K. T. Achaya
के. टी. आचार्य (6 अक्टूबर 1923-5 सितंबर 2002) एक तेल रसायनज्ञ, खाद्य वैज्ञानिक, पोषण विशेषज्ञ और खाद्य इतिहासकार थे। वे इंडियन फ़ूडः ए हिस्टोरिकल कम्पेनियन, द फ़ूड इंडस्ट्रीज ऑफ़ ब्रिटिश इंडिया और ए हिस्टोरिकल डिक्शनरी ऑफ़ इंडियन फ़ूड के लेखक हैं। प्रारंभिक जीवन और शिक्षा के. टी. आचार्य का जन्म 6 अक्टूबर 1923 को मैसूर राज्य (अब कर्नाटक का हिस्सा) के कोल्लेगल में हुआ था। 1943 में मद्रास विश्वविद्यालय से स्नातक होने के बाद, उन्होंने अगले तीन वर्षों तक भारतीय विज्ञान संस्थान में काम किया। उन्होंने अपना पीएचडी कार्य यूनाइटेड किंगडम में लिवरपूल विश्वविद्यालय में टी. पी. हिल्डिच की प्रयोगशाला में किया। करियर आचार्य ने 1950 से शुरू होकर 22 वर्षों तक हैदराबाद में क्षेत्रीय अनुसंधान प्रयोगशाला में कपास के बीज प्रसंस्करण और अरंडी के तेल के व्युत्पन्न पर शोध किया। इस दौरान उन्होंने 150 प्रकाशन प्रकाशित किए और 11 पेटेंट हासिल किए। 1971 में वे मुंबई में प्रोटीन फूड्स एंड न्यूट्रिशन डेवलपमेंट एसोसिएशन ऑफ इंडिया के कार्यकारी निदेशक बने। 1977 में, आचार्य विकासशील देशों के अध्येताओं के लिए खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी में उन्नत प्रशिक्षण के लिए संयुक्त राष्ट्र विश्वविद्यालय (यू. एन. यू.) कार्यक्रम के सलाहकार के रूप में केंद्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी अनुसंधान संस्थान (सी. एफ. टी. आर. आई.), मैसूर चले गए। वे 1983 में सी. एफ. टी. आर. आई. से सेवानिवृत्त हुए और अपनी सेवानिवृत्ति के बाद कई पुस्तकें लिखीं। के. टी. आचार्य ने तेल मिलिंग और भारत के खाद्य इतिहास पर कई पुस्तकें प्रकाशित कीं। ऑयल सीड्स एंड ऑयल मिलिंग इन इंडियाः ए कल्चरल एंड हिस्टोरिकल सर्वे (1990), घानीः द ट्रेडिशनल ऑयल मिल ऑफ इंडिया (1993) द फूड इंडस्ट्रीज ऑफ ब्रिटिश इंडिया (1994) द स्टोरी ऑफ अवर फूड (2000) द फूड इंडस्ट्रीज ऑफ ब्रिटिश इंडिया (ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी प्रेस, 1994) इंडियन फूडः ए हिस्टोरिकल कम्पेनियन (ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी प्रेस, 1994) ए हिस्टोरिकल डिक्शनरी ऑफ इंडियन फूड (ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी प्रेस, 1998) द इलस्ट्रेटेड फूड्स ऑफ इंडिया, ए-जेड (ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी प्रेस, 2009)