采用95℃以上加热10-15分钟;乙醇处理后减压蒸发;钝化大豆中的脂肪氧化酶;用酶或微生物进行脱臭等方法,均可除去部分豆腥味。豆类作物不耐连作,连作时由于噬菌体的繁衍抑制了根瘤菌的发育而影响生长,同时病虫害加重,产量品质降低。所以豆类作物要实行轮作才能获得高产。豆类作物适宜的前茬为禾谷类作物、薯类作物和棉花。整地对土壤的要求不严格,一般土壤即可,但以土层较厚、富含有机质和钙质、排水良好、通透性好、土壤 pH 值以 6.8-7.5 的黏壤土或壤土最为适宜。夏大豆一般在麦收后浅耕10 cm 左右,然后耙平播种。豌豆根系伸展力较弱,对深耕有良好的反应,播前深耕并耙平作畦,出苗整齐,可使幼苗健壮,增强抗寒力。
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