Bikaneri bhujia
बीकानेरी भुजिया, जिसे अक्सर भुजिया कहा जाता है, भारत के पश्चिमी राज्य राजस्थान के एक शहर बीकानेर से उत्पन्न होने वाले मूंगफली के आटे और चने के आटे और मसालों का उपयोग करके तैयार किया जाने वाला एक लोकप्रिय कुरकुरा नाश्ता है। इसका रंग हल्का पीला होता है। भुजिया न केवल बीकानेर का एक विशिष्ट उत्पाद बन गया है, बल्कि एक सामान्य नाम भी बन गया है। बीकानेरी भुजिया बीकानेर, राजस्थान में एक कुटीर उद्योग है और इस क्षेत्र के गाँवों में लगभग 25 लाख लोगों को रोजगार प्रदान करता है, विशेष रूप से महिलाओं को, और हाल ही में इसे पेप्सिको जैसी बहुराष्ट्रीय कंपनियों के साथ-साथ भारतीय स्नैक कंपनियों के साथ प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ा है, जिन्होंने भुजिया नाम का उपयोग किया है। वर्षों से कई नकलों के साथ संघर्ष करने के बाद, सितंबर 2010 में, भारतीय पेटेंट कार्यालय ने भौगोलिक संकेत अधिकारों की पुष्टि की और बीकानेर के स्थानीय निर्माताओं को ब्रांड नाम बीकानेरी भुजिया के लिए एक पेटेंट जारी किया गया। इतिहास 1877 में, महाराजा श्री डूंगर सिंह के शासनकाल के दौरान, भुजिया का पहला जत्था बीकानेर रियासत में बनाया गया था। तैयारी मोथ बीन, गारबैंजो बीन, चने का आटा और चूर्णित सेल्युलोज, नमक, लाल मिर्च, काली मिर्च, इलायची, लौंग आदि सहित मसालों का एक आटा। इसे छलनी के माध्यम से दबाकर और वनस्पति तेल में गहराई से तलकर नाश्ते में बनाया जाता है। भारत के बड़े हिस्सों, विशेष रूप से राजस्थान, गुजरात, महाराष्ट्र, बिहार और पश्चिम बंगाल में, यह किसी भी भोजन के लिए एक मानक संगत है। अक्टूबर 2008 में, बीकानेरी भुजिया को भौगोलिक संकेत संरक्षण प्रदान किया गया था। जी. आई. टैग प्राप्त करने से यह सुनिश्चित होगा कि अधिकृत उपयोगकर्ताओं के रूप में पंजीकृत लोगों (या अधिक से अधिक भौगोलिक क्षेत्र के अंदर रहने वालों) को लोकप्रिय उत्पाद नाम का उपयोग करने की अनुमति नहीं है, जो हजारों संस्कृतियों के देश में विशिष्टता का आश्वासन है। ।