Slaughterhouse
पशुधन कृषि और मांस उद्योग में, एक बूचड़खाना, जिसे बूचड़खाना भी कहा जाता है, एक ऐसी सुविधा है जहाँ पशुओं को भोजन प्रदान करने के लिए वध किया जाता है। स्लॉटरहाउस मांस की आपूर्ति करते हैं, जो तब मांस-पैकिंग सुविधा की जिम्मेदारी बन जाती है। स्लॉटरहाउस जो मांस का उत्पादन करते हैं जो मानव उपभोग के लिए अभिप्रेत नहीं है, उन्हें कभी-कभी नैकर यार्ड या नैकरीज़ के रूप में जाना जाता है। यही वह जगह है जहाँ ऐसे जानवरों का वध किया जाता है जो मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं या जो अब किसी खेत में काम नहीं कर सकते हैं, जैसे कि सेवानिवृत्त काम करने वाले घोड़े। बड़े पैमाने पर जानवरों का वध रसद, पशु कल्याण और पर्यावरण के मामले में महत्वपूर्ण मुद्दे पैदा करता है, और इस प्रक्रिया को सार्वजनिक स्वास्थ्य आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। विभिन्न संस्कृतियों में सार्वजनिक घृणा के कारण, यह निर्धारित करना भी कुछ विचार का विषय है कि बूचड़खानों का निर्माण कहाँ किया जाए। अक्सर, पशु अधिकार समूह बूचड़खानों में आने-जाने के परिवहन के तरीकों, वध से पहले की तैयारी, पशु चराने और खुद को मारने के बारे में चिंता व्यक्त करते हैं। इतिहास आधुनिक समय तक, जानवरों का वध आम तौर पर विभिन्न स्थानों पर अव्यवस्थित और अनियमित तरीके से किया जाता था। लंदन के प्रारंभिक मानचित्रों में शहर की परिधि में कई भंडार दिखाई देते हैं, जहां खुली हवा में या गीले बाजारों जैसे आवरण के तहत वध किया जाता है। इस तरह के खुले बूचड़खानों के लिए एक शब्द शैंबल्स था, और कुछ अंग्रेजी और आयरिश शहरों (जैसे, वॉर्सेस्टर, यॉर्क, बैंडन) में "द शैम्बल्स" नामक सड़कें हैं जिन्हें उनका नाम उस स्थान से मिला है जिस पर कसाई जानवरों को मारते थे और उपभोग के लिए तैयार करते थे। फिशैंबल स्ट्रीट, डबलिन पहले एक मछली-शैंबल था। 1910 में शेफ़ील्ड में 183 बूचड़खाने थे और यह अनुमान लगाया गया था कि इंग्लैंड और वेल्स में 20,000 बूचड़खाने थे। सुधार आंदोलन बूचड़खाना 19वीं शताब्दी में एक सुसंगत संस्थान के रूप में उभरा। औद्योगिक क्रांति के दौरान अनुभव किए गए तेजी से शहरीकरण से स्वास्थ्य और सामाजिक चिंताओं के संयोजन ने समाज सुधारकों को पशु वध के अलगाव, पृथक्करण और विनियमन का आह्वान करने के लिए प्रेरित किया। स्वच्छता और बीमारी के बारे में उठाई गई चिंताओं के साथ-साथ, इस प्रथा की इस आधार पर भी आलोचना की गई कि हत्या का प्रभाव, कसाई और पर्यवेक्षक दोनों पर, "पुरुषों को हिंसा और क्रूरता के अभ्यास में शिक्षित [घ] करता है, ताकि वे इसके उपयोग पर कोई संयम न रखें।" निजी वध को समाप्त करने के लिए एक अतिरिक्त प्रेरणा जानवरों को मारने के "नैतिक रूप से खतरनाक" कार्य के लिए विनियमन की एक सावधानीपूर्वक प्रणाली लागू करना था। इस तनाव के परिणामस्वरूप, शहर