<pre><p>调料做法:</p><p>广州人吃白切鸡时,大多是以姜、葱配制的调料佐餐,吃起来比较清淡,让人容易接受,因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然,可供白切鸡点蘸的佐料还有很多,如:葱油汁、酱汁等,极具特色,回味无穷。现介绍几款。</p><p>姜蒜葱味料</p>原料:姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺,酱油2勺,盐、香油适量。<p>做法:</p><p>1、姜末、山姜、蒜末、葱末、香菜末拌匀。</p><p>2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中,再调入酱油、盐即可。</p><p>沙姜蒜味料</p><p>原料:沙姜末、蒜蓉末1勺,食盐适量,花生油2勺。</p><p>做法:将沙姜末、蒜蓉调匀,把花生油烧热倒入,待香味飘出后,再拌入食盐即可。</p><p>葱油味汁料</p><p>原料:葱白30克,麻油20毫升,水、精盐、味精少许。</p><p>做法:葱白切末,浇上烧热的麻油,拌出香味后,加少许水、精盐、味精调成即可。</p><p>蒜泥香菜料</p><p>原料:蒜茸30克,香菜(芫荽)末5克,酱油、醋、麻油、味精各少许。</p><p>做法:将蒜茸、香菜(芫荽)末拌匀,再加酱油、醋、麻油、味精调成即可。</p><p>贴士:也可不放香菜(芫荽)末,做成纯粹的蒜泥味汁料。</p><p>蒜泥汁味料</p><p>原料:蒜泥2勺,老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。</p><p>做法:蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。</p><p>提示:调味汁的用料配比,可根据各人口味和喜好,边调边加减。</p></pre>
青鱼是一种颜色青的鱼,主要分布于我国长江以南的平原地区,长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象,为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。<br>青鱼多栖息在水体的中下层,一般不游至水面。食性比较单纯,以软体动物螺、蚬为主要食物。在池塘养殖中的幼鱼喜食粮食饲料,至体长15厘米后咽齿压碎功能增强,食性出现转变。2龄前死亡率较高,食性杂,主食粮食性饵料;2龄后,特别是体重长至1公斤时,食性转向软体水生动物,能磨碎坚硬的甲壳后吐壳吞肉。自然水域中常集聚于江河和湖泊的深浅结合部。除冬季食欲较弱外,春、夏、秋三季摄食猛烈,且能在气压较低、大多数底栖鱼类普遍厌食的情况下咬钩吞饵。