炖腊肉排骨放什么配菜好吃,今天在这里和大家分享一个炖排骨的美味做法:<br>原料:<br>排骨:600克;腊肉80克;土豆两个;胡萝卜一个;洋葱一个;油、盐、料酒、老抽、葱、姜、蒜、八角、桂皮、鸡精、糖、辣椒、海鲜酱适量;<br>步骤方法:<br>1.准备食才<br>2.腊肉切片<br>3.土豆去皮洗净,切块,胡萝卜,洋葱洗净切块<br>4.准备好调料5.排骨洗净,用开水焯一下,捞出6.锅里油热,放下葱白,姜片,蒜,辣椒,八角,桂皮炒出香味7.放下排骨,煸炒干水份8.放白糖,中火继续煸炒至表面发黄9.放入老抽.小火继续煸5分钟10.取砂锅,放入排骨,加适量清水11.放入腊肉,加料酒,大火煮开,小火炖40分钟12.放入土豆与胡萝卜,加1调羹海鲜酱,大火煮开,小火炖至土豆熟,放适量盐13.最后快出锅的时候放入洋葱,适量鸡精即可出锅。注意事项:做此菜,可以先用糖炒上色,再把姜,辣椒蒜等放下.一开始可以多放些水,因为煮土豆需要水份.如果汤汁过多,最后开大火收干即可.可以不用放鸡精。
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备用;<br>2、炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖煸炒糖色,煸炒到微黄色即可;<br>3、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒;<br>4、倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止;<br>5、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可,然后,放入葱段、姜片、香叶;<br>6、最后放入冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟;<br>7、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,然后,放少许盐,用旺火收汁;<br>8、汤汁收净便可出锅。在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。<br>小诀窍