के भीतर मांस बाजार बंद कर दिए गए और शहर की सीमा के बाहर बूचड़खाने बनाए गए। सम्राट नेपोलियन के शासनकाल में 1810 में पेरिस में सार्वजनिक बूचड़खानों की स्थापना के लिए एक प्रारंभिक ढांचा तैयार किया गया था। शहर के बाहरी इलाके में पाँच क्षेत्रों को अलग रखा गया और संघों के सामंती विशेषाधिकारों को कम कर दिया गया। जैसे-जैसे लंदन में निवासियों की बढ़ती संख्या की मांस आवश्यकताओं का लगातार विस्तार हुआ, शहर के भीतर और उसके बाहर मांस बाजारों ने सार्वजनिक अस्वीकृति के बढ़ते स्तर को आकर्षित किया। स्मिथफील्ड मार्केट में 10वीं शताब्दी की शुरुआत में मांस का व्यापार किया जाता था। 1726 तक, इसे डैनियल डेफो द्वारा "निस्संदेह, दुनिया में सबसे महान" माना गया था। 19वीं शताब्दी के मध्य तक, एक ही वर्ष के दौरान 220,000 मवेशियों और भेड़ों को "लंदन के बीचोंबीच, अपने सबसे संकीर्ण और सबसे भीड़भाड़ वाले रास्तों के माध्यम से, पांच एकड़ के क्षेत्र में हिंसक रूप से मजबूर किया जाएगा।" 19वीं शताब्दी की शुरुआत तक, अत्यंत कम स्वच्छ परिस्थितियों के साथ-साथ मवेशियों के साथ क्रूर व्यवहार के कारण पशुधन बाजार को हटाने और शहर के बाहर इसके स्थानांतरण के पक्ष में बहस करते हुए पर्चे प्रसारित किए जा रहे थे। 1843 में, किसान पत्रिका ने पशुधन बाजार के विस्तार के खिलाफ बैंकरों, सेल्समैन, एल्डरमैन, कसाई और स्थानीय निवासियों द्वारा हस्ताक्षरित एक याचिका प्रकाशित की। टाउन पुलिस क्लॉज एक्ट 1847 ने एक लाइसेंस और पंजीकरण प्रणाली बनाई, हालांकि कुछ बूचड़खानों को बंद कर दिया गया था। अंततः 1852 में संसद का एक अधिनियम पारित किया गया। इसके प्रावधानों के तहत, कोपनहेगन फील्ड्स, इस्लिंगटन में एक नए पशु-बाजार का निर्माण किया गया था। नया महानगर पशु बाजार भी 1855 में खोला गया था, और वेस्ट स्मिथफील्ड को लगभग एक दशक के लिए अपशिष्ट के रूप में छोड़ दिया गया था, जब तक कि 1860 के महानगर मांस और कुक्कुट बाजार अधिनियम के अधिकार के तहत 1860 के दशक में नए बाजार का निर्माण शुरू नहीं हुआ। बाजार को वास्तुकार सर होरेस जोन्स द्वारा डिजाइन किया गया था और 1868 में पूरा किया गया था। ब्लैकफ्रियर्स और किंग्स क्रॉस के बीच रेलवे के साथ एक त्रिकोणीय जंक्शन बनाने के लिए बाजार के नीचे एक कट और कवर रेलवे सुरंग का निर्माण किया गया था। इसने जानवरों को ट्रेन द्वारा बूचड़खाने में ले जाने और बाद में जानवरों के शवों को शीत भंडार भवन में स्थानांतरित करने या लिफ्ट के माध्यम से सीधे मांस बाजार में ले जाने की अनुमति दी। उसी समय, पेरिस में पहला बड़ा और केंद्रीकृत बूचड़खाना 1867 में नेपोलियन III के आदेश पर पार्क डे ला विलेट में बनाया गया था और इसने पूरे यूरोप में संस्था के बाद के विकास को बहुत प्रभावित किया। विनियमन और विस्तार इन बूचड़खानों को कानून द्वारा विनियमित किया गया