Coffee production in Vietnam
20वीं शताब्दी की शुरुआत से ही कॉफी उत्पादन वियतनाम के लिए आय का एक प्रमुख स्रोत रहा है। पहली बार 1857 में फ्रांसीसी द्वारा शुरू किया गया, वियतनामी कॉफी उद्योग वृक्षारोपण प्रणाली के माध्यम से विकसित हुआ, जो देश में एक प्रमुख आर्थिक शक्ति बन गया। वियतनाम युद्ध के दौरान और उसके तुरंत बाद एक रुकावट के बाद, आर्थिक सुधारों के बाद उत्पादन एक बार फिर बढ़ गया, जिससे कॉफी वियतनाम से निर्यात किए गए कृषि उत्पादों के मूल्य में चावल के बाद दूसरे स्थान पर आ गई। ऐसा माना जाता है कि कॉफी संयंत्र को पहली बार 1857 में फ्रांसीसी मिशनरियों द्वारा वियतनाम में पेश किया गया था, लेकिन पहले कॉफी बागान केवल 1888 में टोंकिन के निन्ह बिन्ह और क्वांग बिन्ह प्रांतों में स्थापित किए गए थे। प्रारंभिक कॉफी का उत्पादन मुख्य रूप से अरेबिका किस्म का था। कॉफी उत्पादन की ऊंचाई 20वीं शताब्दी की शुरुआत में हुई क्योंकि छोटे पैमाने पर उत्पादन तेजी से वाणिज्यिक बागानों की ओर स्थानांतरित हो गया। 1920 के दशक में, फ्रांसीसी ने सेंट्रल हाइलैंड्स के कुछ हिस्सों में, मुख्य रूप से डक लेक प्रांत में कॉफी उत्पादन क्षेत्र खोलने का फैसला किया। 1930 तक निर्यात के लिए हर साल अनुमानित कुल 1,500 टन कॉफी का उत्पादन किया जाता था; 1940 तक यह राशि बढ़कर 2,000 टन प्रति वर्ष हो गई। पहला तत्काल कॉफी संयंत्र, कोरोनल कॉफी संयंत्र, 1969 में 80 टन प्रति वर्ष की उत्पादन क्षमता के साथ बिएन होआ, डोंग नाइ प्रांत में स्थापित किया गया था। वियतनाम युद्ध ने बुओन मा थुआट क्षेत्र में कॉफी के उत्पादन को बाधित कर दिया, जिस पठार पर उद्योग केंद्रित था। हालाँकि शायद ही कभी संघर्ष में शामिल होता है, यह क्षेत्र उत्तर और दक्षिण के बीच एक चौराहा था और काफी हद तक आबादी से खाली था। उत्तरी वियतनामी जीत के बाद, उद्योग, अधिकांश कृषि की तरह, सामूहिक हो गया, जिससे निजी उद्यम सीमित हो गया और परिणामस्वरूप कम उत्पादन हुआ। 1986 में सुधारों के बाद, निजी स्वामित्व वाले उद्यम को एक बार फिर अनुमति दी गई, जिसके परिणामस्वरूप उद्योग में वृद्धि हुई। उत्पादकों, उत्पादकों और सरकार के बीच सहयोग के परिणामस्वरूप तैयार कॉफी की ब्रांडिंग और खुदरा के लिए उत्पादों का निर्यात हुआ। हालाँकि, 1970 के दशक के अंत तक, आर्थिक और सामाजिक सुधारों के कारण मध्य उच्चभूमि में श्रमिकों की कमी हो गई, इस प्रकार निचले इलाकों में अधिक आबादी और गरीबी की तुलना में इन कम आबादी वाले क्षेत्रों में प्रवास के अवसर पैदा हुए। यह संभावना है कि 1975 के बाद चार से पचास लाख लोग सेंट्रल हाइलैंड्स में चले गए। कॉफी उत्पादन के प्रभाव कॉफी अर्थव्यवस्था में उतार-चढ़ाव वियतनाम ब्राजील के बाद दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है, जिसमें रोबस्टा कॉफी वियतनाम के कुल उत्पादन का 97 प्रतिशत है। हालाँकि, वियतनाम में कॉफी किसानों ने हमेशा 1980 के दशक से उछाल और पतन के चक्रों का अनुभव किया है, जिससे उद्योग अत्यधिक अस्थिर हो गया है। वैश्विक कॉफी की कीमतों में उतार-चढ़ाव के बावजूद, आयातक