可能很多人并不喜欢霉豆腐的外观,但它却是一种看着丑,吃着香的美食,基本上在湖南各个地方都有这道美食的存在,虽然超市里面也有霉豆腐卖,但不少人都会尝试自己在家制作,因为有些厂家为了满足消费者的需求,就会往霉豆腐里面加入各种添加剂,可能霉豆腐的口感好了,但吃起来并不健康。<br>首先大家在制作霉豆腐前,一定要弄清楚霉豆腐当中的这个“霉”,其实它就是一种可食用的霉菌,并不会对身体产生毒害作用,反而豆腐上面的霉菌越多,这样制作出来的霉豆腐口感和味道会更好,所以在制作霉豆腐的过程中,千万不要因为长霉了就把豆腐丢掉,这个是属于正常的现象。<br>首先咱们要准备好豆腐滋生霉菌的环境,将准备好的纸箱用纸巾擦拭干净,再往里面喷洒适量的米酒,放到干燥通风的地方晾干,再往准备好的稻草上面也喷上适量的米酒,同样按照纸箱的方法晾干,接着把豆腐全部放到清水里面冲洗一遍,用刀切成大小均匀的小方块备用。<br>接着往纸箱底部垫上一层稻草,把沥干水分的豆腐块依次放到纸箱里面,要是豆腐比较多的话,可以用稻草割开豆腐块,依次的往上面堆积即可,不过一定要保持豆腐块之间的间隔,这样豆腐才有足够的空间发酵,最后用一层稻草将豆腐覆盖起来,将箱子密封放到干燥通风的地方进行发酵,大约15天左右即可取出。<br>然后再给豆腐进行调味,把准备好的辣椒油倒入干净的碗中,加入一大勺食盐,要是喜欢吃辣的朋友,还可以准备一碗辣椒面,另外准备一碗米酒,用筷子将豆腐依次取出,先放到米酒里面裹上一圈,再放到辣椒油中沾上一圈,最后裹上一层辣椒面,再装到瓶子里面,等到所有的豆腐装完后,往瓶子里面倒入一勺辣椒油密封起来,放到冰箱储存即可。<br>可能一般常用的发霉做法就是将豆腐放到干燥通风处发酵,而将豆腐装到纸箱里面,用稻草覆盖着,就能够加快豆腐起霉的速度,这样霉豆腐制作出来才会香咸又下饭!在给豆腐调味的时候,最好是先裹上一层米酒,这样豆腐腌制出来的味道才会更加浓郁,还会带有淡淡的酒香味,更加有利于霉豆腐的保存。最后在密封腌制之前,往豆腐里面倒入一勺辣椒油,这样就可以阻隔豆腐和空气的接触,腌制出来的效果也会更好。
内容简介 《你是锦瑟·我为流年:三毛的万水千山》内容简介:她是一朵自由行走的花,骑在纸背上,将万水千山行遍。撒哈拉沙漠上她倔强地绽放,波西米亚是她灵魂的原乡。她这一生,不慕世间风物情长,不判白狼争凡尘冷暖朝夕,不惧人生悲喜消磨。只为了,心灵可以自由放飞。哪怕和至爱的人,迷散在陌生的风雨碑定项里;哪怕从此天各一方,决然相忘。她依然选择远方,选择流浪。她,就是三毛。在《你是锦瑟·我为流年:三毛的万水千山》中,白落梅再以绝美文字,书写三只承档键毛且行且爱的一生。为喜欢三毛的读者,提供了另一种解读她的视角。 作者简介 白落梅,原名胥智慧。栖居江南,简单自持。心似兰草,文字清淡。已出版作品《世间所有相遇都是久别重逢》《恨不相逢未剃时——情僧苏曼殊的红尘游历轿泪犁》《西风多少恨 吹不散眉弯》《在最深的红尘里重逢——仓央嘉措诗传》《你若安好 便是晴天——林徽因传》《因为懂得 所以慈悲——张爱玲的倾城往事》《岁月静好 现世安稳》等。 图书目录 第一卷天上飘落一粒沙【01】纸上相逢003【02】初落山城011【03】金陵春梦018【04】结缘文字025【05】学堂受少采雄牛辱032第二卷为什么流浪远方【06】尘封心门041【07】破茧举漏成蝶048【08】爱是信仰055【09】流浪远方062【10】春风换颜069第三卷梦里花落知多少【11】邂逅荷西079【12】漂流德国087【13】风雨归来094【14】遭遇朽影遥情劫102【15】久别重逢110第四卷前世乡愁撒哈拉【16】前世乡愁121【17】大漠之旅128【18】白手起家136【19】执子之手143【20】安之若素151第五卷万水千山总是情【21】中国饭店161【22】沙漠故事168【23】风云变幻176【24】乱世飘萍183【25】宿命之岛190【26】天上人间197第六卷滚滚红尘聚与散【27】万水千山207【28】洗尽铅华215【29】滚滚红尘222【30】遥远地方229【31】梦的原乡237【32】做回过客246