Borassus flabellifer
बोरासस फ्लेबेलिफर, जिसे आमतौर पर डबल पाम, पामायरा पाम, ताला या ताल पाम, ताड़ी पाम, लोनटर पाम, वाइन पाम या बर्फ के सेब के रूप में जाना जाता है, दक्षिण एशिया (विशेष रूप से बांग्लादेश, पश्चिम बंगाल और दक्षिण भारत में) और दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी एक पंखा पाम है। यह कथित तौर पर सोकोत्रा और चीन के कुछ हिस्सों में प्राकृतिक है। विवरण बोरासस फ्लेबेलिफर एक मजबूत पेड़ है और इसकी ऊँचाई तक पहुँच सकता है। तना धूसर, मजबूत और पत्ते के निशान से घिरा होता है; पुराने पत्ते साफ-सुथरे गिरने से पहले कई वर्षों तक तने से जुड़े रहते हैं। पत्तियां पंखे के आकार की और लंबी होती हैं, जिसमें पेटीओल के किनारों पर मजबूत काले दांत होते हैं। बोरासस की सभी प्रजातियों की तरह, बी. फ्लेबेलिफर अलग-अलग पौधों पर नर और मादा फूलों के साथ एकलिंगी है। नर फूल लंबे से कम होते हैं और अर्ध-गोलाकार गुच्छे बनाते हैं, जो कैटकिन जैसे पुष्पक्रमों के भीतर पैमाने जैसी शाखाओं के नीचे छिपे होते हैं। इसके विपरीत, मादा फूल गोल्फ़बॉल के आकार के और एकल होते हैं, जो पुष्प अक्ष की सतह पर बैठे होते हैं। परागण के बाद, ये फूल मांसल फलों में विकसित होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में 1 से 3 बीज होते हैं। फल मीठे, रेशेदार गूदे के साथ काले से भूरे रंग के होते हैं और प्रत्येक बीज एक लकड़ी के एंडोकार्प के भीतर संलग्न होता है। युवा पामायरा के पौधे धीरे-धीरे बढ़ते हैं, हर साल केवल कुछ पत्तियों का उत्पादन करते हैं (स्थापना चरण), लेकिन अभी तक अनिर्धारित समय पर, वे तेजी से बढ़ते हैं, एक पर्याप्त तना का उत्पादन करते हैं। फल का उपयोग फल (पामायरा फल) व्यास में मापता है, एक काला भूसी होता है, और समूहों में पैदा होता है। मीठे जेली के बीज के साकेट को प्रकट करने के लिए फल के ऊपरी हिस्से को काट दिया जाना चाहिए, पारभासी पीला-सफेद, लीची के समान लेकिन एक हल्के स्वाद के साथ और कोई गड्ढा नहीं। मीठे जेली के बीज फल के अंदर दो, तीन या चार बीजों के संयोजन में पाए जाते हैं। फल का जेली भाग पतली, पीली-भूरे रंग की त्वचा से ढका होता है। इन्हें मांसल सफेद शरीर के अंदर पानी का तरल पदार्थ होने के लिए जाना जाता है। बंगाल में पाए जाने वाले जलभोरा (जलभोरा) नामक कुछ सैंडशेस के पीछे ये बीज साकेट प्रेरणा रहे हैं। पके हुए फल का नरम नारंगी-पीला मेसोकार्प गूदा शर्करा युक्त, घना और खाद्य होता है, जो विटामिन ए और सी से भरपूर होता है। इनमें फ्लेबेलिफेरिन नामक कड़वा यौगिक भी होता है, जो स्टेरॉयडल सैपोनिन होते हैं। पारंपरिक तरीके से इस फल को तब खाया जाता है जब बाहरी आवरण अभी भी कच्चा होता है जबकि बीज को फल के रूप में खाया जाता है। लेकिन अगर पूरे फल को पकने के लिए छोड़ दिया जाता है, तो ताड़ के फल की रेशेदार बाहरी परत को कच्चा, उबला हुआ या भुना हुआ भी खाया जा सकता है। जब ऐसा होता है, तो फल बैंगनी-काले रंग का हो जाता है और स्वाद नारियल के मांस के समान होता है। त्वचा को भी फल के हिस्से के रूप में खाया जाता है जैसे आम की खाल को अक्सर फल के साथ खाया जाता है। बंगालियों ने एक पके हुए ताड़ के फल से प्राप्त पीले चिपचिपे तरल पदार्थ के साथ विभिन्न मीठे व्यंजन बनाने की कला को परिपूर्ण किया है। इनमें सरसों के तेल में तला हुआ (वैकल्पिक रूप से सूरजमुखी के तेल में तला हुआ) ताल-एर बोरा (तलेर बड़ा) "पाल्मिरा वड़ा" या ताल-खीर (ताल खीर) तैयार करने के लिए गाढ़ा दूध के साथ मिलाया जाता है। उत्तर