Carinderia
कैरिन्डेरिया (कभी-कभी कैरिन्डेरिया के रूप में लिखा जाता है) फिलीपींस में एक सामान्य प्रकार का भोजनालय है जो किफायती और स्थानीय रूप से प्रेरित व्यंजन परोसता है। ये खाद्य प्रतिष्ठान, जिन्हें टुरो-टुरो के रूप में भी जाना जाता है, फिलिपिनो व्यंजनों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और जीवन के सभी क्षेत्रों के लोगों के लिए एक सुविधाजनक और किफायती भोजन विकल्प प्रदान करते हैं। कैरिन्डेरिया को उनकी सामर्थ्य के लिए जाना जाता है, जो उन्हें छात्रों और कार्यालय कर्मचारियों से लेकर टैक्सी चालकों और निर्माण श्रमिकों तक ग्राहकों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए सुलभ बनाता है। भोजन की कम लागत मुख्य कारणों में से एक है जिसके कारण कैरिन्डेरिया फिलीपींस के लोगों के बीच लोकप्रिय हैं। कैरिन्डेरिया भोजन की सामर्थ्य व्यक्तियों और परिवारों को अपने बजट पर दबाव डाले बिना संतोषजनक और पर्याप्त भोजन करने की अनुमति देती है। इतिहास और विकास कैरिन्डेरिया की अवधारणा का पता 1800 के दशक की शुरुआत में लगाया जा सकता है जब यह एक देशी खाद्य दुकान और यात्रियों के लिए एक सुविधाजनक पड़ाव के रूप में उभरा। 1764 से पहले, पका हुआ भोजन बेचने वाले वाणिज्यिक प्रतिष्ठान का वर्णन करने के लिए कोई विशिष्ट फिलिपिनो शब्द नहीं था। हालांकि, व्यस्त चौराहों के विकास के साथ, कैरिन्डेरिया स्थानीय लोगों और आजीविका की आवश्यकता वाले यात्रियों के लिए एक त्वरित खाद्य सेवा विकल्प के रूप में विकसित हुआ। समय के साथ, कैरिन्डेरिया ने फिलिपिनो की जरूरतों और प्राथमिकताओं को पूरा करने के लिए अनुकूलित और विकसित किया है। आज, कैरिन्डेरिया की विविधताएं पाई जा सकती हैं, जिनमें यात्रा कैरिन्डेरिया और उच्च श्रेणी के कैरिन्डेरिया शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक अपना अनूठा भोजन अनुभव और मेनू विकल्प प्रदान करता है। फिलिपिनो खाद्य इतिहासकार फेलिस प्रुडेंटे-स्टा के अनुसार ब्रिटिश सिपाहियों का प्रभाव। फिलीपींस में मारिया, कैरिन्डेरिया और "कारिहान" (कैरिन्डेरिया के साथ एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द) ब्रिटिश सिपाहियों की उपस्थिति से प्रभावित थे। ब्रिटिश सिपाही भारतीय मूल निवासी थे जिन्होंने मनीला पर ब्रिटिश कब्जे के दौरान 1764 के आसपास ब्रिटिश जनरल विलियम ड्रेपर के बेड़े को छोड़ दिया था। ये सिपाही स्थानीय समुदाय में एकीकृत हो गए, फिलीपीनी पत्नियों से शादी की और टायटे और कैंटा जैसे शहरों में बस गए, जो मेटाइम तीर्थयात्रा मार्ग से एंटीपोलो चर्च तक स्थित थे। तीर्थयात्रा मार्गों और पर्यटन में भूमिका कैरिन्डेरिया ने तीर्थयात्रा मार्गों पर यात्रियों और तीर्थयात्रियों को निर्वाह प्रदान करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। जैसे-जैसे पर्यटक परिवहन के विकल्प सामने आए, जैसे कि 1892 में फिलीपीन रेलवे का उद्घाटन, कैंटा और टायटे जैसे शहर एंटीपोलो शहर के मंदिर की यात्रा शुरू करने वाले तीर्थयात्रियों के लिए महत्वपूर्ण पड़ाव बन गए। इन शहरों में कैरिन्डेरिया की संख्या में वृद्धि देखी गई, जो एक विविध मेनू की पेशकश करते थे जिसमें अक्सर करी जैसे व्यंजन शामिल होते थे। "कैरिन्डेरिया" शब्द को स्पेनिश अधिकारी वेन्सेस्लाओ ई. रेटाना द्वारा करी के लिए तागालोग शब्द "कारी" से जोड़ा गया है, जो करे-कारे नामक देशी व्यंजन का मूल शब्द भी है। व्यंजन कैरिन्डेरिया फिलिपिनो व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं, जिसमें पारंपरिक घर का पका हुआ भोजन और लोकप्रिय स्थानीय पसंदीदा शामिल हैं। मेन्यू दिन-प्रतिदिन भिन्न हो सकता है, सामग्री की उपलब्धता और रसोइये की विशेषज्ञता के आधार पर। आम प्रसाद में एडोबो (मैरिनेटेड मीट स्टू), सिनिगैंग (खट्टा सूप), टिनोला (चिकन स्टू), करे-करे (मूंगफली की चटनी में ओक्सटेल स्टू) और विभिन्न प्रकार की सब्जियां और समुद्री भोजन शामिल हो सकते हैं। चावल, फिलीपींस का मुख्य भोजन, अक्सर व्यंजनों के साथ शामिल किया जाता है या अलग से बेचा जाता है। ।