Bhaji
भाजी भारतीय उपमहाद्वीप से उत्पन्न होने वाला एक प्रकार का पकौड़ा है। यह मसालेदार गर्म सब्जियों, आमतौर पर प्याज से बनाया जाता है और इसके कई प्रकार हैं। यह भारत में एक लोकप्रिय नाश्ता भोजन है, यह पाकिस्तान में भी बहुत लोकप्रिय है और यह सड़क के किनारे के स्टालों में बिक्री के लिए पाया जा सकता है, विशेष रूप से टपरी (मराठीः टपरी) (सड़कों पर) और ढाबों (पंजाबीः बाबा) (राजमार्गों पर)। यह पूरे यूनाइटेड किंगडम में एंग्लो-इंडियन व्यंजनों में भी एक आम शुरुआत है। सबसे बड़ी प्याज भाजी के लिए गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड 4 फरवरी 2020 को ओली खान और सुरमा टेकअवे स्टीवेनेज की टीम द्वारा बनाए गए वजन का है। दक्षिणी और पश्चिमी भारत के बाहर क्षेत्रीय किस्मों, इस तरह की तैयारी को अक्सर पकौड़े के रूप में जाना जाता है। इसकी विविधताओं में मिर्च बज्जी, आलू बज्जी, प्याज बज्जी, केले की बज्जी और ब्रेड बज्जी (या ब्रेड पकौड़ा) शामिल हैं। एक अन्य संस्करण को बोंडा (दक्षिण भारत में), वडा (महाराष्ट्र में) और गोटा (गुजरात में) कहा जाता है। बोंडा में आलू या मिश्रित सब्जी भरी जाती है जबकि गोटा हरे मेथि के पत्तों से बनाया जाता है। सांस्कृतिक महत्व वाली भाजी पारंपरिक पंजाबी पाकिस्तानी और गुजराती मराठी, तमिल, कन्नड़ और तेलुगु व्यंजनों का एक घटक है जो विशेष अवसरों और त्योहारों पर परोसे जाते हैं। इन्हें आम तौर पर एक कप कॉफी, चाय या यामीन की पारंपरिक सेवा के साथ परोसा जाता है। वे मिर्ची भज्जी बनाने के लिए केले की मिर्च का उपयोग करते हैं। प्याज की भाजियों को अक्सर मुख्य पाठ्यक्रम से पहले एंग्लो-इंडियन रेस्तरां में पॉपपैडम्स और अन्य भारतीय नाश्ते के साथ एक स्टार्टर के रूप में खाया जाता है। इन्हें सलाद और नींबू के टुकड़े के साथ, या आम की चटनी के साथ परोसा जा सकता है, और पारंपरिक रूप से हल्के स्वाद के लिए बनाया जाता है। गैलरी