特点:汤味浓厚,丸子嫩香,咸香爽口。菜系功效:家常菜谱、学龄期儿童食谱、营养不良食谱、贫血食谱。口味:咸鲜味。主料:猪肉(肥瘦)200克。辅料:木耳(水发)20克、黄瓜50克、番茄75克。调料:香油10克、盐3克、味精2克、大葱10克、姜5克、淀粉(豌豆)5克。特色:色泽美观,汤鲜肉糯。步骤:1、将猪肉洗净,剁碎,加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;2、黄瓜、西红柿分别洗净,切成小片;3、把汤锅置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开;4、盛入汤碗内,淋上香油即成。
萝卜即是食物还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。早上做豆浆剩下的豆渣留下来做丸子。<br>青萝卜擦成细丝,葱切碎备用。<br>锅中烧开水,将萝卜丝放入水中焯一下,捞出放入凉水中。<br>焯好的萝卜丝挤干水分,切碎,放入盆中。<br>放入盐,花椒面,姜汁,味素,葱末,豆渣搅拌均匀调好口味,放入面粉抓匀。<br>锅中倒入豆油,豆油八分开,左手抓起丸子面,从虎口处挤出丸子,右手手指沾点豆油直接掐掉面团放入锅里。<br>锅中油里下满丸子的时候,停下来,用筷子翻动一下,使丸子炸的均匀,丸子炸成金黄色捞出。<br>