Vikram Sunderam
विक्रम सुंदरम (जन्म 1967) एक भारतीय-अमेरिकी शेफ हैं। वह वाशिंगटन, डी. सी. में रसिका रेस्तरां में जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता शेफ के रूप में कार्य करते हैं और इसी नाम की एक पाक कला पुस्तक के सह-लेखक हैं। प्रारंभिक जीवन में सुंदरम की शिक्षा मुंबई में हुई थी, जहाँ उन्होंने इंजीनियरिंग और चिकित्सा का अध्ययन करने सहित कई कॉलेजों में आवेदन किया था, लेकिन पाक संस्थान ने उन्हें सबसे पहले स्वीकार किया इसलिए उन्होंने दाखिला लिया। इसके बाद उन्होंने ताज ग्रुप ऑफ होटल्स के लिए काम करना शुरू किया, पहले मुंबई में छह साल और फिर लंदन में 14 साल तक। वे लंदन के बॉम्बे ब्रासरी में आठ साल तक कार्यकारी शेफ रहे। अशोक बजाज के नाइट्सब्रिज समूह के साथ काम करने वाले रेस्तरां, सुंदरम ने दिसंबर 2005 में डाउनटाउन डीसी (पेन क्वार्टर) में रसिका खोला। छह साल बाद, टीम ने डीसी के वेस्ट एंड पड़ोस में दूसरा रसिका स्थान खोला। सुंदरम ने 2014 में रसिका में अपने काम के लिए सर्वश्रेष्ठ शेफः मिड-अटलांटिक के लिए जेम्स बियर्ड पुरस्कार जीता। रेस्तरां को भी व्यापक रूप से अनुकूल समीक्षाएं मिलती हैं और राष्ट्रपति बराक ओबामा ने दो बार रसिका में रात के खाने के साथ अपना जन्मदिन मनाया। अगस्त 2016 में, सुंदरम और नाइट्सब्रिज समूह ने वाशिंगटन के क्लीवलैंड पार्क पड़ोस में बिंदास नामक एक नया रेस्तरां खोला, जो भारतीय स्ट्रीट फूड पर केंद्रित था। नवंबर 2017 में, फॉगी बॉटम में दूसरा बिंदास स्थान खोला गया। कुकबुक 10 अक्टूबर, 2017 को, सुंदरम ने रसिकाः फ्लेवर्स ऑफ इंडिया विद इको प्रेस नामक एक कुकबुक प्रकाशित की। यह पुस्तक बजाज और डीसी स्थित शेफ और लेखक डेविड हेगेडोर्न के साथ सह-लिखित है, और इसमें पालक चाट की विधि शामिल है, जो रसिका का विशिष्ट कुरकुरा पालक व्यंजन है। कुकबुक ने सुंदरम के तरीकों को घर के रसोइये के लिए सुलभ बनाने के लिए प्रशंसा प्राप्त की। ।