C. Anandharamakrishnan
आनंदरामकृष्णन चिन्नास्वामी, जिन्हें आमतौर पर आनंदरामकृष्णन के नाम से जाना जाता है, एक भारतीय वैज्ञानिक और शिक्षाविद हैं, जिन्हें रासायनिक इंजीनियरिंग और खाद्य प्रसंस्करण में विशेषज्ञता प्राप्त है। वे राष्ट्रीय अंतःविषय विज्ञान और प्रौद्योगिकी संस्थान (एन. आई. आई. एस. टी.) त्रिवेंद्रम के निदेशक के रूप में कार्यरत हैं। इससे पहले, उन्होंने अप्रैल 2016-2022 की अवधि के दौरान राष्ट्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी, उद्यमिता और प्रबंधन संस्थान, तंजावुर (एन. आई. एफ. टी. ई. एम.-टी.) (पूर्व में भारतीय खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी संस्थान (आई. आई. एफ. पी. टी.), तंजावुर, तमिलनाडु के निदेशक के रूप में और सी. एस. आई. आर.-केंद्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी अनुसंधान संस्थान (सी. एफ. टी. आर. आई.), मैसूर में वरिष्ठ प्रधान वैज्ञानिक के रूप में कार्य किया। शिक्षा और व्यावसायिक जीवन आनंदरामकृष्णन ने केमिकल इंजीनियरिंग (1990-94) में स्नातक की डिग्री (B. Tech) और अलगप्पा कॉलेज ऑफ टेक्नोलॉजी, अन्ना विश्वविद्यालय, भारत से मास्टर डिग्री (M. Tech) 1994-1996 बैच पूरा किया। उन्हें यूनाइटेड किंगडम के लॉफबोरो विश्वविद्यालय में केमिकल इंजीनियरिंग में पीएचडी करने के लिए यूनाइटेड किंगडम के राष्ट्रमंडल छात्रवृत्ति कार्यक्रम के तहत छात्रवृत्ति मिली, 'प्रोटीन के स्प्रेफ्रीज़-ड्राइंग और स्प्रे-ड्राइंग पर प्रायोगिक और कम्प्यूटेशनल द्रव गतिशीलता अध्ययन' पर उनके काम के लिए। उन्होंने वर्ष 1999 से केंद्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी अनुसंधान संस्थान (सी. एफ. टी. आर. आई.), मैसूर में वैज्ञानिक के रूप में अपना करियर शुरू किया और वर्ष 2010 में प्रमुख वैज्ञानिक बने। इसके बाद वे वर्ष 2016 में भारतीय खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी संस्थान, तंजावुर में निदेशक के रूप में शामिल हुए। निदेशक के रूप में उनके कार्यकाल के दौरान, आईआईएफपीटी ने राष्ट्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी, उद्यमिता और प्रबंधन संस्थान (एनआईएफटीईएम) अधिनियम 2021 द्वारा राष्ट्रीय महत्व के संस्थान का दर्जा प्राप्त किया है और बाद में आईआईएफपीटी का नाम बदलकर राष्ट्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी, उद्यमिता और प्रबंधन संस्थान (एनआईएफटीईएम) तंजावुर कर दिया गया है। नवंबर 2022 से, वे राष्ट्रीय अंतःविषय विज्ञान और प्रौद्योगिकी संस्थान (एन. आई. आई. एस. टी.), त्रिवेंद्रम के निदेशक के रूप में कार्यरत हैं। उनके शोध प्रयासों को प्रतिष्ठित अंतरराष्ट्रीय वैज्ञानिक पत्रिकाओं में अच्छी तरह से प्रलेखित किया गया है। उनके पास दो अंतर्राष्ट्रीय पेटेंट, सात भारतीय पेटेंट हैं और उन्होंने छह पुस्तकें लिखी हैं। एल्सेवियर बीवी और स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी लीगेसी द्वारा प्रकाशित 2020 के अंत तक अपडेट किए गए करियर के लंबे डेटा के अनुसार उन्हें खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी में काम करने वाले शीर्ष 2 प्रतिशत वैज्ञानिकों में स्थान दिया गया है। आनंदारामाकृष्णन खाद्य प्रसंस्करण के क्षेत्र में अपने अग्रणी शोध कार्यों के लिए जाने जाते हैं, जिसमें खाद्य इंजीनियरिंग, खाद्य नैनो प्रौद्योगिकी, इंजीनियर मानव पाचन प्रणाली और खाद्य 3डी प्रिंटिंग पर विशेष ध्यान दिया जाता है। उनके काम खाद्य उद्योग अपशिष्ट उपयोग, खाद्य प्रसंस्करण उपकरण डिजाइन, दवा वितरण और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के लिए नए खाद्य मैट्रिक्स विकास जैसे अंतर-अनुशासनात्मक क्षेत्रों में भी फैले हुए हैं। इंजीनियर मानव पेट और छोटी आंत प्रणाली आनंदरामकृष्णन ने मानव पेट में खाद्य पदार्थों के पाचन और अवशोषण व्यवहार का अध्ययन करने के लिए एआरके नामक इंजीनियर मानव पेट और छोटी आंत गतिशील पाचन प्रणाली विकसित