葱油拌面<br>葱油拌面的做法<br>“葱油拌面是浙菜里的特色佳肴 　它的特色:面筋斗,味独特。 在所有海派面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因,真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面,面条有韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手,桌子上即使有再多的小菜,保证你看也不会看一眼。”<br>主料<br>面条 (260克)<br>调料<br>猪油 (10克) 黄瓜丝 (50克) 葱 (5克) 姜 (5克) 盐 (2克) 鸡精 (2克) 酱油 (20克) 白糖 (10克) 料酒 (15克) 桂皮 (3克) 八角 (1枚)<br>厨具<br>无<br>1 葱、姜切碎,八角、桂皮洗净。<br>2 锅里放油,放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味。<br>3 加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精。<br>4 倒入高汤烧开。<br>5 转小火煮20分钟;<br>6 将煮好的汤汁倒入碗中。<br>7 锅里放水烧开,放入面条煮3分钟。<br>8 捞出沥干水分,放入料汁碗中。<br>9 搅拌一下。<br>10 葱切碎,黄瓜切成细丝。<br>11 撒上黄瓜丝和葱末即可。
老母鸡汤葱油饼怎么做的?<br>一、葱油饼,是北方常见的面食,说它当家,并不为过!<br>因为做法简单、葱香浓郁,酥脆劲道而深受广大群众欢迎。<br>葱油饼主要用料就是面粉、葱花和油,并因主料而得名。<br>葱油饼做法多样,根据和面方式不同,可以分成普通葱油饼、烫面葱油饼、发酵葱油饼等等。卷卷方式,也是多种多样,可以说,家家都有不同秘方,家家都有不同味道。<br>今天分享的,是双双将盘丝饼和传统葱油饼搭配起来的一种全新体验。<br>更类似于手抓饼的感觉,成品一丝一丝的,完全可以用手抓着吃呢!(收起)<br>食材<br>主料面粉300g温水200g小香葱20g 辅料大葱适量姜适量花椒适量食用油适量面粉适量盐适量<br>步骤<br>1.锅子烧热,倒入足量的油,放入葱、姜、花椒,炸出香味,晾凉备用。<br>2.用滤网过滤掉葱姜渣。<br>3.小碗内倒入炸香的油,放入适量的盐一茶匙、面粉(根据喜好添加其他调味品也可),搅拌均匀,能够自由流动为佳。<br>4.小葱切丁备用。<br>5.温水200克放入盆内,放入面粉300克。<br>用筷子搅拌成絮状。<br>用手将其揉成面团,没有干粉为止,静置饧发20分钟左右。<br>将饧好的面团取出,揉成光滑的面团。<br>6.将其均分成四份。<br>7.取其中一个面团,揉成圆形的团。<br>8.将其擀成长方形的面片。(擀之前可以先将面团揪成方形,擀的时候尽量朝一个方向用力)。<br>9.擀好的饼上面抹上足量的干粉防止粘连,将其叠成扇子形。<br>10.切掉两头不匀称的不要,其他像切面条一样切丝。<br>11.用手将一端的面条一根一根拢起,提拉。将拉好的面条平铺在案板上。<br>12.用刷子将油酥均匀刷在面条上面。<br>13.撒上小葱碎。<br>14.将面条稍微整理靠拢。<br>15.将其卷起,变卷可以边拉伸。<br>16.完全卷起,成圆柱状。<br>17.按压,用擀面杖擀成薄薄的圆饼。<br>18.平底锅烧热,倒入少许油,将饼放入,煎至两面金黄,即可。<br>小贴士小贴士<br>1、炸葱油时,可以根据喜好添加,葱油、花椒油等均可。<br>2、用炸好的葱油或者花椒油调油酥馅,这时可以根据个人喜欢调味,加入适量盐、胡椒粉等,馅料以自由流动,略粘稠为佳。<br>3、凉水和面,面团要软,面团和好要充分饧发。<br>4、擀饼之前,可以先将面团揪成