过期的香肠还能吃吗
从理论上说,只要贮存条件得当,没有发霉没有异味没有颜色性状上的改变,而且肠体外观没有出现破损鼓胀,还是可以食用的。<br>但是,食物标注的保质期是该食品确保食用安全的限定时间,而且保质期不是保鲜期,保质期内的营养和口感是会随着时间慢慢降低的……具体到火腿肠,时间太长,可能就成了一根有点肉味和咸味的淀粉和人造蛋白肠了。如没有非吃不可的理由,还是建议不要食用了。如果食用,尽量用蒸炒炸……等方式方法再做熟(不是加热)后吃,比较保险。<br><br>而且,火腿肠及同类型食品都是密封的“软罐头”,添加了大量防腐成分(只要是符合规定的防腐剂是不需要当成洪水猛兽的……盐就是防腐剂的一种),还经过高温高压的加工过程,即使超出标注的保质期间本身也不是太容易腐败变质。如果是像巴氏杀菌奶这种食品,一旦过期,千万不要食用了。
1张图片<br>“自制香肠备年味,干净省心无添加!想了解更多图文并茂的美食制作过程,可以关注微信公众号『宁有滋味』,每周都有新菜谱发布哦!”<br><h3>食材明细</h3><br>主料<br>香肠调料220克盐渍肠衣若干根<br><h3>家庭自制香肠的做法步骤</h3><br><img><br>1<br>在菜场或超市购买新鲜的猪前夹肉,肥肉和瘦肉的比例为3:7,猪肉太瘦晾干会很硬很干,猪肉太肥又会很腻。<br><img><br>2<br>猪肉表面用水清洗干净后一定要沥干水分后切片备用。<br><img><br>3<br>现在都有配置好的各种口味的香肠调料,大家可以根据自己喜欢的口味选择,我依旧在淘宝网购买的口碑较好的【好人家】品牌的,麻辣味、青花椒味、川味和广味我都买了一点,今天先做麻辣味的。<br><img><br>4<br>一包香肠调料可以腌制6-7斤左右猪肉,将一包调料撒在切好的猪肉上。<br><img><br>5<br>因为调料是麻辣的,所以建议在搅拌的时候戴上一次性的手套后再搅拌均匀进行腌制,建议至少腌制2小时以上,让猪肉充分入味。<br><img><br>6<br>在腌制猪肉的时候我们取出灌香肠必须的肠衣,依旧是淘宝网购的。<br><img><br>7<br>将肠衣取出倒进盆中。<br><img><br>8<br>用温水浸泡肠衣半小时后,用清水反复冲洗干净。<br><img><br>9<br>为了让肠衣更干净,也是为了检查肠衣是否有破损,将肠衣一端放在水龙头下灌水,使整根肠衣内壁都清洗干净。<br><img><br>10<br>取出要灌香肠用的漏斗和棉线备用。<br><img><br>11<br>将洗净的肠衣沥干水分后慢慢套在漏斗上,尾部打个结。(家里有灌肠机的更省力,没有这样漏斗的也可以用矿泉水瓶做一个)<br><img><br>12<br>开始灌香肠了,用筷子塞肉很慢,最后发现还是用手塞肉最实用,注意肉不要塞得太满,要一边塞肉一边往下挤,捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺不要堵在一个位置,灌好一段后要用牙签或针在上面扎些小孔,使空气排出继续再灌,否则肠衣容易爆破,这是个技巧活,还是熟能生巧,自己多练习几次就会灌得很好了。<br><img><br>13<br>灌好以后用棉线在中间截断扎好,收尾的肠衣打结,并用牙签或针在表面戳孔。<br><img><br>14<br>挂起来在阴凉通风处晾晒,千万不要在太阳下暴晒,大约十几天左右香肠晾晒干了就可以拿来食用了!<br><img><br>15<br>晾晒干的香肠随吃随取,特别适合忙碌的上班族,随手剪下一段香肠,用温水清洗好表面后切片,直接上锅蒸着吃或者与大蒜、藜蒿一起炒,那是相当的美味啊!<br><img><br>16<br>另外说一下买来的猪肉会剩下很多猪皮,这个千万不要扔掉了,将猪皮用开水绰好后捞出,再倒上适量的李锦记卤水汁放进电压力锅中一会就卤好了。<br><img><br>17<br>看看卤好的猪皮切条后和辣椒一起炒,超级Q弹,你也来试试!<br>来自 美食天下duzhaoteng 的作品