Jehangir Mehta
जहांगीर मेहता (मुंबई, भारत में पैदा हुए) न्यूयॉर्क शहर के रेस्तरां ग्रैफिटी, मेहताफोर और ग्रैफिटी अर्थ के कार्यकारी शेफ और मालिक थे। वह निजी भोजन अनुभव, मी एंड यू के रसोइये और मालिक हैं। वह 2008 की हार्परकॉलिन्स कुकबुक "मंत्रः द रूल्स ऑफ इंडल्जेंस" के लेखक भी हैं, जो अपने रेस्तरां में बच्चों के लिए एक खाना पकाने की कक्षा प्रदान करता है जिसे "कैंडी कैंप" कहा जाता है जिसे अधिक विविध खाद्य पदार्थों में रुचि पैदा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, विशेष रूप से घर में रात्रिभोज पार्टियों की मेजबानी करता है और एक कार्यक्रम योजना कंपनी चलाता है। अगस्त 2009 में, जहांगीर फूड नेटवर्क पर "आयरन शेफ अमेरिका" में दिखाई दिए, और बाद में 2009 में "द नेक्स्ट आयरन शेफ" के दूसरे सीज़न में उपविजेता रहे। निजी जीवन जहांगीर मेहता का जन्म भारत के मुंबई में पेट्रास और कोली मेहता के घर हुआ था, जहाँ उनका पालन-पोषण हुआ था। वह पारसी है। संयुक्त राज्य अमेरिका चले जाने के बाद, वह अपनी पत्नी, हिनाता जंबुसेरवाला से मिले और उनसे शादी कर ली। वे वर्तमान में न्यूयॉर्क शहर के व्यावसायिक जीवन में रहते हैं जहांगीर ने मुंबई विश्वविद्यालय से समाजशास्त्र में कला स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। इसके बाद जहांगीर न्यूयॉर्क के हाइड पार्क में द क्युलिनरी इंस्टीट्यूट ऑफ अमेरिका में भाग लेने के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका चले गए और 1995 में वहां से स्नातक की उपाधि प्राप्त की। 1995 में पाक विद्यालय से स्नातक होने के बाद, जहांगीर ने न्यूयॉर्क शहर के एल 'अबसिंथे में अपना करियर शुरू किया। वहाँ से, वह टाइफून ब्रुअरी में चले गए जहाँ उन्होंने जेम्स च्यू के पास पेस्ट्री शेफ के रूप में काम किया, जो पहले वोंग प्रसिद्धि के थे। जहांगीर का अगला कदम जीन जॉर्जेस के पास था। 1998 में, जीन जॉर्जेस वोंगेरिचटेन ने उन्हें अपना नया रेस्तरां, मर्सर किचन खोलने के लिए चुना, जो जल्दी से न्यूयॉर्क शहर के सबसे गर्म गंतव्यों में से एक बन गया। 1999 में वे यूनियन पैसिफिक में रोक्को डीस्पिरिटो के साथ काम करने के लिए चले गए, और 2001 में डिडिएर विरोट में शामिल हो गए, जिन्होंने जीन जॉर्जेस को अत्यधिक प्रशंसित हालांकि अल्पकालिक रेस्तरां विरोट खोलने के लिए छोड़ दिया था। जहांगीर का अगला कदम कम्पास था, जहाँ वे अपरंपरागत लेकिन रचनात्मक और बौद्धिक रूप से संचालित मिठाइयों के लिए जाने गए। 2002 में, जहांगीर ने मैनहट्टन के ऊपरी पश्चिम की ओर स्थित ऐक्स में पेस्ट्री शेफ के रूप में डिडिएर विरोट के साथ मिलकर काम किया, जहाँ उन्हें अपनी पेस्ट्री रचनाओं के लिए प्रशंसित समीक्षाएँ मिलीं, जबकि सापा में पेट्रीसिया लो और पारेआ में माइकल साइमन के साथ भी परामर्श किया। 2007 में जहांगीर ने अपना पहला रेस्तरां, ग्रैफिटी खोला, जहाँ वे वर्तमान में कार्यकारी शेफ और मालिक हैं। खाद्य स्थिरता पर उमास एमहर्स्ट के साथ परामर्श शुरू किया। 2008 में, उन्होंने अपनी पहली पाक कला पुस्तक, "मंत्रः द रूल्स ऑफ इंडल्जेंस" लिखी, जिसे हार्पर कॉलिन्स द्वारा प्रकाशित किया गया था। 