绿笋子怎么做好吃
买略弯曲,尖稍不发绿的绿竹笋。<br>切掉老头,称重,连壳进冷水锅,撒一把米,盖盖。水开后,按每35克笋1分钟中火滚。<br>关火后不开锅盖自然放凉放入冷藏室,可放2天。想吃的时候切掉尾梢1/3摆盘,剥掉笋壳,切滚刀块或薄片,淋蛋黄酱。
冬笋的肉质细嫩,味鲜爽口,素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。冬笋不仅味道鲜美,而且营养丰富。有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食积”等功效。对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。<br>净笋尖 300克<br>净鲜虾仁 125克<br>生猪肥膘 50克<br>熟火腿 25克<br>绿菜叶 20克<br>精盐 4克<br>干淀粉 3克<br>料酒 20克<br>鸡蛋清 2个