夏天高温让人胃口缺失,吃啥都不想吃,但是不吃又肚子饿,这时候来份白切鸡蘸点酸甜酱,让你吃了一块就想第二块,吃起来就停不下来。制作酸甜酱要准备鲜红湖南椒、鲜指天椒、蒜、白醋、盐、味精、鸡精。<br><img><br>湖南椒切段,指天椒切碎(少量),蒜切碎,全部加入白醋中,调味用的盐、味精、鸡精、糖(多放些),先用豆浆机打碎后加入白醋中即可,记住,辣椒少量即可,免得辣味抢了酸甜味,想让酸味更浓,多加白醋没用,可适当的加点醋精。
把鸡清理干净,摸少许盐到鸡的全身,包括里面<br>把鸡的皮稍微晾干一点<br>开小火先倒少许油下锅,拿起锅盖,手接点水,洒在锅里,立马盖上,老爸说这样油会往锅四处溅油,这样鸡就不会粘锅<br>开小火,再下点油,然后放切碎的黄糖煮融化后倒酱油关火,分量我没量,起码要放50~60ml吧,中途不够味在加酱油,<br>把鸡放下去转来转去全身都变色了,然后开中火<br>饭碗装水,酱油煮开后,用勺子将冷水倒在鸡身上,这样可以让鸡降温,保持肉质嫩滑<br>然后盖上盖子,等一会酱油再次煮开,将鸡翻身,倒冷水,以此类推,直到把鸡弄熟。(煮到汁收得差不多就可以了,汁要留着点噢)<br>不够味,可以中途在加酱油,不要太咸噢,吃的时候可以点酱,大概要一小时就好了<br>怕不知道熟不熟用筷子扎鸡腿,没流血水就熟了<br>做好的颜色很漂亮吧<br>等冷了以后就可以斩块上碟了<br>开吃吧<br>鸡冷却后,皮爽,肉嫩滑得,鸡背得肉还爽口呢,每次回家老爸都弄,一只4斤多的,4个人都能吃光光