<img><br>电饭锅做发糕的方法:<br>材料:面粉300g、红糖100g、 酵母3g、泡打粉3g、红枣8颗、油、开水、清水。<br>做法:<br>1、红糖用开水冲泡,放凉后备用,酵母粉用清水先搅拌开,激发活性。<br>2、碗中倒入面粉,倒入酵母水,泡打粉,放凉的红糖水搅拌均匀。<br>3、电饭锅内刷一层油,倒入混合的面糊,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵到2倍大。<br>4、发酵好后,摆上红枣,放入电饭锅中,按蛋糕键模式或者按煮饭键即可。<br>扩展知识:<br>发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。其中“龙游发糕”为非遗产项目,制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕,都各具特点。配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。
<img><br>在无油无水干净的盆里面打入六个鸡蛋,加入几滴白醋去腥,还能够稳定蛋白。<br><img><br>然后用打蛋器高速打发,打发到能够出现大量气泡,然后加入20克白糖继续打发。<br><img><br>打发到泡沫变得细腻后,第2次加入20克白糖。<br><img><br>打发至出现纹路时,最后一次加入20克白糖继续打发。<br><img><br>最后蛋液打好的状态是能够插入一根牙签不倒,这就说明已经打好了。糖虽然可以根据自己的喜好适量增减,但糖也是不能缺少的,需要用糖来包裹住气泡,那样蛋液打发后会更加稳定。<br><img><br>接着在打发好的蛋液里,过筛筛入200克低筋面粉,然后用刮刀从底往上翻拌均匀。记得不要打圈搅拌,避免消泡。翻拌成无明显颗粒,成较浓稠的面糊。<br><img><br>然后准备一个方形模具,在里面铺上一层油纸,再倒入面糊。油纸能够方便之后脱模。用双手端着模具在桌子上顿几下,震出气泡。<br><img><br>然后在面糊表面撒上一层黑芝麻,放进预热好的烤箱,上火190度,下火170度,烤30分钟。时间和温度仅供参考,要根据自己家烤箱的脾气调整。时间到了就可以取出来,倒在烤架上冷却,最后撕去油纸切成小块就可以享用了。<br><img><br>