Kaffir lime
साइट्रस हिस्ट्रिक्स, जिसे काफिर लाइम या मकरत लाइम कहा जाता है, (,) उष्णकटिबंधीय दक्षिण पूर्व एशिया का एक साइट्रस फल है। इसके फल और पत्तियों का उपयोग दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में किया जाता है, और इसके आवश्यक तेल का उपयोग इत्र में किया जाता है। इसकी छाल और पिसी हुई पत्तियां एक तीव्र साइट्रस सुगंध उत्सर्जित करती हैं। माना जाता है कि "काफिर" नाम अंततः अरबी काफिर से लिया गया है, जिसका अर्थ है काफिर, हालांकि जिस तंत्र द्वारा इसे चूने पर लागू किया गया वह अनिश्चित है। स्वाहिली तट के अधिग्रहण के बाद, मुसलमानों ने गैर-मुस्लिम स्वदेशी अफ्रीकियों को संदर्भित करने के लिए इस शब्द का उपयोग किया, जिन्हें हिंद महासागर दास व्यापार के लिए तेजी से अपहरण कर लिया गया था, जो पंद्रहवीं और सोलहवीं शताब्दी में चरम पर पहुंच गया था। सबसे अधिक संभावित व्युत्पत्ति काफिरों के माध्यम से है, जो श्रीलंका में एक जातीय समूह है जो आंशिक रूप से गुलाम बंटू से निकला है। सबसे पहला ज्ञात संदर्भ, वैकल्पिक वर्तनी "कैफ़्रे" के तहत 1888 की पुस्तक द कल्टीवेटेड ऑरेंज, लेमन आदि में है। इमानुएल बोनाविया द्वारा भारत और सीलोन के बारे में लिखा गया है, जो नोट करते हैं, "बागान के कुली भी इसे अपने पैरों और पैरों पर लगाते हैं, ताकि भूमि के जूँ से दूर रहें; और इसलिए सीलोन [श्रीलंका] में इसे कुडालु डीची, या जूँ का चूने का नाम भी मिला है। यूरोपीय लोग इसे कैफर लाइम कहते हैं। इसी तरह, एच. एफ. मैकमिलन की 1910 की पुस्तक ए हैंडबुक ऑफ ट्रॉपिकल गार्डनिंग एंड प्लांटिंग में लिखा है, "द 'काफिर लाइम इन सीलोन"। एक अन्य प्रस्तावित व्युत्पत्ति सीधे भारतीय मुसलमानों द्वारा पूर्व में गैर-मुस्लिम भूमि से आयातित फलों की है ताकि "अन्यता और विदेशी उत्पत्ति को व्यक्त किया जा सके।" यह दावा कि फल का नाम सीधे दक्षिण अफ्रीकी जातीय अपशब्द "काफिर" (नीचे "दक्षिण अफ्रीका" देखें) से निकला है, अच्छी तरह से समर्थित नहीं हैं। सी. हिस्ट्रिक्स को अपने मूल क्षेत्रों में विभिन्न नामों से जाना जाता हैः इंडोनेशियाई और मलय में। पुरुत, "खुरदरी त्वचा", फल की ऊबड़-खाबड़ बनावट को संदर्भित करता है। () चीनी में। या फिलीपींस में। लगुना में कैबुयाओ शहर का नाम इस फल के नाम पर रखा गया है। कोलुमिचाई, कोंगु तमिल में कोलुमिसाई या थाईलैंड में (,) (बर्गमोट नारंगी के लिए भी एक नाम का उपयोग किया जाता है)। (,) लाओस में। या वियतनाम में। रीयूनियन द्वीप में माइक्रांथा, फिलीपींस का एक समान खट्टे फल जो कि कई संकर चूने के पूर्वज हैं, जैसे कि की लाइम और फारसी लाइम, सी. हिस्ट्रिक्स के समान प्रजाति का प्रतिनिधित्व कर सकते हैं, लेकिन काफिर चूने का जीनोमिक लक्षण वर्णन एक निश्चित निष्कर्ष की अनुमति देने के लिए पर्याप्त विस्तार से नहीं किया गया है। दक्षिण अफ्रीका दक्षिण अफ्रीका में, अरबी काफिर को श्वेत उपनिवेशवादियों द्वारा "काफिर" के रूप में अपनाया गया था, जो काले अफ्रीकी लोगों के लिए एक जातीय अपशब्द था। नतीजतन, कुछ लेखक "काफिर लाइम" से "मकरत लाइम" में बदलने का पक्ष लेते हैं, जो एक कम प्रसिद्ध नाम है, जबकि दक्षिण अफ्रीका में, इसे आमतौर पर "थाई लाइम" के रूप में जाना जाता है। सी. हिस्ट्रिक्स एक कांटेदार झाड़ी है, लंबी, सुगंधित और विशिष्ट आकार की "दोहरी" पत्तियों के साथ। इन घंटे के गिलास के आकार के पत्तों में पत्ती का ब्लेड और एक चपटा, पत्ती जैसा डंठल (या पेटीओल) होता है। फल खुरदरा और हरा होता है और पककर पीला हो जाता है; यह अपने ऊबड़-खाबड़ बाहरी और छोटे आकार से अलग होता है, जो लगभग चौड़ा होता है। इतिहास पियरे सोनरेट (1748-1814) ने इसके नमूने 1771-72 में एकत्र किए, और यह लैमार्क के विश्वकोश मेथोडिक (1796) में दिखाई देता है। मकरत चूना 1868 में सीलोन में काफिर चूने के नाम से ग्रंथों में दिखाई देता है, जहां पैरों और मोजों पर रस रगड़ने से जूँ के काटने से