Dal dhokli
दाल ढोकली () राजस्थानी और गुजराती व्यंजनों में आम भारतीय व्यंजन है, जिसे अरहर के स्ट्यू में गेहूं के आटे के टुकड़ों को उबालकर बनाया जाता है। इसी तरह की तैयारी को मराठी में वरणफल (), या चकोल्या () कहा जाता है। दाल ढोकली की तैयारी विभिन्न प्रकार की दाल (या दाल) के साथ की जा सकती है। कुछ आम तौर पर उपयोग की जाने वाली दालों में तूर (अरहर), मसूर (लाल दाल) और मूंग (मूंगफली) शामिल हैं। फिर दाल को पानी के साथ दबाव में पकाया जाता है और एक स्टू बनाने के लिए मसालों के साथ मिलाया जाता है। ढोकली, या गेहूँ के आटे के टुकड़े, गेहूँ के आटे, नमक और पानी के आटे को गूंधकर, इसे घुमाकर और टुकड़ों में काटकर बनाए जाते हैं। कुछ विविधताएं मूंगफली जोड़ती हैं। व्यंजन में अन्य स्वाद कोकम, गुड़ और जीरा और हींग जैसे मसालों से आ सकते हैं। ।