1.将1份甜派皮桿开成0.4㎝厚,放入派盘内整型后并用叉子插孔,松弛约15分钟。<br>2.将南瓜切成小块,放入蒸笼中蒸软后,趁热压成泥状,加入细砂糖拌匀后,再加入1个全蛋拌匀后,与过筛的玉米粉、肉桂粉与盐拌匀即为南瓜馅。<br>3.将南瓜馅倒入作法1的派皮中铺平。<br>4.将剩下半份的派皮桿开,用刀子切成长条状,派的边缘刷上材料c混合蛋黄液后,将派皮放在作法3的表面排成格子状,四周压紧,于表面再刷上一层蛋黄液后,放入烤箱以180/200℃烘焙约18∼22分钟即可。
蒸南瓜饭是一道老少皆宜的甜菜,既家常,又能上得了台面,操作也很简单,味道着实鲜美,特别适合老人和小孩,并且影响价值也很可观,南瓜富含类胡萝卜素、多种矿物质和氨基酸,营养价值极高。<br>首先,将准备好的南瓜洗净去皮,中间的瓤掏干净,备用。<br>然后,准备好蒸好的米饭一碗,若是喜欢软糯的口味,可以使用糯米饭,喜甜可在米饭内放些糖。<br>然后,将米饭放置到南瓜的空心内。<br>准备好一个比南瓜大一些大容器,将南瓜米放进容器,上锅大火蒸,若是有农村烧火的大锅,味道更佳。<br>大火蒸约计20分钟,即熟,关火径直,另炒锅起火放油,待油热后放入准备好的红糖和冰糖,小火慢熬,一定注意小火,不要把糖熬糊了,待糖熬到都是泡泡的金黄色,就成了。<br>熬糖的同时,南瓜饭起锅,将盛放南瓜的容器倒扣到盘子上,这一步骤比较考验然,一是容器比较热,另一个,扣不好容易把南瓜弄坏,影响美观。扣好后用刀将南瓜切开几个小口,将熬好的糖浆浇到南瓜上,美味即成。<br>