抗性淀粉是什么意思
读音:<br>注音:<br>基本解释:<br>基本解释<br>抗性淀粉 -简介<br>抗性淀粉(resistantstarch)又称抗酶解淀粉、难消化淀粉,这种淀粉较其他淀粉难降解,在体内消化缓慢,吸收和进入血液都较缓慢。抗性淀粉本身仍然是淀粉,其化学结构不同于纤维,但其性质类似溶解性纤维。抗性淀粉的定义为:在小肠中不能被酶解,但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应的一类淀粉结构。淀粉不能被吸收并且能够进入结肠具有重要的生理功效。<br>用途<br>很早以前,耦合淀粉就被当作食品添加剂使用,尤其使用在需要高度稳定粘度的食品中,因为这种淀粉有着使用量少并且安全性高的特点。而且,这种淀粉也可被当作医学成分使用,比如填充物,包扎物,分解质和增稠物质。目前研究发现,这种特殊的消化特点被大量使用于控制药物载体的稀释上面。在许多领域中这种淀粉消化特点是很重要的,但是淀粉在生物体外的因退化而改变的数据却很少出现在文献中。
淀粉酶主要由胰腺以及唾液腺分泌。血清淀粉酶升高主要见于胰腺炎病人,一般升高大于三倍以上才有意义。最多见于急性胰腺炎,是急性胰腺炎重要的诊断指标之一。一般发病以后,2-12小时开始升高,12-72小时达到峰值,3-4天以后基本就恢复正常,淀粉酶升高不一定和胰腺损伤程度相关,但升高的程度越大,患急性胰腺炎的可能性越大。目前临床中主要用淀粉酶作为胰腺炎诊断首选,当怀疑胰腺炎的时候,一定要对血尿淀粉酶做动态观察,还可以结合胰腺CT或者影像学检查进行明确,慢性胰腺炎的时候淀粉酶也可以升高,或者肠梗阻的时候也可以出现淀粉酶的升高,但一般都达不到三倍以上。