Manjunath Mural
मंजूनाथ मुराल (जन्म 10 मई 1973) सिंगापुर में द सॉन्ग ऑफ इंडिया रेस्तरां के कार्यकारी शेफ हैं और उन्होंने शेफ के रूप में और द सॉन्ग ऑफ इंडिया के लिए कई पुरस्कार जीते हैं। भित्ति चित्रों की विशेषता आधुनिक भारतीय व्यंजन है। पारिवारिक पृष्ठभूमि 10 मई 1973 को जन्मे परशुराम मुराल के बेटे मंजूनाथ मुराल का पालन-पोषण मुंबई, भारत में सोबर परिवार में हुआ था। वह डॉक्टरों के परिवार में रहते हैं; उनके पिता, छोटे भाई और बहन दोनों चिकित्सा क्षेत्र में हैं। जब वे छोटे थे तब उनकी माँ का कैंसर से निधन हो गया था। शिक्षा 1993 में, मुराल ने डॉक्टर नहीं बनने का फैसला किया और बैंगलोर भारत में आई. एच. एम. सी. टी. ए. एन. में रसोई (खाद्य उत्पादन) में विशेषज्ञता के साथ होटल प्रबंधन का अध्ययन किया। उनका लक्ष्य एक कक्ष सेवा प्रबंधक बनना था। 1996 में भारत के मुंबई में कफ परेड में स्थित 5 सितारा होटल ताज प्रेसीडेंट के लिए 6 महीने के औद्योगिक प्रशिक्षण के दौरान उनके जीवन का मोड़ आया। अलग-अलग रसोई में काम करने से उनकी रुचि बढ़ी और वे रसोइया बनने की इच्छा रखते थे। औद्योगिक प्रशिक्षण के बाद, वह अंतिम वर्ष के लिए कॉलेज वापस गए और आई. एच. एम. सी. टी. ए. एन. में आयोजित खाना पकाने की प्रतियोगिता में दूसरा स्थान हासिल किया। फिर उन्हें राष्ट्रीय स्तर पर प्रतिस्पर्धा करने के लिए आई. एच. एम. सी. टी. ए. एन. का प्रतिनिधित्व करने के लिए चुना गया। करियर म्यूरल अपनी माँ की मृत्यु के कारण अपनी पढ़ाई के बाद मुंबई लौट आए। शेफ बनने की उनकी इच्छा ने उन्हें मुंबई के माध द्वीप पर एक पांच सितारा होटल द रिज़ॉर्ट में शामिल होने के लिए प्रेरित किया। काम करते हुए उन्होंने बेहतर अवसरों के लिए प्रयास करना जारी रखा और बाद में उन्हें मुंबई के जुहू बीच स्थित सेंटॉर होटल में रसोई में प्रबंधन प्रशिक्षु के रूप में चुना गया। अपने प्रबंधन कार्यक्रम को पूरा करते समय उन्हें प्रसिद्ध मास्टर शेफ संजीव कपूर और सेलिब्रिटी शेफ मिलिंद सोवानी के साथ काम करने का अवसर मिला। बाद में उन्हें शेफ डी पार्टी के रूप में नियुक्त किया गया और उन्होंने मुख्य रसोई और भोज में काम करते हुए भारतीय व्यंजनों में विशेषज्ञता हासिल करना जारी रखा। इसके बाद उन्हें पख्तून नामक उत्तरी भारतीय विशेष रेस्तरां का प्रभारी बनने का अवसर दिया गया और रेस्तरां रसोई संचालन चलाया गया। उन्होंने संजीव कपूर की पाँच सितारा पाक विधि पुस्तक खाना खज़ानाः सेलिब्रेशन ऑफ इंडियन कुकरी में सहायता और योगदान दिया। बाद में उन्होंने पाँच सितारा होटल-द रिट्रीट एट माध आइलैंड में सौस शेफ के रूप में शामिल होने से पहले सहारा एम्बी वैली में काम किया। एक बहुराष्ट्रीय होटल समूह के लिए काम करना हमेशा से उनका सपना था और उनका सपना तब सच हुआ जब उन्हें मुंबई के पवई में मैरियट रेनैस्संस में जूनियर सोस शेफ के रूप में काम करने का अवसर मिला। 19 फरवरी 2006 को, म्यूरल सिंगापुर पहुंचे और मिलिंद सोवानी के तहत द सॉन्ग ऑफ इंडिया शुरू करने के लिए सौस शेफ के रूप में शामिल हुए, जहाँ उन्होंने सिंगापुर में प्रसिद्ध भारतीय रेस्तरां में से एक के रूप में द सॉन्ग ऑफ इंडिया की प्रतिष्ठा बनाने में योगदान दिया। म्यूरल ने सिंगापुर के रेस्तरां संघ द्वारा आयोजित एक शेफ प्रतियोगिता में कांस्य पदक 2006 जीतने के लिए द सॉन्ग ऑफ इंडिया की टीम का नेतृत्व किया। 2007 में, उन्होंने द सॉन्ग ऑफ इंडिया के लिए सिंगापुर 2007 में स्वादिष्ट भोजन में स्वर्ण पदक जीता। 