List of chutneys
यह चटनी की उल्लेखनीय किस्मों की एक सूची है। चटनी भारतीय व्यंजनों, भारतीय उपमहाद्वीप के व्यंजनों और दक्षिण एशियाई व्यंजनों में एक चटनी और मसाला है। यह मसालों, सब्जियों या फलों के अत्यधिक परिवर्तनशील मिश्रण से बनाया जाता है। चटनी की उत्पत्ति भारत में हुई थी और यह बनाने और उपयोग में अचार के समान है। समकालीन समय में, चटनी और अचार एक बड़े पैमाने पर उत्पादित खाद्य उत्पाद हैं। चटनी ब्लाटजांग-सूखे मेवों से बनी एक दक्षिण अफ्रीकी चटनी। ब्रैनस्टन अचार-एक जालीदार, बड़े पैमाने पर उत्पादित अचार वाली चटनी जिसे पहली बार 1922 में क्रॉस एंड ब्लैकवेल द्वारा इंग्लैंड में बनाया गया था। यह चटनी जैसी स्थिरता के साथ मीठा और मसालेदार होता है, जिसमें एक मोटी भूरे रंग की चिपचिपी चटनी में सब्जियों के टुकड़े होते हैं। चमंठी पोड़ी-भारत के केरल राज्य का एक सूखा मसाला और नारियल की चटनी। नारियल की चटनी-एक दक्षिण भारतीय चटनी साइड डिश और मसाला, यह दक्षिण भारतीय राज्यों में आम है। इसे नारियल के गूदे के साथ अन्य सामग्री जैसे इमली, हरी मिर्च और धनिया के साथ बनाया जाता है। धनिया की चटनी-भारतीय व्यंजनों में आम है। दही की चटनी-पिसे हुए दही को पुदीने और प्याज की चटनी में मिलाया जाता है, जो दक्षिण भारत में लोकप्रिय है। एरोम्बा-मणिपुरी व्यंजनों में आम है। लहसुन की चटनी-ताजा लहसुन, सूखे या ताजे नारियल, मूंगफली और हरी या लाल मिर्च का उपयोग करके तैयार की जाती है, जो गीले और सूखे दोनों रूपों में तैयार की जाती है। आंवला की चटनी-आंवला की चटनी या "अमलाकिर की चटनी" बंगाली व्यंजनों में आम है। यह मसालेदार गुड़ या चीनी के सिरप में कच्चे कटे हुए आंवले को उबालकर तैयार किया जाता है। हरे आम की चटनी-एक भारतीय चटनी जो कच्चे आमों का उपयोग करके तैयार की जाती है। हरा चोली चटनी-कच्चे कच्चे हरे चने से बनाई जाती है, जिसे अक्सर हरी धनिया के पत्तों के साथ मिलाया जाता है। हॉग प्लम चटनी-बंगाली और कर्नाटक व्यंजनों में आम है। पश्चिम बंगाल में इसे "अमरर चटनी" कहा जाता है। होग प्लम से बनी अंबाडे (तुलु) चटनी भारत के कर्नाटक राज्य (भारत) के तटीय जिलों का एक विशेष व्यंजन है। कचड़ी की चटनी-कचड़ी (जंगली तरबूज) से बनी। मेजर ग्रे की चटनी-प्रसिद्ध रूप से इसी नाम के 19वीं शताब्दी के एक ब्रिटिश सेना अधिकारी द्वारा बनाई गई थी, जो, हालांकि संभवतः अप्रामाणिक थी, संभवतः ब्रिटिश भारत में रहती थी। इसे मसालेदार स्वाद वाली अन्य चटनी की तुलना में हल्की चटनी के रूप में वर्णित किया गया है। आम अदरक की चटनी-आम अदरक (अमाडा) और इमली (टेटुल) पेस्ट का उपयोग करके तैयार की जाने वाली एक बंगाली चटनी। आम तौर पर समोसा (सिंगारा) और अन्य पकौड़ों के साथ मसाले के रूप में परोसा जाता है। पपीता की चटनी-बंगाली व्यंजनों में एक आम चटनी। यह चटनी जिसे "प्लास्टिक की चटनी" भी कहा जाता है, चीनी और नींबू के रस के साथ पानी में ताजा कटा हुआ हरा पपीता उबालकर तैयार की जाती है। बाद में किशमिश और काजू जैसे सूखे मेवों को भी मिलाया जा सकता है। मूंगफली की चटनी-एक हल्की मसालेदार चटनी जिसका उपयोग कई विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ किया जा सकता है। अनानास की चटनी-बंगाली व्यंजनों में "अनारस एर चटनी" के रूप में आम है। इस चटनी को चीनी या गुड़ के रस में अनानास के पतले टुकड़ों को उबालकर तैयार किया जाता है। अनार के बीजों को कटे हुए अनानास के साथ भी मिलाया जा सकता है। पुदीना चटनी-पुदीने का उपयोग करके तैयार की जाती है। लौकी की चटनी-भोजन के दौरान या डोसा या इडली जैसे नाश्ते के साथ खाए जाने वाले उडुपी व्यंजनों का हिस्सा। सौंठ-भारतीय चाट में उपयोग की जाने वाली एक मीठी चटनी, जो सूखे अदरक (शैंपू) और इमली (इमली) के पेस्ट से बनाई जाती है, इसलिए इसका नाम पड़ा है। इमली की चटनी-जिसे इमली की चटनी के रूप में भी जाना जाता है, इसका उपयोग कुछ भारतीय नाश्ते में किया जाता है। इमली, केला और कुछ मसालों से बनी इमली की चटनी जिसका उपयोग समोसा, कचोरी और अन्य तले हुए भारतीय नाश्ते के साथ भी किया जा सकता है। टमाटर की चटनी-एक प्रकार की चटनी जो प्राथमिक घटक के रूप में टमाटर का उपयोग करके तैयार की जाती है। ताम्तार कसुंडी की उत्पत्ति बंगाल में हुई थी और यह आम तौर पर एक मसालेदार और स्वादिष्ट टमाटर और सरसों की चटनी है। टमाटर की चटनी संयुक्त राज्य अमेरिका में बड़े पैमाने पर उत्पादित उत्पाद रहा है। न्यूयॉर्क में गॉर्डन एंड दिलवर्थ ने 1890-1900 के दशक (दशक) में इसका उत्पादन किया और कुछ उत्पादों का निर्यात किया। गैलरी