Parmotrema perlatum
परमोत्रेमा पर्लाटम, जिसे आमतौर पर काले पत्थर के फूल के रूप में जाना जाता है, भारत में मसाले के रूप में उपयोग किए जाने वाले लाइकेन की एक प्रजाति है। यह प्रजाति पूरे समशीतोष्ण उत्तरी और दक्षिणी गोलार्ध में पाई जाती है। आमतौर पर निहारी (पाया), बॉम्बे बिरयानी और बकरी के मांस के स्ट्यू जैसे मांस व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, इसका उपयोग शाकाहारी व्यंजनों में भी किया जाता है। अपनी कच्ची अवस्था में, काले पत्थर के फूल में ज्यादा स्वाद या सुगंध नहीं होती है। हालाँकि, जब गर्मी, विशेष रूप से खाना पकाने के गर्म तेल या घी के संपर्क में रखा जाता है, तो यह एक विशिष्ट मिट्टी, धुँआदार स्वाद और सुगंध जारी करता है। काले पत्थर के फूल के इस गुण को कई भारतीय व्यंजनों को पकाने के लिए विशेष रूप से महत्व दिया जाता है। इसके कुछ अन्य नामों में संस्कृत में, तमिल में, पंजाबी में, मराठी में, तेलुगु में, कन्नड़ में और हिंदी में, उत्तर भारत में बोजवार और चदीला शामिल हैं। ।