永州血鸭的做法
<img><br>步骤1<br>由于做好才上图,我就直接分享步骤吧! 把鸭子清洗干净,把鸭肉和鸭皮分开。 把调料都备好 放点油把花生炸一下,然后把鸭皮和鸭肉放锅里爆油出来 放姜,把鸭肉倒在锅里爆炒,放入干辣椒,和其他调料,爆炒后用点水焖一下,倒鸭血,放蒜苗出锅啦!
1.鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。<br>2.捞出过冷水后沥干待用。<br>3.铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。<br>4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。<br>5.等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。<br>6.开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。<br>7.最后,只剩少量粘稠汤汁就行。<br>小诀窍