Tilkut
तिलकुट, जिसे तिलकुटम, गजक, तिलपट्टी के नाम से भी जाना जाता है, भारत के बिहार, झारखंड राज्यों में बनाई जाने वाली एक मिठाई है। तिलकुट विशेष रूप से सकरात या "मकर संक्रांति" त्योहार के दौरान बनाया और खाया जाता है। यह चूर्णित तिल या तिल (सेसमम इंडिकम) और गुड़ या चीनी से बनाया जाता है। कहा जाता है कि सबसे अच्छा तिलकुट गया का है और यह केवल मगध क्षेत्र का मूल निवासी है। इस सूखी मिठाई का उल्लेख बौद्ध साहित्य में पलाला के रूप में पाया जाता है। आम तौर पर, तीन प्रकार के तिलक उपलब्ध होते हैं-परिष्कृत चीनी का तिलक सफेद रंग का होता है, शक्कर का तिलक अपरिष्कृत चीनी से बना होता है और हल्के भूरे रंग का होता है और गुड़ का तिलक गुड़ से बना होता है और गहरे भूरे रंग का होता है। इन किस्मों में से प्रत्येक का अपना स्वाद है। गोलाकार आकार के स्वाद को तिलकुट कहा जाता है और छोटे नट के आकार के स्वाद को तिलौरी कहा जाता है। सर्दियों का समय गन्ने की कटाई का समय होता है। यह तब भी होता है जब कई शहरों और यहाँ तक कि गाँवों में भी बड़ी मात्रा में तिलकुट बनाए जाते हैं। हालाँकि, जैसे-जैसे मांग पूरे वर्ष बनी रहती है, साल भर कम मात्रा में की जाती है। तिलकुट एक मौसमी मिठाई है जिसका उपयोग भारतीय राज्यों बिहार, झारखंड, पश्चिम बंगाल में किया जाता है। दिसंबर और जनवरी के समय इन क्षेत्रों में तिलकुट व्यापक रूप से बेचा जाता है और यह सभी उम्र के लोगों के लिए पसंदीदा मिठाई है। यह ग्रह और नक्षत्र डोस से भी संबंधित है। ।