भारत में, इस फल को हिंदी-उर्दू में टाड गोला के नाम से जाना जाता है। केरल में इसे नोनकु कहा जाता है जबकि तमिलनाडु में इसे नुंगु कहा जाता है। ओडिशा में इसे ताला कहा जाता है। इंडोनेशिया में बर्फ के सेब को बुआ लोनतर या सिवालान कहा जाता है। कर्नाटक में इसे "टाटी नुंगू" कहा जाता है। तेलंगाना और आंध्र प्रदेश में, इस फल को "थाटी मुंजालू" कहा जाता है। तटीय कर्नाटक की तुलु भाषा में इसे "एरोलु" कहा जाता है। सैप प्राप्त करने में पारंपरिक रूप से शीर्ष अंकुरों को दबाना और लटकते हुए मिट्टी के बर्तनों (कुछ क्षेत्रों में प्लास्टिक या बांस की बोतल) में टपकते रस को इकट्ठा करना शामिल है। शाम को या किण्वन के बाद एकत्र किया गया रस खट्टा हो जाता है, और इसे मराठी और भोजपुरी में ताड़ी कहा जाता है। गन्ने की शुरुआत से पहले यह रस थाईलैंड में चीनी उत्पादन का मुख्य स्रोत था, जैसा कि चीनी के लिए थाई शब्द () में देखा जा सकता है, जिसका शाब्दिक अर्थ ताल ताड़ का पानी है। एक मीठे रस को युवा पुष्पक्रम से प्राप्त किया जा सकता है, या तो नर या मादा और इसे बंगाली में गुड़ या ताल पाटली (ताल पाटली) और तमिल में पना वेल्लम या करुप्पुकट्टी (क्रुपुकट्टी या क्रुपट्टी) नामक एक कच्ची चीनी में केंद्रित किया जाता है, या इसे ताड़ी नामक एक मादक पेय बनाने के लिए किण्वित किया जा सकता है, या मदिरा अरैक बनाने के लिए आसुत किया जा सकता है। हथेलियों से प्राप्त केंद्रित कच्ची चीनी को इंडोनेशिया में गुला जावा (जावानी चीनी) कहा जाता है, और इसका व्यापक रूप से जावानी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। थाईलैंड में, इसे नाम तन पिक कहा जाता है, जो ताड़ के रस को सुखाने से प्राप्त चीनी के पैक का उल्लेख करता है, हालांकि आधुनिक समय में नाम तन पिक अक्सर नारियल के पानी से बनाया जाता है क्योंकि यह खेती और कटाई के लिए सुविधाजनक है। थाईलैंड में, ऐसी तकनीकें हैं जो कुछ जंगलों के जीवाणुरोधी एजेंटों का उपयोग करती हैं ताकि दोहन करते समय रस को खट्टा होने से रोका जा सके। नसबंदी के बाद, रस एक पेय के रूप में उपलब्ध होता है जिसे नाम तन सोड कहा जाता है या नाम तन माओ नामक एक मादक पेय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। अंकुरित अंकुर भारतीय राज्यों तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश, तेलंगाना और बिहार में, और जाफना, बंगाल, श्रीलंका में, बीज लगाए जाते हैं और अंकुरित करने के लिए बनाए जाते हैं और मांसल तनों (सतह के नीचे) को उबला जाता है या भुना जाता है और खाया जाता है। यह बहुत रेशेदार और पौष्टिक होता है। इसे तेलुगु में थेगालु या गेगुलु या गेंगुलु (विशेष रूप से तेलंगाना में), तमिल में पनाई किझांगु या पनांगकिझांगु और म्यांमार में हताबिन माइक के रूप में जाना जाता है। अंकुरित बीज के कठोर खोल को भी कुरकुरा गुठली को निकालने के लिए खोला जाता है, जिसका स्वाद मीठे पानी के चेस्टनट जैसा होता है। इसे बंगाली में "ताल-एंटी", तेलुगु में "बुरागुंजू" और तमिल में "थवनई" कहा जाता है। कुछ महीनों के लिए छोड़े जाने के बाद पके हुए ताड़ के फल की सफेद गुठली का उपयोग बंगाल के विभिन्न हिस्सों में लक्ष्मी पूजा में चढ़ाने के रूप में किया जाता है और इसे कच्चा भी खाया जाता है। बोरासस फ्लेबेलिफर के पत्तों का उपयोग छप्पर, चटाई, टोकरी, पंखे, टोपी, छतरी और लेखन सामग्री के रूप में किया जाता है। पुराने तमिल के सभी साहित्य संरक्षित ताड़ के पत्तों में लिखे गए थे जिन्हें ताड़ के पत्ते की पांडुलिपि के रूप