留肥肠的做法,
溜肥肠的做法:<br>【主料】猪肠适量<br>【辅料】柿子椒适量、红尖椒适量<br>【调料】色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、淀粉少许、小麦面粉少许、白醋适量、十三香适量<br>步骤:<br>1.把肠头翻过来,用水冲着翻,借着水的冲劲,很容易就把肠子翻过来了;<br>2.翻过来的肥肠,去掉淋巴管,肥油;<br>3.把肥肠放在加有白醋和面粉的水里,反复搓洗,搓洗干净;<br>4.放在清水里漂洗干净,并浸泡;<br>5.把洗干净的肥肠,放到冷水锅里,加葱段、姜片、八角、十三香,大火烧开,煮至八成熟;<br>6.捞出凉凉,切菱形块;<br>7.再放到开水锅里焯水,捞出,沥干水分;<br>8.用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉,调成调味汁;<br>9.青红尖椒洗净,去蒂去籽,切块;<br>10.炒锅置火上,放油,烧至6成热,放蒜片爆香;<br>11.放入肥肠,青红尖椒翻炒,倒入调味汁,翻炒均匀即可;<br>烹饪技巧:<br>1.用水冲洗肠头,借着水的冲劲,很容易就把肠子反过来;<br>2.用白醋、面粉和水,调成的面糊洗肥肠,既可以去腥味又可以清洗干净;<br>3.反复用清水冲洗,浸泡,去腥味;<br>4.煮肥肠要用冷水煮;<br>5.煮的时候,放葱段、姜片、料酒、八角和十三香;<br>6.煮熟的肥肠,再用开水,炒一下,去油腻去腥;<br>7.看肥肠是否煮熟,只要筷子能扎透就可以了;<br>8.溜肥肠要大火快炒。
甲组(赞成解法一的同学):我是用第一种方法来解的,因为这样做完全是根据分数四则混合运算的运算顺序进行计算的,肯定不会错。<br>乙组(赞成解法二的同学):我认为第二种解法正确,而第一种解法的答案与第二种不同,所以第一种解法肯定有误。<br>甲组:我们是完全根据分数四则混合运算的运算顺序进行计算的,会有错吗?能说出我们错在哪里吗?你们用第二种解法是根据什么来计算的呢?<br>甲组:有除法分配律吗?<br>乙组:我认为除法也应该有分配律的,第(3)题的第二种解法不就是用了分配律的方法吗?所以第(4)题也可以用分配律的方法来计算。<br>甲组(不太肯定地说):第(3)题和第(4)题有区别,我想除法与加法混合运算时,有时可以用分配律的方法,有时不可以用。<br>此时,教师让学生再仔细检查第一种解法,最后达成一致意见:解法一根据运算顺序计算,是正确的。第二种解法的答案与第一种解法不同,所以有误,在此不能用分配律的思路来解。<br>接着,教师让学生说出错误的原因和今后解题时要注意的问题:<br>生:都是乘法分配律惹的祸!我原来以为除法和乘法一样,当它和加法混合运算时,都可以用分配律的方法来计算,今后要注意加以区分。<br>师:既然是乘法分配律惹的祸,那你们能不能用乘法分配律来解释为何第(3)题可以用分配律的方法而第(4)题却不可以呢?<br>学生讨论后汇报。<br>此时,学生对一个数除以两个数之和或差不能用乘法分配律的简算思路来计算的原因有了较深刻的理解。老师再让学生说说今后怎样才能较好地判断能否用乘法分配律的简算思路来解题:<br>生1:如果是两个数的和与一个数相乘,不管是两个数的和在乘号的前面还是后面都可以用乘法分配律来计算;如果是两个数的和除以一个数也可以用分配律的方法计算;如果是一个数除以两个数的和,就不能用分配律的方法计算。<br>生2:除法是没有分配律的,如果想用分配律计算,一定要先把题目中的除法改成乘法,再看看能否用乘法分配律来计算。<br>学生在计算一个数除以两个分数的和(或差),用这个数除以第一个分数的商加上(或减去)这个数除以第二个分数的商来计算,是乘法分配律在除法计算中的负迁移所致。差错是一种教学资源,当学生出现差错时,教师要为学生提供更多的自主探究的空间,让学生自探自悟,只有真正理解了出错的根本原因才能避免下次犯同样的错误。这就是“知其然更知其所以然,则