Papad ki Saag-Bhaaji
पापड़ की भाजी या पापड़ का साग पापड़ का उपयोग करके बनाया जाने वाला एक शाकाहारी मुख्य व्यंजन है और यह राजस्थानी, गुजराती, बुंदेली, मालवी, निमाड़ी और ब्रज व्यंजनों में लोकप्रिय है। यह व्यंजन कई विविधताओं के साथ तैयार किया जाता है और इसे राजस्थानी में पापड़ रो साग और गुजराती में पापड़ नू शाक के नाम से भी जाना जाता है। पापड़ की भाजी को घर पर कुछ बुनियादी सामग्रियों के साथ और बिना किसी सब्जी की आवश्यकता के आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसलिए यह उस सरल भोजन को दर्शाता है जिसकी आवश्यकता रेगिस्तानी जीवन की कठिनाइयों के बीच निर्वाह के लिए होती है। भारत में, पापड़ को एक ऐपेटाइज़र या नाश्ते के रूप में भी खाया जाता है, जिसमें कटा हुआ प्याज, गाजर, चटनी या अन्य डुबकी और मसाले जैसे टॉपिंग होते हैं।