Pearl millet
बाजरा (सेंक्रस अमेरिकेनस, जिसे आमतौर पर पेनिसेटम ग्लुकम के पर्याय के रूप में जाना जाता है) सबसे व्यापक रूप से उगाया जाने वाला बाजरा है। यह प्रागैतिहासिक काल से अफ्रीका और भारतीय उपमहाद्वीप में उगाया जाता रहा है। फसल के लिए विविधता का केंद्र, और घरेलूकरण का सुझाए गए क्षेत्र, पश्चिम अफ्रीका के साहेल क्षेत्र में है। हाल के पुरातात्विक वनस्पति अनुसंधान ने 2500 और 2000 ईसा पूर्व के बीच उत्तरी माली के साहेल क्षेत्र में पालतू मोती बाजरे की उपस्थिति की पुष्टि की है। 2023 को 2021 में संयुक्त राष्ट्र महासभा द्वारा घोषित किया गया है। विवरण बाजरे में लंबाई के अंडाकार दाने होते हैं, जो बाजरे की सभी किस्मों (ज्वार सहित नहीं) की सबसे बड़ी गुठली होती है। ये लगभग सफेद, हल्के पीले, भूरे, भूरे, स्लेट नीले या बैंगनी रंग के हो सकते हैं। 1000 बीजों का वजन औसतन 8 ग्राम के साथ 2.5 से 14 ग्राम तक कुछ भी हो सकता है। अन्य भाषाओं को हिंदी में 'बजरा', कन्नड़ में 'सज्ज', तमिल में 'कंबू', तेलुगु में 'सज्जलु', कुमाउनी में 'बाजीराव' और हौसा में 'मैवा', मोजाम्बिक में 'मेक्सोइरा', मराठी में 'बजरी', घाना की दगबानी भाषा में 'ज़ा', नाइजीरिया के टायप में 'ज़ुक', स्वाहिली में 'मावेले' और केन्या की मेरु भाषाओं में 'म्वेरे' के रूप में भी जाना जाता है। नामीबिया के क्वान्यामा में महांगु। बाजरा की खेती सूखे, कम मिट्टी की उर्वरता, कम नमी और उच्च तापमान की विशेषता वाले बढ़ते क्षेत्रों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। यह उच्च लवणता या कम पी. एच. वाली मिट्टी में अच्छा प्रदर्शन करता है। कठिन खेती की स्थितियों के प्रति इसकी सहिष्णुता के कारण, इसे उन क्षेत्रों में उगाया जा सकता है जहां मक्का या गेहूं जैसी अन्य अनाज फसलें जीवित नहीं रह पाएंगी। बाजरा एक ग्रीष्मकालीन वार्षिक फसल है जो दोहरी फसल के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है और rotations.The अनाज और चारा अफ्रीका, रूस, भारत और चीन में खाद्य और चारा संसाधनों के रूप में मूल्यवान हैं। आज बाजरा दुनिया भर में जमीन पर उगाया जाता है। यह बाजरे के कुल विश्व उत्पादन का लगभग 50 प्रतिशत है। बाजरा सबसे व्यापक रूप से उगाया जाने वाला बाजरा है और भारत और अफ्रीका के कुछ हिस्सों में एक बहुत ही महत्वपूर्ण फसल है। 