Betel
पान, पाइपर बीटल, काली मिर्च परिवार पाइपरेसी में फूलों के पौधे की एक प्रजाति है, जो दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है। यह एक सदाबहार, एकलिंगी बेल है, जिसमें चमकदार दिल के आकार के पत्ते और सफेद कैटकिंस हैं। पान के पौधों की खेती उनकी पत्तियों के लिए की जाती है जो आमतौर पर सुपारी (सुपारी चबाने) में स्वाद के रूप में उपयोग किए जाते हैं। पान शब्द पुर्तगाली के माध्यम से मलयालम शब्द वेट्टिला से लिया गया था। वितरण पाइपर बीटल मूल रूप से दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है, भारत से फिलीपींस, तिमोर-लेस्टे और लेसर सुंदा द्वीप समूह और प्रायद्वीपीय मलेशिया से इंडोचीन (वियतनाम, कंबोडिया, लाओस, थाईलैंड और म्यांमार) तक। इसकी खेती ऑस्ट्रोनेशियाई प्रवास और द्वीप दक्षिण पूर्व एशिया, पापुआ न्यू गिनी और मेलानेशिया, माइक्रोनेशिया, दक्षिण एशिया, मालदीव, मॉरीशस, रीयूनियन द्वीप और मेडागास्कर के अन्य हिस्सों में व्यापार के साथ फैल गई है। इसे औपनिवेशिक युग के दौरान कैरिबियन में भी पेश किया गया है। पान के पत्ते की खेती ज्यादातर दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया में भारत से लेकर पापुआ न्यू गिनी तक की जाती है। इसे सहारा देने के लिए एक संगत पेड़ या एक लंबे खंभे की आवश्यकता होती है। पान के लिए अच्छी तरह से निकासी वाली उपजाऊ मिट्टी की आवश्यकता होती है। जलमग्न, खारी और क्षारीय मिट्टी इसकी खेती के लिए अनुपयुक्त है। बांग्लादेश में, बरूई नामक किसान एक बगीचा तैयार करते हैं जिसे बरौज कहा जाता है जिसमें पान उगाया जाता है। बड़ौज को बांस की छड़ियों और नारियल के पत्तों से घेरा गया है। मिट्टी को 10 से 15 मीटर लंबाई, 75 सेंटीमीटर चौड़ाई और 75 सेंटीमीटर गहराई के खुरों में जुताई जाती है। तेल केक, खाद और पत्तियों को खुरों की ऊपरी मिट्टी और लकड़ी की राख के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाता है। कटाई मानसून के मौसम की शुरुआत में की जाती है। इस फसल की सफल खेती के लिए उचित छाया और सिंचाई आवश्यक है। पान को लगातार नम मिट्टी की आवश्यकता होती है, लेकिन अत्यधिक नमी नहीं होनी चाहिए। सिंचाई लगातार और हल्की होती है, और पानी आधे घंटे से अधिक समय तक खड़ा नहीं रहना चाहिए। पखवाड़े के अंतराल पर सूखे पत्ते और लकड़ी की राख को खुरों पर लगाया जाता है और गोबर का घोल छिड़का जाता है। माना जाता है कि मासिक अंतराल पर विभिन्न प्रकार की पत्तियों का उपयोग पान के विकास के लिए फायदेमंद है। तीन से छह महीनों में, बेलें ऊंचाई में 150 से 180 सेंटीमीटर तक पहुंच जाती हैं, और वे शाखाएँ करेंगी। फसल की कटाई किसान द्वारा अपने दाहिने अंगूठे से पत्ती और उसके पंखुड़े को तोड़ने के साथ शुरू होती है। फसल 15 दिन से एक महीने तक चलती है। पान के पौधे ने बांग्लादेश की कई रसायन और खाद्य पोषण कंपनियों की अनुसंधान प्रयोगशालाओं में अपना रास्ता बना लिया है। कटाई की गई पत्तियों को स्थानीय रूप से खाया जाता है और एशिया, मध्य पूर्व, यूरोप और अमेरिका के अन्य हिस्सों में निर्यात किया जाता है। ग्रामीण बांग्लादेश में सुपारी को एक महत्वपूर्ण फसल के रूप में उगाया और उगाया जाता है। सांस्कृतिक महत्व पान के पत्ते का प्राथमिक उपयोग सुपारी (या आधुनिक समय में, तंबाकू) को चबाने के लिए एक आवरण के रूप में किया जाता है, जहां इसका उपयोग मुख्य रूप से