很多人喜欢吃油炸食品,因为很香。可是这些食品是用什么炸的很少人注意。油炸食品最好不要用饱和油做,因为饱和脂肪化学结构不稳定,高温容易氧化,产生有害化学物质。常见的油都属于饱和油,花生油、玉米油、菜籽油、大豆油。建议使用酥油、椰子油、棕榈油和牛油。<br>来讲一下油炸食品最健康的油,油炸不要用的油是不饱和脂肪,因为它的化学结构很不稳定,很容易氧化特别是高温的时候,这些常见的有包括花生油,大豆油,菜籽油,玉米油。棉籽油葵花籽油,红花籽油不饱和油,再油炸和炒菜时产生一种化学物质叫高度之痒,化终产物。
豆油中含有的不饱和脂肪酸在85%左右,易于消化吸收,食用后具有降低血液中低密度脂蛋白、胆固醇,预防动脉血管硬化的功能,还含有维生素A、D、E等元素。<br>一要看透明度和色泽,纯净的油透明无色;二看沉淀物,购买植物油时应选择透明度高、色泽较浅的油,没有沉淀的油最好;三要闻气味,有异味的油质量较有问题,也可用舌头品尝,有酸味和焦苦味的油质量就有问题。<br>另外可取油层底部的油一两滴,涂在容易燃烧的纸片上,燃烧正常没有响声,是合格品;燃烧不正常且发出“吱吱”声的;是不合格品;燃烧时发出“叭叭”的爆炸声;油水分超标,绝对不能购买。