永州血鸭的做法
1张图片<br>“血鸭又称永州血鸭,是湖南永州的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。在当地,几乎家家户户都会制作此菜。”<br><h3>食材明细</h3><br>主料<br>葱适量仔姜1块蒜适量<br>炒工艺<br><h3>永州血鸭的做法步骤</h3><br><img><br>1<br>先将鸭子改刀成块。<br><img><br>2<br>备好一碗鸭血。<br><img><br>3<br>取锅下油,下少许盐,姜蒜,下入鸭子炒香至脱骨,<br><img><br>4<br>下干红椒,红烧酱油,啤酒,炒上色,再加汤大火烧开。焖5-10分钟,中小火入味,收浓汤汁调味。<br><img><br>5<br>倒入鸭血拌均匀,淋油撒葱段。<br><img><br>6<br>翻炒出锅。<br><h3>小窍门</h3><br>
<br>将风干鸭洗净切块,烧半锅开水,将鸭子倒入锅中,出水控干;<br>锅烧热,放入适量油,加入少许白糖提鲜;<br>然后放入生姜,桂皮,香叶炒香,放入鸭子翻炒;<br>加入适量的水没过鸭子,大火烧开,水开10来分钟后加入少许枸杞;<br>待汤变色后加入白萝卜,煮熟撒些香菜即可出锅。<br>鸭子具有益气补虚,滋阴的效果,鸭肉中含有蛋白质,容易吸收,富含维E和B族维生素,其脂肪含量较低,另外鸭肉中还含有丰富的烟酸。<br>