蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质3类。<br>1、完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,不但能维持成人的健康,并能促进儿童生长发育,如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白,蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白,肉类中的白蛋白、肌蛋白,大豆中的大豆蛋白,小麦中的麦谷蛋白,玉米中的谷蛋白等。<br>2、半完全蛋白所含必需 氨基酸种类齐全,但有的氨基酸数量不足,比例不适当,可以维持生命,但不能促进生长发育,如小麦中的麦胶蛋白等。<br>3、不完全蛋白所含必需 氨基酸种类不全,既不能维持生命,也不能促进生长发育,如玉米中的玉米胶蛋白,动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白,豌豆中的豆球蛋白事。<br>一般情况下,蛋白质未经消化不易吸收,只有水解成氨基酸及小肽后才能被吸收。食物蛋白质的消化从胃开始,但主要在小肠。<br><img><br>(一)胃内消化<br>胃内消化蛋白质的酶是胃蛋白酶(pepsin)。胃蛋白酶是由胃粘膜主细胞合成并分泌的胃蛋白酶原(pepsinogen)经胃酸激活而生成的;胃蛋白酶也能激活胃蛋白酶原生成新的胃蛋白酶。胃蛋白酶的最适宜作用pH值为1.5-2.5,对蛋白质肽键作用的特异性较差,主要水解芳香族氨基酸、蛋氨酸或亮氨酸等残基组成的肽键。胃蛋白酶对乳中的酪蛋白(easein)有凝乳作用,这对婴儿较为重要,因为乳液凝成乳块后在胃中停留时间延长,有利于充分消化。<br>(二)小肠内消化<br>蛋白质在胃内消化很不完全,消化产物及未被消化的蛋白质在小肠内经胰液及小肠粘膜细胞分泌的多种蛋白酶及肽酶的共同作用,进一步水解为氨基酸。所以,小肠是蛋白质消化的主要部位。
题目　题型:　选择题　难度:　困难　来源:　新东方在线网络课堂　A.ATP的水解　B.葡萄糖的分解　C.淀粉的水解　D.脂肪的水解　答案　A　知识百科　试题　“在大多数情况下,细胞进行生命活动所需的能量直接来自...”　;主要考察你对细胞的结构　等知识点的理解。[详细]最新试题　将一植株放在密闭玻璃罩内,置于室外一昼夜,获得实验结果如图所示。下列有关说法错误的是A.图甲中的光合作用开始于C点之前,结束于F点之后B.到达图乙中的d点时,玻璃罩内的CO2浓度最高C.图甲中的F点对应图乙中的g点D.经过这一昼夜之后,植物体的有机物含量会增加　图1和图2是基因控制胰蛋白酶合成的两个主要步骤。下列叙述正确的是A.图1中甲为DNA聚合酶,乙与丁所含的五碳糖不同B.图1中的碱基互补配对方式只有A与T配对,G与c配对C.图2中共有RNA、多肽和多糖三种大分子物质D.图2中③合成后还需经内质网和高尔基体的加工才具有活性　为了检测大肠杆菌在紫外光照射下,某基因是否发生了突变,下列哪种方法正确?A.利用限制酶EcoRⅠ对特定序列的识别来检测B.利用特异性抗体对该基因表达产物进行检测C.利用DNA.水解酶作用的专一性来进行检测D.利用相应的DNA.探针进行分子杂交来检测　下图为RNA的形成过程示意图,有关叙　述错误的是A.c是游离的核糖核苷酸B.a是编码链,b是模板链C.图中RNA聚合酶的移动方向是从右向左D.转录完成后解开的双螺旋重新形成　某DNA分子一条链上4种碱基的特定排列顺序为…C—C—A—T—G—C…,若以该链为模板,经转录后得到的mRNA的特定碱基排列顺序为:A.…G—G—T—A—C—G…B.…C—C—A—U—G—C…C.…C—C—A—T—G—C…D.…G—G—U—A—C—G…　请据下图分析,下列说法不正确的是　A.甲图表示翻译过程,乙图表示基因的表达过程B.甲图所示过程的方向是向右,乙图中转录方向是向左C.图中所示的转录和翻译过程中碱基配对方式完全相同D.由甲图可知少量mRNA可迅速合成大量的蛋白质　胚胎干细胞研究在医学上有重大应用价值。通过移植胚胎干细胞期望可以治疗的疾病是①糖尿病 高血压 唐氏综合征(21三体综合征)④老年痴呆症     ⑤白化病 肝衰竭A.①②⑤B.②③⑥C.①④⑥　D.③④⑤　人类ABO血型由IA、IB和i控制,IA对i显性、IB对i显性、IA与IB为共显性。IA和IB分别决定红细胞膜上A抗原、B抗原的存在。红细胞膜上只有A抗原的为A型、只有B抗原的为B型、A抗原和B抗原均有的为AB型、A抗原和B抗原均无的为O型。