Nepali tea
नेपाली चाय नेपाल में उगाए जाने वाले चाय के पौधों (कैमेलिया साइनेंसिस) की पत्तियों से बना एक पेय है। वे दिखने, सुगंध और स्वाद में विशिष्ट हैं, लेकिन कई मायनों में दार्जिलिंग चाय में उत्पादित चाय के समान हैं, शायद इसलिए कि नेपाल के पूर्वी क्षेत्रों में भूगोल और स्थलाकृति दार्जिलिंग के समान है। इसकी अपेक्षाकृत कम उत्पादन मात्रा का मतलब है कि नेपाल की चाय दार्जिलिंग की तुलना में कम प्रसिद्ध है। नेपाल की चाय दो प्रकार की होती हैः रूढ़िवादी चाय और क्रश, टियर, कर्ल चाय। रूढ़िवादी चाय रूढ़िवादी चाय है-दार्जिलिंग चाय के रूप में-चाय के पौधे की चीनी किस्म (सी. सिनेन्सिस वार) से बनाई जाती है। साइनेंसिस)। चाय हाथ से या मशीन से लुढ़की जाती है। अधिकांश विशेष चाय जैसे हरी चाय, ऊलोंग चाय, सफेद चाय और हाथ से लुढ़की चाय रूढ़िवादी चाय की श्रेणी में आती हैं। नेपाल में, रूढ़िवादी चाय का उत्पादन और प्रसंस्करण नेपाल के पहाड़ी क्षेत्रों में समुद्र तल से 3,000 से 7,000 फीट की ऊंचाई पर किया जाता है। मुख्य रूप से नेपाल के पूर्वी क्षेत्रों में छह प्रमुख जिले हैं जो गुणवत्तापूर्ण रूढ़िवादी चाय के उत्पादन के लिए जाने जाते हैं, जो कि इलाम, पंचथर, धनकुटा, तेरहाथम, सिंधुलपालचोक और कास्की हैं। नेपाल में रूढ़िवादी चाय की विशेषता चार फ्लश हैंः पहला फ्लश, मार्च के चौथे सप्ताह में शुरू होता है और अप्रैल के अंत तक जारी रहता है। पत्तियाँ कोमल होती हैं और शराब हल्के पीले-हरे रंग की होती है, जिसका स्वाद सूक्ष्म सुगंध और स्वाद के साथ नाजुक होता है। पहला फ्लश अपने हल्के और नाजुक स्वाद के कारण अधिक महंगा होता है, लेकिन इस तथ्य के कारण भी कि यह कम मात्रा में उत्पादित होता है और मांग आपूर्ति से अधिक होती है। दूसरा फ्लश, मई के दूसरे सप्ताह के दौरान शुरू होता है और जुलाई के अंतिम सप्ताह तक रहता है। दूसरे फ्लश में पत्तियां अधिक मजबूत होती हैं और पहली फ्लश चाय के विपरीत चाय की मुख्य विशेषताओं को प्रदर्शित करती हैं। कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि सबसे अच्छी चाय दूसरे फ्लश के दौरान बनाई जाती है। मानसून फ्लश, जिसे "रेनी टी" के रूप में भी जाना जाता है, दूसरे फ्लश के तुरंत बाद शुरू होता है, जो जुलाई के अंतिम सप्ताह के आसपास होता है और सितंबर के अंत तक जारी रहता है। मानसून की चाय, लगातार बारिश के कारण, एक बहुत ही तीव्र और गहरे संलयन को प्रदर्शित करती है क्योंकि चाय अपना पूरा रंग और ताकत विकसित करती है, जिसके परिणामस्वरूप एक पूर्ण शरीर वाली चाय बनती है। अक्सर इसकी सिफारिश की जाती है। शरद ऋतु फ्लश, आमतौर पर अक्टूबर में शुरू होता है और नवंबर के अंत तक रहता है। शरद ऋतु की चाय कस्तूरी स्वाद, तीखी सुगंध और एम्बर शराब का एक शानदार संयोजन