"白切鸡的调料主要两种:一种是酱汁的,另外一种就是姜葱蓉的。<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/p/20181211/20181211003005-1921981540_png_268_167_89020.jpg""/><br><br>酱汁的调料就是放小量姜蓉,然后加入小葱白,加点香菜更佳(不喜欢吃的自动忽略),然后淋上适量烧滚的花生油,加上生抽即可;<br>姜葱蓉的就是把姜和葱剁的碎碎的,然后淋上适量烧滚的熟油,加少量食盐,必要的话还可以再加点鸡精,这样味道会更香一点.<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/p/20181211/20181211003006-154232650_png_363_160_118933.jpg""/><br><br><br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/p/20181211/20181211003007-1348090324_png_298_223_143934.jpg""/>"
需要冰块,并且煮的火候要刚好,不能把肉煮太老<br><br>做法<br>烹调法:浸<br>味型:咸<br>原料:三黄鸡(光鸡)1只<br>制作:<br>1先将鸡切断鸡爪,去内脏,洗净<br>2用不锈钢桶加入上汤烧开,放姜片,葱,盐,味精少许,下黄枝子一起烧开<br>3将鸡放入调制好的鸡汤中浸18分钟至熟(小火保持微沸,煮至鸡颈弯曲固定),取出<br>4将鸡过冰水半小时(至皮爽滑),捞起,晾干水,斩件摆回原形摆盘<br>配料(可做佐料):姜茸100克,葱茸30克,盐,味精,鸡精,香麻油,花生油适量,(一起拌匀)