蚕豆是深根作物,在疏松肥沃的土壤中生长发育良好,产量高,故应进行秋耕或春耕,耕深以 20 cm 为宜。播种包括了选种、晒种、确定播期、播量等技术环节。①选种及晒种:播种之前精选种子是保证苗全、苗壮的重要环节,要选用大粒、饱满的种子,剔除虫籽、瘪籽,可进行风选、水选或盐水选。播前晒种可以促进种子活力,提高发芽率和增强发芽势。②确定播期:大豆、绿豆、豇豆都可以春播和夏播。春播一般在平均地温 10℃以上时播种,夏播在麦收后。抓紧时间抢种早播是增产的有效措施。豌豆、蚕豆可以秋播和春播,南方秋播大致与小麦同期,北方春播多在 3 月上旬。豆类作物的播种深度一般在 3~5 cm。③播种量及合理密植:夏大豆的行距一般在 30~40 cm,每公顷播种量一般为 60~75 kg,留苗 21 万 ~27 万株。晚熟种、肥地、播种期早的留苗稀些,反之留苗密些。
<br>蚕豆:蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆等。蚕豆的外形为长方圆形,近长方形,中间内凹,种皮革质,青绿色,灰绿色至棕褐色,稀紫色或黑色,种脐线形,黑色,位于种子一端。<br>豇豆:豇豆是长条型状的,样子很像葱一样,里边豆豆颗粒比较少。白豇豆短促、弯曲,看上去比较老,适合做馅料,好入味且口感细软,宜熟;绿豇豆看上去比较嫩,细长且比较直,适合炒菜,口感较脆。<br>豌豆:豌豆从色泽上分有青、黄两种,干黄豌豆表皮发白,形状因品种不同而有所不同,大多为圆球形,还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。干黄豌豆经冷水浸泡,豆皮较厚,且无透明感,用手搓去外皮,豌豆仁呈金黄色。<br>芸豆:芸豆是四季豆,扁的,大约手掌那么长;豆角北方叫十八豆,是又细又长又圆的,超市里卖的酸豆角咸菜用的是这种豆角。<br>毛豆:毛豆即俗称的大豆、黄豆,为蝶形花科植物大豆的种子,一年生草本农作物、高30~90厘米、茎粗壮、方菱形;荚果矩形、扁平形、长5~6厘米、下垂、荚上密生黄色细长硬毛;种子2~4粒、鲜时扁椭圆状卵圆形、长0.8~1.5厘米、淡绿色、干时黄色、黄绿色或者紫黑色。春季毛豆即菜用大豆,也称毛豆、青毛豆、白毛豆,是指籽粒鼓满期至初熟期之间收获的青荚大豆,豆荚嫩绿色,青翠可爱。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。<br>