高梁发酵多久可酿酒
<br>用容器把高粱泡水发胀,吃饱喝足,3到4天左右<br>准备加热容器,做一个大大的火炉,容器是烤酒师傅提供的,我们只需要做一个相同大小的灶台。<br>点火,加热<br>完了之后,再把高粱取出来装到密封的口袋中,发酵,一周左右<br>师傅上门取酒。。<br>
按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)20—25毫克/千克,搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。<br>分步发酵<br>发酵分1发和2发。1发的目的是酒精转化过程,时间约10天左右,当主要发酵过程基本结束,容器内形成十分明显的分层现象之后,可进行分离。分离时采用尼龙网制作的袋子,将酒液和酒糟一同倒入袋子内,把袋子口扎紧,有条件的可以用压榨器,没有条件的可以采用手工压渣。