था ताकि स्वच्छता के अच्छे मानकों, बीमारी के प्रसार की रोकथाम और अनावश्यक पशु क्रूरता को कम किया जा सके। बूचड़खाने को एक विशेष जल आपूर्ति प्रणाली से सुसज्जित किया जाना था ताकि रक्त और मल के संचालन क्षेत्र को प्रभावी ढंग से साफ किया जा सके। पशु चिकित्सा वैज्ञानिकों, विशेष रूप से जॉर्ज फ्लेमिंग और जॉन गैम्गी ने यह सुनिश्चित करने के लिए निरीक्षण के कड़े स्तरों के लिए अभियान चलाया कि रिंडरपेस्ट (1865 में पूरे ब्रिटेन में बीमारी का एक विनाशकारी प्रकोप) जैसे एपिज़ूटिक्स फैलने में सक्षम नहीं होंगे। 1874 तक, लंदन क्षेत्र के लिए तीन मांस निरीक्षकों को नियुक्त किया गया था, और सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिनियम 1875 में स्थानीय अधिकारियों को केंद्रीय बूचड़खाने प्रदान करने की आवश्यकता थी (उन्हें केवल 1890 में अस्वच्छ बूचड़खानों को बंद करने की शक्तियां दी गई थीं)। फिर भी बूचड़खानों के निरीक्षकों की नियुक्ति और केंद्रीकृत बूचड़खानों की स्थापना बहुत पहले ब्रिटिश उपनिवेशों में हुई, जैसे कि न्यू साउथ वेल्स और विक्टोरिया की कॉलोनियों में, और स्कॉटलैंड में जहां 1930 तक 80 प्रतिशत मवेशियों को सार्वजनिक बूचड़खानों में मार दिया गया था। विक्टोरिया में मेलबर्न बूचड़खाने अधिनियम 1850 (एन. एस. डब्ल्यू.) ने "जानवरों के वध को निर्धारित सार्वजनिक बूचड़खानों तक सीमित कर दिया, जबकि साथ ही शहर की सीमा के भीतर किसी भी अन्य स्थान पर भेड़, भेड़ के बच्चे, सूअर या बकरियों की हत्या पर प्रतिबंध लगा दिया।" आयरलैंड, यूरोप और उपनिवेशों से जानवरों को जीवित ब्रिटिश बंदरगाहों पर भेजा जाता था और बंदरगाहों पर बड़े बूचड़खानों में उनका वध किया जाता था। हालात अक्सर बहुत खराब होते थे। पूरे ब्रिटिश साम्राज्य में वध की प्रथा में सुधार करने के प्रयास भी किए गए, क्योंकि जानवरों को अनुचित दर्द देने के लिए उपयोग किए जाने वाले तरीकों की आलोचना बढ़ रही थी। प्रख्यात चिकित्सक, बेंजामिन वार्ड रिचर्डसन ने वध के अधिक मानवीय तरीकों को विकसित करने में कई साल बिताए। उन्होंने बूचड़खाने में उपयोग के लिए चौदह से कम संभावित एनेस्थेटिक्स का उपयोग किया और रॉयल पॉलिटेक्निक संस्थान में विद्युत प्रवाह के उपयोग के साथ भी प्रयोग किया। 1853 की शुरुआत में, उन्होंने एक घातक कक्ष तैयार किया जो जानवरों को अपेक्षाकृत दर्द रहित रूप से गैस से मार देगा, और उन्होंने वध के मानवीय तरीकों की जांच और अभियान के लिए 1882 में मॉडल बूचड़खाना सोसायटी की स्थापना की। प्रशीतन के आविष्कार और समुद्र और रेल द्वारा परिवहन नेटवर्क के विस्तार ने दुनिया भर में मांस के सुरक्षित निर्यात की अनुमति दी। इसके अतिरिक्त, मांस-पैकिंग करोड़पति फिलिप डैनफोर्थ आर्मर के "डिसएसेम्बली लाइन" के आविष्कार ने मांस पैकिंग उद्योग की उत्पादकता और लाभ मार्जिन में बहुत वृद्धि कीः "कुछ लोगों के अनुसार, पशु वध संयुक्त राज्य में पहला बड़े पैमाने पर उत्पादन उद्योग बन गया।" इस विस्तार के साथ मांस के लिए जानवरों को मारने के नैतिक और पर्यावरणीय प्रभावों पर विवाद के साथ-साथ श्रमिकों की शारीरिक और मानसिक स्थितियों के बारे में चिंता बढ़ गई है। एडिनबर्ग बूचड़खाने, जिसे 1910 में बनाया गया था, में अच्छी तरह से प्रकाशित प्रयोगशालाएं, गर्म और ठंडा पानी, गैस, सूक्ष्मदर्शी और जीवों की खेती के लिए उपकरण थे। अंग्रेजी 1924 के सार्वजनिक स्वास्थ्य (मांस) विनियमों में शवों के निरीक्षण को सक्षम करने के लिए वध की अधिसूचना की आवश्यकता थी और निरीक्षण किए गए शवों को चिह्नित करने में सक्षम बनाया गया था। बूचड़खानों का विकास उप-उत्पादों के औद्योगिक विस्तार से जुड़ा हुआ था। 1932 तक ब्रिटिश उप-उत्पाद उद्योग का मूल्य लगभग 97 मिलियन पाउंड प्रति वर्ष था, जिसमें 310,000 लोग कार्यरत थे। एबरडीन बूचड़खाने ने गोंद बनाने के लिए लंकाशायर को खुर, सॉसेज के लिए ग्लासगो को आंत और मिडलैंड चमड़ा कारखानों को खाल भेजी। जनवरी 1940 में ब्रिटिश सरकार ने 16,000 बूचड़खानों पर कब्जा कर लिया और 1942 तक केवल 779 बूचड़खाने थे। डिजाइन 20वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, अधिकांश अमेरिकी बूचड़खानों का लेआउट और डिजाइन टेम्पल ग्रैंडिन के काम से प्रभावित था। उन्होंने सुझाव दिया कि जानवरों के वध के कारण होने वाले तनाव को कम करने से बूचड़खाने के संचालकों को दक्षता और लाभ में सुधार करने में मदद मिल सकती है। विशेष रूप से उन्होंने पशु मनोविज्ञान की समझ को कलम और कोरल डिजाइन करने के लिए लागू किया जो एक बूचड़खाने में आने वाले जानवरों के झुंड को वध के लिए तैयार एक फ़ाइल में फ़नल करते हैं। उसके कोरल लंबे स्वीपिंग वक्रों को नियोजित करते हैं ताकि प्रत्येक जानवर को आगे क्या है यह देखने से रोका जा सके और बस उसके सामने जानवर के पिछले क्वार्टर पर ध्यान केंद्रित किया जा सके। यह डिज़ाइन-ठोस पक्षों के डिज़ाइन तत्वों, ठोस भीड़ द्वार और अंतिम बिंदु पर कम शोर के साथ-साथ जानवरों को च्यूट में आगे बढ़ने और विपरीत दिशा में न जाने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए एक साथ काम करता है। "छोटे किसानों के लिए अवसरों को पुनर्जीवित करने और स्थानीय आपूर्ति और मांग के बीच संबंध को मजबूत करने" के लिए प्रतिबद्ध एक गैर-लाभकारी संस्था, स्थानीय कृषि के लिए स्थानीय अवसंरचना ने 2008 में छोटे किसानों के लिए मांस को जल्दी और प्रभावी ढंग से संसाधित करने के प्रयासों में एक मोबाइल बूचड़खाने की सुविधा का निर्माण किया। मॉड्यूलर हार्वेस्ट सिस्टम या एम. एच. एस. नामक इसे 2010 में यू. एस. डी. ए. की मंजूरी मिली। एम. एच. एस इसमें तीन अलग-अलग ट्रेलर होते हैंः एक वध के लिए, एक उपभोग्य शरीर के अंगों के लिए और एक शरीर के अन्य अंगों