Wax gourd
बेनिनकासा हिस्पिडा, मोम का लौकी, जिसे लौकी, सफेद लौकी, शीतकालीन लौकी, शीतकालीन तरबूज, लौकी, राख कद्दू भी कहा जाता है, चीनी संरक्षित तरबूज अपने बहुत बड़े फल के लिए उगाई जाने वाली बेल है, जिसे परिपक्व होने पर सब्जी के रूप में खाया जाता है। यह बेनिनकासा वंश का एकमात्र सदस्य है। यह दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है। जावा और जापान सहित पूरे एशिया में मोम का लौकी व्यापक रूप से उगाया जाता है, जहाँ माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति हुई थी। पौधे की एक किस्म, जिसे ची क्वा (बेनिनकासा हिस्पिडा वार) कहा जाता है। चीह-क्वा), आमतौर पर एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। व्युत्पत्ति "शीतकालीन तरबूज" नाम जो कभी-कभी इस पौधे को दिया जाता है, वह चीनी नाम () पर आधारित है; हालाँकि, वर्ण () का अर्थ "लौकी" या "स्क्वैश" भी हो सकता है। यह संभावना है कि "तरबूज" नाम इसलिए दिया गया है क्योंकि इस लौकी को कभी-कभी कैंडी या मीठी चाय में बनाया जाता है। "मोम लौकी" नाम फलों की त्वचा में मोम की परत से आता है। विवरण पौधा मोटे और बालों वाले तनों के साथ मोटी बेलें उगाता है। इसमें बड़े, खुरदरे पत्ते होते हैं जिनकी चौड़ाई लंबी होती है। जून से सितंबर तक गर्मियों की शुरुआत में, पत्ते की धुरी में सुनहरे पीले फूल बनते हैं। फल निषेचित होने के बाद, वे गोलाकार फल 50-60 सेंटीमीटर लंबे और 10-25 सेंटीमीटर चौड़े पैदा करते हैं; युवा फल नरम फजी बालों से ढके होते हैं जो अंततः गायब हो जाते हैं और एक मोम परत विकसित करते हैं जो इसे एक वर्ष तक का लंबा शेल्फ जीवन देता है। तरबूज की लंबाई 80 सेंटीमीटर तक हो सकती है। फल में गाढ़ा मांस होता है जो मीठा, कुरकुरा और रसदार होता है; इसमें सफेद या पीले रंग के बीज होते हैं। खेती यह गर्म, हल्की जलवायु में अच्छी तरह से निकासी वाली दोमट और रेतीली मिट्टी में उगाया जाता है, और पाला बर्दाश्त नहीं करेगा। यह नदी के तल या खुरों में उगाया जाता है, और उगने के मौसम के दौरान निरंतर सिंचाई की आवश्यकता होती है। पाक कला का उपयोग मोम के लौकी को सर्दियों के स्क्वैश की तरह कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। भारतीय उपमहाद्वीप के लौकी में एक खुरदरी बनावट के साथ एक सफेद परत होती है (इसलिए इसका नाम लौकी है)। दक्षिण पूर्व एशियाई किस्मों में एक चिकनी मोम बनावट होती है। यह पर्णपाती वनस्पति वाले क्षेत्रों में सर्दियों के दौरान उपलब्ध कुछ सब्जियों में से एक है। भारत में, लौकी को आयुर्वेदिक चिकित्सा प्रणाली में अपने औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है। भारत की आध्यात्मिक परंपराओं और योग में भी इसका महत्व है, जहां इसे प्राण के एक महान स्रोत के रूप में पहचाना जाता है। कंबोडिया में, इसे ट्रालाच () के रूप में जाना जाता है, और इसका उपयोग कंबोडिया के व्यंजनों में सूप और स्ट्यू में किया जाता है। इसका उपयोग आमतौर पर समलर ट्रालाच बनाने के लिए किया जाता है, जो कि सर्दियों में लौकी और सूअर का मांस का सूप या लौकी में भरा हुआ सूअर का मांस होता है। चीनी व्यंजनों में, लौकी का उपयोग स्टिर फ्राइज़ में किया जाता है या सूअर का मांस या सूअर का मांस/गोमांस की हड्डियों के साथ मिलाकर सर्दियों में लौकी का सूप बनाया जाता है, जिसे अक्सर लौकी में परोसा जाता है, जिसे मोम की परत को खुरचकर तराशा जाता है। इसे विंटर्मेलॉन कैंडी (डोंग गुआ तांग) के रूप में भी काटा और कैंडी किया जाता है, जिसे आमतौर पर नए साल के त्योहारों में खाया जाता है, या स्वीटहार्ट केक (लियोंपो बिंग) के लिए भरा जाता है। इसका उपयोग मून फेस्टिवल के लिए चीनी और ताइवानी मूनकेक में आधार भरने के रूप में भी किया गया है। वियतनामी व्यंजनों में, इसे बिदाओ कहा जाता है, और आमतौर पर इसका उपयोग सूप या स्टू बनाने के लिए किया जाता है। जब सूअर का मांस छोटी पसलियों के साथ पकाया जाता है, तो परिणामी सूप को पारंपरिक रूप से स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए अधिक दूध का उत्पादन करने में मदद करने के लिए सोचा जाता है। फिलीपींस में, इसे कैंडी (स्पष्ट रूप से कुंडोल के रूप में संदर्भित) किया जाता है और होपिया के लिए पेस्ट्री भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। यह कुछ स्वादिष्ट सूप (साबू) और स्टिर-फ्राइज़ (गुइसैडो) में भी एक घटक है। भारतीय व्यंजनों में इसका उपयोग पारंपरिक रूप से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। उत्तर भारत में इसका उपयोग पेठा