中肉炒芹菜怎么做
芹菜炒肉 是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜,也可以配以红辣椒,菜品红黄绿相间,色香味俱全,营养价值丰富,操作简单,容易上手,适合初学者。今天小编就跟大家分享一下炒芹菜的好吃做法,炒芹菜有人焯水,有人直接炒,都不对,教你正确做法,脆嫩不塞牙。快跟我一起看看是怎么制作的吧。<br><img><br>食材:芹菜 肉<br>1、准备一把芹菜,把芹菜的根部给去掉,然后将芹菜一叶一叶地给清洗干净,芹菜清洗干净之后,把芹菜叶子给摘下来,芹菜叶子不要扔掉,可以做汤面条吃,也可以蒸着吃。<br><img><br>2、芹菜叶子全部弄干净之后,用流动的清水再把芹菜给清洗一下,清洗干净之后,将芹菜切一下,芹菜叶子太宽了不容易入味,将芹菜切成窄一点的长条。然后将芹菜切成寸段,放进碗里面备用。<br><img><br><img><br>3、往芹菜段里面加入少许食用盐,充分地抓拌均匀,这样可以使芹菜更好地入味。抓拌均匀之后,将芹菜放在一旁腌制15分钟,趁腌制的时间,切一些香菇片,再切一些胡萝卜条,切一些红椒丝。<br><img><br><img><br><img><br>4、准备一个小碗,打进去三个新鲜的鸡蛋,放入一丢丢的食用盐,这样可以增加鸡蛋的底味,将鸡蛋液充分地搅拌均匀。将鸡蛋液放在一旁备用。现在切一些葱姜蒜,葱花,姜末还有蒜蓉,切好的葱姜蒜放进盘子里面。<br><img><br><img><br>5、芹菜已经腌出了水分,将腌出来的水分倒出来,切好的胡萝卜放进芹菜里面,然后放入一些食用油,充分的搅拌均匀,这样可以防止出水。<br><img><br>6、锅里面烧水上汽后,把搅拌均匀的芹菜胡萝卜放在笼屉上面,大火蒸1分钟,不能蒸的时间太久了,不然蒸出来的芹菜不清脆,焯水焯的芹菜容易营养流失。蒸熟的芹菜盛入碗中备用。<br><img><br>7、锅里面烧油,油热之后倒入鸡蛋液,鸡蛋炒至微微成型的时候盛出,鸡蛋不能炒得太老了,不然就不好吃了。<br><img><br>8、锅里面烧油,油热之后放入葱姜蒜,爆炒出香味,放入香菇片,翻炒片刻放入芹菜胡萝卜丁,把切好的红椒丝也放进来,翻炒均匀之后开始调味,放入盐 生抽 十三香 ,还有蚝油调味。<br><img><br><img><br>9、翻炒均匀之后,将芹菜炒至八分熟,然后把炒熟的鸡蛋放进去翻炒片刻,翻炒均匀就可以盛盘开始了,美味好吃的素炒芹菜就做好啦。<br><img><br><img><br>
野苋菜为反枝芜、皱果觅、凹头览等多种览属植物的嫩茎叶,采集嫩茎叶入沸水锅悼后,捞出清水洗净,可制成多种菜肴。苋菜其味道清香甘美,营养价值高。民间素有 “端午苋赛猪肝,六月览金不换”的谚语。在南方为多,以嫩苗做蔬菜供食用,肥而柔嫩者为佳。在炒食览菜时,往往有一股石灰味。为了避免它,可先将苋菜在锅内塌软,熟后取出。然后洗净锅,再加素油上火将览菜继续炒,加作料后即可食用,这样可避免苋菜的异味。<br>(一)鸡丝拌苋菜<br>原料:苋菜300克,熟鸡胸肉100克,熟火腿50克。<br>调料:盐3克,蒜2瓣,味精2克,熟鸡油5克。<br>1.把觅菜择去老茎和黄叶,洗净切成长5厘米的段,用沸水烫一下,捞出用冷水过凉,挤干水分;熟鸡胸肉用手撕成丝;熟火腿切成丝。<br>2.蒜瓣去皮剁成末,放在大碗里,加上觅菜段、熟鸡丝、熟火腿丝、盐、味精和熟鸡油调伴均匀,装盘就可以了。<br>(二)清炒苋菜的做法<br>原料:紫色苋菜250克。<br>调料:植物油、蒜片、盐。<br>功效:苋菜含有较多的钾、镁、钙和维生素C等,叶中也含有高浓度赖氨酸,对人体成长发育有很大帮助。<br>1.将苋菜洗净,切段备用。<br>2.将植物油倒入炒锅中,烧至八九成热时下蒜片,待炸出蒜香后,把苋菜倒入热油锅内,不停翻炒,起锅时加入盐调味即可。<br><img>