Seafood dishes
समुद्री भोजन के व्यंजन या मछली के व्यंजन अलग-अलग खाद्य व्यंजन हैं जो समुद्री भोजन (मछली, शेलफिश या समुद्री शैवाल) को प्राथमिक सामग्री के रूप में उपयोग करते हैं, और किसी भी आवश्यक तैयारी या खाना पकाने के साथ परोसे जाने या खाए जाने के लिए तैयार होते हैं। समुद्री भोजन व्यंजन आमतौर पर एक व्यंजन या खाना पकाने के अभ्यास और परंपरा की विशिष्ट शैली के भीतर विकसित किए जाते हैं, जो अक्सर एक विशिष्ट संस्कृति से जुड़े होते हैं। एक व्यंजन मुख्य रूप से उन सामग्रियों से प्रभावित होता है जो स्थानीय रूप से या व्यापार के माध्यम से उपलब्ध होती हैं। धार्मिक खाद्य कानून, जैसे कि इस्लामी आहार कानून और यहूदी आहार कानून भी एक मजबूत प्रभाव डाल सकते हैं। क्षेत्रीय भोजन तैयार करने की परंपराएं, रीति-रिवाज और सामग्री अक्सर एक विशेष क्षेत्र के लिए अद्वितीय समुद्री भोजन व्यंजन बनाने के लिए गठबंधन करते हैं। कई मछली या समुद्री भोजन व्यंजनों के एक विशिष्ट नाम (सॉयरब्रेटन) होते हैं, जबकि अन्य को केवल वर्णित किया जाता है (तली हुई मछली) या विशेष स्थानों (कलन स्किंक) के लिए नामित किया जाता है। अन्य खाद्य व्यंजनों की तरह, विशेष समुद्री भोजन व्यंजनों के क्षेत्रीय दावों से संबंधित पाक संबंधी पौराणिक कथाओं का एक उच्च स्तर हो सकता है, और यह हमेशा स्पष्ट नहीं होता है कि विशेष व्यंजनों की उत्पत्ति कहाँ हुई थी। पिछली शताब्दी के दौरान खाद्य संरक्षण, भंडारण, शिपिंग और उत्पादन में कई महत्वपूर्ण सुधार हुए हैं। आज, अधिकांश देशों, शहरों और क्षेत्रों में उनके पारंपरिक व्यंजनों और कई अन्य वैश्विक व्यंजनों तक पहुंच है, और नए व्यंजनों का विकास जारी है। व्यंजन को किसी क्षेत्र या आबादी के लिए पारंपरिक भोजन और भोजन तैयार करने के तरीकों के रूप में कहा जा सकता है। एक व्यंजन को आकार देने वाले प्रमुख कारक जलवायु हैं, जो बड़े पैमाने पर देशी कच्चे माल को निर्धारित करता है जो उपलब्ध हैं, आर्थिक स्थितियां, जो व्यापार को प्रभावित करती हैं और खाद्य वितरण, आयात और निर्यात को प्रभावित कर सकती हैं, और धार्मिक या उपहार कानून, जिनके तहत कुछ खाद्य पदार्थों की आवश्यकता या प्रतिबंध है। जलवायु खाना पकाने के लिए ईंधन की आपूर्ति को भी प्रभावित करती है; एक आम चीनी भोजन तैयार करने की विधि भोजन को जल्दी पकाने और दुर्लभ जलाऊ लकड़ी और लकड़ी के कोयले के संरक्षण के लिए भोजन को छोटे टुकड़ों में काटना था। धूम्रपान, उपचार और अचार द्वारा सर्दियों के उपभोग के लिए संरक्षित खाद्य पदार्थ अपने परिवर्तित स्वाद गुणों के लिए विश्व व्यंजनों में महत्वपूर्ण बने हुए हैं, भले ही ये संरक्षण तकनीकें अब पर्याप्त खाद्य आपूर्ति के रखरखाव के लिए सख्ती से आवश्यक नहीं हैं। वैश्विक और क्षेत्रीय व्यंजन वैश्विक व्यंजनों को समुद्री भोजन जैसे प्रमुख खाद्य पदार्थों के सामान्य उपयोग के अनुसार क्षेत्रों द्वारा वर्गीकृत किया जा सकता है। क्षेत्रीय व्यंजन भोजन की उपलब्धता और व्यापार, खाना पकाने की परंपराओं और सांस्कृतिक अंतरों के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। ऐतिहासिक रूप से, मछली और समुद्री भोजन अक्सर तट के पास या कुछ नदियों या झीलों के पास मुख्य आहार रहे हैं। इंडोनेशिया से लेकर भारत से लेकर इंडोनेशिया तक, समुद्री भोजन का उपयोग पूरे क्षेत्र में खाद्य पदार्थों और मसालों दोनों के रूप में किया जाता रहा है। ।