1980 के दशक के दौरान बाजरे का विश्व उत्पादन स्थिर रहा है। एफ. ए. ओ. के अनुसार, 1987 में केवल औसत उत्पादन के साथ बाजरा का रोपण किया गया था। संरचना और भौतिक गुण विश्व संग्रह से मोती बाजरे की किस्मों में शायद किसी भी अन्य बाजरे की तुलना में भौतिक विशेषताओं में अधिक भिन्नता है। गुठली के आकार में अलग-अलग वर्गीकरण हैंः ओबोवेट, हेक्सागोनल, लैंसोलेट, ग्लोबुलर और अण्डाकार। अफ्रीका में, बाजरा को गोलाकार या लैंसोलेट और षट्कोणीय के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। अधिकांश बाजरा बुनियादी संरचनाओं में एक दूसरे के समान हैं, हालांकि कुछ बहुत ही विशिष्ट अंतर हैं। संरचना बाजरे की किस्म चंगारा की संरचना पर्यावरण और आनुवंशिकी दोनों से प्रभावित हो सकती है। बाजरे में आमतौर पर ज्वार या अन्य बाजरे की तुलना में प्रोटीन और वसा की मात्रा अधिक होती है क्योंकि इसकी गुठली एक नग्न कैरिओप्सिस होती है। मूल्यों को शुष्क पदार्थ के आधार पर व्यक्त किया जाता है। पाक कला में मोती बाजरे का उपयोग आमतौर पर भाकरी की चपटी रोटी बनाने के लिए किया जाता है। इसे तमिल दलिया बनाने के लिए भी उबला जाता है जिसे कंबन चोरू या कंबन कूज कहा जाता है। राजस्थानी व्यंजनों में बाजरे के आटे और दही से बनाया जाने वाला एक पारंपरिक व्यंजन है। यह आमतौर पर गर्मियों में भोजन के साथ परोसे जाने के लिए बनाया जाता है। बाजरे के आटे से बनी चपटी रोटी, जिसे पंजाब, राजस्थान और हरियाणा में या (बजरे की रोटी) के रूप में जाना जाता है, महाराष्ट्र में बजरी भकरी (बजरीची भाकरी) और गुजरात, भारत में बाजरा नो रोटलो (बाजरा नो रोटलो), भोजन में विभिन्न प्रकार की कढ़ी और भाजी के साथ परोसी जाती हैं। सिंध के थारपारकर में तैयार बजहर जी मानी को विभिन्न प्रकार की कढ़ी और भाजी के साथ परोसा जाता है। नामीबिया में, मोती बाजरे के आटे का उपयोग ओशिफिमा बनाने के लिए किया जाता है, जो नामीबिया के उत्तरी भाग में एक मुख्य भोजन है। दुनिया भर में भारत बाजरे का सबसे बड़ा उत्पादक है। भारत ने 1500 और 1100 ईसा पूर्व के बीच बाजरा उगाना शुरू किया। वर्तमान में यह अज्ञात है कि यह भारत में कैसे आया। राजस्थान भारत का सबसे अधिक उत्पादन करने वाला राज्य है। 1965 में भारत में विकसित मोती बाजरे के पहले संकर को एच. बी. 1 कहा जाता है। सज्ज कर्नाटक में मोती बाजरे का स्थानीय नाम है और ज्यादातर उत्तरी कर्नाटक के अर्ध-शुष्क जिलों में उगाया जाता है। साज्ज को पीसकर चपटी रोटी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है जिसे 'साज्ज रोट्टी' कहा जाता है और इसे यनेगाई (भरा हुआ बैंगन) और दही के साथ खाया जाता है। कंबू मोती बाजरे का तमिल नाम है और यह पूरे भारतीय राज्य तमिलनाडु में एक आम भोजन है। यह तमिल लोगों के लिए दूसरा महत्वपूर्ण भोजन है जो मुख्य रूप से हर साल फरवरी से मई तक गर्म आर्द्र गर्मी के महीनों में खाया जाता है। इसे दलिया बनाया जाता है और छाछ के साथ खाया जाता है या डोसा या इडली के रूप में खाया जाता है। उत्तर भारतीय राज्यों में बाजरे को बाजरा कहा जाता है। एक समय था जब बाजरा और ज्वार के साथ मोती बाजरा इन राज्यों