के लिए। व्यक्तिगत कटौती की तैयारी कसाईखाना या अन्य मांस तैयार करने की सुविधा में की जाती है। अंतर्राष्ट्रीय विविधताएँ बूचड़खानों को नियंत्रित करने वाले मानकों और विनियमों में दुनिया भर में काफी भिन्नता है। कई देशों में जानवरों के वध को कानून के बजाय प्रथा और परंपरा द्वारा नियंत्रित किया जाता है। अरब दुनिया, भारतीय उपमहाद्वीप आदि सहित गैर-पश्चिमी दुनिया में, मांस के दोनों रूप उपलब्ध हैंः एक जो आधुनिक मशीनीकृत बूचड़खानों में उत्पादित होता है, और दूसरा स्थानीय कसाई की दुकानों से। कुछ समुदायों में पशु वध और अनुमत प्रजातियों को धार्मिक कानूनों द्वारा नियंत्रित किया जा सकता है, विशेष रूप से मुसलमानों के लिए हलाल और यहूदी समुदायों के लिए कशरुत। यह राष्ट्रीय नियमों के साथ टकराव का कारण बन सकता है जब कुछ पश्चिमी देशों में धार्मिक तैयारी के नियमों का पालन करने वाला एक बूचड़खाना स्थित होता है। यहूदी कानून में, बंदी बोल्ट और पूर्व-वध पक्षाघात के अन्य तरीकों की आम तौर पर अनुमति नहीं है, क्योंकि एक जानवर को वध से पहले स्तब्ध करने के लिए मना किया गया है। विभिन्न हलाल खाद्य अधिकारियों ने हाल ही में सिर-केवल आश्चर्यजनक की हाल ही में विकसित असफल-सुरक्षित प्रणाली के उपयोग की अनुमति दी है जहां सदमा गैर-घातक है, और जहां प्रक्रिया को उलटना और सदमे के बाद जानवर को पुनर्जीवित करना संभव है। इलेक्ट्रोनार्कोसिस के उपयोग और संवेदन को मंद करने के अन्य तरीकों को मिस्र की फतवा समिति द्वारा अनुमोदित किया गया है। यह इन संस्थाओं को राष्ट्रीय नियमों के अनुसार अपनी धार्मिक तकनीकों को जारी रखने की अनुमति देता है। कुछ समाजों में, वध के प्रति पारंपरिक सांस्कृतिक और धार्मिक घृणा ने इसमें शामिल लोगों के खिलाफ पूर्वाग्रह पैदा किया। जापान में, जहां 19वीं शताब्दी के अंत में भोजन के लिए पशुधन के वध पर प्रतिबंध हटा लिया गया था, नए पाए गए वध उद्योग ने मुख्य रूप से बुराकुमिन के गांवों से श्रमिकों को आकर्षित किया, जो पारंपरिक रूप से मृत्यु से संबंधित व्यवसायों (जैसे जल्लाद और उपक्रमकर्ता) में काम करते थे। पश्चिमी जापान के कुछ हिस्सों में, ऐसे क्षेत्रों के वर्तमान और पूर्व निवासियों (बुराकुमिन "हैमलेट लोग") द्वारा सामना किया जाने वाला पूर्वाग्रह अभी भी एक संवेदनशील मुद्दा है। इस वजह से, यहाँ तक कि "वध" के लिए जापानी शब्द को भी कुछ दबाव समूहों द्वारा राजनीतिक रूप से गलत माना जाता है क्योंकि इसमें "मारने" के लिए कांजी को शामिल करना माना जाता है कि उन लोगों को चित्रित करता है जो इसे नकारात्मक तरीके से करते हैं। कुछ देशों में ऐसे कानून हैं जो विशिष्ट पशु प्रजातियों या पशुओं की श्रेणियों को मानव उपभोग के लिए वध किए जाने से बाहर करते हैं, विशेष रूप से वे जो वर्जित भोजन हैं। पूर्व भारतीय प्रधानमंत्री अटल बिहारी वाजपेयी ने 2004 