Betel nut chewing
सुपारी चबाना, जिसे सुपारी चबाना या सुपारी चबाना भी कहा जाता है, एक ऐसी प्रथा है जिसमें सुपारी (जिसे सुपारी भी कहा जाता है) को उनके उत्तेजक और मादक प्रभावों के लिए कटा हुआ चूने और सुपारी के पत्तों के साथ चबाया जाता है। यह प्रथा दक्षिण पूर्व एशिया, माइक्रोनेशिया, द्वीप मेलानेशिया और दक्षिण एशिया में व्यापक है। यह हान चीनी आप्रवासियों और ताइवान, मेडागास्कर और दक्षिणी चीन के कुछ हिस्सों के स्वदेशी लोगों दोनों के बीच भी पाया जाता है। इसे औपनिवेशिक काल में कैरिबियन में भी पेश किया गया है। सुपारी, कटा हुआ चूने और सुपारी (पाइपर सुपारी) के पत्तों के संयोजन की तैयारी को सुपारी के रूप में जाना जाता है (जिसे दक्षिण एशिया में पान या पैन भी कहा जाता है), लेकिन मिश्रण की सटीक संरचना भौगोलिक रूप से भिन्न होती है। इसमें कभी-कभी स्वाद देने और सांस को तरोताजा करने के लिए अन्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं, जैसे नारियल, खजूर, चीनी, मेन्थॉल, केसर, लौंग, सौंफ, इलायची और कई अन्य। सुपारी को तंबाकू से बदला या चबाया जा सकता है और पान के पत्तों को पूरी तरह से अलग किया जा सकता है। पश्चिम पापुआ में, पत्ते को पाइपर पान के पौधे के तने और पुष्पक्रम से बदला जा सकता है। तैयारी को निगल नहीं लिया जाता है, लेकिन बाद में थूक दिया जाता है। इसके परिणामस्वरूप लंबे समय तक उपयोग के बाद दांतों पर स्थायी लाल धब्बे हो जाते हैं। पान चबाने से थूकना, जिसके परिणामस्वरूप लाल दाग भी होते हैं, को भी अक्सर अस्वास्थ्यकर माना जाता है और कुछ देशों में सार्वजनिक सुविधाओं में आंखों में जलन होती है। सुपारी चबाने की प्रथा द्वीप दक्षिण पूर्व एशिया से उत्पन्न होती है जहाँ पौधे की सामग्री देशी होती है। सुपारी चबाने का सबसे पुराना प्रमाण फिलीपींस के डुयोंग गुफा स्थल (जहां सुपारी के ताड़ मूल रूप से मूल निवासी थे) में एक दफन गड्ढे में पाया जाता है, जो लगभग 4,630 ± 250 बी. पी. का है। इसका प्रसार ऑस्ट्रोनेशियाई लोगों के नवपाषाण विस्तार से निकटता से जुड़ा हुआ है। यह प्रागैतिहासिक काल के दौरान हिंद-प्रशांत में फैल गया था, 3,500 से 3,000 बी. पी. पर माइक्रोनेशिया, 3,400 से 3,000 बी. पी. पर ओशिनिया के पास; 3,500 बी. पी. द्वारा दक्षिण भारत और श्रीलंका; 3,000 से 2,500 बी. पी. द्वारा मुख्य भूमि दक्षिण पूर्व एशिया; 1500 बी. पी. द्वारा उत्तरी भारत; और 600 बी. पी. द्वारा मेडागास्कर तक पहुँच गया था। भारत से, यह पश्चिम की ओर फारस और भूमध्य सागर तक भी फैला हुआ था। यह 3,600 से 2,500 बी. पी. के पुरातात्विक अवशेषों के आधार पर लापिटा संस्कृति में भी पहले मौजूद था, लेकिन इसे पॉलिनेशिया में नहीं ले जाया गया था। सुपारी चबाना नशे की लत है और इसे तंबाकू के साथ और उसके बिना प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों (मुख्य रूप से मौखिक और ग्रासनली कैंसर) से जोड़ा गया है। विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा सुपारी चबाने को नियंत्रित करने के प्रयास समस्याग्रस्त बने हुए हैं क्योंकि यह दक्षिण पूर्व एशिया और भारत के कुछ हिस्सों में धार्मिक अर्थ रखने सहित कई संस्कृतियों में गहराई से निहित है। इसके अलावा, प्रतिकूल स्वास्थ्य परिणामों से जुड़े होने के बावजूद, सुपारी/सुपारी चबाने को ग्लोबल बर्डन ऑफ डिजीज, इंजरीज एंड रिस्क फैक्टर्स (जी. बी. डी.) द्वारा जांच किए गए जोखिम कारकों की सूची में शामिल नहीं किया गया है। यह अनुमान लगाया गया है कि दुनिया भर में लगभग 60 करोड़ लोग सुपारी चबाने का अभ्यास करते हैं। इतिहास पुरातात्विक, भाषाई और वनस्पति साक्ष्य के आधार पर, पान चबाने का प्रसार ऑस्ट्रोनेशियाई लोगों के साथ सबसे अधिक दृढ़ता से जुड़ा हुआ है। पान चबाने के लिए सुपारी (अरेका कैटेचू) और पान (पाइपर पान) के संयोजन की आवश्यकता होती है। दोनों पौधे द्वीप दक्षिण पूर्व एशिया से ऑस्ट्रेलिया के बीच के क्षेत्र के मूल निवासी हैं। ए. कैटेचू को मूल रूप से फिलीपींस का मूल निवासी माना जाता है, जहां इसमें सबसे बड़ी रूपात्मक विविधता के साथ-साथ सबसे निकटता से संबंधित स्थानिक प्रजाति भी है। हालाँकि, पाइपर सुपारी के पालन-पोषण की उत्पत्ति अज्ञात है, हालाँकि यह फिलीपींस, लेसर सुंदा द्वीप समूह और इंडोचीन का भी मूल निवासी है। यह भी अज्ञात है कि दोनों पादप उत्पादों को कब या क्यों जोड़ा गया था, क्योंकि अकेले सुपारी को उत्तेजक के रूप में चबाया