Gurinderjit Singh
गुरिंदरजीत सिंह ब्रिस्बेन, ऑस्ट्रेलिया में स्थित एक भारतीय मूल के शेफ हैं। वह वर्तमान में एक भोजनालय के मालिक/शेफ हैं जो भारतीय/मैक्सिकन व्यंजनों का मिश्रण प्रदान करता है, स्टोन्स कॉर्नर, ग्रीनस्लोप्स में इंडीमेक्स कैफे बार रेस्तरां। भारत के सिलीगुड़ी में जन्मे, वे जापान, संयुक्त राज्य अमेरिका और अब ऑस्ट्रेलिया सहित विभिन्न देशों में रहे हैं और जी. जे. सिंह के अधिक परिचित नाम से जाने जाते हैं। जी. जे. का जन्म एक पारंपरिक सिख परिवार में एक ऐसे पिता के यहाँ हुआ था जो भारतीय रेलवे में इंजीनियर थे। जीजे के पिता को अपने बेटे से भी ऐसी ही उम्मीद थी, लेकिन शेफ को हमेशा खाना पकाने का शौक था, बचपन में भी। शेफ जी. जे. ने आयरन शेफ फेम के शेफ युकियो हट्टोरी के तहत हट्टोरी न्यूट्रिशन कॉलेज में अपना शेफ लाइसेंस अर्जित किया। उन्होंने अपने कॉलेज प्रशिक्षण के हिस्से के रूप में जापान में कई उल्लेखनीय रेस्तरां के साथ काम किया और फिर कुछ वर्षों के बाद टोक्यो, जापान में एक मैक्सिकन रेस्तरां ला मैक्स में कार्यकारी शेफ के रूप में अपने शेफ करियर की शुरुआत की। जापान में अपने समय के दौरान, एक रसोइये के रूप में काम करने के अलावा, उन्होंने कभी-कभी सुजी पाक कला अकादमी और अन्य उल्लेखनीय स्कूलों में मैक्सिकन व्यंजन पढ़ाए। मैक्सिकन रेस्तरां में सेवा करने से पहले, वह जापान में गंगा के नाम से जाना जाने वाला एक भारतीय रेस्तरां खोलने के विचार के पीछे भी थे। 1986 और 2001 के बीच, उनके पास ला मैक्स था, जो क्वींसलैंड के गोल्ड कोस्ट पर साउथपोर्ट में मरीना मिराज और ला बंबा रेस्तरां में कैलिफोर्निया और मैक्सिको के स्वादों का मिश्रण है। वह 1990 में पर्थ, ऑस्ट्रेलिया आए और तभी उन्होंने ऑस्ट्रेलिया में बसने और एक रेस्तरां खोलने का फैसला किया जो मैक्सिकन व्यंजन परोसता था। मैक्सिकन व्यंजनों में अपनी पाक विशेषज्ञता के साथ, वह 1995 में एक मैक्सिकन रेस्तरां का उद्घाटन करने और एक पखवाड़े तक चलने वाले खाद्य उत्सव में भाग लेने के लिए भारत भी गए, जहाँ वे इस कार्यक्रम को पूरा करने के लिए अपने साथ 182 मैक्सिकन मसालों को ले गए। 2001 में, जीजे भारत वापस चले गए और आईनॉक्स लीजर लिमिटेड के लिए संचालन के उपाध्यक्ष के रूप में काम किया, मल्टीप्लेक्स की एक श्रृंखला में प्रवेश करते हुए कहा कि "मुझे फिल्में पसंद थीं और मैं हमेशा उनसे जुड़ना चाहता था!" बाद में, उन्होंने भारत के सबसे बड़े खुदरा संगठन, फैसिलिटीज फॉर फ्यूचर ग्रुप के निदेशक के रूप में मॉल प्रबंधन का नेतृत्व किया, जिसने कई मॉल खोले और खाद्य और पेय व्यवसाय भी खोले। 2011 में ऑस्ट्रेलिया वापस जाने के बाद, जीजे ने इंडियम फेयर डिंकम इंडियन के नाम से अपना पहला भारतीय रेस्तरां स्थापित किया, जिसका उद्घाटन जुलाई, 2011 में किया गया था। यही वह जगह थी जहाँ उन्होंने "एक मैक्सिकन मोड़ के साथ फंकी इंडियन" की अवधारणा के साथ प्रयोग किया। 8 मई 2014 को, शेफ जी. जे. ने अपनी प्रवृत्ति और बाजार अनुसंधान पर भरोसा करते हुए इंडीमेक्स कैफे बार रेस्तरां खोला कि भोजन में भारतीय और मैक्सिकन संस्कृति के मिश्रण की ब्रिस्बेन रेस्तरां जाने वालों द्वारा सराहना की जाएगी। अपने नवीनतम उद्यम, इंडीमेक्स को खोलने का विचार शेफ जी. जे. को तब आया जब उन्होंने भारतीयों और मैक्सिकन लोगों के भोजन और भोजन के समय के बीच कई समानताओं को पहचाना। इंडीमेक्स में, सजावट विश्व शांति की संस्कृति को दर्शाती है जबकि भोजन दोनों संस्कृतियों के मसालों के तालमेल के साथ खेलता है, जैसा कि रेस्तरां के नाम से सुझाया गया है। भारतीय और मैक्सिकन सामग्री और व्यंजनों के बीच तालमेल, जैसा कि इंडीमेक्स तरीके से प्रस्तुत किया गया है, को ग्राहकों और आलोचकों से सकारात्मक प्रतिक्रिया मिली है। ।