"白切鸡的调料主要两种:一种是酱汁的,另外一种就是姜葱蓉的。<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/p/20181211/20181211003005-1921981540_png_268_167_89020.jpg""/><br><br>酱汁的调料就是放小量姜蓉,然后加入小葱白,加点香菜更佳(不喜欢吃的自动忽略),然后淋上适量烧滚的花生油,加上生抽即可;<br>姜葱蓉的就是把姜和葱剁的碎碎的,然后淋上适量烧滚的熟油,加少量食盐,必要的话还可以再加点鸡精,这样味道会更香一点.<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/p/20181211/20181211003006-154232650_png_363_160_118933.jpg""/><br><br><br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/p/20181211/20181211003007-1348090324_png_298_223_143934.jpg""/>"
把鸡清理干净,摸少许盐到鸡的全身,包括里面<br>把鸡的皮稍微晾干一点<br>开小火先倒少许油下锅,拿起锅盖,手接点水,洒在锅里,立马盖上,老爸说这样油会往锅四处溅油,这样鸡就不会粘锅<br>开小火,再下点油,然后放切碎的黄糖煮融化后倒酱油关火,分量我没量,起码要放50~60ml吧,中途不够味在加酱油,<br>把鸡放下去转来转去全身都变色了,然后开中火<br>饭碗装水,酱油煮开后,用勺子将冷水倒在鸡身上,这样可以让鸡降温,保持肉质嫩滑<br>然后盖上盖子,等一会酱油再次煮开,将鸡翻身,倒冷水,以此类推,直到把鸡弄熟。(煮到汁收得差不多就可以了,汁要留着点噢)<br>不够味,可以中途在加酱油,不要太咸噢,吃的时候可以点酱,大概要一小时就好了<br>怕不知道熟不熟用筷子扎鸡腿,没流血水就熟了<br>做好的颜色很漂亮吧<br>等冷了以后就可以斩块上碟了<br>开吃吧<br>鸡冷却后,皮爽,肉嫩滑得,鸡背得肉还爽口呢,每次回家老爸都弄,一只4斤多的,4个人都能吃光光