Pantua
பந்துவா () என்பது இந்திய துணைக் கண்டத்தைச் சேர்ந்த ஒரு உள்ளூர் மிட்டாய் ஆகும், இது பங்களாதேஷ் மற்றும் மேற்கு வங்காளம், கிழக்கு இந்தியாவில் குறிப்பிடத்தக்கது. இது ரவை, சேனா, பால், நெய் மற்றும் சர்க்கரை பாகை ஆகியவற்றின் ஆழமான வறுத்த பந்துகளால் செய்யப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய வங்காள இனிப்பு ஆகும். பந்துவாக்கள் எவ்வளவு நேரம் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறத்தில் இருக்கும். சில நேரங்களில் ரோஸ் வாட்டர், ஏலக்காய் அல்லது பிற சுவைகள் இனிப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பான்டுவா பாலாடைக்கட்டி அடிப்படையிலான வறுத்த இனிப்பு லெடிகேனிக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. லேடிக்கெனியின் தனித்துவமான அம்சம் லேசான சுவை கொண்ட ஏலக்காய் தூள் கொண்ட அதன் உருகிய சர்க்கரை பாகம் ஆகும். லெடிகேனி என்ற பெயர் "லேடி கேனிங்" என்பதன் பிரதிபலிப்பாகும், மேலும் கவர்னர் ஜெனரல் சார்லஸ் கேனிங்கின் மனைவி கவுண்டெஸ் சார்லோட் கேனிங்கின் பிறந்தநாளை முன்னிட்டு சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட தனது பாண்டுவாக்களை மறுபெயரிட்டபோது, மிட்டாய் தயாரிப்பாளர் பீம் சந்திர நாக் என்பவரால் முதன்முதலில் பயன்படுத்தப்பட்டது. நவீன பாண்டுவா மற்றும் லெடிகேனியுடன் மிகவும் ஒத்த ஒரு இனிப்பு, ஆனால் அரிசி மாவால் ஆனது, 12 ஆம் நூற்றாண்டின் சமஸ்கிருத மொழி உரையான மனசொல்லாசாவில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. பந்துவா குலாப் ஜாமுனைப் போன்றது, மேலும் அந்த உணவின் பெங்காலி மாறுபாடு என்று அழைக்கப்படலாம். ..