2010 में जहांगीर ने डुआन स्ट्रीट होटल के भीतर ट्राइबेका में अपना दूसरा रेस्तरां, मेहताफोर खोला। यह रेस्तरां 2016 में ग्रैफिटी अर्थ में बदल गया। 2013 में, जहांगीर ने अपने ग्लूटेन-फ्री शेफ के टेबल टूर को शुरू करने में मदद करने के लिए एक शेफ राजदूत के रूप में गैर-लाभकारी रोगी वकालत संगठन बियॉन्ड सीलिएक (तब नेशनल फाउंडेशन फॉर सीलिएक अवेयरनेस के रूप में जाना जाता था) के साथ भागीदारी की। कार्यक्रम का उद्देश्य रसोइयों को लस मुक्त आहार और सीलिएक रोग वाले ग्राहकों की जरूरतों के बारे में शिक्षित करना था। 2016 में, ग्रैफिटी अर्थ उसी स्थान पर खोला गया जहाँ मेहताफोर था। एक पूर्ण नवीनीकरण और रीब्रांडिंग, ग्रैफिटी अर्थ में मूल ग्रैफिटी के समान ही विशिष्ट सारग्राही व्यंजन है जिसमें अधिक सब्जी-आगे मेनू है और पूरे समय स्थिरता पर ध्यान केंद्रित किया गया है। ग्रैफिटी अर्थ में शेफ मेहता जानबूझकर कम उपयोग की जाने वाली सब्जियों, उत्पादों और समुद्री भोजन के साथ काम करते हैं। 2017 में, शेफ मेहता ने मी एंड यू खोला, जो एक निजी भोजन बुटीक अवधारणा अनुभव है। यह अवधारणा शहरों और देशों के विभिन्न स्थानों की भी यात्रा करती है। 2018 में, शेफ मेहता ने गोरमेट डाइनिंग, कम्पास यू. एस. ए. के साथ माइंडफुलनेस, संस्कृति और प्रभाव में अपनी परामर्श शुरू की। टेलीविजन और मीडिया कवरेज फूड नेटवर्क अगस्त 2009 में, जहांगीर आयरन शेफ अमेरिका पर दिखाई दिए, जहाँ वे बैटल कोकोनट में आयरन शेफ मसाहारू मोरिमोटो से केवल 2 अंकों से हार गए। 4 अक्टूबर 2009 से, जहांगीर रियलिटी शो द नेक्स्ट आयरन शेफ के नए सीज़न में एक प्रतियोगी थे। जहांगीर 22 नवंबर को प्रसारित अंतिम एपिसोड में जोस गार्स से हारकर दूसरे स्थान पर रहे। 2012 में, मेहता ने द नेक्स्ट आयरन शेफ के 5वें सत्र में भाग लिया। उन्हें छठे एपिसोड में बाहर कर दिया गया था। जनवरी 2009 में जहाँगीर और ग्रैफिटी को मार्था स्टीवर्ट शो में दिखाया गया था। सितंबर 2009 में, ग्रैफिटी की चुकंदर आइसक्रीम को द डॉ. ओज़ शो में गुर्दे की पथरी को रोकने के लिए एक भोजन के रूप में दिखाया गया था। जहांगीर और उनके रेस्तरां ग्रैफिटी को एबीसी, फॉक्स न्यूज, एनबीसी, मार्था स्टीवर्ट और एनवाई1 एलएक्सटीवी पर दिखाया गया है। दिसंबर 2011 में, जहांगीर शो मास्टरशेफ इंडिया (सीजन 2) में दिखाई दिए। मीडिया कवरेज जहांगीर को संयुक्त राज्य अमेरिका में कई प्रकाशनों में चित्रित किया गया है, जिनमें गॉरमेट, बॉन एपेटिट, वोग, द न्यूयॉर्क टाइम्स, न्यूयॉर्क, टाइम आउट, गॉथम, डेली न्यूज, न्यूयॉर्क पोस्ट शामिल हैं। उन्हें डेली कैंडी, स्ट्रॉन्ग बज़, रेस्टोरेंट न्यूज और ग्रब स्ट्रीट सहित विभिन्न ब्लॉगों पर भी लिखा गया है। 2008 में, जहांगीर ने अपनी पहली कुकबुकः मंत्रः द रूल्स ऑफ इंडल्जेंस (हार्परकॉलिन्स, 20 मई 2008) प्रकाशित की-वेब शो मेहता ने नवंबर 2009 में अपने डू-इट-योरसेल्फ कुकिंग वेब शो, जे वॉक की शुरुआत की। अवार्ड्स टाइमआउटः 2008 में सर्वश्रेष्ठ पेस्ट्री शेफ संचालित रेस्तरां