<br>怎样煲出好喝的鸡汤? 1、选鸡 人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。其次,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。<br>2、现杀鸡要先冰冻 买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。<br>3、淘米水浸泡 煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料,却可以收到非凡的效果。<br>4、飞水 所谓飞水,就是把鸡、冷水、姜片,一起放到灶上,点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。<br>5、冲冷水定型 飞水处理好的鸡,应迅速捞出,在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时,鸡身上附着的一些浮沫,二来还可以使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。<br>6、炖鸡汤的锅最好要用砂锅 熬制鸡汤应该用砂锅,而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中,不如砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美。<br>7、火候要适当 煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬,能起到降低胆固醇吸收的作用。<br>8、最后放盐 放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应,鸡肉里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且鸡汤鲜味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。
问题<br>A.髙压<br>B.低压<br>C.开关<br>D.闸刀<br><img><br>搜题<br>您可能感兴趣的试题<br>线路施工作业,应在人员密集场所装设安全遮拦及路椎并悬挂()标示牌｡<br>A.在此上､下<br>B.止步､高压危险<br>C.有人工作,禁止合闸<br>D.危险,止步<br>无励磁调压装置俗称无载调压分接开关,是在变压器不带电的条件下切换髙压侧绕组中线圈抽头以实现()侧调压的装置｡<br>A.高压<br>B.低压<br>C.电压<br>D.电流<br>电力架空线路平面图主要是指电力架空线路在某一区域内的平面布置图,它也是釆用图形符号与文字符号相结合而绘制的一种简图,通常有两种形式:一是单纯的平面图,另一种是与断面图相结合的()。<br>A.平面图<br>B.断面图<br>C.平断面图<br>D.单纯的平断面图<br>线路的平断面测量,由于测量精度要求不髙,不论是为设计排定杆位所测的平断面图或是为施工局部改线或复测所测的平断面图,一般都是采用()施测,而且速度亦快。<br>A.等腰三角形法<br>B.三角分析法<br>C.视距法<br>D.花杆皮尺法<br>验电、挂地线至少应由()进行,要设专责监护人,验电人员在监护人下令后作业人员方可验电、挂地线验电时,必须使用相应电压等级接触式验电器,戴高压绝缘手套。按照先低压后髙压,先下层后上层的顺序逐相验电。<br>A.一人<br>B.二人<br>C.三人<br>D.四人<br>在地形复杂的山区,如杆塔位于横向斜坡上,为保证基础设计埋深、设计已在纵断面图上标出施工基面及相应的基面降数据,测量时将原杆塔桩位移中基面以外,使基面按设计数据降平后再恢复原桩位,其方法是,将仪器安在原塔桩位上用前视法在桩位前后视方向钉一辅助桩,并量出距离,垂直线路方向亦钉出辅助桩,辅助桩距中心桩()。<br>A.10~30<br>B.10~40<br>C.10~50<br>D.10~60<br>基础坑挖好并操平后,在下如模盒或模板前,对一般土壤应先铺垫一层石子(约()cm的碎石垫层)同时要务实整平,然后下入模盒或模板进行混凝土浇灌操平、找正。<br>A.10〜20<br>B.10〜25<br>C.10〜30<br>D.10〜35<br>容量在160kVA及以下的配电变压器高压侧采用跌落式熔丝保护时,其熔丝的额定电流应取变压器额定电流的()。<br>A.1倍<br>B.1~1.5倍<br>C.1.5~2倍<br>D.2~3倍<br>