干面条咋做炒面
之前晚上下班的时候,都会起小吃街上买上一份炒面,虽然炒面看着是十分简单的,但是在饥肠辘辘的深夜,一份热气腾腾的炒面不仅驱走夜晚的寒冷,关键还能慰藉孤独的心灵。家里只有挂面,今天就用挂面来做一份小吃街上同款炒面吧。<br>碗中打入两个鸡蛋,打散备用;把油菜洗净,火腿切成片,葱姜蒜切好备用。<br>锅中放入水,等水开后放入适量的面条,面条不用煮的太熟,大约6-7分熟即可,捞出放入盘中,为了防止粘连,我们可以放入一点食用油进行搅拌。<br>起锅烧油,把打好的鸡蛋放入锅中进行翻炒,接着放入葱姜蒜进行爆香,把火腿和油菜一同放入进行翻炒。<br>把煮好的面条放入,一定要把面条搅拌开,不然就容易成一坨了。<br>加入生抽,老抽,食盐和鸡精,进行调味,具体添加量根据自己的口味来调整。<br>接着继续进行翻炒,让面条和调料充分的搅拌均匀,这样就可以出锅了。<br>
看色:朵面以乌黑有光泽、朵背稍呈灰白色的为上品;朵面萎黑、无光泽的为中等;朵灰色或呈褐色的属下品。<br>看朵:凡朵大适度、耳瓣舒展、体质轻、吸水膨胀性大的为上品,朵稍小或大小适度、耳瓣稍卷、体稍重、吸水膨胀性一般者为中等;.如朵小或啐。耳瓣卷而粗厚或有僵块、体重的属下品。<br>手捏:通常要求黑木耳含水量在11%以下。取少许黑木耳用手捏易碎,放开后朵片有弹性,且能很快伸展的,说明含水量少;如果用手捏有韧性,松手后耳瓣伸展缓慢,说明含水量多。<br>口尝:黑木耳不应混有其它杂物。取少许黑木耳人口略嚼,应觉纯正无异味,并有清香气。如果有异味、怪味者则为掺假之品;如有涩味、说明用明矾水泡过;有咸味,是用盐水泡过;有甜味,是用糖水拌过;有碱味,是用碱水泡过。这些掺假的黑木耳.不仅会增加重量,而且质量也差,不宜购买。