1、除了口味、营养因素外,主要是能降低精粉面的筋度,一般低筋面容易发起。2、做好馒头剂子后撒些玉米淀粉能起到剂子相互不沾粘,还有就是蒸出来表皮颜色发亮。
太白粉就是人们常说的土豆淀粉。太白粉煮熟冷却之后,会恢复到液体状态,无法凝结成形,但是它们附着性强,质地细腻有光泽,用在菜品勾芡上会让食物看起来有光泽。<br>肉馅里也能加太白粉→→ 可以参考我做过的清炖狮子头<br>曼食慢语 2015http://v.youku.com/v_show/id_XMTI5NjE1OTY2OA==.html?spm=a2hzp.%208253869%20.0.0.DbsLoY<br>希望能帮到大家~<br>关注微信公众号“曼食慢语”,每周干货看不完!