Indori Poha
इंदौरी पोहा (इंदौर का पोहा) एक प्रकार का चपटा (पीटा हुआ) चावल है जिसकी उत्पत्ति संभवतः भारतीय महानगर इंदौर में हुई है। इसमें उबले हुए पोहा (चपटे चावल) होते हैं और आमतौर पर जलेबी (जिसे पोहा-जलेबी संयुक्त कहा जाता है), सेव, उसल, कटा हुआ प्याज और सौंफ के एक अद्वितीय संयोजन के साथ परोसा जाता है। पूरे भारत में पाए जाने वाले पोहा की अन्य किस्मों के विपरीत, इंदोरी पोहा को अन्य सामग्रियों के साथ सीधे पकाने के बजाय भाप में पकाया जाता है। यह इंदोरी पोहा को इसका विशिष्ट स्वाद, कोमलता और स्वाद प्रदान करता है। विक्रेता आम तौर पर भारत के पारंपरिक पोहे के विपरीत मूंगफली के बजाय मटर पसंद करते हैं। इंदौरी पोहा आमतौर पर जलेबी के साथ परोसा जाता है। इतिहास इंदौरी पोहा का नाम इंदौर शहर के मूल स्थान से मिलता-जुलता है। ऐसा माना जाता है कि यह भारत की स्वतंत्रता (1947) के बाद बनाया गया था। इंदौरी पोहा की विधि हालांकि विक्रेताओं से विक्रेताओं में भिन्न होती है, आम तौर पर यह उत्तर और मध्य भारतीय मसालों, नाश्ते और नमकीन के मिश्रण के साथ आती है। इंदोरी पोहा मुख्य रूप से सुबह के समय शहर भर के विक्रेताओं द्वारा बेचा जाता है, अक्सर शहर के अन्य लोकप्रिय स्नैक्स "कचोरी-समोसे" के साथ। यह आसपास के शहरों उज्जैन, देवास, सागर, धार, रतलाम और भोपाल में भी उपलब्ध है और महाराष्ट्र, गुजरात, उत्तर प्रदेश और बिहार में एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन बन रहा है। ।