Pav bhaji
पाव भाजी (मराठीः पाव भाजी) भारत का एक स्ट्रीट फूड है जिसमें एक मोटी सब्जी करी (भाजी) होती है जिसे नरम ब्रेड रोल (पाव) के साथ परोसा जाता है। इसकी उत्पत्ति मुंबई शहर में हुई थी। इस व्यंजन की उत्पत्ति मुंबई में कपड़ा मिल श्रमिकों के लिए दोपहर के भोजन के समय एक त्वरित व्यंजन के रूप में हुई थी। पाव भाजी को बाद में पूरे शहर के रेस्तरां में परोसा गया। पाव भाजी अब भारत और विदेशों में साधारण हाथ की गाड़ियों से लेकर औपचारिक रेस्तरां तक की दुकानों पर पेश की जाती है। पाव भाजी तैयार करना रोटी के साथ परोसी जाने वाली मोटी ग्रेवी में भुनी हुई सब्जियों का मसालेदार मिश्रण है। करी में सब्जियों में आम तौर पर आलू, प्याज, गाजर, मिर्च, मटर, बेल मिर्च और टमाटर शामिल हो सकते हैं। स्ट्रीट सेलर आमतौर पर करी को एक सपाट तवे (तवा) पर पकाते हैं और पकवान को गर्मागर्म परोसते हैं। एक नरम सफेद ब्रेड रोल करी के लिए सामान्य संगत है, लेकिन यह रोटी की अन्य किस्मों जैसे चपाती, रोटी या ब्राउन ब्रेड के उपयोग को रोकता नहीं है। पाव भाजी के विभिन्न रूपों में शामिल हैंः पनीर पाव भाजी, भाजी तले हुए पाव भाजी के ऊपर पनीर के साथ, भाजी पनीर पाव भाजी में फेंके गए पाव के साथ, भाजी मशरूम पाव भाजी में पनीर पनीर के साथ, भाजी खाड़ा पाव भाजी में मशरूम के साथ, जिसमें सब्जियां मसालेदार जैन पाव भाजी के बजाय टुकड़ों में होती हैं, बिना प्याज और लहसुन के और आलू के बजाय केले के साथ कोल्हापुरी पाव भाजी, कोल्हापुर में आम मसाले के मिश्रण का उपयोग करते हुए।