Rajat Parr
रजत ("राज") पार एक भारतीय-अमेरिकी शराब बनाने वाले हैं, जिन्होंने ओरेगन और कैलिफोर्निया के मध्य तट में अपनी वाइनरी शुरू करने से पहले माइकल मीना रेस्तरां समूह के वाइन कार्यक्रम की देखरेख की। संधी उनके खरीदे हुए अंगूरों का लेबल है जबकि लोम्पोक, डोमेन डे ला कोट और इवनिंग लैंड उनके और शशि मूरमैन (उनके व्यापार भागीदार) के दाख की बारियों से निर्मित हैं। वह मुख्य रूप से बायोडायनामिक और ऑर्गेनिक रूप से पिनोट नॉयर और चारडोन्ने का उत्पादन करते हैं। उनका वाइन बनाने का दर्शन कभी भी टीकाकरण या अधिक पकने के माध्यम से अंतिम उत्पाद के बहुत कम या बिना किसी हेरफेर पर आधारित है। उनकी नवीनतम परियोजना डी. टी. एल. ए. में एक शहरी वाइनमेकिंग सुविधा है जिसे वे साथी वाइनमेकर एबे शोएनर के साथ साझा करते हैं। प्रारंभिक जीवन और शिक्षा पार का जन्म और पालन-पोषण भारत के कलकत्ता में हुआ था। वह अपने चचेरे भाई के करीब पले-बढ़े, जो नई दिल्ली में दो रेस्तरां चलाता था। हालाँकि उन्होंने शराब के बारे में पढ़ा था, लेकिन उन्होंने 1993 में लंदन में रहने वाले एक चाचा के साथ 20 साल की उम्र तक इसे कभी नहीं चखा था (भारत में शराब का उत्पादन और खपत अपेक्षाकृत सीमित है)। पार ने मणिपाल, कर्नाटक, भारत में वेलकॉमग्रुप ग्रेजुएट स्कूल ऑफ होटल एडमिनिस्ट्रेशन से स्नातक किया। उन्होंने न्यूयॉर्क के हाइड पार्क में अमेरिका के पाक संस्थान से स्नातक की उपाधि प्राप्त की, एक शेफ बनने के इरादे से और सिंगापुर के रैफल्स होटल में भाग लिया। कैरियर पार रेस्तरां के सेलिब्रिटी-समेलियर लैरी स्टोन के बारे में एक पत्रिका लेख पढ़ने के बाद, अपने शराब प्रशिक्षक के प्रोत्साहन पर, रुबिकॉन रेस्तरां में एक खाद्य धावक बनने के लिए सैन फ्रांसिस्को चले गए। शराब के बारे में अधिक जानने के लिए छुट्टी के दिनों में दाख की बारियों का दौरा करने वाले पार ने स्टोन को अपनी दृढ़ता और दृढ़ संकल्प से प्रभावित किया। छह महीने के भीतर वह स्टोन के सहायक बन गए, जो उनके मार्गदर्शक बन गए। तीन साल बाद, पार 1999 में सैन फ़्रांसिस्को में पाँचवीं मंजिल के सदस्य बन गए। 2003 में पार को पूरे संयुक्त राज्य में सभी माइकल मीना रेस्तरां का शराब निदेशक नियुक्त किया गया था। 2007 में उन्हें, माइकल मीना के साथ, सैन फ्रांसिस्को के मिलेनियम टॉवर के डेवलपर्स द्वारा एक खाद्य और शराब कार्यक्रम विकसित करने और चलाने के लिए काम पर रखा गया था, जिन्होंने उन्हें "दुनिया के सबसे प्रसिद्ध सोमेलियर्स में से एक" कहा था। रेस्तरां, आर. एन. 74, का बजट 45 लाख डॉलर था और मई 2009 में 84 पृष्ठों की शराब सूची के साथ खोला गया था। आर. एन. 74 अक्टूबर 2017 में बंद हुआ। अक्टूबर 2010 में, जॉर्डन मैके के सहयोग से पार ने सीक्रेट्स ऑफ द सोमेलियर्स प्रकाशित किया, जिसने 2011 का जेम्स बियर्ड कुकबुक पुरस्कार-पेय श्रेणी जीता। पार और मैके ने बाद में द सोमलियर एटलस ऑफ टेस्टः ए फील्ड गाइड टू द ग्रेट वाइन ऑफ यूरोप () का सह-लेखन किया, जो अक्टूबर 2018 में जारी किया गया था। ।