Ghantewala
கிபி 1790 இல் நிறுவப்பட்ட தில்லியில் உள்ள சாந்தினி சவுக்கில் உள்ள காண்டேவாலா ஹல்வாய் இந்தியாவின் பழமையான ஹல்வாய்களில் (பாரம்பரிய இனிப்பு கடை) ஒன்றாகும். நேரு முதல் அவரது பேரன் ராஜீவ் காந்தி வரை இந்தியாவின் முகலாய பேரரசர்கள், ஜனாதிபதிகள் மற்றும் பிரதமர்களுக்கு இது சேவை செய்துள்ளது. பல ஆண்டுகளாக, இது பழைய டெல்லி பகுதியில் பிரபலமான பார்வையாளர்களை ஈர்க்கும் இடமாகவும், சோஹன் ஹல்வாவுக்கு பெயர் பெற்றதாகவும் உள்ளது. ஜூலை 2015 இல், விற்பனை வீழ்ச்சி மற்றும் டெல்லி மாசு கட்டுப்பாட்டுக் குழுவுடன் சட்ட சிக்கல்கள் காரணமாக கடை மூடப்பட்டது. வரலாறு இது இந்தியாவின் ஆம்பரில் இருந்து சுவர் நகரமான டெல்லிக்கு வந்த லாலா சுக் லால் ஜெயின் என்பவரால் நிறுவப்பட்டது, சிந்தியா முகலாயப் பேரரசர் இரண்டாம் ஷா ஆலமை (1759-1806) மீட்டெடுத்த சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு. இந்த கடை பின்னர் அவரது சந்ததியினரால் ஏழு தலைமுறைகளாக நடத்தப்பட்டது. இது "காண்டேவாலா" என்ற பெயரை எவ்வாறு பெற்றது என்பது குறித்து இரண்டு கோட்பாடுகள் உள்ளன. ஒருவரின் கூற்றுப்படி, இது முகலாயப் பேரரசர் இரண்டாம் ஷா ஆலம் என்பவரால் பெயரிடப்பட்டது, அவர் தனது ஊழியர்களிடம் காண்டே கி நீசே வாலி துகான் (மணிக்கு கீழே ஷாப்பிங் செய்யுங்கள்) கடையில் இருந்து இனிப்புகளைப் பெறுமாறு கேட்டுக் கொண்டார், இது காலப்போக்கில் வெறுமனே காண்டேவாலா என்று சுருக்கப்பட்டது. அந்த நாட்களில் இப்பகுதியில் மக்கள் தொகை குறைவாக இருந்தது, செங்கோட்டையில் வசித்து வந்த பேரரசர் கடைக்கு அருகில் இருந்த பள்ளியின் மணியின் சுங்கச்சாவடிகளைக் கேட்க முடிந்தது. இதற்கு "காண்டேவாலா" என்று எப்படி பெயரிடப்பட்டது என்பது பற்றிய மற்றொரு கோட்பாடு என்னவென்றால், நிறுவனர் லாலா சுக் லால் ஜெயின், கவனத்தை ஈர்ப்பதற்காக மணியை ஒலிக்கும் போது தனது இனிப்புகளை விற்பனை செய்வதற்காக தெருக்களில் நடந்து செல்வார். அவர் பிரபலமடைவதால், மக்கள் அவரை "காண்டேவாலா" என்று அழைக்கத் தொடங்கினர்-இது பெல்-மேன் என்பதற்கான இந்தி மொழி வார்த்தையாகும். பின்னர் அவர் ஒரு கடையை நிறுவியபோது, அதற்கு "காண்டேவாலா" என்று பெயரிட்டார். காண்டேவாலாவின் இனிப்புகள் 1857 ஆம் ஆண்டின் இந்திய கிளர்ச்சிக்கு (காதர்) முன்பே பிரபலமாக இருந்தன. 1857 ஆம் ஆண்டு ஆகஸ்ட் 23 ஆம் தேதி 