Paragon Restaurant
कालीकट पैरागन (1939 में स्थापित), एक भारतीय रेस्तरां है जो 'मालाबार' व्यंजनों की विविधता के लिए जाना जाता है और कालीकट (केरल राज्य का एक क्षेत्र) [1] और दुबई में पंथ का दर्जा प्राप्त करता है। इसे टाइम्स नाउ फूडी अवार्ड्स द्वारा तटीय व्यंजनों के लिए भारत के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में से एक के रूप में स्थान दिया गया है और टाइम आउट अवार्ड्स और अहलान मसाला अवार्ड्स द्वारा लगातार दुबई के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में स्थान दिया गया है। 1939 में गोविंदन पनहिकेइल के संरक्षण में पैरागन रेस्तरां की स्थापना की गई थी। उनके बेटे, पी. एम. वल्सन ने अंततः रेस्तरां के प्रबंधक के रूप में उनका स्थान लिया। प्रबंधन की तीसरी पीढ़ी, वल्सन के बेटे सुमेश गोविंद के माध्यम से जल्द ही सामने आई। शुरुआती वर्षों में, रेस्तरां ने प्रामाणिक मोपला और केरल व्यंजन पेश किए जो मालाबार व्यंजनों का एक अभिन्न अंग हैं। इसकी सफलता ने जल्द ही दो नए रेस्तरां सलकारा, एम-ग्रिल और एक बेकरी, ब्राउन टाउन का निर्माण किया, जो सभी भारत के कालीकट में स्थित हैं। भारत में इसकी उच्च स्थिति के कारण 2005 में दुबई, संयुक्त अरब अमीरात में इसकी शुरुआत हुई। 2013 में, दुबई के एक अन्य क्षेत्र में एक दूसरी शाखा खोली गई थी। सालकारा को 2008 में फारस की खाड़ी क्षेत्र में पेश किया गया था। 2014 में पैरागन रेस्तरां ने लुलु इंटरनेशनल शॉपिंग मॉल कोच्चि में अपना नया आउटलेट खोला, कोच्चि में दूसरा आउटलेट 2017 में एस्टर मेडिसिटी अस्पताल परिसर में खोला गया था। अप्रैल 2018 में, पैरागन ने तिरुवनंतपुरम केरल में लंगर डाला। इसमें केरल के 3 प्रमुख शहरों (कोझिकोड, एर्नाकुलम (कोच्चि) और तिरुवनंतपुरम) के पैरागॉन शामिल हैं। उनका खानपान प्रभाग आतिथ्य उद्योग में शीर्ष श्रेणी के खानपान प्रभागों में से एक है। मालाबार व्यंजनों के अलावा, पैरागन थाई व्यंजन, महाद्वीपीय व्यंजन, पारंपरिक अरबी व्यंजन और चीनी व्यंजनों में भी माहिर है। रेस्तरां उनके मांसाहारी व्यंजनों के चयन के साथ-साथ उनके शाकाहारी चयन के लिए लोकप्रिय है। रिकग्निशंस कालीकट पैरागन को बेस्ट बजट टाइम आउट अवार्ड 2012 और फूडी अवार्ड्स 2013 में बेस्ट कोस्टल फूड अवार्ड से सम्मानित किया गया था, जिसे टाइम्स नाउ द्वारा प्रायोजित किया गया था। रेस्तरां ने सिल्वेना रो और विनीत भाटिया जैसे शीर्ष सेलिब्रिटी शेफ द्वारा रेस्तरां की सिफारिश के साथ और अधिक प्रशंसा प्राप्त की। जबकि राहुल गांधी, श्याम बेनेगल और मीरा नायर जैसे लोकप्रिय हस्तियों ने भी पैरागॉन के व्यंजनों के प्रति अपने लगाव का उल्लेख किया है। संयुक्त अरब अमीरात के दुबई नगर पालिका द्वारा कालीकट पैरागॉन और सालकारा को 'खाद्य सुरक्षा जागरूकता' प्रमाण पत्र प्रदान किया गया। क्रोएशिया स्थित ऑनलाइन फूड गाइड टेस्ट एटलस द्वारा पैरागन रेस्तरां को दुनिया के सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां में से एक के रूप में चुना गया है। वास्तव में, रेस्तरां दुनिया के 150 सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां में 11वें स्थान पर है, जबकि बिरयानी को इसके प्रतिष्ठित व्यंजन के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। ।