Household stone implements in Karnataka
कर्नाटक, भारत में गीले पीसने, सूखी पीसने और पीसने के लिए उपयोग किए जाने वाले घरेलू पत्थर के उपकरण ओरालू कल्लू, बीओ कल्लू, डुंडागल्लू और कुटनी हैं। उच्चारण कन्नड़ में, कर्नाटक की आधिकारिक और मुख्य भाषा, ओरालू कल्लू को ओरु कलू के रूप में लिखा जाता है। ओरालू में 'लू' का उच्चारण 'फ्लू' में 'लू' के समान नहीं है। ओरालू कल्लू के 'लू' को समतुल्य अंग्रेजी में 'लू' के रूप में दर्शाया गया है। ओरालू मोड़ के लिए एक कन्नड़ शब्द है, जो यहाँ एक पीसने वाले पत्थर गुंडुकल्लू की क्रिया का वर्णन करता है। 'कल्लू' पत्थर के लिए एक कन्नड़ शब्द है। एक वैकल्पिक नाम, रुब्बो कल्लू, रुब्बो कल्लू के रूप में लिखा जाता है। 'रुब्बू' पीसने के लिए एक कन्नड़ शब्द है। बीसो कल्लू को बीसो कलू के रूप में लिखा जाता है। बीसू सूखी पीसने के लिए एक कन्नड़ शब्द है। दुंदुगल्लु को उन्दुगलू के रूप में लिखा जाता है। 'डुंडू' गोल के लिए एक कन्नड़ शब्द है जो यहाँ पत्थर के आकार का वर्णन करता है। इसे रूबो डुंडी भी कहा जाता है। कुटनी को कुटनी के रूप में लिखा जाता है। 'कुट्टू' पाउंडिंग के लिए एक कन्नड़ शब्द है। ओरालू कल्लू विवरण ओरालू कल्लू या रब्बो कल्लू एक घरेलू पत्थर का उपकरण है जिसका उपयोग गीले पीसने के लिए किया जाता है। इसमें दो अलग-अलग भाग होते हैं। एक पीसने वाला पत्थर जिसे गुंडुकल्लू कहा जाता है, लकड़ी के हैंडल के साथ या उसके बिना गोल सिरों का एक मजबूत बेलनाकार पत्थर है, और एक आधार पत्थर जिसे वास्तव में ओरालू कल्लू कहा जाता है, में एक केंद्रीय कुआँ होता है जिसका व्यास गुंडुकल्लू से थोड़ा बड़ा होता है। गीले पीसने वाले गुंडुकल्लू को एक आधार पत्थर के कुएं में रखा जाता है और घुमाया जाता है, आमतौर पर बाएं हाथ से जबकि दाहिने हाथ का उपयोग नियमित रूप से सामग्री को कुएं की ओर पीसने के लिए किया जाता है। हाथों की भूमिका थकान, अवधि और पीसने की मात्रा के साथ बदलती रहती है। उपयोग डोसा/इडली के घोल, विभिन्न चटनी, मसाला आदि को पीसने के लिए। यह होटल और रेस्तरां में उद्दीना बड़ा बैटर पीसने का एक पसंदीदा उपकरण है। चिगली बनाने के लिए यह दक्षिण भारत में एक विवाह अनुष्ठान अरिशिना कुट्टुव शास्त्र (नीचे विविध खंड के तहत विवरण) में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वर्तमान परिदृश्य ओरालू कल्लू अतीत में हर घर का एक मानक स्थान हुआ करता था। उन्हें रसोई के फर्श के साथ या काउंटरों में या घरों के भीतर या बाहर अलग पत्थर की इकाई के रूप में बनाया गया था। मिक्सर ग्राइंडर, खाद्य प्रोसेसर और वाणिज्यिक गीले ग्राइंडर की उपलब्धता और सुविधा के साथ, ओरालू कल्लू शहरी क्षेत्रों से लगभग गायब हो गया है और