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由 北方寒冬的狼 发布<br>Q1:橄榄菜的原料是什么?怎么做?#top<br>橄榄菜<br>菜名: 橄榄菜<br>主料: 芥菜、橄榄、食用油<br>配料: 酱油、盐<br>做法: 将原料冲洗干净,在大锅中煎煮大约10小时,然后加入配料,即成橄榄菜。<br>特点: 味香质醇、可口<br>营养价值: 含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘<br>乌橄榄菜漂洋过海<br>澄海乌橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。闻名遐迩。<br>明代《澄海县志》中载:“物产,果类有橄榄,实小而尖者为佳”。“蔬菜有芥菜,其中可用盐渍。”澄海侨乡手巧艺精的妇女充分利用本地物产橄榄与盐渍芥菜叶(俗称酸咸菜叶),精工煮制成为乌橄榄菜,食之开胃消食,帮助消化,增进食欲。<br>乌橄榄菜的传统制作工艺是:将橄榄清洗干净,用清水浸渍漂洗,滤去酸涩水分;再选取盐渍的酸咸菜,用刀切碎,把橄榄与芥菜叶放入铁锅,添加花生油及适量食盐,以文火煮至将近熟烂之时,将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀,再煮五分钟后即成。<br>目前,澄海城乡的腌制加工业已有很大发展,诸多厂家都将精制而成、香喷喷的澄海乌橄榄菜分装进小玻璃瓶,成为酒家、筵席上一道必不可少、风味独特的小菜,深受食家青睐,在海内外市场十分畅销。<br>(彭锦)<br>由 车前草 发布<br>Q2:橄榄菜是什么样的?#top<br>橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜,取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。 橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点,可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。具体相貌参见百度百科。wWW.NfYsW.%cOM<br>由 神秘天蝎 发布<br>Q3:橄榄菜是种什么菜呀?#top<br>是一种蔬菜,常被人们用做美容等等~<br>由 叼烟斗的猫 发布<br>Q4:橄榄菜是什么东西?#top<br>橄榄菜<br>橄榄菜<br>菜名: 橄榄菜<br>主料: 芥菜、橄榄、食用油<br>配料: 酱油、盐<br>做法: 将原料冲洗干净,在大锅中煎煮大约10小时,然后加入配料,即成橄榄菜。<br>特点: 味香质醇、可口<br>营养价值: 含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘<br>乌橄榄菜漂洋过海<br>澄海乌橄