一、煮饭原理<br>先了解一个概念,叫“淀粉糊化”——淀粉在常温下不溶于水,但当水温至53℃以上时,淀粉的物理性能发生明显变化,淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性,称为淀粉的糊化(Gelatinization)。<br>煮饭原理就是——“在一定温度的水中,进行一定时间的淀粉糊化”。<br>一定温度:不同米的糊化温度参考<br><img><br><img>一定时间:时间太短,糊化不够,米粒还生;时间太久,糊化过头,米粒成粥。<br>二、电饭煲煮饭原理<br>了解完煮饭原理,就能很好理解电饭煲的功能用途——其实就是有温控和时控,所以能很好控制米饭的淀粉糊化。但微波炉只有时控,没有温控,这就是微波炉煮饭的难点。<br>三、微波炉煮饭方法<br>由于微波炉没有温控,只能手动控温,简单说说思路<br>1.准备:<br>一人份的米量 + 微波炉专用器皿(如下供参考)<br>2.操作:<br>洗米:简单清洗;加水:加水,体积比约 1:1,将器皿加盖放入微波炉;升温:由于米粒糊化温度约 70+℃,所以要先快速升到这温度。我是高火2.5分钟,然后搅拌下。这个需自行测量,我是高火3分钟沸腾,所以2.5分钟足够到糊化温度了。恒温:此时要让米粒维持这个温度,持续糊化,但不能到沸腾。我是低火5分钟,拿出来搅拌下,然后中低火5分钟。沸腾:最后沸腾去水。我是高火2分钟。如果此时米粒还有些生,可再加水,持续糊化。<br>以上供参考,大家可自行调整。PS 如果想精确控制温度,可采购一个食品温度计。<br>四、附加信息<br>关于中国各产地大米煮饭特性及影响煮饭质量因素分析报告 - 图文 - 百度文库<br>文章推崇的煮饭方法:<br><img><br><img>
汽车制造与装配技术专业的学生在学习中获得就<br>学制:3年 学费:3000元+汽车运用与维修工程师专业的办学主要是汽车学习兴趣引导,全过程职业素质养成,让学生系统汽车知识学习,维修实战能力培养,打造行业熟悉、技能精湛、运营规范的综合汽修人才。本专业核心能力是培养学生能独立从事汽<br>学制:3 学费:3000元+汽车运用与新能源工程师专业主要集中在系统汽车知识学习的基础上,强化实训技能的训练,融合现代汽修企业管理知识,全面提高综合业务技能。主要是培养掌握新能源汽车运用与维修专业中专水平相应的基本理论知识和专业<br>学制:3年 学费:13000/年汽车工程系是重点培养汽车售后服务岗位、应用型和技能型人才的系部。办学理念是“五个对接”:专业设置与产业需求对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接、毕业证书与职业证书对接,职业教育与终身学<br>学制:3年 学费:13000/年上海工商职业技术学院汽车工程系引进中德诺浩德国汽车专业教育体系,采取“理实一体化”教学和“第三方考核”的教学模式和评价机制,校企深度合作,全面提升学生的职业素养和职业技能。此外,通过专业竞赛、创业比赛<br>学制:3年 学费:13000/年