Manda roti
मंडा रोटी (जिसे रुमाली रोटी भी कहा जाता है) एक पारंपरिक भारतीय रोटी है जिसका उल्लेख धार्मिक संस्कृत साहित्य जैसे पुराणों से लेकर आयुर्वेदिक और पाककला ग्रंथों जैसे निघंतु और भोजनकूटौला में मिलता है। यह रोटी बेहद पतली और लचीली होती है, और रूमाल की तरह मुड़ा कर परोसी जाती है। मंडा रोटी आमतौर पर पूरे गेहूं के आटे और सफेद गेहूं के मैदे के आटे के संयोजन से बनाई जाती है और कड़ाही के उत्तल भाग पर पकाई जाती है। इसे तमिल में वीचू रोटी या दक्षिण भारत के अन्य हिस्सों में मंडीगे के नाम से भी जाना जाता है। व्युत्पत्ति और इतिहास मन्दा रोटी शब्द दो शब्दोंः मन्दा और रोटी का संयोजन है। 'मंडा' शब्द संस्कृत शब्द 'मानक' और 'रोटी' संस्कृत शब्द 'रोटिका' से लिया गया है। मांडक गेहूँ आधारित चपटी रोटी है जिसका संस्कृत साहित्य में स्कंद पुराण जैसे धार्मिक ग्रंथों से लेकर भोजनकूटौला जैसे पाककला ग्रंथों तक कई उल्लेख मिलता है। स्कंद पुराण के अनुसार, मांडक गेहूं के आटे से तैयार किए गए पतले गोलाकार सममित सपाट केक हैं। भोजनाकुटौला में, मांडक की विस्तृत विधि का उल्लेख किया गया है जहाँ यह वर्णित किया गया है कि उन्हें ऊपर के बर्तन पर पकाया जाता है। मदनपाल निघंटू में, मडकों की कई किस्मों का उल्लेख किया गया है जिन्हें विकोला, करकट, द्रक्षा और कांताकरी आदि मिलाकर तैयार किया जाता है। ।