Chakka prathaman
चक्का प्रथामन केरल, भारत का एक पारंपरिक पायसम (खीर) है। विशिष्ट तैयारी चक्का प्रथमन की मुख्य सामग्री चक्का वरात्तियाथु और गुड़ हैं। चक्का वरात्तियाथु चक्का चूला (कटहल का खाने योग्य पीला भाग) के बारीक कटे टुकड़ों को घी और गुड़ (या चीनी) के साथ उच्च तापमान पर तब तक पकाकर बनाया जाता है जब तक कि यह पेस्ट जैसा न हो जाए। व्यंजन आमतौर पर एक पारंपरिक बर्तन में तैयार किया जाता है जिसे उरुली (कांस्य का एक भारी ढलाई) कहा जाता है, ताकि उच्च तापमान का सामना किया जा सके। एक बार यह पेस्ट तैयार हो जाने के बाद, इसे बिना स्वाद खोए लंबे समय तक रखा जा सकता है। धातु के पात्र स्वाद को नुकसान पहुँचा सकते हैं, इसलिए इसे आमतौर पर चीनी मिट्टी के बर्तन से बनी भरनी में रखा जाता है। प्रधान बनाने के लिए, 'चक्का वरात्तियाथु' को पानी और अतिरिक्त गुड़ के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को उच्च तापमान पर उबला जाता है ताकि गुड़ पानी में घुल जाए। कटे हुए कच्चे नारियल को पानी के साथ पीसा जाता है और इस मिश्रण में दूध मिलाया जाता है। साज-सज्जा के लिए, इसमें नारियल के छोटे टुकड़े, काजू या घी में तले हुए किशमिश डाले जा सकते हैं। व्यंजन आमतौर पर गर्म परोसा जाता है। यह दक्षिण भारत के अन्य राज्यों की तुलना में केरल में अधिक बार बनाया जाता है। ।