Tsampa
त्साम्पा या त्साम्बा (;) एक तिब्बती और हिमालयी मुख्य खाद्य पदार्थ है, यह उत्तरी नेपाल के कुछ हिस्सों में भी प्रमुख है। यह भुने हुए आटे से बना चिपचिपा भोजन है, आमतौर पर जौ का आटा और कभी-कभी पेड़ के पेनी के बीजों से तैयार गेहूं का आटा और आटा भी। इसे आमतौर पर तिब्बती मक्खन चाय के साथ मिलाया जाता है। यह तुर्किस्तान और मंगोलिया में भी खाया जाता है, जहाँ इसे ज़म्बा के नाम से जाना जाता है। तैयारी चूँकि आटा पहले से ही भुना हुआ है, त्सम्पा तैयार करना काफी सरल है और इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है; वास्तव में, इसे एक सुविधाजनक भोजन के रूप में जाना जाता है और अक्सर तिब्बती, शेरपा, खानाबदोश और अन्य यात्रियों द्वारा इसका उपयोग किया जाता है। जबकि पारंपरिक त्साम्पा चाय के साथ तैयार किया जाता है, कभी-कभी इसके स्थान पर पानी या बीयर का उपयोग किया जाता है। इसे दलिया के रूप में भी तैयार किया जा सकता है जिसे "झम-थू" कहा जाता है जो आमतौर पर मीठा और नट होता है और तिब्बती पनीर, मक्खन, चाय और चीनी के साथ तैयार किया जाता है। साम्पा को एक कांजी बनाने के लिए भेड़ के बच्चे या याक के साथ एक कांजी में भी तैयार किया जाता है जिसे "साम-ठग" कहा जाता है। आंद्रे मिगोट ने इसकी तैयारी का वर्णन कियाः सांस्कृतिक महत्व तिब्बती आहार का एक महत्वपूर्ण, यकीनन प्रमुख हिस्सा होने के अलावा, इसकी प्रमुखता कई बौद्ध अनुष्ठानों के दौरान हवा में त्साम्पा के चुटकी फेंकने की परंपरा से भी प्राप्त होती है। ऐसा माना जाता है कि त्साम्पा फेंकना वास्तव में क्षेत्र में बौद्ध मान्यताओं से पहले का है और मूल रूप से इसका उपयोग जीववादी देवताओं को उनकी सुरक्षा का अनुरोध करने के लिए एक भेंट के रूप में किया जाता था। फलस्वरूप इस परंपरा को बौद्ध धर्म में "आनंद और उत्सव के प्रतीक" के रूप में शामिल किया गया था जिसका उपयोग विवाह और जन्मदिन जैसे उत्सव के अवसरों पर किया जाता था। आज यह विशेष रूप से नए साल के समारोहों में इसके उपयोग के लिए जाना जाता है, जहां इसके साथ आने वाले वर्ष में अपने और दूसरों दोनों के लिए सौभाग्य की इच्छा व्यक्त करने वाले श्लोकों का जाप किया जाता है। साम्पा-फेंकना अधिकांश बौद्ध अंत्येष्टि में भी होता है, जहाँ कार्रवाई का उद्देश्य मृतक की आत्मा को मुक्त करना होता है। त्साम्पा का उपयोग कई अन्य तरीकों से किया जाता है। सांपा और जीरे के टुकड़े कभी-कभी दांतों के दर्द या अन्य दर्द वाले स्थानों पर लगाए जाते हैं। त्साम्पा तिब्बती खिलाड़ियों के बीच तेजी से ऊर्जा बढ़ाने की क्षमता के लिए भी जाना जाता है; आटे को भूनना इसे आसानी से पचने योग्य स्थिति में तोड़ देता है, जिससे उसमें कैलोरी को शरीर द्वारा जल्दी से शामिल किया जा सकता है। तिब्बती संस्कृति में इसकी मूलभूत भूमिका को दर्शाते हुए, "त्साम्पा" एक तिब्बती टाइपफेस का नाम भी है। राजनीतिक महत्व "त्साम्पा खाने वाला" वाक्यांश का उपयोग एक एकीकृत तिब्बती पहचान को बढ़ावा देने के लिए किया गया था। जहाँ तिब्बती विभिन्न बोलियाँ बोलते हैं, विभिन्न संप्रदायों में पूजा करते हैं, और विभिन्न क्षेत्रों में रहते हैं, वहाँ सभी तिब्बती लोगों के बारे में सोचा जाता था कि वे साम्पा खाते हैं। 1957 में, भारत स्थित तिब्बत मिरर ने "सभी त्साम्पा खाने वालों" को एक पत्र संबोधित किया, जिसमें उन्हें 1959 के तिब्बती विद्रोह में भाग लेने के लिए प्रोत्साहित किया गया। हाल ही में, तिब्बती प्रवासियों के उदय के साथ, त्साम्पा पर कम जोर दिया गया है और एक एकीकृत तिब्बती पहचान के निर्माण में तिब्बती बौद्ध धर्म पर अधिक जोर दिया गया है। ।