स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। इस प्रथा की उत्पत्ति लगभग 5000 साल पहले फिलीपींस में हुई थी (जहां डूयोंग गुफा पुरातात्विक स्थल में कुचले गए समुद्री गोले से सुपारी और कैल्शियम के सबसे पुराने अवशेष पाए गए हैं)। यह शेष दक्षिण पूर्व एशिया, ताइवान, दक्षिण चीन और दक्षिण एशिया में ऑस्ट्रोनेशियाई प्रवास के साथ फैल गया था। हालाँकि, यह अज्ञात है कि पान के पत्तों को पहली बार सुपारी के साथ कब या क्यों जोड़ा गया था, क्योंकि सुपारी को अकेले चबाया जा सकता है। जबकि पान के पत्ते चबाने की प्रथा सामान्य युग से पहले भी मौजूद थी, कम से कम तीसरी शताब्दी ईस्वी के प्रमाणित संदर्भों के साथ, घटक मिश्रण (पान/पान क्विड) को समय के साथ बदला गया था। सुपारी, कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड और कैटेचू ऐतिहासिक तत्व थे, जैसा कि 9वीं शताब्दी ईस्वी के ग्रंथों में संदर्भित किया गया है, और तंबाकू 20वीं शताब्दी में दिखाई देने लगा। पान चबाने की प्रथा कम हो रही है, और अब तंबाकू, सुपारी और चूने के पानी (जिसे गुटका के रूप में जाना जाता है) से युक्त रजाई अधिक लोकप्रिय है। भारत और श्रीलंका में, पान के पत्तों का एक ढेर पारंपरिक रूप से सम्मान और शुभ शुरुआत के प्रतीक के रूप में चढ़ाया जाता है। अवसरों में शादी समारोहों में बड़ों को बधाई देना, नया साल मनाना और डॉक्टरों और ज्योतिषियों को भुगतान करना शामिल है (जिन्हें धन और/या सुपारी, पत्तों के ढेर के ऊपर रखा जाता है, आशीर्वाद के लिए धन्यवाद दिया जाता है)। बंगाली शादियों में, दुल्हन को एक मंच पर बैठकर दूल्हे के पास लाया जाता है और उसका चेहरा पान के पत्तों से ढका होता है। पापुआ न्यू गिनी और सोलोमन द्वीप समूह में, पान के पेड़ के पुष्पक्रम के डंठल, जिसे डाका या "सरसों की छड़ी" के रूप में जाना जाता है, को पत्तियों के साथ खाया जाता है। इसका उपयोग खाना पकाने में भी किया जा सकता है, आमतौर पर कच्चे, इसके मसालेदार स्वाद के लिए। बिंगलैंग, या पान के उपयोग का चीन के उन क्षेत्रों में 300 से अधिक वर्षों का इतिहास है, जहाँ इसे कभी औषधीय उपयोग के लिए बढ़ावा दिया गया था। स्वास्थ्य प्रभाव महामारी विज्ञान संबंधी अध्ययन भारत में कैंसर की घटनाओं और तंबाकू, सुपारी, चूने का पानी और पान के पत्ते वाले पान के चबाने के बीच एक करीबी संबंध प्रदर्शित करते हैं। पान चबाना सिर और गर्दन के कैंसर के विकास के उच्च जोखिम के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ है, साथ ही ओरोफैरिंजियल स्क्वैमस सेल कार्सिनोमा (ओ. पी. एस. सी. सी.), कैंसर का एक रूप जो मुंह, टॉन्सिल और गले को प्रभावित करता है। पान या इसके अवयवों के कार्सिनोजेनिक/म्यूटेजेनिक की पुष्टि करने के प्रयास किए गए हैं। अकेले पान के पत्ते के अर्क को प्रतिकूल प्रभाव पैदा करने के लिए नहीं दिखाया गया है। धुआं रहित तंबाकू उत्पादों को उत्परिवर्तनीय और कार्सिनोजेनिक व्यवहार प्रदर्शित करने के लिए दिखाया गया है। जापान के एक वैज्ञानिक अध्ययन में पाया गया कि प्रयोगशाला के चूहे जो पान के पत्ते और सुपारी का मिश्रण खाते थे, उनमें ऊपरी पाचन तंत्र का गंभीर रूप से मोटा होना था, जबकि केवल पान के पत्तों के आहार के बाद, केवल एक प्रयोगशाला के चूहे में फॉरेस्टोमैक पैपिलोमा विकसित हुआ। कई अध्ययनों से पता चलता है कि बिना तंबाकू के सुपारी खाने से भी ग्रासनली का कैंसर होता है, और कुछ मामलों