<br>学会 “查形观色”通常来说,酒瓶的颜色都是偏深色,目的是为了防止光照氧化的影响。但是在灯光下,仍旧可以通过瓶口的酒来分辨酒的品质。对于年轻的酒来说,这一点尤其重要。第一点便是酒的稠度,这关系到酒体的结构,年轻而没有什么深度的酒,通常来说看起来非常的轻盈,有点像水;而有一定酿造深度的酒,通常来说会在稠度上有所增强,酒就看起来稍微凝重一些;如果年份更久远的,酒就可能会出现“挂壁”的现象,即酒会在流过的地方形成瀑布般挂下的现象。颜色上,除非遇到透明无色酒瓶,否则很难分辨真实的颜色,但是,还是可以在光照条件充足下分清一定的色泽和透明度,对于不同的酒来说,这一点是各种不同酒在外观上的分水岭。酒的醇度越高,色泽会越发的偏暗,而且色泽上会偏向于琥珀色(白酒)或者绸缎色(红酒),口感上可能会凝重一些;而酒越是年轻,会在色泽上越发的亮,甚至会出现反光,色泽会偏秋叶黄色(白酒)或者桃红色(红酒),这时的口感会偏轻盈一些。在这样的选择方法下,就看购买者偏向于怎样的酒了,是轻盈一些的,还是厚重一些的。<br>高级小技巧第三种选择标准就比较高级别了,通常来说会是一些小技巧。一是进口商很有可能会在酒标的背面贴上进口商给予的中文说明,不要小看这个说明,这个说明往往代表了进口商不太高明但是很认真的品酒结果,这个可以作为购酒者的参考。二是对于现代化的酒厂来说,会采用编码制度来表示产酒的品质,如“No.*******”,这样的酒厂通常来说比较有自信,所以,其实也是值得购买的一个标志。三就是酒标上的一些其他标识,譬如等级,产地和葡萄品种,如果能够看懂的话,会对购酒者有帮助。只是如果要达到这个级别以上,就已经脱出初学者的范围了。<br>
首先自我介绍:我是一个专攻美国Craft Beer(中文所谓精酿啤酒,关于这个译名的问题以后会提及)的酒鬼。<br>回答里所有的图和所有的酒都是我自己拍的,以后的答案里会出现我自己酿的酒……现在我把之前酿的都喝光了……所以只能等好几周。。<br>本文中推荐的酒在中国不一定有卖,但是想找到类似口味的酒是绝对可以的。本文结尾有推荐的酒吧和卖酒的店。我亲身在北京喝过在美国都难以买到的极度稀有的精酿啤酒,而且花的钱还少!<br>看这篇回答的意义在于了解不同种类的啤酒大概会是个什么味道,这样带妹子(带大叔)去酒吧的时候可以游刃有余,又不失BIG。<br>传送门:美国有哪些啤酒厂值得一去? - Sean Zhang 的回答<br>专业相关:<br>我的日常生活,这是上周末去加州圣迭戈喝酒的照片。<br>Hess Brewing<br>这是新泽西一家酒吧的吧台照片……都是可口的酒啊<br>The Shepherd &amp; the Knucklehead Pub &amp; Steakhouse<br>作为一个爱啤酒的人,我希望大家都能从喝青岛燕京转移到喝精酿上面来……所需的其实只是那一口,那第一口的接触就足以让你爱上精酿啤酒了!<br>言归正传:<br>如果大家想知道什么啤酒好喝,首先要搞清楚的是啤酒有哪些种类?<br>什么是啤酒的种类?<br>简单说来,啤酒的种类就是酿造者给某款啤酒贴的标签,让买酒的人能一眼就识别出这个酒的大体特性。例如:酸度?苦味?产地?啤酒的种类是一个归纳总结的过程,这过程中凝聚了几个世纪的酿造经验、实验、市场推广以及受众反馈。换句话说,一个酿酒师花费几个礼拜乃至几个月酿出一款酒之后,这个酒叫什么名字以及酒的配方能不能生存下来,要看双方的努力。<br>举个大家都能理解例子:纯生。这个词在中国喝过酒的人都听过,纯生在众多饭店里就代表着新鲜、高级(其实不一定好喝)价码也就跟上上来了,这就是中国酒场几十年的市场宣传和消费者选择的结果。<br>再举一个更贴切的例子:我说美国IPA。喝过的人是不是首先立刻就想到了苦味,和浓浓的啤酒花香。<br>拉格啤酒(Lager)vs. 艾尔啤酒(Ale)<br>首先:在中国市面上能买到的批量制作的啤酒,基本上都属于拉格!也就是低温酿造的口味偏淡的啤酒,除了能让人喝醉、长肚腩之外没有什么好的效果。。但是撸串的时候喝冰镇燕京是一