将土豆洗净切块,腊肉切片。锅里先放进适量水,然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。等水快收干时,再放入切好的腊肉片,继续焖十分钟左右即可。出锅前撒上些葱花,可香呢。<br><img><br>土豆炖腊肉三:新鲜土豆,腊肉,油,花椒,八角,盐,味精,葱,酱油各适量。腊肉切成块,锅中放适量油,将切好的五花肉或者腊肉放入翻炒,并放少许花椒和八角。将土豆放入和1一同炒,接着倒入开水,以和土豆平齐为好,加入适量盐和酱油。盖上锅盖,直到水基本炖干,其中要翻炒几遍。最后放入葱和味精即可。<br>制作要领:腊肉要蒸过之后再用,这样的话,口感更软嫩。不要切片后再蒸,否则香味的流失会比较大。腊肉都有一定的咸度,因此基本不要放盐。
做红烧肉时,加料酒煮肉是大忌,多加这2样,肉质软烂不油腻<br>中国的美食数不胜数,如果一定要在里面找出一份“当家菜”,那么这个重任,估计只能由“红烧肉”担当。既上档次,又接地气,无论南方还是北方朋友,男性还是女性,老的还是少的,都通通被接纳。每逢重要的场合,包括重大的节日,还非得它出场“压轴”。北宋著名的大诗人苏东坡可谓是“红烧肉”的鼻祖,他曾经写过一篇《猪肉颂》,详细讲解了红烧肉的做法。资深的美食家,从来不满足传统的吃法。吃腻了《红烧肉》后,苏东坡自创了红烧肉新吃法,也就是“东坡肉”。从北宋时一直流传至今,大受食客的欢迎。经过后人的创新,浙菜、苏菜、川菜、鄂菜等菜系中都有它不同的做法。