Langar (Sikhism)
सिख धर्म में, लंगर (, उच्चारणः, 'रसोईघर') एक गुरुद्वारे का सामुदायिक रसोईघर है, जो धर्म, जाति, लिंग, आर्थिक स्थिति या जातीयता की परवाह किए बिना सभी को मुफ्त में भोजन परोसता है। लोग फर्श पर बैठते हैं और एक साथ खाते हैं, और रसोई का रखरखाव और सेवा सिख समुदाय के स्वयंसेवकों द्वारा की जाती है जो सेवा ("निस्वार्थ सेवाएँ") कर रहे हैं। लंगर में परोसा जाने वाला भोजन हमेशा सात्वीक (लैक्टो-शाकाहारी) होता है। व्युत्पत्ति लंगड़ एक फारसी शब्द है जिसे अंततः पंजाबी भाषा और शब्दकोश में शामिल किया गया था। कैथलीन सीडल, सर्विंग लव, सर्विंग द गेस्टः ए सूफी कुकबुक, सितंबर 2000। पहुँच 15 जनवरी 2010. उत्पत्ति दान की अवधारणा और तपस्वियों और भटकते योगियों को पका हुआ भोजन या बिना पका हुआ कच्चा माल प्रदान करना 2000 से अधिक वर्षों से पूर्वी संस्कृतियों में जाना जाता है। हालाँकि, दिल्ली सल्तनत (मुगल साम्राज्य तक) के कई राजाओं और सम्राटों के संस्थागत समर्थन के बावजूद, इसे एक स्थायी सामुदायिक रसोई में संस्थागत नहीं किया जा सका, लेकिन स्वयंसेवकों द्वारा संचालित मुफ्त भोजन के अवसरों के रूप में जारी रखा गया। मुफ्त भोजन का इस तरह का वितरण अक्सर सूफी संतों की दरगाहों पर विशिष्ट हिंदू त्योहारों या कार्यक्रमों तक सीमित था। जाति और धर्म के आधार पर लोगों का बहिष्कार, उनकी पहुंच को और सीमित कर देता है, जिससे यह संदिग्ध हो जाता है कि क्या उन्हें वास्तव में 'सामुदायिक रसोई' कहा जा सकता है। हालाँकि, सिख गुरुओं द्वारा शुरू की गई सामुदायिक रसोई सार्वभौमिक थी और सभी धर्मों और पृष्ठभूमि के लोगों को स्वीकार करती थी, एक परंपरा जो आज तक जारी है। परोसे जाने वाले भोजन के प्रकार और खाना पकाने की विधि ने सिख लंगर को सभी धर्मों और जातियों द्वारा सार्वभौमिक रूप से स्वीकार करने में मदद की। गुरिंदर सिंह मान और अरविंद-पाल सिंह मंडैर जैसे कई लेखकों ने यात्रियों, तपस्वियों और भटकते योगियों को पका हुआ भोजन (या कच्चा माल) प्रदान किए जाने, हिंदू नाथ योगियों और मुस्लिम सूफी संतों जैसे विभिन्न धार्मिक समूहों के बीच पंद्रहवीं शताब्दी में प्रचलित मुफ्त भोजन वितरण प्रथाओं के इस तथ्य का संकेत दिया है। हालांकि, औपचारिक रूप से संस्थागत सामुदायिक रसोई का कोई सबूत मौजूद नहीं है, जो किसी विशेष समुदाय द्वारा लगातार, समय की अवधि में पका हुआ मुफ्त भोजन प्रदान करता है। इस तरह के स्वयंसेवकों द्वारा संचालित धर्मार्थ भोजन की जड़ें भारतीय परंपरा में बहुत पुरानी हैं; उदाहरण के लिएः गुप्त साम्राज्य युग के हिंदू मंदिरों में यात्रियों और गरीबों को खिलाने के लिए या जो भी दान वे छोड़ सकते हैं, उसके लिए धर्म-शाला या धर्म-सत्र नामक रसोई और भिक्षाघर संलग्न थे। इन सामुदायिक रसोई और विश्राम गृहों का प्रमाण पुरालेख साक्ष्य में मिलता है, और कुछ मामलों में भारत के कुछ हिस्सों में इन्हें सत्रम (उदाहरण के लिए, अन्नस्य