Modak
मोदक या मोदकम (, तमिल में कोल्लुकट्टई या कोझाकट्टई के रूप में भी जाना जाता है), एक भारतीय मिठाई है जो कई भारतीय राज्यों और संस्कृतियों में लोकप्रिय है। हिंदू और बौद्ध मान्यताओं के अनुसार, इसे भगवान गणेश और बुद्ध के पसंदीदा व्यंजनों में से एक माना जाता है और इसलिए प्रार्थनाओं में इसका उपयोग किया जाता है। मोदक के अंदर के मीठे भराव में ताजा कसा हुआ नारियल और गुड़ होता है, जबकि बाहरी नरम खोल चावल के आटे या खोवा या मैदे के आटे के साथ मिश्रित गेहूं के आटे से बनाया जाता है। मोदकम की दो अलग-अलग किस्में हैं, तला हुआ और उबला हुआ। उबले हुए संस्करण (जिसे उकाडिचे मोदकम कहा जाता है) को अक्सर घी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। पाक इतिहासकार डारा गोल्डस्टीन के अनुसार, मोदक एक प्राचीन मिठाई है जो लगभग 200 ईसा पूर्व की है। मोदक का प्रारंभिक उल्लेख आयुर्वेद, रामायण, महाभारत में पाया जाता है जहाँ इसे मिठाई भरने के साथ डंपलिंग कन्फेक्शनरी के रूप में वर्णित किया गया है। संगम साहित्य में इसी तरह मोदक का उल्लेख मीठे स्टफिंग से भरे चावल के डंपलिंग के रूप में किया गया है और प्राचीन शहर मदुरै में सड़क विक्रेताओं द्वारा भी बेचा जाता था। मध्ययुगीन मानसोल्लास पाक ग्रंथ में मोदक का उल्लेख चावल के आटे से तैयार किए जाने के रूप में किया गया है, कुछ सुगंधित मसालों जैसे कि इलायची और कपूर के साथ मीठे स्टफिंग को वर्सोपालगोलक कहा जाता था क्योंकि वे ओलावृष्टि की तरह दिखते थे। तले हुए मोदक गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं, जबकि उबले हुए मोदक चावल के आटे से बनाए जाते हैं। हिंदू संदर्भ में, 'मोदक' शब्द को 'मोदा' और 'प्रमोद' शब्दों से लिया गया है, जिसका अर्थ है आनंद, खुशी, आनंद, वह उपहार है जो सौभाग्य के देवता गणेश अपने भक्तों को देते हैं। मोदक के आकार को भी पैसे के थैले का प्रतिनिधित्व करने के लिए कहा जाता है। इस प्रकार, इसका उपयोग धन और उन सभी मीठे सुखों के प्रतीक के रूप में भी किया जाता है जो धन मनुष्यों को देता है। तांत्रिक संदर्भ में, इसके आकार को एक ऊपर की ओर इशारा करने वाले त्रिभुज का प्रतीक माना जाता है, जो तांत्रिक कला में शिव का प्रतिनिधित्व करता है। आध्यात्मिक वास्तविकता, नीचे की ओर इशारा करने वाले त्रिभुज के विपरीत, जो शक्ति, भौतिक वास्तविकता का प्रतिनिधित्व करता है। धार्मिक महत्व हिंदू धर्म मोदक को हिंदू देवता गणेश की पसंदीदा मिठाई माना जाता है। इससे उन्हें संस्कृत में उपनाम मोदकप्रिय (जो मोदक पसंद करता है) मिलता है। मोदक शब्द का अर्थ है "आनंद का छोटा हिस्सा" और यह आध्यात्मिक ज्ञान का प्रतीक है। गणेश चतुर्थी के दौरान, पूजा आमतौर पर गणेश को 21 या 101 मोदक चढ़ाने के साथ समाप्त होती है। चावल के आटे के खोल से बने मोदक को अक्सर इस उद्देश्य के लिए पसंद किया जाता है, हालांकि गेहूं के खोल संस्करणों का भी उपयोग किया जाता है। पूरे भारत में गणेश मंदिरों के बाहर स्थानीय व्यवसाय आमतौर पर मोदक के पूर्व-पैक/तैयार संस्करण बेचते हैं। बौद्ध धर्म मोदक को गौतम बुद्ध की पसंदीदा मिठाई भी माना जाता है। बुद्ध के जन्मदिन के दौरान, बुद्ध को मोदक चढ़ाए जाते हैं। इसी तरह के व्यंजन कंबोडिया में, नम कोम मोदक के समान है। हालाँकि, लपेटना बहुत अलग है क्योंकि नमकोम चावल के आटे का उपयोग नहीं करता है। जापान में, मोदक के समान एक मिठाई और जिसे स्थानीय रूप से कांगिदान के रूप में जाना जाता है, भगवान कांगितेन, गणेश के जापानी समकक्ष और बुद्ध दोनों को चढ़ाया जाता है। कांगिदान दही, शहद और लाल बीन के पेस्ट से बनाए जाते हैं। इन्हें सूखे आटे से बने गूदे हुए आटे में लपेटा जाता है और गहरे तले जाने से पहले एक बन के आकार का होता है। हालाँकि, चूंकि अधिकांश जापानी गैर-धार्मिक हैं, इसलिए इसे शोगात्सु, संस्कृति दिवस, क्रिसमस, हैलोवीन, जन्मदिन और सेवानिवृत्ति समारोहों जैसे किसी भी अवसर पर खाया जा सकता है। लाओस में, मोदक को कानोम नब के रूप में जाना जाता है। मलय दुनिया में, मोदक को कुईह मोदक (मलेशिया, ब्रुनेई और सिंगापुर में) या क्यू मोदक (इंडोनेशिया में) के रूप में जाना जाता है। म्यांमार में, मोदक को मोंट लोन याय बाव के रूप में जाना जाता है और थिंग्यान के दौरान खाया जाता है। थाईलैंड में, खानम टॉम और खानम खो को उनकी समानताओं के कारण मोदक के करीबी चचेरे भाई कहा जाता है। हालाँकि, वे अन्य रंगों के साथ आते हैं और नारियल के टुकड़ों से ढके होते हैं। वियतनाम में, मोदक को बानह इत नहान डीटा के रूप में जाना जाता है। विविधताएँ