Dara Nusserwanji Khurody
दारा नुसेरवानजी खुरोडी (2 जनवरी 1906-1 जनवरी 1983) एक भारतीय उद्यमी थे जिन्हें भारत के डेयरी उद्योग में उनके योगदान के लिए जाना जाता था। उन्होंने अपने कार्यकाल की शुरुआत में विभिन्न निजी और सरकारी संगठनों में काम किया और बाद में सरकारी आधिकारिक पदों पर भी रहे। वे 1946 से 1952 तक बॉम्बे (अब मुंबई) के दुग्ध आयुक्त रहे। 1950 के दशक में भारत में उनके नाम को "डेयरी का पर्याय" माना जाता था। उन्होंने 1963 में वर्गीज कुरियन और त्रिभुवनदास किशीभाई पटेल के साथ संयुक्त रूप से रेमन मैग्सेसे पुरस्कार और 1964 में भारत सरकार से पद्म भूषण प्राप्त किया। जीवनी और कृतियाँ दारा खुरोडी का जन्म 2 जनवरी 1906 को भारत के वर्तमान मध्य प्रदेश राज्य के महू शहर में हुआ था। उनके पिता और दादा दोनों सरकारी कर्मचारी थे और उनके परिवार की इच्छा थी कि वे भी सरकारी कर्मचारी हों। डेयरी में उनकी रुचि बचपन में विकसित हुई जब उन्होंने अपने चाचा की सहायता की जो महू में सैन्य प्रतिष्ठानों को डेयरी उत्पादों की आपूर्ति करते थे। इसके बाद उन्होंने 1923 में बैंगलोर के इंपीरियल इंस्टीट्यूट ऑफ एनिमल हसबेंड्री (अब राष्ट्रीय डेयरी अनुसंधान संस्थान) में प्रवेश लिया। उन्होंने गुजरात के आनंद में सरकारी क्रीमरी में प्रशिक्षण प्राप्त किया और 1925 में अखिल भारतीय डेयरी डिप्लोमा परीक्षा में प्रथम स्थान प्राप्त करने के लिए सरकार से स्वर्ण पदक प्राप्त किया। अगले दस वर्षों तक उन्होंने जमशेदपुर में टाटा आयरन एंड स्टील कंपनी में डेयरी फार्म अधीक्षक के रूप में काम किया। इस कार्यकाल के दौरान उन्होंने विभिन्न प्रशिक्षणों के लिए डेनमार्क और नीदरलैंड का दौरा किया। अपने परिवार की दृढ़ता पर, खुरोडी 1935 में सरकार के कृषि विपणन विभाग में शामिल हो गए। इस नवगठित विभाग में उन्होंने डेयरी और पशुपालन उत्पादों के लिए विपणन अधिकारी के रूप में काम किया। इस कार्यकाल के दौरान, वह एगमार्क ग्रेडिंग प्रणाली को औपचारिक रूप देने में एक सक्रिय सदस्य थे। उन्होंने भारत और बर्मा में दूध विपणन पर विभिन्न रिपोर्टें लिखीं और उनकी 1941 की रिपोर्ट को इस क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण कार्य माना जाता है। इस रिपोर्ट में मुंबई की आरे दूध कॉलोनी के प्रारंभिक विचार की कल्पना की गई थी। इस रिपोर्ट में उन्होंने टोन्ड दूध की अवधारणा का भी प्रस्ताव रखा। प्राकृतिक भैंस के दूध को पानी और स्किम्ड दूध के पाउडर के साथ मिलाकर उत्पादित, टोन्ड दूध ने लागत को काफी कम करते हुए पौष्टिक गुणवत्ता बनाए रखी। उन्होंने प्रस्ताव दिया कि भारतीय बाजार की मांग को पूरा करने के लिए 2 प्रतिशत वसा वाले टोंड दूध और 1 प्रतिशत वसा वाले डबल टोंड दूध और 10 प्रतिशत गैर-वसा वाले ठोस पदार्थों को बाजार में लाया जाना चाहिए और बढ़ावा दिया जाना चाहिए। 