जा सकता है। पूर्वी इंडोनेशिया में, कभी-कभी पान के पत्तों के स्थान पर अन्य पाइपर प्रजातियों के पत्तों का उपयोग किया जाता है। पान चबाने का सबसे पुराना स्पष्ट प्रमाण फिलीपींस से है। विशेष रूप से पलावन द्वीप के डुयोंग गुफा स्थल में एक दफन गड्ढे में पाए गए कई व्यक्तियों का लगभग 4,630 ± 250 बी. पी. का है। कंकालों के दांत दागदार होते हैं, जो विशिष्ट रूप से पान चबाने वाले होते हैं। कब्र में चूने के पात्रों के रूप में उपयोग किए जाने वाले अनादरा के गोले भी शामिल हैं, जिनमें से एक में अभी भी चूने थे। बोहोल में पहली सहस्राब्दी ईस्वी के दफन स्थल भी पान चबाने के विशिष्ट लाल रंग के धब्बों को दर्शाते हैं। इस बात के भाषाई साक्ष्य के आधार पर कि कैसे पुनर्निर्मित प्रोटो-ऑस्ट्रोनेशियन शब्द * बुक मूल रूप से जिसका अर्थ "फल" है, प्रोटो-मलायो-पॉलिनेशियन में "सुपारी" को संदर्भित करने के लिए आया था, यह माना जाता है कि पान चबाना मूल रूप से ऑस्ट्रोनेशियन विस्तार (~ 5,000 बी. पी.) की शुरुआत के तुरंत बाद फिलीपींस के भीतर कहीं विकसित हुआ था। फिलीपींस से, यह वापस ताइवान में फैल गया, साथ ही साथ शेष ऑस्ट्रोनेशिया में भी फैल गया। संभावित अरेका एसपी के आधार पर न्यू गिनी में कुक दलदल स्थल पर कम से कम 13,000 बी. पी. तक पान चबाने के बहुत पुराने दावे हैं। ठीक हो गया। हालाँकि, अब यह ज्ञात है कि ये नमूना सामग्री के आधुनिक संदूषण के कारण हो सकते हैं। एरेका एसपी के साथ अन्य पुरानी साइटों पर भी इसी तरह के दावे किए गए हैं। अवशेष हैं, लेकिन किसी को भी निर्णायक रूप से ए. कैटेचू के रूप में पहचाना नहीं जा सकता है और पान मिर्च के साथ उनका संबंध कमजोर या अस्तित्वहीन है। यह भाषाई और पुरातात्विक साक्ष्य दोनों के आधार पर ऑस्ट्रोनेशियाई यात्रियों के साथ लगभग 3,500 से 3,000 बी. पी. पर माइक्रोनेशिया पहुंचा। यह पहले लापिटा संस्कृति में भी मौजूद था, जो लगभग 3,600 से 2,500 बी. पी. के मुसौ के पुरातात्विक अवशेषों पर आधारित था। लेकिन यह आगे पूर्व में पोलिनेशिया तक नहीं पहुँचा। ऐसा माना जाता है कि यह सोलोमन द्वीप समूह में संबंधित पाइपर मेथिस्टिकम से तैयार किए गए कावा पीने की परंपरा के साथ पान चबाने के प्रतिस्थापन के कारण बंद हो गया था। यह 7वीं शताब्दी के आसपास मेडागास्कर और कोमोरोस की ऑस्ट्रोनेशियाई बस्ती के माध्यम से पूर्वी अफ्रीका में भी फैल गया था। यह प्रथा उन संस्कृतियों में भी फैल गई जिनके साथ ऑस्ट्रोनेशियाई लोगों का ऐतिहासिक संपर्क था। यह बोर्नियो के साथ व्यापार संपर्कों के माध्यम से लगभग 3,000 से 2,500 बी. पी. पर वियतनाम की ऑस्ट्रोनेशियन सा हुआन्ह संस्कृति के माध्यम से डोंग सोन संस्कृति तक पहुंचा। यह इस अवधि से है कि मुख्य भूमि दक्षिण पूर्व एशिया में लाल रंग के दांत वाले कंकाल दिखाई देने लगते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह लगभग एक ही समय में दक्षिण चीन और हैनान तक पहुँचा, हालांकि इसके लिए अभी तक कोई पुरातात्विक प्रमाण नहीं मिला है। कंबोडिया में, सुपारी चबाने का सबसे पहला प्रमाण लगभग 2,400 से 2,200 बी. पी. तक है। आर्कियोबोटैनिकल साक्ष्य के आधार पर यह 1,500 बी. पी. पर थाईलैंड में भी फैल गया। भारतीय उपमहाद्वीप में, सुमात्रा, जावा और मलय प्रायद्वीप के ऑस्ट्रोनेशियाई व्यापारियों के श्रीलंका और दक्षिणी भारत के द्रविड़-वक्ताओं के साथ लगभग 3,500 बी. पी. के शुरुआती संपर्क के माध्यम से पान चबाने की शुरुआत की गई थी। यह सैन्टलम एल्बम और कोकोस न्यूसिफेरा जैसे दक्षिण पूर्व एशियाई पौधों की शुरुआत के साथ-साथ द्रविड़-वक्ताओं द्वारा ऑस्ट्रोनेशियन आउटरिगर जहाज और केकड़े-पंजे पाल तकनीकों को अपनाने के साथ भी मेल खाता है। पान के स्पष्ट साहित्यिक संदर्भ वैदिक काल के बाद ही दीपवंश (सी. तीसरी शताब्दी सी. ई.) और महावंश (सी. 