में मुख्य खाद्य फसलें थीं, लेकिन 1960 के दशक में हरित क्रांति के बाद यह केवल पशु चारा फसल रह गई। अफ्रीका बाजरे का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक और खेती शुरू करने वाला पहला देश, अफ्रीका इस खोई हुई फसल को वापस लाने में सफल रहा है। साहेल मोती बाजरा अफ्रीका के साहेल क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण भोजन है। यह उत्तरी नाइजीरिया, नाइजर, माली और बुर्किना फासो के एक बड़े क्षेत्र में एक मुख्य प्रधान (ज्वार के साथ) है। नाइजीरिया में इसे आम तौर पर ज्वार और मटर के साथ एक अंतः फसल के रूप में उगाया जाता है, विभिन्न विकास की आदतें, विकास की अवधि और तीनों फसलों की सूखे की संवेदनशीलता कुल उत्पादकता को अधिकतम करती है और कुल फसल विफलता के जोखिम को कम करती है। इसे अक्सर आटे में पीसकर, बड़ी गेंदों में घुमाया जाता है, उबाला जाता है, किण्वित दूध का उपयोग करके पानी के पेस्ट में तरलीकृत किया जाता है, और फिर पेय के रूप में सेवन किया जाता है। यह पेय, जिसे हौसा में "फ्युरा" कहा जाता है, उत्तरी नाइजीरिया और दक्षिणी नाइजर में एक लोकप्रिय पेय है। मोती बाजरा बोर्नो राज्य और उसके आसपास के राज्यों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला भोजन है, यह सबसे व्यापक रूप से उगाई और कटाई की जाने वाली फसल है। फसल के प्रसंस्करण से कई उत्पाद प्राप्त होते हैं। नामीबिया में, बाजरा को स्थानीय रूप से "महांगु" के रूप में जाना जाता है और मुख्य रूप से उस देश के उत्तर में उगाया जाता है, जहाँ यह मुख्य भोजन है। इस क्षेत्र की शुष्क, अप्रत्याशित जलवायु में यह मक्का जैसे विकल्पों की तुलना में बेहतर उगता है। जिन क्षेत्रों में इस फसल का उत्पादन किया जाता है, वे हैंः ज़ांबेज़ी, कवांगो पूर्व, कवांगो पश्चिम, ओहांगवेना, ओमुसाती, ओशाना, ओशिकोटो और; त्सुमक्वे क्षेत्र में ओट्ज़ोज़ोंडजुपा क्षेत्र के कुछ हिस्सों में। महांगु को आमतौर पर "ओशिफिमा" (या "ओशिथिमा") नामक दलिया में बनाया जाता है, या "ओंताकु" या "ओशिकुंडु" नामक पेय बनाने के लिए किण्वित किया जाता है। परंपरागत रूप से महांगु को 'पाउंडिंग क्षेत्र' में लकड़ी के भारी टुकड़ों से पीटा जाता है। पाउंडिंग क्षेत्र का फर्श दीमक के टीलों की सामग्री से बने कंक्रीट जैसे कोटिंग से ढका हुआ है। नतीजतन, कुछ रेत और ग्रिट पीसे हुए महांगु में चला जाता है, इसलिए ओशिफिमा जैसे उत्पादों को आमतौर पर बिना चबाए निगल लिया जाता है। पीसने के बाद, भूसी को हटाने के लिए विन्नोइंग का उपयोग किया जा सकता है। कुछ औद्योगिक अनाज प्रसंस्करण सुविधाएं अब मौजूद हैं, जैसे कि नामीब मिल्स द्वारा संचालित। खाद्य निष्कर्षण और अन्य तरीकों का उपयोग करके छोटे पैमाने पर प्रसंस्करण विकसित करने के प्रयास भी किए जा रहे हैं। एक खाद्य एक्सट्रूडर में, धातु डाई के माध्यम से मजबूर होने से पहले महांगु को एक पेस्ट में मिलाया जाता है। इस तरह से बनाए जाने वाले उत्पादों में नाश्ते के अनाज शामिल हैं, जिनमें पफ्ड अनाज और दलिया, पास्ता आकार और "चावल" शामिल हैं। बाजरा मवेशियों, बकरियों और मुर्गियों के लिए भी एक महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ है जिसे एक उद्यम के रूप में भी खोजा जा सकता है। अनुसंधान और विकास हाल ही में बाजरे की अधिक उत्पादक किस्में पेश की गई हैं, जिससे किसान उत्पादन में काफी वृद्धि कर सकते हैं। अफ्रीका और एशिया में सूक्ष्म पोषक तत्वों के कुपोषण की समस्या का मुकाबला करने के लिए, नियंत्रण समूह में आनुवंशिक संशोधन के बिना पारंपरिक रूप से पैदा किए जाने वाले लौह-जैव-संवर्धित मोती बाजरा परोसने के अध्ययन में समूह द्वारा लौह अवशोषण का उच्च स्तर साबित हुआ है। लगभग 1000 मोती बाजरा जीनोटाइप (31 जंगली जीनोटाइप सहित) को अनुक्रमित किया गया है, जो इस मुख्य फसल की आनुवंशिक विविधता की पहचान करता है और विशेष विशेषताओं के लिए प्रजनन में सहायता करता है। मोती बाजरा () का एक संदर्भ जीनोटाइप पूरी तरह से अनुक्रमित किया गया है, जिसमें लगभग 38,579 जीन हैं। इनमें से कुछ जीन मोम जैवसंश्लेषण के लिए हैं, जो बाजरा में अजैविक तनाव के प्रति सहिष्णुता में शामिल होने के लिए जाना जाता है। अर्ध-शुष्क उष्णकटिबंधीय के लिए अंतर्राष्ट्रीय फसल अनुसंधान संस्थान फसल के जंगली संबंधियों का मूल्यांकन कर रहा है और खेती किए गए जीनोटाइप में अजैविक सहिष्णु लक्षणों को शामिल करेगा और उन्हें मोती बाजरे के सुधार के लिए उपलब्ध कराएगा। 2015 के एक अध्ययन ने एक आनुवंशिक मानचित्र प्रदान किया। कीट कीटों में एनोसिया कॉर्नी, एन शामिल हैं। कॉर्निकोला, एनोसिया फुल्वियाब्डोमिनालिस, एन। वेगन्स, एफिस गोसीपी, फोर्डा हिरसुता, एफ. ओरिएंटलिस, जियोइका यूट्रिकुलेरिया, हिस्टेरोन्यूरा सेटेरिया, मेलानाफिस सचारी, प्रोटोफिस मिडलटोनी, रोपालोसिफम मैडिस, आर. रूफियाबडोमिनल, स्किज़ाफिस ग्रामिनम, सिफा एलिगेंस, सिफा मेइडिस, सिटोबियन अवेने, सिट। लीलामानिया, बैठ जाओ। पौलियानी, टेट्रान्यूरा अफ्रीकाना, टेट्रान्यूरा बासुई, टेट्रान्यूरा फ्यूसिफॉर्मिस और टी. येज़ोएंसिस। अफ्रीका कई कीट प्रजातियों के लार्वा, जो मुख्य रूप से कोलियोप्टेरा, लेपिडोप्टेरा, डिप्टेरा और हेमिप्टेरा वर्ग से संबंधित हैं, साथ ही साथ ऑर्थोप्टेरा वयस्क, साहेल में स्थायी मोती बाजरा कीट हैं। उत्तरी माली के लिए निम्नलिखित कीट प्रजातियों की सूचना दी गई है। कॉनिएस्टा इग्नेफ्यूसलिस (मोती बाजरा स्टेम-बोरर; लेपिडोप्टेरा, क्रैम्बिडे) मोती बाजरा, और ज्वार और मक्के पर भी