事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当,才导致竹笋老化。<br>他们在冰箱里保存的是生竹笋,冰箱的冷藏室虽然低温,虽然竹笋的新陈代谢减弱,但是冷藏室空气十分干冷,长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此,在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋,最好用保鲜袋把竹笋密封起来,防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。<br>5. 有的时候,为了携带轻巧,从亲朋处接受竹笋的时候,我们会把笋壳剥去。这种情况不能用上一步的方法保存,否则会竹笋可能会腐烂,或是表面长霉斑,味道变了,外观也难看。这种情况必须要杀死竹笋细胞,才能保持竹笋的口感和外观。
新鲜竹笋怎么泡成酸笋后怎样放得久点?就是跟做四川泡菜一样,首先把新鲜竹笋洗干净晒掉多余水分再买个可以密封好不漏气的泡菜坛子,坛子里直接加自来水放上250g盐。小米辣。姜。蒜。喜欢食花椒的可以放点花椒。小米辣根据个人食辣口味放,要想更脆放3两麦芽糖,麦芽糖有人经常挑着担子卖,在放上5天它自己就发酵了,就可以吃了,注意密封好,坛岩边上放水