में, यकृत का कैंसर होता है। विभिन्न घटक संयोजनों के साथ पान चबाने वाले रोगियों के साथ एक कैंसर निदान पैटर्न अध्ययन में, किसी भी प्रकार के तंबाकू का उपयोग करने वालों के लिए जोखिम सबसे अधिक पाया गया। इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (आई. ए. आर. सी.) और विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यू. एच. ओ.) वैज्ञानिक साक्ष्य को स्वीकार करते हैं कि तंबाकू और सुपारी चबाना मनुष्यों के लिए कैंसरकारी है। तम्बाकू चबाने की तरह, तंबाकू और सुपारी के साथ पान चबाना निवारक स्वास्थ्य देखभाल प्रयासों द्वारा हतोत्साहित किया जाता है। रिपोर्टों से पता चलता है कि पान के पत्ते का अपने आप में लाभकारी प्रभाव होता है, आंशिक रूप से पान में उत्परिवर्तन (तंबाकू और सुपारी) के खिलाफ इसके एंटी-म्यूटेजेनिक प्रभावों के कारण। जबकि पहले के अध्ययनों ने मौखिक कैंसर पैदा करने में पान के पत्ते के लिए एक संभावित उत्परिवर्तनीय भूमिका की परिकल्पना की थी, बाद के अध्ययनों ने पान के पत्ते में यौगिकों (यूजेनॉल और हाइड्रॉक्सीचेविकॉल) को अलग करके इसे अमान्य कर दिया, जिसमें उत्परिवर्तनीय भूमिकाएँ होती हैं। ये यौगिक तंबाकू और सुपारी द्वारा लगाए गए कार्सिनोजेनिक बोझ को कम करने के लिए भी पाए गए। हाइड्रोक्सीचेविकोल इन विट्रो (मानव प्रोस्टेट कैंसर कोशिकाओं) और इन विवो (बी. ए. एल. बी./सी. नग्न चूहों) अध्ययन में प्रोस्टेट-रोधी कैंसर प्रभावकारिता का प्रदर्शन करने के लिए पाया जाता है। पान के पत्ते की रासायनिक संरचना रसायन विज्ञान भौगोलिक रूप से भिन्न होता है और ज्यादातर चाविबेटोल प्रमुख होता है। सेफ्रोल श्रीलंकाई पाइपर बीटल का एक प्रमुख घटक है। यूजेनॉल, आइसोयूजेनॉल और जर्मैसीन डी अन्य रसायन प्रकारों में अन्य प्रमुख यौगिक हैं। पत्तियों में यूजेनॉल, चैविकॉल, हाइड्रॉक्सीचेविकॉल और कैरिओफिलीन स्टेम भी होते हैं जिनमें फाइटोस्टेरॉल (बीटा-सिटोस्टेरॉल, बीटा-डॉकोस्टेरॉल, स्टिग्मास्टरॉल आदि) होते हैं। ), एल्कलॉइड (पिपेरिन, पेलिटोरिन, पिपरडार्डिन, गिनीसिन आदि। ), लिग्नान (पिनोरेसिनोल) और अन्य जैव सक्रिय घटक। उनमें से कुछ ओलियनोलिक एसिड, डिहाइड्रोपाइपरनोलिन, पिपेरोलिन-बी, बोर्निल सिस-4-हाइड्रॉक्सीसिन्नामेट और बोर्निल पी-कौमरेट हैं। जड़ों में एरिस्टोलोलेक्टम ए-II, एक नया फेनिलप्रोपीन, 4-एलिल रेसोरसिनोल और एक डाइकेटोस्टेरॉइड स्टिग्मास्ट-4-एन-3,6-डायोन होता है। आवश्यक तेल में 50 अलग-अलग यौगिक होते हैं, जिनमें से प्रमुख घटक यूजेनॉल, कैरिओफिलीन, टेरपिनोलीन, टेरपिनिन, कैडिनिन और 3-कैरीन हैं। पान की बेलों की खेती पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में उन भूखंडों में की जाती है जिनका क्षेत्रफल आम तौर पर 20 से 2000 वर्ग मीटर (0.005 से 0.5 एकड़) होता है। मलेशियाई किसान चार प्रकार के पान के पौधों की खेती करते हैंः सिरिह इंडिया, सिरिह मेलायु, सिरिह सिना और सिरिह उडांग। फसल को फिर पत्तियों के बंडल में बेचा जाता है, प्रत्येक बंडल की कीमत 2011 में एम. वाई. आर. 0.30 से 0.50 ($0.07 से $0.12) के बीच होती है। श्रीलंका में, पूरे देश में पान उगाया जाता है, लेकिन गहरे हरे रंग के साथ बड़ी पत्तियों के साथ पान का वाणिज्यिक उत्पादन, जिसे "कालू बुलथ" के रूप में जाना जाता है, कुछ जिलों तक ही सीमित है, जैसे कुरुनागला, गम्पाहा, केगाले, कालुतारा और कोलंबो। इन्हें थोक विक्रेता