Rice and curry
அரிசி மற்றும் கறி இலங்கையிலும், இந்திய துணைக் கண்டத்திலும் பிரபலமான உணவாகும். அரிசி மற்றும் கறி இரவு உணவில் பின்வருவன அடங்கும்ஃ ஒரு பெரிய கிண்ணம் அரிசி, பெரும்பாலும் வேகவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அடிக்கடி வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் தேங்காய் பாலில் சமைக்கப்பட்ட அரிசியான கிரிபாத் பரிமாறப்படுகிறது. ஒரு காய்கறி குழம்பு, ஒருவேளை பச்சை பீன்ஸ், பலாப்பழம் அல்லது லீக்ஸ். இறைச்சியின் ஒரு குழம்பு, பெரும்பாலும் கோழி அல்லது மீன், ஆனால் எப்போதாவது ஆடு அல்லது ஆட்டுக்குட்டி தால், மசாலா பருப்புகளின் ஒரு உணவு. பாப்படம், பருப்பு வகைகள் அல்லது அரிசி மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மெல்லிய மிருதுவான வேஃபர் மற்றும் ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறப்படுகிறது. சாம்பல்கள், அவை புதிய சட்னி பக்க உணவுகள்; அவை சிவப்பு வெங்காய, மிளகாய், துருவிய தேங்காய், எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியிருக்கலாம், மேலும் அவை பெரும்பாலும் உணவின் வெப்பமான பகுதியாகும். ஒவ்வொரு கிண்ணத்திலும் சிறிய பகுதிகள் உள்ளன, ஆனால் பெரும்பாலான வெப்பமண்டல ஆசியாவில் பாரம்பரியமாக, ஒரு கிண்ணம் காலியாக இருந்தால், அது உடனடியாக மீண்டும் நிரப்பப்படுகிறது. இந்த குழம்பில் மிளகாய், ஏலக்காய், சீரகம், கொத்தமல்லி மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டுள்ளது. தெற்கத்திய உணவு வகைகள் இப்பகுதியில் உள்ள உலர்ந்த மீன் போன்ற பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. மிளகாய் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் உலகின் வெப்பமான தயாரிப்புகளில் ஒன்று என்று நம்பப்படுகிறது (சில்ஹெட்டிக்கு அடுத்தபடியாக). பூர்வீகவாசிகள் இந்த சமையலில் பிறந்து, காரமான உணவுக்கு சகிப்புத்தன்மையை வளர்த்துக் கொண்டாலும், நாட்டிற்கு வரும் பல பார்வையாளர்களும் சுற்றுலாப் பயணிகளும் பெரும்பாலும் மசாலா அளவை அதிகமாகக் காண்கிறார்கள். இதன் விளைவாக, வளர்ந்த மற்றும் சுற்றுலாப் பகுதிகளில் உள்ள பல உள்ளூர் உணவகங்கள் வெளிநாட்டு அண்ணங்களைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக உள்ளூர் உணவுகளின் சிறப்பு குறைந்த மசாலா பதிப்புகளை வழங்குகின்றன அல்லது பார்வையாளர்களுக்கும் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கும் மாற்று "மேற்கத்திய" மெனுவைக் கொண்டுள்ளன. ..