Ginger tea
अदरक की चाय एक हर्बल पेय है जो अदरक की जड़ से बनाई जाती है। पूर्वी एशिया, दक्षिण एशिया, दक्षिण पूर्व एशिया और पश्चिम एशिया में एक पारंपरिक हर्बल दवा के रूप में इसका एक लंबा इतिहास रहा है। क्षेत्रीय विविधताओं और रीति-रिवाजों के अनुसार अदरक की चाय को स्वयं पिया जा सकता है, या पारंपरिक संगत के साथ परोसा जा सकता है, जैसे कि दूध, संतरे के टुकड़े या नींबू। पूर्वी एशिया चीन तांग राजवंश में, कड़वे स्वाद का मुकाबला करने के लिए चाय का स्वाद लिया जाता था। चाय पीने वालों में प्याज, संतरे का छिलका, लौंग और पुदीने के अलावा अदरक पसंद किया जाता था। जापान में, इसे शोगायु कहा जाता है। कोरिया में अदरक की चाय को सेंगगैंग-चा (,) कहा जाता है। इसे या तो अदरक के ताजे टुकड़ों को पानी में उबालकर या गर्म पानी में अदरक का रस मिलाकर बनाया जा सकता है। शहद में संरक्षित कटा हुआ अदरक, जिसे सेंगगैंग-चेओंग कहा जाता है, को गर्म पानी के साथ मिलाकर अदरक की चाय बनाई जा सकती है। आजकल, पाउडर तत्काल संस्करण भी व्यापक रूप से उपलब्ध हैं। परोसे जाने पर, चाय को अक्सर जुजुब और पाइन नट्स से सजाकर परोसा जाता है। ताजा अदरक का उपयोग करते समय, चाय को स्वाद के अनुसार शहद, चीनी या अन्य मिठास के साथ मीठा किया जा सकता है। लहसुन, जुजुब और नाशपाती को कभी-कभी अदरक के साथ उबला जाता है। दक्षिण पूर्व एशिया ब्रुनेई, मलेशिया, सिंगापुर ब्रुनेई, मलेशिया और सिंगापुर के व्यंजनों में अदरक की चाय को आमतौर पर तेह हलिया कहा जाता है। यह शुद्ध अदरक की चाय नहीं है, क्योंकि इसे मजबूत मीठी काली चाय, अदरक प्रकंद, दूध या संघनित दूध के साथ चीनी से बनाया जाता है। इंडोनेशिया में इसे तेह जाह कहा जाता है। जावा में, ताड़ की चीनी और मसालों से समृद्ध अदरक चाय का एक स्थानीय संस्करण जिसे वेदांग जाह कहा जाता है, अधिक लोकप्रिय है। वेदांग नाहे इंडोनेशियाई अदरक चाय का एक प्रकार है। जावानीज़ में वेदांग का अर्थ है "गर्म पेय" जबकि जाह का अर्थ है "अदरक"। हालांकि इसमें कोई भी कैफीन नहीं होता है, लेकिन इसे अक्सर एक स्फूर्तिदायक चाय के रूप में परोसा जाता है और इसका आनंद लिया जाता है। यह अदरक के प्रकंद से बनाया जाता है, आमतौर पर ताजा और पतले टुकड़ों में काटा जाता है, और ताड़ की चीनी या दानेदार गन्ना चीनी, अक्सर सुगंधित पांडन के पत्तों के साथ। ताड़ की चीनी को ब्राउन शुगर या शहद के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। परंपरागत रूप से लोग लेमनग्रास, लौंग और दालचीनी की छड़ी जैसे मसाले डाल सकते हैं। दूध, या तो ताजा या संघनित, जोड़ा जा सकता है। फिलीपींस में, इसे सलाबत कहा जाता है और पारंपरिक रूप से कुछ मिनटों के लिए पानी में उबले हुए छिले हुए और पतले कटे हुए या कुचले हुए कच्चे अदरक के साथ बनाया जाता है। स्वाद के अनुसार चीनी, शहद और कैलामांसी के साथ-साथ स्वाद बढ़ाने वाली अन्य सामग्री भी मिलाई जाती है। आधुनिक संस्करणों में गर्म उबलते पानी में पिसी हुई अदरक पाउडर (जिसे अक्सर "इंस्टेंट सलाबत" कहा जाता है) का भी उपयोग किया जा सकता है। देशी अदरक की किस्मों (जो छोटी और रेशेदार होती हैं) को प्राथमिकता दी जाती है, क्योंकि उन्हें आयातित किस्मों की तुलना में अधिक तीखा माना जाता है। सलाबत आमतौर पर दिसंबर के अपेक्षाकृत ठंडे महीने में परोसा जाता है। त्सोकोलेट (पारंपरिक गर्म चॉकलेट) के साथ, इसे आमतौर पर विभिन्न देशी चावल केक (काकानिन) जैसे बिबिंका या पुटो बम्बोंग के साथ जोड़ा जाता है। सलाबत पारंपरिक रूप से क्रिसमस के मौसम के सिम्बांग गाबी (भोर की प्रार्थना सभा) के दौरान सड़क विक्रेताओं द्वारा सुबह जल्दी बेचा जाता है। सलाबत का व्यापक रूप से खाँसी, गले की खराश और सामान्य सर्दी के लिए गले को शांत करने वाले उपाय के रूप में भी सेवन किया जाता है। माना जाता है कि सलाबत पीने से व्यक्ति की गायन आवाज में सुधार होता है। सलाबत का एक प्रकार जो विशेष रूप से या आंशिक रूप से हल्दी का उपयोग करता है, उसे विसाया और मिंडानाओ द्वीपों में दुलाव, डुवाव या डुवाव के रूप में जाना जाता है; और फिलीपींस में त्सांग डिलाव (शाब्दिक रूप से "पीली चाय")। भारत में अदरक की चाय को अदरक की चाय के नाम से जाना जाता है और यह एक व्यापक रूप से सेवन किया जाने वाला पेय है। इसे अदरक को दूध और चीनी के साथ पीसने वाली काली चाय में पीसकर बनाया जाता है। एक अन्य सामान्य रूप से उपयोग किया जाने वाला संस्करण अदरक की नींबू चाय है जिसे गुनगुने नींबू के रस में अदरक की जड़ मिलाकर तैयार किया जाता है। मसाला चाय को अक्सर चाय के पत्तों, दूध और चीनी में मसाले और अदरक की जड़ मिलाकर बनाया जाता है। ।