देशों को एक स्थिर मूल्य का भुगतान करना जारी है, जबकि निर्यातक देशों के कॉफी किसान दैनिक मूल्य सीमा का अनुभव करते हैं। इस पैटर्न ने वियतनाम में 2017 में 29.3 लाख बैगों का कॉफी का उत्पादन देखा, जो उस वर्ष के लिए यूएसडीए के अनुमान से लगभग 600,000 बैग कम था, जो देर से बारिश के कारण हुए नुकसान के कारण था। यूएसडीए विदेशी कृषि सेवा ने 2018 में उत्पादन में वृद्धि की सही भविष्यवाणी की है, जैसा कि ब्लूमबर्ग की एक रिपोर्ट में दिखाया गया है और बेहतर भूमि प्रबंधन, उच्च पुनः रोपण दरों, अधिक कुशल भंडारण और महत्वपूर्ण निजी क्षेत्र की भागीदारी के कारण 2019 में और वृद्धि का अनुमान लगाया है। उप प्रधान मंत्री वुओंग दिनह ह्यू के अनुसार, वियतनाम को उम्मीद है कि 2018 में यह वृद्धि सरकार के 6.7% के लक्ष्य को पीछे छोड़ देगी, जो 2017 की 6.8% की आर्थिक वृद्धि के बराबर होगी। हालाँकि, इस बात पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि सरकार सामाजिक असमानताओं और पर्यावरणीय क्षरण की कीमत पर विकास को किस हद तक बढ़ावा देती है। जब 2001 में कॉफी की वैश्विक कीमत गिर गई, तो कई किसान परिवारों को अपने दैनिक भोजन को कम करना पड़ा, अपने आहार को बदलना पड़ा या अधिकारियों से खाद्य दान पर निर्भर रहना पड़ा। जबकि उछाल ने मध्यम से निम्न आय वाले परिवारों के बच्चों को स्कूल जाने और परिवारों के लिए टेलीविजन सेट जैसे घरेलू सामान खरीदने की अनुमति दी, कॉफी की घटती कीमतों ने इसे उलट दिया; बच्चों को स्कूल छोड़ने के लिए मजबूर किया गया और स्व-नियोजित, निर्वाह किसानों को मजदूरी श्रम काम ढूंढना पड़ा। खराब प्रबंधन को कॉफी में आई तेजी याद आ सकती है जब 29.5 लाख थैलों की बंपर फसल (पिछले वर्ष 1 करोड़ 70 लाख से) ने बीन्स की वैश्विक अधिक आपूर्ति और कॉफी की कीमतों में गिरावट को जोड़ा। इसके कारण 127 स्थानीय कॉफी निर्यात फर्मों में से लगभग आधे ने ऋण चुकाने में असमर्थता के कारण व्यापार बंद कर दिया। कॉफी क्षेत्र में गैर-निष्पादित ऋण या ऋणों की राशि 8 ट्रिलियन डोंग (37.9 करोड़ अमेरिकी डॉलर) है, जो वियतनाम में कॉफी उद्योग के लिए सभी ऋणों का लगभग 60 प्रतिशत है। सामाजिक असमानता जातीय किन्ह बनाम स्वदेशी अल्पसंख्यक मजबूत वियतनामी कॉफी उद्योग जो वैश्विक पूँजीवाद द्वारा बनाए रखा गया है, स्वदेशी मोंटागनार्ड लोगों की कीमत पर बनाया गया है, जो केंद्रीय उच्च भूमि के मूल निवासी हैं। शोधकर्ता सेब रम्सबी के अनुसार, वियतनामी कांग्रेस द्वारा स्वदेशी स्वायत्त क्षेत्रों का उन्मूलन किन्ह रूढ़िवाद और आर्थिक विकास की लालसा को दर्शाता है, जबकि सेंट्रल हाईलैंड जैसे क्षेत्र अपने समृद्ध प्राकृतिक संसाधनों और कॉफी की खेती के लिए उपयुक्त भूमि के कारण विदेशी निवेश के लिए अधिक आकर्षक मानते हैं। तेजी से वनों की कटाई और भूमि अतिक्रमण के कारण कॉफी उद्योग के घातीय विकास के गंभीर पर्यावरणीय परिणाम भी हैं जो जलवायु परिवर्तन को बढ़ाते हैं जो सीधे पूरे क्षेत्र को प्रभावित करता है। कर्ज के कारण व्यवसाय बंद होने से छोटे कॉफी किसानों को भी कीमतों में गिरावट का खामियाजा भुगतना