家里的炒锅有好几只,用了好多年了都没买新锅!记得有一次一个博友看到我的美食博文建议我换个锅子了,说照片里那个锅子挺难看的!啊!锅子还有什么好看不好看啊,在我看来好使才最重要啊!家里用铁锅最多。不过确实要买个新锅子了!这不周末就败了一个陶瓷锅(看到锅中央的英文字了吗?Ceramic,陶瓷啊),接下来炒菜做早点就会常用到这口锅了啊呵呵。<br>但是新锅买来后第一次开锅要怎么处理呢?<br>这个我还真的不怎么知道,问老妈啊!老妈一讲,果然觉得很有道理,今天和大家分享一下。<br>新锅的处理:<br>1.先把锅底的标签撕去<br>2.用洗洁精清洗后放水,没过锅子一半以上<br>3.把水煮开,3分钟后关火<br>4.把水倒掉<br>5.把锅子重新加热一下让水分蒸发<br>6.用脱脂棉或者干净的布沾点食用油,把锅子里面都擦一遍再开火热锅一分钟左右就可以直接用了<br>说说新锅开锅前的123:<br>1、新锅买来首先要清洗干净是最基本的,这是常规;<br>2、用水烧是通过加热除去锅里怪异味道,加热煮沸,怪味连同水蒸气被带走;<br>3、给锅子擦油,这叫润锅,以后锅子也会更耐烧。
177<br>赞<br>山东菏泽厨友:回复(0)79个月前<br>当然是凉水<br>138<br>赞<br>(60.15.111.201):回复(0)73个月前<br>应该是冷水下锅,因为焯的是血污,。<br>136<br>赞<br>吉林通化厨友:回复(0)79个月前<br>不下锅 就行了<br>132<br>赞<br>加拿大厨友:回复(0)78个月前<br>凉水,最好先泡30分钟,北美这边的肉不放血,特别腥,泡完的血水不要,另外用凉水和肉一起焯,开锅后,将水倒掉,洗净肉。<br>130<br>赞<br>(106.39.252.58):回复(0)74个月前<br>应该微开就下锅。<br>110<br>赞<br>逍遥自在<br>:回复(0)74个月前<br>开水<br>102<br>赞<br>(61.160.71.18):回复(0)69个月前<br>温水下锅7-8分钟,也可以开水下锅2-3分钟!重点是捞出来要立即过凉水!否则营养会流失好多<br>96<br>赞<br>山东菏泽厨友:回复(0)79个月前<br>凉水<br>78<br>赞<br>(115.62.183.90):回复(0)67个月前<br>不懂不要 胡说<br>75<br>赞<br>江苏苏州厨友:回复(0)69个月前<br>冷水开始焯水 如果放在沸水中加热则外面会立即收缩,内部的学和腥味很难排除,所以必须从冷水开始加热,中途翻动数次,使其均匀的受热,沸腾时及早捞出<br>62<br>赞<br>忧郁的眼<br>:回复(0)68个月前<br>红烧可以用凉水做汤可以用热水<br>51<br>赞<br>山东青岛厨友:回复(0)64个月前<br>凉水<br>47<br>赞<br>(115.62.183.90):回复(0)67个月前<br>冷水最好了<br>41<br>赞<br>(117.36.44.49):回复(0)64个月前<br>凉水<br>39<br>赞<br>(114.61.5.136):回复(0)57个月前<br>正确的应该是:先将水加温至40-50度左右,放入原料,继续加温至滚开2分钟左右,倒入漏勺中,放入自来水中冲一下即可。<br>38<br>赞<br>(119.162.101.186):回复(0)59个月前<br>凉水最好<br>32<br>赞<br>山东青岛厨友:回复(0)61个月前<br>冷水<b