Uchchhishta
उच्चिष्ट (,), जिसे विभिन्न क्षेत्रीय शब्दों से जाना जाता है, एक भारतीय और हिंदू अवधारणा है जो लार द्वारा भोजन के संदूषण से संबंधित है। हालाँकि इस शब्द के विभिन्न अर्थ हैं और अंग्रेजी में इसका कोई सटीक समानांतर नहीं है, लेकिन इसका अनुवाद आम तौर पर अंग्रेजी में "बचा हुआ" या "लीविंग्स" के रूप में किया जाता है, लेकिन एक अपमानजनक पहलू के साथ। उच्चिष्ट अक्सर किसी व्यक्ति के खाने के बाद बचे हुए भोजन के टुकड़ों को दर्शाता है। एक व्यापक अर्थ में, यह एक भोजन या हाथ के संदूषण को संदर्भित करता है जो लार या मुंह के अंदर के संपर्क में आया है। किसी व्यक्ति या थाली को उच्चिष्ठ भोजन के संपर्क में आने के बाद उच्चिष्ठ कहा जाता है। उच्चिष्ट भोजन, लोगों और बर्तनों को अनुष्ठानिक रूप से अशुद्ध माना जाता है। एक व्यक्ति अपने हाथ (हिंदू पारंपरिक रूप से अपनी उंगलियों से खाते हैं) और मुंह धो कर शुद्ध हो सकता है। किसी को उच्चिष्ट भोजन देना अत्यधिक अपमानजनक है, हालाँकि सामाजिक रूप से श्रेष्ठ व्यक्तियों और अन्य लोगों के भोजन के लिए अपवाद मौजूद हैं। जबकि हिंदू देवताओं को इस तरह के प्रसाद शास्त्रीय हिंदू धर्म में निषिद्ध हैं, कुछ रूढ़िवादी तांत्रिक देवताओं की पूजा की जाती है। अवधारणा द मोनियर-विलियम्स संस्कृत शब्दकोश उच्चिष्ट को इस प्रकार परिभाषित करता हैः "छोड़ दिया गया, अस्वीकृत, बासी, मुँह से थूकना (भोजन के अवशेष के रूप में); वह जिसके मुँह या हाथों में अभी भी भोजन के अवशेष हैं, वह जिसने अपने हाथ और मुँह नहीं धोए हैं और इसलिए उसे अशुद्ध, अशुद्ध माना जाता है; खमीर, टुकड़े, शेष (विशेष रूप से बलिदान या भोजन का)।" मेधातिथि (सी. 850-1050 सी. ई.), हिंदू कानून की पुस्तक मनुस्मृति के सबसे पुराने और सबसे प्रसिद्ध टिप्पणीकारों में से एक, उच्छिष्ट के अर्थों को सूचीबद्ध करता हैः प्राथमिक अर्थः भोजन या हाथ से संदूषण जो किसी के मुंह के अंदर के संपर्क में आया है "खाने वाला, खाया हुआ भोजन" के संपर्क में आने से प्रदूषण या जिस थाली में किसी ने किसी की थाली में बचा हुआ भोजन खाया है, उसके बाद उसने परोसने वाले बर्तन में बचा हुआ भोजन खाया है, सभी को परोसे जाने के बाद एक व्यक्ति जिसने मानव अपशिष्ट को पार कर दिया है, शुद्धिकरण से पहले जबकि उच्छिष्ट बचा हुआ पदार्थ और लार के संपर्क से संबंधित है, उच्छिष्ट को अन्य शब्दों से अलग किया जाना चाहिए जिनका अंग्रेजी में भी अनुवाद "अशुद्ध" के रूप में किया गया है। और मालिना ("दागदार") भौतिक गंदगी द्वारा प्रदूषण को संदर्भित करता है। पसीने जैसे अन्य शारीरिक पदार्थों की तरह, लार को शरीर का हिस्सा माना जाता है और यह भी इसका हिस्सा नहीं है, यानी "अनिश्चित स्थिति" का। इस प्रकार, लार, उच्चिष्ट के संपर्क को अशुद्ध माना जाता है। मनुस्मृति हालांकि सामान्य रूप से लार की अशुद्धता को नहीं, बल्कि केवल भोजन के संदर्भ में मानती है। लार की बूंदें, जो बोलते समय एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में फैलती