Banta
बंता सोडा, या बंता (हिंदीः बंता), जिसे गोली सोडा या गोटी सोडा और फोताश जौल भी कहा जाता है, एक लोकप्रिय कार्बोनेटेड नींबू या नारंगी स्वाद वाला शीतल पेय है जो 19वीं शताब्दी के अंत से भारत में एक विशिष्ट आकार की प्रतिष्ठित कॉड-नेक बोतल में बेचा जाता है। कार्बोनेटेड तरल द्वारा बनाया गया दबाव एक कांच के संगमरमर को बोतल के गले में धकेलकर बोतल को सील कर देता है जहां यह रबड़ के गैस्केट में आराम से बंद हो जाता है। संगमरमर पर दबाकर बोतल को खोलना इस प्रकार दबाव वाली गैस को छोड़ना एक मजेदार अनुभव माना जाता है। यह पेय सड़क-विक्रेताओं पर आसानी से उपलब्ध है, जिन्हें बंटावाला के रूप में जाना जाता है, जो-से लेकर-तक की कीमतों पर उपलब्ध है। पेय कांच के टम्बलर और प्लास्टिक के कप में बेचा जाता है, और कुलहर में परोसा जाता है। निरंतर लोकप्रियता के कारण, बोतल और पेय भारतीय लोकप्रिय संस्कृति का हिस्सा बन गए हैं। पेय, जिसकी अप्रैल-मई के गर्मियों के महीनों के दौरान अत्यधिक मांग होती है, अक्सर लोकप्रिय पारंपरिक लेमोनेड्स शिकंजवी या जल-जीरे के कार्बोनेटेड संस्करण के रूप में नींबू का रस, कुचल बर्फ, चाट मसाला और काला नमक (काला नमक) के साथ मिलाया जाता है। बंता सोडा दिल्ली, पंजाब और उत्तर प्रदेश में लोकप्रिय है और इसकी विविधता पन्नीर सोडा, जो गुलाब के अर्क के साथ मिश्रित है, तमिलनाडु और आंध्र प्रदेश में लोकप्रिय है। दिल्ली में इसे "दिल्ली के स्थानीय पेय" के रूप में जाना जाता है, जहां यह विशेष रूप से पुरानी दिल्ली और दिल्ली विश्वविद्यालय के कॉलेज परिसरों में लोकप्रिय है। इसकी लोकप्रियता के कारण, यह "फैंसी" सलाखों में भी उपलब्ध है, और कई स्वादों में व्यावसायिक रूप से बड़े पैमाने पर निर्मित संस्करण भी उपलब्ध हैं। पृष्ठभूमि व्युत्पत्ति पेय का नाम कॉड-नेक बोतल में संगमरमर से लिया गया है। हिंदी और पंजाबी में संगमरमर को बंता, गोली, गोटी, कांचा आदि के रूप में जाना जाता है, इसलिए उत्तर भारत में बंता सोडा और गोटी सोडा-पेय के रूप में जाना जाता है, और गोली सोडा-पेय के रूप में दक्षिण भारत में जाना जाता है। दिल्ली में, इसे कांची वाली पेय या निम्बू सोडा भी कहा जाता है। इस पेय का बंगाली नाम फोताश जौल है। कॉड-नेक बोतल, जिसका नाम इसके आविष्कारक हीराम कॉड के नाम पर रखा गया था, जिन्होंने 1872 में इसका पेटेंट कराया था, विशेष रूप से लेमोनेड और फ़िज़ी पेय पदार्थों के लिए डिज़ाइन की गई थी। ये बोतलें, जो जल्द ही पूरे ब्रिटिश औपनिवेशिक साम्राज्य में लोकप्रिय हो गईं, आज भी दो देशों के लिए विशेष रूप से उत्पादन में हैंः भारत में बंता के लिए और जापान में बंता के लिए। चूँकि बच्चे अक्सर संगमरमर के अंदर जाने के लिए बोतलों को तोड़ते हैं, पुरानी कॉड-नेक की बोतलें संग्रहकर्ता की पसंदीदा वस्तुएँ हैं। 1900 के दशक तक, जब भारत में इन बोतलों का निर्माण शुरू हुआ, बोतलों का आयात ब्रिटेन से किया जाता था। 1947 में भारत की स्वतंत्रता से पहले, भारतीय स्वतंत्रता आंदोलन के दौरान कई शहरों में बोतलों पर प्रतिबंध लगा दिया गया था क्योंकि भारतीय स्वतंत्रता सेनानियों ने लघु तोप बनाने के लिए सोडा की बोतलों में चूना (कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड) मिलाया था। 