Ground provisions
जमीनी प्रावधान वह शब्द है जिसका उपयोग पश्चिम भारतीय देशों में कई पारंपरिक जड़ वाली सब्जियों जैसे कि याम, शकरकंद, दशीन जड़ (तारो), एड्डोस और कसावा का वर्णन करने के लिए किया जाता है। इन्हें अक्सर पकाया जाता है और स्थानीय व्यंजनों में एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। कैरेबियाई व्यंजनों में अक्सर विशिष्ट सब्जियों को निर्दिष्ट करने के बजाय केवल जमीनी प्रावधानों की आवश्यकता होती है। मूल कसावा, मीठे आलू और मक्का अमेरिन्डियन की आदिवासी कृषि से प्राप्त होते हैं। दाशीन, जिसे तारो, ब्लू फूड और कालो के नाम से भी जाना जाता है, ट्रांस-अटलांटिक स्लेव जहाजों पर सवार होकर कैरिबियन पहुंचे। प्रावधान स्थल, कम से कम वांछित भूमि के छोटे क्षेत्र, बागान मालिकों द्वारा दासों को आवंटित किए गए थे ताकि वे अपने अस्तित्व के लिए अपना भोजन स्वयं उगा सकें। बागान मालिकों ने इस व्यवस्था को स्वीकार किया ताकि वे अपने चीनी बागानों को बिजली देने के लिए आयातित दासों को खिलाने के खर्च को अवशोषित करने से बच सकें। उत्पादन बड़े पैमाने पर खेती के अलावा, भूमि प्रावधान अफ्रीकी यौगिक खेती के अनुकूलन के रूप में वन उद्यानों का एक हिस्सा हैं। त्रिनिदाद में आम उपयोग, यह आमतौर पर स्ट्यूड मांस, मछली या चिकन या बुलजोल के साथ होता है। त्रिनिदाद और टोबैगो और डोमिनिका का राष्ट्रीय व्यंजन कैलालू, दशीन कंद के पत्तों का उपयोग करके बनाया जाता है। ग्राउंड प्रावधानों को एक स्वस्थ स्टार्च विकल्प के रूप में देखा जाता है क्योंकि वे एक असंसाधित कार्बोहाइड्रेट हैं, लेकिन चावल जैसे लोकप्रिय स्टार्च के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं। जमीनी प्रावधान एक आम पारंपरिक भोजन है, लेकिन फार्म-टू-टेबल आंदोलनों और पाक पर्यटन के कारण रुचि बढ़ रही है। जमीनी प्रावधान अंतरराष्ट्रीय बाजार के लिए उत्पादित लस मुक्त आटे का भी एक स्रोत हैं। अर्थव्यवस्था और व्यापार उत्पादन और जमीनी प्रावधानों की खपत सभी कैरेबियाई विकास और सहयोग समिति (सी. डी. सी. सी.) देशों के लिए समान है और उत्पादन इन देशों का सापेक्ष महत्व है। आलू के अपवाद के साथ जमीनी प्रावधानों में व्यापार, जिसमें हॉलैंड से प्रमुख आयात देखा गया है, कैरिकॉम देशों के बीच होता है। लीवार्ड द्वीप समूह और जमैका के पास यूनाइटेड किंगडम को जमीनी प्रावधानों का कुछ निर्यात है। दूसरी ओर, डोमिनिकन गणराज्य और क्यूबा, इस क्षेत्र में कुछ जमीनी प्रावधानों का निर्यात करते हैं, जैसे कि कुराकाओ, और कुछ कैरिकॉम देश, जैसा कि क्यूबा के आलू के निर्यात (त्रिनिदाद और टोबैगो और बारबाडोस) के साथ होता है। व्यापार की पारंपरिक रेखा जो वर्षों से बनी हुई है, वह है यूनाइटेड किंगडम को कभी-कभार किया जाने वाला निर्यात। उत्पादन के क्षेत्र में, उत्पादन के विस्तार में सबसे अधिक संगठित प्रयास क्यूबा में किया जाता है, जहां अनुसंधान और विकास उत्पादन के साथ अच्छी तरह से जुड़ा हुआ है। क्यूबा अपनी कुछ बेहतर उपज के बीज भी बेचता है। क्यूबा को छोड़कर कैरिबियन में जमीनी प्रावधानों के उत्पादन या विपणन के लिए कोई व्यावसायिक संघ नहीं हैं। जमैका का कृषि निर्यात जमीनी प्रावधानों, विशेष रूप से मीठे आलू और केले पर केंद्रित है। 1970 के दशक में, जमीनी प्रावधानों के उत्पादन का विस्तार करने के प्रयास किए गए थे, और 1980 तक जमैका के कुल कृषि निर्यात का 80 प्रतिशत तक था। उद्योग, वाणिज्य, कृषि और मत्स्य पालन मंत्रालय के उत्पादन प्रोत्साहन कार्यक्रम ने विकास के लिए एक रणनीतिक फसल दशीन को लक्षित किया, जिसका उद्देश्य खेती के तहत स्थानीय हेक्टेयर को 21 से बढ़ाकर 30 करना था, जिसके परिणामस्वरूप 2019-2020 वर्ष के दौरान उत्पादन में चार प्रतिशत की वृद्धि हुई। मीठे आलू, याम, डशीन और टैनिया का निर्यात विशेष रूप से यूनाइटेड किंगडम और कनाडा को किया जा रहा है। सेंट विंसेंट सेंट विंसेंट के कृषि उत्पादों के निर्यात में मुख्य रूप से जमीनी प्रावधान और गाजर शामिल हैं। इनमें से अधिकांश उपज त्रिनिदाद और टोबैगो में जाती है, विशेष रूप से, एडो, टैनिया और याम। सूरीनाम 1980 में सूरीनाम की सरकार ने स्थानीय आपूर्ति में कमी के कारण कुछ जमीनी प्रावधानों के निर्यात पर प्रतिबंध लगा दिया। त्रिनिदाद और टोबैगो खाद्य आपूर्ति का एक शुद्ध आयातक है, जो विशेष रूप से आलू की बड़ी आपूर्ति का आयात करता है। 2020 में, टोबैगो ने मीठे आलू और कसावा सहित कोविड-19 के दौरान खाद्य सुरक्षा को प्रोत्साहित करने के लिए किसानों को नकद प्रोत्साहन की पेशकश की। ।