Vineet Bhatia
विनीत भाटिया (जन्म 9 दिसंबर 1967) एक भारतीय रसोइया, रेस्तरां मालिक, लेखक और मीडिया व्यक्तित्व हैं। वह मिशेलिन स्टार से सम्मानित होने वाले पहले भारतीय शेफ थे। उन्होंने दो रासोई रेस्तरां खोले, पहला 2004 में चेल्सी, लंदन में और दूसरा 2008 में जिनेवा, स्विट्जरलैंड में। दोनों रेस्तरां को क्रमशः 2006 और 2009 में मिशेलिन सितारे मिले, जिससे भाटिया दो मिशेलिन सितारे प्राप्त करने वाले भारतीय मूल के पहले और एकमात्र शेफ बन गए। वर्तमान में, उनके ग्यारह रेस्तरां हैं, जिनमें लंदन के हैरॉड्स में डाइनिंग हॉल में उनका सिग्नेचर रेस्तरां "कामा बाय विनीत" भी शामिल है, और वे नेटफ्लिक्स शो द फाइनल टेबल में जज के रूप में और मास्टरशेफ इंडिया पर जज-होस्ट के रूप में दिखाई देते हैं। उन्होंने दो पाक कला पुस्तकें लिखी हैं, रसोइः न्यू इंडियन किचन और माई स्वीट किचन। 2021 में, विनीत को ग्रेट ब्रिटेन और उत्तरी आयरलैंड अभियान के लिए पाक राजदूत के रूप में नियुक्त किया गया था और 2023 की शुरुआत में उन्हें एमबीई से सम्मानित किया गया था। प्रारंभिक जीवन 1967 में जन्मे विनीत भाटिया मुंबई में पले-बढ़े। उन्हें कम उम्र से ही पायलट बनने की महत्वाकांक्षा थी, जो पास के जुहू हवाई अड्डे पर उड़ान भरने वाले विमानों की दैनिक आवाज़ों के साथ बड़े हो रहे थे। 17 साल की उम्र में, वायु सेना में शामिल होने के लिए राष्ट्रीय रक्षा परीक्षा उत्तीर्ण करने के बाद वह आवश्यक शारीरिक परीक्षण के साथ ऐसा करने में विफल रहे। इस विफलता के बाद भाटिया ने अपनी माँ के जुनून से प्रेरित होकर खाना पकाने की ओर रुख किया। करियर भाटिया को 1988 में ओबेरॉय स्कूल ऑफ होटल मैनेजमेंट, नई दिल्ली में प्रशिक्षु के रूप में भर्ती किया गया था, जहाँ उन्होंने 1990 तक प्रशिक्षण लिया था। उन्होंने 1990 से 1993 तक द ओबेरॉय में शेफ डी क्यूजिन के रूप में काम किया। वे 1993 में लंदन चले गए और स्टार ऑफ इंडिया, साउथ केंसिंगटन में कार्यकारी शेफ का पद संभाला। इवनिंग स्टैंडर्ड के रेस्तरां समीक्षक फे मास्लर ने उस समय उनके बारे में लिखा था, "भाटिया ने खाना पकाने को एक नई श्रेणी में ला दिया है, जो इस बात का ठोस प्रमाण है कि भारतीय भोजन विकसित होने में सक्षम है।" 1998 में उन्होंने और इकबाल वहाब ने दालचीनी क्लब खोला, अगले वर्ष हैमरस्मिथ में "विनीत भाटिया" में रसोईघर जाने से पहले। ए. ए. गिल ने लिखाः "यह बताना शर्मनाक है, लेकिन अगर भाटिया फ्रेंच या इतालवी भाषा में खाना बनाते हैं, या न्यूयॉर्क से आते हैं, तो उन्हें एक सुपरशेफ के रूप में सम्मानित किया जाएगा।" भाटिया ने 1999 में जाइका की स्थापना की, और 2001 में मिशेलिन स्टार से सम्मानित होने वाले भारतीय मूल के पहले शेफ बने और वह भी लंदन में। 2004 में चेल्सी के रासोई में अपने दम पर जाने से पहले उन्होंने जाइका में और तीन साल बिताए। आलोचकों को उम्मीद थी कि रेस्तरां खुलने के तुरंत बाद मिशेलिन स्टार अर्जित करेगा, और 2006 में इसे भाटिया द्वारा प्राप्त दूसरे मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया। इसके कुछ ही समय बाद, उन्होंने जिनेवा, स्विट्जरलैंड में विनीत द्वारा बनाई गई रसोई का उद्घाटन किया। 