देती है। सी. टी. सी. चाय क्रश, टियर, कर्ल (सी. टी. सी.) चाय असम किस्म (कैमेलिया सिनेन्सिस वार) को संसाधित करने की एक विधि है। असमिका), जो नेपाल के निचले-ऊंचाई, गर्म और आर्द्र मैदानों में उगता है, मुख्य रूप से झपा जिले में। रूढ़िवादी चाय की तुलना में इसकी उत्पादन लागत कम होने के कारण यह घरेलू खपत का लगभग 95 प्रतिशत है। नेपाल सी. टी. सी. चाय को चार स्पष्ट फ्लश, प्रथम, द्वितीय, मानसून और शरद ऋतु फ्लश द्वारा भी चिह्नित किया जाता है, लेकिन रूढ़िवादी चाय के विपरीत, सी. टी. सी. चाय कमोबेश एक समान होती है, जो अक्सर जलसेक के बाद एक मजबूत रंग और सूक्ष्म सुगंध प्रदर्शित करती है। हालांकि, मुख्य रूप से स्थानीय परिस्थितियों में अंतर के कारण, पारंपरिक चाय के अनुसार फ्लश शुरू और समाप्त नहीं होते हैं। इतिहास राणा राजवंश के दौरान 1800 और 1900 के दशक की शुरुआत में, नेपाल एक अत्यधिक केंद्रीकृत निरंकुशता, राणा राजवंश के शासनकाल में था, जिसने एक राजशाही के रूप में काम किया; उनकी नीतियों के परिणामस्वरूप नेपाल बाहरी दुनिया से अलग हो गया। नेपाल की सीमाएँ और शासन आंतरिक और बाहरी दोनों तरह से लगातार उथल-पुथल में थे। भारत के विपरीत, नीतियों ने नेपाल को ब्रिटिश औपनिवेशिक शासन से अपनी राष्ट्रीय स्वतंत्रता बनाए रखने में मदद की, लेकिन इसे आधुनिकीकरण और आर्थिक विकास से अलग रखा। इस प्रकार निकटवर्ती दार्जिलिंग चाय उद्योग की तुलना में नवजात नेपाली चाय उद्योग प्रतिकूल रूप से प्रभावित हुआ, जो ब्रिटिश औपनिवेशिक शासन के तहत फला-फूला। ऐसा माना जाता है कि नेपाल में पहली चाय की झाड़ियों को बीजों से उगाया गया था जो चीनी सम्राट द्वारा नेपाल के तत्कालीन प्रधान मंत्री जंग बहादुर राणा को उपहार के रूप में दिए गए थे। फिर भी, नेपाल के चाय उद्योग की जड़ें ब्रिटिश साम्राज्य के तहत दुनिया की पहली बहुराष्ट्रीय कंपनी, "ईस्ट इंडिया कंपनी" द्वारा भारत के उपनिवेशीकरण से जुड़ी हैं। 1863 के आसपास, दार्जिलिंग में पहला चाय बागान स्थापित होने के बाद 10 साल की अवधि के भीतर, चाय की झाड़ियों के संकर लाए गए, और नेपाल का पहला चाय बागान, इलाम टी एस्टेट, समुद्र तल से 1,000 फीट की ऊंचाई पर इलाम जिले में स्थापित किया गया। नेपाल में चाय उद्योग की बेहतर भविष्य की संभावनाओं को देखते हुए, दो साल बाद इलाम जिले में दूसरा चाय बागान, सोकटिम टी एस्टेट स्थापित किया गया। बाद में 1900 के दशक में जब चाय की झाड़ियाँ पुरानी हो गईं और पैदावार कम हो गई तो नेपाली चाय उत्पादकों ने दार्जिलिंग के कारखानों के आपूर्तिकर्ताओं के रूप में काम किया। हालाँकि, नेपाल का नवजात चाय उद्योग बढ़ने में विफल रहा। ऐसे समय में जब दार्जिलिंग चाय उद्योग ने वैश्विक व्यापारिक बाजार में बहुत अच्छा प्रदर्शन करना शुरू