效用(最好是老母鸡)这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,用香菇和鸡一起熬鸡汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一。如果很怕鸡汤的油,可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉,等油凝固后撇去,再加热食用。
一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。 鸡腿1.5千克 鲜蘑 I00克, 枸杞子25克,火腿100克。 鸡汤750克,料酒100克,酱油50克,胡椒粉 l0克。精盐25克、冰糖25克,味精 I0克,葱、姜各50克,川盐。 1、将鸡腿去骨洗净,改刀切成4厘米长、2厘米宽的鸡块备用。 2、鲜蘑用温水浸泡10分钟洗净,改刀切成4厘米长、1厘米宽的片备用。 3、锅内油温七成热时、放入鸡块炸后,控去原油,加入料酒、酱油、精盐、冰糖、味精和鸡汤;待汤汁靠浓后 将鸡块捞出。 4、将鸡块装入坛子内,加入枸杞子、鲜蘑、火腿片及鸡汤,并将坛口封住,转到微火上炖靠2小时,去掉封纸 上桌即成。 因有过油炸制过程,需准备花生油700克。 菜色红亮,质地软糯,味咸鲜辣。