सत्रम), मुर्गी पालन या छत्रम के रूप में संदर्भित किया जाता है। वास्तव में, सिख इतिहासकार कपूर सिंह लंगर को एक आर्य संस्था के रूप में संदर्भित करते हैं। इस तरह की रसोई संग्रांद या मास्या या अन्य विशिष्ट त्योहारों तक ही सीमित थी। अक्सर, इन रसोईघरों में निचली जातियों को शामिल नहीं किया जाता था और इसलिए यह संदिग्ध है कि क्या उन्हें 'सामुदायिक रसोईघर' कहा जा सकता है। विभिन्न धर्मों की खाना पकाने की प्रथाओं और योगी आदेशों के कारण, कई लोग इस तरह के 'मुफ्त भोजन' से दूर रहते थे। उदाहरण के लिए, हिंदू मुस्लिम लंगर में भाग नहीं लेते थे और इसके विपरीत। हालाँकि, सिख गुरुओं द्वारा शुरू की गई सामुदायिक रसोई सार्वभौमिक थी और सभी धर्मों और पृष्ठभूमि के लोगों को स्वीकार करती थी, एक परंपरा जो आज तक जारी है। चीनी बौद्ध तीर्थयात्री प्रथम चिंग (7वीं शताब्दी ईस्वी) ने इस तरह के स्वयंसेवकों द्वारा संचालित रसोई के साथ मठों के बारे में लिखा। लंगर की संस्था 13वीं शताब्दी के दौरान पंजाब क्षेत्र में रहने वाले सूफी मुस्लिम संत फरीदुद्दीन गंजशकर से उभरी। यह अवधारणा आगे फैल गई और 1623 ईस्वी में संकलित जवाहर अल-फरीदी में प्रलेखित है। लंगर की अवधारणा-जिसे धर्म, जाति, रंग, पंथ, आयु, लिंग या सामाजिक स्थिति की परवाह किए बिना सभी लोगों के बीच बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किया गया था-सिख धर्म में इसके संस्थापक, गुरु नानक द्वारा लगभग 1500 ईस्वी में उत्तर भारतीय राज्य पंजाब में शुरू किया गया एक अभिनव दान और समानता का प्रतीक था। सिख धर्म के दूसरे गुरु, गुरु अंगद को सिख परंपरा में सभी सिख गुरुद्वारा परिसरों में लंगर की संस्था को व्यवस्थित करने के लिए याद किया जाता है, जहां निकट और दूर के आगंतुकों को एक सरल और समान बैठने में मुफ्त सरल भोजन मिल सकता है। उन्होंने स्वयंसेवकों (सेवकों) के लिए नियम और प्रशिक्षण विधि भी निर्धारित की जो रसोई का संचालन करते थे, इसे आराम और शरण के स्थान के रूप में मानने पर जोर देते थे, और हमेशा सभी आगंतुकों के लिए विनम्र और आतिथ्यशील रहते थे। यह तीसरे गुरु, गुरु अमर दास थे, जिन्होंने लंगर को एक प्रमुख संस्थान के रूप में स्थापित किया, और लोगों को उनकी जाति और वर्ग के बावजूद एक साथ भोजन करने की आवश्यकता थी। उन्होंने लंगर के अभ्यास को प्रोत्साहित किया, और उनसे मिलने आने वाले सभी लोगों को उनसे बात करने से पहले लंगर में भाग लेने के लिए कहा। समकालीन अभ्यास लंगर दुनिया भर के गुरुद्वारों में आयोजित किए जाते हैं, जिनमें से अधिकांश बेघर आबादी के सदस्यों को आकर्षित करते हैं। स्वयंसेवक बिना किसी भेदभाव के लोगों को खाना खिलाते हैं, सिख भक्तों के साथ जो इकट्ठा होते हैं। लगभग सभी गुरुद्वारे लंगर संचालित करते हैं जहाँ स्थानीय समुदाय, जिनमें कभी-कभी सैकड़ों या हजारों आगंतुक होते हैं, एक साधारण लैक्टो-शाकाहारी भोजन के लिए शामिल होते हैं। गैलरी