5 वीं शताब्दी) जैसी कृतियों में दिखाई देने लगते हैं। पान चबाना 500 ईस्वी के बाद बंगाल की खाड़ी में मोन-खमेर भाषी लोगों के साथ व्यापार के माध्यम से केवल उत्तरी भारत और कश्मीर तक पहुंचा। वहाँ से यह रेशम मार्ग से फारस और भूमध्य सागर तक गया। चीनी अभिलेख, विशेष रूप से डोंगफैंग शुओ द्वारा लिखित लिनयी जी, दक्षिणी वियतनाम में ऑस्ट्रोनेशियन चंपा राज्यों के पहले बसने वालों के साथ लगभग 2,100 से 1,900 बी. पी. में सुपारी के पेड़ों के उगने को जोड़ते हैं। इस संबंध को जी हान (लगभग 304 ईस्वी) द्वारा नानफांग काओ मु झुआंग में प्रतिध्वनित किया गया है, जो चंपा संस्कृति में इसके महत्व का भी वर्णन करते हैं, विशेष रूप से जिस तरह से चाम मेजबान पारंपरिक रूप से इसे मेहमानों को प्रदान करते हैं। पान चबाने ने चंपा के साथ व्यापार के माध्यम से चीन में प्रवेश किया, प्रोटो-मलायो-चेमिक नाम * पिनांग को उधार लिया, जिसके परिणामस्वरूप चीनी बिन लैंग का अर्थ "सुपारी" है, जिसका अर्थ है "सम्मानित अतिथि", जो चामिक परंपराओं को दर्शाता है। वैकल्पिक शब्द बिन मेन याओ जियान के लिए भी यही है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "अतिथि [दरवाजे पर] औषधीय मिठाई"। संस्कृति पश्चिमी लेखकों द्वारा सुपारी चबाने के सबसे पहले प्रत्यक्ष विवरणों में से एक इब्न बतूता से था। उन्होंने इस प्रथा का वर्णन इस प्रकार किया हैः बांग्लादेश, म्यांमार, कंबोडिया, सोलोमन द्वीप समूह, थाईलैंड, फिलीपींस, लाओस और वियतनाम सहित कई एशियाई और महासागरीय देशों में सुपारी चबाना एक महत्वपूर्ण और लोकप्रिय सांस्कृतिक गतिविधि है। मलेशिया में कभी पान चबाना आम बात थी, लेकिन यह प्रथा लंबे समय से समाप्त हो गई है। चांदी और अन्य कीमती धातुओं से बने सुपारी किट (टेपक सिरिह), जो कभी शाही राजचिह्न में चित्रित होते थे और शादी के उपहार के रूप में प्रस्तुत किए जाते थे, संग्रहकर्ताओं की वस्तु बन गए हैं, और एक टेपक सिरिह सेट को 1989-2012 श्रृंखला के मलेशियाई 20-सेन सिक्के पर चित्रित किया गया है। शहरी क्षेत्रों में, पान के रस को चबाना आम तौर पर एक उपद्रव माना जाता है क्योंकि कुछ चबाने वाले सार्वजनिक क्षेत्रों में पान के रस को थूकते हैं-सिंगापुर में च्यूइंग गम प्रतिबंध और धूम्रपान प्रतिबंध की तुलना करें। चबाने पर सामग्री के संयोजन से उत्पन्न लाल दाग को जमीन पर एक रंगीन दाग बनाने के लिए जाना जाता है। यह मुंबई जैसे भारतीय शहरों में एक अवांछित आंख दर्द बन रहा है, हालांकि कई लोग इसे भारतीय संस्कृति के एक अभिन्न अंग के रूप में देखते हैं। यह फारस की खाड़ी के कुछ देशों में भी आम है, जैसे कि संयुक्त अरब अमीरात और कतर, जहाँ कई भारतीय रहते हैं। हाल ही में, दुबई सरकार ने सुपारी आदि के आयात और बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया है। पारंपरिक आयुर्वेदिक चिकित्सा के अनुसार, पान चबाना सांस की बदबू (हैलिटोसिस) के खिलाफ एक उपाय है। कंबोडिया, लाओस और थाईलैंड उत्पाद को चबाना कंबोडिया, लाओस और थाईलैंड की संस्कृति का हिस्सा है। सुपारी ताड़ और पान के पत्तों की खेती इन देशों के ग्रामीण क्षेत्रों में आम है, क्योंकि यह एक पारंपरिक नकदी फसल है और इसे बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले बर्तन अक्सर बहुमूल्य होते हैं। अब, कई युवाओं ने इस आदत को छोड़ दिया है, विशेष रूप से शहरी क्षेत्रों में, लेकिन कई, विशेष रूप से वृद्ध लोग, अभी भी इस परंपरा का पालन करते हैं। बांग्लादेश में, पान पूरे देश में सभी वर्गों द्वारा चबाया जाता है और यह बांग्लादेशी संस्कृति का एक महत्वपूर्ण तत्व है। यह बंगाली 'च्यूइंग गम' है, और आमतौर पर चबाने के लिए, सुपारी के कुछ टुकड़ों को एक पान के पत्ते में लपेटा जाता है, लगभग हमेशा कटे हुए सुपारी के साथ और अक्सर कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड (कटा हुआ चूने) के साथ, और इसमें दालचीनी, लौंग, इलायची, कैटेचू (खोयर), कसा हुआ नारियल और अतिरिक्त स्वाद के लिए अन्य मसाले शामिल हो सकते हैं। जैसे ही इसे चबाया जाता है, मसालेदार स्वाद का स्वाद लिया जाता है, साथ ही यह गर्म भावना और सतर्कता देता है (एक ताजा कप कॉफी पीने के समान)। पान-शुपरी (शुपरी का बंगाली अर्थ सुपारी है) एक वास्तविक बांग्लादेशी मौलिक छवि है, जिसे व्यापक संदर्भों में उपयोग किया जाता है। ब्रिटिश शासन से पहले, इसे बिना तंबाकू के चबाया जाता था और इसे अभी भी शायद ही कभी तंबाकू के साथ चबाया जाता है। पान के पत्तों को पांडनी नामक एक सजी हुई थाली पर सौंदर्यपूर्ण रूप से व्यवस्थित किया जाता है और यह बुजुर्ग लोगों, विशेष रूप से महिलाओं को तब चढ़ाया जाता है जब वे अपने दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ खाली समय की गपशप में संलग्न होते हैं। जमींदारी युग के दौरान, पान तैयार करना और इसे थाली (पंडानी) पर सजाने की शैली वास्तव में एक मान्यता प्राप्त लोक कला थी। बांग्लादेश में पान को पारंपरिक रूप से न केवल एक आदत के रूप में बल्कि अनुष्ठान, शिष्टाचार और शिष्टाचार के रूप में भी चबाया जाता है। औपचारिक अवसरों पर पान चढ़ाना प्रस्थान के समय का प्रतीक था। त्योहारों और रात्रिभोज में, पूजा और पुण्य में पान एक अनिवार्य वस्तु है। हिंदू पूजा में प्रसाद के रूप में पान का उपयोग करते हैं। ढाकाई खिलिपन, ढाका में संसाधित पान के पत्ते का एक तैयार पैकेट, उपमहाद्वीप में प्रसिद्ध है। पुराने ढाका वासियों के पास कई जटिल, रंगीन, सुगंधित और स्वादिष्ट सामग्रियों के साथ सबसे अच्छा खिली पान बनाने की समृद्ध विरासत है। हालाँकि 'पान' सदियों से एक प्रमुख बंगाली रिवाज रहा है, हाल के दिनों में उच्च गुणवत्ता वाले पान के साथ कई उच्च-स्तरीय स्टोर उपलब्ध हो गए हैं। पान सुपारी शायद पहला ऐसा ब्रांड है, जो खिली पान की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है। वे मधुमेह रोगियों के लिए एक खिली पान भी देते हैं जिसे "पान अफसाना" कहा जाता है। खासी जनजाति का मीठा पान अपने विशेष गुण के लिए प्रसिद्ध है। पान का उपयोग हिंदू पूजा और शादी के त्योहारों में और रिश्तेदारों से मिलने के लिए भी किया जाता है। यह बांग्लादेशी समाज का एक अनुष्ठान, परंपरा और संस्कृति बन गया है। वयस्क महिलाएँ खाली समय में दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ पंडानी के साथ इकट्ठा होती हैं। बांग्लादेश में फसल के तहत कुल खेती क्षेत्र लगभग 14,175 हेक्टेयर है और कुल वार्षिक उत्पादन लगभग 72,500 टन है। प्रति एकड़ औसत उपज 2.27 टन है। बारह महीनों के दौरान आम तौर पर तीन फसलें होती हैं और उन्हें स्थानीय रूप से संबंधित महीनों के नाम से बुलाया जाता है जिसमें उनकी कटाई की जाती है। पान का पत्ता आमतौर पर कार्तिक, फाल्गुन और अशद में तोड़ा जाता है। कार्तिक पान को उपभोक्ता सबसे अच्छा और आशाद पान को सबसे बुरा मानते हैं। तोड़ते समय, बेल पर कम से कम सोलह पत्ते छोड़ना एक नियम है। पान के पत्तों की विभिन्न किस्में उगाई जाती हैं और पत्तों के आकार, विरंजन की गुणवत्ता, कोमलता, तीखेपन और सुगंध में गुणवत्ता भिन्न होती है। तमाख पान, एक पान का पत्ता जिसे तंबाकू और मसालों के साथ मिलाया जाता है। सुपारी पान, सफेद पत्ते की एक और किस्म, मीठा पान, एक मीठी किस्म, और सांची पान पान की आम किस्में हैं। लगभग हर पान उत्पादक जिले में पान की अपनी विशेष किस्म होती है जिससे उपभोक्ता अच्छी तरह से परिचित हैं। अतीत में, नारायणगंज जिले के सोनारगाँव क्षेत्र में कफुरी पान नामक सुंदर कपूर-सुगंधित पान का सबसे अच्छी गुणवत्ता का उत्पादन किया जाता था। इसे कलकत्ता और मध्य पूर्वी देशों में निर्यात किया जाता था। अगला सबसे अच्छा सांची पान है जो चटगाँव पहाड़ी क्षेत्रों में उगाया जाता है। यह किस्म बंगाली लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है। यह कराची के उपभोक्ताओं के लिए पाकिस्तान को निर्यात किया जाता है। आम किस्मों को देसी, बांग्ला, भटियाल, ढालडोगा, घास पान कहा जाता है। बांग्ला पान, जिसे मीठा पान, झाल पान या राजशाही का पान भी कहा जाता है। वर्तमान में, पान फसलों की अधिक लाभदायक और तेजी से बढ़ने वाली आकर्षक किस्मों के उभरने के कारण यह किस्म विलुप्त हो रही है। आम तौर पर पान के पत्तों का सेवन चून, दालचीनी के बीज, इलायची और अन्य स्वाद वाले तत्वों के साथ किया जाता है। भारत 16वीं शताब्दी की एक पाक कला पुस्तक, निमतनामा-ए-नसीरुद्दीन-शाही में मांडू के सुल्तान गियास-उद-दीन खिलजी (आर. 1469-1500) का वर्णन किया गया है, जिसमें बेहतरीन गुणवत्ता के कोमल पान के पत्तों को फैलाया जाता है और उन पर गुलाब जल छिड़का जाता है, जबकि केसर भी मिलाया जाता है। एक विस्तृत पान या पान में सुगंधित मसाले होते हैं और कटे हुए सुपारी के साथ गुलाब संरक्षित होता है। दक्षिण भारत और आसपास के क्षेत्रों में किसी भी शुभ अवसर पर मेहमानों (पुरुष और महिला दोनों) को दो पान, सुपारी (टुकड़े या पूरे) और नारियल देने की परंपरा है। यहां तक कि एक नियमित दिन पर भी, घर आने वाली एक विवाहित महिला को दो पान के पत्ते, सुपारी और नारियल या कुछ फल धागे वाले फूलों की एक डोर के साथ देने की परंपरा है। इसे तंबूलम कहा जाता है। पान बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पान का उत्पादन भारत के विभिन्न हिस्सों में किया जाता है। पान के लिए पान का उत्पादन करने वाले कुछ राज्यों में पश्चिम बंगाल, बिहार, असम, आंध्र प्रदेश, उत्तर प्रदेश शामिल हैं। पश्चिम बंगाल में दो प्रकार के पान का उत्पादन किया जाता है। ये हैं 'बांग्ला