@Frieda 的答案是对的。<br>谢谢@金晨羽 的提示 让我重新整理了查过的资料链接<br>辣椒素是辣椒的活性成分。纯辣椒素是一种斥水亲脂,无色无嗅的结晶或蜡状化合物<br>减轻口喉中灼热感最好的方法就是服用冷食或是冷饮,像是优酪乳、冰激凌或是牛奶;或可补充甜食,如果汁、糖或糖果。因为纯辣椒素是难溶于水但是可溶于油脂类及纯酒精的,所以常见的建议是吃含油的食物,像是奶油面包、全脂牛奶或是发泡奶油以减轻灼热感(假设含油食物可带走辣椒素)。但这些手法的有效性仍为可疑,因为即使不做任何的处理,灼热感仍会慢慢的消失掉。<br>电视节目《流言终结者》曾做过实验比较各种坊间常听闻的解辣方式,最后认定仍然是全脂牛奶的效果最好。<br>http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%BE%A3%E6%A4%92%E7%B4%A0<br>http://chemyq.com/xz/xz3/20741drnxj.htm
<br>首先取适量的青辣椒,然后用清水洗干净表面,然后,沥干水分备用<br>然后把青辣椒切成小段状,用盐腌制半小时左右<br>然后准备适量的葱姜丝备用,再准备适量的料酒<br>然后把青辣椒段,倒入洗净的玻璃罐中,放入适量的盐,味精,葱姜丝和料酒搅拌均匀<br>腌制5到7天左右,待青辣椒变成黄色后即可食用了<br>新鲜呢辣椒,用清水冲洗一下然后平在通风处吹干表面水分后备用<br>然后把辣椒对剖后,稍微晾一晾<br>取一个干净的容器,放入适量的生抽,少许老抽,盐,,醋,搅拌均匀,然后把辣椒放入进行腌制<br>腌制7到10天左右,待辣椒变蔫之后,即可捞出食用。<br>