Bhutanese cuisine
भूटानी व्यंजन (ज़ोंगखाः; वाइलीः ब्रग-ज़ास) में बहुत सारे लाल चावल (बनावट में भूरे चावल की तरह, लेकिन एक नट स्वाद के साथ, चावल की एकमात्र किस्म जो उच्च ऊंचाई पर उगती है), अनाज और तेजी से मक्के का उपयोग किया जाता है। क्षेत्रीय व्यंजन बकव्हीट मुख्य रूप से बुमथांग में खाया जाता है, पूर्वी जिलों में मक्का और पूरे देश में चावल खाया जाता है। पहाड़ों के आहार में मुर्गी, याक का मांस, सूखे गोमांस, सूअर का मांस, सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा भी शामिल हैं। मीट, चावल, बेल सिर, दाल और सूखी सब्जियां, मिर्च और पनीर के साथ मसालेदार सूप और स्ट्यू ठंड के मौसम में एक पसंदीदा भोजन हैं। जो शुंगो चावल का एक व्यंजन है जिसे बची हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। एमा दत्शी एक मसालेदार व्यंजन है जिसे बड़े या छोटे हरे या लाल मिर्च के साथ एक चिकनी चटनी (चिली कॉन क्यूसो के समान) में बनाया जाता है, जिसे इसकी सर्वव्यापीता और भूटानियों के लिए गर्व के लिए राष्ट्रीय व्यंजन कहा जा सकता है। अन्य खाद्य पदार्थों में जशा मारू (एक चिकन व्यंजन), फक्षा पा (मिर्च, मसालों और सब्जियों के साथ पकाया गया सूखा सूअर का मांस, जिसमें सलगम, साग या मूली शामिल हैं), थुकपा, पुटा (अनाज नूडल्स), बाथअप और तला हुआ चावल शामिल हैं। लोकप्रिय नाश्ते में मोमो (भूटानी पकौड़ी), शकम ईज़े, खबज़ी (आटा, पानी और चीनी से बने सूखे पकौड़े, जिन्हें फिर गहरे तले जाते हैं), शबले, जुमा (भूटानी सॉसेज को मसालों में मैरीनेट किया जाता है) और नूडल्स शामिल हैं। देश में विदेशी प्रभाव वाले रेस्तरां चीनी, नेपाली, तिब्बती और भारतीय भोजन परोस सकते हैं, जो बहुत लोकप्रिय हैं और हाल के वर्षों में देश में कोरियाई लोकप्रिय संस्कृति की बढ़ती लोकप्रियता के कारण कोरियाई रेस्तरां खोले गए हैं। डेयरी और पेय डेयरी खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से याक और गायों का मक्खन और पनीर भी लोकप्रिय हैं, और वास्तव में लगभग सभी दूध को मक्खन और पनीर में बदल दिया जाता है। दत्शी नामक गाय के दूध से बने चीज़ को कभी कच्चा नहीं खाया जाता है, बल्कि इसका उपयोग चटनी बनाने के लिए किया जाता है। जोएडो पूर्वी जिलों में बनाया जाने वाला एक अन्य प्रकार का पनीर है, जिसे सूप में मिलाया जाता है। जोएडो आम तौर पर हरे रंग का होता है और इसमें तेज गंध होती है। अन्य प्रकार के चीज़ों में पश्चिमी प्रकार जैसे चेड्डर और गौड़ा शामिल हैं। पश्चिमी पनीर बुमथांग में स्विस चीज़ फैक्ट्री में बनाया जाता है या भारत से आयात किया जाता है। लोकप्रिय पेय पदार्थों में चाय के पत्तों का उपयोग करके तैयार मक्खन की चाय, नमक और मक्खन (जिसे सुजा कहा जाता है), दूध की चाय (जिसे नगाजा कहा जाता है), काली चाय, स्थानीय रूप से बनाई गई आरा (चावल की शराब) और बीयर शामिल हैं। मसालों में करी, इलायची, अदरक, चीज (सिचुआन काली मिर्च), लहसुन, हल्दी और कैरेवे शामिल हैं। शिष्टाचार जब भोजन की पेशकश की जाती है, तो कोई मेशु मेशु कहता है, भूटानी शिष्टाचार के अनुसार इनकार करते हुए अपने मुंह को हाथों से ढक लेता है, और फिर दूसरे या तीसरे प्रस्ताव को स्वीकार कर लेता है। ।