关于成年人对整蛋白吸收问题已有许多研究。有人将胰岛素和胰蛋白酶抑制剂同时注入大鼠的隔离肠袢,发现可引起血糖降低,说明有一部分胰岛素被吸收;人的血液中存在食物蛋白质的抗体,这说明食物蛋白质可进入血液而起抗原的作用。但一般认为,大分子蛋白质的吸收是微量的,无任何营养学意义,只是应当注意肠内细菌的毒素、食物抗原等可能会进入血液成为致病因子。<br>蛋白质水解成氨基酸及小肽后被小肠吸收,小肠与肝脏相连,经小肠消化与吸收的氨基酸被肝脏运输到身体的其他部位。
当肝细胞需要利用胆固醇合成生物膜时,这些细胞就合成LDL受体,并把它们嵌入到细胞膜上,LDL受体在细胞膜中是分散的,当LDL与LDL受体结合后,细胞膜向内凹陷形成有被小窝。有被小窝形成过程中,LDL受体即集中于有被小窝内,它在形成后不但内陷,一分钟后即陷入细胞内,与细胞膜脱离形成有被小泡,这样与受体结合的LDL颗粒很快被摄入细胞。有被小泡不久就脱掉网格蛋白被摸,并与其他囊泡融合形成内体。在内体内LDL颗粒与受体分离,受体随转移囊泡返回细胞膜,完成再循环,LDL颗粒被溶酶体酶降解,游离胆固醇可用于合成新的生物膜。如胞内游离胆固醇积聚过多,细胞就停止LDL受体蛋白及胆固醇的合成,因而细胞本身合成的和摄入的胆固醇均减少。这是一个反馈调节作用。