Micronutrient
सूक्ष्म पोषक तत्व आवश्यक आहार तत्व हैं जो स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए कई शारीरिक कार्यों को व्यवस्थित करने के लिए जीवन भर अलग-अलग मात्रा में जीवों द्वारा आवश्यक हैं। सूक्ष्म पोषक तत्वों की आवश्यकताएँ जीवों के बीच भिन्न होती हैं। मनुष्यों और अन्य जानवरों को कई विटामिन और आहार खनिजों की आवश्यकता होती है। पौधों को आमतौर पर विटामिन की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन फिर भी खनिजों की आवश्यकता होती है। मानव पोषण के लिए, सूक्ष्म पोषक तत्वों की आवश्यकताएं आम तौर पर प्रति दिन 100 मिलीग्राम से कम मात्रा में होती हैं, जबकि मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की आवश्यकता प्रतिदिन ग्राम मात्रा में होती है। मनुष्यों और अन्य जानवरों के लिए "खनिज" कई तत्व हैं। जानवरों के लिए सूक्ष्म पोषक तत्वों की आवश्यकताओं में विटामिन भी शामिल हैं, जो माइक्रोग्राम या मिलीग्राम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक यौगिक हैं। चूँकि पौधे मनुष्यों और जानवरों के लिए पोषक तत्वों का प्राथमिक स्रोत हैं, कुछ सूक्ष्म पोषक तत्व निम्न स्तर में हो सकते हैं और आहार का सेवन अपर्याप्त होने पर कमी हो सकती है, जैसा कि कुपोषण में होता है। 2019 में विश्व स्वास्थ्य संगठन की आवश्यक दवाओं की सूची में कम से कम लोहा, जस्ता और विटामिन ए के कई सूक्ष्म पोषक तत्वों को जोड़ा गया था। मानव स्वास्थ्य के लिए चयनित रणनीतियाँ सूक्ष्म पोषक तत्वों से समृद्ध उर्वरकों को लागू करने का लाभ मानव स्वास्थ्य, सामाजिक और आर्थिक विकास के लिए महत्वपूर्ण हो सकता है। सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ उर्वरकों को समृद्ध करना न केवल पौधों को प्रभावित करता है बल्कि खाद्य श्रृंखला के माध्यम से मनुष्यों और जानवरों को भी प्रभावित करता है। विश्व बैंक की 1994 की एक रिपोर्ट में अनुमान लगाया गया है कि सूक्ष्म पोषक तत्वों के कुपोषण से विकासशील अर्थव्यवस्थाओं को सकल घरेलू उत्पाद का कम से कम 5 प्रतिशत नुकसान होता है। एशियाई विकास बैंक ने सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी को दूर करने के लाभों का सारांश इस प्रकार दिया हैः सूक्ष्म पोषक तत्वों के कुपोषण की सीमा और प्रभाव की बढ़ती समझ के साथ, कई हस्तक्षेपों ने सुधार और रोकथाम की व्यवहार्यता और लाभों को प्रदर्शित किया है। सस्ते कैप्सूल वितरित करना, अधिक सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए विविधता लाना, या आम तौर पर सेवन किए जाने वाले खाद्य पदार्थों को मजबूत करना एक बड़ा अंतर ला सकता है। आयोडीन, विटामिन ए और आयरन की कमी को ठीक करने से जनसंख्या-व्यापी बुद्धिमत्ता अनुपात में 10-15 अंकों से सुधार हो सकता है, मातृ मृत्यु दर में एक-चौथाई की कमी आ सकती है, शिशु और बाल मृत्यु दर में 40 प्रतिशत की कमी आ सकती है, आ लोगों की कार्य क्षमता में लगभग आधी वृद्धि हो सकती है। इन कमियों को दूर करने से स्वास्थ्य देखभाल और शिक्षा की लागत में कमी आएगी, कार्य क्षमता और उत्पादकता में सुधार होगा और समान आर्थिक विकास और राष्ट्रीय विकास में तेजी आएगी। आर्थिक विकास को बनाए रखने के लिए बेहतर पोषण आवश्यक है। सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी का उन्मूलन उतना ही लागत प्रभावी है जितना कि सर्वोत्तम सार्वजनिक स्वास्थ्य हस्तक्षेप और सुदृढ़ीकरण सबसे लागत प्रभावी रणनीति है। नमक आयोडीनकरण आयोडीन की कमी को दूर करने के लिए नमक आयोडीनकरण प्रमुख रणनीति है, जो मानसिक स्वास्थ्य समस्याओं का एक प्रमुख कारण है। 1990 में विकासशील देशों में 20 प्रतिशत से भी कम परिवार आयोडीन युक्त नमक का सेवन कर रहे थे। 1994 तक, सार्वभौमिक नमक आयोडीकरण के लिए एक वैश्विक अभियान में अंतर्राष्ट्रीय साझेदारी का गठन किया गया था। 2008 तक, यह अनुमान लगाया गया था कि विकासशील देशों में 72 प्रतिशत परिवार आयोडीन युक्त नमक का सेवन कर रहे थे और जिन देशों में आयोडीन की कमी के विकार एक सार्वजनिक स्वास्थ्य चिंता थे, उनकी संख्या 110 से घटकर 47 देशों में आधी से अधिक हो गई थी। 