Piper chaba
पाइपर चबा, जिसे आमतौर पर पाइपर मिर्च के रूप में जाना जाता है, दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी पाइपरेसी परिवार में एक फूल वाली बेल है। पी. चाबा को बांग्लादेश के खुलना विभाग और भारत के त्रिपुरा और पश्चिम बंगाल राज्यों में चूई झाल या चोई झाल कहा जाता है। पी. चाबा पूरे भारत और मलेशिया, इंडोनेशिया, सिंगापुर और श्रीलंका सहित एशिया के अन्य गर्म क्षेत्रों में पाया जाता है। यह एक लता पौधा है जो जमीन पर फैलता है। यह बड़े पेड़ों के आसपास भी उग सकता है। पत्तियाँ अंडाकार आकार की और लगभग लंबी होती हैं। फूल मोनोसियस होते हैं और मानसून के दौरान खिलते हैं। फल लंबी काली मिर्च की अन्य किस्मों के समान दिखता है, एक लंबे आकार के साथ जो लंबे समय तक बढ़ सकता है। पकने पर फल लाल होता है, जो सूखने पर गहरा भूरा या काला हो जाता है। पाक कला का उपयोग बांग्लादेश के दक्षिण-पश्चिमी जिलों जैसे खुलना विभाग में लोग तने, जड़ों को काटते हैं, त्वचा को छीलते हैं और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं-और उन्हें मांस और मछली के साथ पकाते हैं, विशेष रूप से मटन और गोमांस करी के साथ। चुईझाल मीट करी खुलना क्षेत्र में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। चोई झाल का मसालेदार तीखा स्वाद साल भर चलने वाला मिश्रित मसाला है। थाईलैंड में, पी. चाबा को आमतौर पर डी प्ली के रूप में जाना जाता है और इसे "थाई लंबी काली मिर्च" के रूप में भी जाना जाता है और इसका सेवन ताजा और सूखे दोनों रूपों में किया जाता है। मोर्टार और पेस्टल द्वारा ग्राउंड, पी. चाबा विभिन्न प्रकार के थाई सॉस और पेस्ट में एक घटक है, और इसे अत्यधिक मजबूत मछली के स्वाद को म्यूट करने के लिए सूप में जोड़ा जाता है। बांग्लादेश में, पौधे के तनों का उपयोग मांस और मछली के व्यंजनों में मसाले के रूप में किया जाता है। दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में, पाइपरेसी लताओं के फल को मसाले के रूप में जाना जाता है और इसे "लंबी काली मिर्च" कहा जाता है। हालाँकि, बांग्लादेश में चोई झाल का उपयोग अद्वितीय है, क्योंकि पी. चाब की टहनियाँ, तनों या जड़ों का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है-फल का नहीं। यह बांग्लादेश में एक अपेक्षाकृत महंगा मसाला है, और इसकी जड़ें आमतौर पर अपनी मजबूत सुगंध के कारण तनों की तुलना में अधिक महंगी होती हैं। स्वाद गुलकंद के समान होता है। औषधीय उपयोग पाइपर चाबा का उपयोग पारंपरिक भारतीय चिकित्सा में भी किया जाता है। ।