炒快面的做法
我最爱吃的一种面食就是炒面,炒面好吃又好做,接下来,教大家如何做美味的快炒面。人人都可以上手。<br>准备卷心菜半个,把卷心菜洗好,然后把卷心菜切成丝备用(将卷心菜切的细碎一些,炒的时候好熟)。<br>准备好胡萝卜,把胡萝卜洗干净去皮,如下图所示,把胡萝卜切成细丝(切得细细的,好熟,也好看)。<br>准备好葱姜蒜,把葱切成葱丝,把姜切碎,切成姜末,然后,准备好二两肉馅(买下猪肉块切了剁碎)。<br>把适量的面条放入开水中煮,(面条要那种细圆的面条,可以自己做,也可以在市场上买),第一次开锅后就关火捞出,把捞出来的面条过凉水,然后平铺在案板上,均匀的包裹一层橄榄油即可。<br>把锅里加入油,开火,等油热了,把提前准备好的葱丝,姜末,蒜瓣在油锅里爆香(1-2分钟),香味一会就飘出来了。<br>接下来,把切好的胡萝卜丝加入爆香的葱姜蒜中,块活翻炒大约2-3分钟,准备下面的工作。<br>接下来,把提前准备好的切成条的卷心菜翻炒3-4分钟,然后加入一勺酱油,半勺蚝油,再加入少许盐,继续翻炒5分钟左右,把调料搅拌均匀,这个步骤就差不多了。<br>最后,下面条,把提前煮好过凉水的面条加入锅中,继续翻炒,大约5分钟就可以了,记得要把菜和面条搅拌均匀。成品如下图所示。<br>
陕西饸饹面(快手版)<br>7.8综合评分<br>27人做过这道菜<br>同事好多陕西人,跟着们学会的。原本我不吃面条,但这道面改变了我对它的成见:鲜香中透着丝丝辣味,非常好吃,让人回味无穷。<br>用料<br>盐适量<br>豆腐一小块(根据自己需求)<br>猪里脊肉一块(根据自己需求)<br>香菜一根(不喜欢的可以用小葱代替)<br>料酒、酱油、油适量<br>陕西饸饹面(快手版)的做法<br>豆腐、肉、土豆、胡萝卜切丁。大葱、香菜切细。<br>热锅倒油。多放油,油量要比平时多两三倍。<br>油七成熟时放辣椒面,炒出辣椒油再放豆腐和大葱翻炒。<br>如果不知道什么是七成熟,就先把油炒热,后加入豆腐翻炒几下再加入辣椒面,这样油温降下来,辣椒面就不会炒糊。辣椒面可以放两三勺,根据自己口味定。<br>放肉翻炒变色,再放土豆胡萝卜翻炒一下,倒些生抽在翻炒几下。<br>炒出香味后加水适量(根据人数和放油多少适当加水),再加入十三香和料酒,烧开后五分钟停火,放盐。<br>停火后立即放香菜(不吃香菜可放小香葱)。这样汤就做好了。<br>关于饸饹面条,可以自己用面粉和荞麦面活好面,拿饸饹床子压出来。因为是快手版, 所以最简便的方法是去超市或菜市场买现成的,实在没有荞麦的,就买那种鲜面/湿面。我就是去买的, 没有自己压。<br>开水下锅煮面,面条煮熟了之后,放在凉开水里泡一泡,更劲道。<br>加上做好的汤,成品。<br>小贴士<br>夏天吃之前一定要开空调。别问我怎么知道的,不说了,出汗出的我换身衣服去。<br>参照这个菜谱,大家做出 28 作品<br>全部28个作品<br>陕西饸饹面(快手版)相关分类<br>被大家加入到以下菜单<br>随便看看<br>2354 收藏