留肥肠的做法,
1张图片<br><h3>食材明细</h3><br>主料<br>肥肠适量<br>辅料<br>葱适量蒜适量姜适量<br>炒工艺<br><h3>溜肥肠的做法步骤</h3><br><img><br>1<br>肥肠切滚刀块。<br><img><br>2<br>胡萝卜、尖椒切好备用。<br><img><br>3<br>准备好葱姜蒜(蒜多一点儿,我这是不够用了\ud83d\ude02)。<br><img><br>4<br>糖醋料酒生抽兑好。<br><img><br>5<br>准备好水淀粉。<br><img><br>6<br>锅中添油,葱姜蒜爆香。<br><img><br>7<br>倒入兑好的料汁。<br><img><br>8<br>放入肥肠翻炒,放入胡萝卜翻炒几下,依次放入老抽,十三香,尖椒。<br><img><br>9<br>放入盐,倒入水淀粉,翻炒后装盘。出锅之前,再放点陈醋,葱花蒜末,就更棒了!<br>来自 美食天下刘夫人~ 的作品<br>使用的厨具:炒锅
1、到商店买干肠料,肠衣和相关调料。(一般干肠料包装上有配方介绍) <br>2、买肉,要后酋肉,切成骰子块,加入干肠料和其他调料,煨大约一个小时左右。 <br><br>3、用灌肠机将煨好的肉灌进肠衣,没有的话就要发挥聪明才智想办法了,如用筷子漏斗什么的。 <br><br>4、注意灌干肠时要把肉填实,不然风干了就会很不好。 <br><br>5、放入锅中蒸30分钟。 <br><br>6、将蒸好的干肠放在通风、阴凉的地方慢慢风干(所以还有个名字叫--风干肠),大约一个月后就可以正式享用了。 <br><br>以上为我的了解,也许并不是很正确,干肠的制作很费事,建议你直接去买肉的地方,现在卖肉的都给免费做,回去简单的晾几天就行了! <br><br>具体做法:将肉洗净去皮,筋络、血污及淋巴结等均要清除干净。然后将9斤瘦肉1斤肥肉切成小肉丁,加干肠肉料25克,盐150克,糖150克,曲酒150毫升,搅拌均匀后停放1小时即可灌入肠衣,灌后挂在通风处阴凉三四天,然后上锅蒸20分钟左右,取出晾干即可食用,如喜食甜口,可多加一点糖。