Cyrus Todiwala
{{इंफोबॉक्स शेफ। नाम = साइरस टोडीवाला। छवि = साइरस टोडीवाला headshot.jpg। कैप्शन =। जन्म तिथि =। जन्म स्थान = मुंबई, भारत। मृत्यु तिथि =। मृत्यु स्थान =। पति/पत्नी = परवीन टोडीवाला। शैली = पारसी व्यंजन। शिक्षा =। रेटिंग्स =। रेस्तरां =। उन्होंने भारत में ताज होटल रिसॉर्ट्स एंड पैलेस श्रृंखला में प्रशिक्षण लिया, और उन होटलों के भीतर ग्यारह रेस्तरां के लिए कार्यकारी शेफ बन गए। वह 1991 में अपने परिवार के साथ यूके चले गए, और एक रेस्तरां को संभालने के बाद कुछ प्रारंभिक वित्तीय कठिनाइयों के बाद, माइकल गॉटलीब ने निवेश निधि प्रदान की, जिससे टोडीवाला को 1995 में कैफे स्पाइस नमस्ते खोलने की अनुमति मिली, जिसके लिए वे सबसे ज्यादा जाने जाते हैं। बाद में उन्होंने मिस्टर टोडीवाला नामक मसालों और चटनी की एक श्रृंखला शुरू की, और मिस्टर टोडीवाला किचन नामक एक दूसरा रेस्तरां, जो टर्मिनल 5 के पास हीथ्रो हवाई अड्डे पर हिल्टन में स्थित है। उन्हें 2000 में एमबीई और 2009 में ओबीई से सम्मानित किया गया था। उन्हें मानद डॉक्टरेट की उपाधि से भी सम्मानित किया गया है और मानद प्रोफेसर बनाया गया है। 2012 में, उन्होंने हीरक जयंती समारोह के हिस्से के रूप में महारानी एलिजाबेथ द्वितीय और ड्यूक ऑफ एडिनबर्ग, प्रिंस फिलिप के लिए खाना बनाया। वह कई टेलीविजन और रेडियो कार्यक्रमों में दिखाई दिए हैं, जैसे कि बीबीसी रेडियो 1 सैटरडे कुक शो। भारत के मुंबई में एक पारसी परिवार में जन्मे और पले-बढ़े, वे अपने परिवार के साथ दस फ्लैटों में विभाजित एक घर में रहते थे। उनके पिता ऑटोमोबाइल एसोसिएशन के लिए पश्चिमी भारत के लिए सड़क सेवा के प्रमुख के रूप में काम करते थे। टोडीवाला ने अपनी स्कूली शिक्षा बार्न्स स्कूल से पूरी की और फिर होटल प्रशासन और खाद्य प्रौद्योगिकी का अध्ययन करने के बाद सोफिया श्री बी. के. सोमानी पॉलिटेक्निक से स्नातक किया। उनकी पहली नौकरी एक बसबॉय के रूप में थी। उन्होंने भारत में ताज होटल रिसॉर्ट्स एंड पैलेस के साथ एक शेफ के रूप में प्रशिक्षण लिया, अंततः भारत में श्रृंखला के सभी होटलों के लिए कार्यकारी शेफ बन गए, 160 कर्मचारियों के साथ कुछ ग्यारह रेस्तरां। वह 1991 में ऑस्ट्रेलिया चले गए, और अपने परिवार के साथ यूनाइटेड किंगडम चले गए, जिन्हें लंदन के एली स्ट्रीट में नमस्ते नामक एक रेस्तरां चलाने के लिए आमंत्रित किया गया था, जिसे टोडीवाला "बहुत घटिया" बताते हैं। टोडीवाला के काम के लिए आलोचनात्मक प्रशंसा के बावजूद रेस्तरां के मालिक वित्तीय कठिनाई में पड़ गए। कार्य वीजा पर रहते हुए बेरोजगारी का सामना करने के कारण, उन्होंने अपनी पत्नी, परविन की मदद से रेस्तरां को संभाला। जब बैंकों ने उसे ऋण देने से इनकार कर दिया, तो उसने अपने रेस्तरां का समर्थन करने के लिए परिवार के सदस्यों की ओर रुख किया। उन्हें कई छोटी राशि दी गई, लेकिन एक प्रतियोगिता