Bakarwadi
भारत के पश्चिमी राज्य महाराष्ट्र में लोकप्रिय मराठी महाराष्ट्रीयन पारंपरिक कुरकुरा, गहरे तले हुए, डिस्क के आकार का, मीठा और मसालेदार नाश्ता बकरवाड़ी। यह 1960 से पहले से ही लोकप्रिय था जब ये गुजरात या महाराष्ट्र राज्य नहीं थे; वे दोनों बॉम्बे राज्य थे और दोनों संस्कृतियों ने एक-दूसरे के व्यंजनों में अपना स्वाद जोड़ा। ऐसा माना जाता है कि भाकर भाकरी से आता है और एक बार मसाला भराई (वादी) के साथ लुढ़क जाता है और काटकर तला जाता है तो यह भाकर-वादी बन जाता है। पुणे के चितले बंधु और वडोदरा के जगदीश-फरसन ने इस नाश्ते को राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर वितरित करके इसे लोकप्रिय बनाया। इसे एक मराठी व्यवसायी रघुनाथराव चिताले ने लोकप्रिय बनाया था। 1970 के दशक में, नरसिंह चिताले ने अपने पड़ोसी द्वारा बनाए गए लोकप्रिय गुजराती नाश्ते बकरवाड़ी का स्वाद चखा। अंतर केवल इतना था कि पड़ोसी ने नाश्ते का 'नागपुरी' संस्करण बनाया। 'पुदाची वादी' के रूप में लोकप्रिय, यह 'नागपुरी' संस्करण एक बेहद मसालेदार रोल था, जबकि गुजराती मुख्य नाश्ते में कई लहसुन और प्याज होते हैं। मसालेदार पुडाची वादी और गुजराती बकरवाड़ी के आकार का मिश्रण प्रतिष्ठित चितले बकरवाड़ी है। नागपुरी पुडाची वादी की मसालेदारता और गुजराती बकरवाड़ी के आकार को मिलाकर और अधिक कुरकुरा होने के लिए इसे डीप फ्राई करें ", इंद्रनील कहते हैं। नरसिन्हा की बड़ी साली विजया और पत्नी मंगला द्वारा बनाई गई यह रेसिपी 1976 में बिक्री के लिए उपलब्ध हुई। यह प्रतिष्ठित चितले-बकरवाड़ी 1976 में बाजार में लॉन्च किया गया था (1939 से चितले डेयरी, 1950 से चितलेबंधु मिठाईवाले और 1976 से चितले-बकरवाड़ी), और जल्द ही ब्रांड ने इस नाश्ते की मांग में भारी वृद्धि देखी। जगदीश फूड्स (1945 से) (जगदीश भखरवाड़ी) 1945 से लेकर आज तक गुजरात और दुनिया भर में प्रसिद्ध है। हल्दीराम जैसे कई अन्य ब्रांडों ने भी इस नाश्ते का निर्माण शुरू कर दिया। बाकरवाड़ी विधि चने के आटे के आटे से बनाई जाती है जिसे नारियल, खसखस और तिल के मिश्रण से भरा जाता है। इसके बाद इसे क्रिस्पी होने तक तलना है। इसे हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है और शाम के नाश्ते के रूप में इसका आनंद लिया जा सकता है। लोकप्रिय संस्कृति में भाखरवाड़ी 2019 से 2020 तक सोनी सब पर प्रसारित हुआ। कॉमेडी पुणे में दो पड़ोसी परिवारों के इर्द-गिर्द घूमती है-एक मराठी और दूसरा गुजराती-जो नाश्ते के प्रति अपने दृष्टिकोण में भिन्न होते हैं। ।