कर दिया था, नेपाल का चाय उद्योग घरेलू खपत के लिए भी प्रदान करने में विफल रहा। नेपाल के युवा चाय उद्योग को झटका लगने का कारण मुख्य रूप से राणा राजवंश के शासनकाल में राजनीतिक उथल-पुथल और उसके परिणामस्वरूप उस अवधि की आर्थिक नीतियां थीं। राणा राजवंश के बाद 1950 के दशक के दौरान नेपाल के राजनीतिक परिदृश्य में बदलाव आया। एक लोकतांत्रिक प्रणाली विकसित करने के लिए एक नया संविधान लिखा गया था। सफल लोकतंत्रीकरण में विफलता के बावजूद, नेपाल की अर्थव्यवस्था कम से कम बाकी दुनिया के लिए खुल गई। नतीजतन, स्थिर चाय उद्योग में सार्वजनिक और निजी निवेश का प्रवाह देखा गया। पहला निजी चाय बागान 1959 में तराई क्षेत्र में भूधाकरण चाय बागान के नाम से स्थापित किया गया था। 1966 में, चाय उद्योग के विकास में सहायता के लिए नेपाल चाय विकास निगम (एनटीडीसी) की स्थापना की गई थी। मूल रूप से, नेपाल में उत्पादित चाय के पत्तों को दार्जिलिंग के कारखानों को बेचा जाता था, क्योंकि दार्जिलिंग की चाय की झाड़ियाँ पुरानी हो गई थीं, जिससे प्रसंस्कृत चाय का उत्पादन बिगड़ गया था। इसलिए नेपाली चाय के पत्ते दार्जिलिंग और उसके आसपास के कारखानों के लिए एक मूल्यवान निवेश थे। अंत में 1978 में, नेपाल में चाय के पत्तों के प्रसंस्करण के लिए इलाम में पहला कारखाना स्थापित किया गया और कुछ वर्षों बाद इलाम जिले के सोकटिम में एक और कारखाना स्थापित किया गया। 1978 से 1990 के दशक तक, नेपाल चाय विकास निगम द्वारा विदेशी विकास प्रशासन (ओडीए) के साथ मिलकर नकदी फसल के रूप में चाय के विकास और उत्पादन में छोटे और सीमांत किसानों की भागीदारी को प्रोत्साहित करने के लिए विभिन्न प्रयास किए गए। परिणामस्वरूप, आज नेपाल के चाय उद्योग में छोटे और सीमांत किसानों की बहुसंख्यक प्रतिशत हिस्सेदारी है। धीरे-धीरे, स्थिर चाय उद्योग एक पूरी तरह से व्यावसायीकृत उद्योग के रूप में विकसित हो रहा था, जिससे देश के आर्थिक और सामाजिक-आर्थिक विकास को लाभ हो रहा था। अपने चाय उद्योग के विकास में और सहायता करने के लिए, 1982 में, नेपाल के तत्कालीन राजा बीरेंद्र बीर बिक्रम शाह देव के शासनकाल में नेपाल की महामहिम सरकार ने पांच जिलों-झपा, इलाम, पंचथर, धनकूटा और तेरहाथम को नेपाल के चाय क्षेत्र के रूप में घोषित किया। 1987 से 1993 तक, आज के कुछ उल्लेखनीय संस्थानों को एक सदी पुराने स्थिर चाय उद्योग के विकास में नेपाल चाय विकास निगम की सहायता के लिए शामिल किया गया था, जैसे-राष्ट्रीय चाय और कॉफी विकास बोर्ड (एन. टी. सी. डी. बी.), नेपाल चाय बागान संघ (एन. टी. पी. ए.) और हिमालयी रूढ़िवादी चाय उत्पादक संघ (एच. ओ. टी. पी. ए.)। 1997 में नेपाल चाय विकास निगम (एन. टी. डी. सी.) के तहत बागानों और कारखानों के निजीकरण के साथ नेपाल के चाय उद्योग ने निजीकरण की दिशा में एक बड़ा परिवर्तन देखा। 