<img><br>我爸爸家族的人都喜欢喝白酒,酒量特别大而且酒品特别好,很少有喝醉的时候。<br><img><br>爸爸喜欢喝白酒,而且还是高度白酒,低于50度不喝。妈妈让我劝爸爸少喝点或者最好不喝。爸爸却说我太爷爷、爷爷喝酒比他还多,太爷爷活了90多岁,无病一觉归西,爷爷活了80多岁也是无病一觉归西。<br>爸爸喝酒了几十年白酒身体一直不错,酒后脾气也特别好,还到处找活干。我就不再劝爸爸,回家经常给他买些酒,有时候也陪他喝一杯。买了几次好酒后,他说天天喝酒,价格贵的酒咱家一喝不起二也没必要,粮食酒就行。度数太低跟喝白水一样,红星二锅头就挺好,捡度数高的买。<br><img><br>后来牛栏山二锅头大量上市,绿瓶的牛栏山二锅头卖得特别好,特别是一些小餐馆里,也就老百姓说的“牛二”。小妹夫非常喜欢喝牛二,他对我说牛二比红星二锅头要便宜一些,味道又好喝,都是二锅头,给老爷子买牛二吧。<br><img><br>听人劝吃饱饭,我爸爸换了牛二,再下次回家的时候,爸爸说丫头你还是给我买红星二锅头吧,这个二锅头我喝不来。我问爸爸牛二哪不好?爸爸说牛二浓香型的他喝不惯,这还是次要的,主要是喝了牛二第2天上头,头晕不舒服。我问他喜欢红星二锅头什么?爸爸说红星二锅头喝到嘴里绵软,越喝越精神,第二天啥事儿也没有。<br>都是二锅头,红星和牛栏山到底有什么不同?<br>酿造工艺不同<br>牛二是固液法白酒,用百姓的话说就是用酒精勾兑酒,是采用食用酒精加香料勾兑的酒。液态出酒量大,一斤酒精能做2斤酒,成本低。<br>红星二锅头是固态法白酒,用老百姓的话说是纯粮食酒,采用中国传统酿造工艺,精选优质粮食经过多道工序制造,酿造周期长,成本高。<br>成分不同<br>红星二锅头排在第一位的是粮食,牛二是水。<br>红星二锅头成分表:高粱、水、玉米、大麦、豌豆。<br>牛二成分表:水、高粱、液态法白酒、食用香料。<br><img><br>度数不同<br>红星二锅头系列酒度数比较高,基本50度以上,最高的有65度;牛二的度数比较低,普遍在56度以下,56度以上的暂时没发现。<br>香型不同<br>红星二锅头是清香型白酒,牛栏山多数是是浓香型的,后来也出了一款和56度红星二锅头包装极相似的清香型白酒,不过执行的标准不一样。<br><img><br>消费人群不同<br>一些中老年人还有酒龄比较长的人,喜欢喝红星二锅头,像在北京,好多30多岁的人只喝红星二锅头。多数年轻人或不常喝酒的人喝牛二的多。<br>红星二锅头,我喝过几次,牛二我跟老公回他老家喝过一次,喝的也不多,第2天早上我俩都头晕。
菜品历史 传说一 酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,这汤的味道鲜美,于是一些小店便将其移植,供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。传说二始创于重庆市江津县承促甩芝津福乡的周渝食店,80年代中期经营酸菜鱼,颇受食者赞许,此店陆续收了不少徒弟,艺成之后,离店自立门户,该店的拳头品种也随之流传四面八方。传说三重庆市壁山县来凤镇,此镇位于成渝公路侧,壁南河穿街而过,鲜鱼产量多,烹鱼高手辈出,有“来福小镇鲜鱼美”之誉,桥头一小食店,干脆以“鲜鱼美”名店,由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字,吊挂店前,既作市招,又是店名,它在推出“水煮鱼”风靡数年之后,又推出“酸菜鱼”。传说四壁山县有一善钓鱼翁,一日钓得几尾鱼回家,老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里,后来一尝,鲜美至极,渔翁逢人就夸,酸菜鱼也出了名。传说五酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤,因泡青菜味酸,故名:四川民间,初冬用青菜腌渍酸菜,大坛贮存,随用嘱胶随取,可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜。 制作方法 制作步骤 方法一【原料】黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。【制作过程】将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒催求愉套、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。【特点】四川家常菜。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而汗习榜成。此菜虽为四川地区民间家常菜,但流传甚广,成菜肉质细嫩。方法二主料:鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。 制作过程:1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。2.将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