感谢邀请!回答:白切鸡本身不带调味,所以叫白切鸡,那么浇汁料就显得非常重要!<br>既要能够让鸡肉吃起来滑嫩无比,鲜香多味,我们这里的做法是:<br>&lt;1&gt;,葱一段切末,蒜五瓣压成蒜泥,放入小碗里,放入一勺白糖,一小汤匙鸡精,一勺生抽,一勺蚝油,一小汤匙盐。<br>&lt;2&gt; 锅中放入两勺油烧热,倒入小料碗中,搅拌均匀即可。<br>&lt;3&gt; 宰杀好的嫩鸡处理干净下入热水中汆烫两三次,入锅中煮10分钟,关火闷半小时,捞出放入准备好的冰水中放凉,捞出即可斩块儿装盘上桌。
40分钟即可。材料:鸡胗500克、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、花椒油1茶匙、蒜4瓣、细2113香葱2根、醋适量、5261八角1个、香叶2片、桂皮1块、料酒1汤匙、鸡粉1/4茶匙。<br>1、鸡胗用醋混合清水洗净,剥去表面的筋膜。<br>2、冷水下高压锅,放入4102八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透,大1653约煮40分钟即可。<br>3、蒜和葱切成细末。<br>4、煮好后捞出冷却,冷却后的鸡胗切成薄片。<br>5、拿回一个小盆,把蒜末放进去。<br>6、放入切好的鸡胗,调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可。<br>7、最后,成品答如下,即可食用。