ग्रामीण क्षेत्रों में गिरावट पर है। कुछ लोगों का मानना है कि ओरालू कल्लू का उपयोग करके तैयार किए गए खाद्य पदार्थों का स्वाद मिक्सर ग्राइंडर में संसाधित खाद्य पदार्थों की तुलना में बेहतर होता है। बीसो कल्लू विवरण बीसो कल्लू सूखे पीसने वाले बाजरे के लिए एक घरेलू पत्थर का उपकरण है। यह एक दूसरे के ऊपर दो मोटे गोलाकार सपाट पत्थरों से बना है। ऊपरी पत्थर में एक केंद्रीय छेद होता है जो पत्थर से एक छोटे से शंक्वाकार (धातु/पत्थर) प्रक्षेपण को समायोजित करता है जिसके नीचे यह घूम सकता है। इसके अलावा, ऊपरी पत्थर पर एक और छेद है, जो परिधीय स्थान पर है, जिसमें इसे घुमाने के लिए एक लकड़ी का हैंडल है। इसे उत्तरी भारत में चक्की (पत्थर की मिल) भी कहा जाता है, सूखे पीसने की सामग्री को ऊपर के पत्थर के केंद्रीय छेद के माध्यम से डाला जाता है जो फिर धातु/पत्थर के किनारों के साथ नीचे से ऊपरी और निचले पत्थर के बीच के अंतराल में फिसल जाता है। वहाँ यह ऊपरी पत्थर को घुमाने पर आटा बन जाता है। बाजरा से आटा बनाने के लिए उपयोग जैसे चावल, रागी, गेहूं, ज्वार आदि। कभी-कभी इसमें मिर्च पाउडर, सांभर पाउडर और अन्य मसाला पाउडर जैसे पाउडर भी पीस लिए जाते हैं। वर्तमान परिदृश्य वाणिज्यिक पीसने वाली मिल की दुकानों के प्रसार से पहले बाजरे को आटे में पीसने के लिए यह अतीत का मुख्य उपकरण था। अब तक ग्रामीण क्षेत्रों में पाए जाने वाले ये अब लगभग गायब हो गए हैं। दुंदुगल्लु विवरण दुन्दुगल्लु ज्यादातर ग्रामीण क्षेत्रों में पाए जाने वाले गीले पीसने के लिए एक घरेलू पत्थर का उपकरण है। यह एक उपकरण का एक बहुत ही बुनियादी रूप है जिसमें दो अलग-अलग भाग होते हैं, एक गोलाकार या बेलनाकार या अंडाकार पत्थर और दूसरा सपाट सतह वाला पत्थर। यह छोटे से लेकर बड़े आकारों में देखा जाता है। पीसने से पहले दोनों भागों को धोया और साफ किया जाता है। पीसने के लिए सामग्री को समतल सतह वाले पत्थर पर रखा जाता है। भारी गोल या बेलनाकार या अंडाकार पत्थर को पीसने के लिए सामग्री पर इधर-उधर घुमाया जाता है। मसाला, चटनी आदि के लिए गीली पीसने की सामग्री में उपयोग किया जाता है। अब तक ग्रामीण क्षेत्रों में पाए जाने वाले वर्तमान परिदृश्य, ये अब लगभग गायब हो गए हैं। कुटनी वर्णन कुटनी एक लघु घरेलू पत्थर है जो सूखी या गीली सामग्री की छोटी मात्रा को पीसने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह पारंपरिक रूप से पत्थर से बना है। इसमें कुटनी, उथली ऊपरी सतह के साथ एक मोटे तौर पर नाव या गोलाकार आकार का आधार पत्थर, और एक कुट्टो कल्लू (कुट्टू) होता है, जो मोटे तौर पर नाशपाती के आकार का छोटा पत्थर होता है। सूखी या गीली पीसने वाली सामग्री को कूटनी में रखा जाता है और कुट्टो