'திஹ்லி உருது அக்பர்' என்ற செய்தித்தாள், அரச தலைநகரின் ஆடம்பரங்களைக் கண்டுபிடித்த பிறகு மற்ற பிராந்தியங்களைச் சேர்ந்த கிளர்ச்சியாளர்கள் மென்மையடைந்தனர் என்று செய்தி வெளியிட்டதுஃ. அவர்கள் சாந்தினி சௌக்கைச் சுற்றி வரும் தருணத்தில். காந்தவாலாவின் இனிப்புகளை அனுபவிக்கிறார்கள், எதிரியுடன் சண்டையிட்டு கொல்லும் அனைத்து உந்துதலையும் இழக்கிறார்கள். ராஜஸ்தானி சிறப்பு நிறுவனமான மிஷ்ரி மாவாவை விற்பனை செய்வதன் மூலம் லாலா தொடங்கியது. ஏழாவது தலைமுறை வம்சாவளியைச் சேர்ந்த சுஷாந்த் ஜெயின் கருத்துப்படி, 2015 ஆம் ஆண்டில், அவர்கள் சுமார் 40 முதல் 50 வெவ்வேறு வகையான இனிப்புகளை வைத்திருந்தனர், அவை பருவம் அல்லது பண்டிகைகளுக்கு ஏற்ப மாறிக்கொண்டே இருந்தன. சில தசாப்தங்களுக்கு முன்பு குடும்பம் பிரிந்தது, மற்றொரு கிளையில் நீரூற்று அருகே ஒரு கடை உள்ளது. ஒரு கடை மூடப்பட்டுள்ளது, மற்றொரு கடை நிர்மல் ஜெயின் வழித்தோன்றல் நடத்தும் காண்டேவாலா மிட்டாய்கள் என்று அதன் பெயரை மாற்றியுள்ளது. இது சாந்தினி சவுக்கில் உள்ள காலி பரந்தே வாலிக்கு அருகில் அமைந்துள்ளது. தயாரிப்புகளின் உரிமையாளர் சுஷாந்த் ஜெயின் கூற்றுப்படி, 'சோஹன் அல்வா' வளைகுடா போன்ற தொலைதூரப் பகுதிகளைச் சேர்ந்த புரவலர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தது. பிஸ்தா பர்ஃபி மற்றும் 'மோதிச்சூர் கி லட்டு', கலாகந்த், கராச்சி அல்வா போன்ற வற்றாத பிடித்த உணவுகள் மற்றும் மக்கான் சூரா போன்ற தின்பண்டங்களும் புரவலர்களிடையே பிரபலமாக இருந்தன. மூடப்படுவதற்கு முன்பு, இது ஹோலியைச் சுற்றி குஜியாக்கள் போன்ற பண்டிகை இனிப்புகளைத் தவிர, நம்கீன், சமோசா, கச்சோரி போன்ற பாரம்பரிய இந்திய தின்பண்டங்களை விற்பனை செய்தது. பிரபலமான கலாச்சாரத்தில் திரைப்படத் தயாரிப்பாளர் பி. ஆர். சோப்ரா தனது நகைச்சுவை இந்தி திரைப்படமான சாந்தினி சௌக்கை (1954) உருவாக்கினார், கடையின் பிரதி தனது செட்டில் சேர்க்கப்படுவதை உறுதி செய்தார். அவர் கூறினார்ஃ "காந்தேவாலா இல்லாத சாந்தினி சௌக்? நினைத்துப் பார்க்கவே முடியாது "என்றார். திரைப்படத்தின் முடிவில், காண்டேவாலா கவுண்டருக்கு முன்னால், முகலாயப் பேரரசர்களுடனான கடையின் தொடர்பைப் பிரகடனப்படுத்தும் ஆங்கிலம் மற்றும் உருது மொழியில் ஒரு அடையாளத்துடன் வியத்தகு முடிவு நிகழ்கிறது. இது ஜூலை 2015 