绿笋子怎么做好吃
买略弯曲,尖稍不发绿的绿竹笋。<br>切掉老头,称重,连壳进冷水锅,撒一把米,盖盖。水开后,按每35克笋1分钟中火滚。<br>关火后不开锅盖自然放凉放入冷藏室,可放2天。想吃的时候切掉尾梢1/3摆盘,剥掉笋壳,切滚刀块或薄片,淋蛋黄酱。
1、辣椒切块,姜、蒜切片。<br>2、莴笋去皮洗净切菱形片。<br>3、猪肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片。肥肉也切薄片。<br>4、先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。<br>5、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),翻炒三分钟。<br>6、出锅前加入鸡精或味精,再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒。