Diyabath
दियाबथ एक ठंडा सूप है, जिसे पारंपरिक रूप से श्रीलंका के मूल निवासियों द्वारा नाश्ते के रूप में खाया जाता है। इसे रात भर छोड़े गए चावल से खमीर के लिए बनाया जाता है और फिर नारियल का दूध, प्याज, लहसुन और कच्ची मिर्च के साथ मिलाया जाता है। जीवनशैली में बदलाव के कारण इसका नियमित रूप से सेवन नहीं किया जाता है। कम ग्लाइसेमिक सूचकांक और एक विरोधी सूजन प्रभाव के साथ, यह दही के समान एक प्रोबायोटिक प्रभाव भी प्रदान करता है। यह एक छोटे से हिस्से के साथ भी तृप्तता की भावना देता है, जबकि गैस्ट्रिक अल्सर पर एक सुखदायक प्रभाव पड़ता है। इस व्यंजन को दक्षिण भारत में "पालन कांजी" (पुराना दलिया) कहा जाता है। यह श्रीलंका से थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। अधिकांश भारतीय लोग नारियल का दूध नहीं मिलाते हैं क्योंकि भारत में नारियल अधिक महंगा है। ज्यादातर, वे इस चावल को खाने के लिए आग (जलाऊ लकड़ी के चूल्हे से) का उपयोग करके सूखी मछली का एक टुकड़ा जलाते हैं। ।