另一个表格是排序出来的吗?如果是排序后的顺序,可以将排序那一列加入自定义排序中,然后对新表格按照另一个表格排序即可
<br>01<br>牛肉嫩滑不柴不硬的处理方法(附赠杭椒牛柳的做法)<br><img><br>By 千寻树<br>· 主料 ·<br>牛肉 | 200g<br>· 辅料 ·<br>蛋清 | 20g<br>姜水 | 1勺<br>老抽 | 半勺<br>糖|半勺<br>淀粉 | 适量<br>盐|半勺<br>小苏打 | 1/3勺<br>水淀粉 | 1勺<br>· 做法 ·<br>1.牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常处理方法(肉块、肉片、肉丝、牛柳都适用,以牛柳举例)<br><img><br>2.顶着牛肉纹路切柳,切好后清水漂下血水,控水。<br><img><br>3.姜切末后捣一下或者用料理机打碎。<br><img><br>4.目的是为了挤出姜汁。<br><img><br>5.放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺(不要多加)、水淀粉1勺。<br><img><br>6.抓匀1分钟,直到上浆手感发粘,腌渍15分钟。<br><img><br>7.将腌渍好的牛肉用25g生油封面,再浸渍两个小时就可以用了,浸渍的时候油分子会渗入到肉中,下锅炒制的时候油分子急速膨胀,破坏了牛肉的粗纤维,炒出来的肉也就嫩滑了。饭店里都是用一个大盒子,一次性的浸渍好十几斤肉丝或是肉片备用,随用随取。觉得浸渍时间太久的话可以晚上浸渍好放冰箱,第二天中午用或是中午浸渍上晚上回来用,嫩肉效果超级棒。<br><img><br>黑椒牛柳<br><img><br>By 千寻树<br>· 主料 ·<br>牛里脊〡200g<br>青椒 | 1根<br>· 辅料 ·<br>(碗汁)<br>蚝油 | 1勺<br>生抽 | 半勺<br>清水 | 2勺<br>黑胡椒粉 | 适量<br>· 做法 ·<br>1.牛肉按照上面的方法处理好。<br><img><br>2.热锅凉油,四五成热的时候放入牛柳滑炒到变色捞出。<br><img><br>3.青椒下锅翻炒断生,倒入碗汁,倒入滑炒好的牛柳翻炒均匀就可以出锅了,蚝油也有勾芡的作用,炒出来色泽非常好看。<br><img><br>