Sattu
சத்து என்பது ஒரு வகை மாவு, இது முக்கியமாக நேபாளம், திபெத், பாகிஸ்தான் மற்றும் இந்தியாவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வறுத்த பருப்பு வகைகள் மற்றும் தானியங்களின் கலவையைக் கொண்டுள்ளது. உலர்ந்த தூள் பல்வேறு வழிகளில் ஒரு முக்கிய அல்லது இரண்டாம் நிலை மூலப்பொருளாக தயாரிக்கப்படுகிறது. சத்து சைவ உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது புரதத்தின் ஆதாரமாக இருக்கலாம். பஞ்சாபி, உருது மற்றும் இந்தி வார்த்தையான சத்து என்பது சமஸ்கிருத வார்த்தையான சக்டு என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது, இதன் பொருள் கரடுமுரடான வறுத்த பார்லி உணவு. சத்து (சக்தி) பற்றிய குறிப்புகள் ஆயுர்வேத இலக்கியங்கள் முழுவதும் காணப்படுகின்றன, அதாவது காரக-சம்ஹிதா, அஷ்டகஹ்ரதயாசம்ஹிதா மற்றும் சுஷ்ருதா-சம்ஹிதா. வரலாறு சத்து பீகாரின் மகத் பிராந்தியத்தின் தோற்றம் ஆகும். சத்து தயாரிக்கும் செயல்முறை பழமையானது மற்றும் வட இந்தியாவின் பரந்த பகுதியில் பிரபலமாக உள்ளது, குறிப்பாக பீகார் மற்றும் உத்தர Pradesh.Sattu தெலுங்கானாவில் பிரபலமாக உள்ளது, இது பதுகம்மாவுக்கான பிரசாதம் அல்லது நிவேதியம் ஆகும். மகத்தில் "சத்து கோல்" என்று அழைக்கப்படும் சத்து பானத்திலிருந்து ஒரு பானம் தயாரிக்கப்படுகிறது. பிராந்திய உணவு வகைகளில் பல்வேறு அளவுகளில் சத்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. பீகார், உத்தரப்பிரதேசம், உத்தரகண்ட், பஞ்சாப் மற்றும் டெல்லியில் பல்வேறு உணவுகளில் சத்து பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பீகாரில், இது பொதுவாக கோடையில் கடுமையான வெப்ப அலைகளின் போது ஒரு சுவையான பானமாக குளிர்ச்சியாக அல்லது கஞ்சி அல்லது மென்மையான மாவாக வழங்கப்படுகிறது. இனிப்பு உணவுகள் சத்து பழத் துண்டுகள், சர்க்கரை மற்றும் பாலுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. சுவையான உணவுகளில், பச்சை மிளகாய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்புடன் சத்து சுவைக்கப்படலாம். இது பராத்தாவில் ஒரு பிரபலமான அடைப்பாகும். பீகாரில், வறுத்த பருப்பு மாவு மற்றும் வறுத்த பார்லி அல்லது இரண்டின் கலவையுடன் சத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சத்து ஒரு சிறிய கடுகு எண்ணெய் மற்றும் சில மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்பட்டு பாரம்பரிய பீஹாரி உணவில் ஒரு அடைப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பஞ்சாபில், வெப்பம் மற்றும் நீரிழப்பு விளைவுகளைத் தணிக்க இது ஒரு குளிர் பானமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பாகிஸ்தானின் பஞ்சாப் பிராந்தியத்திலும் பிரபலமான பாரம்பரிய கோடை பானமாகும். பாரம்பரிய வழி அதை தண்ணீருடன் கலப்பது மற்றும் (பஞ்சாபி) (உருது) (இந்தி) (வெல்லம்). இது பொதுவாக குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படுகிறது. பஞ்சாபில், சத்து என்பது பெரும்பாலும் வறுத்த, அரைத்த பார்லி கலவையாகும். ஒடிஷாவில், இது ஒரு பிரபலமான காலை உணவு மற்றும் அழைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு வழிகள் இருந்தாலும், இது சத்து என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக பழுத்த வாழைப்பழங்கள், பாலாடைக்கட்டி, தயிர் அல்லது பாலுடன் கலக்கப்படுகிறது. அரைத்த பார்லியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சத்து உப்பு மற்றும் மஞ்சளுடன் கலந்து பந்துகளாக உருட்டலாம். மாற்றாக, தினை மற்றும் சோளம் தானியங்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பொருட்கள் சத்து உலர்ந்த-வறுத்த தானியங்கள் அல்லது பருப்புகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் பார்லி அல்லது பெங்கால் பருப்பு. ஒடிஷாவில், சத்து அல்லது சதுவா உலர்ந்த-வறுத்த முந்திரி, பாதாம், தினை, பார்லி மற்றும் கொண்டைக்கடலை ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது. சத்து தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய வழி ஒரு இரும்பு பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது, அதில் தானியங்கள் அல்லது பருப்புகள் மணலில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை நன்கு பிசைந்து, பின்னர் ஒரு மெல்லிய மாவாக பிசைந்து வைக்கப்படுகின்றன. பாக்கிஸ்தானில் சத்து புவியியல் பஞ்சாப் மற்றும் சிந்து மாகாணங்களில் பொதுவானது. பீகார், பீகாரின் மகத் பிராந்திய மாநிலங்களில் சத்து பொதுவானது. ஜார்க்கண்ட் மற்றும் இந்தியாவின் வேறு சில பிராந்தியங்கள் உத்தரபிரதேசத்தின் பூர்வாஞ்சல் பிராந்தியம், மத்தியப் பிரதேசம், டெல்லி போன்ற மகத் பகுதிகளிலிருந்து பரவியுள்ளன. ..