5张图片<br>“对于食肉爱好者来说,什么样的吃法才真正让人觉得酣畅淋漓呢?<br>那就是大口吃肉,那口喝酒,不考虑吃相,不考虑热量,这样才最是舒心畅爽。<br>女生们可以温雅一些,喝点啤酒,再伴着一拽即下的肘子皮,那感觉才真是人生之乐事!<br>常在熟肉店买肘子,一个肘子好贵的说,后来在超市碰到生的肘子,还不到10元一斤,我就动了自己买回来炖的决心,其实想做好肘子并不难,注意一些小窍门就行。”<br><h3>食材明细</h3><br>主料<br>炖工艺<br><h3>红烧肘子的做法步骤</h3><br><img><br>1<br>肘子冷水下锅,水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片,煮至水开。<br><img><br>2<br>把肘子捞出,表面抹上老抽,这是上色的关键。<br><img><br>3<br>锅里倒入油,放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,小火炸香。<br><img><br>4<br>把肘子放入锅中,加入葱、姜、蒜,两面煎香。<br><img><br>5<br>
<br>将五花肉切成2厘米左右见方的块。<br>凉水中加入适量的料酒,将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。<br>锅烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,翻炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。<br>锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。<br>加入料酒、生抽、老抽炒匀。<br>加入开水,没过红烧肉,烧开,撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮。<br>加盖转小火,保持水面微开,炖煮1小时左右,中间注意观察,不要把水烧干了。<br>当肉烧软,开盖,加盐调味,转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可<br>