की है। यह एआरके® प्रणाली हमारे आहार नली में पके हुए सफेद चावल के कण टूटने और पाचन पैटर्न का अध्ययन करने के लिए डिज़ाइन की गई है। यह एआरके® प्रणाली छोटी आंत की शारीरिक स्थितियों का अनुकरण करती है और खाद्य पदार्थों में मौजूद सूक्ष्म पोषक तत्वों और नैनोफॉर्म्युलेटेड बायोएक्टिव यौगिकों के अवशोषण के स्तर को रिकॉर्ड करती है। यह जानकारी कार्यात्मक भोजन और पूरक आहार के विकास में उपयोगी है। हाल ही में, इस एआरके® प्रणाली का उपयोग इन-विवो मानव रक्त शर्करा स्तर के समान ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया वक्र की भविष्यवाणी करने के लिए किया गया है। 3डी फूड प्रिंटिंग में आनंदारामाकृष्णन का शोध योगदान बहुआयामी (3डी/4डी) खाद्य मुद्रण के माध्यम से खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र को बदल रहा है। उनके पास कस्टम बिल्ट इन-हाउस डिज़ाइन किया गया 3डी फूड प्रिंटर है जो अर्ध-ठोस पेस्ट से लेकर हाइड्रोजेल तक खाद्य सामग्री की विस्तृत श्रृंखला को प्रिंट कर सकता है। उन्हें 3डी और 4डी फूड प्रिंटिंग पर भारत के पहले प्रकाशन का श्रेय दिया जाता है। कुछ नए मुद्रित खाद्य उत्पाद हैंः डिजाइनर 3डी मुद्रित अंडा, 4डी खाद्य मुद्रण प्रौद्योगिकी का उपयोग करके सागो निर्माण के सहज रंग परिवर्तन के माध्यम से करक्यूमिन की अनुकूलित और व्यक्तिगत डिलीवरी, स्वदेशी बाजरा, दालों, मशरूम से फाइबर और प्रोटीन समृद्ध व्यक्तिगत 3डी मुद्रित नाश्ता। उनके शोध भविष्य के टिकाऊ खाद्य पदार्थों के विकास की दिशा में 3 डी प्रिंटिंग, खाद्य अपशिष्ट के मूल्यांकन से 3 डी मुद्रित कार्यात्मक कुकीज़ का उपयोग करके चावल के मिलिंग अंशों के कुशल उपयोग पर केंद्रित रहे हैं। आंत के स्वास्थ्य में सुधार के लिए 3डी मुद्रित प्रोबायोटिक नाश्ते के माध्यम से स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए, 3डी मुद्रित चिकन नगेट्स-जीवन शैली के विकारों से निपटने के लिए आहार फाइबर के संवर्धन के साथ एक अनुकूलित नाश्ता। कृषि बायोमास से अनुकूलित 3डी मुद्रित बायोडिग्रेडेबल खाद्य पैकेज, पेट्रोलियम आधारित खाद्य पैकिंग सामग्री के लिए उपयुक्त विकल्प भी उनकी उपलब्धियों के लिए जिम्मेदार है। टाटा इनोवेशन फैलोशिप (डी. बी. टी., सरकार) को पुरस्कार और सम्मान दिया जाता है। एन. ए. एस. आई. रिलायंस इंडस्ट्रीज प्लेटिनम जुबली अवार्ड (2018) एनवायरनमेंटल इंजीनियरिंग में नेशनल डिजाइन अवार्ड (2019)। आई. सी. ए. आर.-रफी अहमद किदवई अवार्ड फॉर आउटस्टैंडिंग रिसर्च इन एग्रीकल्चरल साइंसेज-2019। ऑल इंडिया फूड प्रोसेसर्स एसोसिएशन (ए. आई. एफ. पी. ए.) स्पेशल प्लेटिनम जुबली अवार्ड (2018) एल्किल अमीन्स पद्म भूषण प्रो. बी. डी. तिलक चेमकॉन विशिष्ट वक्ता पुरस्कार (2016) राष्ट्रीय विज्ञान अकादमी (एन. ए. एस. सी.) के अध्येता (2019)। राष्ट्रीय कृषि विज्ञान अकादमी (एन. ए. ए. एस.) के अध्येता (2019)। खाद्य वैज्ञानिकों और प्रौद्योगिकीविदों के संगठन के अध्येता (भारत) ए. एफ. एस. टी. आई. (2017) रॉयल सोसाइटी ऑफ केमिस्ट्री (आर. एस. सी.) के अध्येता (2016) को एल्सेवियर बी. वी. और स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय की पुस्तकों द्वारा खाद्य विज्ञान में काम करने वाले वैज्ञानिकों में शीर्ष 2 प्रतिशत के रूप में स्थान दिया गया। सी, पद्म Ishwarya.S, एसेन्शियल्स एंड एप्लीकेशन ऑफ फूड इंजीनियरिंग, सीआरसी प्रेस, 2019 Anandharamakrishnan.C, Parthasarathi.S, फूड नैनोटेक्नोलॉजी प्रिंसिपल्स एंड एप्लीकेशन, सीआरसी प्रेस, 2019 आनंदरामकृष्णन। सी, (एड), हैंडबुक ऑफ ड्राइंग फॉर डेयरी प्रोडक्ट्स, जॉन विली, 2017 आनंदारामाकृष्णन। सी, पद्म ऐश्वर्या। एस, स्प्रे ड्राइंग टेक्निक्स फॉर फूड इनग्रेडिएंट एनकैप्सुलेशन, जॉन विली, 2015 आनंदारामाकृष्णन। सी, खाद्य सामग्री के नैनोएनकैप्सुलेशन के लिए तकनीक, स्प्रिंगर, 2014 आनंदारामाकृष्णन। सी, खाद्य प्रसंस्करण में कम्प्यूटेशनल द्रव गतिशीलता अनुप्रयोग, स्प्रिंगर, 2013