हैं, उन्हें अशुद्ध नहीं माना जाता है। किसी की लार में बैक्टीरिया या वायरस के साथ सभी भोजन या पेय को दूषित नहीं करने का नियम विशेष रूप से चिंता का विषय है क्योंकि क्रॉस संदूषण के माध्यम से किसी के स्वास्थ्य को खतरा हो सकता है। एक मध्ययुगीन सिद्धर उच्चिष्ट की अवधारणा का मजाक उड़ाता है। वह सवाल करता है कि हिंदू देवताओं या शहद को चढ़ाए गए फूलों को मधुमक्खियों की लार और गाय के दूध को बछड़े की लार से कैसे अशुद्ध नहीं किया जाता है। क्षेत्रीय नाम अंजलु/उचिष्टा ("लार")-कन्नड़ एंगिली-तेलुगु एसिल-तमिल जुथा या झुथा-हिंदी बंगाली उष्टा-मराठी; इस शब्द का उपयोग "दूसरों द्वारा उपयोग या आनंद" के विस्तारित अर्थ में किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक भाषण को उष्टा के रूप में वर्णित किया जाता है, यदि यह एक साहित्यिक चोरी है। एक्म-मलयालम ऐन्था-उड़िया इथो-बंगाली निर्मित-तुलु नियम उच्चिस्ता को आम तौर पर हिंदू धर्म में अत्यधिक प्रदूषणकारी और अशुद्ध माना जाता है। हिंदू उच्चिस्ता को घृणा के साथ देखते हैं। उच्चिस्ता खाना अपमानजनक माना जाता है; एक कन्नड़ कहावत कहती है कि वह एक कुत्ता है जो उच्चिस्ता खाता है। उच्च जाति के सदस्य को उच्चिस्ता देना उसका अपमान माना जाता है। लोग आमतौर पर किसी के मुंह को छूने वाली उंगलियों या कटलरी से भोजन नहीं डुबाते, परोसते या स्वीकार नहीं करते हैं। खाना बनाते समय भी, रसोइया भोजन का स्वाद नहीं लेता है और भोजन को हिलाने के लिए उसी बर्तन का उपयोग करता है। एक बार जब भोजन को बर्तन से चखा जाता है, तो उसे धोने के लिए दूर रखा जाता है। जिस भोजन को उंगलियों से डुबोया जाता है और खाने के लिए कटलरी का उपयोग किया जाता है, उसे उच्चिस्ता माना जाता है। सूखे भोजन या फलों को साझा करते या खाते समय, भोजन को विभाजित किया जाता है ताकि यह किसी की लार से दूषित न हो जाए। इसी कारण से, हिंदू आम तौर पर एक-दूसरे के पानी के गिलास से नहीं पीते हैं। 20वीं शताब्दी की शुरुआत में, रूढ़िवादी हिंदुओं द्वारा चम्मच या कांटे और धातु की प्लेटों का उपयोग नहीं किया जाता था क्योंकि वे किसी के मुंह के संपर्क में आ गए थे और इसलिए उनका पुनः उपयोग नहीं किया जा सकता था क्योंकि वे साफ होने के बावजूद उच्चिस्ता बने रहे। एक बार उपयोग की जाने वाली पत्ती की प्लेटों को प्राथमिकता दी जाती थी; हिंदू पारंपरिक रूप से बिना कटलरी के अपनी उंगलियों से खाते हैं। उच्चिष्ट को सामाजिक रूप से निम्न व्यक्तियों द्वारा खाया जाना स्वीकार्य हैः किसी के सेवक, निचली जाति के व्यक्ति, भिखारी और जानवर। मानव अपशिष्ट को संभालने वाली जातियों सहित "अछूत" ऐतिहासिक रूप से बचे हुए पर रहते थे। किसी का उच्चिस्ता खाना व्यक्ति की श्रेष्ठता के समर्पण और स्वीकृति के संकेत के रूप में देखा जाता है। आधुनिक भारत में, जोड़े या परिवार की अंतरंगता के मामलों में उच्चिस्ता के नियमों में ढील दी जाती है। अपने माता-पिता द्वारा एक छोटे बच्चे का उच्चिष्ट भोजन खाना भी स्वीकार्य है, क्योंकि बच्चे