पड़ता है। हालाँकि, प्रभाव उत्पादकों में सजातीय नहीं है; मौजूदा सामाजिक असमानताओं को बढ़ाता है। जातीय असमानता कथा 2003 से 2013 तक लिखे गए साहित्य में प्रचलित रही है जो काफी उद्योग के जोखिमों को एक बहुत ही वास्तविक, जीवित अनुभव स्तर पर स्थापित करने वाले जातीय-ऐतिहासिक और विकासात्मक विश्लेषणों का उत्पादन करती है। किन्ह और अल्पसंख्यक ईडे कॉफी किसानों की घरेलू आय के एक अध्ययन में, यह पता चला जो शुरू में विरोधाभासी लग रहा थाः बड़े खेत होने और अपने किन्ह समकक्षों की तुलना में कॉफी का एक बड़ा हिस्सा लगाने के बावजूद, ईडे किसानों की घरेलू आय अभी भी कम थी। 2003 में 209 छोटे कॉफी किसानों के सर्वेक्षण के आंकड़ों ने सुझाव दिया कि उच्च घरेलू निर्भरता और कॉफी बागानों पर पारिवारिक श्रम का उपयोग ईडे की कम घरेलू आय के लिए जिम्मेदार हो सकता है क्योंकि अवैतनिक काम के ये रूप (आमतौर पर अशिक्षित महिलाओं और बच्चों द्वारा) कम तकनीकी जानकारी और उत्पादकता के परिणामस्वरूप कम पैदावार में परिवर्तित हो सकते हैं। यह आगे बताता है कि किन्ह, अपने छोटे परिवारों के कारण श्रमशक्ति की कमी है और श्रमिकों (आमतौर पर अन्य किन्ह) को काम पर रखते हैं जो पहले से ही कॉफी की खेती से परिचित हो सकते हैं। शोधकर्ताओं ने हालांकि आगाह किया कि यह श्रम नियुक्ति "उस आय के कारण के रूप में उच्च घरेलू आय का परिणाम है।" इसी तरह के एक अध्ययन में, 1999 और 2003 से ई. ए. तुल, ई. ए. के. पाल, ई. ए. पोक और क्वांग फू के चार कम्यूनों के छोटे धारकों का सर्वेक्षण किया गया था। यह अध्ययन कॉफी की गिरती कीमतों के लिए किन्ह और एडे के बीच अलग-अलग घरेलू प्रतिक्रियाओं की जांच करके आगे बढ़ा, और यह उनकी आय को कैसे प्रभावित करता है। किन्ह परिवार ईडे की तुलना में पैसे उधार लेने या खेत से बाहर के काम में संलग्न होने की अधिक संभावना रखते थे। जबकि ईडे, जिनके पास बड़े खेत हैं, वास्तव में कॉफी पर उनकी निर्भरता से प्रभावित थे क्योंकि वे फसलों को बदल सकते थे या खेती को स्थानांतरित कर सकते थे। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं था कि ईडे बेहतर प्रदर्शन करेंगे और वास्तव में अल्पकालिक ऋण तक पहुंच प्राप्त करने में असमर्थता या अपने पारिवारिक खेतों को कहीं और रोजगार पाने के लिए बहुत लंबे समय तक छोड़ने से बदतर हो गए थे। शोधकर्ताओं ने सिफारिश की है कि मौजूदा वृहत नीतियों को फसलों के विविधीकरण पर आधारित किए बिना आय में विविधता लाने में मदद करनी चाहिए, जैसा कि ईडे के मामले में होता है। जबकि इन दोनों अध्ययनों से पता चलता है कि मानव विस्थापन अपर्याप्त वृहत-स्तरीय नीतियों से जुड़ा हुआ है, यह केवल सरकार को समाधान करने की जिम्मेदारी देता है। विडंबना यह है कि जबकि ये अध्ययन कॉफी बूम और बस्ट के सूक्ष्म-स्तर के प्रभाव पर ध्यान केंद्रित करते हैं, यह वैकल्पिक रोजगार की पेशकश करने या यहां तक कि एक-दूसरे को ऋण के स्रोतों की ओर निर्देशित करने में इन किसानों के बीच प्रेरणा या समर्थन प्रणालियों में बहुत कम अंतर्दृष्टि प्रदान करता है। जबकि किन्ह किसान अपने जातीय अल्पसंख्यक