永州血鸭的做法
1张图片<br>“血鸭又称永州血鸭,是湖南永州的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。在当地,几乎家家户户都会制作此菜。”<br><h3>食材明细</h3><br>主料<br>葱适量仔姜1块蒜适量<br>炒工艺<br><h3>永州血鸭的做法步骤</h3><br><img><br>1<br>先将鸭子改刀成块。<br><img><br>2<br>备好一碗鸭血。<br><img><br>3<br>取锅下油,下少许盐,姜蒜,下入鸭子炒香至脱骨,<br><img><br>4<br>下干红椒,红烧酱油,啤酒,炒上色,再加汤大火烧开。焖5-10分钟,中小火入味,收浓汤汁调味。<br><img><br>5<br>倒入鸭血拌均匀,淋油撒葱段。<br><img><br>6<br>翻炒出锅。<br><h3>小窍门</h3><br>
<br>需要准备的食材有:鸭血、黄豆芽、莴笋、猪肉、黄花、干辣椒、火锅底料、火腿肠、水发木耳、大葱及各种蔬菜。<br>将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出。<br>黄豆芽切去须根,黄豆芽要清洗干净,不然很容易有杂质。<br>腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条。<br>黄花抽去睢蕊,干辣椒切节。<br>火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味。<br>下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮,等黄豆芽断生后起锅转入盆内。<br>炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。<br>香辣的毛血旺虽然好吃但是要注意就是不能做的太辣,因为太辣会伤害我们的胃,好吃尽量少吃。<br>