Tiler Khaja
तिल बीज कैंडी या टिलर खाजा () बांग्लादेश के कुश्तिया जिले में उत्पादित तिल के बीजों से बनी एक प्रकार की मिठाई है जो कुश्तिया सहित देश के लोगों के लिए अच्छी तरह से जानी जाती है। इस मिष्ठान्न का आकार चपटा और आयताकार होता है। छिलका हुआ तिल इस पर फैला हुआ होता है और अंदर थोड़ा खोखला होता है। उत्पत्ति कुष्टिया के इस प्रसिद्ध मिष्ठान्न की उत्पत्ति के बारे में कुछ सिद्धांत हैं। इतिहास के अनुसार, यह वस्तु पूर्वी बंगाल के कुश्तिया में दिखाई दी, जब भारत अविभाजित था। कुश्तिया के स्थानीय लोग तेली समुदाय को इस मिठाई के आविष्कारक के रूप में संदर्भित करते हैं। 1971 के बाद, चारमिलपारा, कुश्तिया में एक कारखाना खोला गया जो टिलर खाजा का उत्पादन करता है। टिलर खाजा के लिए सामग्री सामग्री हैंः चीनी तिल दूध कार्डमम पानी की विधि पहले, चीनी, पानी, दूध आदि। एक पैन में दस से बारह मिनट तक उबाले जाते हैं। इस तरह चीनी पिघल जाएगी और अन्य सामग्रियों के साथ मिल जाएगी। इस गर्म मिश्रण या शुद्ध चीनी को ठंडा करने के लिए बर्तन से बाहर डाला जाता है। जब यह ठंडा हो जाता है, तो चिपचिपा चीनी का मिश्रण या पेस्ट उठाया जाता है और एक लूप में बांध दिया जाता है। आम तौर पर कुछ मिनटों के बाद वे दोनों इस चिपकने वाले मिश्रण को खींचने और लंबा करने की प्रक्रिया को पूरा करते हैं। इसके कारण अंदर सूज जाता है और रंग सफेद हो जाता है। ।