नामक कैंडी तैयार करने के लिए किया जाता है। दक्षिण भारतीय व्यंजनों में, इसका उपयोग पारंपरिक रूप से विभिन्न प्रकार की करी बनाने के लिए किया जाता है, जिसमें दही के आधार से बना स्टू भी शामिल है। लौकी (मैपोल या खार) के कच्चे रस का उपयोग मिज़ो समुदाय और पूर्वोत्तर भारत के स्वदेशी असमिया जातियों द्वारा हल्के से गंभीर पेचिश के इलाज के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में किया जाता है। उत्तर भारत में, विशेष रूप से मध्य हिमालय में, इसे मूंग जैसी दालों के साथ जोड़ा जाता है, जिसे जब कुचल दिया जाता है, तो सर्दियों के लौकी के साथ, स्थानीय रूप से एक व्यंजन बनाया जाता है जिसे बोरी कहा जाता है। जब धूप में सुखाया जाता है तो यह कुछ कठोर हो जाता है और करी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है और चावल या चपाती के साथ खाया जाता है। यह प्रथा विशेष रूप से हिमालय में प्रचलित है क्योंकि इसके परिणामस्वरूप उत्पाद की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। पश्चिमी बिहार के साथ-साथ पूर्वी उत्तर प्रदेश में इसे भठुआ कहा जाता है। श्रीलंका में, इसे पुहुल और अलु पुहुल कहा जाता है। आंध्र प्रदेश में, इसे बुदिदा गुम्माडिकाया (तेलुगु) कहा जाता है। इसका उपयोग स्ट्यू बनाने, फ्राइज़ और वडियालु को हिलाने के लिए किया जाता है। वडियालू लौकी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर और भुने हुए उड़द के बीन्स और मसालों के साथ मिलाकर, फिर धूप में सुखाकर बनाया जाता है। खाने के लिए, वडियालू को तेल में डीप फ्राई किया जाता है और चावल और सांभर या दाल के साथ खाया जाता है। केरल में, पौधे को कुम्बलम (कुम्बलम) कहा जाता है और फल को कुम्बालंगा (कुम्बलम) या कूशमंडम (कुम्बलम) कहा जाता है। यह पारंपरिक रूप से मलयाली ब्राह्मणों के बीच 'कुरुति' (कुरुति) के बजाय 'गुरुति' (गुरुति) चढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है। इस प्रकार, चिता में किसी की जान देने के बजाय, मानव बलि के बदले प्रतीकात्मक प्रदर्शन के रूप में लौकी को दो भागों में काटा जाता है। कर्नाटक में, लौकी को बूडू कुंभलकायी (कन्नड़) और तुलू में बोल्डू कुंभड़ा के रूप में जाना जाता है, और इसका उपयोग कोडेल (सांभर), अले बज्जी, काशी हलवा और चटनी जैसे व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। दशहरा और अन्य उत्सवों के दौरान पूजा करते समय इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। महाराष्ट्र में, लौकी को मराठी भाषा में कोहाला के नाम से जाना जाता है, कोहाला का उपयोग कोहल्याची वादी (बर्फी) नामक एक मीठा व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, इसका उपयोग (सांभर) तैयार करने के लिए भी किया जाता है। गुजरात में इसे कोलु कहा जाता है। बंगाल में इसे "चाल कुमरो" कहा जाता है। इसके साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं, जैसे-चल कुमरो बोरा, चलकुमरो घोंटो, चलकुमरो दूध करी, मूंग दाल के साथ आदि। ओडिशा में इसे कहा जाता है, इसका उपयोग पूरे ओडिशा में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है। करी के लिए या मुख्य रूप से पानी वाले चावल के साथ पूरक के रूप में बहुत स्वादिष्ट कैंडी जैसे भोजन तैयार करने के लिए यह मुख्य घटक है। नेपाल में, जहाँ इसे कुभिंदो कहा जाता है, इसे कम उम्र में एक सब्जी के रूप में पकाया जाता है, लेकिन पके हुए लौकी को आमतौर पर संरक्षित या क्रिस्टलीकृत कैंडी में बनाया जाता है जिसे "मुरब्बा" या "पेठा" के रूप में जाना जाता है। कभी-कभी, इसका उपयोग एक विशिष्ट स्वाद वाले फल पेय के उत्पादन के लिए किया जाता है। इसे आमतौर पर कारमेलाइज्ड चीनी के साथ मीठा किया जाता है। दक्षिण पूर्व एशिया में, पेय को मोम लौकी चाय या मोम लौकी पंच के रूप में बेचा जाता है। पौधे की टहनियाँ, टेंड्रिल और पत्तियों को भी साग के रूप में खाया जा सकता है। लौकी का उपयोग हिंदुओं द्वारा पशु बलि के बदले बलि के रूप में भी किया जाता है। लौकी को सिंदूर से चिह्नित किया जाता है और तलवार से दो भागों में विभाजित किया जाता है। 2020 मिस्ट्री सीड मेल 2020 की गर्मियों में, अमेरिका के कई राज्यों ने विभिन्न प्रकार के अज्ञात और अज्ञात बीजों वाले रहस्यमय, अवांछित पैकेजों की सूचना दी-लिफाफों ने कई मामलों में चीनी पाठ प्रस्तुत किया। कम से कम एक व्यक्ति ने इनमें से एक प्रकार के बीज लगाए, जो बढ़े और राज्य के अधिकारियों द्वारा पौधे को नष्ट करने से पहले उनका विश्लेषण किया गया। यह बेनिनकासा हिस्पिडा साबित हुआ। गैलरी