东直门中医院肿瘤科李忠副主任表示,这些动物 内脏尽管有着独特的营养成分,但并不适宜多吃,甚至有些人不适宜吃。科学地认识动物内 脏的营养价值和存在的危险,才能避免“病从口入”。 相信很多具有高血压、高血脂、高血糖的“三高”患者,都得到过医生的警告———“少吃动物内脏”。这是由于有些动物的内脏中含有大量的脂肪和胆固醇。李忠指出,比如猪肉 其他部分的胆固醇和脂肪比里脊肉高的多,而其内脏器官的胆固醇和脂肪又比猪肉高。如果 经常食用动物内脏,很可能引起高血脂症,因此已经患有高血脂症的人,更不应该多食动物 内脏。 除了胆固醇过高,动物内脏还有其他害处,甚至并非所有内脏都适宜服用,一些含有大量毒素、有害物质和某些激素的内脏,不适宜食用。比如动物甲状腺、淋巴腺、鱼胆、肾 上腺等。另外,李忠副主任表示,现在的家畜、家禽多靠工业饲料喂养,而这些饲料具有不 确定性,一旦被动物食用后,都要经过动物的肝脏进行代谢。代谢后,一些农药、重金属等 有害物质就会聚集在肝脏里,如果人食用了这些有毒的肝脏就会影响人的健康。 人们现在吃的动物内脏种类繁杂:猪牛羊鸡鸭的心、肝、胃等。李忠告诉记者,这些内脏并不是没有用的“下角料”,它们具有营养价值,富含丰富的铁、锌等微量元素和多种维 生素。食用这些动物内脏,能够有效补充人体对这些微量元素和营养素的需求。而且有一些 动物内脏甚至要比动物的肉还要健康一些,比如鸡胗和鸭胗,其中的蛋白质含量与鸡肉、鸭 肉的蛋白质含量几乎相当,但是其脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1'5。 但尽管动物内脏营养丰富,如果过量食用,也很容易造成维生素A和维生素D 中毒。 李忠告诉记者,即便动物内脏有必要食用,但要注意摄取的量。李忠建议,每周吃上一两次 即可,而且每次每人的食用量不要超过50 学习辅助网www.5730.net 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 动物内脏如肝、肾、肺、肚、肠等常被多种病原微生物污染,也是各种寄生虫的寄生部位。观察发现,猪、牛、鸡、鸭等牲畜常常是乙肝病毒的感染者、携带者和传播者。
撇开快餐不提,传统美国的烹饪体例有地域性差异。东海岸的海鲜和龙虾远近驰誉。佛蒙特(vermont)和新罕布夏(new hampshire)出产甘旨的蜂糖浆。此外,波士顿的烤豆和蛤蜊汤(clam chowder)也很棒。华盛顿特区和马里兰以软壳螃蟹闻名。(建议看这篇攻略的你一定要下载<br>1、特色美食<br>1)美式快餐<br>美国美食的代表就是各式各样的美式快餐。这些油滋滋的汉堡配上嫩炸金黄的薯条是美国人的家常便饭,各种方便的“Take away”形式快餐在美国甚是流行。当然,这里还盛产世界知名的快餐品牌,例如麦当劳、肯德基、汉堡王都是土生土长的美国快餐。<br>来美国还有一些当地著名快餐不得不尝,例如墨西哥风味的塔可钟(Tacobell)、比国内便宜很多,量却很大的冰雪皇后(Dairy Queen)、以美味甜甜圈而享誉北美的康恩都乐(Dunkin Donuts)以及美西著名的汉堡连锁In-N-Out(一个汉堡最多可要求加四块肉饼)。<br>2)海鲜料理<br>东西海岸狭长的海岸线,伴上极北地区紧靠白令海与北冰洋的阿拉斯加,让美国有着极其丰富的海产品。美国本土人在烹饪海鲜食材方面也下足了工夫。好吃的蟹肉卷蛋、新鲜的帝王蟹钳以及香浓的蛤蜊浓汤都是美国海鲜的代表。<br>地域特色:<br>新英格兰(New England):蛤蜊与龙虾<br>马里兰州(Maryland):清真梭子蟹<br>路易斯安那(Louisiana):生蚝、虾、墨西哥湾海鱼<br>加利福尼亚(California):海鱼、螃蟹、海虾<br>阿拉斯加(Alaska)、华盛顿州(Washington):鲑鱼、帝王蟹、大比目鱼、甜味珍宝蟹<br>夏威夷(Hawaii):黄鳍金枪鱼、鲣鱼<br>3)美式烤肉<br>在牛仔的故乡德克萨斯州,传统的烤肉是这里不言而喻的美食。作为烤肉最好吃的州,德州的烤肉如今已经深入到美国各地。游客可以轻易的吃到这种传统的烹饪美味。无论是牛排、还是猪肉。在漫长的炙烤过程中,肉质吸收了调味料的滋味,同时又保留了其原本的鲜美。当然如果你想品尝最正宗的德州烤肉,休斯顿满街的烤肉餐厅定能满足你的种种期待。<br>4)火鸡 Turkey<br>火鸡在美国,不光在感恩节当天会被作为庆祝节日的餐桌美味,还会经常出现在美国人平日的日常餐饮中。例如很多餐厅都会提供火鸡的沙拉、火鸡的三明治、汉堡等