东直门中医院肿瘤科李忠副主任表示,这些动物 内脏尽管有着独特的营养成分,但并不适宜多吃,甚至有些人不适宜吃。科学地认识动物内 脏的营养价值和存在的危险,才能避免“病从口入”。 相信很多具有高血压、高血脂、高血糖的“三高”患者,都得到过医生的警告———“少吃动物内脏”。这是由于有些动物的内脏中含有大量的脂肪和胆固醇。李忠指出,比如猪肉 其他部分的胆固醇和脂肪比里脊肉高的多,而其内脏器官的胆固醇和脂肪又比猪肉高。如果 经常食用动物内脏,很可能引起高血脂症,因此已经患有高血脂症的人,更不应该多食动物 内脏。 除了胆固醇过高,动物内脏还有其他害处,甚至并非所有内脏都适宜服用,一些含有大量毒素、有害物质和某些激素的内脏,不适宜食用。比如动物甲状腺、淋巴腺、鱼胆、肾 上腺等。另外,李忠副主任表示,现在的家畜、家禽多靠工业饲料喂养,而这些饲料具有不 确定性,一旦被动物食用后,都要经过动物的肝脏进行代谢。代谢后,一些农药、重金属等 有害物质就会聚集在肝脏里,如果人食用了这些有毒的肝脏就会影响人的健康。 人们现在吃的动物内脏种类繁杂:猪牛羊鸡鸭的心、肝、胃等。李忠告诉记者,这些内脏并不是没有用的“下角料”,它们具有营养价值,富含丰富的铁、锌等微量元素和多种维 生素。食用这些动物内脏,能够有效补充人体对这些微量元素和营养素的需求。而且有一些 动物内脏甚至要比动物的肉还要健康一些,比如鸡胗和鸭胗,其中的蛋白质含量与鸡肉、鸭 肉的蛋白质含量几乎相当,但是其脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1'5。 但尽管动物内脏营养丰富,如果过量食用,也很容易造成维生素A和维生素D 中毒。 李忠告诉记者,即便动物内脏有必要食用,但要注意摄取的量。李忠建议,每周吃上一两次 即可,而且每次每人的食用量不要超过50 学习辅助网www.5730.net 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 动物内脏如肝、肾、肺、肚、肠等常被多种病原微生物污染,也是各种寄生虫的寄生部位。观察发现,猪、牛、鸡、鸭等牲畜常常是乙肝病毒的感染者、携带者和传播者。
19种常见食物<br>1、肺癌是男性第一杀手,为了身体健康,首先要戒烟,但又有很多人难以马上戒烟,再加上各种环境因素的影响,我们的嗓子和肺就受到了不小的威胁。那么,小编建议你先从饮食下手。你知道吗?有17种食物,可是肺癌克星。<br>2、芹菜。研究发现,芹菜所含的肉豆蔻醚这种有机化合物能中和香烟烟雾散发站长统计的致癌物苯并芘,可以有效抑制癌症形成(尤其是肺部)。食用水芹可以抵消烟草中有毒物质对肺的损害,在一定程度上防治肺癌。<br>3、蘑菇。有“抗癌第一菜”的美誉,比如菜蘑、口蘑、香菇等,站长统计由于含有多糖体类的抗癌活性物质,可以促进抗体形成,使机体对肿瘤产生免疫能力,抑制肿瘤细胞生长,可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症,特别是对肝癌病人,很有益处。<br>4、香菌等真菌食品。含有多糖物质和干扰素诱导剂,能抑制肿瘤。香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效<br>5、绿茶。台湾研究人员表示,每天至少喝一杯绿茶,或许有助于降低烟民患肺癌的风险,饮用绿茶尤其对那些从遗传学上来说不易患肺癌的烟民更有好处。不管抽不抽烟,不喝绿茶的人患肺癌的风险,比那些每天至少喝一杯绿茶的人高5倍。不喝绿茶的烟民患肺癌的风险,比每天至少喝一杯绿茶的烟民高近13倍。<br>6、苹果。日本弘前大学的研究证实,苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。而芬兰的一项研究更令人振奋:苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂,它不但是最好的血管清理剂,而且是癌症的克星。<br>7、菠菜。菠菜中含有多种抗氧化物,有助于预防自由基损伤造成的癌症。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。此外,番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生。<br>8、大蒜。中国一项最新研究发现,每周只生吃两次大蒜,即便是吸烟者,也可以降低患肺癌的风险,进行本次研究的研究人员表示,大蒜或可以预防肺癌。许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力,大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞,提高机体的抗癌能力,还含有一种含硫化合物,也具有杀灭肿瘤细胞的作用。<br>9、蜂蜜和蜂乳。蜂蜜能促进新陈代谢,增强机体抵抗力,提高造血功能和组织修复作用。近年来发现蜂乳含有特殊的蜂乳酸,对防治恶性肿瘤有效。<br>10、坚果。美国国家癌症研究所发表的一份调查报告也显示,如果经常进食富含维生素E的食物,可以使吸烟者的肺癌发病率大大降低。美国加州杏