Thepla
थेपला () गुजराती व्यंजनों की एक विशिष्ट नरम भारतीय फ्लैटब्रेड है, जबकि पूरे गुजरात में बेहद लोकप्रिय है, यह विशेष रूप से जैन समुदाय के बीच आम है। इसे नाश्ते के रूप में, नाश्ते के साथ-साथ भोजन के साथ एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इसकी आम सामग्री गेहूं का आटा, बेसन (चने का आटा), मेथी (मेथि के पत्ते) और अन्य मसाले हैं। इसे दही (दही), लाल लहसुन की चटनी और छुंदो (मीठे आम का अचार) जैसे मसालों के साथ परोसा जाता है। प्रकार विभिन्न प्रकार के थेपला को अलग-अलग सामग्रियों के साथ पकाया जाता है। आम रूपों में मेथी, मूली और दूधी शामिल हैं। थेपला को आलू, मिश्रित सब्जियों या लहसुन से भी बनाया जा सकता है। इस पारंपरिक व्यंजन का सबसे लोकप्रिय संस्करण मेथी थेपला है। चपाती और थेपला चपाती के आटे में अंतर पूरे सफेद आटे (महीन), नमक के साथ मसालेदार तेल/घी के साथ आटा को ज्यादातर पानी के साथ बांधकर बनाया जाता है। चपाती एक रोजमर्रा का भोजन है, जिसे आम तौर पर बिना तेल या घी के तवे पर पकाया जाता है और अक्सर इसे लौ से उतारने के बाद खुली लौ पर पकाकर फूला दिया जाता है, ऊपर कुछ घी फैलाया जाता है। थेपला अक्सर बहु-अनाज होता है, जिसे आमतौर पर चने और बाजरे के आटे के साथ पूरे गेहूं के आटे से बनाया जाता है। जब यात्रा के लिए बनाया जाता है, तो थेपला के लिए आटे को पानी के बजाय दूध का उपयोग करके और अतिरिक्त घी/तेल के साथ एक कठोर आटे में बांधा जाता है। यह उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है। ।