पाटा' (देशी पत्ता) और 'मीठा पाटा' (मीठा पत्ता)। पश्चिम बंगाल में बांग्ला पाटा का उत्पादन मुख्य रूप से दिनाजपुर, मालदा, जलपाईगुड़ी और नादिया जिले में किया जाता है। मिठापट्टा का उत्पादन मिदनापुर और दक्षिण 24 परगना जैसी जगहों पर किया जाता है। कुशल पान निर्माता को उत्तर भारत में पानवाला के रूप में जाना जाता है। अन्य भागों में, पानवालों को पनवाड़ी या पनवाड़ी के रूप में भी जाना जाता है। उत्तर भारत में, आशीर्वाद के लिए दीपावली पूजा के बाद पान चबाने की परंपरा है। भारतीय राज्य महाराष्ट्र में, सार्वजनिक स्थानों पर थूकने वाले लोगों द्वारा पैदा की गई स्वच्छता समस्याओं के कारण पान संस्कृति की व्यापक रूप से आलोचना की जाती है। मुंबई में, उन स्थानों पर हिंदू देवताओं की तस्वीरों को चित्रित करने का प्रयास किया गया है जहां लोग आमतौर पर थूकते हैं, इस उम्मीद में कि इससे थूकना हतोत्साहित होगा, लेकिन सफलता सीमित रही है। महान मराठी कलाकारों में से एक पी. एल. देशपांडे ने पानवाला (पान विक्रेता) के विषय पर एक हास्य कथा लिखी और 1980 के दशक के दौरान अपनी अनूठी शैली में दूरदर्शन पर एक टेलीविजन पठन सत्र का प्रदर्शन किया। मांग में गिरावट के कारण पान किसानों के लिए अपनी अपील खो रहा है। उपभोक्ता पान के बजाय गुटका जैसे तंबाकू के फॉर्मूलेशन चबाना पसंद करते हैं। उच्च लागत, पानी की कमी और अप्रत्याशित मौसम ने पान के बगीचों को कम आकर्षक बना दिया है। स्ट्रेट्स रिसर्च के अनुसार, पूर्वानुमान अवधि 2019-2026 के दौरान 10.4% के CAGR पर 2026 तक भारत का पैन मसाला बाजार 10,365 मिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है। भारतीय पान मसाला बाजार तंबाकू उत्पादों से पान मसाला की ओर उपभोक्ताओं के महत्वपूर्ण बदलाव, आक्रामक विज्ञापन और सुविधाजनक पैकेजिंग और महाराष्ट्र राज्य द्वारा पान मसाला उत्पादों पर प्रतिबंध को रद्द करने से प्रेरित है। असम, भारत में, सुपारी पारंपरिक रूप से सम्मान और शुभ शुरुआत के प्रतीक के रूप में चढ़ाई जाती है। पान-तमुल (पान के पत्ते और कच्चा सुपारी) मेहमानों को चाय या भोजन के बाद परोसा जा सकता है, जिसे बोटा नामक स्टैंड के साथ पीतल की थाली में परोसा जाता है। सुपारी धार्मिक और विवाह समारोहों में प्रजनन क्षमता के प्रतीक के रूप में भी दिखाई देती है। बुजुर्गों का सम्मान करते समय या क्षमा मांगते समय, लोग, विशेष रूप से नवविवाहित जोड़े, ज़ोराई पर पान-तमूल की एक जोड़ी रखते हैं, इसे बुजुर्ग के सामने रखते हैं और सम्मान दिखाने के लिए झुकते हैं। मेहमानों को पान के साथ कुछ सुपारी देकर शादी के रिसेप्शन में आमंत्रित किया जा सकता है। बिहू के दौरान, हुसरी खिलाड़ियों को प्रत्येक घर द्वारा सुपारी और पान के पत्ते चढ़ाए जाते हैं, जबकि उनका आशीर्वाद लिया जाता है। हर दावत के अंत के बाद मेहमानों को पान-तमुल भी चढ़ाया जाता है, आमतौर पर पान-तमुल-सून, या सांस को तरोताजा करने के लिए इसमें इलायची की फली के साथ चूने का टुकड़ा डाला जाता है। बनारस (वाराणसी) का बनारसी पान बनारसी पान भारत आने वाले भारतीयों और पर्यटकों के बीच व्यापक रूप से प्रसिद्ध है। इंडोनेशिया और मलेशिया बेरसिरिह, न्यिरिह या मेंगिनांग अखरोट, पान, गैंबियर, तंबाकू, लौंग और चूना पत्थर जैसी चबाने वाली सामग्री की एक मलेशियाई परंपरा है। मलय द्वीपसमूह में, मेंगिनांग या सुपारी चबाना स्थानीय परंपरा में एक सम्मानित गतिविधि बन गई है; जो मेहमानों को सम्मानित करने के लिए एक औपचारिक रूप से आयोजित किया जाता है। सिरिह पिनांग उपकरण के एक पूर्ण और विस्तृत समूह को टेपक, पुआन, पेकिनंगन या सेराना कहा जाता है। सेट आमतौर पर लकड़ी के लाह के बर्तन, पीतल या चांदी के बर्तनों से बना होता है और इसमें कंबल (कंटेनर), बेकास सिरीह (पत्ती का कंटेनर), कासिप (सुपारी काटने के लिए चाकू दबाना), गोबेक (छोटा मूसला और मोर्टार) और केतूर (थूक का कंटेनर) शामिल होते हैं। सिरिह पिनांग मलय संस्कृति का प्रतीक बन गया है, मलय मौखिक परंपरा में "पान घर का दरवाजा खोलता है" या "पान दिल का दरवाजा खोलता है" जैसे वाक्यांश हैं। माइक्रोनेशिया सुपारी चबाना माइक्रोनेशिया के मूल जातीय समूहों के बीच आम है। इन्हें दो अलग-अलग परंपराओं में बांटा जा सकता है। मारियाना द्वीप समूह के चमोरो लोगों की सुपारी चबाने की परंपरा पके (लाल) सुपारी पसंद करती है। दूसरी ओर, चुकीज, पलाउन और यापी लोगों की सुपारी चबाने की परंपरा, अपरिपक्व (हरे) सुपारी