समकक्ष की तुलना में बेहतर संभावनाओं का आनंद लेते हैं, इस समूह के भीतर असमानताएं भी मौजूद हैं। इस प्रकार, प्रवासी नेटवर्क उन तरीकों को उजागर करने के लिए एक अंतर-क्षेत्रीय परिप्रेक्ष्य प्रदान करते हैं जो कॉफी किसानों को श्रम शक्ति, वित्तीय पूंजी और सामाजिक समर्थन सहित संसाधनों पर आकर्षित करते हैं। यह गंतव्य और घर वापस दोनों जगह होता है। उदाहरण के लिए, किन्ह प्रवासी अपने बच्चों की देखभाल के लिए परिवार पर निर्भर करते हैं और यह सुनिश्चित करते हैं कि जिला अधिकारी भूमि का पुनः आवंटन न करें। प्रवासियों के माता-पिता और पति-पत्नी भी कभी-कभी इन भूमि का उपयोग करके पहाड़ी क्षेत्रों में कृषि निवेश का समर्थन करने के लिए ऋण ले सकते हैं। इस प्रकार, ऊपरी और निचले इलाकों के बीच ये संबंध विशेष रूप से भविष्य के जोखिम प्रबंधन के संदर्भ में मध्य उच्च भूमि को समझने के लिए आवश्यक हैं। हालांकि, प्रवास की इस तरह की गुलाबी तस्वीर से गंभीर जांच होनी चाहिए। ऐतिहासिक रूप से, उत्तर-औपनिवेशिक वियतनामी सरकार लाखों निचले इलाकों के किसानों को पहाड़ी इलाकों में जुटाने में सफल रही थी, जहां फ्रांसीसी पहले विफल रहे थे। हालाँकि यह इन किसानों के प्रारंभिक प्रतिरोध के बिना नहीं था। यह केवल 1980 और 1990 के दशक में था जब हम आत्म और आर्थिक संचालित प्रेरणाओं की ओर एक बदलाव देखते हैं जब पहाड़ी इलाकों में कॉफी किसानों की सफलता की कहानियां एक प्रमुख कथा बन गईं। जबकि परिवार/गाँव के नेटवर्क इस आंदोलन में सहायता करने का एक साधन थे, रिश्तेदार अक्सर काम के बदले प्रवासियों को बसने में मदद की पेशकश करते थे। यहां तक कि घर वापस जाने में पारिवारिक सहायता के बारे में जिन लाभों का उल्लेख किया गया था, उन्हें 'आपसी सहायता और आपसी शोषण' दोनों को शामिल करते हुए 'बातचीत की गई पारस्परिकता' माना जा सकता है। औपनिवेशिक काल के दौरान फ्रांसीसी द्वारा और बाद में वियतनामी राज्य द्वारा उनके गतिशीलता कार्यक्रम के तहत प्रदान किए गए औपनिवेशिक रोजगार के अवसर पारिवारिक नेटवर्क के लिए एक वैकल्पिक संसाधन थे जिनका प्रवासियों ने भी लाभ उठाया। पर्यावरणीय क्षरण मध्य उच्चभूमि में कॉफी उत्पादन का विस्तार ज्यादातर डाक लक क्षेत्र में हुआ। कुछ जातीय अल्पसंख्यक समुदायों के विस्थापन के अलावा, कॉफी उत्पादन के लिए अनुपयुक्त भूमि के निरंतर विस्तार और रूपांतरण से काफी वनों की कटाई हुई है और जैव विविधता का नुकसान हुआ है। एक सफल कहानी के रूप में कॉफी की खेती के लालच ने सतह और भूमिगत संसाधनों के एक अस्थिर दोहन को जन्म दिया है क्योंकि लक्ष्य उच्च आर्थिक विकास को प्राप्त करना था, जिससे पर्यावरणीय लागत और जोखिमों को एक माध्यमिक विचार के रूप में रखा गया था। उर्वरक के गहन उपयोग और एक व्यापक एकल-फसल के कारण भी मिट्टी की उर्वरता में गिरावट आई है और कीटों के प्रकोप में वृद्धि हुई है। विश्व बैंक और पर्यावरण कृषि भागीदारों द्वारा वित्त पोषित एक अध्ययन में, यह पाया गया कि आधे मिलियन छोटे किसान अब उस भौतिक वातावरण के साथ एक सामूहिक संकट में हैं जिस पर उनकी आजीविका निर्भर करती