Poduthol
पोडुथोल () एक दक्षिण भारतीय उत्तर मालाबार साइड डिश है। इसे आम तौर पर दोपहर और रात के खाने में पके हुए चावल के साथ परोसा जाता है। यह पारंपरिक रूप से शादियों और अन्य समारोहों के उत्सव में परोसा जाता है। पकाने की विधि पोडुथॉल पकाने का पहला चरण सब्जियों को बारीक काटना है, जिसमें पत्तागोभी, सेम, अपरिपक्व कटहल, गाजर, अपरिपक्व केला, यार्डलॉन्ग बीन, कड़वा लौकी, व्हाइटस्पॉट जायंट एरम और पत्ते जैसे हरा या लाल चीरा, मोरिंगा ओलीफेरा, इपोमिया एक्वेक्टिका और सेस्बेनिया ग्रैंडिफ्लोरा शामिल हैं। इन बारीक कटी हुई पत्तियों और सब्जियों को हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ नारियल के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को एक गर्म पैन में डाल दिया जाता है और पूरी तरह से पकने तक हिलाया जाता है। पकाने के बाद, नारियल के तेल में तले हुए करी के पत्ते और सरसों को लहसुन की लौंग के साथ इसके ऊपर डाला जाता है। ।