Achappam
अचप्पम ('आचु' का अर्थ है साँचा और 'अप्पम' का अर्थ है आटे से बना भोजन) चावल के आटे से बनी एक गहरी तली हुई गुलाब की कुकी है। यह एक विशिष्ट सीरियाई ईसाई भोजन है जिसके बारे में माना जाता है कि यह डच प्रभाव से आया है। केरल में, यह क्रिसमस और विवाह समारोहों जैसे विशेष दिनों पर ईसाइयों के लिए एक आवश्यक नाश्ता है। इसके बाद से यह दक्षिण पूर्व एशिया में फैल गया है जहां इसके विभिन्न स्थानीय नाम हैं जैसे कि कुईह लोयांग (पीतल), अकुआन (मोल्ड), कैप (स्टाम्प), बुंगा रोस (गुलाब का फूल), बुंगा डुरियन (डुरियन फूल), गोयांग (शेक), केम्बांग लोयांग, डॉक जोक (पानी का सलाद), आदि। तैयारी अचप्पम एक विशिष्ट आकार, आकार और सतह की छाप देने के लिए पैटर्न वाले लोहे या सांचों का उपयोग करके बनाया जाता है। लोहे को तेल में बहुत उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है, बैटर में डुबोया जाता है, फिर धातु के चारों ओर एक कुरकुरा खोल बनाने के लिए गर्म तेल में फिर से डुबोया जाता है। कुकी के लोहे से अलग होने के बाद तेल से लोहे को उठाया जाता है। अचप्पम बैटर गेहूं के आटे या चावल के आटे, अंडे, चीनी और नारियल के दूध के मिश्रण से बनाया जाता है। अचप्पम को सादा खाया जा सकता है और इसे आमतौर पर तिल, जीरा और इलायची के साथ मसालेदार भी बनाया जाता है। ।