में एक कार जीती और उसे बेच दिया, जिससे वे एक नए घर पर जमा करने में सक्षम हो गए। हालाँकि, गृह कार्यालय को तोडीवाला के काम में दिलचस्पी होने लगी, क्योंकि वह बिना किसी निवेशक के एक विदेशी व्यवसाय के मालिक थे। लगभग उसी समय, लंदन में 'स्मोलेंस्की' रेस्तरां के मालिक माइकल गॉटलीब ने ई1 के प्रेस्कॉट स्ट्रीट पर एक नए भारतीय रेस्तरां में निवेश करने की इच्छा व्यक्त की और द कोबरा गुड करी गाइड की वेबसाइट के संपादक पैट चैपमैन से एक शेफ की तलाश में संपर्क किया। चैपमैन ने तोडीवाला को प्रपोज किया। कैफे स्पाइस नमस्ते 1995 में खोला गया, हालांकि गृह कार्यालय तोडीवाला को निर्वासित करने के लिए आगे बढ़ाना जारी रखेगा। उन्होंने तब से लॉयड ग्रॉसमैन के साथ अस्पतालों के लिए जातीय मेनू बनाने के लिए राष्ट्रीय स्वास्थ्य सेवा के साथ काम किया है, और लंदन ईस्ट ट्रेनिंग एंड एंटरप्राइज काउंसिल के साथ एक ऑनसाइट रेस्तरां के साथ एक एशियाई और ओरिएंटल खाना पकाने का स्कूल बनाने के लिए काम किया है ताकि छात्रों को एक वास्तविक कामकाजी रसोई में प्रशिक्षित किया जा सके। हालांकि, फंडिंग में बदलाव के बाद कुछ वर्षों के बाद स्कूल बंद हो गया। जबकि उन्हें गृह कार्यालय से निर्वासन की धमकियों का सामना करना पड़ रहा था, वे पूर्व गृह सचिव डेविड ब्लंकेट के साथ शिक्षा और प्रशिक्षण लक्ष्यों के लिए राष्ट्रीय सलाहकार परिषद में भी थे। 2006 में, उन्होंने कैफे 'ट खोला, एक कॉफी शॉप/रेस्तरां संकर। उन्होंने 2010 में मिस्टर टोडीवाला के ब्रांड नाम के तहत खाना पकाने की चटनी की एक श्रृंखला शुरू की, जिसने अचार और चटनी की एक मौजूदा श्रृंखला को जोड़ा। 2011 में, उन्होंने मिस्टर टोडीवाला किचन नाम का एक नया रेस्तरां शुरू किया, जो हीथ्रो हवाई अड्डे के टर्मिनल 5 पर हिल्टन होटल के भीतर स्थित है। वह नियमित रूप से लंदन और दुबई सहित स्वाद समारोहों में दिखाई दिए हैं। एलिजाबेथ द्वितीय की हीरक जयंती के हिस्से के रूप में, टोडीवाला ने हेरो के किरिष्णा अवंती स्कूल में महारानी और ड्यूक ऑफ एडिनबर्ग के लिए खाना बनाया। उन्होंने ऑर्कनी द्वीप समूह में उत्तरी रोनाल्डसे से दुर्लभ नस्ल के मटन का उपयोग करके कंट्री कैप्टन का एक संस्करण पकाया। तब से इस व्यंजन को कैफे स्पाइस नमस्ते के मेनू में जोड़ा गया है। दिसंबर 2014 में, लंदन में चार प्रमुख रेस्तरां स्थापित करने के बाद, साइरस गोवा में बागा नदी के तट पर बागा में एक्रोन वाटरफ्रंट रिज़ॉर्ट में भारत में अपना पहला रेस्तरां द रिवर रेस्तरां स्थापित करने के लिए भारत लौट आए। 