Thambuli
थंबुली भारत के कर्नाटक राज्य में खाया जाने वाला एक प्रकार का रायता या छाछ है। तंबुली, दही आधारित व्यंजन होने के कारण, चावल के साथ खाया जाता है। तंबुली कन्नड़ शब्द से लिया गया है। (टाम्पू + हू-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- - थम्पू का अर्थ है ठंडा/ठंडा। इसलिए थंबुली एक ठंडा भोजन है। यह ज्यादातर कई साग और गाजर, चुकंदर जैसी सब्जियों से उनकी मुख्य सामग्री के रूप में बनाया जाता है। यह सब्जी को मसालों के साथ पीसकर और फिर दही के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। सभी सामग्रियों का उपयोग कच्चे, (जैसे वे हैं) बिना किसी खाना पकाने के किया जाता है। थाम्बुली/ताम्बली/ताम्बुली एक रूप है। थंबुली की कई किस्में हैंः मेंथे थंबुली, शुंटी (अदरक) थंबुली और कई अन्य हर्बल थंबुली। हर्बल थंबुली को पत्तियों के साथ तैयार किया जाता है जैसे (ये सभी पूरे कर्नाटक में उगाए जाते हैं)। थंबुलिस की तैयारी में कई अलग-अलग मौसमी सब्जियों/जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जा सकता है, जैसे कि डोड्डापात्रे के पत्ते (अजवाइन के पत्ते/करीबेवु के पत्ते), धनिया के पत्ते, खसखस के बीज, करी के पत्ते आदि। उसी के लिए विभिन्न व्यंजन मौजूद हैं, सामग्री में मामूली भिन्नता के साथ। थंबुली/तंबली आम तौर पर हल्का और मसालेदार नहीं बनाया जाता है। मूल रूप से, थंबुली/तंबली में कुछ साधारण पूरे मसाले होते हैं, जिन्हें भुना जाता है और मौसमी सब्जियों या जड़ी-बूटियों (कुछ नारियल के साथ) के साथ छाछ/दही में मिलाया जाता है। तंबुली एक और प्रामाणिक कर्नाटक व्यंजन है। ।