Acehnese cuisine
आचेनी व्यंजन इंडोनेशिया के सुमात्रा में आचेह के आचेनी लोगों का व्यंजन है। यह व्यंजन इंडोनेशिया में लोकप्रिय और व्यापक रूप से जाना जाता है। अरब, फारसी और भारतीय व्यापारियों ने आचेह में भोजन को प्रभावित किया, हालांकि स्वादों ने अपने मूल रूपों को काफी बदल दिया है। एसेनी व्यंजनों में संयुक्त मसाले आमतौर पर भारतीय और अरब व्यंजनों में पाए जाते हैं, जैसे कि अदरक, काली मिर्च, धनिया, जीरा, लौंग, दालचीनी, इलायची और सौंफ। विभिन्न प्रकार के एसेनी भोजन को करी या नारियल के दूध के साथ पकाया जाता है, जिसे आम तौर पर भैंस, गोमांस, बकरी का मांस, भेड़ का बच्चा, मटन, मछली या चिकन जैसे मांस के साथ मिलाया जाता है। एसेनीज खाद्य पदार्थों की सूची मसाले असम सुंटी, स्टार फ्रूट और नमक से बना एक मसाला। अयाम तांगकाप, पारंपरिक तला हुआ चिकन जिसे तेमुरुई के पत्ते और पांडन के पत्ते जैसे पत्तों के साथ परोसा जाता है जो मोटे तौर पर कटे हुए और तले हुए कुरकुरा होते हैं। गुलाई, मुख्य सामग्री के साथ करी व्यंजन मुर्गी, बकरी का मांस, गोमांस, मटन, विभिन्न प्रकार के ओफल, मछली और समुद्री भोजन, और सब्जियां जैसे कसावा के पत्ते और कच्चे कटहल भी हो सकते हैं। गुलाई अयम, चिकन करी। गुलाई केपाला इकान, फिश हेड करी। कांजी अस्यूरा, अनाज से बनी दलिया। कांजी रुंबी, चावल की दलिया, बुबुर अयम के समान। केतुपत, चावल से बना चावल का डंपलिंग, जो ताड़ के पत्ते की थैली के हीरे के आकार के पात्र के अंदर पैक किया जाता है। केयुमामा, यूथिनस अफिनिस या कात्सुवोनस पेलामिस का मछली व्यंजन। कुवाह बेउलांगोंग, मटन या बकरी की करी। कुवाह यूंगकोट यी, शार्क गुलाई जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करके पकाया जाता है जो बहुत विशिष्ट होते हैं, जैसे कि तेमुरुई के पत्ते और काफिर के चूने के पत्ते। कुवाह इटैक, बतख करी। कुवाह प्लीक-यू, गुलाई जैसा व्यंजन जिसे ऑइलकेक, मेलिंजो, लंबी सेम, मूंगफली, पपीता के पत्ते, कसावा के पत्ते, केकोम्ब्रांग बांस के अंकुर, घोंघे और मसालों का उपयोग करके पकाया जाता है। कुवाह उडुएंग, झींगा करी। मार्तबक, भरा हुआ पैनकेक या पैन-फ्राइड ब्रेड, कभी-कभी गोमांस और स्कैलियन से भरा होता है। मार्तबक आचेह, मार्तबक की आचेनी-शैली, जो रोटी कनई के आकार की होती है और करी के साथ परोसी जाती है। मसालेदार, खट्टा और मसालेदार व्यंजन। मेरे अच्छे, समृद्ध मसालों के साथ मसालेदार नूडल्स व्यंजन। मी कालुक, नूडल व्यंजन को टमाटर, मिर्च काली मिर्च या मिर्च की चटनी, नारियल का दूध, मूंगफली के मिश्रण से बने मोटे मसालेदार चटनी के स्पलैश के साथ परोसा जाता है, शालो, लहसुन, लेमनग्रास और साइट्रस के पत्ते के साथ मसालेदार, और सब्जियों के टुकड़ों, कटे हुए खीरे और क्रुपुक के साथ परोसा जाता है। मेरी कारी, करी नूडल्स व्यंजन। मेरा खंडन, उबले हुए नूडल्स व्यंजन की एसेनी-शैली। नासी बिरयानी, स्वाद वाले चावल के व्यंजन की अचेनीज शैली है जिसे मटन, चिकन, सब्जी या मछली के करी के साथ पकाया या परोसा जाता है। नासी गोरेंग आचेह, मी आचेह के समान समृद्ध मसालों के साथ तला हुआ चावल। नासी गुरीह, नारियल के दूध और मसालों के व्यंजन में पकाए गए चावल। नासी कारी, चावल का व्यंजन करी के साथ परोसा जाता है। रोटी बेंत, एक परतदार परत के साथ एक पतली अखमीरी रोटी, तेल के साथ एक कड़ाही पर तला हुआ और मसालों या करी के साथ परोसा जाता है। रोटी जला, एक सुंदर व्यंजन है जो फीता जैसा दिखता है क्योंकि इसे आमतौर पर करी व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। सांबाई असम उडुएंग, खट्टा और मसालेदार झींगा। साते मतंग, बकरी के मांस से बना साते संस्करण है। सी रूबोह, गोमांस से बना स्टू या मसालों के साथ पानी की भैंस। नाश्ते और मिठाई अपाम, चावल के आटे, नारियल के दूध, खमीर और ताड़ की चीनी से बने उबले हुए आटे का एक पारंपरिक केक, आमतौर पर कसा हुआ नारियल के साथ परोसा जाता है। भोई, अचेनीज केक। केयुकारा, पारंपरिक केक जो पक्षी के घोंसले के आकार के साथ आटे और नारियल के दूध के मिश्रण से बनाया जाता है। मेउसुकट, अनानास से बना डोडोल जैसा केक। पुलोट, चिपचिपा चावल और हल्दी से बना पारंपरिक केक। रोटी टिसु, पारंपरिक रोटी कनई का पतला संस्करण। टिम्फन, उबले हुए केले का डंपलिंग जिसमें चिपचिपा चावल का आटा, भुना हुआ केला और नारियल का दूध होता है। पेय पदार्थ कोपी आचेह, एक आचेनीज पारंपरिक कॉफी है। कोपी गायो, अरेबिका कॉफी किस्म से बनी एक कॉफी है। कोपी सांगर, काली कॉफी, संघनित दूध और चीनी के मिश्रण से बनी कॉफी। कोपी तारिक, एक कॉफी, जिसे मार्जरीन और चीनी के साथ गहरा भुना जाता है, जिसे संघनित दूध के साथ मीठा किया जाता है और इसे झाग देने के लिए खींचा जाता है। तेह तारिक, एक गर्म दूध चाय पेय। ।