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准备新鲜带鱼一条,切段<br><img><br>去除内脏。黑膜去干净,不然腥气重(一般带鱼前半段有,后半段比较干净不需要处理)<br><img><br>用清水冲洗后,沥干水分备用<br><img><br>葱姜切片<br><img><br>用葱姜,料酒,五香粉腌制10分钟,去腥<br><img><br>准备花椒,大料,香叶,小茴香,老抽,生抽白糖,盐。<br><img><br>把锅烧热,倒入食用油,油温热后放入带鱼。小火慢煎至两面金黄。避免粘锅。<br><img><br>倒入热开水,水没过带鱼的即可。放入小茴香,香叶,花椒,大料,一点盐。<br><img><br>倒入老抽,小火慢炖5_10分钟,然后转大火将水焗干,期间加生抽<br><img><br>焗干后,淋一点香醋,关火起锅。<br><img><br>装盘,点缀。<br><img>