13 फरवरी 1946 को, टोन्ड दूध के इस सिद्धांत को पहली बार व्यवहार में लाया गया और बॉम्बे क्षेत्र में पेश किया गया। टोन्ड दूध भैंस के दूध की वसा को 3 प्रतिशत तक कम कर देता है। यह वसा गाय के दूध के साथ तुलनीय थी, लेकिन साथ ही भैंस के दूध की आधी कीमत पर थी, जिससे यह आम जनता के लिए सस्ती थी। बॉम्बे सरकार ने 40,000 स्कूली बच्चों की जरूरतों को पूरा करने के लिए इस टोन्ड दूध को खरीदा। उत्पाद ने बाजार में प्रारंभिक प्रतिरोध देखा लेकिन 1975 तक बाजार की मांग उत्पादन संयंत्र की क्षमता से अधिक बढ़ गई थी। द्वितीय विश्व युद्ध के कारण सैन्य प्रतिष्ठानों में घी की मांग बढ़ गई थी। खुरोडी बॉम्बे राज्य सरकार में उप दुग्ध आयुक्त के रूप में राज्य की सेवा करने के लिए शामिल हुए थे, जो अभी भी युद्ध की अवधि के दौरान सब्सिडी वाले दूध की आपूर्ति के दबाव से निपटने के लिए संघर्ष कर रहा था। उन्होंने एक सुरक्षित दूध नीति और नए कानूनों को लागू किया जिसमें कहा गया था कि होटल जैसे वाणिज्यिक प्रतिष्ठानों को केवल स्किम्ड दूध का उपयोग करना चाहिए, जिसका आयात और आपूर्ति सरकार द्वारा बढ़ी हुई कीमत पर की जाती थी। वर्षों बाद, यूरोप में यूनिसेफ द्वारा सुरक्षित दूध नीति को बढ़ावा दिया जाएगा। आयातित स्किम्ड दूध की बिक्री से उत्पन्न लाभ ने एक कोष जमा करने में मदद की जिसका उपयोग बॉम्बे के पूर्वी हिस्से में एक उपनगर आरे में एक भैंस कॉलोनी स्थापित करने के लिए किया गया था, जिसे आरे दूध कॉलोनी के रूप में जाना जाने लगा। इससे पहले, उन्होंने कायरा मॉडल का अध्ययन किया था, जिसमें 400 मीट्रिक टन दूध के कुल दैनिक उत्पादन का लगभग 80 प्रतिशत घी या स्किम्ड दूध में परिवर्तित किया जा रहा था। उन्होंने बॉम्बे मिल्क स्कीम नामक योजना के तहत बॉम्बे में आपूर्ति के लिए आनंद में पोलसन डेयरी से बड़ी मात्रा में दूध की खरीद की व्यवस्था की। आरे दूध कॉलोनी की स्थापना 1949 में की गई थी और इसका आधिकारिक उद्घाटन 1951 में तत्कालीन प्रधानमंत्री जवाहरलाल नेहरू ने किया था। कॉलोनी ने दूध प्रसंस्करण, टोनिंग, नसबंदी, बड़े पैमाने पर पनीर उत्पादन और रसद की आधुनिक तकनीकों को शामिल किया। 1953 में, यूनिसेफ ने खुरोडी के साथ विभिन्न अन्य परियोजनाओं पर समन्वय किया, जो उनकी आरे कॉलोनी से प्रेरित था। उस समय कॉलोनी में लगभग 15000 भैंसें थीं और यह विदेशियों के लिए एक पर्यटन स्थल भी था। कॉलोनी कई मवेशियों के शेड के साथ फैली हुई थी जहां मालिक अपनी भैंसों को समायोजित करने के लिए सौंप सकते थे और मामूली शुल्क पर उनकी देखभाल कर सकते थे। यूनिसेफ ने भारत में डेयरी उद्योग को विकसित करने के लिए प्रौद्योगिकी और वित्त प्रदान किया। इसने मुंबई के वर्ली में डेयरी के निर्माण के लिए 15 लाख रुपये का वित्तपोषण किया। मई 1963 में खुरोडी और यूनिसेफ के प्रयासों के बाद वर्ली डेयरी का उद्घाटन किया गया था। डेयरी उस समय दुनिया की सबसे बड़ी दूध प्रसंस्करण इकाई थी जिसकी दैनिक क्षमता थी। परिवार और व्यक्तिगत जीवन खुरोडी ने पर्सिस से शादी की और उनके दो बच्चे थे। उनके बेटे नौशीर खुरौडी ने ट्रिनिटी कॉलेज, कैम्ब्रिज से स्नातक की उपाधि प्राप्त की और वोल्टास के प्रबंध निदेशक और टाटा इंफोमीडिया के अध्यक्ष थे। नवशीर की बेटी खुर्शीद खुरौदी ने हार्वर्ड विश्वविद्यालय में इंडोलॉजी और दक्षिण एशियाई अध्ययन और सभ्यता का अध्ययन किया और 2005 की बॉलीवुड फिल्म मिस्टर प्राइम मिनिस्टर में भी अभिनय किया। 1963 में खुरोडी को वर्गीज कुरियन और त्रिभुवनदास किशिभाई पटेल के साथ "सामुदायिक नेतृत्व" के लिए रेमन मैग्सेसे पुरस्कार से सम्मानित किया गया था। 1964 में, भारत सरकार ने खुरोडी और पटेल को देश के तीसरे सर्वोच्च नागरिक सम्मान पद्म भूषण से सम्मानित किया। ।