Garlic chutney
लहसुन की चटनी, जिसे लहसुन की चटनी, लहसुन की चटनी और बेलुली चटनी भी कहा जाता है, एक चटनी है, जो भारतीय उपमहाद्वीप से उत्पन्न होती है, जो ताजे लहसुन, सूखे या ताजे नारियल, मूंगफली और हरी या लाल मिर्च से बनी होती है। जीरा और इमली का भी कभी-कभी सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है। यह गीले और सूखे दोनों रूपों में तैयार किया जाता है। गीली किस्म को ताजा कसा हुआ नारियल से बनाया जाता है और आमतौर पर तैयार होने के तुरंत बाद परोसा जाता है। सूखी किस्म सूखी किस्म एक वाणिज्यिक उत्पाद है जिसे पैकेट और जार में रखा जाता है। घर में बनी सूखी लहसुन की चटनी को बोतलों में संग्रहीत किया जा सकता है और यह चार सप्ताह तक चलती है। रेफ्रिजरेटर में रखने पर इसे छह महीने तक रखा जा सकता है। इसे या तो सुखाकर या दही, दही, छाछ या वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। इसे कभी-कभी चूर्ण के रूप में तैयार किया जाता है। लहसुन की चटनी का उपयोग कई भारतीय (विशेष रूप से महाराष्ट्र, गुजरात, पंजाब, राजस्थान और उत्तरी कर्नाटक) और पाकिस्तानी घरों में खाना पकाने के लिए किया जाता है। इसे अक्सर ताजा, गर्म भाकरी (ज्वार (ज्वार), बाजरा (बाजरा), नचनी (बाजरा) आदि अनाज के आटे से बनी एक सपाट, अखमीरी रोटी) के साथ खाया जाता है। लहसुन की चटनी को कभी-कभी चाट और खंडवी के साथ परोसा जाता है। ।