में भी जाना जाता है। तमिल में येदु या ओलाई चुवादी। तेलुगु में अधिकांश प्राचीन साहित्य ताड़ के पत्तों (ताल पत्र ग्रंथ) पर लिखे जाते हैं। इंडोनेशिया में पत्तियों का उपयोग प्राचीन संस्कृति में कागज के रूप में किया जाता था, जिसे "लोनटार" के रूप में जाना जाता था (पुराने/आधुनिक जावानीज रोन ताल "ताल पत्तों" से) उपयुक्त आकार, आकार, बनावट और परिपक्वता की पत्तियों को चुना जाता था और फिर हल्दी पाउडर के साथ खारे पानी में उबालकर मसालेदार बनाया जाता था। इसके बाद पत्तियों को सुखाया जाता है। जब वे पर्याप्त रूप से सूख जाते थे, तो पत्ते के चेहरे को प्युमिस से पॉलिश किया जाता था, उचित आकार में काटा जाता था और एक कोने में एक छेद बनाया जाता था। प्रत्येक पत्ता चार पृष्ठों का होता है। लेखन एक स्टाइलस के साथ किया गया था और एक बहुत ही घुमावदार और परस्पर जुड़ी हुई शैली थी। पत्तियों के तने में कांटेदार किनारे होते हैं (जिन्हें तमिल में "कारुक्कू" कहा जाता है)। तने की त्वचा को छीलकर रस्सी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और इसका उपयोग खाट बनाने के लिए भी किया जा सकता है। तमिलनाडु के कुछ हिस्सों में, चावल के आटे का एक प्रकार का केक (जिसे "कोझुकट्टई" कहा जाता है) पत्ते का उपयोग करके तैयार किया जाता है। भारत के पूर्वी भाग में, पत्तियों का उपयोग हाथ के पंखे बनाने के लिए किया जाता है। ट्रंक डंठल का उपयोग बाड़ बनाने के लिए किया जाता है और तार और ब्रश के लिए उपयुक्त एक मजबूत, वायरी फाइबर का उत्पादन भी किया जाता है। काली लकड़ी कठोर, भारी और टिकाऊ होती है और निर्माण के लिए अत्यधिक मूल्यवान होती है। यह नारियल की लकड़ी या लाल ताड़ से बेहतर है। जब पेड़ का मुकुट हटा दिया जाता है, तो जिस खंड से पत्ते उगते हैं, वह एक खाद्य केक होता है। इसे तमिल में पनंचोरु या तेलुगु में ठाती अड्डा कहा जाता है। कंबोडिया में जड़ें, जहाँ ताड़ को थनोट (खमेर) के रूप में जाना जाता है, नाक की शिकायतों को ठीक करने के लिए जड़ों को सुखाया और धूम्रपान किया जाता है। बोरासस फ्लेबेलिफर का विकास पैटर्न, बहुत बड़ा आकार और साफ-सुथरी आदतें हैं जो इसे एक आकर्षक सजावटी पेड़ बनाती हैं, जिसे बगीचों और उद्यानों में भूदृश्य ताड़ की प्रजातियों के रूप में लगाने के लिए उगाया जाता है। सांस्कृतिक प्रतीक पामिरा का पेड़ तमिलनाडु का आधिकारिक पेड़ है। तमिल संस्कृति में अत्यधिक सम्मानित, इसे "कटपहा थारू" ("आकाशीय वृक्ष") कहा जाता है क्योंकि इसके सभी भागों का उपयोग होता है। पनाईवेरियम्मन, जिसका नाम पनाई के नाम पर रखा गया है, पाल्मायरा ताड़ का तमिल नाम, इस ताड़ से जुड़ी उर्वरता से संबंधित एक प्राचीन वृक्ष देवता है। इस देवता को तलवासिनी के नाम से भी जाना जाता है, एक ऐसा नाम जो आगे उन्हें सभी प्रकार की हथेलियों से जोड़ता है। एशियाई पामायरा ताड़ कंबोडिया का एक प्रतीक है जहाँ यह एक बहुत ही आम ताड़ है, जो पूरे देश में पाया जाता है। यह अंगकोर वाट मंदिर के पास भी उगता है। इंडोनेशिया में पाल्मायरा का पेड़ दक्षिण सुलावेसी प्रांत का प्रतीक है। इस पौधे ने बंगालियों की कल्पना पर कब्जा कर लिया है, विशेष रूप से रवींद्रनाथ टैगोर के शब्दों में, जिनकी नर्सरी कविता 'ताल गाच एक पाये दरिये' (ताल गाच एक पाये दरिये, शाब्दिक रूप से एक पैर पर खड़ा पाल्मिरा का पेड़) सहज पथ (सहज पा) में पश्चिम बंगाल और बांग्लादेश के अधिकांश स्कूलों में एक मुख्य पठन सामग्री है। हिंदू महाकाव्य महाभारत में, "एक पामिरा पेड़ भीष्म और बलराम का रथ-बैनर है। ।