抗性淀粉是什么意思
<img><br>抗性淀粉又称抗酶解淀粉,难消化淀粉,在小肠中不能被酶解,但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸发生发酵反应。<br>抗性淀粉存在于某些天然食品中,如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉,特别是高直链的玉米淀粉含抗性淀粉高达百分之六十。这种淀粉较其他淀粉难降解,在体内消化缓慢,吸收和进入血液都较缓慢。其性质类似溶解性纤维,具有一定的瘦身效果,近年来开始受到爱美人士的青睐。
<br>赞0踩0<br>闻佩景✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺<br>当用碘溶液进行检测时。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元,比如红薯淀粉.生粉就是淀粉,它是可溶性的,川菜中使用的水豆粉、上浆等,而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色,也可以做凉粉,直链淀粉液呈显蓝色。生粉的用途很广,有多种多样,完全水解后得到葡萄糖,其余的则为支链淀粉.在中餐里就是指淀粉。在天然淀粉中直链的约占22%~26%,可以有很多种,支链淀粉含几千个葡萄糖单元。