1997 में, राष्ट्रीय विटामिन ए पूरक कार्यक्रम को बढ़ावा मिला जब विशेषज्ञ पूरक गतिविधि के तेजी से पैमाने पर चर्चा करने के लिए मिले, और कनाडा सरकार के समर्थन से सूक्ष्म पोषक तत्व पहल ने यूनिसेफ को आपूर्ति सुनिश्चित करना शुरू कर दिया। विटामिन ए की कमी वाले क्षेत्रों में, यह अनुशंसा की जाती है कि 6-59 महीने की आयु के बच्चों को सालाना दो खुराकें दी जाएं। कई देशों में, विटामिन ए के पूरक को टीकाकरण और अभियान-शैली के स्वास्थ्य कार्यक्रमों के साथ जोड़ा जाता है। वैश्विक विटामिन ए पूरक प्रयासों ने 103 प्राथमिकता वाले देशों को लक्षित किया है। 1999 में, इन देशों में 16 प्रतिशत बच्चों को विटामिन ए की दो वार्षिक खुराकें मिलीं। 2007 तक यह दर बढ़कर 62 प्रतिशत हो गई। माइक्रोन्यूट्रिएंट इनिशिएटिव, कनाडा सरकार से वित्त पोषण के साथ, विकासशील देशों में पूरक के लिए आवश्यक विटामिन ए का 75 प्रतिशत आपूर्ति करता है। विटामिन ए के साथ मुख्य खाद्य पदार्थों के सुदृढ़ीकरण से उप-नैदानिक विटामिन ए की कमी के जोखिम को कम करने में अनिश्चित लाभ होते हैं। डबल-फोर्टिफाइड सॉल्ट डबल-फोर्टिफाइड सॉल्ट (डी. एफ. एस.) पौष्टिक लौह प्रदान करने के लिए एक सार्वजनिक स्वास्थ्य उपकरण है। डी. एफ. एस. को आयोडीन और लोहा दोनों से मजबूत किया जाता है। इसे सूक्ष्म पोषक तत्व पहल के कार्यकारी निदेशक वेंकटेश मन्नार और टोरंटो विश्वविद्यालय के प्रोफेसर लेवेंट डायोसैडी द्वारा विकसित किया गया था, जिन्होंने आयोडीन और लोहे की नकारात्मक बातचीत को रोकने के लिए वनस्पति वसा के साथ लोहे के कणों को कोटिंग करने की एक प्रक्रिया की खोज की थी। भारत में, टाटा सॉल्ट प्लस एक आयोडीन-प्लस-आयरन फोर्टिफाइड नमक है, जिसे राष्ट्रीय पोषण संस्थान, हैदराबाद द्वारा दोहरी फोर्टिफिकेशन तकनीक के माध्यम से विकसित किया गया है। एन. आई. एन. द्वारा आयोजित और प्रकाशित जनसंख्या स्तर पर जैव-उपलब्धता पर उचित अध्ययन के बाद एक दीर्घकालिक समझौता ज्ञापन के तहत टाटा केमिकल्स को यह तकनीक प्रदान की गई थी। इसका पहली बार 2004 में सार्वजनिक कार्यक्रमों में उपयोग किया गया था। सितंबर 2010 में डी. एफ. एस. का उत्पादन भारतीय राज्य तमिलनाडु में किया गया था और एक राज्य स्कूल आहार कार्यक्रम के माध्यम से वितरित किया गया था। डी. एफ. एस. का उपयोग भारत के बिहार राज्य में आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया (आई. डी. ए.) से निपटने के लिए भी किया गया है। सितंबर 2010 में, वेंकटेश मन्नार को डबल-फोर्टिफाइड नमक विकसित करने में उनके काम के लिए कैलिफोर्निया स्थित टेक अवार्ड्स का विजेता नामित किया गया था। मुख्य खाद्य पदार्थों के जिंक फोर्टिफिकेशन से आबादी में सीरम जिंक के स्तर में सुधार हो सकता है। जस्ता की कमी में सुधार, बच्चों के विकास, संज्ञान, वयस्कों की कार्य क्षमता, या रक्त संकेतक जैसे अन्य प्रभाव अज्ञात हैं। प्रयोगों से पता चलता है कि मिट्टी और जस्ता उर्वरक का पत्तेदार उपयोग अनाज में फाइटेट जस्ता अनुपात को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है। जो लोग जस्ता समृद्ध गेहूं से तैयार रोटी खाते हैं, वे सीरम जस्ता में उल्लेखनीय वृद्धि दिखाते हैं, यह सुझाव देते हुए कि जस्ता उर्वरक रणनीति मनुष्यों में जस्ता की कमी को दूर करने के लिए एक आशाजनक दृष्टिकोण है। पौधे पौधों के विकास के लिए लगभग सात ट्रेस तत्व आवश्यक हैं, हालांकि अक्सर बहुत कम मात्रा में। माना जाता है कि बोरॉन पौधों में कार्बोहाइड्रेट परिवहन में शामिल है; यह चयापचय विनियमन में भी सहायता करता है। बोरॉन की कमी के परिणामस्वरूप अक्सर कली मर जाती है। क्लोरीन परासरण और आयनिक संतुलन के लिए आवश्यक है; यह प्रकाश संश्लेषण में भी भूमिका निभाता है। कॉपर, आयरन, मैंगनीज, मोलिब्डेनम और जिंक कई एंजाइमों के काम करने के लिए आवश्यक सह-कारक हैं। पौधों के लिए, इन तत्वों की कमी के परिणामस्वरूप अक्सर क्लोरोफिल का अक्षम उत्पादन होता है, जो क्लोरोसिस में प्रकट होता है। ।