2009 में, चैनल न्यूज एशिया ने एक शेफ प्रतियोगिता के रूप में एक रियलिटी टीवी शो चलाया और म्यूरल ने दूसरा स्थान जीता जिससे उन्हें मीडिया में पहचान मिली। 2011 में, म्यूरल को द सॉन्ग ऑफ इंडिया समूह के कॉर्पोरेट शेफ के रूप में पदोन्नत किया गया था। द सॉन्ग ऑफ इंडिया के संचालन के प्रबंधन के अलावा, उन्होंने अतिरिक्त प्रयास किया और भोजन के प्रति अपने प्यार को बड़े पैमाने पर बाजार में साझा करने के लिए द सॉन्ग ऑफ इंडिया ग्रुप, इंडियन एक्सप्रेस के लिए एक नया ब्रांड बनाया। उन्हें वर्ल्ड गॉरमेट अवार्ड्स, किचनएड शेफ ऑफ द ईयर 2011 और यूएसए पोल्ट्री एंड एग एक्सपोर्ट काउंसिल एशियन क्यूजिन शेफ ऑफ द ईयर के लिए नामांकित किया गया था। 2012 में, म्यूरल ने वर्ल्ड गॉरमेट शिखर सम्मेलन में भाग लिया और वर्ष के सर्वश्रेष्ठ एशियाई शेफ, वर्ष के शेफ, वर्ल्ड गॉरमेट अवार्ड्स, द माइल गाइड के द सेकंड एनुअल शेफ ऑफ शेफ अवार्ड्स के रूप में नामांकन भी प्राप्त किया और सर्वश्रेष्ठ एशियाई शेफ के लिए पीपुल्स चॉइस अवार्ड से सम्मानित किया। जून में, उन्हें क्यूजिन एंड वाइन पत्रिका से महीने के शेफ से सम्मानित किया गया था। म्यूरल एशियन मास्टर्स मास्टरशेफ कार्यशाला में भी एक प्रतिभागी थे। मई 2012 में शेफ विकास खन्ना (जूनून न्यूयॉर्क के मिशेलिन स्टार शेफ) की सिंगापुर यात्रा के दौरान, म्यूरल ने उन्हें वर्ल्ड गॉरमेट शिखर सम्मेलन के हिस्से के रूप में द सॉन्ग ऑफ इंडिया में एक साथ काम करने के लिए आमंत्रित किया। उन्होंने दो कार्यक्रमों 'ए वीक लॉन्ग प्रमोशन ऑफ एपिक्यूरियन डिलाइट्स' और 'द सॉन्ग ऑफ इंडियाः अप क्लोज एंड पर्सनल विद विकास खन्ना' की सह-मेजबानी की। मार्च 2013 में, म्यूरल को एक बार फिर चैनल न्यूज एशिया द्वारा एक साक्षात्कार और खाना पकाने के प्रदर्शन के लिए आमंत्रित किया गया था। उसी महीने, उन्होंने मार्च होम 2013 के खाना पकाने के प्रदर्शन में भी भाग लिया। अप्रैल में, म्यूरल को विश्व स्वादिष्ट भोजन शिखर सम्मेलन 2013 और स्वाद 2013 में भाग लेने के लिए आमंत्रित किया गया है। म्यूरल को नवंबर 2013 में ओ. सी. बी. सी. द्वारा आयोजित एशियन मास्टर्स में आमंत्रित किया गया था। मई 2014 में, एक भारतीय समाचार ब्लॉग, बज़ूप ने भारत 2013 के शीर्ष 15 रसोइयों की अपनी सूची में म्यूरल को 11वें स्थान पर सूचीबद्ध किया। 2015 में, शेफ म्यूरल को शंघाई में आयोजित सेवोर के लिए अतिथि शेफ के रूप में आमंत्रित किया गया था, जो एक गैस्ट्रोनॉमिक, क्षेत्रीय पॉप-अप कार्यक्रम था। वह कई अन्य मिशेलिन स्टार शेफ जैसे बो इनोवेशन (हांगकांग) के एल्विन ल्युंग, ले शारलेमेन (फ्रांस) के लॉरेंट प्यूज़ो के साथ-साथ प्रगतिशील अंतर्राष्ट्रीय सितारों जैसे मैड्स रिफस्लंड (कोपनहेगन में नोमा के सह-संस्थापक और एसीएमई न्यूयॉर्क के लिए परामर्श शेफ) में से थे। 2016 में, शेफ म्यूरल ने सॉन्ग ऑफ इंडिया के लिए कार्यकारी शेफ के रूप में मिशेलिन स्टार अर्जित किया। यह पहली बार है जब दक्षिण पूर्व एशिया में किसी भारतीय रेस्तरां को मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया है। 2017 में, उन्होंने एक बार फिर द सॉन्ग ऑफ इंडिया में अपनी टीम का नेतृत्व करते हुए एक मिशेलिन स्टार अर्जित किया-जो अभी भी दक्षिण पूर्व एशिया में एकमात्र भारतीय रेस्तरां है जिसे यह सम्मान प्राप्त है। 2018 में, उन्होंने द सॉन्ग ऑफ इंडिया को हैट्रिक बनाने के लिए नेतृत्व किया क्योंकि रेस्तरां को लगातार तीसरे वर्ष मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया था। ।