Khaja
खाजा एक भारतीय गहरे तले हुए पेस्ट्री है, जिसे आमतौर पर फलों से भरा जाता है या चीनी के सिरप से भिगोया जाता है। इतिहास में सिलाओ में उल्लिखित सादा या मीठा खाजा, घी में तला हुआ गेहूं का आटा था। माना जाता है कि खाजा की उत्पत्ति पूर्व राज्य मगध और पूर्व संयुक्त प्रांतों और मगध के पूर्वी हिस्सों से हुई थी। बिहार के सिलाव, नालंदा जिले। यह मगध राज्य के साथ-साथ कच्छ और आंध्र प्रदेश और कर्नाटक जैसे क्षेत्रों का मूल निवासी भी है। चीनी के साथ परिष्कृत गेहूं के आटे को सूखे मेवों या अन्य भराई के साथ या उसके बिना परतदार आटे में बनाया जाता है, और खाजा बनाने के लिए तेल में हल्का तला जाता है। यह सिलाओ की प्रसिद्ध मिठाइयों में से एक है और सभी मगध लोगों की भावनाओं से संबंधित है। इसे मगध भेंट के रूप में भी चढ़ाया जाता है। मगध की अंतर्राष्ट्रीय मिठाइयाँ। बिहार के सिलाओ और राजगीर के खजा लगभग पूरी तरह से बकलावा के समान हैं, जबकि ओडिशा और आंध्र प्रदेश के खजा मोटे पेस्ट्री शीट से बने होते हैं, और आम तौर पर सख्त होते हैं। बैटर को गेहूं के आटे, मावा और तेल से तैयार किया जाता है। पागा नामक चीनी सिरप में भिगोने से पहले, इसे कुरकुरा होने तक गहरा तला जाता है, जो सिरप को अवशोषित करने वाली पेस्ट्री है। आंध्र प्रदेश के तटीय शहर काकीनाडा में परोसे जाने वाले खाजा को बाहर से सुखाकर परोसा जाता है और अंदर से चीनी के सिरप से भिगोया जाता है। मगहिया में खाजा मिठाई और मगध में बिहारी मिठाई लोकप्रिय है। यह मिठाई छठ पूजा का एक हिस्सा है, जिसे मगध बिहार में बेटी की शादी में उपहार के रूप में दिया जाता है। ।