知识青年到农村去,接受贫下中农的再教育!”1968年12月,毛泽东向全国知识青年发出号召。于是,一批又一批知识青年满怀理想和激情,毅然背起行囊,告别家人,离开城市奔赴农村,轰轰烈烈的上山下乡运动大规模展开。此后十年间,上山下乡的知识青年总人数达到1600多 万人,十分之一的城市人口来到了乡村。在农村广阔的舞台上,等待他们的不仅仅是青春燃烧的激情,更多的是新奇,以及新奇之后的艰辛。 1970年3月,在青岛市应届初中、高中毕业生中,两百多个不到20岁的年轻人被选中成为山东生产建设兵团的一员。他们组成两个连,离开了从小生活的城市,奔赴济南郊区齐河农场,开始了他们交织着酸甜苦辣的人生“锻造”之旅。当年18岁的王云芳也在这支队伍中。如今年近60岁的她们翻开年轻时的照片,凝视着自己40年前青春意气、神采飞扬的面庞,一幕幕难忘的经历涌上了心头。 新奇 点着煤油灯接生小猪崽儿 “人这一辈子真的应该到农村去住两年!要不,你就不会了解什么是真正的乡土中国!”说起自己在“上山下乡”中得到的锻炼,王云芳和刘赛感慨万千。40年前,200多名中学刚毕业的青岛姑娘怀揣着到农村去改造自己的梦想和激情,来到了济南郊区农场。“很多人从小就没有离开过青岛市,很多人从来没有见过真正的农村,韭菜和麦苗怎么区别?花生到底是长在树上还是结在地下?芋头和荷花叶子怎么一个模样?……一切都充满了新奇!”对于这群还不满20岁的城市姑娘来说,农村让她们充满了无限的好奇和憧憬。 “刚到农场的那两天,正好赶上一头老母猪生小猪,我和刘赛几个人负责接生!真长了见识了!”说起自己头一次接生小猪崽儿的经历,王云芳自我解嘲地笑了。那一夜,几个小姑娘点着小煤油灯,在拥挤肮脏的猪圈里苦苦守候了一夜。但刚到农场的新鲜,让姑娘们个个精神头十足,一会儿为老母猪挠痒痒,一会儿为老母猪抚摩肚子,一会儿为老母猪趴的地方放点干草,几个姑娘整整忙活了大半夜。当小猪崽儿接二连三地落地的时候,第一次见到刚刚出生的小猪的城市姑娘兴奋极了。“可能现在的城市人没有几个人有这样
煮西米看似简单,但其实是有许多技巧要掌握的,否则你可能会煮不熟,或者糊锅,或煮成一锅粥。此外,西米还可以分为大西米和小西米,两者在煮法也有很大的区别。现将两种西米的正确煮法介绍如下,供朋友们作为参考。小西米的正确煮法<br>小西米适合用来制作羹、糊、露之类的食品,煮制方法比较简单,但还是有许多需要注意的地方。<br>第一步:烧上一锅水,由于小西米煮熟后会膨胀,所以水量要多些。等锅里的水快开时,把小西米用清水冲洗2~3遍,如果确定你所使用的小西米比较干净,可以省去这一步。<br>说明:很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮,这样做的好处是容易煮熟,省时间。但本人建议不要这样做,因为西米是用淀粉制作的,浸泡时会有部分淀粉融于水中,造成营养损失,而且煮的时候容易散。<br>第二步:等锅里的水烧开后,放入小西米,改成小火,一边煮一边用勺子慢慢搅拌,否则西米会粘锅底。开始的时候会有些浑浊,不要管,继续搅,慢慢地你就会发现小西米变得透明起来。<br>说明:千万不要冷水下锅啊,否则就等着喝西米粥吧。如果中途感觉水不够了,需要加水时,必须加开水,绝不能加冷水。<br>第三步:一般煮10~15分钟就差不多了。当你看到小西米慢慢变得透明了,在小西米的米心里还有一个小白点的时候,就关火吧。然后盖上盖子焖几分钟,目的是让小西米熟透,焖至看不到小白点就可以了,这说明小西米已经熟透了。<br>说明:如果焖了很久都还是有很明显的白点的话,可以再回锅煮一下。不过,小西米里面偶尔几颗会有很小很小的白点是正常,大部分变透明了就好了。<br>第四步:用漏勺捞出小西米,放入准备好的凉水中,也可以直接用自来水冲凉,目的是让煮熟的小西米更清爽一些,不混沌。这时候的小西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。<br>说明:完成这一步后,小西米就算是煮好了,可以放心的用它来制作各种美食了。其实,在煮小西米的过程中就可以放入其它配料或调味品,直接做成各种食品,但过凉水这一步骤就可以省略了。<br>大西米的正确煮法<br>大西米口感筋道,适合用来制作甜点,使用时一般需要提前煮好。煮大西米有点麻烦,需要的时间也长,很难煮透,需要有足够的耐心。<br>第一步:烧上一锅水,水量要能淹过大西米2倍以上。在快开锅的时候,把大西米用清水冲洗一下。但如果确定比较干净,也可以不用冲洗。<br>第二步:等锅中水开后,放入大西米,再