做法四食材主料:面粉500克。辅料:猪肉300克。调料:食盐2小勺、葱2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小葱100克、植物油350毫升、白糖1勺。步骤1.500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团,揉至光滑,包上保鲜膜醒半个小时。2.醒面期间做葱油,大葱取葱白备用,小葱清洗干净备用。3.大葱葱白切丝,小葱切段备用。4.锅内倒足量的植物油。5.油烧8成热下葱,转中小火慢慢熬制,大概要20-30分钟左右,葱熬制到焦黄色即可,捞出葱,留葱油。6.猪瘦肉切丝,用锅内葱油煸炒瘦肉丝。7.分别放入2勺老抽和1勺生抽。8.再放入1勺白糖和一勺料酒。9.放入1小勺盐(约2克),继续中火熬至香味飘散即可。10.用压面机压面条,煮熟。11.煮熟捞出放入凉开水中过凉,拌入熬好的葱油汁,放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可。烹饪技巧熬葱油一定要有耐心,中小火慢慢熬制,才能使葱油葱香四溢。做法五食材面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量。步骤1.葱切段备用,擦干水分,不然下了油锅会炸。2.色拉油倒入锅中,稍稍加热至温热。3.放入切好的香葱段。4.中小火熬制葱油,捞出葱段,油倒入碗中备用。5.将面条煮熟,煮得稍微硬一点即可。6.将煮好的面过冷开水,捞出沥干水分。7.加入1勺葱油,放入些炸干的葱段。8.淋上酱油,将面拌匀。9.装盘点缀些葱段即可。小贴士煮一般面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂。
老母鸡汤葱油饼怎么做的?<br>一、葱油饼,是北方常见的面食,说它当家,并不为过!<br>因为做法简单、葱香浓郁,酥脆劲道而深受广大群众欢迎。<br>葱油饼主要用料就是面粉、葱花和油,并因主料而得名。<br>葱油饼做法多样,根据和面方式不同,可以分成普通葱油饼、烫面葱油饼、发酵葱油饼等等。卷卷方式,也是多种多样,可以说,家家都有不同秘方,家家都有不同味道。<br>今天分享的,是双双将盘丝饼和传统葱油饼搭配起来的一种全新体验。<br>更类似于手抓饼的感觉,成品一丝一丝的,完全可以用手抓着吃呢!(收起)<br>食材<br>主料面粉300g温水200g小香葱20g 辅料大葱适量姜适量花椒适量食用油适量面粉适量盐适量<br>步骤<br>1.锅子烧热,倒入足量的油,放入葱、姜、花椒,炸出香味,晾凉备用。<br>2.用滤网过滤掉葱姜渣。<br>3.小碗内倒入炸香的油,放入适量的盐一茶匙、面粉(根据喜好添加其他调味品也可),搅拌均匀,能够自由流动为佳。<br>4.小葱切丁备用。<br>5.温水200克放入盆内,放入面粉300克。<br>用筷子搅拌成絮状。<br>用手将其揉成面团,没有干粉为止,静置饧发20分钟左右。<br>将饧好的面团取出,揉成光滑的面团。<br>6.将其均分成四份。<br>7.取其中一个面团,揉成圆形的团。<br>8.将其擀成长方形的面片。(擀之前可以先将面团揪成方形,擀的时候尽量朝一个方向用力)。<br>9.擀好的饼上面抹上足量的干粉防止粘连,将其叠成扇子形。<br>10.切掉两头不匀称的不要,其他像切面条一样切丝。<br>11.用手将一端的面条一根一根拢起,提拉。将拉好的面条平铺在案板上。<br>12.用刷子将油酥均匀刷在面条上面。<br>13.撒上小葱碎。<br>14.将面条稍微整理靠拢。<br>15.将其卷起,变卷可以边拉伸。<br>16.完全卷起,成圆柱状。<br>17.按压,用擀面杖擀成薄薄的圆饼。<br>18.平底锅烧热,倒入少许油,将饼放入,煎至两面金黄,即可。<br>小贴士小贴士<br>1、炸葱油时,可以根据喜好添加,葱油、花椒油等均可。<br>2、用炸好的葱油或者花椒油调油酥馅,这时可以根据个人喜欢调味,加入适量盐、胡椒粉等,馅料以自由流动,略粘稠为佳。<br>3、凉水和面,面团要软,面团和好要充分饧发。<br>4、擀饼之前,可以先将面团揪成