Mughlai paratha
முகலாய் பரட்டா (முகலாய் பரட்டா) என்பது ஒரு பிரபலமான வங்காள தெரு உணவாகும், இதில் ஒரு பிளாட்பிரெட் (பரட்டா) சுற்றி மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது கீமா (மசாலா துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி) அல்லது முட்டையுடன் நிரப்பப்படும். இது முகலாயப் பேரரசின் காலத்தில் வங்காள சுபாவில் துருக்கிய கோஸ்லெமின் வழித்தோன்றலாக தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது. முகலாயப் பேரரசர் ஜஹாங்கீரின் அரசவைக்காக இந்த உணவு தயாரிக்கப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது. முகலாயப் பேரரசின் போது வங்காள உணவு வகைகளில் நுழைந்த முகலாய சமையல் வகைகளில் முகலாயப் பராத்தாவும் ஒன்றாகும். முகலாயப் பேரரசர் ஜஹாங்கீரின் ஆட்சியின் போது முகலாயப் பராடா தோன்றியதாகவும், இது அவரது சமையல்காரர் ஆதில் ஹபீஸ் உஸ்மானின் படைப்பாகும் என்றும் நம்பப்படுகிறது, அவர் முதலில் மேற்கு வங்காளத்தின் பர்தமான் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவர். இது துருக்கிய கோச்லெமின் வழித்தோன்றலாக இருக்கலாம். முகலாய ஆட்சி பெரும்பாலும் வங்காள சுபாவின் நிர்வாகத் தலைநகரான முர்ஷிதாபாத் மற்றும் டாக்கா போன்ற உணவு வகைகளை அதன் கிராமப்புற பகுதியைக் காட்டிலும் பாதித்தது. பிரிட்டிஷ் ஆட்சியின் கீழ் புதிதாக உருவாக்கப்பட்ட வங்காள மாகாணத்தின் தலைநகராக கொல்கத்தா மாறிய பிறகு, இந்த டிஷ் மேற்கு வங்காளத்தின் கொல்கத்தாவுக்கு முர்ஷிதாபாத் மற்றும் டாக்கா போன்ற வங்காள சுபாவின் பழைய தலைநகரங்களிலிருந்து பயணித்தது, மேலும் இந்த டிஷ் கொல்கத்தாவின் மிகவும் பொதுவான மற்றும் பிரபலமான தெரு சிற்றுண்டியாக மாறியது. மொகலாய் பராத்தாவை தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருட்களில் முழு கோதுமை மாவு, நெய், முட்டைகள், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயங்கள், வெட்டப்பட்ட பச்சை மிளகாய் மிளகு மற்றும் வெட்டப்பட்ட கொத்தமல்லி இலைகள் ஆகியவை அடங்கும். சில நேரங்களில் கோழி அல்லது ஆட்டிறைச்சி கீமா சில வகைகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதை இறைச்சி இல்லாமல் அடைத்து பரிமாறலாம். ..