"要选择表面光滑,250克左右的地瓜。用烤箱烤地瓜,200度烤1小时。用烤箱烤的温度不要超过200度,防止地瓜出油后温度过高易出现有害物质。200度烤地瓜出油最快、出油率最高。<br>烤地瓜的做法:<br>食材:地瓜1400克<br>1、地瓜表面泥土用清水清洗干净。<br><br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/pqpic/wenwenpic/0/20200724051826-1301909221_jpeg_600_499_39788/0""/><br><br>2、擦去地瓜表面水分,平铺放在铺了锡纸的烤盘中。<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/pqpic/wenwenpic/0/20200724051826-1350098123_jpeg_600_499_49488/0""/><br><br>3、烤箱预热200度烤1小时。(可根据地瓜大小调整时间)<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/pqpic/wenwenpic/0/20200724051827-1392076889_jpeg_600_499_32727/0""/><br><br>4、烤好的地瓜从烤箱中取出放凉。<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/pqpic/wenwenpic/0/20200724051827-1152912811_jpeg_600_499_48337/0""/><br><br>5、放凉后掰开就可以食用了。<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/pqpic/wenwenpic/0/20200724051828-2050944898_png_453_376_332136/0""/>"
谢邀,本人觉得主要是三点:1用淀粉糊,2要炸两遍,3炸好之后要先出锅后再关火<br>具体操作:外面的糊要用淀粉糊(千万不要加鸡蛋只加蛋白也不行加了鸡蛋就容易软),水和淀粉调粘稠,肉和水淀粉抓匀,炸之前抓好的肉再沾点油使得肉片入锅不爱粘还不崩油,烧油,油的量要做到没过肉,插入根筷子在油里,筷子附近剧烈的冒小泡时加入肉,注意别让肉粘连,大火炸,不用直接炸至金黄稍微触碰肉有点硬了定型了捞出控油,肉全炸完,分批二次入锅炸至金黄上色捞出控油火候控制不好就用中火炸,注意捞出后再关火,先关火的话温度降低外壳会吸油。<br>最后,祝你成功!