最好选择那种粗一点。苞粒多。刺多的黄瓜。选好黄瓜后。用清水冲洗干净。必须冲洗干净。先不要把两头弄掉。否则你在洗的时候。会有水进入。对黄瓜的质地有所改变。最好就是洗完后。用一个漏筛。然后放在背光的阳台上自然风干。
一为在阳光下直接曝硒,制成褐色葡萄干;二为在荫房中晾制;处理,再放入 荫房内晾干或以烘干机烘干,大大缩短制干时间。做葡萄干的果实必须是成熟的果实,葡萄干内的含水量只有15-25%,其 果糖的含量高达60%,因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久,时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶,但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中,一些地方的烹调食用葡萄干调料。在日光下晒干的葡萄干容易发酸,质量最好的是阴干。