को पूरी तरह से विकसित अलग व्यक्ति नहीं माना जाता है। माता-पिता आमतौर पर छोटे बच्चों को अपनी थाली से खाना खिलाते हैं। इससे जुड़े सामान्य नकारात्मक अर्थों के विपरीत, कुछ प्रकार के उच्चिस्त खाने जैसे कि एक पत्नी द्वारा एक पति, छात्र द्वारा एक गुरु और सभी द्वारा एक बलिदान या दिव्य भेंट का अत्यधिक सम्मान किया जाता है। प्रसाद, एक देवता को चढ़ाया जाने वाला भोजन और देवता द्वारा "खाया" जाने वाला भोजन, कभी-कभी देवताओं का उच्चिस्ता माना जाता है, जैसा कि उत्तर भारत के कुछ हिस्सों में माना जाता है; हालाँकि दक्षिण भारत के कुछ हिस्सों में, पवित्र प्रसाद की तुलना उच्चिस्ता से की जाती है। हिंदू पत्नी के लिए पति को भगवान के बराबर माना जाता है। इस प्रकार, पत्नी अपने प्यार और समर्पण के संकेत के रूप में उसका उचिस्ता खा सकती है। पति के खत्म करने के बाद पत्नी उसी पत्ते में खा सकती है जो पति खाता है। पति अपने प्यार के प्रतीक के रूप में अपनी थाली में उसके खाने के लिए कुछ खाना छोड़ देगा। यह प्रथा विवाह के समय पहले अनुष्ठान के रूप में की जाती है। कहा जाता है कि यह कार्य उनके नए परिवार में एकीकरण को दर्शाता है। यह तब भी स्वीकार्य है जब पत्नी अपने ससुराल वालों या अपने पति के भाइयों के उच्चिस्ता को खाती है। अपस्तंब धर्मसूत्र (पहली सहस्राब्दी ईसा पूर्व), एक छात्र के लिए आचार संहिता का वर्णन करते हुए, उच्चिष्ट की अवधारणा को संदर्भित करता है। प्राचीन काल में, एक छात्र एक शिक्षक (गुरु) के साथ उसके घर (गुरुकुल) में रहता था और सीखता था। इस अवधि में, एक छात्र को अपनी आजीविका के लिए भिक्षा मांगनी चाहिए, जिसे उसे उच्चिष्ठ नहीं मानना चाहिए। एक छात्र को सलाह दी जाती है कि वह अपनी थाली में कोई भी भोजन न छोड़े, यानी कोई उच्चिष्ठा न छोड़े। हालाँकि, यदि कोई उच्चिष्ठ शेष रहता है, तो उसे उसे दफन कर देना चाहिए, पानी में फेंक देना चाहिए या किसी शूद्र (निचले सामाजिक वर्ग के सदस्य) को दे देना चाहिए। छात्र को अपने गुरु का उच्चिष्ट खाने के लिए निर्धारित किया जाता है, जिसे बलिदान के रूप में पवित्र माना जाता है। अपने पिता या भाई का उच्चिष्ट खाना भी स्वीकार्य है। वशिष्ठ धर्मसूत्र गुरु के उच्चिस्त को उस चिकित्सा के बराबर मानता है जो एक बीमार छात्र के पास होनी चाहिए। गुरु स्तोत्रम में कहा गया है कि गुरु त्रिमूर्ति के समकक्ष हैं, इसलिए, छात्र के लिए, इसे प्रसादम लेना माना जाता है। वशिष्ठ धर्मसूत्र में उच्चिष्ट के अपवाद दिए गए हैं। दांतों में फंसे खाद्य अवशेष या वर्तमान में मुंह में भोजन को अशुद्ध नहीं माना जाता है, क्योंकि उन्हें मुंह के हिस्से की तरह माना जाता है। इसे निगलने से व्यक्ति साफ हो जाता है। किसी के पीने के लिए पानी डालते समय, यदि पानी की बूंदें व्यक्ति के पैरों पर गिरती हैं, तो वे बूंदें उछिष्टा नहीं हैं, बल्कि जमीन का हिस्सा मानी जाती हैं। उच्चिष्ट की अवधारणा खाने के बाद अपने हाथ और मुंह धोने से शुद्धिकरण पर केंद्रित है। सफाई को रसोईघर तक बढ़ाया जाता