“东北粘豆包”也叫“年豆包”,顾名思义,就是过年时包的年饽饽。尤其是农家,过去乡下过年,包豆包可是一年一盼的大事,大人孩子齐上阵。现在农家生活水平提高了,吃的东西也多了,粘豆包在餐桌上也不稀罕了,倒是城里人越来越偏爱这一口。<br>如今一年四季,粘豆包满街都是,黄的、黑的、白的,包装精美,目不暇接。豆包外型大都一样,关键吃起来看口感,蒸熟后,用油煎上,金黄可口,蘸着白糖吃,甜甜糯糯。<br>东北粘豆包,大都是黄米面做成,馅是豇豆、红小豆或绿豆的。我偷懒买了袋装的豆沙馅,家里没有黄米面俺就用玉米面和糯米粉混合来代替,味道也很好。豆包的底垫有苏子叶、玉米叶、高粱叶和白菜叶等。农家最常用的是玉米叶做垫,秋天把玉米叶洗净一捆捆晾干备用,玉米叶垫干爽不粘豆包,一拎一拉豆包就干干净净落在碗里了。苏子叶和白菜叶比较薄,一蒸就和豆包形成一体了,不好揭,可与豆包一起食用。”
by水怜忧 · 4 收藏 · 4169 浏览<br>工艺蒸<br>口味家常味<br>时间30分钟<br>难度初级入门<br>主料main<br>辅料others<br>芸豆包子的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。<br>1309菜谱 9122粉丝<br>芸豆,是一种可以食用的豆科植物。我们这包包子一般选择白色的芸豆,当然各个地方的称呼不一样,我们大连这里直接叫白芸豆,但是我查了下学名菜豆,俗称二季豆或四季豆。嫩荚或种子可作鲜菜,也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。是属于蔷薇目豆科菜豆属的植物。<br>用白芸豆炒的馅料包包子,是我最爱的包子口味了,没有试过的小伙伴可以尝试一次的哟。<br>芸豆包子的做法<br>步骤step<br>面粉跟水、盐以前放入面包机,一般的中筋面粉都可以跟水2:1和面。<br>步骤step<br>面包机直接选择和面即可。(柏翠的面包机可以直接选择一个mix程序)<br>步骤step<br>把芸豆洗净切丁,猪肉也切成小丁,再备点葱末跟姜末。<br>步骤step<br>准备一个锅,加入植物油热锅,加入姜末、蒜末、肉丁炒香。<br>步骤step<br>然后倒入生抽、蚝油翻炒均匀。<br>步骤step<br>接着倒入芸豆丁。<br>步骤step<br>加入一点点盐、2勺生抽,翻炒均匀,炒至芸豆8-9分熟。<br>步骤step<br>取出发酵好的面团,揉搓出气泡直至光滑。<br>步骤step<br>然后分成小剂子,压扁。<br>步骤step<br>用擀面杖擀成圆片,中心厚一点点。<br>步骤step<br>包上凉透了的馅料。<br>步骤step<br>对折,捏紧边缘就可以了。<br>步骤step<br>蒸锅加入足量的水,把包子码放整齐。<br>步骤step<br>电陶炉直接定时22-25分钟即可,明火的话,出现水蒸气以后8-10分钟,当然这个时间不是绝对的,也的看你的包子大小跟工具情况,仅供参考。<br>步骤step<br>关火后1-2分钟就可以取出来开吃了哟。<br>芸豆包子的成品图<br>芸豆包子的烹饪技巧<br>技巧tips<br>1.芸豆一定要熟透了,否则是有毒的,一定要注意。<br>2.如果没有面包机的小伙伴,和面最好选择温开水。<br>芸豆包子讨论<br>这道菜适合我吃吗?<br>高血压人群<br>