हमला करता है, विशेष रूप से साहेल में। यह सेनेगल में मोती बाजरा का मुख्य कीट है। हेलियोचेइलस एल्बिपंक्टेला (मोती बाजरा सिर-खनिक; लेपिडोप्टेरा, नोक्टुइडे) मोती बाजरा पर हमला करता है। लार्वा एक सर्पिल पथ में बोर करते हैं, जिससे फूल या अनाज नष्ट हो जाते हैं। जेरोमिया पेनिसेटी (बाजरा अनाज का मध्य भाग): लार्वा विकासशील अनाज को खाते हैं और स्पाइकलेट की नोकों से जुड़े सफेद प्यूपा केस बनाते हैं। सेनेगल में रिपोर्ट किए गए नुकसान 90 प्रतिशत तक हैं। पचनोडा इंटरप्टा (बाजरा भृंग) सालिडोलिटा फुस्का और पी. एस। वेस्टिटा (मोती बाजरा ब्लिस्टर बीटल; कोलियोप्टेरा, मेलोइडे) मोती बाजरा पर हमला करता है। वे माली में बाजरे के प्रमुख कीट हैं। राइनिप्टिया इन्फस्कैटा (स्काराबेइडे, रुटेलिने, एनोमलिनी) एक निशाचर भृंग है, जिसे नाइजर में बाजरे के फूलों पर स्थानीय रूप से महत्वपूर्ण कीट के रूप में दर्ज किया गया है। नाइजर में किसान अक्सर रात में लगी आग का उपयोग करके प्रजातियों से लड़ते हैं। इसे सेनेगल में ज्वार के कीट के रूप में और मक्का पर एक कीट के रूप में भी बताया जाता है, जहां लार्वा जड़ों पर हमला करते हैं। सेसमिया कैलामिस्टिस (गुलाबी तना छेदक), विशेष रूप से निचले इलाकों के जंगलों में। यह प्रजाति और गन्ना छेदक (एल्डाना सैकेरिना) आइवरी कोस्ट में मोती बाजरे के प्राथमिक कीट हैं। गॉल मिड्ज (डिप्टेरा, सेसिडोमाइएडे): बाजरा अनाज मिड्ज (जेरोमिया पेनिसेटी), ज्वार मिड्ज (कॉन्टारिनिया सॉर्गिकोला), और अफ्रीकी चावल पित्त मिड्ज (ऑर्सियोलिया ऑरिज़िवोरा)। डायस्डेरकस वोल्केरी (कपास-दागदार; हेमिप्टेरा, पायरोकोरिडे) फूलों पर हमला करता है। माली के डोगोन देश में मोटे अनाजों पर अक्सर हमला करने वाले टिड्डियों में ओडेलियस सेनेगालेन्सिस, क्रौसेरिया एंगुलिफेरा, कैटालोइपस सिम्बिफेरस और डायबोलोकेटैंटोप्स एक्सिलेरिस शामिल हैं। उत्तरी घाना में, पूफिलस कोस्टालिस (थूक बग) को बाजरा कीट के रूप में बताया जाता है, साथ ही डायस्डेरकस वोल्केरी, हेलियोचाइलस एल्बिपंक्टेला, कॉनिएस्टा इग्नेफ्यूसलिस और एम्सेक्टा मोलोनी और हेलिकोवर्पा आर्मिगेरा के कैटरपिलर के रूप में भी बताया जाता है। उत्तरी नाइजीरिया में, हाइक्लियस टर्मिनेटस (सिन) सहित हाइक्लियस प्रजातियों के भारी संक्रमण। माइलाब्रिस अफ्जेली), हाइक्लियस फिम्ब्रिएटस (सिन। माइलाब्रिस फिंब्रियाटस), हाइक्लियस हर्मनिया (सिन। कोरिना हर्मनिया), और हाइक्लियस चेवरोलाटी (सिन। कोरिना चेवरोलाटी) ने बाजरे की फसलों के शुरुआती रोपण को प्रभावित किया है। दक्षिण भारत के अन्य क्षेत्रों में, कीटों में अंकुर मक्खी एथेरिगोना एप्रोक्सिमेटा शामिल है। उत्तरी अमेरिका में, नियमित कीटों में चिनच बग ब्लिसस ल्यूकोप्टेरस शामिल है। गैलरी