知青下乡是在1955年开始,返程是在文化大革命结束时期。<br>下乡知青,广义泛指下放到农村、掌握一定知识的青年,一般指受过高等教育的年轻人。在中国,知识青年指从1950年代开始一直到文化大革命结束为止自愿或被迫从城市下放到农村做农民的年轻人,这些人中大多数人实际上只获得初或高中教育。<br><img><br>中华人民共和国成立后,为了解决城市中的就业问题,从50年代中开始就组织将城市中的年轻人移居到农村,尤其是边远的农村地区建立农场。早在1953年人民日报就发表社论《组织高小毕业生参加农业生产劳动》。1955年毛泽东提出“农村是一个广阔的天地,在那里是可以大有作为的。”成为后来知识青年上山下乡的口号。从这一年开始共青团开始组织农场,鼓励和组织年轻人参加垦荒运动。1962年开始有人提出要将上山下乡运动全国化地组织起来,1964年,中共中央为此特别设立了一个领导小组。<br>1966年,在文化大革命的影响下高考停止,到1968年为止许多中学毕业生即无法进入大学,又无法被安排工作,此外66至68年文化大革命的动乱使得中共领导机构意识到他们需要寻找一个办法将这批年轻人安置下来,以免情况失去控制。1968年12月22日毛泽东授意人民日报发表了题为《我们也有两只手,不在城里吃闲饭》的文章,其中引用了毛“知识青年到农村去,接受贫下中农再教育,很有必要……”的指示,1969年许多年轻人因此下乡去农村。全国也开始有组织地将中学毕业生分配到农村去。<br><img><br>从1971年开始,知识青年在农村的许多问题开始不断暴露出来,同时中共开始在城市中将部分工作分配给下放的知识青年。不过这样回到城市中的知识青年大多数是通过关系得到回城的机会的。到1976年连毛泽东也感觉到知识青年问题的严重性并决定对这个问题重新做考虑。但到这时为止每年依然有上百万知识青年被分配上山下乡。毛泽东的逝世使知识青年问题暂时被搁置。<br>1977年高考被恢复,大多数在农村的知识青年想方设法要回到故乡去。1978年冬在云南的知识青年以请愿和罢工的形式来将他们的要求表达出来,再次使的中共感觉到问题的急迫性。1980年5月8日,当时中国共产党中央委员会总书记胡耀邦提出不再搞上山下乡。10月1日中共基本上决定过去下乡的知识青年可以回故乡城市。<br>从50年代到70年代末上山下乡的知识青年的总数的估计在约1200至1800万之间。
煮西米看似简单,但其实是有许多技巧要掌握的,否则你可能会煮不熟,或者糊锅,或煮成一锅粥。此外,西米还可以分为大西米和小西米,两者在煮法也有很大的区别。现将两种西米的正确煮法介绍如下,供朋友们作为参考。小西米的正确煮法<br>小西米适合用来制作羹、糊、露之类的食品,煮制方法比较简单,但还是有许多需要注意的地方。<br>第一步:烧上一锅水,由于小西米煮熟后会膨胀,所以水量要多些。等锅里的水快开时,把小西米用清水冲洗2~3遍,如果确定你所使用的小西米比较干净,可以省去这一步。<br>说明:很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮,这样做的好处是容易煮熟,省时间。但本人建议不要这样做,因为西米是用淀粉制作的,浸泡时会有部分淀粉融于水中,造成营养损失,而且煮的时候容易散。<br>第二步:等锅里的水烧开后,放入小西米,改成小火,一边煮一边用勺子慢慢搅拌,否则西米会粘锅底。开始的时候会有些浑浊,不要管,继续搅,慢慢地你就会发现小西米变得透明起来。<br>说明:千万不要冷水下锅啊,否则就等着喝西米粥吧。如果中途感觉水不够了,需要加水时,必须加开水,绝不能加冷水。<br>第三步:一般煮10~15分钟就差不多了。当你看到小西米慢慢变得透明了,在小西米的米心里还有一个小白点的时候,就关火吧。然后盖上盖子焖几分钟,目的是让小西米熟透,焖至看不到小白点就可以了,这说明小西米已经熟透了。<br>说明:如果焖了很久都还是有很明显的白点的话,可以再回锅煮一下。不过,小西米里面偶尔几颗会有很小很小的白点是正常,大部分变透明了就好了。<br>第四步:用漏勺捞出小西米,放入准备好的凉水中,也可以直接用自来水冲凉,目的是让煮熟的小西米更清爽一些,不混沌。这时候的小西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。<br>说明:完成这一步后,小西米就算是煮好了,可以放心的用它来制作各种美食了。其实,在煮小西米的过程中就可以放入其它配料或调味品,直接做成各种食品,但过凉水这一步骤就可以省略了。<br>大西米的正确煮法<br>大西米口感筋道,适合用来制作甜点,使用时一般需要提前煮好。煮大西米有点麻烦,需要的时间也长,很难煮透,需要有足够的耐心。<br>第一步:烧上一锅水,水量要能淹过大西米2倍以上。在快开锅的时候,把大西米用清水冲洗一下。但如果确定比较干净,也可以不用冲洗。<br>第二步:等锅中水开后,放入大西米,再