को 1000 पत्तियों में बेचा जाता है। संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन (एफ. ए. ओ.) द्वारा प्रकाशित एक रिपोर्ट के अनुसार, श्रीलंका में एक सफल पान फार्म हर छह महीने में छह दिन का काम और पत्तों की कीमतें आकर्षक होने पर शुद्ध आय प्रदान करके एक किसान को पूरक आय प्रदान कर सकता है। एफ. ए. ओ. के अध्ययन में पाया गया कि सफल खेत की उपज प्रति वर्ष 18,000 पत्तियों की है। श्रीलंका के पान उत्पादक को अतिरिक्त वेतन और आय, यह मानते हुए कि वह सभी आवश्यक श्रम प्रदान करता है और सभी शुद्ध लाभ रखता है, एस. एल. रु. है। 1635 प्रति पान फार्म हर 6 महीने में (90 डॉलर प्रति दशमलव प्रति वर्ष, या 9000 डॉलर प्रति एकड़ प्रति वर्ष)। यदि किसान पान की बेलों की देखभाल करने और फसल की कटाई के लिए बाहरी श्रमिकों को काम पर रखता है, तो एफ. ए. ओ. ने पान के खेत के मालिक की शुद्ध आय एस. एल. रु. पाई। 735 प्रति पान फार्म हर छह महीने में (40 डॉलर प्रति दशमलव प्रति वर्ष, या 4000 डॉलर प्रति एकड़ प्रति वर्ष)। एफ. ए. ओ. के अनुसार, श्रीलंका में पान के पत्तों की बाजार कीमतें गीले और सूखे मौसम के साथ बदलती रहती हैं, और 2010 में औसतन एस. एल. रु. 200-400 प्रति 1000 पत्तियां ($1.82 से $3.64 प्रति 1000 पत्तियां)। एफ. ए. ओ. के अध्ययन में अनियमित मौसम से कोई नुकसान नहीं माना गया है और खराब होने वाले पान के पत्तों के भंडारण और परिवहन के दौरान कोई नुकसान नहीं हुआ है। ये नुकसान आमतौर पर 35 प्रतिशत से 70 प्रतिशत के बीच होते हैं। बांग्लादेश में पान की खेती की पैदावार क्षेत्र और बेल की किस्म के अनुसार भिन्न होती है। एक क्षेत्र में जहां पान की खेती किसानों के लिए आय का मुख्य स्रोत है, कुल 2,825 हेक्टेयर भूमि पान की बेल की खेती के लिए समर्पित है। बांग्लादेश में इन पान के खेतों की औसत उत्पादन लागत लगभग 300,000 टका प्रति हेक्टेयर (4000 डॉलर प्रति हेक्टेयर, 16 डॉलर प्रति दशमलव) है, और खेत के मालिक 100,000 टका प्रति हेक्टेयर (1334 डॉलर प्रति हेक्टेयर, 5.34 डॉलर प्रति दशमलव) से अधिक का लाभ कमा सकते हैं। भारत में, 2006 के एक शोध में बताया गया है कि लगभग 55,000 हेक्टेयर कृषि भूमि पर पान की बेलों की खेती की जा रही है, जिसका वार्षिक उत्पादन लगभग आई. एन. रू. 9, 000 मिलियन (कुल $200 मिलियन, औसतन $1455 प्रति एकड़)। रिपोर्ट में दावा किया गया है कि पान की खेती का उद्योग लगभग 400,000-500,000 कृषि परिवारों को सहारा देता है। मार्च 2011 की एक रिपोर्ट में दावा किया गया है कि भारत में पान की खेती में गिरावट आ रही है। जबकि आदर्श परिस्थितियों में कुछ खेतों में रुपये से अधिक के खर्च के बाद सकल वार्षिक आय हो सकती है। 26, 000 प्रति 10 दशमलव खेत (5,780 डॉलर प्रति एकड़), एक पान के खेत की आय साल-दर-साल अत्यधिक अनियमित होती है, क्योंकि वर्षा के अलग-अलग स्वरूप, तापमान और खराब बुनियादी ढांचे पर परिवहन के दौरान 35 से 70 प्रतिशत की खराब दर होती है। साथ ही, पान आधारित "पान" की तैयारी पर उपभोक्ताओं द्वारा गुटका (चबाने वाले तंबाकू) की स्वीकृति के कारण भारत में पान के पत्तों की मांग गिर रही है; रिपोर्ट में कहा गया है कि पान के पत्ते के व्यापार में 2000 से 2010 तक 65 प्रतिशत की गिरावट आई है और इसकी अधिक आपूर्ति हुई है। नतीजतन, रिपोर्ट में दावा किया गया है कि भारतीय किसानों को पान की खेती अब लाभदायक नहीं लगती है। ।