Centella asiatica
सेंटेला एशियाटिका, जिसे आमतौर पर भारतीय पेनीवॉर्ट और एशियाई पेनीवॉर्ट के रूप में जाना जाता है, फूलों के पौधे परिवार एपियासी में एक जड़ी-बूटी वाला, बारहमासी पौधा है। यह अफ्रीका, एशिया, ऑस्ट्रेलिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों और पश्चिमी प्रशांत महासागर के द्वीपों का मूल निवासी है। इसे एक पाक सब्जी के रूप में खाया जाता है और पारंपरिक चिकित्सा में इसका उपयोग किया जाता है। सेंटेला दुनिया के कई क्षेत्रों में समशीतोष्ण और उष्णकटिबंधीय दलदली क्षेत्रों में उगता है। तना पतले, रेंगने वाले पत्थर, हरे से लाल-हरे रंग के होते हैं, जो पौधों को एक दूसरे से जोड़ते हैं। इसमें लंबे डंठल वाले, हरे, गोल एपिस होते हैं जिनमें हथेली से जालीदार नसों के साथ चिकनी बनावट होती है। पत्तियाँ आसपास पेरीक्लैडियल पेटीओल्स पर उगती हैं। रूटस्टॉक में प्रकंद होते हैं, जो ऊर्ध्वाधर रूप से नीचे बढ़ते हैं। वे क्रीम रंग के होते हैं और जड़ के बालों से ढके होते हैं। फूल सफेद या लाल रंग के होते हैं, जो मिट्टी की सतह के पास छोटे, गोल गुच्छों (नाभि) में पैदा होते हैं। प्रत्येक फूल आंशिक रूप से दो हरे पट्टों में घिरा होता है। हर्माफ्रोडाइट फूल आकार में छोटे होते हैं, प्रति फूल पाँच से छह कोरोला खंडों के साथ। प्रत्येक फूल में पाँच पुंकेसर और दो शैलियाँ होती हैं। फल घने जालीदार होते हैं, जो इसे हाइड्रोकोटाइल की प्रजातियों से अलग करते हैं जिनमें चिकने, रिब्ड या वार्टी फल होते हैं। फसल तीन महीने में पक जाती है, और जड़ों सहित पूरे पौधे को हाथ से काटा जाता है। यह एक अत्यधिक आक्रामक पौधा है, जिसे "उच्च जोखिम" के रूप में आंका गया है। सेंटेला के वितरण के क्षेत्रों में कई सामान्य नाम हैं। पारिस्थितिकी पर्यावास सेंटेला एशियाटिका भारतीय उपमहाद्वीप, दक्षिण पूर्व एशिया, ऑस्ट्रेलिया के कुछ हिस्सों और दक्षिणपूर्वी अमेरिका के आर्द्रभूमि क्षेत्रों का मूल निवासी है। चूंकि पौधा जलीय है, इसलिए यह पानी में जैविक और रासायनिक प्रदूषकों के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील है, जिन्हें पौधे में अवशोषित किया जा सकता है। इसकी खेती सूखी मिट्टी में की जा सकती है जब तक कि उन्हें नियमित रूप से पर्याप्त पानी दिया जाता है (जैसे कि घर के बगीचे की व्यवस्था में)। संरचना रसायन विज्ञान सेंटेला में पेंटासाइक्लिक ट्राइटरपेनोइड्स और ट्राइसेकेराइड व्युत्पन्न होते हैं, जिनमें एशियाटिकोसाइड, ब्रह्मोसाइड, एशियाटिक एसिड और ब्रह्मिक एसिड (मेडकेसिक एसिड) शामिल हैं। अन्य घटकों में सेंटेलोज, सेंटेलोसाइड और मेडकैसोसाइड शामिल हैं। बर्मी व्यंजनों में, कच्चे पेनीवॉर्ट का उपयोग प्याज, पीसे हुए मूंगफली, बीन पाउडर और नींबू के रस और मछली की चटनी के साथ मिश्रित सलाद में मुख्य घटक के रूप में किया जाता है। सेंटेला का उपयोग श्रीलंकाई व्यंजनों में पत्तेदार हरे रंग के रूप में किया जाता है, जो मुख्य रूप से स्थानीय रूप से उपलब्ध पत्तेदार हरा होता