Sonti (rice drink)
सोंटी एक चावल आधारित मादक पेय है, जो भारतीय उपमहाद्वीप से उत्पन्न होता है, जिसे काफी हद तक शराब के समान बनाया जाता है और इसकी शराब की मात्रा और उपयोग में शराब के समान है। सॉन्टी चावल को भाप में उबालकर बनाया जाता है; स्टार्च को चीनी में बदलने के लिए, एक मोल्ड, राइज़ोपस सॉन्टी (एस्परगिलस ऑरिज़े के लिए) का उपयोग किया जाता है, जिसके बाद किण्वन किया जाता है। ।