油炸东西起沫的原因可能有几下几种情况 1.油的品种,查阅资料后我发现豆油起沫的情况比较多,特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂,遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是:磷脂极易吸水,且磷脂本身是一种良好的表面活性剂,使油水乳化,产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂,所以几乎无此现象。 2.油的使用次数,多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫 解决方法: 1.直接拿汤勺撇出来那些沫。 2.放花椒或者放盐。 如果油里还有渣滓的,就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里,就会把里面的渣滓都吸到上面去的。 还有一种方法:用水淀粉,放点在油锅里。
第四、 地沟油导致人们患有癌症。癌症是大家惧怕的,大家肯定知道地沟油是从宾馆餐 厅的泔水里面提取出来的,然后经过一系列的加工完成,这个过程中加工人员会 把地沟油的臭味去除,然后通过一些化学颜色来提高地沟油的亮度和新鲜度。泔 水中含有黄曲霉素,它就是一种致癌物,可以导致胃癌、肠癌、乳腺癌等等癌症。 结语:小编提醒油烧七分热就好,不要热到冒烟才烹调食物。不同的烹调方式使 用不同的油:凉拌或熟食拌油可用橄榄油、麻油、花生油、山茶籽油等;一般的煎 炒可用黄豆油或玉米油、葵花油等。只有在大量煎炸食品时,考虑烤酥油、棕榈 油、猪油等油脂。用过的油,不要倒入新油中,炸过的油用来炒菜为宜,尽快用 完,切勿反复使用。储藏食用油应选择阴凉、干燥、无日光直射的地方。储藏油 最好用铁质容器,因为油被光线照射后会逐渐变质。 小编寄语:我们每个人一定要随时随地都要安全意识。只有将安全牢牢的记在心 中,平安才会伴随我们渡过美好的一生。