咖喱肉怎么做好吃
<br>先将牛肉放入冷水中浸泡半小时,去除血水<br>将浸泡过的牛肉切成小块,待用,将洋葱切成丝,放入盘子待用,取一定量的咖喱粉用开水化开备用(根据个人喜好的多少备用),土豆去皮切成小块备用<br>在锅中加入一定量的开水,放入切好的牛肉和姜块,加入一点料酒(去除腥味),大火烧开后起锅,把姜块丢掉,将牛肉涝干净备用<br>在锅里放入油,油温后放入花椒、洋葱丝翻炒,出香味后放入牛肉和适量的水翻炒,待水烧至一半时放入土豆块(牛肉比较难煮)一同炒<br>倒入化好的咖喱粉,搅拌均匀后大火转中火慢炖,不时搅拌,以防粘锅(咖喱粉含有淀粉),按个人口味加盐(咖喱粉有一定的盐)<br>待土豆和牛肉炖至酥烂,汤汁浓稠即可起锅装盘<br>
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。<br>2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。<br>3、然后准备热的高汤(没有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。<br>(创建于2014-04-27)