家庭版的油泼面<br><img><br>0人做过这道菜<br><img><br>这是我最最喜欢吃的一道美食,我用甘肃那边正宗的辣椒面,和陕西阿姨教我和面方法,才做成了可以PK饭店的美食。家人朋友都说好吃的不得了。再次与大家分享!<br><h2>用料</h2><br><table>油可以多做一些<br>辣椒面依个人口味<br>姜片4个,花椒16粒,大料半个,香叶2片,桂皮一小块。<br>高筋面粉2.5斤<br>油菜一斤,绿豆芽一斤<br></table><h2>家庭版的油泼面的做法</h2><br>面和水的比例基本是5:5喜欢,和饺子面基本差不多。面要硬一些,放少许盐,和好面后,醒至1个小时后,擀成面片(不要太薄)切成寸片后,再醒7、8分钟。<br><img><br>回来后抻入面片,薄厚依个人口味。不过油泼面正宗的是厚一些我喜欢厚一些的。煮两开后捞出。再焯一些豆芽菜,油菜备用。<br><img><br>油锅烧热后倒油,油温5成热后放入花椒,大料、桂皮、小火慢熬,变色后倒入葱、姜、香叶熬到变色后,倒出油备用。(料油最好先炸出备用!<br><img><br>倒出油后,把油锅烧热,倒入生抽、酱油,等酱油烧开后马上关火即可。可以多做一些,下次还可以继续备用,或者炒菜也可以用。<br><img><br>面煮熟后,放入酱油汁,放入豆芽菜,油菜。小葱,撒上辣椒面,芝麻。再把料油烧热,用热油泼在辣椒面上即可!<br><img><br><h2>小贴士</h2><br>料油要提前熬出来备用,我每次都熬出一斤多备用,平时炒菜或者拌凉菜,也可以最后倒一些提香增加亮色!(小火慢熬,不要熬糊)<br>19 收藏
炒面做法四 【炒面配料】: 细面条,肉丝,扁豆丝,西红柿,葱,蒜 ,醋,酱油,盐,油(建议用粟米油、山茶油或橄榄油)。 【制作过程】: 1.将细面条上蒸锅蒸熟; 2.将肉丝和扁豆丝一同炒熟,加适当盐即可,盛出待用; 3.锅内放油烧热,加入葱花和蒸熟的面条(面条要用手拉断,成5至10厘米长)翻炒,放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋,加适量水(如果拿不准可一次少加些,待不够再加,水加多了面就糊了,加少了面太硬口感不好)。 4.待西红柿将水分全部渗入面中,面基本炒好后,加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒,出锅; 5.盛出后,配上外买的香肠、肘花味道更加。 炒面做法五 材料: 切面克,猪肉75克。 调料: 胡椒粉少许; ()酱油一汤勺,淀粉一茶勺,色拉油一茶勺; ()香菇三朵,鲜菇两朵;酱油两汤勺,白糖一茶勺,豆芽75克,韭黄50克,水半杯。 做法: ①将猪肉切成丝和调料()拌匀,腌10分钟备用。