首先呢,就是准备好做火锅需要的原材料了。需要新鲜的排骨,然后豆腐皮,还需要一些新鲜的蔬菜,比如白菜啊,豌豆苗啊,还有豆芽之类的,魔芋之类的都可以。先把准备好的排骨洗干净,然后把它斩块,然后再加一点点的生抽,倒在里面,可以用手稍微的捏一下,帮助排骨吸引入味,腌制一下,然后就可以把泡好的豆腐皮处理一下,用手卷起来,用刀切约片,不大不小的就可以了。原料准备好了,就可以开火煮了。先在锅里放一点儿油,适量就可以了,等到油热了之后,就可以在里面加入一些花椒,还有一些姜末,等到香料的味道出来以后,就可以把排骨加入里面了,把排骨和那些香料混合了之后,煎一会儿,大约半成熟的时候,就可以把排骨捞出来了,装在盘子里备用。在捞排骨出来的时候,把锅中油保留下来,然后再往锅里加入一些清油火锅料,还需要一些豆瓣酱,开中火,把豆瓣酱炒香,等到味道全部出来以后,就可以往锅里加入刚刚捞起来的排骨,然后再进行充分的翻炒,这时候还需要再加入一些生抽和老抽,还可以加入一些糖进行调味,然后还可以加入鸡粉拌匀以后,就可以加水,然后就可以开中火,把排骨焖熟,这时候要记得加盖哦。
"新鲜猪皮先切成块,放锅里用少量猪油,小火稍微炒一下,炒到边缘开始鼓泡即可,关火沥干出锅,做法如下:<br>一、在锅里放适量猪油,加热至沸腾。<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/pqpic/wenwenpic/0/20200521203058-542676348_png_311_270_116697/0""/><br><br>二、放入适量的猪皮,中小火慢速翻炒。<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/pqpic/wenwenpic/0/20200521203059-2085132368_png_311_270_174367/0""/><br><br>三、炒的过程中,发现有没被炒到的,放到火力大的地方重点炒一下。当大部分猪皮完全气泡时,调成小火。<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/pqpic/wenwenpic/0/20200521203100-288337510_png_311_270_158825/0""/><br><br>四、当所有猪皮全部鼓气起泡后,就可以关火。<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/pqpic/wenwenpic/0/20200521203101-1494211053_png_311_270_172870/0""/><br><br>五、沥干油后出锅。<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/pqpic/wenwenpic/0/20200521203103-105494737_png_311_270_161057/0""/><br><br>六、猪皮最后油炸泡发,猪皮的边缘和中间都要全部起泡才算合格。<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/pqpic/wenwenpic/0/20200521203104-117644954_png_311_270_153673/0""/>"