Trachyspermum roxburghianum
ट्रैचिस्पर्मम रॉक्सबर्गियनम (जिसे कैरम रॉक्सबर्गियनम के नाम से भी जाना जाता है) एपियासी परिवार का एक फूल वाला पौधा है। यह दक्षिण एशिया, दक्षिण पूर्व एशिया और इंडोनेशिया में बड़े पैमाने पर उगाया जाता है। इसके सुगंधित सूखे मेवे, इसके करीबी रिश्तेदार अजवाइन की तरह, अक्सर बंगाली व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं लेकिन शेष भारत में शायद ही कभी उपयोग किए जाते हैं। ताजा पत्तियों का उपयोग थाईलैंड में एक जड़ी बूटी के रूप में किया जाता है और इसका उपयोग म्यांमार और श्रीलंका में औषधीय रूप से किया जाता है। विशेषताएँ छोटे सूखे मेवे, जिन्हें आमतौर पर बीज के रूप में जाना जाता है, दिखने में अजवाइन, अजवाइन और कैरेवे के समान होते हैं। रूप और स्वाद दोनों में उनकी समानता के कारण, इसे अक्सर अजवाइन के बीज के साथ भ्रमित या प्रतिस्थापित किया जाता है। व्युत्पत्ति जिसे बंगाली में 'के रूप में जाना जाता है, अक्सर अजवाइन के साथ भ्रमित होता है और अंग्रेजी में इसे जंगली अजवाइन के रूप में जाना जाता है। इसे हिंदी () और उर्दू () के रूप में जाना जाता है, दोनों संस्कृत () या () से व्युत्पन्न हैं, जिनसे अजवाइन का नाम भी लिया गया है। इसे बर्मी और थाई में भी जाना जाता है, हालांकि यह नाम विभिन्न प्रकार के अजवाइन को भी संदर्भित कर सकता है। श्रीलंका में इसे (ओसमो) के नाम से भी जाना जाता है। उपयोग यह एक बहुत मजबूत मसाला है, जिसमें अजमोद के समान एक विशिष्ट गंध और अजवाइन के समान स्वाद होता है। एक-दो पिंच आसानी से करी पर हावी हो सकते हैं। बंगाली व्यंजनों में बीजों का पूरा उपयोग किया जाता है, जल्दी से बहुत गर्म तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि वे फट नहीं जाते। यह आमतौर पर बंगाली व्यंजन में उपयोग किया जाता है। वे कभी-कभी काले सरसों के बीजों की जगह एक स्थानीय (बंगाली पांच मसाले) मिश्रण का हिस्सा होते हैं; अन्य अवयवों में जीरा, मेथी के बीज, सौंफ और नाइजेला के बीज शामिल हैं। अन्य स्थानों पर, अचार या मसाले के मिश्रण में एक आम उपयोग होता है। इसका उपयोग आमतौर पर दस्त, जठरशोथ, भूख न लगना, उल्टी, पेट का बढ़ना, अपचन से संबंधित पेट दर्द और कृमि रोगों के लिए भी किया जाता है। ।