2017 में टोडीवाला रेयर ब्रीड्स सर्वाइवल ट्रस्ट (आरबीएसटी) के पहले शेफ एंबेसडर बने। यह भूमिका टोडीवाला को खाद्य और संरक्षण में अपनी रुचियों को जोड़ने में सक्षम बनाती है। पुरस्कार 2000 में, टोडीवाला को रेस्तरां और खानपान उद्योग की सेवाओं के लिए एमबीई से सम्मानित किया गया था। बाद में उन्हें 2010 के नए साल की सम्मान सूची में ओ. बी. ई. नियुक्त किया गया। उन्हें "उद्योग में उत्कृष्ट योगदान" के लिए 2012 में क्राफ्ट गिल्ड ऑफ शेफ अवार्ड्स में एक विशेष पुरस्कार दिया गया था। बाद में वे द कैटी अवार्ड्स के लिए निर्णायक बन गए। वह लंबे समय से कर्मचारी प्रशिक्षण के प्रस्तावक रहे हैं, और कैफे स्पाइस नमस्ते के लिए लोगों में एक निवेशक अर्जित किया है। इस प्रशिक्षण दृष्टिकोण के कारण उन्हें 2005 में शिक्षा और प्रशिक्षण कैटी पुरस्कार से भी सम्मानित किया गया। इसके अलावा 2005 में, उन्होंने स्प्रिंगबोर्ड अवार्ड्स फॉर एक्सीलेंस में विशेष पुरस्कार जीता। 2009 में, उन्हें लंदन मेट्रोपॉलिटन विश्वविद्यालय द्वारा मानद डॉक्टरेट की उपाधि दी गई थी। उन्हें थेम्स वैली विश्वविद्यालय का मानद प्रोफेसर और ग्रेटर लंदन का डिप्टी लेफ्टिनेंट भी बनाया गया था। 2010 में इवनिंग स्टैंडर्ड की लंदन के एक हजार सबसे प्रभावशाली लोगों की सूची में उन्हें फूडी सेक्शन में भी नामित किया गया था। इसने उन्हें गॉर्डन रामसे, हेस्टन ब्लूमेंथल और जेमी ओलिवर जैसे अन्य रसोइयों के साथ सूचीबद्ध किया। उन्हें पहली बार 2011 में हूज़ हू में सूचीबद्ध किया गया था। टेलीविजन और रेडियो कार्य टोडीवाला नियमित रूप से खाना पकाने के टेलीविजन शो जैसे बीबीसी वन के सैटरडे किचन, यूकेटीवी फूड के मार्केट किचन, आईटीवी के डेब्रेक और चैनल 4 के ड्रॉप डाउन मेनू पर दिखाई देते हैं। रेडियो पर, वह बीबीसी रेडियो स्टेशन रेडियो 4, रेडियो 5 लाइव और बीबीसी वर्ल्ड सर्विस जैसे चैनलों पर स्लॉट में दिखाई दिए हैं। 2013 में टोडीवाला ने बीबीसी टू, द इनक्रेडिबल स्पाइस मेनः टोडीवाला एंड सिंह पर अपना खुद का पाक कला कार्यक्रम प्रस्तुत करने के लिए टोनी सिंह के साथ भागीदारी की। वह "ब्रिटेन की प्राकृतिक दुनियाः लंदन का अप्राकृतिक इतिहास" में भी दिखाई दिए हैं, जिसमें उन्होंने ब्रिटिश पक्षियों के प्रति अपने प्यार पर चर्चा की है। 2018 में टोडीवाला बीबीसी वन्स ऑफ रॉयल रेसिपीज पर क्वीन्स डायमंड जुबली समारोह में उनके द्वारा परोसे गए खीर को फिर से बनाने के लिए दिखाई दिए। निजी जीवन साइरस का विवाह परविन से हुआ है। दोनों की मुलाकात मुंबई के ताजमहल होटल में हुई थी। उनके दो बेटे एक साथ हैं, और यह परविन का विचार था कि परिवार 1991 में यूके चला गया। उनका उद्देश्य कृषि सहित अपने रेस्तरां में टिकाऊ सामग्री का उपयोग करना है। टोडीवाला मसालों के औषधीय प्रभावों में विश्वास करते हैं। वह भारत में अपने पिता को गुजराती में लिखी एक पुस्तक में मसालों का विवरण देखने के लिए फोन करता था। 97 वर्ष की आयु में उनके पिता की मृत्यु के बाद, यह पुस्तक उनकी देखरेख में चली गई, लेकिन तब से उन्हें भाषा को स्पष्ट रूप से पढ़ना बहुत मुश्किल लग रहा है। जबकि वह कहता है कि उसका पसंदीदा व्यंजन पारसी है, वह कुछ भी खाएगा, हालांकि बैंगन उसे अपचन देता है। ।