韭花酱功效与作用
韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花,简称韭花,也叫韭苔。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料,农家制韭花酱配料有洗净的将开未开的韭菜花,鲜辣椒,生姜,食盐,在石碾子上碾成细未,入坛密封数日即可食用,而是经久不坏。下面我们就来具体看看韭菜花的功效与作用。<br>韭菜花的功效与作用<br>1、温补肾阳<br>韭菜花是一种能入肾经的健康食材,平时人们多吃韭菜花能提高人类肾脏功能,可防止人们因肾功能减退出现腰膝酸软和腰腿疼痛。韭菜花还能加快人体内激素分泌,它对男性出现的阳痿早泄和性功能减退也有一定缓解作用。<br>2、降低血脂<br>韭菜花中含有一些挥发性物质,它能抑制人体对胆固醇的吸收,也能软化血管,经常食用可以有效减少高血脂的发生。此外韭菜花中含有大量的维生索A原物质,可维持视紫质(视紫质是眼睛产生视觉的最基本物质,可加强适应对黑暗弱光的敏感度)的正常效能,能帮助预防夜盲症。<br>3、润肠通便<br>因为韭菜花中含有丰富膳食纤维,这些物质进入人体后能吸水膨胀,而且能加快人类肠胃蠕动,并能缩短人体排便时间,它能清理人类肠道壁上堆积的垃圾,能让他们随大便一起排出体外,经常食用韭菜花,能润肠通便,也能预防结肠炎和肠癌发生。<br>
韭菜花即韭花。腌韭菜花虽说叫“花”却不能等到开花,而只能用花骨朵时期的韭菜。<br>云南大体有两种腌韭菜花的做法。汪曾祺在《韭菜花》里说:<br>“昆明韭菜花和曲靖韭菜花不同。昆明韭菜花是用酱腌的,加了很多辣子。曲靖韭菜花是白色的,乃以韭花和切得极细的、风干了的苤蓝丝同腌成,很香,味道不很咸,而有一股说不来淡淡的甜味。”<br>不管是那种韭菜花,都是米线里的常见配料,另外就是配以碎肉的酸辣子炒肉了<br><img><br><img><br>骨头糁<br>“骨头糁,一种连肉带骨头剁碎的腌制食品,在云南的汉族、哈尼族、彝族、白术等民族中是普通食品……骨头糁的做法通常是将猪脆骨、排骨、肚杂、油渣等剁碎成’糁‘状,也就是米粒状或者米渣状,骨头剁得越碎越好,然后加入姜、蒜、辣椒、酒、盐、八角、草果等配料,揉,入味,装入陶罐中腌制,一段时间后就可以吃了。”<br>——《云南味道》<br><img><br><img><br>牛撒撇<br>“’撒撇‘是傣族称谓,‘撒’者,有人说是凉菜之意,有人认为可理解为一种拌料或蘸料。‘撇’,意指牛肠内的苦汁。‘撒撇’合起来就是以牛肠内的苦汁为蘸料的食物。”<br>——《云南味道》<br><img><br><img>