National Sugar Institute
1936 में स्थापित राष्ट्रीय चीनी संस्थान (एन. एस. आई.) चीनी और संबद्ध उद्योग के लिए अनुसंधान, प्रशिक्षण और सलाहकार सेवाओं में शामिल है और उपभोक्ता मामले, खाद्य और सार्वजनिक वितरण मंत्रालय के खाद्य और सार्वजनिक वितरण विभाग के तहत कार्य करता है। कल्याणपुर, कानपुर, उत्तर प्रदेश, भारत में स्थित, यह चीनी रसायन विज्ञान, चीनी प्रौद्योगिकी, चीनी इंजीनियरिंग और संबद्ध क्षेत्रों की सभी शाखाओं में तकनीकी शिक्षा और अनुसंधान में प्रशिक्षण प्रदान करता है। यह संस्थान चीनी और संबद्ध उद्योगों से संबंधित मामलों में केंद्र और राज्य सरकारों को सहायता प्रदान करता है। राष्ट्रीय चीनी संस्थान का इतिहास बहुत पुराना है जिसकी जड़ें 1920 में जमी थीं। जलवायु स्थिति और खेती के तहत क्षेत्र ने ब्रिटिश भारत सरकार को भारत में चीनी उद्योग को बढ़ावा देने के लिए प्रोत्साहित किया, जिसके परिणामस्वरूप भारतीय चीनी समिति का गठन हुआ। उक्त समिति ने 1920 में गन्ना और चीनी उत्पादन के क्षेत्र में अनुसंधान के लिए एक अखिल भारतीय संस्थान की सिफारिश की, जिसकी 1928 में रॉयल कमीशन और 1930 में टैरिफ बोर्ड द्वारा सराहना की गई। उपरोक्त सिफारिशों के आधार पर, भारत सरकार ने हार्कोर्ट बटलर तकनीकी संस्थान, कानपुर के चीनी अनुभाग को अपने हाथ में ले लिया और अक्टूबर, 1936 में इम्पेरियल इंस्टीट्यूट ऑफ शुगर टेक्नोलॉजी, कानपुर की स्थापना की। इंपीरियल इंस्टीट्यूट ऑफ शुगर टेक्नोलॉजी को एच. बी. टी. आई., कानपुर के परिसर में स्थित इंपीरियल काउंसिल ऑफ एग्रीकल्चरल रिसर्च के प्रशासनिक नियंत्रण में रखा गया था। 1944 में भारतीय केंद्रीय गन्ना समिति के गठन पर इंपीरियल इंस्टीट्यूट ऑफ शुगर टेक्नोलॉजी का प्रशासनिक नियंत्रण उक्त समिति को हस्तांतरित कर दिया गया था। 1947 में भारत की स्वतंत्रता प्राप्त करने के परिणामस्वरूप, संस्थान का नाम इंपीरियल इंस्टीट्यूट ऑफ शुगर टेक्नोलॉजी से बदलकर इंडियन इंस्टीट्यूट ऑफ शुगर टेक्नोलॉजी (I.I.S.T) कर दिया गया। उद्योग (विकास और विनियमन) अधिनियम, 1951 के प्रावधानों के तहत चीनी उद्योग के लिए विकास परिषद के गठन के साथ, भारतीय केंद्रीय गन्ना समिति के कार्यों को 1 जनवरी 1954 से संक्षिप्त कर दिया गया और संस्थान का प्रशासनिक नियंत्रण खाद्य और कृषि मंत्रालय के तहत भारत सरकार को हस्तांतरित कर दिया गया। अप्रैल, 1957 में संस्थान का नाम फिर से बदलकर राष्ट्रीय चीनी संस्थान (एन. एस. आई.) कर दिया गया। संस्थान 1963 में एच. बी. टी. आई., कानपुर के परिसर से कल्याणपुर, कानपुर में अपने स्वयं के परिसर में स्थानांतरित हो गया और अब तक यह एशिया में एकमात्र चीनी संस्थान है। पाठ्यक्रम संस्थान चीनी प्रौद्योगिकी (ए. एन. एस. आई. (एस. टी.) चीनी प्रौद्योगिकी में राष्ट्रीय चीनी संस्थान की सहयोगीता), चीनी इंजीनियरिंग (ए. एन. एस. आई. (एस. ई.) चीनी इंजीनियरिंग में राष्ट्रीय चीनी संस्थान की सहयोगीता) और औद्योगिक किण्वन और शराब प्रौद्योगिकी (डी. आई. एफ. ए. टी., औद्योगिक किण्वन और शराब प्रौद्योगिकी में डिप्लोमा) में स्नातकोत्तर डिप्लोमा पाठ्यक्रम प्रदान करता है। इसके अलावा चीनी इंजीनियरिंग में स्नातकोत्तर डिप्लोमा पाठ्यक्रम (एस. ई. सी. सी., चीनी इंजीनियरिंग प्रमाणपत्र पाठ्यक्रम) की पेशकश की जाती है। चीनी उबलाना (एस. बी. सी. सी., चीनी उबलाना प्रमाणपत्र पाठ्यक्रम) और पूर्व-फसल गन्ना परिपक्वता सर्वेक्षण (पी. एच. सी. एम. एस. सी.-पूर्व-फसल गन्ना परिपक्वता सर्वेक्षण पाठ्यक्रम) उपलब्ध हैं। रिफ्रेशर पाठ्यक्रम सेवा उद्योग के कर्मियों के लाभ के लिए आयोजित किए जाते हैं। पुस्तकालय संस्थान में एक बहुत अच्छी तरह से सुसज्जित और पूरी तरह से वातानुकूलित पुस्तकालय है। यह भारत और दुनिया में चीनी साहित्य का सबसे बड़ा और सबसे व्यापक संग्रह है। ।