Panipuri
पानीपुरी () आलू, प्याज या चने से भरा गहरा तला हुआ ब्रेड गोल होता है। यह भारतीय उपमहाद्वीप में एक आम स्ट्रीट फूड है। इसे अक्सर इमली की चटनी, मिर्च पाउडर या चाट मसाला के साथ मसालेदार बनाया जाता है। एक बंगाली संस्करण, फुचका, मसालेदार आलू को भरने के रूप में उपयोग करता है। भारतीय उपमहाद्वीप में पानीपुरी नामों के कई क्षेत्रीय नाम हैंः महाराष्ट्रः पानी पुरी; हरियाणाः पानी पतशी; मध्य प्रदेशः फुल्की; उत्तर प्रदेशः पानी के बटाशे/पडके; असमः फुस्का/पुस्का; गुजरातः पकोडी; ओडिशाः गुप-चुप; पाकिस्तान, दिल्ली और उत्तरी भारतः गोल गप्पा; बंगाल, बिहार और नेपालः फुचका। इतिहास चाट को पानीपुरी/गोल गप्पा का पूर्ववर्ती माना जाता है। पाक मानवविज्ञानी कुरुश दलाल के अनुसार, चाट की उत्पत्ति उत्तर भारतीय क्षेत्र में हुई थी जो अब उत्तर प्रदेश है। गोल गप्पा की उत्पत्ति भारतीय उपमहाद्वीप में हुई थी। उन्होंने यह भी नोट किया कि यह संभवतः राज-कचोरी से उत्पन्न हुआः एक गलती से बनाई गई छोटी पुरी जो पानीपुरी को जन्म देती है। पानीपुरी मुख्य रूप से 20वीं शताब्दी में देश के एक हिस्से से दूसरे हिस्से में लोगों के प्रवास के कारण शेष भारत में फैल गया। 10 मार्च 2005 को "पानीपुरी" शब्द को ऑक्सफोर्ड अंग्रेजी शब्दकोश में जोड़ा गया था। समय के साथ विकास, पानीपुरी समय के साथ काफी विकसित हुआ है। मूल रूप से "गोल गप्पा" के रूप में जाना जाने वाला, इस व्यंजन में एक छोटा, खोखला, तला हुआ गेहूं का खोल होता है जिसमें मसालेदार मैश किए हुए आलू होते हैं और इसे इमली या पुदीने के स्वाद वाले पानी के साथ परोसा जाता है। समय के साथ, भरने और स्वाद वाले पानी की विविधताएँ उभरीं, जो क्षेत्रीय प्राथमिकताओं और सामग्री की उपलब्धता को दर्शाती हैं। स्वाद वाला पानी, जिसे "पानी" के रूप में भी जाना जाता है, व्यंजन का एक आवश्यक घटक है और अक्सर स्वाद का मुख्य स्रोत होता है। पानीपुरी के कुछ सबसे लोकप्रिय स्वादों में पारंपरिक इमली और पुदीने का पानी, साथ ही मसालेदार विविधता जैसे जलपेनो या हरी मिर्च का पानी और नींबू या टमाटर के पानी जैसे तीखे स्वाद शामिल हैं। कुछ क्षेत्रीय विविधताओं में फलों के रस या खजूर जैसे मीठे स्वादों का भी उपयोग किया जाता है। गैलरी