1950 के दशक में, बंता सोडा को घोड़े से खींची जाने वाली गाड़ियों पर बेचा जाता था, जिनमें सोडा बनाने के उपकरण भी होते थे। उत्पादन प्रक्रिया सामग्री जैसे नमक और पानी को ताजे फलों के रस या वाणिज्यिक स्वादों का उपयोग करके स्वादों के साथ मिलाया जाता है, जिसे फिर एक फ़नल का उपयोग करके कॉड-नेक बोतल में डाला जाता है जब तक कि बोतल पूरी न हो जाए। बोतल को सोडा बनाने वाली मशीन में रखा जाता है, जो बोतल को एक कंटेनर में मजबूती से पकड़ती है, और मशीन से एक नोजल बोतल के मुंह को बंद कर देता है और उसे कार्बन डाइऑक्साइड से भर देता है, जिसके बाद बोतल को पकड़ने वाले कंटेनर को कार्बन डाइऑक्साइड को और फैलाने के लिए दो या तीन बार घुमाया जाता है जो संगमरमर को ऊपर की ओर गैसकेट के खिलाफ बोतल की गर्दन तक धकेलता है, इस प्रकार बोतल को सील कर देता है। बोतलें पुनः प्रयोज्य होती हैं और उन्हें बोतलों द्वारा साफ करने, धोने, भाप में उबलाने या साफ करने के लिए एकत्र किया जाता है, और फिर वर्तमान में फिर से भरा जाता है जैसे, जापान में उपलब्ध एक पेय, भारत में बंता सोडा भी एक कॉड-नेक बोतल में उपलब्ध है, एक भारी कांच की बोतल जिसका मुंह कार्बोनेटेड सामग्री के दबाव के कारण गोल संगमरमर (टोपी के बजाय) द्वारा सील किया जाता है। विशिष्ट बोतल के कारण इस पेय को दक्षिण भारत में गोली सोडा भी कहा जाता है। भारत की स्वतंत्रता से पहले कॉड-नेक बोतल निर्माताओं को इंग्लैंड से आयात किया जाता था। हालाँकि, स्वतंत्रता के बाद स्थानीय निर्माता सामने आए, जिनमें अहमदाबाद के कई कारखाने शामिल थे, जिनमें से सभी ने अब कॉड-नेक बोतलें बनाना बंद कर दिया है। वर्तमान में, खंडेलवाल ग्लास वर्क्स, जो उत्तर प्रदेश के सासनी में 1981 से इन बोतलों का निर्माण कर रहा है, कुछ साल पहले हैदराबाद में अपने प्रतिद्वंद्वी महालक्ष्मी ग्लास वर्क्स के बंद होने के बाद भारत में कॉड-नेक बोतलों का एकमात्र निर्माता है। 1993 में पेप्सी और कोका-कोला जैसे लोकप्रिय शीतल पेय के पुनः प्रवेश से पहले, बंता की बिक्री 1990 के दशक की शुरुआत में अपने चरम पर पहुंच गई, जिसमें प्रति वर्ष 100,000 थैले बेचे गए, जिसमें प्रत्येक थैले में 75 बोतलें थीं। हालाँकि, 2010 तक, बिक्री में लगभग आधी गिरावट आई थी। सोडा बॉटलिंग इकाइयाँ बॉटलिंग प्रक्रिया के दौरान, एक रासायनिक स्वाद देने वाला एजेंट जिसे लेमन नं। अंतर्राष्ट्रीय स्वाद और सुगंध (आई. एफ. एफ.) द्वारा 1 जोड़ा गया है। एजेंट का उपयोग आइसक्रीम और दवा उद्योग में भी किया जाता है। बंता सोडा की बोतलें बड़े पैमाने पर असंगठित निर्माताओं द्वारा बोतलबंद की जाती हैं, जो कम से कम कीमत पर बोतलें बेचते हैं। 2017 में, दिल्ली में 100 से अधिक एकल-कमरे वाली बॉटलिंग इकाइयाँ थीं। 1970 के दशक में, चेन्नई में असंगठित क्षेत्र में 150 गोली सोडा बॉटलिंग इकाइयाँ थीं जो 2018 तक घटकर 50 रह गई थीं। चेन्नई स्थित कोज़्मो बेवरेजेज़, जिसने 2018 में अपना संचालन शुरू किया था, ने भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफ. एस. एस. ए. आई.) द्वारा प्रमाणित एक विनिर्माण इकाई का उपयोग करके वाणिज्यिक पूर्व-डिब्बाबंद स्वच्छ गोली सोडा बनाना शुरू कर दिया है। यह 6 स्वाद बेचता है-पनीर सोडा, निम्बू मसाला, नींबू, संतरा, अंगूर और अनानास। स्पार्क प्रीमियम कॉड सोडा ने तेलंगाना में पहला प्रीमियम ब्रांडेड गोली सोडा पेश किया। 2019 में स्पार्क गोली सोडा का निर्माण शुरू करने वाले मोहम्मद अब्दुल खादर का कहना है कि उन्हें व्यवसाय-से-व्यवसाय बेचने में दो साल लग गए। गोली सोडा के गायब होने पर, वे कहते हैं, "एक कारक पारंपरिक भरने की प्रणाली थी। यह बोझिल था और इसके लिए बहुत अधिक श्रमशक्ति की आवश्यकता थी। महंगे उत्पादन तरीके ने इसके गायब होने में योगदान दिया। आधुनिक तकनीक के साथ नई अर्ध-स्वचालित भरने वाली मशीनों के विकास के बाद। इसने वापसी की "। ।