1990 के दशक के अंत से और 2000 के दशक की शुरुआत में, अंतर्राष्ट्रीय गैर-सरकारी संगठनों (जैसे-विनरॉक, एसएनवी, जीटीजेड आदि) की एक श्रृंखला। वे नेपाल के चाय उद्योग के हितधारकों के साथ जुड़ गए हैं, क्योंकि नेपाल में चाय उद्योग ने भी गरीबी उन्मूलन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है, विशेष रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में जहां चाय के बागान केंद्रित थे। 21वीं शताब्दी तक स्थिर चाय उद्योग एक पूरी तरह से व्यावसायीकृत उद्योग में बदल गया था, फिर भी इसने वैश्विक बाजार में एक मजबूत ब्रांड विकसित नहीं किया था, जिसमें कुशलतापूर्वक एकीकृत उत्पादन और विपणन प्रणालियों का अभाव था। इसलिए, 2000 में राष्ट्रीय चाय और कॉफी विकास बोर्ड अधिनियम 1992 के प्रावधानों के अनुसार, नेपाल सरकार ने राष्ट्रीय चाय नीति की पुष्टि की। राष्ट्रीय चाय नीति निम्नलिखित पाँच मुख्य व्यापक विषयों पर केंद्रित हैः-उत्पादन और प्रसंस्करण बाजार और व्यापार संवर्धन संस्थागत व्यवस्था मानव शक्ति विकास और सहायक उद्योगों को बढ़ावा देना वर्तमान में, नेपाल के चाय उद्योग में निजी हितों का वर्चस्व है और पहला निजी रूढ़िवादी कारखाना, भूधरन चाय प्राइवेट लिमिटेड 1960 में स्थापित किया गया था, जबकि 1980 के दशक में चाय उद्योग के उदारीकरण से पहले चाय उद्योग पर सरकार का एकाधिकार था। 2000 तक नेपाल का चाय निर्यात केवल लगभग 100-150 टन प्रति वर्ष था। हालाँकि, लगभग एक दशक पहले अपनाए गए उदारीकरण के कारण, नेपाल के चाय उद्योग ने चाय निर्यात में तेजी से वृद्धि देखी, जो प्रति वर्ष लगभग 4,000-5,000 टन है। वर्तमान में, नेपाल 16,718 हेक्टेयर क्षेत्र में प्रति वर्ष लगभग 10 लाख किलोग्राम चाय का उत्पादन करता है। यह दुनिया के कुल चाय उत्पादन का केवल 0.40% है। चाय को कृषि वानिकी अभ्यास में आत्मनिर्भर नकदी फसल के रूप में लिया जाता है और इसे दीर्घकालिक टिकाऊ खेती के सबसे महत्वपूर्ण उदाहरण के रूप में पाया जाता है। नेपाल में मुख्य चाय उत्पादक क्षेत्र झपा, इलाम, पंचथर, धनकुटा, तेरहाथुम हैं, जिसमें नए शामिल क्षेत्र कास्की, दोलखा, कावरे, सिंधुपालचोक, भोजपुर, सलुखुंबू और नुवाकोट हैं, जिनका लक्ष्य नेपाल में कुल चाय उत्पादन को बढ़ाना है। नेपाल की चाय मुख्य रूप से भारत, पाकिस्तान, ऑस्ट्रेलिया, जर्मनी, फ्रांस, पोलैंड, नीदरलैंड, जापान, बेल्जियम और संयुक्त राज्य अमेरिका को निर्यात की जाती है। हिमालयी रूढ़िवादी चाय उत्पादक संघ (एचओटीपीए), नेपाल के रूढ़िवादी चाय उत्पादकों का संघ, वैश्विक बाजार में नेपाली रूढ़िवादी चाय की क्षमता को महसूस करते हुए, रूढ़िवादी चाय की गुणवत्ता और विपणन में सुधार के लिए विभिन्न उपायों को अपना रहा है। 