Curcuma amada
कर्क्यूमा अमाडा, या आम का अदरक अदरक परिवार जिंजिबेरेसी का एक पौधा है और हल्दी (कर्क्यूमा लोंगा) से निकटता से संबंधित है। प्रकंद आम अदरक के समान होते हैं लेकिन इसमें तीखेपन की कमी होती है, और इसके बजाय कच्चे आम का स्वाद होता है। वर्गीकरण प्रजातियों का वर्गीकरण कुछ भ्रम का विषय है क्योंकि कुछ अधिकारियों ने करकुमा मांगगा नाम को समान माना है जबकि अन्य इसे एक अलग प्रजाति के रूप में वर्णित करते हैं जिसमें सी. मांगगा दक्षिण भारत में पाया जाता है जबकि सी. अमाडा पूर्वी भारतीय मूल का है। आम-अदरक अपने समृद्ध स्वाद के कारण एक लोकप्रिय मसाला और सब्जी है, जिसे सूक्ष्म मिट्टी के फूलों और काली मिर्च के साथ मीठा और कच्चे आम के समान बताया जाता है। इसका उपयोग दक्षिण एशियाई और दक्षिण पूर्व एशियाई के साथ-साथ सुदूर पूर्व एशियाई व्यंजनों में सलाद और स्टिर फ्राइज़ के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। आम अदरक का उपयोग दक्षिण भारत में अचार बनाने में और उत्तर भारत में चटनी बनाने में किया जाता है। इसे नेपाल के दक्षिणी मैदानों में सामुदायिक भोजों में चटनी के रूप में परोसा जाता है। नेपाल के दक्षिणी मैदानों में आम अदरक और हाथी पैर के आम का अचार लोकप्रिय है। ।