麻辣香锅是土家族经典美食,也有人称它为“没有汤的干锅”。人们口味喜好的变化,让麻辣香锅也开始火爆起来,不少创业者看重麻辣香锅市场,准备做麻辣香锅加盟。那么麻辣香锅加盟费多少呢? 麻辣香锅加盟费多少?首先来了解一下需要花费的地方:房租、月人员工资、 所需员工、装修费用、首批货款等等费用。 首先要考虑的就是门店房租问题,想要开一家麻辣香锅加盟店,需要选好开店地址,再考虑店铺。不同地区、不同规模的店铺,价格也是不同的。如一般二三线城市,人流量较大地方的40-80平米的门店大概租金在8-12万每年。 在店铺装修方面,麻辣香锅加盟店的装修一般要求和总部统一,也就是不管店铺面积多达,装修设计都是交由加盟商来规划的,创业者只需要负责出资金就行,大概在3-5万元。 其次是所需员工和员工工资。
"四川麻辣火锅为何喜用包括辣椒、花椒在内的香料,这与四川盆地夏天闷热潮湿、冬天阴冷潮湿不无关系。但麻辣火锅对于阴虚热重、阳盛火旺之人就不大适宜。又如对于气虚之人,若所用行气理气的香料?药 多了,则会耗气,其体更虚。故加入桂皮、生姜等壮阳、补气的辛香料?药 更为合理。 自古以来,中国的养生保健群体就有""医食同源""、""药食同源""的观点,只不过在现代对此观点重视的程度有别罢了。所以,我们餐饮界人士应当多学习一些中医、中药的知识<br>火锅底料配方及其炒制方法<br>一,小锅炒制法配方<br>配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段<br>香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克<br>炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.<br>准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.<br>另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.<br>吊汤 俗话说""无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓""所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.<br>其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.<br>老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤 (鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)<br>吊汤工序<br>1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤"