The Spice Trail
द स्पाइस ट्रेल एक ब्रिटिश टेलीविजन वृत्तचित्र श्रृंखला है जो पहली बार 2011 में बीबीसी टू पर मसालों की खोज और इतिहास को देखते हुए प्रसारित की गई थी। केट हंबल द्वारा प्रस्तुत, वह दुनिया भर की यात्रा करती है यह देखने के लिए कि मसाले कैसे बनाए जाते हैं और उनके इतिहास की जांच करती है। वह कहानियाँ भी बताती हैं और अपने मूल के क्षेत्रों के लोगों का साक्षात्कार लेती हैं। यह श्रृंखला इस बात पर ध्यान देती है कि मसालों से होने वाली आय और बीमारी, वैश्वीकरण और नकली जैसी अर्थव्यवस्थाओं के लिए खतरों पर स्थानीय अर्थव्यवस्थाओं का निर्माण कैसे किया जाता है। एपिसोड एकः "काली मिर्च और दालचीनी" पहले भाग में हम काली मिर्च को देखने और यह पता लगाने के लिए भारत जाते हैं कि काली मिर्च के मकई पारंपरिक रूप से धूप में सुखाए जाते हैं। हमें बताया जाता है कि सफेद काली मिर्च को हल्का बनाने के लिए भिगोया जाता है और उसे अलग किया जाता है। हरी काली मिर्च का उल्लेख किया गया है लेकिन समझाया नहीं गया है और लाल का उल्लेख बिल्कुल नहीं किया गया है। हम देखते हैं कि कैसे मकई को नंगे पैरों से कुचला जाता है और मालिश की जाती है। हम देखते हैं कि एक कवक रोग ने उस तबाही को जन्म दिया है जो कभी उत्पादन का प्राथमिक क्षेत्र था। हम खरीदारों और विक्रेताओं की मौन और गुप्त बातचीत की भाषा भी देखते हैं जो एक बोली जाने वाली भाषा (एक प्रकार का स्पर्श हस्ताक्षर) की आवश्यकता के बिना बातचीत करने के लिए कपड़े के नीचे अपने हाथों का उपयोग करते हैं। दूसरे भाग में हम श्रीलंका में दालचीनी के छोटे पेड़ों को काटते हुए देखते हैं। बाहरी छाल को हाथ से खुरच लिया जाता है और फिर अंदर की छाल को चाकू से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। सबसे अच्छे भागों का उपयोग बाहरी आवरण बनाने के लिए किया जाता है और अन्य भागों को अंदर रखा जाता है। ये बाहरी आवरण एक दूसरे से जुड़े होते हैं और एक मानक लंबाई की छड़ी या छड़ बनाने के लिए थोड़ा ओवरलैप करते हैं जिसे क्विल के रूप में जाना जाता है। फिर डंडों को रोजाना घुमाया जाता है क्योंकि वे सूख जाते हैं और व्यापार और परिवहन के लिए बंडलों में बांध दिया जाता है। एपिसोड दोः "जायफल और लौंग" इस कार्यक्रम में हम इंडोनेशिया के मसाला द्वीपों का दौरा करते हैं, जो इन दो मसालों का मूल घर है। पहली छमाही में हम जायफल को देखते हैं और पाते हैं कि इसकी कई परतें हैं। बाहर का फल है जिसका उपयोग जैम के लिए किया जाता है। जब फल पक जाता है तो लाल अखरोट दिखाई देता है और इसे लेने का यह सबसे अच्छा समय होता है। हालांकि, कार्यक्रम में हम ऐसे उदाहरण देखते हैं कि जब फल को जल्दी उठाया जाता है तो उसे काटा जाता है। हम देखते हैं कि अखरोट की बाहरी लाल त्वचा को निकाला जाता है और गदा बनाने के लिए सुखाया जाता है। अखरोट की भीतरी त्वचा या काले खोल को हटा दिया जाता है और फेंक दिया जाता है और जो बचा रहता है वह कठोर भूरा "अखरोट" है जिसे हम जायफल कहते हैं। हमें यह भी पता चलता है कि बादाम के पेड़ छाया के लिए महत्वपूर्ण हैं और कबूतर की एक प्रजाति बादाम के अधिकांश पेड़ और जायफल के पेड़ लगाने के लिए जिम्मेदार है। कार्यक्रम का दूसरा भाग लौंग को देखता है। हमें लंबे पेड़ों पर गुलाबी फूलों की कलियों से परिचित कराया जाता है और बताया जाता है कि सबसे अच्छी लौंग गुलाबी होती है और अभी तक नहीं खोली गई है। लंबे खंभों, रस्सी खींचने और पेड़ों पर चढ़ाई के मिश्रण का उपयोग किया जाता है ताकि चुनने वाले सभी पेड़ों से कलियों के समूह एकत्र कर सकें। जमीन पर अलग-अलग लौंगों को कली के गुच्छे से अलग किया जाता है और उन्हें सड़कों पर धूप में सुखाया जाता है। बाकी कली के गुच्छे (डंठल और कुछ छोटे युवा पत्ते) का उपयोग तंबाकू के लिए एक योजक के रूप में किया जाता है, और हम देखते हैं कि केट बहुत प्रयास के बाद, एक हर्बल सिगरेट बनाने का प्रयास कर रही है। एपिसोड तीनः "वेनिला और केसर" कार्यक्रम के पहले भाग में केसर को देखा जाता है। हम रेगिस्तान की तरह दिखने वाले बैंगनी क्रोकस फूलों को उगते हुए देखने के लिए मोरक्को के बर्बरों की यात्रा करते हैं, जो केसर की उत्पत्ति है। खेतों को जमीन में खोदे गए पानी के चैनलों से सिंचित किया जाता है और भेड़ के गोबर को उसी समय निषेचित करने के लिए पानी द्वारा ले जाया जाता है। फसल की कटाई एक महीने से अधिक नहीं होती है और फूलों को हर सुबह जल्दी उठाया जाता है। प्रत्येक बल्ब प्रत्येक मौसम में चार फूल पैदा करता है। दिन के दौरान, स्टेमेंस को हटा दिया जाता है और यह चुनने जैसा एक सामाजिक कार्यक्रम है जिसमें गाँव के लगभग सभी लोग शामिल होते हैं। पुंकेसर सूख जाते हैं। हमें बताया जाता है कि लाल सबसे अच्छा होता है और लाल जितना गहरा होता है, केसर उतना ही बेहतर होता है। फूलों को संभालने से लोगों को बैंगनी उंगलियां मिलती हैं और क्षेत्र के लोग अपने केसर को पेय पदार्थों और व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में उपयोग करने के लिए उदार होते हैं। इसके बाद यह कार्यक्रम स्पेन चला जाता है जो केसर के लिए इतना उपयुक्त था कि मुसलमानों द्वारा जीते जाने के बाद यह दुनिया की केसरिया राजधानी बन गई। हमे बताया गया है कि दुनिया भर से केसर अब वहाँ लाया जाता है और व्यापार किया जाता है। केसर इतना महंगा होने के कारण इसे अक्सर अन्य मसालों (जैसे हल्दी), अन्य पौधों या प्रजातियों के पुंकेसर और यहां तक कि प्लास्टिक और अन्य दूषित पदार्थों के साथ पतला किया जाता है। हमें उन प्रयोगशालाओं में से एक का दौरा करने का मौका मिला जो डी. एन. ए. परीक्षण और स्पेक्ट्रम विश्लेषण करती है क्योंकि यह केसर की उच्च गुणवत्ता को बनाए रखने और इसे धोखाधड़ी और अशुद्धियों से बचाने का प्रयास करती है जो वास्तविक उत्पाद का अवमूल्यन करेंगे। कार्यक्रम के दूसरे भाग में हमें पता चलता है कि वेनिला एक मैक्सिकन मसाला है। परागण मेलिपोना मधुमक्खी द्वारा किया जाता है जो मेक्सिको