高梁发酵多久可酿酒
不同的酒曲,不同的工艺,不同的温度,发酵时间不同,一般一个星期~五个月发酵都有,当然了出来的酒差别很大,一般是时间越长越好。酿酒很复杂,不是一两句话就说完的。
高粱酒<br>高椠酒是以高梁为主要原料,通过发酵、蒸馏制成,酒中含洒精量较高。<br>1.原料 以高梁为原料.制酒曲对采用大麦、豌豆、小豆、养麦、小麦等。其中大麦占酒曲成分的二分之一,约占全部酒<br>原料的14%,小麦、豆类仅作配合补充制曲时的营养成分之用。<br>2.制曲<br>制曲期通常为阴历8月~8月,此时气温较为适宜。<br>原料配比很不统一,现列举有代表性两例:①大麦10、小麦2.5,豌豆2.5,②大麦1l、小麦