买回来的铁锅,一般新手会发现,铁锅清洗之后,如果不把水擦干容易生锈,而且时间长了,炒菜的时候还容易粘锅,这是由于我们买回的新锅没有开锅,新买的铁锅开锅是一件很重要的事情。<br>买回来的新锅先用清水冲洗一遍,然后控干水分,将锅放在火上烧一下,一直烧到锅底变黑。<br>锅底烧黑之后转动一下锅子,让铁锅的边缘也能均匀受热,铁锅完全烧黑之后关火。<br>将铁锅用清水和洗洁精清洗一遍,接着将铁锅再放在火上烧,将锅烧到开始冒烟时关火,然后往锅中倒一勺菜籽油。<br>用勺子滑动菜籽油,让油均匀地润锅,然后开火将油烧到冒烟时关火,再用清水和洗洁精将锅内的油脂和表面的杂质完全洗干净。<br>最后将锅放火上加热,水分干了后倒入适量的油,让锅的表面都沾上油以后用清水将锅表面的油冲洗干净,用抹布擦干即可。<br>
177<br>赞<br>山东菏泽厨友:回复(0)79个月前<br>当然是凉水<br>138<br>赞<br>(60.15.111.201):回复(0)73个月前<br>应该是冷水下锅,因为焯的是血污,。<br>136<br>赞<br>吉林通化厨友:回复(0)79个月前<br>不下锅 就行了<br>132<br>赞<br>加拿大厨友:回复(0)78个月前<br>凉水,最好先泡30分钟,北美这边的肉不放血,特别腥,泡完的血水不要,另外用凉水和肉一起焯,开锅后,将水倒掉,洗净肉。<br>130<br>赞<br>(106.39.252.58):回复(0)74个月前<br>应该微开就下锅。<br>110<br>赞<br>逍遥自在<br>:回复(0)74个月前<br>开水<br>102<br>赞<br>(61.160.71.18):回复(0)69个月前<br>温水下锅7-8分钟,也可以开水下锅2-3分钟!重点是捞出来要立即过凉水!否则营养会流失好多<br>96<br>赞<br>山东菏泽厨友:回复(0)79个月前<br>凉水<br>78<br>赞<br>(115.62.183.90):回复(0)67个月前<br>不懂不要 胡说<br>75<br>赞<br>江苏苏州厨友:回复(0)69个月前<br>冷水开始焯水 如果放在沸水中加热则外面会立即收缩,内部的学和腥味很难排除,所以必须从冷水开始加热,中途翻动数次,使其均匀的受热,沸腾时及早捞出<br>62<br>赞<br>忧郁的眼<br>:回复(0)68个月前<br>红烧可以用凉水做汤可以用热水<br>51<br>赞<br>山东青岛厨友:回复(0)64个月前<br>凉水<br>47<br>赞<br>(115.62.183.90):回复(0)67个月前<br>冷水最好了<br>41<br>赞<br>(117.36.44.49):回复(0)64个月前<br>凉水<br>39<br>赞<br>(114.61.5.136):回复(0)57个月前<br>正确的应该是:先将水加温至40-50度左右,放入原料,继续加温至滚开2分钟左右,倒入漏勺中,放入自来水中冲一下即可。<br>38<br>赞<br>(119.162.101.186):回复(0)59个月前<br>凉水最好<br>32<br>赞<br>山东青岛厨友:回复(0)61个月前<br>冷水<b