1.将1份甜派皮桿开成0.4㎝厚,放入派盘内整型后并用叉子插孔,松弛约15分钟。<br>2.将南瓜切成小块,放入蒸笼中蒸软后,趁热压成泥状,加入细砂糖拌匀后,再加入1个全蛋拌匀后,与过筛的玉米粉、肉桂粉与盐拌匀即为南瓜馅。<br>3.将南瓜馅倒入作法1的派皮中铺平。<br>4.将剩下半份的派皮桿开,用刀子切成长条状,派的边缘刷上材料c混合蛋黄液后,将派皮放在作法3的表面排成格子状,四周压紧,于表面再刷上一层蛋黄液后,放入烤箱以180/200℃烘焙约18∼22分钟即可。
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:小麦面粉(850克)面肥(150克)猪肉(肥瘦)(100克)冬瓜(750克)调料:酱油(14克)姜(10克)大葱(10克)盐(8克)味精(3克)香油(5克)碱(1克)类别:快餐/主食 水肿调理 贫血调理 清热去火调理冬瓜有顺气理中,健肾利尿等功效。1.面粉加面肥、温水适量揉匀,待发酵后加碱揉匀,除去酸味。2.猪肉剁成泥,加酱油、味精、香油、葱(切末)、姜(切末)搅匀待用。将冬瓜去皮并剁成细末,再加少量食盐拌匀,包入纱布中挤去水分,加入肉馅内调拌成馅。将包子捏好。3.将捏好的包子放入蒸笼内用旺火蒸20分钟即成。