में सुझाव दिया था कि पूरे भारत में गायों के वध पर प्रतिबंध लगाने के लिए कानून बनाया जाए, क्योंकि हिंदू धर्म गायों को पवित्र मानता है और उनके वध को अकल्पनीय और अपमानजनक मानता है। धार्मिक स्वतंत्रता के आधार पर अक्सर इसका विरोध किया जाता था। गायों का वध और नेपाल राष्ट्र में गोमांस का आयात सख्ती से प्रतिबंधित है। फ्रीजिंग वर्क्स रेफ्रिजरेशन तकनीक ने बूचड़खाने से मांस को लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति दी। इसने बूचड़खाने को एक फ्रीजिंग कार्य के रूप में अवधारणा को जन्म दिया। इससे पहले डिब्बाबंदी एक विकल्प था। न्यूजीलैंड, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अफ्रीका में फ्रीजिंग के काम आम हैं। जिन देशों में पर्याप्त लाभ के लिए मांस का निर्यात किया जाता है, वहां बंदरगाहों के पास या परिवहन बुनियादी ढांचे के पास फ्रीजिंग का काम किया जाता था। मोबाइल पोल्ट्री प्रोसेसिंग इकाइयाँ (एम. पी. पी. यू.) समान सिद्धांतों का पालन करती हैं, लेकिन आम तौर पर केवल एक ट्रेलर की आवश्यकता होती है और संयुक्त राज्य अमेरिका के अधिकांश हिस्सों में, कानूनी रूप से यू. एस. डी. ए. छूट के तहत काम कर सकती हैं जो लाल मांस प्रोसेसर के लिए उपलब्ध नहीं हैं। संचालन और स्वामित्व के विभिन्न मॉडलों के तहत कई एम. पी. पी. यू. 2010 से पहले से काम कर रहे हैं। कानून अधिकांश देशों में बूचड़खानों में जानवरों के साथ व्यवहार के संबंध में कानून हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, 1958 का मानव वध अधिनियम है, जिसमें एक कानून की आवश्यकता होती है कि सभी सूअरों, भेड़ों, मवेशियों और घोड़ों को लाइन पर फहराने से पहले एक प्रशिक्षित व्यक्ति द्वारा एक आश्चर्यजनक उपकरण के उपयोग से बेहोश कर दिया जाए। इस अधिनियम के प्रवर्तन पर कुछ बहस चल रही है। यह अधिनियम, कई देशों की तरह, धार्मिक कानून के अनुसार वध से छूट देता है, जैसे कि कोशेर शेखिता और धबिहा हलाल। कश्रुत की सबसे सख्त व्याख्याओं के लिए आवश्यक है कि जब जानवर की कैरोटिड धमनी को काटा जाता है तो वह पूरी तरह से संवेदनशील हो। उपन्यास द जंगल ने 1800 के दशक के दौरान बूचड़खानों और मांस पैकिंग उद्योग में अस्वच्छ स्थितियों का एक काल्पनिक विवरण प्रस्तुत किया। इसके परिणामस्वरूप राष्ट्रपति थियोडोर रूजवेल्ट द्वारा सीधे जांच शुरू की गई और मांस निरीक्षण अधिनियम और 1906 का शुद्ध खाद्य और औषधि अधिनियम पारित किया गया, जिसने खाद्य और औषधि प्रशासन की स्थापना की। विनियमन का एक बहुत बड़ा निकाय सार्वजनिक स्वास्थ्य और कार्यकर्ता सुरक्षा विनियमन और निरीक्षण से संबंधित है। पशु कल्याण संबंधी चिंताएँ 1997 में, ह्यूमन फार्मिंग एसोसिएशन (एच. एफ. ए.) के मुख्य अन्वेषक गेल ईस्निट्ज़ ने स्लॉटरहाउस पुस्तक का विमोचन किया। भीतर, वह यू. एस. में बूचड़खानों के श्रमिकों के