बचा जा सकता है। यह लीच लाइम नाम की संभावित उत्पत्ति हो सकती है। उपयोग पाक कला सी. हिस्ट्रिक्स के पत्तों का उपयोग दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों जैसे इंडोनेशियाई, लाओटियन, कंबोडियन और थाई में किया जाता है। पत्तियां पौधे का सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला हिस्सा हैं, ताजा, सूखे या जमे हुए। पत्तियों का व्यापक रूप से थाई (टॉम यम जैसे व्यंजनों के लिए) और कंबोडियन व्यंजनों (बेस पेस्ट "क्रुएंग" के लिए) में उपयोग किया जाता है। पत्तियों का उपयोग वियतनामी व्यंजनों में मुर्गी के व्यंजनों में सुगंध जोड़ने और घोंघे को भाप देते समय तीखी गंध को कम करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, वियतनामी गाँवों में जो रेशम के कीड़ों की कटाई करते हैं, प्यूपा चरण में रेशम के कीड़ों को काफिर चूने के पत्तों के साथ तला जाता है। पत्तियों का उपयोग इंडोनेशियाई व्यंजनों (विशेष रूप से बाली व्यंजन और जावानी व्यंजन) में सोटो अयम जैसे खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है और चिकन और मछली के लिए इंडोनेशियाई तेजपत्ते के साथ उपयोग किया जाता है। वे मलेशियाई और बर्मी व्यंजनों में भी पाए जाते हैं। छाल (छिलका) का उपयोग आमतौर पर लाओ और थाई करी पेस्ट में किया जाता है, जो एक सुगंधित, उत्तेजक स्वाद जोड़ता है। फलों का रस, जिसे कॉम्बावा के रूप में संदर्भित किया जाता है, मॉरीशस, रीयूनियन और मेडागास्कर में अंतःस्थापित रम और रूगल में स्वाद प्रदान करने के लिए क्रियोल व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। कंबोडिया में, पूरे फल को खाने के लिए क्रिस्टलीकृत/कैंडीकृत किया जाता है। औषधीय कुछ एशियाई देशों में पारंपरिक चिकित्सा में छिलकों के रस और छिलकों का उपयोग किया जाता है; फलों के रस का उपयोग अक्सर शैम्पू में किया जाता है और माना जाता है कि यह सिर के जूँ को मार देता है। अन्य उपयोग रस का उपयोग थाईलैंड में और कभी-कभी कंबोडिया में कपड़ों और बालों के लिए सफाई करने वाले के रूप में किया जाता है। कंबोडिया में धार्मिक समारोहों में फल के टुकड़ों के साथ मिश्रित चमकदार पानी का उपयोग किया जाता है। मकरत चूने के तेल का उपयोग कई क्षेत्रों में कच्चे माल के रूप में किया जाता है, जिसमें दवा, कृषि, खाद्य, स्वच्छता, सौंदर्य प्रसाधन और इत्र उद्योग शामिल हैं। इसका बड़े पैमाने पर अरोमाथेरेपी में और विभिन्न कॉस्मेटिक और सौंदर्य उत्पादों में एक आवश्यक घटक के रूप में भी उपयोग किया जाता है। सी. हिस्ट्रिक्स की खेती दुनिया भर में उपयुक्त जलवायु में घरेलू फल उत्पादन के लिए बगीचे की झाड़ी के रूप में की जाती है। यह पात्र उद्यानों और पटियो, छतों और संरक्षणालयों में बड़े बगीचे के बर्तनों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। मुख्य घटक विशिष्ट सुगंध के लिए जिम्मेदार यौगिक की पहचान (-)-(एस)-सिट्रोनेल के रूप में की गई थी, जो पत्ती के तेल में 80 प्रतिशत तक निहित होता है; छोटे घटकों में सिट्रोनेलोल (10 प्रतिशत), नेरोल और लिमोनिन शामिल हैं। स्टीरियोकेमिकल दृष्टिकोण से, यह उल्लेखनीय है कि मकरत चूने के पत्तों में केवल (एस) सिट्रोनेल का स्टीरियोआइसोमर होता है, जबकि इसका एनैंटिओमर, (+)-(आर)-सिट्रोनेल, लेमन बाम और (कुछ हद तक) लेमन ग्रास दोनों में पाया जाता है, (हालांकि, सिट्रोनेलल बाद के आवश्यक तेल में केवल एक ट्रेस घटक है)। मकरत चूने के फलों के छिलकों में चूने के फलों के छिलकों के तेल की तुलना में एक आवश्यक तेल होता है; इसके मुख्य घटक लिमोनिन और β-पाइनिन हैं। विषाक्तता सी. हिस्ट्रिक्स में छिलका और गूदा दोनों में महत्वपूर्ण मात्रा में फ्यूरानोकौमेरिन्स होते हैं। फुरानोकौमरिन फाइटोफोटोडर्माटाइटिस का कारण बनते हैं, जो संभावित रूप से त्वचा की गंभीर सूजन है। सी. हिस्ट्रिक्स के बाहरी उपयोग से प्रेरित फाइटोफोटोडर्माटाइटिस के मामले सामने आए हैं। ।