Jimbu
जिंबू प्याज परिवार से संबंधित एक जड़ी बूटी है, जिसका उपयोग नेपाल के कुछ क्षेत्रों और भारत के कुछ मध्य हिमालयी राज्यों जैसे उत्तराखंड में बड़े पैमाने पर किया जाता है, जहां इसे बांस/फरान कहा जाता है। यह एलियम की दो प्रजातियों, ए. हाइप्सिस्टम और ए. प्रज़ेवालस्कियानम से बना है। जड़ी-बूटी, जिसका स्वाद प्याज और चीव्स के बीच होता है, का उपयोग आमतौर पर सुखाया जाता है। नेपाल के मुस्तांग जिले और उत्तराखंड के कुमाऊं क्षेत्र में, इसका उपयोग सब्जियों, अचार और मांस का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। नेपाल के बाकी हिस्सों में इसका उपयोग आमतौर पर उड़द की दाल या दाल का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। सूखी पत्तियों को उनका स्वाद विकसित करने के लिए घी में तला जाता है। फसल कटाई के बाद, लोग जिंबू को सुखाकर बाद में उपयोग के लिए संग्रहीत करते हैं क्योंकि यह एक मौसमी जड़ी बूटी (जून और सितंबर के बीच मुख्य फसल) है। उपयोग इन पौधों के उपरोक्त भू भागों का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा के लिए किया जाता है। मसालों का उपयोग मुख्य रूप से स्वाद और मसाला के लिए किया जाता है, हालांकि इसे ऊपरी मस्टैंग क्षेत्र के लोगों द्वारा पौष्टिक माना जाता है। ऊपरी मुस्तांग क्षेत्र के लगभग सभी (90 प्रतिशत) घर जिम्बू का उपयोग करी, सूप, अचार और मांस की वस्तुओं में मसाले के रूप में करते हैं। नेपाल के बाकी हिस्सों और उत्तराखंड जैसे उत्तरी भारत के कुछ हिस्सों में आबादी अपने व्यंजनों और औषधीय उद्देश्यों के लिए जड़ी बूटी का बड़े पैमाने पर उपयोग करती है। जिम्बू को नेपाली पहाड़ी चरागाहों से एकत्र किया गया एक उच्च मूल्य का औषधीय पौधा भी माना जाता है। नेपाल के ऊपरी मुस्तांग और अन्य उत्तर-मध्य भागों में, परिवार जिम्बू का उपयोग फ्लू, खांसी और पेट दर्द जैसी विभिन्न चिकित्सा बीमारियों को ठीक करने के लिए करते हैं। यह इन गाँवों की अलग-थलग प्रकृति से संबंधित हो सकता है, जो उन क्षेत्रों में रहते हैं जहाँ बुनियादी स्वास्थ्य सुविधाएं नहीं हैं। 2006 के एक अध्ययन मेंः नेपाल के ऊपरी मस्टैंग क्षेत्र में 95 प्रतिशत परिवार खाना पकाने में जिम्बू का उपयोग करते हैं, ज्यादातर करी बनाने के लिए क्योंकि यह एक स्वाद देने वाला एजेंट है। 38 प्रतिशत परिवार जिम्बू का उपयोग दवा के रूप में करते हैं (ज्यादातर एक उपचार के रूप में माना जाता है कि फ्लू में मदद करता है)। 52 प्रतिशत परिवार जिम्बू संग्रह में शामिल होने की सूचना देते हैं (और यह प्रतिशत घरेलू आकार के आधार पर बेतहाशा भिन्न होता है, 5 से 6 लोगों के घरों में बहुत अधिक जिम्बू संग्रह के साथ, उस संख्या से बड़े या छोटे आकार में बहुत कम जिम्बू संग्रह के साथ। आर्थिक लाभ संग्रह के बाद, जिम्बू के पौधे को पूरी तरह से हवा में सुखाने से पहले कई दिनों तक एक बंद क्षेत्र, जैसे कि एक शेड में सुखाया जाता है। 2004 के दौरान ऊपरी मस्टैंग में लगभग 3288 किलोग्राम हवा में सूखे जिम्बू को एकत्र करने का अनुमान लगाया गया था, और उनमें से लगभग सभी का उपयोग बेचने के लिए किया गया था। नेपाल के अल्पाइन क्षेत्रों में अधिकांश घरेलू आय औषधीय पौधों के संग्रह और व्यापार से होती है। मध्य नेपाल के ऊपरी मुस्तांग क्षेत्र में, कृषि, जंगली पौधों का संग्रह और मौसमी व्यापार स्थानीय आजीविका के लिए सबसे महत्वपूर्ण आर्थिक गतिविधियाँ हैं। ऊपरी मस्टैंग क्षेत्र के अधिकांश घर जंगली जिम्बू के संग्रह में शामिल हैं। जिम्बू की बिक्री ऊपरी मस्टैंग में वार्षिक घरेलू आय में महत्वपूर्ण (10 प्रतिशत) योगदान देती है। जिम्बू से प्राप्त आय मौसमी व्यापार में एक परिवार की भागीदारी से काफी प्रभावित होती है। औसतन, 2003 और 2004 में व्यापार में शामिल परिवारों के