大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性,是天然的癌症化学预防剂。豆类食品营养丰富,但是本身含有的一些抗营养因素降低了大豆及其他豆类的生物利用率。如果烹调加工合理,可有效地去除这些抗营养因素。①蛋白酶抑制剂:存在大豆、菜豆等食物中,能抑制胰蛋白酶、糜蛋白酶、胃蛋白酶的活性,以胰蛋白酶最为普遍。对人体胰蛋白酶的活性有部分抑制作用,抑制蛋白质的消化吸收,造成不良的胃肠道反应,如喝未煮熟的豆浆会拉肚子。破坏胰蛋白酶抑制剂的有效方法是常压蒸汽加热30 min,或1千克压力蒸汽加热15-20分钟。大豆用水浸泡至含水量60%时,水蒸5 min即可。大豆中尿酶的抗热能力较胰蛋白酶抑制剂强,且用尿酶测定方法简单,所以常用尿酶反映来判定大豆中胰蛋白酶抑制剂是否被破坏。②凝集素:大豆、蚕豆、绿豆、菜豆、扁豆、刀豆等豆类还含有一种能使红血球细胞凝集的蛋白质,称为植物红细胞凝集素。含有凝集素的豆类,在未经加热使之破坏之前就食用,会引起进食者恶心、呕吐等症状,严重者甚至会引起死亡。凝集素是一种糖蛋白,在常压下蒸汽处理1小时或高压蒸汽处理15分钟可使之失活。③植酸:像其他植物性食物一样,大豆中含有植酸。植酸能与铜、锌、铁、镁等元素螯合,使这些营养成分无法有效的利用。但是,如果把大豆适当发芽,例如在19-25℃下室温中用水浸湿,经过3天,促使其发芽,这时豆芽中植酸酶活性大大升高,植酸被分解,游离氨基酸、维生素C则有所增加,这些变化使原来被植酸螯合的元素释放出来,变成可被人体利用的状态。④脂肪氧化酶:大豆及其制品具有固有的豆腥味,主要是因为含有脂肪氧化酶。
西南方为四绿文曲星,主学业,主要是对家里的孩子比较有用,如果家里有人求学,可以在这个位置摆放一个文昌塔,可以让孩子学习更加的容易。<br>东北方和西北方<br>东北方为一白贪狼星,此星为凶星,主爱情和事业,为了爱情更加稳固以及事业更加流畅,可以在此位置摆放一个粉水晶,可以减少家庭的冲突。西北方为八白左辅星,此星为吉星,主财运,此位置可以摆放一个金蝉,可以为屋主人招财,但是要切记金蝉的嘴不要向着门外。<br><img><br>中宫方<br>中宫方为七赤破军星,此星吉凶各一半,此位置一定要好好布置一番,否则会对很多方面都不利。无论是事业还是爱情,如果不能压制,就一定会出问题的。这里可以摆放麒麟,可以起到很好的压制作用。另外这个位置的优点是,对搞艺术的人十分有利,会让思维如泉涌,灵感倍现,有助于发展。<br>九宫飞星图分析了家里各个方位,通过所占的星位,来判断这一年各方面是吉还是凶,如果主凶,可以用一些物件压制,如果是开过光的效果会更好。