Goan Soup
कैन्जा डी गोवा (गोवा का सूप) गोवा, दमन और दीव के भारतीय-पुर्तगाली व्यंजनों का एक विशिष्ट सूप है, जो कभी पुर्तगाली भारत का हिस्सा था और पुर्तगाली सूप से प्रेरित है। इसे चिकन, स्थानीय सॉसेज, प्याज, लहसुन, चावल, पानी और नमक के साथ तैयार किया जाता है। इन सभी सामग्रियों को एक कड़ाही या प्रेशर कुकर में एक साथ पकाया जाता है। अंत में, मुर्गी की हड्डियों का अर्क मिलाया जाता है। परंपरा के अनुसार, गोवा में, यह उन महिलाओं के लिए बनाया जाता था जो परिवार के घर में जन्म देती थीं। पहले जन्म के बाद, सास ने दुल्हन को पोर्ट वाइन की एक बोतल और छह मुर्गियां भेजी, जिनका उपयोग सूप तैयार करने में किया जाता था, क्योंकि इसे माताओं और स्वास्थ्य लाभ करने वालों के लिए एक अच्छा भोजन माना जाता था। इसका सेवन सुबह लगभग 11 बजे किया जाता है, जिसमें पिछले दिन की करी, मीठे आम की चटनी और नमकीन मछली शामिल होती है। कभी-कभी इसे बच्चों द्वारा, मिट्टी के बर्तन में, अपने माता-पिता और वहां काम करने वाले बड़े भाई-बहनों के लिए खेतों में ले जाया जाता है। ।