Sheermal
शीरमल (फारसी/उर्दूः شیرمل), जिसे शीरमल भी कहा जाता है, ईरान और भारतीय उपमहाद्वीप में खाई जाने वाली केसर के स्वाद वाली पारंपरिक फ्लैटब्रेड है। शीरमल शब्द फारसी शब्द शीर (अनुवाद) से लिया गया है। शीर) का अर्थ है दूध, और मालिन (अनुवादित)। मलिदान) का अर्थ है रगड़ना। शाब्दिक अनुवाद में, शीरमल का अर्थ है दूध रगड़ना। प्राचीन ढाका में फारसियों द्वारा पाया गया, यह मध्ययुगीन काल के दौरान मुगल सम्राटों द्वारा उत्तर भारत में पेश किया गया था। यह लखनऊ, हैदराबाद और औरंगाबाद का एक स्वादिष्ट व्यंजन बन गया। यह अवधी व्यंजनों का भी हिस्सा है और पुराने भोपाल और पाकिस्तान में इसका आनंद लिया जाता है। सिरमल मैदे से बना एक हल्का मीठा नान है, जिसे खमीर के साथ खमीर किया जाता है, जिसे तंदूर या ओवन में पकाया जाता है। सिरमल पारंपरिक रूप से रोटी की तरह बनाया जाता था। आज शिरमल नान की तरह तैयार किया जाता है। नान रोटी की विधि में गर्म पानी को चीनी के साथ मीठा और केसर और इलायची के साथ सुगंधित गर्म दूध से बदल दिया गया था। अंतिम उत्पाद डेनिश पेस्ट्री जैसा दिखता है। ईरान में, शीरमल की तैयारी में मामूली क्षेत्रीय भिन्नताएँ हैं। इस प्रकार, इसे कभी-कभी क्षेत्रों के बीच यात्रा करते समय स्मारिका के रूप में बेचा जाता है। भारत में, विशेष रूप से लखनऊ शहर में, शिरमल को कभी-कभी कबाब, टिक्का या निहारी के साथ परोसा जाता है। ।