Red Meat Republic
रेड मीट रिपब्लिकः ए हूफ-टू-टेबल हिस्ट्री ऑफ हाउ बीफ चेंज्ड अमेरिका जोशुआ स्पेकट द्वारा लिखित और प्रिंसटन यूनिवर्सिटी प्रेस द्वारा प्रकाशित 2019 की एक गैर-काल्पनिक कृषि इतिहास पुस्तक है। इसमें पशु पालन के साथ-साथ संयुक्त राज्य अमेरिका में गोमांस उत्पादन के इतिहास को शामिल किया गया है, और कैसे गोमांस उत्पादों की वृद्धि और विस्तार अमेरिकी वाणिज्यिक शक्ति के उदय के साथ जुड़ा हुआ है। यह पुस्तक स्पेक्ट के डॉक्टरेट शोध प्रबंध के विस्तार के रूप में शुरू हुई जिसका उन्होंने 2014 में बचाव किया और खाद्य लेखन के एक वास्तविक ऐतिहासिक रूप को प्रकाशित करने की उनकी इच्छा, अन्य पुस्तकों के विपरीत जिनकी उन्होंने प्रशंसा की जैसे कि द ऑम्निवोर की दुविधा। हार्डकवर के बाहरी हिस्से में एक सादे भूरे रंग की लपेट का उपयोग किया गया है जिसे एंड्रयू आर. ग्रेबिल ने अपने रिव्यूज इन अमेरिकन हिस्ट्री विश्लेषण में सराहा था, इसके लिए धन्यवाद कि यह सीधे तौर पर "स्टोर से खरीदे गए गोमांस के एक स्लैब को पैक करने के लिए उपयोग किए जाने वाले कसाई कागज के रूप और यहाँ तक कि अनुभव को भी उजागर करता है।" पुस्तक में एक परिचय और फिर पांच मुख्य खंड हैं, जिनमें से प्रत्येक में कई अध्याय हैं जो एक अलग अवधि को कवर करते हैं और अमेरिकी इतिहास में गोमांस उत्पादन का एक महत्वपूर्ण विषय है। इन खंडों में से पहला, "युद्ध", अमेरिकी बसने वालों के प्रारंभिक इतिहास और मूल अमेरिकियों के जातीय सफाये पर चर्चा करता है, विशेष रूप से पूरे 1800 के दशक में। इसमें भैंस का नरसंहार शामिल है, जिसे मवेशियों के साथ उनकी प्रतिस्पर्धा को रोकने और शेष मूल अमेरिकी जनजातियों को चोट पहुँचाने के लिए किया गया था जो उनके प्रवास पर अत्यधिक निर्भर थे। आदर्श काउबॉय के अधिक यथार्थवादी दृष्टिकोण के साथ-साथ छोटे पैमाने और कॉर्पोरेट पशुपालन गतिविधियों की पृष्ठभूमि को "रेंच" में शामिल किया गया है। पशु बाजार के निर्माण, मैदानी इलाकों से पूर्वी शहरों में पशुओं के परिवहन के विकास और इसकी कठिनाइयों पर "बाजार" खंड में चर्चा की गई है। श्रम प्रणाली और बूचड़खाने के आधुनिकीकरण को निम्नलिखित खंड में शामिल किया गया है। राष्ट्रीय स्तर पर मांस उत्पादन ने इसकी लागत को काफी कम कर दिया, जिससे अमेरिकियों में गोमांस के लिए एक सनक पैदा हो गई और 1900 के दशक की शुरुआत में लोकतंत्र के बारे में व्यक्तिगत पसंद और विचारों के लिए मांस के "अधिकार" की भावना बनी रही। यह अंतिम खंड, "टेबल" में और भी अधिक उपलब्धता पर केंद्रित है, और डिब्बाबंद गोमांस और लंबे समय तक चलने वाले खाद्य पदार्थों की शुरुआत है जो मांस को किसी भी भोजन का हिस्सा बनाने