की मूल निवासी है और हम पाते हैं कि दुनिया में कहीं और वेनिला उगाना तब तक संभव नहीं था जब तक कि एक गुलाम लड़के ने पौधों को स्व-परागण करने का तरीका नहीं खोजा। एक बार कृत्रिम परागण की खोज होने के बाद कीमत गिर गई और मेक्सिको में वेनिला व्यापार अब पहले की तुलना में बहुत कम हो गया है। हमें बताया जाता है कि वेनिला एक ऑर्किड है लेकिन एक बेल भी है। हमें एक वेनिला फूल को स्व-परागित होते हुए देखने को मिलता है और बताया जाता है कि वे केवल कुछ घंटों के लिए खुले होते हैं। फली को विकसित होने में 9 महीने लगते हैं और उन्हें सूखने और ठीक होने में और 9 महीने लगते हैं। सबसे अच्छी फली पर क्रिस्टल होते हैं। समीक्षा अधिकांश समीक्षाओं में हंबल को उत्साही और ईमानदार पाया गया और शो को कई समीक्षकों द्वारा पसंद किया गया। हालाँकि, अन्य लोगों ने शो को दोहराव वाला पाया और केट को संरक्षण देने वाला पाया। द गार्जियन ने शो को "दिलचस्प" और दोहराए जाने वाला पाया और केट को चेतावनी दी कि वे समीक्षा को न पढ़ें क्योंकि वे उसके लिए "मतलबी और भयावह" होने वाले थे। फिर केट श्रीलंका जाती है और दालचीनी के साथ भी ऐसा ही करती है। ओह, क्या मैं कोशिश कर सकता हूँ, मुझे कोशिश करने दो, ओह मैं इस पर बेकार हूँ, और तुम अद्भुत हो, हा हा हा। द इंडिपेंडेंट केट के साथ "प्यार में" था और उसने उसे उत्साही पाया और उसकी तुलना एक हेड गर्ल से की। जिन चीजों ने द स्पाइस ट्रेल को इतना देखने योग्य बनाया, उनमें से एक था इसमें शामिल सभी लोगों का उत्साह-उत्साह। किसी को भी ऐसा नहीं लग रहा था कि उन्हें किसी कार्यकारी द्वारा इसमें फंसाया गया था। वे सभी वास्तव में व्यस्त लग रहे थे। और इसलिए, हम न केवल मसाले के खरीदारों और विक्रेताओं से मिले, बल्कि हमें लोगों के घरों में जाने और उनके परिवारों के बारे में सुनने का मौका मिला। द मिरर अधिक संतुलित था, उसे स्थानीय लोगों के साथ जुड़ने के अपने प्रयासों में उत्साही और ईमानदार बताता है जैसा कि वह स्पष्ट रूप से बताती है। और यह केट के लिए भाग्यशाली है कि हमारा पसंदीदा स्वाद दुनिया के कुछ सबसे खूबसूरत स्थानों में उत्पन्न होता है। मेट्रो ने अपनी समीक्षा को उत्पादकों के सामने आने वाली समस्याओं पर केंद्रित किया और केट को संरक्षण देने वाला माना और ब्लू पीटर शैली की रिपोर्टिंग का उल्लेख किया। हालांकि हर बार, वह एक कठिन खबर से बाहर निकलती थी-भारत की काली मिर्च की फसलों को बर्बाद करने वाली बीमारी और किसानों को आत्महत्या करने के लिए मजबूर करना, मसाला श्रमिकों को आभासी दासों में बदलने वाले धोखाधड़ी के सौदे-वह जल्दी से छोड़ देती थी, विदेशी स्थानीय लोगों को आकर्षित करने के लिए औपनिवेशिक भव्य महिला की भूमिका निभाती थी। द एक्सप्रेस ने शो का एक तथ्यात्मक विवरण दिया और इसे काली मिर्च, जिसे कभी काले सोने के रूप में जाना जाता था, की कहानी को उजागर करने के लिए भारत के आकर्षक मसाला तट के साथ अपनी "दिन की पसंद" में से एक बना दिया। ।