醒酒汤的最快方法
醒酒汤即指能起醒酒作用的汤。过量饮酒会导致宿醉等后果,而酒后饮用醒酒汤则能有效避免或减轻因过量饮酒引起的不良状态。醒酒汤一般以酸辣或者酸甜为主,大多具有醒酒开胃,增进食欲等功效。下面将介绍几种醒酒汤的制作方法。 灵芝蜜蜂醒酒汤 原料:灵芝、蜂蜜 做法:灵芝(整芝)切片,加清水放置文火炖煮2小时,取其汁加入适量蜂蜜即可。 用量:每次500克为宜。 豌豆解酒汤 原料:豌豆苗、适量油、冷水、盐。 做法:①将适量的豌豆苗洗净,沥干水分后备用; ②中火烧热锅并加入少量的油,将豌豆苗放入锅中略为翻炒,倒入冷水,大火烧沸后调入适量的盐即可。 橄榄解酒法 ①橄榄去皮核,10枚,切块,煎汤,饮汁食肉,可治酒后昏闷。 ②.橄榄仁7g研末,冲服,治酒后口唇干燥。 ③生橄榄20g,打碎用冰糖30g清炖,分三次服,可治酒毒湿热、饮食停滞。 ④橄榄4枚、芦根60-100g、水煎服。治酒后胃热心烦,能清热生津、除火除烦。 ⑤橄榄60g、酸梅10g,水煎取汁,加糖调味食用,可治酒毒烦渴。 牛肉骨解酒汤 原料:牛肉骨 400g, 内肠 150g, 猪血 150g, 白菜帮 400g, 大葱 2根, 尖椒 2个, 蒜末 3大勺, 大酱 3大勺, 调味料(多喜多), 精盐, 生姜末, 胡椒粉, 芝麻油, 辣椒油 做法: ①大葱切成6cm左右的长短,豆芽将顶部与根部除掉,并将尖椒切成丝。 ② 将肉骨与内肠各自放入大葱,添加凉水煮后将肉骨取出。阁下将汤放入纱布,待汤凉后,将凉的油迹取出。 ③肉骨放入网中,用流水洗净。 ④轻烫的白菜帮放入大酱、调味料(多喜多),精盐少量,放入锅内。在这些材料上放③的猪血。并盖上盖儿煮熟门熟路。 ⑤将网中透尽的②的肉汤与煮熟的内肠汤, 将④的猪血与水混合,用酱油、精盐、调味(多喜多)调味。 ⑥在⑥的内肠添加与猪血,豆芽添加少添加少量精盐煮,放入切好的尖椒与生姜末,最后,放辣椒油与胡椒粉。
泻药首先我们先来了解一下浓汤汤白的原理:<br>水+蛋白质(乳化剂)+油脂+能量=浓汤<br>浓汤的本质是一种水包油的乳化体系,所以猪骨汤一般使用含大量骨髓的猪筒骨,因为骨髓中含有大量的油脂。水与油脂是原本难以相溶的两个物质,在加入乳化剂后,削减了二者的表面张力,再在持续沸腾中产生的机械力搅拌中形成乳化体系,汤也就慢慢变白了。<br>所以,你的烹调技法就有问题,不应该小火炖,而是中大火煨制,让汤液持续剧烈沸腾才能更快地使汤浓白,使用猪筒骨吊高汤,这个过程其实是比较漫长的,一般要出头汤,需要持续吊3个小时左右。<br>如果仅仅只是需要汤白,教你个方便快捷的方法:直接使用带油脂的猪皮,高压锅压烂,带汤入料理机打碎,倒出来制冻,分装成小块,当作高汤块用,绝对超级白。猪皮中含有大量的胶原蛋白,皮下脂肪通常含量也很大,非常利于出胶出油。就算直接将带脂猪皮投入汤锅吊取浓汤,效果也比单纯使用猪骨出汤快很多。从这点上来说,就算你直接往汤水中加猪油,大火催汤,也不是不可以……<br>另外,在吊浓汤时应一次性加足水,不可在中途加水,因为加水会还原乳化过程,不利于出汤。