Cinnamomum tamala
दालचीनी तमाला, भारतीय तेजपत्ता, जिसे तेजपत, तेजपत्ता, मालाबार पत्ता, भारतीय छाल, भारतीय कैसिया या मालाबथ्रम के रूप में भी जाना जाता है, लॉरेसी परिवार का एक पेड़ है जो भारत, बांग्लादेश, नेपाल, भूटान और चीन का मूल निवासी है। यह ऊँचा तक बढ़ सकता है। इसके पत्तों में लौंग जैसी सुगंध होती है जिसमें मसालेदार स्वाद का संकेत होता है; इनका उपयोग पाक और औषधीय उद्देश्यों के लिए किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह औषधीय पौधों के पत्तों के प्रमुख स्रोतों में से एक है जिसे क्लासिक और मध्ययुगीन काल में मालाबथ्रम (या मालोबथ्रम) के रूप में जाना जाता है। पत्तियाँ, जिन्हें हिंदी में तेजपत्ता या तेजपत्ता (तेजपत्ता) के रूप में जाना जाता है, नेपाली में तेजपत (तेजपत/तेजपत), मैथिली और असमिया, बंगाली में तेजपाता (तेजपाता), मलयालम में वझनायिला/एडनायिला, कन्नड़ में काडु धलचिनी और गुजराती में तामलपत्र (तामलपत्र) के रूप में जाना जाता है। इसे तेलुगु में बिरयानी आकू या बघारक्कू कहा जाता है। सिक्किम के लेप्चा इसे कहते हैं। इसका उपयोग अक्सर कंबिलप्पम या चक्का-अदा में किया जाता है, जो केरल की एक प्रामाणिक मिठाई है, जो पकौड़ों में अपने विशिष्ट स्वाद का संचार करती है। उन्हें अक्सर "भारतीय तेजपत्ता" या सिर्फ "तेजपत्ता" के रूप में लेबल किया जाता है, जिससे बे लॉरेल के पत्ते के साथ भ्रम पैदा होता है, जो एक अलग जीनस में भूमध्यसागरीय मूल का पेड़ है; दोनों का रूप और सुगंध काफी अलग है। बे लॉरेल के पत्ते छोटे और हल्के से मध्यम-हरे रंग के होते हैं, जिसमें एक बड़ी नस पत्ती की लंबाई के नीचे होती है, जबकि तेजपत के पत्ते लगभग दोगुने लंबे और चौड़े होते हैं, आमतौर पर जैतून के हरे रंग के होते हैं, जिसमें तीन नसें पत्ती की लंबाई के नीचे होती हैं। तेजपत के पत्ते पाँच प्रकार के होते हैं और वे व्यंजनों को एक मजबूत कैसिया-या दालचीनी जैसी सुगंध प्रदान करते हैं, जबकि बे लॉरेल के पत्ते की सुगंध चीड़ और नींबू की अधिक याद दिलाती है। सुगंध बीटा-कैरिओफिलीन लिनालूल कैरिओफिलीन ऑक्साइड यूजेनॉल का उपयोग करती है छाल का उपयोग कभी-कभी खाना पकाने के लिए किया जाता है, हालांकि इसे असली दालचीनी या कैसिया से कम माना जाता है। मालाबार का उपयोग पारंपरिक रूप से दक्षिण भारत के पश्चिमी तट को दर्शाने के लिए किया जाता रहा है जो वर्तमान में केरल राज्य और आसपास के क्षेत्रों का निर्माण करता है। माला या मलय शब्द का अर्थ तमिल और मलयालम भाषाओं के साथ-साथ संस्कृत में भी "पहाड़" है। माना जाता है कि "मालाबथ्रम" शब्द संस्कृत तमालपत्रम (तमालपत्रम) से लिया गया है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "काले पेड़ के पत्ते"। संबंधित प्रजाति कैसिया दालचीनी साइगॉन दालचीनी