लिए जिम्बू बिक्री से वार्षिक आय लगभग 70 अमरीकी डॉलर थी। लोग आम तौर पर अधिकतम लाभ अर्जित करने के लिए जिम्बू के संग्रहकर्ताओं और व्यापारियों दोनों के रूप में कार्य करते हैं। जिम्बू के लिए व्यापार का प्राथमिक तरीका घर-घर जाकर बिक्री करना था, हालाँकि व्यापारियों के लिए मौसमी व्यापार में भाग लेने के लिए काठमांडू और नेपाल और भारत के अन्य हिस्सों की यात्रा करना आम बात है। इसका मतलब है कि जिम्बू व्यापार में शामिल लोग वर्तमान में बेचने के लिए उपभोक्ता बाजारों की तलाश कर रहे हैं, और विदेशी बाजारों में आपूर्ति से लाभान्वित होंगे। इसके अलावा, जिम्बू जैसे मसाले "उच्च मूल्य, कम मात्रा में नकदी फसलें" हो सकते हैं, और इस उत्पाद में अंतर्राष्ट्रीय व्यापार ग्रामीण नेपाली आय और आजीविका को बढ़ा सकता है। उपलब्धता और व्यावहारिकता ए. हाइप्सिस्टम की लगातार उपलब्धता है, हालांकि 1990 के दशक में ए. प्रज़ेवल्स्कियानम को असुरक्षित माना गया था। जंगली में एकत्र किए गए जिम्बू के लिए कुछ कृषि संबंधी बाधाएं हैं जो इस उत्पाद की भेद्यता में योगदान करती हैं। भेड़, बकरी और अन्य पशुओं के चराई के कारण पौधों का क्षरण एक बाधा है। ऐसा मुख्य रूप से इसलिए है क्योंकि जंगली जिम्बू आम तौर पर सांप्रदायिक भूमि पर पाया जाता है, और पौधों तक पहुंच को नियंत्रित करने के लिए कोई सक्रिय प्रबंधन नहीं है। जिम्बू की उपलब्धता में एक प्राकृतिक बाधा वर्षा पर निर्भरता है, विशेष रूप से गर्मियों के शुरुआती महीनों के दौरान, जो पौधे के विकास और अस्तित्व के लिए महत्वपूर्ण है। मुस्तांग क्षेत्र के भीतर अधिकांश पहाड़ी भूमि की सतह पर वनस्पति का अभाव है, और रेतीली मिट्टी आसानी से हवा, बर्फ और बारिश से नष्ट हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप स्थानीय आजीविका और कृषि के लिए समस्याएं पैदा हो सकती हैं। जिम्बू पादप प्रजातियों को कटाव के जवाब के रूप में देखा जा सकता है, क्योंकि वे रेतीली मिट्टी के साथ उच्च-शुष्क क्षेत्रों में झुंडों में उगते हैं। दूरस्थ, पहाड़ी क्षेत्रों के कारण जहाँ जिम्बू पाया जाता है, संग्रह में मुख्य रूप से शारीरिक रूप से सक्षम और ऊर्जावान लोग शामिल होते हैं। इसका मतलब है कि संग्रह हमेशा बड़ों या शारीरिक रूप से अक्षम लोगों के लिए भाग लेने के लिए व्यावहारिक नहीं होता है। प्रबंधन की आवश्यकता जिम्बू उद्योग में संग्रह और व्यापार के लिए ऊपरी मस्टैंग में वर्तमान में कोई सक्रिय प्रबंधन प्रणाली नहीं है। जिंबू के कृषि संबंधी प्रतिबंधों को दूर करने के लिए किसान समूहों और सहकारी समितियों जैसी औपचारिक प्रबंधन प्रणालियाँ आवश्यक हैं, जैसे कि पशुधन चराई को नियंत्रित करना। किसान सहकारी समितियाँ जिम्बू संग्रह के लिए सामुदायिक संगठन में सुधार कर सकती हैं और थोक में साझा खरीद और बिक्री के माध्यम से आय बढ़ा सकती हैं। जंगली के अलावा जिम्बू को इकट्ठा करने के लिए कुछ वैकल्पिक प्रणालियाँ भी हैं। इसका मतलब है कि, सक्रिय प्रबंधन के माध्यम से, आगे के घरेलूकरण को जिम्बू उद्योग के उत्पादन और विकास को बढ़ाने के अवसर के रूप में देखा जा सकता है। जिंबू के सतत संग्रह को और विकसित किया जा सकता है यदि आवर्तन कटाई स्थलों (फसल आवर्तन) को सांप्रदायिक और निजी दोनों भूमि पर शुरू किया जाए। जिम्बू, अन्य मसालों के साथ, लाभ के लिए नकदी, मशीनरी, भूमि या श्रम के व्यापक निवेश की आवश्यकता नहीं है। इसका मतलब है कि जिम्बू को उद्यानों में या मुस्तांग क्षेत्र में एक गरीब नेपाली घर के करीब लगाया जा सकता है, और विशेष रूप से पहाड़ी इलाकों में जहां पौधे उगते हैं। घर के पास एक लाभदायक फसल विशेष रूप से महिलाओं को लाभान्वित कर सकती है, मुख्य रूप से क्योंकि उनके लिए इसमें शामिल होना और जिम्बू के पौधों की देखभाल करना आसान है। ।