咖喱肉怎么做好吃
咖喱猪肉,鸡肉,虾,螃蟹。流口水了吧。煮咖喱我觉得用咖喱粉和椰浆比较香。家里随便煮煮这种咖喱块也可以满足了。因为就我和老公吃,土豆只用半个,胡萝卜也半个,洋葱也半个。之前做过土豆用了一整只,吃的不要不要,然后肉找不到#捂脸#。之前做过每样切的好大个,煮好久才熟软,所以切小丁比较好些。
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。<br>2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。<br>3、然后准备热的高汤(没有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。<br>(创建于2014-04-27)