Puri (food)
पुरी (कभी-कभी पूरी के रूप में लिखा जाता है) एक गहरी तली हुई रोटी है जो भारतीय उपमहाद्वीप में पैदा हुए अखमीरी पूरे गेहूं के आटे से बनाई जाती है। इसे नाश्ते में या नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में खाया जाता है। इसे आमतौर पर एक स्वादिष्ट करी या भाजी के साथ परोसा जाता है, जैसा कि पूरी भाजी में होता है, लेकिन इसे मीठे व्यंजनों के साथ भी खाया जा सकता है। पुरी आमतौर पर नाश्ते और नाश्ते के रूप में परोसे जाते हैं। इसे प्रसादम के रूप में हिंदू प्रार्थना में चढ़ाए जाने वाले अन्य शाकाहारी भोजन के साथ औपचारिक अनुष्ठानों के हिस्से के रूप में विशेष या औपचारिक समारोहों में भी परोसा जाता है। नाम पुरी नाम संस्कृत शब्द पुरिका (पुरिका), पुर (पुरा) "भरा हुआ" से निकला है। अन्य दक्षिण एशियाई भाषाओं में इसे इस रूप में जाना जाता हैः उर्दूः پوری (पूरी), डोगरीः पुरी (पूरी) या पूड़ी (पूरी), कुमाउनीः लगड़ (लगड़), (पूरी), (पूरी), (गुजरातीः पूरी), (पूरी), (पूरी), (पूरी), (पूरी), (पूरी), (पूरी), (पूरी), (पूरी), (पूरी), (पूरी), (पूरी), (पूरी), (पूरी), (पूरी), (पूरी), (पूरी), (पूरी), (पूरी), (पूरी), (पूरी), (पूरी), (पूरी), (पूरी), (पूरी), गढ़व। कुछ व्यंजनों में, अजवाइन, जीरा, पालक या मेथी के बीज आटे में मिलाया जाता है। आटे को या तो एक छोटे से घेरे में रोल आउट किया जाता है या रोल आउट किया जाता है और छोटे घेरे में काटा जाता है, फिर घी या वनस्पति तेल में गहरा तला जाता है। डीप फ्राई करते समय, पुरी एक गोल गेंद की तरह फूली जाती है क्योंकि आटे में नमी भाप में बदल जाती है जो सभी दिशाओं में फैलती है। जब वे सुनहरे-भूरे रंग के होते हैं, तो उन्हें हटा दिया जाता है और या तो गर्म परोसा जाता है या बाद में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जाता है (जैसे कि स्नैक फूड पानी पुरी के साथ)। भेल पुरी की तरह चाट के लिए सपाट पुरी बनाने के लिए गहरी तलने से पहले लुढ़की हुई पूरी को कांटे से चुभाया जा सकता है। पंक्चर वाली पुरी पकते समय फूली नहीं होती क्योंकि पकते समय भाप निकल जाती है। साथ में पुरी को कई स्वादिष्ट संगतों के साथ खाया जा सकता है, जिसमें कोरमा, चना मसाला, दाल, आलू आधारित करी (उदाहरण के लिए, सागू, भाजी, भुजिया, आलू की तरकारी, शाक और शंभारो), श्रीखंड और बसुंडी शामिल हैं। भारत के कुछ हिस्सों में, पुरी को एक मिश्रित सब्जी व्यंजन के साथ भी परोसा जाता है जो हिंदू पूजा के दौरान तैयार किया जाता है। पुरी को मिठाई के साथ भी खाया जाता है, जैसे कि खीर (चावल, दूध और चीनी के साथ तैयार एक मिठाई) या हलवा (भारत के हिंदी भाषी क्षेत्रों में, "हलवा पूरी खाना", "हलवा के साथ पूरी खाना", एक उत्सव का प्रतीक है-संभवतः मामूली साधनों का)। पुरी अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों के लिए पसंद की रोटी होती है। दक्षिण भारत में, पुरी लगभग हमेशा नाश्ते के लिए बनाई जाती है, और पूर्वी तट (आंध्र, तमिलनाडु) पर इसे शायद ही कभी मांसाहारी व्यंजनों के साथ खाया जाता है। अक्सर, उन्हें अचार, चटनी, दाल मसाला, आलू मसाला, या लौकी करी (या तो आइवी, रिज, या बोतल की किस्में) के साथ परोसा जाएगा। प्रकार, प्रकार पुरी का एक प्रकार भटूरा है, जो पूरी से तीन गुना बड़ा होता है और छोली (मसालेदार मटर) के साथ परोसा जाता है। यह अक्सर एक पूर्ण भोजन होता है। (छोले भटूरे देखें)। भटूरा रोटी खमीर और बिना खमीरी आटे से बनी पूरी रोटी के साथ बनाई जाती है। भारतीय राज्य ओडिशा में बाली यात्रा के दौरान एक बड़े आकार की पुरी बनाई जाती है जिसे थुंका पुरी कहा जाता है। एक अन्य प्रकार, जो उत्तरी भारतीय राज्य उत्तर प्रदेश में काफी लोकप्रिय है, बेदवी है। यह नियमित पुरी का एक नमकीन और कठोर संस्करण है, और अक्सर दाल से भरा जाता है। पश्चिम बंगाल और ओडिशा के पूर्वी राज्यों में लोकप्रिय पुरी का एक अन्य रूप लुची है। असम में इसका उच्चारण लुसी के रूप में किया जाता है। बंगाल में लूचियों को विशिष्ट साइड डिश जैसे आलू दम (आलू की तैयारी), भुना हुआ भाजा (तला हुआ बैंगन) और अन्य के साथ परोसा जाता है पानीपुरी के लिए उपयोग की जाने वाली पुरी छोटी होती हैं, और आमतौर पर आटे में रवा/सोजी (सोजी) मिलाकर कुरकुरा बनाई जाती हैं। सेव पुरी एक भारतीय नाश्ता है जो स्ट्रीट वेंडर्स द्वारा पेश किया जाता है जो चाट परोसते हैं। मुंबई में रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी-पटरी पर रेहड़ी लगाते हैं। मध्य पूर्व में फास्ट फूड श्रृंखलाएं तला हुआ चिकन लपेटने के लिए पुरी का उपयोग करती हैं। ।