高梁发酵多久可酿酒
<br>高粱要求无霉变、无虫蛀、无异味,没有农药残留的高粱,一般为红色高粱,白色高粱单宁含量低,做酒香味较差。高粱有软质高粱和硬质高粱,软质高粱吸水好,容易糊化;硬质高粱淀粉含量高,吸水稍差。生产时要注意。<br>浸泡:水温85-90℃,浸泡的水要淹过高粱15-20厘米,浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次,让高粱充分浸泡,浸泡时间到后,放掉泡粮水。<br>蒸煮:在酒甑低放一层粗糠,均匀撒上高粱,开大火进行蒸煮,蒸煮时间1-2小时,蒸煮达到内无生心,外微开花,保证高粱完全熟透。<br>打量水:就是给蒸煮过的高粱补充水分,水温在80℃以上,越高越好,一般要用开水,加水量做到高粱吃水透彻,不外流为准。<br>堆积:打量水后,在地板上堆积20-30分钟,目的让高粱充分吸水,保证水分充足,便于糖化。<br>降温:堆积时间到后,开始降温,可以用鼓风机、风扇进行降温,要做到温度均匀,温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃(夏天越低越好),加曲。<br>加曲:加曲量0.8—1.2%不同的小曲用曲量不一样,要以说明书为准),加曲量冬季适当多夏季适当少。加曲药温度均匀,搅拌均匀。加曲开要看看使用的是什么曲?目前传统小曲要进行培菌工序,一般在培菌床上培菌24-36小时。非传统小曲不需要培菌过程。<br>发酵:加曲,搅拌均匀后,可以入缸(池子、窖池、桶等)密封发酵,发酵温度28-38℃,最高不能超过40℃。发酵过程要检查温度,温度过低要采取保温措施;温度过高要采取降温措施。发酵过程不能打开,避免空气进入,杂菌污染。发酵期25-30天。<br>蒸馏:把酒甑清洗干净(土灶蒸馏要放足底锅水,蒸汽蒸馏不用放底锅水),在隔层上铺一层(3-5cm)清蒸过的粗糠,酒醅中撒一部分清蒸后的粗糠(稻壳,用量3-5%),使酒醅疏松,便于蒸馏时蒸汽流通,提高蒸馏效率。把发酵好的酒醅均匀撒在隔层上,做到轻、松、均、薄、准,不能、压紧,上完后,盖上酒甑盖子,把水封槽补足水,开始进行蒸馏。控制冷却水的流量,保证酒的温度在20-25℃,酒温过高,酒份挥发,产量减少;酒温过低,低沸点物质不能挥发,质量差。酒开始下滴时,根据下料量的多少决定接酒头(一般1000Kg料接酒头500-700ml;500斤以下的原料接酒头100-200ml,酒头含有甲醇,不能饮用),控制冷却水接酒,到25-30度去尾,尾酒单独存放,下次用来回馏。入库酒度建议在53-60度。酒度低不适合贮存。<br>
自古就有“虎父无犬子”这么一说,讲直白些就是一个人的家境、出身往往与此人日后的道德品行以及日后的成就高低有着莫大的关联。<br>有这么一些头衔“贺彪之子”、“邓小平的女婿”、“中国保利集团董事长”其实说得都是同一个人,他叫贺平,取名平平实则一点都不平凡。<br>也许大家对这些头衔中的某些词汇比较陌生,贺彪何许人也?邓小平不是有三个女儿的嘛,哪个女婿?保利集团又有什么特殊的地方?莫急,咱们一一说来。<br>一、“红军华佗”有个儿子——不平凡的少年<br>谈起儿子,先来说说老子。<br>贺平他爹,贺彪,1908年生人,原名贺永年。后改名贺彪,“彪”字寓意着像老虎一样威武凶猛,在战争年代,改名一个“彪”字,代表一个战士愿意像老虎一样报效祖国的志向。<br>但咱们的贺彪最厉害的地方可不是扛长枪浴血杀敌,比起杀人,他更擅长也更愿意去救人。<br>贺彪是一名军医,作为一名医生,同样的一把刀,在战士手中是杀敌利器,在贺彪的手上却是救人良品。<br>长征途中,贺彪的重要性堪比千军万马。在条件艰苦的漫漫长征路上,吃野菜啃树皮是常有的事,但有些野菜本身就带有毒性,当时又没有专门的鉴别工具,结果就导致很多人误食野菜中毒。<br>有一次贺龙就是吃了野菜高烧不下,呕吐不止,多亏了有贺彪在,最终才转危为安。<br>就连贺老总的妻子、女儿也是被贺彪一手从死亡线上给拽回来的。甚至可以说,红二方面军,整个第一野战军区如果没有了贺彪,仅仅一个长征就会多损失数百位的高级将领,贺彪称得上是所有人的救命恩人。<br>贺老总当面夸过贺彪:“古时候有华佗、扁鹊,咱们也不差嘛,咱们有贺彪。”于是贺彪“红军华佗”、“红军神医”的名号慢慢在队伍中传播开来。<br>当爹的忙着悬壶济世普度众生,贺平啥时候能见见这个世界就是个问题了。这事贺平自己急不来,当爹的贺彪也一点都不着急,忙完了长征的救死扶伤又开始革新卫生医疗体系。<br>红军时期就是因为没有专门的医疗部队,每个队伍医疗水平跟不上,也没有规范的医疗后勤补足导致伤员不能及时地得到治疗,经常发生流血就丧命的事件。<br>贺彪意识到问题的严重性,牵头搞起了医疗试点小组,抗战爆发后由贺彪领导的八路军医疗师是我军最正规的医疗人才培育基地。<br>抗战时期贺彪都三十几岁了,半点着急个人问题的心都没有,连师长、政委都开始替他着急了。<br>这时候120师战斗剧社来了一个叫陈凯的姑