Fafda
फाफड़ा () गुजरात का एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है। अक्सर त्योहारों के दौरान खाया जाने वाला फाफड़ा आकार में आयताकार और पीले रंग का होता है। इतिहास फाफदा दशहरा नामक त्योहार से प्रसिद्ध हुआ। परंपरागत रूप से, गुजराती व्यंजनों में फाफड़ा और जलेबी सबसे अधिक मांग वाला मीठा और नमक संयोजन है। ये दोनों स्नैक्स गुजराती लोगों के बीच नाश्ते के रूप में लोकप्रिय हैं। तैयारी और परोसना फाफड़ा, बेसन (चने का आटा), तेल, कैरम के बीज (अजवाइन), पापड़ खार, स्वादानुसार नमक बनाने के लिए। एक कटोरी में सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक मिश्रण बनाएं, पर्याप्त पानी का उपयोग करके मिश्रण का आटा बनाएं और आटे के छोटे रोल बनाएं और बेलनाकार आकार में रोल करें, और चपटा होने के बाद, कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। त्योहारों के दिनों में, फाफड़ा बनाने वाली दुकानों पर सुबह 4 बजे से कतारें लग सकती हैं। इसे चटनी और नमकीन तली हुई हरी मिर्च के साथ परोसा जाता है। फाफदा के साथ मसालेदार कटी हुई सब्जियाँ भी होती हैं जिन्हें बोलचाल की भाषा में "सांभारो" कहा जाता है। सांभारो में सब्जियां गाजर या कटा हुआ मसालेदार पपीता हो सकती हैं। ।