Πρέπει να διασφαλίσουμε ότι ολόκληρο το σύστημα της ανιχνευσιμότητας, της παρακολούθησης του ζώου από τη γέννησή του έως τη σφαγή και σε ολόκληρη την τροφική αλυσίδα, αποτελεί μέρος αυτού του μηχανισμού οικοδόμησης εμπιστοσύνης.