味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。<br><h2>猪里脊肉的营养价值</h2><br>1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。<br>2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。<br>3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。<br><h2>猪里脊肉的选购</h2><br>
肩里肌肉靠胸部的部位,肉质纹路是沿躯体走向延展,因此筋肉之间附着有细细的脂肪,常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。<br><img><br>6、前排肉<br>又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦内夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。<br>7、奶脯肉<br>在肋骨下面的腹部。结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。<br>8、弹子肉<br>位于后腿腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片,切丁,能代替里脊肉。<br><img><br>9、肘子<br>南方称蹄膀,即腿肉。结缔组织多,质地硬韧,适于酱、焖、煮等。位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,红烧和清炖均可。<br>10、脖子肉<br>又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉者质差,一般多用来作馅。<br>11、猪头<br>宜于酱、烧、煮、腌,多用来制作冷盘,其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。<br>12、夹心肉<br>位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨,或煮汤。<br>相同部位的猪肉,也有多种烹饪方法,可以根据自己喜欢的吃法,来选择合适的烹饪方法。<br><img><br>