Pragyasundari Devi
प्रग्यासुंदरी देवी (1872-1950), जिन्हें प्रग्यासुंदरी देवी, प्रज्ञा सुंदरी देवी, प्रगासुंदरी देवी या प्रज्ञासुंदरी बेजबरूआ के रूप में भी देखा जाता है, एक भारतीय पाक कला पुस्तक लेखिका और पत्रिका संपादक थीं। उनकी अमीश ओ निरामिश आहार बंगाली भाषा में एक "महत्वपूर्ण" प्रारंभिक पाक कला पुस्तक थी। प्राग्यासुंदरी देवी वैज्ञानिक हेमेंद्रनाथ टैगोर की बेटी और पूर्णिमा देवी की बहन थीं। उनके दादा दार्शनिक देवेन्द्रनाथ टैगोर थे और उनके परदादा उद्योगपति द्वारकानाथ टैगोर थे। नोबेल पुरस्कार विजेता और कवि रवींद्रनाथ टैगोर उनके चाचा थे। विस्तारित टैगोर परिवार में अन्य रिश्तेदारों में उनकी चाची, उपन्यासकार स्वर्णकुमारी देवी, उनके चाचा, दार्शनिक द्विजेन्द्रनाथ टैगोर, एक अन्य चाचा, सिविल सेवक सत्येंद्रनाथ टैगोर और एक अन्य चाचा, कलाकार ज्योतिंद्रनाथ टैगोर शामिल थे। भारतीय नारीवादी सरला देवी चौधरी उनकी पहली चचेरी बहन थीं। उनकी पहली पाक कला पुस्तक, जिसे कभी-कभी "बंगाली में पहली पाक कला पुस्तक" कहा जाता है, अमीश ओ निरमिश आहार, 1902 में प्रकाशित हुई थी। उन्होंने इस पहले खंड में पाठकों को आगाह किया कि "बहुत सारा पैसा खर्च करना अच्छे भोजन की कोई गारंटी नहीं है", क्योंकि उन्होंने सस्ती सब्जियों के कुशल उपयोग को प्रोत्साहित किया। उन्होंने एक दूसरी शाकाहारी पाक कला पुस्तक प्रकाशित की, और बाद में दो और पाक कला पुस्तकें प्रकाशित कीं जिनमें कुछ मांस व्यंजन शामिल थे। उनकी बाद की पाक कला की किताबें असम के पाक कला और अचार और संरक्षण पर केंद्रित थीं। 1897 की शुरुआत में, प्रग्यासुंदरी देवी ने एक महिला पत्रिका, पुण्य का संपादन किया, जिसमें व्यंजन शामिल थे। व्यक्तिगत जीवन प्रग्यासुंदरी देवी ने 1891 में असमिया भाषा के लेखक और साहित्यिक एजेंट लक्ष्मीनाथ बेजबरूआ से शादी की। उनकी चार बेटियाँ थीं, जिनमें से एक की बहुत कम उम्र में मृत्यु हो गई, पाँच पोतियाँ और एक पोता और ग्यारह परपोते थे। उन्होंने उन्हें अपने व्यंजनों को पुस्तक के रूप में प्रकाशित करने के लिए प्रोत्साहित किया। प्रग्यासुंदरी देवी की मृत्यु 1950 में हुई थी। उनकी पोती इरा घोष ने अमीश ओ निरमिश आहार के हाल के संस्करण के लिए एक जीवनी परिचय लिखा, और इसे अधिक वर्तमान माप और निर्देशों के साथ अद्यतन किया। एक अन्य पोती, रिथा देवी, एक प्रसिद्ध ओडिसी नर्तकी थीं। ।