Chhena poda
சேனா போடா () என்பது இந்திய மாநிலமான ஒடிஷாவைச் சேர்ந்த ஒரு பாலாடைக்கட்டி இனிப்பு ஆகும். சேனா போடா என்றால் ஒடியாவில் வேகவைத்த பாலாடைக்கட்டி என்று பொருள். இது நன்கு நெய்யப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட புதிய சீஸ் சேனா, சர்க்கரை, ரவை ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை பல மணி நேரம் சுடப்படுகிறது. சேனா போடா இந்திய இனிப்புகளில் ஒன்றாக அறியப்படுகிறது, அதன் சுவை முக்கியமாக சர்க்கரையின் கேரமெலைசேஷனில் இருந்து பெறப்படுகிறது. இருபதாம் நூற்றாண்டின் முதல் பாதியில் தசாபல்லா என்ற ஒடியா கிராமத்தில் செனபோடா தோன்றியது. ஒரு மிட்டாய் தொழிற்சாலையின் உரிமையாளரான சுதர்சன் சாஹு, ஒரு இரவு மீதமுள்ள சேனாவில் சர்க்கரை மற்றும் சுவையூட்டிகளை சேர்க்க முடிவு செய்தார், மேலும் அதை இந்திய சுலாவில் விட்டுவிட்டார், இது முந்தைய பயன்பாட்டிலிருந்து இன்னும் சூடாக இருந்தது. அடுத்த நாள், அவர் என்ன ஒரு சுவையான இனிப்பை உருவாக்கியுள்ளார் என்பதைக் கண்டு அவர் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்பட்டார். சுதர்சன் சாஹூவின் பிறந்த நாளான 2022 ஏப்ரல் 11 முதல் செனபோடா திபாசா கொண்டாடப்படுகிறது. துர்கா பூஜை போன்ற ஒடிஷாவின் பாரம்பரிய திருவிழாக்களின் போது சேனா போடா வழக்கமாக வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது. 1980 களின் நடுப்பகுதியில் இருந்து, இது படிப்படியாக ஒடிஷா முழுவதும் உள்ள உணவக மெனுக்களில் அதன் இடத்தைக் கண்டறிந்துள்ளது. ஒடிஷா பால் கூட்டமைப்பு இந்த சுவையான உணவை பெருமளவில் உற்பத்தி செய்வதிலும் பிரபலப்படுத்துவதிலும் அதிக முதலீடு செய்து வருகிறது, இது மீண்டும் நடக்க விடக்கூடாது என்பதில் உறுதியாக உள்ளது. ..