पसंद करती है। पान और चूने को रजाई में शामिल किया जाता है, और आमतौर पर तंबाकू। कभी-कभी अदरक, इलायची और वोदका जैसी स्वादिष्ट सामग्री भी मिलाई जाती है। प्राचीन काल से गुआम, पलाऊ और याप में पारंपरिक रूप से सुपारी के ताड़ उगाए जाते रहे हैं। यह आधुनिक समय में चुक तक फैल गया। चमोरो लोगों के प्राचीन अवशेषों में सुपारी के दाग पाए गए हैं, जो दर्शाता है कि इस प्रथा को दक्षिण पूर्व एशिया द्वीप में उनके ऑस्ट्रोनेशियाई पूर्वजों द्वारा माइक्रोनेशिया में चलाया गया था। म्यांमार क्वुन-या ([kóːn.jà]) म्यांमार, पूर्व में बर्मा में पान के लिए शब्द है, जहां चबाने के लिए सबसे आम विन्यास एक पान की बेल का पत्ता (पाइपर पान), सुपारी (अरेका कैटेचू से), कटा हुआ चूने (कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड) और कुछ सुगंध है, हालांकि कई पान चबाने वाले भी तंबाकू का उपयोग करते हैं। बर्मा में पान चबाने की बहुत लंबी परंपरा रही है, जो अभिलिखित इतिहास की शुरुआत से पहले से प्रचलित है। 1960 के दशक तक, पुरुष और महिला दोनों इसे पसंद करते थे और हर घर में पान के लिए एक विशेष लाख के बर्तन होते थे, जिसे कुन-इट () कहा जाता था, जिसे किसी भी आगंतुक को धूम्रपान करने के लिए चेरूट और पीने के लिए हरी चाय के साथ पेश किया जाता था। पत्तियों को डिब्बे के नीचे रखा जाता है, जो एक छोटे टोपी के डिब्बे की तरह दिखता है, लेकिन छोटे टिन के लिए एक शीर्ष ट्रे के साथ, संपन्न घरों में चांदी, विभिन्न अन्य सामग्री जैसे कि सुपारी, कटा हुआ चूने, कट, एनीज़ के बीज और एक नट कटर। मिठाई का रूप (एको) युवाओं में लोकप्रिय है, लेकिन बड़े लोग इसे इलायची, लौंग और तंबाकू के साथ पसंद करते हैं। इसलिए, स्पिटून अभी भी सर्वव्यापी हैं, और "कोई सुपारी-थूकना नहीं" कहने वाले संकेत आम हैं, क्योंकि यह फर्श और दीवारों पर एक गन्दा लाल धब्बा बनाता है; कई लोग इस आदत से पान-दाग वाले दांत प्रदर्शित करते हैं। सुपारी के स्टॉल और कियोस्क मुख्य रूप से कस्बों और शहरों में भारतीय मूल के लोगों द्वारा चलाए जाते थे। धूम्रपान करने वाले जो छोड़ना चाहते हैं, वे तंबाकू छोड़ने के लिए सुपारी का भी उपयोग करेंगे। निचले बर्मा में टाउंगू वह जगह है जहाँ सबसे अच्छे सुपारी के ताड़ उगाए जाते हैं जो लोकप्रिय अभिव्यक्ति "टाउंगू में ले जाए गए पान प्रेमी की तरह" द्वारा इंगित किया जाता है। एक अन्य कहावत के अनुसार देश के अन्य हिस्सों में पान के लिए सबसे अच्छा क्विड होता है, "पत्तों के लिए टाडा-यू, तंबाकू के लिए नगाम्यागी, मेवों के लिए ताउंगू, कटे हुए चूने के लिए सागिंग, कट के लिए पाय"। विशेष रूप से पुराने दिनों में भिक्षुओं और बुजुर्गों को चढ़ाने के लिए कुन, हेसे, लाहपेट (सुपारी, तंबाकू और अचार वाली चाय) को आवश्यक वस्तु माना जाता है। युवा लड़कियाँ पारंपरिक रूप से एक शिनब्यू (नौसिखिया) जुलूस में कुंडौंग नामक स्टैंड पर सजावटी पान के डिब्बे और सोने के फूल (पांडाउंग) ले जाती हैं। बर्मी इतिहास में एक निंदा किए गए दुश्मन की एक प्राचीन प्रथा का भी उल्लेख है जो फांसी दिए जाने से पहले "एक सुपारी और पानी पीने" के लिए कहता है। एक उपाख्यानात्मक सरकारी सर्वेक्षण ने संकेत दिया कि म्यांमार में 40 प्रतिशत पुरुष और 20 प्रतिशत महिलाएं पान चबाती हैं। देश के सबसे बड़े अस्पतालों, यांगून और मंडाले जनरल हॉस्पिटल्स में कैंसर रजिस्ट्रियों (2002 से 2007) के एक समग्र अध्ययन में पाया गया कि मुंह का कैंसर पुरुषों में छठा और महिलाओं में 10वां सबसे आम कैंसर था। इन मौखिक कार्सिनोमा रोगियों में से 36 प्रतिशत नियमित रूप से पान चबाने वाले थे। डेंटल मेडिसिन विश्वविद्यालय, यांगून के 1985 से 1988 तक के अभिलेखों से पता चला है कि मौखिक कार्सिनोमा के रोगियों में से 58.6% नियमित रूप से पान चबाने वाले थे। 1990 के दशक से, स्वास्थ्य और स्वच्छता के आधार पर, राज्य कानून और व्यवस्था बहाली परिषद (एस. एल. ओ. आर. सी.) से लेकर लगातार सरकारों द्वारा पान चबाने को सक्रिय रूप से हतोत्साहित किया गया है। अप्रैल 1995 में, यांगून शहर विकास समिति ने म्यांमार की यात्रा वर्ष 1996 की प्रत्याशा में यांगून (रंगून) में पान पर प्रतिबंध लगा दिया, जो देश को एक पर्यटन स्थल के रूप में बढ़ावा देने का एक बड़ा प्रयास था। 29 जुलाई 2007 से प्रभावी, देश के सबसे महत्वपूर्ण धार्मिक स्थल श्वेतागन पगोडा में धूम्रपान के साथ-साथ पान चबाने पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। 