2003 में, हिमालयन ऑर्थोडॉक्स टी प्रोड्यूसर्स एसोसिएशन (एचओटीपीए) की विपणन शाखा, हिमालयन टी प्रोड्यूसर्स को-ऑपरेटिव लिमिटेड (एचआईएमसीओओपी) की स्थापना नेपाली चाय के विपणन में सहायता के लिए की गई थी। इसी तरह, 2006 में, हिमालयन ऑर्थोडॉक्स टी प्रोड्यूसर्स एसोसिएशन (एचओटीपीए) ने आचार संहिता को लागू किया। आचार संहिता का मुख्य उद्देश्य नेपाली रूढ़िवादी चाय के मानकों को अंतर्राष्ट्रीय स्तर तक बढ़ाना था। आचार संहिता के मुख्य सिद्धांत हैंः-प्रकृति के प्रति सम्मान उत्पादन प्रणाली के प्रति मानव सम्मान गुणवत्ता के प्रति सम्मान किसानों को अब नेपाल के कृषि मंत्रालय द्वारा बनाए गए राष्ट्रीय चाय और कॉफी विकास बोर्ड द्वारा समर्थन दिया जाता है। एन. टी. सी. डी. बी. द्वारा 2000 में एक राष्ट्रीय चाय नीति पेश की गई थी जिसका उद्देश्य चाय का उत्पादन करने वाले किसानों के लिए ऋण और भूमि तक अधिक पहुंच बनाना था। रूढ़िवादी चाय अब नेपाल में लगभग 20,000 किसानों के लिए स्थिरता का स्रोत प्रदान करती है। पहाड़ी क्षेत्रों और उच्च ऊंचाई पर उगाई जाने वाली खेती उच्चतम गुणवत्ता वाली चाय के लिए अनुकूल है। नेपाल में, पूर्वी पहाड़ी क्षेत्रों में समुद्र तल से लगभग 3000-7000 फीट की ऊंचाई पर अधिकांश रूढ़िवादी (कुचलने, फाड़ने और कर्ल करने के विपरीत) चाय की फसलें उगाई जाती हैं। नेपाल में छह जिले हैं जिनमें रूढ़िवादी चाय का उत्पादन किया जाता है; इलाम, धनकुट, कास्की, तेरहाथुम, सिंधुपालचोक और पंचथर। इन जिलों में मध्यम से बड़े पैमाने पर चाय बागानों के साथ-साथ बड़ी संख्या में छोटे धारक किसान भी हैं। एक बार जब चाय का पौधा परिपक्व हो जाता है, तो इसकी पत्तियों को कई वर्षों तक वर्ष में लगभग चार से पांच बार काटा जा सकता है। चाय की विभिन्न फसलों को फ्लश कहा जाता है। नेपाल में उगने के मौसम में चार अलग-अलग फ्लश होते हैं-पहला फ्लश, दूसरा फ्लश, मानसून फ्लश और शरद ऋतु फ्लश। कीटनाशकों का उपयोग कीटनाशकों के लिए कोई अधिकतम अवशेष सीमा (एम. आर. एल.) नहीं है। हालांकि, पिछले दशक में मोनोक्रोटोफोस, क्विनालफोस, एथियन और फोरेट जैसे कई जहरीले रसायनों को प्रतिबंधित कर दिया गया है (मई 2005 तक)। एक एकीकृत कीट प्रबंधन (आई. पी. एम.) दृष्टिकोण कीटनाशक अनुप्रयोग के विकल्प के रूप में अधिक लोकप्रिय हो रहा है। आई. पी. एम. दृष्टिकोण में जैव उर्वरकों, कीट-खाद और जैविक खेती का उपयोग शामिल है। कीटनाशकों के उपयोग के आंतरिक विनियमन की कमी व्यापार क्षमता के मामले में वस्तु को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करती है। मूल्य वर्धित और जैविक खेती संयुक्त राज्य अमेरिका के अंतर्राष्ट्रीय विकास विभाग ने वर्तमान में अधिकांश प्रसंस्करण कारखानों में उपयोग की जाने वाली पुरानी