感谢邀请!回答:白切鸡本身不带调味,所以叫白切鸡,那么浇汁料就显得非常重要!<br>既要能够让鸡肉吃起来滑嫩无比,鲜香多味,我们这里的做法是:<br>&lt;1&gt;,葱一段切末,蒜五瓣压成蒜泥,放入小碗里,放入一勺白糖,一小汤匙鸡精,一勺生抽,一勺蚝油,一小汤匙盐。<br>&lt;2&gt; 锅中放入两勺油烧热,倒入小料碗中,搅拌均匀即可。<br>&lt;3&gt; 宰杀好的嫩鸡处理干净下入热水中汆烫两三次,入锅中煮10分钟,关火闷半小时,捞出放入准备好的冰水中放凉,捞出即可斩块儿装盘上桌。
青椒鸡肉的做法<br>1.准备好鸡肉<br>2.鸡肉切丁状后与水生粉合匀<br>3.放入料酒<br>4.生抽<br>5.花椒粉<br>6.准备好配料<br>7.热锅放油.先炒香姜.蒜<br>8.放入鸡丁爆炒<br>9.放入青红辣椒,稍后放盐<br>10.起锅前淋入芝麻油,撒上葱花.