<br>将打散的鸡蛋液、酵母水、细砂糖、盐、奶粉均匀混合于容器中。<br>加入面粉揉成面团,揉出面筋后,加入黄油,继续用力揉成光滑的面团。黄油需提前软化。<br>揉好的面团,放入碗里,盖上保鲜膜或湿布,室温(25度)发酵1小时左右,直到面团发酵成原来的2-2.5倍大。发酵好的面团,用手压出面团里的气体,室温再次醒发15分钟。<br>取出醒好的面团,揉成长条,切成均匀的剂子,用擀面杖擀成椭圆形。擀好的椭圆形面饼,自上而下卷起来。用手搓一头粗一头尖的形状。<br>搓好的面团,用擀面杖擀成了上宽下细的样子。均匀铺上葡萄干,稍用力压一下,从上往下卷起来。<br>高压锅底部刷层油,卷好的面团依次放入,每个面团之间需要留出足够的间隙,盖上锅盖发酵40分钟。<br>当面团发酵为原来2倍大时,轻轻刷上一层全蛋液,撒上黑芝麻,盖上锅盖蒸16分钟即可,这样香喷喷的面包也就出炉了。<br>
千层酥皮咬一口掉渣的酥,奶油夹层香浓美腻,让人怎能不会爱上它。<br>30克黄油提前软化,加入面粉里用手抓匀。细盐也加进去。<br>倒入水揉成面团放保鲜膜入冰箱冷藏松弛一小时。<br>裹入用的140克黄油软化用保鲜膜包上擀成片状入冷藏半小时。<br>松弛好的面团擀成黄油三倍大的长方形面片,黄油片放中间。<br>两边向中间折叠好,将黄油包好,边用擀面杖擀死。<br>90度转个擀开成长方形。<br>两边向中间折叠。<br>折叠好4层。入冰箱冷藏20分钟。这是一折4,要反复擀3次,就是拿出来继续擀开折叠好放冰箱,再擀开折叠。反复3次。<br>3次折叠完拿出来擀成4mm左右厚度,边边切齐。<br>切割成大小一致的小长方形,用不了这么多剩下可以冷冻起来下次再用。用叉子扎眼放烤盘里。<br>烤箱预热,180度,中层烤25分钟。<br>酥皮就做好了,酥脆。<br>淡奶油加糖打发至裱花状态,装入裱花袋。<br>一层酥皮挤一层奶油霜,放上几颗蔓越莓果干或者水果。再一层酥皮一层奶油夹起来。<br>