1.猪肘去毛,处理干净<br>2.锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角<br>3.不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫<br>4.捞出控干,在检查一遍有没有残余的猪毛<br>5.锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化<br>6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘<br>7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒<br>8.再加入热水,尽量没过猪肘,入锅无法没过猪肘,也请跟猪肘高度差不多<br>9.如果家里还有其他干香料,可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香<br>10.把香料混合后放入调料袋中<br>11.把混合好后的调料包放入锅内,在加入姜片和葱段<br>12.锅大火烧开后,转中小火。保证微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时<br>13.炖煮一小时后,放入盐调味。可以把猪肘翻一个身,再盖上锅盖继续炖煮1个小时<br>14.2个小时后,打开锅盖,汤水渐少,用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上,大火收汁即可盛出
材料 绿豆 200g、海带 25g、香草(也叫臭草)2g/陈皮(晒干的桔子皮)1小块、冰糖,适量、水(大量)。 [1] 做法 1、绿豆:懒的话洗干净浸半小时,放在一边待用,如果想口感好的话,去掉绿拘再剃豆壳。2、香草/陈皮:如果是放陈皮的话,就要用水浸软,刮去瓢,再洗干净,香草的话洗干净就可以汽奔充了。喜欢味道浓一点的就切碎,不太喜欢吃的就切大片一点,不过不要不放,不放就没有风味了。3、海带:浸软,切成小段,喜欢吃起来有口感的就切宽一点,喜欢细腻一点的就切细一点。4、在处理材料的同时,煲开一锅水,把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里,中火煲半个小时左右,在煲的时候记得要加水,不然很容易糊,恋享充拜又或者会把糖水煲成糖浆。4、当绿豆都煲烂了,就跟据自己的口味加冰糖,再煲15分钟。这样好好喝的绿豆沙就煲好了。 做法二 主料绿豆200g、海带150g辅料冰片糖适量、清水适量步骤1.准备好食材:干海带、绿豆、冰片糖。2.绿豆浸泡,海带需要彻底清洗,然后再浸泡至软。3.将绿豆沥干水分备用、海带洗泡之后切片。4.将海带放入压力锅内。5.再倒入绿豆。6.注入半锅清水。7.盖上锅盖大火煮沸约半小时熄火。8.待气排完之后打开 锅盖。9.将冰片糖放入。10.大火烧开至冰片糖熔化即可熄火。小贴士1、海带一定清洗干净浸泡至软。2、糖水最好判照骗祖不要用白糖、可用冰糖或黄片糖。 菜品特色 烹饪简单 营养价值 营养丰富 吃法 1、直接热吃(一年戏埋恋四季皆适宜!);2、放入冰箱户匪尝,冰了再吃(夏日消暑好味道!);3、加汤圆热吃(一次满足两个愿望!) 注意 1、绿豆能解渴利尿,消肿下气,解暑除烦热,有益于肠胃。因为绿豆性属寒凉,脾胃虚寒,大便稀烂,肾气不足,腰痛,肢冷者都不宜多吃。2、海带功能和紫菜差不多。但海带不要浸洗太久,因为浸洗太久,它的碘甘露醇(有消肿利尿功能)会被溶去。 功能 清凉解热,解毒利尿,治咳才糠嗽,可减少皮肤病毒(例如青春豆),特别适合身体湿热者。