高梁发酵多久可酿酒
不同的酒曲,不同的工艺,不同的温度,发酵时间不同,一般一个星期~五个月发酵都有,当然了出来的酒差别很大,一般是时间越长越好。酿酒很复杂,不是一两句话就说完的。
按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)20—25毫克/千克,搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。<br>分步发酵<br>发酵分1发和2发。1发的目的是酒精转化过程,时间约10天左右,当主要发酵过程基本结束,容器内形成十分明显的分层现象之后,可进行分离。分离时采用尼龙网制作的袋子,将酒液和酒糟一同倒入袋子内,把袋子口扎紧,有条件的可以用压榨器,没有条件的可以采用手工压渣。