Gohona Bori
गोहोना बोरी () एक सूखी दाल का पकौड़ा है। यह बंगाली व्यंजनों में लोकप्रिय है। यह पूर्व मेदिनीपुर में एक प्रसिद्ध खाद्य पदार्थ है। इसे नक्ष बोरी के नाम से भी जाना जाता है। यह काली दाल, खसखस के बीज और विभिन्न मसालों से बनाया जाता है। 2016 में, आई. आई. टी. खड़गपुर ने गोहोन बोरी के लिए भौगोलिक संकेत प्राप्त करने के लिए आवेदन किया। गोहोन बोरी इतिहास का thumb|left |Making यह बंगाल का एक सदियों पुराना व्यंजन है। भारत में अंग्रेजों के आगमन से पहले, गोहोन बोरी में खसखस के बीज का उपयोग नहीं किया जाता था। पलाशी की लड़ाई के बाद, अंग्रेजों ने चीन में अवैध अफीम का एक बाजार खोजा। अंग्रेजों ने बंगाल के राढ़ क्षेत्र के किसानों को खसखस की खेती करने के लिए मजबूर किया और उनसे चीन में बड़ी मात्रा में अफीम की उगाही की। अफीम निकालने के बाद खसखस के बीज गिराए जाते थे। अतीत में, खसखस के बीज बांकुरा, बीरभूम, बर्धमान और मिदनापुर जिलों में खाना पकाने की सामग्री बन गए थे। इस प्रकार खसखस के बीजों का उपयोग मिदनापुर के गोहोना बोरी में किया जाता है। 1930 में शांतिनिकेतन की छात्रा सेबा मैती ने रवींद्रनाथ टैगोर को गोहोन बोरी भेंट की, जिसे उनकी मां हिरण्मयी देवी और दादी शेरातकुमारी देवी ने बनाया था। टैगोर बोरी की ओर इतने आकर्षित हुए कि उन्होंने उन्हें एक पत्र लिखकर शांतिनिकेतन के कला भवन में गोहोन बोरी की तस्वीरों को संरक्षित करने की अनुमति मांगी। नतीजतन, गोहोन बोरी ने कला के प्रतीक के रूप में लोकप्रियता हासिल की। रवीन्द्रनाथ टैगोर ने इसे एक कला माना। इसलिए उन्होंने इसे पकाने या खाने के विचार को विनाश का कार्य माना। उन्होंने ऐतिहासिक कलाकृतियों के साथ समानता का उल्लेख किया और एक प्रदर्शनी का आयोजन किया। नंदलाल बोस ने इसे बंगाली माँ के गहने के डिब्बे का गहना बताया। उन्होंने इस पर एक पुस्तक प्रकाशित करने की इच्छा व्यक्त की। 1954 में कल्याणी में आयोजित भारतीय राष्ट्रीय कांग्रेस के 59वें सत्र में गोहोन बोरी का प्रदर्शन किया गया था। 1990 में, पश्चिम बंगाल सरकार ने तमलुक के गोहोना बोरी निर्माता की महिलाओं द्वारा आयोजित एक खाद्य उत्सव में भाग लिया। उन्होंने कोलकाता में हजारों दर्शकों के सामने गोहोना बोरी तैयार की। 1995 में तामलुक में एक गोहोना बोरी विपणन समूह की स्थापना की गई थी। डिजाइन प्रत्येक रसोइया अपना खुद का डिजाइन चुनता है। त्रिभुज, वृत्त और वर्ग अन्य ज्यामितीय डिजाइनों जैसे कवच, कमल, बिल्लियाँ, कैक्टस, मोर, उल्लू, मुर्गी और तितलियों के साथ आम हैं। ।