Molagoottal
மொலகூட்டல் (;) என்பது தென்னை மற்றும் பருப்பு வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு தென்னிந்திய குழம்பு ஆகும். இது கேரளாவின் நாயர்கள் மற்றும் அய்யர்களுக்கு தனித்துவமான உணவாகும். இது அரிசியுடன் கலந்து உண்ணப்படுகிறது. இது சாம்பார் அல்லது பிற கறிகளுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சாம்பார் மற்றும் பிற ஒத்த உணவுகளிலிருந்து வேறுபட்டது, ஏனெனில் இது குறைந்த காரம் மற்றும் புளி இல்லை. குளிர்கால முலாம்பழம் (வெள்ளை பூசணி), முருங்கைக்காய், ஸ்குவாஷ், வெள்ளரிகள், முளைகட்டிய பருப்பு வகைகள், மாம்பழம், வேர் காய்கறிகள், கீரை மற்றும் பச்சை இலைகள் ஆகியவை மொலகூட்டல் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான காய்கறிகளாகும். இப்போதெல்லாம், கேரட், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போன்ற மேற்கத்திய காய்கறிகளை சேர்க்க மொலகூட்டல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மொலகூட்டல் தயாரிப்பு மற்றும் அமைப்பில் தமிழ் உணவு கூட்டுக்கு ஒத்திருக்கிறது, வித்தியாசம் என்னவென்றால் பிந்தையது தடிமனாக உள்ளது மற்றும் பெங்கால் பருப்பைப் பயன்படுத்துகிறது. ..