皮蛋凉拌要煮熟吗
皮蛋要煮几分钟熟<br>通常来说我们将皮蛋放入到滚水里面煮大约7到8分钟,或是在爱电锅里面蒸大约5分钟,味道就是会 变淡的,而且蛋心在熟透了之后,吃起来或者是切割是会更加的方便的。<br>我们一定是要注意不管是熟的还是没有熟的皮蛋,我们都是不适合多吃的,以为你皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,然后将鸭蛋包裹起来腌制而成的,里面是含有铅,我们如果是经常食用的话,就是可能会引起铅中毒的,而且也是会导致失眠和注意力不集中等状况,也是会出现节痛、思维缓慢、脑功能受影响、贫血等症状。铅也是会影响到钙的摄入,有可能是会造成我们出现缺钙的状况。所以大家在平时偶尔尝一尝就是可以了,不要长期或者是过量的食用。<br>我们在生活中使用皮蛋最好是煮熟了吃,这样不仅是吃起来会有更好的口感和更好的制作,而且也是可以避免一些吃了之后的身体不适,因为皮蛋直接吃会有刺激性,会有烫伤胃的状况出现。所以建议大家是将皮蛋煮熟了再进行食用。也是会有更好的口感。
<h2>皮蛋需要煮熟再吃吗</h2><br>皮蛋是可以直接食,不需要煮熟的,如果生吃皮蛋,最好切成块状,拌醋、酱油,醋酸能中和部分碱,皮蛋的口感也会好一些。<br>不过如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道,很可能是氨含量太多,这个时候建议将皮蛋煮熟再食用,因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱,在碱性溶液中,蛋白质会呈现凝胶特性,蛋白质在分解的过程中会产生氨。纯碱放得太多,氨就会多。刚刚制好的皮蛋,氨含量最高,其后会逐渐降低。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激,以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况,但一般不多见。如果在吃皮蛋的时候太急,比如整个吃,就很容易受伤。而熟食会分解氨,因此如果是最求更好的口感建议先将皮蛋煮熟后再食用。<br><img><br><h2>皮蛋的吃法推荐</h2><br>凉拌皮蛋<br>材料:松花蛋(鸭蛋)200克、酱油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克<br>做法:<br>1、皮蛋去壳,每个切成8瓣,放入盆中。<br>2、加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油,拌匀装盘即可。<br><img><br>皮蛋瘦肉粥<br>材料:大米50g、糯米30g、瘦肉50g、皮蛋2个、色拉油适量、盐适量、胡椒粉色拉香油适量、葱花适量<br>做法:<br>1、大米和糯米用清水浸泡20分钟,水中滴入几滴色拉油。<br>2、瘦肉切丝,皮蛋去皮洗净。<br>3、锅中水烧开倒入大米,大火煮开,小伙炖煮。<br>4、10分钟后加入一个切碎的皮蛋继续煮至。<br>5、把肉丝用开水焯烫一些备用。<br>6、粥稠米烂加入肉丝,再加入另一个切碎的皮蛋继续煮上10分钟。<br>7、加入盐,胡椒粉和少许鸡精调味,淋入香油。<br>8、搅拌均匀关火,盛入碗中后可撒一些葱花食用。<br><h2>吃皮蛋注意事项</h2><br>1、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用。<br>2、在选购松花蛋时应注意,松花蛋剥开后,其蛋白是暗褐色的透明体,具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色,韧性差,易松散,这样的松花蛋千万不能吃。<br>3、儿童应当少吃皮蛋,无铅皮蛋固然美味可口,营养丰富,但孩子处于身体旺盛发育阶段,对铅的危害反应比较明显,还是少吃的为妙。<br>4、皮蛋不宜多吃,因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙。<br><img>