की अनुमति देते हैं। यह खंड इस बात पर केंद्रित है कि कैसे एक बार पोर्टरहाउस स्टीक जैसी महंगी कटौती किसी के लिए भी खरीदने के लिए पर्याप्त सस्ती हो गई थी, और कैसे इन खाने की आदतों को अमेरिकी चेतना में एक सांस्कृतिक सौंदर्य के लिए उन्नत किया गया था, यह मानते हुए कि मांस का सेवन अमेरिकी श्रमिक और स्वयं देश के प्रतिनिधित्व से घनिष्ठ रूप से जुड़ा हुआ था। पुस्तक में एक ग्रंथ सूची और पाठ में शामिल विषयों पर शोध टिप्पणियों के 60 पृष्ठ भी हैं। आलोचनात्मक स्वागत आयोवा के गैर-लाभकारी प्रैक्टिकल फार्मर्स ने पुस्तक को "बहुत पठनीय" कहा, विशेष रूप से क्योंकि इसमें पूरे समय संबंधित उपाख्यान थे, अंततः इसे "अमेरिका में गोमांस उद्योग के विकास को बेहतर ढंग से समझने के इच्छुक लोगों के लिए सार्थक पढ़ा" कहा। साउथवेस्टर्न हिस्टोरिकल क्वार्टरली में लिखते हुए, माइकल डी. वाइज ने कहा कि पुस्तक "अमेरिकी गोमांस उत्पादन के इतिहास और इतिहास के लिए एक स्पष्ट परिचय की आवश्यकता वाले पाठकों के लिए एक मूल्यवान संसाधन है", लेकिन पर्यावरण अध्ययन, पशु अध्ययन, अमेरिकी भारतीय अध्ययन और खाद्य अध्ययन जैसे क्षेत्रों सहित अंतःविषय अनुसंधान को शामिल करने की कमी के लिए इसकी आलोचना की, और शब्दावली और दावों के इसके कभी-कभार उपयोग के लिए, विशेष रूप से मूल अमेरिकियों और बाइसन के बीच संबंधों को कवर करने के लिए। द अमेरिकन हिस्टोरिकल रिव्यू में विल्सन जे. वारेन ने इसकी आलोचना की कि यह बहुत संकीर्ण और सरल है और इस विषय पर व्यापक दृष्टिकोण को छोड़ने के लिए, मांस उद्योग के प्रभाव पर, और कैसे केवल पशु पालन की तुलना में इसके उदय में कहीं अधिक शामिल था। फ्रैंकफर्टर ऑलजेमाइन ज़ीटुंग के लेखक थॉमस वेबर ने रेड मीट रिपब्लिक को "बेहद पठनीय" बताया और कहा कि यह अकादमिक शब्दजाल में फंसे बिना अमेरिकी इतिहास और पशु उद्योग के आर्थिक और ऐतिहासिक टूटने को व्यक्त करता है। ऑस्ट्रेलियाई पुस्तक समीक्षा समीक्षक कैमियो डेली ने लिखा कि पुस्तक का "महत्वाकांक्षी ऐतिहासिक दायरा इसे संयुक्त राज्य अमेरिका के गठन में गोमांस की नींव रखने में एक महत्वपूर्ण योगदान देता है" और डेली ने उम्मीद जताई कि इसी तरह की एक ब्रेकडाउन पुस्तक ऑस्ट्रेलिया के अपने गोमांस-मवेशी औद्योगिक परिसर के मुद्दों के बारे में लिखी जाएगी। बिजनेस हिस्ट्री रिव्यू के लिए, माइकल एस. किडेकेल ने पुस्तक के शुरुआती खंडों की प्रशंसा की और कहा कि यह पिछले विद्वानों के काम पर कैसे फैलता है, विशेष रूप से विलियम क्रोनन की 1991 की कृति नेचर मेट्रोपोलिस, और चरवाहों और मांस पैकिंग पाइपलाइन के परस्पर जुड़ाव पर ठीक से प्रकाश डालता है, लेकिन उन्होंने बताया कि मांस