古代金陵人士吃的什么食物
盐水鸭 是南京有名的特产,久负盛名,据说至今已有一千多年的 历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味,具有 香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是 因为鸭在桂花盛开季节制作,故美名日:桂花鸭。《白门 食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为 肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客,上街去斩 一碗盐水鸭,似乎已成了南京世俗的礼节。 秋桂花香人欲醉 春江水暖鸭先知 注:嵌“桂花鸭”,春江水暖鸭先 ——宋苏轼《惠崇春江晚景》
相传安史之乱时,唐玄宗与杨贵妃出逃到咸阳,就买胡麻饼充饥。著名诗人白居易亦喜食这种食品。其特点为酥脆油香、咸淡适中、营养丰富。 荠菜春卷荠菜春卷的用料和制作工艺都有独特之处。用料上,春卷皮除用水和面外,还加鸡蛋清,以增加春卷的酥脆。制作工艺上,将面粉拌成稀浆糊,再用勺将面糊“摊”入平底鏊焙皮,所摊皮之薄,足以体现中国烹调艺术的绝妙。其特点为皮薄如蝉翼,透明酥脆,吃起来有浓郁的乡土气息。 蜂蜜凉粽子蜂蜜凉粽子以糯米先制作成粽子和蜂蜜加工而成,以其凉爽甘甜、沁人肺腹的风味特点而闻名三秦。做法是将糯米先制作成粽子,切成10分圆形状,待凉透后撒上蜂蜜即可食用。夏季时食用更佳。 太后饼太后饼为富平县著名小吃,已有2000多年的历史。主要用板油、面粉加佐料和制,经烘烙而成。其特点是外皮金黄、油润酥脆、内层绵软、咸香适口,富含动物脂肪酸等营养素。 咸馓子咸馓子在中国已有两千多年的历史,伴随着古代“寒食节”而诞生,又称“寒具”,相传是为纪念春秋时的介子推而制作。