Sarson ka saag
सरसों का साग सरसों के साग का एक व्यंजन है जिसे मसालों के साथ पकाया जाता है। यह भारतीय उपमहाद्वीप के उत्तर में उत्पन्न हुआ और पूरे क्षेत्र में लोकप्रिय है। इस व्यंजन को हिंदी में सरसों का साग (), पंजाबी में सरहों दा साग (/), डोगरी में सारेयां दा साग, गुजराती में सरसव नू शाक और मैथिली में सरिसो साग के नाम से जाना जाता है। सरसन, सरहन, सरयान आदि। यह संस्कृत शब्द () से निकला है जिसका अर्थ है सरसों। साग/शाक संस्कृत शक से निकला है जिसका अर्थ है साग या सब्जी के पत्ते। सरसो की सामग्री और तैयारी इस क्षेत्र में पौधे की पत्तियों, बीजों और बीज तेल के लिए व्यापक रूप से उगाई जाती है। इसे सर्दियों और वसंत में काटा जाता है, जिससे सरसों का साग ठंडे महीनों में एक लोकप्रिय गर्म व्यंजन बन जाता है। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, आमतौर पर पत्तियों को तेल या मक्खन (घी) में लहसुन, अदरक और मिर्च जैसे मसालों के साथ पकाया जाता है। उपयोग किए जाने वाले अन्य मसाले क्षेत्र और स्वाद के अनुसार भिन्न होते हैं। व्यंजन को अक्सर रोटी जैसे मक्की की रोटी या बजरा की रोटी के साथ परोसा जाता है। ।