Chingri malai curry
சிங்க்ரி மலை குழம்பு அல்லது மலை சிங்க்ரி, இறால் மலை குழம்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது புலி (பாக்தா) மற்றும் கிங் இறால் (சிங்க்ரி) மற்றும் தேங்காய் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பெங்காலி குழம்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. இந்த உணவு வங்காளம் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் திருமணங்கள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களின் போது அல்லது விருந்தினர்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது, மேலும் வங்காளத்தில் ஆங்கிலேயர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது. இது காக்ஸ் பஜாரில் இருந்து மிகவும் பிரபலமான உணவாகும். தேவையான பொருட்கள் இறால் மற்றும் தேங்காய் பால், நெய் அல்லது கடுகு எண்ணெய், வெங்காயங்கள், மஞ்சள் தூள், நறுக்கப்பட்ட பச்சை மிளகாய், பூண்டு பேஸ்ட் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கப்பட்ட இஞ்சி பேஸ்ட் ஆகியவை முக்கிய பொருட்கள் ஆகும். கறிக்கு பிரகாசமான சிவப்பு அல்லது மெரூன் நிறத்தைக் கொடுக்க, கடுகு எண்ணெயில் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரையைச் சேர்க்கலாம், அதில் கறியைத் தயாரிக்க வேண்டும். லோப்ஸ்டர் மலை குழம்பு இந்த உணவின் மாறுபாடு ஆகும். தயாரிப்பு இறால்களின் கடினமான குண்டுகள் அகற்றப்பட்டு எள் விதைகள் மற்றும் போஸ்டோ விதைகளுடன் (அவை பேஸ்ட்டாக தயாரிக்கப்படுகின்றன) கலக்கப்படுகின்றன. இறால்கள் பின்னர் வெங்காயத்துடன் சூடான எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, இஞ்சி, பூண்டு, மஞ்சள் மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு மற்றும் தேங்காய் பாலுடன் சில நிமிடங்கள் கிளறவும். ..