<br>辣椒炒猪皮材料:猪皮400g,尖椒2个,青椒2个,蚝油、酱油、盐、食用油适量步骤:①将青椒、辣椒洗净,青椒、辣椒、猪皮均切成条状;②在锅里倒入适量油热锅,放入辣椒和青椒翻炒,炒出香味;③倒入猪皮,开大火猛炒几下,转小火,加蚝油、酱油和盐改善味道,提亮颜色,翻炒均匀即可出锅。<br>凉拌猪皮材料:猪皮400g,柠檬半个,青小米椒2个,红小米椒2个,葱、生姜、蒜、盐、料酒、八角、花椒、香叶、生抽、味精、醋、香菜适量步骤:①将猪皮背面煎黄,用刀子刮干净后放入锅中,加入适量的水、盐、料酒、葱段、姜片、蒜片、八角、花椒、香叶煮半个小时,用筷子戳一下,能够戳破即可,捞出沥水,放凉后切成薄片;②将青小米椒和红小米椒剁碎,蒜也剁碎备用;③将切好的辣椒末、蒜放在碗里,加入盐、味精、醋、生抽、香菜混合,再放入切好的猪皮,拌在一起;④拌好的猪皮装盘,在上面滴入几滴柠檬汁就可以了;<br>泡椒猪皮材料:猪皮300g,泡椒1袋,盐、糖、味精、花椒、八角、槽卤、醋、料酒适量步骤:①将猪皮透过热水煮到用筷子戳可以戳破的程度,捞起来用温水冲洗几次,切条装碗备用;②将辅料放在锅里,加水煮开,熬煮5分钟左右,盛出晾凉备用;③将泡椒倒在猪皮上,淋上熬好的调料,最后放一点槽卤,泡上一夜就可以了。<br>
今天自己在家做了肉皮冻,很好吃,口感Q弹,物美价廉的下酒菜 ,肉皮冻做法一点也不难,自己在家做的味道比外面卖的好吃,安全卫生,吃起来也放心。<br>材料:肉皮400克、八角3颗、香叶3片、清水1000毫升、盐2勺、生抽2勺、花椒1小撮、桂皮1块、姜1块、葱段2小节、 蘸料:小葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐、辣椒油。<br>做法:<br>1、猪肉皮洗干净,拨净猪毛。<br>2、 锅中加水,放入猪皮,煮10分钟。<br>3、肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉,尽量刮干净,把花椒,八角,香叶,桂皮放入调味盒里面,葱段,姜片备好。<br>4、放入水多清洗两遍,切成细条。<br>5、锅中放水,放入猪皮丝和调味盒,再放入葱姜,大火煮开后。<br>6、转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠,捞出葱姜和调味盒,放入盐,再煮5分钟即可关火。<br>7、老抽再煮5分钟即可关火。<br>8、把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里,放凉后放入冰箱冷藏。<br>9、倒扣出来是这样子的。<br>10、根据自己的喜欢切块或者切条。<br>11、摆盘。<br>12、 蘸料汁中所需的小葱、小米辣切碎,大蒜拍碎剁末,装入一碗中,倒入醋、生抽,少许盐、辣椒油,混合均匀。<br>13、淋在猪皮冻上,开吃了。