இல் மூடப்பட்டது. மூடப்பட்டதற்கு பரவலான எதிர்வினை இருந்தது. இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸ் கூறியதுஃ "பழைய டெல்லியின் பரபரப்பான சாந்தினி சௌக் சந்தையில் 200 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான பழமையான இனிப்பு கடையான காண்டேவாலா இறுதியாக அதன் கதவுகளை மூடிவிட்டது, இது உணவு ஆர்வலர்கள், இனிப்பு பிரியர்கள் மற்றும் பிற பார்வையாளர்களிடையே அதிர்ச்சியையும் இழப்பு உணர்வையும் ஏற்படுத்தியுள்ளது". தி இந்து எழுதியதுஃ "வெளியே உள்ள காட்சியும், என்ன நடந்தது என்று சுற்றிலும் கேட்டபோது காட்சி அலகுகள் ஸ்கிராப்பாக விற்கப்படுவதைப் பார்ப்பவர்களின் முகங்களில் உள்ள அவநம்பிக்கையும் ஒரு இறுதிச் சடங்கை நினைவூட்டுவதாக இருந்தது. பாரம்பரிய ஆர்வலர்கள் மற்றும் கடையின் ரசிகர்களுக்கு, இது நகரத்தின் சின்னங்களில் ஒன்றின் மரணம்-தற்போதைய தலைமுறையுடன் இன்னும் ஒரு தொடர்பைக் கொண்டிருந்த கடந்த காலத்தின் உயிருள்ள நினைவூட்டல் ". சுவைகளில் ஏற்பட்ட மாற்றம் (சாக்லேட் விற்பனை 2008 மற்றும் 2011 க்கு இடையில் $857 மில்லியனாக இரட்டிப்பாகியது) மற்றும் சட்ட மற்றும் உரிம சிக்கல்கள் இதற்குக் காரணம். லாலா சுக் லால் ஜெயின் ஏழாவது தலைமுறை வம்சாவளியைச் சேர்ந்த 39 வயதான சுஷாந்த் ஜெயின் பின்வருமாறு புலம்பினார்ஃ "என்னால் அதைச் செய்ய முடியாது என்று எனக்குத் தெரியும். இந்த அமைப்பு என்னை தோற்கடித்துள்ளது. நான் காண்டேவாலாவை மூட வேண்டியிருந்தது. இது எனது குடும்பத்திற்கு மன உளைச்சலை ஏற்படுத்தியது. நாள் முழுவதும் அழுது கொண்டிருந்தோம். காண்டேவாலாவின் உரிமையை யாராவது எடுக்க விரும்பினால், நான் அந்த யோசனையை ஏற்கத் தயாராக இருக்கிறேன் "என்றார். அவர் மேலும் விளக்கினார்ஃ "எங்கள் கடை 2000 ஆம் ஆண்டில் சீல் வைக்கப்பட்டது. அப்போதிருந்து நான் மாதத்திற்கு இரண்டு முறை நீதிமன்ற விசாரணைக்குச் செல்கிறேன். 15 ஆண்டுகள் ஆகிவிட்டன. டெல்லி மாசு கட்டுப்பாட்டுக் குழு எங்கள் பணிமனையை எங்கள் மூதாதையர் வீட்டிலிருந்து வேறு இடத்திற்கு மாற்ற விரும்புகிறது. அதைச் செய்ய என்னிடம் நிதி ஆதாரங்களோ பலமோ இல்லை "என்று கூறினார். தற்போதைய தலைமுறையால் ஆஃப்லைன் மற்றும் ஆன்லைன் இரண்டிலும் உருவாக்கப்பட்ட பிராண்ட் மதிப்பைப் பயன்படுத்த முடியவில்லை. பிபிசி இந்தக் கடையைப் பற்றி ஒரு ஆவணப்படத்தை தயாரித்தது. ..