Curry puff
करी पफ (;,,) दक्षिण पूर्व एशियाई मूल का एक नाश्ता है। यह एक छोटी पाई है जिसमें एक गहरे तले हुए या बेक्ड पेस्ट्री खोल में चिकन और आलू के साथ करी होती है। करी की स्थिरता काफी मोटी होती है ताकि इसे नाश्ते से बाहर निकलने से रोका जा सके। पैप या पफ फ़ुज़ियान चीनी बोली ('पॉप') को दर्शाता है, जिसका अर्थ है 'बुलबुला, फफोला, फूला हुआ'। यह वास्तव में एक दक्षिण पूर्व एशियाई नाश्ता है क्योंकि इसमें भारतीय, चीनी या मलय तत्व होते हैं। हालाँकि इस नाश्ते की उत्पत्ति अनिश्चित है, ऐसा माना जाता है कि औपनिवेशिक युग के दौरान ब्रिटिश कॉर्निश पेस्टी, पुर्तगाली एम्पानाडा और भारतीय समोसे के विभिन्न प्रभावों के कारण इस नाश्ते की उत्पत्ति समुद्री दक्षिण पूर्व एशिया में हुई थी। करी पफ विभिन्न भराव के साथ कई "पफ" प्रकार की पेस्ट्री में से एक है, हालांकि अब यह सबसे आम है। अन्य आम किस्मों में अंडे, सार्डिन, जड़ वाली सब्जियां और प्याज, या याम जैसे मीठे भराव शामिल हैं। पूरे दक्षिण पूर्व एशिया और भारत में विभिन्न प्रकार के करी पफ का आनंद लिया जाता है। इंडोनेशिया में करी पफ को पेस्टल के रूप में जाना जाता है, हालांकि पेस्टल में जरूरी नहीं कि कोई करी पाउडर हो। मलेशिया में करी पफ को आम तौर पर कई मलय, चीनी और भारतीय बेकरी में तला हुआ बेचा जाता है। भारतीय बेकरी के करी पफ स्तरित पेस्ट्री के उपयोग में भिन्न होते हैं जो एक परतदार परत बनाता है। इसकी अन्य किस्मों को चिकन के बजाय आधे उबले अंडे से भरा जाता है। एक अन्य विकल्प डिब्बाबंद सार्डिन है। शाकाहारी करी पफ भी होते हैं जो मसालेदार नहीं होते हैं और कटे हुए मूली, टोफू, आलू और कसा हुआ गाजर से बने होते हैं। इन्हें अक्सर मीठी मिर्च की चटनी के साथ खाया जाता है। भारत भारतीय खाद्य बेकरी में आलू, गाजर और प्याज जैसी सब्जियों के साथ शाकाहारी करी पफ भरना काफी आम बात है। एग पफ, चिकन पफ और बीफ पफ भी भारतीय बेकरी में उपलब्ध अन्य प्रकार हैं। करी पफ पूरे म्यांमार में चाइनाटाउन और चाय की दुकानों में बेचा जाने वाला एक आम नाश्ता है, जहाँ इसे (;) के रूप में जाना जाता है। पारंपरिक भराव बतख का मांस और आलू को गरम मसाला, प्याज, चूर्ण मिर्च, लहसुन और अदरक के साथ मसालेदार बनाया जाता है। सिंगापुर करी पफ आमतौर पर खरीदारी केंद्रों में पासर मलाम, बेकरी और खाद्य स्टालों में देखे जाते हैं। इसके अतिरिक्त, उपरोक्त सिंगापुर के कुछ फेरीवाले केंद्रों में एक लोकप्रिय भिन्नता है, आमतौर पर मलय स्टालों के बीच। वैकल्पिक रूप से, अधिक सामान्य प्रकार के करी पफ में चीनी और भारतीय शैलियों के मिश्रण के साथ एक मोटी या परतदार अंग्रेजी-शैली की परत होती है। उन्हें त्रिकोणीय आकार या आधे लिपटे गोलाकार आकार में हाथ से बने या बड़े पैमाने पर उत्पादित मशीन से बने पफ में भी वर्गीकृत किया जा सकता है। दोनों प्रकार सिंगापुर में लोकप्रिय हैं, हालांकि कुछ लोगों का तर्क हो सकता है कि पहला आमतौर पर अधिक स्वादिष्ट होता है। करी पफ विविधताओं को आमतौर पर पफ के किनारे पर रंगीन रंग के निशान में दर्शाया जाता है। करी पफ अवधारणा पर आधारित अन्य पफ स्नैक्स भी पेश किए गए हैं, उदाहरण के लिए याम, डुरियन, मकई, लाल बीन, नाटा डी कोको, घास जेली, पक्षियों का घोंसला और यहां तक कि कस्टर्ड भराव के साथ पफ। उल्लिखित अधिक "विदेशी" भराव के अलावा, अधिक पारंपरिक स्वाद भी हैं जो स्थानीय लोगों के बीच काफी लोकप्रिय हैं। ये पफ सिंगापुर में आसानी से उपलब्ध हैं, जिनमें सार्डिन, काली मिर्च का चिकन और टूना भराव शामिल हैं। सिंगापुर में, ओल्ड चांग की 60 से अधिक वर्षों से करी पफ बेच रहा है और अब पूरे सिंगापुर, मलेशिया, इंडोनेशिया, ऑस्ट्रेलिया और यूके में इसकी दुकानें हैं। थाईलैंड में करी पफ को ए () के रूप में जाना जाता है। माना जाता है कि इसे पुर्तगाली पेस्टल से अनुकूलित किया गया था, यह पुर्तगाली-जापानी-बंगाली रसोइये मारिया गुयोमर डी पिन्हा से राजा नाराई (1633-1688) के शासनकाल में अयुत्थाया काल के दौरान थाईलैंड में आया था, साथ ही कई थाई मिठाई जैसे थोंग यिप, थोंग योट, फोई थोंग और लुक चुप। उल्लेखनीय क्षेत्र जहाँ लोकप्रिय हैं, वे हैं मध्य थाईलैंड में एम्फोए मुआक लेक और सराबुरी प्रांत, जहाँ ड्यूरियन भरने का उपयोग किया जाता है। सामग्री करी पाउडर आलू कठोर उबले अंडे के मांस का एक छोटा टुकड़ा, आमतौर पर गोमांस या चिकन प्याज पफ पेस्ट्री क्रीम चीज़, जिसका उपयोग मुख्य रूप से खाद्य सार्डिन के अमेरिकी संस्करणों में किया जाता है।