学西点当然好了,但是建议你选个专业的学校,因为西点制作的过程是十分严谨的,从配料数量、质量到烘烤的时间都很有讲究,稍有疏漏就会破坏西点的口感。所以选择一所专业的学校进行学习是非常必要的,传统的西点师大多靠“师傅带徒弟”,多数没有接受过正规系统的理论学习,技艺上难有创新,一些操作也不符合规范。而经过专业学校学习的学生不仅技术实力过硬,而且还能根据市场需求不断创新。
做“虾米腰”弯头。手工放样步骤:(以一节为例,其余方法相同)1)先按实际尺寸画出弯头侧面投影。包括接缝线。2)按线把每一个封闭线框图形分割成独立的图形。(可以裁剪,也可以单独再画。3)取一个图样,(将中心线垂直的设置)画在另一张纸上,沿图样高度画两条上下平行的横线,并与中心线垂直,长度正好是图样直径的圆周长。(封闭的长方形)4)将图样垂直方向作等分,并作好标记,然后将这些等分线垂直的画到刚才画的展开的长方形内,注意展开图上的点一定要对应投影图样上的点。5)将图样上斜线沿水平方向作等分。并平行的拉到展开的图样上,并对应相应的点。把展开样上得到的交点圆滑连接,就是展开的曲线。等分作的越密,曲线越准。6)放出咬口的量,和板厚处理。弯头下料必须知道弯曲半径,厚度、几节。需要可出图。