1张图片<br><h3>食材明细</h3><br>主料<br>猪肘适量<br>辅料<br>料适量盐适量葱姜段适量<br>烧工艺<br><h3>红烧猪肘的做法步骤</h3><br><img><br>1<br>猪肘洗净入开水锅紧出血水<br><img><br>2<br>拔去猪毛~~<br><img><br>3<br>在上面划几刀入味<br><img><br>4<br>锅加水,猪肘入锅加入所有调料开始炖~(我用电压力锅,图省事)<br><img><br>5<br>压力锅减压后,将锅内边汤带肘子倒入炒勺内收汤汁<br><img><br>6<br>汤见少时,捞出肘子摆盘,撒上葱丝、香菜丝<br><img><br>7<br>锅内汤加盐调味,收浓时闭火,浇于盘中的猪肘上<br>来自 美食天下丹青竹韵 的作品<br>使用的厨具:电压力锅、炒锅<br>所属分类: 热菜<br><h3>红烧猪肘的更多做法</h3><br>更多<br><img><br><img><br><img><br><img><br><img><br><img><br><h3>你可能还喜欢</h3><br>更多<br><img><br><img><br><img><br><img><br><img><br><img>
1。猪肝买回来后,要充分的浸泡。颜色好看,味道好就取决于内部淤血能不能泡净。 2。这是冲泡近五小时后的样子,基本变成淡粉色了。 3。加入清水,猪肝煮的时候会收缩、隆起,水位要保证煮好后也要没过猪肝的位置。 4。放入泡好的猪肝、料酒、其他香料,还有很重要的一个是红曲米,我不放老抽,上色全靠红曲米。 锅开后8分钟关火,关火前放入足够的盐(差不多一斤装的少半袋),关火后不要打开锅盖,焖至隔夜。 5。这是第二天早上捞出猪肝后的卤汁,为了颜色好看,没放老抽。 6。红曲米可药可食,这次做猪肝就放了盖里这么多就够了。 7。这是在锅里焖泡了一夜的猪肝,有个别几粒红曲米在锅底粘到猪肝上了,染了几个红点 8。 成品切片 小贴士 要想卤好的猪肝吃起来软嫩不硬,一定要控制好煮的时间,一般开锅后8-10分钟就足够了。