Babarsa
बाबरसा (या बाबरशा) () भारत के पश्चिम बंगाल के मेदिनीपुर जिले के खिरपाई क्षेत्र की एक मिठाई है। इस मिठाई की उत्पत्ति क्षीरपाई का स्थान है। यह मिठाई आटे और घी से बनाई जाती है। नाम की उत्पत्ति अठारहवीं शताब्दी के मध्य में, खिरपाई पर बारगिस द्वारा लगातार हमला किया गया था। बचने के लिए उन्होंने खिरपाई छोड़ना शुरू कर दिया, जबकि कुछ पीछे रह गए। एडवर्ड बाबरासा नामक एक अंग्रेज ने स्थानीय लोगों को बार्गिस को हराने में मदद की। इस घटना के बाद, एक स्थानीय व्यापारी ने एडवर्ड के सम्मान में इस मिठाई का आविष्कार किया। अन्य स्रोतों के अनुसार, यह मीठा या ताजा भोजन दिल्ली में सम्राट बाबर को दिया गया था। तब से इसका नाम बाबरसा है। हालाँकि, दूसरे सिद्धांत का कोई ऐतिहासिक आधार नहीं है। इतिहास बाबासाहेब बंगाल की मीठी गेंदों में से एक हैं। यह मिठाई लगभग 250 साल पुरानी है। 1750 से पहले इन मिठाइयों की उत्पत्ति मिदनापुर खिरपाई के प्राचीन निवास से हुई थी। इन मिठाइयों का नाम "एडवर्ड बाबर" नाम से आया है। खाना पकाने की विधि मूल रूप से आटा, दूध और घी से बनाई जाती है, इसके बजाय कभी-कभी मग्यगंदरा बाजार में घी के बजाय दलादे में तलाया जाता है। उन्हें आकार देने के लिए सांचे में रखा जाता है, और इसके बाद भोजन के समय रस परोसा जाता है। इससे पहले, इस मिठाई को शहद से ढकने की परंपरा थी। सामग्री बाबरसा में उपयोग की जाने वाली सामग्री हैंः आटा, दूध, घी। समस्याएँ बाबरसा नशे की लत वाले खाद्य पदार्थों की सूची में है, और इस नकारात्मक प्रचार के कारण इसने मिठाई बनाने वालों के लिए कम व्यवसाय किया है, और लाभ कम हुआ है। यही कारण है कि कई लोग व्यवसाय छोड़कर दूसरे व्यवसायों में जा रहे हैं। नतीजतन, कुछ लोगों ने भविष्यवाणी की है कि यह मिठाई धीरे-धीरे विलुप्त हो जाएगी। कारीगरों का कहना है, "हमारा परिवार केवल बाबरों को बनाकर नहीं रहता है। पूरे दिन काम, जो शुल्क गठबंधन में बहुत कम है। इसलिए इस नई पीढ़ी में कोई दिलचस्पी नहीं है। इससे पहले, तीन या चार बाबरसा पिछले पैसे में बेचे जाते थे। लेकिन 2017 तक बाबासाहेब के लिए 8 रुपये या 10 रुपये की कीमत थी। बाजार मूल्य से नीचे बेचना असंभव है। इसलिए खरीदार इस मिठाई से दूर हो रहे हैं। अगर उन्हें सरकार से कोई मदद मिलती है तो उन्हें समाधान मिल जाएगा। ।