कल्लू का उपयोग पीसने/पीसने/पीसने के लिए किया जाता है। आम तौर पर चूर्ण को मोटा करने के लिए दालचीनी, लौंग, इलायची आदि जैसे मसालों की थोड़ी मात्रा का उपयोग किया जाता है। काली मिर्च को कुचलने के लिए थोड़ी मात्रा में मेनसिंकाई (मिर्च)/बेंडेकाई (भिंडी) और अन्य चटनी बनाने के लिए चिगली बनाने के लिए अंग्रेजी दुनिया में वर्तमान परिदृश्य कुटनी को मोर्टार और पेस्टल के रूप में जाना जाता है। वे विभिन्न आकारों और आकारों में उपलब्ध हैं। परंपरागत रूप से वे पत्थर से बने होते थे। वर्तमान में वे लोहे, इस्पात, पीतल, मिश्र धातु, लकड़ी, संगमरमर के पत्थर, ग्रेनाइट या प्लास्टिक जैसी सामग्रियों से विभिन्न आकारों और आकृतियों में बनाए जाते हैं। ये लगभग हर घर में पाए जाते हैं। विविध अरिशिन कुट्टुव शास्त्र (अरिशिन कुट्टुव शास्त्र) दक्षिण भारत में एक महत्वपूर्ण विवाह अनुष्ठान है। अरिशिना हल्दी के लिए एक कन्नड़ शब्द है। अनुष्ठान में, पूरी हल्दी (सूखी पूरी अखंड कंद) को ओरालू कल्लू में रखा जाता है। महिलाएं ओनेक (नीचे दिए गए विवरण) का उपयोग इसे चूर्ण बनाने के लिए करती हैं। चूर्णित हल्दी को पानी के साथ पेस्ट बनाया जाता है। इसके बाद हल्दी का लेप दूल्हे-दुल्हन पर लगाया जाता है। उत्तर भारत में, हल्दी का कार्य समान है। एक अन्य विवाह अनुष्ठान में, हल्दी के बजाय, चावल और ज्वार जैसे विभिन्न अन्य अनाज को दुल्हन द्वारा प्रतीकात्मक रूप से पीटा जाता है। ओनेक एक लकड़ी का खंभा/छड़ी है, जो एक औसत व्यक्ति की लंबाई के बारे में है, जिसका उपयोग अतीत में बाजरे को आटे में डालने के लिए किया जाता था। पीसने के लिए बाजरे को ओरलुकल्लू में रखा जाता है और आटे के साथ पीसा जाता है। वर्तमान में इसका उपयोग ज्यादातर दक्षिण भारतीय शादियों में अरिशिना कुट्टुव अनुष्ठान तक सीमित है। ओनेक को कभी-कभी अंग्रेजी में मूसल कहा जाता है। एक ऐतिहासिक, बहादुर महिला, ओबावा ने चित्रदुर्ग किले में एक युद्ध में दुश्मन सैनिकों को मार डाला। उन्हें ओनाके ओबावा के रूप में सम्मानित किया जाता है। उन्हें एक अन्य ऐतिहासिक शासक कित्तूर चेन्नम्मा के साथ कर्नाटक की महिलाओं की बहादुरी और साहस के लिए उदाहरण दिया जाता है। मर्डर्स गुंडुकल्लू, ओरालू कल्लू का पीसने वाला पत्थर, कई हत्याओं में एक हथियार के रूप में इस्तेमाल किया गया है। शायद ही कभी, घरेलू झगड़ों या पारिवारिक झगड़ों या पड़ोसियों के साथ झगड़ों या गाँव के झगड़ों में, एक व्यक्ति द्वारा दूसरे व्यक्ति को दी जाने वाली धमकी को "गुंडुकल्लू यट्टक बिदतिनी" (गुंडूकल यट्टक बिदतिनी) के रूप में सुना जा सकता है, जिसका मोटे तौर पर अनुवाद इस प्रकार किया जा सकता है कि "पीसने वाले पत्थर को ऊपर उठाएगा और इसे आप पर फेंक देगा"। ।