2010 में, शिक्षा मंत्रालय के बुनियादी शिक्षा विभाग और बर्मा के मादक पदार्थ रोधी कार्य बल ने किसी भी स्कूल के भीतर पान की दुकानों को संचालित करने से रोकने के लिए सहयोग किया। नेपाल पान मुख्य रूप से तराई के लोग चबाते हैं, हालाँकि तराई में प्रवासियों ने भी हाल के दिनों में पान चबाना शुरू किया है। पूरे तराई में, पान उतना ही आम है जितना कि उत्तर भारत में कहीं भी। कुछ स्थानीय उत्पादन होता है, जो आम तौर पर वाणिज्यिक नहीं होता है, लेकिन अधिकांश पत्तियां भारत से आयात की जाती हैं। हालांकि तराई की तरह सर्वव्यापी नहीं है, काठमांडू के अधिकांश निवासी कभी-कभी पान का आनंद लेते हैं। मीठे पान नामक पान का एक मीठा संस्करण कई लोगों के बीच लोकप्रिय है जो सादे (सदा) पान का तेज स्वाद पसंद नहीं करते हैं। कुछ माता-पिता अपने बच्चों को विशेष अवसर पर मीठे का सेवन करने देते हैं क्योंकि यह तंबाकू मुक्त होता है। पान का सेवन लंबे समय से पूरे पाकिस्तान में एक बहुत ही लोकप्रिय सांस्कृतिक परंपरा रही है, विशेष रूप से मुहाजिर घरों में, जहां पूरे दिन कई पैन का सेवन किया जाता था। हालांकि, आम तौर पर, पान एक सामयिक व्यंजन है जिसका कई लोग पूरी तरह से आनंद लेते हैं, और लगभग विशेष रूप से घर पर किसी भी तैयारी के बजाय सड़क विक्रेताओं से खरीदा जाता है। पाकिस्तान पान के पत्तों की एक बड़ी किस्म उगाता है, विशेष रूप से सिंध के तटीय क्षेत्रों में, हालांकि भारत, बांग्लादेश, श्रीलंका और हाल ही में थाईलैंड से बड़ी मात्रा में पान का आयात किया जाता है। पान का व्यवसाय प्रसिद्ध रूप से मुहाजिर व्यापारियों द्वारा संभाला और चलाया जाता है, जो 1947 में स्वतंत्रता के बाद पश्चिमी भारत से पाकिस्तान चले गए थे। पान चबाने की संस्कृति पंजाब में भी फैल गई है, जहाँ लगभग हर गली और बाज़ार में पान की दुकान पाई जा सकती है। लाहौर के प्रसिद्ध अनारकली बाजार में पान गली नामक एक सड़क अन्य पाकिस्तानी उत्पादों के साथ पान और इसकी सामग्री के लिए समर्पित है। पान चबाने के कारण पाकिस्तान में मुंह के कैंसर की दर में काफी वृद्धि हुई है। फिलीपींस सुपारी चबाना पहले फिलीपींस के स्वदेशी जातीय समूहों में व्यापक था। यह वह देश है जहाँ सुपारी (अरेका कैटेचू) मूल रूप से मूल निवासी है और जहाँ यह परंपरा ऑस्ट्रोनेशियाई विस्तार के माध्यम से फैलने से पहले शुरू हुई थी (ऊपर इतिहास खंड देखें)। फिलीपींस में एरेका कैटेचू आबादी में उच्चतम आनुवंशिक विविधता भी है और कई निकट से संबंधित एरेका ताड़ की प्रजातियों का घर है, जिसमें कुछ स्थानिक प्रजातियां शामिल हैं जिनका उपयोग एरेका कैटेचू के लिए (निम्न) विकल्प के रूप में किया जाता है, ये अरेका कैलिसो (जिसे कालिसो या सकोलन के रूप में जाना जाता है) और एरेका इपोट (जिसे इपोट या सकसिक के रूप में जाना जाता है) हैं। एरेका कैटेचू नट्स की कई किस्में फिलीपींस में भी जानी जाती थीं, जो मुख्य रूप से फलों के आकार से अलग होती थीं। 1900 के दशक की शुरुआत में वृद्ध लोगों के बीच सुपारी चबाने को एक "सार्वभौमिक" प्रथा के रूप में वर्णित किया गया था। क्विड का सबसे आम विन्यास सुपारी के साथ कटा हुआ चूने (आमतौर पर कुचल समुद्री-खोल से) और पान के पत्तों (तंबूल या सिरी) को जोड़ता है। तंबाकू मिलाया भी जा सकता है और नहीं भी। आधुनिक समय में, यह पसंद से बाहर हो गया है और सिगरेट और च्यूइंग गम द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है। यह प्रथा केवल लुज़ोन के कॉर्डिलेरन्स और मिंडानाओ के लुमाद और मोरो लोगों जैसे अधिक दूरदराज के जातीय समूहों के बीच बनी हुई है। फिलीपींस की मूल भाषाओं में, सुपारी चबाने को विभिन्न नामों के साथ-साथ तागालोग, बिकोल और विसायन भाषाओं में बू, बुंगा, हिट्सो या नगंगा के रूप में जाना जाता है; इवाटन में डापियाउ; और इलोकानो में बुआ, मामा या मामन; कपमपानगन में लुयोस; बेसिलन में पासा; और जाम्बोआंगा में लुगोस; अन्य नामों के साथ। ताइवान में पान क्विड सड़क के किनारे कियोस्क से बेचा जाता है, अक्सर तथाकथित सुपारी सुंदरियों द्वारा, हालांकि ये कम और कम होती जा रही हैं ()-बहुत कम पहनी हुई लड़कियां पान, सुपारी, तंबाकू और चूने की एक क्विड तैयारी बेच रही हैं। यह एक विवादास्पद व्यवसाय है, जिसमें आलोचक फंसाने, शोषण, स्वास्थ्य, वर्ग और संस्कृति पर सवाल उठाते हैं। वियतनाम में सुपारी और पान के पत्ते प्रेम और विवाह के ऐसे महत्वपूर्ण प्रतीक हैं कि वियतनामी