<img><br>豆皮排骨火锅烧<br>精品<br>17.3万 浏览1375 收藏<br><img><br><img><br>野兽派川菜之三十四【豆皮排骨火锅烧】不二食堂 …… 今日接待老友 硬是在粤菜馆点了一个水煮三宝 那孩子看来是想念川菜了 …… 今天我们来做个「火锅烧」 各种的香料按照比例混合在一起 于是就有了火锅这种迷人的香 川人在异乡常会把自家酿的豆瓣酱带在身边 而我还要加多一罐我爹自制的清油火锅料 每次收到千里之外的包裹 看着码放在箱子里一个个缠得密密实实的塑料瓶 就会想起父亲在厨房里默默为女儿打包的背影 有时也会分一点给朋友,同事 尝个鲜 好评如潮 当真是中国好调料 烧菜炒菜加一点 立刻层次感丰富起来 今天做个简单的 主菜两样:人人都爱的排骨+超级入味的豆腐皮 食材地址:「不二食堂」#戳链接#<br><h2>豆皮排骨火锅烧 的用料</h2><br><table>清油火锅料豆瓣酱<br></table><h2>豆皮排骨火锅烧 的做法</h2><br>步骤1<br>排骨斩块,洗净,加生抽稍微腌制一下;豆腐皮卷起来,切约0.3cm的条<br>步骤2<br>油热,入花椒,姜末,排骨,排骨约煎到半熟状态盛出<br><img><br>步骤3<br>锅中油保留,加入清油火锅料,豆瓣酱,炒香,入排骨<br>步骤4<br>翻炒,入生抽,老抽,糖,鸡粉,加水,加盖中火焖煮<br>步骤5<br>排骨熟透,入豆皮,水开后,约1,2分钟即可<br>步骤6<br>入蒜末,香油,香菜<br>步骤7<br>关火,装盘,开吃<br>
"新鲜猪皮先切成块,放锅里用少量猪油,小火稍微炒一下,炒到边缘开始鼓泡即可,关火沥干出锅,做法如下:<br>一、在锅里放适量猪油,加热至沸腾。<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/pqpic/wenwenpic/0/20200521203058-542676348_png_311_270_116697/0""/><br><br>二、放入适量的猪皮,中小火慢速翻炒。<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/pqpic/wenwenpic/0/20200521203059-2085132368_png_311_270_174367/0""/><br><br>三、炒的过程中,发现有没被炒到的,放到火力大的地方重点炒一下。当大部分猪皮完全气泡时,调成小火。<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/pqpic/wenwenpic/0/20200521203100-288337510_png_311_270_158825/0""/><br><br>四、当所有猪皮全部鼓气起泡后,就可以关火。<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/pqpic/wenwenpic/0/20200521203101-1494211053_png_311_270_172870/0""/><br><br>五、沥干油后出锅。<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/pqpic/wenwenpic/0/20200521203103-105494737_png_311_270_161057/0""/><br><br>六、猪皮最后油炸泡发,猪皮的边缘和中间都要全部起泡才算合格。<br><br><img src=""https://pic.wenwen.soso.com/pqpic/wenwenpic/0/20200521203104-117644954_png_311_270_153673/0""/>"