肉泥炒QQ面原料:QQ面400g、肉泥200g、 酱油10ml、香菜5g、料酒5ml、黄豆酱5g、食盐2g1.准备好肉泥和QQ面。2.锅内烧开水,放入QQ面,用筷子划散,煮至8分熟。3.将QQ面捞出,放入冷水中浸泡10分钟。4.放在簸箕里面沥干水分。5.另外起锅,锅内放入适量的油,烧热。6.下肉泥,翻炒。7.在肉泥里面加入黄豆酱。8.继续翻炒,让黄豆酱和肉泥充分融合。9.下沥干水分的QQ面。10.加入老抽,翻炒。11.加入料酒,翻炒,要大火快速,使得老抽料酒和QQ面充分融合,加入适量的食盐。把QQ面和韭菜节分别入沸水锅里氽一水,捞出后均用凉开水漂冷待用;另把蒜茸、■汁、白酱油、青芥辣、红醋、精盐、味精、香油等调成味汁。QQ面纳盆,放入韭菜节和红椒丝拌匀后,装入盘中,最后淋味汁即成。
做法非常简单,重点在原材料。<br>油:菜籽油<br>辣椒面:我买的是成都本地的。<br>生芝麻。<br>做法:<br>锅入油烧至八成热,倒入容器里(最好是不锈钢的或是搪瓷等耐高温的容器,玻璃塑料什么的不耐高温),扔几颗花椒进去试油温,感觉花椒不会糊就可以把辣椒面倒进去了,滋啦作响,这时候就非常香了,一边倒一边搅拌,最后倒入生芝麻搅拌,成功。<br>注意:<br>油一定要多,芝麻也可多放。<br>不喜欢吃花椒可以放少量花椒粉。<br>上成品图,拌黄瓜,拌口水鸡,蒜泥白肉超级美味