साक्षात्कार का खुलासा करती है जो कहते हैं कि, जिस गति से उन्हें काम करने की आवश्यकता होती है, उसके कारण जानवरों की नियमित रूप से त्वचा बनाई जाती है जबकि वे स्पष्ट रूप से जीवित होते हैं और अभी भी पलक झपकाते हैं, लात मारते हैं और चिल्लाते हैं। ईस्निट्ज़ का तर्क है कि यह न केवल जानवरों के लिए क्रूर है, बल्कि मानव श्रमिकों के लिए भी खतरनाक है, क्योंकि कई हज़ार पाउंड वजन की गायें दर्द में इधर-उधर पीटती हैं और उनके पास काम करने वाले किसी भी व्यक्ति को बाहर निकाल देती हैं और कमजोर कर देती हैं। इसका मतलब यह होगा कि देश भर में कुछ बूचड़खाने मानव वध अधिनियम द्वारा निर्दिष्ट दिशानिर्देशों और विनियमों का पालन नहीं कर रहे हैं, जिसमें सभी जानवरों को नीचे गिराने की आवश्यकता होती है और इस प्रकार किसी भी प्रकार की हिंसक कार्रवाई से पहले किसी भी रूप, विशेष रूप से इलेक्ट्रोनारोकोसिस, से दर्द के लिए अतिसंवेदनशील होता है। एच. एफ. ए. के अनुसार, ईज़निट्ज़ ने 20 लाख से अधिक घंटों के अनुभव का प्रतिनिधित्व करने वाले बूचड़खानों के श्रमिकों का साक्षात्कार लिया, जिन्होंने बिना किसी अपवाद के उसे बताया कि उन्होंने जानवरों को पीटा है, गला घोंटा है, उबला है और उनके टुकड़े किए हैं या ऐसा करने वालों को सूचित करने में विफल रहे हैं। श्रमिकों ने अपने व्यक्तिगत जीवन पर हिंसा के प्रभावों का वर्णन किया, जिसमें कई ने शारीरिक रूप से दुर्व्यवहार या शराब और अन्य नशीली दवाओं का सेवन करना स्वीकार किया। एच. एफ. ए. का आरोप है कि श्रमिकों को प्रति घंटे 1,100 सूअरों को मारने की आवश्यकता होती है और अंततः जानवरों पर अपनी हताशा निकालनी पड़ती है। आइज़निट्ज़ ने सुअर उत्पादन के बारे में एक कर्मचारी का साक्षात्कार लिया, जो दस बूचड़खानों में काम करता था। उन्होंने उसे बतायाः पशु अधिकार कार्यकर्ता, प्रजाति-विरोधी, शाकाहारी और शाकाहारी बूचड़खानों के प्रमुख आलोचक हैं और उन्होंने बूचड़खानों की स्थितियों के बारे में चिंता व्यक्त करने और उनके उन्मूलन की मांग करने के लिए सभी बूचड़खानों को बंद करने के लिए मार्च जैसे कार्यक्रम बनाए हैं। कुछ लोगों ने तर्क दिया है कि मानवीय पशु वध असंभव है। श्रमिकों के शोषण की चिंता अमेरिकी बूचड़खानों के श्रमिकों को औसत अमेरिकी कार्यकर्ता की तुलना में तीन गुना अधिक गंभीर चोट लगने की संभावना है। एन. पी. आर. की रिपोर्ट है कि सुअर और मवेशी बूचड़खानों के श्रमिकों को औसत से लगभग सात गुना अधिक बार-बार तनाव की चोटों का सामना करना पड़ता है। द गार्जियन की रिपोर्ट है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में बूचड़खानों के श्रमिकों से जुड़े औसतन एक सप्ताह में दो अंग विच्छेदन होते हैं। औसतन, अमेरिका के सबसे बड़े मांस उत्पादक टायसन फूड्स का एक कर्मचारी घायल हो जाता है और प्रति माह एक उंगली या अंग काट देता