में "सुपारी और सुपारी के मामले" (चुयेन ट्राउ काउ) वाक्यांश ऐतिहासिक रूप से विवाह का पर्याय था। सुपारी चबाने से दूल्हे के माता-पिता और दुल्हन के माता-पिता के बीच युवा जोड़े की शादी के बारे में बात शुरू होती है। इसलिए, वियतनामी शादियों में पत्तियों और रसों का औपचारिक रूप से उपयोग किया जाता है। स्वास्थ्य पर प्रभाव इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (आई. ए. आर. सी.) और विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यू. एच. ओ.) वैज्ञानिक साक्ष्य को स्वीकार करते हैं कि पान और सुपारी चबाना मनुष्यों के लिए कैंसरकारी है। ऐसा माना जाता है कि मुख्य कार्सिनोजेनिक कारक सुपारी है। हाल के एक अध्ययन में पाया गया कि तंबाकू के साथ और उसके बिना सुपारी के पान से मुंह के कैंसर का खतरा क्रमशः 9.9 और 8.4 गुना बढ़ गया। एक अध्ययन (सी. 1985) में, वैज्ञानिकों ने घातक ट्यूमर को त्वचा के स्थान या चूहों में पान के जलीय अर्क के त्वचीय प्रशासन से जोड़ा। हैम्स्टर्स में, फॉरेस्टोमैक कार्सिनोमा गाल-थैली म्यूकोसा को जलीय अर्क से पेंट करने या तंबाकू के साथ पाउडर पान वाले मोम के छर्रों को गाल की थैली में प्रत्यारोपित करने के बाद हुआ; मोम के छर्रों के प्रत्यारोपण के बाद गाल की थैली में कार्सिनोमा हुआ। मानव आबादी में, उन्होंने फिलीपींस और भारत में पान चबाने वाले लोगों के बकल म्यूकोसा में सूक्ष्म-नाभिकीय कोशिकाओं की उच्च आवृत्तियों को देखने की सूचना दी। वैज्ञानिकों ने यह भी पाया कि माइक्रोन्यूक्लीएटेड एक्सफोलिएटेड कोशिकाओं का अनुपात मौखिक गुहा के भीतर उस स्थान से संबंधित है जहां पान को आदतन रखा जाता है और प्रति दिन चबाए जाने वाले पान की संख्या से संबंधित है। संबंधित अध्ययनों में, वैज्ञानिकों ने बताया कि मौखिक ल्यूकोप्लेकिया भारत में पान चबाने की आदतों के साथ एक मजबूत संबंध दिखाता है। कुछ अनुवर्ती अध्ययनों ने ल्यूकोप्लाकिया के अनुपात में घातक परिवर्तन दिखाया है। मौखिक सबम्युकस फाइब्रोसिस और लाइकेन प्लेनस, जिन्हें आम तौर पर पूर्व-कैंसर की स्थिति माना जाता है, पान चबाने की आदत से संबंधित प्रतीत होते हैं। ताइवान में किए गए एक अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने मौखिक कैंसर से परे पान चबाने के कैंसर के जोखिम की सीमा की सूचना दी, तब भी जब तंबाकू अनुपस्थित था। मुँह के कैंसर के अलावा, अन्नप्रणाली, यकृत, अग्न्याशय, स्वरयंत्र, फेफड़े और सभी कैंसर के कैंसर के लिए चबाने वालों में महत्वपूर्ण वृद्धि देखी गई। चबाना और धूम्रपान, जैसा कि अधिकांश पान चबाने वालों द्वारा संयुक्त रूप से, सहक्रियात्मक रूप से बातचीत की गई और इस समूह में सभी कैंसर मौतों में से आधे के लिए जिम्मेदार था। वैज्ञानिकों ने दावा किया कि पान के पत्ते को चबाने और धूम्रपान करने से जीवनकाल लगभग छह साल कम हो गया। एक लैंसेट ऑन्कोलॉजी प्रकाशन का दावा है कि पान मसाला शरीर के विभिन्न हिस्सों में ट्यूमर का कारण बन सकता है न कि केवल मौखिक गुहा जैसा कि पहले सोचा गया था। श्रीलंका में किए गए एक अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने ग्रामीण श्रीलंकाई आबादी में मौखिक संभावित घातक विकारों का उच्च प्रसार पाया। विभिन्न कारणों की जांच के बाद, वैज्ञानिकों ने तंबाकू के साथ या उसके बिना पान चबाने को प्रमुख जोखिम कारक बताया। अक्टूबर 2009 में, 10 देशों के 30 वैज्ञानिकों ने विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा प्रायोजित समूह, इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (आई. ए. आर. सी.) में सुपारी सहित विभिन्न एजेंटों की कार्सिनोजेनेसिटी का पुनर्मूल्यांकन करने के लिए मुलाकात की, उन्होंने बताया कि इस बात के पर्याप्त प्रमाण हैं कि पान चबाने से, तंबाकू के बिना भी, मौखिक गुहा और अन्नप्रणाली में ट्यूमर हो जाता है, और अतिरिक्त तंबाकू के साथ पान मौखिक गुहा, ग्रसनी और अन्नप्रणाली के लिए एक कार्सिनोजेन है। गर्भावस्था के दौरान पान चबाने के प्रभाव ताइवान, मलेशिया और पापुआ न्यू गिनी की वैज्ञानिक टीमों ने बताया है कि जो महिलाएं गर्भावस्था के दौरान पान जैसे सुपारी के फॉर्मूलेशन चबाती हैं, वे बच्चे के लिए प्रतिकूल परिणामों को काफी बढ़ाती हैं। प्रभाव गर्भावस्था के दौरान शराब या तंबाकू का सेवन करने वाली महिलाओं के लिए रिपोर्ट किए गए प्रभावों के समान थे। कम जन्म वजन, कम जन्म अवधि और प्रारंभिक अवधि काफी अधिक पाई गई। ।