Caribbean Chinese cuisine
कैरेबियाई चीनी व्यंजन चीनी और पश्चिमी भारतीय व्यंजनों के मिश्रण के परिणामस्वरूप भोजन की एक शैली है। चीनी प्रभाव मुख्य रूप से कैंटोनीज़ है, जो वेस्ट इंडीज में चीनी प्रवासियों का मुख्य स्रोत है। पश्चिमी भारतीय भोजन अपने आप में अफ्रीकी, ब्रिटिश, भारतीय, स्पेनिश, फ्रेंच, पुर्तगाली, मध्य पूर्वी, अफगान और स्वदेशी खाना पकाने की शैलियों का मिश्रण है। हालाँकि वेस्ट इंडियन रेस्तरां और चीनी-कैरेबियाई घरों में लंबे समय से पसंदीदा व्यंजन हैं, लेकिन हाल ही में कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में कैरेबियाई-चीनी रेस्तरां की संख्या में वृद्धि हुई है। चीनी आप्रवासन के साथ उस देश के विशेष ऐतिहासिक संबंध के कारण ये अक्सर "गुयानीज़ रेस्तरां" नहीं होते हैं, हालांकि संकेत "कैरेबियन चीनी भोजन", "पश्चिमी भारतीय और चीनी व्यंजन", या इसकी विविधताओं का भी दावा कर सकते हैं। इतिहास 1834 में, कैरेबियाई उपनिवेशों में काम करने वाले काले ब्रिटिश दासों को मुक्त कर दिया गया था। इसने अंततः एक श्रम रिक्तता पैदा की जिसे मदीरा, भारत और चीन के गिरमिटिया मजदूरों द्वारा भरा गया था। इन प्रवासियों का एक बड़ा हिस्सा त्रिनिदाद और टोबैगो, क्यूबा, जमैका और गुयाना के लिए नियत था। चीनी आप्रवासियों के पहले समूहों को जबरन अपहरण कर लिया गया था या यात्रा करने के लिए धोखा दिया गया था, हालांकि इस प्रथा पर ब्रिटिश और चीनी अधिकारियों के बीच औपचारिक रूप से भर्ती प्रक्रियाओं की निगरानी के लिए एक समझौते द्वारा कुछ हद तक अंकुश लगाया गया था। तब से, परिवारों को प्रवास करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता था, हालांकि अक्सर काम करने और रहने की स्थितियों या उनके संविदात्मक दायित्वों के बारे में पूरी तरह से सूचित किए बिना। चीनी महिलाओं ने 1860 में आना शुरू किया, लेकिन कम संख्या में। 1860 से 1866 की अवधि में आप्रवासियों की अपेक्षाकृत बड़ी आमद देखी गई, जिससे 1866 में ब्रिटिश गुयाना में स्थानीय चीनी आबादी 10,022 के शिखर पर पहुंच गई। 1866 के बाद इस आबादी के पूरक के लिए केवल दो जहाज थे, और बाद में चीनी अप्रवासी अपनी मर्जी से और अपने खर्च पर आए। कैरेबियन चीनी रेस्तरां का मेनू इस बात से बहुत प्रभावित होता है कि रेस्तरां किसी विशिष्ट कैरेबियन देश के साथ पहचान रखता है या नहीं। राष्ट्र-विशिष्ट रेस्तरां के व्यंजन अक्सर स्थानीय विशेषताओं पर भिन्न होते हैं, इसके अलावा अधिक व्यापक रूप से ज्ञात खाद्य पदार्थः चा ची काई-चटनी में त्वचा के साथ क्रिस्पी चिकन। चिकन-इन-द-रॉफ-चीनी शैली के तले हुए चिकन के साथ तले हुए चावल। जर्क चाउ में-मिश्रित सब्जियों, नरम अंडे के नूडल्स और चटनी के साथ तला हुआ जर्क पोर्क या चिकन। करी बतख रोटी-एक करी सॉस में आलू और बतख, एक परतदार फ्लैटब्रेड में लुढ़का हुआ। बंगामरी डिंग-काजू और मिश्रित सब्जियों के साथ तले हुए बंगामरी। चार सिउ पोर्क ढलपोरी-चीनी सूअर का मांस, मटर, प्याज और जीरा (जीरा) रोटी में लुढ़का हुआ। संस्कृति कैरेबियन चीनी रेस्तरां टोरंटो और न्यूयॉर्क में काफी लोकप्रियता का आनंद लेते हैं। दोनों शहरों में बड़ी चीनी और कैरेबियाई आबादी है। ।