்நாட்டில் வளர்ந்தார் மற்றும் தென்னிந்திய உணவுகளில் கவனம் செலுத்துவதற்காக மெனுவை வடிவமைத்தார். மெனுவில் உள்ள உணவுகள், நத்தை பைராட்டல் (ஒரு நத்தை உணவு) மற்றும் ஒரு மான் டிஷ் ஆகியவை குமாரின் குழந்தைப் பருவத்தில் அவரது குடும்பத்தால் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளால் ஈர்க்கப்பட்டன. செம்மா ஒரு தொலைபேசி எண்ணை பட்டியலிடவில்லை. தேவைக்கேற்ப உணவக முன்பதிவுகளைப் பெறுவதற்கான உத்திகள் குறித்து 2023 நியூயார்க் டைம்ஸ் கட்டுரையின் எழுத்தாளர்கள் நியூயார்க் நகரத்தில் செம்மாவை "அடைய கடினமான இடங்களில் ஒன்று" என்று குறிப்பிட்டுள்ளனர். "செம்மா" என்றால் தமிழில் "அற்புதமானது" அல்லது "சூப்பர்" என்று பொருள்படும். இந்தியாவில் காணப்படும் சமையலை துல்லியமாக பதிவு செய்யும் உணவு மற்றும் சுவைகளை வழங்கியதற்காக புரவலர்கள் தங்களுக்கு நன்றி தெரிவித்துள்ளதாக மசூம்தார் மற்றும் குமார் இருவரும் கூறியுள்ளனர். இந்திய மாநிலமான கேரளாவால் ஈர்க்கப்பட்ட புதிய வடிவமைப்புடன், ராஹி மூடப்பட்ட பிறகு இடத்தின் உட்புறம் மறுவடிவமைக்கப்பட்டது. நியூயார்க் டைம்ஸ் உட்புறத்தை "வெப்பமண்டல உச்சரிப்புகள்" கொண்டதாக குறிப்பிட்டது, மேலும் மர கூரைகள் கெட்டுவல்லம் என்று அழைக்கப்படும் கேரள ஹவுஸ்போட்களை "குறிக்கின்றன" என்று குறிப்பிட்டது. செம்மா ஒரு கதகளி நடனக் கலைஞரை சித்தரிக்கும் சுவரோவியத்தையும் கொண்டுள்ளது. உணவகத்தின் அலங்காரத்தை விட் சாப்மேன் கட்டிடக் கலைஞர்கள் வடிவமைத்தனர். விமர்சனங்கள் மற்றும் பாராட்டுகள் விமர்சனங்கள் ஒரு நேர்மறையான மதிப்பாய்வில், நியூயார்க் டைம்ஸ் விமர்சகர் பீட் வெல்ஸ் செம்மாவை அனாபோலோடிக் ஃபுட்ஸின் பிற உணவகங்களுடன் சாதகமாக ஒப்பிட்டார். செம்மாவின் "உடன்பிறப்புகள்", அடா மற்றும் தமகாவில் இடம்பெற்ற "கிராமிய சமையல்" அவர்களின் முதன்மை பலம் என்று வெல்ஸ் பாராட்டினார், அதே நேரத்தில் செம்மா அதன் "chutneys.sauces.and மசாலாப் பொருட்கள்" மற்றும் அதன் விரிவான பிரசாதங்களால் வேறுபடுத்தப்பட்டதாக வலியுறுத்தினார். ஈட்டர் வெளியிட்ட ஒரு மதிப்பாய்வில், விமர்சகர் ராபர்ட் சியெட்செமா உணவகத்தை "இந்திய உணவு வகைகளின் நோக்கம் மற்றும் ஆழம் குறித்த நியூயார்க்கின் நீண்டகால கருத்துக்களை தீவிரமாக சவால் செய்ததற்காக" பாராட்டினார். சியெட்செமா மங்களூர் ஹுக்கோசு, முலைக்கட்டியா தானியா மற்றும் எர்ரல் தோகு ஆகியவற்றை தனக்கு பிடித்த பல உணவுகளாக எடுத்துரைத்தார். ஹன்னா ஆல்பர்டின், தி இன்பாச்சுயேஷன் வெளியிட்ட ஒரு மதிப்பாய்வில், உணவகத்தின் அலங்காரத்தையும் உணவையும் பாராட்டினார். பாராட்டுகள் இந்த உணவகத்திற்கு 2022 ஆம் ஆண்டில் மிச்செலின் ஸ்டார் வழங்கப்பட்டது. இந்த மோகம் 2021 ஆம் ஆண்டில் நியூயார்க் நகரத்தின் சிறந்த புதிய உணவகங்களின் பட்டியலில் செம்மாவை உள்ளடக்கியது. தி நியூயார்க் டைம்ஸ் வெளியிட்ட பட்டியலில் இந்த உணவகம் 2022 ஆம் ஆண்டில் அதன் விமர்சகர்களால் "மிகவும் விரும்பப்பட்ட" உணவகங்களின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது. பான் அப்பெடிட் வெளியீடு 2022 ஆம் ஆண்டின் சிறந்த புதிய உணவகங்களின் பட்டியலில் செம்மாவைச் சேர்த்தது. ஈட்டர், த்ரில்லிஸ்ட், டேஸ்ட்டிங் டேபிள் மற்றும் தி இன்பாச்சுயேஷன் உள்ளிட்ட தளங்களால் வெளியிடப்பட்ட நியூயார்க் நகரத்தில் உள்ள சிறந்த இந்திய உணவகங்களின் பட்டியலில் செம்மா சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. பீட் வெல்ஸ் நியூயார்க் நகரத்தின் சிறந்த நூறு உணவகங்களின் 2023 தரவரிசையில் செம்மாவை பன்னிரண்டாவது இடத்தில் வைத்தார். ..