है; पेड़ों के पुराने स्टॉक, बढ़ती श्रम लागत, जलवायु परिवर्तन और प्राकृतिक संसाधनों के लिए प्रतिस्पर्धा जो उनके लिए प्रतिकूल बाधाएं प्रदान करती हैं। आधिकारिक रिपोर्टों के लिए ऐसी वास्तविकताओं को कम प्रस्तुत करना प्रतिकूल साबित हो सकता है जहां कॉफी के लिए खेती की जाने वाली अनुपयुक्त भूमि को अक्सर आंकड़ों में शामिल नहीं किया जाता था। हालाँकि, जबकि पर्यावरणीय क्षरण होता है, यह सजातीय नहीं है और क्षेत्र के अनुसार भिन्न होता है, जो अक्सर पहले छुई गई सामाजिक-आर्थिक असमानता का परिणाम है। शोध से पता चला है कि ऐसा तब होता है जब पूंजी-समृद्ध किन्ह परिवार बाहरी बाजारों के लिए कृषि भूमि का अधिग्रहण करते हैं और उसे बारहमासी फसलों में परिवर्तित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप गरीब जातीय अल्पसंख्यकों के लिए विस्थापन होता है जो वन सीमा के पास खेती को स्थानांतरित करने पर निर्भर करते हैं। इस प्रकार कॉफी अर्थव्यवस्था में उतार-चढ़ाव, सामाजिक असमानता और पर्यावरणीय क्षरण को अलग-अलग संस्थाओं के रूप में नहीं बल्कि एक-दूसरे के साथ संबंधों में स्थापित करना अधिक सटीक होगा। सतत उत्पादन की दिशा में कदम 2010 में, कृषि और ग्रामीण विकास मंत्री के निर्देशन में कृषि के लिए नया दृष्टिकोण (एन. वी. ए.) ढांचा बनाया गया था। इस 10-वर्षीय रणनीति का उद्देश्य राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा और सतत आर्थिक विकास को प्राप्त करने के लिए टिकाऊ, बड़े पैमाने पर कृषि उत्पादकता, गुणवत्ता और प्रतिस्पर्धा को आगे बढ़ाना है। एन. वी. ए. ढांचे को नवंबर 2011 में वियतनाम सरकार द्वारा राष्ट्रीय कृषि रणनीति में शामिल किया गया था। कॉफी पर एक कार्य समूह वियतनाम में सतत कृषि के लिए साझेदारी की पहली पहलों में से एक था। कई प्रमुख कॉफी कंपनियों ने पुराने कॉफी के पेड़ों को बदलने और विस्तार और वित्तपोषण सेवाएं प्रदान करने के लिए एक पूर्व-प्रतिस्पर्धी प्रयास के हिस्से के रूप में सरकार, नागरिक समाज संगठनों और किसानों के साथ सहयोग किया। कॉफी समन्वय बोर्ड (सी. सी. बी.) की स्थापना इस कार्य समूह ने अंततः 2013 में कॉफी समन्वय बोर्ड (सी. सी. बी.) की स्थापना की। यहाँ से उत्पन्न अनुसंधान और साहित्य पैमाने और वैचारिक परिप्रेक्ष्य में बदल गए, जो शायद सरकार की अधिक रुचि और भागीदारी को दर्शाते हैं। 2015 में विश्व बैंक और पर्यावरण कृषि भागीदारों द्वारा आयोजित डाक लाक के मामले के अध्ययन में, इस तरह का बदलाव ऐतिहासिक रूप से कॉफी प्रशासन के बदलते विकास के माध्यम से प्रतिस्पर्धी हितों और नीतियों से बनी एक कमजोर संरचना से सी. सी. बी. के नेतृत्व में किया गया है जो संसाधन, शिक्षा और प्रशिक्षण प्रदान करके स्थानीय कॉफी किसानों को सामाजिक, आर्थिक और पर्यावरणीय जोखिमों का जवाब देता है। ऐसी ही एक पहल कॉफी की पुनः रोपण के लिए समर्थन था, जो पुराने पेड़ के स्टॉक के कथित संकट पर आधारित था। यह 2011 में विश्व बैंक के अनुमान पर आधारित था कि पुनः रोपण के अभाव में, 2020 के दशक के मध्य तक वियतनाम का कॉफी उत्पादन 30 से 40 प्रतिशत तक गिर