In an egg fresh from the hen, these proteins look like coiled up balls of string.
في بيضة طازجة من الدجاجة تبدوا هذه البروتينات كسلسلة ملتفة من الكرات .
تقوم البروتينات المحررة بالإصطدام بجيرانها وتكون روابط جديدة مع بعضها وتزداد الروابط بإزدياد الحرارة, حتى تصبح متشابكة جداً فتكون كتلة صلبة بيضة مسلوقة.