Mixed pickle
मिश्रित अचार एक ही अचार प्रक्रिया में मिश्रित विभिन्न प्रकार की सब्जियों से बने अचार होते हैं। मिश्रित अचार को अन्य अचारों की तरह खाया जाता हैः स्वाद बढ़ाने और भोजन का उच्चारण करने के लिए कम मात्रा में। मिश्रित अचार कई अलग-अलग विश्व व्यंजनों में दिखाई देते हैं। अमेरिकी व्यंजनों में, एक मिश्रित अचार में आम तौर पर खीरे, फूलगोभी, कटे हुए बड़े प्याज और घंटी मिर्च के साथ-साथ लहसुन, डिल, ऑलस्पाइस और मिर्च जैसे मसाले होते हैं, जिन्हें सिरके में लटकाया जाता है। मिश्रित अचार को चीनी जैसे मीठा करने वाले पदार्थ को जोड़ने के आधार पर मीठा या खट्टा के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है। ब्रिटिश व्यंजनों में, मिश्रित अचार में आम तौर पर छोटे पूरे प्याज, गेरकिन और फूलगोभी शामिल होते हैं। कुछ विशिष्ट प्रकार के ब्रिटिश मिश्रित अचार हैं ब्रैनस्टन अचार (अधिक ठीक से एक स्वाद कहा जाता है), और पिककेलिली (बाद वाला अमेरिकी व्यंजनों में भी पाया जाता है)। भारतीय व्यंजनों में, एक मिश्रित भारतीय अचार में फलों (उदाहरण के लिए, आम और नींबू) के साथ-साथ सब्जियों के होने की संभावना अधिक होती है। भारतीय अचार पश्चिमी अचार के विपरीत तेल का उपयोग करके तैयार किया जाता है, और सिरके के बजाय खट्टे एजेंट के रूप में नींबू के रस या किसी अन्य एसिड का उपयोग करने की अधिक संभावना होती है। मसाले और सामग्री क्षेत्र-दर-क्षेत्र भिन्न-भिन्न होते हैं। मिश्रित अचार के व्यंजन चीनी व्यंजनों, मध्य पूर्वी व्यंजनों और कई अन्य विश्व व्यंजनों में भी पाए जा सकते हैं। ।