葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、南乳、生抽、老抽、冰糖1.首先将肘子飞一下水,捞出待用2.准备好一个干净的煲,先下姜片,葱段垫底,再放猪肘子,放适量的清水,以没过猪肘子为宜,接着下香料,下冰糖,盐,味精等调味,下南乳,大火烧开后慢火煮一个小时左右3.差不多快要好的时候下老抽和生抽上色,煮好后将猪肘子捞出造型,将煮猪肘子剩下的汁放入锅内加热,下老抽,蚝油等上色,勾芡,下包尾油,最好将调好的汁淋在猪肘子上,撒上葱花
这是一个北方的阿姨教我的方子, 不用提前腌制,方便快捷,起因是因为我有一群咋咋呼呼下午说要吃肉串,晚上就真来我家吃烧烤的朋友。<br>关于烧烤,我一直有个观点,肉本身就带有 鲜味,我们要做的不是用其他带鲜味的调味料压住本身的味道,而是巧妙的运用他们,从而衬托出肉类本身的鲜,就是所谓的提味。所以秘诀就是用对调味料,特别是油