Keema matar
कीमा मतार (अंग्रेज़ीः कीमा मतार), जिसे कीमा मतार भी कहा जाता है, भारतीय उपमहाद्वीप का एक व्यंजन है जो मुगलों से जुड़ा हुआ है। यह शब्द चघताई तुर्किक किमह (कटा हुआ मांस) से लिया गया है जो तुर्की कीमा (कटा हुआ या भुना हुआ मांस) के साथ संबंधित है। इतिहास "कीमा मातर" मुगल भारत के दरबारों में लोकप्रिय रूप से खाया जाता था। नाम इस व्यंजन को मूल रूप से "कीमा मतार" कहा जाता था लेकिन आजकल इसे "मतार कीमा" के रूप में जाना जाता है। पाकिस्तान में, जिस तरह से क्यू अक्षर का उच्चारण किया जाता है, उसके कारण व्यंजन की वर्तनी "क्यू" (कीमा) के साथ की जाती है, लेकिन भारत और बांग्लादेश में इसे "के" (कीमा) के साथ लिखा जाता है। विविधताएँ इस व्यंजन का एक लोकप्रिय रूप आलू कीमा (आलू और कटा हुआ मांस) है। यह आमतौर पर उत्तर भारतीय और पाकिस्तानी घरों में पकाया जाता है। कीमा का उपयोग समोसे भरने के लिए भी किया जाता है। इस व्यंजन की सामग्री पहले से ही इसके नाम में निर्दिष्ट है। "मटर" (मटर) और "कीमा" (कटा हुआ)। उपयोग किए जाने वाले मांस में भूना हुआ बकरी का मांस भेड़ का बच्चा या गोमांस शामिल है। अन्य सभी सामग्रियों में भारतीय मसाले और बनस्पति घी के साथ पानी शामिल हैं। ।