Red rice
लाल चावल एक प्रकार का चावल है जो अपनी एंथोसायनिन सामग्री से लाल रंग का होता है। इसे आमतौर पर बिना पॉलिश या आंशिक रूप से पॉलिश किए खाया जाता है, और इसमें आम पीले भूरे रंग के बजाय लाल चोकर की परत होती है। लाल चावल का स्वाद खट्टा होता है। चोकर के साथ खाए जाने वाले रसों में इसका पोषण मूल्य सबसे अधिक है। कुछ लाल चावल में कम ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है। चावल धीरे-धीरे पच जाएगा और ऊर्जा धीरे-धीरे छोड़ी जाएगी। इससे रक्त शर्करा के स्तर में धीमी वृद्धि होगी। लाल चावल में उच्च एंटीऑक्सीडेंट स्तर होते हैं जो जीव में मुक्त कणों को कम करते हैं। यह सफेद चावल की तुलना में लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम और जस्ता का एक समृद्ध स्रोत भी है। लाल चावल की किस्मों में शामिल हैंः रक्तशाली, भारतीय चावल की एक दुर्लभ किस्म, जिसका अक्सर आयुर्वेद और हिंदू धर्म में उल्लेख किया जाता है, ओरिजा ग्लाबेरिमा, जिसे अफ्रीकी लाल चावल ओरिजा लॉन्गिस्टामिनाटा के रूप में भी जाना जाता है, जिसे लाल चावल ओरिजा पंक्टाटा के रूप में भी जाना जाता है, जिसे लाल चावल ओरिजा रूफिपोगन के रूप में भी जाना जाता है, जिसे जंगली चावल और लाल चावल के रूप में भी जाना जाता है। यह केरल और श्रीलंका में लोकप्रिय है, जहां इसका उपयोग इडली और अप्पम के लिए किया जाता है, और चावल ज्यादातर केरल और भारत के कर्नाटक राज्य के दक्षिण कन्नड़ और उडुपी जिले में खाया जाता है। कहीं और बसे इन क्षेत्रों के कुछ मूल निवासी भी मुख्य भोजन के रूप में मट्टा चावल पसंद करते हैं। उलिकन या मिनी-अंगन, इफुगाओ और कलिंगा, फिलीपींस के एरोज़ दा टेरा से विरासत में प्राप्त लाल चावल, 16 वीं शताब्दी से पूर्वोत्तर ब्राजील (रियो ग्रांडे डो नॉर्टे और पराइबा राज्यों) में उगाया जाने वाला एक विरासत लाल चावल है। मलेशिया लाल चावल की किस्में उदंग बेसार, उदंग हालस, काटेक मेराह, सिलाह मेराह, एमआरक्यू98, एमआरक्यू99, एमआरक्यू 100 और यूकेएमआरसी-9 हैं। यूकेएमआरसी-9 मलेशिया में लाल चावल की नई किस्म है, जिसे पादप प्रजनन कार्यक्रम के माध्यम से विकसित किया गया है। लाल चावल, एक पारंपरिक गुल्ला लो कंट्री व्यंजन, जो पश्चिम अफ्रीकी जोलोफ चावल के समान है। ।