青菜有什么危害
不管是小时候,还是长大了,家里的大人在吃饭的时候,总喜欢催促多吃蔬菜,并且在很多人的家中,相信桌子上的菜品中,也是一日不可无青菜的,看着碧绿碧绿的青菜,总想买回家,因为它们不仅看着可爱,吃着也是清爽,并且蔬菜中含有丰富的矿物质和营养元素,何乐而不为,但其实吃得多了,青菜的坏处也是有的。<br><img><br>青菜的坏处,吃多了会有什么危害<br>蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质,食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动,促进排便,提供机体所需的微量营养素,发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但是吃的不对,青菜的坏处也是有的。<br>一、蔬菜吃不对的4大危害<br>1、某些蔬菜含较多的草酸易形成结石<br>菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸,与其他食物中的钙结合,容易形成草酸钙结石,这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。<br>2、易加重结石病情<br>大部分蔬菜是碱性食品,对于已患有磷酸钙结石的病人,日常吃大量碱性食物可使结石增多,且不易排出体外。<br>3、不易消化<br>粗纤维含量高的蔬菜,如芹菜、春笋等,大量进食后很难消化,胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等,加重病情。<br>4、影响钙、锌吸收<br><img><br>
这几年去朋友家吃饭,发现其实很多家庭,对“青菜”真是太草率了。<br>端出来的青菜,盘子底下汪着一滩汤汁,叶子蔫巴巴,不管什么菜,炒出来基本一个味道……<br>这样的青菜,别说小孩子了,很多大人都不爱吃。<br>是青菜难吃吗?还真不是。<br>不信你看外面餐厅的青菜,端出来总是青碧油亮,清清爽爽的。尤其是在粤菜馆子,青菜的做法更是多样。<br>白灼、快炒、上汤、啫啫,蒜蓉、姜汁、红葱头、豆酱……再结合不同时令选择不同蔬菜,一年到头都吃不腻。都说广东肥胖率低,爱吃青菜功不可没。<br>虽然家庭炉灶火力有限,很难完全复刻出餐厅里头那种干爽有镬气的青菜。<br>但餐厅操作,也有不少小技巧是可以借鉴的。<br>今天菜菜一次性给你们解决“如何把青菜做得好吃”这个难题。<br>保证你们一学就会,从此大人小孩都爱上吃青菜!<br>青铜段位——白灼<br>适用于生菜、莴笋叶、芥蓝、菜心、上海青等<br>白灼是广东这边做青菜最常见的方法之一,也是对厨房新手最容易上手的一种方法。<br>它的技术难点只有一个:如何让焯水的青菜保持碧绿爽脆。<br>其实很简单,你们跟着我的步骤来,保证能成功!<br>首先,烧一大锅水。注意,是一大锅!这样水开了以后才能防止迅速降温,保证青菜的爽脆口感。<br>水沸后加入一勺食用油和一勺盐。食用油和盐能让青菜保持翠绿,光泽也更漂亮。<br>其次,焯水的时间要短。<br>叶片薄脆如生菜,焯烫5-10秒就可以出锅了;菜梗稍硬的如芥蓝,焯烫时间也不宜超过1分钟,看到叶子变色就可以出锅了。<br>出锅后,余温会让青菜继续熟成,想要脆口,就千万不要在热锅里恋战!<br>白灼青菜,一般用浇汁的方式来调味。<br>酱汁要有一定的稠度,充分挂在每一片青菜上,吃起来才不寡淡。<br>最基础的白灼酱汁是蚝油汁,由蚝油、生抽、盐、糖、淀粉、清水调制而成,在油锅中熬制浓稠即可浇到青菜上。<br>在这个基础上,大家可以根据个人口味,在热油炝锅时加入蒜蓉、辣椒等丰富调味。<br>这样做出来的生菜,口口爽脆,咸鲜的酱汁里还能品出淡淡的清甜。<br>大鱼大肉同上桌,最先吃光的往往就是它。<br>白银段位——上汤<br>适用于娃娃菜、豆苗、菠菜、鸡毛菜、苋菜、西洋菜等<br>上汤也是粤菜的经典做法,鲜美滋味全都浓缩在汤里,是小朋友们的最爱。<br>正宗的上汤,要用瘦肉、老光鸡、火腿慢火熬制的