2009 में रेस्तरां को एक मिशेलिन स्टार मिला, जिससे भाटिया एकमात्र भारतीय मूल के 2-सितारा मिशेलिन शेफ बन गए, और एक से अधिक देशों में मिशेलिन स्टार्स रखने वाले कुछ ब्रिटिश शेफ में से एक बन गए। उन्होंने 2012 में दोहा, कतर में दुबई, इंडेगो में अपने स्थापित रेस्तरां के साथ अपना रेस्तरां सेफ्रॉन लाउंज खोला। इस उद्घाटन के उसी वर्ष भाटिया को कतर एयरवेज के लिए एक पाक राजदूत के रूप में भी नियुक्त किया गया था ताकि एक नया इन-फ्लाइट भोजन अनुभव बनाया जा सके। 2015 में उन्होंने सऊदी अरब के मोवेनपिक होटल अल खोबर में अपना पहला रेस्तरां "महाराजा बाय विनीत" खोला। दो साल के संचालन के बाद, महाराजा को फूड एंड ट्रैवल अरेबिया अवार्ड्स में सर्वश्रेष्ठ भारतीय रेस्तरां से सम्मानित किया गया। 2016 के अंत में, भाटिया ने चेल्सी में अपने मूल रेस्तरां रसोई को फिर से मॉडल किया, जिसमें विनीत भाटिया लंदन या संक्षेप में वी. बी. एल. की शुरुआत की गई। भाटिया की वी. बी. एल. के लिए योजना केवल एक बहु-पाठ्यक्रम स्वाद मेनू की पेशकश करने की थी। अक्टूबर 2017 में, इसे मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया था। हालांकि, वी. बी. एल. में अपने सहयोगियों के साथ असहमति के बाद, भाटिया ने रेस्तरां को बंद करने और कहीं और अपने प्रयासों पर फिर से ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया। 2019 में, लंदन में विनीत द्वारा कामा, हैरॉड्स में नए नवीनीकृत भोजन कक्ष में खोला गया, जिससे वह लंदन डिपार्टमेंट स्टोर में एकमात्र मिशेलिन स्टार शेफ बन गए। उसी वर्ष, यह भी घोषणा की गई कि भाटिया मास्टरशेफ इंडिया के छठे संस्करण में जज होस्ट के रूप में शामिल होंगे। 2021 में, भाटिया को ग्रेट ब्रिटेन और उत्तरी आयरलैंड अभियान के लिए पाक राजदूत के रूप में नियुक्त किया गया था। भाटिया को आतिथ्य और अंतर्राष्ट्रीय व्यापार की सेवाओं के लिए 2023 के नए साल के सम्मान में ऑर्डर ऑफ द ब्रिटिश एम्पायर (एमबीई) का सदस्य नियुक्त किया गया था। सामाजिक कार्य भाटिया धर्मार्थ और सामाजिक कार्यक्रमों की एक श्रृंखला में शामिल रहे हैं। भाटिया लंबे समय से पाक कला की दुनिया में निरंतरता को सुर्खियों में लाने के प्रयासों का समर्थन कर रहे हैं। यूनाइटेड किंगडम में एक महान राजदूत के रूप में उनकी हालिया नियुक्ति के साथ वे भोजन संबंधी स्थिरता को प्रोत्साहित करने के अभियान के प्रयासों के केंद्र में रहे हैं। भाटिया ने हाल ही में एक्सपो 2020 दुबई में दुबई वन के साथ एक फीचर फिल्माया, जहां उन्होंने अपने क्षेत्रीय प्रस्तावों के आधार पर एक व्यंजन तैयार करने के लिए उनके स्थायी प्रतिष्ठानों से प्रेरणा लेने के लिए विभिन्न मंडपों का दौरा किया। भाटिया का अन्य सामाजिक कार्य भी अगली पीढ़ी को ढालने और प्रेरणा का स्रोत बनने पर केंद्रित रहा है। एक्सपो 2020 दुबई में यूके के कंट्री डे समारोह में प्रिंस विलियम के आगमन की प्रत्याशा में, भाटिया ने जेम्स स्कूलों के छात्रों को जश्न के स्वागत के लिए उनकी तैयारियों को पर्दे के पीछे देखने के लिए कहा। इस वर्ष भाटिया को जुमेराह कॉलेज में मध्य पूर्व के लिए महामहिम के व्यापार आयुक्त साइमन पेनी और दुबई और उत्तरी अमीरात के लिए महामहिम के वाणिज्य दूत के साथ महामहिम महारानी एलिजाबेथ द्वितीय की याद में और उनके छात्र विकास गतिविधियों के कार्यक्रम के लिए अपने 75वें वार्षिक भोज की मेजबानी करने के लिए आमंत्रित किया गया था। भाटिया ने दो पाक कला पुस्तकें लिखी हैंः रसोइः न्यू इंडियन किचन, 2009, माई स्वीट किचन, 2016,