Kanika (food)
कनिका (ओडियाः कनिका) एक सुगंधित मीठे चावल का व्यंजन है। यह एक ओडिया व्यंजन है जिसे पारंपरिक रूप से त्योहारों और पूजा के दौरान तैयार किया जाता है। यह जगन्नाथ मंदिर में महाप्रसाद या छप्पन भोग के हिस्से के रूप में तैयार किए गए 56 व्यंजनों में से एक है। यह भगवान जगन्नाथ को सुबह के भोजन के हिस्से के रूप में चढ़ाया जाता है जिसे सकल धूप के रूप में जाना जाता है। यह पारंपरिक रूप से उड़िया शादियों या पिकनिक में परोसा जाता था, लेकिन बड़े पैमाने पर पुलाव और बिरयानी द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है। पश्चिम बंगाल में शादी या समारोहों के दौरान मिष्टी पुलाव के रूप में जाना जाने वाला एक समान व्यंजन तैयार किया जाता है जिसका स्वाद मटन करी के साथ लिया जाता है। कनिका का स्वाद मिठी पुलाव की तुलना में अधिक मजबूत होता है और इसे दाल या मटन करी के साथ या भोजन के अंत में मिठाई के रूप में खाया जा सकता है। इसे बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली प्रमुख सामग्री सुगंधित चावल, घी, किशमिश, काजू, बड़ी इलायची, हरी इलायची, दालचीनी, लौंग, गदा, तेजपत्ता, जायफल पाउडर, चीनी, नमक और हल्दी हैं। ।