猪肉馅、萝卜、银丝粉<br>耗油、白胡椒、盐、料酒<br>生抽、葱花、鸡蛋、香油、姜末<br>步骤<br>——<br>1.萝卜洗净去皮、切片后切丝;<br>2.猪肉馅儿倒入碗中,加入一个鸡蛋;<br>3.放少许白胡椒粉、姜末、盐,再加一勺生抽、一小勺耗油、搅拌均匀;<br>4.加一勺水淀粉,一小碗葱花和适量香油;<br>5.从虎口处将丸子挤出,小勺将丸子舀入水中,丸子被温水定型后撇沫;<br>6.放入萝卜丝煮熟,加少许胡椒、适量盐;<br>7.加入提前泡软的银丝粉,再加少许香油后出锅。<br>用筷子在碗里缠绕几圈,将混着萝卜的粉丝夹出嗦上几下,喝一口汤,咬一块肉丸子,滋味好极啦。
萝卜即是食物还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。早上做豆浆剩下的豆渣留下来做丸子。<br>青萝卜擦成细丝,葱切碎备用。<br>锅中烧开水,将萝卜丝放入水中焯一下,捞出放入凉水中。<br>焯好的萝卜丝挤干水分,切碎,放入盆中。<br>放入盐,花椒面,姜汁,味素,葱末,豆渣搅拌均匀调好口味,放入面粉抓匀。<br>锅中倒入豆油,豆油八分开,左手抓起丸子面,从虎口处挤出丸子,右手手指沾点豆油直接掐掉面团放入锅里。<br>锅中油里下满丸子的时候,停下来,用筷子翻动一下,使丸子炸的均匀,丸子炸成金黄色捞出。<br>