मशीनरी को अद्यतन करके नेपाल में चाय की खेती की उत्पादकता बढ़ाने की सिफारिश की है। प्रस्तावित अन्य हस्तक्षेपों में श्रम को कम करने और समय के साथ उत्पादकता बढ़ाने के लिए मोटर चालित छंटाई उपकरणों की शुरुआत शामिल है। एक और हालिया बाधा जो छोटे किसानों को सीमित कर रही है, वह है कीटनाशकों के उपयोग और जैविक प्रमाणन प्राप्त करना। नेपाल में यह विश्वास है कि एक प्रमाणित जैविक किसान बनना, एक महंगी और समय लेने वाली प्रक्रिया, लाभ में महत्वपूर्ण वृद्धि करेगी, हालांकि, जैविक चाय उत्पादन के साथ, उपज में कमी आती है और अनुकूलन के प्रारंभिक चरणों के दौरान श्रम में काफी वृद्धि होती है। अंत में, नेपाल के अधिकांश चाय किसानों के लिए बड़ी समस्या यह है कि वे प्राथमिक या माध्यमिक उद्योग पर कब्जा कर लेते हैं। छोटे चाय किसानों के पास प्रसंस्करण और पैकेजिंग के माध्यम से अपनी चाय का मूल्य बढ़ाने के साधन नहीं हैं; वे अपनी थोक पत्तियों को खरीदने के लिए बाहरी एजेंटों पर भरोसा करते हैं। आर्थिक प्रभाव परंपरागत चाय की निर्वाह खेती से नकदी फसल खेती में परिवर्तन पहाड़ी किसानों को वित्तीय सहायता और घरेलू बाजार में भागीदारी के मामले में लाभ प्रदान करता है। कई पारंपरिक किसानों ने निर्वाह खेती छोड़ दी है और अब केवल चाय उगाने में विशेषज्ञता रखते हैं। चाय बेचने से होने वाले मुनाफे का उपयोग घरेलू बाजार में मुख्य खाद्य पदार्थ खरीदने के लिए किया जा सकता है। पारंपरिक खेती से नकदी फसल की ओर बढ़ने से चाय उगाने वाले छोटे किसानों में गरीबी दर कम हो गई है। 2006 में नेपाल में उत्पादित रूढ़िवादी चाय का 70 प्रतिशत छोटे खेतों द्वारा किया गया था। रूढ़िवादी चाय एक लाभदायक फसल है जो पहाड़ी किसानों के लिए अद्वितीय है। एन. टी. सी. डी. बी. द्वारा किए गए पूर्वानुमानों में अनुमान लगाया गया है कि 2022 तक रूढ़िवादी चाय का निर्यात 27 मिलियन किलोग्राम तक पहुंच जाएगा, जबकि 2012 में यह आंकड़ा 30 लाख किलोग्राम था। चाय क्षेत्र में युग्मित विकास से लगभग 100,000 लोगों को रोजगार मिलेगा। विदेशी बाजारों में जुड़ाव से नेपाली चाय उत्पादकों को अपने उत्पाद की उच्च गुणवत्ता और मूल्य को एक विशिष्ट उत्पाद के रूप में भुनाने में मदद मिलेगी। नेपाली रूढ़िवादी चाय भारत जैसे सीमावर्ती देशों में प्रीमियम से काफी कम बेची जा रही है। एक मीट्रिक टन नेपाली हरी चाय का मूल्य भारत में 1,180 डॉलर है, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में 12,000 डॉलर है। इस प्रकार, नेपाली किसानों और रूढ़िवादी चाय के उत्पादकों को इस फसल से सबसे अधिक पैसा कमाने के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे देशों को निर्यात करने की आवश्यकता है जो उत्पाद के लिए प्रीमियम मूल्य का भुगतान करते हैं। ।