橙皮跟陈皮的区别
橙皮跟陈皮的区别在于以下几点:<br>1、橙皮为芸香科植物香橙的果皮,陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。<br>2、陈皮又称橘皮,橙皮又称理皮、广柑皮、黄果皮、理陈皮等。<br>3、两者功效不同,橙皮和陈皮皆可入药,但是由于所含成分不同,因此两者的药效也有所不同。<br><img><br>陈皮的作用及自制陈皮的方法:<br>陈皮的作用:<br>陈皮可以调理食欲不振和消化不好等症状,还可以用来炖汤、煮粥、烧菜等,不仅起到提味的作用,还对人体健康有益。<br>自制陈皮小妙招:<br>洗净橘子皮,用干净的厨房纸巾拭干水分后,用刀将橘子皮内侧的白色丝络用力刮除;再次冲洗干净后,拭干水分,直接放在太阳下晒几天,期间要常翻转另一面,晒到两面全干;将晒干的橘子皮放入透风的麻布袋中,置于阴凉通风之处保存。1年后即可使用,但此时保健效果较差,放置到第3年才达到药用陈皮等级,对人体才有保健裨益作用。
不同年份的陈皮功效有的高有低,十年陈皮自然比普通陈皮好,那么,十年陈皮和普通陈皮有什么区别,首先功效就不一样。具体的下文会为大家详细说明。<br><img><br>首先,陈皮自当以广东新会所产陈皮为佳,新会陈皮是“茶枝柑”又名“大红柑”、“新会柑”的果皮经晒干或烘干之后,必须在新会地区内陈化三年以上,称之为“新会陈皮”。广西皮、椪柑皮、卢柑皮、焦柑都不属于这个范畴。<br>另外,新会产区陈皮又以其一线产区陈皮质量更优,分别是天马、梅江、茶坑、东甲、西甲。这里我拿十添一新会陈皮为例进行详说,这一带处于咸淡水交集处,阳光充足,土地肥沃,所产的柑果油包饱满,柑果气味清香,经过纯天然日光生晒和正三刀或正二刀开皮工艺,最大程度地保留了柑皮的本味,同时使陈皮更便于储存。<br><img><br>一、十年陈皮和普通陈皮的区别:<br>新会陈皮自然是越陈越好,十年陈皮与普通的陈皮最大的区别便在于,陈皮本身的营养成分高低不同,功效价值不同。<br><img><br>新会陈皮主要的化学成分为挥发油和黄酮类两大类,随着年份的增长,这些成分在前3年变化缓慢,超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强了变化趋势,说明十年陈皮对比其他低年份的陈皮确实有可信的说服力。<br>同时,十年陈皮在放置的过程中它的芳香燥烈的成分会散失,药性更加平和,香味更醇更温润,长期应用也不会导致耗气和伤气,药用价值也更高了。而普通陈皮虽然同样具有理气健脾、燥湿化痰的功效,但是长期持比较容易伤阴耗气,药效上确实不如十年的陈皮好。<br>二、如何分辨十年陈皮:<br>现如今市场上有年份的陈皮不少都有猫腻,有的商家以低年份的陈皮进行人工做旧,冒充十年陈皮,这里我们可以从4个方面进行辨别:<br><img><br>1.表皮:<br>假:外皮表面光滑,油室凹凸感不明显,而且有点混乱;颜色比较深,外皮颜色过于统一甚至泛蓝,估计是经过高温烘干所致。<br>真:外皮油室均匀密布,凹凸感明显,呈猪鬃纹;外表皮不同部位,其成分含量有所不同,因而其颜色变化规律不会过于全部统一,有一个渐变过渡。<br><img><br>2.内囊:<br>假:内囊太厚,剥落感不明显,呈紧致感,内囊颜色黄中带红。<br>真:内囊浮松开始剥落而且明显,呈岁月感,内囊颜色黄中带暗白。<br><img><br>3.气味:<br>假:只能闻见柑香味。<br>真:一般有年份的陈皮具有陈、香、醇三种气味。<br><img><br>4.泡饮:<br>假:颜色比较深带点混浊感,且再泡5分钟后颜色变化不明显,品尝起来为酸、涩、苦居多,几乎没有辣度。<br>真:颜色比较浅而清透,且再泡5分钟后颜色深了一半,茶色同样清透。品尝起来陈香浓郁、口感顺滑、回甘略带点苦。<br>