Dabeli
दाबेली, कच्ची दाबेली या दोहरी रोटी (देवनागरिः दाबेली, कच्ची दाबेली), भारत का एक लोकप्रिय नाश्ता भोजन है, जिसकी उत्पत्ति गुजरात क्षेत्र में होती है। यह एक मीठा नाश्ता है जिसे उबले हुए आलू को एक विशेष दाबेली मसाला के साथ मिलाकर बनाया जाता है, मिश्रण को लाडी पाव (बर्गर बन) में डाल दिया जाता है, और इसे इमली, खजूर, लहसुन, लाल मिर्च और अन्य सामग्रियों से बनी चटनी के साथ परोसा जाता है। इसे अनार और भुनी हुई मूंगफली से सजाया जाता है। गुजराती भाषा में दाबेली का शाब्दिक अर्थ है दबा हुआ। कहा जाता है कि यह व्यंजन 1960 के दशक में कच्छ के मांडवी के निवासी केशवजी गाभा चुडासमा (जिन्हें केशा मलाम के नाम से भी जाना जाता है) द्वारा बनाया गया था। जब उन्होंने व्यवसाय शुरू किया तो उन्होंने एक अन्न या छह पैसे की कीमत पर दाबेली बेची। उनकी दुकान अभी भी मांडवी में है, जिसे उनके परिवार की एक बाद की पीढ़ी चलाती है। आज कच्छ क्षेत्र में बने दाबेली मसाला को सबसे प्रामाणिक कहा जाता है। कच्छ के भुज और नखतराणा शहर मांडवी के अलावा प्रामाणिक दाबेली के लिए भी जाने जाते हैं। दाबेली आज न केवल कच्छ और गुजरात में बल्कि पूरे महाराष्ट्र, तेलंगाना, कर्नाटक, राजस्थान और अन्य भारतीय राज्यों के कुछ हिस्सों में भी खाया जाता है। ।