1张图片<br><h3>食材明细</h3><br>主料<br>香叶适量<br>辅料<br>盐适量<br>卤工艺<br><h3>红烧猪肘的做法步骤</h3><br><img><br>1<br>锅里煮沸水汆烫猪肘捞出备用<br><img><br>2<br>平底锅不放油炒猪肘加香叶,八角,姜片白糖,炒至微焦倒入高压锅<br><img><br>3<br>锅里加入热水和4勺酱油<br><img><br>4<br>加一点点老抽<br><img><br>5<br>加一勺叉烧酱<br><img><br>6<br>一勺十三香<br><img><br>7<br>加入两勺盐高压28-30分钟即可<br><img><br>8<br>完成<br>来自 美食天下Lily93 的作品<br>使用的厨具:高压锅<br><h3>红烧猪肘的更多做法</h3><br>更多<br><img><br><img><br><img><br><img><br><img><br><img><br><h3>你可能还喜欢</h3><br>更多<br><img><br><img><br><img><br><img><br><img><br><img>
1。猪肝买回来后,要充分的浸泡。颜色好看,味道好就取决于内部淤血能不能泡净。 2。这是冲泡近五小时后的样子,基本变成淡粉色了。 3。加入清水,猪肝煮的时候会收缩、隆起,水位要保证煮好后也要没过猪肝的位置。 4。放入泡好的猪肝、料酒、其他香料,还有很重要的一个是红曲米,我不放老抽,上色全靠红曲米。 锅开后8分钟关火,关火前放入足够的盐(差不多一斤装的少半袋),关火后不要打开锅盖,焖至隔夜。 5。这是第二天早上捞出猪肝后的卤汁,为了颜色好看,没放老抽。 6。红曲米可药可食,这次做猪肝就放了盖里这么多就够了。 7。这是在锅里焖泡了一夜的猪肝,有个别几粒红曲米在锅底粘到猪肝上了,染了几个红点 8。 成品切片 小贴士 要想卤好的猪肝吃起来软嫩不硬,一定要控制好煮的时间,一般开锅后8-10分钟就足够了。