温岭嵌糕皮怎么做的
包里面的菜想丰富点自己可以随便搭配我是赶时间就简单的做俩个<br><h2>温岭嵌糕的用料</h2><br><table>宁波粳米粉750g水400ml<br>大蒜子 盐 蚝油适量大蒜叶适量<br>味极鲜酱油适量洋葱 土豆 红萝卜适量<br>桂皮 大茴适量<br></table><h2>温岭嵌糕的做法</h2><br><img><br>步骤1<br>首先把750克的粳米粉倒入盆中<br><img><br>步骤2<br>用矿泉水瓶倒入400ml的水在粳米粉里面用手搅拌好等待30分钟<br><img><br>步骤3<br>搅拌的时候粉会粘住一块一块的然后用两手掌把粉挫散为止就是图片中这个样子<br><img><br>步骤4<br>倒入清水把水煮开<br><img><br>步骤5<br>把刚才挫好的粳米粉倒入蒸笼里蒸15-20分钟<br><img><br>步骤6<br>打开锅盖用水果刀或铲子翻一下<br><img><br>步骤7<br>翻了最盖上锅盖大火蒸十几分钟就可以到出来揉<br><img><br>步骤8<br>粉刚蒸好是很烫的到在灶台上稍微等一下揉自己觉得手熬得住就开始揉一定要揉成图片上这个样子先<br><img><br>步骤9<br>我是一大早来不及上面的步骤是昨晚完成的早上就把糕从新放蒸笼里蒸一下最拿出来揉一揉就可以把糕压扁压的时候把边边压稍微厚点等一下菜放进去好粘点 忘了拍糕压扁时候的图片出来 要是温岭人都看过这一步压扁的动作<br><img><br>步骤10<br>肉就昨晚煮好早上就热一下就行了 然后把土豆 洋葱 红萝卜一起炒超级简单 炒菜这个步骤就不用详细的说大家都会的<br><img><br>步骤11<br>把糕压扁好了底部要粘一下就可以放菜进去粘合就可以了 外面加一个保鲜袋就可以了大功告成<br><h2>温岭嵌糕的烹饪技巧</h2><br>做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!<br>©本菜谱的做法由王飞8 编写,未经授权不得转载
小编注:此篇文章来自#原创新人#激励计划,新人发文前三篇文章,篇篇额外奖励50金币。参加超级新人计划活动,新人发文即可瓜分10万金币,周边好礼达标就有,邀新任务奖励无上限,点击查看活动详情<br>今年因为看到一个奶黄月饼的方子,就抛弃了往年的蛋黄莲蓉月饼,头脑一热就直奔奶黄月饼去了,结果比之前的麻烦多了,在第一批尝试君之的方子失败后,那个要冷冻之后再烤,结果没烤熟都塌了,最后也没弄明白问题出在哪里,于是我改换了广式月饼皮,然后包完一得意又忘了冷冻,自然再次悲剧,在浪费了四批馅儿之后勉强算是成功了,果然广式皮才是最友好的。<br>言归正传,先上广式月饼皮的方子,参考的下厨房:<br>转化糖浆 110g 枧水 4g花生油 30g 中筋面粉 160g(做馒头饺子的面粉)<br>转化糖浆和枧水往年我都是买的,转化糖浆还挺贵,今年我去超市买了点柠檬,自己做了转化糖浆,冰箱里本来有去年买的枧水,保质期两年,结果发现结晶了,也就不能用了,也只好自己做了,还能节省点成本。<br>嫌麻烦的跳过去,直接tb买现成的即可。<br>转化糖浆做法:<br>柠檬水100g 纯净水 400g 白砂糖800g<br>也就是柠檬水:纯净水:白砂糖=1:4:8,按照这个比例就可以。<br>先用烧开的纯净水把白砂糖化开,然后加入柠檬水搅拌均匀,白砂糖化不开没关系,尽量多化,然后小火加热一个小时,因为有酸,所以别用铁锅和铝锅,用不锈钢和玻璃锅吧,我用的康宁锅,熬到图上的颜色就差不多了,关火冷却。这时候还是流动状态。<br>凉了之后的就会变成非常粘,颜色也会加深<br>用罐子装起来可以放很久,多放几天再用。熬了一大锅,这只是一部分而已。<br>然后是枧水,自制的话可以用食用碱(碳酸钠)加水溶解,但是家里一般只有小苏打(碳酸氢钠),学过初中化学的我们都知道在加热的情况下,2NaHCO3=Na2CO3+H2O+CO2(做个月饼还得会化学<br>),这就提醒我们可以想办法把小苏打变成食用碱。<br>为什么不直接用小苏打呢?因为小苏打溶解度比食用碱低呀<br>为啥低就不行,其实我也不知道<br>这个加热是有温度要求的,温度需要达到170度以上,所以用热水肯定不行,这时候就可以用烤箱了,理论上微波炉应该也可以。称好一定重量的小苏打,比如5g。<br>在烤盘上铺上油纸,薄薄的铺上一层小苏打,250度高火烤10分钟。<b