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牛肉板面卤汤调制:把上面熬制好的油料加上3倍水稀释,最好等板面油料冷却后,好兑汤,然后放小炉子上煮,熬得过程一定要盖锅盖,小火熬,否则水会少很多,汤会太油,最好不要中途加水,加热沸腾以后加入牛棒骨(牛棒骨熬制半小时,可以捞出下次再用,把骨头捞出冷藏存放,骨头可以重复利用3次左右。),锅内保持沸腾即可,时间一定要够,否则不入味。熬好了以后即为牛肉板面的卤汤。