Mee goreng
மீ கோரங் அல்லது மி கோரங் என்பது தென்கிழக்கு ஆசிய மாநிலங்களான புருனே, மலேசியா மற்றும் சிங்கப்பூர் போன்ற பல நாடுகளின் மலாய் மொழி பேசும் கலாச்சாரங்களில் வறுத்த நூடுல்ஸைக் குறிக்கிறது. ஒரு குறிப்பிடத்தக்க மாறுபாடு, மீ கோரங் மாமக் இப்பகுதியில் உள்ள முஸ்லீம் இந்திய சமூகங்களால் இயக்கப்படும் மாமக் கடைகளுடன் தொடர்புடையது, மேலும் இது பெரும்பாலும் சுவையில் காரமானது. மீ கோரங்கின் பல தனித்துவமான மாறுபாடுகள் புருனே, மலேசியா மற்றும் சிங்கப்பூரில் காணப்படுகின்றன. ஒரு பதிப்பு இந்திய குடியேறியவர்களால் உருவாக்கப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது, பெரும்பாலும் தமிழ் முஸ்லீம் வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவர்கள், அவர்கள் மற்ற கலாச்சாரங்களிலிருந்து தாக்கத்தை ஈர்த்தனர் மற்றும் அவற்றை தங்கள் சமையலில் இணைத்தனர். மீ கோரங்கின் இந்த பாணி இப்பகுதிக்கு தனித்துவமான ஒரு உணவாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது இந்தியாவில் காணப்படவில்லை. ஒவ்வொரு சாப்பாட்டு நிறுவனமும் வெவ்வேறு நுட்பங்களையும் பொருட்களையும் பயன்படுத்துவதால், மீ கோரங் அல்லது பிற வகையான நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்தும் எந்தவொரு வழித்தோன்றல் வகையையும் தயாரிப்பதற்கான நிலையான முறை இல்லை. ஒரு பொதுவான முறை காய்கறிகள், முட்டைகள் மற்றும் டோஃபு மற்றும் இறைச்சி போன்ற பிற பொருட்களுடன் நூடுல்ஸை கிளறி வறுக்கலாம். இந்திய பாணி மீ கோரங்கிற்கான பொதுவான பொருட்களில் மசாலாப் பொருட்கள், தக்காளி சாஸ், உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் இனிப்பு சோயா சாஸ் ஆகியவை அடங்கும். பொதுவாக காலமன்சி வகையைச் சேர்ந்த சுண்ணாம்பு துண்டு பெரும்பாலும் அலங்காரமாக தட்டின் பக்கத்தில் வைக்கப்படுகிறது. மலேசியாவில், மமக் பாணி மீ கோரங் தயாரிக்கப்பட்டு நாடு முழுவதும் உள்ள மமக் கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. மாமக் என்ற சொல் தாய்வழி மாமாவைக் குறிக்கும் தமிழ் வார்த்தையிலிருந்து வந்தது; மலேசியா மற்றும் சிங்கப்பூரில், இது பாரம்பரியமாக கடைக்காரர்கள் அல்லது சாப்பாட்டு நிறுவனங்களின் உரிமையாளர்களை மரியாதையுடன் உரையாற்றுவதற்கு ஒரு கெளரவமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மீ கோரங் மாமக் பெரும்பாலும் மாமக் கடைகளில் வழங்கப்படும் இந்திய முஸ்லீம் உணவு வகைகளுடன் தொடர்புடையது, மேலும் இது மலாய் மற்றும் இந்திய உணவு வகைகளின் வழக்கமான சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சீன மஞ்சள் நூடுல்ஸை உள்ளடக்கிய ஒரு இணைவு உணவாகக் கருதப்படுகிறது. மேகி கோரெங் அல்லது மேகி மீ கோரெங் என்பது மாமக் பாணி மீ கோரெங்கின் மாறுபாடு ஆகும். இது மேகி பிராண்ட் இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்துகிறது, இது புதிய மஞ்சள் நூடுல்ஸுக்கு பதிலாக கிளறி-வறுக்குவதற்கு முன்பு சூடான நீரில் தயாரிக்கப்படுகிறது. சிங்கப்பூரில், மீ கோரங் பெரும்பாலும் இந்திய முஸ்லீம் உணவு வகைகளின் வழக்கமான சமையலுடன் தொடர்புடையது, இது ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆட்டிறைச்சி போன்ற பொருட்களை அடிக்கடி பயன்படுத்துவதற்கு பெயர் பெற்றது. 1970 களில் புங்கோலில் உள்ள தங்கள் உணவகத்திற்காக சீன இன வம்சாவளியைச் சேர்ந்த உணவக உரிமையாளர்களால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு பிரபலமான மாறுபாடு கடல் உணவு, பீன் முளைகள், கொத்தமல்லி மற்றும் பன்னிரண்டு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் ஆன சாம்பல் (காரமான மிளகாய் சுவை) சாஸ் ஆகியவற்றுடன் சமைக்கப்பட்டது. வரலாற்று மலாய் கலாச்சார தாக்கங்கள் காரணமாக இலங்கை மீ கோரங் இலங்கை உணவு வகைகளில் உள்ளது. ..