है। ब्यूरो ऑफ इन्वेस्टिगेटिव जर्नलिज्म ने बताया कि छह वर्षों की अवधि में, यूके में 78 बूचड़खानों के श्रमिकों की उंगलियां, उंगलियों या अंगों के हिस्से खो गए, 800 से अधिक श्रमिकों को गंभीर चोटें आईं, और दुर्घटनाओं के बाद कम से कम 4,500 को तीन दिनों से अधिक की छुट्टी लेनी पड़ी। इटैलियन जर्नल ऑफ फूड सेफ्टी में 2018 के एक अध्ययन में, बूचड़खानों के श्रमिकों को निर्देश दिया गया है कि वे सुविधा में तेज आवाज से अपनी सुनवाई की रक्षा के लिए कान रक्षक पहनें। जर्नल ऑफ ऑक्यूपेशनल एंड एनवायरनमेंटल मेडिसिन में 2004 के एक अध्ययन में पाया गया कि न्यूजीलैंड के मांस प्रसंस्करण उद्योग में कार्यरत श्रमिकों में "सभी कारणों से मृत्यु दर, सभी कैंसर और फेफड़ों के कैंसर के लिए अतिरिक्त जोखिम देखे गए थे।" बूचड़खानों में काम करने से अक्सर बड़ी मात्रा में मनोवैज्ञानिक आघात होता है। संगठन में 2016 के एक अध्ययन से संकेत मिलता है, "44 व्यवसायों में 10,605 डेनिश श्रमिकों के आंकड़ों के प्रतिगमन विश्लेषण से पता चलता है कि बूचड़खाने के कर्मचारी लगातार नकारात्मक मुकाबला व्यवहार की बढ़ती घटनाओं के साथ-साथ कम शारीरिक और मनोवैज्ञानिक कल्याण का अनुभव करते हैं।" अपराध विज्ञानी एमी फिट्जगेराल्ड द्वारा 2009 में किए गए एक अध्ययन से संकेत मिलता है, "बूचड़खानों में काम करने से अन्य उद्योगों की तुलना में कुल गिरफ्तारी दर, हिंसक अपराधों के लिए गिरफ्तारी, बलात्कार के लिए गिरफ्तारी और अन्य यौन अपराधों के लिए गिरफ्तारी में वृद्धि होती है।" जैसा कि पी. टी. एस. डी. जर्नल के लेखक बताते हैं, "इन कर्मचारियों को जानवरों को मारने के लिए काम पर रखा जाता है, जैसे कि सूअर और गाय जो बड़े पैमाने पर सौम्य प्राणी हैं। इस कार्रवाई को करने के लिए श्रमिकों को अपने काम से और अपने सामने खड़े प्राणी से अलग होने की आवश्यकता होती है। यह भावनात्मक असंगति घरेलू हिंसा, सामाजिक वापसी, चिंता, नशीली दवाओं और शराब के दुरुपयोग और पीटीएसडी जैसे परिणामों को जन्म दे सकती है। 1980 के दशक की शुरुआत में, कारगिल, कोनाग्रा ब्रांड्स, टायसन फूड्स और अन्य बड़ी खाद्य कंपनियों ने अधिकांश बूचड़खानों के संचालन को दक्षिणी संयुक्त राज्य के ग्रामीण क्षेत्रों में स्थानांतरित कर दिया जो संघीकरण के प्रयासों के लिए अधिक शत्रुतापूर्ण थे। संयुक्त राज्य अमेरिका में वध गृह आमतौर पर अवैध रूप से कम उम्र के श्रमिकों और अनिर्दिष्ट अप्रवासियों को नियुक्त करते हैं और उनका शोषण करते हैं। 2010 में, ह्यूमन राइट्स वॉच ने संयुक्त राज्य अमेरिका में बूचड़खानों के काम को मानवाधिकार अपराध के रूप में वर्णित किया। ऑक्सफैम अमेरिका की एक रिपोर्ट में, बूचड़खानों के श्रमिकों को अवकाश की अनुमति नहीं दी गई थी, उन्हें अक्सर डायपर पहनने की आवश्यकता होती थी, और उन्हें न्यूनतम मजदूरी से कम भुगतान किया जाता था। ।