जाएगा। हालाँकि, चूंकि यह एक दीर्घकालिक निवेश है, इसलिए छोटे किसानों को पेड़ों की जल्दी पकने की अवधि (उपज उत्पन्न करने के लिए तीन साल और पूरी तरह से उपज देने के लिए तीन साल) के दौरान आय में कमी का अनुभव हो सकता है और इस तरह, वित्तपोषण समाधान भी सरकार द्वारा प्रभावों को कम करने के लिए समवर्ती रूप से विकसित किए गए थे। हालाँकि, इस अधिक प्रयास के बावजूद, नीतियां और पहल कभी-कभी कमजोर प्रवर्तन और खराब सूचना प्रसार के साथ निर्देशात्मक थीं। उदाहरण के लिए, जबकि सरकार ने उन किसानों को नकद प्रोत्साहन की पेशकश की है जो जल प्रदूषण को कम करने के लिए नई कृषि पद्धतियों को अपनाते हैं, अधिकांश इन उपायों को अपनाने में अनिच्छुक या धीमे थे क्योंकि कोई दंड नहीं था। इस मुद्दे के अधिक जमीनी समाधान को समझाने के लिए सामाजिक और नैतिक प्रेरणाओं को संबोधित करने के लिए सुधार किए जाने चाहिए। इस बात के प्रमाण हैं कि सी. सी. बी. और सरकार ने पिछले एक दशक में शोधकर्ताओं द्वारा की गई नीतिगत सिफारिशों जैसे कि फसल विविधीकरण और पारिस्थितिक कृषि प्रथाओं को प्राथमिकता देने पर विचार किया है। हालाँकि, वर्तमान मैक्रो-स्तरीय प्रतिक्रियाओं का यह प्रतीत होता है कि इस तथ्य की अनदेखी करता है कि सी. सी. बी. के कार्यक्रमों तक पहुंच अभी भी असमान है, जो अक्सर हाइलैंड्स में जातीय अल्पसंख्यकों पर किन्ह बहुमत का पक्ष लेती है। फेयर ट्रेड कॉफी प्रमाणन शायद सी. सी. बी. द्वारा स्वीकृत टॉप-डाउन दृष्टिकोण का एक विकल्प यह देखना होगा कि कैसे नेस्ले के 4सी, यू. टी. जेड. और रेनफॉरेस्ट एलायंस जैसे अंतर्राष्ट्रीय निष्पक्ष व्यापार प्रमाणन सीधे उत्पादकों की मदद करने में एक भूमिका निभा सकते हैं, जैसा कि रेनफॉरेस्ट एलायंस की "खेत से कप तक" की अवधारणा है। फेयर ट्रेड संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप, जापान और दक्षिण कोरिया जैसे कई प्रमुख उपभोक्ताओं में सबसे अधिक मान्यता प्राप्त प्रमाणन है। वियतनाम में, प्रमाणन योजनाएं बाजार पूंजीवादी निवेश की ऊंचाई का प्रतिनिधित्व करती हैं जो कॉफी निर्यात राजस्व की अपनी धारा को बनाए रखते हुए वैश्विक बाजार में वियतनाम की पहचान को पेश करने की राज्य की इच्छा को मजबूत करती हैं। निष्पक्ष व्यापार कॉफी की आलोचना इस विचारधारा में भाग लेने वाले अंतर्राष्ट्रीय उपभोक्ताओं के साथ एक काल्पनिक निर्माण के रूप में की गई है जो मानते हैं कि "उत्पादन और व्यापार की सामाजिक और पारिस्थितिक स्थितियों को उपभोक्ताओं द्वारा उनकी 'उपभोक्ता शक्ति' के माध्यम से किए गए निर्णयों का परिणाम कहा जाता है।" वियतनाम के मामले में, इस निष्पक्ष-व्यापार प्रवचन को आकार देने वाला एजेंट अभी भी वियतनामी सरकार है, जो कॉफी शासन में संलग्न है। यह एक दो-आयामी दृष्टिकोण के रूप में किया जाता हैः ग्रामीण रोजगार और देश में राज्य राजस्व के स्रोत और अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर विदेशी मुद्रा प्रदान करने के लिए एक साधन के रूप में कॉफी की रक्षा करना, साथ ही निजी या अर्ध-निजी भूमिधारकों को प्रोत्साहित करने के लिए एक