है ताकि उच्चिष्ट या भोजन पकाने से पहले कोई निशान न बचे। हिंदू देवताओं के साथ जुड़ाव हिंदू देवताओं को उच्चिष्ठ भोजन देना या किसी उच्चिष्ठ व्यक्ति द्वारा पूजा करना मुख्यधारा के हिंदू धर्म में निषिद्ध है। हालाँकि, गूढ़ तांत्रिक देवी मातंगी को प्रदूषित उच्चिष्ट राज्य में, मुँह और हाथों में भोजन के अवशेषों के साथ उच्चिष्ट भोजन चढ़ाने की सिफारिश की जाती है; मातंगी प्रदूषण और बहिष्कृत लोगों से जुड़ी है और सामाजिक मानदंडों के निषिद्ध उल्लंघन का प्रतीक है। कहा जाता है कि शक्तिसमगम-तंत्रम की एक किंवदंती में देवी का जन्म भी उच्चिष्ट से हुआ था। शिव-पार्वती और विष्णु-लक्ष्मी के देवता जोड़ों ने भोजन करते समय जमीन पर भोजन के धब्बे गिराए। एक दिव्य युवती उच्चिष्ठ से उठी और उनका उच्चिष्ठ माँगा। देवताओं ने उन्हें आशीर्वाद दिया और उन्हें उच्चिष्ट-मातंगिनी (मातंगी) नाम दिया। अशुद्ध उच्चिष्ठ राज्य में पूजित एक अन्य तांत्रिक देवता उच्चिष्ठ गणपति हैं-हाथी के सिर वाले भगवान गणेश का एक तांत्रिक रूप-जिनका नाम भी उच्चिष्ठ से लिया गया है। मातंगी को मानव उच्चिष्ठ चढ़ाया जाता है, जबकि देवी विमला को भगवान जगन्नाथ का दिव्य उच्चिष्ठ चढ़ाया जाता है, जो विष्णु का एक रूप है। विमला जगन्नाथ की तांत्रिक पत्नी और भगवान के प्रमुख मंदिर जगन्नाथ मंदिर, पुरी की संरक्षक देवी हैं। कहा जाता है कि विमला जगन्नाथ के उच्चिष्ट से बची हुई है; जगन्नाथ को शाकाहारी भोजन का प्रसाद विमला को चढ़ाया जाता है, जिसके बाद उन्हें महाप्रसाद (प्रसाद) के रूप में पवित्र किया जाता है। एक किंवदंती इस परंपरा को सही ठहराती है। एक बार, शिव ने विष्णु के प्रसाद के रूप में एक अनाज, विष्णु का उच्चिष्ट खाया। आधा अनाज शिव की रोटी में अटक गया; हालाँकि ऋषि नारद ने इसे देखा और खाया। पार्वती इस बात से परेशान थीं कि विष्णु के प्रसाद के उनके सही हिस्से को नारद ने खा लिया था। गुस्से में वह विष्णु के पास गई और शिकायत की। विष्णु ने उसे यह कहते हुए शांत किया कि कलियुग (हिंदू मान्यताओं के अनुसार वर्तमान युग) में, वह विमला के रूप में पुरी में रहेगी, और प्रतिदिन उसके भोजन के अवशेष खाएगी। हिंदू महाकाव्य रामायण के बाद के संस्करणों में, शबरी, एक वनवासी महिला, को उसके गुरु द्वारा अपने आश्रम में भगवान राम के आगमन की प्रतीक्षा करने का निर्देश दिया जाता है। वह प्रतिदिन जंगली जामुनों को खट्टा करने के लिए एक बार चखने के लिए इकट्ठा करती है, केवल मीठे को रखती है और कड़वे को फेंक देती है ताकि वह भगवान राम को केवल मीठे जामुन दे सके, जब वह उससे मिलने आए। अनजाने में, जामुन उच्चिष्ट हो जाते हैं। समय के साथ, वह एक बुजुर्ग महिला बन जाती है। जब राम अंततः उसके आश्रम में जाते हैं, तो शबरी उसे उच्चिष्ट जामुन प्रदान करता है। राम के भाई लक्ष्मण, उच्चिष्ट जामुन की अशुद्धता पर आपत्ति जताते हैं, जो खाने के योग्य नहीं हैं। हालाँकि, राम उच्चिष्ट जामुन को स्वीकार करते हैं, क्योंकि वे इसे बहुत प्यार और भक्ति के साथ चढ़ाते हैं। ।