古代金陵人士吃的什么食物
2012年第4期(总第18期) Guang JinLing ChangMeiShi 美食篇 美食篇 一部《红楼梦》凸显了 古城金陵的美食文化。南京 的美食就像《红楼梦》中乳 面八方美食的优点,集古往今来美食的特色,可入文、 入诗、入画。一位号称美食 家的人士吃遍了大江南北后, 深有体会地说:“到南京一 饱口福,那可是人生的一大 快事,没尝过南京特色食品, 根本就算不上美食家噢。” “秦淮八绝” 鸭血粉丝汤牛肉锅贴 小笼包 状元豆/五香蛋 如意回卤干 桂花夹心小元宵、五色糕团鸭油酥烧饼 特色小吃 主办:编辑出版:纯真文艺出版社 地址:天宫路73号 邮编:111222 总编辑:四年级 Jack 网址:http://www.chjs.com 电子邮箱:wsjjack@126.com 邮发代码:65-3737 出版日期:2012 到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深,乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根 据,但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。
相传安史之乱时,唐玄宗与杨贵妃出逃到咸阳,就买胡麻饼充饥。著名诗人白居易亦喜食这种食品。其特点为酥脆油香、咸淡适中、营养丰富。 荠菜春卷荠菜春卷的用料和制作工艺都有独特之处。用料上,春卷皮除用水和面外,还加鸡蛋清,以增加春卷的酥脆。制作工艺上,将面粉拌成稀浆糊,再用勺将面糊“摊”入平底鏊焙皮,所摊皮之薄,足以体现中国烹调艺术的绝妙。其特点为皮薄如蝉翼,透明酥脆,吃起来有浓郁的乡土气息。 蜂蜜凉粽子蜂蜜凉粽子以糯米先制作成粽子和蜂蜜加工而成,以其凉爽甘甜、沁人肺腹的风味特点而闻名三秦。做法是将糯米先制作成粽子,切成10分圆形状,待凉透后撒上蜂蜜即可食用。夏季时食用更佳。 太后饼太后饼为富平县著名小吃,已有2000多年的历史。主要用板油、面粉加佐料和制,经烘烙而成。其特点是外皮金黄、油润酥脆、内层绵软、咸香适口,富含动物脂肪酸等营养素。 咸馓子咸馓子在中国已有两千多年的历史,伴随着古代“寒食节”而诞生,又称“寒具”,相传是为纪念春秋时的介子推而制作。