निर्यात वस्तु के रूप में कॉफी को बढ़ावा देना। हालांकि इन प्रयासों ने कॉफी उद्योग का विस्तार करने में मदद की, लेकिन इसके नकारात्मक सामाजिक और पारिस्थितिक प्रभावों को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। फिर भी, किसी को गरीबी को कम करने में उत्पादकता और आर्थिक दक्षता के मूल्य को कम नहीं आंकना चाहिए, भले ही वे पारिस्थितिक रूप से टिकाऊ तरीकों के विपरीत हों। निष्पक्ष व्यापार बयानबाजी की मुख्य आलोचना यह है कि यह गरीबी और आदिमता की छवियों को पुनः प्रस्तुत करता है जो तब इस भ्रम को जन्म देता है कि उपभोक्ता इन गरीब किसानों को गरीबी से बाहर निकालने और आधुनिकता की दिशा में मदद करने में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि अंतर्राष्ट्रीय उपभोक्ताओं की नैतिक और पारिस्थितिक प्रथाओं में योगदान करने में कोई भूमिका नहीं है। यह स्थायी कृषि में भाग लेने के लिए वियतनामी किसानों (और सामान्य रूप से वैश्विक दक्षिण) पर जिम्मेदारी के अनुपातहीन "डंपिंग" के बजाय जलवायु परिवर्तन से निपटने के लिए वैश्विक स्तर पर एक सामूहिक कार्रवाई करेगा। हालांकि यह स्वीकार किया जाता है कि निष्पक्ष व्यापार उत्तर-औपनिवेशिक दुनिया में लोगों की एक चिंता और अपेक्षा है; वियतनाम जैसे 'विकासशील' देशों द्वारा उत्पादित वस्तुओं के प्रति सामाजिक रूप से जागरूक होने का एक प्रयास, इन कॉफी किसानों के लिए, प्रमाणन वास्तव में उन्हें कॉफी बीन की गुणवत्ता, निष्पक्ष व्यापार के विचारों और एक स्वायत्त ब्रांड के रूप में वियतनामी कॉफी के भविष्य से संबंधित प्रवचनों को आकार देने में सक्षम बना सकता है। इसके अलावा, प्रमाणन भी वियतनामी कॉफी की गुणवत्ता की मान्यता का उत्पादन करते हैं; रोबस्टा किस्म को अक्सर अरेबिका बीन्स से हीन होने के रूप में कलंकित किया जाता है। यह अक्सर उपभोक्ताओं और निवेशकों के लिए जवाबदेही और पारदर्शिता प्रदान करने के लिए लेखा परीक्षा के माध्यम से किया जाता है, एक अपेक्षाकृत नई, डोई मोई के बाद की पहल जिससे वियतनामी किसानों को भी अपनी संभावित आय को अधिकतम करने के लिए जूझना पड़ता है। कई वियतनामी जो सवाल पूछते हैं वह यह नहीं है कि "हम वियतनामी कॉफी की गुणवत्ता में कैसे सुधार कर सकते हैं" बल्कि यह है कि "वियतनामी कॉफी की गुणवत्ता को कब पहचाना जाएगा?" वफादार संरक्षण विकसित करने की अपनी इच्छा के माध्यम से, स्थानीय कॉफी उत्पादकों और कैफे उद्यमियों ने वियतनामी कॉफी की गुणवत्ता पर प्रवचनों को बदलने की मांग की है; पैकेजिंग के उपयोग के माध्यम से लोगों को (अनौपचारिक रूप से) उत्पाद को उसके स्रोत स्थान पर वापस खोजने की अनुमति देकर नई मूल कहानियों की स्थापना की है। ट्रुंग गुयेन, वियतनाम के प्रमुख घरेलू कॉफी ब्रांडों में से एक, अपनी तत्काल कॉफी का विपणन "वियतनाम के प्रसिद्ध बेसाल्टिक क्षेत्र के सबसे पसंदीदा कॉफी बीन्स" से बनाई जा रही है, इतनी प्रसिद्ध है कि घरेलू पर्यटक ट्रुंग गुयेन कॉफी गांव और विश्व कॉफी संग्रहालय जाने के लिए आधिकारिक कॉफी पर्यटन पर डाक लाक में आ रहे हैं। वैश्विक बाज़ार स्टारबक्स ने 2013 में वियतनाम में अपना पहला स्टोर खोला, जिससे वैश्विक खुदरा विक्रेताओं के लिए एक प्रवृत्ति स्थापित हुई। 2017 में, स्वादिष्ट कैफे के यूरोपीय निर्माता, बोनकाफे ने हो ची मिन्ह शहर में अपना पहला शोरूम खोला, साथ ही बिन दुओंग शहर में कॉफी का उत्पादन और निर्यात करने वाले एक उच्च तकनीक कारखाने को खोला। 2002 के कृषि सुरक्षा और ग्रामीण निवेश अधिनियम से निकले मूल देश लेबलिंग (सी. ओ. ओ. एल.) कानून के तहत (7 यू. एस. सी. की धारा 10816 देखें। 1638-1638 d), कुछ वस्तुओं को मूल देश की लेबलिंग आवश्यकताओं से छूट दी जाती है जब उत्पाद प्रसंस्करण के दौरान रूप/चरित्र बदलता है, जैसा कि कॉफी के मामले में होता है। इस प्रकार, वियतनामी कॉफी को "मेड इन वियतनाम" के रूप में पहचानने की कोई आवश्यकता नहीं है। अमेरिका में, वियतनामी शैली की कॉफी को कभी-कभी लुइसियाना में बनाई गई कॉफी के साथ चिकोरी के साथ फ्रेंच रोस्ट कॉफी के साथ भ्रमित किया जाता है। 20वीं शताब्दी के अंत में राज्य में आए वियतनामी प्रवासियों ने न्यू ऑरलियन्स-शैली की कॉफी को अपनाया क्योंकि वे वियतनामी-उगाई गई कॉफी प्राप्त करने में असमर्थ थे। लुइसियाना में लोकप्रिय फ्रांसीसी भुना हुआ शैली अपेक्षाकृत मोटे पीस में वियतनामी कॉफी के समान थी, जिसने इसे एकल-परोसने वाले फिल्टर/शराब बनाने वाले में पारंपरिक बनाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बना दिया। हालाँकि, वियतनाम में, स्थानीय रूप से उत्पादित कॉफी को मध्यम भुना जाता है और इसमें चिकोरी नहीं होती है। वियतनामी कॉफी के विकास के साथ आर्थिक उदारीकरण के बाद से, यह उत्पाद अब विभिन्न कानूनों, संस्कृतियों, स्वाद और व्यावसायिक प्रथाओं के साथ एक अंतरराष्ट्रीय वातावरण में प्रतिस्पर्धा करता है। शैली वियतनामी बुन मा थूट-शैली कॉफी में ऐसी विशेषताएं हैं जो इसे अन्य कॉफी और बनाने के तरीकों से अलग करती हैंः बुन मे थूट के बढ़ते क्षेत्रों को निजी उद्योग द्वारा अनुबंधित यूरोपीय वैज्ञानिकों द्वारा सूक्ष्म जलवायु में वर्गीकृत किया गया है। इन विभिन्न क्षेत्रों में, कॉफी की कई प्रजातियां उगाई जाती हैं, जिनमें अरेबिका, रोबस्टा/कैनेफोरा, चारी (कॉफी लिबेरिका), कैटिमोर सहित अरेबिका किस्में और कुछ स्वदेशी वंश के साथ, जैसे कि अरेबिका एसई शामिल हैं। वियतनामी कॉफी उत्पादक विभिन्न स्वाद विशेषताओं और संतुलन के लिए या उत्पादन लागत को कम करने के लिए बीन्स की कई किस्मों को मिलाते हैं। आमतौर पर कॉफी को एकल-कप फिल्टर/शराब बनाने वालों में एकल सर्विंग में तैयार किया जाता है जिसे कॉफी के नाम से जाना जाता है। आम तौर पर कॉफी टेबल के किनारे परोसी जाती है जब यह अभी भी पक रही होती है। ताजा दूध के बजाय मीठे संघनित दूध का उपयोग सबसे पहले इसकी उपलब्धता और उष्णकटिबंधीय जलवायु में आसान भंडारण के कारण किया गया था। संघनित दूध कॉफी को मीठा बनाता है और कॉफी के तेज स्वाद को कम करता है। लंबे समय से चले आ रहे अभ्यास के कारण वियतनामी समुदाय में इसका स्वाद पसंद किया जाता है। कॉफी को बर्फ में बनाया जा सकता है, या जब इसे संघनित दूध के साथ खाया जाता है। ।