की खपत पर अंतिम खंड में सबूतों का अभाव है और लेखकों की विविधता से इस विषय पर उचित दृष्टिकोण नहीं है। फिर भी, उन्होंने इसे अमेरिकी इतिहास और वाणिज्यिक उद्यमों पर "उपयोगी छात्रवृत्ति" माना। द नेशनल में पॉल हॉकेनोस ने सकारात्मक रूप से "परेशान करने वाले पठन" पर चर्चा की जो विषय वस्तु प्रस्तुत करती है और "अपरिचित, अनुपयुक्त कोण" का समर्थन करती है जो काम अमेरिकी इतिहास पर देता है और "परोपकारी मिथक" जिसे मिडवेस्टर्न और काउबॉय इतिहास के बारे में एक साथ रखा गया है। हालाँकि, उन्होंने सुझाव दिया कि मवेशियों को कैसे पाला जाता है और मांस का उपयोग कैसे किया जाता है, विशेष रूप से सॉसेज जैसे प्रसंस्कृत मांस में, इस काम से अधिक लाभ होता। चॉइस समीक्षक पी. बेयर्न ने विशेष रूप से स्नातक स्तर और उससे ऊपर के पाठकों के लिए पुस्तक की अत्यधिक अनुशंसा की और कहा कि यह इस बात को समझने के लिए एक महत्वपूर्ण प्रकाशन था कि 1860 के दशक से अमेरिकी समाज में गोमांस कैसे प्रमुखता से बढ़ा। द जर्नल ऑफ द गिल्डेड एज एंड प्रोग्रेसिव एरा में केंद्र स्मिथ-हॉवर्ड ने बताया कि नेचर मेट्रोपोलिस में लिए गए व्यापक दृष्टिकोण के बजाय, स्पेकट की पुस्तक में एक संकीर्ण ध्यान केंद्रित किया गया है जो व्यक्तिगत उपाख्यानों और लोगों की वास्तविक कहानियों का उपयोग करके 'मवेशी-गोमांस परिसर' के निर्माण और रखरखाव को मानवीय बनाने की कोशिश करता है, हालांकि स्मिथ-हॉवर्ड ने नोट किया कि यह अक्सर दोनों संदर्भों में बहुत कम हो जाता है और कैसे प्रत्येक विगनेट पुस्तक के व्यापक उद्देश्य और गोमांस और अमेरिकी इतिहास से इसके संबंध से संबंधित है। हिस्ट्री टुडे की रेबेका ओनियन ने उल्लेख किया कि "इस पुस्तक की ताकत (और कमजोरी) इसके महत्वाकांक्षी पैमाने में निहित है" जहां यह अमेरिकी सरकार से लेकर पूँजीवाद की प्रगति तक, पशु पालन की पूरी प्रक्रिया पर प्रकृति के प्रभाव तक, बहुत अलग-अलग राष्ट्रीय स्तर की भागीदारी को शामिल करने की कोशिश करता है और हालाँकि स्पेकट स्थानों पर सफल होने का प्रबंधन करता है, लेकिन दूसरों में पर्याप्त गहराई का अभाव है। फाइनेंशियल टाइम्स के लिए, ब्रुक मास्टर्स ने संयुक्त रूप से स्पेकट की पुस्तक और डैरेन डोचुक की एनिशेड विद ऑयलः हाउ क्रिस्टियानिटी एंड क्रूड मेड मॉडर्न अमेरिका की समीक्षा की और रेड मीट रिपब्लिक को दोनों का "क्लंकियर" माना क्योंकि इसमें एक "अकादमिक स्वर" है, लेकिन यह अभी भी अमेरिकी संस्कृति और भूमि पर वाणिज्यिक गोमांस उद्योग के खतरों और सामाजिक नुकसान की समझ को आमंत्रित करने का प्रबंधन करता है, और यह कि जलवायु परिवर्तन जैसी चिंताओं के साथ भविष्य में अभी भी बाधाओं को पार करना है। ।