Kerala beef fry
केरल गोमांस तलना गोमांस से बना एक व्यंजन है, जिसे मसाले, प्याज, करी पत्ते और नारियल के टुकड़ों के मिश्रण में धीरे-धीरे भूनकर नारियल के तेल में तला जाता है। इस व्यंजन को केरल में नस्रानी बीफ उल्लार्थियाथु के नाम से भी जाना जाता है। व्यंजनों की उत्पत्ति का पता 52 ईस्वी में लगाया जा सकता है, जिसके बाद सीरियाई ईसाइयों को केरल में बसने के लिए जाना जाता है, हालांकि पहले यहूदी बसने वाले 6 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में केरल पहुंचे, और अपने साथ कोशेर पशु वध तकनीक लाए, जिससे विधि का विकास भी हो सकता था। तैयारी व्यंजन को मसालों के मिश्रण में मांस के टुकड़ों को पकाकर तैयार किया जाता है जिसमें हल्दी, धनिया, गरम मसाला, काली मिर्च, लाल मिर्च, प्याज, शालोट्स, अदरक और लहसुन के साथ पकाया जाता है। सजावट के लिए नारियल के तलवे, नारियल के तेल में तले हुए और करी के पत्तों का भी उपयोग किया जाता है। मांस को आमतौर पर प्रेशर कुकर में पकाया जाता है ताकि इसे नरम किया जा सके, इससे पहले कि इसे मसालों के मिश्रण में धीरे-धीरे भुना जाए, जब तक कि यह सूखी स्थिरता तक न पहुंच जाए। केरल गोमांस तलना आम तौर पर केरल पोरोट्टा के साथ खाया जाता है, जबकि थ्रिपुनिथुरा जैसे कुछ हिस्सों में, इस व्यंजन को पझम पोरी के साथ मिलाया गया है और यह इस क्षेत्र में एक बहुत ही लोकप्रिय मिश्रण बन गया है। विवाद केरल गोमांस तलना, भारत में कई विवादों के बीच खुद को पाया है, केंद्र सरकार ने मवेशियों के वध पर प्रतिबंध लगा दिया है। हालाँकि, एक ही सत्तारूढ़ दल के चुनावी उम्मीदवारों ने अपने मतदाताओं को आश्वस्त करने के लिए बहुत कोशिश की कि गोमांस की आपूर्ति सबसे स्वच्छ परिस्थितियों में की जाएगी। केरल में, जहां यह व्यंजन सबसे लोकप्रिय है, सांसदों ने एक विशेष नाश्ते में भाग लिया, जहां केरल गोमांस तलना परोसा गया था, इस उद्देश्य के लिए बुलाए गए एक विशेष सत्र में प्रतिबंध पर चर्चा करने से पहले राष्ट्रीय पुरस्कार विजेता अभिनेत्री सुरभी लक्ष्मी भी एक विवाद के केंद्र में थीं, जहां खबर प्रकाशित हुई थी कि उन्होंने ओणम उत्सव के दौरान गोमांस तलना खाया था। भारतीय जनता पार्टी के के. सुरेंद्रन की एक तस्वीर, जो एक चुनाव अभियान के दौरान गोमांस और गोहत्या पर प्रतिबंध का समर्थन करती है, गोमांस खाते हुए वायरल हुई, हालांकि उन्होंने यह कहते हुए इसका खंडन किया कि यह प्याज की सब्जी थी। हालांकि, शोभा सुरेंद्रन ने स्पष्ट किया है कि गोमांस खाना ठीक है।