Aloo chokha
आलू चोखा, या आलू भर्ता, उबले हुए नरम आलू को पीसकर और कटी हुई मिर्च, प्याज, नमक और सरसों के तेल को मिलाकर बनाया जाने वाला एक व्यंजन है। इसे आमतौर पर भारतीय उपमहाद्वीप के पूर्वी हिस्से में खिचडी के साथ खाया जाता है। सामग्री आलू प्याज काली मिर्च नमक सरसों का तेल तैयार करने की विधि सबसे पहले आपको आलू को एक अलग बर्तन में उबालना होगा। अब प्याज और काली मिर्च को एक फ्राइंग पैन में हल्के तेल में तलें। इस अवस्था में उबले हुए आलू को हाथों की मदद से कुचलना चाहिए। तले हुए प्याज, काली मिर्च और सरसों के तेल के साथ अच्छी तरह मिलाएं। नमक की उचित मात्रा दी जानी चाहिए। इसके अलावा कई लोग जली हुई काली मिर्च का उपयोग करते हैं; यह भरने को एक अलग तरह का स्वाद और गंध देता है। काली मिर्च के चूर्ण का भी उपयोग किया जाता है। घी का उपयोग अक्सर विविधता और स्वाद के लिए किया जाता है। आलू भारत में विभिन्न सामग्रियों को जोड़ने से विभिन्न किस्में बनी हैंः मैशेड आलू बीन्स और मैशेड आलू गैलरी।