है, जहाँ इसे कहा जाता है। यह अक्सर चावल और शाकाहारी व्यंजनों, जैसे कटहल या कद्दू करी के पारंपरिक संगत के रूप में तैयार किया जाता है। इसे पौष्टिक माना जाता है। बारीक कटे हुए पौधों के अलावा, इन्हें कसा हुआ नारियल, कटा हुआ शालोट्स, चूने (या नींबू) का रस और समुद्री नमक के साथ खाया जा सकता है। अतिरिक्त सामग्री बारीक कटी हुई हरी मिर्च, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर या कटा हुआ गाजर हैं। सेंटेला फल देने वाली संरचनाओं को उनके तीव्र कड़वे स्वाद के कारण त्याग दिया जाता है। दलिया का एक प्रकार जिसे के रूप में जाना जाता है श्रीलंका में भी बनाया जाता है। इसे अच्छी तरह से उबले हुए लाल चावल के साथ कुछ अतिरिक्त तरल, नारियल के दूध के पहले अर्क और पुरी के साथ बनाया जाता है। दलिया को मिठास के लिए गुड़ के साथ रखा जाता है। सेंटेला के पत्तों का उपयोग आधुनिक मीठे पेनीवॉर्ट पेय और हर्बल चाय में भी किया जाता है। इसके अलावा पत्तियों को नारियल के तेल में पूरी तरह से तल कर परोसा जाता है, या नारियल के दूध में लहसुन या लहसुन के साथ पकाया जाता है। इंडोनेशिया में, पत्तियों का उपयोग सांबाई ओइ पेउगा-गा, एक आचेह प्रकार के सलाद के लिए किया जाता है, और बोगोर में इसे असिन में भी मिलाया जाता है। कंबोडिया, वियतनाम और थाईलैंड में, इस पत्ते का उपयोग पेय तैयार करने के लिए किया जाता है या सलाद या ठंडे रोल में कच्चे रूप में खाया जा सकता है। बैंकॉक में, चतुचक वीकेंड मार्केट में विक्रेता इसे नारियल, रोज़ेल, क्राइसेंथेमम, संतरे और अन्य स्वास्थ्य पेय के साथ बेचते हैं। मलय व्यंजनों में इसे पेगागा के रूप में जाना जाता है, और इस पौधे की पत्तियों का उपयोग उलम के लिए किया जाता है, जो एक प्रकार का सब्जी सलाद है। सी. एशियाटिका का व्यापक रूप से विभिन्न भारतीय क्षेत्रीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। बांग्लादेश और भारत में (विशेष रूप से पश्चिम बंगाल में), सेंटेला को थंकूनी पाटा कहा जाता है और विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जिनमें से सबसे स्वादिष्ट पकौड़ा जैसा नाश्ता है जिसे थंकूनी पातर बोरा कहा जाता है; जो मैश्ड सेंटेला, दाल, जूलियन प्याज और हरी मिर्च से बना होता है। पारंपरिक चिकित्सा में, सी. एशियाटिका का उपयोग विभिन्न विकारों और मामूली घावों के इलाज के लिए किया गया है, हालांकि नैदानिक प्रभावकारिता और सुरक्षा की वैज्ञानिक रूप से पुष्टि नहीं की गई है। संपर्क डर्मेटाइटिस और त्वचा की जलन सामयिक अनुप्रयोग के परिणामस्वरूप हो सकती है। इसे खाने के बाद उनींदापन आ सकता है। जड़ी-बूटी का कई महीनों तक उपयोग करने पर यकृत के कार्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। कृषि मृदा उपचार फाइटोरेमेडिएशन के संदर्भ में, सी. एशियाटिका एक संभावित फाइटो एक्सट्रैक्शन उपकरण है जो भारी धातुओं से दूषित मिट्टी में उगाई जाने पर धातुओं को जड़ से अंकुर तक ले जाने और स्थानांतरित करने की क्षमता रखता है। गैलरी